สวัสดีทุกคน! วันนี้ทุกคนชื่นชอบมาตั้งแต่วัยเด็กเป็น Borsch ฉันแน่ใจฉันแน่ใจว่าในทุก ๆ ครอบครัวซุปนี้ปรุงเกือบทุกวัน

ฉันเองก็ชื่นชอบการอัศจรรย์ที่ยิ่งใหญ่นี้ คุณจะทำอย่างไรโดยไม่มีเขาเมื่อคุณนั่งลงที่โต๊ะและทานอาหารกลางวัน ลูกคนโตของฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเขา ทุกวันที่ฉันนำมันมาจากโรงเรียนอนุบาลและกลับบ้านเขาไปและถามฉันว่า: "แม่และคุณปรุง borsch คุณสัญญา?" ดังนั้นซุปจึงเป็นที่รักไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการที่แม้แต่คนที่เล็กที่สุดในโลกของเราก็ยังเป็นได้

ฉันรู้หลายรูปแบบของจานนี้ ฉันเร่งที่จะแนะนำคุณในบทความนี้

แต่ก่อนอื่นฉันอยากจะเตือนหรืออาจจะแนะนำว่าบ้านเกิดของซุปนี้คือยูเครนและทางใต้ของรัสเซียของเรา แน่นอนว่าตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมพร้อมทุกที่เช่นในลิทัวเนียหรือมอลโดวา คุณรู้หรือไม่ว่าประเทศไหนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด? เขียนความคิดเห็นของคุณโปรด🙂

ในบทความสั้น ๆ นี้ฉันจะให้ข้อมูลเกี่ยวกับน้ำซุปรัสเซียและยูเครน

Borsch กับเนื้อสัตว์ - สูตรคลาสสิก

คุณเคยสังเกตไหมว่าซุปนี้มีกลิ่นหอมและอิ่มตัวมากขึ้นในวันถัดไป นี่คือคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์

Borsch คลาสสิกของรัสเซียและยูเครนมีความคล้ายคลึงกันมาก ในซุปแดงรัสเซียของเราไม่มีไขมัน แต่ในภาษายูเครนจำเป็นต้องมีอยู่

ที่จริงแล้วมีหลายทางเลือกสำหรับจานแรกนี้ แต่สำหรับทุกคนต้องมีเนื้อวัวเนื้ออกซี่โครงหรือเนื้อสับและผักสับเป็นสิ่งจำเป็น

สามีของฉันชอบรุ่นคลาสสิค เขาชื่นชอบเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกัดด้วยน้ำมันหมูที่อร่อยและดอง จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ เช่นมันฝรั่งบดหรือบัควีท และสำหรับขนมโดนัทขนมปังหวานหรือเบเกิล

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัมหรือเนื้อวัว - 150 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู มีใครบางคนที่รัก ฉันจะแสดงตัวอย่างของเนื้อในตัวแปรนี้ ดังนั้นต้มน้ำซุปเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะและลดชิ้นเนื้อ ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ที่สำคัญ! หลังจากเนื้อวัวต้มให้ไฟขนาดเล็กลงแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน อย่าลืมที่จะลบโฟมเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเกลือเล็กน้อย

2. หลังจากเนื้อพร้อม และนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ามันเคลื่อนตัวออกจากกระดูกแล้วหรือไม่นั่นหมายความว่ามันปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ นำเนื้อออกจากกระทะพักไว้เล็กน้อย

4. หลังจากสับเนื้อสัตว์ให้จุ่มชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

5. ในขณะที่น้ำซุปสุกให้ดูแลผัก ล้าง beets, แครอท, มันฝรั่งได้ดีภายใต้น้ำไหล

6. สับกะหล่ำปลีกับก้อนและส่งไปยังหม้อด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้

7. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและหลังจากกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ

8. สับหัวผักกาดด้วยแถบบาง ๆ หรือคุณสามารถใช้กระต่ายขูด ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่หัวผักกาดสับและมะเขือเทศวาง หลนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาที

ที่สำคัญ! ความลับของเบอร์กันดีสีแดงคือในตอนท้ายของหัวผักกาดในเวลาไม่กี่นาทีโรยด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อแก้ไขสี

9. หลังจากการทอดเพิ่ม beets ลงในกระทะและดำเนินการต่อการทำซุปด้วยความร้อนต่ำ

10. ตอนนี้สับหัวหอมเป็นก้อนและขูดแครอท เทน้ำมันกลั่นของผักลงในกระทะที่แยกต่างหากแล้วทอดส่วนผสมของผักจนเป็นสีเหลืองทอง แต่หัวหอมควรจะใส นี่เป็นความลับที่สองของซุปแดง! 🙂

11. เพิ่มน้ำสลัดหัวหอมในน้ำซุป

12. ตัดกระเทียมด้วยมีดทำอาหารอย่างประณีตมาก กระเทียมจะเพิ่มความอิ่มตัวและเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ สิ่งนี้ทำให้ตัวเลือกนี้ไม่เหมือนใครเราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นความลับที่สำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องเติมเต็มนั่นคือเพิ่ม

13. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและเครื่องเทศต่าง ๆ ฉันชอบใบกระวานและผักชีฝรั่ง อ่ามีกลิ่นอะไรไป! อร่อย! น้ำซุปจะอร่อยมาก! ฉันขอให้คุณบีทรูทมื้อใหญ่และอร่อย!

ที่สำคัญ! หลังจากทุกอย่างพร้อมแล้วให้ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ฉันใช้ผ้าขนหนูห่อกะทะให้ตรงยกเว้นฉันทำอาหารในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณอุ่นอาหารจานแรกในวันถัดไปคุณจะประหลาดใจที่มันจะอร่อยกว่าเมื่อวาน คุณสมบัติที่น่าสนใจของอาหารจานนี้ cook ดังนั้นปรุงอาหารให้มากขึ้น)))

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับ Borsch กับหัวบีทและกะหล่ำปลี

ผิดปกติพอ แต่ตัวเลือกสำหรับซุปนี้มีความหลากหลายมากมันถูกปรุงด้วยหัวผักกาดและกะหล่ำปลีและต้มกับเห็ดและกับปลาและแม้กระทั่งกับถั่ว อาจเป็นผู้ใช้และ ไม่ว่าใครก็ชอบมัน รัสเซียคลาสสิกจะต้องปรุงด้วยหัวบีท ท้ายที่สุดมันคือหัวผักกาดที่ให้สีแดงแก่เรา

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำให้สีแดงของบอร์ชกลายเป็นอย่างนั้น และก็เพื่อให้มีความร่ำรวยและอร่อย แม้ว่าฉันคิดว่าเกือบทุกคนรู้วิธีให้สีที่สวยงามนี้

ครั้งนี้ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงโดยใช้ตาฉันทำอาหารเองเป็นประจำ แต่ถ้าคุณปรุงเป็นครั้งแรกให้อ่านตัวเลือกแรกสัดส่วนที่ระบุไว้ที่นั่น

1. ในการปรุงในรูปแบบใด ๆ ที่คุณต้องต้มน้ำซุปก่อน ดังนั้นต้มน้ำซุปจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ควรอยู่บนกระดูก หลังจากทั้งหมดมันเป็นกระดูกที่ให้ไขมัน มันคือ เคล็ดลับหมายเลข 1 .

ดังนั้นเอาหม้อเทน้ำที่ไหลหรือกรองแล้วใส่เนื้อลงไปในกระดูก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำหลังจากที่เนื้อต้มบนพื้นผิวของน้ำซุปคุณจะเห็นโฟมเอาออกด้วยช้อน นี่คือเคล็ดลับหมายเลข 2 เพื่อให้น้ำซุปใส

โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์จะถูกปรุงด้วย 1-1.5 ชั่วโมงโดยใช้มีดหรือส้อมสองอันคุณสามารถตรวจสอบว่าเนื้อสัตว์นั้นปรุงสุกหรือไม่หากแยกออกจากกระดูกได้ง่ายน้ำซุปเนื้อก็จะพร้อม

2. ในขณะเดียวกันเมื่อน้ำซุปสุกให้สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ อย่างละเอียดแล้วใส่แครอทลงไป ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้พวกเขามีเปลือกสีทองที่สวยงามแม้ว่าหัวหอมควรจะกลายเป็นเบาและโปร่งใส ดังนั้นจึงไม่สามารถเพิ่มแครอททันทีให้แครอททอดเล็กน้อยโดยไม่ได้ นี่คือเคล็ดลับหมายเลข 3 อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสมเมื่อทอดเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาไหม้

3. หัวผักกาดที่คุณจะปรุงอาหารจานแรกนี้ควรจะสดและไม่นุ่มสักหน่อย นี่คือเคล็ดลับหมายเลข 4   หากคุณใช้หัวบีทสีอ่อนที่เหมาะสมอาจไม่ทำงาน และมีความหลากหลายของบีทรูทพันธุ์ให้เลือกมากที่สุดฉ่ำและสีเข้มสดใสในสีและรสชาติ

4. ตัดหัวผักกาดอย่างประณีตเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะใช้กระต่ายขูดพิเศษสำหรับผัก
หัวผักกาดทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชผ่านความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง ในที่สุดหัวผักกาดจะนุ่มจากนั้นฉีดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปหรือคุณอาจใช้มะเขือเทศที่มีฤทธิ์เป็นกรดและผสมให้เข้ากัน หากคุณใช้วางมะเขือเทศสีจะเป็นสีส้มและสีม่วงอ่อน   นี่คือเคล็ดลับหมายเลข 4 ดังนั้นหัวผักกาดจะให้สีเบอร์กันดีของพวกเขาไปที่กระทะ

5. หลังจากเนื้อพร้อมก็จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป

6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงในหม้อ สับกะหล่ำปลีและส่งพร้อมกับมันฝรั่งปรุงในน้ำซุป

7. หลังจากมันฝรั่งต้มไปสักพักและเกือบจะพร้อมแล้วใส่แครอทหัวหอมและหัวบีทลงไป เพิ่มหัวผักกาดโดยตรงในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็ควรต้มในไม่เกิน 3 นาที โดยหลักการแล้วมันพร้อมแล้วหลังจากการทอด

8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องเทศ และแน่นอนว่าการเพิ่มรสชาติให้แน่ใจว่าได้ใส่กระเทียมสับลงไป นี่คือเคล็ดลับ 5   เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารจานนี้

9. เพื่อให้ suah ยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 30 นาทีบนเตา ดีกว่ากระทืบออก! กระทะสามารถคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ที่อบอุ่น นี่คือเคล็ดลับหมายเลข 6

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อาหารเย็นในบ้านของคุณพร้อมแล้ว

แล้วน้ำลายไหล! Bon อร่อยดีของฉัน! ปรุงความสุขนี้ด้วยความยินดี! ฉันหวังว่าวิธีการมาตรฐานนี้จะช่วยให้คุณปรุงซุปสีชมพูร้อนที่อร่อยที่สุดและอุดมสมบูรณ์!

ทำอาหารจานแรกที่บ้าน

ใครที่ชอบดูและฟังสามารถดูวิดีโอนี้:

สูตรไก่

ในบทความนี้ฉันต้องการที่จะสอนวิธีการปรุงอาหารไก่จานร้อนนี้เป็นครั้งแรก ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ฉันชอบ Borscht อย่างแม่นยำมากขึ้นกับไก่ felts เพราะฉันรักเนื้อไก่ felts เพราะในความเห็นของฉันซุปไก่นั้นนุ่มกว่าเนื้อวัวหรือหมู

มันกลับกลายเป็นคนรวยและไม่อ้วนเหมือนหมูแม้ว่าคุณจะทานเนื้อสัตว์ปีกคุณก็จะได้ซุปที่มีไขมันในสต๊อกไก่ ที่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมใครก็ตามที่ชอบที่สุดและปรุงมันมันจะอร่อยในทุกกรณี!

แน่นอนว่ามันจะสุกเร็วกว่าน้ำซุปไก่มากกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่กว่าหากคุณรีบร้อนอยู่ที่ไหนสักแห่งและคุณต้องทำอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• lavrushka - 1 ใบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรสรส
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงสตูว์ไก่มันก็พอที่จะเริ่มทำอาหารจากน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วเทน้ำลงไป ใส่ไก่ในน้ำและปรุงอาหารจนน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออกและทำอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยวิธีนี้แทงด้วยมีดถ้าเลือดไม่โดดเด่นจากนั้นเนื้อก็พร้อม

2. ในขณะที่น้ำซุปที่ปรุงสุกให้ดูแลผัก หัวผักกาดสับหรือตะแกรงและแครอท สับหัวหอมเป็นก้อน

3. ตอนนี้ใส่หัวหอมในกระทะและเพิ่มน้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ ผัดแล้วเพิ่มแครอทและหัวบีท ผัดทุกอย่างและทอดจนนุ่มจนเปลือกทองก่อหัวหอมและแครอท ผักทุกชนิดควรนิ่มโดยเฉพาะหัวบีท เพิ่มวางมะเขือเทศในตอนท้ายก็สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือสลัดมะเขือเทศ Tipo Lecho ใด ๆ เคี่ยวผักอีก 2 นาที

4. สับกะหล่ำปลีตามปกติสำหรับคุณ

5. หลังจากไก่พร้อมเอาออกจากน้ำซุป เจ๋งตัดไก่เป็นก้อน จากนั้นคืนเนื้อกลับไปที่น้ำซุป ก่อนอื่นจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดต้มจนเกือบจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกับมันฝรั่งหรือหลังจากนั้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผัก (หัวบีทแครอทและหัวหอม)

6. ในตอนท้ายของการทำอาหารวางใบกระวานเพื่อให้รสชาติ ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟร้อนกับครีมและสมุนไพร เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณและรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย!

บีทรูทและกะหล่ำปลีดอง Chowder

คุณเคยกินเปรี้ยวไหม แน่นอนใช่คุณตอบ ใช่ borsch กับกะหล่ำปลีเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมและให้ความเปรี้ยวในจานเสร็จ สำหรับฉันมันไม่ค่อยสดเหมือนกะหล่ำปลีสด

หลายคนปรุงอาหารรสเลิศดังกล่าวพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสดอย่างใดอย่างหนึ่ง มันกลับกลายเป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน หลังจากทั้งหมดวิตามินสำหรับร่างกายของเราด้วยการรวมกันดังกล่าวจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น และคุณทำอาหารอย่างไรตามตัวเลือกที่เขียนในความคิดเห็น

เราจะต้อง:

• ซี่โครงเนื้อหรือหมู - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ -2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มทำอาหารโดยการตัดซี่โครงเนื้อ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ซี่โครงลงในกระทะเล็กเติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที ซี่โครงจะต้องไม่ถูกเชื่อมอย่างเต็มที่

ที่สำคัญ! อย่าลืมที่จะลบเสียงหรือโฟมออกจากน้ำซุปด้วยช้อนหรือช้อน slotted เพื่อให้น้ำซุปไม่เพียง แต่อุดมไปด้วย แต่ยังสดใส นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับของเหลวที่จะกลายเป็นไม่ใช่เมฆมากคือแสง

3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเติมน้ำซุปเดือด

4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้หั่นหัวผักกาดเป็นเส้น ใส่ในกระทะและเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำบางส่วนเพื่อให้หัวบีททั้งหมด นำหัวผักกาดทอดจนนิ่ม ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มวางมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสับ) และผักกาดดองกะหล่ำปลี คน

5. สับหัวหอมอย่างประณีต และยังอยู่ในกระทะที่แยกต่างหากทอดจนเหลืองทอง

6. เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบ และก็เคี่ยวกับหัวหอมเล็กน้อยจนนิ่ม

7. ถัดไปผสมผักทั้งหมดด้วยกันในกระทะ (หัวบีท, หัวหอม, มะเขือเทศและแครอท) เพิ่มส่วนผสมสุดท้าย - กะหล่ำปลีดอง บีบกะหล่ำปลีอย่างดีด้วยมือของคุณ คุณสามารถเติมน้ำและน้ำมันเล็กน้อย ผัดผักจนกะหล่ำปลีนิ่ม

8. หลังจาก stewing ผักทั้งหมดเพิ่มลงในซุปที่เกือบสุก ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาทีถัดไปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ที่สำคัญ! เพิ่มใบกระวานในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณเพิ่มเข้าไปก่อนหน้านี้รสชาติจะขม

เกือบทุกอย่างจะยังคงเพิ่มกระเทียมสับละเอียดอ่อน ทานอาหารดีๆ! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

  Borsch จริงยูเครน

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่มันมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่ทั้งหมดเพราะใช้ส่วนผสมลับ และนี่คือสิ่งที่ฉันจะเขียนในฉบับต่อไปของฉัน

กระเทียมมักจะเสิร์ฟในจานแรกนี้ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ในภายหลัง ...

ในประเด็นในอนาคตหัวข้อที่น่าสนใจและอร่อยนี้จะถูกเปิดเผย คอยติดตามการปรับปรุงบล็อกและสมัครสมาชิก! ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!

  วิธีทำซุปถั่ว

Mmm กับถั่วฉันรักมันทั้งหมดเพราะฉันรักพืชตระกูลถั่วเพราะพวกมันมีประโยชน์มาก Borsch กับถั่วมีพื้นเพมาจากยูเครน ส่วนผสมหลักและน่าสนใจในแบบฟอร์มนี้คุณเดาได้ว่าเป็นผักถั่ว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขาโดยการอ่านคำอธิบายนี้เพิ่มเติม

จานแรกนี้มีความอุดมสมบูรณ์มากเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในนั้นคือเนื้อกระเทียมและที่สำคัญที่สุดน้ำมันหมูและถั่ว สตูว์นั้นอร่อยที่สุดและอุดมไปด้วยดังนั้นคนใด "หูไม่สามารถถูกดึง" จากความอร่อย ปรุงอาหารและคุณ!

เราจะต้อง:

• เนื้อหรือหมูบนกระดูก -1 กก
• ถั่ว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ขนาดใหญ่
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะเขือเทศ (พาสต้า) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือและปรุงรสเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเคยก่อนปรุงเนื้อสัตว์บนกระดูก หลังจากที่มันเริ่มแยกจากกระดูกดีเอามันตัดเป็นก้อน และนำไปใส่ในกระทะ

2. ถั่วจะต้องแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารในช่วงเวลาดังกล่าวขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ถั่วปรุงเร็วขึ้น ถั่วสามารถเพิ่มลงในซุปทันทีเพื่อทำอาหารทันทีที่น้ำซุปเดือด ปรุงถั่วจนนุ่มเกือบ และหลังจากนั้นก็เพิ่มมันฝรั่ง

หากคุณต้องการให้ถั่วยังคงมีสีเดิมเหมือนก่อนปรุงอย่าเพิ่งปิดฝาหม้อด้วย!

3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือก้อน หลนด้วยความร้อนต่ำ

ที่สำคัญ! อย่าเกลือทันทีมิฉะนั้นมันฝรั่งอาจบดเพราะเกลือทำให้เป็นสนิม

4. ขณะที่มันฝรั่งและถั่วกำลังสุกให้ทอด สับหัวผักกาดด้วยมีดและทอดผ่านความร้อนต่ำด้วยน้ำมันพืช หลังจากที่หัวบีตอ่อนนุ่มให้หยดน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปคุณสามารถใช้น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ โปรดจำไว้ว่านี่เป็นเงื่อนไขสำคัญที่มีผลต่อสีต่อไป หลังจากการทอดให้เพิ่มหัวบีทลงในหม้อทันทีด้วยถั่ว

5. ตอนนี้ทำการทอดในรูปแบบของหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดในกระทะจนผักได้เปลือกสีทองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มการทอดฉ่ำสีทอง

6. เอาล่ะเพิ่มกระเทียมลงไปแล้วบีบด้วยกระเทียมและใบกระวานในตอนท้าย เพื่อลิ้มรสเพิ่มรสและสมุนไพรเกลือ และปรุงเป็นเวลา 2 นาที ทานเล่น!

สูตรอร่อยไม่มีเนื้อสัตว์

อาจเป็นเรื่องแปลกสำหรับบางคนที่อาหารจานนี้อร่อย  และไม่มีเนื้อสัตว์ อาจเป็นเพราะตัวเลือกนี้มักจะปรุงในโพสต์เมื่อคุณไม่สามารถทานเนื้อสัตว์ได้ มันจะกลายเป็นแปลกประหลาดมันจะเป็นเพียงผักและยัน

เราจะต้อง:

• หัวบีทสด - 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 2 สาขา;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศจอร์เจียร้อน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกเต๋าหอมใหญ่ ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ปอกมะเขือเทศปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย หากไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือคุณสามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ

3. นอกจากนี้ยังแนะนำให้ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเพื่อให้มีซุปในชนบท

4. ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำและน้ำมันพืชที่นั่นเคี่ยวจนผักเกือบนุ่ม (ซึ่งจะเกิดขึ้นในประมาณ 10-15 นาที) ตอนนี้สับหัวผักกาดหรือตะแกรงด้วยกระต่ายขูดปรับ เพิ่มหัวบีทในแครอทและหัวหอม โรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ได้สีบีทรูทที่สดใส และเคี่ยวผักจนนิ่ม

5. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและกะหล่ำปลีกับเกี๊ยวและฟาง หลังจากที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะแรกเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วหลังจากต้ม - มันฝรั่ง ต้มสักครู่เพื่อให้มันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบจะเดือด

6. จากนั้นเพิ่มน้ำสลัดบีทรูท - หัวหอม - แครอท และเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายเพิ่มเกลือสมุนไพรและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อาหารผักที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์ที่พร้อม นอกจากนี้ฉันเชื่อว่ามันอร่อยและน่ารับประทานมาก

  ไซบีเรียปรุงอาหารพร้อมถั่วและลูกชิ้น

ลูกชิ้น ... ฉันจำได้ทันทีว่าฉันแนะนำให้เด็กรู้จักกับอาหารของพวกเขาอย่างไรเมื่อพวกเขายังเล็กฉันก็ปรุงลูกชิ้นเช่นนั้น

ฉันเรียกตัวเลือกนี้อย่างรวดเร็วเพราะเนื้อในรูปแบบนี้จะอยู่ในรูปของกรวยสับและเนื้อสับจะสุกเร็วมาก! ไซบีเรียนบอร์ชที่มีถั่วและลูกชิ้นกลายเป็นรสชาติที่น่าพิศวงและอร่อยที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบถั่วและเนื้อสัตว์ในรูปแบบของเนื้อบด

ยิ่งไปกว่านั้นปริมาณแคลอรี่ในจานนี้ก็ไม่ใหญ่มาก

ปริมาณแคลอรี่ของซุปไซบีเรียนที่มีถั่วและลูกชิ้นอยู่ที่ 82 กิโลแคลอรี / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ตัวฉันเองอาศัยอยู่ในไซบีเรียและมักจะปรุงอาหารสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียงนี้ ดังนั้นองค์ประกอบใด ๆ ของอาหารอันโอชะไซบีเรียกับถั่วและลูกชิ้นประกอบด้วย: หัวผักกาด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, แครอทและหัวหอม, มะเขือเทศหรือหัวหอมมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, น้ำมันพืช, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปเนื้อผักและลูกชิ้น

วิธีการปรุงตัวเลือกนี้ง่ายมาก!

  ซุปมอสโกกับไส้กรอกและไส้กรอก

เราได้มากับตัวเลือกนี้อย่างแน่นอนในรัสเซีย เรารักไส้กรอกรัสเซียและไส้กรอกของคนรัสเซีย แม้ว่าตามที่แพทย์ทางเดินอาหารพวกเขาเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เหมือนกันทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงซุปแบบนี้ฉันคิดว่าในกรณีใด ๆ ทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณคิดว่าไง

ทำอาหารในบาน

คุณลักษณะที่โดดเด่นของสปีชีส์นี้คือบานเบอช์คือการมีอยู่ของเนื้อสัตว์สองชนิดในนั้นคือเนื้อวัวบนกระดูกและเนื้อหมูบนกระดูก ซุปนี้จึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและอุดมไปด้วยรสชาติของเนื้อสองชนิด

วิธีการทำอาหารคล้ายกับตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิม ดังนั้นอ่านขั้นตอนการทำอาหารและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปาฏิหาริย์ที่นี่เล็กน้อยที่ฉันพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเนื้อคลาสสิก เพียงเพิ่มเนื้อหมูลงในตัวเลือกนั้นและทำส่วนที่เหลือด้วย

สตูว์มันฝรั่งอบ

ฉันจำได้ครั้งหนึ่งหม้อสำหรับทำอาหารจานต่าง ๆ เป็นที่นิยมมาก ฉันยังคงใช้พวกเขาฉันชอบที่จะปรุงอาหารในพวกเขาอย่างสะดวกสบายและน่าดึงดูดใจ คุณทำอาหารในหม้อหรือไม่?

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าตัวเลือกนี้มีลักษณะคล้ายกับตัวเลือกในเตาอบและคุณยายของฉันจำได้ทันที))) ในความคิดของฉันนี่คือการสร้างที่ยอดเยี่ยมแม้ว่าแน่นอนในอพาร์ตเมนต์ในเตาอบคุณไม่สามารถปรุงอาหารในเตาอบได้ มันกลับกลายเป็นยังค่อนข้างอร่อยและมีกลิ่นหอม

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสีขาว —0.5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• สีเขียว - 1 พวง
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มซี่โครงเนื้อในกระทะจนสุกใส่เกลือน้ำซุป

2. สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียด จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น

3. ตัดหัวผักกาดและกะหล่ำปลีเป็นเส้น

4. ทอดหอมหัวใหญ่แครอทและหัวบีทในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างลงในถาดตามช่วงเวลา 3 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำตาลและโรยด้วยน้ำส้มสายชู

5. นำหม้อและเริ่มวางส่วนผสมในนั้น ที่ด้านล่างใส่เนื้อจากซี่โครง จากนั้นกะหล่ำปลีมันฝรั่งและทอด เติมน้ำซุปเต็มหม้อ

ที่สำคัญ! เทน้ำซุปลงในหม้อทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ซม. จากขอบหม้อ

6. ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาทำอาหารประมาณ 40-50 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับที่ส่วนท้ายของการทำอาหารเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่เข้มข้น เกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เสิร์ฟในหม้อด้วยครีมและสมุนไพร Bon Appetit เพื่อน!

Borsch ในหม้อหุงช้า

จานแรกในอุปกรณ์มหัศจรรย์ที่เรียกว่าหม้อหุงช้าฉันทำอาหารเกือบทุกวันดังนั้นฉันต้องทำเช่นนี้บ่อย! ท้ายที่สุดมันง่ายกว่ามากโยนส่วนผสมทั้งหมดแล้วไปทำอย่างอื่น และเมื่อคุณมามีกลิ่นหอมรอคุณอยู่! 🙂

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว - 1 กก
• กะหล่ำปลี - 800 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 300 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมสับละเอียดเป็นก้อน ขูดแครอท

2. เปิดหม้อหุงช้าเข้าสู่โหมดการอบและทอดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วเพิ่มแครอท หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้เพิ่มมะเขือเทศวาง และสตูว์มากในไม่ช้า

4. นำเนื้อสับเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งลูกเต๋า สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น

5. ในชาม multicooker เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด: (เนื้อ, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยดำ) เทน้ำลงไปในเครื่องหมายสูงสุด เลือกโหมด "สตูว์" / "ซุป" ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. หลังจากเสียงเตือนให้เปิดหม้อหม้อและกระเทียมสับละเอียดลงไป ตอนนี้ให้มันก่อ! ปิดอีกครั้ง Bon Appetit ผู้อ่านที่รัก!

นี่คือที่ฉันเขียนบันทึกนี้ให้เสร็จ แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้เพื่อน ๆ ! อย่าลืมสมัครรับจดหมายข่าว ยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย 😛

P.S  ฉันอยากจะอวยพรให้ทุกคนมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด คุณจะได้รับแน่นอนถ้าคุณใช้อารมณ์ดีกับคุณและปรุงอาหารด้วยความรัก!

ฉันขอให้คุณค้นหาในสูตรทั้งหมดที่คุณรักและไม่ซ้ำใคร! ปรุงอาหารด้วยความสุข!

เมื่อฉันรวบรวมบทความของฉันสูตรที่ฉันรู้สำหรับการทำอาหารยูเครนบอร์ชฉันรู้สึกประทับใจกับความหลากหลายของพวกเขา มี borscht มากเท่าที่มีภูมิภาคยูเครนและเมืองมากยิ่งขึ้น แน่นอนฉันจะไม่บอกเกี่ยวกับพวกเขาทั้งหมดฉันจะเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

แต่ที่สำคัญที่สุดฉันจะพยายามตอบคำถาม: อะไรคือหลักการในการเตรียมอาหารจานนี้ที่ได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจ ความลับของกฎและส่วนผสม? ทำไมไม่พนักงานเสิร์ฟทุกคนจะได้รับบอร์ชยูเครนแท้ๆ - อร่อยและ "เหมือนเดิม" ปรัมปรา

สูตรสำหรับยูเครน Borsch - สิ่งที่รวมอยู่ใน?

น้ำซุปเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักจะ แต่น้ำซุปสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ - เนื้อหมูเนื้อแกะ, กระต่าย, สัตว์ปีกเช่นเดียวกับเครื่องใน, wieners และแม้กระทั่งเนื้อสัตว์กระป๋อง โดยวิธีการที่คุณสามารถรวมเนื้อหลากหลายชนิดเช่นหมูอ้วนกับห่านและเนื้อวัวเนื้ออาหาร

กระทะขนาด 3 ลิตรจะไปกระดูกหนึ่งปอนด์

Borsch อร่อยได้มาจากปลา (โดยไม่คาดคิด?) ทั้งทะเลและแม่น้ำและแม้แต่กระป๋อง และฉันรับรองกับคุณว่ามันจะไม่ใช่หู แต่ borsch ยูเครนจริง. สูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหาร Borsch กับเห็ดและน้ำซุปถั่ว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่พูดถึงสูตรอาหารมังสวิรัติต่อหน้านักชิมพวกเขาไม่ใช่นักโภชนาการและอาจเข้าใจคุณผิด

น้ำซุป Kvass . คุณรู้หรือไม่ว่าบอร์ชยูเครนปรุงใน hetman ประเทศยูเครนได้อย่างไร? Borsch ยูเครนที่แท้จริงถูกปรุงสุกครั้งเดียวไม่ได้อยู่ในน้ำซุปเลย แต่ใน kvass ลองนึกภาพ: เนื้อดิบหัวผักกาดและผักผัดพร้อมรากราดด้วย kvass, พริกไทยเค็ม, ปรุงรสด้วยน้ำตาลและจุดไฟ บนกองไฟโรงเบียร์แสนอร่อยแห่งนี้ยืนหยัดอยู่จนถึงขณะที่หยุดให้โฟม (ซึ่งแน่นอนว่าต้องถูกลบออก) จากนั้น kvass พร้อมส่วนผสมจะถูกส่งไปยังเตาอบ (เห็นได้ชัดว่าอยู่ในเตาอบก่อนหน้านี้หรือไม่) และปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในตอนท้าย (15-20 นาที) ใส่เบคอนบดกับกระเทียมและครีม

ผัก สูตรสำหรับการทำยูเครน borsch รวมถึงผักบังคับต่อไปนี้: หัวผักกาด (ในยูเครน, "บีทรูท"), มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีสีขาวสด, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ (มะเขือเทศหรือพาสต้า, ซอส, น้ำผลไม้), กระเทียม ที่ใช้กันน้อยคือถั่ว, พริกไทย (ขมและบัลแกเรีย), กระเทียม, ถั่วเขียว, มะเขือ, บวบ

รากสมุนไพรสด : ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งและสมุนไพรแห้งเป็นที่นิยมในครอบครัวเป็นเครื่องปรุงรส สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสได้

ปรุงรส ฉันรู้จักครอบครัวจอร์เจียนหนึ่งซึ่งผู้เป็นที่รักเตรียมบอร์ชยูเครนด้วยเครื่องปรุงรสของจอร์เจีย: utskho sunili และ kinza คนรู้จักอีกคนหนึ่งโยนโรสแมรี่ที่นั่น ปรากฎว่าอร่อย แต่นี่เป็นสิ่งแปลกใหม่ มักจะเพิ่มพริกไทยดำ, ถั่ว allspice และกานพลูไม่ค่อย ใบกระวานแน่นอน

ไขมันไขมัน . เป็นที่เชื่อกันว่าไขมันควรจะแก่และ "ส่งกลิ่น" แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

วิธีการเลือกและเตรียมความพร้อมสำหรับเนื้อ Borsch ยูเครน

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ยูเครนด้วยเนื้อวัวให้ซื้อกระดูกด้วยเนื้อจากด้านหน้าและด้านหลังของสัตว์ในร้านขายเนื้อ คุณรู้หรือไม่ว่ากระดูกสมองแตกต่างจากน้ำตาลอย่างไร สมอง - สิ่งที่อยู่ต่ำกว่าข้อต่อ (ไขกระดูกสามารถมองเห็นได้) น้ำตาล - สูงขึ้น ทั้งสองประเภทเหมาะสำหรับเรา แต่กระดูกสมองนั้นดีกว่า

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือหน้าอกที่ผสมผสานเนื้อสัตว์ไขมันและกระดูกและไม้ตีกลองเข้ากับเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่มีเจลาตินในปริมาณสูง น้ำซุปกระดูกที่ทำจากซากสัตว์ส่วนนี้มีกลิ่นและรสชาติที่แรงมาก

เตรียมการ

เพื่อที่จะทำให้ Borscht อร่อยต้องตัดกระดูกเพื่อให้ไขกระดูกพบ "ทางออก" และผสมกับน้ำซุป ยิ่งกว่านั้นไม่สำคัญว่าคุณจะทำซุปเนื้อสัตว์ประเภทใดการเข้าหากระดูกสำหรับเนื้อวัวเนื้อหมูแกะหรือเป็ดกับไก่งวงก็เหมือนกัน

วิธีที่จะได้รับน้ำซุปที่อุดมไปด้วยวิธีที่ประหยัด?

มีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวในน้ำซุป - โฟม หนึ่งสามารถอ่านสิ่งเดียวกันในสูตรทั้งหมด: ที่จะต้องลบออกและลบ มีวิธีประหยัดมากกว่านี้ไหม โชคดีที่มี

ดังนั้นให้ต้มน้ำในหม้อ เราใส่เนื้อทั้งหมดไว้ที่นั่นแล้วต้มไฟแรง ๆ ด้วยวิธีใหม่ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้สะเด็ดน้ำและล้างเนื้อให้สะอาดจากนั้นนำไปเผาไฟอีกครั้งอ่าวนี้เป็นน้ำเย็น

นับจากนี้เป็นต้นไปสูตร "เขียน" ทั้งหมดจะเริ่มต้นขึ้น และเรายังคงทำอาหารยูเครน borsch ต่อไปช่วยตัวเองจากความต้องการที่จะ "รำคาญ" ด้วยโฟม ในขณะเดียวกันเนื้อสัตว์ก็ยังไม่สุกน้ำผลไม้ภายในก็ยังอยู่ในนั้นและตอนนี้เราสามารถเข้าถึงได้โดยไม่ต้อง "ขยะ" และค้างอยู่ในคอ

ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำเย็นเป็นพื้นฐาน และเกลือไม่ควรกลัว เงื่อนไขทั้งสองสำหรับการผลิตน้ำซุปที่อุดมไปด้วย

หมายเหตุ  เกี่ยวกับเมื่อมันจะดีกว่าที่จะเกลือน้ำซุปหอกทำลายเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญ: เกลือมีส่วนช่วยในการปลดปล่อยน้ำผลไม้ (ดังนั้นเราแนะนำให้ทำตอนแรก) แต่มันจะทำให้การเตรียมการ (การย่อย) ของผลิตภัณฑ์ช้าลงซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีเกลือจำนวนมากก่อนถูกนำออกจากความร้อน เลือก: ถ้าคุณต้องการน้ำซุปที่ดีเยี่ยม - เกลือในตอนแรกถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ๆ อร่อย ๆ แล้วในที่สุด

เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้เอาโฟมออกเป็นครั้งสุดท้าย ตอนนี้เราเพิ่มพริกทั้ง 2 ตัวลงในน้ำซุป - ฝักขมและบัลแกเรียหวาน, หัวหอมทั้งหมด (ปอกเปลือกหรือด้วย, คุณสามารถ "ในสต๊อก") - จากนั้นเราจะโยนหัวหอมและพริกไทย * ในขั้นตอนนี้ (และไม่สิ้นสุด) ของเรา สูตร Borscht ยูเครน กำหนดให้โยนใบกระวาน จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเมื่อไฟอ่อน

เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ดึงออกและหั่นเป็นชิ้น โยนหัวหอมพริก และเราจะเพิ่มผักที่เตรียมไว้ในน้ำซุป

* แทนที่จะใช้พริกสดคุณสามารถมีถั่วได้หลายชนิด

• เพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคการปรุงอาหารจานนี้และคุณสมบัติ:

Borsch ยูเครนจริงปรุงสุกหนาไม่ว่าง!

วิธีที่ 1 ตัวอย่างเช่นมันฝรั่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาวางไว้ใน borsch สองครั้ง: สับครั้งแรก (2 ชิ้น) เพื่อให้เดือดให้น้ำซุปข้นเหมือนกันแล้วใหญ่ขึ้นเพื่อที่จะยังคงอยู่ "ในรูปแบบของมันฝรั่ง" ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลา 4-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

วิธีที่ 2 อีกวิธีในการบรรลุความหนาที่เหมาะสมสำหรับ borsch คือการเพิ่มแป้งsautéedเล็กน้อยลงไป แป้งหรือเซโมลินาทอดด้วยน้ำมันพืชละลาย / และเทลงในน้ำซุปมักจะอยู่ที่ปลายมากก่อนที่จะเพิ่มน้ำมันหมูบด

วิธีการเตรียมหัวผักกาดสำหรับยูเครน borsch

หัวผักกาดจัดทำขึ้นในหลาย ๆ แต่มีจุดร่วมกันพวกเขาเป็นเพียงสิ่งที่สำคัญที่สุด ก่อนอื่น - เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ประการแรกมันจะทำให้ผักมีสีที่สดใสและ borscht จะไม่ดู "จาง" ประการที่สองน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเป็นกรดที่น่ารื่นรมย์ให้กับจาน ประการที่สามมันจะสร้างเอฟเฟกต์ที่น่าสนใจ - หัวผักกาดคาราเมล: กลายเป็นความนุ่มด้านในด้านนอกมันจะยังคงอยู่ ผลที่ดีมากและอร่อย

ดังนั้นเราจึงเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและตอนนี้เราจะผัดหัวผักกาดในกระทะแล้วเติมน้ำซุปและสตูว์ที่สะอาดเล็กน้อย หัวผักกาดสีแดงสดยูเครน borscht จริงพร้อม อย่าลืมว่าเธอควรหลีกทางให้กับมันฝรั่ง

หมายเหตุ   คุณสามารถเพิ่มลูกพรุนคู่แห้งลงในหัวบีทได้ หรือคุณสามารถหมักหัวผักกาดก่อน

วิธีการปรุงหัวผักกาดดอง หัวผักกาดจะปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และวางซ้อนกันในขวดแก้ว จากนั้นทั้งหมดนี้ควรเทด้วยน้ำต้มเย็นปิดขวดที่มีฝาปิดและปล่อยให้สองสามวันในตู้เย็น

หัวผักกาดซาวเออร์จะใช้ใน Borsch ด้วยน้ำผลไม้ ไปเป็นจำนวน 1: 1 จะเพิ่มสดหรือก่อนหน้านี้ (2 วัน) อายุในน้ำเย็น มันช่างแสนเข็ญ แต่มันออกมาอร่อยมาก

เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวผักกาด kvass และการเตรียมการ และวิธีการปรุงหัวบีทให้ถูกต้อง -

ผักสำหรับยูเครน borsch - เพิ่มเติมในรายการ

เราผ่านแครอทหัวหอมมะเขือเทศแยกต่างหาก!

แครอท เป็นสีส้มทองก็เป็นไปได้พร้อมกับรากหัวหอม - เป็นสีน้ำตาลทอง คนสัญจรที่ดีที่สุดในเนยใส หากคุณปรุงอาหารหรืออาหารมังสวิรัติ - บนผัก

มะเขือเทศ  หากเหล่านี้เป็นมะเขือเทศสดเทน้ำเดือดทับพวกเขาเอาผิวและผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดี - ปอกมะเขือเทศจากเมล็ดแล้วส่งไปยังกระทะ ถ้าวางมะเขือเทศแล้ว spasser ทันทีเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย

กะหล่ำปลีสด  สามารถยืดได้ด้วยพินกลิ้งและ กะหล่ำปลีดอง  ค้างไว้สองสามนาทีในกระทะร้อนกวน จากนั้นเธอจะสูญเสียความมั่นคงทั้งหมดของเธอ

หมายเหตุ:  แน่นอนว่าคุณสามารถตัดผักได้ตามต้องการแม้กระทั่งกับแหวนแม้กระทั่งกับท่อนซุง แต่ที่ดีที่สุดคือการตัดมันฝรั่งเป็นก้อน, หัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบและผักอื่น ๆ - ฟางบาง ผ่านการทดสอบดังนั้นด้วยเหตุผลบางอย่างที่อร่อยกว่า

เห็ด  ในสูตรการทำอาหารยูเครน borsch ไม่มีเห็ดหรือถั่ว อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบ Borscht ในน้ำซุปเห็ดหรือเห็ดแห้งเพียงเพิ่มเข้าไปแช่ในล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง

ถั่ว  ควรแช่ไว้ทั้งคืน และปรุงแยกจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากใช้เวลานาน

คำสั่งของการเพิ่มผลิตภัณฑ์เมื่อปรุงอาหารยูเครน borsch

ดังนั้นมันฝรั่งตัวแรกที่ไปกับเราหลังจาก 5 นาทีตามด้วยกะหล่ำปลีสีขาวถ้าหัวเป็น "เก่า" หากสูตรมีกะหล่ำปลีสดหรือดองมันจะต้องเพิ่มด้วยหัวผักกาดไม่ใช่ก่อนหน้า

หมายเหตุ:   ใส่มันฝรั่งก่อนเติมกรด (เช่นมะเขือเทศน้ำส้มสายชูหรือกะหล่ำปลีดอง) ความจริงก็คือมัน "ควบแน่น" ผักแป้งของเราและทำให้มันหยาบและรสจืด

เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุกให้เพิ่มผักและรากที่เหลือ หากมีแป้งขนมปังปิ้งในสูตรสำหรับยูเครน borsch แล้วนั่นคือมัน เก็บไว้ในไฟอีก 5-7-10 นาที

ในที่สุด สัมผัสการตกแต่ง - ไขมันบดในครกด้วยกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ถั่วเขียวและเกลือ จำเป็นต้องมีไขมันสีเหลืองเก่าทำให้เกิดความรู้สึกทางสุนทรียภาพ

ในบางสูตรสำหรับการเตรียมยูเครน borsch น้ำมันหมูเป็นที่ต้องการ เป็นเรื่องของรสนิยม

เราใส่เบคอนในแถบพร้อมใช้งานจริงเพิ่มความร้อน ทันทีที่มันเดือดให้ปิดทันที

ปล่อยให้ borscht ยืนยันครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราลองและปรับ:

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ถั่วหวาน), สมุนไพรแห้งอื่น ๆ , น้ำส้มสายชู - ทั้งหมดที่เราพลาด (ถ้าไม่พอ) จากนั้นเรายืนยัน เทลงบนจานด้วยครีมและสมุนไพรสับ เราให้บริการ borshch pampushki

เกี๊ยวทำอาหารสำหรับบอร์ชของจริง

เกี๊ยว  - เหล่านี้เป็นขนมปังกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ราดด้วยซอสกระเทียม

เราเตรียมแป้งจากแป้งยีสต์อุ่นและเนยผสมกับน้ำตาล เราทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ไม่เกิน 10 ซม. อบในเตาอบ

สำหรับซอสกระเทียม: กระเทียมบดกับสาก, เกลือ, น้ำหรือน้ำมันพืช

อันที่จริงแล้วมันคือทั้งหมด เราได้เตรียม borsch ยูเครนด้วยโดนัท ทานเล่น!

อาหารอื่น ๆ ของอาหารประจำชาติ:

แฟน ๆ ทุกคนของอาหารอร่อยรู้ว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้อง borsch แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรการทำขนมอบที่อร่อยที่สุดเพราะนี่เป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถดึงดูดใจคนได้ แน่นอนว่านี่เป็นอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อผิดพลาด

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้มีคุณสมบัติทั้งหมดที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียตอนใต้มันถูกจัดทำโดยบรรพบุรุษของเรา - Slavs มันได้รับชื่อเพราะส่วนผสมหลักในองค์ประกอบของจานเช่นหัวผักกาดและในสมัยโบราณผักที่ถูกเรียกว่า "Borsch" จากดินแดนแห่ง Kievan Rus ที่ซึ่งอาหารถูกประดิษฐ์ขึ้นมันแพร่กระจายไปทั่วบริเวณใกล้เคียงและแม้แต่ไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือเหตุผลที่ปัจจุบันอยู่ในประเทศเช่นโปแลนด์ลิทัวเนียโรมาเนียและเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวรัสเซียอย่าง Catherine the Second และ Alexander the Second รวมถึงนักเต้นบัลเลต์แอนนา Anna Pavlova ชื่อดังซึ่งมีชื่อเสียงโด่งดังในประวัติศาสตร์

สายพันธุ์ของ Borsch

มีซุปจำนวนมากหลากหลายสายพันธุ์และ Borscht ที่อร่อยที่สุดจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นปริศนา ความหลากหลายดังกล่าวเป็นเพราะความจริงที่ว่าแต่ละประเทศลงทุนในสูตรของตัวเองบางสิ่งบางอย่างของตัวเองลักษณะของประเพณีของชาติของรัฐพื้นเมือง - นี้ในเปลือกเปลี่ยนรสชาติของจานเสร็จ

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่: สีแดง Borsch และเย็นซึ่งเป็นที่นิยมเรียกว่าห้องเย็น เบลารุสเป็นหม้อที่พบได้ทั่วไปในเบลารุสโดยมีการรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ

friedge

มันง่ายมากที่จะเตรียมอาหารจานนี้ - มันขึ้นอยู่กับหัวผักกาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องดองก่อน ตามกฎแล้วในจานดังกล่าวส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มดิบ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกเจือจางด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ จำนวนไก่ไข่ต้มที่ต้องการจะถูกเพิ่มลงในกระทะทั่วไปจากนั้นทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในโลกนี้มีแฟน ๆ จำนวนมากในจานที่สว่างและอร่อย มันถูกเตรียมเป็นส่วนใหญ่ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่อส่วนผสมทั้งหมดสามารถรับได้ง่ายสด

สีแดง

อย่างไรก็ตามเป็นที่ยอมรับของนักชิมมากที่สุด Borscht ที่อร่อยที่สุดคือสีแดงซึ่งจัดทำขึ้นโดยการประมวลผลความร้อนของผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักคือผักซึ่งในขั้นต้นแนะนำให้ทานสด ตามกฎแล้วแครอทมันฝรั่ง beets กะหล่ำปลีมะเขือเทศและผักรวมอยู่ในชุดมาตรฐาน หากคุณต้องการคุณสามารถปรุงอาหารแบบ Le Borsch แต่แม่บ้านจำนวนมากต้องการปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนของ Borsch ที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้ยาต้มไก่หรือหมู ด้วยการผสมผสานของเนื้อในน้ำซุปน้ำซุปที่เตรียมไว้จะกลายเป็นรสชาติที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะจะปรุงรสด้วยครีมหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมของยูเครนประเพณีของการกินซุปในกัดด้วยกระเทียมและขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

Borsch ที่อร่อยที่สุด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นราชาของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากมาย มันก็เพียงพอที่จะเข้าใจคำสั่งของการปรุงอาหารส่วนผสมเช่นเดียวกับรู้วิธีการปรุงอาหารน้ำซุปที่อร่อยและโปร่งใสสำหรับซุปในอนาคต

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมน้ำซุป

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือในกรณีที่รุนแรงไก่สำหรับทำอาหาร borsch ที่อร่อยที่สุด ในกรณีที่เลือกตัวเลือกแรกควรใช้หน้าอกและกระดูกในการทำอาหารซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านขายเนื้อราคาไม่แพง

การปรุงอาหารน้ำซุปควรเริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารกระดูกซึ่งควรจะเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น หลังจากนี้ควรปิดกระทะและตั้งให้ปรุงบนเตา ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดลดความร้อนและเริ่มค่อย ๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้น การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะให้น้ำซุปที่อร่อยและโปร่งใส

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติสำหรับ borsch ที่อร่อยที่สุดกระดูกจะต้องปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและเอาโฟมออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้กระทะควรเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในกรณีที่น้ำซุปปรุงจากไก่มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการเตรียม หากเลือกน้ำซุปดังกล่าวไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นลงไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ

ส่วนผสม

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borsch ยูเครนที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้ชุดมาตรฐานของส่วนผสม มันมีหัวผักกาดสีแดงสด (ในบางสูตรที่เรียกว่าบีทรูท) - คู่ของพืชรากสองกะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลางสองสาม, หัวหอมใหญ่หลายมันฝรั่ง ชุดนี้เป็นชุดซุปหลักซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำซุปปรุงจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมการแปรรูปเบื้องต้น

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borsch จะต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นมันฝรั่งจะต้องถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลาง จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าผักที่ตัดรากด้วยวิธีนี้จะทำให้น้ำซุปสำเร็จรูปมีรสชาติพิเศษ

ในจานที่แยกต่างหากตะแกรงหัวผักกาดบนกระต่ายขูดหยาบ หลายคนชอบที่จะหั่นเป็นเส้นหรือเป็นแท่งด้วยตนเอง แต่สูตรอาหารของ Borscht ที่อร่อยที่สุดมักจะบอกว่าผักที่สับด้วยวิธีนี้จะช่วยให้จานมีสีแดงดั้งเดิมหรือแม้แต่สีเบอร์กันดี หลังจากหัวผักกาดมีการประมวลผลบนกระต่ายขูดมันควรโรยด้วยน้ำครึ่งมะนาวและมีการผสมอย่างทั่วถึงทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

กะหล่ำปลีจะต้องมีการสับซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวทั่วไป อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนมากที่สามารถใช้งานได้ พ่อครัวบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกบาศก์ แต่นี่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมการแต่งตัวสำหรับ borsch

Borsch ยูเครนที่อร่อยที่สุดกลายเป็นก็ต่อเมื่อปฏิคมใช้น้ำมันหมูขูดกับกระเทียมเป็นน้ำสลัด ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้กลีบกระเทียมคู่หนึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดขยี้ในครกจนกว่าจะมีสภาพเหมือนกัน ในรูปแบบที่เสร็จแล้วควรตกแต่งด้วยฟิล์มที่ยึดติดและแช่เย็นจนกว่าจะมีความจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้เบคอนเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยเพื่อทำส่วนผสม อย่างไรก็ตามพร้อมกับพวกเขามีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้เบคอนหอมกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารย่าง

การคั่วที่ปรุงอย่างถูกต้องเป็นองค์ประกอบที่ปราศจาก Borscht ที่อร่อยที่สุดจะไม่ทำงาน ภาพถ่ายที่มีรูปถ่ายของ Borscht สีแดงสดทำขึ้นอย่างชัดเจนถ่ายทอดสีที่ควรส่งผลให้จานถ้ามันถูกเตรียมไว้สำหรับการทอดอย่างถูกต้อง

ในตอนแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งควรใส่น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย หลังจากที่ได้รับความร้อนคุณจะต้องใส่แครอทลงในกระทะ, ขูด, เช่นเดียวกับหัวหอมสับ หลังจากนั้นพวกเขาควรส่ง 3-4 มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้จากผิวหนังหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักในกระบวนการทอดจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากเวลาผ่านไปพวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มหัวบีทและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างที่อยู่ในกระทะครอบคลุมและตุ๋นประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ทำอาหาร borsch

ในการเริ่มต้นคุณจำเป็นต้องอุ่นน้ำซุปที่ปรุงสุกให้เป็นสภาวะของน้ำเดือดซึ่งควรเตรียมมันฝรั่งและเนื้อบด ในองค์ประกอบนี้อาหารจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปปรุงต่อด้วยไฟแรงสูงในระยะเวลาอันสั้น - ประมาณ 10 นาที

หลังจากผักเริ่มอ่อนหรือแข็งมากขึ้นไฟก็ควรจะลดลงและการคั่วที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างจะถูกต้มจนกว่าผักจะพร้อมอย่างสมบูรณ์น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียมรวมถึงผักสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยไม่ล้มเหลวคุณควรเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบซึ่งให้อาหารไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีความน่าดึงดูดใจ

เคล็ดลับสำหรับการทำอาหาร Borsch

แม่บ้านที่ดีคนใดควรรู้วิธีปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด จานนี้อาจกลายเป็นพิเศษถ้าในกระบวนการของการสร้างคุณทำตามคำแนะนำขั้นพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

ความสำเร็จอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สำหรับการเตรียม borsch เราไม่ควรกลัวที่จะทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปรวมถึงความอิ่มตัวของอาหารนั้นไม่เคยทำร้ายจานเสร็จ เคล็ดลับแยกเป็นทางเลือกของหัวบีท: มันจะดีกว่าที่จะมีขนาดเล็ก ในพืชรากดังกล่าวจะมีการตรวจเส้นเลือดดำน้อยลงซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของผลไม้ที่เพิ่มขึ้นและเป็นผลให้สีที่สว่างขึ้นของบอร์ชเสร็จ

ในกรณีที่มันฝรั่งที่เลือกใช้ประกอบอาหารนั้นต้มมากเกินไปก็สามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ตามเวลาที่กะหล่ำปลีสุกมันฝรั่งยังไม่มีเวลาต้มจนกว่ามันจะถูกบด บางครอบครัวชอบที่จะผัดก่อนวาง - ผักไม่เพียงมีความหนาแน่น แต่ยังอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสมคุณสามารถใช้พริกหยวก - มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยบางอย่างเพื่อรสชาติของ Borsch เสร็จแล้ว เช่นผักที่ดีที่สุดในตลาด ผลไม้เป็นสีเขียวและมีลักษณะไม่โอ้อวดมากซึ่งจะมีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ในกรณีที่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ สำหรับทำอาหาร Borsch ควรใช้ในอัตราส่วน 1: 1

ในการแต่งตัวคุณสามารถใช้น้ำมันหมูและกระเทียม สำหรับการเปลี่ยนแปลงในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปคุณสามารถใช้เนยใสเนยแข็งทอดหรือครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุด

เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมที่สุดหลังจากทำอาหารขอแนะนำให้ห่อกะทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แช่นานหกชั่วโมง - ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรสำหรับ Borsch ที่อร่อยที่สุด (พร้อมรูป) ซึ่งนำเสนอที่นี่ไม่ได้มาตรฐาน มันสามารถหลากหลายในทางใด ๆ ตามคำขอของพนักงานต้อนรับ บางคนเพิ่มซุปของพวกเขาส่วนผสมลับของพวกเขาที่ปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ ตัวอย่างของสิ่งเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่วเห็ดหรือเครื่องเทศพิเศษบางอย่าง

Borsch ที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมจะได้รับเฉพาะในน้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยมันได้จากน้ำซุปเนื้อหมูและเนื้อหน้าอก ยกตัวอย่างเช่นเคียฟบอร์ชปรุงในเนื้อวัวและเนื้อแกะน้ำซุปโอเดสซาหรือพอลทาวาบอร์ช - ในเป็ด (ห่าน) น้ำซุป

ในการเตรียมน้ำซุปให้ล้างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (500 กรัม) และเนื้อหมู (300 กรัม) เนื้อหน้าอก เราใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น: น้ำควรมากกว่า 1.5 เท่าของปริมาณน้ำซุปที่เสนอ นำน้ำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมคลุมกระทะที่มีฝาปิดและต้มน้ำซุปเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง น้ำควรต้มอย่างอ่อนเพื่อให้เนื้อเน่าเปื่อย: ดังนั้นซุปสำหรับ Borscht จะกลายเป็นคนรวยโดยเฉพาะ

เพื่อให้ Borsch มีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจและสีที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะช่วยให้น้ำผักกาดดองหรือหัวบีตสดเพิ่มลงในน้ำซุป

อีกจุดสำคัญในการเตรียม borsch คือการเตรียมผักก่อนที่จะวางในน้ำซุปและลำดับบุ๊ก หัวผักกาดจะต้องแยกจากกันหั่นเป็นก้อนหรือฟางด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวจำนวนเล็กน้อยเพื่อรักษาความสว่างของสี หัวผักกาด stewing จะดีกว่าในหมูอ้วนอุ่นหรือในเนย

บางครั้งหัวผักกาดต้มหรืออบทั้งเปลือกหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นและใส่ในน้ำซุป

ฉันมักจะจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารกะหล่ำปลีสดในเวลาเดียวกัน ไม่กี่นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลี - หัวผักกาดตุ๋นตามด้วยผักที่ผ่านการดอง - แครอทและหัวหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht ฉันใส่เครื่องเทศ หากคุณวางแผนที่จะวางกระเทียมสดเอาท์พุทของมันคือแท้จริง 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อที่จะรักษากลิ่นหอมที่มีคุณค่า ก่อนที่จะเพิ่มกระเทียมคุณต้องสับหรือบดในครก

การพูดของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับบอร์ช คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดตามความเห็นของคุณ รากผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยดำมีความเหมาะสมมากสำหรับการปรุงอาหาร borsch จะได้รับรสชาติพิเศษจากผักชีผักชีฝรั่งสมุนไพรและรากผักชี Borsch ยูเครนมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการตกแต่งจากไขมันหมูสับละเอียด (200 กรัม), ผักชีฝรั่งหลายต้นและกระเทียม 3-4 กลีบผสมและบดในครกซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไป 2-3 นาทีก่อนที่ Borsch จะพร้อมใช้งาน

Borsch กับกะหล่ำปลีสดมีรสชาติเบาสบายซึ่งเขามีจำนวนมากชื่นชม เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• เนื้อวัว (บนกระดูกหรือเนื้อ) 1 กก
• บีท 400 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทย
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• พฤกษชาติ
• น้ำมันพืช

เราล้างเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เมื่อน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะเดียวกันเราตุ๋น beets หั่นเป็นเส้นในน้ำมันพืชเพิ่มน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มไปที่ borsch และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หัวหอมบดแครอทและผักทอดในน้ำมันพืช เพิ่มไปยังซุป

หลังจากที่เราใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทยกระเทียมที่ผ่านกระเทียม

เรานำกระทะออกจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10-20 นาที

เท Borscht ที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

บางครั้งมีข้อพิพาทรอบ ๆ Borscht มากกว่ารอบ ๆ ทางการเมือง ในความเป็นจริงไม่มีใครรู้ว่า borscht ที่ถูกต้องคืออะไร มันควรจะอร่อย - นั่นเป็นกฎหลัก” Ilya Lazerson ประธานของ St. Petersburg Chefs Guild กล่าว - โดยส่วนตัวฉันไม่ชอบเมื่อมีมันฝรั่งและพริกหยวกอยู่ใน Borsch ในรุ่นของฉันพวกเขาไม่ได้และนี่คือสิทธิของฉัน บางคนชอบทานกะหล่ำปลีดองและหัวผักกาดปรุงสุกหรืออบ ฉันชอบบีทรูทดิบมากขึ้น ฉันตัดมันเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลน้ำน้ำมันพืชเล็กน้อยและหลังจาก 5 นาที - วางมะเขือเทศ จากนั้นฉันก็ใส่บีทรูทลงในซากสัตว์และเสร็จแล้วในตอนท้ายของการปรุงอาหารในกระทะ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงได้สีที่เข้มข้นและน่ารับประทาน และนี่เป็นเพียงหนึ่งในความลับของบอร์ชแสนอร่อย

1. มีหรือไม่มีน้ำซุป?

สำหรับน้ำซุปเนื้อ borsch มังสวิรัติไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของซุปคลาสสิกคุณต้องปรุงน้ำซุปเข้มข้น สำหรับเขาคุณสามารถทานเนื้อหน้าอกไก่หรือหมูและเนื้อในอัตราส่วน 1: 1 เพื่อรสชาติจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นเนื้อก่อน หรือวางเนื้อลงบนกระดูกทันทีในน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ ในขณะที่มันเดือดให้เอาโฟมออกใส่เกลือใบกระวานถั่วดำและเครื่องเทศหลาย ๆ ชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม จากนั้นคุณต้องกรองน้ำซุปเอาเนื้อออกจากกระดูกสับและส่งกลับไปที่กระทะ

2. ตุ๋นหัวผักกาดแยกต่างหาก!

หากคุณใส่หัวผักกาดในหม้อทั่วไปแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสีทั้งหมดจากผักจะหายไปและ borscht จะกลายเป็นสีจาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องขูดพืชรากบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดด้วยมีดเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำ, ช้อนชาน้ำตาลและจำเป็นต้องมีกรดเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะไวน์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) ซึ่งจะช่วยให้รากพืชรักษาสีของมัน ใส่หัวผักกาดบนไฟและเคี่ยวจนนุ่ม

3. หรืออาจปรุงอาหาร?

ตัวเลือกยอดนิยมที่สองสำหรับ beets ทำอาหารสำหรับ borscht คือต้มมันล่วงหน้า มันเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะจุ่มผักลงในน้ำล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องตัดรากและมงกุฎมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะ "ไป" เพื่อกระทะ เพื่อการถนอมที่ดีขึ้นของร่มเงาอย่าเกลือน้ำ แต่เท 1/2 ช้อนชาลงไป น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และฤดูกาล - ผักรากเล็กตัวเล็กมักจะปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีและผักเก่า - 1-1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามในวันนี้พ่อครัวส่วนใหญ่ไม่ควรทำอาหาร แต่ต้องอบหัวบีท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่อผลไม้ในฟอยด์อาหารและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) ที่ + 180 ° C ในหัวผักกาดรสและสีไม่ได้“ ละลาย” ในน้ำดังนั้นวิธีการเตรียมนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

Borscht คลาสสิคภาพถ่าย: shutterstock.com

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์หน้าอก - 500 กรัม
• หมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานพริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น 3 ลิตรนำไปต้มปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง
2. หั่นแครอทเป็นเส้นหัวหอมครึ่งวงทอดจนเหลือง ใส่ในกระทะกับพริกไทยสับ
3. สิบนาทีต่อมาเพิ่มกะหล่ำปลีแล้วมันฝรั่ง
4. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเพิ่มวางมะเขือเทศครอบคลุมและปรุงอาหารอีก 20 นาที
5. ใส่ใน Borsch 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง ปรุงอาหารอีก 10 นาที
6. เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย ลบจากความร้อนให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

4. อย่าลืมกะหล่ำปลี

หลายคนเรียกบีทรูทบอร์ช เหล่านี้เป็นซุปที่แตกต่างกันจริง มีกะหล่ำปลีใน Borsch แต่ไม่ได้อยู่ในบีทรูท ส่วนใหญ่กะหล่ำปลีสีขาวสดใช้สำหรับ Borsch แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงในหัวข้อ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่สีแดงหรือซาวอยลงในกระทะ - ข้างนอกดูเหมือนเป็นสีขาว แต่มีสีเขียวสดใสและใบฟองลูกฟูก มีแม้กระทั่งตัวเลือกสำหรับ borsch กับกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี แต่กับพวกคุณยังคงได้รับซุปที่อยู่ไกลจากคลาสสิก มีคนแทนที่จะชอบเพิ่มความสดใหม่ของกะหล่ำปลีดอง มันจะต้องล้างสับตุ๋นแยกต่างหากจนนุ่มแล้วเพิ่มลงในซุป

5. คู่ไม่หวาน: หัวหอมและแครอท

นักโภชนาการต่อต้านพาสเซอร์โรกิทุกประเภทที่เพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน แต่ถ้าเราพูดจากมุมมองของรสชาติและกฎการกินแล้ว Borsch โดยไม่sautéingไม่ใช่ borsch อย่างแรก, ในน้ำมันพืช, คุณต้องทอดหอมใหญ่เป็นเส้น, จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นลงไป เมื่อผักได้รับสีทองวางมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที แม่บ้านบางคนเชื่อว่าแทนที่จะใช้พาสต้าจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศ - สดหรือในน้ำผลไม้เอง อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพจำนวนมากยืนยัน: เฉพาะพาสต้าเท่านั้นที่มีรสชาติเข้มข้นที่จำเป็นสำหรับซุปซึ่งจะทำให้สีที่สวยงามและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

6. ผัก - เพื่อลิ้มรส

นอกจาก beets, แครอท, หัวหอมและกะหล่ำปลี, ผักอื่น ๆ จะถูกเพิ่มใน Borscht เพื่อลิ้มรส: มันฝรั่ง, มะเขือเทศและพริกหยวกสดซึ่งยังสับด้วยฟาง โดยทั่วไปอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในน้ำซุปควรจะตัดให้เหมือนกัน คุณสามารถใช้พริกไทยทุกสี: สีเขียว, สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วน: ควรมีหัวผักกาดและกะหล่ำปลีจำนวนมากใน Borsch และมันฝรั่งมะเขือเทศและพริกน้อยลง 2-3 ครั้ง

7. ใครคือคนแรกในสาย

Borsch เช่นเดียวกับซุปอื่น ๆ ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบส่วนใหญ่เป็นอาหารจานแรกที่เติมน้ำมัน เป็นที่ต้องการในตะวันตกที่ต้มซุปบดและเราควรมีน้ำซุปที่สารเติมแต่งอร่อย ๆ ลอย เพื่อให้วัตถุเจือปนเหล่านี้ผสมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนและได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง (และไม่ใช่เมื่อผลิตภัณฑ์หนึ่งล้นและ crunches อื่น ๆ บนฟัน) จะต้องสังเกตน้ำสลัดที่ถูกต้อง

ก่อนอื่นกะหล่ำปลีสับควรไปที่กระทะมันจะสุกนานกว่าคนอื่น ๆ จากนั้น - พริกหวานและมันฝรั่ง ในตอนท้ายคุณจะต้องใส่หัวหอม borscht ผัดกับแครอทและมะเขือเทศวางและในตอนจบ - หัวผักกาดเปรี้ยวที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นปรุงซุปไม่เกิน 5 นาที หากคุณปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีดองต้องเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายด้วย หากคุณใส่หัวบีทหรือกะหล่ำปลีเปรี้ยวก่อนจากนั้นก็มันฝรั่งหัวผักกาดจะปรุงเป็นเวลานาน (กรดจะเข้าไปรบกวน)

8. สัมผัสสุดท้าย - น้ำมันหมูกับกระเทียม

คนรัก Borscht หลายคนนึกไม่ออกว่าซุปนี้ถ้าไม่มีกระเทียมใส่ไขมัน มันทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใสชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นกระเทียมที่น่ารับประทานมาก ... สำหรับการแต่งตัวคุณจะต้องใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีหนัง, กระเทียมและสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดและสับในครกหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะมีสถานะเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นน้ำมันนี้จะมีการเพิ่มกลิ่นหอมของข้าวต้มแสนอร่อยลงในบอร์ชร้อนเสร็จปิดฝาและซุปจะถูกแช่อย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะไม่ควรต้มมิฉะนั้นกลิ่นของกระเทียมและสมุนไพรจะหายไป

9. Pampushki งดงามเป็นสีดอกกุหลาบ

เราพูดว่า "borsch" และคำว่า "pampushka" อยู่ในใจ! Pampushka เป็นขนมปังกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากที่คุณใส่น้ำซุปลงไปทำอาหารเพราะแป้งยีสต์ควรขึ้นอย่างเหมาะสมและมีเวลาอบ น้ำ, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ยีสต์, แป้ง - ส่วนผสมสำหรับขนมปังเป็นเรื่องง่าย เมื่อแป้งขึ้นให้ม้วนลูกและวางลงบนแผ่นอบ แต่จำไว้ว่าในระหว่างการอบเกี๊ยวจะเพิ่มขึ้น หากคุณต้องการขนมปังกลมที่สมบูรณ์แบบให้วางในระยะที่เหมาะสมจากกัน อย่างไรก็ตามแม้ว่าพวกเขาจะอยู่ด้วยกันพวกเขาก็สามารถแยกร้อนและราดน้ำสลัดกระเทียม สำหรับการแต่งตัวให้ใช้น้ำมันพืชกระเทียมบดผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนโดนัทที่อบสดใหม่

10. ไม่มีครีมไม่มีที่ไหนเลย!

หากหม้ออบกำลังรวบรวมฝุ่นบนชั้นวางของตู้เก็บของของคุณเป็นเวลานานให้นำออกมาและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่กำหนดไว้ - ในความงามนี้ที่เป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการ borsch สำหรับ บริษัท ใหญ่ บริเวณใกล้เคียงให้ใส่สารเติมแต่งและอาหารทานเล่นที่เหมาะสมสำหรับจาน - โดนัทขนมปังสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวมัน ซุปอะไรที่ไม่มีครีม!

Borsch กับถั่วภาพถ่าย: shutterstock.com

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด

ส่วนผสม:

• ลูกพรุน - 200 กรัม
• เห็ดพอชินีอบแห้ง - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Parsley root - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง:

1. แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เอาเห็ด, สับ, บันทึกน้ำซุป
2. ล้างลูกพรุนเทน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 10 นาที
3. ตัดหัวผักกาดเป็นเส้น ความร้อนครึ่งน้ำมันในกระทะเพิ่มหัวบีท 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำซุปเห็ด, เคี่ยว, กวน, ความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดหัวหอมแครอทและผักชีฝรั่งลงในแถบแล้วผัดด้วยน้ำมันมะเขือเทศและแป้งเป็นเวลา 5 นาที
5. ในน้ำซุปเห็ดที่เดือดให้วางกะหล่ำปลีหลังจากต้มใส่มันฝรั่งแล้วต้มประมาณ 15 นาที
6. ใส่หัวผักกาดตุ๋นและผักผัดลงไปในกระทะ เพิ่มเห็ดลูกพรุนปรุงด้วยน้ำซุป เกลือพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เห็ดกระเทียมรูปถ่าย: shutterstock.com

กระเทียม Pampushki

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 120 กรัม
• นม - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์ - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีปรุง:

1. ความร้อนนมที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์แห้งผสม
2. ใส่น้ำตาลไข่ไก่ 1 ฟองน้ำมันพืชแป้งที่ร่อนเล็กน้อยและเมล็ดแฟลกซ์ คน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. วางบนโต๊ะแล้วยกขึ้นอีก 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ทำโดนัท 7-8 รอบใส่จาระบีกับไข่แดงและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C
6. ไขมันยังคงโดนัทร้อนกับกระเทียมบดผสมกับน้ำมันพืชเกลือและน้ำเล็กน้อย