Khachapuri คุ้นเคยกับรสชาติของเราอยู่แล้วและไม่จำเป็นเลยที่จะต้องไปที่คอเคซัสเพื่อลิ้มรสเค้กแสนอร่อย แม้ว่าจะมีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมมาถึงทุกวันนี้เป็นที่ทราบกันล่วงหน้าและคำเชิญ“ บนคชาปุรี” มักแสดงถึงสถาบันและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโดยเฉพาะ หากคุณไม่สามารถเยี่ยมชมอาจารย์ได้ยังมีตัวเลือกให้ลองทำเอง มันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก

พัชรคาภาปุรีกับชีส - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

พัฟ khachapuri พร้อมที่จะเห็นได้จากชื่อจากขนมพัฟแม้ว่าจะไม่เพียง แต่จากมัน วิธีพิเศษในการวางขนมปังไฟลนก้นและไส้ชีสเรียกอีกอย่างว่าพัฟคชาปุรี

สำหรับพัฟ khachapuri กับชีสแป้งสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองหรือใช้ซื้อทั้งยีสต์และสด

ประเภทต่างๆของชีสจะถูกใส่ลงไปในไส้: ดอง, แข็ง, ชีสกระท่อมหรือ suluguni เค้กแบนเหล่านี้อร่อยที่สุดถ้าคุณใส่ชีสหลายประเภทลงไปในไส้

ชีสดองและซูลูกุนิถูกับกระต่ายขูด คอทเทจชีสนวดด้วยส้อมและเนยแข็งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

คุณสามารถอบ khachapuri จากขนมพัฟกับชีสในเตาอบหรือทอดในปริมาณเล็กน้อยของไขมันในกระทะ พัฟ "ขี้เกียจ" เค้กจากไฟลนก้นอบเป็นส่วนใหญ่

พัชรคาจาปุรีแป้งยีสต์กับคอทเทจชีสและซูลูกุนิ

280 กรัม ชีส, พันธุ์ "Adygei";

ชีสคอทเทจโฮมเมดหรือไขมันที่ซื้อมา - 180 กรัม

125 กรัม ไม่รมควัน suluguni;

ยีสต์ช้อน "เร็ว"

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

100 กรัม ครีม

แป้งสามแก้วเต็ม

180 กรัม เนยหรือครีมโฮมเมดแช่แข็ง

1. เทยีสต์ทันทีลงในชามขนาดเล็กหรือขวดครึ่งลิตรแล้วเติมนมอุ่น เทน้ำตาลเกลือครึ่งช้อนชาครีมและผสมให้เข้ากัน

2. ในชามใบใหญ่แยกไข่ออกแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ตีหรือส้อม เทลงในยีสต์ที่ละลายแล้วค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง

3. ละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาครีมหรือเนยลงไป ชั้นไขมันที่หนาก็จะดีขึ้น ม้วนแป้งไม่ม้วนแน่นเกินไปคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต Suluguni และ Adygei ชีสถูก้อนขนาดใหญ่

6. Mash กระท่อมชีสเพิ่ม suluguni ขูด, Adygei ชีสและผักชีฝรั่งไป เพิ่มโปรตีนจากไข่ที่เหลืออยู่และผสมอย่างจริงจัง

7. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเค้กแต่ละก้อนออก เพื่อให้เบเกอรี่กลายเป็นพัฟคุณต้องใส่แป้งอย่างถูกต้องก่อนรีด คุณไม่สามารถวางชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นโครงสร้างชั้นจะแตก

8. วางเค้กไว้ตรงกลางของเค้กแล้ววางขอบให้แน่น จากนั้นหมุนช่องว่างลงและม้วนพวกเขาไปด้วยหมุดกลิ้งหลายครั้ง

9. ใส่ช่องว่างในกระทะย่างด้วยน้ำมันพืชแปรงด้วยไข่แดงที่ด้านบนและใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

10. จาระบีเค้กด้วยเนยละลายด้านบน

พัฟขนมอบ khachapuri อย่างรวดเร็ว -“ ในสไตล์บอลข่าน”

. "Mozzarella" - 200 gr.;

100 กรัม ชีสดอง, เฟต้า;

600 กรัม พัฟโรงงานหรือทำที่บ้าน;

ไข่สด

1. วางแป้งไอศครีมไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง เพียงพอที่จะละลายได้ดีและอ่อนนุ่ม

2. รวมเนยแข็งคลุกเคล้าด้วยส้อมให้เข้ากัน

3. เทไข่ลงในชามใบเล็กแล้วแยกให้เข้ากัน สองในสามของมวลไข่ผสมกับส่วนผสมของชีสแล้วปล่อยให้เหลือสามส่วน มันมีประโยชน์สำหรับการหล่อลื่นพื้นผิว

4. ละลายแป้งที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ขนาด 14x14 ซม. และวางตรงกลางของพวกเขาในช้อนโต๊ะเติม พับแป้งตามแนวทแยงมุมแล้วขันให้แน่น

5. วางช่องว่างบนเครื่องคั่วที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนังและแปรงด้านบนด้วยส่วนผสมของไข่ที่เหลือ

6. ขนมพัฟ khachapuri ผัดที่ 160 องศาจนเป็นสีทองสม่ำเสมอของพื้นผิวของพวกเขา

พัฟขนมขะคาปุรีกับชีสพันธุ์สุลูกุนิ

มาตรฐาน 250 กรัม มาการีนหนึ่งซอง

ปอนด์ที่ไม่สุก "Suluguni";

แป้งสามถ้วย

เนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น

1. แยกไข่ออกเป็นชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยบดละเอียดและผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงบนแป้งผ่านเนยแข็งขนาดใหญ่ที่มีมาการีนแช่แข็งเล็กน้อยและนวดแป้งในทันทีโดยไม่ต้องรอละลาย วางไว้ในกระเป๋าแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

2. เขย่าไข่ด้วยส้อมอย่างแน่นหนาเชื่อมไข่แดงกับไข่ขาว

3. บนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางถู Suluguni

4. ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปประมาณสองในสามของมวลไข่

5. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกอย่างรวดเร็ว ความหนาจะต้องไม่เล็กกว่านิ้วมิฉะนั้นไส้ชีสจะไหลออกมา

6. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 15 ซม. แล้ววางไส้ชีสลงตรงกลาง ยึดมุมตรงข้ามและจากนั้นตะเข็บเพื่อให้ซองจดหมายที่ทำ

7. จากนั้นอีกครั้งให้เหน็บมุมตรงข้ามให้แน่นแล้วหมุนกลับ ม้วนพินสองสามครั้งเพื่อรับเค้ก

8. ถ่ายโอนช่องว่างไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันและตรึงให้ทั่วพื้นผิวให้เป็นรูตรงกลาง

9. ทาเค้กด้วยไข่ที่เหลือแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที

ขี้เกียจพัฟ khachapuri จอร์เจีย

ชีสกระท่อม 9% - 250 กรัม

ชีส "ไส้กรอก" รมควัน - 200 กรัม

250 มล. ของไขมัน kefir;

ไฟหน้าบางแบบสองแผ่น

บัตเตอร์;

สองไข่ขนาดใหญ่

1. บดไส้กรอกชีสบนเครื่องขูดผักที่ใหญ่ที่สุด Mash กระท่อมชีสเกลือเบา ๆ และผสมกับชีสรมควัน พา kefir กับไข่

2 ใช้เครื่องคั่วขนาดเล็กและหล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยเนย

3. วางแผ่น Lavash ของอาร์เมเนียลงในแผ่นกระดาษเพื่อให้ขอบที่มีขนาดเท่ากันนั้นห้อยจากทุกด้าน

4. pita narva ที่เหลือในกลุ่มก้อนขนาดใหญ่ ใช้ส่วนที่สามของขนมปังไฟลนก้นที่ฉีกขาดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาทีในเคฟเฟอร์ที่ตีด้วยไข่ จากนั้นนำขนมปัง Pita ที่กระจายบนเนื้อไก่ออก

5. เติมไส้ชีสครึ่งหนึ่งและเติมขนมปังพิต้าที่ฉีกขาดอีกหนึ่งในสาม

6. ใส่ส่วนผสมชีสที่เหลือและ Pita ฉีกขาดที่เหลือแช่ใน kefir

7. ห่อขอบที่แขวนไว้บนมันและอัดจาระบีให้แน่นด้วยส่วนผสมของไข่ - kefir

8. วางเครื่องคั่วในเตาอบร้อน

9. หลังจากครึ่งชั่วโมงลบและตัดเป็นส่วนขนาดเดียวกัน

พัฟผัดขนมคาชาปุรี

ปอนด์แข็งชีสที่ไม่คม;

สองกลีบกระเทียม

100 กรัม เนย;

มาการีนครีม - 100 กรัม

ไข่แดงดิบสองลูก

น้ำดื่มเย็น ๆ หนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

100 กรัม แป้งสาลี

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำน้ำแข็งไข่แดงและเกลือเล็กน้อย

2. เทแป้งทั้งหมดถูเนยเทียมลงบนเครื่องขูดและนวดแป้งทันที ยิ่งคุณนวดเร็วขึ้นเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ใส่แป้งที่เกิดขึ้นจากลูกบอลลงในถุงม้วนขึ้นแล้ววางในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. ลบแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ม้วนพวกเขาอย่างรวดเร็วเพื่อความหนาขั้นต่ำ จากนั้นให้ทาจาระบีแต่ละก้อนด้วยน้ำมันและม้วนจำนวนมาก ละลายเนยล่วงหน้าหรือวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้มันนิ่ม รีดเย็นรีดเย็น

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เอาออกแล้วม้วนออกอีกครั้งเติมน้ำมันแล้วม้วนขึ้น แต่ไม่ใช่ด้วยการม้วน แต่มีซองจดหมาย ทำซ้ำอีกสองครั้ง

5. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนยละลายสองช้อนโต๊ะและไข่ดิบหนึ่งฟอง ใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน

6. รีดแป้งที่เย็นแล้วลงในแผ่นสี่เหลี่ยมหนาหนึ่งในสามของเซนติเมตรและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่ต้องการ

7. ในช่วงกลางของแต่ละรูปแบบการบรรจุและห่อเพื่อให้คุณได้รับสามเหลี่ยม

8. จุ่มช่องว่างในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผัดขนม khachapuri กับชีสและไข่ - "Adjarian"

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยีสต์หนึ่งปอนด์

300 กรัม ชีสหลากหลาย "Suluguni" (ไม่รมควัน);

ตักครีมแช่แข็ง

1. ตัดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นหกสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน หากหนาเกินไปให้ม้วนออกเล็กน้อย แต่ถ้าความหนาไม่เกิน 0.6 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

2. ม้วนขอบที่ยาวที่สุดด้วยหลอดบางแล้วแนบขอบด้านข้างและยึดเข้าด้วยกัน

3. กระจายช่องว่างบนถาดอบด้วยแผ่นจารบีและทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4. ถูซูลูคูนิชีสลงบนเครื่องขูดปานกลางและผสมกับไข่ที่เหลือหลังจากหล่อลื่นชิ้นงาน

5. ใส่ไส้ในเลเยอร์สม่ำเสมอเหนือช่องว่างทั้งหมดและวางกระทะในเตาอบ อุณหภูมิเตาอบควรเป็น 180 องศา

6. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ทำร่องยาวตามกลางวงกลม ทุบไข่หนึ่งฟองใส่เกลือแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

7. เมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวและไข่แดงยังเป็นของเหลว

8. วางจานที่เตรียมไว้ในจานตรงกลางของแต่ละคชาปุรีใส่น้ำมันเล็กน้อย

พัฟชีส khachapuri - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์

หากคุณกำลังเตรียมอาหารด้วยชีสอย่างหนักเท่านั้นอย่าถูกับกระต่ายขูด แต่ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่ออบชีสจะไม่ละลาย แต่ลดลงเล็กน้อยเท่านั้น

ขนมจีบจากขนมพัฟแฟชั่นอย่าม้วนไปด้วยพินกลิ้งบางเกินไป ความหนาของเค้กไม่ควรจะบางกว่าหนึ่งเซนติเมตร

ต้องทาจาระบีชิ้นงานก่อนอบด้วยไข่ที่ตี พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ซีดจาง พวกเขาจะได้รับสีทองสม่ำเสมอ

ตามสูตรต่าง ๆ ขนมพัฟ khachapuri กับชีสสามารถทอดผลิตภัณฑ์ชั้นเพิ่มเติมจะได้รับถ้าอบ

อาหารของชาติจอร์เจียดูเหมือนจะเป็นจุดเริ่มต้นของการทำอาหารจนถึงดาวในท้องฟ้า Satsivi, chakhokhbili, lobio, khachapuri - ฟังดูน่าดึงดูดมาก แต่คุณจะเปิดสูตรอ่านเกี่ยวกับการนวดแป้งเดียวกันบน khachapuri หรือเกี่ยวกับวิธีการแขวนของมันเพื่อเปิดเค้กบนแผ่นเหล็กแบนและมือลงไป ไม่วิทยาศาสตร์นี้ยังไม่สามารถควบคุมได้ และคุณอยากลองกลับบ้านคชปปุรีดังนั้น ... แต่อย่าสิ้นหวัง เพื่อความสุขของผู้มาใหม่รูปแบบเรียบง่ายของอาหารจอร์เจียคลาสสิคได้ถูกคิดค้นขึ้น และวันนี้เราจะลองอย่างใดอย่างหนึ่งของพวกเขา - พัฟขนมอบ Khachapuri กับชีส สูตรที่มีรูปถ่ายฉันพยายามทำทุกอย่างให้ละเอียดมากขึ้นเพราะฉันรู้ว่ารายละเอียดใดสำคัญสำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะพลาดรายละเอียดที่ไม่เกี่ยวข้องและดูเหมือนว่าผู้อ่านจะสูญเสียการสนับสนุนที่มีค่าซึ่งสำคัญมากเมื่อคุณทำขั้นตอนแรกในครัว

ส่วนผสมสำหรับการทำ Khachapuri:

พัฟเพสตรี้ - 900 กรัม

suluguni, White cheese หรือ Adygei cheese - 200 gr.

หัวหอม - 1 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีการทำขนมพัฟ khachapuri:

วางชีสลงในชามลึกแล้วสับให้เข้ากัน ชีสก็พอที่จะบดขยี้ suluguni ตะแกรง โปรดทราบว่าชีสในไส้จะยังคงอยู่เป็นชิ้น ๆ แต่ซูลูคุนิจะละลายและยืด ลองชีสก่อนที่จะเพิ่มลงในไส้ ถ้ามันเค็มเกินไปก็จะดีกว่าถ้าทานแบบครึ่งกับชีสแข็งที่มีรสชาติเป็นกลาง

ครอบครัวของฉันชอบที่จะมีหัวหอมทอดในไส้ ดังนั้นฉันจึงตัดหัวหอมอย่างประณีต มันสามารถถูกแทนที่ด้วยขนหัวหอมสีเขียว

บนกระทะที่มีไขมันเป็นอย่างดีทอดหัวหอมไปที่เฉดสีทองอ่อน และฉันก็ใส่หัวหอมทอดลงในชามชีส

เพิ่มผักใบเขียว สำหรับกรณีดังกล่าวฉันจะหยุดผักชีฝรั่งในเชิงพาณิชย์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้สาหร่ายทะเลสดหรือผักชีฝรั่ง คนส่วนผสมให้ละเอียด

ละลายขนมพัฟและคลี่ออกเล็กน้อย ความหนาของชั้นแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม.

ใช้จานขนมและมีดขนมเพื่อตัดเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่ออกจากแป้ง

วางไส้ชีสลงบนขอบแป้ง

ครอบคลุมไส้ด้วยครึ่งหลังของวงกลม

เชื่อมต่อขอบของแป้งแน่น คุณสามารถแยกและคุณสามารถทำผมเปีย

วาง khachapuri บนแผ่นอบ แปรงไข่ที่หลวมด้านบน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อบอุ่น (190-200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที

Khachapuri สามารถลบออกได้เมื่อด้านบนมีสีน้ำตาลดี ทานเล่น!

สูตรทำอาหาร Khachapuri

khachapuri กับชีสขนมพัฟ

35 นาที

300 kcal

5 /5 (5 )

แป้งนุ่ม ๆ หลายชั้นและชีสเค็มที่ละลายอยู่ในปากของคุณเป็นเพียงคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับหนึ่งในอาหารของอาหารฝรั่งที่เรียกว่า khachapuri เมื่อปรากฎพนักงานต้อนรับสามารถปรุงอาหารได้ง่ายเพียง 35 นาที ก็เพียงพอที่จะซื้อแป้งสำเร็จรูปและชีส Adyghe หรือชีส

ฉันเสนอสูตรง่ายๆของพัฟขนมอบคาชาปูริกับชีสที่ปรุงในเตาอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Khachapuri กับชีสขนมพัฟ Adygei

อุปกรณ์ครัว:  pin กลิ้งรูปแบบกระต่ายขูดชาม

รายการส่วนผสม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

Khachapuri กับชีสสามารถทำจากพัฟยีสต์หรือแป้งยีสต์ฟรี  ฉันมักขี้เกียจเกินไปที่จะรำคาญกับการม้วนซ้ำได้ดังนั้นฉันจึงซื้อมันในร้าน ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุหลายชั้นเดียวกันที่บ้าน

สำหรับสูตรนี้เราต้องการแค่สองชั้นเท่านั้น แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน คุณไม่ควรทำในไมโครเวฟหรือแบตเตอรีเพื่อเร่งกระบวนการไม่เช่นนั้นคุณก็ทำแป้งให้เสีย

1. เราเลเยอร์เลเยอร์บนเขียง แต่ตอนนี้ละลายแล้วเรามาทำไส้
   
   
2. ถูอย่างหนักที่ด้านหยาบของกระต่ายขูดและชีสอะดีเกรวมถึงเนย มันจะให้รสชาติที่ไส้ฉ่ำและครีม
   
   
3. หั่นผักให้ละเอียด ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการเพิ่มผักชีสด
   
   
4. แยกโปรตีนและเทลงในชามที่มีไส้ ไข่แดงจะมีประโยชน์สำหรับเราในภายหลังเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นส่วนบนของ khachapuri
   
   
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้
   
   
6. โรยแป้งแต่ละแผ่นด้วยแป้งแล้วรีดให้ใหญ่กว่าขนาดของแบบเล็กน้อย ตัดส่วนที่เกินจากแป้ง
   
   
7. หล่อลื่นแบบฟอร์มและโอนไปยังชั้นหนึ่งด้วยหมุดกลิ้ง ยกด้านข้างประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
   
   
8. พับเป็นชั้นเดียวของการกรอกในแบบฟอร์มด้วยแป้ง
   
   
9. ส่วนบนวางส่วนที่สองของการทดสอบและบีบขอบ
   
   

   หากไม่มีรูปแบบที่เหมาะสมให้คลุมแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ

10. เราใช้มีดแล้วแบ่งชิ้นงานออกเป็น 6-8 ส่วน
    
    
11. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงและอบที่ 190-200 °จนกระทั่งสีน้ำตาลทองปรากฏประมาณ 20-25 นาที
    
    
12. เราย้ายข้าวต้มคาถาจากโมลด์มาเป็นจานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ
    
    

เร็วกว่าขนมพัฟสำเร็จรูปที่เตรียมไว้เท่านั้น จากแป้งไร้เชื้อสามารถทอดหรือในหม้อหุงช้า

ตัวเลือกขนมพัฟ khachapuri กับชีสกระท่อม

สำหรับไส้ที่เหมาะสมไม่เพียง แต่ชีสและชีส Adygei มันสามารถทำจาก suluguni หรือ feta. ยังทำร่วมกับชีสแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชีสคอทเทจ 250 กรัม มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดด้วย 1 ช้อนชา เกลือ จากนั้นขูดชีสแข็งและเพิ่มผักใบเขียว หากชีสกระท่อมมันเยิ้มแล้วก็ไม่ควรใส่น้ำมัน

รูปสามเหลี่ยม

หากคุณต้องการให้ขอบฟูและพัฟให้ถอยออกจากขอบตาไปที่กึ่งกลางประมาณหนึ่งเซ็นติเมตรแล้วกดลงบนขอบด้วยนิ้วของคุณ ในรูปแบบของรูปสามเหลี่ยมที่มีขอบแบ่งชั้นมักจะทำ

ในจอร์เจียมีกี่พื้นที่ - Khachapuri หลายสายพันธุ์ ทำไมถึงมีพื้นที่! อาจกล่าวได้ว่าแต่ละหมู่บ้านมีสูตรของตนเอง และอีกหนึ่งรสชาติที่ดีกว่า

สูตร Khachapuri เป็นมากกว่าที่คุณจินตนาการ แต่ก็ยังมีคนที่โด่งดังที่ข้ามพรมแดนของประเทศและเชื่อมโยงอย่างแน่นแฟ้นกับแบรนด์จอร์เจีย Khachapuri

พวกเขาสามารถรักษาในร้านอาหารของอาหารจอร์เจียหรือในร้านกาแฟที่ให้บริการ khachapuri และน้ำ Lagidze ในบรรดาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผัด khachapuri, "เรือ" (Ajarian khachapuri) และ Imereti ชีสเค้ก เมื่อปรากฎว่าสารพัดสิ่งผิดปกติเหล่านี้สามารถเตรียมไว้ที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่นพัฟ khachapuri - สูตรภาพถ่ายขั้นตอนลับและเคล็ดลับ

ส่วนผสม

* เกี่ยวกับส่วนผสมของชีสโดยละเอียด

การจัดเตรียม

แพร่กระจายแป้งบนกระดานและทิ้งไว้ที่นั่นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องหลังจากตู้เย็น เตาอบความร้อนถึง 200 องศา

ผสมชีสเข้าด้วยกันและบดให้เป็นสภาวะอ่อนนุ่ม

ตีไข่ในชามแล้วตีให้เข้ากันเพื่อผสมไข่แดงกับไข่ขาว

เพิ่มไข่ส่วนใหญ่ด้วยมวลชีสปล่อยให้น้อยลงเพื่ออัดแป้งที่ด้านบน

ตัดแป้งด้วยมีดแป้ง (ยางหรือพิซซ่า) เป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างของ 12-15 ซม.

วางส่วนผสมของชีสลงในใจกลางของแต่ละตาราง จำนวนขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่มักจะมีชีสเพียงพอที่พอดีใน 1 ช้อนโต๊ะ

Khachapuri สามารถเกิดขึ้นได้หลายวิธี: คุณสามารถงอแป้งเป็นสามเหลี่ยมคุณสามารถ - "ซองจดหมาย" ในการทำรูปสามเหลี่ยมมันก็พอที่จะโค้งแป้งตามแนวทแยงมุมและเชื่อมต่อขอบ ("กาว") ด้วยมีด หรือติดตั้งไว้ในกระบวนการ "ตัดด้วยมีด" สิ่งสำคัญคือมวลชีสไม่ควรได้รับการสัมผัสและการจัดการควรดำเนินการด้วยแป้งเท่านั้น ในที่สุดเมื่อคุณทาแป้งด้วยไข่แล้วมันจะ“ กด” ขอบมากขึ้นและพวกเขาจะไม่เปิด

"ตัวแปลง" เป็นรูปแบบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย หากคุณหยุดมันให้หมุนปลายทั้งสี่ของแป้งไปยังกึ่งกลางและยึดเข้าด้วยกันในตอนเริ่มต้นปล่อยให้มันเข้าใกล้กึ่งกลาง หากคุณปล่อยให้สถานที่ที่ว่างเปล่าและไม่ได้บดบังมวลชีสจะไหลออกมาเล็กน้อยและจะดูเหมือนในภาพสุดท้าย มันสวยมากแค่ลองปล่อยให้ Khachapuri เปิดชีสนิดหน่อย (ไม่งั้นมันจะเทออกหมด)

ทีนี้ใส่ตอร์ตียาด้วยไข่ แต่อย่าเอาชิ้นส่วนที่ไม่ติดพันธะที่ชีสออกมา

ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 160 องศาและวางคาชาปูริลงบนกระดาษรองอบเพื่อนำไปอบ

หลังจาก 10-15 นาที Khachapuri จะพร้อม - คุณจะเข้าใจสิ่งนี้โดยความจริงที่ว่าพวกเขามียอดทอง

พัฟขนมคชาปาปูเป็นขนมตอร์ติยาสไตล์จอร์เจียที่กรุบกรอบยัดไส้ด้วยชีสหลากหลายชนิด สูตรของอาหารไม่ได้ถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานานดังนั้นตอนนี้พนักงานหญิงทุกคนสามารถทำอาหารในครัวของเธอเองได้ นอกจากนี้มันไม่ยากเลยที่จะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตุนขนมพัฟสำเร็จรูปและอย่าใช้เวลามากเกินไปในการเตรียมมัน ในเวลาเดียวกันมันเป็นประเพณีที่จะใช้แป้งยีสต์ฟรีสำหรับ kachapuri เพราะเค้กไม่ควรทำเขียวชอุ่มเกินไป

ขนมพัฟ khachapuri สามารถทำกลมสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยม. แม่บ้านบางคนชอบทำเค้กแบนขนาดใหญ่ในคราวเดียวจากนั้นก็ตัดเป็นส่วน ๆ ส่วนคนอื่น ๆ ทำขนมจีนเล็ก ๆ จากขนมพัฟซึ่งสามารถเสิร์ฟให้กับแขกที่ชอบทานเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในวิธีที่แตกต่าง: ในเตาอบในเตาอบบนถ่านหินหรือในกระทะธรรมดา

ชีสใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมพัฟ khachapuri. อย่างไรก็ตามพ่อครัวชาวจอร์เจียชอบเลือกเกรดที่มีความเปรี้ยว ดังนั้นที่นิยมมากที่สุดคือ Adyghe ชีส, ชีสกระท่อม, ชีส, ชีส feta และอื่น ๆ หากต้องการพวกเขาสามารถเสริมด้วยสีเขียวผักหรือเนื้อสัตว์ ในการทำขนมพัฟ khachapuri จริงในจอร์เจียคุณต้องผสมชีสหลายชนิดเช่นชีสแข็งกับซูลูกุนิ ฯลฯ

ขนมพัฟขนมคชาปุรีสามารถให้บริการบนโต๊ะในช่วงวันหยุด - พวกเขาจะเป็นทางเลือกที่ดีในการทำขนมปังหรือขนมปังพิต้า พวกเขายังเหมาะสำหรับปิกนิกอาหารว่างยามบ่ายแสนอร่อยหรืออาหารว่างในระหว่างวัน

ความลับของการทำขนมพัฟคาชาปุรีที่สมบูรณ์แบบ

ผัดขนม khachapuri - ทั้งหมดนี้เป็นความสุขของการปรุงอาหารแบบจอร์เจียในครัวของคุณ! ไส้กรอบที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจะทำให้แขกและครัวเรือนพึงพอใจอย่างแน่นอน มีหลายพันวิธี วิธีการทำขนมพัฟขนมขมิ้นดังนั้นจะเป็นประโยชน์ในการทำความเข้าใจหลักการพื้นฐานของอาหารจานนี้:

หมายเลขลับ 1 ในการทำขนมพัฟขนมชนิดหนึ่งสีแดงขจีให้ใส่จาระบีกับไข่ที่ตีแล้วก่อนนำไปทอดหรืออบในเตาอบ

หมายเลขลับ 2 ในการทำขนมพัฟขนมคชคาปูร์ฉ่ำคุณต้องเลือกชีสหรือคอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง คุณยังสามารถเพิ่มไข่ไก่ไส้ครีมหรือเนยเล็กน้อย

หมายเลขลับ 3 ก่อนปรุง khachapuri ขอแนะนำให้เจาะแต่ละพายด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ดังนั้นขนมพัฟจะไม่แตกในระหว่างกระบวนการคั่วและชีสจะไม่รั่วไหล หากเรากำลังพูดถึง "ซองจดหมาย" แบบคลาสสิกคุณก็สามารถทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ในที่ที่ตะเข็บ

หมายเลขลับ 4 หากมีการวางแผนงานฉลองขนาดใหญ่คุณสามารถสร้างพัฟ khachapuri แบบ "ขี้เกียจ" ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งหนึ่งชั้นบนแผ่นอบ greased จากนั้นเติมไส้และปิดด้วยชั้นเดียวกัน เวลาอบไม่เปลี่ยนแปลง Khachapuri ที่เสร็จแล้วสามารถถูกตัดเป็นส่วน ๆ ได้โดยตรงที่โต๊ะ

หมายเลขลับ 5 สามารถเพิ่มชีสในขนมพัฟ khachapuri ไม่เพียง แต่เป็นไส้ แต่ยังโรยขนมปังแบนด้านบนของมัน

ขนมพัฟนี้ถูกเตรียมไว้ให้นานขึ้นและยากขึ้น แต่สิ่งสำคัญในสูตรไม่ใช่วิธีการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์สุดท้าย Khachapuri เหล่านี้แทบจะไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกของพวกเขาพวกเขาจะอ่อนโยนและฉ่ำ ในเวลาเดียวกันมันใช้เวลาน้อยมากสำหรับพวกเขาและไม่จำเป็นต้องซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปชั้น! สำหรับแป้งที่นุ่มมากขึ้นสามารถใส่เนยเทียมแทนเนยได้

ส่วนผสม:

• 500 กรัมแป้ง
• ชีส 250 กรัม
• ฮาร์ดชีส 250 กรัม
• 6 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 1 หยิก
• มาการีน 200 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. ความร้อนเนยเทียมที่อุณหภูมิห้องและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมมาการีนและแป้งร่อน
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือเติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน
4. แนะนำไข่ด้วยน้ำให้เป็นแป้งและส่วนผสมมาการีนนวดจนเนียน
5. เมื่อแป้งเนียนแล้วให้ม้วนเป็นก้อนแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์ม
6. ทิ้งแป้งไว้ให้ Khachapuri ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. ตะแกรงชีสกับฟันแข็งและชีสแข็งตะแกรง
8. เพิ่มไข่ที่เหลือลงในเครื่องบรรจุและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ
9. ม้วนแป้งออกบาง ๆ แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน
10. วางไส้ไว้ที่กึ่งกลางของแต่ละช่องแล้วบีบขอบให้เป็นรูปสามเหลี่ยมคชาปุรี
11. อัดจาระบีเป็นแผ่นอบกับเนยหรือน้ำมันพืชวาง khachapuri จากขนมพัฟในระยะห่างกัน
12. อุ่นเตาอบที่ 200 องศาและทำอาหาร khachapuri เป็นเวลา 20 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

แม่บ้านสมัยใหม่จัดการได้ง่ายกว่าด้วยขนมอบโฮมเมดเพราะแป้งพัฟยีสต์ไร้แป้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเกือบทุกแห่ง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเพิ่มการบรรจุที่ชื่นชอบและ khachapuri แสนอร่อยจะพร้อม! ชีส Adygei นั้นดีเพราะหลังจากที่เย็นตัวแล้วจะไม่สูญเสียรสชาติดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะให้บริการเค้กแบนสไตล์จอร์เจียในรูปแบบเย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกฟิลเลอร์อื่นสำหรับ Khachapuri ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสม:

1. ขนมพัฟปราศจากยีสต์ 450 กรัม
2. 350 กรัมของ Adyghe ชีส
3. เนย 50 กรัม
4. 2 ไข่
5. วิธีการเตรียม:
6. ขูดชีส Adygei บนกระต่ายขูดหยาบและผสมกับเนยละลาย
7. นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ดิบในการบรรจุผสมทุกอย่างเข้ากันดี
8. ผัดแป้งพัฟสำเร็จรูปออกเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย
9. ตัดโดเป็น 4 ช่องเท่า ๆ กันแล้ววางลงบนแต่ละอันแล้วมัดขอบในรูปแบบของซอง (หันไปทางตรงกลาง)
10. คลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ตะเข็บ khachapuri ไว้ด้านบน
11. แทงแต่ละซองด้วยหลายที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
12. เขย่าไข่ที่เหลือแล้วแปรง khachapuri ด้วยแปรง
13. อบขนมพาย kachachuri ในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำขนมพัฟ khachapuri ด้วยสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานเล่น!