วันนี้สำหรับอาหารกลางวันฉันมี pilaf ที่อร่อยที่สุดสูตรที่ฉันได้รับจากคุณยาย เมื่อเตรียม pilaf ตามสูตรนี้คุณจะลืมไปตลอดกาลว่าข้าวเหนียวคืออะไรในจาน ฉันจะสอนให้คุณเลือกเนื้อเพื่อที่จะไม่แข็งและแห้งใน pilaf ฉันจะบอกความลับกับคุณด้วย: สิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ข้าวติดกับผนังกระทะ รสชาติของ pilaf นี้ยอดเยี่ยมมากและมีกลิ่นหอมสำหรับห้องครัวทั้งหมด

ส่วนผสม:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ข้าว - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 125 มิลลิลิตร
• กระเทียม - 1 หัว;
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

pilaf ที่ดีที่สุด สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. ใช้ข้าวเนื้อหยาบ: มันเหมาะสำหรับการทำ pilaf แต่จากโจ๊กเนื้อกลมธรรมดาจะเปิดออก
2. ล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำอุ่น น้ำควรครอบคลุมข้าวอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นข้าวจะหุงเร็วขึ้นและจะดีกว่าถ้าดูดซับกลิ่นของเนื้อสัตว์และผัก
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมอย่างละเอียด - นี่มันไม่ถูกต้องจากนั้นมันก็จะไหม้ แครอทหั่นเป็นเส้นใหญ่ หากคุณขูดแครอทมันจะสูญเสียรูปร่างต้มทุกอย่างกลายเป็นโจ๊กและที่สำคัญที่สุดผักสูญเสียรสชาติ
4. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก: ขนาดประมาณ 5 เซนติเมตร ควรทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้นเล็ก ๆ จากนั้นก็จะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
5. เราจะทำอาหารในชามเนื้อห่าน มันมีก้นหนา: pilaf ของเราไม่ไหม้และไม่ยึดติดกับผนัง เราวางมันลงในกองไฟ เทลงในน้ำมันพืช เมื่อน้ำมันอุ่นเครื่องให้กระจายเนื้อสัตว์และทอด
6. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองบนความร้อนสูงประมาณ 8-10 นาทีคนให้เข้ากัน
7. เราส่งหัวหอมไปที่เนื้อมันก็ควรจะดีพอซโซโลไทล
8. ต่อไปเราจะส่งแครอท: ผัดจนนิ่ม
9. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ คุณสามารถเพิ่มขมิ้น: มันให้สีทองสวยงามแก่ pilaf มันยังดีมากที่จะเพิ่ม Barberry แห้งลงใน pilaf
10. เติมน้ำต้มเกลือ ลดไฟ: ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวนาน 30 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
11. หลังจาก 25 นาทีเพิ่มหัวกระเทียม เมื่อกระเทียมถูกเคี่ยวด้วยส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีก็สามารถดึงออกมาได้
12. เราใส่ข้าว เทน้ำเดือด อีกครั้งน้ำควรครอบคลุมข้าว และจะอยู่เหนือพื้นผิวของข้าวประมาณ 2 เซนติเมตร
13. ทำให้ไฟลุกลาม สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเราต้องแน่ใจว่าน้ำที่อยู่บนพื้นผิวนั้นไม่ได้เดือดอย่างสมบูรณ์ แต่จะออกจากพื้นผิว เมื่อข้าวเริ่มเดือดจะต้องกวนเบา ๆ เพื่อไม่ให้จับแครอท เมื่อน้ำถูกดูดเราเก็บข้าวในสไลด์จากด้านข้างถึงตรงกลาง เราทำหลายรูเพื่อให้น้ำระเหย
14. ปรากฏให้เห็นแล้วว่าไขมันมีความโปร่งใสที่ขอบ คุณสามารถอีกครั้งในศูนย์ในการพักผ่อนให้เพิ่มหัวของกระเทียม กระเทียมไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เขาจะละเหี่ยและในเวลาเดียวกันให้กลิ่นของเขา: เราจะหลีกเลี่ยงกระเทียมบางชนิดที่มีอยู่ในกระเทียม คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน

pilaf ที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว และสามารถตรวจสอบความพร้อมของเขาโดยใช้ช้อน slotted ตบบนข้าว: ถ้า pilaf ทำเสียงนุ่มแล้วเขายังต้องเตรียม และถ้าเสียงนั้นทื่อแล้ว pilaf ก็พร้อม ข้าวแตกร่วนมาก pilaf นั้นมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำปานกลางและชื้น แครอทยังคงรสชาติของพวกเขาไว้ ครอบครัวของฉันไม่หิว ต้องแน่ใจว่าได้ลองปรุง pilaf ตามสูตรของคุณยาย ในการให้บริการ pilaf อย่างสวยงามอันดับแรกให้ใส่ไว้ในชามหยิบแล้วหมุนชามใส่จาน: สไลด์ที่สวยงามออกมา เสิร์ฟ pilaf กับผักสดหรือกระป๋องสลัดต่างๆ แต่วิธีการปรุงพวกเขาดูสูตรในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ทานเล่น!

สวัสดีผู้อ่านที่รักเว็บไซต์!

ฉันเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยขณะอยู่ที่ยูเครน แต่ฉันได้ลิ้มรส pilaf ที่อร่อยที่สุดในชีวิตของฉันในอุซเบกิสถานในเมือง Samarkand ที่งดงามที่หม้อขนาดใหญ่สูบบุหรี่ไปตามถนนในวันหยุดและดึงดูดกลิ่นของโอชะนี้

pilaf ของฉันอยู่ไกลจากอุซเบก แต่อร่อย - แน่นอน และในตอนท้ายของบทความ Stalik Khankishiyev ที่มีชื่อเสียงจะแสดงชั้นเรียนต้นแบบของเขาดูและสนุก!

เพื่อเตรียม pilaf เราต้องการ:

• 1 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์ (เนื้อแกะ, เนื้อหมู, เนื้อวัวมีความเหมาะสม);
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ข้าว 1 กิโลกรัม
• 4 หัวหอมใหญ่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม);
• 4 แครอทขนาดใหญ่ (ประมาณ 500 กรัม);
• zira (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่าสามัญถุง 12-15 กรัม);
• หนึ่งแก้ว barberry แห้ง;
• ครึ่งแก้วลูกเกด;
• กระเทียมสองหัว
• พริกไทยดำ 10-15 ชิ้น, ใบกระวาน (อุปกรณ์เสริม);
• เกลือ

ล้างมือของเราเริ่มทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยคุณต้องมีจานที่เหมาะสม - หม้ออลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อที่มีก้นกลมอย่างน้อย 6 ลิตร เราเทน้ำมันหนึ่งแก้วใส่ลงในกองไฟ

ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นในบางจานเราจะล้างข้าวและแช่ในน้ำอุ่น:

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf คือการพิจารณาว่าเป็นพันธุ์ที่คล้ายแก้วที่เก็บรักษารูปร่างของเมล็ดข้าวในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีเลยข้าวคุณภาพสูงจะทำอย่างไรฉันใช้บามาติ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดพลัม เราโยนเกลือลงไปในหม้อถ้าน้ำมันแตกแล้วก็หมายความว่ามันถูกเผาอย่างดีและคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ใส่ผสม

เรานำเนื้อสัตว์ไปสู่สภาวะที่น้ำจากหม้อทั้งหมดจะระเหยและเนื้อในน้ำมันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล จนกระทั่งเกิดสิ่งนี้สับหัวหอมเป็นเส้นใหญ่:

ถูแครอททั้งหมดลงบนกระต่ายขูดหยาบ แต่ถ้าถูกต้องคุณต้องหั่นเป็นเส้น:

และในกาต้มน้ำแยกต่างหากนำน้ำไปต้ม

ทันทีที่เนื้อมีสภาพตามที่ต้องการ:

ฉันเอามันออกไปครู่หนึ่งแล้วทอดหอมใหญ่ในน้ำมันที่เหลือจนเหลือง

จากนั้นฉันก็เพิ่มแครอทและผัดเบา ๆ ประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทลูกเกาลัดบาเบอรี่ซีรา (เมล็ดยี่หร่า) ลงในหม้อฉันใส่พริกไทยและใบกระวานอีกใบ

ฉันกระจายเนื้อกลับ

ทั้งหมดนี้ (zirvak) ถูกเทด้วยน้ำเดือดจนกว่ามันจะเริ่มมีน้ำปกคลุมอยู่

ฉันยังใส่กระเทียมสองหัวในแบบฟอร์มทั้งหมดไม่ถูกเคลือบเพียงแค่ล้าง

นำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อน 30-40 นาที Zirvak ที่ดีเป็นกุญแจสำคัญในการ pilaf อร่อย หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งให้ใส่เกลือ (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ)

เราลองดูว่าแครอทนั้นเหม็นอับแล้วหรือยัง มวลทั้งหมดนี้ควรจะเค็มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเพราะข้าวจะมีส่วนร่วมของเกลือสำหรับตัวเอง เกลือถ้าจำเป็น

ขั้นตอนสุดท้าย - เทน้ำจากข้าวอย่างระมัดระวังกระจายข้าวด้วยช้อนอย่างเท่าเทียมกันทั่วพื้นผิวทั้งหมดของหม้อ:

เทน้ำเดือด (อย่างระมัดระวังด้วยลำธารบาง ๆ ) เพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมด้วยน้ำประมาณ 15-20 มม.

มันเริ่มเดือด - เราสร้างไฟที่เล็กที่สุดคลุมด้วยฝา ไม่ควรผสมข้าวในกรณีใด ๆ

หลังจาก 15-20 นาทีข้าวจะดูดซับน้ำรออีกสักครู่

เราลองทำดูว่าข้าวนั้นเกือบจะสุกแล้วหรือยังให้ทำข้าวในรูด้วยไม้และดูว่าน้ำผ่านไปนานแค่ไหนแล้ว ถ้าใกล้พื้นผิว - รอให้มันระเหย

หากข้าวยังไม่สุกและน้ำระเหยได้ให้เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง หากข้าวเกือบจะพร้อมแล้วน้ำก็เกือบจะหมดแล้ว - เก็บข้าวของพร้อมกับสไลด์ไปที่กึ่งกลางทำหลายหลุมเพื่อให้ไอน้ำออก

ปิดไฟครอบคลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูและด้านบนมีฝาปิดและปล่อยให้มันชง

ดังนั้นความชื้นระเหยจะไม่ควบแน่นบนฝาและหยดลงในหม้อ แต่จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าขนหนู

ดังนั้นคุณได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารอร่อย pilaf หอมกลิ่นปาก ...

Pilaf เป็นอาหารหนัก ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชาเขียวเหมาะที่สุด

ตอนนี้ดูวิธีที่เจ้านายของยานของเขาเตรียม pilaf:

อาจารย์มักจะสงสัยว่ากำลังมองหาสูตรอาหารวิธีการปรุง pilaf ที่บ้านทดลองฝึกฝนเพื่อให้มันอร่อยร่วนมันใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ในยุคของความหลากหลายและการเข้าถึงอาหารเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถปรุงอาหาร pilaf ของชาติใด ๆ หรือคิดค้นสูตรอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองสำหรับจานนี้

วิธีการปรุงอาหาร pilaf

ในการปรุงอาหาร pilaf แสนอร่อยคุณต้องเลือกข้าวเนื้อสัตว์และอาหารที่หลากหลาย ยกตัวอย่างเช่นพ่อครัวชาวเอเชียอ้างว่า pilaf ที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากเนื้อแกะมีไขมันหางไขมันบนกองไฟเปิดในหม้อขนาดใหญ่ที่ทำจากเหล็กหล่อและมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ควรปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำ pilaf แสนอร่อยจากส่วนผสมอื่น ๆ ที่บ้าน จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่พิสูจน์เรื่องนี้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ pilaf

pilaf คลาสสิคที่ทำจากเนื้อแกะ มักใช้ brisket ซี่โครงสะบักหรือหลังแกะ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้เช่นเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกเช่นเดียวกับที่ทำในตะวันออกในเอเชียกลาง อาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงดังนั้นความหลากหลายของเนื้อสัตว์ส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด

ตามสูตรดั้งเดิมนั้นอุซเบกพิลาฟปรุงด้วยไขมันจากสัตว์เช่นไขมันแกะที่ละลายและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น กลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดของน้ำมันพืชสามารถทำให้รสชาติของส่วนผสมอื่นหมดไป บ่อยครั้งที่มีการใช้ไขมันจากสัตว์และพืชเป็นส่วนผสมในการทอดซึ่งจะช่วยเพิ่มการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์

กุญแจสำคัญในสูตรคือเครื่องเทศ นี่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ชนิดหนึ่งการรวมกันของเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นตัวกำหนดกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามมีชุดพื้นฐานซึ่งประกอบด้วย barberry พริกไทยร้อนในฝักหรือพื้นดิน ในการทำอาหารจานพวกเขามักจะเพิ่ม zira, suneli hops, กระเทียม, โหระพา, ผักชี Saffron ซึ่งให้สีทองลักษณะบางครั้งจะถูกเพิ่มลงในเครื่องเทศเหล่านี้

นอกจากเนื้อสัตว์และซีเรียลแล้วส่วนประกอบยังรวมถึงผักผลไม้แห้งบางครั้ง ตามธรรมเนียมแครอทสับหยาบจะถูกเพิ่มลงในจาน ในคอเคซัสและอินเดียผักนี้ไม่ได้ใช้เลย พวกเขายังใส่หัวหอมกระเทียมเต็มหัวปอกเปลือกออกมาจากเปลือก การเพิ่มผลไม้แห้งทำให้รสชาติออกมาในสูตรอาหารบางอย่างคุณสามารถค้นหาแอปริคอตแห้งลูกพรุนลูกเกดและมะเดื่อ พวกเขาจะวางหลังจากการทอดเนื้อสัตว์และผัก ควรกล่าวถึงกลุ่มย่อย

วิธีการปรุงอาหาร pilaf หลวม

เพื่อที่จะทำให้ขนมปังกรอบอร่อย pilaf มันจะดีกว่าที่จะใช้ธัญพืชเมล็ดยาวกับแป้งในปริมาณต่ำ พันธุ์ทาจิกิสถานและอุซเบกเป็นอุดมคติ - alanga, oshpar, devzira, kenja คุณยังสามารถใช้ข้าวอารบิกอิตาลีและเม็กซิกันปรุงอาหาร Paella พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นของแข็งในทางปฏิบัติไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน

พันธุ์อื่น ๆ ที่นุ่มกว่าพวกเขาสามารถติดกันในเวลาทำอาหาร หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หนึ่งในสายพันธุ์ที่อ่อนนุ่มของ groats ข้าวแล้วคุณจะต้องกำจัดแป้งให้ได้มากที่สุดนี้จะทำให้ pilaf ร่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างออกแช่ในน้ำเย็นเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เพื่อกระจายรสชาติข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวโพดและแม้กระทั่งถั่วสามารถนำมาใช้แทนข้าว

อุปกรณ์สำหรับทำอาหาร pilaf

เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้าง pilaf ที่ถูกต้องในจาน "ผิด" ตามเนื้อผ้ามันปรุงในจานเหล็กหรือหม้ออลูมิเนียมที่มีก้นหนา วิธีการปรุงอาหาร pilaf ที่ถูกต้องโดยไม่ต้องจานที่เหมาะสม? ในกรณีที่รุนแรงหม้อสามารถถูกแทนที่ด้วย lingonberry หรือกระทะที่มีก้นหนา อาหารดังกล่าวไม่อนุญาตให้ธัญพืชเผาไหม้มันค่อย ๆ อ่อนตัวลงและปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันในทางตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์เคลือบฟัน, frypots ฝรั่งเศสกระทะกระทะ

ตำรับ Pilaf

สูตรที่เหมาะสำหรับ pilaf จะขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลหรือครอบครัวโดยทั่วไป ในตอนแรกคุณสามารถทดสอบกับเนื้อสัตว์ผักผลไม้แห้งเครื่องเทศเครื่องเทศอาหารสำหรับทำอาหารได้อย่างปลอดภัย หนังสือทำอาหารที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหารและความพร้อมของภาพถ่ายเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องซึ่งมักจะมีแคตตาล็อกรูปถ่ายและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งสามารถช่วย เมื่อเวลาผ่านไปโดยการลองผิดลองถูกคุณจะพบสูตรอาหารที่ดีที่สุดในความเห็นของคุณหรือสร้างงานชิ้นเอกทำอาหารของคุณเอง

อุซเบกิสถาน pilaf

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 210 kcal ต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: อุซเบก

Pilaf ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของอุซเบก เพื่อสร้างอุซเบกหรือซามาร์คันด์ pilaw ใช้ลูกแกะ ชาวตะวันออกมีชื่อเสียงด้านการต้อนรับและที่สำคัญคือการตกแต่งโต๊ะ จานนี้เหมาะสำหรับงานฉลอง องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเครื่องเทศ (barberry, กระเทียม) จากนั้น pilaf ของคุณจะไม่แตกต่างจากภาพถ่ายบนอินเทอร์เน็ต

ส่วนผสม:

• ข้าว - 1 กิโลกรัม
• เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแห้ง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• barberry แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• zira - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวในน้ำล้างแกะให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมหนึ่งเป็นวงครึ่งบางและแครอทลงในแถบนิ้วหนา ปอกเปลือกกระเทียมจากแกลบด้านบนโดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
3. ตั้งหม้อให้ร้อนจากนั้นเทใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่หอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไปในหม้อแล้วผัดจนมันเปลี่ยนเป็นสีดำแล้วดึงออกมา - ไม่ต้องใช้อีกต่อไป
4. หลังจากเตรียม zirvak (ฐาน) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดหัวหอมจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปทอดจนเปลือกลักษณะปรากฏขึ้น
5. ใส่แครอททอดโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วปรุงอาหารอีก 10 นาที
6. ถูด้วยนิ้วหรือเจดีย์ด้วยสากซีราและผักชีเพิ่มใน zirvak จากนั้นปรุงรสด้วย barberry เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ลดความร้อนและปรุงอาหารจนกว่าแครอทจะนุ่ม
8. เทน้ำเดือดด้วยชั้น 2 ซม. ใส่พริกไทยร้อนลดความร้อนและเคี่ยว Zirvak เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ระบายน้ำออกจากซีเรียลใส่ในชั้นที่เท่ากันบน zirvak จากนั้นเทน้ำเดือดผ่านช้อน slotted เพื่อให้ครอบคลุมข้าว
10. หลังจากดูดซับน้ำแล้วให้นำกระเทียมใส่หัวข้าวปรุงอาหารจนข้าวสุก
11. ปิดเตาแล้วปิดด้วยแผ่นแบนและปิดฝาไว้ด้านบนปล่อยให้มันต้มประมาณ 30 นาที

อาเซอร์ไบจาน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที + 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 280 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อาเซอร์ไบจัน
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

สูตรและเทคโนโลยีมีความแตกต่างอย่างมากจากการเตรียมอุซเบก pilaf Groats สำหรับจานนี้จัดทำแยกต่างหากจากผักเครื่องเทศในชามแยก ฐานสามารถมีความหลากหลายมากที่สุดตัวอย่างเช่นเนื้อแกะ, สัตว์ปีก, เกม, ปลา, ไข่, ผัก, ผลไม้และแม้กระทั่งนม ผลไม้แห้ง, ผลไม้, สมุนไพรสดมักจะเพิ่มสูตร: สะระแหน่, โหระพา, tarragon

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 700 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกเกต (ไม่มีเมล็ด) - 100 กรัม
• ลูกพรุนแห้ง - 100 กรัม
• เกาลัด - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวในน้ำเย็นเติมเกลือเล็กน้อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ตัดลูกแกะเป็นชิ้น ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 50 กรัมต้มในน้ำเค็มเวลาที่เดือด
3. ล้างผลไม้แห้งภายใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีทำแผลข้ามรูปเกาลัด ลวกเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งในกระชอนใต้กระแสน้ำเย็นเอาผิวหนังออก โยนเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำจืดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ผ่านความร้อนต่ำ
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเส้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง หัวหอมเทคนผ่านจนสีทอง ระบายผลไม้แห้งเพิ่มลงในกระทะจากนั้นใส่เนื้อ หลนเป็นเวลา 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากของเหลวระเหยเร็วให้เพิ่มน้ำเดือดหากจำเป็น
6. เทชามข้าวลงไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่ย่อย โยนมันลงในกระชอน
7. ในภาชนะแยกต่างหากผสม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวสวยยาวกับไข่ไก่ใส่ขมิ้นเล็กน้อย
8. ละลายเนยในชามแยกต่างหาก (ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 กรัม), เกลือและขมิ้นโดยใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
9. ทาจาระบีหม้อหรือกระทะก้นหนากับเนยที่เหลืออยู่ใส่ส่วนผสมของไข่ข้าวที่ด้านล่าง หลังจากที่เลเยอร์วางโครงข้าวเปลือกแล้วแช่แต่ละชั้นด้วยเนยและเครื่องเทศที่ละลายแล้ว
10. สร้างแท่นพิมพ์ขนาดเล็กโดยใช้แผ่นครอบและเคี่ยวบนไฟอ่อน

ทาจิกิสถาน

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 230 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ทาจิกิสถาน

ความแตกต่างระหว่าง pilak ทาจิกิอยู่ในความหลากหลายพิเศษ - devzira นี่เป็นหนึ่งในสูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหารรสเผ็ด ของเครื่องเทศที่ใช้เฉพาะ zira (ยี่หร่า) pilaf ของทาจิกิสถานเป็นอาหารที่เตรียมมาจากเนื้อแกะส่วนใหญ่มาจากเนื้อแกะ จานที่เรียบง่าย แต่น่าพึงพอใจมากจะให้พลังงานที่ดีตลอดทั้งวัน

ส่วนผสม:

• ข้าว Devzira - 600 กรัม
• เนื้อแกะ (เนื้อ) - 600 กรัม
• แครอท - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• zira - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักสับหอมใหญ่เป็นวงและแครอทเป็นเส้นใหญ่
2. แช่ซีเรียลในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ
3. สับภาชนะปรุงอาหารเทน้ำมันพืชและทอดหัวหอมจากนั้นใส่เนื้อลงไปในหัวหอม เมื่อเนื้อชุบทองจากทุกด้านเพิ่มแครอททอดจนนุ่ม
4. เทน้ำต้มครึ่งลิตรลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือใส่กระเทียมแล้วนำไปตั้งไฟ
5. เอากระเทียมและข้าวที่โรยไว้ล่วงหน้าแล้วโรย กระจายและตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเล็กน้อย หลนความร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
6. หลังจาก 10-15 นาทีให้ใส่กระเทียมและปรุงรสด้วยซีร่า ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

เนื้อแกะ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 145 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ชาวคอเคเชี่ยน
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

Pilaf เนื้อแกะที่เรียบง่ายโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศผักและผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วในขณะที่รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูงจะไม่สูญหายไป ดังนั้นเนื้อแกะจึงเป็นอาหารที่มีไขมันดังนั้นในขณะที่ปรุงอาหารคุณต้องควบคุมปริมาณไขมันที่มาจากแหล่งอื่นมิฉะนั้นส่วนหนึ่งจะสามารถผ่านเกณฑ์ปกติประจำวันของสารอาหารนี้สำหรับคนทั่วไป

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะตุ๋น - 1 กก.;
• ข้าว - 400 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• พริกไทยป่นป่นเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งหม้อให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันทอดลูกแกะลงบนความร้อนสูง
2. ปอกเปลือกผักสับหัวหอมในวงครึ่งแครอทด้วยฟางหรือไม้
3. ส่งหัวหอมไปที่เนื้อสัตว์ทอดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มแครอทและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที บนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นครั้งคราว
4. เกลือเนื้อหาของหม้อเพิ่มพริกไทยป่นสีแดงและหัวกระเทียมปอกเปลือกลึกในศูนย์
5. ล้างเมล็ดพืชและกระจายอย่างสม่ำเสมอบนทอด
6. เทจานด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับนั้นสูงกว่าพื้นประมาณ 1 ซม.
7. ครอบคลุมและหลนประมาณ 15-20 นาที

จากไก่

• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 165 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

หลังจากได้รับสารอาหารที่ดีและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพไก่ได้กลายเป็นอาหารลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมมาก คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่และสร้างความสมดุล BZHU ด้วยความช่วยเหลือของซีเรียลและเนื้อไก่ สูตรง่ายๆสำหรับ pilaf จากไก่จะช่วยให้คุณและครอบครัวได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

ส่วนผสม:

• ไก่ (เนื้อ) - 700 กรัม
• ข้าวสวย - 450 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นป่นเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหม้อขนาดเล็กเทน้ำมันดอกทานตะวันและอุ่นให้ร้อน
2. โยนชิ้นไก่ลงในหม้อในส่วนทอดทุกด้านจากนั้นนำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกแล้วโยนชิ้นดิบ
3. ในน้ำมันจากเนื้อสัตว์ให้ทอดหอมหัวใหญ่จากนั้นใส่แครอทและไก่ลงไปผัดโดยไม่ต้องตั้งไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ระดับสูงกว่าพื้นดินประมาณ 1 ซม. ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยป่นต้มประมาณ 10 นาที
5. เทเกลือหนึ่งช้อนและวางซีเรียลที่ล้างแล้ว
6. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือดและผสมให้เข้ากันปิดฝาหม้อและปรุงอาหารจนกว่าซีเรียลจะพร้อม (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

วิธีการปรุงผลไม้ pilaf

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าสำหรับอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตาตาร์
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

สูตรสำหรับ pilaf ผลไม้มาจากอาหารตาตาร์ ในรุ่นคลาสสิกนอกเหนือจากผลไม้ตากแห้งน้ำตาลขาว (เครื่องเทศหวาน) และแป้งสาลีแล้ว แต่รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลยหากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ ผลไม้พิลาฟหวานเหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบซีเรียลเป็นของหวานเพื่อสุขภาพ ผู้ใหญ่ไม่แนะนำให้ทานอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็นเพราะอาหารหวานดีที่สุดในตอนเช้า อาหารสุกในหม้อหุงช้าหรือกระทะที่มีก้นหนา

ส่วนผสม:

• ข้าว - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 70 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 70 กรัม
• มะเดื่อ - 70 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผัก ตัดแครอทเป็นก้อนหรือวิธีที่สะดวกอื่น ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในก้นอ่างใส่แครอทสับและลูกเกด
3. บดลูกพรุนแอปริคอตแห้งและมะเดื่อวางบนลูกเกดและโรยด้วยขมิ้น
4. เทลงในน้ำที่มีเกลือละลายอยู่เล็กน้อย
5. เปิดหม้อหุงช้าในโหมด Pilaf เป็นเวลา 30-60 นาที ความเร็วของการปรุงจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของซีเรียล

เนื้อหมู

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 205 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อุซเบก
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ปานกลาง

จานอุซเบกมักใช้เนื้อหมู นี่คือความหลากหลายของเนื้อไขมันดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของจานที่มีการเพิ่มหมูจะสูงกว่าพันธุ์อื่น ๆ สูตรประกอบด้วยชุดผักและเครื่องเทศมาตรฐาน แต่การรวมกับหมูให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับจาน pilaf กับหมูจะดีกว่าที่จะกินในเวลาอาหารกลางวันและอาหารเย็น - จำกัด ตัวเองให้เป็นสลัดแสง

ส่วนผสม:

• ข้าว - 200 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะสำหรับทำอาหารและสับให้เข้ากัน
2. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านจนสุก
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและวางบนเนื้อ
4. คุณสามารถตัดแครอทในวิธีที่สะดวกหรือถูบนกระต่ายขูดหยาบ
5. เพิ่มแครอทลงในเครื่องย่างและเคี่ยวจนสุก
6. เทข้าวที่ล้างแล้วเติมส่วนผสมด้วยน้ำอุ่น ระดับสองนิ้วเหนือความหนา
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
8. ใน 10-15 นาที จนกว่าข้าวจะพร้อมให้ใส่กระเทียมเพื่อรสชาติ
9. เมื่อน้ำระเหยให้ปิด pilaf ปิดฝาหม้อและปล่อยจาน

วิธีการปรุง pilaf ไม่มีเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 30-60 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

หลายคนสงสัยว่าคุณสามารถปรุง pilaf ได้โดยไม่ต้องเนื้อ สูตรดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับอาหารมังสวิรัติพวกเขาจะถูกจัดทำขึ้นในช่วงการอดอาหารและผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารแคลอรี่ต่ำ pilaf ไขมันต่ำสามารถให้กับเด็ก ผักที่ไม่เหมือนใครสำหรับ pilaf เช่นมะเขือเทศพริกหยวกและอื่น ๆ จะถูกวางไว้ในเมล็ดข้าวดังนั้นข้าวที่เรียบง่ายพร้อมกับผักจะถูกซ่อนอยู่ภายใต้คำนำหน้า“ ไม่มีเนื้อสัตว์” เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร pilaf ขึ้นอยู่กับจานและความหลากหลายของข้าว

ส่วนผสม:

• ข้าว - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักสับหัวหอมอย่างละเอียดสับแครอทหรือตะแกรง
2. ในกระทะทอดให้น้ำมันร้อนและผ่านผัก
3. เมื่อผักมีปริมาณลดลงอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มซีเรียลและทอดเบา ๆ
4. เทส่วนผสมด้วยน้ำใส่เกลือ, กระเทียม, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
5. เคี่ยวใต้ฝาปิดจนกระทั่งซีเรียลสุก

วิธีการปรุง pilaf ด้วยข้าวเมล็ดยาว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 150 kcal ต่อ 100 กรัม
• จุดประสงค์: สำหรับอาหารกลางวันสำหรับอาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากลำบากในการเตรียม: ง่าย

ในระหว่างการปรุงอาหารกลุ่มอาการไม่ควรสูญเสียรูปร่าง มีพันธุ์พิเศษสำหรับเรื่องนี้เช่นข้าวสวยยาวเมล็ด เมล็ดมีรูปร่างที่ยืดยาวและโปร่งใส คุณสามารถปรุง pilaf กับสัตว์ปีกหมูหรือเนื้อแกะ ความหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด ข้าวเมล็ดยาวไม่ต้องการกระบวนการเตรียมการพิเศษ

ส่วนผสม:

• ข้าวเมล็ดยาว - 200 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) - 200 กรัม
• น้ำ (น้ำซุป) - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักล้างปลายข้าวแล้ววางลงในกระชอน
2. หม้อต้มน้ำร้อนและเทน้ำมันพืชลงไป
3. ถัดไปคุณต้องหั่นผักและไก่เป็นส่วน ๆ
4. ก่อนทอดเนื้อเอามันออกแล้วผ่านผัก
5. นำไก่กลับไปที่ผักที่เตรียมไว้ใส่ข้าวคลุมด้วยน้ำหรือน้ำซุปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
6. ลดความร้อนปกคลุมหม้อและเคี่ยวจนสุก

วีดีโอ

เป็นเรื่องที่ดีและสนุกสนานที่จะได้อยู่กับเพื่อนและครอบครัวที่โต๊ะกลาง หากต้องการแชทหัวเราะพูดคุยกับคนใกล้ชิดและรักในหัวใจ และสำหรับการสนทนาที่น่ารื่นรมย์คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตัวเองด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

แต่คาดว่าแขกคุณจะต้องทำอาหารมาก ยอมรับมันมักจะเกิดขึ้นเช่นนี้: คุณเพียงแค่ใช้เวลาตลอดทั้งวันในเตาร้อนเสกสรรร้อนๆสร้างแซนวิชและคานาเป้ที่ซับซ้อนหั่นสลัดหลาย ๆ ชิ้นและผลที่ตามมาในช่วงเทศกาลไม่มีแรงยิ้มและเล่นบทบาทเจ้าบ้านที่ใจดี คุ้นเคยหรือไม่

แต่จะเชิญแขกไม่จำเป็นต้องวางแผนอาหารที่แตกต่างกัน บางครั้งมันจะดีกว่าที่จะให้บริการจานเดียวเท่านั้นบนโต๊ะ แต่เช่นนั้นทุกคนที่รักอ้าปากค้างด้วยความดีใจได้ลิ้มรสและในที่สุดพวกเขาจะได้รับอาหารที่ดีมีความพึงพอใจและมีความสุข มันเป็นจานมงกุฎที่ pilaf เป็นที่รู้จักกันทั้งหมด มันคนเดียวก็เพียงพอสำหรับวันหยุดเต็ม

ดังนั้นในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้าโทรหาทุกคนที่อยู่ในประเทศ ตุนข้าวเนื้อความอดทนและอารมณ์ดีล่วงหน้า เราจะเสกสรรอาหารที่จะทำให้แขกของคุณมีความสุขและรอบคอบ

สูตรที่ถูกต้องที่สุดคือคลาสสิกกับเนื้อแกะ และที่นี่มีรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคมากมาย เริ่มกันเลย:

วิธีการปรุง pilaf อุซเบกที่แท้จริง

เรารู้อะไรเกี่ยวกับ pilaf จริง บางทีทุกคนอาจจะรู้ว่าสิ่งที่จะปรุงเป็นศิลปะที่ต้องใช้ทักษะการฝึกฝนและประสบการณ์ อย่างไรก็ตามมันก็เหมือนกับอาหารที่ซับซ้อนอื่น ๆ ที่มีความลับและการปรุงอย่างละเอียดซึ่งทำให้มั่นใจว่าการเปลี่ยนแปลงของข้าวเนื้อสัตว์และผักเป็นอาหารที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

ก่อนอื่นตรวจสอบว่าคุณมีอุปกรณ์ที่จำเป็นหรือไม่ วันนี้มันไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่พวกเขาทำมันในหม้อ - หม้อที่มีผนังหนา หม้อต้มน้ำสามารถเป็นได้ทั้งเหล็กหล่อและอลูมิเนียมหนา สิ่งสำคัญคือการได้รับภาชนะขนาดใหญ่คุณจะไม่สูญเสีย แค่อย่าไปสุ่ม เครื่องครัวจะต้องกลมและมีก้นนูน

ตอนนี้เรามาพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ปรุงอาหารกับเนื้อแกะหนึ่งปอนด์ ใช่ pilaf อุซเบกดั้งเดิมเตรียมจากมันเท่านั้น ลูกแกะต้องอ้วนดังนั้นเมื่อซื้อในตลาดให้เอาแฮมแกะ แม้ว่าใบไหล่ยังเหมาะ แต่ส่วนนี้ของเนื้อไม่ติดมัน

แทนที่จะเป็นเนื้อแกะคุณสามารถทานเนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้ แต่นี่ไม่ใช่ทางเลือกที่คลาสสิก

• ตอนนี้เราต้องการข้าวหนึ่งปอนด์ ธรรมชาติเมล็ดยาวที่สูงกว่าเกรดของมันที่ดีกว่า
• หัวหอมปอนด์
• แครอทหนึ่งปอนด์
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศบด พวกเขาจะต้องใช้มากประมาณ 5 ช้อนชา นี่คือส่วนผสมของพริกไทยดำพริกไทยปาปริก้าซีร่า คุณสามารถทาน Barberry
• ไขมันสำหรับทอด ควรสังเกตไว้ที่นี่ว่าสำหรับอาหารจานคลาสสิกเท่านั้นที่ใช้เคอร์ดัค - เนื้อแกะ แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นแขกที่หายากในครัวของเราเราจะแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จะต้องใช้น้ำมันเป็นจำนวนมาก - ไม่น้อยกว่าแก้ว ถ้าอย่างไรก็ตามคุณตั้งใจจะได้หางที่เป็นไขมันมันจะต้องน้อยกว่ามาก - 70-80 กรัม

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ของ pilaf อย่าลืมเพิ่ม zira เธอเน้นความหอมของเนื้อแกะอย่างสมบูรณ์แบบและในกรณีที่ไม่มีมันเลียนแบบรสชาติ (ดังนั้นคุณสามารถไปที่เคล็ดลับและใช้เนื้อวัวแทนเนื้อแกะ แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ซีร่า)

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับข้าว เราต้องการเพียงเมล็ดยาวที่ดีเลิศพันธุ์ "จัสมิน" หรือ "บาสมาติ" Round เหมาะสำหรับซีเรียล, casseroles และ sushi มันจะต้องล้างได้ดีมากด้วยน้ำเย็นก็ควรจะสะอาดและโปร่งใส โดยปกติคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำ 7-8 ครั้ง ฉันเขียนความลับทั้งหมดในการทำข้าวเปราะในบทความก่อนหน้าให้แน่ใจว่าได้อ่าน

ให้แน่ใจว่าได้ลองแครอทสดก่อนปรุงอาหาร - เราต้องการเพียงหวานถ้ามันขมมันจะทำลายรสชาติของอาหารจานทั้งหมด

สูตรตามขั้นตอน:

มี 3 ขั้นตอนการทำอาหารที่สำคัญที่คุณต้องมุ่งเน้นและขั้นตอนเหล่านี้จะต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด

เตรียมเนยหรือไขมันหางไขมัน

ในขั้นตอนแรกเราจะจัดการกับการถ่ายโอนไขมัน ใช่การกระทำที่ดูเหมือนซ้ำ ๆ จะต้องดำเนินการอย่างแม่นยำมาก นี่คือรากฐานสำหรับการเตรียม pilaf ที่ถูกต้อง

เราใส่หม้อขนาดใหญ่บนเตา ขั้นตอนแรกคือการทำให้มันอุ่นอย่างถูกต้องดังนั้นอย่ารีบเร่ง

หม้อน้ำของเราอุ่นขึ้นพอสมควร เทน้ำมันลงไปเทบนผนังของหม้อ

ความสนใจ: ตอนนี้ไฟใต้จานควรจะเล็ก! มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำมันอุ่นดี แต่ในกรณีที่ไม่มีการต้ม

จำจุดสำคัญ: ถ้าคุณให้น้ำมันร้อนเกินไปผลิตภัณฑ์ที่เราใส่เข้าไปจะถูกตุ๋น และเป้าหมายของเราคือการทอดเนื้อหัวหอมและแครอทอย่างแน่นอน

ดังนั้นน้ำมันร้อนผ่านความร้อนต่ำ อย่าไปไหนดูอย่างระมัดระวัง เมื่อน้ำมันเริ่มที่จะประทุและปล่อยควันสีขาว - ถึงเวลาที่จะไปยังขั้นตอนที่สอง

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจที่จะปรุงอาหารตามกฎทั้งหมดในหางไขมัน (มันจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ) คำแนะนำยังคงเหมือนเดิม สิ่งสำคัญคือเมื่อ kurdyuk ร้อนเกินไปและควันสีขาวเริ่มต้นให้เอาสนับออกทันที

การปรุงอาหาร zirvak สำหรับ pilaf

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการรวมถึงการเตรียมการของสโลวะเกีย zirvak คืออะไร นี่คือ "หมอน" พิเศษของเนื้อทอดหัวหอมและแครอทซึ่งข้าวจะได้รับการปรุงในภายหลัง Zirvak จะต้องถูกต้องเช่นกัน

ดังนั้นตัดเนื้อแกะที่มีขนาดเท่ากันทุกชิ้นสิ่งสำคัญคืออย่าให้มีขนาดเล็กมาก

ตอนนี้เพิ่มไฟใต้หม้อให้แข็งแกร่ง ส่งลูกแกะไปที่ด้านล่างของหม้อ ปล่อยให้ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมผัก

อย่าลืมเช็ดหอมใหญ่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ความชื้นตกค้าง! ตัดเป็นครึ่งวง

ส่งหัวหอมไปที่เนื้อสัตว์ปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ที่นี่คุณต้องทำงานกับแครอท - ควรหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ที่ยาวและเรียบร้อย ไม่หนาประมาณ 0.3 ซม. คุณไม่สามารถใช้กระต่ายขูดหยาบมิฉะนั้นแครอทจะให้น้ำผลไม้และสตูว์มากเกินไปแทนที่จะทอด

ในขณะเดียวกันหัวหอมของเราได้รับสีทองเล็กน้อยดังนั้นเราจึงเพิ่มแครอทลงในหม้อ คลุกเบา ๆ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที

เกลือที่ถูกต้องใน zirvak ของเรามันควรจะเค็มเล็กน้อย ต่อมาเมื่อเราใส่ข้าวลงในหม้อก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มจานดังนั้นลองคำนวณทุกอย่างให้ถูกต้อง

เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่สองของการทำอาหาร pilaf ก็สิ้นสุดลง

ขั้นตอนที่สาม - เราเตรียมข้าวเปราะ

ตอนนี้เราเดินไปที่ขั้นตอนที่สามของการทำอาหาร - หุงข้าวอย่างราบรื่น คุณสมบัติของขั้นตอนนี้คือข้าวจะถูกนึ่ง ใน pilaf ข้าวจะต้องร่วนและไอน้ำทำหน้าที่จุดประสงค์นี้ ที่นี่ข้าวหุงต้มด้วยไอน้ำได้อย่างไร? ง่ายมาก: ข้าวปรุงกับ zirvak มันเป็น "หมอน" ที่ทำขึ้นอย่างถูกต้องสำหรับข้าว - zirvak - ที่รับรองความกรอบของอาหารในอนาคต

ดังนั้นข้าวล้างอย่างระมัดระวังแพร่กระจายบน zirvak ค่อยๆเรียบด้วยช้อนด้านบน ระวังอย่าผสมข้าวกับ zirvac ในทุกกรณี

ณ จุดนี้คุณควรเตรียมกาต้มน้ำให้พร้อม

การดำเนินการต่อไปนี้จะต้องใช้ความระมัดระวังและความเข้มข้นสูง

วางจานรองจานแบนไว้บนข้าว ตอนนี้อย่างระมัดระวังเทน้ำเดือดบนจานรอง เมื่อน้ำครอบคลุมข้าวหนึ่งเซนติเมตรครึ่งหยุด แทนจานรองน้ำสามารถเทลงบนไม้พายหรือช้อนไม้

อย่างมากอย่างระมัดระวังลบจานรองจากหม้อน้ำที่ทำในลักษณะที่ในกรณีที่ไม่มีผลกระทบต่อชั้นของข้าวและรบกวนมัน

เหตุใดการกระทำที่ซับซ้อนจึงจำเป็น หน้าที่ของเราคือการทำให้ pilaf ไม่เปลี่ยนแปลงทุกชั้นและไม่ผสมและข้าว - บรรจุอย่างดี หากคุณเทน้ำโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของจานรองมีความเสี่ยงที่ดีว่ามันจะล้างข้าวเล็กน้อยและความหนาแน่นของชั้นจะได้รับความเสียหายแล้วจานจะไม่ทำงานตามที่ตั้งใจ

เรายังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงพอสมควร อย่าคลุมด้วยฝา! ไม่เคยยุ่งกับอะไรเลย!

เมื่อน้ำต้มจนหมดและข้าวจะมองเห็นพร้อมใช้แขนของคุณด้วยช้อนที่มีด้ามจับยาวบาง ตอนนี้อย่างระมัดระวังด้วยมือจับช้อนเจาะหลายรูจากพื้นผิวของข้าวไปยังด้านล่างสุดผ่านชั้นทั้งหมด เทน้ำร้อนลงในรูเหล่านี้อย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องเทจำนวนมากสักหน่อย จากด้านบนติดกลีบกระเทียมอย่างระมัดระวังตัดครึ่ง

ปิดหม้อที่มีฝาปิดและลดความร้อนให้น้อยที่สุดทันที ปล่อยให้ pilaf ดำเนินต่อไปอีก 20 นาที หลังจากปิดไฟห้ามเปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงปิดไฟ

เคล็ดลับ: ฝาซึ่งใต้ข้าวปรุงในขั้นตอนสุดท้ายควรจะแน่นมากอย่างแท้จริงโดยไม่ต้องมีช่องว่างเล็กน้อย หากฝาหม้อของคุณไม่ครอบคลุมดีให้แทนที่ด้วยจานแบนที่เหมาะสม

ดังนั้นอุซเบกิสถาน pilaf ตัวจริงของคุณก็พร้อมแล้ว! เรารับประกันว่าหากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอแขกของคุณจะพึงพอใจอย่างสมบูรณ์กับเขา

วางจานสำเร็จรูปจากหม้อขนาดใหญ่บนถาดหรือจานขนาดใหญ่ที่มีชั้นในลำดับย้อนกลับเมื่อเทียบกับวิธีที่พวกเขาเตรียม: ก่อนข้าวและด้านบนของมันคือ zirvak ราดด้วยชิ้นเนื้อย่างฉ่ำ

อย่าลืมเสิร์ฟขนมปังไฟลนก้นสลัดแตงกวามะเขือเทศและชาเขียวร้อน ๆ

ฉันหวังว่าสูตรของฉันจะช่วยให้คุณได้โปรดครอบครัวและเพื่อน ๆ เขียนฉันจะดีใจที่ได้รีวิวและแสดงความคิดเห็น!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก!

วันนี้ฉันอยากจะเลี้ยงคุณ pilaf! แต่อินเทอร์เน็ตไม่ได้มีอำนาจทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของมันฉันไม่สามารถให้อาหารเองได้ดังนั้นฉันจะบอกวิธีทำอาหารอุซเบก pilaf ที่แสนอร่อย

อร่อยอุซเบกิ pilaf

และเพื่อนและแฟนสาวที่ดีของลูกสาวแอนเน็ตต์ผลักฉันให้เขียนบทความนี้ เธออาศัยอยู่ในประเทศเยอรมนี แต่ในปีที่ผ่านมาเมื่อเธอทำงานในเบลารุสและอยู่กับเราที่บ้านเธอชอบ pilaf และเมื่อวันก่อนฉันถาม Facebook ถึงสูตรการทำอาหาร pilaf

สั้น ๆ ฉันเขียนถึงเธอ แต่ตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร pilaf ในช่วงสุดสัปดาห์และจัดทำสูตรในบล็อก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมัน ภรรยาของลูกพี่ลูกน้องของฉันนาซีร์สอนให้ฉันทำอาหาร pilaf เธอมาจากทาชเคนต์ ดังนั้นฉันจึงปรุง pilaf ตามสูตรอุซเบก แต่อาจแปลความหมายได้

ปล่อยให้ผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่ pilaf เป็นอาหารประจำชาติไม่ได้ทำร้ายฉัน บางทีในสูตรของฉันบางสิ่งอาจไม่เหมือนในภาคตะวันออก โดยวิธีการที่ฉันเสนอเพื่อดำเนินการต่อการสนทนาเกี่ยวกับ pilaf ในความคิดเห็น - เขียนว่าคุณปรุงมันอะไร "ไฮไลท์" อยู่ในสูตรของคุณ ฉันรู้ว่าในหมู่เพื่อนของฉันมีผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารมากมาย

วิธีการปรุงอาหารอุซเบกิ pilaf

ก่อนอื่นเราต้องตุนหม้อและของชำ เราต้องการเนื้อสัตว์, ข้าว, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf คือเนื้อแกะ แต่ด้วยเนื้อหมูมันจะกลายเป็นความอร่อย สำหรับชาวมุสลิมแน่นอนว่ามันเป็นองค์ประกอบที่เข้ากันไม่ได้ แต่สำหรับคนอื่น ๆ มันเหมาะมาก คุณสามารถทำมันกับไก่

ฉันกินเนื้อลูกวัวและไก่สำหรับสูตรอาหารวันนี้ เนื้อลูกวัวไม่ติดมันเหมาะมากสำหรับ pilaf แนะนำให้ใส่เนื้อปลาให้แน่นใน pilaf ดังนั้นฉันจึงเพิ่มไก่

ฉันมีเนื้อสัตว์ - มากกว่าแครอทหนึ่งกิโลกรัมมีปริมาณเท่ากัน

แครอทสำหรับ pilaf

Pilaf สามารถปรุงในน้ำมันเมล็ดฝ้ายได้ แต่เราไม่มีมันดังนั้นเราจะปรุงในทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น

ยังต้องใช้หัวหอม 3-4 หัวกระเทียมสองสามกลีบและเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ barberry แห้งหนึ่งช้อน (สามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดเปรี้ยวหวานเล็ก ๆ ), 1 ช้อนชาของเมล็ดยี่หร่า, 1 ช้อนชายี่หร่า 1, เฮเซล 1 ช้อนชาหรือพริกไทยดำและขมิ้น

ข้าวดีและแน่นอน เขาจะต้อง 400-500 กรัม

สูตรสำหรับ pilaf

ในหม้อเหล็กหล่อหรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนา (คุณสามารถใช้แหน) เทชั้นผักเล็กน้อยด้วยชั้นประมาณ 1 ซม. และวางบนกองไฟ ใส่หัวหอมขนาดเล็กที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำมันร้อนน้ำมันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

น้ำมัน Pilaf ควรเผาอย่างดี

ในขณะที่น้ำมันอุ่นเครื่องคุณต้องหั่นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 4x4 ซม. ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเอาออกเราไม่ต้องการมันอีกต่อไป และเนื้อจุ่มในน้ำมันร้อน เนื้อวางในเปลือกอย่างรวดเร็ว ทอดเนื้อเป็นเวลาหลายนาที

ในช่วงเวลานี้ (หรือดีกว่าล่วงหน้า) ตัดแครอทเป็นเส้น เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์แล้วทอดอีกเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและทอดให้ละเอียดก่อนอื่นจากไฟขนาดใหญ่

สิ่งที่เรามีเรียกว่า zirvak นี่คือพื้นฐานของ pilaf เพิ่มเครื่องเทศที่นี่ - 1 ช้อนชา ยี่หร่ายี่หร่า (ยี่หร่า) สีน้ำตาลแดงเทน้ำร้อนเพื่อครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก คุณสามารถใส่ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่นพริกไทยดำสมุนไพรแห้งเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวบาร์เลย์หรือลูกเกดและกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ใส่ออก 5-6 เม็ด

สูตรสำหรับ pilaf

คุณสามารถใช้เกลืออะโรมาติกซึ่งฉันเขียนเกี่ยวกับในสูตรสำหรับหอกยัด เกลือมีกลิ่นหอมด้วยน้ำมันหอมระเหยจากยี่หร่าใบโหระพาและมะนาวและเข้ากันได้ดีกับรสชาติของ pilaf อย่าปอกเปลือกกลีบกระเทียมพวกเขาจะได้ลิ้มรสเหมือนถั่วใน pilaf

ข้าวจะดีกว่าที่จะใช้รอบ Krasnodar ควรล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในชั้นที่เป็นเนื้อและผัก แผ่และค่อยๆเติมน้ำลงไปในผนัง น้ำควรคลุมข้าวสองชั้นด้วยสองนิ้ว

เทข้าวและ zirvak ด้วยน้ำ

หลังจากเทน้ำเสร็จแล้วน้ำมันอะโรมาติกทั้งหมดก็จะลอยขึ้นและเมื่อมันปรุงมันจะลงไปแช่ข้าวด้วยกลิ่นและรสชาติ

เติมเกลือเล็กน้อยอีกเล็กน้อยปิดฝา (แต่ไม่สมบูรณ์) แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

อย่ายุ่ง!

ดูว่าจะไม่เผา! หลังจาก 15 นาทีตรวจสอบระดับน้ำ หากจำเป็นให้เจาะ pilaf ด้วยช้อนและเทน้ำร้อนเล็กน้อยลงในหลุม ปรุง pilaf ประมาณ 25 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาทีนั่นเป็นสูตรทั้งหมด

ข้าวใน pilaf อุซเบกิเสร็จแล้วควรเป็นสีเหลืองและแต่ละเม็ดจะแยกจากกัน

เมื่อเสิร์ฟแขก Pilaf ควรจะวางบนจานข้าวก่อนแล้วก็เพิ่มขึ้นด้วยเนื้อสัตว์ผัก

อร่อยอุซเบกิ pilaf พร้อมแล้ว

เมื่อฉันทำ pilaf สำหรับครอบครัวเราก็วางมันลงบนจานหยิบจากหม้อในลักษณะที่จะจับข้าวและส่วนล่างของเนื้อสัตว์

นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำอาหารอุซเบก pilaf อร่อยด้วยสำเนียงเบลารุส