การกล่าวถึงครั้งแรกของอาหารประจำชาติของสลาฟที่มีชื่อ "หู" ผิดปกติปรากฏขึ้นมานานแล้วในช่วงศตวรรษที่ 15 วันนี้จานนี้ถือว่าเป็นซุปปลาและซุปแซนเดอร์เป็นที่นิยมมาก ผู้หญิงแต่ละคนสามารถเลือกสูตรอาหารของเขาตามความชอบส่วนตัวได้ มาขยายขอบเขตการทำอาหารกันเถอะ

หูจากหัวของแซนเดอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตามพจนานุกรมและสารานุกรมคำว่า "หู" สามารถแปลเป็นผลไม้แช่อิ่ม มันมาจากเนื้อปลาหัวหรือส่วนท้ายของซากปลาที่เคยเตรียมน้ำซุปที่ใสซึ่งเสริมด้วยรากและรากพืช

แน่นอนว่าต้มยำปลามักจะต้ม แต่แม่บ้านหลายคนปรุงซุปที่บ้านแล้ว

ส่วนผสม:

• แซนเดอร์ 750 กรัม
• 5 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• 0.2 กิโลกรัมของธัญพืชข้าว
• 1 หัวหอม;
• ปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับอาหารปลา
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
• เนย 60 กรัม

เตรียม:

เราได้คิดหาวิธีการทำซุปปลาหอกคอนตามสูตรที่ง่ายที่สุด แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำอาหารได้ มีหลายรูปแบบในการเตรียมอาหารจานนี้น่าอัศจรรย์ด้วยรสชาติที่ผิดปกติเช่นหอกหูคอนกับลูกเดือย สูตรมันถือได้ว่าเป็นสากล หากลูกเดือยไม่ได้อยู่ในมือให้แทนที่ด้วยปลายข้าว

ส่วนผสม:

• ปลาคอนหอก - 0.6 กก.
• 3 ลิตรกรองน้ำ
• ลูกเดือย groats - ½ช้อนโต๊ะ.;
• หัวหอม;
• แครอท 150 กรัม
• 5-6 ชิ้น มันฝรั่ง;
• เพื่อลิ้มรส allspice พริกไทยป่นเกลือและการผสมผสานของเครื่องเทศ
• 2-3 ชิ้น ใบลอเรล;
• สีเขียว - หนึ่งพวง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. เราจะได้รับซากสัตว์แซนเดอร์จากช่องแช่แข็งล่วงหน้า
2. ละลายน้ำแข็ง, ล้างออกด้วยน้ำไหลตัดมัน
3. เป็นการดีที่สุดที่จะทำงานอย่างหนักและแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก
4. วางหัว pikeperch ลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำที่กรองแล้ว
5. เราใส่เตาแล้วนำไปต้ม
6. ต้มน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาทีให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
7. ตอนนี้คุณต้องลบหัวออกจากน้ำซุปและทิ้ง
8. ในการทำซุปรสเลิศให้กรองน้ำซุปด้วยตะแกรงหรือผ้าโปร่งละเอียด
9. ปอกเปลือกและสับผัก
10. น้ำซุปที่เครียดจะเทลงในกระทะอีกครั้งวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
11. ใส่ผักสับในน้ำเดือด
12. เกลือพริกไทยและปรุงรส
13. หลังจาก 10 นาทีกระจายเนื้อหอกคอนลงในน้ำซุป
14. ปรุงอาหารจนกว่าปลาจะพร้อม
15. เราล้างลูกเดือย groats ด้วยน้ำไหลและวางไว้ในกระทะ
16. เมื่อธัญพืชและมันฝรั่งสุกให้ปรุงรสด้วยมะเขือเทศวางและน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
17. ต้มอีกสองสามนาทีแล้วแยกจากไฟ
18. สับผักด้วยมีดอย่างประณีตแล้วเติมน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติ

ซุปปรุงอาหารที่ผิดปกติ

คอนหอกของปลาที่บ้านจะสุกภายในหนึ่งชั่วโมง เพลิดเพลินไปกับจานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องไปสู่ธรรมชาติ แต่ถ้าคุณชอบซุปปลาที่มีควันมันจะเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงด้วยหม้อตุ๋น

แม่บ้านบางคนประหลาดใจแล้วหูของพวกเขาในครัวเรือนด้วยการเพิ่มที่ผิดปกติ ลองและคุณ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหอก - 0.8 กก.
• 7 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 2 ไข่
• 2 หัวหอม;
• 2 ชิ้น ใบลอเรล;
• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• แครอท - 0.1 กก.
• เครื่องปรุงรสเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ

เตรียม:

1. ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าเตรียมซากหอกคอน
2. ปอกหัวมันฝรั่งแครอทและหัวหอมและสับ
3. เทน้ำที่กรองแล้วลงในจานหนาและนำไปต้ม
4. กระจายมันฝรั่งแครอทและเนื้อปลาในน้ำเดือด
5. ปรุงอาหารจนผักพร้อมครึ่งและเพิ่มหัวหอม
6. เราแบ่งไข่ออกเป็นชาม
7. ตีหรือตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือตีจนตั้งเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ใส่เกลือและพริกไทยใส่หูใส่ใบลอเรล
9. เคี่ยวซุปจนส่วนผสมทุกอย่างสุกผ่านความร้อนต่ำ
10. สิ่งสุดท้ายที่เราแนะนำคือมวลไข่ที่ถูกตี
11. กวนหูอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมไข่ไม่ม้วนงอ
12. ปรุงซุปอีกสักครู่
13. เราล้างผักด้วยมีด
14. ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ

เคล็ดลับ! น้ำซุปจะเป็นอาหารที่ดีหากปรุงจากเนื้อปลาหลายชนิดเช่นคุณสามารถรวมแซนเดอร์และแซลมอน เพื่อให้น้ำซุปไม่มีกลิ่นคาวมันจะดีกว่าที่จะปรุงในชามเปิดและด้วยความร้อนน้อยที่สุด อย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยรสชาติเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ

Uha เป็นอาหารสลาฟที่มีประวัติอันยาวนานซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในช่วงวันหยุดและงานฉลองที่หรูหรา

แต่ซุปปลาก็เป็นอาหารสากลที่ไม่ทราบความแตกต่างของระดับ: มันอยู่บนโต๊ะทั้งในหมู่ผู้ปกครองและในหมู่ชาวนาสามัญ

หูสูตรที่ไม่ได้เปลี่ยนมานับร้อยปีเป็นที่นิยมมากในทุกวันนี้

หู - สูตรสำหรับการปรุงอาหารและพันธุ์

ซุปปลาเป็นอาหารจานร้อนเหลวโดยใช้ปลาที่จับได้สดๆเท่านั้น ถ้าปลานั้นเป็นปลาเค็มหรือแช่แข็งแล้วตามผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารนี่ไม่ใช่หูอีกต่อไป แต่เป็นซุปปลาธรรมดา ซุปปลาสูตรที่ทั้งง่ายและซับซ้อนควรเตรียมจากปลาสดเท่านั้นจากนั้นจะกลายเป็นรสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอมจริงๆ

ยังมีการถกเถียงกันว่าจะทำหูฟังคลาสสิคอย่างไร มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการซึ่งแต่ละสูตรมีผู้ติดตาม

สูตรการทำอาหารซุปปลา:

1.   Wuhu ผลิตจากปลาหลากหลายชนิด ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลาแซลมอนปลาเทราท์สเตอเรชคอนหอกปลาแซลมอนปลาคาร์พสีเงินแมลงสาบทรายแดงและปลาประเภทอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมทั้งทะเลและแม่น้ำ

2.    ตามเทคโนโลยีที่สองสำหรับการทำซุปปลาควรนำปลาหลายชนิดมาผสมหรือปรุงในหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้เริ่มต้นปลาตัวเล็ก ๆ จะถูกต้มและหลังจากนั้นในน้ำซุปที่ได้จะถูกจัดเตรียมให้เป็นปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่า

3.    มีหูสามใบที่เรียกว่าสูตรซึ่งมีพื้นฐานมาจากการเปลี่ยนแปลงของปลาสามส่วน

4.    หูของกษัตริย์จัดทำขึ้นตามหลักการของต้มยำปลาสามตัว แต่ปรุงด้วยเห็ดหรือน้ำซุปไก่ ผู้คนมักเรียกเธอว่าหูไก่ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่แสนอร่อยในการปรุงแฮร์ริ่งและปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ

หูสีขาวดำและแดง:

ตามสูตรคลาสสิกหูของรัสเซียนั้นปรุงจากปลาชนิดนี้ซึ่งให้น้ำซุปที่ใสและมีลักษณะเหนียวเหนียวนุ่มและมีรสหวาน ปลาดังกล่าวรวมถึงปลาไพค์คอน, คอน, สร้อย, Whitefish และหากใช้เพื่อทำซุปปลาผลลัพธ์จะดีที่สุดเรียกว่า หูสีขาว . บ่อยครั้งที่พวกเขาเพิ่มหนึ่งในสามของปลาเช่นปลาดุก, burbot, ide หรือ tench

ในสถานที่ที่สองในแง่ของรสชาติเป็นหูที่ทำจากปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, งูเห่า, ปลาคาร์พสามัญ, รัดด์, ปลาน้ำจืด หูที่เรียกว่า สีดำ.

แต่หูสูตรที่รวมถึงปลาสีแดง - ปลาสเตอร์เจียนดาวฤกษ์, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน - เรียกว่าอำพันหรือ สีแดง.

วิธีทำหูที่บ้าน

สำหรับการเตรียมซุปปลาแสนอร่อยอย่างแท้จริงคุณภาพของน้ำและปลานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นปลาที่แช่แข็งหรือนอนหลับจะลดรสชาติของจานลงอย่างเห็นได้ชัดและปลาในทะเลสาบสามารถสื่อถึงกลิ่นของน้ำนิ่งหรือโคลน หากปลาไม่ได้อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำก่อนที่จะปรุงซุปปลาให้มีชีวิตอยู่ควรเก็บไว้ในน้ำสะอาดเป็นระยะเวลาหนึ่ง

ก่อนปรุงอาหารเหงือกและน้ำดีควรถูกลบออกจากปลาตับและนมควรต้มแยกกันเพราะน้ำซุปจะกลายเป็นเมฆ

เริ่มต้นด้วยคุณควรต้มน้ำซุปจากปลาตัวเล็ก น้ำซุปแรกที่ได้จะต้องผ่านการกรองและปรุงอาหารจากปลาที่ใหญ่กว่าเท่านั้น อย่าลืมที่จะกรองหู - น้ำซุปควรจะโปร่งใสโดยไม่มีความขุ่น

หู - สูตรสำหรับทำอาหารและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ

หากไม่มีวิธีปรุงซุปปลาด้วยปลาสดคุณควรปรุงน้ำซุปผักก่อนแล้วค่อยปรุงหูในนั้น เมื่อน้ำซุปผักเริ่มเดือดให้ใส่ปลาตัวเล็กลงในนั้นประมาณ 10-20 นาทีจากนั้นนำออกมากรองน้ำซุปและใส่ปลาหรือเนื้อชิ้นใหญ่

ระยะเวลาของการปรุงอาหารปลาขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน: อาหารทะเลเป็นเวลา 8-12 นาทีและน้ำจืด - อีกต่อไปประมาณ 15-20 นาที ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรย่อยปลาทะเลเนื่องจากรสชาติของมันจะได้รับจากสิ่งนี้เท่านั้นและน้ำซุปเองก็จะหอมและหวานน้อยกว่า

ปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับซุปปลา:

ตามเนื้อผ้าจำนวนผักขั้นต่ำที่ใส่ในหู: มันฝรั่งบางชนิด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ร่วนและหวาน), หัวหอมและแครอท และคุณควรเพิ่มผักและเครื่องเทศทุกชนิดตามที่คุณต้องการ: หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งหากต้องการ - ขิง, หญ้าฝรั่น, จันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก ความหลากหลายของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความหลากหลายของปลา - ไขมันที่มากขึ้นนั้นต้องการเครื่องเทศมากขึ้น

การทำอาหารหูควรอยู่ในระดับความร้อนต่ำหรือปานกลางและไม่มีฝาปิด: ในกรณีนี้จานจะออกมาอร่อยกว่ามาก

วิธีตรวจสอบความพร้อมของน้ำซุปปลา:

ซุปปลาสูตรที่จัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดนั้นมีความแตกต่างจากน้ำซุปใสเนื้อปลาสีขาวสว่างซึ่งล้าหลังกระดูกได้ง่ายและยังไม่มีลักษณะที่สมบูรณ์ของกลิ่นปลาซุปซุปปลาที่ได้รับอนุญาตให้ต้ม

ในการทำซุปปลาจากแซนเดอร์คุณต้องมีปลา 0.5 กิโลกรัมน้ำ 2-3 ลิตรมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 หัวหอมใหญ่ 1 หัวเนย 50 กรัม จากเครื่องเทศลิ้มรสใบกระวานรากผักชีฝรั่งพริกไทยดำเกลือสมุนไพรครึ่งมะนาวสด

ทำความสะอาดปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตัดหางหัวและครีบและแบ่งซากที่เหลือเป็นเนื้อสันนอกสองชิ้น โรยเนื้อหอกคอนด้วยน้ำมะนาวสด

ในการเตรียมหูของแซนเดอร์ที่มีกลิ่นหอมก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุปจากหัวครีบและหาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมชิ้นปลาด้วยน้ำเย็นนำไปต้มในความร้อนต่ำปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรอง




หั่นแครอทและทอดให้ละเอียดในเนย ปอกมันฝรั่งและรากพาร์สลีย์แล้วหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมสับ

ในน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่มันฝรั่งหัวหอมแครอททอดรากผักชีฝรั่งและปรุงผักด้วยไฟอ่อน ต่อมาเล็กน้อยใส่ใบกระวานพริกไทยในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ประมาณ 25 นาที

เพิ่มเนื้อ pikeperch ในน้ำซุปเดือด 15 นาทีก่อนปรุงอาหารและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้หั่นผักใบเขียวเครื่องเทศและเนย ผลที่ได้คือหูของแซนเดอร์ที่แสนอร่อยและมีกลิ่นหอม!

หูที่ปรุงโดยธรรมชาติจากปลาสดที่เสากลิ่นควันและไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับสิ่งที่ปรุงในครัวที่บ้านได้ และมันปรุงจากสิ่งที่เป็นไปได้ที่จะจับ

ปลาไพค์ปลาคอนหูแสนอร่อย

เพื่อให้ได้หูที่มีรสชาติเข้มข้นปลาชนิดแรกจะถูกต้ม  และจากนั้นก็วางปลาตัวใหญ่หลักแล้ว สำหรับซุปปลามีเทคนิคต่าง ๆ ที่ไม่เป็นธรรมเสมอ การเพิ่มวอดก้าไม่มีอะไรพิเศษ เธอไม่ได้ทำหมันอย่างที่พวกเขาบอกว่าหูของเราเพราะทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ไม่มีกลิ่นพิเศษเช่นกันเนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยที่อุณหภูมิสูง บางทีอาจมีรสชาติที่ค่อนข้างเผ็ดร้อน อีกทางเลือกหนึ่งคือความชอบธรรมมากกว่า แต่ไม่จำเป็น: ไฟร์เบิร์นที่ติดอยู่ในหูทำให้เกิดการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นธรรมเพียงเล็กน้อย

เมื่อถึงเวลานั้นหูก็อยู่ในความเสี่ยงอย่างน้อย 40 นาที  ความจริงที่ว่ามันทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับหรือทำความสะอาดน้ำซุปก็เป็นหูของปลาด้วย   ใส่บันทึกในหูของคุณสำหรับกลิ่นควัน - ข้ออ้างเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ยืนขึ้นเพื่อวิจารณ์เนื่องจากหูบนไฟได้ดูดซับกลิ่นนี้ มีกฎอีกข้อหนึ่งที่ว่าปลาไม่สำคัญสำหรับน้ำซุปไม่จำเป็นต้องเสียใจเหมือนว่ามันให้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ หากกฎสองข้อแรกสำหรับชาวประมงนั้นเกือบจะไม่สามารถทำลายได้

ส่วนผสม:

•   ปลาไพค์คอน - 1,500 กรัม
•   ปลาเล็กปลาน้อย - 800 กรัม
•   หัวหอม - 2 ชิ้น,
•   มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
•   พริกไทย - 5 ถั่ว
•   ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
•   เกลือ

ไส้ในเรื่องเล็กและเอาเหงือก  คุณไม่จำเป็นต้องถอดตาชั่งมันเพิ่มคุณสมบัติการเจลลงในน้ำซุป สำหรับการคว้านคุณสามารถเลือกวิธีการเมื่อหน้าท้องยังคงอยู่นั่นคือหัวถูกตัดออกอวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกนำออกไปด้วย ปลาที่มีหน้าท้องทั้งหมดย่อยน้อยกว่าซึ่งหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่กระดูกเล็ก ๆ จะตกลงไปในหู มีวิธีอื่นในการป้องกันไม่ให้กระดูกเข้ามาในน้ำซุปเมื่อจับปลาให้หยิบผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายผืนหนึ่ง

พับปลาตัวเล็ก ๆ ลงไปปมแล้วจุ่มในน้ำเย็น  และตอนนี้หม้อเท่านั้นที่สามารถถูกระงับได้เหนือไฟ ดังนั้นน้ำซุปจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นน้ำซุป ยิ่งเรื่องสั้นของปลาสุกนานเท่าไรคนรวยก็จะยิ่งมีหูมากขึ้น (30-60 นาที) ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องจับปลาและกระดูกจากหม้อหรือกรองลงในจานอื่น ๆ ซึ่งอาจไม่อยู่ในมือ

โปรดทราบ: น้ำในหม้อไม่ควรต้มมากเมื่อต้มซุปปลา

แซนเดอร์ที่สะอาดและน่าเบื่อหน่ายต้องตัดครีบหางและหัว  ตัดซากเป็นชิ้นกว้าง 5 เซนติเมตร นำปมปลาออกจากหม้อและนำปลาออกจากผ้ากอซ ใส่หัว, หาง, ครีบ, ตับ, หัวใจ, หอกปลากะพงที่นั่น ผูกอีกครั้งและลดลงถึงเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลาเดียวกันให้วางหลอดไฟที่ไม่ได้เคลือบทั้งหมดลงในหม้อ  ปอกมันฝรั่งและผ่าครึ่งถ้าหัวมีขนาดปานกลางคุณไม่จำเป็นต้องหั่น หลังจากเอาหัวครีบออกคุณต้องโยนมันฝรั่งเข้าไปในหูของคุณ และปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีเพื่อให้มันยังคงไม่สุกเล็กน้อย จุ่มชิ้นส่วนของแซนเดอร์ลงในหม้อใส่เครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่ใบกระวาน ลบหูจากไฟไหม้ ให้เธอยืนยันอีกสิบนาที

ชาวประมงบางคนไม่รู้จักมันฝรั่งในหู แต่ด้วยหูที่น่าพึงพอใจมากกว่า  บ่อยครั้งที่ปลาจากน้ำซุปถูกนำออกมาในจานหนึ่งมันฝรั่งในอีกจานหนึ่งและยุชก้าถูกเทลงในแก้วหรือชามและทุกคนก็กินแยกกัน

หูหอกคลาสสิกเกาะ

ไม่ต้องปรุงอาหารรอบกองไฟ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในหูปลาไพค์เนื่องจากรสชาติของปลานั้นละเอียดอ่อนและคุณไม่จำเป็นต้องทุบด้วยรสชาติอื่น ๆ

•   ปลาไพค์คอน - 1200 กรัม
•   มันฝรั่ง - 600 กรัม
•   แครอท - 200 กรัม
•   หัวหอม - 150 กรัม
•   เนย - 60 กรัม
•   ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
•   ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
•   พริกไทย - 5 ถั่ว
•   เกลือ

แซนเดอร์จะต้องล้างทำความสะอาดเครื่องชั่งและไส้  ล้างปลาและเอาหัวหางครีบ ผ้าขี้ริ้ว: ฟองปลา, หัวใจ, ตับ, นมลงไปในน้ำวางบนเตา ต้องถอดโฟมออกและลดไฟลง

ล้างหัวหอม แต่ไม่ต้องปอกเปลือก  ตัดแครอทตามยาวเป็นสี่ส่วน ลดผักในหู

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง  หั่นเป็นชิ้นใหญ่

หลังจากที่หัวและอวัยวะภายในถูกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง  น้ำซุปจะต้องกรองกรองมันฝรั่งลงไปและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที Pike perch หั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. แล้วใส่มันฝรั่ง ลบโฟม เกลือใส่พริกไทยลดผักใบเขียวที่เชื่อมต่อกัน หากใครบางคนไม่ทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงซุปพิกเคอร์ชสำหรับซุปปลามันก็ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ทุกๆหนึ่งเซนติเมตรของชิ้นปลาจะได้รับหนึ่งนาที ชิ้นหนา 5 ซม. จะเชื่อมในห้านาที ใส่ใบกระวานและนำออกจากกรีน

ให้หูอีกห้านาที  เพิ่มเนย ใส่ผักสับในจาน

สูตรทำขั้นตอนสำหรับซุปแซนเดอร์

ในบางสูตรมะเขือเทศมีอยู่ในองค์ประกอบ  มันให้สัมผัสของความเปรี้ยวกับสต็อกปลา ต้องบอกว่าปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาหอกคอนอยู่ในระดับต่ำเนื่องจากปลานี้มีไขมันต่ำและสามารถใช้ในอาหารลดน้ำหนัก ซุปปลา 100 กรัมกับชิ้นปลามี 104 kcal แม้ว่ามันจะปรุงรสด้วยเนย
  ซุปกับมะเขือเทศเรียกว่า Rostov

ส่วนผสม:

•   คอนหอก - 1,000 กรัม
•   มันฝรั่ง - 500 กรัม
•   ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
•   หัวหอม - 250 กรัม
•   มะเขือเทศสด - 500 กรัม
•   เนย - 100 กรัม
•   พริกไทย - 6 ถั่ว,
•   ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
•   ผักชีฝรั่ง –1 พวง
•   เกลือ

ส่วนผสมสำหรับตำรับหอกหูหอก

• 1 กก ตาลอ
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 6 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• เขียวขจี 1 พวง
• รากผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก
• ใบกระวาน - 3 ใบ
• Allspice black peas - 5 peas
• เกลือพริกไทยดำ (ดิน) - เพื่อลิ้มรส

การทำซุปปลาจากแซนเดอร์

ล้างและไส้แซนเดอร์ปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ จากกระดูกหัวหางและครีบต้มน้ำซุปเดือดนาน 20 นาที เทน้ำซุปเทลงในหม้อแล้วเทไฟ ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแครอทเป็นเส้น หัวหอม - ครึ่งวง สับรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอทและรากผักชีฝรั่งในน้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีใส่เนื้อ pikeperch และทำอาหารต่อไปอีก 15 นาทีใส่พริกไทยพริกไทยใบกระวานเกลือ ปิดไฟเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟหูโรยด้วยสีเขียวสับละเอียด

มันอาจเป็นที่สนใจของคุณ

สูตร

โรงเรียนสอนทำอาหาร

แท็กยอดนิยม

cookingfood.com.ua

สูตรน้ำซุปหอกคอน

หูปลาตาหอกอร่อยมาก ปลาไพค์คอนพร้อมกับแร็ฟปลากะพงและปลาชนิดหนึ่งถือเป็นปลาที่ดีที่สุดสำหรับซุปปลา มันมีกระดูกน้อยเนื้อค่อนข้างอ่อนโยน ชาวประมงที่แท้จริงไม่ได้ล้างเมือกและไม่ควรทำความสะอาดเครื่องชั่งเมื่อปรุงหูเพราะในกรณีนี้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซุปปลาที่จะใช้น้ำที่ดีกรองดีกว่าเพราะคุณภาพของน้ำมีผลต่อรสชาติของซุปปลา

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับซุปปลามีดังนี้: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, พริกไทยทุกชนิด คนรักน้ำซุปปลาแบ่งออกเป็นสองค่าย: บางคนเชื่อว่าคุณไม่สามารถทำลายซุปปลาด้วยมันฝรั่งมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ฆ่ารสชาติปลาในขณะที่คนอื่นใส่หูและมะเขือเทศและวุ้นเส้นและข้าวฟ่างและอาหารทะเลและบางครั้งปรุงหูด้วยการเพิ่มไก่ .

เพื่อให้หูปลาไพค์แข็งแรงมากคุณสามารถปรุงน้ำซุปจากหัวครีบและปลาตัวเล็ก ๆ ก่อนแล้วจึงทำหูด้วยน้ำปลา ในกรณีนี้น้ำซุปจะถูกกรองเพื่อให้ชิ้นปลาต้มไม่ว่ายน้ำ ไข่ขาวสามารถเทลงในน้ำซุปเดือดเพื่อกำจัดความขุ่นแล้วทิ้งโปรตีนต้มพร้อมกับมวลที่เหลือหลังจากการกรอง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงน้ำซุปด้วยปลาห่อด้วยผ้ากอซ - จากนั้นคุณไม่ต้องกรอง

ปลาที่ทำหน้าที่เสิร์ฟไม่ได้อยู่ในหูมิฉะนั้นจะเสียรสชาติ 7 นาทีของการต้มก็เพียงพอแล้วเราจึงใส่ผักเร็วกว่าปลา

ส่วนผสม

• คอนหอก 1 กก
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 3 ลิตร
• พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียวพวง
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้น 1-2 กำมือ

วิธีทำซุปปลาจากแซนเดอร์

เพิ่มมะเขือเทศสับ (คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการวางมะเขือเทศช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา), ปาปริก้า

หลังจากเดือดให้เทวุ้นเส้นกำหนึ่งกำมือสองสามช้อนแล้วจากนั้นใส่หูหอกที่หั่นแล้วลงในหูเดือด ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนปิดตัวลง

พวกเขาทำมัน ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

ovkuse.ru

วิธีการปรุงซุปปลาจากปลาไพค์คอนที่บ้าน: สูตรที่มีรูปถ่าย

หากคุณต้องการที่จะแปลกใจที่บ้านของคุณหรือรักษาพวกเขาให้อร่อยและในเวลาเดียวกันจานง่ายเตรียมซุปจากปลาไพค์คอน นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง

พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงหูที่แท้จริงที่บ้าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้พบได้บ่อยที่สุดในหมู่ชาวประมงที่ปรุงอาหารเพียงจานเดียวที่หลากหลาย - ซุปปลา

ความผิดปกติของมันคือมันประกอบด้วยปลาหลายชนิดและมักจะรวยมากซึ่งก็ขึ้นอยู่กับปริมาณการจับด้วย ปรุงที่เสาแล้วจะต้องไม่มีส่วนผสมอื่นใด ตามธรรมเนียมวอดก้าเล็ก ๆ น้อย ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำซุปและในตอนท้ายของการปรุงอาหารบันทึกการเผาไหม้จะถูกลดลงในหม้อต้มเป็นเวลาหลายวินาที

หากคุณปรุงอาหารที่บ้านและชาวประมงทั้งหมดที่คุณรู้จักบอกว่าคุณไม่มีหูในกระทะ แต่เป็นซุปปลาธรรมดาอย่าเชื่อเลย เป็นเพียงว่าคุณไม่ได้ทำซุปปลา ซุปทั้งหมดต้องได้รับความภาคภูมิใจของชื่อเป็นน้ำซุปที่อุดมไปด้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าส่วนประกอบจำนวนมากไม่ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมซุปแซนเดอร์ มันจะดีเมื่อมีชิ้นมันฝรั่งอยู่ในน้ำซุปเท่านั้น

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนพยายามที่จะ "บีบ" จานแรกเตรียมซุปปลาจากหอกคอนด้วยลูกเดือย, semolina หรือแม้กระทั่งแป้ง Gourmets สูตรดังกล่าวไม่ได้รับการต้อนรับ แต่มันก็เป็นที่น่าสังเกต - สารเติมแต่งเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปเล็กน้อย แต่ไม่เสียพวกเขา

แครอทมีบทบาทสำคัญในหู ส่วนใหญ่มักจะใส่ในกระทะเมื่อน้ำซุปสุก แม้ว่ามันจะไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่บังคับ แต่จานก็มักจะจำหน่ายด้วย

แต่หัวหอมจะต้องเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมอย่างแน่นอน น้ำซุปมีรสชาติที่เหนือชั้นในหลาย ๆ แง่มุมของหัวหอมซึ่งถูกสับลงไปในน้ำอย่างประณีตและส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งหมดแล้วเอาออก

สมุนไพรสดมักปรากฏในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร สับมันอย่างประณีตแล้วโรยจานด้วยหูในประเทศที่เตรียมไว้ เสิร์ฟแบบนี้อาหารจานนี้ยอดเยี่ยมในรูป หากคุณกำลังจะกินซุปทันทีคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและหัวหอมได้ใน 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ในกรณีเดียวกันถ้าคุณกำลังจะทิ้งซุปไว้ค้างคืนในตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักในนั้น แต่ให้บริการสดในจาน

น้ำซุปที่ดี

น้ำซุปที่อุดมไปด้วยจะได้รับเมื่อคุณเตรียมหูจากหัวของหอกเกาะคอนสูตรที่อธิบายไว้เพียงเล็กน้อยที่ต่ำกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้น้ำซุปที่เรียกว่าสองครั้งแรกที่พวกเขาปรุงหัวในน้ำจากนั้นนำมันออกวางส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ รวมถึงชิ้นส่วนของปลาและปรุงอาหารบางครั้งจนสุก

หลังจากอยู่ในตู้เย็นน้ำซุปดังกล่าวสามารถแช่แข็งเหมือนวุ้นได้เพราะมันจะอิ่มตัว ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปอย่าลืมหัวหอมใหญ่ซึ่งจะต้องต้มให้สุก แครอททั้งหมดก็มักปรากฏในน้ำในขั้นตอนนี้ ต้องแน่ใจว่าได้วางใบกระวาน มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้บรรลุความโปร่งใสน้ำซุป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องกรอง

หลายคนสงสัยว่าจะทำอาหารแซนเดอร์ในน้ำเพื่อให้ได้น้ำซุปที่ดี คำตอบคือ: เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เหมาะสมปลาจะต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แต่หลังจากขั้นตอนนี้เธอเสียรสชาติไปเกือบทั้งหมด พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงปลาเพื่อให้มันยังคงชุ่มฉ่ำ นั่นคือสาเหตุที่แซนเดอร์ทั้งหมดไม่ได้ถูกวางลงในน้ำทันที ก่อนอื่นพวกเขาปรุงหัว - ใช้เวลา 30 นาที และส่วนที่เหลือของปลาคอนหอกจะต้มในน้ำซุปประมาณ 10-15 นาทีเท่านั้น

รูปแบบ

บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรสำหรับซุปปลาจากหัวของแซนเดอร์เมื่อส่วนอื่น ๆ ของปลาเตรียมและเสิร์ฟแยกต่างหากนั่นคือพวกเขาไม่ได้เชื่อมต่อกับอาหารจานหลัก ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะถูกทอดในน้ำมันพรีโรลในไข่และแป้ง

มีสูตรสำหรับทำเคี่ยวโง่ด้วยการเติมไข่ลงไปในน้ำโดยตรง บ่อยครั้งที่ไข่ถูกตีด้วยส้อมแล้วกวนอย่างแรงมันจะถูกเทลงในซุปที่ต้มในเตา อย่างไรก็ตามควรใส่ไข่แดงลงในหูของคุณผสมกับน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำซุปร้อนเล็กน้อย มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจากการพับ

การจัดเตรียม

ตอนนี้เมื่อคุณคุ้นเคยกับความซับซ้อนของสูตรคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซุปปลาจากแซนเดอร์โดยทำตามคำแนะนำที่กระบวนการอธิบายเป็นขั้นตอน

ส่วนผสม

• ซากปลาหอกคอน - 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 หัวเล็ก
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำ - 1.5-2 ลิตร

ทำความสะอาดซากสัตว์แซนเดอร์จากเครื่องชั่งนำเครื่องในออกและตัดครีบ แยกหัวและหาง พวกเขาจะต้องปรุงน้ำซุป เทน้ำลงในกระทะแล้วจุ่มปลาที่หั่นไว้ลงไป

ลอกหัวหอมและลดลงอย่างสมบูรณ์ลงไปในน้ำ ใส่แครอทในน้ำซุปหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มใบกระวานหลังจากน้ำเดือดปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องถูกกรอง ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วจิ้มในกระทะ

แครอทก่อนที่จะรัดสามารถลบและลดลงในซุปอีกครั้ง และนี่คือธนู ไม่จำเป็นต้องใช้ศีรษะและหางของแซนเดอร์อีกต่อไป หากคุณไม่ต้องการนำเข้าแครอทให้ใช้ครึ่งหนึ่งของการปลูกพืชรากล่วงหน้าและตะแกรงครึ่งหลังในขั้นตอนนี้ด้วยเครื่องขูดที่ดีและตักซุป

ตัดส่วนที่เหลือของปลาออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยหูเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือดขึ้นอยู่กับชนิดของผัก Sudak จะเดือดเร็วมาก

คุณสามารถโรยซุปปลาที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว

วิธีการซื้อส่วนผสมหลัก

คุณมีสูตรที่ดีสำหรับซุปปลาหอกปลาและคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นอาหารเย็น แต่เพียงทำตามคำแนะนำจะไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกเธอเป็นปลาที่ดี

Sudak เป็นปลาแม่น้ำที่มีค่าดังนั้นความสดของมันจึงง่ายต่อการติดตาม วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อจากชาวประมง ในตลาดบางครั้งมีร้านค้าที่นำเข้าปลาแม่น้ำ คุณสามารถค้นหาที่นั่นได้เช่นกัน

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตแซนเดอร์พบได้ในรูปแบบแช่แข็ง ความสดของมันสามารถกำหนดได้โดยการปรากฏตัว ไม่ควรเป็นซากลม การปรากฏตัวของหิมะและน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์เป็นหลักฐานของการละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซากสดจะเรียบร้อยในลักษณะโดยไม่ต้องชิปและพื้นที่จาง จากนี้คุณสามารถปรุงหูได้อย่างปลอดภัย

ลดน้ำหนักตามปกติ - มันยากไหม

ทำไมการอดอาหารอย่างดื้อดึงไม่ได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ แต่นำไปสู่ความหงุดหงิดและความซึมเศร้าเท่านั้นและคุณจะยังคงลดน้ำหนักได้อย่างไรเพื่อ:

• เพื่อกลับความสนใจของสามีของเธอหรือหาคนใหม่
• รู้สึกถึงความอิจฉาของเพื่อนและเพื่อนร่วมงานอีกครั้ง
• เชื่อในตัวเองรู้สึกเรียวและถูกใจ
• อย่าอายที่จะไปโรงภาพยนตร์หรือร้านกาแฟกับเพื่อน ๆ
• อย่าอายที่จะโพสต์ภาพถ่ายจากวันหยุดของคุณหรือกับเด็ก ๆ บนเครือข่ายสังคม

เผาผลาญไขมันอย่างมีจุดมุ่งหมายในพื้นที่ที่มีปัญหา รายละเอียดที่นี่

www.dompovarov.ru

หูหอกปลาเนื้อหอก

• Pike perch fillet - 450 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-5 มันฝรั่ง
• ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - ช้อนชา
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอทแห้ง - ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1-2 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ซุปแซนเดอร์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้กลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่มันมีความแปลกประหลาดที่กลายเป็นอะไรบางอย่างระหว่างซุปและ pilaf เหลว มันหนาเกินไปสำหรับซุป แต่บางเกินไปสำหรับ pilaf แต่อร่อยมาก

โดยทั่วไปแซนเดอร์เป็นปลาแม่น้ำที่พบในรัสเซียตอนกลางซึ่งมีกระดูกน้อยกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่น

ในการปรุงซุปปลาที่บ้านคุณต้องใช้เนื้อหอกขนาด 400–500 กรัม เพื่อเตรียมความพร้อมสูตรนี้ใช้เนื้อปลาหอกแช่แข็ง ควรตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 2 ซม. แน่นอนคุณสามารถนำปลาทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่แล้วจะมีกระดูกในหูที่เสร็จแล้ว

01. เนื้อปลาสดแช่แข็ง 450 กรัม

เมื่อชิ้นส่วนถูกสับพวกเขาจะต้องใส่ในกระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและเพิ่มเครื่องเทศในกรณีนี้ใบกระวานและพริกไทยดำที่ดีที่สุด ควรนำกระทะไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที สำหรับซุปนี้ (ซุป) คุณไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก การเอาโฟมออกทำให้ซุปมีความโปร่งใสมากขึ้น แต่เมื่อการทำซุปปลาด้วยหอกคอนกับข้าวสิ่งนี้ไม่จำเป็นอย่างสิ้นเชิงซุปจะหนาและไม่ว่าน้ำซุปจะใสหรือไม่

02. เนื้อปลาหอกคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

03. ชิ้นปลาในกระทะด้วยน้ำ, เกลือ, ใบกระวานบนเตา

ในขณะที่แซนเดอร์สุกจะมีเวลาปอกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม ในการเตรียมซุปนี้มีการใช้แครอทแห้ง แต่ผลลัพธ์เดียวกันที่แน่นอนคือถ้าคุณทานสดและสับละเอียด

หลังจาก pikeperch ต้มประมาณ 30 นาทีให้เทข้าว 100 กรัมลงในกระทะสิ่งที่ดีที่สุดก็คือข้าวเม็ดกลม

04. มันฝรั่งและหัวหอมเตรียมไว้นอกจากหู

หลังจากใส่ข้าวแล้วก็ให้ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่หัวหอมมันฝรั่งและแครอท นอกจากนี้ความพร้อมของน้ำซุปจะถูกกำหนดโดยความพร้อมของมันฝรั่งในหู ทันทีที่มันฝรั่งพร้อมหูก็พร้อมเช่นกัน เวลาประมาณสามารถประมาณ 20 นาที

05. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่หู

06. ใส่แครอทสดแห้งหรือสับละเอียด

07. เพิ่มมันฝรั่งไว้ในหูของคุณ

คุณสามารถตรวจสอบว่ามันฝรั่งพร้อมใช้มีดหรือไม่หากคุณมีดติดกับมันฝรั่งและพยายามยกชิ้นส่วนนี้ขึ้นในแนวตั้งจากนั้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้จะล้มลงและส่วนที่เหลือจะอยู่บนมีดและจะถูกนำออกจากซุป

เป็นผลให้เวลาในการเตรียมซุปปลาด้วยหอกปลาเนื้อกับข้าวใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งซุปด้วยกิ่งไม้สีเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีหรือหัวหอม) แต่คุณไม่สามารถทำได้

08. หูเนื้อแซนเดอร์ที่ปรุงสุกอย่างเต็มที่

ซุปที่ได้นั้นมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งได้มาจากปลาต้มมันฝรั่งและข้าว (ส่วนผสมที่ค่อนข้างหายาก แต่อร่อยมาก)

09. จานปลาหอกปลากะพงพร้อมข้าว

brutalcooking.com

สูตรอาหาร: หูจากหอกคอน "รอยัล" - ปรุงด้วยความรัก

มันฝรั่ง - 5 ชิ้น ;

หัวหอม - 1 ชิ้น ;

parsley root - 1 ชิ้น ;

เนย - 50 กรัม ;

ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม ;

ปรุงรสสำหรับซุปปลา - เพื่อลิ้มรส;

ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น

ตอนแรกมันมีความหมายเหมือนกันกับวลี - จานอาหารและอร่อยมาก ตอนนี้แซนเดอร์มีราคาแพงกว่าหมูเป็นสองเท่าดังนั้นคุณสามารถเพิ่มการแสดงออกได้ - ไม่ใช่จานราคาประหยัด แต่ซื้อปลาแล้วส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่เราจะเตรียมหู "ซาร์" ในเวลาประมาณ 40-45 นาที

ฉันทำความสะอาดปลาด้วยตนเองจากเกล็ดเหงือกและอวัยวะภายใน ตัวแซนเดอร์นั้นดีเพราะไม่มีฟิล์มสีดำและหูใส ฉันไม่ได้ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่หางและหัวก็จะไปถึงหู เทชิ้นปลาด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้

เราใส่น้ำลงไปในกองไฟฉันชอบทำอาหารในกระทะเซรามิก แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติของอาหารนั้นแตกต่างจากโลหะหรือกระทะเคลือบอย่างสิ้นเชิง ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดฉันปอกเปลือกและสับมันฝรั่งสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

โดยปกติแล้วไม่มีใครชอบหัวหอมต้มฉันยังโยนพวกเขาออกไปอย่างสมบูรณ์เมื่อฉันปรุงน้ำซุป แต่ในหูของฉันมันจะไม่เห็น

ฉันถูรากผักชีฝรั่งฉันมีมันไม่ใหญ่

หากรูทมีขนาดใหญ่คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง

ฉันตัดแครอทสำหรับซุปปลาในวงครึ่ง

Chowder เป็นอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหลายประเทศ หูปลาไพค์นั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะปลานี้มีเนื้อละเอียดอ่อนและมีประโยชน์เช่นกัน ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในธรรมชาติ

สูตรดั้งเดิม

ในการทำความสะอาดหอกเกาะจากภายในให้เอาเหงือกและดวงตาออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในหม้อสำหรับน้ำ 2 ลิตร เพื่อเพิ่มหัวและครีบนั่นเอง หลังจากเดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้น

เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 ถึง 25 นาที ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง นำหัวหอมและใบกระวานออกจากกระทะ

ความเครียดน้ำซุปรับปลา ใส่เนยลงในน้ำซุปและจุดไฟ ส่งผักสับไปยังกระทะเกลือและเทพริกไทยป่นเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่ปลาลงในน้ำซุปและปรุงอาหารอีกสักครู่

เพิ่มพาร์สลีย์สับลงในซุปที่ปรุงแล้วปล่อยให้หูยืนอยู่ครู่หนึ่ง จากนั้นคุณสามารถให้บริการไปยังตาราง

สูตรอาหารง่ายๆสำหรับทำซุปปลาพร้อมไข่

ส่วนผสม:

• แซนเดอร์ 800 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น
• แครอท 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 1-2 กรัม
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• 2 ไข่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 8 เสิร์ฟเสิร์ฟ 1 - 34 กิโลแคลอรี

ปลาจะต้องทำความสะอาดกำจัดอวัยวะภายใน จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ลูกเต๋ามันฝรั่งและแครอทสับหัวหอม เพิ่มน้ำ 2 ลิตรลงในจานหลังจากเดือดส่งปลามันฝรั่งและแครอทที่นั่น ปรุงอาหารจนสุกครึ่งแล้วเทหัวหอม

ทุบไข่ 2 ฟองลงในชามแยกแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในกระทะ จากนั้นเทมวลไข่ที่ตีแล้ว นำไปต้ม

ต้องผสมน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาที สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตและโรยจานเสร็จแล้ว เทบนจานคุณสามารถเพลิดเพลินกับหูของบ้าน

หูมะเขือเทศจากหัวแซนเดอร์กับลูกเดือย

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหอก 600 กรัม
• 1 หัวของ Zander;
• 3 ลิตรน้ำ
• 0.5 ถ้วยแป้งข้าวฟ่าง;
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• แครอท 130 กรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 2-3 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• เกลือ 20 กรัม
• พวงสมุนไพรสด
• ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 12 เสิร์ฟเสิร์ฟ 1 - 43 กิโลแคลอรี

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หัวปลาในกระทะ หอกเนื้อปลาคอนหอกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วพักไว้ ซุปที่ทำจากหัวปลาจะมีน้ำมันน้อยลง เมื่อมีการเชื่อมหัวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบโฟมจากน้ำซุปความเครียด

หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบ ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟแล้วส่งผักไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ เพิ่มเนื้อหอกคอนหอกหั่นเป็นชิ้น

เทลงในน้ำมันพืช จนกว่าผักจะพร้อมแล้วล้างลูกเดือยและใส่ซุปใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน นำไปต้ม

เมื่อน้ำซุปพร้อมคุณสามารถใส่สมุนไพรสับ ปล่อยให้ชงในขณะที่และให้บริการ

สูตรสำหรับหอกปลากะพงกับปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

• แซนเดอร์ 2 หัว;
• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น;
• แครอท 250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยป่น 3-4 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
• เกลือ 25 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• พวงผักชีฝรั่งสด

เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่: 12 เสิร์ฟเสิร์ฟ 1 - 62 กิโลแคลอรี

เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะแล้วส่งไปต้ม ใส่น้ำเดือดลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารให้เดือดแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้น รับหัวพวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป

ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ส่งมันฝรั่งต้ม จากนั้นก็สับหัวหอมและขูดแครอทอย่างละเอียดหลับไปกับมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

นำไปเตรียมความพร้อมแล้วตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตโรยที่ด้านบน ซุปจากปลาไพค์คอนควรยืนเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นก็สามารถบริโภคได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หูจะอร่อยกว่าหากปรุงจากปลาประเภทอื่น
2. เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นของน้ำคุณต้องเทน้ำน้อยลงและใส่ปลาให้มากขึ้น
3. หากคุณเพิ่มหัวหอมสับครึ่งกลิ่นหอมจะดีกว่ามาก
4. เพื่อให้หูไม่ได้กลิ่นปลาที่คมชัดคุณต้องปรุงอาหารในรูปแบบเปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อนต่ำ
5. ปลาใด ๆ ที่จะรักษารสชาติที่แท้จริงของมันมากขึ้นถ้าคุณส่งไปปรุงอาหารไปที่น้ำซุปผัก
6. ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปไม่ควรต้มอย่างแรง
7. เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใสหลังจากทำอาหารปลาคุณต้องเอาโฟมออกอย่างแน่นอน
8. คุณไม่สามารถผสมน้ำซุปกับช้อนโลหะหรือไม้เพียงแค่เขย่า ดังนั้นเขาจะไม่กลายเป็นระเบียบ
9. เกลือทะเลเหมาะที่สุดสำหรับซุปแซนเดอร์ มันควรจะเพิ่มหลังจากกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเพื่อให้รสชาติของปลาไม่สูญหาย
10. หากปลามีกระดูกมากเกินไปแนะนำให้ใช้น้ำซุปหลายครั้ง
11. เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มเนยเล็กน้อยและสมุนไพรสดในน้ำซุป;
12. หากคุณเพิ่มหัวหอมด้วยแกลบในน้ำซุป (ล้างให้สะอาดก่อน) จากนั้นซุปสำเร็จรูปจะได้รับสีทองที่ผิดปกติ
13. เพื่อกำจัดกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์เนื้อสามารถฉีดพ่นด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
14. หัวและครีบของแซนเดอร์ไม่แนะนำให้โยนทิ้งไปพวกมันให้น้ำซุปเสร็จแล้วมีรสชาติที่พิเศษและน่าสนใจ
15. หากหูถูกเตรียมจากปลาแช่แข็งให้สับเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำในรูปแบบนี้
16. หากคุณปรุงปลาเพื่อทำซุปปลาเป็นเวลานานเนื้อสัตว์จะสูญเสียรสชาติไปอย่างสิ้นเชิงและปลาก็จะหยุดนิ่ง
17. เมื่อปรุงอาหารปลาทะเลแนะนำให้ใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ
18. หากหูทำจากปลาสดแล้วนอกจากหัวหอมและมันฝรั่งคุณไม่สามารถใส่อะไรลงไปในน้ำซุป
19. หากคุณไม่เอาเกล็ดออกจากชิ้นปลาน้ำซุปจะเหนียวและมีกลิ่นหอม
20. เพื่อให้น้ำซุปปลาเบาลงคุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
21. ระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรเติมซุปปลาลงในน้ำซุปมิฉะนั้นรสชาติของน้ำซุปที่เตรียมไว้จะได้รับความเสียหายอย่างถาวร
22. เป็นการดีกว่าที่จะเอาใบกระวานออกจากกระทะหลังจากทำซุปมิฉะนั้นหลังจากยืนนิ่งอยู่ครู่หนึ่งมันจะทำลายรสชาติ
23. เพื่อให้แสงซุปก่อนเทน้ำจะต้องมีการทำความสะอาดและระบายความร้อนด้วย;
24. เนื้อสัตว์ที่อยู่ด้านหลังกระดูกเป็นสัญลักษณ์ของความพร้อมของปลา
25. หูจากปลาไพค์คอนจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าถ้าคุณปรุงจากปลาชิ้นใหญ่
26. สำหรับซุปคลาสสิกผักทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งจะถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่
27. ส่วนผสมของโปรตีนไข่เมื่อเติมลงในซุปจะทำให้น้ำซุปเบาลง
28. ไม่แนะนำให้ใส่ผักจำนวนมากในหูส่วนผสมหลักคือปลา

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ลองหู ซุปที่ดูเรียบง่ายนี้มีความเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาที่มีความสุขมากมายในธรรมชาติ คุณสามารถสร้างบรรยากาศนี้ที่บ้านโดยเตรียมซุปปลาจากแซนเดอร์ตามสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด นอกจากนี้คุณสามารถทดลองรวมสูตรอาหารต่าง ๆ เพิ่มปลาหลายชนิด