ในรัสเซียมีการเรียนรู้ซูชิและโรลในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 ในเวลานั้นอาหารญี่ปุ่นถือว่ามีความแปลกใหม่และมีราคาแพง และอาชีพของพ่อครัวทำซูชินั้นหายากและเป็นที่นิยมมาก

แนวคิดทั่วไปของซูชิ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะดังนั้นอาหารทะเลและสาหร่ายจึงมีอยู่ทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น หากคุณรวมทั้งหมดนี้กับข้าวคุณจะได้รับซูชิซึ่งถือเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำและมีสุขภาพดีมาก

ในอาหารญี่ปุ่นมีการใช้ปลาทะเลเท่านั้นดังนั้นการกินแบบดิบจึงไม่เป็นอันตราย วันนี้ชาวรัสเซียจำนวนมากขึ้นชอบที่จะตกแต่งโต๊ะด้วยซูชิและม้วน มีร้านอาหารมากมายที่อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยม และไม่มีปัญหากับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมม้วนและซูชิ - พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกเฉพาะหรือในตลาด


  ซูชิหรือในทางทิศตะวันออกของซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นซึ่งประกอบด้วยข้าวและอาหารทะเล ข้าวควรมีการยึดเกาะที่ดีและปรุงด้วยวิธีพิเศษ (ควรใช้หม้อหุงข้าวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ข้าวธรรมดาจะไม่ให้ซูชิรูปร่างที่ต้องการและจะไม่แก้ไขไส้

ข้าวปรุงสุกแช่ในมิทซึคังสูตรพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นเกลือและน้ำตาล เพื่อให้ข้าวมีรสชาติอ่อนพิเศษใบของ kombu คะน้าแห้งจะถูกเพิ่มเข้าไปใน mitsukan ข้าวสำหรับทำอาหารซูชิควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิของร่างกาย

โรล - ซูชิชนิดหนึ่ง

โรลเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซูชิและตั้งชื่อตามรูปร่างของพวกเขา เหล่านี้เป็นม้วนบิดในสาหร่ายโนริ มีความแตกต่างบางอย่างระหว่างอาหารยอดนิยมดังกล่าว

ในการเตรียมม้วนคุณจำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - เสื่อไม้ไผ่และมีด ซูชิสามารถปรุงด้วยมือได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือ


  ซูชิทำจากข้าวตามหลักการของแบบจำลอง บางสิ่งที่เหมือนกับไข่นั้นเกิดจากก้อนข้าวหนัก 20 กรัมและมีปลาหรืออาหารทะเลที่ใส่วาซาบิเป็นชิ้น ๆ ซูชิสามารถอยู่กับปลาทูน่ากุ้งปลากะพงปลาไหลปลาแซลมอนปลาแซลมอน

มีซูชิอีกประเภทหนึ่ง ลูกบอลข้าววางในแถบกว้างของโนริและพับในรูปแบบของถ้วย คาเวียร์ (คลาสสิคแดงหรือโตบิโก) ใช้เป็นไส้และตกแต่งด้วยแตงกวาฝานบาง ๆ

ในการเตรียมม้วนแบบคลาสสิกให้ใช้ใบ Noriya ครึ่งใบซึ่งมีการวางข้าวและไส้อย่างเท่าเทียมกัน การรีดม้วนต้องใช้ทักษะบางอย่าง ม้วนที่เสร็จแล้วจะถูกตัดด้วยคมชุบน้ำมีดออกเป็น 6 ชิ้น ม้วนเป็นวงกลมมากกว่าสี่เหลี่ยมและถูกตัดเป็น 8 ชิ้น สิ่งนี้ทำเพื่อความสะดวกในการนำเสนอและเนื่องจากความจริงที่ว่าตัวเลขไม่เป็นที่ยอมรับในญี่ปุ่น ม้วนทั้งหมดจะถูกจัดวางในลักษณะที่สามารถจับได้ง่ายด้วยสองมือโดยไม่ละเมิดโครงสร้างของพวกเขา

ความแตกต่างระหว่างซูชิและโรล

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซูชิกับโรลคือ ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นไส้. องค์ประกอบของซูชิรวมถึงข้าวและอาหารทะเลเท่านั้น ไส้สำหรับม้วนอาจแตกต่างกันมากขึ้นกับเงื่อนไขของอาหารรัสเซียและความคิดของรัสเซีย

บางม้วนถือว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่จริงๆแล้วชาวญี่ปุ่นไม่เคยรับประทาน ตัวอย่างเช่นม้วนเผ็ดผสมกับซอสมายองเนส มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับญี่ปุ่นที่จะรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และมันไม่ค่อยเสริมด้วยสิ่งใหม่

  - ม้วนแบบดั้งเดิมด้วยแตงกวาหรือปลาแซลมอน ใช้ไส้แตงกวาฟางเจียระไนหรือปลา

คลาสสิก ม้วนฟิลาเดลเฟีย  มีแตงกวาอโวคาโดและราชาปูไส้ พวกเขาพับเพื่อให้ใบโนริอยู่ในข้าว จากนั้นม้วนจะถูกรีดในไข่ปลาบิน (โตบิโก) มันเป็นลักษณะที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

โรลสามารถอยู่กับผลไม้หรือเบอร์รี่เติม

ซูชิแตกต่างจากม้วนในความสอดคล้องและความอิ่มตัว - พวกเขามีน้ำหนักเบาและ Airier ข้าวที่ใช้ในนั้นไม่เหนียวและยังสามารถ“ สลาย” เมื่อบริโภค แต่ซูชิจะถูกจุ่มในซอสถั่วเหลืองพร้อมกับปลาลงเพื่อให้ซอสไม่ตกบนข้าว

ขิงเสิร์ฟพร้อมกับซูชิเพื่อลดรสชาติค้างไว้ก่อนที่จะกัดต่อไป Wassabi (พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) และซอสถั่วเหลืองมักจะเสิร์ฟพร้อมกับม้วน

ซูชิให้บริการเฉพาะในรูปแบบเย็นและดิบซึ่งจะเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้ในนั้น สามารถรักษาความร้อนและร้อนม้วน

เพื่อเตรียมซูชิและม้วนไปส่วนต่าง ๆ ของปลา เนื้อปลาส่วนใหญ่จะใช้ในม้วนในขณะที่บางส่วนกระดูกอาจเหมาะสำหรับการห่อซูชิ ปลาทุกตัวถูกตัดมุม 45 องศา

โรลแนะนำการรวมตัวของจินตนาการมากกว่าซูชิ ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกสามารถเลือกรับประทานได้ที่บาร์ซูชิและร้านอาหารสั่งซื้อที่บ้านหรือที่ทำงานหรือเรียนรู้ด้วยตัวเอง

อาหารญี่ปุ่นค่อนข้างหลากหลาย แต่ซูชิและโรลเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด อะไรคือความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรลคุณสามารถเข้าใจได้รู้ถึงเทคโนโลยีการทำอาหาร ของขบเคี้ยวสองอย่างที่ดูเหมือนจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ซูชิและม้วนแตกต่างกันอย่างไร

ซูชิหรือซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีประวัติยาวนาน ตามธรรมเนียมทำจากเค้กข้าวและชิ้นปลาสด เมื่อเวลาผ่านไปสูตรการเปลี่ยนแปลงและม้วนปรากฏ - ใหม่ไม่อร่อยจานน้อย

ตั้งแต่แรกพบว่าซูชิแตกต่างจากม้วนอย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจานมีดังนี้:

• ในลักษณะที่ปรากฏ;
• บรรจุ;
• วิธีการใช้งาน

ซูชิเป็นชิ้นปลาสด ๆ บนเค้กกดสามารถดึงได้ด้วยริบบิ้นสาหร่ายโนริ เสิร์ฟพร้อมซอสวาซาบิ ม้วนจะถูกบิดโดยม้วนภายในซึ่งมีไส้ สาหร่ายมีทั้งด้านบนและด้านใน ไส้สำหรับม้วนไม่ได้เป็นเพียงปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสผลไม้ผักหรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบหลายอย่างสามารถรวมกันได้ในครั้งเดียว ซูชิเป็นอาหารจานเดียวที่มีอาหารทะเลเสมอ นอกจากนี้พวกเขากินมันด้วยตะเกียบเท่านั้น แต่คุณสามารถกินข้าวด้วยมือของคุณ

พวกเขายังเตรียมอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างกัน สำหรับม้วนจะใช้เสื่อไม้ไผ่เพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วไม่หลุดออกจากกัน ในขณะที่ซูชิทำด้วยความช่วยเหลือของมือเท่านั้นพวกเขาสร้างเค้กที่หนาแน่นแจกจ่ายให้ไส้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ซูชิยังคงรูปลักษณ์

มีหลายทางเลือกสำหรับการแสดง: โนริ - มากิ, อุโรมากิ, ยากิ - มากิ

ซูชิและโรลกลายเป็นที่นิยมในประเทศของเราเมื่อไม่กี่ปีก่อน จนถึงจุดนี้อาหารเหล่านี้หาได้ยากในรัสเซียพวกเขาเสิร์ฟเฉพาะในร้านอาหารเฉพาะ ในเวลาเพียงไม่กี่ปีแนวโน้มได้เปลี่ยนไปตอนนี้ซูชิและโรลได้กลายเป็นที่นิยมมาก

ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียหลายคนสับสนซูชิและม้วน มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ถึงความแตกต่างระหว่างพวกเขา ในมือข้างหนึ่งจานทั้งสองมีรากที่เหมือนกันพวกเขามีความคล้ายคลึงกันในองค์ประกอบและลักษณะที่ปรากฏ ในทางกลับกันซูชิและโรลเป็นอาหารที่แตกต่างพร้อมคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง

ความแตกต่างที่สำคัญของพวกเขาคือซูชิมักประกอบด้วยข้าวและอาหารทะเล อนุญาตให้ปรุงรสและเครื่องปรุงรส ม้วนมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ประเภทม้วนที่นิยมมากที่สุดในรัสเซีย:

ความแตกต่างของซูชิญี่ปุ่นจากรัสเซีย

ญี่ปุ่นเป็นคนพิถีพิถันมากในการปรุงอาหารประจำชาติ สิ่งนี้รับประกันอาหารที่มีคุณภาพสูง ชาวญี่ปุ่นหลายคนที่รับประทานซูชิและม้วนในรัสเซียพูดถึงพวกเขาแย่มากโดยอ้างว่านี่ไม่ใช่ซูชิเลยและไม่ม้วนแน่นอน

สามารถอธิบายได้ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ที่สำคัญ!  ชาวญี่ปุ่นใช้ปลาสดเท่านั้นในการปรุงอาหารเหล่านี้ พวกเขาเรียกว่าปลาสดที่จับได้ไม่เกินห้าชั่วโมงที่ผ่านมา หากกำหนดเส้นตายหมดอายุชาวญี่ปุ่นก็มอบปลาให้กับคนจน หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมงห้ามมิให้ทำอาหารโดยเด็ดขาด นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซูชิญี่ปุ่นกับโรลจากรัสเซีย

ซูชินานาพันธุ์

ชื่อของอาหารตะวันออกนั้นยากที่จะเข้าใจและไม่สามารถจดจำได้ในครั้งแรก แฟน ๆ ของครัวนี้มักจะสับสนชื่อของพวกเขาและจะประหลาดใจเมื่อพวกเขานำมาให้พวกเขาค่อนข้างผิดจานซึ่งพวกเขาคิดว่าในเวลาที่สั่ง

นี่คือซูชิยอดนิยมบางประเภท:

• nigiri;
• futomaki;
• nared

ทั้งสามนี้ติดอันดับรายการอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมที่สุดในประเทศของเรา พวกเขาจะแนะนำให้สั่งซื้อสำหรับผู้เริ่มต้น หากอาหารญี่ปุ่นเป็นของใหม่สำหรับคุณคุณควรเริ่มสำรวจด้วยอาหารเหล่านี้

ความปลอดภัยของปลาดิบ

เพื่อนร่วมชาติจำนวนมากไม่ได้ใช้อาหารตะวันออกเพราะความเสี่ยงต่อการเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ พวกเขามักจะใช้ปลาดิบ การปฏิเสธอาหารจานเด็ดเป็นเรื่องสุดโต่ง แต่ความระมัดระวังจะไม่ทำให้คุณเจ็บปวด

เมื่อซื้อปลาดิบสำหรับทำซูชิและทำเองที่บ้านตรวจสอบให้แน่ใจว่า:

• ทั้งปลาอวัยวะภายในอยู่ในสถานที่;
• เนื้อสัตว์มีความยืดหยุ่นเมื่อกดไม่มีบุ๋ม;
• ดวงตาไม่ได้มีเมฆมาก
• ปลาไม่มีความเสียหายต่อร่างกาย;
• มีกลิ่นปลาสด

วิธีที่ดีในการปกป้องปลาดิบจากการกินคือการใช้เครื่องปรุงรสร้อนและสารเติมแต่ง ความนิยมสูงสุดของเหล่านี้คือวาซาบิ เสิร์ฟพร้อมกับซูชิม้วนและซาชิมิบางประเภท

คุณสมบัติการรักษาของวาซาบิ:

• รองรับระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร;
• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ
• ชำระร่างกาย;
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ซูชิและโรลมีส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ อาหารเหล่านี้มีประโยชน์มากหากปรุงตามมาตรฐานสุขอนามัย

ส่วนประกอบที่มีคุณค่า:

• วิตามินซี
• กรดไขมันโอเมก้า -3
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• วิตามินบี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ช่วยลดน้ำหนัก
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• ฟังก์ชั่นของลำไส้ปกติ;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด;
• ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยไอโอดีน

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซูชิและโรลมีข้อห้ามมากมาย พวกเขาไม่สามารถกินได้โดยสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ไม่แนะนำให้มอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี อย่างไรก็ตามหากผลิตภัณฑ์ไม่มีปลาดิบมันจะไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก

ตั้งแต่ซูชิและม้วนเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศรสเผ็ดมันเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร ปลาน้ำเค็มอาจมีสารปรอท มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สารเติมแต่งรสเผ็ดและเครื่องเทศยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่มีการ จำกัด จำนวนชิ้นเดียว หากไม่มีปฏิกิริยาในครั้งต่อไปคุณสามารถจ่ายได้มากขึ้น

ที่สำคัญ!  อันตรายหลักของการกินอาหารปลาดิบคือความเป็นไปได้ของการติดเชื้อ Salmonellosis อันตรายคือแพทย์ไม่สามารถวินิจฉัยได้ทันที ผู้ใหญ่สามารถรักษาโรคนี้ได้สำเร็จ สำหรับร่างกายของเด็กนั้นเชื้อ Salmonellosis เป็นอันตราย

ใช้ซูชิและโรลอย่างถูกต้องศึกษาข้อห้ามอย่างละเอียดทำความคุ้นเคยกับผลที่อาจเกิดขึ้นสั่งอาหารเหล่านี้เฉพาะในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วและมีชื่อเสียงดี กฎง่ายๆเหล่านี้จะปกป้องสุขภาพของคุณ ทานเล่น!

วิดีโอที่มีประโยชน์

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

อาหารญี่ปุ่นเกิดขึ้นอย่างมั่นคงในความต้องการของเราและผู้ที่ชื่นชอบซูชิที่ทันสมัยส่วนใหญ่ชอบที่จะทำโรลประเภทอื่น ๆ - นี่คือรูปแบบของการให้บริการอาหารญี่ปุ่นและหนึ่งในซูชิที่หลากหลาย ภายนอกม้วนเป็นม้วนทำจากข้าวสาหร่ายใบโนริและหลากหลายไส้ ตามเนื้อผ้าม้วนดังกล่าวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ - 6, 8 หรือ 12

ประเภทของม้วน

บนเว็บไซต์ของเว็บไซต์บริการจัดส่งซูชิเว็บไซต์นำเสนอม้วนประมาณสามโหลชนิดแตกต่างกันในองค์ประกอบและรสชาติ แต่โดยรวมแล้วมีสูตรมากกว่า 200 สูตรสำหรับการทำโรลในโลกและการเลือกสรรที่ใหญ่ที่สุดนั้นไม่ได้อยู่ที่ญี่ปุ่นเพราะมันอาจดูสมเหตุสมผล แต่สำหรับประเทศในยุโรปที่ปรับตัวให้เข้ากับความชอบของพวกเขา

ม้วนที่นิยมมากที่สุด 4 ประเภท:

• ม้วนแบบดั้งเดิมที่สอดคล้องกับประเพณีของอาหารญี่ปุ่น พวกเขามักจะเรียกว่ามากิโรลและเป็นจานข้าวม้วนบางห่อแน่นในใบโนริและมีเพียง 1 ส่วนผสมไส้ (ปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาไหล ฯลฯ );
• ขนมอบที่อบแล้วพบว่าเป็นพ่อครัวที่ทันสมัย: ข้าวม้วนและไส้จะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่อุณหภูมิสูง โรลประเภทนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้กับสถานที่เหล่านั้นที่ปลาดิบไม่ถือว่ากินได้;
• เทมปุระม้วนยังตีความทันสมัยของประเพณีญี่ปุ่น: ประเภทนี้แตกต่างจากม้วนอบด้วยวิธีการรักษาความร้อนซึ่งเกิดขึ้นไม่ได้อยู่ในเตาอบและม้วนเป็นทอดใน breading พิเศษในน้ำมันเดือดซึ่งทำให้มันกรอบ;
• ม้วนตราฟิลาเดลเฟีย California, Alaska และ Unagi - โรลเหล่านี้มีอยู่ในเมนูของซูชิบาร์เกือบทุกชนิดเช่นซีซ่าร์สลัดบนเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ความหลากหลายของม้วนนี้ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับประเพณีของอาหารญี่ปุ่นยกเว้นบางทีสำหรับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมอาหาร ม้วนเหล่านี้มีซอสอยู่ในม้วนบรรจุหลายประเภทในครั้งเดียวสามารถมีโครงสร้าง "พลิก"

วันนี้คุณสามารถลองสูตรที่หลากหลายที่สุดของดินแดนข้ามทวีปนี้ได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด - มีอยู่มากมาย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการทดลองผู้สอน Bono Yapono ได้เตรียมอาหารประเภทที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดดังนั้นการสั่งซื้ออาหารม้วนใน Podolsk จึงเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการจัดมื้ออาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ประวัติความเป็นมา

แม้ว่าอาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารญี่ปุ่น แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกเขาได้รับความนิยมในอเมริกาซึ่งในปี 1973 พ่อครัวของร้านอาหาร Tokyo Kaikan (ลอสแอนเจลิส) ได้คิดค้นแคลิฟอร์เนียโรลที่นิยมมากที่สุด ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นชาวญี่ปุ่นกินเฉพาะในรูปแบบที่เข้มงวดและรัดกุม แต่พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกไม่ใช่ในรูปแบบของม้วน แต่เหมือน paperweights: ในยามรุ่งอรุณของเวลาชาวประมงญี่ปุ่นจับเข้าไปในถังหลังจากทำความสะอาดและคว้านและเท ข้าวกระแทกให้แน่น ข้าวดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างสภาพแวดล้อมที่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียช้าลง เมื่อฤดูจับปลาชาวประมงก็นำปลาออกจากอ่างแล้วทิ้งข้าว แต่ในบางจุดพวกเขาสังเกตเห็นว่าข้าวและปลาเป็นจานพัฟหนาแน่นซึ่งต่อมาได้เพิ่มเครื่องเทศและซอส ... ดังนั้นเรื่องราวของม้วนก็เริ่ม

อาหารญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดในโลก สถานที่แรกในความนิยมถูกครอบครองโดยซูชิและม้วน อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ทราบว่าพวกเขาแตกต่างกันและสับสนอาหารเหล่านี้โดยเชื่อว่าพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตามนี่ไม่เป็นความจริงเลย มีความแตกต่างในส่วนผสมและในกระบวนการทำอาหาร ให้เราอาศัยความแตกต่าง

ส่วนผสม

เริ่มต้นด้วยทั้งซูชิและม้วนทำจากข้าว ยิ่งกว่านั้นข้าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่มีความพิเศษเท่านั้น - ควรมีกลูเตนเพิ่มขึ้นมิฉะนั้นซูชิและโรลของเราจะไม่คงรูป ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการผลิตม้วนเป็นแผ่นของสาหร่ายทะเลอัดแห้งโนริหรือกระดาษข้าว อยู่ในพวกเขาที่ห่อด้วยข้าวอาหารทะเลและผักถูกห่อ แต่สำหรับซูชิหลายชนิดส่วนประกอบนี้ไม่จำเป็น ซูชิและโรลจัดทำขึ้นด้วยอาหารทะเลความแตกต่างคือบางครั้งผักสดหรือผักดองก็ใช้เป็นม้วน

กระบวนการทำอาหาร

ต่อไปเราใส่ใจกับความแตกต่างระหว่างซูชิและม้วนจากมุมมองของการผลิตอาหารเหล่านี้ ซูชิมักจะถูกปั้นด้วยมือปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแบน ม้วนเป็นม้วนม้วนพวกเขาไม่ใช่เรื่องง่ายเกินไปถ้าไม่มีความชำนาญแน่นอนดังนั้นจึงใช้เสื่อพิเศษ เราได้รับโอกาสในการหมุนม้วนอย่างแม่นยำโดยไม่ต้องโรยเนื้อหา ผักและปลาในม้วนบรรจุจะถูกตัดเป็นเส้น

รูปร่าง

หากคุณยังไม่เข้าใจว่าความแตกต่างระหว่างซูชิกับโรลเป็นอย่างไรให้พิจารณาอาหารอย่างระมัดระวัง ซูชิเป็นข้าวปั้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่แน่นหนาซึ่งเป็นชิ้นปลาสดหรือดอง

ม้วนมีสองประเภท: ปกติและคว่ำ ในม้วนธรรมดาไส้อยู่ข้างใน: ปลาหรืออาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาหมึกยักษ์, หอย), ผัก พวกเขาราวกับว่าห่อในชั้นของข้าวและข้าวในที่สุดก็ถูกห่อด้วยแผ่นโนริสีเขียวเข้มหรือกระดาษข้าวขาว ในม้วน "คว่ำ" ภายในไส้ที่ห่อด้วยโนรินั้นห่อด้วยชั้นของข้าวและด้านบนของม้วนโรยด้วยคาเวียร์หรือเมล็ดเช่นเมล็ดยี่หร่าหรืองา

วิธีป้อนอาหาร

นี่คือความแตกต่างที่น้อยที่สุด ทั้งซูชิและม้วนเสิร์ฟพร้อมสารปรุงแต่งที่เหมือนกัน: ซอสถั่วเหลืองวาซาบิขิงดองและผักน้ำส้มสายชูข้าว อย่างไรก็ตามซูชิสามารถเย็นได้เท่านั้นในขณะที่สามารถเสิร์ฟร้อนได้

ซูชิและทูน่า

อย่างไรก็ตามชุดส่วนผสมหนึ่งชุดสามารถเตรียมได้ด้วยซูชิและโรล หนึ่งในตัวเลือกช่วยทำความเข้าใจความแตกต่างระหว่างซูชิและโรล

ส่วนผสม:

•   - 1 แก้ว
• ขนหัวหอมสีเขียว - 5-6 ชิ้น;
• ปลาทูน่าสดไม่มีผิวหนังและเมล็ด (เนื้อ) - 130-150 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โนริ - 2 แผ่นใหญ่ + 1 แผ่นเล็ก;
•   - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกกับสมุนไพร - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การจัดเตรียม

เริ่มต้นด้วยการจับปลาเรา: ครึ่งหนึ่งของชิ้นเนื้อจะถูกเอียงด้วยแผ่นบาง ๆ และมักจะข้ามเส้นใยทุกครึ่งส่วนที่สองจะถูกตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามเทน้ำมันน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซีอิ๊วขาวเพิ่มหัวหอมสับอย่างประณีตแล้วหมักต่อไปอีกประมาณครึ่งชั่วโมงผสมเป็นระยะเพื่อหมักปลาทูน่าของเราอย่างสม่ำเสมอ ปรุงข้าวตามคำแนะนำปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เย็น

บนเสื่อเราใส่โนริแผ่นใหญ่ (ก่อนหน้านี้คุณสามารถลดมันลงในน้ำได้หนึ่งนาที แต่ไม่จำเป็น) เราแพร่กระจายชั้นของข้าวบนมันกระจายเพื่อให้ขอบของแผ่นเป็นอิสระ ในข้าว - ประมาณกลาง - เราใส่ชิ้นปลาทูน่าและม้วนม้วนทอนแน่นไส้ด้วยความช่วยเหลือของเสื่อ เราทำซ้ำขั้นตอนตัดม้วนของเราเป็น 6-8 ส่วน

จากข้าวที่เหลือเราทำลูกเล็ก ๆ แบน ๆ จากด้านข้างคลุมด้วยชิ้นปลา ต่อไปโดยการตัดโนริแผ่นเล็ก ๆ เป็นเส้นเราห่อมันด้วยซูชิที่ทำเสร็จแล้ว