ผู้คนจำนวนมากไม่สามารถนับสุภาษิตและภาษิตเกี่ยวกับขนมปังได้ ตั้งแต่สมัยโบราณได้รับความเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างยิ่ง ขนมปังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกสิ่ง! และจนถึงวันนี้มันเป็นอาหารหลัก คุณจะไม่อิ่มโดยไม่ต้องกินขนมปัง

การทำเบเกอรี่เป็นงานที่ต้องใช้เวลาและใช้เวลานาน แต่ทั้งหมดนี้ก็ชดเชยด้วยความยินดีที่คุณได้รับจากก้อนที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอบด้วยมือของคุณเอง

สามารถอบขนมปังในเตาอบในเตาอบในเครื่องทำขนมปังจากแป้งยีสต์และแป้งโดยไม่ต้องยีสต์

เราจะนำเสนอสูตรอาหารบางอย่างสำหรับขนมปังอร่อยมีเอกลักษณ์

สำหรับผู้เริ่มฉันขอเตือนคุณ

1. ในสมัยก่อนพวกเขาบอกว่ารสชาติของขนมปังขึ้นอยู่กับมือที่ดีและจิตใจที่ดี
2. ข้อสำคัญสำหรับขนมปังที่มีคุณภาพและอร่อยคือแป้งและน้ำสะอาดอัตราส่วนที่ถูกต้องในแป้ง
3. โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันต้องการที่จะทราบว่าเมื่อนวดแป้งห้องควรจะอบอุ่นและแป้งไม่ควรเย็น
4. เมื่อเตรียมยีสต์พวกเขาจะต้องผสมกับน้ำอย่างทั่วถึงและเติมแป้งเล็กน้อย
5. ผสมแป้งประมาณ 4-6 ชั่วโมงในที่อุ่นสำหรับหมัก
6. แป้งที่มีรูพรุนเป็นรูพรุนมีกลิ่นของแอลกอฮอล์และมีรูปร่างนูนด้านบน
7. ในระหว่างการหมักควรคลุมด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำยีสต์สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์คุณสามารถอ่านเพิ่มเติม

สูตรเตาอบสำหรับขนมปังยีสต์แสนอร่อย

ขนมปังที่บ้านจาก A ถึง Z

  วิธีการอบขนมปังโฮลวีตขาวที่บ้าน

ในการทำขนมปังนี้คุณจะต้องปรุงแป้งสาลี 1 กิโลกรัม

• น้ำ 2 แก้ว
• ยีสต์ 30 ถึง 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

เริ่มนวดแป้งกันดีกว่า นำแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำ 1.5 ถ้วยและยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดนี้เข้ากันเป็นอย่างดี เป็นการดีที่สุดที่จะเจือจางยีสต์ก่อนและเพิ่มลงในแป้ง นวดแป้งด้วยมือให้ดีที่สุดหากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนกว่าจะหยุดการเกาะติดกับผนังกระทะ

โปรดจำไว้ว่าต้องปรับขนาดกระทะเพื่อให้แป้งสามารถเพิ่มขนาดได้อย่างอิสระ 3 เท่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูวางกระทะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงนวดเป็นระยะ (ประมาณทุก ๆ ชั่วโมง)

หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 ครั้งแล้วนวดอีกครั้งโดยเพิ่มแป้งที่เหลือ, น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำมันพืช หากคุณต้องการให้แป้งมีความเข้มข้นมากขึ้นให้เพิ่มไข่หนึ่งฟองลงไป นวดให้เข้ากันแล้วปิดกระทะใส่อีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เตรียมแม่พิมพ์มันอาจจะเป็นแผ่นอบลึกกระทะจานอบพิเศษจาระบีพวกเขาด้วยเนยและใส่แป้งในพวกเขาโปรดทราบว่าคุณไม่ควรกรอกแบบฟอร์มอย่างสมบูรณ์เพราะแป้งจะเพิ่มขนาดในระหว่างการอบ

วางแบบฟอร์มเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาทีในที่อบอุ่นโดยควรใช้แบตเตอรี่ที่อบอุ่น แป้งจะเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เราอบขนมปัง หากเตาอบมีอุณหภูมิสูงและความชื้นต่ำเราสามารถลดขนมปังที่ไม่สุกและแข็งได้ดังนั้นคุณต้องสร้างอุณหภูมิและความชื้นที่แน่นอน

ขั้นแรกให้ตั้งเตาอบที่ 160 - 180 องศาและวางชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ วางแม่พิมพ์บนชั้นกลางแล้วค้างไว้ประมาณ 6 - 10 นาทีจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 - 280 องศานำเข้าอบจนสุกในตอนท้ายของการอบลดอุณหภูมิอีกครั้งเป็น 180 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของก้อนที่ 1.5 กก. - ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้วให้ทาจาระบีที่มีไข่ 1: 1 เจือจางด้วยน้ำหรือเนย คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งค่าให้เย็น หลังจากที่เย็นตัวลงคุณสามารถทำให้รูปร่างออกมา

เริ่มการอบ - คุณแน่ใจว่าจะประสบความสำเร็จ

  สูตรวินเทจสำหรับขนมปังยีสต์โฮมเมด

ในการอบขนมปังนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 10 กรัม
• 0, 5 ถ้วยน้ำอุ่น
• นมอุ่น 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งสาลีตามต้องการ

เทยีสต์ลงในน้ำอุ่นด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือนมและเนย

ในขณะที่กวนให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนแป้งนิ่มในขณะที่นิ่มละเอียดอ่อนและเกาะติดกับมือของคุณ

แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็น koloboks ขนาดเล็กหลาย ๆ แผ่ให้แบนเล็กน้อยและวางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบร้อนและอบประมาณ 10 นาที

ตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่เจาะขนมปังหากแป้งไม่ยึดติดกับการแข่งขันแสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว นำออกมาและวางบนกระดานไม้คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาที

ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณพวกเขาแนะนำให้ทาน้ำมันด้วยกัญชาและก่อนที่จะอบขนมปังให้เก็บแป้งไว้สองวันในที่อบอุ่น

  วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ - ขนมปังคุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ของแท้ในเตาอบแบบรัสเซียเท่านั้น เฉพาะในนั้นคุณสามารถรับกลิ่นของขนมปังข้าวไรย์ที่แท้จริงในขณะที่ก้อนควรมีขนาดใหญ่ - ห้ากิโลกรัม

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่มีโอกาสใช้เตารัสเซียและยังกล้าที่จะใช้สูตรนี้ในการอบที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัยของเรา

เพื่อให้สูตรของเราสมบูรณ์คุณต้องใช้แป้งข้าวไรย์ 2 ถ้วยน้ำ 1 ถ้วยยีสต์ 25 กรัมเกลือที่ปลายช้อนชา

ใช้ชามเทแป้งลงไป เจือยีสต์ลงในน้ำเทลงในชามเกลือและนวดแป้งเพื่อให้มันนุ่มเนียนสม่ำเสมอ

ทำ kolobok จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แป้งจะหมักและเพิ่มขึ้น, กลิ่นของแป้งข้าวไรย์หมักจะเล็ดลอดออกมาจากมัน

หลังจากนั้นนวดให้เข้ากันอีกครั้งวางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วทาด้วยน้ำมัน

รอให้แป้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 230 องศาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากโรยด้วยน้ำ

เอาขนมปังที่เสร็จแล้วออกและทำให้ชื้นเล็กน้อยด้วยน้ำที่ด้านบนคลุมด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

แยกขนมปังชิ้นอร่อยหอมและลองกับนมเย็น รสชาติจะไม่ลืม

  สูตรง่าย ๆ สำหรับการอบขนมปังขาวนม

สำหรับสูตรนี้เตรียมจากแป้งสาลี 850 กรัม -

• นม 1 ถ้วย
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• 3 ไข่และเกลือบนปลายมีด

ในการเริ่มต้นให้เจือจางยีสต์ด้วยนมอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและแป้ง 100 กรัมทำแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะนี้ทำการเติมสำหรับนี้ถูเนยเพื่อให้เป็นสีขาวรวมกับไข่แดงเกลือและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นก้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เอาชนะโปรตีนที่เหลืออยู่

ใส่แป้งลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่แป้งเทโปรตีน นวดแป้งดีแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันแบบม้วนขนมปังและวางไว้ในรูปแบบ pre- ทาน้ำมัน

ด้านบนของกระป๋องสามารถโรยด้วยถั่วบดและไขมันด้วยไข่ อบที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

สูตรขนมปังทำที่บ้านปราศจากยีสต์

อบสูตรด้วยอบเชยและลูกเกด

นำไข่แดง 5 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผง 100 กรัมจนเนียน

0.5 ช้อนชา อบเชยบด 3 กลีบกานพลูลูกเกดไม่มีเมล็ดครึ่งแก้วเปลือกขูดหนึ่งมะนาวเพิ่มให้กับมวลที่เกิดขึ้นและผสมให้เข้ากัน

ตีขาวเพิ่มมวลและเทแป้งสาลี 50 กรัมนวดแป้งให้เข้ากัน

นำเข้าอบในรูปแบบ greased ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที

  สูตรขนมปังวานิลลามันฝรั่ง

โขลกไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่งเป็นสีขาวใส่วิปปิ้งครีมแป้งมันฝรั่งวนิลาและผสมให้เข้ากัน

ใช้แบบฟอร์มมันเป็นรอบที่ดีกว่าจาระบีด้วยน้ำมันและแป้งโรยด้านบนใส่แป้งในนั้น

อบในเตาอบจนสุก

องค์ประกอบของขนมปังนี้ –

• แป้งมันฝรั่ง 120 กรัม
• 10 ไข่แดง
• 5 โปรตีน
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• วานิลลิน 0.5 ช้อนชา

  ขนมปังข้าวโพดที่ปราศจากเตาอบ

ทำก้อนเนื้อให้เป็นเนื้อเดียวกันประกอบด้วยไข่แดง 3 ฟองน้ำตาลทราย 150 กรัมใส่ข้าวโพดป่นร่อน 1 ถ้วยเอร็ดอร่อยขูดน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก นวดให้ดีทั้งหมดนี้

ตีไข่ขาวจากไข่ไก่ 12 ฟองแล้วเทลงในแป้งคลุกเคล้าเบา ๆ

นำเข้าอบด้วยไฟอ่อน ๆ ในรูปของแป้ง

สูตรขนมปังยีสต์แป้งในเครื่องทำขนมปัง

  อบในเครื่องทำขนมปังขนมปัง Tex-Mex กับพริกหวาน

เนื่องจากหลายคนในทุกวันนี้มีเครื่องทำขนมปังไฟฟ้าในห้องครัวที่บ้านของพวกเขาเราจึงตัดสินใจให้สองเครื่องในความเห็นของเราสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมปังแสนอร่อย มีเครื่องทำขนมปังหลายแบบและเราจะทำในรูปแบบที่เป็นธรรมทั่วไปซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้

• น้ำ 225 มล
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือ 6 กรัม (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลีร่อน 290 กรัม

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปังเลือกโหมด 5 (ม้วนขนมปังฝรั่งเศส) ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนัก 750 กรัมสีของเปลือกโลกและเริ่ม หลังจากสัญญาณเพิ่ม 100 กรัมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ของพริกหวานสีแดง, สีเหลืองและสีเขียว

  วิธีการอบขนมปังฮาวายในเครื่องทำขนมปัง

บนม้วน 750 กรัมใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะตามลำดับต่อไปนี้:

• 135 มล. ของนม
• 1 ไข่
• เกลือ 7 กรัม (1 ช้อนชา)
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้งสาลี 375 กรัมร่อน
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม (ใน 1 ช้อนชา - ยีสต์แห้ง 3 กรัม)

วางภาชนะในเครื่องทำขนมปังเลือกโหมด 6 (ขนมปังอบสูงสุด) น้ำหนักผลิตภัณฑ์ 750 กรัมสีเปลือกและเริ่มต้น หลังจาก 5 นาทีหลังจากเริ่มนวดให้เปิดฝาแล้วใส่เนยนุ่ม 70 กรัม

หลังจากสัญญาณเพิ่มผงโกโก้ 30 กรัมและสับปะรด 80 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการอบเคลือบเปลือกด้วยไข่ที่ถูกทุบโรยผงโกโก้ 10 กรัมและตกแต่งด้วยแหวนสับปะรด 30 กรัม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการอบในเครื่องทำขนมปังและสูตรอาหาร

  วิดีโอสูตรของเชฟขนมปังแบบโฮมเมด

อาหารที่ทำเองแม้จะง่ายที่สุดก็อร่อยกว่าร้านสะดวกซื้อเสมอ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพยายามที่จะฝึกฝนทำอาหารให้มากที่สุดและเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทุกอย่างรวมถึงขนมปัง ก่อนหน้านี้มันถูกสร้างขึ้นในเตาอบรัสเซียวันนี้มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเรื่องนี้ - เครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามเตาอบจะรับมือกับงานนี้ไม่เลว

อบขนมปังที่บ้าน

การซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษซึ่งมีราคาสูงนั้นไม่ได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณต้องการปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งควรทำขนมปังอบที่บ้านในเตาอบ รายการส่วนผสมพื้นฐานสำหรับแบบย่อ:

• แป้งสาลี
• น้ำ
• เกลือ
• ยีสต์

มันเกี่ยวข้องกับเกือบทุกสูตรรวมถึงข้าวโพดหรือขนมปังข้าวไรย์ซึ่งพื้นฐานยังคงเป็นแป้งข้าวสาลี อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะแทนที่ยีสต์ด้วย sourdough, น้ำกับนม, การแนะนำสมุนไพร, เนย, ไข่และอื่น ๆ ก่อนที่คุณจะเริ่มเรียนรู้แม้กระทั่งสูตรที่ง่ายที่สุดคุณต้องทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของขั้นตอนการนวดแป้งพิสูจน์อักษรและตั้งค่าระบอบอุณหภูมิ

แป้งโด

ประการแรกการใช้งานของแป้งสาลีเป็นสิ่งจำเป็นแม้ว่าคุณจะทำขนมปังดำ Borodino - ถ้าไม่มีมันการอบจะไม่เพิ่มขึ้น ประการที่สองให้ความสนใจกับยีสต์ - พวกเขาควรจะสดและมีชีวิตที่ดีขึ้น: ด้วยความแห้งแล้ง หลังจากนั้นคุณสามารถหาวิธีการคลุกแป้ง หลายเงื่อนไข:

• แป้งจะต้องนวดด้วยมือ แม้ว่าคุณจะมีหัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร แต่คุณต้องทำงานด้วยตัวเอง 2-3 นาที
• เวลาประมาณของการนวดด้วยตนเองประมาณ 5-10 นาทีตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร
• อย่าใช้แป้งมากเกินกว่าที่ควร: การเกาะติดแป้งในระยะแรกของการนวดคือการขาดอากาศ
• หลังจากการนวดก้อนในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง: การอุ่นเครื่องคือการเคลื่อนไหวของแสงที่ปล่อยออกซิเจน หากคุณนวดด้วยมือของคุณอย่างหนักขนมปังจะกลายเป็นหนัก
• หลังจากทำการบ่มและขึ้นรูปแล้วขั้นตอนการพิสูจน์อักษรจะเริ่มขึ้นอีกครั้ง - สั้น แต่ได้รับคำสั่ง มันจะจบลงเมื่อมีแรงกดนิ้วเบา ๆ แป้งจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว

คุณอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่

ผู้เชี่ยวชาญมั่นใจได้ว่าสำหรับการอบที่บ้านคุณต้องใช้เตาอบที่ทรงพลังมากและสำหรับขนมปังนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สูตรอาหารอิตาลีมีความต้องการอย่างมากในพารามิเตอร์นี้อย่างไรก็ตามแม้ Borodinsky ที่คุ้นเคยกับคนรัสเซียจะขออย่างน้อย 200 องศา อุณหภูมิการอบที่ดีที่สุดคือ 230-250 องศา ในกรณีนี้เตาอบจะร้อนล่วงหน้าเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตร

มันยากที่จะอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยตรงกับคุณคุณสามารถค้นหาได้โดยพยายามทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ถึงแม้ว่าตัวเลือกบางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหาได้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับวัฒนธรรมเริ่มต้นทำที่บ้าน ความลับของมืออาชีพและภาพถ่ายโดยละเอียดของขั้นตอนที่สำคัญที่สุดจะช่วยรับมือกับพวกเขา

ข้าวไร

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกเรียกโดยนักโภชนาการที่มีประโยชน์มากที่สุดพร้อมกับ หากคนไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องกินขนมปังเลย แต่ต้องการที่จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขาน้อยที่สุดเขาควรกินผลิตภัณฑ์แป้งข้าวไรย์ การอบสามารถขึ้นอยู่กับ sourdough, ยีสต์, มอลต์ วิธีการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบ? ศึกษาเทคโนโลยีด้านล่างอย่างละเอียด

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ต - 200 มล.
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยผสมน้ำตาลกับโยเกิร์ตและเพิ่มยีสต์สดที่นี่ซึ่งคุณต้องนวดเล็กน้อยด้วยช้อน ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้มันยืน - ถ้าห้องครัวอบอุ่นชั่วโมงพอ
2. เมื่อแป้งมีความเหมาะสมให้เทแป้งขนาดเล็กที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผสมให้เข้ากัน นวดด้วยมือของคุณ - มันปลอดภัยกว่า
3. ใส่เกลือน้ำมันพืช ประมาณ 5-6 นาทีให้คลุกแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นก้อนยืดหยุ่นด้วยตัวเอง
4. ขั้นตอนใหม่ของการพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าเช็ดตัวจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณต้องให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อนหนาขนาดใหญ่และลืมอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศานำเข้าอบประมาณ 40-45 นาที

ไม่มียีสต์

วิธีหนึ่งที่จะไม่ใช้ยีสต์คือการทำยีสต์ แต่มีปัญหามากมายที่แม่บ้านกำลังมองหาทางเลือกในการทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในเตาอบง่ายขึ้น มีวิธีแก้ปัญหาคือ - ทำงานกับโซดาและเวย์หรือ kefir เพื่อการหมักที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้แป้ง "สีเทา" เช่น 2 เกรดหรือเพิ่มเล็กน้อยนมหรือข้าวไร

ส่วนผสม:

• เซรั่ม - 350 มล.;
• แป้ง - 600 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดทานตะวัน - กำมือหนึ่ง;
• เกลือ - หยิก;
• รำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์หลวมแยกอย่างระมัดระวังเพิ่มเซรั่ม
2. หากในระหว่างการนวดแป้งแท่งกับช้อนเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
3. ปั้นก้อนใหญ่วางบนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เตาอบที่ 240 องศา 18-20 นาที

บน kefir

ประเภทนี้มีอยู่เช่นกัน แต่ไม่ได้กำหนดโดยเนื้อหาแคลอรี่ แต่โดยไม่มียีสต์ มันถูกเก็บไว้อย่างดีและในโครงสร้างและรสชาติไม่ด้อยไปกว่าตัวเลือกแบบดั้งเดิม ผู้ชื่นชอบก้อนสีขาวในเตาอบจะชอบขนมปัง kefir ที่ปราศจากยีสต์นี้ในเตาอบ - มันคล้ายกับพวกเขามากแม้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติของมัฟฟินรสเผ็ด

ส่วนผสม:

• kefir - แก้ว
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับโซดาน้ำตาลและเกลือ
2. ความร้อนนมเพิ่มส่วนผสมแห้ง
3. ย้ายตามเข็มนาฬิกาผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อแป้งที่เป็นผลมาจากการกระทำเหล่านี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันใช้รูปแบบของอาการโคม่าจะต้องนวดอีก 5 นาที
4. เติมน้ำมันนวดอีกหนึ่งนาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. รูปแบบตะขอก้อนหนาสูง ทำแผล
6. หลังจากพิสูจน์อักษรครึ่งชั่วโมงแล้วให้อบบนกระดาษรองอบโดยใช้แผ่นหนังสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

sourdough

วิธีการเตรียมนี้ใช้สำหรับขนมปัง Darnitsky สีดำซึ่งถือว่ามีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามการทำงานกับ sourdough นั้นซับซ้อน: มันถูกเตรียมไว้เป็นเวลาหลายวัน“ ให้อาหาร” ทุกวันด้วยแป้งส่วนใหม่ด้วยน้ำอุ่น ยีสต์ในอุดมคติมีกลิ่นของหญ้าเน่าและโครงสร้างมีรูพรุน หากกลิ่นหอมอ่อนให้ลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งและเติมแป้งด้วยน้ำในปริมาณเดียวกัน

ส่วนผสม:

• ไรย์ปอกเปลือก - 540 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำอุ่น - 380 มล.;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งข้าวไรย์และน้ำ 65 กรัมให้ยืน 2 วันในที่อบอุ่น (27-29 องศา) เพิ่มแป้งในปริมาณเดียวกันกับน้ำทิ้งไว้อีก 2 วันภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
2. โยนวัฒนธรรมเริ่มต้นครึ่งหนึ่งรวมส่วนที่เหลือกับแป้งข้าวไร 115 กรัมและน้ำ 65 กรัม - นี่จะเป็นคู่
3. ยืนยันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่ 30 องศาหลังจากเพิ่มปริมาณเพิ่มแป้งร่อน (ทั้งหมด), เกลือ, เพิ่มน้ำที่เหลือ
4. นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นทำงานต่ออีก 2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยหนึ่งชั่วโมงที่ 30 องศา
5. ประมวลผลแม่พิมพ์จากภายในด้วยน้ำมันเติมด้วยแป้งข้าวไร จัดเรียงสูงสุด อนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
6. ทำขนมที่ 250 องศา หลังจาก 15 นาทีอุณหภูมิจะลดลงถึง 220 องศา ระยะเวลาการปรุงอาหาร - หนึ่งชั่วโมง

ขาว

ขนมปังที่อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือสีขาวทำจากแป้งพรีเมี่ยมพร้อมด้วยนมและเนย ด้วยแป้งละเอียดอ่อนแป้งกรอบและกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดที่สดใหม่ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและสำหรับรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นมันก็คุ้มค่าที่จะโรยด้วยงา พวกเขาสามารถทอดเล็กน้อยก่อนเพื่อเพิ่มกลิ่น

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 650 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำ - 150 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• แมวไข่ 2
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นมอุ่นกับเนยและน้ำ เพิ่มยีสต์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงา รวมกับแป้งแนะนำน้ำมันพืชไข่ตี
3. นวดแป้งประมาณ 7-8 นาที
4. อนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงสองครั้งบ่มในช่วงเวลานี้แป้ง
5. โรยม้วนที่เกิดขึ้นด้วยเมล็ดงา
6. อบที่ 190 องศา เวลาทำอาหาร - 40 นาที

ด้วยชีส

สูตรนี้เป็นแบบฉบับของอิตาลี ciabatta ซึ่งมักจะเสริมด้วย Parmesan ผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง แม่บ้านบางคนเรียนรู้วิธีปรุงอาหารคายาตต้ากลัวเวลาพิสูจน์อักษรนานและเงื่อนไขที่ยากหลายอย่าง อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะทำขนมปังโฮมเมดปรุงแต่งรสอิตาเลียนพร้อมชีสด้วยตัวคุณเองและคุณจะไม่ได้ดูร้านเชียบัตต้าอีกต่อไป

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• แป้ง 00 - 50 กรัม
• ข้าวสาลีพรีเมี่ยม - 220 กรัม
• น้ำอุ่น - แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• วัยรุ่นของโหระพา;
• Parmesan - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์เม็ดกับน้ำคน
2. ในชามที่ร่อนแป้งสามครั้ง (ทั้งสองประเภท), เกลือ, น้ำมัน, โหระพาสับ, พาเมซานขูดละเอียด
3. เทน้ำกับยีสต์ในส่วนที่เล็กมากมิฉะนั้นตังจะไม่โดดเด่น
4. คุณจำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อทำ ciabatta ด้วยมือของคุณเป็นเวลา 7 นาทีอย่างที่ชาวอิตาเลียนทำ: ด้วยนิ้วของคุณกระจาย "ขั้นตอน" บนฝ่ามือของคุณแล้วปล่อยอากาศออก
5. ขันชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้แป้งโด่ 12-16 ชั่วโมง
6. แบ่งออกเป็น 3 ส่วนในรูปแบบรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. ยืดตัวบนกระดานไม้จับที่ปลายแต่ละข้างแล้วพับเข้าหากลาง ทำซ้ำการกระทำนี้สามครั้ง
8. ปล่อยให้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในช่วงเวลานั้นเตาอบจะอุ่นถึง 250 องศา
9. ที่ระดับต่ำกว่าใส่ชามน้ำเดือด บนศูนย์กลาง - Ciabatta ในอนาคต
10. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีเย็นตัวบนตะแกรงวางด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว

Borodino

เมื่อแม่บ้านนึกถึงวิธีอบขนมปังสีน้ำตาลพวกเขาระลึกถึงก้อนเล็ก ๆ ของ Borodinsky โรยด้วยสมุนไพร (ส่วนใหญ่เมล็ดยี่หร่า) สูตรโซเวียตคลาสสิกนั้นใช้พลังงานมากต้องใช้เชื้อดังนั้นสำหรับการทดลองที่บ้าน ขนมปังดังกล่าวถูกอบใน 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ข้าวไรย์ - 400 กรัม
• มอลต์ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 10 มล.;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่นและผักชี
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมมอลต์กับน้ำเพื่อรับของเหลว 410 มล.
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. รวมกับน้ำมันน้ำส้มสายชูและมอลต์ นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 4-5 นาที
4. ปล่อยให้แป้งยืนหนึ่งชั่วโมงกอด
5. ย้ายไปยังแบบฟอร์มออกจากอีกครึ่งชั่วโมง
6. โรยด้วยน้ำเปล่า โรยด้วยผักชีด้วยเมล็ดยี่หร่า
7. นำเข้าอบประมาณ 55 นาที - ครั้งแรกที่ 240 องศาจากนั้น (ครึ่งชั่วโมง) ที่ 200 องศา

ในนม

สูตรง่ายๆนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อคนรักของเศษสีขาวละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในก้อนชา, พื้นผิวเรียบสีทองและกลิ่นหอมครีม ผลิตภัณฑ์กำลังเตรียมการอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้นมสูตรนี้สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในฐานะ "แป้นยิงจรวด" สำหรับการทดลองทำอาหาร นอกจากนี้คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้ง

ส่วนผสม:

• นม - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• เนย - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นมอุ่นใส่เนยลงไป
2. ผสมส่วนผสมแห้งรวมกับส่วนของเหลว
3. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีคลุมด้วยฟิล์ม
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงนวดแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
5. แบบฟอร์มม้วนกลมส่งไปอบด้วยไอน้ำที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

รวดเร็ว

สูตรข้างต้นส่วนใหญ่ที่มีรูปถ่ายสามารถโน้มน้าวใจคุณได้ว่าขนมปังโฮมเมดในเตาอบต้องการให้คุณทำเช่นนั้นเป็นเวลาเกือบทั้งวัน ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่ามีโอกาสที่จะอบขนมปังที่บ้านอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในบทเรียนนี้เนื่องจากเขาไม่ต้องการการพิสูจน์อักษรนาน มีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างไรและมีความแตกต่างอะไรบ้าง

ส่วนผสม:

• น้ำต้มอุ่น - แก้ว;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. เทส่วนผสมแห้งด้วยน้ำอุ่นทำก้อนเนื้อนุ่ม แต่ยืดหยุ่นด้วยมือของคุณซึ่งควรมีลักษณะเหมือนในภาพ - ลูกบอลที่เหมาะแม้ในรูปแบบ
3. ปล่อยให้มันอยู่ที่ 20 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งชามไว้ใต้แบตเตอรี่)
4. คลุกเบา ๆ ให้เป็นรูปทรงกลม ทำบาดแผลตื้น ๆ เล็กน้อยโดยให้ด้านหลังของมีดอยู่ด้านบน
5. หลังจากพิสูจน์อักษร 20-30 นาทีแล้วให้ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยนมอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ข้าวโพด

ในภาพผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชวนให้นึกถึงมัฟฟินหวานน่ารับประทานมากกว่าขนมปังที่คุ้นเคยกันมากที่สุด การทำเบเกอรี่นั้นอ่อนโยนมากจึงไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชกับแยม, ช็อกโกแลตแปะ, ชีสนุ่ม ๆ วิธีอบขนมปังโดยไม่ใช้ข้าวสาลี คำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่างจะอธิบายรายละเอียดนี้

ส่วนผสม:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้งข้าวโพด - 300 กรัม
• แมวไข่ 2 - 2 ชิ้น;
• เนย - 120 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• นมเป็นแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมอาหารแห้ง
2. ตีไข่ใส่นมอุ่น
3. ละลายเนยและเย็นเล็กน้อย
4. รวมส่วนประกอบทั้งหมดและนวดแป้งเบา ๆ
5. เติมด้วยรูปสี่เหลี่ยมปกคลุมด้วยกระดาษ
6. อุ่นเตาอบไฟฟ้าประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 200 องศา ส่งขนมปังอบประมาณครึ่งชั่วโมง

การทำเบเกอรี่เป็นสิ่งที่น่าหงุดหงิดมากดังนั้นโดยไม่ต้องรู้ความลับระดับมืออาชีพเกี่ยวกับวิธีการปรุงก้อนที่อร่อยที่สุดคุณไม่สามารถทำได้:

• ใช้แป้งพรีเมี่ยมที่มีโปรตีน 10.0-10.3 กรัม
• ยีสต์แห้งจะได้รับการอบรมด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น - ไม่มีน้ำเดือด!
• ขนมปังโฮมเมดที่งดงามและรวดเร็วที่สุดมีแนวโน้มที่จะได้มาจากหินอบพิเศษซึ่งวางบนตะแกรงและอุ่นด้วยเตาอบ หากไม่มีหินอบคุณสามารถนำแผ่นดินเผาเคลย์แบน แต่ไม่เคลือบ
• คุณสามารถตัดก้อนหลังจากการระบายความร้อนมิฉะนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะเริ่มติดกันและเข้าถึงมีด

วีดีโอ

คุณไม่ทราบวิธีการอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดในเตาอบ? และคุณไม่เคยทำแบบนั้นมาก่อนหรือไม่? รีบหน่อยเพราะขนมปังขาวที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองมันกลับกลายเป็นปาฏิหาริย์ที่ดีจริงๆ ฉันอาจจะมีคำไม่เพียงพอที่จะอธิบายว่ามันอร่อยและโปร่งสบายและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยมากฉันคิดว่ามันเป็นการดีที่สุดที่จะอบด้วยตัวคุณเองจริงๆ และแม้กระทั่งหลังจากการอบครั้งหนึ่งคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างทันทีขนมปังขาวนี้จะไม่เปรียบเทียบกับร้านค้า และเกี่ยวกับสิ่งที่ชนิดของขนมปังอยู่ในบ้านในระหว่างการปรุงอาหารฉันมักจะเงียบ สำหรับผู้ที่จะทำเช่นนี้เป็นครั้งแรกฉันรีบแจ้งให้คุณทราบ - ไม่มีอะไรยากและผิดปกติในสูตรสำหรับขนมปังแสนอร่อยนี้ แป้งถูกเตรียมไว้สำหรับเขาตามแบบดั้งเดิมบนแป้งก็ไม่ยากที่จะปั้นขนมปังขาว แต่คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าความสุขและความพึงพอใจจะนำพาคุณไปสู่การสร้างบ้านขนมปังของคุณเองได้อย่างไร จากส่วนผสมที่เสนอจะมีขนมปังข้าวสาลีสีขาวขนาดกลางหนึ่งก้อนซึ่งเราอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยมประมาณ 350 - 400 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล
• ยีสต์สด 15 กรัมหรือแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับการหล่อลื่นเปลือกโลก

วิธีทำอาหาร

เราใส่แป้งสำหรับแป้งเราทำยีสต์ละลายในน้ำอุ่นเติมน้ำตาลและแป้ง 150 กรัม คนให้เข้ากันเพื่อที่เราจะไม่ได้เป็นก้อน
เราใส่แป้งสำเร็จรูปในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงก็ควรเปิดใช้งานได้ดีและเพิ่มขึ้น ในแต่ละขั้นตอนในการเตรียมแป้งให้คลุมด้วยผ้าสะอาด

บนพื้นฐานของมันเราทำแป้งสำหรับนี้เราเพิ่มเกลือและบางส่วนของแป้งที่เหลือลงในแป้ง คุณสามารถเติมน้ำมันพืชได้สองช้อนโต๊ะในทันทีปล่อยให้ที่เหลือจาระบีมือของคุณในระหว่างการผสม ตอนแรกแป้งดูเหมือนจะเหนียวไม่ต้องกลัวและอย่าเพิ่มแป้งส่วนเกินเพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายและความอ่อนโยนของขนมปังขาว ดีกว่าหล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันและนวด, นวด, นวด หลังจาก 7 - 10 นาทีคุณจะเห็นว่าแป้งขนมปังเรียบเนียนสม่ำเสมอนุ่มและไม่ยึดติดกับมือเลย

เราวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อยกประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น เมื่อมันเพิ่มเป็นสองเท่าแป้งสำหรับขนมปังขาวก็พร้อม

เราเปิดเตาอบที่ 190 C เราแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำขนมปังในเตาอบเป็นก้อนทั้งหมด) แล้ววางลงในจานอบ

เราให้ระยะทางในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีเพื่อเพิ่มขึ้นที่ดีและเพิ่มขนาด

แต่ละประเทศมีสูตรขนมปัง สูตรขนมปังนั้นเหมือนกันทุกหนทุกแห่งสูตรขนมปังทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมปัง: นวดแป้งด้วยน้ำ - และขนมปังอบ สูตรเช่นนี้ยังคงใช้โดยคนโบราณ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งข้าวสาลี แต่ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์, ขนมปังจากแป้งข้าวโพดและยังทำข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ เพื่อให้ขนมปังเขียวชอุ่มแป้งสามารถหมัก บ่อยครั้งที่ยีสต์ใช้เรียกสิ่งนี้ ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์จะเตรียมยากกว่า แต่ก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังที่ปราศจากยีสต์   สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้ sourdough หรือใช้น้ำอัดลม สูตรสำหรับขนมปัง sourdough นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังโดยไม่ต้องยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อหรือกระโดด นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังบน kefir, ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ องค์ประกอบของขนมปังไม่ได้จบลงที่นั่น ขนมปังสามารถมีส่วนผสมที่หลากหลายตั้งแต่เมล็ดและผลไม้แห้งไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังสีน้ำตาล, ขนมปัง Borodino, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังหวาน, ขนมปังคัสตาร์ด, ขนมปังไข่, ขนมปังกับชีส - ไม่สามารถนับได้ทุกประเภท บางคนชอบสูตรขนมปังขาวคนรักขนมปังสีน้ำตาลจะเลือกสูตรขนมปังจากแป้งข้าวไร และมีพิธีกรรมขนมปัง ผู้เชื่อทุกคนกินอาหารอย่างรวดเร็ว หากคุณวางแผนที่จะอบขนมปังแบบลีนสูตรไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณย่าของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่วันนี้พวกเราหลายคนสูญเสียความรู้ในการทำขนมปัง เพื่อทราบวิธีการอบขนมปังมันไม่จำเป็นต้องจบวิทยาลัยการทำอาหาร คนทำขนมปังโดยไม่ต้องใช้เปลือกสามารถอบขนมปังที่บ้านด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม เราจะบอกสูตรอาหารให้คุณ แต่คุณจะต้องเติมมือของคุณเอง

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่นที่บ้านคุณสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรของเขาได้

ขนมปังไรย์   ที่รักของหลาย ๆ ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ปรุงข้าวไรย์ที่บ้านและมันจะทำให้คุณลืมเรื่องแผนกขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ต

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้ทั้งยีสต์ขนมปังและเปรี้ยว สูตรขนมปังทำเองที่บ้านมักจะมีพื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณในแง่ของส่วนผสมเพิ่มเติม เพิ่มถั่วผลไม้แห้งเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในแป้งของคุณเพื่อลิ้มรสของคุณ ขนมปังโฮมเมดสามารถอบในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงทุกคนสามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ สูตรขนมปังในเตาอบแทบไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่น แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยบางส่วนที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรกการประสบความสำเร็จในการอบขนมปังที่บ้านในเตาอบนั้นมีหลายวิธีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังในเตาอบจะอบที่อุณหภูมิ 180-250 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งขนมปังอบในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และมันง่ายมากที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและจะประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอและผู้ผลิตขนมปัง

ปรุงขนมปังโฮมเมด! มันมีสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปัง Borodino, สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศส, สูตรสำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์หรือสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังโฮมเมดก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกันในการทำอาหารขนมปัง แน่นอนจากขนมปังโฮมเมดพวกเขาจะอร่อยกว่าจากร้านค้า ดังนั้นอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมปังสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อช่วยคุณ

ขนมปังในร้านจะไม่อร่อยกว่าทำที่บ้าน - มันไม่ได้หอมอะไรนุ่มและหลังจากซื้อมาวันหนึ่งมันก็จะเหม็นอับจนสามารถโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่ทราบวิธีการอบก้อนที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศชีสหรือไส้กรอกลงในขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอบของคุณเองเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

บทความนี้นำเสนอสูตรขนมปังที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณอบขนมปังแสนอร่อยเป็นครั้งแรก แม่บ้านที่เริ่มต้นสามารถอบขนมปังข้าวสาลีไม่เพียง แต่ยัง:

• ขนมปังข้าวไรย์
• Borodino;
• พร้อมสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในตอนแรกควรสังเกตว่าสำหรับการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ยีสต์ที่ใช้จะต้องสดใหม่เสมอ ภายใต้สองประเด็นนี้คุณจะได้รับขนมปังที่นุ่มและอร่อย

ยีสต์ธรรมดา

สูตรแรกนั้นอุทิศให้กับขนมปังง่าย ๆ แต่นุ่มและโปร่งสบาย กลิ่นหอมจากการอบของมันจะกระจายไปทั่วห้องครัวเป็นสุข สูตรนี้สามารถเรียกว่า "แม่แบบ" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดง่าย ๆ

ความสอดคล้องของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก 1.5 กก. ควรให้ผลลัพธ์เช่นนี้ แต่ถ้าสิ่งนี้ยังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดปกติกับการเพิ่มอีกเล็กน้อย

ร่อนแป้งจากนั้นเติมน้ำมันและเกลือ มันจะสะดวกที่สุดที่จะใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนนี้

ก่อนหน้านี้ยีสต์จะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและเมื่อพวกเขากลายเป็นของเหลวเพียงพอพวกเขาจะต้องถูกเทลงในชามด้วยแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะนวดอย่างละเอียดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขั้นตอนการนวดจะถูกทำซ้ำจากนั้นการทดสอบจะต้องได้รับอีกสองสามชั่วโมง (ในอุดมคติ - 180 นาที) เพื่อยืนยัน ในระหว่างการนวดมวลจะต้องถูกบดอัดและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งมีการกระจายในกระป๋องขนมปังอบ แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้มีคุณสามารถสร้างก้อนเรียบร้อยด้วยตนเอง

อีกหนึ่งชั่วโมงมวลจะถูกหลอมรวมในรูปแบบและหลังจากนั้นเวลาในการอบจะมาถึง - ในเตาอุ่นที่ 180 องศาแบบฟอร์มที่มีขนมปังจะถูกวางไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังธรรมดาที่สุด แต่อร่อยจริงๆซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้ตามใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะเป็นการง่ายที่สุดที่จะถูลงบนก้อนเย็น

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารง่าย ๆ เช่นขนมปังที่บ้าน:

ไรย์เพื่อสุขภาพ

ขนมปังข้าวไรย์ถือว่าเป็นอาหารมากขึ้น ในการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบคุณต้อง:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• ยีสต์ (ควรใช้แห้ง) - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ชา 2 แก้ว ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ตาราง ช้อน

การอบขนมปังที่บ้านไรย์ในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นให้เทยีสต์ที่ผสมในภาชนะที่บรรจุน้ำตาลแล้วลงไป

หลังจากปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองประเภทและใส่ในชามที่เหมาะสม

เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆเทน้ำกับยีสต์ทีละน้อยในขณะที่กวน

นวดมวลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่นและแห้งในขณะที่ครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถวางในถุงพลาสติก)

หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับขนมปังในอนาคตด้วยเนยวางแป้งไว้ที่นั้นทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วปิดด้วยฟิล์มพิเศษสำหรับการอบ

ในเวลานี้ปล่อยให้เตาอบอุ่นขึ้น

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์สำหรับรสชาติที่มีกลิ่นอายบางครั้งมีการเพิ่มหัวกระเทียมหนึ่งหัว

ไม่มียีสต์ kefir

นี่เป็นสูตรราคาประหยัดสำหรับการทำก้อนกรอบด้วยกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• 300 กรัมแป้ง (ข้าวสาลี);
• 1 ชา ช้อนโซดา
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดได้ด้วยแก้ว)
• 1 ชา เกลือหนึ่งช้อน

ความสอดคล้องของแป้งควรจะประมาณเดียวกันกับในการผลิตแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรนั่นคือแป้งเกลือและโซดา หลังจากนั้น kefir จะถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว

ผัดสิ่งที่เกิดขึ้นผัดช้อนแล้วนวดให้ละเอียดด้วยมือของคุณสิบถึงสิบห้านาที มวลเกาะติดอยู่กับมือของคุณอย่างแรง แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งในระหว่างทำอาหาร แต่คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาวางแป้งลงในภาชนะอบก่อนหน้านี้ยังมีการหล่อลื่น โดยทั่วไปจะอบขนมปังประมาณ 40 ถึง 50 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บาง ๆ

Borodino

โบโรดิโนมีสุขภาพดีและมีรสเผ็ดร้อน การเตรียมขนมปังที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ชา ช้อน (ดีกว่าที่จะแห้ง);
• น้ำตาล - 3 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ตาราง ช้อน;
• เกลือ - ชา 2 แก้ว ช้อน;
• ผักชีป่น - 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ

ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีม เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้แป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) จะต้องผสมกับน้ำอุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องการการหมักหลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้วให้ใส่ชามด้วยแป้งในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

แป้งสาลีจะต้องร่อนและผสมกับส่วนที่เหลือของข้าวในชามลึก หลังจากนั้นค่อยเทน้ำต้มสุก

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือยีสต์โกโก้เกลือนิดหน่อยผักชีเนยและช้อนโต๊ะที่เตรียมไว้ เอาชนะส่วนประกอบทั้งหมดอย่างละเอียดเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ราคลุมด้วยผ้าสะอาดและรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ก้อนใส่ได้ในอนาคต ที่ 180 องศาในเตาอบขนมปัง Borodino จะถูกอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังเข้มเสิร์ฟพร้อมซุปทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะอร่อยกับ Borsch และซุปกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่แม่บ้านทุกคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอและมันยากมากที่จะหาสูตรมาตรฐานเดียวกันสำหรับการเตรียม คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น คุณอาจจะชอบมากกว่านี้

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้าคุณสามารถใช้สูตรใด ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น ต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญหลายประการ:

1. เพื่อให้ขนมปังไม่ไหม้จากด้านล่างจะต้องวางบนแผ่นอบก่อนหน้านี้โรยด้วยเกลือหยาบ กระดาษที่ชุบหรือฟอยล์พิเศษจะช่วยปกป้องก้อนกระดาษจากการเผาไหม้ที่ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกในเตาอบไฟฟ้าของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือว่ามีอุณหภูมิ 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับเทียร์กลาง
3. ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปที่ก้นเตา เพื่อจุดประสงค์นี้คุณยังสามารถใช้ชามน้ำเดือดที่ตั้งไว้ก่อนที่จะอบ

เรียนรู้วิธีการอบขนมปังคุณสามารถรับผลของการเตรียมขนมอบต่างๆอย่างปลอดภัย: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มด้วยพาย! เพื่อนบ้านทั้งหมดจะมาหาคุณเพื่อหาว่ามีกลิ่นอะไรที่ดีมาก!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการบางสิ่งที่อร่อย แต่คุณขี้เกียจเกินไปที่จะไปที่ร้าน จากนั้นเราเริ่มที่จะพูดโพล่งออกมา แน่นอนสูตรสำหรับแอปเปิ้ลอบหวานในเตาอบที่อธิบายไว้ก็ปรากฏตัวขึ้น

คุณชอบเห็ดไหม? ใช่คนที่ไม่ชอบพวกเขาหายาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นซอสเห็ด มีการอธิบายสูตรต่าง ๆ นักชิมทั้งหมดยินดีกับพวกเขา!

ดังนั้นคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่มีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านเริ่มต้น:

1. เป็นการง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยแท่งไม้ คุณสามารถใช้การแข่งขันแบบปกติ ถ้าเมื่อแทงก้อนขนมปังแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าการอบพร้อมแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ จากตัวเองก่อนหน้านี้ได้ทดสอบสูตรเริ่มต้นและได้รับผลลัพธ์ที่ถูกต้อง ไม่อย่างนั้นมันอาจจะไม่อร่อยมาก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. ยีสต์สามารถแทนที่ด้วย kefir สามัญ - ราคาถูกและอร่อย
5. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและสดโดยเฉพาะแป้ง หากคุณละเลยความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังตัวเขาเองจะไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ลอยเร็วขึ้นควรวางแป้งไว้ในที่อบอุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถครอบคลุมภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าอุ่นหรือสิ่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการนี้

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารขนมปังที่อร่อยและงดงามในเตาอบที่บ้าน

คุณต้องการที่จะรู้วิธีการอบขนมปังกระเทียมด้วยผักชีฝรั่ง? ถ้าใช่วิดีโอต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ: