Balyk เขาเป็นคนกระตุกมันยากที่จะซื้อในร้านโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ และราคาจะไม่เล็ก

ที่บ้านคุณสามารถทำอาหารไม่กี่เนื้อหมูอร่อยเทคโนโลยีที่ค่อนข้างง่าย

สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายาก หนึ่งลบ - คุณจะต้องอดทนรออย่างรวดเร็วการทำเนื้อกระตุกอร่อยไม่ได้ผล

balyk หมูที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

สิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหารแบบบัลเล่ต์คือเนื้อคุณภาพสูงเป็นที่พึงปรารถนาที่เขาจะได้ไม่เกินวัน มิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะบันทึกเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติแล้วสันในจะใช้สำหรับการตัด ส่วนนี้ค่อนข้างนุ่มเกลือและเครื่องเทศเจาะได้ดีและรูปร่างของชิ้นส่วนสะดวกมาก หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารคุณสามารถตัดสันในเป็นชิ้น ๆ ยาว ๆ ตามเส้นใย รับไส้กรอก

คุณต้องการอะไรอีก:

เกลือหยาบอาหารทะเลเหมาะสม

พริกไทยชนิดต่าง ๆ

คอนญัก (ไม่ใช่ในสูตรอาหารทั้งหมด);

เครื่องเทศสมุนไพรแห้ง

สาระสำคัญของเทคโนโลยีคือการทำให้แห้ง แต่ก่อนที่คุณจะส่งเนื้อหมูไปในอากาศคุณต้องดึงน้ำออกจากชิ้นส่วนให้มากที่สุด สำหรับสิ่งนี้ใช้เกลือ เธอแห้งชิ้นส่วนทำให้เนื้อมีรสชาติ หลังจากหนึ่งวันไปหมักเกลือหมูจะลดขนาดและของเหลวจะเกิดขึ้นที่ด้านล่างของเรือ มันไม่สามารถเทลงที่ปลายสุดมิฉะนั้นความเข้มข้นของเกลือในเนื้ออาจจะเล็กมันก็เริ่มเน่าข้างใน คุณสามารถพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ

หมูเค็มจะถูกเช็ดถูปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากไม่ได้ทำตั้งแต่เริ่มต้นแล้วส่งให้แห้ง โดยปกติเนื้อสัตว์จะถูกห่อด้วยผ้าลินินและแขวนอยู่ในอากาศ แต่อยู่ใต้หลังคา แสงแดดไม่ควรตกบนผลิตภัณฑ์

หมูหยิบทำที่บ้านใน 10 วัน

สูตรสำหรับหมูบาลีแบบธรรมชาติที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิก ใช้การตัดหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้คุณต้องใช้ผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ

ส่วนผสม

เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม

0.5 ถ้วยเกลือทะเล

พริกไทย, พริกไทยดำ, แดง, ผักชี

การจัดเตรียม

1. เราล้างเนื้อสันนอกเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. เราใช้เรือที่เหมาะสมในขนาด ใช้กระทะพลาสติกที่มีฝาปิดสะดวก เทเกลือลงครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างระดับ

3. ใส่เนื้อสันในและโรยด้วยเกลือที่ด้านบนถูด้านข้าง

4. ปิดคอนเทนเนอร์ เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถพลิกมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อเค็มดีขึ้น

5. หลังจาก 3 วันเราจะนำเนื้อสันนอกออกมาสะบัดหยดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

6. ผสมพริกไทยชนิดต่าง ๆ เมล็ดผักชีบดแล้วถูชิ้นส่วนทุกด้านไม่กลัวที่จะหักโหม

7. เราเอาผ้ากอซหนึ่งชิ้นเปลี่ยนเป็น 4 ชั้นใส่เนื้อสัตว์ห่อมันแล้วแต่งด้วยด้าย เราแขวนในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

8. เราเช็คอินในหนึ่งวัน หากเนื้อผ้ายังคงปล่อยความชื้นอย่างต่อเนื่องผ้าเปียกคุณสามารถเปลี่ยนผ้าโปร่งได้

9. เราทนรวม 5-7 วัน จากนั้น balyk สามารถถอดสับและชิมได้ หากจำเป็นให้ออกไปอีกสองสามวัน

หมูสามชั้นด่วนที่บ้านพร้อมคอนยัค

คอนญักมักจะใช้ในการทำซี่โครงหมูที่บ้าน เครื่องดื่มนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดา เขายังเร่งกระบวนการให้ดีขึ้นและคุณสามารถลิ้มรสเนื้อได้ใน 3-4 วัน

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมสันใน

พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะ

บรั่นดี 50 มล.

0.5 ถ้วยเกลือหยาบ

2 ช้อนชา พริกไทยแดงป่น

3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล

โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. บดพริกไทยดำในครกกับถั่ว คุณสามารถเพิ่มฝักแห้งสีแดงเล็ก ๆ ได้

2. ล้างและเตรียมเนื้อสันในหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3. รวมเกลือกับน้ำตาลใส่พริกไทยดำบดในครก ผัดส่วนผสมแห้งแล้วเพิ่มคอนยัค

4. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ ใส่เนื้อ โรยด้านข้างด้วยเกลือและน้ำตาลส่วนที่สอง

5. ปิดเรือส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน เปิดเนื้อเป็นระยะเพื่อให้มีการหมักทุกด้าน เรามั่นใจว่าเกลือนั้นอยู่ข้างๆ

6. หลังจากสองวันของการดองเนื้อคุณจะได้รับมัน เราล้างมันด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดมัน

7. โหระพาผสมกับพริกแดงคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหวานหรือใช้พริกไทยดำ ถูสันในกับส่วนผสมที่คมชัด

8. ห่อเนื้อหมูด้วยผ้าลินินใส่ในตู้เย็น คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา

หมูย่าง balyk ที่บ้านด้วยควันเหลว

สูตรอื่นสำหรับ balyk หมูที่บ้านด้วยคอนยัค แต่ยังมีการเพิ่มควันเหลว มันให้เนื้อรมควันรส

ส่วนผสม

1 สันใน (ประมาณ 1-1.2 กก.);

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสินเธาว์ 7 ช้อนโต๊ะ

3 ช้อนโต๊ะของควันเหลว

คอนยัค 4 ช้อนโต๊ะ;

3 ช้อนโต๊ะของควันเหลว

พริกร้อนเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. เกลือผสมกับน้ำตาลทรายเติมพริกไทยร้อนหรือพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ

2. โรยเนื้อหมูที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ปิดซูโดกแล้วทิ้งไว้ 2 วันในตู้เย็น หากชิ้นส่วนไม่หนาหรือตัดตามยาวคุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวัน

3. จากนั้นล้างและทำให้เนื้อแห้ง

4. ผสมคอนยัคกับควันเหลว, ตะแกรงหมูทุกด้าน ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมงคุณสามารถทำได้หนึ่งวัน เราพลิกกลับหลายครั้งในช่วงเวลานี้

5. เรานำเนื้อออกใช้ผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเอาความชื้นส่วนเกินออก

6. เราห่อเนื้อสันในผ้ากอซแขวนไว้ประมาณ 5-7 วันมันเป็นไปได้ในอาคาร แต่ความชื้นไม่ควรสูง

7. หากต้องการให้ขัดถูด้านบนด้วยพริกไทยป่นสีแดง

เตาอบซี่โครงหมูอบในเตาอบที่บ้าน

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ jerky balyk คลาสสิก แต่มันก็น่าสนใจมากและจะช่วยได้ถ้าไม่มีความปรารถนาที่จะรอสักสองสามวัน

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมเนื้อหมู

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 4 กลีบ

1.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1 ช้อนชา พริกหวาน

นอกจากนี้คุณต้องมีหนึ่งแพคเกจสำหรับการอบ

การจัดเตรียม

1. ผสมเกลือกับเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชาม

2. ขูดชิ้นส่วนที่แห้งและล้างด้วยส่วนผสมนี้ ห่อในกระเป๋าหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรืออย่างน้อยในเวลากลางคืน

3. ปอกกระเทียมแล้วตัดกลีบเป็นหลาย ๆ ชิ้น

4. เรานำหมูออกจากตู้เย็นเจาะมีดแล้วใส่กระเทียม

5. มือถูเครื่องเทศที่เหลืออยู่บนเนื้อสัตว์

6. เราเปลี่ยนอนาคต balyk เป็นถุงสำหรับการอบ

7. เราร้อนเตาอบถึง 250 องศา

8. เราส่งเนื้อเอาอุณหภูมิไปที่ 200 ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบจนกว่าเตาจะเย็นลง

balyk หมูที่บ้านกับกระเทียมและวอดก้า

ไม่จำเป็นต้องใช้คอนญักในการสร้างบัลเล่ต์นี้ แต่ต้องการวอดก้าบางอัน กระเทียมใช้สดแบบธรรมดา

ส่วนผสม

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

800-1,000 กรัมเนื้อหมู

กระเทียม 5 กลีบ

วอดก้า 30 มล.

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนชา พริกแดง

การจัดเตรียม

1. สับกลีบกระเทียมอย่างละเอียดมากผสมกับเกลือและน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

2. ล้างเนื้อสัตว์แล้วเช็ดมันแล้วถูด้วยวอดก้าใส่ในถุงพลาสติกทิ้งไว้สองชั่วโมง

3. เราได้รับหมูโรยด้วยเครื่องเทศ เททุกอย่างที่ยังคงอยู่บนชิ้น เราเปลี่ยนมันไปที่ภาชนะบรรจุหรืออีกครั้งไปยังกระเป๋ายืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

4. เราล้างเนื้อให้แห้ง

5. ห่อชิ้นส่วนในผ้ากอซวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราแขวนในผ้าโปร่งเดียวกันในร่างรออีก 2-3 วันและคุณสามารถลอง หากจำเป็นให้เพิ่มเวลา

หมูบาลีที่บ้านพร้อมชิ้นโบยาร์

สูตรสำหรับ boyar balyk ซึ่งจัดทำขึ้นเป็นชิ้นและเร็วกว่าเนื้อสันในขนาดใหญ่ โดยเฉลี่ยเนื้อสัตว์นี้สามารถปรุงได้ภายในสองวันซึ่งถือว่าค่อนข้างเร็ว เราเลือกเครื่องปรุงตามความต้องการของคุณ

ส่วนผสม

1 กิโลกรัมสันใน

1 ช้อนชา พริกไทยร้อน

เกลือ 120 กรัม

50 กรัมน้ำตาล

1 ช้อนชา พริกหวาน

บรั่นดี 70 มล.

การจัดเตรียม

1. เราล้างสันในหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั่วทั้งเส้นใย 1.5-2 เซนติเมตร รับการสับชนิดหนึ่ง

2. ผสมเกลือและน้ำตาล

3. สเปรย์เนื้ออย่างอุดมด้วยคอนยัคบดแล้วเทเกลือหนัก ครอบคลุมปล่อยอย่างน้อย 15 ชั่วโมง

4. ล้างชิ้นของเครื่องเทศ เช็ดแห้ง

5. เปิดเตาอบตั้งค่าขั้นต่ำ เราร้อนถึง 70-80 องศา

6. นำชิ้นส่วนของหมูลงบนตะแกรงรอให้แห้งในเตาอบประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราเปิดเตาอบอีกครั้งและทำให้เนื้อแห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำสุด เราทำซ้ำอีกครั้ง

7. หล่อลื่นชิ้นส่วนของ balyk ด้วยการหยดน้ำมันหรือคอนยัค ผสมปาปริก้าหวานกับพริกขี้หนูกระเทียมสับสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ขูดชิ้นเนื้อและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หมูถูกแช่ในเครื่องเทศ จากนั้นคุณสามารถตัดมันและลอง

มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแห้ง balyk บนถนนในฤดูร้อนโอกาสที่เนื้อเน่าจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าแมลงวันจะไม่เก็บชิ้นส่วน

สามารถหั่นเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร และเพื่อให้พวกเขาอยู่บนพื้นผิวมันหล่อลื่นด้วยน้ำมันสักสองสามหยด

เก็บ balyk ในตู้เย็นโดยห่อด้วยผ้าหรือกระดาษ อากาศเนื้อเป็นระยะเพื่อไม่ให้ชื้น ในสมัยก่อนชิ้นส่วนโรยด้วยเกลือหยาบซึ่งดูดซับความชื้นส่วนเกินและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

Balik   สามารถปรุงได้จากเนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้ออกไก่ การเตรียมสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือทักษะพิเศษ

คอหมูเหมาะสำหรับการทำอาหารแบบบัลเล่ต์ที่หั่นเป็นชิ้นจะมีเส้นไขมันขนาดเล็กจากเนื้อสันในเราจะกระตุกด้วยการตัดที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีชั้นไขมันและมีน้ำล้นมุก

นอกจากนี้ โฮมเมด balykสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนการซื้อไส้กรอกได้ มีข้อดีดังต่อไปนี้:

องค์ประกอบธรรมชาติ 1.100%;

2. รับประกันผลิตภัณฑ์สด

3. ความสามารถในการเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศตามความชอบ

4. ราคาเนื้อสันในคุณภาพดีต่ำกว่าต้นทุนของไส้กรอกแห้ง

สำหรับสูตรในการทำอาหารแบบบัลเล่ต์ที่คุณต้องการ:

เนื้อสันในหมู 1 กิโลกรัม

100 กรัมคอนยัคหรือทิงเจอร์สมุนไพร

ลูกจันทน์เทศบด

พริกไทยป่นดำและแดง

ขั้นตอนที่ 1 เราผสมเกลือกับเครื่องเทศและสมุนไพรฉีกใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแอลกอฮอล์และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2 เวที เราครอบคลุมเนื้อสัตว์จากทุกด้านด้วยสารละลายที่ได้จากเกลือตั้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเนื้อสัตว์จะได้เกลืออย่างสม่ำเสมอ หลังจากเวลาผ่านไปควรล้างเนื้อสันในด้วยเกลือและสมุนไพรให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

3 ขั้นตอน เนื้อสันในเค็มสามารถรับประทานได้แล้ว แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นคุณต้องทำการบ่มเช่น การกำจัดของเหลวที่ตกค้างในเนื้อสัตว์ balyk ควรแขวนในที่อบอุ่นและอากาศถ่ายเทได้นาน 3-4 วันยิ่งแขวนก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้น (ถ้าคุณปรุง balyk ในฤดูร้อนจะต้องห่อด้วยผ้าโปร่ง 2 ชั้น)

balyk แห้งและแช่เย็นได้รับเนื้อมุกและยางยืดตัด

โดยการเปรียบเทียบคุณสามารถปรุงเนื้อสันในเนื้อซี่โครงหรืออกไก่เพราะเต้านม 11-12 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

นี่อาจดูเหมือนหั่นเนื้อสองชนิดหนึ่งชนิดแรกคืออกไก่ชิ้นที่สองคือเนื้อหมูเนื้อหมูชีสวางอยู่ด้านหลัง (เราเสิร์ฟให้แขก)

มีถิ่นที่อยู่ในประเทศของเราทุกคนตั้งแต่เวลาของการแบ่งประเภทของร้านค้าสภา

ฉันต้องการเพลิดเพลินกับผักสดพร้อมสมุนไพรตลอดทั้งปี ใช่เป็นไปได้

เราทุกคนคุ้นเคยกับแตงโมสุกและหวานเพียงแค่สวยงาม

บวบหมักกรอบ - อาหารว่างชั้นเยี่ยมในงานฉลอง! อาร์

มะเขือยาวได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุด ลักษณะ

หลายคนตกหลุมรักกับการอนุรักษ์ของอิตาลี - ซอสหลากหลายชนิดเพื่อ

เมื่อฤดูการอนุรักษ์เริ่มขึ้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะพยายามทำ

แยมที่ไม่เดือดนั้นเรียกว่า "ดิบ" แม้ว่ามันควรจะเป็น - วิตามิน

วันนี้มีขายเนื้อสัตว์มากมายที่วางขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต! แต่น่าเสียดายที่บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามมักจะซ่อนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ดี และค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเลือกซื้อของที่ร้านจะเป็นงานเลี้ยงหมูที่บ้าน เรียบง่ายอร่อยและมีคุณภาพสูง!

ในการรับบัลเล่ต์ที่อร่อยและฉ่ำคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่เหมาะกับเรา แต่เนื้อหมูสดหรือแช่เย็นโดยไม่มีฟิล์มและริ้วเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกเครื่องเทศ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำหรับเนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่เราจะมุ่งเน้นไปที่สมุนไพรโปรวองซ์ผักชีฝรั่งแห้งและพริกขี้หนู

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• เกลือแกง 1 กิโลกรัม
• ฟรุกโตส 150 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมเครื่องเทศ

เตรียม:

Smoked Balyk - อาหารว่างแสนอร่อย

และตอนนี้เราเสนอให้ทำอาหารหมูรมควันที่บ้าน จริงสำหรับเรื่องนี้เราต้องมีโม้ ใช้เวลาของคุณและลองทำขนมเผ็ดด้วยสูตรนี้

ส่วนผสม:

• เนื้อสันในหมู 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น

เตรียม:

อบ balyk ไปที่ตารางเทศกาล

อะไรคือสิ่งที่หมู balyk? หลายคนจะตอบว่านี่เป็นกระตุกด้วยเครื่องเทศ เรามาขยายขอบเขตการทำอาหารของเราและปรุงเนื้อซี่โครงหมูในเตาอบ เชื่อฉันสิมันจะกลายเป็นอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• 0.8 กิโลกรัมเนื้อหมู
• แครอท;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ
• ผสมผสานปรุงรส;
• ไวน์ขาวแห้ง 240 มล.

เตรียม:

เบลารุส polendvitsa ในรูปแบบใหม่

Balyk อบตามสูตรนี้จะไม่ทิ้งอาหารรสเลิศใด ๆ ในการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องมีเนื้อหมูชิ้นยาวเพราะเราจะทำมันเป็นม้วน ลูกพรุนและน้ำทับทิมจะช่วยให้เราได้บันทึกรสชาติการกลั่นอย่างแท้จริง

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• ลูกพรุน 100 กรัม
• น้ำทับทิม 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 2 ก้านโรสแมรี่;
• พริกไทยดำป่น
• พริกขี้หนู;
• เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เตรียม:

หมูมัสตาร์ดและซอสน้ำผึ้ง

ลองพิจารณาวิธีอื่นในการอบซี่โครงหมูในเตาอบ แม้จะมีความจริงที่ว่าค่อนข้างง่ายและรวดเร็วผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้คุณ โดยวิธีการแทนมัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งขูดในน้ำดองและจากนั้นจานจะประกายด้วยบันทึกรสชาติเผ็ดใหม่

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักกาด;
• กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ
• เกลือ
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

เตรียม:

1. ล้างและตากแห้งหมู ถูเนื้อกับน้ำผึ้งเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ
2. เราจะครอบคลุมอาหารที่มีเนื้อสัตว์และใส่ในตู้เย็น เรากำลังรอ 3-4 ชั่วโมง
3. เราทำความสะอาดบดและรวมกลีบกระเทียมกับมัสตาร์ด ถูส่วนผสมเนื้อหมูที่เกิดขึ้นและห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. เราอบ balyk ในเตาที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้หมูมีสีน้ำตาล
6. พวกเราเจ๋งและเสิร์ฟ balyk ที่โต๊ะ

สำหรับความสนใจของคุณ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปภาพของการทำซี่โครงหมูแห้งที่บ้าน แน่นอนคุณจะต้องอดทนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายจะเกินความคาดหมายทั้งหมด! สูตรวิดีโอ

Meat balyk เป็นอาหารอันโอชะที่มีเนื้อละเอียดอ่อนรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นหอม โดย balyk มีความหมายเค็มแล้วกระตุก มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารแห้งแบบบาลีกที่บ้านจากเนื้อสัตว์ใด ๆ : เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่, เป็ด, ไก่งวง ... บัลเล่ต์ที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อสันในหมูเป็นเลิศ ผลลัพธ์ของ balyk ในลักษณะที่คล้ายกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเสร็จซึ่งเป็นเนื้อจริงและอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง และการปรุงอาหารที่บ้านจะช่วยลดค่าใช้จ่ายของว่าง ยิ่งไปกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือความอดทนเพราะ สูตรต้องใช้เวลาพอสมควรหรือเป็นวัน ปรากฎว่าเนื้อมีความนุ่มนวลสีที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ balyk หมูหายแห้งเตรียมไว้ที่บ้าน - ความมั่นใจ 100% ว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง เนื่องจากกระบวนการทำอาหารทั้งหมดนั้นถูกควบคุมโดยผู้ปรุงเอง! สำหรับสูตรคุณไม่ต้องเลือกเนื้อสันในหมู หากคุณต้องการได้รับความละเอียดอ่อนมากขึ้นนำเนื้อหรือคอไปด้วยไขมันชั้นเล็ก ๆ การตัดออกจากพวกเขาจะเป็นเส้นไขมันและจากสันในด้วยการตัดที่สมบูรณ์แบบโดยไม่มีชั้นไขมันและมีการล้นของไข่มุก ฉันทราบว่าตามสูตรนี้มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงปลาหลังใหญ่เช่นเบลูก้า, ชุม, ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นต้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 95 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - ในระหว่างการอบแห้งเนื้อจะแห้ง 25-30% ของน้ำหนักเดิม
• เวลาทำอาหาร - 10-15 วัน

ส่วนผสม:

• สันในหมู - 500 กรัม
• เกลือ - 500 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

  การเตรียมขั้นตอนโดยขั้นตอนของการอบแห้งหมูบาลีที่บ้านสูตรพร้อมภาพ:

1. เทเกลือลงในจานเกลือครึ่งหนึ่งแล้วเทให้เรียบ

2. ล้างเนื้อสัตว์และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำไปใส่ในภาชนะที่ใส่เกลือแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นได้รับการเคลือบอย่างทั่วถึง

3. ปิดฝาหม้อและวางหมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 12-15 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ของพวกเขาจะโดดเด่นและชิ้นส่วนเองก็จะแน่นขึ้นและแกร่งขึ้น

4. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลล้างเกลือออกให้หมด

5. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

6. ทิ้งไว้ให้นอนราบในอากาศบริสุทธิ์เพื่อให้แห้งดี จากนั้นเคลือบเนื้อพริกไทยเบา ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเช็ดหมูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ผักชีลูกจันทน์เทศ

7. ห่อหมูด้วยผ้าฝ้ายเช่นผ้าโปร่งหรือผ้าลินิน

คำที่คุ้นเคย“ balyk” ซึ่งมักจะใช้เพื่อแสดงถึงอาหารอันโอชะเนื้อ แต่เดิมมีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นี่คือชื่อของด้านหลังของสายพันธุ์ปลาที่มีคุณค่าซึ่งเค็มแล้วแห้ง

เนื้อ balyk - polendvitsa เป็นอาหารจานดั้งเดิมของโปแลนด์และเบลารุส ตอนนี้อาหารจานนี้ทำจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหลากหลายชนิดและคุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

แต่ไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไป นอกจากนี้โดยการเตรียมอาหารที่บ้านคุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย และวิธีการทำเช่นนี้เราจะบอกคุณ

ความละเอียดอ่อนดั้งเดิม

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูเป็น balyk หากคุณต้องการได้ชิ้นหินอ่อนที่สวยงามเลือกคอที่มีริ้วรอยของไขมันและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่แห้งกว่าก็ควรซื้อเนื้อสันใน จานเสร็จในกรณีนี้จะมีโครงสร้างที่ราบรื่นและตัดมุกที่สวยงาม

สำหรับมันคุณจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - 600 กรัม
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, มาจอแรม, ปาปริก้า, เมล็ดมัสตาร์ด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จะดองเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือ หากคุณต้องการให้จานมีความฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถรินคอนยัคเล็กน้อยได้

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขูดเนื้อสันในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ห่อในกระดาษและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ควรจัดสรรน้ำจำนวนหนึ่งซึ่งจะต้องลบออก

balyk หมูจะสุกอย่างรวดเร็ว แล้วหลังจาก 14-15 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการใช้งาน หากคุณสังเกตเห็นว่ายังมีความชื้นอยู่มากคุณสามารถร้อยเชือกและแขวนชิ้นอร่อย ๆ เป็นเวลาหลายวันในห้องที่มีการระบายอากาศ ดังนั้นเขาจะได้รับตะขอเล็กน้อยและแห้ง

หมูในฟอยล์

หากคุณต้องการเนื้อสัตว์แปรรูปจากความร้อนสูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้ สำหรับเขานอกเหนือจากเนื้อสันในหมูคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• รส

หล่อลื่นล้างและแห้งเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมาถูกับมัสตาร์ดจำนวนมากและกระเทียมบดด้วยพินกลิ้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

เป็นผลให้คุณจะได้รับจานที่ดีที่สามารถให้บริการทั้งร้อนและเย็น

ดิบกระชาก

คุณยังสามารถทำอาหารบาลีกจากเนื้อวัว แต่มันก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาว่าจะใช้เวลามากกว่านี้ เพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุดควรเลือกเนื้อสันนอก, ตะโพกหรือตะโพก พวกมันมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยที่สุดซึ่งทำให้มันแข็ง

ในอิตาลีแฮมแห้งเรียกว่า "bresaola" มันมีประโยชน์ในการที่มันมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยเช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์เช่นสังกะสีและเหล็ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานที่คล้ายกันด้วยตัวคุณเองโดยปฏิบัติตามระยะเวลาของการสุก (สุก) เนื้อ

ใช้:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• ขิง, พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 4-5 ฟัน

โรยชิ้นเนื้อล้างด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่ลึกและแช่เย็น 4-5 วัน น้ำผลไม้ที่จะออกในช่วงเวลานี้จะต้องมีการระบายน้ำ อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ หลังจาก 5 วันให้เอาเนื้อวัวออกและล้างให้สะอาดจากเกลือ

ห่อผ้ากอซที่สะอาดแล้วใส่ในกระทะที่อยู่ข้างใต้สื่อมวลชนแล้วส่งในตู้เย็นอีก 2 วัน หลังจากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเครื่องปรุงรสและกระเทียมด้ายด้ายและแขวนไว้อีกสองสามวัน

เนื้อสันในนุ่มสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาวทำม้วนแบบดั้งเดิมหั่นบาง ๆ บาง ๆ และยังใช้สำหรับพิซซ่าและสลัด

จากนก

ตัวเลือกงบประมาณที่มากขึ้นคือไก่หัวล้าน แต่ราคาต่ำไม่ได้เป็นเพียงบวก เนื้อสัตว์ปีกละลายในปากอย่างแท้จริงเนื่องจากการปรุงอาหาร มาเรียนรู้วิธีทำอาหารทานเล่นกัน คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 500-600 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ - 200 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ด
• ส่วนผสมของพริก;
• ใบกระวาน;
• คอนยัคหรือวอดก้า - 50 กรัม

ผสมเกลือกับสมุนไพรส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน เพิ่มวอดก้าหรือบรั่นดี ล้างและทำให้แห้งเนื้อ เทชั้นของเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะวางเนื้อและโรยมันอย่างล้นเหลือด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกมาล้างให้สะอาดห่อด้วยกระดาษหรือผ้ากอซและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 12-24 ชั่วโมง

สามารถเก็บเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้นานพอสมควร และถ้าคุณจะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นคุณสามารถวางมันไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เสื่อมสภาพและง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สองสูตรที่จะช่วยเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณให้หลากหลาย

คาร์ปาชโชกับซอส

อย่ากลัวชื่อ "ต่างประเทศ" ในความเป็นจริงมันอยู่ภายใต้การหั่นบาง ๆ ตามปกติของชิ้นเนื้อสดซึ่งปรุงรสด้วยซอสดั้งเดิม และคุณสามารถทำอาหารอันโอชะที่คล้ายกันด้วยมือของคุณเอง แต่จากผลิตภัณฑ์แห้ง

คุณจะต้อง:

• เนื้อแห้งเนื้อ - 200 กรัม
• parmesan - 100 กรัม;
• arugula

สำหรับเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - ¼ช้อนชา

ตัด balyk และ parmesan เป็นชิ้นบาง ๆ วางเนื้อบนจานที่มีการทับซ้อนกระจายชิ้นชีสที่ด้านบนและเทซอส สำหรับมันผสมน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูน้ำมันและมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร

การล่อลวงของอิตาลี

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่าง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักในท้อง

มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อ balyk - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (เชอร์รี่ - 5 ชิ้น);
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• arugula;
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ดอกโรสแมรี่

แบ่งภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชามสลัด บดโรสแมรี่ในลักษณะเดียวกัน, เกลือ, เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและน้ำมะนาว, บด, เพิ่มลงในภูเขาน้ำแข็ง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดใหญ่หรือแบ่งเท่า ๆ กันถ้าเป็นเชอร์รี่ ใส่ในชามสลัดเพิ่มชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ชีส feta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ arugula ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม

เนื้อเค็มนุ่ม ๆ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกปกติและผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นเป็นโต๊ะรื่นเริง และหลังจากการอบแห้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเตรียมการคุณจะได้รับอาหารว่างเบียร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ทานเล่น!