หลายคนเดาว่ามีมะเขือเทศธรรมชาติจำนวนมากในซอสมะเขือเทศร้านค้าเพราะมีมันฝรั่งจริงในมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตามซอสมะเขือเทศหนา ๆ ที่มีกลิ่นของซินนามอนและกานพลูยังคงเป็นสินค้าที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ตั้งแต่เนื้อทอดไปจนถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณมันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะปฏิเสธที่จะใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ฤดูผักสดกำลังแกว่งไปมาอย่างเต็มที่ฉันเสนอที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว คุณเลียนิ้ว - มันอร่อยมาก ในรูปแบบที่ปรุงรสการปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เปิด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารสังเคราะห์เจือปนจะเสื่อมเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวลโถขนาดครึ่งลิตร“ หายไป” ในอีกไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต

เนื้อสัตว์, มันฝรั่ง, พิซซ่าและแม้แต่ขนมปังปกติกับซอสนี้อร่อยมาก! ลองดูสิ! ฉันรับประกัน - เลียนิ้วของคุณและขออาหารเสริม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก \u003d ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับแม่ Larisa!

ส่วนผสม:

เอาท์พุท:  ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว (คุณจะต้องเลียนิ้ว)

หากต้องการปรุงรสซอสจำนวนมากให้ใช้มะเขือเทศที่สุกดีเนื้อและไม่ลื่น จาก Unripe จะได้รับน้ำผลไม้จำนวนมากเท่านั้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปจะออกมาไม่น้อย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับในชาม (เคี่ยวขนาดใหญ่) ปอกเปลือกหัวหอม สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปก
วางบนกองไฟขนาดเล็ก เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะเริ่มคั้นน้ำทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้
ในการทำให้ฐานมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอให้ใช้ตะแกรงโลหะ เช็ดผักที่นิ่มผ่าน น้ำซุปข้นที่ไร้เมล็ดและปอกเปลือกจะออกมา เช็ดให้ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้ - เยื่อกระดาษจะอยู่ในชาม
เทมวลผักกลับเข้าไปในชาม (สตูว์) อย่าคลุมด้วยฝา นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศสุก 2-2.5 ครั้ง
อบเชยและพริกไทยป่นรวมทั้งกานพลูและเมล็ดผักชีวางบนผ้าหลายชั้นพับหลายครั้ง ผูกปลายทำให้กระเป๋า จุ่มในมันฝรั่งบดเดือด เครื่องเทศจะให้รสชาติของพวกเขา แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะค่อนข้างง่ายในการสกัดจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู คน ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะยิ่งข้น หลังจากเวลาที่กำหนดเอาถุงเครื่องเทศ
เตรียมกระป๋อง (ขวดพิเศษ) ฉันสะสมครีมพร้อมฝาจำนวน 250 มล. มันสะดวกมากในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ในพวกเขาทั้งจนถึงฤดูหนาวและเพื่อการบริโภคในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังเหมาะกับขวดธรรมดาลิตร (ครึ่งลิตร) ฆ่าเชื้อขวด (ขวด) ต้มฝา จัดวางชิ้นงานที่ร้อนแรง ม้วนขึ้น พลิกตรวจดูว่าการเก็บรักษารั่วหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ให้ห่อไห
หลังจากระบายความร้อนแล้วซ่อนตัวในห้องครัวสีเข้มห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เก็บซอสมะเขือเทศแบบเปิดในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดจะแนะนำให้กินภายใน 2-3 สัปดาห์ มันมีเพียงสารกันบูดตามธรรมชาติและอายุการเก็บรักษาของมันน้อยกว่าของผลิตภัณฑ์เก็บ

เราเตรียมซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการรวมกันของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในรูปแบบดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขาเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังรวมถึงความมั่นคงหนาที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้คุณลอง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

เอาท์พุท:  ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

แผนการปรุงอาหารสำหรับซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุกนุ่มอร่อย จะแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลด้วยความเปรี้ยวแล้วปรุงรสจะกลายเป็นอร่อยมากขึ้น ปอกเปลือกหัวหอม ตัดแต่ละหัวหอมออกเป็น 6-8 ส่วน สำหรับมะเขือเทศให้หั่นส่วนที่หยาบ ฝานเป็นชิ้น ๆ สำหรับแอปเปิ้ลเอาเมล็ดและหางม้าออก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก มันมีเพกติน - สารสกัดจากธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบสับทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่ได้เป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่? ไม่ต้องกังวล หลังจากการปรุงอาหารผักชิ้นเล็ก ๆ จะกลายเป็นนุ่มถูผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนลึก ใส่ความร้อนปานกลาง หลังจากเดือดลดความร้อน ปรุงอาหารภายใต้ฝาคนทุก 10-15 นาทีประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบ ปรุงอาหารต่ออีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือดไป
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการถูมวลที่ต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลอร่อยมากคุณแค่เลียนิ้ว หลังจากลองช้อนแล้วฉันตัดสินใจว่าควรเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ใช่กับธนาคาร แต่มีถัง นำซอสที่บดแล้วกลับไปที่อุปกรณ์ทำอาหาร
เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยป่น ถั่วบดเป็นที่พึงประสงค์เป็นการส่วนตัว สิ่งที่ขายในแพคเกจประกอบด้วยขยะขนาดเล็กจำนวนมากไม่แตกต่างกันในกลิ่นพิเศษ นอกจากนี้ยังใส่เครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศสีแดงปกติเป็นซอสมะเขือเทศจริง เหล่านี้เป็นกลีบและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมดและนำออกตอนท้ายของการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะเข้มข้นเกินไป หรือใช้เวลาเพียง 2-3 กลีบแล้วบดพริกไทย คน หลังจากเดือดให้ปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าคุณจะได้ความมั่นคงที่ต้องการ หากต้องการใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ - พริกไทย, ผักชี
ล้างกระป๋อง (ขวด) ฆ่าเชื้อหรือเทหลายครั้งด้วยน้ำเดือด ใส่ผ้าเช็ดครัวเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ เติมภาชนะ สะสมกับแคปแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เย็นภายใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็นคว่ำ
หลังจากทำความเย็นให้เก็บในห้องใต้ดินตู้กับข้าวตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศที่แท้จริงนี้ในฤดูหนาว - และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติ - คุณพลิ้วไหว - ไม่เพียงแค่ต้องการเลียนิ้วของคุณ แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความยินดี

ซอสมะเขือเทศกระเทียม

มันยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วเมื่อคุณอยู่ข้างหน้าคุณเป็นซอสโฮมเมดแสนอร่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเผ็ดร้อน พริกไทยบัลแกเรียเพิ่มสัมผัสพิเศษกระเทียม - ความเผ็ดเล็กน้อยและสมุนไพรโปรวองซ์ - รสชาติเมดิเตอร์เรเนียน

มันจะต้อง:

เอาท์พุท:  ประมาณ 1.75-2 ลิตร

วิธีปรุง:

การถูส่วนประกอบของซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีแผนการเตรียมการอนุรักษ์จำนวนมาก มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ฉันไม่มีหัวฉีดดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะทำให้งานของฉันง่ายขึ้นและทำการทดลอง ในผิวหนังของมะเขือเทศนั้นมีสารเพคตินเป็นจำนวนมาก หากคุณลบมันซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและถอดเปลือกออก เช็ดเยื่อของมะเขือเทศเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ซอสข้นก็ดีอยู่ดี หากต้องการแยกเนื้อออกจากผิวหนังให้ลวกผัก ทำแผลตามขวาง จุ่มในน้ำเดือด ลวกเป็นเวลา 3-4 นาที เพื่อลดเวลาการระบายความร้อนถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง (แช่ในน้ำน้ำแข็ง) เปลือกสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันก็ตัดสินใจที่จะปอกพริกหยวกจากภาพยนตร์ ดังนั้นอบในถุงที่ทนความร้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ฝักดิบและไม่สนใจสิ่งที่ฉันจะเขียนในวรรคนี้ ล้างผัก ใส่ในถุงอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 15-20 นาที ผลลัพธ์เดียวกันจะได้รับเมื่อปรุงในไมโครเวฟ (900 W, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงระเบิดให้ทำการผ่าด้วยมีดหลายแห่ง ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย เอาหางม้าเมล็ด กำจัดผิวหนัง สุ่มสับ
ฉันใช้หัวหอมสลัดหวาน แต่ธรรมดาสีเหลืองสีขาวก็เหมาะ ปอกเปลือกหลอดไฟ แบ่งแต่ละออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้หม้อที่มีก้นหนาเพื่อให้มวลไหม้น้อยลง ส่งเธอไปที่เตาเพื่อให้ความร้อนปานกลาง เมื่อซอสเดือดให้ตั้งเตาให้แน่น ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกว่ามวลจะถูกลดความหนาแน่นแบบคลาสสิก
ลบเมล็ดโดยการถูผักสับผ่านตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานกลับไปที่ไฟ ความสอดคล้องที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบจะช่วยให้เกิดเครื่องปั่นใต้น้ำ นอกจากนี้ใช้งานได้หลังจากบด (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศแห้งและสด สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีต (บดด้วยการกด) คน ปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
จัดเรียงบนภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อให้ใช้กระป๋องขวดฝาปิดปราศจากเชื้อแห้ง วางซอสมะเขือเทศบนฝาเพื่อตรวจสอบรอยรั่ว หลังจากตรวจสอบแล้วให้ห่อด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น ทำความสะอาดซอสที่ถูกทำให้เย็นในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ครัว)
แต่คุณสามารถสนุกได้ทันทีโดยไม่ต้องรอหน้าหนาว ซอสมะเขือเทศออกมาหอมกรุ่นด้วยการใช้ผลมะเขือเทศสุกกระเทียมสดสมุนไพรโปรวองซ์ อายุการเก็บรักษาของการอนุรักษ์แบบปิดเป็นเวลามากกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเก็บเกี่ยวมันมาก - มันหายไปอย่างรวดเร็ว

ช่องว่างโฮมเมดที่น่าดึงดูดใจ! ก็ดีผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งเนื้อสัตว์และปลาและอาหารจานใดที่มีรสชาติดีกว่า อย่างไรก็ตามซอสที่ซื้อมาไม่ค่อยมีแค่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นและซอสที่ซื้อมามีราคาแพงเท่านั้น หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในเวลาเดียวกันไม่ให้เงินที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันมีวิธีเดียวเท่านั้น - เตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำให้ถูกต้องแล้วในคุณภาพทางประสาทสัมผัสของมันจะเกินหนึ่งซื้อ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยมันไม่เพียงพอที่จะเลือกสูตรที่ถูกต้องแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมัน มันสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาหลาย ๆ จุด

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมีความจำเป็นที่จะต้องทิ้งมะเขือเทศสุกและสุกี้ยากี้อย่างน้อยก็เสียหายเล็กน้อย ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับมะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ซอสมะเขือเทศเตรียมจะมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีการบิ่นเวิร์ม - เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากจำเป็นต้องมีใบสั่งแพทย์จะต้องสับอย่างระมัดระวัง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเช็ดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่าคือ - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้มีคุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก

นั่นเป็นความลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กลีบ - 2 ชิ้น.;
• ถั่วพริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาดตัดก้านตัดผักออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักและใส่มะเขือเทศในกระทะ
• ใส่มะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นตัวลงแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดเคี่ยวจนเดือดและปรุงอาหารจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้มวลควรผสมเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
• พับเครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผลพันให้ดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลกับเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งและเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว ไม่คมเลยดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่รวมเกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• ชิลีชิลี - 0.15 กิโลกรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีพื้นดิน - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับสับ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• ผสมโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เติมมวลพริกไทยแครอทหัวหอมด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• ผ่านมะเขือเทศกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศให้คมชัดคุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่บดให้ละเอียด
• ใส่มะเขือเทศพริกไทยร้อนและกระเทียมลงไปในแครอทด้วยหัวหอมเคี่ยวผักรวมกันประมาณ 10 นาที
• เจือมะเขือเทศลงในน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นเช็ดผ่านตะแกรงแล้วตีมันฝรั่งที่บดแล้วในเครื่องปั่น
• เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและต้มประมาณ 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในสตรีมบาง ๆ ลงในซอสคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นจัดเก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นรสเผ็ดและรสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศร้อน

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกร้อน - 0.2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ถั่วพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและเผาด้วยเมล็ดในเครื่องบดเนื้อ
• ทำแบบเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• Peppercorns ห่อด้วยผ้ากอซและลดลงไปจนถึงด้านล่างของกระทะ
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่มผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ต้มจนมีความหนาแน่นตามต้องการและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้กลายเป็นไฟไหม้มันจะดึงดูดคนรักซอสร้อนและเครื่องปรุงรสจริงๆ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• กลีบ - 20 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชยพื้น - หยิก;
• พริกไทยแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศสับให้ละเอียดใส่ในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ
• ปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรน้อยลงหนึ่งในสาม
• เทน้ำตาลและต้มต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกไทยและกานพลูในผ้ากอซใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ เทพริกไทยเดียวกันกับซินนามอน
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นตัวลงแล้วให้เช็ดผ่านตะแกรงด้วยการเอาถุงผ้ากอซออกก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปใส่ในกระทะอีกครั้ง
• บดกระเทียมและเพิ่มมะเขือเทศบด
• เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟกับจานใด ๆ นี่เป็นซอสมะเขือเทศที่สามารถทำได้เพราะไม่มีผักอื่น ๆ อยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศโต๊ะ

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กิโลกรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยพื้น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กลีบ - 6 ชิ้น.;
• ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศทำแผลตามขวางในแต่ละ
• จุ่มลงในน้ำเดือดใช้เวลาสักครู่สะเด็ดน้ำแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
• แกะเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
• วางที่กรองบนกระทะที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรงแล้วเช็ดให้เมล็ดอยู่ในตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าสู่ถาด ล้างตะแกรง
• กลับไปที่กระทะและถูเยื่อกระดาษของมะเขือเทศผ่านมัน
• บดกลีบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย (สีดำและชิ้นส่วนทั้งหมด) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• วางมะเขือเทศหัวหอมและมันฝรั่งบดในกระทะเทเครื่องเทศทั้งหมดรวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมและยังคงปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนมวลประมาณครึ่งเต็ม
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารโดยไม่หยุดกวน 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่นด้วย หลังจากทำความเย็นพวกเขาสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

ซอสมะเขือเทศตารางมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อละเอียดอ่อนและรสเผ็ด ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเขาว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ซอสทำเองที่บ้านเป็นที่นิยมสำหรับทุกคน

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกจากมันหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและโอนไปยังน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยให้นำออกจากน้ำแล้วปอกเปลือก
• หั่นมะเขือเทศและตัดเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมสับและสับด้วยวิธีเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปข้นใส่ผักลงไปในกองไฟ
• นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนมวลถึงความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มพริกขี้หนูต้มประมาณสองสามนาที
• เทในน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา ซอสมะเขือเทศควรจะเย็นที่อุณหภูมิห้องหลังจากที่ดีกว่าที่จะลบมันในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง แต่ไม่มีใครกล้าที่จะเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ต้องลองอีกครั้งฉันต้องการกินครั้งแล้วครั้งเล่า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีที่เก็บไว้อย่างดีและกินได้อย่างรวดเร็ว ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศสำหรับทุกรสนิยม

ตอนนี้มีหลายคนที่เข้าใจว่าในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงมากเท่ากับมันฝรั่งจริงในมันฝรั่งทอด และยังคงซอสมะเขือเทศนี้ที่มีการเพิ่มของอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในที่ต้องการมากที่สุดและขายทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก หลังจากทั้งหมดด้วยความสะดวกดังกล่าวเขาทำให้ทุกอย่างน่ารับประทานเท่าที่จะทำได้: เอาจากพาสต้าและลงท้ายด้วยเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านนั้นเป็นเรื่องยุ่งยากและค่าใช้จ่ายสูงเช่นกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วผมเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเช่นนี้จะเป็นการเพิ่มยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงให้กับอาหารแบบดั้งเดิมมากมายและแน่นอนว่าพวกเขาจะแสดงให้เห็นถึงเวลาเงินและแรงงานที่คุณใช้ไปอย่างเต็มที่

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 6 กก
• หัวหอม - 750 กรัม
• พริกไทยขม - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักอย่างดีในน้ำสะอาด ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้ตัดแกนจากพวกเขา เราตัดมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกในชิ้นเดียวกันประมาณเราเอาก้านออกจากพริกไทยร้อนและใส่ทุกอย่างในกระทะหรืออ่างเคลือบ

เราวางไว้บนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาของต้มเดือดลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารอีก 2.5 ชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราวเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และจากนั้นนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นตัวลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเช็ดด้วยตะแกรง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟและเมื่อมันเดือดใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดความร้อนให้น้อยที่สุด

และปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ความหนืดของซอสมะเขือเทศ ณ จุดนี้ควรถึงระดับที่ต้องการ เราวางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาต้ม

พลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นเราทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือที่มืด เราเก็บผลิตภัณฑ์เปิดไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

  ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับลูกพลัม

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดในน้ำสะอาด แยกลูกพลัมออกจากเมล็ดมะเขือเทศพริกหยวกและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปอกกระเทียมและพริกไทยร้อนเราแยกหางเท่านั้นเมล็ดไม่จำเป็นต้องถูกลบออก

เราบิดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อโอนไปที่หนึ่งกระทะและวางไฟ จากนั้นเราปรุงอาหารจากช่วงเวลาของการเดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง, กวนเป็นครั้งคราวจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท

ตอนนี้เราผ่านส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟ นำไปต้มและเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาและพลิก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศเย็นถูกลบออกในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

  วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กลีบพื้น - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราทำความสะอาดหลอดไฟหลอดใหญ่และฉีกเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ เทเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องเลื่อนและเพิ่มใบกระวาน เราใส่มันลงในกองไฟและหลังจากเนื้อหาทั้งหมดต้มปรุงอาหารอีก 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำและอย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

หลังจากต้มทุกอย่างแล้วให้ใส่น้ำตาลพริกไทยป่นอบเชยและห้ากลีบในผงลงในหม้อด้านบน ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปอีก 40 นาที

จากนั้นบดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นใต้น้ำ

ตอนนี้เราใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

  มะเขือเทศซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างและหั่นมะเขือเทศพริกและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เราถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นลงในชามมัลติookerแล้วเติมมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืช ผสมและตั้งโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที ในกรณีนี้อย่าลืมผสมมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากเสียงบี๊บเปิดฝาเครื่องมัลติคาสก์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็นลง จากนั้นเราก็ทำการบดผ่านตะแกรงเทส่วนของเหลวอีกครั้งลงในชามแล้วบดส่วนที่หนาด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นแช่เพื่อให้ดูเหมือนว่าวางมะเขือเทศ จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเพิ่มน้ำส้มสายชูและตั้งค่าโหมด "การอบ" ประมาณ 60-70 นาทีจนกว่าจะพร้อม

ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนตัวพลิกคว่ำและห่อในสิ่งที่อบอุ่นจนกว่ามันจะเย็นสนิท

  สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศรสหวานและเปรี้ยว (วิดีโอ)

ทานเล่น !!!

VKontakte

คลิกคลาส

ซอสนี้ถือว่าเป็นสากลเพราะมันเหมาะกับอาหารหลายจาน มันกินกับพาสต้าและมันฝรั่งเพิ่มไปยังเนื้อสัตว์และปลา ลองทำสูตรซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่น ๆ

ด้วยแอปเปิ้ล - รสชาติเข้มข้นสดใส

ทุกคนที่พยายามทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านมีความยินดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลน่ารื่นรมย์ เราจะทำอาหารในกระทะขนาด 6-7 ลิตรและเราต้องใช้เครื่องบดเนื้อตะแกรงเพื่อเช็ดมะเขือเทศและกระทะที่สอง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• 0.5 กก. หัวหอมและแอปเปิ้ล
• ศิลปะ น้ำส้มสายชูและน้ำตาล
• h. ลิตร อบเชยและพริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 10 ชิ้น กลีบ;
• พริกไทยสดร้อน (ไม่จำเป็น)

ล้างผักของฉันปอกหัวหอมและพริกไทยเอาตรงกลางจากแอปเปิ้ลออกจากเปลือก หัวหอม, พริกไทย, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนมวลไปยังกระทะปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุดกวนเป็นระยะ

เราเช็ดผักและผลไม้บดผ่านตะแกรงเทน้ำส้มสายชูลงไปใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, กานพลู, อบเชย ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเครื่องเทศขิงและพริกขี้หนู ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดพร้อมฝาเกลียวหรือกระป๋องธรรมดา

สร้างขึ้นตามสูตรนี้ซอสมะเขือเทศทำที่บ้านมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมเผ็ด มันเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ถ้าคุณชอบซอสปรุงย่างให้เขียนวิธีการทำอาหารลงในหนังสือทำอาหารของคุณ

เราต้องการ:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (เลือกแดง, เนื้อ)
• 0.5 กก. หัวหอมและแครอท;
• พริกชิลี 150 กรัม
• หัวกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ โซล น้ำมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 200 กรัมวางมะเขือเทศจืด
• 80 กรัมน้ำตาล
• ใบโหระพาแห้ง 20 กรัม
• ผักชีบดเล็กน้อย
• แป้ง 100 กรัม (ข้าวโพด);
• ขิง 50 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม

แครอท, พริกหวาน, หัวหอมปอกเปลือก, เลื่อนเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มใบโหระพาสับ (หรือผง) ให้กับมวลชนเทแก้วน้ำ, เคี่ยวประมาณ 10 นาที เราสับมะเขือเทศด้วยกระเทียมและพริกไทยชิลีในเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่คมชัดที่สุดคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริก

รวมทั้งส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีละลายในน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวลงในผักปรุงอาหารต่อไปอีก 10 นาที ทำให้มวลเย็นลงโดยใช้ผ้ากรอง แนะนำให้ฆ่ามันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น

เทเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในมวลเทน้ำส้มสายชูน้ำมัน เรานำไปต้มและต้มประมาณ 7 นาทีละลายแป้งในน้ำ 100 มล. เทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในซอสปรุงอาหารอีก 2 นาที เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้เย็นและส่งไปยังที่เก็บข้อมูล

รสชาติของซอสนี้ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดรสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารจานหลักอื่น ๆ มันสามารถใช้ในเมนูสำหรับเด็ก

• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 2 ชิ้น กลีบ;
• 10 ชิ้น ผักชี;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• 20 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ
• สมุนไพรสด 100 กรัม (โหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง)

มะเขือเทศของฉันเอาก้านออกหั่นเป็น 4 ส่วน บดผักให้ตรงกับมะเขือเทศ ปรุงส่วนผสมสำหรับ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ, เย็น, เช็ดผ่านตะแกรง ใส่มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นบนกองไฟอีกครั้งหลังจากต้มปรุงอาหารจนข้น (1-1.5 ชั่วโมง) ผัดบางครั้ง

ใส่เครื่องเทศลงในผ้าขาว (ก่อนล้างเพื่อกำจัดกลิ่นของยา) ผูกมัด "กระเป๋า" ในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เทน้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชูทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาที เรานำเครื่องเทศเทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวด

ซอสมีสารอินทรีย์ที่ยอดเยี่ยม: สีเข้มข้นสม่ำเสมอสม่ำเสมอรสมะเขือเทศที่ละเอียดและกลิ่นมัสตาร์ด มันจะเป็นร่มเงามันฝรั่งทอด, เคบับ, ผักย่าง ด้วยซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมดแสนอร่อยนี้ในฤดูหนาวและฤดูร้อนแม้กระทั่งจานที่ไม่ติดมันก็จะ“ ให้เสียง” ที่อบอุ่นและสดใส

ของผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• 0.5 กิโลกรัมน้ำตาล
• หัวหอมคู่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โซล น้ำมัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

เราเทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดนำผิวหนังออกสับให้ละเอียด สามหัวหอมบนกระต่ายขูด เทน้ำมันลงในกระทะส่งหัวหอมกับมะเขือเทศลงไปผัดและทิ้งไว้ในไฟนาน 1-1.5 ชั่วโมง บดมวลด้วยตะแกรง

นำมันฝรั่งบดกลับไปที่กระทะใส่น้ำตาลผงมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและกานพลูต้มต่อไปอีกสองสามชั่วโมง ในตอนท้ายเราเติมเกลือและลูกจันทน์เทศ หลังจาก 5 นาทีเทซอสมะเขือเทศลงในธนาคาร

อย่าลืมว่ากฎข้อแรกของซอสมะเขือเทศที่ดีคือมะเขือเทศ เราต้องการผักที่มีเนื้อและมีกลิ่นหอมจากสวนโดยไม่มีความเสียหาย ส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องมีคุณภาพสูง ถ้าเป็นผัก - ไม่มีชิ้นส่วนและแมลงศัตรูภายใน

VKontakte

คลิกคลาส

บอก VK

ตามคำนิยามวิกิพีเดีย: "ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศน้ำส้มสายชูน้ำตาลเครื่องเทศ (เกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำ")

ซอสมะเขือเทศ - ปรุงรสสำหรับผักเนื้อสัตว์พาสต้าและอาหารอื่น ๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกตั้งแต่ปี 1870 มันถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกันเฮนรี่ไฮนซ์พวกเขาใช้การระเหยสูญญากาศเป็นครั้งแรก

ทุกวันนี้อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสมะเขือเทศจำนวนมากสำหรับรสนิยมและการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่ซอสมะเขือเทศ 5 ชนิดหลักโดดเด่นจากจำนวนนี้:

• ร้อน (พริก)
• เพื่อบาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิค
• เผ็ด (กับพริกขี้หนู)
• สำหรับอาหารประจำชาติ (ตาตาร์คนผิวขาว ฯลฯ )

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความเหนือกว่าในการเก็บซอสมะเขือเทศไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติ แต่ยังอยู่ในสภาพที่ไม่มีสารกันบูดเทียม ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรที่ง่ายรวดเร็วและอร่อย

วิธีการปรุงซอสประเภทอื่น ๆ

  ซอสมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

สูตรสำหรับมะเขือเทศแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ส่วนที่เหลือจะคำนวณตามสูตร

• แอปเปิ้ล 2 ชิ้นพันธุ์หวานและเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 6 ถั่วทุกชนิด
• 2 กานพลู
• กระวาน 2 กล่อง
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
• 1 ช้อนชา ออริกาโนหรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

เตรียม:

1. มะเขือเทศที่เราสุกเท่านั้นมันเป็นไปได้ที่จะได้เกรดใด ๆ แต่ครีมจะดีกว่าพวกมันมีเนื้อแน่น เราตัดมันโดยพลการวางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. แอปเปิ้ลยังตัดโดยพลการด้วยเปลือกและเมล็ดลบสถานที่และหนอนเน่าเสีย เราส่งไปที่หม้อมะเขือเทศ

3. เราวางกระทะบนไฟที่ช้าแล้วปรุงซอสมะเขือเทศในสามขั้นตอน:

• การต้อนรับครั้งที่ 1 - ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นบางครั้งปิดความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

• เราทำวิธีที่ 2 และ 3 เหมือนกับวิธีที่ 1

4. เครื่องเทศในส่วนผสมมะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารในการรับ 1 แล้วพวกเขาจะมีเวลาที่จะเปิดและเผาเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารหรือในตอนท้ายของการปรุงอาหารในการรับ 3 จากนั้นเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะมากขึ้น เด่นชัดและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

5. หลังจากเดือดให้เช็ดมวลผ่านตะแกรงมันจะกลายเป็นซอสมะเขือเทศที่หนาโดยไม่มีสิ่งสกปรก

6. เพิ่มน้ำส้มสายชูไปยังมวลที่เกิดขึ้นผสมและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่อง เราวางซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้และปิดฝา

หากต้องการเย็นจัดให้พลิกกระป๋องแล้วอุ่นให้ร้อน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กิโลกรัมสีใดก็ได้
• หัวหอม 1 กก
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น 15 ชิ้น
• พริกไทย 10 เม็ด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ \u003d 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมดปอกให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นซึ่งสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางลงบนเตานำไปต้มอย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้นให้ใส่เกลือและน้ำตาล

3. ในถุงผ้ากอซหรือผ้าใบใส่พริกไทย, ถั่ว, กานพลูและใส่ในน้ำมะเขือเทศเพิ่มอบเชยผสมและต้มประมาณ 5 นาที

4. หลังจากส่งหัวหอมไปที่กระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาทีคนให้เข้ากัน

5. ถัดไปวางแอปเปิ้ลและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองน้ำตาลถ้าคุณต้องการเพิ่มเพิ่มและยังเพิ่มพริกหยวกผสมและปรุงส่วนผสมนี้อีก 10 นาที

6. เราละลายแป้งในน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้เอาถุงเครื่องเทศพวกเขาได้จัดการให้กลิ่นของพวกเขาออกไปแล้วรวมทั้งเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สตรีมบาง ๆ ที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

  ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก
• หัวหอม 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา คาร์เนชั่น
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำส้มสายชูขนาด 9 มล. 50 มล. หรือ 1.5 ช้อนชา กรดอะซิติก

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศทำความสะอาดจาก "ชน" และผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราใส่ภาชนะใส่น้ำมะเขือเทศลงไปในกองไฟแล้วต้มเป็นระยะ 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะลบโฟม

2. ปอกหัวหอมและสับในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศหลังจากต้มให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมและปรุงอาหารอีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายของการปรุงอาหารปล่อยให้มันเดือดและบดส่วนผสมผ่านตะแกรงคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ จัดเรียงในธนาคารม้วนและเย็นภายใต้บางสิ่งบางอย่างที่อบอุ่น

  ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่โต๊ะ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
• 1/8 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

เตรียม:

1. มะเขือเทศสับตามอำเภอใจใส่ในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลางเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เช็ดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ในน้ำผลไม้ที่เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมใส่น้อยกว่าค่าเฉลี่ยความร้อนและต้มจนความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถให้บริการเมื่อมันเย็นลง

3. เมื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเราถ่ายซอสมะเขือเทศลงในไหปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดคว่ำลงแล้วห่อให้อบอุ่นจนกว่าจะเย็นลง

  ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากสมุดบันทึกสูตรโฮมเมด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• 2 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กลีบ 3 ชิ้น

เตรียม:

1. มะเขือเทศถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วถูที่ขูดละเอียด

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำส้มสายชูผสม ม้วนร้อนในไห

  รวดเร็วสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหาร ซอสมะเขือเทศทำอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดที่มีภาพนิ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เตรียม:

1. น้ำมะเขือเทศเทลงในกระทะเติมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่ไฟแรงคน

2. นำไปต้มและต้มเพื่อความมั่นคงที่ต้องการ หลังจากระบายความร้อนคุณสามารถให้บริการไปยังตาราง

หากต้องการคุณสามารถวางธนาคารร้อนและม้วนขึ้น

ทานเล่น!

ทวีต

บอก VK