กฎการทำอาหารระบุว่าเราต้องเลือกครีมสำหรับเค้กขึ้นอยู่กับเค้ก แม้ว่าแขกผู้เข้าพักการกินผลงานชิ้นเอกของคุณก่อนอื่นให้ชมการเติมและการปรุงแต่งพื้นผิวของขนม ดังนั้นในแป้งที่แห้ง (เค้กเช่น "Napoleon") จะมีครีมเหลวเพิ่มขึ้นเพื่อที่จะดูดซับเค้กได้ดีบนบิสกิตหนานุ่ม - หนาขึ้น ในแง่นี้ครีมเปรี้ยวกับนมข้นเป็นสากล สามารถเตรียมได้หลายวิธี ลองดูที่พวกเขา

การทำให้เค้กเป็นของเหลว

หากคุณมีเค้กอบมากเกินไปหรือพวกเขาควรจะเป็นสูตรดังกล่าวไม่มีอะไรดีไปกว่าการแช่พวกเขาด้วยครีมที่อ่อนโยนด้วยนมข้น ในรสชาติคาราเมลและครีมนี้คุณสามารถสานบันทึกอื่น ๆ - คอนยัค, มะนาว, วานิลลา แต่สารเติมแต่งกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้นบนเวทีในขั้นตอนสุดท้ายและในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเราต้องตุนครีมเปรี้ยวครึ่งลิตร มันอาจจะไม่มันมากนักหากเราต้องการให้มีความสอดคล้องกึ่งเหลวหรือมีไขมัน 25-30% ถ้าเราพิจารณาว่าจำเป็นต้องสร้างครีมเปรี้ยวหนา ๆ และเขียวชอุ่มด้วยนมข้นซึ่งสามารถเคลือบด้วยด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตีครีมเปรี้ยวกับมิกเซอร์ค่อยๆใส่นมข้น (ครึ่งหนึ่งหรือสองในสามของกระป๋อง) น้ำมะนาวครึ่งผลไม้เอร็ดอร่อยขูดเอสเซ้นต์เครื่องปรุงหรือบรั่นดีหนึ่งช้อน

ครีมครีมนมข้น

มันเหมาะสำหรับคนรักน้ำผึ้งแมลงเม่าขิงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งรสชาติของแป้งนั้นอุดมไปด้วยอวดรู้และต้องการเจือจางด้วยสิ่งที่อ่อนโยนและเบา ตีครีมที่มีไขมันมาก (ไม่น้อยกว่า 35%) จนกระทั่งมี“ ยอด” ปรากฏขึ้น ในจานอื่นทำแบบเดียวกันกับครีมเปรี้ยว 400 กรัมผสมกับน้ำตาลผงเล็กน้อย หากไม่ต้องการให้แข็งตัวเป็นโฟมให้เพิ่มครีมข้น (ขายในถุงในร้านค้า) เราผสมครีมเปรี้ยวกับนมข้นหวานกระป๋องที่สามและท้ายที่สุดก็ผสมวิปครีมกับช้อนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวัง

ครีมกับนมข้น

หากคุณไม่ชอบทำอาหาร แต่ต้องการทำขนมด้วยตัวเองคุณสามารถทำเค้กจากแผ่นเวเฟอร์สำเร็จรูป ครีมสำหรับมันควรจะหนาพอที่วาฟเฟิลจะไม่หมักและในเวลาเดียวกันก็มีคุณสมบัติในการแช่แป้ง (มิฉะนั้นเค้กจะมีลักษณะคล้ายกับขนมปังกรอบกับเนย) ทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้ชุ่มของแผ่นเป็นครีมที่ "เกี๊ยว" วิธีการปรุงนมข้นเพื่อให้ได้มาซึ่งความมั่นคงกึ่งสีน้ำตาลและรสคาราเมล? ง่ายมาก: ใส่ขวดที่ไม่มีฉลากในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกระป๋อง , และปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงเทน้ำร้อนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำไปผสมกับครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากันด้วยมิกเซอร์แล้วทาเวเฟอร์ด้วยครีม

มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับบิสกิต - ทั้งสำหรับเค้กและเค้ก คุณสามารถใส่มันลงในตะกร้าขนมชอร์ตคัสท์ ในการเตรียมครีมนี้เต้าหู้โฮมเมด 250 กรัมถูกลูบผ่านตะแกรงถูด้วยน้ำตาลทรายแก้วและวานิลลา 1 ถุง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 400-500 กรัมและคลุกให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในมวลนี้ จากนั้นครีมจะเหมาะสำหรับชีสเค้ก

หากคุณเตรียมบิสกิตด้วยผลไม้แล้วครีมชั้นสูงจะดูสวยงาม เพื่อที่เขาจะไม่ตกเจลาตินอาหารจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของมัน สองช้อนโต๊ะจะละลายในน้ำเย็นครึ่งแก้วแล้วปรุงในอ่างน้ำจนได้วุ้นหนา ตีครีมเปรี้ยว (ครึ่งลิตร) ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเทน้ำตาลแก้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีอีกครั้ง สตรีมแบบบางขณะที่ยังคงทำงานเป็นมิกเซอร์ให้เพิ่มเจลาติน กระจายมวลโดยไม่ต้องรอให้แข็งตัวสมบูรณ์ด้านบนของผลเบอร์รี่และใส่ในเย็น

ฉันอบเค้กมากแค่ไหนฉันจะค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ให้ตัวเองอยู่เสมอ ฉันกำลังนำอะไรบางอย่างจากเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉันฉันค้นหาบางสิ่งบางอย่างและปรับตัวเอง เธอค้นพบงานชิ้นเอกอีกชิ้นในวันเกิดของเธอ ฉันกำลังจะอบเค้กฟองน้ำด้วยครีมเปรี้ยว แต่มีครีมไม่เพียงพอ แต่ฉันไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้าน ในถังขยะยังมีเกี๊ยวขวดซึ่งซื้อด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่รอดชีวิตมาได้ ดังนั้นรุ่นขนมครีมอีกรุ่นจึงถือกำเนิดขึ้น นี่คือส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับน้ำผึ้งและเค้กบิสกิต พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนสีที่ถูกใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติทำให้เค้กบิสกิตอย่างง่ายอร่อยอย่างโอชะ

ครีมข้นครีมเปรี้ยว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:  เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมชาม

ส่วนผสม

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• คุณสามารถใช้ครีมรสใดก็ได้ แต่สด
• คุณสามารถปรุงนมข้นต้มเองหรือซื้อนมสำเร็จรูป
• หากคุณใช้ครีมทำเองอาจไม่จำเป็นต้องใช้ครีมข้น
• สำหรับรสชาติและกลิ่นวานิลลาคุณสามารถใช้วานิลลาพ็อดวานิลลินน้ำตาลด้วยรสชาติและกลิ่นและกลิ่นวานิลลาพิเศษ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ครีมนี้ยังเตรียมด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ทุกอย่างถูกเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและมวลที่เกิดขึ้นไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการเติมและกระจายเค้ก แต่ยังสำหรับการปรับระดับเค้ก ทุกอย่างถูกอธิบายในรายละเอียดและแสดงในวิดีโอ

• คุณสามารถใช้ครีมใด ๆ. หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ดีแล้วคุณไม่ควรใช้ครีมข้นมิฉะนั้นเนื้อครีมจะมีความหนาแน่นมาก ในทางกลับกันเมื่อใช้ครีมเปรี้ยวเก็บควรเก็บกระเป๋าที่หนาไว้ในมือ ดังนั้นคุณสามารถปรับความหนาแน่นและความหนาแน่นได้
• คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้เลย. หากครีมเปรี้ยวไม่เป็นกรดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม
• หากไม่มีน้ำตาลวานิลลาคุณสามารถใส่วานิลลินได้เล็กน้อย แต่ไม่มากไปมิฉะนั้นมันจะขม
• จำนวนครีมนี้ถูกออกแบบมาสำหรับบิสกิตคลาสสิกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-23 ซม. และความสูง 5-7 ซม.

ในการที่จะเอาออก cloying และให้สัมผัสที่ผิดปกติกับครีมคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือคอนยัค

บริการอะไรและอย่างไร

• ตัวเลือกหลักคือครีมสำหรับเค้ก
• สามารถใช้เป็นไส้สำหรับ eclairs และเค้ก
• มันสามารถทำหน้าที่เป็นขนมหวานสำหรับกาแฟหรือแพร่กระจายไปยังตับ

หากไม่มีนมข้นต้มคุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กด้วยนมข้นสามัญ จริงมันจะมีรสชาติและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่มันก็จะออกมาอร่อยมาก

สูตรครีมเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

เวลาทำอาหาร:  20-25 นาที
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 1.
เครื่องครัว:  เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นภาชนะบรรจุครีม
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม:  251 kcal

ส่วนผสม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมนมข้นต้มกับครีมในวิดีโอนี้

ฉันชอบครีมนี้สำหรับความเรียบง่ายและคุ้มค่า มันไม่แคลอรี่สูงเท่ากับเนยไม่หวานเหมือนช็อกโกแลตและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดใหม่ ในฐานะพ่อครัวขนมมือใหม่ฉันมักจะใช้สูตรที่เรียบง่ายและพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กของฉัน เสน่ห์ทั้งหมดคือแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้และของหวานกลับกลายเป็นความอ่อนโยนและโปร่งสบาย ยังคงปรุงสุกและตกแต่งด้วยผลไม้อยู่ด้านบน ขนมเค้กที่สดใหม่และเบา ๆ นั้นถูกกินทันทีที่งานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ และการชุมนุมของผู้หญิง

และคุณทำเค้กแบบไหน? แบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยในความคิดเห็น เขียนความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ

ครีมเปรี้ยวและนมข้นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กครีม บางทีอาจจะง่ายกว่าการตีนมข้นกับเนย อย่างไรก็ตามครีมเนยชนิดนี้ไม่เหมาะกับเค้กทุกชนิด บอกเด็ก ๆ ว่าเค้กบิสกิตหรือน้ำผึ้งหนา ๆ เพื่อทำให้พวกมันชุ่มชื่นจะเป็นปัญหาได้ แต่ครีมเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อนของครีมเปรี้ยวและนมข้นจะรับมือกับงานนี้ด้วยปัง!

กระบวนการทำครีมไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์ มันถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมให้เข้ากับความเขียวชอุ่มสม่ำเสมอของสองส่วนผสม: ครีมและนมข้น ในขณะเดียวกันขอแนะนำให้เลือกครีมเปรี้ยวสำหรับครีมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด และนมข้นสำหรับครีมสามารถนำมาใด ๆ - ทั้งข้นคลาสสิกกับน้ำตาลและต้มหรือน้อยกว่าปกติด้วยการเพิ่มของโกโก้

รสชาติและความสม่ำเสมอของครีมสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับนมข้นที่คุณเลือก ดังนั้นครีมครีมและนมข้นแบบคลาสสิคจึงเป็นของเหลวนุ่มนวลและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจน ครีมบนนมข้นต้มมีความมั่นคงหนาแน่นขึ้นเล็กน้อยมีรสคาราเมลเด่นชัดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ความเปรี้ยวของครีมอยู่ในระดับที่สังเกตได้น้อยกว่าเล็กน้อย

ไม่ว่าจะเป็นนมข้นคุณครีมเปรี้ยวเทคโนโลยีการเตรียมครีมจะไม่เปลี่ยนแปลง

• ครีมเปรี้ยวไขมันหนา - 400 กรัม
• นมข้น (ต้มหรือคลาสสิก) - 1 กระป๋อง

วิธีการทำครีมครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวถ้าคุณไม่เพิ่ม thickeners ในตัวเองกลายเป็นของเหลวมาก นั่นคือสำหรับเลเยอร์ของเค้กมันลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่อนิจจามันจะไม่ทำงานเพื่อใช้รูปแบบลวดลายบนเค้ก อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมอ้วนเพราะยิ่งมีปริมาณไขมันมากขึ้นเท่าไรครีมก็จะหนาขึ้นเท่านั้นและจะยิ่งร้าวเร็วขึ้นเท่านั้น ฉันมีครีมเปรี้ยว 25%

ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าในขณะที่มันเย็น แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเอานมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - 30 นาทีก่อนเตรียมครีม เราเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นภาชนะที่คุณจะตีครีม

เรามีแขนของตัวเองด้วยการตีผสมหรือปั่นและตีครีมเปรี้ยวในมวลครีมเขียวชอุ่ม เวลาในการตีขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมและสิ่งที่คุณจะตีมัน: การตีจะจัดการกับงานโดยเฉลี่ยใน 10-13 นาที, เครื่องผสมใน 4-7 นาที, เครื่องปั่นจะต้องไม่เกิน 1 นาที

ข้อควรระวัง! มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ฆ่าครีมมิฉะนั้นจะไปเป็นเมล็ด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าครีมเปรี้ยวในรูปแบบการบรรเทาคุณสามารถเพิ่มนมข้นไป ฉันใช้ต้ม (ปรุงเอง) เราแนะนำนมข้นจืดทีละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

เราขับรถไปหนึ่งส่วน - เราแนะนำอันใหม่

และต่อไปจนกว่าจะมีการเติมนมข้นทั้งหมดลงในครีม

นั่นคือกระบวนการทั้งหมด - ครีมครีมและนมข้นพร้อมแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วดูเหลวและหนาแน่น แต่ลองตักด้วยช้อนและ / หรือลองชิมดู - แล้วคุณจะเห็นว่ามันเบานุ่มและโปร่งสบาย

ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กชอร์ตเค้กครีมและชาด้วยความสุขได้แล้ว ทานเล่น!

ครั้งหนึ่งเมื่อย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1856 American Gail Borden ได้คิดหาวิธีที่จะทำให้นมสดเป็นเวลานาน โดยการต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลนมข้นที่ทุกคนชื่นชอบปรากฏขึ้น วันนี้มันถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นจานอิสระและเพิ่มสูตรต่าง ๆ ครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขา แต่ยังอยู่ในธรรมชาติ นอกจากแน่นอนเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

• คลาสสิกกับน้ำตาล
• ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, สีน้ำเงิน, วานิลลา);

สำหรับครีมผลิตภัณฑ์คลาสสิคมักใช้บ่อยๆซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อนมข้นหวานแท้ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์มน้ำตาลและนมผง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและหาไอคอน GOST หรืออ่านองค์ประกอบ นอกจากนมและน้ำตาลแล้วไม่ควรมีส่วนผสมอื่น จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นคุณจะได้รับครีมที่อร่อยและมีสุขภาพดีอย่างแท้จริงสำหรับเค้กนมข้น

เพื่อเติมเต็มสูตรผลิตภัณฑ์นมเนยโกโก้ช็อคโกแลตถั่วมักจะใช้ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้

ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการเตรียม

การเตรียมครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยทั่วไปสูตรใช้ไม่เกิน 3-5 ส่วนผสมที่ต้องผสมหรือวิปปิ้ง เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์สำหรับการผสมจะมีอุณหภูมิเท่ากันซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกไขมันการก่อตัวของก้อนและมวลจะกลายเป็นเครื่องแบบ

หากมีการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปราศจากการเน่าเสียและเน่า มิฉะนั้นครีมจะได้รับค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องรู้ด้วยว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กนมข้นไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาในระยะยาวและควรใช้ทันที เพื่อยืดความสดใหม่คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดที่ผ่านการอบร้อน

หากครีมไม่จำเป็นต้องถูกความร้อนก็ไม่ควรนำภาชนะอลูมิเนียมมาประกอบอาหาร มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับถ้วยพลาสติกหรือเคลือบ สำหรับการตีจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมแบบดั้งเดิมเครื่องปั่นไม่อนุญาตให้มีมวลที่สวยงาม

สูตร 1: ครีมข้นคลาสสิค

ครีมนมและเนยข้นแบบคลาสสิกเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กขนมอบเค้กเลเยอร์ มันรวมอย่างน่าอัศจรรย์กับผลไม้ช็อคโกแลตคาราเมลและน้ำผึ้ง มันสามารถแพร่กระจายบนชิ้นขนมปังสดหรือใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับไอศครีม มันยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจรสชาติของครีมวานิลลาจากนมข้นและน้ำมัน

นมข้น 200 กรัม

เนย 200 กรัม

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้มันนิ่ม แต่ถ้ามันละลายแล้วครีมนมข้นและน้ำมันจะไม่ทำงาน ดังนั้นในกรณีที่คุณไม่ควรละลายผลิตภัณฑ์ในเตาหรือใช้ไมโครเวฟ

ถัดไปควรใช้น้ำมันอ่อน ๆ ผสมกับเครื่องตีจนมวลสีเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น ค่อยๆเพิ่มหนึ่งไข่แดงลงไป อย่าหยุดตีนมข้นเทลงในสตรีมที่บาง ในตอนท้ายของการตีให้เพิ่มวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับครีมนมข้นและเนย

หากมีข้อกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบคุณสามารถแยกพวกเขาออกและทำให้การผสมครีมนมและเนยข้นแบบคลาสสิกง่ายขึ้น

สูตร 2: ครีมนมข้นด้วยครีม

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เบาสบายและมีกรดเล็กน้อย มันยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมเค้กสังขยา มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสุขภาพดี มันสามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในอาหารทารก และถ้าคุณต้องการลดแคลอรี่แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ

นมข้น 300 กรัม

ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ปริมาณไขมัน 300 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวควรตีด้วยเครื่องผสม แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจใช้เนยและธัญพืชจะออกเดินทาง จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ ในตอนท้ายเท vanillin เพิ่มคอนยัค ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บางครั้งครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยวสามารถกลายเป็นของเหลว ในกรณีนี้คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเนย ตี 200 กรัม ผลิตภัณฑ์เป็นโฟมเขียวชอุ่มและค่อยๆในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มครีมเหลวไป คุณได้รับครีมนมข้นและเนยข้นซึ่งสามารถนำไปใช้กับของหวานได้

หากไม่มีเนยหรือหากไม่มีความปรารถนาที่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีมด้วยนมข้นและครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้เจลาติน สำหรับ 10 กรัมนี้ ผงเทลงในน้ำหรือนม 50 มล. อนุญาตให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำและรวมกับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว มวลจะต้องถูกลบออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงมันจะหนาแน่นมากขึ้น

สูตร 3: ครีมนมต้มสุก

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อและมักจะต้องปรุงวันนี้ในร้านคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำครีมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากนมต้มซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบขนมหวานต่าง ๆ และแม้กระทั่งคุกกี้ถั่วที่ทุกคนชื่นชอบ

นมข้นต้มสุก 400 กรัม

เนย 300 กรัม

วานิลลาตามใจ

เนยที่นิ่มจะต้องได้รับการวิปปิ้งค่อยๆเพิ่มนมข้น เมื่อครีมนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน นอกจากนี้ยังรวมกันได้ดีกับถั่วซึ่งจะต้องเป็นทอดและสับ หากครีมที่ได้จากนมข้นต้มกลายเป็นข้นมากแล้วเศษน็อตจะอุดตันได้มากขึ้น มวลจะเป็นเรื่องยากที่จะละเลงบนเค้ก ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะโรยถั่วด้วยครีมไขมันปรุงสุกแล้วจากเค้กนมข้นต้ม

หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมข้นทั่วไปคุณสามารถปรุงได้ แต่ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเป็นจริงและประกอบด้วยนมทั้งหมดโดยไม่ต้องไขมันผัก ขวดจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากฉลากวางในกระทะเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลดความร้อนหลังจากเดือด

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกับกล้วย

ครีมกล้วยที่ให้ความรู้สึกโปร่งสบายจากนมข้นและเนยสามารถนำไปใช้ในเค้กและขนมอบรวมถึงขนมอิสระ และถ้าคุณเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นลงไปคุณก็จะได้ขนมที่มีลักษณะคล้ายซุป มันจะอร่อยเหมือนนมของนก นี่เป็นวิธีที่ดีในการทาครีมถ้าคุณได้รับส่วนเกิน

นมข้น 300 กรัม

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

สำหรับการปรุงอาหารให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม ตีจนขาวและเขียวชอุ่มแล้วค่อยใส่นม ขัดจังหวะทุกสิ่งอย่างทั่วถึงและแช่เย็น ปอกกล้วยใส่ในเครื่องปั่นแล้วทุบมันฝรั่งบด เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาสุก แต่ไม่มีรอยดำ นำครีมออกจากตู้เย็นและค่อยๆใส่กล้วยบด

เพื่อให้ครีมกล้วยที่มีส่วนผสมของนมและเนยข้นออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี มันเป็นการดีกว่าที่จะนำทางไม่ได้โดยการปรากฏตัว แต่ด้วยกลิ่น กล้วยหอมและกล้วยหอมมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ แต่ถ้าไม่มีกลิ่นก็จะดีกว่าหากผ่านไป ผลไม้รสจืดและสบู่ทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น

สูตร 5: ช็อคโกแลตครีมข้น

นมข้นและช็อคโกแลตเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฟันหวานสามารถต้านทานได้ ดังนั้นทำไมไม่รวมพวกเขา? ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยทำจากนมข้นและเนยเข้ากันได้ดีกับบิสกิตพัฟทรายและเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวานเป็นช็อคโกแลตวาง

ช็อกโกแลตแท่งโกโก้อย่างน้อย 72% 100 กรัม

นมข้น 200 กรัม

เนย 200 กรัม

สลายแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ และใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย ตีเนยในเวลานี้และใส่ในตู้เย็น เทนมข้นลงในชามแล้วเติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในเครื่องบาง ๆ พร้อมกับเครื่องตี นำน้ำมันออกจากตู้เย็นแช่เครื่องผสมและค่อยๆใส่ส่วนผสมของนมช็อกโกแลต ตีจนเนียน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมครีมช็อคโกแลตสีขาว หากคุณเพิ่มมะพร้าวลงไปเล็กน้อยรสชาติจะคล้ายกับบาร์โปรดปรานยอดนิยม ตัวเลือกทั้งสองทำงานได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นที่จะต้องชั่งน้ำหนักสูตรอาหารกับพวกเขาเพียงเติมเครื่องบดขนาดเล็กจำนวนหนึ่งลงในเครื่องบดกาแฟ และมีกลิ่นหอมแสนอร่อยไว้คอยบริการ

สูตรที่ 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมให้อร่อยและมีสุขภาพดีในเวลาเดียวกัน? แน่นอน! ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวกับนมข้นและเนย ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่อุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีนจะเป็นที่รักของผู้ที่ไม่ชอบชีสกระท่อม ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารก

คอทเทจชีส 200 กรัม;

นมข้น 200 กรัม

เนย 50 กรัม

วานิลลิน 0.5 กรัม

เพื่อให้ครีมนุ่มโปร่งสบายโดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบดชีสกระท่อมให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยการเช็ดผ่านตะแกรง แต่จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นสองสามช้อน ผสมเนยกับนมข้นเข้าด้วยกัน รวมมวลชนทั้งสองค่อยๆใส่นมลงในนมเปรี้ยวเทวานิลลินและผสม

จากสูตรพื้นฐานของครีมนมเปรี้ยวที่มีนมและเนยข้นคุณสามารถเตรียมของหวานได้หลายชั้น: วอลนัท, ช็อคโกแลต, ผลไม้และเบอร์รี่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กที่สวยงามสามารถรับได้โดยการสลับชั้นของครีมกับชั้นเยลลี่หรือแถบแยมผิวส้ม นอกจากนี้สูตรนี้สามารถใช้สำหรับการเติม eclairs

สูตร 7: ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมนมข้นต้มและครีมเบาโปร่งสบาย มันยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเค้ก แต่ยังสำหรับเติม eclairs และที่สำคัญปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าครีมนมข้นและน้ำมัน

นมข้นต้มสุก 400 กรัม

ครีมไขมันอย่างน้อย 30%

ต้องเอานมข้นออกจากกระป๋องในถ้วยเจาะด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในภาชนะอื่นแล้วตีด้วยโฟมสีเขียวชอุ่ม มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการตีในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

ถัดไปจะต้องเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดช้าที่สุดและค่อยๆเพิ่มนมข้นโดยไม่ต้องหยุดตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสาระสำคัญใด ๆ แต่กลิ่นของต้มในตัวเองเป็นคนรวยและมีลักษณะคล้าย Creme Brulee

หากความเข้มข้นของครีมสำหรับเค้กนมข้นหวานเกินไปคุณสามารถทำลายมันเป็นเวลาครึ่งนาทีด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง โฟมจะตกลงและมวลจะอ่อนลงในที่ทำงานมากขึ้น และดีกว่าที่จะเติมเค้กคัสตาร์ดที่มีมวลเขียวชอุ่มดังนั้นพวกเขาจึงออกน้ำตาลหวานและแสงน้อย

สูตร 9: คัสตาร์ครีมข้น

สูตรนี้สำหรับคัสตาร์ดกับนมข้นและเนยจะได้รับการชื่นชมจากคนรักขนมหวานที่อุดมไปด้วยและแคลอรี่สูง มันจะเติมใด ๆ แม้แต่เค้กที่สดใหม่และดั้งเดิมที่สุดด้วยรสชาติ นมข้นต้มให้สีครีมที่ถูกใจและรสคาราเมล

นมวัว 400 กรัม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย 200 กรัม

นมข้นต้ม 300 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

จากนมน้ำตาลแป้งคุณต้องทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะต้องใส่นมลงในเตาผสมน้ำตาลกับแป้งและเทลงในนม กวนต่อไปเรื่อย ๆ นำไปต้มทันทีที่มวลเริ่มฟุบปิดและเย็น

ในขณะที่มวลสังขยาเย็นตัวลงคุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้น จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลสังขยาเย็นลง เพื่อฆ่าทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าใบสั่งยา ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและรวยมากขึ้น

สูตร 10: ครีมข้น Raffaello

ขนม Raffaello ยอดนิยมไม่ปล่อยให้ใครเฉย หลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามันง่ายมากที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่ที่บ้าน ครีมดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมของหวานได้ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับครัวซองต์สดหรือขนมปังอากาศ

นมข้น 400 กรัม

เนย 200 กรัม

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

จะต้องแช่มะพร้าวสะเก็ดล่วงหน้า 100 กรัม น้ำเดือด แต่เย็น ปล่อยให้มันชงกวนเป็นครั้งคราว น้ำไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ

ตีเนยเพิ่มนมข้นจืดครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้น้ำเดือด เคลือบสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและสามารถม้วนงอ ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าใช้ไมโครเวฟ ผสมช็อคโกแลตที่ละลายกับส่วนที่เหลือของนมข้นและค่อย ๆ แนะนำลงในส่วนผสมน้ำมัน เอาชนะทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวที่บวม สามารถใช้คนและครีม

• เมื่อเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล, กาแฟ, โกโก้) คุณต้องร่อนผ่านเครื่องกรองหรือแค่นวดก้อน ในมวลที่เสร็จแล้วนี่เป็นเรื่องยากที่จะทำ
• ควรเติม Vanillin แก่นและเครื่องเทศหอมในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ให้เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
• เนย, ครีม, ครีมจะต้องแยกต่างหากก่อนที่จะผสมกับนมข้น ดังนั้นครีมจะมีน้ำหนักเบามีอากาศและมีน้ำตาลน้อย
• บรั่นดีหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมเสร็จแล้วจะเพิ่มกลิ่นหอมของวอลนัทและทำให้รสชาติอร่อยขึ้น
• ครีมนมข้นต้มเป็นที่รู้จักในเรื่องความหนาแน่น มันยากที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณสามารถนวดล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมนมข้นหวานด้วยการเติมนมสดครีมหรือน้ำต้ม มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้จะช่วยเตรียมครีมที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้นซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กถือเป็นหนึ่งในอ่อนโยนที่สุดและโปร่งสบาย

เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่บางเบาและรสชาติครีมที่ไม่เป็นการรบกวนตัวเลือกนี้จึงสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่สำหรับการแพร่กระจายเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเติมตะกร้าขนมตกแต่งผลไม้ แต่ยังเป็นอาหารหวานอิสระ

ครีมเข้ากันได้ดีกับผลไม้ช็อคโกแลตและส่วนผสมหวานอื่น ๆ ที่ใช้ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนม

ครีมนมข้นจืดและครีมเปรี้ยว

บางครั้งสูตรนี้เรียกว่าพื้นฐานหรือขั้นพื้นฐาน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องการเพียงสามองค์ประกอบ

ส่วนผสม:

• นมข้น 250 กรัม
• ครีม 250 กรัม (ไม่เย็น);
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:   ครีมเปรี้ยวควรมีความมันและหนาเป็นไปได้ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์และกลายเป็นความต้องการที่ไม่เพียงพอให้พับผ้าในหลาย ๆ ชั้นใส่ครีมลงไปปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากชามครึ่งชั่วโมง

วิธีทำครีม:

1. ตีครีมกับเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที
2. เทนมในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่ขัดจังหวะมิกเซอร์
3. เพิ่มวานิลลาตอนท้าย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:   แทนที่จะใช้วานิลลาคุณสามารถใช้รสชาติอื่นได้ น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะจะให้รสเปรี้ยว 20-30 มล. คอนยัค - บันทึกของความน่าดึงดูดใจและเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วสับจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มแล้วสัดส่วนที่คุณต้องใช้นมข้นต้มและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 1

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหนามาก!

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับน้ำมัน

มันไม่ยากที่จะเตรียมนมครีมและข้นสำหรับเค้กเงื่อนไขหลักคือเนยจะต้องมีปริมาณไขมันสูงกว่า 72% และเป็นธรรมชาติ ประหยัดค่าใช้จ่ายน้ำมันคุณเสี่ยงเสียงานทั้งหมดของคุณ

ส่วนผสม:

• น้ำมัน - สองร้อยกรัม
• ครีม - 200 กรัม
• นมข้น - ครึ่งขวด

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก:

1. ตีเนยให้นิ่ม ในฐานะอุปกรณ์เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเหมาะสม
2. แนะนำนมทีละน้อย
3. ค่อยๆใส่ครีมเพิ่ม
4. เอาชนะ 8-10 นาที

เนื้อครีมควรหนาและสม่ำเสมอ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:   คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยลงในมวลครีม - มันจะได้โทนสีน้ำตาล นอกจากนี้สีสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มน้ำผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ อย่ากลัวที่จะใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเช่นสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่แบบหลุม

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

หากคุณวางแผนที่จะใช้ครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่สำหรับการแพร่กระจายเค้ก แต่ยังสำหรับการตกแต่งเค้กเราขอแนะนำให้เตรียมครีมนี้ "strong" กับเจลาตินเพื่อหลีกเลี่ยง "เบลอ" ขององค์ประกอบการตกแต่ง

ส่วนผสม:

• 50 มล น้ำอุ่นหรือนม
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• 200 มล. ค นม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เตรียม:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นดำเนินการตามคำแนะนำของผู้ผลิต เราอุ่นในอ่างน้ำเย็น
2. ตีครีมเปรี้ยวและนมข้นด้วยเครื่องผสม (เช่นเดียวกับในสูตรพื้นฐาน)
3. ฉีดเจลาตินเบา ๆ ผสมมวลด้วยมือ
4. เราเอามวลในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง

หากคุณกำลังเตรียมครีมจากนมข้นต้มแล้วการใช้เจลาตินนั้นไม่เป็นที่ต้องการ - มวลจะหนาเกินไป

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: โปรดจำไว้ว่าครีมทั้งหมดที่ใช้ครีมเป็นสิ่งที่เน่าเสียง่าย - เตรียมเค้กและขนมอบก่อนที่จะใช้โดยตรง

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตที่ทำจากนมข้นหวานเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก จัดทำจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายมาก

ส่วนผสม:

• ครีม 200 กรัมและนมข้น
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 50 กรัม

เตรียม:

1. จากครีมและนมข้นเราทำครีมเบส
2. ช็อคโกแลตและเนยจมน้ำตายในอ่างน้ำ ไม่จำเป็นที่จะละเหี่ยเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือชิ้นละลาย เย็นไปสู่สถานะที่อบอุ่น
3. รวมกับครีมเบสตีให้เข้ากัน

พื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารของคุณพร้อมแล้ว

ครีมมะพร้าวกับครีมเปรี้ยวและนมข้น

เราจะต้อง:

• 250 กรัม นม
• เนย 200 กรัม
• 150 กรัมครีม
• ช็อคโกแลตสีขาว 100 กรัม
• มะพร้าว 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. เราแนะนำเกล็ดมะพร้าวลงในมวล
3. เอาชนะนมข้นและเนย
4. ผสมมวลชนทั้งสอง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:   หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มคุณไม่จำเป็นต้องซื้อนมสำเร็จรูปเลย - ปรุงเองและคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่รสชาติดีกว่าอะนาล็อกสองถึงสามเท่า

โดยทั่วไปจะไม่ใส่น้ำตาล แต่ถ้ามีความต้องการเช่นนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าจะให้ชอบน้ำตาลผงเพราะละลายเร็วขึ้น