แม่บ้านเกือบทุกคนพยายามทำเค้กนโปเลียนแบบง่าย ๆ กับคัสตาร์ดที่บ้าน วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบขนม (พร้อมรูปถ่าย) ที่มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับฐานและไส้ บางคนชอบวิธีที่คลาสสิกคนอื่น ๆ ใช้เค้กสำเร็จรูป แต่รสชาติของสารพัดที่คุ้นเคยจากวัยเด็กยังคงอร่อยเท่ากัน

วิธีทำเค้กนโปเลียน

ผู้ที่อบขนมเป็นครั้งแรกจะดีกว่าถ้าใช้รูปแบบทีละขั้นตอนสำหรับนโปเลียนที่บ้านพร้อมรูปถ่าย ในเค้กเป็นเนยหรือมาการีนและเพื่อให้พวกเขากรุบ, น้ำส้มสายชู, โซดาจะถูกเพิ่ม พวกเขาถูกอบในเตาอบในกระทะ เค้กมีป้ายคัสตาร์ด แต่คุณสามารถทำให้ชุ่มฉ่ำจากครีมนมข้นจืดครีมเปรี้ยว นโปเลียนยอดนิยมโรยด้วยเกล็ดกรอบ

สูตรเค้กนโปเลียน

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรเค้กนโปเลียนของเธอเองซึ่งเธอและทุกครัวเรือนต้องการ ขั้นตอนการทำขนมของรุ่นคลาสสิคนั้นลำบากและใช้เวลานานมากดังนั้นผู้หญิงจำนวนมากจึงใช้เค้กทำเค้กสำหรับทำเค้กเตรียมการชุบตามรุ่นที่เรียบง่าย ไม่ว่าในกรณีใดถ้าคุณทำขนมเป็นครั้งแรกให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย)

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• อาหารแคลอรี่: 307 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

เป็นเวลาหลายปีมาแล้วที่ Napoleon คลาสสิคได้รับการตกแต่งโต๊ะเทศกาลในบ้านทุกหลัง และตอนนี้เค้กพัฟยังคงเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัว สูตรนี้เป็นผู้ก่อตั้งตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการอบขนม อนุญาตให้คุณกลับไปสู่วัยเด็กด้วยรสชาติคลาสสิกที่แสนอร่อยของนโปเลียน

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 140 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดมาการีนบดด้วยแป้ง 3 ถ้วย
2. ตีไข่ 1 ฟองใส่น้ำส้มสายชู รวมส่วนผสมทั้งสองคลุกแป้ง แบ่งมวลออกเป็น 12 ส่วนส่งไปที่ตู้เย็น
3. จากส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทำคัสตาร์ด
4. นำมวลออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละส่วนออกเป็นชั้นบาง ๆ อบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
5. เคลือบแต่ละชั้นด้วยการทำให้ชุ่ม, โรยด้วย crumbs

จากเค้กสำเร็จรูป

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 14 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 338 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ร้านค้าขนาดใหญ่หลายแห่งขายชอร์ตเค้กสำเร็จรูปสำหรับนโปเลียนซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำอาหารจาน คุณเพียงแค่ต้องทำครีมและทาจาระบีด้วย บางทีรสชาติของเค้กเหล่านี้อาจจะแตกต่างจากการอบที่บ้านของตัวเองเล็กน้อย แต่ด้วยการขาดแคลนเวลาสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง - นี่เป็นการค้นพบที่แท้จริง

ส่วนผสม:

• เค้กสำเร็จรูป - 1 แพ็ค;
• ครีม 33% - 250 มล.;
• นมข้น - 400 มล.
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดหนาตีนมข้นกับส่วนผสมน้ำมัน
2. เราเคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยการทำให้ชุ่มแล้วบดหนึ่งชิ้นโรยเค้ก

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 257 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารนโปเลียนที่บ้านให้ใช้สูตรในการอบในกระทะ วิธีที่ง่ายเช่นนี้ช่วยให้คุณทำอาหารได้เร็วกว่าในเตาอบและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและฐานที่คมชัดจะยังคงเหมือนเดิม อย่าปฏิเสธตัวเองและคนที่คุณรักในยามเย็นที่งานเลี้ยงน้ำชากับของหวานแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• นม - 500 มล.
• เนย - 100 กรัม
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นกับไข่ 1 ฟองแป้ง 3 ถ้วยใส่โซดาที่หั่นแล้วนวดแป้ง
2. เตรียมส่วนผสม: ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาลใส่ไฟ คนในนม เท 0.5 ถ้วยแป้งแบ่งก้อน เมื่อมวลข้นเพิ่มส่วนประกอบของน้ำมันวานิลลิน
3. แบ่งแป้งออกเป็น 9-10 ชิ้นม้วนออกมาอบในกระทะจาก 2 ด้าน
4. ทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยครีมโรยด้วยเกล็ดด้านบน

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• เนื้อหาแคลอรี่: 571 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ผู้ที่ไม่ทราบวิธีการทำนโปเลียนควรลองอบขนมอย่างง่าย ๆ ด้วยการทำให้นมข้น ปริมาณของส่วนผสมในการประกอบน้อยที่สุด แต่รสชาติของขนมอบที่โปร่งสบายทำให้มีความเข้มข้นนุ่มนวลและละเอียดอ่อนมาก อย่าลืมเพิ่มสูตรอาหารนี้ลงในตำราอาหารส่วนตัวของคุณมันจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อแขกอยู่หน้าประตู

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• นมข้น - 1 ข.
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำมาการีนและแป้ง crumbs เพิ่มน้ำเย็นหยดน้ำส้มสายชูคลุกแป้ง
2. แบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนแล้วเอาตู้เย็นออกไปหนึ่งชั่วโมง
3. แผ่ออกแต่ละชิ้นอบ
4. ปรุงนมข้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นตีด้วยเนย
5. เกลี่ยครีมรองพื้นเสร็จแล้ว

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 212 kcal
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารเช้าอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคลาสสิกของนโปเลียนตาม GOST ตั้งแต่ยุคโซเวียตเป็นสูตรที่ถูกที่สุด สำหรับการอบคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนยและผลิตภัณฑ์ราคาแพงอื่น ๆ และการทำอาหารนั้นง่ายและสะดวก รสชาติของขนมเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจและเป็นเอกลักษณ์เหมือนในวัยเด็ก โปรดเพื่อนของคุณที่อยู่ใกล้กับการทำอาหารชิ้นเอกแสนอร่อยและพวกเขาจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• มาการีน - 300 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเป็นเหน็บแนม

สำหรับครีม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำมาการีนและแป้ง crumbs เพิ่มไข่, น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, นวดแป้ง
2. แบ่งมวลออกเป็น 12-14 ส่วนม้วนเป็นลูกบอลใส่ในช่องแช่แข็ง
3. เตรียมครีม: ปัดไข่ด้วยการตีเพิ่มน้ำตาลแป้งนม ใส่ไฟทำอาหารจนข้นคนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลินปล่อยให้เย็น
4. นำแป้งออก 1 ลูกกลิ้งออกมาอบ
5. เคลือบแต่ละชั้นด้วยการชุบโรยเค้กที่ด้านบนของเศษที่เหลือ

จากขนม Shortcrust

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 419 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณรู้วิธีการทำขนมตามสูตรคลาสสิกให้ลองทำขนมโดยใช้ขนมชอร์ทคัสต์ รสชาติของเค้กนั้นนุ่มนวลกว่าและนุ่มกว่ามาก เนื่องจากความสม่ำเสมอที่หลวมขนมนี้จึงเปียกโชกเร็วกว่าญาติแบบดั้งเดิมจึงไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อรอชิม

ส่วนผสม:

• มาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ - 240 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• นมข้น - 1 ข.
• เนย - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำมาการีนและแป้ง crumbs เพิ่มน้ำส้มสายชูคลุกแป้ง
2. แบ่งมวลออกเป็น 8 ส่วนหมุนแต่ละส่วนออก
3. เอาชนะนมข้นกับองค์ประกอบน้ำมัน เกลี่ยครีมรองพื้นเสร็จแล้ว

วีดีโอ

คุณเคยถามฉันสูตรง่าย ๆ สำหรับนโปเลียนจากฉัน (โดยวิธีการฉันอธิบายมันสองครั้งใน instagram ของฉันในสถานที่เดียวกันภายใต้ภาพถ่ายและได้รับความคิดเห็นคลั่ง :) แต่เพื่อความสะดวกของทุกคนฉันรู้สึกว่าถึงเวลาที่จะบอกคุณเกี่ยวกับของฉันบางทีเค้กโปรดของฉันสำหรับสูตรครอบครัวที่นี่ในเว็บไซต์

นโปเลียนของเรายอดเยี่ยมโดยไม่ต้องถ่อมตัวมากเกินไป! มันมีกลิ่นอย่างไรเมื่อถูกแช่ในห้องหรือเมื่อคุณตัดมัน ... และมันก็ละลายในปากของคุณ!

เค้ก - จากขนมพัฟ (ไม่ว่าในกรณีใดไม่ได้ซื้อแน่นอน) มันไม่ได้ดูเหมือนแป้งพัฟ "หู" เลยกัดซึ่งเศษเล็กเศษน้อยตกลงบนหน้าอกและดูเหมือนว่าข้างในนั้นว่างเปล่า ฉันจัดหมวดหมู่ต่อต้านเค้กในนโปเลียนถึงแม้ว่าฉันจะลองแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้งก็ตาม

ขนมพัฟของนโปเลียนซึ่งจัดทำขึ้น ณ สถานที่ของเรานั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิง เนยเท่านั้น (ไม่มีเนยเทียม!) แป้งและน้ำ วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก

สำหรับครีมนั้นนโปเลียนคลาสสิคมักทำกับสังขยา แต่มีตัวเลือกอื่น สูตรครอบครัวของเราทำด้วยเนยครีมและครีมชีส (เช่นฟิลาเดลเฟีย -) ใช่ก่อนหน้านี้แน่นอนในช่วงวัยเด็กของฉันไม่มีใครรู้เกี่ยวกับชีสชนิดนี้ดังนั้นพวกเขาจึงเติมครีมเปรี้ยวไขมันสองช้อนคู่ :)

เค้กชุ่มฉ่ำในวิธีที่น่าอัศจรรย์ครีม (แม้จะมีความจริงที่ว่าเนย) อ่อนโยน และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีการไหว้ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่อาจเลวร้ายยิ่งกว่าเดิมเมื่อเค้กมีความหนาและกลมกล่อม

บ่อยครั้งที่เราอบ Napoleon ของเราตามสูตรครอบครัวสำหรับโอกาส "พิเศษ" (วันหยุดครอบครัววันเกิดของคนที่รักปีใหม่) และสิ่งหนึ่งที่คงเส้นคงวาอยู่เสมอนั่นคือคำชมเชยมากมายและชื่นชมอย่างแท้จริงว่า "ตก" กับเค้ก และถ้าฉันอบเค้กที่แตกต่างกันหลายอย่าง (ซึ่งเกิดขึ้นบ่อยครั้ง :) แล้วนโปเลียนก็จะเบี่ยงเบนความสนใจของคุณก่อนเสมอ!

และถึงแม้ฉันจะรักเค้กชั้นสูงที่ทันสมัยด้วยครีมชีสครีม, กานาชและรอยเปื้อนแห่งกามเคลือบนโปเลียนก็ยังคงเป็นที่แรกในหมู่คนโปรดของฉัน ทำไม? เพียงเพราะ ... มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักเขา :) อาจมาจากวัยเด็กเมื่อครอบครัวใหญ่พร้อมกับปู่ย่าตายายที่เรารวมตัวกันที่โต๊ะปีใหม่และในวันแรกของปีใหม่ในตอนเช้าเราดื่มชากับนโปเลียนที่อร่อยที่สุด และป้าที่รักของฉันสอนฉันให้ทำอาหาร ฉันยังไม่ได้กินเค้กแสนอร่อยที่ใดก็ได้และไม่มีใคร ...

คุณยังไม่ชอบนโปเลียนหรือ ดังนั้นคุณไม่ได้ทำอาหารตามสูตรที่ถูกต้อง :) ให้สูตรนโปเลียนที่เรียบง่ายของฉันได้โปรดคุณและคนที่คุณรักอบอุ่นและรวมตัวกันที่โต๊ะเทศกาล

คำนำเพียงพอ!

นโปเลียนที่อร่อยที่สุด: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

(จากจำนวนที่ระบุเค้กจะได้รับ d \u003d 24 ซม. จาก 8 เค้ก)

• แป้งพรีเมี่ยม - 2 ถ้วย (~ 400 กรัม);
• เนย (เย็น) - 250 กรัม
• น้ำเย็น - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม - 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 7-10 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 230 กรัม
•   (หรือครีมเปรี้ยวไขมัน) - 3-5 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

เตรียม:

ฉันทำซ้ำ: วิธีการทำอาหารนั้นง่ายเพียงแค่ทำทุกอย่างตามจุดโดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตร บางทีงานที่ต้องใช้ความพยายามมากที่สุดคือการอบเค้กให้เรียบร้อยและมีความอดทนรีดออกบาง ๆ และไม่หักโหมในเตาอบ!

เค้ก:

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ใส่เกลือสับเนยเย็นด้วยมีด ใช้นิ้วของคุณบดเนยและแป้ง (เพื่อไม่ให้ละลาย) เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำ (นิด ๆ หน่อย ๆ มันอาจใช้เวลามากขึ้นเล็กน้อย) และนวดแป้ง - ความสอดคล้องของมันควรจะเป็นเช่นที่คุณสามารถทำให้ลูกออกมาจากมัน มันอาจเกาะติดมือคุณเล็กน้อย แต่พยายามไม่ใส่แป้งอีกต่อไป (ยกเว้นอาจจะเล็กน้อย) มิฉะนั้นโครงสร้างเค้กจะแตกต่างกัน!

ห่อแป้งเป็นแผ่นฟอยล์แล้วส่งในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

หลังจากนำแป้งออกแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ใช่ส่วนที่เหลือของแป้งจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดอีกครั้งในตู้เย็นและได้รับชิ้นส่วน

ตักก้นแม่พิมพ์แยก (24 ซม.) แล้วรีดแป้งออกด้วยพินกลิ้งที่มีรูปร่างเป็นชั้นบาง ๆ ถ้าพื้นผิวนั้นออกมาไม่เท่ากัน - ก็โอเค!

ไม่มีรูปร่างที่ถอดออกได้? ม้วนแป้ง TONKO ลงบนแผ่นหนังแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแผ่นขนาดที่เหมาะสมก่อนนำไปอบในเตาอบ

เทแป้งรีดด้วยส้อมในหลายสถานที่ ( ไม่แข็งแรงเพราะ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการแบ่งชั้นและเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ shortcakes!) และตั้งในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 5-6 นาที อย่าให้มากเกินไป! Korzhi เริ่มขึ้นทันที สีน้ำตาล - เอามันออกไป!

ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งตามที่จำเป็น หากมีเรื่องที่สนใจมากมายคุณสามารถทำเค้กเต็มรูปแบบได้ หรือปล่อยให้เค้กชิ้นสุดท้าย (จากเศษ) บนเศษขนมปัง (มันจะต้องในกรณีใด ๆ )

อย่าตกใจถ้าเค้กออกมา "ป่อง" และไม่สม่ำเสมอ (ดูรูปด้านล่าง :) ทุกอย่างเป็นไปตามแผน!

ครีม:

เพิ่มน้ำตาลลงในนม (ถ้าคุณต้องการทำในภายหลังเพิ่ม 10-11 ช้อนโต๊ะฉันเพิ่ม 7-8) ในกระทะความร้อนจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ เด็ดอย่างสมบูรณ์

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำเชื่อมนมเย็นในส่วนเล็ก ๆ อย่าเร่งรีบขั้นตอนทั้งหมดมักใช้เวลาประมาณ 5 นาทีน้ำมันควรจะเขียวชอุ่มและเพิ่มปริมาณ

แนะนำครีมชีสลงในครีมสำเร็จรูป (หรือครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรด) ให้คนเบา ๆ (ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมครีมอาจจะ "แบ่งชั้น")

ประกอบเค้ก:

บนจาน / ขาตั้งที่คุณจะรวบรวมเค้กใส่ครีมเล็ก ๆ น้อย ๆ เปื้อนเล็กน้อยใส่เค้กแรกที่ด้านบน (ควรทำเพื่อให้เค้กไม่ลื่นหลุดและไม่ไป)

บนเค้กใช้ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ (อย่าทิ้งไว้ :) ให้กระจายด้วยมีดหรือไม้พายให้ทั่วพื้นผิว

คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง และตอนนี้ให้ความสนใจ - หนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด  - ต้องกดเค้กโดยไม่ปล่อยให้ช่องว่างว่างเปล่าอยู่ภายในไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่อิ่มตัวและจะมีลักษณะดูหยาบและคดเคี้ยว

ดังนั้น: ใส่ครีมปรับระดับปกคลุมด้วยเค้ก กอด  (เพื่อที่ว่า "ฟองสบู่" ระเบิดทั้งหมด) อย่ามัว แต่กังวลว่าเค้กจะแตกในระหว่างขั้นตอนการประกอบ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อเค้กนั้นอิ่มแล้วและ "จับ" เค้กก็จะไม่กระจุย และต่อมาก็ถูกตัดโดยไม่มีปัญหาด้วยเช่นกัน!

อย่าลืมทาครีมให้เพียงพอกับเค้กชิ้นสุดท้ายและด้านข้าง มันถือรูปร่างได้ดีและไม่รั่วไหล

โรย crumbs และ / หรือวอลนัทที่ด้านบน (ไม่จำเป็น) ปล่อยให้เค้กแช่ในสองสามชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิห้อง (ถ้าบ้านไม่ร้อน!) จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น (อย่างน้อยสำหรับกลางคืน) โดยทั่วไปแล้วนโปเลียนที่ทำเองรสชาติดีขึ้นเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน (ถ้าเขายังมีชีวิตอยู่ :) - ตอนนี้เค้กจะอิ่มจนไม่สามารถแสดงออกเป็นคำได้! :)

เพลิดเพลินไปกับงานเลี้ยงน้ำชาครอบครัวของคุณ!

ป.ล. คุณสามารถค้นหาสูตรทั้งหมดสำหรับเค้กที่ดีที่สุดของฉัน

Peku "Napoleon" ตามสูตรนี้มีอายุ 10 ปีแล้วและเค้กนี้กลายเป็นจานเด่นของฉัน !!! ในครอบครัวของเราเค้กของนโปเลียนเป็นงานฉลองเสมอ! หากใครบางคนมีความคิดเห็นที่แตกต่างเกี่ยวกับขนมที่มีชื่อเสียงนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณยังไม่ได้ลองนโปเลียนที่แท้จริง ตัวเลือกทั้งหมดอย่างรวดเร็วจากขนมพัฟสำเร็จรูปไม่ได้อยู่ใกล้กับเขา อร่อย แต่ไม่ใช่ว่า

น่าเสียดายที่ในช่วงเวลาของเราร้านค้าที่ซื้อมานั้นไม่เหมือนเค้กนโปเลียนแบบดั้งเดิมดังนั้นทางเลือกเดียวที่จะลองเค้กพัฟแสนอร่อยที่มีคัสตาร์ดคือการปรุงอาหารเองที่บ้าน ลำบาก แต่ก็คุ้มค่า!

ฉันหวังว่าสูตรภาพถ่ายแบบเป็นขั้นเป็นตอนจะมีประโยชน์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงมาก:

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:
  - แป้งสาลี (พรีเมียม) - 6 แก้ว
  - เนยเทียมหรือเนย - 2 แพ็ค (แต่ละ 200 กรัม)
  - ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
  - เกลือ - 1 ช้อนชา
  - น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:
  - ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาล - 0.5 กก.
  - เนย - 0.5 กก.
  - แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  - นมวัว - 1 ลิตร

เค้กทำอาหาร:

โปรดทราบว่าคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กด้วยมีด ดังนั้นน้ำมันเย็นจะไม่ละลายจากความร้อนจากมือของคุณและใช้ปริมาณแป้งที่คุณต้องการ ไม่เช่นนั้นการใช้แป้งมากเกินไปคุณเสี่ยงที่จะได้แป้งที่เหนียวมาก ในขณะที่เค้กบาง ๆ ควรจะกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

เนยเทียมแช่แข็งเบา ๆ ดังนั้นมันจะสะดวกกว่าที่จะทำงานกับมัน ร่อนแป้งบนพื้นผิวงาน ในแป้งคุณต้องใช้มีดหั่นเนยแข็งที่ละเอียดแล้วเทจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง

ตอนนี้เราใช้เหยือกครึ่งลิตรแล้วทุบไข่ไก่สองฟองแล้วเติมน้ำลงในโถที่เหลือ เชคเนื้อหาด้วยส้อมแล้วเติมเกลือที่นั่น

จากแป้งที่ได้มาเราก่อตัวขึ้นสร้างความหดหู่ใจและเริ่มเทของเหลวออกจากขวด

อีกครั้งทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่

กล่าวคือ แม้แต่มือในการทดสอบก็ไม่ต้องสกปรก

เราเทส่วนผสมของเหลวลงไปในชิ้นส่วนจนกว่าจะหมดและเราจะทำงานด้วยมีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาของเราเศษทรายกลายเป็นแป้งที่สม่ำเสมอ

เป็นผลมาจากการทำงานดังกล่าวคุณควรได้รับก้อนเหมือนกัน

แป้งสำเร็จรูปสำหรับเค้กนโปเลียนควรแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนจานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง

จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนก้อนก้อนเล็ก ๆ ลงในเค้กบาง ๆ โดยใช้แป้งขั้นต่ำในการโรยบนโต๊ะ

เค้กควรบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แบบฟอร์มใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับกระทะ เมื่อใช้เค้กทรงกลมมันซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อยพวกเขาจำเป็นต้องตัดดิบหรือปรุงสำเร็จและจำนวนของพวกเขาจะกลายเป็นมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่นอย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อโอนไปยังแผ่นอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเลย เค้กสามารถแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้บวมน้อยลง

เราส่งกระทะไปที่เตาอบซึ่งจะต้องได้รับความร้อนถึง 180 - 200 องศา อบฐานให้เป็นสีทองที่สวยงาม ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบอยู่ให้ม้วนเค้กชิ้นต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้รับขนมพัฟแดงก่ำ 16 ของรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือรอบเพิ่มเติมเล็กน้อย

คัสตาร์ทำอาหาร:

อย่ามองหาสูตรที่ดีที่สุดฉันรับรองกับคุณว่าอันนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมมันคุณต้องตีไข่ไก่และแป้งสาลีในถ้วยลึก ๆ จนเนียน ง่ายต่อการใช้เครื่องปั่น

ในกระทะสูงที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับนมและละลายน้ำตาลทรายใน มีครีมเยอะมากจานควรใหญ่ และในกรณีที่ไม่ใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียม ในครั้งแรกมันจะเผาไหม้ในครั้งที่สอง - มันจะสีครีมสีเทาเมื่อวิปปิ้งด้วยน้ำมัน

เทมวลไข่ลงในนมร้อนด้วยน้ำตาลในกระแสบาง ๆ ผัดตลอดเวลา คุณต้องทำอาหารสังขยาด้วยความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงเป็นอาหารข้น ส่วนผสมคัสตาร์ดจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผสมหลายครั้งในระหว่างการระบายความร้อนเพื่อให้เปลือกโลกไม่ปรากฏขึ้น

ต้องลบเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนรวมกับครีมตีเนยจนเนียน

จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มครีมเย็นลงในน้ำมัน ไม่ใช่วิธีอื่น ๆ !

ตีด้วยเครื่องตีจนเรียบ

มันคงเป็นเพียงการรวบรวมเค้กที่งดงามของเรา

ประกอบ:

ฉันจะแสดงวิธีทำเค้กในระหว่างการประกอบยังคงสะอาดอยู่ กระดาษรองอบเป็นรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และมีเคล็ดลับเล็กน้อยเกี่ยวกับความถูกต้องของคุณ เราครอบคลุมด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษหรือกระดาษ

หล่อลื่นเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ดปิดด้วยที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กแน่นขึ้น

ทำซ้ำจนกว่าเราจะวางเลเยอร์ทั้งหมด อย่าลืมยัดเยียด นโปเลียนต้องรัดกุม!

ถึงเวลาที่จะเอาแผ่นกระดาษจับเค้กด้วยมือข้างหนึ่งดึงแผ่นอีกด้วย

จากเศษหรือเค้กคุณต้องทำเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถบดขยี้พวกเขาด้วยนิ้วของคุณหรือคุณสามารถเปลี่ยนพวกเขาเป็นถุงและม้วนด้วยหมุดกลิ้ง โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่เกิดขึ้น ฝ่ายของฉันไม่ได้พรมอะไรเลย คุณสามารถเพิ่มวอลนัทบดหรือช็อคโกแลตขูดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยตามรสนิยมของคุณซึ่งจะไม่ทำให้เค้กแย่ลง

เราทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมแข็งตัวและแข็งตัวใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงมันจะดีกว่าถ้ารอตอนกลางคืน

ฉันคิดว่าคุณมั่นใจว่าการเตรียมนโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสิ่งสำคัญคือต้องมีความปรารถนา!

ใน Guinness Book of Records มีการกล่าวถึงนโปเลียนหวานเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตันมันถูกอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเมืองเซเลโนกราด

เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในหลาย ๆ อาหารของโลก แต่จะเรียกว่าแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในอังกฤษคุณจะได้รับ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศสคุณสามารถสั่งซื้อได้ที่ร้านกาแฟ Milfey และพวกเขาจะนำชิ้นส่วนของเค้กหลายชั้นที่โปร่งสบายซึ่งรู้จักกันในชื่อคุณนโปเลียนตามวิธีการแปล Millefeuil หมายถึงพันเลเยอร์ แต่ชาวอเมริกันอย่างเรารู้เค้กพัฟนี้เรียกว่า "นโปเลียน"

มีเรื่องราวมากมายในการสร้างของหวานที่มีชื่อเสียงนี้ แต่ฉันอยากจะบอกคุณหนึ่งในสิ่งที่ผิดปกติที่สุดและในความคิดของฉันคนที่มีเสน่ห์ที่สุด อย่างที่คุณรู้โบนาปาร์ตเป็นแฟนตัวยงของการต่อสู้กับสาวสวย ดังนั้นวันหนึ่งเจ้าชู้กับสาวใช้แสนหวานผู้มีเกียรติอีกคนภรรยาของเขาพบเขา และเพื่อที่จะออกไปจากสถานการณ์ที่น่าสนใจอย่างนี้นโปเลียนก็บอกเธอว่าเขากระซิบในหูของหญิงสาวสวยคนหนึ่งเกี่ยวกับสูตรคิดค้นใหม่ของเขาสำหรับเค้กแสนอร่อยตอนนี้ปรากฎออกมาสิ่งที่ทำให้ผู้หญิงแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อศรัทธาของเธอ แต่ต้องการหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบบอกสูตรเค้กการปรับตัวที่สมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าเชฟของ Bonaparte ได้ทำการปรับเปลี่ยนสูตรอาหารบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าบนโต๊ะที่ทั้งคู่อวดเค้กที่ผิดปกติซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักของหลาย ๆ คนมันถูกอบครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมมอสโกสำหรับวันครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อนโปเลียน

คุณต้องเอาชนะ“ Frenchman” ในครัวสูตรถ่ายภาพทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณ บางทีคุณอาจจะมีเค้กนี้เป็นอาหารจานมงกุฎหวานเหมือนของฉัน ฉันอบมานานกว่า 10 ปีแล้วและสำหรับสูตรขอบคุณฉัน Natalya Pyatkov

วันนี้ในช่วงวันหยุดปีใหม่ฉันต้องการให้ผู้อ่านทุกคนในบล็อกการทำอาหารของฉันมีความรวดเร็วมาก นี่คือเค้กนโปเลียนที่เร็วที่สุดของสูตรทั้งหมดที่ฉันรู้ หากไม่มีเวลาอย่างมาก (หรือคุณไม่ชอบที่จะทำอาหาร) และคุณต้องการทำเค้กจริงๆสูตรสำหรับเค้กนโปเลียนที่อร่อยและรวดเร็วจะกลายเป็นไม้วิเศษของคุณ

สิ่งสำคัญคือคุณมีแป้งก้อนหนึ่งที่ปราศจากยีสต์พัฟและนมข้นจืดต้มหนึ่งกระป๋อง ส่วนผสมที่เหลือสามารถพบได้ในตู้เย็นใด ๆ

  ส่วนผสม:

• แป้งพัฟปราศจากยีสต์ 0.5 กิโลกรัม

  สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นม 1 ถ้วย (250 มล.)
• 3 ไข่
• แป้ง 2 ช้อนชาราด
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

  การจัดเตรียม

หากขนมพัฟถูกแช่แข็งให้ละลาย ถ้าเป็นอิฐอัดแน่น - คุณจะต้องม้วนหนา 4-5 มม. ถ้ามันอยู่ในจานแล้วก็ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม 3 x 3 ซม. วางร่างของคุณบนแผ่นอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกันและวางในเตาอุ่น อุณหภูมิในการอบคือ 200-220 องศา สัญลักษณ์ของความพร้อมเป็นสีทอง

พับตัวเลขบางส่วนลงบนการปัดฝุ่นและบดให้เป็นชิ้น เทส่วนที่เหลือลงในชามลึกและ“ บีบคอ” เพื่อให้ส่วน comes อยู่ในสภาวะหลวม ด้วยการทดสอบการดำเนินการทั้งหมดจะเสร็จสิ้น

เตรียมครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่รวดเร็ว ตีไข่นมข้นจืดน้ำตาลแป้งและนมในเครื่องปั่นจนเนียน เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้ววางบนไฟแรง ปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจนครีมข้น จากนั้นใส่เนยและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเอาชนะด้วยเครื่องปั่น เนื้อครีมจะนุ่มนวลขึ้น

เทครีมทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ในชามด้วยตัวเลขจากแป้ง เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

เรากำลังเตรียมแม่พิมพ์สำหรับเค้กนโปเลียนที่รวดเร็ว เราหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนกระดาษหรือฟอยล์ เราแพร่กระจายมวลสำเร็จรูปสำหรับเค้ก แทมเบา ๆ จนไม่มีช่องว่าง

สภา อย่าหักโหมกับการชน มิฉะนั้นคุณจะได้อิฐก้อนหินก้อนเดียวไม่ใช่เค้กนโปเลียนที่รวดเร็ว

ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟเราเปิดแบบฟอร์มลงบนจานนำโพลีเอทิลีนออกแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เค้กนโปเลียนฉบับย่อพร้อมแล้วอย่างสมบูรณ์ และในบริบทมันจะมีลักษณะเช่นนี้ในภาพถ่าย

เค้กนโปเลียนด่วนนั้นอร่อยและละเอียดอ่อนมากไม่น้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิม แต่เวลานั้นน้อยกว่ามาก ลองทำอาหารและจับเวลา และหนึ่งชั่วโมงก็ไม่ผ่านเพราะของหวานที่แสนอร่อยนี้จะอยู่บนโต๊ะของคุณ ทานให้อร่อยทุกคน!

ขอแสดงความยินดีกับผู้อ่านบล็อกของฉันทุกคนในวันหยุดที่กำลังจะมาถึง ในปีใหม่ฉันขอให้คุณมีวันที่สดใสและประสบความสำเร็จมากขึ้น สวัสดีปีใหม่!

เพื่อชัยชนะที่ครบรอบหนึ่งร้อยปีของนโปเลียนเค้กแสนอร่อยที่คิดค้นในรัสเซีย พวกเขาทำให้มันเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกที่ดีของผู้นำที่ยิ่งใหญ่ การกินเธอหมายถึงชัยชนะเหนือจักรพรรดิ ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมเค้กไม่เพียง แต่ยังเค้ก

เค้กนโปเลียนสูตรดั้งเดิมที่บ้าน

เป็นเวลาหลายปีในการปรุงอาหารจานนี้มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่เค้กที่พบมากที่สุดยังคงเป็นสูตรดั้งเดิมของนโปเลียน หลายคนที่เตรียมของหวานจะบอกว่ามันมีรสชาติเหมือนในวัยเด็กของคุณยาย ทำให้การรักษานี้เป็นเรื่องง่าย รสชาติหลักที่ได้รับจากเค้กก็คือพวกเขาที่ต้องให้ความสนใจทั้งหมด ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งสบายมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ขั้นตอนสำหรับการทำอาหารทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 300 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำจากตู้เย็น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไม่เนยเค็ม - 300 กรัม
• นม - 180 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ใส่เนยเทียมลงในช่องแช่แข็งสองถึงสามชั่วโมง
2. ทำให้แป้งเย็นลงสักสองชั่วโมงในตู้เย็นร่อนบนโต๊ะ
3. มาการีนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับอีกครั้งด้วยมีด บีบมือให้เข้ากัน
5. โดยคลิกที่ส่วนผสมทำลูกหนาแน่น
6. ใส่ในเย็น
7. ปรุงแป้งอีกก้อน เทแป้ง (450 กรัม) ลงในภาชนะ แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งจะกลายเป็นอ่อนโยนไม่เหนียวมือ
8. เทลงในน้ำมะนาว
9. เทน้ำเย็นมากขึ้นไปด้านบนในแก้วเพิ่มไข่
10. ผัดด้วยส้อมจนละลาย
11. ร่อนแป้งบนโต๊ะ
12. เทน้ำไข่ลงในแป้ง
13. ผัดด้วยช้อนนวดด้วยมือ หากมีแป้งเล็กน้อยให้เพิ่ม เพื่อให้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่อบเสร็จแล้วไม่แข็งตัวไม่ควรเติมแป้งส่วนเกินลงไป
14. แผ่ออกแป้งซึ่งถูกเตรียมที่สองในทางกลับกันในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ถ้ารีดบางเกินไปก็จะฉีก
15. ตรงกลางใส่โดที่เตรียมไว้ก่อน ตอนนี้ห่อแป้งแรกในที่สองเช่นซองจดหมาย ก่อนห่อหนึ่งขอบแล้วจากทั้งสองฝั่งตรงข้ามและครอบคลุมกับส่วนที่เหลือ
16. โรยจานด้วยแป้งใส่ซองจากโดลงไปด้วย shovchik แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นอย่าปิดคลุมไว้ด้านบน
17. วางผลิตภัณฑ์แช่เย็นบนโต๊ะในตำแหน่งเดียวกับบนจาน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
18. อีกครั้งเปลี่ยนเป็นซองจดหมายและเย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง
19. ม้วนอีกครั้งและส่งในเวลาเดียวกันเพื่อผ่อนคลายในเย็น หลังจากการผสมเหล่านี้คุณสามารถเริ่มผลิตครีม
20. ถือน้ำมันโดยไม่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้นุ่มอย่างสมบูรณ์
21. ทำลายไข่เป็นชามขนาดเล็ก ตีด้วยน้ำตาลเพื่อให้มวลเปลี่ยนเป็นสีขาว
22. เพิ่มวานิลลิน
23. เทนมลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมของไข่ เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อนจำเป็นที่จะต้องคนให้เข้ากัน รอจนกว่าจะเดือดและนำออกทันที
24. พักไว้ให้เย็น
25. ในระหว่างนี้กลับไปที่การทดสอบ ตัดซองจดหมายออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถสร้างเลเยอร์ขนาดใหญ่หนึ่งชั้นและใช้แผ่นอบขนม
26. เพื่อให้สะดวกในการม้วนตัวและไม่ให้ติดกับแป้ง
27. วางพินกลิ้งบนขอบของแป้งเบา ๆ ม้วนมวลบนมัน โอนไปยังแบบฟอร์ม รีดแป้งให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ
28. ทำการเจาะด้วยส้อม
29. นำเข้าอบประมาณ 10 นาที ให้ความสนใจกับมุมมองถ้ามันเป็นสีน้ำตาลแล้วมันก็พร้อม
30. อบเค้ก
31. กลับไปที่มวลครีมเย็น บดเนยด้วยช้อน
32. เพิ่มมวลปรุงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่ม - ผสมและเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะใส่ครีมทั้งหมด
33. ครีมน่ารับประทานธรรมดา ๆ น้ำมันไม่ควรโดดเด่นจากมวลรวมและผลัดเซลล์ผิว
34. เค้กไขมันด้วยครีม
35. ในการทำเค้กให้เป็นเนื้อเดียวกันให้กดแต่ละชั้นตามด้วยมือของคุณทั่วบริเวณเค้ก
36. ตัดอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นด้วยมีดรอบ ๆ ขอบรูปจานกลมแม้
37. บดขยี้ชิ้นส่วนที่ตัดออกแล้วด้วยมือของคุณแล้วโรยชั้นบนสุด

เพื่อให้แป้งพัฟเพสตรี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องเย็น

ด้วยวานิลลาสังขยา

เค้กละลายในปากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แน่นอนว่าเมื่อเปรียบเทียบกับของหวานประเภทอื่นนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดก็เตรียมมาเป็นเวลานาน แต่ความพยายามจะไม่ไร้ประโยชน์เพราะสูตรการเตรียมนโปเลียนที่บ้านไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมได้

นี่คือการรักษาที่บ่อยที่สุดในวันหยุดไม่เพียง แต่สำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับครีมที่ใช้ผู้เป็นที่รักแต่ละคนจะพบว่าเธอชื่นชอบ พิจารณาตัวเลือกคัสตาร์ด

ส่วนผสม:

แป้ง:

• นม - 250 มล.
• มาการีน - 300 กรัม
• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม - 1.5 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

การตกแต่ง:

• ถั่ว;
• ผง

เตรียม:

เค้ก:

1. สับมาการีนอย่างประณีตในเย็น
2. ผสมกับแป้งโซดาและบดด้วยมือของคุณ
3. เพิ่มนมเย็นให้กับแป้ง คลุก
4. ม้วนลูกบอลขึ้นอยู่กับจำนวนเลเยอร์ที่คุณต้องการรับ
5. ม้วนลูกบอลเย็นบนโต๊ะแป้ง
6. ใส่ในแบบฟอร์ม
7. แทงด้วยส้อม
8. ในเตาอบร้อนๆอบจนแดงก่ำ

ครีม:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาล
2. เทแป้ง
3. ต้มนมแยกต่างหาก
4. เทมวลลงในของเหลวร้อน
5. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำกวนจนข้น
6. เพิ่มเนยและวานิลลา เย็น

เค้ก:

1. ทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยครีมโรยด้วยถั่ว
2. เมื่อประกอบเข้าด้วยกันให้ตัดขอบ
3. เคลือบด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ
4. บดเศษและโรยบนเค้กด้านบน
5. ผงน้ำตาลไอซิ่ง

เค้กนโปเลียนโฮมเมดบนขนมพัฟด่วน

ตั้งแต่สมัยโซเวียตความละเอียดอ่อนนี้เป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะ วันธรรมดากลายเป็นวันหยุดด้วยการถือกำเนิดของขนมหวาน ก่อนหน้านี้พนักงานหญิงต้องยืนเฉยๆเป็นเวลาหลายชั่วโมงในครัวเพื่อทำอาหาร ตอนนี้ในโลกสมัยใหม่คุณสามารถไปที่ร้านใดก็ได้และซื้อแป้งสำเร็จรูปไม่ด้อยคุณภาพและรสชาติในผลิตภัณฑ์บ้านของคุณ ผลลัพธ์เหมือนกัน แต่ประหยัดเวลา

แป้งสำเร็จรูปจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะต้องไม่ละลายหลายครั้ง ในการทำเค้กให้อร่อยอย่าใช้เนยในการอบเค้กคลุมด้วยกระดาษ parchment

ส่วนผสม:

• วอลนัท - 300 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ขนมพัฟ - 1.5 กก.
• นม - 1,500 มล.
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลเล็ก - 3 ถ้วย

เตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือเวลา แน่นอนว่าเตาอบที่ทันสมัยและเตาอบไมโครเวฟนั้นมีฟังก์ชั่นการละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ แต่พวกเขามักจะทอดผลิตภัณฑ์
2. ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านคุณสามารถซื้อแป้งในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปรากฎว่ามีน้ำหนักประมาณหกแผ่นในปริมาณที่เหมาะสม ผ่าครึ่ง
3. แผ่ออกแต่ละส่วนหนาสามมิลลิเมตร
4. ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบ
5. ใส่เค้กลงไป
6. แทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งบวมและไม่ทำให้เสียโฉม
7. มันใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารเพียงห้านาทีต่อเค้กก็เพียงพอแล้ว

ครีม:

1. ตีน้ำตาลกับไข่จนโฟมข้น
2. ต้มนม
3. เทมวลหวานลงในนม
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการพับไข่คุณจะต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากเดือดให้รีบนำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลิน

ประกอบ:

1. เลือกเค้กที่โชคร้ายที่สุดสับ
2. สับถั่ว
3. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม
4. โรยชั้นของถั่วในกลางของหวาน
5. รวบรวมไปจนสุดเค้กโรยส่วนบนด้วยซากถั่ว

ฮันนี่นโปเลียน

สูตรนี้ไม่ใช่เค้กแบบดั้งเดิมเลยทีเดียว น้ำผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนี้ให้รสชาติที่น่าทึ่งต่อความละเอียดอ่อนนี้

ส่วนผสม:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้งผงฟู - 1 แพ็คเก็ต;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยจืด - 150 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• แป้ง - 600 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม

เตรียม:

1. สร้างอ่างน้ำ: โดยการวางกะทะขนาดเล็กในอ่างขนาดใหญ่เพื่อให้อ่างชั้นบนจุ่มลงในน้ำ
2. ใส่เนยน้ำตาลน้ำผึ้งลงในจานด้านบน ละลาย
3. ตีไข่แยกกัน
4. ผสมมวลละลายไข่ผงฟูกับแป้ง
5. แบ่งออกเป็นสิบส่วนและหมุนลูกบอล ส่งในที่เย็น
6. ขูดมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยเพื่อเติมลงในครีม
7. เอาชนะครีมและผง
8. ผสมกับมะนาว
9. เอาชนะทุกอย่างให้เข้ากันและเท่ห์
10. ม้วนลูกทุกรูปร่าง มันขึ้นอยู่กับว่าเค้กจะเป็นยังไง
11. อบแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้ก
12. เย็น
13. เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
14. บดเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วโรยด้านบนของเค้ก

นโปเลียน "ประเพณีครอบครัว"

ส่วนผสม:

แป้ง:

• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำเย็น - 200 กรัม
• มาการีน - 250 กรัม

ครีม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 10% - 600 มล.;
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 250 กรัม

เตรียม:

1. ร่อนแป้งในรูปแบบที่ลึก
2. ใส่เนยเทียมไว้ตรงกลาง
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปสักพักให้ใช้เกรียงเล็ก ๆ ใช้ไม้พาย
5. เทผงฟูและเทน้ำ
6. คลุก
7. แป้งชอบเย็นมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการให้วางในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ตัดเป็นเจ็ดชิ้น
9. ฟอร์มบอล
10. ม้วนเป็นรายบุคคล
11. แทงแป้งด้วยส้อม
12. นำเข้าอบจนเหลืองสวย

ครีม:

1. เทครีม 400 มล. ลงในหม้อเติมน้ำตาล
2. ต้มมัน
3. ผสมแป้งกับแป้งแยกต่างหาก
4. เทครีม 200 มล. (เย็น)
5. ผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน
6. เทส่วนผสมเย็นลงในนมหวานร้อนด้วยกระแสที่บางมาก ด้วยมืออื่น ๆ อย่างต่อเนื่องรบกวน
7. เมื่อครีมเย็นตัวแล้วให้เติมน้ำมันที่หมกตัวอยู่ในห้องพักสักพักและอ่อนตัวลง
8. เอาชนะด้วยเครื่องผสม

เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม ทิ้งไว้ในห้องครัวเป็นเวลาห้าชั่วโมงในการแช่ เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ให้ใส่ในตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง

รุ่นนโปเลียนสโลวะเกียซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อเครเม

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีน้ำมันเป็นส่วนผสมในครีม แต่จะใช้แป้ง (ข้าวโพด) แทน

เพื่อเตรียมแป้งตามสูตรอาหารที่ชื่นชอบหรือทำง่ายกว่าและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่พร้อมปรุง

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 400 กรัม
• ขนมพัฟยีสต์ - 500 กรัม
• นมวัว - 2 ลิตร
• ไข่ - 8 ชิ้น

เตรียม:

1. ละลายแป้งในวิธีที่เป็นธรรมชาติ
2. แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
3. ม้วนบาง ๆ
4. ใส่แป้งลงในแผ่นอบนำเข้าอบประมาณห้านาที
5. ดังนั้นปรุงเค้กทั้งหมด

ครีม:

1. ผสมนม 500 มล. กับแป้งและไข่แดงตีให้เข้ากัน
2. ต้มนม 1,000 มล.
3. เทผงครึ่งหนึ่ง
4. เทนมเย็นกับแป้ง คน
5. ผัดอย่างรวดเร็วสักครู่ในขณะที่ตื่นเต้น
6. ตีด้วยเครื่องตีจนกระรอกโฟมหนานุ่มด้วยผง
7. เทนมร้อนลงในมวลไข่ คน
8. รอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์

พับเค้กในชั้น, จาระบีด้วยครีม ต้องแช่เค้กสักสองสามชั่วโมง ครีมที่ใช้ในสูตรนั้นหนาดังนั้นเมื่อเทียบกับเค้กนโปเลียนที่จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมมันวางอยู่ระหว่างเลเยอร์ในปริมาณที่มากขึ้น

เค้กนโปเลียนนั้นเรียบง่ายและอร่อยที่บ้าน

แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำเค้กโฮมเมดสูตรนี้จะเปลี่ยนเป็นเค้กครั้งแรก สำหรับการอบจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก

ส่วนผสม:

• น้ำมัน (น้ำแข็ง) - 250 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ (เย็น) - 100 มล.

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• วานิล;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. สำหรับการทดสอบร่อนแป้ง
2. ใช้กระต่ายขูดหยาบและเสียดสีเนย
3. ถูมือ
4. เทลงในน้ำ
5. ทำให้ลูกตาบอด
6. ให้พักในความเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนไส้กรอก
8. ตัดเป็นแปดชิ้น
9. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการแผ่ออกเป็นชั้นบางรับความหนาเท่ากัน ทินเนอร์ที่คุณม้วนเค้กอร่อยจะเป็น
10. ส่งไปที่เตาอบ
11. มันเตรียมทันที ห้านาทีแล้วเค้กก็พร้อม
12. ขณะที่อีกคนหนึ่งกำลังเตรียมตัวจงเตรียมใจให้พร้อม

ครีม:

1. ความร้อน 500 มล. ของนม
2. ตีด้วยเครื่องผสมตีนมไข่น้ำตาลแป้งวานิลลา 500 มล. คุณสามารถใช้ที่ตี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนตกค้างจากแป้ง
3. ทันทีที่นมเดือดเทส่วนผสมลงในสตรีมที่บาง
4. กวนอย่างต่อเนื่องในการปรุงอาหารจนหนา คลุกเคล้าให้เข้ากันสัมผัสด้านข้างและก้นกระทะมิฉะนั้นครีมจะไหม้
5. ในลักษณะที่ปรากฏควรมีลักษณะคล้ายเซมิโคลอนหนา เมื่อมันเย็นตัวลงมันจะหนาขึ้น
6. ในการประกอบเค้กคุณต้องใช้อุณหภูมิห้องของครีม

เค้กเปราะและเปราะ รวบรวมเค้กอย่างระมัดระวังทาชั้นด้วยครีม ตัดขอบและพรมโรยที่ด้านบนของเค้ก อย่าลืมดื่มด่ำตอนกลางคืน แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้วางเขียงไว้ด้านบนเพื่อวางภาชนะบรรจุน้ำ ภายใต้น้ำหนักเค้กจะอิ่มตัวด้วยครีมดีกว่า

ด้วยครีมคัสตาร์ด

ส่วนผสม

แป้ง:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• นม 150 มล.
• โซดา - หยิก

ครีม:

• วานิล;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ครีม - 500 กรัม
• วอลนัท;
• นม - 600 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 3 ชิ้น

การจัดเตรียม

แป้ง:

1. บดเนยเย็นกับแป้งเพื่อทำ crumbs
2. ผสมกับอาหารที่เหลือ
3. คลุก
4. แบ่งออกเป็น 16 ส่วนม้วนลูก
5. ผงพื้นผิวของตารางด้วยแป้ง
6. แผ่แป้งออก
7. แทงด้วยส้อม
8. นำเข้าอบประมาณห้านาที

ครีม:

1. เพิ่มแป้งลงในแก้วนม
2. สำหรับพวกเขา - ไข่ ชนะ
3. ต้มนมในปริมาณที่เหลือ
4. เทลงในนมเย็น ชนะ
5. ใส่ไฟ ต้มมัน
6. เพิ่มครีม คน

การสร้างเค้ก:

1. ใส่เค้กที่ด้านล่างของแผ่นเคลือบด้วยชั้นของครีม
2. หล่อลื่นด้วยครีมในแต่ละเค้กที่ตามมาสลับชั้น
3. ตัดขอบ
4. ทาจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
5. บดขอบและโรยที่ด้านบนและขอบของเค้ก

เค้กนโปเลียนในกระทะ

ในการออกแบบนี้ไม่ต้องใช้เวลามากในการแช่เค้ก หลังจากครึ่งชั่วโมงเค้กพร้อมที่จะกิน

ส่วนผสม:

• ผงฟู
• แป้ง - 450 กรัม
• เกลือ
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

ครีม:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• วานิล;
• วอลนัท

เตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาล
2. เพิ่มเกลือผงฟูน้ำมัน 400 กรัมแป้ง (ส่วนที่เหลือจะต้องเมื่อรีดแป้ง)
3. นวดแป้ง
4. อนุญาตให้ยืนครึ่งชั่วโมง
5. ม้วนเค้กบาง ๆ 14 เส้นตามขนาดของกระทะ
6. ทอดบนพื้นผิวแห้ง
7. หากคุณต้องการขอบที่ราบเรียบอย่างสมบูรณ์ให้ตัดรูปร่างของจานร้อน
8. วางในเลเยอร์แช่ในครีมเย็น
9. โรยด้วยเศษและถั่ว

สำหรับครีม:

1. ผสมไข่นมน้ำตาล เพิ่มแป้ง
2. ผัดไม่มีก้อน
3. มาการีน - 250 กรัม
4. เกลือ
5. เนยในครีม - 300 กรัม
6. บาร์ช็อคโกแลต;
7. นมข้น - 400 กรัม

เตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมาการีนเย็นและแช่แข็ง
2. เทแป้งเย็นลงในมาการีนขูด
3. ผสมน้ำกับไข่
4. นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสม
5. ม้วนเป็นไส้กรอก
6. แบ่งออกเป็นหกส่วน
7. เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมง
8. แผ่ออก
9. อบโดยการเจาะส้อมด้วยส้อมก่อนแต่ละชิ้น
10. ตีเนย เทนมข้นเป็นกระแสบาง ๆ เอาชนะด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
11. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่ได้
12. ตกแต่งด้านบนด้วย crumbs

ตัวเลือกการยื่นและการกวาดล้างต่างๆ

แม่บ้านทุกคนต้องการให้เค้กไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามด้วยดังนั้นจึงควรตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ

ตัวเลือกการออกแบบทั่วไปและคุ้นเคยเป็นเศษเล็กเศษน้อยจากเค้ก

คุณสามารถใช้โรยน้ำตาล มันมาในสีและรูปร่างที่แตกต่างกัน คุณสามารถโรยเครื่องประดับชั้นหนาลงบนครีมวาดภาพหรือแสดงความยินดี







ใช้ลายฉลุสร้างความเสี่ยงที่สวยงาม ช็อคโกแลตโทรมจะถูกโรยบนลายฉลุเมื่อมันถูกลบออกรูปแบบการเฉลิมฉลองยังคงอยู่บนพื้นผิว

ถั่วใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง โรยด้วยชั้นหนาให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ประณีต

ครีมโปรตีนสามารถทาสีได้ทุกสี

วิธีทั่วไปในการตกแต่งเค้กที่บ้านคือการใช้สีเหลืองอ่อน ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่สวยงามน่าอัศจรรย์ เค้กให้แน่นและตกแต่งด้วยรูปแบบเฉพาะเรื่อง แต่วิธีนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะที่แน่นอน