ขนมเค้กและขนมอบที่อร่อยที่สุดคืออะไร? แน่นอนครีม แต่การทำให้เค้กมีบทบาทสำคัญเช่นกัน อันที่จริงแล้วถ้าไม่มีการทำให้เค้กแห้งก็จะทำให้ขนมที่คุณโปรดปรานเสียได้ ในหมวดนี้มีการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและผิดปกติที่สุดสำหรับครีมและการทำให้ชุ่มฉ่ำซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมเป็นที่จดจำอย่างไม่รู้ลืม แน่นอนที่สุดและอร่อยที่สุดคือบิสกิตเค้ก และการทำให้มีบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารไม่เช่นนั้นเค้กอาจจะแห้งหรืออิ่มตัวจนเกินไปซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน การเคลือบชั้นเค้กนั้นมีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ นี่อาจเป็นการทำให้มีกาแฟนมน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่แอร์โฮสเตสจำนวนมากใช้น้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่นิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่มคือเชอร์รี่, วนิลา, คอนยัค, เหล้ารัมและส้ม สำหรับสูตรครีมสำหรับเค้กที่นี่คุณจะพบว่าครีมที่จะทำให้ขนมของคุณมีความซับซ้อนมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ ตัวอย่างเช่นครีมจาก Mascarpone เป็นส่วนสำคัญของเค้ก Tiramisu อิตาเลียนที่มีชื่อเสียงซึ่งเมื่อเปิดออกสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน นอกจากนี้ที่นี่คุณจะพบสูตรตามที่คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับนโปเลียน, ครีม, ครีมนมข้นและสูตรคัสตาร์ด และสูตรอาหารสำหรับครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมาก ด้วยสูตรอาหารที่คัดสรรอย่างดีเกี่ยวกับวิธีการทำครีมคุณสามารถทำครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย และจำไว้ว่าเฉพาะขนมอบโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถนำความรู้สึกที่น่าจดจำมากมาย

16.07.2018

ชาร์ลอตครีมเค้ก

ส่วนผสม:  เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลิน

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำครีมชาร์ล็อตต์แสนอร่อยสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสม:

- เนย 200 กรัม
  - น้ำตาล 108 กรัม
  - 150 มล. นม
  - 1 ไข่
  - 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
  - 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

02.05.2018

กานาชช็อคโกแลตสีขาวสำหรับเคลือบเค้ก

ส่วนผสม:  ช็อคโกแลต, ครีม, เนย

กานาชใช้ลูกกวาดในการรดน้ำขนม เพื่อเตรียมความพร้อมให้กับมวลช็อกโกแลตแสนอร่อยและสวยงามที่ไม่แพร่กระจายและดูงดงามเรียบง่ายไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ ดูวิธีการทำเองที่บ้าน

ส่วนผสม:

- ไวท์ช็อคโกแลต 210 กรัม
  - 50 มล. ครีม
  - เนย 25 กรัม

24.04.2018

เลมอนเคอร์

ส่วนผสม:  มะนาว, น้ำตาล, ไข่, น้ำ, น้ำมัน

Lemon Kurd เป็นครีมที่ฉันใช้เป็นฟริตเตอร์ชีสเค้กหรือเทไอศกรีมลงบนพวกเขา รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมและสดชื่น เพื่อเตรียมครีมดังกล่าวไม่ยากสำหรับคุณ

ส่วนผสม:

- มะนาว 2 ลูก
  - แก้วน้ำตาล
  - 4 ไข่
  - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  - เนย 50 กรัม

23.04.2018

White Chocolate Ganache

ส่วนผสม:  ช็อคโกแลต, ครีม, เนย

ฉันขอแนะนำให้คุณทำกานาชแสนอร่อยจากช็อคโกแลตสีขาว คุณสามารถตกแต่งเค้กอย่างสวยงามด้วยกานาชนี้

ส่วนผสม:

- ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม
  - ครีม 200 กรัม
  - เนย 35 กรัม

29.03.2018

ครีมมาสคาร์โปเน่และนมข้น

ส่วนผสม:  มาสคาร์โพน, นมข้น, ครีม, วานิลลา

ความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบเป็นครีมที่ดี เราขอแนะนำให้ทำครีมมาสคาร์โปเน่ด้วยนมข้น - คุณนึกไม่ออกเลยว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำในสูตรของเรา
ส่วนผสม:
- มาสคาร์โฟน 250 กรัม
  - 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น
  - ครีมไขมัน 150 มล. (30-33%)
  - วานิลลาสกัดเพื่อลิ้มรส

26.03.2018

ครีมโปรตีนสังขยา

ส่วนผสม:  ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาว

หากคุณต้องการทำเค้กและไม่ทราบว่าจะทำครีมใดฉันแนะนำให้คุณทำคัสตาร์ดแสนอร่อยนี้ ฉันอธิบายสูตรครีมอย่างละเอียดสำหรับคุณ

ส่วนผสม:

- 2 ไข่
  - 40 มล. น้ำ
  - น้ำตาล 150 กรัม
  - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
  - มะนาว

15.02.2018

ครีมสำหรับ "น้ำผึ้ง"

ส่วนผสม:  ครีมแห้ง

ฉันทำเค้กฮันนี่บ่อยมากและบ่อยครั้งที่ฉันหล่อลื่นด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

ส่วนผสม:

- ครีม 200 กรัม
  - นมข้น 250 กรัม

15.02.2018

การชุบบิสกิต

ส่วนผสม:  น้ำน้ำตาล

วันนี้เราจะเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิต สูตรง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสม:

- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

10.02.2018

ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:  ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, นมข้น, วานิลลา

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเค้กครีมครีมที่อร่อยที่สุดและนมข้น สูตรง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสม:

- 350 มล. ครีม
  - น้ำตาลผง 50 กรัม
  - นมข้น 1 กระป๋อง
  - วนิลาหรือสารสกัดวานิลลา

29.01.2018

ครีมครีม "ห้านาที"

ส่วนผสม:  เนย, น้ำตาลไอซิ่ง, นม, วานิลลา

จากเนยและนมอบมันกลายเป็นครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก มันกำลังเตรียมในไม่กี่นาทีและแม้แต่ชื่อก็มีชื่อที่เกี่ยวข้อง - "Five Minutes" ลองคุณจะรักมัน!

ส่วนผสม:
- เนย 250 กรัม
  - น้ำตาลผง 200 กรัม
  - นมอบ 100 มล.
  - วานิลลิน 2 กรัม

27.01.2018

คาราเมลเค้กครีม

ส่วนผสม:  ครีม, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลา

คาราเมลครีมทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมและน้ำตาลมีโครงสร้างที่ราบรื่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากที่เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดสำหรับเค้กใด ๆ หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารสูตรของเราจะช่วยคุณ

ส่วนผสม:
- ครีม 800 มล.
  - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  - น้ำตาล 200 กรัม
  - 0.5 ช้อนชา วานิล

06.01.2018

ครีมทาเซมาลิน่า

ส่วนผสม:  ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงซิตรัส, น้ำมัน, เกลือ

มีครีมมากมายสำหรับเค้กพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมสำหรับเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลอง

ส่วนผสม:

- 260 มล. ครีม
  - น้ำตาล 120 กรัม
  - เซโมลินา 45 กรัม
  - ผง 10 กรัมจากเปลือกส้ม
  - เนย 230 กรัม
  - สารสกัดส้ม
  - เกลือ

04.01.2018

ครีมข้นใส่น้ำตาลสำหรับใส่เค้ก

ส่วนผสม:  ครีม, ครีมข้น, น้ำตาล

ครีมเปรี้ยวอร่อยมากเสมอ แต่สิ่งที่สำคัญคือมันหนาแค่ไหน บางครั้งครีมเปรี้ยวก็ตีไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีรับครีมหนาและหนา

ส่วนผสม:
- ครีม - 0.5 ลิตร
  - ข้นครีมเปรี้ยว - 1 ซอง (12 กรัม);
  - น้ำตาล - 1 ถ้วย

17.12.2017

ครีม "ซันเดย์" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง

ส่วนผสม:  ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนย

ฉันเพิ่งเริ่มใช้ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้กเพราะมันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียม แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีปรุงอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูที่แท้จริงในการทำขนมที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
  - วานิลลิน 2 กรัม
  - น้ำตาล 55 กรัม
  - 1 ไข่
  - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง
  - เนย 60 กรัม

10.11.2017

ครีมเนย

ส่วนผสม:  เนยน้ำตาลไอซิ่ง

ในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีมแน่นอน มันอาจแตกต่างกัน - ครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด ... ครีมน้ำมันกลายเป็นอร่อยมาก มันจัดทำง่ายมากดังนั้นแม่บ้านมือใหม่ส่วนใหญ่จึงสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้

ส่วนผสม:
- เนย - 200 gr;
  - น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

ครีมเค้กบิสกิตแสนอร่อยเป็นส่วนประกอบหลักของขนมงานรื่นเริง แม้กระทั่งเค้กที่สมบูรณ์แบบก็สามารถทำให้เสียได้โดยการทำให้ชุ่มไม่ประสบความสำเร็จ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมบิสกิตถือว่ามีการเผยแพร่ด้านล่าง

เค้กสังขยาฟองน้ำ

ส่วนผสม: ลิตรของนมวัวไขมัน 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเกรดสูงน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วขาวธรรมดาครึ่งซองมาตรฐานเนย 5 ช้อนโต๊ะ

1. ไข่ที่มีส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดจะตีจนเนียน แม้แต่ก้อนที่เล็กที่สุดก็ไม่ควรอยู่ในส่วนผสม
2. ไม่เทนมเย็นลงในกระทะด้วยส่วนผสม ส่วนผสมจะถูกปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 3-4 นาที
3. เนยละลายเพิ่มลงในครีมเกือบเสร็จแล้ว

มันยังคงอยู่ในการทำทรีทเม้นต์ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วช้าที่สุด

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวขนาดกลาง 260 มล., น้ำตาล 1 แก้ว (พร้อมเนิน) และถุงวานิลลา 1 ถุง, ข้น 1 ช้อนชา

1. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กบิสกิตคุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นไว้ในชามลึก
2. ครีมเปรี้ยวจะถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุดและน้ำตาลทรายจะถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ ผลึกของมันควรจะละลายอย่างสมบูรณ์ในมวล
3. ใส่น้ำตาลวานิลลาปรุงรส ส่วนผสมจะยังคงตีจนหนา
4. หากความสอดคล้องของครีมไม่เหมาะกับพนักงานต้อนรับคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเครื่องข้น  แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับ หลังจากเพิ่มตัวเพิ่มความหนามวลก็จะถูกตีใหม่

หลังจากทาเค้กด้วยครีมเช่นนี้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงควรใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมนมเปรี้ยว

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย (5-7 กรัม), 320 กรัมเต้าหู้หนา

1. ด้วยความเร็วที่ช้าเครื่องผสมจะรวมเนยที่ละลายแล้วชีสบดและสารสกัดวานิลลา มวลถูกตีจนกว่ามันจะเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ถัดไปเครื่องผสมจะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงจะถูกเทลงในส่วนผสมในส่วนที่น้อยที่สุด หลังจากนี้เต้นด้วยเครื่องผสมซ้ำ คุณต้องทำงานกับอุปกรณ์อย่างน้อย 2.5-3 นาที

ตามสูตรนี้ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กบิสกิตโปร่งและเบามาก

ชั้นโปรตีนสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: น้ำกรอง 120 มล., แก้วน้ำตาลประกอบ, โปรตีนจากไข่ไก่ 3 ฟองประเภท C1, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อน

1. ขั้นแรกให้เททรายตามปริมาณน้ำที่ระบุ น้ำเชื่อมช้าปรุงในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อมันพร้อมอย่างสมบูรณ์มันเป็นเรื่องง่ายที่จะกลิ้งลูกบอลออกจากมวล
2. ในทางตรงกันข้ามโปรตีนจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟมหนาแน่น น้ำส้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขา
3. ทันทีหลังจากนำออกจากความร้อนน้ำเชื่อมที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องจะถูกนำเข้าสู่กระรอกวิปปิ้ง
4. ถัดไปมวลจะต้องถูกดึงต่อจนกว่าจะเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยการวางภาชนะด้วยครีมในชามน้ำแข็ง

เมื่อมวลเย็นตัวลงคุณสามารถทาจารบีด้วยเค้ก

ครีมโยเกิร์ตเค้กฟองน้ำ

ส่วนผสม: โยเกิร์ตที่ไม่มีไขมัน 420 มล., iled แก้วมาตรฐานของน้ำเย็นต้ม, 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะในผง, น้ำเชื่อมเบอร์รี่ครึ่งแก้วหรือแยมเหลว

1. เจลาตินราดด้วยน้ำผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที โดยปกติในแพ็คเกจจะมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการผสมพันธุ์อย่างถูกต้อง
2. ผลิตภัณฑ์ที่บวมจะถูกโอนไปยังเคี่ยวเทน้ำเชื่อมหรือแยมและอุ่นให้ความร้อนขั้นต่ำ มีความจำเป็นต้องกวนส่วนประกอบอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชทั้งหมดละลาย
3. มวลที่เย็นลงถึงอุณหภูมิของร่างกายรวมกับโยเกิร์ตและปัดตีอย่างแรง

เค้กที่เคลือบด้วยครีมโยเกิร์ตที่ได้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองชั่วโมง

วิธีปรุงด้วยช็อคโกแลต

ส่วนผสม: นมไขมันมาตรฐาน 2 แก้ว, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผงโกโก้เข้ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งคุณภาพสูง 2/3 ของแพ็กเก็ตเนยมาตรฐาน

1. ขั้นแรกให้ส่วนประกอบทั้งหมดแห้งผสมกันในหม้อ
2. นมน้อยไม่ได้ถูกเทลงในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ละครั้งที่มีมวลหนาถูกนวดซึ่งจะต้องค่อยๆเจือจางด้วยของเหลว
3. เคี่ยวถูกส่งไปยังความร้อนปานกลาง ด้วยการกวนคงที่เนื้อหาจะถูกนำไปต้ม
4. เมื่อมวลเย็นตัวลงน้ำมันจะถูกนำเข้ามา

ครีมช็อคโกแลตต้องเย็นอย่างสมบูรณ์ก่อนการใช้งาน

ฟองน้ำครีม

ส่วนผสม: เนยนิ่ม 1.5 ซองมาตรฐานน้ำตาลผง 220 กรัมไขมันนม 120 มล. วานิลลินเล็กน้อย

1. นมเทลงในหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้ม ถัดไปควรทำให้ของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องโดยประมาณ หากใช้ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ขั้นตอนนี้อาจถูกละเว้น
2. วานิลลาผงเทลงในของเหลวระบายความร้อนด้วย เติมน้ำมันนิ่มเล็กน้อย ตีส่วนผสมประมาณ 3-4 นาทีจนเนียนและโปร่ง

เพื่อให้ครีมครีมข้นและนุ่มมากคุณจำเป็นต้องเลือกน้ำมันไขมันคุณภาพสูง

เลเยอร์เลมอนดั้งเดิม

ส่วนผสม: เมล็ดวานิลลา¼ช้อนชา, น้ำกรองมาตรฐาน 1.5 แก้ว, 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 80 กรัม, มะนาว 3 ลูก, ไก่ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 เม็ด, เกลือ 1 ช้อนชา

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือมะนาว พวกเขากำจัดความเอร็ดอร่อยซึ่งถูกับกระต่ายขูดที่ดี อีกทั้งน้ำส้มคั้นก็บีบออกมาอย่างระมัดระวัง
2. แป้งข้าวโพดและน้ำตาลผสมในเคี่ยว เพิ่มความสนุกสนานของมะนาวและเมล็ดวานิลลา
3. น้ำและน้ำผลไม้เทลงในมวล เคี่ยวถูกส่งไปยังความร้อนปานกลางที่เนื้อหาจะถูกนำไปต้ม
4. ไข่แดงจะถูกดึง ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้านี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการกวนอย่างเข้มข้น
5. มวลจะถูกส่งไปยังหม้อไปยังส่วนประกอบที่เหลือนำไปต้มและปรุง 3-4 นาทีจนหนา
6. หลังจากถูกลบออกจากไฟไหม้น้ำมันถูกนำเข้าสู่การรักษา

มันยังคงให้ความเย็นครีมและไขมันเค้กด้วย ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ภายใต้ฟิล์มยึด

ตัวเลือกนมข้น

ส่วนผสม: เนยคุณภาพสูง 2 แพ็ค, นมข้นข้น 380 กรัม, คอนญัก 60 กรัม

1. น้ำมันอ่อนตัวจนถึงจุดที่สามารถผสมกับเครื่องผสมได้ง่าย มันถูกประมวลผลด้วยความเร็วต่ำของอุปกรณ์จนกว่าจะกลายเป็นอากาศ
2. นมข้นข้นจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรงในโหลเพื่อให้สีของผลิตภัณฑ์กลายเป็นคาราเมล สิ่งสำคัญคืออย่าทำน้ำนมข้นจนข้น
3. สุดท้ายคอนยัคถูกเทลงในส่วนผสม โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำ มันจะดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกโดยไม่ต้องรสชาติที่ชัดเจนที่สามารถทำลายรสชาติที่น่ากินของเค้กในอนาคต

1. น้ำตาลทรายเต็มเม็ดเทน้ำตามจำนวนที่ระบุและต้มในกระทะบนไฟร้อนจนของเหลวได้รับสีอำพันเข้ม หลังจากนั้นเนยจะถูกเพิ่มเข้าไป มันจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็ว ในเวลานี้คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมด
2. เทน้ำผึ้งเหลวลงในหม้อ ส่วนประกอบจะถูกผสมอีกครั้ง
3. ในเบ็กกิ้งโซดาแยกต่างหากและน้ำตาลทรายที่เหลือจะถูกเติมลงในนม ของเหลวจะถูกนำไปต้ม
4. นมจะถูกต้มจนผลึกน้ำตาลละลายหมด เท่านั้นจึงจะสามารถเทลงในส่วนผสมนมหวานคาราเมลเย็นเล็กน้อยจากสตูว์
5. ครีมเกือบพร้อมแล้ว มันคงเป็นเพียงการผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันเอามวลออกจากไฟและเพิ่มวานิลลินลงไป คุณสามารถใช้รสชาติธรรมชาติอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นอบเชย

เมื่อครีมเย็นลงเกือบหมดแล้วก็ถึงเวลาเริ่มประกอบและตกแต่งเค้ก

ครีมผลไม้นมเปรี้ยว

ส่วนผสม: น้ำตาลทราย 130 กรัม, ชีสกระท่อมไขมันต่ำกว่าหนึ่งปอนด์, เจลาติน 60 กรัม, แอปริคอตสดหรือแอปริคอตกระป๋อง 220 กรัมและสตรอเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมหนัก 550 มล.

1. เจลาตินเจือจางในน้ำผลไม้กระป๋องหรือน้ำเชื่อม จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยให้บวมประมาณ 20 นาที เมื่อหมดเวลารอเจลาตินจะละลายในอ่างน้ำและเย็นตัวลง
2. คอทเทจชีสถูกนวดด้วยส้อมผสมกับทรายและน้ำมะนาวคั้นสด
3. เจลาตินที่เตรียมไว้ถูกนำเข้าสู่มวล ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมจนเรียบ
4. ส่วนผสมแบ่งออกเป็นสองส่วน
5. ผลเบอร์รี่และผลไม้ถูกบดแยกต่างหาก แอปริคอตสดจะถูกปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า ส่วนประกอบที่เก็บรักษาไว้ไม่จำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับการบด
6. สตรอเบอรี่จะถูกเพิ่มเข้าไปในครึ่งหนึ่งและแอพพริคอทในอีกครึ่งหนึ่ง ครีมถูกวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์ลงในทั้งสองอย่าง พวกเขาควรเปิดออกอย่างโปร่งและสวยงาม

ในการเริ่มต้นบิสกิตนั้นอร่อยและละเอียดอ่อนในตัวเองดังนั้นฉันไม่ต้องการที่จะทำให้เสียหรือ "ทำให้หนักขึ้น" นี่ควรเป็นภารกิจหลักของเรา

และ“ การค้นพบ” สองสามอย่างที่ฉันเองเคยพบหรือพบเจอในหนังสือยา

อย่ารีบจาระบีเค้กด้วยครีมขณะที่ร้อน! สิ่งนี้จะไม่ทำให้พวกเขาอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ชั้นบนจะชุ่ม แต่กลางและด้านล่างของเค้กจะยังคงแห้ง

ดังนั้นการกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่จำเป็นสำหรับเค้กที่จะอ่อนนุ่มและรักษาความชุ่มชื้นไว้คือให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยหลังจากการอบ จากนั้นมันจะถูกห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• ครั้งที่สอง - ระหว่างการทำให้ชุ่มและการหล่อลื่นด้วยครีมเค้กควรใช้เวลา 20-30 นาที
• สาม! เค้กฟองน้ำไม่ได้เป็นของหวาน“ แขกที่มาพักที่หน้าประตูบ้าน” หลังจากเราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟเวลาจะต้องผ่านอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ฉันเรียกว่า subtleties หลักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถไปที่การทำให้เป็นของหวานตัวเอง ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ

การทำให้น้ำตาลและน้ำบิสกิต

Advantage: เสมอในสต็อก การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล มันเป็นพื้นฐานและบนพื้นฐานของมันเป็นไปได้ที่จะออกแบบรสนิยมที่ซับซ้อนและน่าสนใจมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้เครื่องเทศและสารที่มีกลิ่นหอมเช่นความเอร็ดอร่อย (ยกเว้นเครื่องเทศทุกอย่างจะถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: ใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ต่อ 4 ที่ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

1. ความร้อนน้ำ
2. ใส่น้ำตาลลงไป คนเบา ๆ เพื่อละลายน้ำตาล
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและนำชามออกจากไฟทันทีเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ข้นและคาราเมล เย็น

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตนี้ไม่ได้มีแอลกอฮอล์ที่พบมากที่สุดและง่าย เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องสารสกัดวานิลลาสามารถเพิ่มความหอมหวานได้ แต่สิ่งสำคัญคือมันผสมผสานกับครีมและเค้ก: กาแฟช็อคโกแลตส้มและผลไม้

ฉันใช้การทำให้ชุ่มนี้ในสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย

ข้อได้เปรียบ: การทำให้เป็นสากลทั่วไปอีกขั้นหนึ่ง นี่เป็นเพียงเด็กเค้กที่ชุบมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้ แต่สำหรับ บริษัท ที่เป็นผู้ใหญ่คอนยัคที่ดีในน้ำเชื่อมนั้นมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 in 1 ดื่มกัด เลขที่ ถ้าอย่างนั้นทำไมในเค้ก algolol? กลิ่นและรสชาติของคอนยัคอุดมสมบูรณ์มากมันจะตกแต่งบิสกิตทำให้มันมีความซับซ้อนเผ็ด
  อีกสิ่งเล็ก ๆ ที่สำคัญ ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบจะเห็นได้ชัดเจนขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกที่จะไม่บรั่นดีขนม แต่มีราคาแพงพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มขึ้นมากมาย

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนญัก - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง:

ใส่น้ำตาลในน้ำต้มและผสม ต้มน้ำเชื่อม 5 นาที ลบจากความร้อนและเย็น เพิ่มคอนยัคเมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัด - และคุณสามารถหล่อลื่นเค้ก
  บ่อยครั้งที่การทำให้มีน้ำรวมถึงสารเติมแต่งเช่นน้ำผลไม้กาแฟ ฯลฯ

ตัวเลือกสูตรอาหารมีดังนี้:

- ด้วยกาแฟ

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้การทำให้ชุ่มดังกล่าวเพื่อ

วิธีปรุง:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล ปรุงกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกาแฟยืนยันแล้วความเครียด เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้องผสมและเพิ่มคอนยัค

- ด้วยน้ำเชอร์รี่

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำคนให้เข้ากันใส่น้ำตาลแล้วไฟประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้สดใสและรักษารสชาติให้เพิ่มเฉพาะในน้ำเชื่อมเย็น ผสมให้เข้ากันเพิ่มคอนญักและสามารถหล่อลื่น การเคลือบแบบนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับ แต่ยังสำหรับ

- ด้วยน้ำมะนาว

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลเดือดด้วยน้ำเป็นเวลา 3 นาทีเย็นและเพิ่มคอนยัควานิลลาและน้ำมะนาว

การทำให้ท้องเสียสำหรับบิสกิตนม

ข้อได้เปรียบ: เหมาะสำหรับเค้กแสง การทำให้มีความอ่อนโยนมาก และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถมากับตัวคุณเองหรือเตรียมทางเลือกสำหรับการทำให้ชุ่ม

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

ด้วยนม

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด การทำให้เย็นด้วยความเย็นสามารถนำไปใช้กับจาระบีเค้ก

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนกับเค้กขนาดใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล - 1 ขวด;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมการทำให้ชุ่มดังกล่าว:

เทนมข้นกับน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
  ตัวเลือกทั้งสองสามารถเสริมด้วยวานิลลา, อบเชย, ช็อคโกแลตละลายหรือกาแฟต้ม

การทำให้แยมบิสกิต

ข้อได้เปรียบ: คุณสามารถใช้แยมใด ๆ : เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, แอปริคอทและแอปเปิ้ล เหมาะสำหรับทั้งซื้อและบ้าน
  สูตร:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• แยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม ใจเย็นและผ่านตะแกรง

ข้อได้เปรียบ: ไวน์ทำให้เค้กฉ่ำและหอม

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - (ใด ๆ กับรสนิยมของคุณเช่นอบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังร้อนจัด เติมน้ำตาล และต้มจนน้ำตาลละลายหมด เครื่องเทศจะถูกเพิ่มและลบออกจากเตาระบายความร้อนด้วย
  คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการทำให้ชุ่มนี้ ยิ่งน้ำเชื่อมติดไฟนานยิ่งหนาขึ้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า
  การทำให้บิสกิตนี้เป็นสูตรที่ฉันให้เหมาะสำหรับไวน์แดงและไวน์ขาว

วิธีการคำนวณปริมาณการเคลือบต่อเค้ก?

วิธีการตรวจสอบว่าการทำให้ชุ่มนี้เพียงพอสำหรับหนึ่งเค้กและทั้งเค้กหรือไม่

มีสูตรง่ายๆคือ: 1 ส่วนของบิสกิตต้องการส่วนของการทำให้ชุ่ม 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้กเป็น 1 กิโลกรัมแล้วการทำให้มีค่าเป็น 700 กรัมครีม - 1 กิโลกรัม 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กชิ้นใหญ่บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิต 6 ไข่ มันมีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ดังนั้นในการที่จะแช่น้ำคุณต้องใช้น้ำเชื่อม 280-350 กรัมและครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นค่าประมาณเพราะทุกคนเลือกที่จะชอบเขา บางคนชอบเค้กที่แห้งกว่าคนอื่น ๆ ก็เหมือนคนที่เปียกดังนั้นมันจึงไหลลงมา

วิธีการกระจายการทำให้ชุ่ม?

วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยปืนสเปรย์ (ใช่คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ) จากนั้นชั้นการทำให้ชุ่มจะนอนราบไม่เหมือนกับการตัก แปรงยังเหมาะ ในคำที่มีตัวเลือกคือ
ไม่กี่คำหลังจากนั้น การทำให้ชุ่มเป็นส่วนสำคัญของขนมโดยปราศจากมันราวกับว่าสีจางลง ใช่และเค้กแห้งจะได้รับถ้าครีมหนาเกินไปหรือระหว่างเค้กsouffléหรือชีสนุ่มเป็นชั้น แน่นอนมันอร่อยเหมือนกันทั้งหมดฉันไม่เถียง แต่ไม่สว่าง ดังนั้นฉันเสนอที่จะเข้าใกล้ทางเลือกของการทำให้มีความคิดสร้างสรรค์ ฉันจะคำนึงถึงอะไร จะมีผลเบอร์รี่ในครีมหรือเค้กตกแต่ง และชนิดของครีมทั้งในแง่ของความหนาแน่นและองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ควรจะอยู่ในการตกแต่งและ / หรือครีมจากนั้นน้ำเชื่อมเบอร์รี่, น้ำผลไม้และหากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางอย่างสามารถและควรจะเพิ่มการทำให้ชุ่ม การตรวจสอบ! การประสานเช่นนี้น่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่นในเค้ก“ Drunken Cherry” กฎนี้ใช้ได้ดี

แตกต่างกันนิดหน่อย คุณรู้ไหมว่าบางสิ่งจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบจากประสบการณ์เท่านั้น มีกี่คนที่ได้ยินว่าเป็นการดีกว่าที่จะแช่เค้กไฟด้วยน้ำเชื่อมหรือนมอ่อน ๆ สำหรับความมืดคุณสามารถใช้ impregnations เกือบทั้งหมด แต่เมื่อฉันเห็นเค้กฟองน้ำแบบคลาสสิกที่มีการเคลือบกาแฟดูไม่เห็นอกเห็นใจฉันรู้ว่าคุณต้องคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

เค้กฟองน้ำทั่วไปจะเติมเต็มความชุ่มชื่นด้วยการเติมน้ำผึ้งแอลกอฮอล์กาแฟวานิลลา ... รายการมีขนาดใหญ่มาก และจินตนาการจะดีกว่าที่จะไม่หยุดแม้ว่าจะได้รับแจ้ง ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติที่อ่อนนุ่มของลาเวนเดอร์, ความสนุก, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, จากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋องและอื่น ๆ ที่น่าสนใจและฉันทำซ้ำอีกครั้งสำหรับฉันมันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเองและการทำให้ชุ่มชื่น อย่าเล่นด้วยความไม่เห็นด้วย มีเพียงมูลค่าการพิจารณาผลที่ตามมาเช่นมะนาวมะนาวและเปรี้ยวเปรี้ยวจะไม่มากเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะ "เรียบ" ด้วยครีมข้นหรือเนย?

  ฉันรู้สึกขอบคุณผู้ที่ช่วยในการเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอและไม่ลืมสูตรเก่า ๆ ! อวดสิ่งประดิษฐ์และความลับของคุณทำบทความแบ่งปันและบอกเล่า! ท้ายที่สุดเป้าหมายของเราคือการทำให้วันหยุดและวันธรรมดาสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

รอข้อเสนอแนะของคุณ \u003d)
  ฉันซื้อเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำงานของลูกกวาด, จานอบและส่วนผสมในร้าน www.bakerstore.ru  ฉันแนะนำร้านนี้ให้กับทุกคนเนื่องจากส่วนตัวในเมืองของฉันราคาในร้านขนมสำหรับส่วนผสมทั้งหมดแพงกว่าหลายเท่า และเมื่อถึงเวลาสั่งซื้อคุณสามารถระบุรหัสส่งเสริมการขายได้ pirogeevoสำหรับการซื้อครั้งแรกคุณจะได้รับส่วนลด 5%

บิสกิตเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ขนมที่มีรสชาตินุ่มนวลโปร่งสบายมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กขนมอบและขนมอบอื่น ๆ สูตรบิสกิตมีความหลากหลายเช่นเดียวกับตัวเลือกสำหรับการใช้งาน สามารถรับประทานเค้กฟองน้ำได้โดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ ด้วยตัวเองพร้อมกับถ้วยชาหอม แต่สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับรอยบากเพียงแค่เลือกสูตรบิสกิตที่คุณชื่นชอบเลือกครีมบิสกิตแล้วตัดสินใจว่าการทำซุปบิสกิตแบบใดที่น่ารับประทานมากที่สุด

การชุบบิสกิต

จำเป็นต้องมีการเคลือบด้วยบิสกิตเพื่อทำให้เค้กมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราให้บริการการทำให้มีหลายแบบซึ่งคุณสามารถลองได้ตามที่คุณต้องการ

• การชุบกาแฟ

ละลายน้ำตาล (ตามความชอบของคุณ) ในกระทะด้วยน้ำ (1 ถ้วย) บนเตาจากนั้นนำน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ต้มแล้วไปต้มให้เย็น ปรุงกาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ) ความเครียดและเพิ่มพร้อมกับคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำเชื่อม ผัดแช่เย็นและใช้เท่าที่คุณต้องการ

• การทำให้ชุ่มคอนญัก

เทน้ำต้มสุก (200 มล.) ลงในกระทะเติมแยมเชอร์รี่ (4 ช้อนโต๊ะ) ผสม เพิ่มน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ. +/- กับรสนิยมของคุณ), คอนยัค (30 มล.) และนำส่วนผสมไปต้มในไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 3 นาทีกวนในกระบวนการเพื่อให้น้ำตาลไม่ได้ไปที่ด้านล่าง จากนั้นนำออกจากความร้อนและปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

• การทำให้นมไม่สุก

ในชามผสมนมข้น (150 มล.), น้ำเดือด (3 ถ้วย) และวานิลลา (เพื่อลิ้มรส) จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและการทำให้ชุ่มพร้อม

• การทำให้มีลูกเกด

ต้มน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วเติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำเชื่อมลูกเกด (1/2 ช้อนโต๊ะ) คนจนน้ำตาลละลายทิ้งให้เย็น

• ช็อคโกแลตเคลือบ

เตรียมอ่างน้ำ (เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่วางบนกองไฟที่มีขนาดใหญ่วางกระทะขนาดเล็กด้านบนหรือชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง) ตัดเนย (100 กรัม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปในกระทะพร้อมกับโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) และนมข้น (100 กรัม) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถแช่ส่วนผสมร้อนได้ทันทีเมื่อพร้อม

ครีมบิสกิต

ครีมบิสกิตเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่แสนอร่อยที่คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบเพื่อให้ได้เค้กที่แตกต่างจากส่วนผสมที่เหมือนกันหมด

• ครีมเต้าหู้

ตีคอทเทจชีส (400 กรัม) ในชามขนาดใหญ่ค่อยๆใส่ครีม (200-250 มก.) อย่างช้า ๆ จนได้มวลที่หนา เพิ่มน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) และวานิลลินที่นั่นผสมให้เข้ากันและครีมของคุณพร้อม

• ครีมเนย

ตีเนยนิ่ม (200 กรัม), น้ำตาลไอซิ่ง (1/3 ถ้วย) และไข่แดง (2 ชิ้น) จนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัม

• คัสตาร์

โขลกไข่แดง (3 ชิ้น) กับแป้ง (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (130 กรัม) เพิ่มครีม (1/2 ถ้วย) ที่นั่นแล้ววางลงบนเตาจนกว่าจะได้ส่วนผสมที่หนา (ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด) ถูเนยนิ่ม (150 กรัม) น้ำตาลเล็กน้อยแล้วค่อยๆใส่ครีมที่ได้ ปล่อยให้ครีมเย็นเพิ่มวานิลลาและผสม

• ครีมเปรี้ยว

ตีครีมเปรี้ยว (500 กรัม / 15%) ด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ในโฟมเขียวชอุ่มเติมวานิลลินลงในรสชาติและข้นสำหรับครีมเปรี้ยว (1 ซอง) คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นหากไม่มีตัวข้น ปล่อยให้ครีมเย็นและใช้สำหรับการตกแต่ง

• ครีมโปรตีน

ตีไข่ขาว (4 ชิ้น) ด้วยคริสตัลของกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) ในโฟมเขียวชอุ่ม ตีต่อไปเติมน้ำตาลบางส่วน (1 ช้อนโต๊ะ) จนละลายหมด

เค้กฟองน้ำเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการทำเค้กโฮมเมด พวกเขาจะอบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่พวกเขานุ่มมากเขียวชอุ่มและอร่อย

เกี่ยวกับส่วนผสมที่เตรียมเค้กบิสกิตเราจะบอกในบทความ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการแช่ฐานสำหรับเค้กด้วยครีมหล่อลื่นและวิธีการทำขนม

เค้กฟองน้ำ: สูตรทีละขั้นตอน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการอบบิสกิตเขียวชอุ่มและนุ่มที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทนี้ อย่างไรก็ตามหนึ่งส่วนผสมในนั้นยังคงไม่เปลี่ยนแปลง นี่คือไข่ไก่ พวกเขามีส่วนร่วมในการผลิตเค้กแสนอร่อยและเขียวชอุ่ม

ในการทำเค้กมาตรฐานคุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากพวกเขาแล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เติมลงในแป้ง อันไหนเราจะบอกในตอนนี้

ดังนั้นในการอบเค้กบิสกิตเขียวชอุ่มและนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ช้อนขนมที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม);
• แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม

นวดแป้ง

สูตรเค้กบิสกิตเค้กที่นำเสนอถือว่าเป็นคลาสสิก ไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ราคาแพงและไม่ต้องใช้เวลามาก

ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ไข่แดงบดละเอียดด้วยน้ำตาล (สีขาว) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์หวานละลายไปดำเนินการในการประมวลผลของโปรตีน พวกเขาจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงวิปปิ้งในโฟมที่แข็งแรงมาก ต่อจากนั้นมันจะวางลงในไข่แดงและผสมอีกครั้งอย่างทั่วถึง

ในการเพิ่มมวลโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูตารางและแป้งแสง ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการแก้ไขอย่างดีด้วยช้อนและดำเนินการรักษาความร้อนทันที

การอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

เค้กฟองน้ำรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบค่อนข้างเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้รูปแบบถอดออกได้ลึกและหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นแป้งบิสกิตทั้งหมดจะถูกวางไว้ในจานและส่งไปยังเตาอบทันที

ที่อุณหภูมิ 198-200 องศาผลิตภัณฑ์จะถูกอบตลอดทั้งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กควรเพิ่มขนาดกลายเป็นเขียวชอุ่มแดงก่ำและอ่อนนุ่ม

ความพร้อมของบิสกิตสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดติดอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีสิ่งใดเกาะติดกับรายการ (แป้งดิบ) คุณสามารถนำเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบสักพัก

ตัดบิสกิต

แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสามารถอบในเตาอบแยกต่างหาก อย่างไรก็ตามเราแนะนำให้วางแป้งทั้งหมดในรูปแบบทันที

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมจะถูกลบออกจากจานวางบนพื้นผิวเรียบและเย็น ต่อจากนั้นบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหนาหลาย 1.5 ซม. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่

โดยวิธีการถ้าขอบของผลิตภัณฑ์กลายเป็นไม่สม่ำเสมอก็ควรจะถูกตัดแต่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมลงบนบิสกิต (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) แล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

ในกรณีที่คุณตัดสินใจที่จะอบขนมทีละก้อนแล้วแป้งจะต้องแบ่งล่วงหน้าเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) พวกมันวางเรียงสลับกันในรูปแบบจาระบีและอบประมาณ 40 นาที

ข้อเสียของวิธีนี้คือการใช้เวลามาก นอกจากนี้เค้กอบสามารถแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก

วิธีการอื่นในการทำขนมเค้ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กบิสกิตสุดคลาสสิคแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนเติมนมข้นลงในแป้งด้วย นอกจากนี้บิสกิตมักจะทำใน kefir หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้แทนที่จะใส่โซดาที่หั่นแล้วสามารถใส่ผงฟูลงในแป้งได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมดั้งเดิมเราขอแนะนำให้เตรียมฐานด้วยการใช้ผลไม้หวาน, ถั่ว, เปลือกส้ม บ่อยครั้งที่สูตรเค้กบิสกิตเค้กรวมถึงองค์ประกอบเช่นโกโก้ ด้วยคุณจะได้รับช็อคโกแลตแสนอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ครีมที่เหมาะสม

ทำให้หวานแช่

วิธีการแช่เค้กบิสกิต? คำถามนี้มักจะถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการได้รับเค้กที่ชุ่มฉ่ำที่สุด

มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมทั่วไปเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัว เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• น้ำต้ม - 2 แก้ว;
• น้ำตาลทรายขาวใหญ่ - 5 ช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่รวมส่วนประกอบทั้งสองที่กล่าวถึงแล้วต้มในไฟประมาณ 6 นาที ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกชุบด้วยเค้กอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำเชื่อมหวานล่วงหน้าแนะนำให้ใส่น้ำตาลลงไปในแป้งเล็กน้อย มิฉะนั้นของหวานอาจเป็นของหวาน

การชุบแบบอื่น ๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่เค้กบิสกิต อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมน้ำตาลไม่ได้เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับเค้กฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนใช้เหล้าที่ร้านขายยาเจือจางด้วยน้ำ ของหวานนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

หากคุณตัดสินใจทำสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เค้กแนะนำให้แช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมที่ได้จากแยมที่เกี่ยวข้อง ถ้ามันหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากมันจะต้องถูกกรองและเจือจางด้วยปริมาณที่เหมาะสมของน้ำเดือด

สูตรเค้กทีละขั้นตอนทำจากเค้กบิสกิต

ปัจจุบันการซื้อเค้กในร้านค้าง่ายกว่าการทำเค้กด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ของหวานที่ซื้อเพียงอย่างเดียวเทียบได้กับโฮมเมด ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมการรักษาดังกล่าวด้วยมือของคุณเองเท่านั้น

ในกรณีที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณไม่สามารถอบบิสกิตที่สวยงามและอร่อยแล้วคุณสามารถซื้อได้ทุกเวลาที่ร้านใกล้ที่สุด

แน่นอนว่าบิสกิตเค้กสำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากเค้กที่ทำเอง อย่างไรก็ตามจากนั้นคุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยและสวยงามซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชม

ดังนั้นสูตรสำหรับเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปต้องใช้:

• นมข้นที่ไม่ได้ต้ม - 1 กระป๋องมาตรฐาน
• เนยไขมันสูง - 170 กรัม
• เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือแสง) - 1 แพคเกจ;
• คุกกี้“ ยูบิลลี่” ถั่วคั่วบดหรือโกโก้ - ใช้ดุลยพินิจ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

ทำครีมแสนอร่อย

เค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านมากกว่าอบด้วยตนเอง นอกจากนี้ข้อได้เปรียบหลักของเค้กที่ซื้อมาคือความช่วยเหลือของพวกเขาขนมจะออกมาเรียบและสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ

แต่ก่อนที่คุณจะทำเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานเล็กน้อย ท้ายที่สุดครีมข้นยังไม่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับการเตรียมเนยที่มีไขมันสูงจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นน้ำมันปรุงอาหารอ่อนนุ่มจะถูกวางในจานลึกและวิปปิ้งโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ในระหว่างการรักษานี้นมข้นจะค่อยๆเทลงในน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาจะได้รับครีมที่มีแคลอรี่สูงและงดงามมาก

วิธีการแบบฟอร์ม?

สูตรสำหรับเค้กที่ทำจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูปภายใต้การพิจารณาต้องใช้เค้กขนาดใหญ่ เราต้องการมันไม่เพียง แต่เพื่อให้บริการขนมแก่แขกอย่างสวยงาม แต่ยังเพื่อให้รูปร่าง

ดังนั้นหนึ่งในเค้กที่เตรียมไว้จะแพร่กระจายไปยังผู้ผลิต Torte ที่เตรียมไว้และจากนั้นก็จะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) และหล่อลื่นด้วยครีมข้น จากนั้นพวกเขาแพร่กระจายบิสกิตที่สองและทำสิ่งเดียวกันกับมัน

หลังจากที่เค้กทั้งหมดได้ถูกใช้ไปแล้วเค้กที่ทำขึ้นนั้นจะถูกจารบีอย่างสมบูรณ์พร้อมกับส่วนที่เหลือของครีม (รวมถึงส่วนด้านข้าง) และทำการตกแต่งต่อไป

ตกแต่งขนมหวาน

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน บางคนใช้ผงโกโก้สามัญสำหรับเรื่องนี้และบางคนใช้ช็อคโกแลตสีเข้ม นอกจากนี้ยังมีขนมที่สวยงามและอร่อยโรยด้วยถั่วทอดสับหรือเศษเล็กเศษน้อยจากคุกกี้ขนมชนิดร่วน

นำเสนอต่อโต๊ะอาหาร

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสูตรอาหารที่มีบิสกิตเค้กสำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และนี่ไม่น่าแปลกใจ หลังจากทั้งหมดเค้กทำในเวลาเพียง 60 นาที

หลังจากที่ขนมโฮมเมดมีรูปทรงและตกแต่งอย่างเหมาะสมแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที ในระหว่างที่อยู่ในที่เย็นเป็นเวลานานหลายชั่วโมงการทำเค้กบิสกิตให้ชุ่มจะทำให้เคล็ดลับและคุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนที่สุด

เมื่อเวลาผ่านไปขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟบนโต๊ะ หลังจากแขกได้ชื่นชมทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับพวกเขาตัดขนมเป็นชิ้น ๆ แล้วแจกจ่ายให้เป็นจานรองที่สวยงามและนำเสนอให้เพื่อน ๆ ด้วยชาร้อนสักถ้วย

การทำครีมเปรี้ยว

เกี่ยวกับวิธีทำครีมข้นสำหรับเค้กบิสกิตเราอธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการรักษาดังกล่าว

หากคุณไม่ได้ใช้การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กบิสกิตแล้วครีมสำหรับพวกเขาไม่ควรทำหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้เค้กที่แห้งและไม่อร่อยมาก ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมเช่นครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ที่บ้านเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องใช้เวลาว่างเล็กน้อยในการทำครีมโฮมเมด ครีมเปรี้ยวไขมันสูงวางอยู่ในชามลึกแล้ววิปปิ้งแรงโดยใช้เครื่องผสม เมื่อได้รับน้ำนมที่มีปริมาณมากน้ำตาลทรายจะถูกเทลงไปเรื่อย ๆ หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำตาลไอซิ่งธรรมดาได้

คุณจะได้รับครีมที่บางเบาและปลอดโปร่งซึ่งจะถูกใช้ในทันทีตามวัตถุประสงค์ที่กำหนด

กระบวนการก่อตัว

ไม่สำคัญว่าคุณได้ทานบิสกิตเค้กใด ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้วิธีเดียวกันกับที่แสดงในสูตรก่อนหน้า ครีมเปรี้ยวนำไปใช้กับเค้กทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะถูกวางในกอง

เมื่อประกอบเป็นของหวานแล้วมันยังถูกคลุมด้วยมวลนมหวานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตวิปปิ้งครีมในกระป๋องและอีกมากมาย

ครีมนมเปรี้ยว

เกี่ยวกับวิธีการทำเค้กเค้กบิสกิตเราอธิบายไว้ข้างต้น หากรวมกับครีมและไข่ใส่ชีสปริมาณเล็กน้อยลงในแป้งแล้วแนะนำให้ทำครีมด้วยการเติมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจะได้ขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซึ่งเด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินอย่างยิ่ง

ครีมชีสกระท่อมมักถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อทำเค้กโฮมเมด มันถือว่าไม่เพียง แต่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเราต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
• ครีมหนา 30% - ประมาณ 250 มล.
• วานิลลิน - นำไปใช้กับรสชาติ;
• น้ำตาลเล็ก - เพิ่มรสชาติ

วิธีทำอาหาร

หากคุณซื้อคอทเทจชีสที่มีเนื้อหยาบแนะนำให้ทำการบดก่อนผ่านตะแกรง เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยที่สุด

หลังจากที่คุณมีมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันมันจะถูกวางในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในกระบวนการผสมดังกล่าวน้ำตาลทรายขาวครีมหนักและวานิลลินจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์นม

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนกว่าจะได้มวลที่หนาและเขียวชอุ่ม หลังจากชิมแล้วคุณสามารถใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ (เช่นความเอร็ดอร่อยถั่วโกโก้และอื่น ๆ ) ลงไป

วิธีรูปร่าง?

การทำเค้กฟองน้ำด้วยครีมนมเปรี้ยวนั้นง่ายและง่าย แต่ในมุมมองของความจริงที่ว่าความละเอียดอ่อนดังกล่าวมีความหนาเกินไปก็ไม่สามารถทำให้เค้กฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะใช้มันควรจะชุบบิสกิตด้วยการทำให้มีบาง การทำเช่นนี้เป็นการดีที่จะใช้น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือสารละลายที่ทำจากเหล้า

การใช้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้มีความสวยงามและมีขนาดใหญ่ แต่ยังเป็นของหวานแสนอร่อยและมีสุขภาพดี

ทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย

เค้กบิสกิตเป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมใด ๆ รวมถึงคัสตาร์ดครีมเนยโปรตีน ฯลฯ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมช็อคโกแลตเราขอแนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีดำที่สวยงามมากพร้อมกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด

ดังนั้นในการทำช็อกโกแลตครีมที่บ้านเราต้องการ:

• ไข่แดง - จากไข่ที่มีขนาดใหญ่
• น้ำเย็น - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
• เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ทำอาหารรักษาช็อกโกแลต

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำช็อกโกแลตครีม ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 1 ไข่แดงเพิ่มน้ำเย็นหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนมข้นจะกระจายไปยังส่วนผสม นอกจากนี้ในชามแยกต่างหากตีเบา ๆ เนยนิ่ม

หลังจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกรวมเข้าด้วยกันและเข้าไปยุ่งต่อ หลังจากใส่ผงโกโก้ในปริมาณที่จำเป็นลงในจานครีมจะถูกตีจนกว่าจะได้สีที่หนาและเขียวชอุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรครีมสูตรพิเศษนี้ในการสร้างเค้กเค้กนั้นควรแช่ในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นขนมจะแห้ง

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของครีมช็อคโกแลตกับนมข้นคือมีปริมาณแคลอรี่สูง

เพื่อสรุป

การใช้วัสดุของบทความนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถทำขนมเค้กบิสกิตที่สวยงามได้อย่างอิสระเท่านั้น แต่ยังทำให้มีความชุ่มชื่นเช่นเดียวกับครีมสำหรับเค้ก

หากคุณไม่มีเวลาคลุกแป้งด้วยมือของคุณเองจากนั้นก็ให้ความร้อนเราขอแนะนำให้ใช้เค้กสำเร็จรูปที่ขายในร้านเกือบทุกแห่ง วิธีที่จะใช้พวกเขารวมไปถึงการทำของหวานโฮมเมดจากพวกเขาได้อธิบายไว้ในบทความนี้ด้วยเช่นกัน