ช่วงเวลาพื้นฐานในการทำสุดยอดฝีมือการทำอาหารถือเป็นทักษะการทำขนมปังโฮมเมด

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนในวันนี้คิดว่ามันเป็นความหรูหราที่จะใช้เวลาอันมีค่าในการปรุงอาหารสิ่งที่เพียงพอบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ และนอกจากนี้ในความอุดมสมบูรณ์ของพันธุ์และพันธุ์ อย่างไรก็ตามหนึ่งไม่ควรเห็นด้วยกับเรื่องนี้ การทำขนมที่บ้านนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เพื่อให้เธอกระตุ้นความอยากอาหารของเธอมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะต้องปฏิบัติตามกฎหลายอย่างและผลของการทำงานและความอดทนของคุณจะนำความสุขอันรุ่งโรจน์มาสู่ทุกคน

กุญแจสำคัญในการปรุงอาหารคือสภาวะของจิตใจและอารมณ์ดี คุณไม่สามารถประหม่าด่าและกรีดร้องเพราะ แป้งอาจไม่ขึ้นและการอบเสร็จ "ตก" หรืออบไม่ดี

เราต้องการเสนอเคล็ดลับรวมถึงสูตรอาหารสองสามสูตรให้คุณ

สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดเราต้องใช้ยีสต์ วันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ของแห้ง พวกเขาถูกแบ่งออกเป็นทึบแสงและไม่มีคู่ ก่อนอื่นจะต้องมีการอบรมในน้ำหรือนมเพื่อเตรียมแป้ง ประการที่สองจะใช้ทันทีผสมกับแป้ง หากต้องการทราบว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ใดคุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง มันแสดงให้เห็นถึงลักษณะและกฎการทำอาหาร ก่อนที่จะบอกวิธีการทำขนมปังที่บ้านให้สูตรอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์โดยที่ไม่มีสิ่งใดจะสำเร็จ

* แป้งโดยไม่ล้มเหลวเบื้องต้นร่อน! เมื่อมาถึงจุดนี้แป้งจะเต็มไปด้วยออกซิเจนซึ่งทำให้รูพรุนของขนมปัง
* เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเทของเหลวลงในแป้ง และไม่สำคัญว่าจะเป็นแป้งหรือไม่ส่วนผสมทั้งหมด (นม, น้ำ, ยีสต์, เนย, เครื่องเทศ, ไข่, เครื่องเทศและอื่น ๆ ) ควรวางไว้ในแป้งเสมอ
* นวดแป้งในถ้วยจนกว่ามันจะออกจากช้อนแล้วโอนไปยังตารางที่มีแป้งด้วยแป้งและดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ นวดควรมีความยืดหยุ่นนุ่มและอ่อนนุ่ม
* นวดแป้งเพื่อเพิ่มปริมาณต้องทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าห่ม หากคุณไม่รบกวนเขาในเวลานี้มันควรจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งและติดฟางสองสามอันตรงกลางเราจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น
* เมื่อแป้งขึ้นมาจะต้องบดอีกครั้งเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลือ จากนั้นให้รูปร่างของขนมปัง โอนไปยังเตาอบโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้และใส่แป้งที่เกิดขึ้นแล้วอีก 25 นาที ในความร้อน (ไม่ใช่ในเตาหรือเตาอบ) เพื่อยกขึ้นใหม่
* โปรดจำไว้ว่าขนมปังในอนาคตในอพาร์ตเมนต์ไม่ควรอยู่ในร่างจดหมาย
* ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนขึ้น นำอุณหภูมิมาให้ 250-300 กรัม เมื่อเกิดเพลิงไหม้ขนมปังจะถูกอบประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานี้ประตูไม่สามารถเปิดได้จากนั้นคุณจะเห็นสภาพของมันและลดการไหลของแก๊สเล็กน้อย โดยรวมแล้วการอบสามารถทำได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมงทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งความหนาแน่นหลากหลายและหลากหลาย
* เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนเลี้ยวแห้งให้สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำโดยวางแก้วน้ำบนชั้นวางด้านล่าง
* ต้องการอบขนมปังด้วยกรอบที่สวยงามหรือไม่? จากนั้นก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบให้ทาแป้งด้วยไข่หรือน้ำเปล่า
* เมื่อหั่นแล้วเปลือกจะไม่แตกถ้าขนมปังหลังการอบถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่เปียกชื้นและทิ้งไว้ตามลำพัง
* คุณสามารถใส่ถั่วลูกเกดเมล็ดเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในแป้ง

ขนมปังขาว

ส่วนผสม:

น้ำอุ่น - 3 ช้อนโต๊ะ (40%)
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำมัน (ผัก) - 1/3 ศิลปะ
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - 1 กิโลกรัม

สำหรับแป้งใส่เนย, เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล, น้ำและ 0.5 กิโลกรัมในชาม แป้ง เมื่อผสมกันแล้วเราจัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น
  เมื่อแป้งขึ้นแล้วนวดแป้งอย่างช้า ๆ เทส่วนที่เหลือของแป้ง ทันทีที่แบตช์ได้รับความยืดหยุ่นเมื่อเคลือบด้วยน้ำมันเราจะถ่ายโอนไปยังถ้วยและส่งไปอีก 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ความอบอุ่น
  เมื่อจำได้เล็กน้อยเราจะทิ้งแป้งสาลีไว้ 5 นาทีเพื่อให้เข้ากับความรู้สึก จากนั้นเราจะสร้างก้อนแป้งขึ้นมา 3 ก้อนและวางในรูปไขมัน ให้เราชงปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า
  หลังจากอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 กรัมแล้วเราก็อบขนมปังในนั้นเป็นเวลา 35-45 นาที หากทิปเริ่มไหม้ให้คลุมด้วยฟอยด์ เย็นขนมปังสำเร็จรูป

อาร์เซอร์ไบจันขนมหวาน

ผลิตภัณฑ์:

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
นม (อุ่น) - 0.5 ลิตร
ไข่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1/3 กก.
น้ำมัน - 200 กรัม
แป้ง - 750 กรัม
แป้งสำหรับแป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
ขิง (สีเหลือง) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดยีสต์, น้ำตาล, เครื่องเทศ (เกลือ, ขิง) และแป้งในนมจนได้ความสอดคล้องของเยื่อกระดาษ ย้ายแป้งไปยังที่อุ่นปล่อยให้ฟอง ผัดเป็นครั้งคราว

เทแป้งและน้ำตาล 0.5 ส่วนลงในจานอบใส่แป้งที่เพิ่มขึ้น, เนยที่ละลายไว้แล้วและไข่ นวดแป้งโดยการเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง มันควรที่จะอ่อนนุ่มและติดที่ฝ่ามือเล็กน้อย คลุมผ้าเช็ดจานด้วยผ้าอุ่น ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องมีรอยย่น 2-3 ครั้ง

จากแป้งสำเร็จรูปทำเค้ก 4 แผ่นที่มีความสูง 2 ซม. อัดจาระบีด้วยไข่แล้วใช้ลวดลายกับหลังส้อม
อบเค้กในเตาอบที่ 200 กรัม C. หลังจาก 5 นาทีเอาออก - เติมไขมันอีกครั้งและใช้ภาพโรยเมล็ดที่ด้านบนโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า, งาหรือเมล็ดงาดำแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการรักษารูปแบบของร่างกายที่เรียวคุณต้องกินขนมปังและผลิตภัณฑ์จากแป้งในเวลาที่กำหนดระหว่างวัน - 11.00 น. ถึง 15.00 น. ในช่วงเวลานี้ระบบย่อยอาหารจะทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นและทุกอย่างที่กินในช่วงเวลาที่กำหนด (เป็นปริมาณปานกลาง) จะถูกเผาโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

แต่ละประเทศมีสูตรขนมปัง สูตรขนมปังนั้นเหมือนกันทุกหนทุกแห่งสูตรขนมปังทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปัง: นวดแป้งด้วยน้ำ - และขนมปังอบ สูตรเช่นนี้ยังคงใช้โดยคนโบราณ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งข้าวสาลี แต่ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์, ขนมปังจากแป้งข้าวโพดและยังทำข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ เพื่อให้ขนมปังเขียวชอุ่มแป้งสามารถหมัก บ่อยครั้งที่ยีสต์ใช้เรียกสิ่งนี้ ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์จะเตรียมยากกว่า แต่ก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังที่ปราศจากยีสต์ สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้ sourdough หรือใช้น้ำอัดลม สูตรสำหรับขนมปัง sourdough นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังโดยไม่ต้องยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อหรือกระโดด นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังบน kefir, ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ องค์ประกอบของขนมปังไม่ได้จบลงที่นั่น ขนมปังสามารถมีส่วนผสมที่หลากหลายตั้งแต่เมล็ดและผลไม้แห้งไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังสีน้ำตาล, ขนมปัง Borodino, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังหวาน, ขนมปังคัสตาร์ด, ขนมปังไข่, ขนมปังกับชีส - ไม่สามารถนับได้ทุกประเภท บางคนชอบสูตรขนมปังขาวคนรักขนมปังสีน้ำตาลจะเลือกสูตรขนมปังจากแป้งข้าวไร และมีพิธีกรรมขนมปัง ผู้เชื่อทุกคนกินอาหารอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังแบบลีนสูตรไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณย่าของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่วันนี้พวกเราหลายคนสูญเสียความรู้ในการทำขนมปัง เพื่อทราบวิธีการอบขนมปังมันไม่จำเป็นต้องจบวิทยาลัยการทำอาหาร คนทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้เปลือกสามารถอบขนมปังที่บ้านด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม เราจะบอกสูตรอาหารให้คุณ แต่คุณจะต้องเติมมือของคุณเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรของเขาได้

ขนมปังไรย์  ที่รักของหลาย ๆ ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ปรุงข้าวไรย์ที่บ้านและมันจะทำให้คุณลืมเรื่องแผนกขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ต

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้ทั้งยีสต์ขนมปังและเปรี้ยว สูตรขนมปังทำเองที่บ้านมักจะมีพื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณในแง่ของส่วนผสมเพิ่มเติม เพิ่มถั่วผลไม้แห้งเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งของคุณเพื่อลิ้มรสของคุณ ขนมปังโฮมเมดสามารถอบในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงทุกคนสามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ สูตรขนมปังในเตาอบแทบไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่น แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรกการประสบความสำเร็จในการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบนั้นมีหลายวิธีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังในเตาอบจะอบที่อุณหภูมิ 180-250 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งขนมปังอบในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และมันง่ายมากที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและจะประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอและผู้ผลิตขนมปัง

ปรุงขนมปังโฮมเมด! มันมีสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปัง Borodino, สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศส, สูตรสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์หรือเป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังโฮมเมดก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันในการทำอาหารขนมปัง แน่นอนจากขนมปังโฮมเมดพวกเขาจะอร่อยกว่าจากร้านค้า ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมปังสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อช่วยคุณ

เพื่อเตรียมขนมปังอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงในเตาอบ คุณสามารถซื้อจานอบหรือทำเป็นก้อนกลม อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังที่ชื่นชอบมากที่สุดในเตาอบที่บ้าน

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน

สำหรับการเตรียมขนมปังไรย์แป้งสองประเภทผสมกันคือข้าวสาลีและข้าวไรย์ ครั้งแรกที่ช่วยให้แป้งนุ่มและอ่อนนุ่ม สำหรับการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นใช้ยีสต์

ส่วนผสม:

• น้ำ - 400 มล. อบอุ่น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือเป็นช้อน
• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

เตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามเทเกลือยีสต์
2. เพิ่มน้ำตาล คน
3. แช่หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในระหว่างช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นจะมี "หมวก" ฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองชนิดผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อแป้งกับส่วนผสมแห้ง
7. คลุก แป้งจะกลายเป็นเย็น คลุมด้วยกระเป๋า กันสองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาณได้สองสามครั้ง
9. คลุก ใส่ในแบบฟอร์ม คลุมด้วยกระเป๋า ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบ 180 องศา
11. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

ในธุรกิจการอบมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตระบอบการปกครองที่อุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir โดยไม่ต้องยีสต์

คุณสามารถอบขนมปังด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ หากไม่ใช้ยีสต์จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 300 กรัม + นวดอีกเล็กน้อย
• kefir - 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เตรียมภาชนะ
2. เท kefir หนึ่งช้อนลงในโซดาจึงดับ
3. ส่งแป้ง
4. เทใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
6. มวลไม่ควรเกาะติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้คุณต้องพักการทดสอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ก้อนขนมปังกลมบิด
9. ตัดด้วยมีดที่ด้านบน
10. โรยด้วยแป้ง
11. ใส่ในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลาคือ 50 นาที
14. จากนั้นสลับเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
16. แทงด้วยไม้เสียบถ้าแห้งผลิตภัณฑ์จะพร้อม

ขนมปังโฮลวีต

จากตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ขนมปังนี้จะแตกต่างกันในการที่แป้งจะต้องต้มด้วยน้ำเดือด มันจะทำให้รูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดีเศษจะหลุดออกมาเปลือกโลกจะเป็นสีดอกกุหลาบและผอม ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดแน่นอนว่ามันจะอร่อย

ส่วนผสม:

• น้ำ - 150 มล. ในสภาวะที่อบอุ่น;
• ยีสต์ - 15 กรัมสด
• น้ำเดือด - 150 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 410 กรัม

เตรียม:

1. เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
2. ตะแกรงด้วยช้อนทิ้งไว้ให้เย็น
3. สลายยีสต์ลงในชาม
4. เทน้ำตาล (ศิลปะ. ช้อน), เกลือ ฝน
5. เทน้ำอุ่น
6. เพิ่มแป้ง (50 กรัม)
7. คน เพื่อประสิทธิภาพที่ดีขึ้นให้ใช้ที่ตี
8. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงส่วนผสมจะใช้ได้ผลแป้งจะโตขึ้น
9. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
10. เทแป้งลงผัด
11. ใส่ใบชาออกจากแป้ง
12. ผัดใส่น้ำมัน
13. ส่งมวลไปที่โต๊ะ เทแป้งที่เหลือออกแล้วนวดแป้ง ติดตามความสอดคล้องปริมาณทั้งหมดอาจไม่จำเป็น ควรมีโครงสร้างที่นุ่มนวลและเป็นสปริง
14. กลิ้งเป็นลูกบอล
15. หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันวางลูกบอลคลุมด้วยฟิล์ม
16. ลบออกเป็นความร้อนหลีกเลี่ยงการไหลของอากาศทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
17. แผ่ออกด้วยพินกลิ้ง
18. บิดให้แน่นด้วยม้วนโดยไม่ต้องกดมาก
19. เตรียมเตาอบโดยตั้งค่าโหมด 180 องศาล่วงหน้า
20. มันจะดีกว่าที่จะใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
21. ย้ายชิ้นงานครอบคลุม ที่จะทิ้ง
22. ในครึ่งชั่วโมงมันจะเติบโตและสามารถวางในเตาอบ
23. หลังจาก 30 นาทีเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นรับมัน

วิธีการอบ sourdough?

เพื่อให้ได้ขนมปังที่ประสบความสำเร็จต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ส่วนผสม:

• แป้ง - 45 กรัมหยุดทางเลือกในธัญพืช;
• เกลือ - 11 กรัม
• แป้งสาลี - 340 กรัม
• น้ำอุ่น - 330 กรัม
• sourdough - 210 กรัม

เตรียม:

1. เตรียมอาหารสูงเทแป้งที่ระบุ
2. วาง sourdough
3. เทลงในน้ำ คลุก
4. วางบนโต๊ะนวดโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง
5. เมื่อมวลเรียบเนียนเพิ่มเกลือ
6. ผัดสักสองสามนาที
7. คุณจะได้รับลูกบิด กลับไปที่จานปิดด้วยถุง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้คลุกเคล้าและครอบอีกครั้งหนึ่งชั่วโมง
9. บิดลูกบอลวางบนแผ่นอบ ทิ้งไว้ 17 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
10. หากไม่มีเวลามากพอให้ออกไป
11. ใช้มีดตัดแป้ง
12. อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา
13. วางแผ่นอบ
14. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
15. ลดลงถึง 220 องศา
16. นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยชีสในเตาอบ

ขนมปังกรอบที่มีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสม:

• ขนมปังกับรำ - พีซี 1 ก้อน;
• เนย - 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ

เตรียม:

1. ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับ
2. กระเทียมปอกเปลือกสับ
3. ใช้น้ำมันนุ่ม ผัดกระเทียมและสมุนไพร
4. ทำการตัดในก้อนในหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องตัดอย่างสมบูรณ์
5. วางไส้ในบาดแผล
6. ตะแกรงชีสโรยในแต่ละชิ้น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. ใส่ในเตาอบ
9. เตาอบให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา
10. เวลาคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังที่มีประโยชน์ที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ให้ความสนใจกับร่าง

ส่วนผสม:

• แป้งโฮลเกรน - 620 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• ต้มน้ำอุ่น - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา

เตรียม:

1. ใส่ยีสต์ในน้ำ, เกลือ, เทน้ำตาล คน
2. เทแป้ง (มากกว่าครึ่ง)
3. นวดแป้ง
4. คลุมด้วยกระเป๋า
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่ควรอบอุ่น
6. หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเทแป้งที่เหลือ
7. คลุก
8. น้ำมันรา
9. เลย์เอาต์ว่างเปล่า
10. คลุมด้วยกระเป๋า
11. ให้เวลาอีกชั่วโมงหนึ่ง
12. ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
13. ใส่แบบฟอร์ม
14. รอ 2/3 ชั่วโมง

ในนม

สร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยขนมปังจากธรรมชาติปราศจากสิ่งเจือปนเตรียมขนมอบที่ละเอียดและโปร่งสบาย

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• นมวัว - 300 มล.;
• แป้ง - 430 กรัม
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. เทเกลือลงในนมอุ่นใส่น้ำตาล เทลงในไข่
2. คน
3. เผลอหลับไปยีสต์
4. วางแป้ง นวดแป้ง
5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์วางในเตาอบหรือในที่อุ่น ๆ ยืนประมาณสองชั่วโมง
6. เพื่อโอบกอด
7. ย้ายไปที่แม่พิมพ์ที่ถูกทาน้ำมัน
8. ตั้งค่า 180 องศาในเตาอบ
9. ปรุงอาหารจนเป็นสีทอง

เมื่อขนมปังสุกแล้วก็ควรจะค่อยๆเย็นลงเช่นปกคลุมด้วยผ้าขนหนู คุณไม่สามารถใส่ในเย็นจากเศษเล็กเศษน้อยนี้จะกลายเป็นเหนียว ตัดหลังจากทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์เท่านั้น

เร็วกว่าในเตาอบ

ก้อนร้านไม่สามารถแทนที่เค้กโฮมเมด เนื่องจากมีงานทำแม่บ้านหลายคนกลัวที่จะลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถเตรียมขนมอบที่นุ่มนวลโปร่งสบายได้หลังจากใช้เวลาอย่างน้อย

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 320 กรัม
• น้ำอุ่น - 210 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เทผลิตภัณฑ์ที่หลวมทั้งหมดลงในชามผสม
2. เทลงในน้ำและน้ำมัน
3. คลุก เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
4. จะได้รับความยืดหยุ่นที่ไม่ยึดติดกับพื้นผิว
5. คลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้
6. เมื่อเสียงมีการเปลี่ยนแปลงสามครั้งกอด มันจะเกิดขึ้นในครึ่งชั่วโมง
7. บิดเป็นก้อนก้อน
8. วางบนแผ่นอบสำหรับครึ่งชั่วโมง
9. โรยด้วยน้ำเปล่า
10. ย้ายไปที่เตาอบ
11. โหมด 200 องศา
12. หลังจากครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง รู้สึกอิสระที่จะได้รับมัน

จากแป้งข้าวโพดและข้าวสาลี

นี่เป็นขนมที่มีแดดมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและโครงสร้างรูพรุนที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• น้ำมัน - 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด - 150 กรัม
• ยีสต์ - 1 ช้อนชาแห้งอย่างรวดเร็วทำหน้าที่;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมอุ่น - 250 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เทน้ำตาลเกลือยีสต์ลงในภาชนะ
2. เทเนยละลายล่วงหน้า
3. จากนั้นนม
4. ผัดทุกอย่างควรละลาย
5. เทลงในไข่ คน
6. เทแป้ง
7. คลุก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
8. รอหนึ่งชั่วโมง
9. คลุกเคล้ามวลที่โตขึ้น โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น
10. วางในแม่พิมพ์ที่มีการอัดจาระบี
11. เตาอบความร้อน 195 องศา
12. ย้ายแบบฟอร์ม
13. ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง

ด้วยยีสต์

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 350 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 500 กรัม

เตรียม:

1. เทน้ำลงในชาม (60 มล.) ใส่ยีสต์ ละลาย
2. เทลงในของเหลวที่เหลือ
3. เพื่อเกลือ คน
4. ผสมกับแป้ง คุณได้รับมวลเหนียว คุณไม่สามารถเทแป้งลงไปได้!
5. อดทนและคลุกคลีเหยียดไปในทิศทางที่แตกต่างกัน แป้งควรรวมออกซิเจนมากขึ้น
6. เมื่อในที่สุดมันก็จะราบรื่นให้กลิ้งลูกบอล
7. ครอบคลุมทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นให้นวดแป้ง
9. โอนไปยังรูปแบบทาน้ำมัน
10. ติดตั้งในเตาอบ (180 องศา)
11. หลังจาก 2/3 ชั่วโมงไปแล้ว

ขนมปังโบโรดิโนโฮมเมด

เมื่อเตรียมตัวเลือกนี้แล้วคุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่หอมหวานของขนมอบที่คุ้นเคย

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี (เกรด 2) - 170 กรัม
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ - 310 กรัม
• ข้าวมอลต์ - 4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา
• ยีสต์กด - 15 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 410 มล.;
• ผักชี - 2 ช้อนชา

เตรียม:

1. เพื่อชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.)
2. คน ที่จะทิ้ง มันควรจะเย็นอย่างสมบูรณ์
3. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกเทน้ำผึ้งละลายยีสต์และผสม
4. ในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงมวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ
5. เทแป้งลงในเกลือความจุสูง คน
6. เทลงในฐานยีสต์ วางมอลต์ที่ต้มแล้ว เติมน้ำที่เหลือ
7. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันผสม
8. ที่พักพิงปล่อยให้อบอุ่น
9. หลังจากเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมง
10. โรยหน้าด้วยเมล็ดยี่หร่าจากนั้นนำผักชี บีบเบา ๆ
11. ยืนยัน 2/3 ชั่วโมง
12. ความร้อนเตาอบถึง 180 องศา
13. วางแบบฟอร์ม
14. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังในทุกรูปแบบเป็นผลิตภัณฑ์ที่แพร่หลายที่สุดในโลก มันเป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรตและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรามานานกว่าหนึ่งพันปี การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผู้คนเริ่มทำขนมปังไม่น้อยกว่า 30,000 ปีที่แล้ว

เริ่มแรกนักสะสมที่หิวโหยใช้ธัญพืชเป็นแหล่งอาหารที่เก็บรักษาไว้อย่างดี พวกเขาถูกบดด้วยหินเจือจางด้วยน้ำและบริโภคในรูปแบบของโจ๊ก ขั้นตอนต่อไปคืออาหารจานง่ายสามารถทอดบนหินร้อน

ด้วยการค้นพบวัฒนธรรมยีสต์ผงฟูและแป้งในรูปแบบที่ทันสมัยทีละน้อยมนุษยชาติเรียนรู้ที่จะอบก้อนที่งดงามและมีกลิ่นหอม

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ขนมปังขาวถือเป็นมรดกของคนรวยในขณะที่คนจนมีความสุขกับสีเทาและดำที่ราคาถูกกว่า ตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมาสถานการณ์ได้เปลี่ยนไปอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ถูกดูหมิ่นก่อนหน้านี้เป็นที่นิยมโดยบุญ ขนมปังขาวจากการทำงานร่วมกันของนักโฆษณาชวนเชื่อของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเริ่มที่จะถูกละเลยมากขึ้น

ขนมอบแบบดั้งเดิมมีหลากหลายรูปแบบ แต่ขนมปังโฮมเมดยังคงมีกลิ่นหอมและสุขภาพดีที่สุด ส่วนผสมที่ใช้:

• ยีสต์
• แป้ง;
• น้ำตาล
• น้ำ

ขนมปังนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แต่มีแคลอรี่สูงมาก: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมี 250 กิโลแคลอรี

ขนมปังแสนอร่อยที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเครื่องทำขนมปัง และไม่จำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่รู้จักกันดีอยู่แล้วเช่นแคนนอน ตัวอย่างเช่นขนมปังในเมล็ดฟีนูกรีก, งาและกระวานจะดึงดูดนักชิมที่มีชื่อเสียง

เวลาทำอาหาร:  1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 1 ที่แสดง

ส่วนผสม

• แป้ง:
• ไข่:
• นม:
• ยีสต์แห้ง:
• โซล:
• น้ำตาล:
• กระวาน:
• เมล็ดงา:
• เมล็ด Fenugreek:

สอนทำอาหาร

วิธีการทำขนมปังยีสต์โฮมเมด - สูตรคลาสสิก

ขนมปังอบตามสูตรนี้กลายเป็นคลาสสิกอย่างแท้จริง: สีขาวกลมและมีกลิ่นหอม

เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 0.9 กิโลกรัมของแป้งพรีเมี่ยม;
• เกลือสินเธาว์ 20 กรัม
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาว
• 30 กรัมของยีสต์
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหรือนมธรรมชาติที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ไข่ดิบ

ขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมนำไปผสมกับเกลือและน้ำตาลด้วยตนเอง
2. จากนั้นแยกยีสต์กับนมอุ่นหรือน้ำอุ่นในโถปั่นให้เข้ากันแล้วใส่เนย
3. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดและคลุกแป้งระหว่างขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งครึ่งแก้ว เพื่อให้แป้งเรียบก้อนมักจะหายไปอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเราก็คลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดและตั้งในความร้อนสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น
4. เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปแป้งจะต้อง "ลด" สำหรับการทำแบบนี้เราจะทำการเจาะหลายครั้งด้วยช้อนไม้หรือมีดเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมออกมา หลังจากนั้นเราก็ปล่อยแป้งอีกหนึ่งชั่วโมง
5. เรารวบรวมแป้งเป็นลูกบอลโดยเรียงจากขอบถึงกึ่งกลาง จากนั้นวางบนแผ่นอบที่สะอาด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทาด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งไม่เกาะติด) หรือกระดาษอบ เราให้เวลาครึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อักษร
6. สำหรับเปลือกทองให้ทาจาระบีที่ผิวของขนมปังในอนาคตด้วยไข่ถ้าต้องการให้โรยด้วยงาหรือเมล็ด
7. นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 50-60 นาที

สูตรขนมปังยีสต์ฟรีโฮมเมด

ขนมปังเขียวชอุ่มสามารถรับได้ไม่เพียง แต่ต้องขอบคุณยีสต์เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขายังใช้นมเปรี้ยว, kefir, น้ำเกลือและยีสต์ทุกชนิด

สำหรับการปรุงอาหาร  ขนมปังเตรียมผลิตภัณฑ์:

• 0.55-0.6 กิโลกรัมของแป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• 7 ช้อนโต๊ะ ส่าเหล้า

ขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ละเอียดแล้วใส่น้ำตาลและเกลือเกลือลงไป จากนั้นเพิ่มน้ำมันและนวดด้วยตนเอง
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราจะแนะนำปริมาณ sourdough ที่ระบุเพิ่มน้ำคลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าแป้งจะเริ่มล้าหลังฝ่ามือ จากนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นประมาณ 2 ครั้ง
3. หลังจากนั้นเราก็บีบให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นรูปร่าง หยิบจานลึกพอที่จะวางหลังจากนั้นก็ยังมีพื้นที่ว่างอยู่เพราะขนมปังจะยังคงเพิ่มขึ้น เราออกเดินทางอีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราส่งไปยังเตาอบร้อน ขนมปังอบใน 20-25 นาที

วิธีการอบขนมปังข้าวไรโฮมเมด?

ขนมปังข้าวไรย์ไม่ได้อบจากแป้งข้าวไรย์บริสุทธิ์ แต่ผสมกับข้าวสาลี หลังให้การทดสอบความนุ่มนวลและความอ่อนนุ่ม อาหารต่อไปนี้จะต้องทำขนมปังข้าวไรย์:

• แป้งสาลีและไรย์ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.

ขั้นตอน:

1. ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นเกลือและน้ำตาล เราทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในระหว่างที่ยีสต์“ หมวก” ก่อตัวขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว เพิ่มน้ำมันและผสม
2. ร่อนและผสมแป้งทั้งสองประเภทเทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งนวดแป้ง ครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดและวางในความร้อนทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อเวลาผ่านไปให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วย้ายไปที่แม่พิมพ์แล้วพักไว้อีก 35 นาทีแล้วห่อด้วยฟิล์ม
4. เราใส่ขนมปังข้าวไรย์ในอนาคตในเตาอบซึ่งมันถูกอบประมาณ 40 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติโรยเมล็ดยี่หร่าบนพื้นผิวก่อนที่จะอบ

วิธีทำขนมปังสีน้ำตาลที่บ้าน

ขนมปังดังกล่าวสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องทำขนมปัง ความแตกต่างอยู่ในคุณสมบัติทางเทคนิคของกระบวนการทำอาหารเท่านั้น ในกรณีแรกคุณต้องทำแป้งของคุณเองและนวดแป้งด้วยตัวคุณเองและในขั้นตอนที่สอง - เพียงแค่โยนส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในอุปกรณ์และรับขนมปังหอมที่เตรียมไว้แล้ว

ขนมปังดำซึ่งรวมถึง Borodinsky ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนนั้นถูกเตรียมโดยใช้วัฒนธรรมเริ่มต้น ในการอบขนมปังสีน้ำตาลให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

ผู้เริ่มต้นจะนำแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วและน้ำแร่อัดลมรวมทั้งน้ำตาลทรายจำนวนสองช้อน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งข้าวไร - 4 ถ้วย
• ข้าวสาลี - 1 ถ้วย
• กลูเตนครึ่งแก้ว
• ยี่หร่าและผักชีเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• เบียร์ดำ 360 มล
• 1.5 ถ้วยข้าวไรย์ sourdough
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน:

1. เริ่มจากการเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยวิธีนี้เราผสมแป้งครึ่งหนึ่งตามปริมาณที่กำหนดและน้ำแร่กับน้ำตาลแล้วปิดผ้าทุกอย่างด้วยผ้าชุบน้ำแล้วทิ้งไว้สองสามวัน เมื่อการหมักเริ่มต้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้เพิ่มแป้งและน้ำแร่ที่เหลือ ทิ้งไว้อีก 2 วัน เมื่อเริ่มต้นหมักก็สามารถใส่ในตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า
2. ทันทีก่อนที่จะทำขนมปังสีน้ำตาลเรานำตัวเริ่มต้นจากตู้เย็นเพิ่มแป้งและน้ำแร่สองสามช้อนโต๊ะลงไปคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่น 4.5-5 ชั่วโมง
3. หลังจากเทปริมาณของเชื้อที่ระบุในสูตรคุณสามารถเติมน้ำแร่ลงในของเหลวที่เหลืออีกครั้งและเพิ่มแป้งข้าวไร 40 กรัม หลังจากที่เธอหมักแล้วแช่เย็นอีกครั้ง ในรูปแบบนี้เชื้อจะยังคงอยู่ประมาณหนึ่งเดือน
4. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการอบโดยตรง ร่อนและผสมแป้งเพิ่มกลูเตนเทลงในหม้อแล้วใส่เบียร์น้ำตาลและเกลือ แป้งที่ได้ควรนุ่มและไม่เย็น
5. เราเปลี่ยนแป้งเป็นชามคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน 8-10 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นเราปั้นก้อนแป้งที่เพิ่มขึ้นซึ่งโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชีด้านบนใส่เป็นรูปร่างและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
7. ในเตาอบร้อนขนมปังจะถูกอบประมาณ 40 นาที

ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบที่ไม่มีเครื่องทำขนมปัง - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรขนมปัง kefir จะพบจริงสำหรับทุกฝ่ายของการอบยีสต์ ปรุงอาหารดังต่อไปนี้:

• 0.6 ลิตรของ kefir;
• แป้งสาลี - 6 แก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือโซดาและน้ำตาล
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งเพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดรวมถึงเมล็ดยี่หร่าผสมและราดด้วย kefir ที่อุ่นเล็กน้อย
2. นวดแป้งเหนียว
3. เราเปลี่ยนแป้งไปเป็นแผ่นอบที่มีจาระบีซึ่งเป็นก้อน
4. การตัดที่ด้านบนของก้อนจะช่วยให้ขนมปังอบได้ดีขึ้น
5. ถาดอบที่มีขนมปังในอนาคตจะถูกวางไว้ในเตาอบอุ่นประมาณ 35-40 นาที

Sourdough สำหรับขนมปังที่บ้าน

นอกเหนือจากข้าวไรย์ sourdough ที่อธิบายไว้ในสูตรขนมปังดำแล้วอย่าลืมลองลูกเกดเปรี้ยวซึ่งจะพร้อมใน 3 วัน:

1. นวดลูกเกดหนึ่งกำในครก ผสมกับน้ำและแป้งข้าวไรย์ (ครึ่งถ้วย) เช่นเดียวกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมที่ได้จะถูกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และตั้งในความร้อน
2. ในวันถัดไปเรากรอง sourdough เพิ่มแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมลงไปเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนผสมมีลักษณะคล้ายกับครีมข้นอย่างต่อเนื่องนำกลับไปไว้ในที่อบอุ่น
3. ในวันสุดท้ายเชื้อจะพร้อม แบ่งครึ่งใช้ครึ่งหนึ่งสำหรับทำขนมและในวินาทีที่เราผสมแป้งข้าวไรย์ 100 กรัม ผัดน้ำอีกครั้งเพื่อความมั่นคงของครีมและซ่อนในตู้เย็น

เมื่อไม่นานมานี้มีข่าวลือเกี่ยวกับสารเติมแต่งที่พบในร้านขนมปังผ่านทางอินเทอร์เน็ต มีเพียงคนเดียวที่เดาได้ว่าข่าวลือนั้นจริงเพียงใด แต่ประชาชนที่ระมัดระวังเป็นพิเศษบางคนกังวลเกี่ยวกับปัญหาการอบที่บ้าน และปรากฎว่าการอบขนมปังที่บ้านนั้นไม่ยากเลยแม้ว่าคุณจะไม่ได้รับอุปกรณ์พิเศษ แต่ใช้เตาเก่าที่ดีกับเตาอบ

วิธีการอบที่บ้านอย่างถูกวิธีจะดีกว่าที่จะถามคนที่มีประสบการณ์ ตามกฎแล้วพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำขนมปังด้วยตัวเองหยุดซื้อมันในร้านอย่างสมบูรณ์ ความรู้เพียงว่าไม่มีสารกันบูดในขนมปังโฮมเมดจะสนับสนุนให้หลายคนทำการทดลองอบ ประโยชน์ของ superfoods ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้และการอบใช้เวลาไม่นาน

สามารถอบขนมปังที่บ้านได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้สำหรับเบเกอรี่ขนมปังเครื่องมัลติฟังก์ชั่นใหม่และเตาอบแบบเดิมก็เหมาะสมเช่นกัน เราอาจจะไม่พิจารณาทางเลือกด้วยเตารัสเซียเพราะความหรูหราดังกล่าวหายากในวันนี้

ขนมปังโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง

ในความเป็นจริงผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านมีส่วนร่วมในกระบวนการอบขนมปังน้อยที่สุด หน้าที่ของพวกเขาคือการวัดส่วนผสมอย่างถูกต้องและโหลดลงในเครื่อง ตัวอย่างเช่นขนมปังขาวที่ยอดเยี่ยมจะเปิดออกถ้าคุณเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในทัพพีหรือชามคนให้ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่งและยีสต์แห้งสองช้อนโต๊ะ เติมน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะที่นั่น ทั้งหมดนี้สิบนาทีควรยืนในที่อบอุ่น จากนั้นก็ใส่ฟองน้ำทันควันนี้ลงในความสามารถของผู้ผลิตขนมปังเพิ่มเกลือและแป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรง แป้งควรจะอยู่ที่ประมาณ 450 กรัมมันยังคงเลือกโหมด "ขนมปังขาว" หรือ "หลัก", สีที่ต้องการของเปลือกโลกและกดปุ่ม "เริ่ม" ขนมปังจะพร้อมในประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

สำหรับขนมปังสังขยาคุณต้องใช้ข้าว 350 กรัมและแป้งข้าวสาลี 250 กรัมน้ำผึ้งและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชายี่หร่าหนึ่งช้อนชายีสต์แห้งสองช้อนชาน้ำในปริมาณ 330 มิลลิลิตรล่วงหน้า มิลลิลิตร) ข้าวไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ เราใส่ข้อมูลทั้งหมดข้างต้นลงในเครื่องทำขนมปังเลือกโหมด "Rye bread" และกดปุ่ม "Start"

เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำรงอยู่ของเจ้าของเครื่องทำขนมปังมีการผลิตส่วนผสมพิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าคุณยังคงต้องการแต่งส่วนผสมด้วยตัวคุณเองคุณสามารถทดลอง ตัวอย่างเช่นเพิ่มไม่ผัก แต่เนยละลายเพื่อให้รสชาติของขนมปังนุ่มขึ้น หรือแทนที่น้ำด้วยนมหรือ kefir คุณสามารถเพิ่มไข่ชีสกระท่อมหรือกราโนล่าผลไม้แห้งรำข้าวสาลีแตกหน่อถั่วเมล็ดพืชเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้ง

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

  การอบขนมปังในเตาไม่ซับซ้อนกว่าพายปกติมากนัก สิ่งสำคัญคือการหาภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการอบ และมันก็ไม่จำเป็นเลยว่ามันจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบบคลาสสิก - มันจะเป็นทรงกลมและวงรีเท่านั้นที่มีด้านสูงและผนังที่ค่อนข้างหนา

สำหรับขนมปังขาวทำเองใช้นมไตรมาสแก้วน้ำอุ่นหนึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะเนยละลายในปริมาณเท่ากันเกลือหนึ่งช้อนชาเกลือยีสต์แห้งหนึ่งถุงและแป้งสามแก้วครึ่งแก้ว เมื่อแป้งพร้อมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยในการหล่อลื่นแม่พิมพ์

ก่อนอื่นยีสต์จะได้รับการอบรมในน้ำอุ่นจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นจะถูกเติมในปริมาณที่ระบุ แต่ในตอนแรกจะมีการเพิ่มแป้งเพียงสองถ้วยและพวกเขาจะโรยด้วยความตื่นเต้น ทันทีที่แป้งเริ่มร่อนหลังกำแพงมันจะต้องนวด - ในทุก ๆ วิธีที่เป็นไปได้ในการนวดด้วยมือของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นี่เป็นงานทางกายภาพที่ค่อนข้างยากซึ่งใช้เวลาประมาณสิบนาที

จากนั้นพวกเขาใช้กระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งลงในแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้วยแป้งหรือผ้าขนหนู แป้งจะเพิ่มปริมาณต่อชั่วโมงประมาณสองครั้ง แป้งที่ผ่านเข้าใกล้สามารถถูกบดหรือรีดเป็นชั้นหนาแล้วรีดเหมือนม้วนแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ราถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสถานที่อบอุ่นเนื่องจากแป้งควรเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

ก่อนการอบขนมปังโดยตรงในเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 ° C รูปแบบที่มีแป้งโดที่เพิ่มขึ้นจะถูกวางในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมง แต่ก็ยังคงมีมูลค่ามองเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ได้เผา เมื่ออบขนมปังแล้วก็ควรลบออกและอนุญาตให้เย็นสนิท ไม่แนะนำให้ตัดขนมปังที่ไม่ผ่านความร้อน

หลังจากที่ได้เชี่ยวชาญการเตรียมขนมปังในเตาอบตามสูตรพื้นฐานคุณสามารถดำเนินการทดลองเพิ่มเครื่องเทศรำผลไม้แห้งและอะไรก็ตามที่ใจปรารถนาในแป้ง

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบก็ออกมาค่อนข้างดีและแป้งที่เตรียมไว้ก็เกือบจะเหมือนกัน สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ยีสต์แห้ง 8.5 กรัมเจือจางด้วยน้ำอุ่นเติมเกลือและแป้งข้าวไร แป้งหนึ่งปอนด์ควรเป็น 300 มิลลิลิตร จากทั้งหมดนี้คลุกแป้งและทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งที่เพิ่มขึ้นถูกบดขยี้ก้อนจะเกิดขึ้นและทิ้งไว้อีกชั่วโมงเดียว จากนั้นแม่พิมพ์ที่มีขนมปังในอนาคตจะถูกใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส

ขนมปังโฮมเมดในหม้อหุงช้า

  หม้อหุงช้าซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านและผู้ชายที่อยู่ห่างไกลจากการปรุงอาหารสามารถทำอะไรได้เกือบทุกอย่าง รวมถึงขนมปังอบ จริงกระบวนการนี้จะต้องเกี่ยวข้องโดยตรง นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันจำเป็นที่จะต้องเตรียมแป้งขนมปังควรจะถูกพลิกในระหว่างการอบเพื่อให้ได้ก้อนทอดทั้งสองด้าน - ไม่มีย่างใน multicooker

ขนมปังขาวจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ในหม้อหุงช้าถ้าคุณใช้แป้งหนึ่งปอนด์น้ำ 330 มิลลิลิตรน้ำตาล 25 กรัมเกลือยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา 6-7 กรัมและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ในน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อนเกินไปละลายน้ำตาลและเกลือเพิ่มยีสต์ที่นั่นด้วย - คุณได้แป้ง ถือแป้งในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ยีสต์โฟมและเทลงในน้ำมัน ควรเติมแป้งกลั่นกรองผ่านตะแกรง - ดังนั้นขนมปังจะออกมาสวยยิ่งขึ้น นวดแป้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แป้งที่เพิ่มขึ้นนั้นถูกบดขยี้และวางในชามหลายมุมซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช อีกหนึ่งชั่วโมงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่จะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง คนทำขนมปังบางคนในขั้นตอนนี้รวมถึงโหมด "ความร้อน" แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหากชามที่มีแป้งปกคลุมอย่างระมัดระวังและอบอุ่น เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นอีกครั้งคุณต้องเลือกโหมด "การอบ" และตั้งเวลา 50 นาที ขนมปังอบ แต่จะเป็นสีขาวด้านบน ดังนั้นจึงถูกลบอย่างระมัดระวังหันกลับและใส่กลับเข้าไปในชาม สำหรับขนมปังแบบบราวนิ่งในอีก 15-20 นาทีในโหมด "กำลังอบ" ก็เพียงพอแล้ว

เกือบจะเป็นขนมปังหลายเมนูขนมปังสีน้ำตาลก็อบด้วยเช่นกันแน่นอนว่าแป้งก็เป็นข้าว

สำหรับผู้โชคดีที่หายากขนมปังที่บ้านจะได้รับเป็นครั้งแรก แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลของความโศกเศร้า ลองทดลองและคุณสามารถอบขนมปังโฮมเมดที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ - มีกลิ่นหอมและอร่อย