ใบที่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์เรียกว่าชาดำ สีของเครื่องดื่มคือสีน้ำตาลสีเทาเข้มหรือสีเบอร์กันดี การต้มที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหาร เกือบตลอดไปแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทน้ำร้อนแต่จะทำอย่างไรโดยไม่มีข้อผิดพลาดอ่านต่อ

ประวัติความเป็นมาของชาดำ

การกล่าวถึงชาใบดำครั้งแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 หากคุณเชื่อแหล่งที่มาแล้ว เขาถูกส่งไปยัง Romanov โดย Mikhail Fedorovich ในฐานะผู้ส่งสารจากมองโกเลีย  ในเวลานั้นพวกเขาไม่รู้วิธีชงใบอย่างถูกต้อง ซาร์ชอบรสชาติแปลก ๆ เล็กน้อยและคราบของเขาก็ระเหยไปอย่างรวดเร็ว ประมาณ 200 ปีลืมเรื่องชาและหลังจาก 2 ศตวรรษเขาก็ไปที่ฝูงหลังจากนั้นเขาก็ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารกองทัพ

โครงสร้าง

โครงสร้างทางเคมีของใบชาภายใต้การดูแลของนักวิทยาศาสตร์ตลอดศตวรรษที่ 20-21 แต่ยังไม่มีส่วนประกอบที่แน่นอน ในขณะนี้นักวิทยาศาสตร์นับ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าหนึ่งร้อยรายการ

คนหลักคือ:

• แทนนิน  ทำขึ้นประมาณ 13 ขององค์ประกอบทั้งหมดของใบ หนึ่งในนั้น แทนนินให้รสชาติทาร์ตและแข็งแรง
• น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มความหอม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าพวกเขาละลายด้วยการต้มที่ไม่เหมาะสม
• อัลคาลอยด์ทำให้ร่างกายมีฤทธิ์ยาบำรุงดังนั้นชาบางพันธุ์สามารถทำหน้าที่ได้ไม่เลวร้ายไปกว่ากาแฟ

วิตามินหลักที่ทำขึ้น คือ: B, K, A, C, P.  เนื่องจากมีวิตามินพีจำนวนมากจึงมีการผลิตทางอุตสาหกรรมเพื่อช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

เราชงชาใบดำ:

เกือบตลอดเวลาผู้ผลิตชาไม่ได้เขียนข้อมูลทั้งหมดลงบนบรรจุภัณฑ์ และเธอก็ไม่จำเป็นต้องเชื่อเช่นกัน สามารถต้มด้วยอุณหภูมิของน้ำที่แตกต่างกัน

เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุด อย่าใช้จานเหล็ก  พอร์ซเลนที่สมบูรณ์แบบ เพื่อรับเครื่องดื่ม ไม่มีความขมขื่นมันคุ้มค่าที่จะเทลงก่อนขั้นตอน น้ำร้อนประมาณ 3-5 นาทีหลังจากอุ่นภาชนะแล้วใส่ใบชาประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ

เมื่อกาต้มน้ำเดือดให้รอประมาณ 7-10 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 80 องศา

เทลงในใบชาและ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
  หลังจาก 5 นาทีชาของคุณก็พร้อม

เมื่อมีแก้ว แต่ไม่มีกาน้ำชา

บางครั้งมีปัญหาดังกล่าว: มีชามีน้ำไม่มีที่ชงฉันควรทำอะไรดี?  แก้ไข 2tea พบต้นฉบับและในเวลาเดียวกันเป็นวิธีที่ง่ายในการแก้ปัญหานี้

เราจะต้องการ ตัวอย่างเช่นถ้วยพลาสติกหรือกล่องโยเกิร์ตชาเองและแก้วน้ำ

เราเจาะรูดังรูป:

จากนั้นเราลดมันลงในเหยือกและใส่ใบชาที่นั่น ระวัง 80 องศายังคงมีอยู่มากพลาสติกจะละลาย!

ในกระติกน้ำร้อน:

ลักษณะเฉพาะของชาในกระติกน้ำร้อนคือข้อเท็จจริงที่ว่า เวลา  ซึ่งจำเป็น สำหรับการผลิตเบียร์น้อยลงแต่เครื่องดื่มนั้นแรงกว่ามาก เพื่อลดความฝาดเล็กน้อยและความขมขื่นเล็กน้อยเราแนะนำให้เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ขั้นตอนง่าย ๆ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะใบไม้โยนในกระติกน้ำร้อนและเติมด้วยน้ำ เวลาในการต้มประมาณ 1-2 นาที. ชาพร้อมแล้ว

ในกาน้ำชา:

เริ่มแรกเราจะลบสิ่งเหล่านั้นทั้งหมด อาจมีกลิ่นฉุน  ปลาน้ำหอมพริกไทย ฯลฯ หากคุณต้องการรสส้มเล็กน้อยคุณสามารถรวมกันได้ ด้วยใบชาใส่มะนาว  วางมันลง? มีชาอยู่ข้างในแล้วหรือ ตอนนี้เติมน้ำร้อนประมาณ 80 องศาอย่างที่เราจำได้ว่าถ้าอุณหภูมิสูงขึ้นเครื่องดื่มจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีรายละเอียดที่สำคัญที่นี่เพื่อให้ใบชากลายเป็นอร่อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ก่อนกรอกในกาน้ำชา 1/4 ปล่อยให้มวลนี้แทรกตัวเป็นเวลา 4-7 นาทีจากนั้นเติมน้ำร้อนที่เหลือ

เพื่อสรุป:

ในการเชื่อมนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎ 3 ข้อเท่านั้น:
  ชาที่ดี
  อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสม
  เครื่องใช้ที่เหมาะสม

เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดี!

ชามีประเพณีของตนเองในการเตรียมและการใช้ชาในเกือบทุกประเทศ ในประเทศจีนและญี่ปุ่นเป็นพิธีกรรมทั้งหมดการปฏิบัติซึ่งถือเป็นศิลปะที่แท้จริง ในอังกฤษการดื่มชานั้นเต็มไปด้วยความฝืดและความซับซ้อน โดดเด่นด้วยการปรากฏตัวบนโต๊ะของกาโลหะ แต่สิ่งสำคัญที่ทุกฝ่ายชาคือการเตรียมชาที่เหมาะสม ชาดำเป็นอย่างไร หลายคนจะตอบว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ว่าไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรสำหรับชงชาดำ แต่ในความเป็นจริงคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างมากมายเพื่อให้เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีความอิ่มตัวปานกลาง, แข็งแรง, อร่อย, คงไว้ซึ่งกลิ่นของมันทิ้งไว้ในคอเป็นเวลานาน

พิธีชงชา

ในการทำชาตามกฎทั้งหมดจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ซื้อที่มีคุณภาพสูงเตรียมน้ำจานพิเศษ

น้ำชนิดใดที่ทำให้ชา

น้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งในการทำชา "ถูกต้อง" เป็นการดีที่สุดถ้าเป็นสปริงนุ่มและสะอาด น้ำประปาควรผ่านตัวกรอง อย่าใช้หม้อต้มน้ำหรือกาต้มน้ำไฟฟ้าเพื่อต้มน้ำ เป็นมูลค่าการเรียกคืนกาต้มน้ำเคลือบตามปกติซึ่งถูกต้มในก๊าซหรือเตาไฟฟ้า

ต้องสังเกตอุณหภูมิของน้ำอุ่น น้ำเดือดมีสามขั้นตอนแม้ว่านักชิมชาวจีนเชื่อว่ามีเจ็ดขั้นตอนดังกล่าว แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ชาควรตัดสินใจสาม:

1. ขั้นตอนแรก ในขั้นตอนนี้น้ำเริ่มเดือดที่ด้านล่างในขณะที่ฟองแรกปรากฏขึ้นบางส่วนของพวกเขาวิ่งขึ้น ส่วนหนึ่งตั้งอยู่บนผนังของกาต้มน้ำ คุณสามารถได้ยินเสียงรบกวนเล็กน้อย
2. เวทีกลาง ฟองสบู่จะซึมผ่านน้ำอย่างสมบูรณ์ เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำเปลี่ยนเป็นสีขาวเต้นกุญแจสีขาว น้ำดังกล่าวเหมาะสำหรับการต้มเกือบทุกชารวมถึงชาดำ เสียงรบกวนในตอนนี้แข็งแกร่งขึ้น
3. ขั้นตอนสุดท้าย นี่คือขั้นตอนของฟองอากาศขนาดใหญ่ หากคุณเปิดฝาคุณจะเห็นเดือดปุด ๆ ไอน้ำแรงมาจากกาต้มน้ำ ในเวลานี้น้ำถึง 100 องศาลดเสียงรบกวน

ในการชงชาดำคุณต้องมีอุณหภูมิไม่เกิน 95 องศา สิ่งนี้สอดคล้องกับสเตจกลาง หากน้ำร้อนเกินไปคุณควรรอสักครู่หลังจากสามนาทีเมื่อเย็นตัวลงคุณสามารถเริ่มต้มได้

ภาชนะปรุงอาหาร

วิธีชงชาดำ มันถูกต้มในภาชนะดินเผาพอร์ซเลนแก้วหรือจานเซรามิก การชงชาในกาน้ำชาทรงกลมนั้นสะดวกกว่า อย่างแรกคือกาต้มน้ำอุ่นขึ้นห้ามเติมใบชาและเทน้ำลงในกาต้มน้ำเย็น อุณหภูมิของน้ำลดลงอย่างรวดเร็วทันทีซึ่งจะส่งผลเสียต่อการผลิตเบียร์

เพื่ออุ่นกาต้มน้ำคุณสามารถใช้หลายวิธี คุณสามารถเทน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำรอสักครู่ระบายน้ำ คุณสามารถวางกาน้ำชาในภาชนะที่กว้างขวางด้วยน้ำเดือด หลังจากสองนาทีกาต้มน้ำจะอยู่ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม บางที่วางกาน้ำชาที่น้ำเดือด มันจะร้อนขึ้นตามธรรมชาติ

สัดส่วนชา

การผลิตชาดำควรมีคุณภาพสูง นี่เป็นสิ่งสำคัญมากใครบางคนชอบชาอินเดียบางคนชอบจีนหรือศรีลังกา วิธีชงชา ในการทำชาให้ใช้ใบชาหนึ่งช้อนชาต่อถ้วยชาหนึ่งใบเพิ่มอีกหนึ่งใบไว้บนกาน้ำชา แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่จะเทลงในกาต้มน้ำไม่ว่าใบชาจะเจือจางด้วยอย่างอื่น

• หากใช้น้ำกระด้างต้องแช่อีกเล็กน้อย เนื่องจากน้ำดังกล่าวไม่อนุญาตให้สารสกัดออกมาจากใบชาได้ง่ายเหมือนเมื่ออ่อน
• ปริมาณของชาดำควรน้อยกว่าเมื่อทำการชงชาเขียว
• ต้องใช้ใบชาขนาดใหญ่มากกว่าใบชาขนาดเล็ก
• แฟน ๆ ของอาหารที่มีไขมันผู้ที่สูบบุหรี่จำนวนมากต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้น
• ชาจากซองในกาน้ำชาจะต้องได้รับการเทอย่างรวดเร็วมันไม่ควรดูดซับกลิ่นของห้องครัว
• ช้อนชาควรสะอาดและแห้ง
• ชาจะถูกกระจายไปทั่วกาน้ำชาที่อุ่นโดยเขย่าเบา ๆ

วิธีเติมใบชาด้วยน้ำเปล่า

วิธีชงชา หมายถึงการชงชาดำหลายวิธี คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนลงในใบชาต่อหนึ่งในสามของปริมาณกาต้มน้ำ หลังจากสองนาทีเติมน้ำไปด้านบน เครื่องดื่มพร้อมคุณสามารถเพลิดเพลินกับชา

อีกวิธีหนึ่งควรเติมวัสดุที่ใช้แล้วทิ้ง น้ำร้อนถูกเทลงในกาน้ำชาขึ้นไปด้านบนเหลือเพียงไม่กี่มิลลิเมตรสู่ฝา เพื่อที่ใบชาจะถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์น้ำจะถูกไหลเป็นวงกลมทำให้กาต้มน้ำอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเทน้ำเดือดคุณสามารถตรวจสอบว่าซื้อชาคุณภาพสูงได้อย่างไร ควรกวนชา หากใบชาลงไปด้านล่างมีฟองสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนพื้นผิวแสดงว่าชานั้นงดงาม

ถ้าหลังจากกวนส่วนหนึ่งของใบชายังคงอยู่บนพื้นผิวไม่มีโฟมชาไม่ดี เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ดื่มชาเขียวเมื่อต้มเบียร์และคนดำก็ควรผสมกัน

หลายคนถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะชงชาดำสองครั้ง กฎการชงชาระบุว่าชาดำถูกชงไม่เกินสองครั้ง แม้ว่าใบชาที่สองจะไม่สามารถเรียกเต็มได้ ชาจะถูกเทด้วยน้ำร้อนทันทีหลังจากครั้งแรกในขณะที่การต้มเบียร์ยังคงเปียกอยู่ก่อนที่มันจะเย็นลง หากเวลาผ่านไปนานแล้วอย่าชงชาอีก

ต้องยืนยันว่าชามากน้อยแค่ไหน

แน่นอนว่าในรัสเซียชานั้นดื่มมานานแล้วอย่างแม่นยำทั้งในระหว่างและหลังอาหารประกอบกับการดื่มชาพร้อมขนมและขนมอบมากมาย ชามะนาวน้ำผึ้งแยมน้ำตาลมีให้บริการในประเทศของเรา ชาถูกนำมาดื่มในการกัดด้วยน้ำตาลก้อน วิธีที่อังกฤษพวกเขาดื่มชาด้วยครีมหรือนม บางคนชอบดื่มเหล้าดำหรือเหล้ารัม

ลักษณะเฉพาะของการดื่มชารัสเซียคือชานั้นถูกชงในกาน้ำชาขนาดเล็ก ความสอดคล้องทำให้แข็งแกร่งมาก จากนั้นใบชาจะเทลงในถ้วยเติมน้ำต้ม ดังนั้นแขกสามารถปรับความแรงของเครื่องดื่มได้

สำหรับชาอังกฤษคลาสสิกหนึ่งถ้วยคุณจะต้องดื่มชาดำนมและน้ำตาล คำแนะนำของเราจะบอกวิธีชงชาดำ

วิธีทำชาดำที่บ้าน

ชาดำเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

ชา

ชาดำมีหลากหลายประเภท ลองใช้สักเล็กน้อยแล้วเลือกรายการโปรดของคุณ

อาหารเช้าอังกฤษLipton®

อาหารเช้าแบบอังกฤษเป็นหนึ่งในชาที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก การผสมผสานของเราแข็งแกร่งและอุดมสมบูรณ์ มันเหมาะในการรวมกับนมน้ำตาลสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

Lipton® Earl Grey

Lipton® Spicy Marakkesh

การผสมผสานอย่างลงตัวของชาดำกับกลิ่นเผ็ด ดื่มร้อนเย็นหรือกับนมเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลาย

น้ำ

หากคุณใช้น้ำประปาจากนั้นปล่อยให้มันเล็กน้อยก่อนที่จะวางลงในกาต้มน้ำ เพื่อให้ชาสามารถเปิดเผยรสชาติที่ดีที่สุดมันต้องการออกซิเจนซึ่งอยู่ในน้ำนิ่งในท่อ

กาน้ำชา

กาน้ำชาเซรามิกถือเป็นกาน้ำชาที่ดีที่สุดเนื่องจากเหมาะสำหรับต้มชาทุกประเภทและเก็บความร้อนได้ดี คุณสามารถใช้กาต้มน้ำเหล็กหล่อ

วิธีชงชาดำ

1. ต้มน้ำ

ชาดำต้มด้วยน้ำเดือดจึงรอให้ฟองสบู่แตก ในการชงชาประเภทอื่นเช่นสีเขียวจำเป็นต้องใช้น้ำเดือดที่มีฟองเล็ก ๆ

2. ใส่ใบชา

“ ตื่น” ใบชาเทน้ำเดือด ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขาเปิดเผยกลิ่นและรสนิยมของพวกเขาได้อย่างเต็มที่

3. ปล่อยให้ชงชา

ปล่อยให้ชาเปิดเผยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเต็มที่ และในขณะที่คุณรอทำไมไม่ร้องเพลงชาติ!

4. นำใบชาออก

นำใบชาใด ๆ ที่เหลืออยู่บนพื้นผิวหรือส่งผ่านชาผ่านเครื่องกรอง เมื่อใช้ถุงชาให้ตักด้วยช้อนชา

5. ชาพร้อมแล้ว

เพลิดเพลินกับชาและเพิ่มพละกำลังและพลังงาน

คุณต้องการที่จะเย็น เรียนรู้วิธีการทำชาเย็น

ด้วยนมหรือมะนาว?

ชาดำสามารถเมาเดี่ยวหรือนมหรือมะนาว มักจะมีการเพิ่มมะนาวลงในชาเอิร์ลเกรย์เนื่องจากช่วยในการเปิดชาส้ม

ชาดำกับนมเป็นเครื่องดื่มอังกฤษคลาสสิก ไม่ว่าจะเป็นการเพิ่มชาให้กับนมหรือการดื่มชาก็ขึ้นอยู่กับคุณ

เวลาชงชาดำ

เวลาในการต้มจะขึ้นอยู่กับประเภทของชา

• เวลาชงชาดาร์จีลิ่งคือสามนาที
• เวลาชงชาเอิร์ลเกรย์ - ห้านาที
• เวลาดื่มชาอังกฤษเช้า - สี่นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาดำ ถึงเวลาชาร์จแล้ว!

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในประเทศที่ทันสมัยที่สุด ความหลากหลายที่หลากหลายช่วยให้คุณค้นพบรสชาติของมันจากด้านที่แตกต่างกันและในแต่ละครั้งจะได้เพลิดเพลินกับมื้อยาที่เติมความสดชื่น มีคำแนะนำทั่วไปมากมาย - วิธีทำชา แต่สิ่งสำคัญคือต้องติดตามเทคโนโลยีการเปิดเผยใบชาของแต่ละสายพันธุ์แยกกัน

สิ่งที่ควรมองหา

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎทั่วไปสำหรับการชงชา:

• ใช้ใบชาสดเท่านั้นเนื่องจากมีการเก็บรักษานานมันจะสูญเสียทั้งรสชาติและประโยชน์ ดังนั้นพันธุ์สีเขียวสีแดงและสีขาวเช่นเดียวกับอูหลงจะต้องบริโภคภายใน 3-6 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว และการเตรียมสมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้สูงสุด 1 ปี แต่ puer เป็นตับยาวจริงและอาจไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลาหลายปี
• ชงชาอย่างถูกต้องแล้วในระหว่างการดื่มชาเพื่อที่จะได้ไม่พลาดช่วงเวลาของการดื่มด่ำกับความร่ำรวย แต่ไม่ได้แช่แรงเพราะเวลาการต้มเบียร์เพียงไม่กี่นาที
• เครื่องดื่มแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้น้ำอ่อน ตามหลักแล้วความแข็งไม่ควรเกิน 1 mEq / L

บนฉลากของน้ำดื่มบรรจุขวดตัวบ่งชี้เหล่านี้จะถูกบันทึกไว้เสมอ หากน้ำไหลหรือนำมาจากฤดูใบไม้ผลิก็สามารถกำหนดความแข็งสังเกตุได้ - หลังจากต้มบนผนังของกาต้มน้ำไม่มีคราบจุลินทรีย์และคุณจะไม่เห็นตะกอนในถ้วย น้ำกระด้างสามารถทำให้นิ่มที่บ้านได้ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: แช่แข็ง - จากนั้นโลหะส่วนเกินจะตกตะกอนหรือเพิ่มเกลือน้ำตาลและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่อใช้การไหลแนะนำให้ติดตั้งตัวกรองพิเศษเพื่อทำความสะอาด

อุณหภูมิของน้ำ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริงต้องชงชาที่อุณหภูมิในน้ำ ผู้เชี่ยวชาญเรียกกระบวนการนี้ - ต้มน้ำให้กับ "คีย์สีขาว" นั่นคือรอจนกว่ามันจะเต็มไปด้วยออกซิเจน ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำออกมาจากพวยกาให้รีบนำออกจากความร้อนทันที นี่เป็นเงื่อนไขที่เหมาะที่น้ำจะมีลักษณะคล้ายกับน้ำกลั่นที่ไม่มีเกลือและโลหะหนัก

กฎการชงชาไม่ได้เป็นความตั้งใจง่ายๆ ด้วยการปฏิบัติของพวกเขาคุณจะได้รับความสุขสูงสุดจากการดื่มและเปิดใช้งานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยการกระตุ้นใบชา

อาหารสำหรับการผลิตเบียร์

การทำชาอย่างถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย นอกเหนือจากการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารแล้วควรคำนึงถึงคุณภาพของอาหารที่ใช้สำหรับเรื่องนี้ด้วย ประเทศต่าง ๆ มีประเพณีเป็นของตนเอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามการตั้งค่าให้กับอาหารที่เก็บความร้อนได้นานกว่าและไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับน้ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกาน้ำชาดินเผาหรือเครื่องปั้นดินเผา เครื่องเคลือบดินเผาถือเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากขึ้นเพราะสามารถอุ่นได้อย่างรวดเร็ว ยกตัวอย่างเช่นชาวจีนเข้าหาปัญหาอย่างระมัดระวังและเลือกเกรดการหายใจแบบพิเศษ

รูปร่างของจานควรเป็นทรงกระบอกหรือทรงกลม ต้องใช้ฝาปิดที่แน่นและมีช่องเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศเข้าและออกได้ ตามธรรมเนียมของรัสเซียแล้วกาน้ำชาจะมีที่กรองเงินซึ่งป้องกันไม่ให้ใบชาเข้าสู่เครื่องดื่ม

ขั้นตอนการดื่มชานั้นจะต้องใช้ถ้วยพอร์ซเลนที่สวยงามที่รักษาอุณหภูมิของชาอย่างสมบูรณ์และมีประโยชน์ต่อความรู้สึก ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่แท้จริงควรมีช้อนเงินและผ้าเช็ดปากซึ่งครอบคลุมกาต้มน้ำในคลังแสง

ทางทิศตะวันออกจะมีการชงชาจีนชั้นยอดในขวดพิเศษ สิ่งนี้ไม่เพียงสะดวกสบายและปกป้องนิ้วมือจากการถูกไฟไหม้ แต่ยังช่วยให้คุณทำให้การแช่คริสตัลใส

กระติกน้ำเป็นขวดทรงกระบอกสองลำที่วางหนึ่งเข้ากับอีกขวดหนึ่ง เรือด้านในมีรูเล็ก ๆ ที่แช่เสร็จแล้วเทลงในกระบอกสูบด้านนอก ดังนั้นใบชายังคงอยู่ข้างในและเครื่องดื่มที่สะอาดเข้าไปในถ้วย

ดังนั้นมันจึงหลับไปในขวด จะดีที่สุดที่จะไม่เกิน 7 กรัม ใบชา พยายามวางใบชาในทิศทางเดียวบีบนิ้วเล็กน้อยด้วยมือของคุณ แต่รักษาความสมบูรณ์ของใบ จากนั้นน้ำร้อนจะถูกเทลงในขวดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเรือภายในจะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้การแช่ไหลลงสู่รูปแบบภายนอก การแช่ครั้งแรกจำเป็นต้องผสานและในการโทรครั้งที่สองสามารถดื่มได้แล้ว ชาจะถูกต้มด้วยช่องแคบอย่างรวดเร็วดังนั้นกระบวนการควรใช้เวลาหลายนาที คุณสามารถปรับความแข็งแรงโดยการเพิ่มเวลารับแสงหลังจากที่ท่อระบายน้ำที่สอง แต่คุณไม่สามารถละเมิดได้มิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและการดื่มชาจะไม่อร่อย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

มีกฎทั่วไปในการทำเครื่องดื่มชาคุณภาพสูงไม่ว่าจะใช้พันธุ์พืชชนิดใด:

1. เตรียมอาหาร - ล้างกาต้มน้ำให้แห้งแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ผนังอุ่น
2. ใส่ชาลงในชาม
3. รอสักครู่เพื่อให้ใบชาบวมเล็กน้อย
4. เทน้ำอุ่นลงในกาต้มน้ำทิ้งไว้ 1/3 ของพื้นที่ว่าง
5. คลุมกาน้ำชาที่มีฝาปิดและอุ่นอยู่ด้านบนด้วยผ้าลินิน
6. ถึงเวลายืนยันแล้ว แต่ละชนิดมีเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการแช่น้ำในรสชาติและกลิ่นหอมของชา โดยเฉลี่ยเวลาแช่จะแตกต่างกันไป 3 ถึง 4 นาที
7. หนึ่งนาทีหลังจากการเริ่มต้นของการต้มเพิ่มน้ำมากขึ้นในกาต้มน้ำและออกจากชาอีกครั้งภายใต้ฝาและผ้าเช็ดปาก
8. ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มน้ำไปด้านบนสุดจึงป้องกันไม่ให้ชาแช่เย็น

หากมีการปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ควรมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม คุณไม่ควรกำจัดมันเพราะมันมีน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ เพียงแค่กวนโฟมด้วยช้อนและเพลิดเพลินกับชาอร่อย

วิธีชงชาดำ

การชงชาดำควรเป็นไปตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด ในการพิจารณาจำนวนใบชาที่คุณต้องการโปรดจดจำกฎง่ายๆ - ใช้ช้อนชาหนึ่งถ้วยสำหรับน้ำหนึ่งถ้วย เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้เพิ่มใบชาอีกหนึ่งช้อนชาลงในปริมาตรนี้

ชงชาดำอย่างถูกต้องในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาณ 300-500 มล. เวลาในการรับแสงเพื่อรับความเข้มปานกลางจาก 5 ถึง 7 นาที หากคุณใช้วิธีการแบบยุโรปในการเตรียมเครื่องดื่มนั่นคือการชงชาในแก้วหรือแก้วการให้บริการใบชาหนึ่งครั้งสามารถถูกฉีดได้ถึง 3 ครั้ง

เกรดสีเขียวและสีขาว

เทคโนโลยีในการเตรียมชาเขียวไม่แตกต่างจากครั้งก่อนยกเว้นอุณหภูมิน้ำและเวลาในการต้ม พันธุ์สีเขียวนั้นอ่อนโยนดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกินไปอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 ถึง 80 องศา เวลาแช่จะแตกต่างกันจาก 8 ถึง 10 นาทีโดยครั้งแรกที่กรอกใบชาที่มีชั้น 1 ซม. หลังจาก 2 นาทีเพิ่มกาน้ำชาครึ่งหนึ่งและหลังจากสองสามนาทีถึงขอบด้านบน

ควรชงชาขาวใน Gaivan หรือกาน้ำชาพอร์ซเลนเพื่อให้ชาสามารถให้น้ำมันหอมระเหยและรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันเวลาแช่มีน้อย - 3 นาทีก็เพียงพอที่จะรับเครื่องดื่มอิ่มตัว อุณหภูมิของน้ำควรจะเฉลี่ย - 85 ° C ความหลากหลายของสีขาวสามารถชงได้ถึง 4 ครั้งในขณะที่รสชาติของชาเพิ่มขึ้นและทุกครั้งที่ดื่มจะเป็นที่พอใจ

ทำอาหาร Puer

Puers เป็นกลุ่มชาจีนขนาดใหญ่ พวกเขามีรูปแบบที่แตกต่างกันของบรรจุภัณฑ์ - ตั้งแต่การบีบอัดจนถึงการบีบอัดเป็นเครื่องซักผ้าขนาดใหญ่

มีสองวิธีในการเตรียม pueers:

• การชงชาแบบดั้งเดิม
• Warka

วิธีแรกได้รับการศึกษาในรายละเอียดข้างต้นแล้ว แต่ควรให้ความสนใจกับข้อแม้หนึ่งข้อซึ่งการแช่ครั้งแรกควรจะสั้นมากและหลังจากเพิ่มขึ้น 3 เท่าของเวลาการเปิดรับ

  pueri ที่มีคุณภาพสามารถต้มได้สูงสุด 20 เท่า!

วิธีที่สองจะต้องใช้ภาชนะที่ทนความร้อนแม้แต่เติร์กก็สามารถทำได้ puer ที่บีบอัดควรถูกบดล่วงหน้าเทน้ำเย็นและหลังจากผ่านไปสองสามนาที ดังนั้นการเชื่อมทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็น เทน้ำลงในจานแล้วนำไปต้มไฟ ใช้ช้อนทำกรวยเล็ก ๆ แล้วเทลงบนใบชา puer ไม่จำเป็นต้องชงชาเป็นเวลานานปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งและคุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

ชา Kalmyk ที่ผิดปกติ

หากคุณเบื่อกับเครื่องดื่มนานาชนิดคุณสามารถปรุงที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมใน Adygea ความผิดปกติของมันอยู่ในความจริงที่ว่าใบชาผสมกับนมและเกลือเล็กน้อย ชาถูกจัดทำขึ้นทันทีในถ้วยดังนั้นใช้ภาชนะขนาดใหญ่ ในการเริ่มต้นให้เทใบชาสองส่วนแล้วเทน้ำร้อน 2/3 ถ้วยลงไป ใส่นมต้มและเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในชา อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแช่เพราะนี่คือไฮไลท์หลักของยามื้อนี้

สูตรคู่

คู่ครองที่แปลกใหม่เป็นเอกลักษณ์ในคุณสมบัติของมัน แต่เพื่อชื่นชมรสชาติคุณจะต้องซื้ออาหารจานพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากน้ำเต้าไม้ในรูปฟักทองผ่านท่อโลหะ - Bombilla

ก่อนที่จะต้มน้ำเต้าจะต้องทำความสะอาดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเรือจะเต็มไปด้วยผงคู่เพื่อปริมาณ 2/3 ปิดน้ำเต้าด้วยฝ่ามือแล้วเขย่าเบา ๆ เอียงรูปร่างเพื่อให้ผงอยู่ด้านเดียวแทรกเข้าไปในสถานที่ที่ว่างเปล่าด้วยระเบิดและกลับเรือไปยังตำแหน่งเดิม เทใบชาด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาถึงจุดตัดของคู่กับ Bombilla การแช่จะถูกฉีดเป็นเวลาสองสามนาทีในขณะที่มันจะต้องดูดซับน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเติมน้ำลงไปที่ด้านบนของน้ำเต้า Mate สามารถชงได้หลายครั้ง

  พวกเขาบอกว่าได้รับการแช่ที่อร่อยที่สุดหลังจากการต้มครั้งที่สี่

เบียร์ชาสีเหลือง

มันมีความแตกต่างของการปรุงอาหาร - ลดเวลาการต้มเบียร์ เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้รับ 1 นาทีหลังจากเสิร์ฟน้ำร้อน แต่ด้วยการต้มแต่ละครั้งเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นหนึ่งนาที

อียิปต์เหลือง helba ทำโดยการต้ม ในการทำเช่นนี้จะมีการล้างชา 2 ช้อนชาและเติมน้ำหนึ่งแก้ว เครื่องครัวควรวางไฟและต้มหลังจากน้ำเดือดนาน 5 นาที

ชาสมุนไพร

เครื่องดื่มสมุนไพรถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางยา วิธีการเตรียมสมุนไพรมีหลากหลาย แต่เป้าหมายหลักคือการใช้ประโยชน์สูงสุดจากพวกเขาดังนั้นคุณไม่ควรชงด้วยน้ำเดือด แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเตรียมยา เวลาทำอาหารแตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นแปะก๊วย biloba หรือ chubushnik ควรได้รับการยืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและ 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับ Hawthorn ที่จะให้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดลงในน้ำ

มีกี่ประเทศที่มีการชงและดื่มชาตามประเพณี ศิลปะทั้งหมดเป็นพิธีชงชาในญี่ปุ่น เต็มไปด้วยความฝืดและความซับซ้อนของงานเลี้ยงน้ำชาอังกฤษ เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้เพื่อนร่วมชาติของเราที่มี samovars หม้อขลาดที่โดดเด่นและความหลากหลายของขนมไม่ได้ดูง่ายที่จะกัด และชาก็คือ - ตัดสินจากหลักฐานทางวรรณกรรมมากมาย - อร่อยมาก พวกเขารู้วิธีการชง

และวันนี้ไม่มีใครถามว่า:“ คุณรู้จักวิธีชงชาดำหรือเปล่า?” เขาจะพูดด้วยความขุ่นเคือง:“ คุณจะทำอะไรได้บ้าง? เทน้ำเดือดในถ้วยและดื่ม " และดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนง่าย ๆ หลายขั้นตอน: ต้มน้ำเทกาน้ำบนน้ำเดือดเทชาแห้งเทน้ำต้มรอสักครู่แล้วดื่ม ในขณะเดียวกันการกระทำแต่ละอย่างก็ต้องปฏิบัติตามกฎ

น้ำ

น้ำเย็นควรจะสะอาดนุ่มดีกว่าน้ำฤดูใบไม้ผลิถ้าน้ำประปาจากนั้นผ่านตัวกรอง

จะต้องต้มโดยไม่ใช้หม้อไอน้ำ (พบได้เช่นกัน) ไม่ใช่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า แต่ในกาต้มน้ำแบบหม้อธรรมดาที่หม้อไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส อุณหภูมิของน้ำอุ่นนั้นสำคัญมาก เมื่อต้มชาดำมีน้ำเดือดสามขั้นตอน (นักชิมชาวจีนผลิตเบียร์สายพันธุ์ชั้นยอดโดยเฉพาะชาเขียวปล่อยออกมามากถึงเจ็ดชิ้น) ขั้นตอนแรกคือเมื่อน้ำเดือดที่ด้านล่างสุดของกาน้ำชาฟองแรกจะปรากฏขึ้นบางส่วนของพวกเขาวิ่งขึ้น แต่ส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนผนังของกาน้ำชา มีเสียงรบกวนเล็กน้อยปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่สอง - น้ำถูกแทรกซึมอย่างสมบูรณ์โดยฟองสบู่มีหลายคนที่ดูเหมือนว่าน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและหยุดโปร่งใส น้ำนี้เรียกว่า "คีย์สีขาว" เหมาะสำหรับต้มชาจำนวนมากรวมถึงชาดำ กาต้มน้ำในขณะนี้น่าดู

ขั้นตอนที่สามคือการปรากฏตัวของฟองอากาศขนาดใหญ่, seething active, จากพวยและถ้าคุณเปิดฝาไอน้ำที่แข็งแกร่งหนีจากกาต้มน้ำ น้ำถึงอุณหภูมิ 100 องศาและลดเสียงรบกวน

น้ำดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์ หากน้ำร้อนเกินไปจะไม่สังเกต "คีย์สีขาว" อีกต่อไปปล่อยให้น้ำเดือดเย็นลงประมาณสองถึงสามนาทีแล้วจึงค่อยชงใหม่

ชาดำต้องการอุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียสในทางตรงกันข้ามกับสีเขียวซึ่งเป็นเนื้อหาที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า

กาน้ำชา

โปรดทราบว่าชาดำนั้นมีการชงแบบดั้งเดิมในเครื่องเคลือบดินเผาเครื่องเคลือบดินเผาและยังรวมถึงเซรามิกและเครื่องแก้ว

มันจะดีกว่าถ้ากาน้ำชาเป็นทรงกลม มันจะต้องอุ่นไว้ล่วงหน้าเพราะในน้ำเย็นซึ่งคุณได้ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมมันจะลดลงทันทีนอกจากนี้และสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อการต้มเบียร์ในเชิงลบ คุณสามารถอุ่นกาน้ำชาได้โดยวางไว้ในจานที่กว้างขวางด้วยน้ำเดือดเททิ้งไว้สักหนึ่งหรือสองนาที คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปในกาต้มน้ำแล้วรอจนกว่าจะอุ่น แต่คุณสามารถใส่ลงในกาน้ำชาที่มีน้ำอุ่นและปล่อยให้มันร้อนด้วย

ใบชา

โดยปกติแล้วชาแห้งจะถูกใส่ในช้อนชาต่อถ้วยและเพิ่มอีกหนึ่ง -“ บนกาน้ำชา” ตัวอย่างเช่นหากแขกสามคนกำลังเตรียมงานเลี้ยงน้ำชาจะมีการเทใบชาสี่ช้อนชา คำถามคือปริมาณน้ำที่เทลงในกรณีนี้และใบชาจะถูกเจือจางด้วยอย่างอื่นหรือไม่

ผู้ที่ชื่นชอบให้คำแนะนำ:

• ชาดำต้องใช้ใบชาน้อยกว่าชาเขียว
• น้ำกระด้างทำให้ยากที่จะเอาสารสกัดออกจากใบชาดังนั้นในกรณีนี้คุณสามารถใส่ใบชามากขึ้น
• ชาจากใบเล็กจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าใบใหญ่ - ใบใหญ่
• ผู้สูบบุหรี่และผู้ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันต้องการการชงที่แรงกว่าเพราะรสชาติของมันอ่อนแอ

ในขั้นตอนนี้เช่นกันมี "แกดเจ็ตองค์กร" ของตนเอง:

• เทชาจากห่อลงในกาน้ำชาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่น
• ถ้าคุณใช้ช้อนมันควรจะแห้งสะอาดและทำจากไม้
• กระจายชาด้วยการเขย่ากาน้ำชาอุ่น

เทน้ำเดือด

และนี่มันไม่ง่ายเลย คุณสามารถเติมชงด้วยน้ำเดือดหนึ่งในสามรอหนึ่งหรือสองนาทีและเพิ่มกาต้มน้ำเกือบด้านบนแล้วยืนยันจนกว่าจะสุก

อีกวิธีหนึ่งคือการเติมครั้งเดียว - ขึ้นไปด้านบนทันที (เว้นที่ว่างสักเล็กน้อย) เทน้ำเป็นวงกลมเพื่อให้ครอบคลุมการแช่อย่างทั่วถึงและอุ่นกาต้มน้ำทั้งหมด

หากคุณซื้อชาราคาแพง ณ จุดนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามันมีคุณภาพสูงจริง ๆ หรือไม่ ผัดชา หากใบชาทั้งหมดลงไปด้านล่างและโฟมสีน้ำตาลอ่อนปรากฏบนพื้นผิวของน้ำ - ชาที่มีคุณภาพดีเยี่ยม หากมีการป้องกันชาและกิ่งไม้และนกนางนวลบางตัวลอยอยู่ด้านบนแสดงว่าชานั้นแห้งเกินไปหรือต่ำกว่ามาตรฐาน การไม่มีโฟมแสดงให้เห็นว่าทั้งชาไม่ดีหรือน้ำ ชาสีเขียวไม่ได้รับการยอมรับสำหรับการกวนระหว่างการต้มในขณะที่พันธุ์สีดำไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังต้องผสม

ฉันสามารถทำชาดำได้กี่ครั้ง

สูงสุดสองเท่าจากนั้นในบางวิธี การผลิตเบียร์ครั้งที่สองจะค่อนข้างสมบูรณ์หากเกิดขึ้นไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากครั้งแรกเมื่อชาเปียก แต่ชาที่ระบายออกหมดแล้วยังไม่มีเวลาทำให้เย็นลง

การแช่

ชาดำนึ่งประมาณ 3-5 นาที บางครั้ง - มากถึง 12 นาที นี่คือถ้าชาไม่ได้คุณภาพที่ดีที่สุดหรือน้ำให้เราลง

ทำไมมากมาย นักเคมีได้ทำการศึกษาเวลาที่น้ำมันหอมระเหยคาเฟอีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ออกมาจากใบชาได้พิสูจน์แล้วว่าเวลาในการต้มที่ดีที่สุดคือเพียงสี่นาที

ใช้

ชาดำนั้นมักจะเมาทั้งครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารหรือหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ถือว่าเป็นสิ่งที่ถูกต้องที่จะดื่มชาในช่วงหยุดพักการทำงานเพราะมันทำให้ร่างกายปรับสภาพร่างกายแม้กระทั่งฟื้นฟูสภาพความเครียดและความเครียดทางจิตใจซึ่งเราแต่ละคนมีมากเกินพอสำหรับการทำงาน ผู้ที่ชื่นชอบดื่มชาแม้ดำปราศจากน้ำตาลและขนมหวาน แต่อย่างน้อยอย่ารวมกันทั้งคู่

อย่างไรก็ตามมีอยู่ในรัสเซียแล้วที่ชาดำดื่มมานานแล้วหลังอาหารและขนมอบ นอกจากนี้มักจะเสิร์ฟน้ำตาลแยมน้ำผึ้งน้ำผึ้งในเวลานี้ บ่อยครั้งที่เราในอังกฤษดื่มชากับนมหรือครีม และคนรักเพิ่มเหล้ารัมหรือบรั่นดี

ในบ้านแต่ละหลังมีชุดน้ำชาสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน (แต่พวกเขาสามารถใช้แว่นตาและแว่นตา) และจำเป็นต้องมี - ชุดน้ำชาเทศกาล

ความแตกต่างระหว่างการดื่มชารัสเซียคือการชงชาสองครั้งที่ได้รับการเก็บรักษามาตั้งแต่สมัยโบราณ: การชงชาในกาน้ำชาขนาดเล็กที่แข็งแกร่งมากจากนั้นจะถูกเทลงในถ้วยและเจือจางด้วยน้ำเดือดตามรสนิยมของนักดื่มแต่ละคน ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วพวกเขาสามารถเทน้ำเดือดลงไปในกาน้ำชาอีกครั้งทันทีและดื่มได้และรสชาติในกรณีนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าตอนแรก

นี่คือสูตรสำหรับชาในรัสเซีย

คุณจะต้อง: ชาดำนม (คุณสามารถครีม), มะนาว, น้ำตาล ในกาน้ำชาอุ่นใส่ใบชาคุณภาพสูงแปดช้อนชาเทน้ำอุ่น 90 องศาทิ้งไว้ 5 นาที เทใบชาใส่ถ้วยเติมน้ำเดือดแล้วใส่นมหรือน้ำตาลกับเลมอน ชา“ ในรัสเซีย” เมาแล้วกัดไม่แม้แต่กับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่มีน้ำตาลก้อน มีเพียงการค้นหาที่จำเป็นเท่านั้น

เพื่อให้เข้าใจกระบวนการต้มชาดำได้อย่างเต็มที่สิ่งสำคัญคือต้องเห็นขั้นตอนนี้อย่างชัดเจน: