เราทำความสะอาดผักทั้งหมดและล้างมันล่วงหน้า

เรานำกะหล่ำปลีในปริมาณที่พอเหมาะออกจากกระป๋องแล้วลองชิม - ถ้ารสชาติเปรี้ยวเกินไปเราจะล้างกะหล่ำปลีในน้ำ

ไม่จำเป็นต้องล้างออกให้สะอาดเพียงแค่เติมน้ำและระบายออกเช่นผ่านกระชอน

สควอชแครอทและหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบในภาชนะบรรจุที่แตกต่างกัน ลูกเต๋าหัวหอมและมะเขือเทศ มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นพลาสติกก้อนหรือก้อนได้ตามที่คุณต้องการ มันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของบอร์ชของเรา

เราไปทำอาหารโดยตรง เราทำทุกอย่างเกือบจะพร้อมกันนั่นคือเหตุผลที่เราเสร็จสิ้นการตัดล่วงหน้าทั้งหมด

เราส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปเดือดซึ่งควรปรุงโดยไม่ต้องผักอื่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 8-10 นาทีเนื่องจากมันมีโครงสร้างที่แข็งกว่าเนื้อสดทั่วไป ถ้าน้ำซุปไม่เค็มก็ให้ใส่เกลืออย่างเหมาะสม

เมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มมันฝรั่งลงในกะหล่ำปลี

เราให้ความร้อนสองกระทะบนเตาที่อยู่ติดกัน หนึ่งในน้ำมันทอดหัวหอมแล้วแครอท และในวินาทีที่เราทำบีทรูททอด ควบคุมปริมาณน้ำมัน! หากคุณไม่ไว้ใจเขาถ้าอย่างนั้นผลที่ได้จากการเผาก็จะมีสองส่วนด้วยกันสองกระทะ

การทอดแครอทและหัวหอมก็จะผัดอย่างรวดเร็วก็สามารถที่จะพักไว้ได้ แต่บีทรูทจะต้องใช้เวลาเพราะบีทรูทเป็นผักที่แข็งแรง เมื่อมันถูกทอดอย่างละเอียดและลดปริมาณเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ (เช่นใน) ผัดให้เข้ากันลดความร้อนและเพิ่มน้ำซุปบางส่วนจากกระทะตุ๋นของเรา

หัวผักกาดกับมะเขือเทศจะถูกตุ๋นใต้ฝาจนเกือบพร้อม ลองดูสิ! และเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถถ่ายโอนแครอททอดจากกระทะที่แยกต่างหากไปยังน้ำซุปและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเพิ่มลงในกระทะทั่วไปและส่วนหัวบีทรูท

ในตอนจบเราจำเป็นต้องปรุง Borsch คลาสสิกของเราด้วยกระเทียมและพริกไทยและปล่อยให้มันอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

Borsch ที่อุดมไปด้วยความอร่อยด้วยกะหล่ำปลีกระดูกเนื้ออร่อย (หรือ) และครีมเปรี้ยวเป็นความภาคภูมิใจของพนักงานทุกคน

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

ลักษณะเปรี้ยว จานแรกนี้มีรสชาติที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือ Borsch กับกะหล่ำปลีดองในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวอย่างไรก็ตามในช่วงฤดูร้อนบางครั้งฉันต้องการทำอาหารจานแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับน้ำซุปให้เลือกเนื้อวัว / หมูฉ่ำบนกระดูกหรือเตรียมรุ่นเบา - ไม่มีเนื้อ

ส่วนผสมต่อน้ำ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปเนื้อ:

• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• beets - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (บริสุทธิ์) - 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2-4 ฟัน
• สีเขียว - ½พวง;
• เกลือพริกไทยใบกระวาน

Borsch แดงกับกะหล่ำปลีดองสูตรพร้อมรูปถ่าย

1. คุณสามารถปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีดองทั้งที่มีเนื้อและในรุ่นที่ไม่ติดมัน ในกรณีแรกสำหรับผู้เริ่มเราปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์: เทชิ้นเนื้อ (ประมาณ 300 กรัม) ด้วยน้ำและต้มกับความร้อนต่ำจนสุก (1-1.5 ชั่วโมง) เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพื่อทางเลือกที่ง่ายและไม่ติดมันเราใช้น้ำดื่มง่าย ๆ เป็นผลให้วัดของเหลว 2.5 ลิตรนำไปต้ม ปอกหัวมันฝรั่งแบ่งเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันแล้วบรรจุลงในถาด
   

   วิธีการทำผักกะหล่ำปลีดองด้วยกะหล่ำปลีดอง

2. เราให้น้ำมันร้อนในกระทะและทอดหอมใหญ่สับละเอียดประมาณ 2-3 นาที
   
3. ถัดไปวางชิปแครอท กวนต่อไปเรื่อย ๆ ละเหี่ยเนื้อหาของกระทะอีกสองสามนาที
   
4. ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในsautéต้มให้เข้ากันประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เส้นใยกะหล่ำปลีแข็งนิ่ม มีวิธีอื่นในการเตรียมอาหาร: หลายคนชอบที่จะใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องผสมในกระทะกับผัก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม!
   
5. ถูหัวผักกาดที่ปอกเปลือกด้วยชิปขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในผัก“ สารพัน” หลังจากนั้นไม่กี่นาทีวางมะเขือเทศวาง (ถ้าคุณต้องการคุณยังสามารถโยนน้ำตาลหนึ่งช้อน) เทซุปทัพพี 1-2 ช้อนจากกระทะแล้วปิดด้วยฝาเคี่ยวผักรวมประมาณ 15 นาที
   
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเราเปลี่ยนมวลผักสดเป็นน้ำซุป นำน้ำซุปไปต้มในไฟอ่อน ๆ เรานำตัวอย่างโดยเพิ่มเกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราบรรจุกลีบกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดแล้วปิดไฟ
   
7. ก่อนเสิร์ฟเรายืนยัน borsch กับกะหล่ำปลีดองเป็นเวลาหลายนาที
   

หลักสูตรแรกที่อบอุ่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความเปรี้ยวเผ็ดพร้อมอย่างสมบูรณ์! ทานเล่น!

อาจมีคนไม่มากที่ไม่ชอบบอร์ช จานแรกนี้อร่อยและอุดมไปด้วยส่วนประกอบผักที่อุดมไปด้วยและมีสีแดงมากมาย ตามเนื้อผ้าพื้นฐานของ Borsch คือกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันทั้งหมด แต่ ไม่มีรุ่น Borsch อร่อยน้อยจากกะหล่ำปลีดอง  กับหัวผักกาด แม่บ้านหลายคนทำให้การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองเป็นที่โปรดปรานของทุกคน นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกือบทุกจาน แต่ยังมีคนอีกมากมายที่อยากรู้วิธีปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีดอง ไม่น่าแปลกใจเพราะนี่เป็นอาหารจานแรกที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจด้วยความเปรี้ยว ดังนั้นฉันได้เตรียมสูตรอาหารแบบละเอียดสำหรับคุณ

Borsch กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีท: สูตรทีละขั้นตอน

กระทะขนาดอย่างน้อย 3 ลิตร, กระต่ายขูด, กระทะ, มีด, ภาชนะบรรจุอาหาร, เขียง

ส่วนผสม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่หม้อน้ำซุปลงบนกองไฟใส่เกลือพริกไทยใบกระวาน
2. สับกะหล่ำปลี 220-260 กรัม สิ่งนี้จะต้องทำก่อนเพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่าความสด ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ
   
3. เทลงในหม้อน้ำมันพืช 2-2.5 ช้อนโต๊ะและวางไฟเพื่ออุ่น ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมครึ่งลูกและใส่ในกระทะ ผัดจนเหลือง
   
4. ในกระต่ายขูดที่ดีให้นำแครอทครึ่งลูกใหญ่ใส่หัวหอมแล้วทอด
   
5. ตะแกรงบีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน เพิ่มลงในกระทะเพื่อผสม
   
6. ใส่ซอสมะเขือเทศขนาด 2.5-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งใบเพื่อให้หัวบีทคงสีที่สดอยู่ ผัดอีกครั้งครอบคลุมและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ 7-10 นาที
   
7. ในขณะที่เตรียมกะหล่ำปลีดองและทอดให้ตัดมันฝรั่ง 3 ลูกเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือเป็นก้อนตามที่คุณเห็นสมควร
   
8. สับเนื้อต้มให้ละเอียด 300-400 กรัม ใส่เนื้อสับและมันฝรั่งในน้ำซุปด้วยกะหล่ำปลี ปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุก
   
9. หลังจากมันฝรั่งต้มจนนิ่มแล้วใส่กระทะลงในหม้อ เพิ่มใบกระวาน 1-2 ชิ้นผักชีลาวสับละเอียด (หนึ่งในสามของพวง) ผสม ปรุงอาหารสักครู่แล้วปิดไฟ
   
10. ครอบคลุม borscht และปล่อยให้มันชง หลักสูตรแรกสำหรับอาหารมื้อเย็นของคุณพร้อมแล้ว
    

สูตรในวิดีโอ

สำหรับความคมชัดเป็นสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับ Borsch น่ารับประทานกับกะหล่ำปลีเปรี้ยวในวิดีโอ

นี่ไม่ใช่รุ่นสุดท้ายของจานนี้ แม่บ้านแต่ละคนมีลักษณะและความลับของเธอในการทำอาหารแม้จะเป็นอาหารที่ดูเรียบง่ายและคุ้นเคยเช่น Borsch มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้กับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณและจากนั้น มันจะกลายเป็นรสชาติและความพึงพอใจมากขึ้น. ฉันจะบอกวิธีปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีดองและถั่ว - ตัวเลือกนี้ในครอบครัวของเราเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะจากคนที่มีความยินดีกับมัน

เวลาทำอาหารทั้งหมด:  80-90 นาที
เสิร์ฟพร้อม: 7-8.
เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น:  กระทะอย่างน้อย 3 ลิตรในปริมาตรกระทะขนาดเล็กกระทะมีดภาชนะบรรจุอาหารเขียง

ส่วนผสม

วิธีทำอาหาร

1. เทถั่ว 50-60 กรัมลงไปในน้ำ
   


2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วจุดไฟ ใส่เนื้อสับ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้ลบออกทันที หลังจากนั้นให้ปิดไฟปิดคลุมแล้วปล่อยให้ปรุงอาหาร
   
3. ในหม้อที่มีขนาดเล็กลงให้ปรุงบีทรูท 1 หัวเป็นเวลา 40 นาที
4. ครึ่งชั่วโมงหลังจากต้มเนื้อใส่ถั่วลงในกระทะ ครอบคลุมอีกครั้งและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
   
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาฝาออกและใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกไว้ในน้ำซุป ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาทีภายใต้ฝา
   
6. ในขณะเดียวกันหั่นเป็นก้อน 400-430 กรัมมันฝรั่ง (ขนาดกลางประมาณ 4 ชิ้น) ใส่มันฝรั่งสับลงใน borsch แล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิด
   
7. เทน้ำมันพืช 30 กรัมลงในกระทะวางบนเตาเพื่อให้ความร้อนขึ้น ตัดหัวหอมที่เหลืออย่างประณีตใส่ในกระทะทอดเช่นเคยจนเป็นสีทอง
   
8. ตัดหัวผักกาดต้มเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม ผัดผักจนสุกประมาณ 7-10 นาที
   
9. ใส่ซอสหวานอมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศลงในน้ำเล็กน้อย คน เททัพพีซุป 1 อันจากต้นเบิร์ชคลุกให้เข้ากันแล้วพักต่ออีก 5 นาที
   
10. เกลือบอร์ชของคุณ หลังจาก 5 นาทีเอาเนื้อและหัวหอมออกจากกระทะ
    
11. ใส่กะหล่ำปลีดองและใบกระวาน (1-2 ชิ้น) ในกระทะสับละเอียด 1-2 กลีบกระเทียม (เพื่อลิ้มรส) ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
    
12. สับเนื้อต้มอย่างประณีตกลับไปที่กระทะ ใส่ทอดที่นั่น Borsch สามารถปิดได้ ครอบคลุมและลบออกจากเตา ทานเล่น!
    

• เพื่อให้กระบวนการทำงานรวดเร็วขึ้นแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า - คุณสามารถทำได้ในเวลากลางคืน
• หากคุณไม่ได้มีซอสหวานและเปรี้ยวในการเก็บรักษาซื้อแบบสำเร็จรูป - คุณสามารถหาซอสที่คล้ายกันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือใช้พริกกระป๋องทั่วไป
• เช่นเดียวกับ Borsch สีแดงทั่วไปเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและ ดีมากกับโดนัทกระเทียม.

สูตรในวิดีโอ

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทางในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ให้ดูวิดีโอ ที่นี่จะแสดงรายละเอียดทุกขั้นตอนสู่ผลลัพธ์สุดท้าย

Sauerkraut ทำให้ Borsch เป็นปกติสำหรับเราเป็นอาหารจานใหม่ที่เกือบจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และมันมีประโยชน์มากซึ่งเพิ่มเหตุผลในการเพิ่มอาหารของคุณ

สูตร Borsch อื่น ๆ

วิธีการนำเสนอของการเตรียมซุปนี้กับกะหล่ำปลีดองเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกไม่กี่อย่างสำหรับหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำคุณค่ะ กระปุกออมสินสูตรที่ดีมากขึ้นที่จะเปลี่ยนอาหารมื้อค่ำในครอบครัวของคุณ:

• ฉันไม่สามารถนำเสนอในตอนแรก หากคุณเพิ่งเริ่มต้นการเดินทางการทำอาหารของคุณมันจะเป็นเพียงวิธีสำหรับคุณ
• เราคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่ว่าโดยปกติแล้วบอร์ชแบบดั้งเดิมจะเป็นสีแดง แต่ก็ยังคงมีความมหัศจรรย์ไม่คล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ต้องการความหลากหลาย
• ในหน้าร้อนเราไม่ค่อยปรุงอาหารจานแรกซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะคุณไม่อยากกินอาหารร้อนๆเมื่อร้อนแล้ว แต่มีข้อยกเว้น - มันเป็นซุปที่สดชื่นที่มีผักมากมาย และเป็นสากลเพราะมันช่วยในการตอบสนองความหิวไม่เพียง แต่ยังกระหาย
• สำหรับแม่บ้านที่ยุ่งตลอดไป - สูตรด่วน มันต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็เป็นผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ หากคุณมีผู้ช่วยนี้คุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

ฉันหวังว่าสูตรที่นำเสนอจะเป็นไปตามรสนิยมของคุณ คำอธิบายและวิดีโอแบบทีละขั้นตอนจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ถ้าคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากนักเพราะเราทุกคนเริ่มจากบางสิ่งและจะปรุง borscht เป็นครั้งแรก ดูกล้าแล้วคุณจะได้รับอาหารเย็นแสนอร่อย!

Borsch กับกะหล่ำปลีดอง

Borsch อาจจะเป็นซุปที่พบมากที่สุดของแม่บ้านรัสเซีย ฉันแน่ใจว่าแม่บ้านทุกคนมีความลับในการทำอาหาร borsch กับกะหล่ำปลีดอง. และสำหรับผู้เริ่มต้นในครัวฉันเสนอสูตรของฉันสำหรับ Borsch

คุณจะต้อง:

• เนื้อไม่มีกระดูก (ซี่โครงหมูหรือเนื้อหน้าอก) - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยผสม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีดอง:

1. เรากำหนดให้ปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง ควรนำน้ำซุปไปต้มแล้วลดจุดเดือด ลบโฟม เกลือเล็กน้อย
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดเราก็ทำความสะอาดผัก ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งเล็ก ๆ
3. แครอท - ฟาง
4. หัวหอม - ครึ่งวง
5. หัวผักกาด - ฟางบาง
6. เราใส่กะหล่ำปลีดองลงไปเคี่ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีและเทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย หลนกวนบางครั้งประมาณ 20 นาที เพิ่มของเหลวตามต้องการ ในตอนท้ายของการชุบแข็งของเหลวทั้งหมดควรระเหย
7. เรานำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุป ความเครียดน้ำซุปผ่านผ้าขนหนูใน 2-3 ชั้น ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปที่ทำให้เครียด เปิดเตาที่อุณหภูมิสูงสุดและนำไปต้มจากนั้นลดอีกครั้งเพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มจากการต้มเดือด ปรุงมันฝรั่งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีตุ๋น เวลาที่เหลือก็ควรรอให้สุกด้วยความร้อนต่ำโดยไม่ต้องเดือดมากนัก
8. หัวผักกาดดิบสไปเซอร์ในน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชูสักสองสาม (อย่าหักโหมเรามีกะหล่ำปลีเปรี้ยวในน้ำซุป) เกลือหนึ่งหยิบมือและน้ำตาล 1 ช้อนชา จากสารเติมแต่งดังกล่าวหัวผักกาดใน Borsch จะไม่สูญเสียสีของพวกเขาเป็นเวลานานมาก
9. ในเตาอื่น ๆ ผัดหัวหอมและแครอท
10. เพิ่มพริกหยวก (ฉันมีไอศครีม)
11. จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวให้เข้ากันเพื่อให้ผักช่วยบำรุงกลิ่นของกันและกัน
12. ใส่หัวผักกาดดองไส้กรอกในซุปและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
13. เราใส่เครื่องแต่งกายใน Borscht นำเนื้อออกจากเมล็ดเนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในกระทะ
14. ตอนนี้นำ Borscht เพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยใส่สมุนไพร ปิดเครื่องเขียนปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนเตาอบอุ่นประมาณ 20 นาที
15. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด อ่านเพิ่มเติม:.

ทานเล่น!

Borsch แดงกับกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม:

• เนื้อวัวบนกระดูก (ซี่โครง) - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุป - 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 ชิ้น (คุณสามารถเอาของเล็ก ๆ คืนมาได้);
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ครีมสำหรับการให้บริการ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อการให้บริการ

จากซี่โครงเนื้อปรุงซุปสำหรับ borsch ล้างพวกเขาด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะตอนนี้เติมน้ำ - ยังเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำซุป "ปฐมภูมิ" ซึ่งจะต้องมีการระบายออกไปพร้อมกับโฟมและสิ่งสกปรกที่เนื้อสัตว์หลั่งออกมา หลังจากการระบายน้ำล้างซี่โครงอีกครั้งเติมน้ำแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ

หากโฟมตกค้างใด ๆ เกิดขึ้นในระหว่างการต้มให้นำออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted - ชิ้นส่วนสีเทาที่ไม่น่าดูที่ลอยอยู่ใน Borscht นั้นไร้ประโยชน์สำหรับคุณ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงจุ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกทั้งตัวแล้วถั่วลันเตาและใบกระวานลงไปในน้ำซุป - พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่ไม่อาจเลียนแบบได้ในอนาคต

ถัดไปจัดการกับผัก สับหัวหอมด้วยมีดถูแครอทและหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ แน่นอนต้องทำความสะอาดทั้งหมดข้างต้นก่อนที่จะบด สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้น กะหล่ำปลีดองเคี่ยวในกระทะภายใต้ฝาปิดเพิ่มน้ำมันพืชช้อนโต๊ะ เวลาดับคือ 15-20 นาที

รสชาติของบอชท์คือ 70% ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารของคุณ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่แยกจากกันผ่านหัวหอมเบา ๆ จากนั้นเพิ่มแครอทและผ่านไปเรื่อย ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง แบ่งหัวผักกาดขูดเป็นสองส่วนเท่ากัน

ใส่หนึ่งของพวกเขาในย่างออกจากที่อื่น“ สำหรับภายหลัง” - มันจะถูกวางใน borsch ดิบไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือเทศวางลงในเนื้อย่างเทน้ำต้มเล็กน้อย - จนกลายเป็นครีมข้นและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5-6 นาที

จากน้ำซุปที่คุณต้มให้เอาเนื้อซี่โครงออก คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างปลอดภัยและรักษาตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ใน borsch สำหรับฉันฉันชอบที่จะใช้สำหรับทำอาหารจานอื่น ๆ - เช่นสลัด

ขั้นแรกใส่กะหล่ำปลีสดสับในน้ำซุปเดือดและต้มประมาณ 7-8 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก เพิ่มมันฝรั่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

อีก 5 นาทีในการปรุงอาหาร - และคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองซึ่งแน่นอนว่าในเวลานี้คุณสามารถจัดการกับมันได้แล้ว และในห้านาทีข้างหน้าการทอดจะมา - มันถูกวางไว้ใน borscht หลังจากกะหล่ำปลีดอง

คุณรออีกสองสามนาที (และบอร์ชยังคงทำอาหารอยู่ใต้ฝาอย่างช้าๆ) แล้วจุ่มหัวบีทดิบลงในกระทะหลังจากนั้นน้ำซุปสีแดงจะยิ่งเข้มข้นขึ้น

เพิ่มรสชาติของ Borsch ด้วยเครื่องปรุง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียมบดด้วยมือกดพริกไทยดำ ผัด, เคอร์บอร์ชด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นก็ปิดความร้อนบนเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าอยู่ได้นาน - หนึ่งหรือสองชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟใส่พาร์สลีย์สดสับและครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนสที่ต้องการ) ลงบนจานที่มีบอร์ชกลิ่นหอม

Borsch เป็นอาหารสลาฟดั้งเดิมที่จัดทำมานานหลายศตวรรษในบ้านทุกหลัง พนักงานเสิร์ฟมีสูตรเฉพาะของตัวเองความลับของครอบครัวกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ทำให้อาหารจานนี้ไม่เหมือนใคร

มีคลาสสิกที่ทุกคนรู้และมีรูปแบบที่เป็นที่รู้จักของผู้ทดลองทำอาหารที่อยากรู้อยากเห็น วันนี้เราจะพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจ

สูตรนี้เป็นอาหารจานหลักที่มีชื่อเสียง หากในกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิม“ อ่าน” ใช้แล้วในนี้มันจะถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง บอร์ชกลับกลายเป็นสิ่งที่ผิดปกติอุดมไปด้วยรสชาติฉุนและเผ็ดเล็กน้อย

คลาสสิกเหนือกาลเวลา

การปรากฏตัวของ Borsch บนโต๊ะหมายถึงอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย - หลังจากนั้นทุกจานจะถูกจัดเตรียมในน้ำซุปเนื้อ มันมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเพราะมันอบอุ่นและให้ความแข็งแรงอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• เนื้อบนกระดูก (ควรเนื้อซี่โครงหมู แต่ไม่อ้วนมาก) - ½กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• น้ำ - 3-3.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (หัวขนาดใหญ่ 4-5)
• แครอท - 150 กรัม (1 การปลูกพืชรากขนาดใหญ่);
• หัวหอมสีขาว - 50-75 กรัม (1 หัวหอม);
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในฤดูกาลแทนที่จะวางมะเขือเทศคุณสามารถใช้ผลมะเขือเทศสด หากการเก็บเกี่ยวมีมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ตัวเลือกนี้ยังเหมาะ

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นส่วนล้างและเติมด้วยน้ำในกระทะของปริมาณที่เหมาะสม มันจะดีกว่าถ้าเอารถถังที่มีก้นสองชั้น เราใส่ไฟและปรุงอาหารจนปรากฏตัวของ "โฟม"
2. เราลดพลังของไฟและกำจัด "ก้อนเมฆ" ป๊อปอัปทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรู ถัดไปเพิ่ม lavrushka, พริกไทยและปรุงอาหารซุปต่อไปด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ในเวลานี้เตรียมผัก เราทำความสะอาดทั้งหมดและเริ่มตัด มันฝรั่ง - ขนาดกลางหรือจาน (ไม่จำเป็น), สับแครอทบาง ๆ หรือเสียดสีหยาบ, หัวหอม - ในก้อนเล็ก ๆ หรือหยาบบนกระต่ายขูด
4. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับน้ำซุปปรุงอาหารเราโยนมันฝรั่งลงในกระทะ
5. เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะและตั้งไฟ โยนผักที่เตรียมไว้และเคี่ยวจนครึ่งพร้อม เพิ่มวางมะเขือเทศผัดและเคี่ยวอีกครั้ง
6. ในขณะที่ต้มในกระทะตุ๋นในกระทะเอากะหล่ำปลีขึ้น เราแพร่กระจายในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหลปล่อยให้มันไหลของเหลวส่วนเกิน
7. ทันทีที่มันฝรั่งในน้ำซุปต้มจนสุกครึ่งเราก็วางกะหล่ำปลีไว้ เรารอการต้มและเพิ่มผักตุ๋น
8. เนื้อหาของกระทะควรต้ม หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศใส่น้ำตาลตามต้องการ ทั้งหมดนี้ทำเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารจนสุกภายใต้ฝาปิด

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีม

กะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีในหลักการนี้สามารถปรุงสุกและมังสวิรัติ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มในน้ำเปล่าและอย่าให้ครีมเปรี้ยวขณะเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูท

จานนี้เปลี่ยนเป็นสีอิ่มตัวมากขึ้นแตกต่างกันเล็กน้อยในรสชาติจากรุ่นคลาสสิก และถ้าคุณเพิ่มถั่วด้วยนี่ก็เป็นความสุขสำหรับนักชิม

ส่วนผสม:

• น้ำซุปเนื้อ - 3-3.5 ลิตร สำหรับการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อวัวหรือนกที่คุณชอบ
• กะหล่ำปลีดอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น ขนาดใหญ่
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• แครอท - ผักรากกลาง 1;
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ หรือซอส - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วสีขาว - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - สำหรับผัก stewing;
• เกลือเครื่องเทศใบกระวานสมุนไพร (คุณสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็ง) - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นในตอนเย็น ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง
2. เตรียมน้ำซุปตามสูตรที่รู้จักกันดีและทันทีหลังจากต้มเนื้อและเอาโฟมเพิ่มถั่วลงในกระทะ ปล่อยให้มันทำอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกผักสับมันฝรั่งด้วยลูกบาศก์ขนาดกลางสับหัวผักกาดแครอทและหัวหอมด้วยเครื่องขูดหยาบ
4. ทันทีที่เวลาที่กำหนดไว้สำหรับถั่วผ่านไปให้โยนมันฝรั่งลงไปในน้ำซุป
5. ผักตุ๋นสับกับส่วนผสมมะเขือเทศในกระทะ
6. ล้างกะหล่ำปลีและระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากต้มมันฝรั่งเพิ่มไปยังกระทะและดำเนินการต่อกระบวนการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เพิ่มผักตุ๋นเกลือปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนสุกด้วยฝาบนความร้อนต่ำมาก ก่อนเทลงในจานปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมครีมสมุนไพรและกระเทียม pampushkami

กะหล่ำปลีดองกับไก่

Borscht รุ่นนี้มีน้ำหนักเบา แต่ไม่น้อยกว่าความพึงพอใจกับหมูหรือเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5-4 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวโต 3-4 หัว
• แครอท - รากกลาง 1;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเดือย - ½ถ้วย;
• ใบกระวานเกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พาสต้าสามารถถูกแทนที่ด้วยซอสหรือมะเขือเทศสด แต่ส่วนผสมเหล่านี้ต้องการมากขึ้น ซอส - ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศ - ผักขนาดใหญ่ 3-4

เตรียม:

1. ล้างขาใต้น้ำไหล เทของเหลวที่จำเป็นจำนวนหนึ่งลงในกระทะด้วยก้นหนาลดไก่ลงที่นั่นแล้วเริ่มขั้นตอนการทำอาหาร ทันทีที่มันเดือดให้ระบายน้ำแรกล้างเนื้อและเทน้ำเย็นอีกครั้ง
2. นำไปต้มเอาโฟมออกหากมีความต้องการและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนเนื้อพร้อมอย่างสมบูรณ์ - มันควรล่าช้าหลังกระดูก
3. ในขณะเดียวกันปรุงผักตาม "สถานการณ์" ที่รู้จักกันดี มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทและหัวหอม - เมื่อกระต่ายขูดปรับ
4. ล้างกะหล่ำปลีและทิ้งในกระชอน เมื่อผ่านไปแล้วให้ข้ามเครื่องบดเนื้อ
5. เอาขาไก่ออกจากน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นส่วน ๆ ส่งกลับเป็นของเหลว
6. โยนมันฝรั่งและล้างลูกเดือยลงในกระทะ หลนประมาณ 20 นาที
7. ในขณะเดียวกันผักตุ๋นกับมะเขือเทศวาง (หรืออะไรก็ได้ที่เลือกสำหรับการปรุงอาหาร) ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
8. ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศปรุงรสจนนุ่ม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบกับกระเทียม

Borsch กับกะหล่ำปลีดอง - จานง่าย แต่สำหรับการทำอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมมีเคล็ดลับเล็ก ๆ ที่จะช่วยนำจานนี้ให้สมบูรณ์แบบ

1. มันฝรั่งจะต้องปรุงจนสุกครึ่งก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรด ไม่เช่นนั้นมันจะยังคงอยู่ไม่ว่ามันจะสุกมากแค่ไหนก็ตาม
2. เพื่อให้กะหล่ำปลีดองไม่ได้ "บดบัง" Borsch นั้นจะต้องถูกล้างด้วยน้ำไหลก่อนที่จะวาง และปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศหลังจากต้มในน้ำซุปพักซักพัก
3. ต้องวางมะเขือเทศหรือซอสปรุงด้วยผักดังนั้นพวกเขาจะเปิดเผยกลิ่นและให้รสชาติพิเศษ
4. หากคุณปรุง borsch ด้วยมะเขือเทศกระบวนการก็จะเป็นดังนี้ คุณจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุกและทำการตัดผิวหนังด้านบน จากนั้นนำผักไปแช่ในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามวินาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น เปลือกจะ "ลง" อย่างแท้จริง หลังจากนั้นคุณสามารถตะแกรงหรือบดมันในเครื่องปั่นแล้วส่งไปยัง skillet ไปยังผักเพื่อ stewing
5. ในฤดูร้อนสำหรับกลิ่นคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร ถ้าคุณรักผักและอาหารจานนี้จริง ๆ มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมมันสำหรับฤดูหนาว เพียงปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะวางใน Borsch หรือจานอื่นคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง - เพียงแค่หั่นชิ้นขนาดที่เหมาะสมแล้วส่งไปที่กระทะ
6. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่าคุณสามารถรวมกะหล่ำปลีดองกับสด

Borsch เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีและอร่อย อย่าหยุดการทดลองและสร้างความสุขให้กับบ้านของคุณด้วยอาหารอร่อย ๆ แน่นอนว่าสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวที่แสนอบอุ่นนั้นไม่จำเป็นต้องมีมากนัก - ความรักและสิ่งเล็กน้อย ...