ไม่มีความลับที่เนื้อเป็ดในบางจานนั้นอร่อยและมีรสชาติมากกว่าไก่และห่าน อย่างไรก็ตามแม้จะมีสิ่งนี้เนื้อเป็ดจะถูกปรุงสุกน้อยลงและส่วนใหญ่จะถูกอบทั้งหมดหรือตุ๋น

ถ้าจานนั้นถูกปรุงจนหมดโดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์จะถูกดองในขั้นต้น การหมักจะช่วยในการดับรสชาติของเนื้อเป็ดโดยเฉพาะ มีวิธีการดองค่อนข้างมาก แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตามเนื้อสัตว์ดองก่อนปรุงอาหารจะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำดีกว่าอบและรสชาติเปลี่ยนเป็นเผ็ดผิดปกติ!

วิธีการดองเนื้อเป็ด

ก่อนอื่นต้องเตรียมซากให้ถูกต้อง หากเนื้อถูกซื้อในร้านค้าก็เพียงพอที่จะยกเลิกการทำน้ำแข็งให้สะอาดและล้างออกได้ดี จะต้องมีการถอนขนนกที่สดใหม่เสียใจมากและล้างออกได้ดีทั้งด้านในและด้านนอก โปรดทราบว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะลบหางออกจากเป็ดทันที จริงๆแล้วมันไม่มีเนื้อสัตว์อยู่เลยและซากส่วนนี้จะทำลายกลิ่นของจาน

เมื่อซากพร้อมสำหรับการดองพวกเขาเริ่มทำอาหารหมัก หมักต่าง ๆ สามารถใช้ เป็ดวางอยู่ในน้ำดองที่เสร็จแล้ว ควรหุ้มซากด้วย marinade อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงควรใช้ไม้พุ่มหรือกระทะขนาดใหญ่ (เช่นมีซากเป็ดล้อมรอบ) เป็ดสามารถกดลงไปที่ก้นภาชนะเล็กน้อยได้

ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิดและวางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อหมักและได้กลิ่นที่น่าสนใจ หลังจากดองแล้วเป็ดจะถูกนำออกมาล้างในน้ำไหลและใช้ในการปรุงอาหาร

หมักใบใดที่ฉันสามารถใช้ได้

ไวน์และน้ำมะนาวดอง

เทไวน์สักแก้วแล้วบีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงไป เทเกลือเล็กน้อยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

ส้มดอง

บดส้มหนึ่งผลกับผิวหนัง เพิ่มไวน์ขนมหวานสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลสีส้มใส่น้ำผึ้งละลายหนึ่งช้อน เพิ่มเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศหลากหลายสำหรับเนื้อสัตว์ เลือกเพิ่มผักใบเขียวและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ในการหมักดองเป็ดจะถูกทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ๆ

มายองเนสหมัก

ใช้มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ (กับเนินเขา) พร้อมน้ำมะนาวเติมเกลือน้ำตาลเล็กน้อย (ช้อนชา) ผงมัสตาร์ดพริกไทยและเครื่องเทศหนึ่งช้อน ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผักที่ดีกว่าไม่ควรใช้ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันให้ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง ในน้ำดองดังกล่าวนกจะดองประมาณหนึ่งวัน ซากศพถูกพลิกเป็นระยะ

ดองกระเทียม

บดกระเทียมสัก 2-3 กลีบ (ถ้ากระเทียมมีขนาดใหญ่ให้ใช้สี่ชิ้นเพิ่มอีกเล็กน้อย) ในกระเทียมใส่น้ำผึ้งและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทย บีบน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 กรัม ผัดทุกอย่างให้ทั่วหมักเนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมักดอง

เทน้ำหนึ่งแก้วและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใส่เครื่องเทศ ดองประมาณสามชั่วโมง

เนื้อเป็ดมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ สำหรับการปรุงอาหารมักจะใช้ซากทั้งหมด ดังนั้นเพื่อให้เนื้อสัตว์ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นจึงจำเป็นต้องแช่ในน้ำดองเป็ด

หมักเป็ดคลาสสิกกับมะนาว

มันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องสำหรับเป็ดก่อนที่จะอบในเตาอบ จากนั้นเนื้อสัตว์จะไม่เพียง แต่จะฉ่ำ แต่ยังนุ่ม

ส่วนผสม:

• เป็ด - 2,700 กรัม
• น้ำมันพืช
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง

เตรียม:

1. ทอดหอมใหญ่ครึ่งวงในน้ำมัน เกลือซากและโรยด้วยพริกไทย
2. น้ำผึ้งจะต้องการของเหลว ละลายส่วนประกอบที่หวานในไมโครเวฟ แต่อย่านำไปต้ม เทน้ำผลไม้ เพิ่มมัสตาร์ด คน
3. ขูดหมักที่เกิด ส่งดองเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในที่เย็น
4. สับหัวหอมและผสมกับทอด เพิ่มเกลือและเป็ดลงในช่องท้อง อบหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ (195 องศา)

ดองนกในไวน์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีรูปแบบพิเศษ - ลูกเป็ด จานจะเปลี่ยนเป็นต้นฉบับในรสชาติและมีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสม:

• เป็ด - 1300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
• น้ำ - 240 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม - 4 กลีบ
• สมุนไพรโพรเวน
• ไวน์ - 450 มล.;
• เกลือ

เตรียม:

1. ฝานนกเป็นชิ้นซึ่งควรมีขนาดส่วน ซับด้วยกระดาษชำระ โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ถู เทไวน์แล้วค้างไว้สามชั่วโมง
2. อุ่นเครื่องกระทะ ห้ามเทน้ำมัน วางชิ้นเป็ด (ไวน์จะออกไปมันจะมีประโยชน์) กดค้างไว้จนกระทั่งเปลือกของสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
3. จะต้องใช้ผักเป็นชิ้น ๆ
4. ส่งเนื้อทอดไปยังลูกเป็ด ใส่ผัก เทไขมันออกจากกระทะ วางชิ้นกระเทียม เทไวน์ที่เป็ดดอง เติมน้ำ เพื่อเกลือ ครอบคลุมและหลนอย่างน้อยสามชั่วโมง

เป็ดหมักกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เพื่อกำจัดรสชาติเฉพาะของเนื้อเป็ดควรหมักก่อนปรุงอาหาร หมักด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะช่วยทำให้จานนุ่มและชุ่มชื่นด้วยกลิ่นหอมอร่อย

ส่วนผสม:

• น้ำ - 240 มล.;
• เป็ด - 1 ซาก
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ใส่มัสตาร์ดในน้ำผึ้ง คน เกลือซาก โรยด้วยพริกไทยแล้วราดด้วยน้ำดอง ถู คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้สามชั่วโมง
2. วางบนแผ่นอบ เทลงในน้ำ วางในเตาอบ (195 องศา) มันจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

สูตรน้ำผึ้ง

สูตรนี้ดีสำหรับเป็ดป่าโดยเฉพาะ

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เป็ด - 1950 กรัม
• พริกไทย;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ก่อนอื่นลวกนกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ทำซ้ำขั้นตอน สังหารซากไว้ล่วงหน้า
2. เทน้ำผึ้งลงในซอส เติมน้ำมัน เกลือและเพิ่มพริกไทย คน
3. เคลือบนกด้วยน้ำหมักที่ได้ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมง (190 องศา)

ถูดองด้วยซากที่ล้างและจำเป็น หากนำไปใช้กับนกที่เปียกแล้วมันจะไม่อิ่มตัว

หมักเป็ดปักกิ่งคลาสสิก

วิทยาศาสตร์ที่แท้จริงกำลังทำเป็ดปักกิ่ง ผลลัพธ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการหมักที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง ด้วยการดองที่สมบูรณ์แบบคุณจะได้ลิ้มรสเนื้อฉ่ำรสชาติและความนุ่ม

ส่วนผสม:

• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผสมเครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• ขิง - ราก 5 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำอุ่น - 65 มล.;
• ไวน์ข้าว - 165 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. เทไวน์ลงในน้ำส้มสายชูและเติมน้ำผึ้งซึ่งควรเป็นของเหลว คน
2. รากขิงบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้กระต่ายขูด ส่งไปผสมของเหลว โรยด้วยเครื่องเทศ คน
3. ต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ผสมน้ำกับแป้ง คน หากก้อนมีรูปแบบเครื่องปั่นหรือพาจะช่วยกำจัดพวกเขา เทลงในน้ำหมักต้ม คน มวลควรข้น
5. เคลือบซากด้วยส่วนผสมที่เย็น แช่ตู้เย็นครึ่งวัน
6. อบที่แขนเสื้อ โหมด 180 องศา

ทำอาหารกับซอสถั่วเหลือง

หมักด้วยซอสถั่วเหลืองและกระเทียมที่ยอดเยี่ยมขอบคุณที่จานวันหยุดจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสม:

• ซากเป็ด
• เครื่องเทศ
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในมายองเนส เพื่อเกลือ เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย คน เพิ่มกระเทียมผ่านการกดเพื่อหมัก คน
2. จาระบีนก กันไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง สิ่งที่มีแอปเปิ้ลที่ถูกปอกเปลือกล่วงหน้า
3. จากนั้นอบในเตาอบ (190 องศา)

ดองเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

อะไรจะดีไปกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าเป็ดอบ อาหารรสเลิศนี้จะดึงดูดแขกทุกคนและให้ความสุขกับการลิ้มรส แต่เพื่อให้อาหารออกมาในแบบที่คุณต้องการคุณควรเตรียมน้ำดองไว้อย่างถูกต้อง

ส่วนผสม:

• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เป็ด - 2350 กรัม
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• สีส้ม - 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ

เตรียม:

1. วางกลีบในกดกระเทียม บีบออก เติมน้ำมัน เพิ่มใบโหระพาพริกไทยเกลือและพริกขี้หนู คน เทน้ำจากส้ม ผัดและยืนยันชั่วโมง
2. ตากแห้งนกที่ล้างแล้วออกด้วยน้ำดอง ยืนยันสี่ชั่วโมง
3. สับแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวและวางไว้ในช่องท้อง ส่งอบ โหมด 170 องศา

หมักส้มเป็ด

เป็ดในซอสหมักส้มมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสร้างบรรยากาศรื่นเริงแม้ในขั้นตอนการเตรียมการเพราะตั้งแต่นาทีแรกของการอบกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจบินไปรอบ ๆ อพาร์ทเมนท์

ส่วนผสม:

• เป็ด - 2100 กรัม
• พริกไทย;
• สีส้ม - 1 ใหญ่
• เกลือ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของเหลว
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. บีบน้ำจากส้ม เทมัสตาร์ด เพิ่มซอสด้วยน้ำผึ้ง
2. ซากซากด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ในถุงและเทน้ำดอง มัดและเขย่า
3. แช่ครึ่งวัน พลิกกลับเป็นระยะ
4. อบในเตาอบ โหมด 190 องศา

ก่อนอื่นเป็ดต้องได้รับการดองด้วยเครื่องเทศนั่นคือการขูดสองชั่วโมงก่อนปรุงด้วยเกลือและพริกไทยหากคุณต้องการสีที่สวยงามหลังจากการอบคุณสามารถเคลือบเป็ดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสไวน์หรือซอสถั่วเหลืองก็ได้เช่นกัน

เป็ดสามารถดองกับน้ำส้มสายชูไวน์ซอสถั่วเหลืองเครื่องเทศ (พริกไทยดำหรือส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้) คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยได้ หากใช้เป็ดป่าจะใช้วิธีการแช่ด้วยน้ำส้มสายชูเครื่องเทศหอมหัวใหญ่สับและแครอทเล็กน้อย ดังนั้นคุณสามารถทิ้งเป็ดไว้ได้ครึ่งวันนี่จะทำให้ได้กลิ่นที่ไม่เหมือนใคร ปกติเนื้อเป็ดจะค่อนข้างนิ่มไม่เหนียว เป็ดที่เตรียมไว้ควรนำไปทอดในน้ำมันก่อนแล้วจึงใส่ในชามห่านหรือภาชนะอื่นแล้วเคี่ยวจนนิ่มสนิท

ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูองุ่น 3 ช้อนโต๊ะน้ำกระเทียมน้ำมันพืช 1 แก้วไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ MDA เกลือและเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะ นำซากศพที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดองใส่ในเป็ดที่อุณหภูมิห้องแล้วเทน้ำดอง หลังจาก 2 ชั่วโมงแช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง ก่อนอบให้สะเด็ดน้ำส่วนเกิน

โดยทั่วไปอาจเป็นเหมือนกับหลาย ๆ คนที่ฉันมักไม่ทำอาหารเป็ด และถ้าฉันปรุงอาหารให้อบในเตาอบทั้งหมดหรือในซากไก่ในชามไก่และเนื่องจากเนื้อของนกตัวนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงจึงต้องหมัก Marinades สำหรับเรื่องนี้มีมากมายและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกอันที่คุณชอบ ฉันชอบมายองเนสมายองเนสและมันถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ มีการถ่ายมายองเนส 5 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทยช้อนชาน้ำตาลและช้อนชามัสตาร์ดและเครื่องเทศแห้งทุกอย่างผสมและช้อนโต๊ะเพิ่ม น้ำส้มสายชู ในการหมักดองเป็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาประมาณหนึ่งวันพลิกเป็นระยะ จากนั้นนำเนื้อออกล้างในน้ำและจัดเตรียมจานหลังจากหมักแล้วเป็ดจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เป็ดสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ในซอสเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังมีรสหวานอีกด้วย

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำ:

• สับปะรดหั่น 150 กรัม เป็นไปได้ทั้งสดและกระป๋อง - ตามที่คุณเลือก
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• 6 กลีบกระเทียม
• ขิงสด - เล็กน้อยสองช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่เป็ดอย่างระมัดระวังการใช้น้ำดองในทุกส่วน

เก็บในซอสถั่วเหลืองสับปะรดประมาณ 30 นาที จากนั้นเราเช็ดเป็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและใส่ในเตาอบ

มันจะเปิดออกอร่อยมาก! ผมแนะนำให้

คุณสามารถหมักเป็ดด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะรวมถึงเครื่องเทศ - ใบกระวานพริกไทย

ใส่เป็ดลงในภาชนะบรรจุตัวอย่างเช่นชามใบใหญ่ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งถูเบา ๆ ให้หมักดองและทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เป็ดจะต้องพลิกคว่ำหรือรดน้ำบนยอดด้วยหมัก ปริมาณน้ำส้มสายชูในน้ำหมักควรเป็นแบบที่รสชาติไม่เป็นกรดมากเกินไปสำหรับซาก 1.5 - 2 กก. - 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

คุณสามารถใส่เป็ดในถุงที่มีความหนาแน่นสูงในช่วงเวลาของการดอง (เช่นสำหรับการอบ) และเขย่าถุงเป็นระยะ ๆ ระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย

น้ำส้มสายชูองุ่นแทนน้ำส้มสายชูสีขาวดี หรือบัลซามิก แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้มันน้อยลงเพราะมีรสชาติที่หลากหลาย บนซาก 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันชอบวิธีการดองด้วยรสผลไม้นี้: เติมน้ำส้มครึ่งแก้วลงในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ อย่างที่คุณทราบน้ำผึ้งช่วยให้เปลือกโลกสีทอง แต่เราต้องจำไว้ว่ามีคนที่ชอบเกมหวานเกมที่มีผลไม้หวานและมีผู้ที่ชอบรสชาติตามธรรมชาติของเป็ด

คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมะนาวได้ แต่จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูให้น้อยลง คนรักเติมน้ำดองและกระเทียม

ทำไมคุณต้องรู้สูตรน้ำดองเป็ด บางครั้งคำถามนี้ถูกถามโดยปฏิคม พูดตามตรงฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าจะทำอย่างไรหากไม่มีนกแสนอร่อยในเมนูประจำวันและวันหยุด หลังจากทั้งหมดมีการเตรียมมากมายจากมัน! คุณสามารถอบเป็ดทั้งตัวเคี่ยวในซอสที่น่าสนใจบางอย่างทำสตูว์คั่ว Borsch ซุปซุปสตูว์เนื้อวัว Pilaf และอีกมากมาย มีแม้กระทั่งสูตรสลัดอกเป็ด อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเป็ดมีกลิ่นเฉพาะดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารจานใด ๆ ซากหรือส่วนแต่ละส่วนของมันจะต้องดอง

ผักดองประเภทใดที่มีอยู่? ฉันพยายามรวบรวมสูตรอาหารให้ได้มากที่สุดบนเว็บไซต์ของฉัน แต่ถ้าคุณมีสิ่งที่จะเสริมคอลเลกชันเขียนความคิดเห็น เป็นเรื่องดีเสมอที่ได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ

กระโดดอย่างรวดเร็วในหน้านี้

หมักเป็ดง่ายๆ

หากมีเวลาน้อยมากในการปรุงอาหารสัตว์ปีกคุณสามารถใช้วิธีการดองที่ง่ายรวดเร็วและพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณจะไม่ค้นพบอเมริกาคุณจะไม่สามารถได้รับรางวัลโนเบล Culinary Prize แต่อาหารจะกลายเป็นอาหารที่กินได้อย่างสมบูรณ์

เทน้ำมะนาว 1 ผล (ถ้ามีขนาดใหญ่ - น้ำผลไม้ 2-3 ผลไม้) ใส่เกลือและเครื่องเทศและแช่ตู้เย็นไว้หมัก 5-6 ชั่วโมง น้ำผึ้งสามารถเติมน้ำมะนาวได้ 1 ช้อนโต๊ะต่อผลไม้ เป็ดหลังจากอายุในน้ำดองสามารถอบในแขนหรือบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ผสมมัสตาร์ดและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน (1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละ) เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ในน้ำดองนี้เป็ดสามารถแก่ได้นานถึงหนึ่งวัน แต่ฉันไม่ค่อยปรุงมันเพราะมายองเนสจำได้เฉพาะในสลัด

ซากอายุใน kefir จะช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่ม ใช้แพคเกจครึ่งลิตรเพิ่มหนึ่งในสามของช้อนชาพริกไทยดำและแพคเกจของฤดูใบไม้ผลิแห้ง เกลือหมักได้เล็กน้อยใส่เป็ดลงในชามลึกแล้วเติมให้เต็ม ห่อด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจาก 3-4 ชั่วโมงล้างและอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแขนเสื้อหรือในจานอบทับด้วยมันฝรั่ง

หมักเป็ดถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้สองส้ม (ประมาณ 170 มล.);
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• 5 กลีบกระเทียมสับละเอียด;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส 3 ช้อนโต๊ะพร้อมธัญพืช
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส (นี่เป็นเครื่องปรุงรส)

เตรียม:

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นและผสมให้เข้ากัน ก่อนที่จะวางเป็ดลงในน้ำดองสามารถแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เกลือลงไป ทนต่อชั่วโมงครึ่ง ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา วางเป็ดในน้ำดองและทิ้งไว้ค้างคืน ขอแนะนำให้อบเป็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้ด้วยแอปเปิ้ลลูกพลัมลูกพีชมะตูมวางบนถาดอบ

ดองเป็ดส้ม

น้ำหมักนี้จะทำให้เป็ดชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเหมาะสำหรับการอบด้วยไส้แอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• น้ำผลไม้จาก 1 มะนาวและส้มขนาดใหญ่ 2;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชาและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

บีบน้ำจากส้ม เพิ่มสมุนไพรและพริกไทยน้ำมันผสม เคลือบซากด้วยหมักและวางไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมงเพื่อแช่ แม่บ้านหลายคนชอบแช่นกเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนี้มันจะนุ่มและอ่อนโยนกว่า แต่อย่าลืมว่าทั้งหมดนี้ควรอยู่ในตู้เย็น ในทำนองเดียวกันคุณยังสามารถปรุงเป็ดในน้ำส้มสายชูส้ม

หมักน้ำผึ้งเป็ด

ฉันรู้ว่ามันมีหลายประเภท แต่น้ำดองน้ำผึ้งคลาสสิกเตรียมไว้เช่นนี้

ส่วนผสม:

• 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวที่ 1;
• น้ำผลไม้ของแอปเปิ้ลที่ 1;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

นำน้ำผึ้งเหลวและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในชามลึก มันเป็นเรื่องดีที่จะโยนเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นอบด้วยไส้ใดก็ได้ - อร่อยมาก!

หมักเป็ดบาร์บีคิว

ส่วนผสม:

• ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกด้วยนอกเหนือจากขิง - 1 ซอง;
• น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

นี่คือผักดองที่รวดเร็วมาก ใช้ปรุงรสแห้งจากถุงเทด้วยน้ำแอปเปิ้ลของแหล่งกำเนิดใด ๆ (บีบสดใหม่จากแอปเปิ้ลรีดขึ้นในขวดเก็บไว้ในถุง) ผัดในชามลึกเทเป็ดด้วยน้ำดองนี้และหมักในตู้เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมง

หมักไวน์ขาวเป็ดแห้ง

• ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชาแห้ง
• น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน, กานพลู - ตัวเลือก;
• เกลือพริกไทยดำโรสแมรี่เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นแหวนใส่ในกระทะเทไวน์เพิ่มน้ำมะนาวมัสตาร์ด lavrushka, กานพลู, โรสแมรี่, พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากันใส่ความร้อนต่ำและนำไปต้ม เอาน้ำดองออกจากความร้อนและเย็น เทหมักดองเหนือนกแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

เป็ดหมักกับไวน์แดง

• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว 50 กรัม
• น้ำ 100 มล.;
• เกลือพริกไทยผักชีหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสมทั้งหมดหมักซากเป็ดในส่วนผสมนี้ห่อในฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

และแน่นอนฉันต้องการให้สูตรที่พิสูจน์แล้วของฉันสำหรับการปรุงอาหารตามเทศกาลของเป็ดอบ

เป็ดย่างกับโรสแมรี่และผลไม้

ส่วนผสม:

• เป็ดน้ำหนัก 2-2.5 กก.
• 5 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ทุกประเภทสิ่งสำคัญคือ บริษัท
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 มะนาวขนาดใหญ่
• มะเดื่อในปริมาณมากถึง 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทยป่น, โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยแท่งเป็นตัวเลือก

เตรียม:

ล้างเป็ดให้เข้ากันดีและเช็ดให้แห้ง ตะแกรงด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยโรยเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก หั่นส้มและมะนาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ข้างในมีแท่งอบเชยและก้านโรสแมรี่ ปลอดภัยด้วยไม้เสียบ อีกจุดที่สำคัญในขั้นตอนนี้ผูกขาและปีกด้วยด้ายอย่างถูกต้อง หลังจากอบเสร็จแล้วเธอก็จะดูเหมือนเป็น "ผู้หญิงที่ดี" มากด้วยขาและแขนที่พับได้อย่างสวยงามยกโทษให้กับปีก มันยากสำหรับฉันที่จะอธิบายวิธีการทำเช่นนี้ แต่ฉันจะลอง ก่อนอื่นให้แนบปีกแน่นเข้ากับลำตัวในขณะที่จับผิวหนังจากคอถ้ามันยาว ทำไมคุณต้องถอดคอตัวเองออกจากผิวแล้วห่อไว้ที่หลัง ฉันเข้าใจว่ามันยากที่จะเข้าใจ แต่ถ้าคุณเอาคอออกมาอย่างถูกต้อง (และบ่อยครั้งที่มันทำให้เสียรูปลักษณ์ทั้งหมด) จากนั้นบนตัวเป็ดมันจะชัดเจน ถัดไปด้วยด้ายยาวเดียวกันผูกขากดพวกเขาไปยังหางเข้าด้วยกันในหาง ดีที่จะผูก

เปิดเตาอบที่ 240 องศา เราวางเป็ดบนแผ่นอบอกเต้านมส่งไปยังเตาอบประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหมุนเต้านมขึ้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาทำอาหารต่ออีก 1.5 ชั่วโมงเทไขมันที่ปล่อยออกมาในระหว่างการอบเป็นระยะ บนแผ่นอบข้างๆนกวางแอปเปิ้ลส้มมะนาวมะนาวมะเดื่อ เกลือและพริกไทย นำเข้าอบอีกประมาณ 40 นาทีโดยประมาณหรือจนกว่าจะนุ่ม ความพร้อมจะถูกกำหนดดังนั้นหากคุณเสียบไม้เข้ากับขาและน้ำไหลเบา ๆ จากที่นั่นและไม้เสียบเข้าสู่เนื้อได้อย่างง่ายดายเป็ดก็พร้อม

เรานำมันออกจากเตาอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นพัก 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นบางส่วนบนจานขนาดใหญ่พร้อมผลไม้ มันกลับกลายเป็นรูปลักษณ์ที่รื่นเริงและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:

ดูเพิ่มเติมที่

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลหรือส้มเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อยเหมาะสำหรับมื้อค่ำวันหยุดกับครอบครัวของคุณ มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและด้วยสิ่งที่ดีกว่าที่จะให้บริการ

วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงอาหารนกในเตาอบเพื่อให้มันกลายเป็นฉ่ำอร่อยและมีผิวคั่ว ทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วคุณจะได้รับอาหารหรูหราที่จะดูน่าสนใจเช่นเดียวกับในภาพในตำราอาหาร

วิธีการปรุงอาหาร

เวลาอบเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซากเทคโนโลยีในการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่นเนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวปรุงจากสองชั่วโมง (1.5-2 กิโลกรัม) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กิโลกรัม) นกปรุงสุกด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนพิเศษซึ่งช่วยในการอบเนื้อสัตว์จากภายในอย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดอบ (ป่าหรือในประเทศ) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของตารางเทศกาลจึงมีการคิดค้นวิธีการที่หลากหลาย ก่อนอื่นควรทำความสะอาดซากขนล้างและทำให้แห้ง สำหรับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและความนุ่มนวลสามารถหมักเนื้อสัตว์ในไวน์น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นความสมบูรณ์แบบของเนื้อเป็ดต้องมีสายพันธุ์ที่ยาก, ปลาย, สีเขียว, รสเปรี้ยว มันจะดีกว่าที่จะใช้แช่เย็นมากกว่านกแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว / มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

อย่างสิ้นเชิง

มีสูตรมากมายสำหรับวิธีการปรุงอาหารนกอบอย่างครบถ้วน นี่เป็นวิธีมาตรฐานที่แทบไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเลย สูตรง่ายมากและในที่สุดคุณจะได้รับการรักษาวันหยุดแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• ซากทั้งหมด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำ / แดง (ดิน), เกลือ, พริกขี้หนู - เหน็บแนม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสถูมวลนก
3. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมกระเทียม - หัวหอมเทน้ำมะนาว
6. ปิดหลุมด้วยไม้จิ้มฟัน
7. เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้ห่อหุ้มขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางซากไว้ในกุ้งมังกร
9. อบ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

ขึ้นแขนเสื้อ

ปลอกย่างเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก การกรอของนกจะเกิดขึ้นในน้ำของมันเองและแผ่นอบจะยังคงสะอาดอยู่ และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวัง

ส่วนผสม:

• indoutka - 2 กก.;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• โหระพา - กิ่งไม้คู่หนึ่ง;
• พริกไทยดำ (ดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม / มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะละ l.;
• กระเทียม - 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอินโดก้า, แห้ง, ขูดด้วยพริกไทยและเกลือปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. รวมมายองเนสกับครีม
3. เลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมซอสครีมมายองเนสกับกระเทียมอย่างละเอียด
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูซอสไก่งวงด้านในและด้านนอกด้วยซอสปรุงสุก
7. ยัดนกด้วยแอปเปิ้ลเย็บเป็นรู
8. ใส่เป็ดในแขนเสื้อผูกมันเจาะหลายครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านต่าง ๆ
9. อบในเตาอบสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

คุณสามารถยัดนกสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่ด้วยอะไรก็ได้ หนึ่งในส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปคือมันฝรั่งซึ่งมีรสชาติที่ดีกับเนื้อสัตว์ จานนี้สามารถเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, สลัดผักใด ๆ

ส่วนผสม:

• gutted duck - 1 ชิ้น (1.5 กก.)
• มันฝรั่ง - 1 กก.;
• apple - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมจากทุกด้านเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชามผสมกับมายองเนสที่เป็นเนื้อเดียวกัน, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย
4. เริ่มดอง - วางนกลงบนแผ่นรองอบ / เป็ด, ใส่ซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. เป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลและมันฝรั่งเริ่มต้นซากวางบางรอบมันครอบคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาทำอาหารหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออกนำฟอยล์ส่งไปอบอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง

ด้วยบัควีท

พ่อครัวหลายคนใช้ซีเรียลในการปรุงอาหารสัตว์ปีกและบัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้นเป็ดที่ยัดไส้ด้วยบัควีทในเตาอบนั้นทำง่ายมาก ต้ม groats ล่วงหน้าในน้ำเค็ม (โซบะ 1 ถ้วยสำหรับ 2.5 ถ้วย)

ส่วนผสม:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• buckwheat groats - 1 แก้ว;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม
• เป็ดเครื่องใน - 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - 1 ช้อนชาต่อถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เอานกออกมาสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเกรอะกรัง
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะสำหรับเครื่องในหิ้งเกลือและพริกไทย
3. ตะแกรงซากนกด้วยเครื่องเทศสิ่งที่มีส่วนผสมของโจ๊กกับเครื่องในห่านและเย็บหลุม
4. เทน้ำมะนาวที่ด้านบนวางบนฟอยล์แล้ว - บนแผ่นอบเทไวน์
5. วางในเตาอบที่อบอุ่น (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. รดน้ำจานทุก 15 นาทีด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเมื่ออบ

เนื้อเป็ดย่าง

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการซากซากหลังจากทำอาหารคุณสามารถเตรียมอาหารจากชิ้นส่วนของอกเป็ด เนื้อเป็ดในเตาอบสามารถนำมารวมกับเครื่องเคียงได้และสามารถนำไปอบกับขิงและน้ำผึ้งได้อย่างอร่อยและรัดกุม

ส่วนผสม:

• เนื้อเป็ด - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• สีส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเหรียญขนาดเล็กแบน (ประมาณ 0.5 ซม. ละ)
2. ทุบเนื้อด้วยค้อนในครัว
3. ถูเนื้อหมูด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วตักใส่จาน
4. ใส่กระเทียมสับขิงลงในกระทะ ทอดเบา ๆ
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบเทน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นซีอิ้ว
6. ส่งอาหารไปปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ด้วยส้ม

สูตรอาหารสัตว์ปีกยอดนิยมจากอาหารฝรั่งเศสคือเป็ดอบกับส้ม เนื้อจะนุ่มและนิ่มและเปลือกโลกสีทองกรอบจะปรากฏอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือกับข้าวใด ๆ หากต้องการ

ส่วนผสม:

• ซาก - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูซากให้ทั่ว
3. ล้างส้มปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
4. ยัดไก่ด้วยส้มผ่านรูในท้อง
5. เย็บหลุมด้วยด้ายทำอาหารหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเป็ดบนแผ่นอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. น้ำจานเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่ถูกหลั่งโดยนกในระหว่างกระบวนการอบ

ตรวจสอบสูตรสำหรับวิธีการ

สไตล์ปักกิ่ง

หนึ่งในสูตรอาหารที่โด่งดังที่สุดคือเป็ดปักกิ่ง ในการปรุงอาหารจำเป็นต้องเตรียมเนื้อไก่น้ำผึ้งและน้ำสลัดพิเศษ ซอสที่เรียกว่า "Hoisin" และการปรุงอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่าย: คุณต้องผสมน้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกพริกไทย, เครื่องปรุงรสจีนห้าเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• เป็ด (ซาก) - 2.5 กก.;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• hoisin - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง (มืด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือปล่อยให้แช่นานหลายชั่วโมง
2. จุ่มนกลงในน้ำเดือดแห้งให้กระจายกับน้ำผึ้งน้ำมันงาซอสถั่วเหลือง (ด้านนอกและด้านใน) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางตะแกรงไว้บนนั้น
4. วางนกไว้บนตะแกรงแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน
5. ทอดครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดองศาเป็น 150 และอบอีกชั่วโมง
6. หลังจากพลิกนกแล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอส Hoysin และขนมปังพิต้า

ข้าวยัดไส้

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถยัดไส้ด้วยสัตว์ปีกเป็นข้าวเมล็ดยาวปกติซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวเป็ดกับข้าวในเตาอบที่เตรียมง่ายมากและคุณจะต้องส่วนผสมขั้นต่ำ

ส่วนผสม:

• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าว
2. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะใส่ข้าว, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. เริ่มเป็ดส่งไปอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. น้ำเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่ถูกขับออกมา

ด้วยลูกพรุน

ความแตกต่างของจานสำหรับตารางเทศกาลคือเป็ดในเตาอบที่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ปลอกอบเพื่อให้เนื้อสัตว์สุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ส่วนผสม:

• ลูกพรุน - 300 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
2. ล้างเป็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. สับกระเทียมอย่างละเอียด
4. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียมโรยด้วยผักชีพริกไทยป่นเกลือ
6. ยัดเป็ดใส่ไว้ในปลอกอบ
7. ปรุงในเตาอบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกและทอดชั่วโมง

ดองเป็ดก่อนที่จะอบ - ความลับการปรุงอาหาร

เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวมืออาชีพเกี่ยวกับวิธีดองเป็ดอบในเตาอบ:

1. ใช้หมักน้ำผลไม้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้จากส้มหรือแอปเปิ้ล
2. เพิ่มน้ำผึ้งลงในน้ำดอง - วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้รสชาติของเนื้อหวาน
3. ของน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะเลือกมะกอก - มันปราศจากกลิ่นลักษณะ