พวกเขาเป็น "สารพัด" ในวัยเด็กของเรา ตอนนี้อาหารจานด่วนได้เข้ามาแทนที่นักหนา แต่เขาจะเอาชนะเนื้อไส้ฉ่ำห่อแป้งบางกรอบได้อย่างไร

พวกเขามาในไส้ต่าง ๆ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือเนื้อหรือเนื้อสับ ไม่ค่อยมีกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีชีสกระท่อมและแม้กระทั่งหวาน แปลก แต่มันเกิดขึ้น อันที่จริงแล้วแป้งถูกใช้เป็นวงกลมปกติ

Chebureks ก็ดีเช่นกันเพราะพวกเขาไม่ต้องกินร้อนพวกเขาอร่อยมากและเย็นและแม้แต่ในวันที่สอง แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยกินมาก่อนเราขอแนะนำให้ลอง cheburek แรกโดยตรงและไขมันลึก นี่คือรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้! เมื่อคุณลองพวกเขาในรูปแบบนี้คุณจะไม่สามารถปฏิเสธ chebureks ที่เย็นชา

วันนี้เราเสนอให้คุณเตรียมตัวเลือกการทดสอบที่แตกต่างกันห้าแบบและให้เวลาในการตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณต้องการมากที่สุด รับประกันเคล็ดลับและความลับมากมายจากเราวันนี้!

ในการเตรียมแป้งคุณต้องมีส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้าน นี่คือส่วนใหญ่เกลือแป้งน้ำมันพืชและน้ำ ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช่ไหม?

แต่ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสี่ในห้าสูตรและคุณสามารถเขียนได้สองสามคำเกี่ยวกับมัน เลือกไข่ - เพียงแค่คาย นี่คือสิ่งที่ผู้ซื้อหลายคนคิด แต่พวกเขาไม่สงสัยเลยว่าพวกเขากินไข่เน่าเสียมากกว่าหนึ่งครั้งเพราะพวกเขาไม่ได้ลองเลือกซื้อใหม่ หาได้อย่างไร

1. ก่อนอื่นให้ลองกินไข่รอบ ๆ หูก่อนซื้อ พวกเขาไม่ควรส่งเสียงใด ๆ หากยังคงมีเสียงทื่อ ๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นยืนอยู่เป็นเวลานานและสามารถรับออกซิเจนได้ นอกจากนี้ไข่แดงอาจแยกตัวออกมาจากผนังแล้ว
2. วิธีต่อไปที่จะซื้อไข่สดก็คือกล่องกระดาษแข็ง นั่นคือความถี่ที่จะขายไข่และในกล่องในกรณีนี้ระยะเวลาสำหรับการขายของพวกเขาจะถูกระบุ เลือกที่สดใหม่และจำไว้ว่าไข่มีสองถึงสามวันหลังจากกำหนด
3. วิธีถัดไปสำหรับการซื้อไข่คือการดึงภาชนะที่มีน้ำลึกและลดไข่แต่ละอันลง ยิ่งมันอยู่ต่ำกว่ามันก็ยิ่งสดชื่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ คิดเกี่ยวกับการกรอกด้วยตัวเอง รสนิยมที่ดีขึ้นสำหรับคุณแล้วเพิ่ม แต่เราบอกคุณถึงความลับบางอย่างเกี่ยวกับเธอ อ่านด้านล่าง

ขนมคลาสสิกสำหรับนักหนา

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งเย็นตัวลงอย่างรวดเร็วคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็น หากนักต้มตุ๋นปรุงสุกในฤดูหนาวคุณสามารถนำชามออกจากหม้อที่อยู่ตรงหน้าต่างด้านนอก

ไม่มีตัวเลือกที่ได้รับความนิยมลดลงและเราสามารถพูดได้ว่ามันอยู่ใกล้กับคลาสสิกมาก เพียงหนึ่งส่วนผสมมากขึ้น แต่มันกลับกลายเป็นแป้งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและเป็นผลให้นักหนาอื่น ๆ นี่คือคำที่ไม่จำเป็นเราต้องลอง!

ใช้เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 344 แคลอรี่

วิธีปรุง:

1. เทน้ำลงในหม้อเติมน้ำมันและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน
2. นำไปต้มแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่งคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้แป้งโดถูกเก็บเข้ากัน
3. ลบจากความร้อนและอนุญาตให้มวลให้เย็นลงเล็กน้อย
4. ตีไข่และนำส่วนประกอบให้สม่ำเสมอด้วยไม้พาย
5. จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือในหลายขั้นตอนจนกว่าคุณจะได้แป้งที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนที่สามารถเก็บในชาม
6. ครอบคลุมและทำความสะอาดในขณะที่เติมกำลังเตรียมและจากนั้นใช้เป็นผู้กำกับ

เคล็ดลับ: ถ้าคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดในขั้นตอนแรกจากนั้นนำไข่ดิบที่ไม่เปลี่ยนแปลง

แป้งไข่กับวอดก้าสำหรับนักหนา

เชื่อกันว่าหากเพิ่มไข่จำนวนมากลงในแป้งจะทำให้นุ่มขึ้น เช่นเดียวกับวอดก้า ดังนั้นที่นี่เราได้รับระเบิดความอ่อนโยนทั้งหมด Vedas จะรวมไข่สี่ใบและวอดก้าไว้ในรายการส่วนประกอบ! ลองเลย!

ใช้เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 337 แคลอรี่

วิธีปรุง:

1. ความร้อนน้ำใส่เกลือลงไปและละลายอย่างสมบูรณ์;
2. เพิ่มไข่นำไปสู่ความสม่ำเสมอ;
3. จากนั้นเทวอดก้าและผสม;
4. ทยอยใส่ชิ้นส่วนทีละน้อยแล้วผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
6. เทน้ำมันร้อนลงในแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
7. จากนั้นครอบคลุมลบออกเป็นเวลาสามสิบนาทีและหลังจากนั้นเริ่มทำงานกับมัน

เคล็ดลับ: อย่าตกใจถ้าแป้งแน่น หลังจากระบายความร้อนในตู้เย็นจะหดตัวมากขึ้น แต่เพียงแค่ความสอดคล้องของการทดสอบจะทำให้นักหนาอ่อนโยน

ไม่ต้องกังวลว่าพวกเขาจะกลายเป็นแอลกอฮอล์ ดังที่คุณทราบแอลกอฮอล์จะระเหยไปในระหว่างการรักษาความร้อนและยังคงมีประโยชน์มากที่สุดดังนั้นแม้แต่ chebureks สามารถและควรได้รับการเสนอแม้แต่กับเด็ก!

ใช้เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 213 แคลอรี่

วิธีปรุง:

1. ทุบไข่ใส่ชามเติมเกลือลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
2. เพิ่มเบียร์และผสม;
3. จากนั้นในส่วนผ่านตะแกรงให้แป้งคลุกแป้ง
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้คลุมและปล่อยให้มันพักครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: แทนที่จะดื่มเบียร์แบบเบาคุณสามารถใช้สีเข้มได้

ชื่อนี้พูดถึงความอ่อนโยนของผลลัพธ์ในอนาคตแล้ว ชีสคอทเทจที่นุ่มและดีต่อสุขภาพจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นแป้งที่นุ่มและอร่อย คุณต้องลองและมันเป็นสิ่งจำเป็น!

ใช้เวลาเท่าไร - 1 ชั่วโมง 35 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 252 แคลอรี่

วิธีปรุง:

1. ก่อนอื่นชีสกระท่อมจะต้องผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและหน้าอกใหญ่ไม่เจอในแป้ง;
2. เพิ่มโซดาลงไปผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสิบนาที
3. ในช่วงเวลานี้ตีไข่ในโฟมเบา ๆ เพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับพวกเขา
4. ผสมมวลชนทั้งสองแล้วนำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เริ่มเทแป้งในส่วน (ห้าสิบกรัม) ผ่านตะแกรง;
6. หลังจากเติมแต่ละอย่างแล้วอย่าลืมผสมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน
7. ม้วนลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
8. เมื่อคุณพบว่าจำเป็นให้รับแป้งและเริ่มทำงานกับมัน

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันมาก ๆ ก็ได้

1. หากคุณต้องการกรอบที่คมชัดและในเวลาเดียวกันนักหนาอ่อนโยนให้แน่ใจว่าได้เพิ่มวอดก้าลงในแป้ง อย่างน้อยสองหยด สิ่งนี้จะมีผลดีต่อแป้งและผลลัพธ์ คุณจะพอใจมากกว่า
2. ในการรับ chebureks แดงก่ำและกรุบกรอบจริงๆพวกเขาจะต้องทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก นั่นคือไม่ใช่เพื่อให้เตียงครอบคลุม แต่ cheburek ทั้งหมดไปใต้น้ำมัน ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ทอด
3. ต้องแน่ใจว่าทำความสะอาดแป้งในตู้เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันดียิ่งขึ้น นี่เป็นรายการที่จำเป็นในการเตรียมแป้งสำหรับขนมอบ
4. หากต้องการเติมความฉ่ำให้คุณต้องเติมของเหลวบางอย่างลงในองค์ประกอบ มันอาจเป็นน้ำธรรมดาน้ำซุปหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยว การเติมควรจะเหมือนมันฝรั่งบดหร็อมแหร็ม นอกจากนี้เพื่อความชุ่มฉ่ำหัวหอมไขมันหรือน้ำมันหมูจะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้;
5. มันสำคัญมากที่จะต้องปิดตัวขนมอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นของเหลวจะรั่วเชื่อมต่อกับน้ำมันและการระเบิดจะเกิดจากสเปรย์ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้เตาเปื้อน แต่ยังทำให้มือของคุณไหม้
6. สำหรับผู้ที่กระหายนักหนาที่มีสิวเช่นเดียวกับในรูปถ่ายน่ากินเรามีความลับเป็นพิเศษ Chebureks เพียงแค่ต้องรดน้ำด้วยน้ำมันในขณะที่พวกเขากำลังทอดจากด้านล่าง แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้พื้นกลางเพราะถ้าคุณทำมากเกินไป cheburek จะระเบิด;
7. ก่อนที่จะส่งนักหนาไปยังน้ำมันพวกเขาจะต้องทำความสะอาดจากแป้งด้วยแปรงพิเศษ ในกรณีนี้แป้งจะไม่เข้าไปในน้ำมันและจะยังคงเบาและเหมาะสำหรับใช้เป็นเวลานาน
8. หากคุณไม่ชอบหัวหอมเราขอแนะนำให้หั่นมันสำหรับการเติมด้วยกระต่ายขูดหรือต่อยมันในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น แต่ที่นี่มันระวังเป็นอย่างมากเนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกจัดสรรจากรากพืชและไม่เพียง แต่พ่อครัวที่แข็งแกร่งที่สุดเท่านั้นที่จะร้องไห้ แต่ยังมีญาติอยู่ในห้องถัดไป ไม่ใช่งานที่น่าเสียดาย
9. ใส่“ พาย” ที่เตรียมไว้บนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัวกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน หากคุณกระจายมันลงบนจานทันทีน้ำมันจำนวนมากจะถูกรวบรวมที่ด้านล่าง
10. สำหรับสีที่สวยงามและสีดอกกุหลาบคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง เบียร์ใด ๆ ในแป้งสามารถมีบทบาทเดียวกัน;
11. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจริงเชื่อว่าสัดส่วนของแป้งหัวหอมและเนื้อสัตว์ควรเท่ากันอย่างแน่นอน นั่นคือเนื้อ 30 กรัมหัวหอม 30 กรัมและแป้ง 30 กรัม ปรากฎว่าอร่อยฉ่ำและรวย! แต่ถึงกระนั้นด้วยการบรรจุเช่น;
12. อีกวิธีที่ดีในการทำ chebureks ภายในฉ่ำคือการเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกโดยตรงกับเนื้อ มะเขือเทศหนึ่งเนื้อต่อปอนด์จะเพียงพอ

Chebureks เป็นที่รักของทุกคนและพวกเขาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาจไม่มีใครที่ปฏิเสธสารเติมแต่ง น่าเสียดายที่พวกเขาไม่สามารถให้บริการในวันหยุดได้ แต่ในวันธรรมดาเป็นไปได้ที่จะปฏิบัติต่อพวกเขากับแขกและในเวลาเดียวกันนั้นเอง!

สูตรข้อความต้นฉบับ

ขอบคุณสำหรับนักหนาที่ยอดเยี่ยม!

สูตร Chebureks พร้อมรูปถ่าย

ความลับของนักหนาแสนอร่อย

5 ความลับของอาหารที่มีชื่อเสียงถูกเปิดเผยโดยพ่อครัวที่แพงที่สุดของเมืองหลวงนี่คือพายแสนอร่อยพิเศษจากพวกตาตาร์ไครเมีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง chebureks บางอย่างกลับกลายเป็นความอร่อยฉ่ำนุ่มและกรุบกรอบในขณะที่คนอื่น ๆ มีเค้กที่แห้งและแห้งที่มีรูปร่างพิเศษด้วยหัวหอมกรอบ มีพ่อครัวกี่คน - สูตรมากมาย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารให้คุณซึ่งได้รับการถ่ายทอดจากไครเมียทาตาร์ซึ่งเป็นกรรมพันธุ์ทางพันธุกรรม คนแรกที่เห็นว่าการเตรียม chebureks มีคำถามมากมาย:

1) ทำไมเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?

2) ทำไมต้องทดสอบน้ำตาล?

3) ทำไมต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนกลิ้ง?

4) เหตุใดจึงไม่สามารถย่นบังคับได้?

5) เหตุใดจึงต้องทำคันธนูด้วยพินกลิ้ง?

แน่นอนคุณจะได้รับคำตอบจากพวกเขา เราจะแบ่งปันความลับเหล่านี้กับคุณ ดังนั้นก่อนอื่นเราเตรียมแป้งเพราะมันควรจะนอนลงในตู้เย็นเล็กน้อยหลังจากการนวดเพื่อที่จะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อกลิ้ง

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำ - 150-180

เกลือ - 2 กรัม

น้ำตาลทราย - 2 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 200-250 มล

พริกไทยดำ

Zira - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านกระชอนที่ดีบนโต๊ะจัดทำสไลด์เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าในแป้งแล้วเทน้ำลงไป

2. นวดแป้งให้เย็นสวย

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที นี่คือการทำให้ยืดหยุ่นและแผ่ออกได้ดีขึ้นและผอมลง

4. แบ่งขนมออกเป็นสองส่วนและทำมัดตรงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 ซม. จากนั้นตัดพวกเขาเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (40 กรัมในแต่ละ)

5. จากนั้นบีบวงกลมที่เกิดขึ้นด้วยฝ่ามือของคุณแล้วปั้นเค้กแล้วราดด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน พับเก็บไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

6. ในครั้งนี้ปรุงเนื้อสับ ส่งผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยหมุดกลิ้งจนกระทืบหายไป

7. รวมเนื้อกับหัวหอมเพิ่มสมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง มันจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ เมื่อเนื้อถูกบีบอย่างแรงมันจะปล่อยโปรตีนซึ่งทำให้เนื้อสับติดกัน

8. เมื่อผสมเนื้อสับให้ค่อยๆเทน้ำซุปลงในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะทำให้เนื้อและเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อ

9. หลังจากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ“ จับ” และดึงแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วม้วนเค้กแต่ละอันออกจนเกือบเป็น“ ศูนย์”

10. ในด้านหนึ่งของเค้กวางเนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะกระจายให้ทั่วแล้วปิดครึ่งหนึ่งของเค้กแล้วปั้น cheburek ที่ขอบตัดแต่งด้วยเครื่องตัดซิกแซกพิเศษ

11. มีความจำเป็นต้องทอด cheburek ที่อุณหภูมิ 220-240 องศาในน้ำมันพืชจำนวนมากเป็นเวลา 2-3 นาที และดีกว่าที่จะทำในกระทะ - สะดวกและใช้งานได้จริง (คุณไม่ต้องพลิกเพื่อทอดแม้กระทั่ง) และถ้าไม่มีกระทะก็เป็นไปได้ในกระทะ ฉันขอยืนยันกับคุณว่ามันจะออกมาอร่อยไม่น้อย!

นักหนา "ภายใต้ปริญญา" - ยอดเยี่ยมกรุบนุ่มฉ่ำ!

แป้งสำหรับขนมอบตามสูตรนี้กลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและนุ่มนวลและไส้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ นักหนาเหล่านี้จะถูกกินในทันที!

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 4 ถ้วย

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

การบรรจุ - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. การบรรจุควรมีพื้นหยาบและหัวหอมจำนวนมาก

3. สำหรับความฉ่ำคุณสามารถเติมน้ำน้ำแข็งได้ 100 กรัม

4. วอดก้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเดือดปุด ๆ ของแป้ง - มันไม่รู้สึกใน chebureks

5. ในการทอดแป้งที่มีสีสวยงามคุณต้องใช้น้ำตาล

6. อุ่นน้ำจนร้อน เทแป้ง 1 ถ้วยลงในชาม คนให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันแล้วเทในน้ำร้อน 1 แก้ว คุณได้รับการบดแป้ง

7. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ขึ้นตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลเทวอดก้าน้ำมันพืชน้ำที่เหลือและแป้งที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากันแล้วคลุกแป้งจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มอาหารแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

8. ในการเตรียมเนื้อสับให้เติมน้ำแข็งก้อนหรือน้ำน้ำแข็งลงไป แต่ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมและสับด้วยมีด (แต่ไม่ประณีต) หรือในเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) เกลือพริกไทย

9. ปล่อยแป้งจากแผ่นฟิล์มแล้วตัดเป็นบางส่วน (เป็น 3 ส่วน) ใช้ชิ้นเดียวและม้วนไส้กรอกบนกระดาน floured ตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จุ่มชิ้นแป้งลงในแต่ละด้านแล้วม้วนเค้ก วางเนื้อสับไว้กลางหรือใกล้กับช้อน เชื่อมต่อขอบและทำให้ตาบอดเพื่อไม่ให้มีรู

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหนึ่งนิ้วสูง ตั้งกระทะน้ำมันและลดความร้อน วางแป้งด้านหนึ่งแล้วทอดจนเหลืองสวยจากนั้นจึงหันและทอด ในทางกลับกันพวกเขาจะทอดเร็วขึ้น

11. นำสูตร chebureks ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในชามบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดที่ Chebureks ปรากฏออกมาสวยแป้งมีลักษณะบางและบางไส้มีความฉ่ำและมีน้ำเพียงพอ

chebureks ที่เหมาะสม สูตรสำเร็จมากที่สุด

ในความคิดของฉันความลับของสูตรนี้อยู่ในการทดสอบ - กลายเป็นนุ่มและอร่อย:

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ถ้วย

น้ำ - 350 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

ผักหรือเนยใส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำมัน (น้ำมันให้ chebureks เสร็จแล้วมีลักษณะ "เดือดปุด ๆ ")

2. ชงทันที 1/2 ถ้วยตวงในมันพยายามที่จะกวนก้อนและปล่อยให้เย็น (การต้มส่วนหนึ่งของแป้งทำให้แป้งนุ่มและพลาสติก) หากยังมีก้อนหลงเหลืออยู่ - มันไม่น่ากลัวพวกมันจะแยกย้ายกันไป

3. เพิ่มไข่และผสม เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆนวดแป้ง แป้งไม่ควรเกาะมือคุณถ้ามันเพิ่มแป้งอีก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (คุณสามารถอย่างน้อย 2-3)

4. ในขณะที่ผสมแป้งให้เตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์สับละเอียด 700 กรัม (ควรเป็นเนื้อแกะแน่นอน แต่ควรเป็นเนื้อสัตว์หรือส่วนผสม)

หัวหอม 350 กรัม

0.5 ถ้วยน้ำหรือ kefir;

เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. เพิ่มหัวหอมน้ำหรือ kefir ลงในเนื้อสับซึ่งนอกเหนือจากการปรุงแต่งแล้วยังมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของการผูกเนื้อสับดิบ (เนื้อสับไม่แพร่กระจาย) และให้ของเหลวกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทอดนักหนา:

6. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 1 มม. สมูทตี้เนื้อสับ (มากกว่าแป้งเล็กน้อย) ในครึ่งหนึ่งของ tortilla คลุมครึ่งหลังและกดขอบลง รีดขนมรอบขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือขอบจานรองหรือส้อม

7. เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะประมาณ 2-3 ซม. จากนั้นรอให้น้ำมันร้อนจากนั้นทอดต่อจากไฟปานกลางโดยไม่ปิดทับทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Chebureks กับเนื้อ

เพสตรี้อันงดงามละเอียดอ่อนและฉ่ำยัดด้วยเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 4 ถ้วย

ไข่ -1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ - 700 กรัม

หัวหอม -5 ชิ้น

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการทดสอบ: ต้มน้ำ 1 + 1/3 ถ้วยด้วยเกลือและน้ำมัน ชงแป้งสาลีประมาณ quickly ช้อนโต๊ะในนั้นอย่างรวดเร็วกวนก้อนและปล่อยให้เย็น เพิ่มไข่และนมผสม ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณถ้ามันติดเพิ่มแป้งอีก พันฟิล์ม อนุญาตให้ชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คลุกแป้งอีกครั้ง

2. ข้ามเนื้อแกะในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมคลุกเคล้ากับเกลือและพริกไทย รวมเนื้อสัตว์และหัวหอม เติมน้ำ 1/2 ถึง 3/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. สำหรับแต่ละ cheburek ตัดลูกบอลขนาดของลูกปิงปองจากแป้งม้วนเป็นเค้กหนา 2 มม. นำเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วตอร์ตีญาครึ่งหนึ่งแล้วคลุมครึ่งอีกด้านหนึ่งแล้วบีบขอบ หมุนไปรอบ ๆ ขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือขอบของจานรองและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างหรือรอยแยกบนตะเข็บ

4. ในกระทะที่ทอดลึกให้ร้อนน้ำมันพืช 2-3 ซม. และทอดขนมอบในบางส่วนหัน 1 ครั้งผ่านความร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง 4 นาทีในแต่ละด้านหลังจากการทอดขนาดของทุ่งหญ้าจะมาจากฝ่ามือตรงกลาง กระจายขนมเสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

5. ถ้าคุณต้องการให้แป้งกรอบเมื่อนวดเพิ่มวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะ และในฐานะที่เป็นของเหลวเติมคุณสามารถใช้ kefir ไขมันต่ำโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องต้มพวกเขา และคุณสามารถตรึงน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วและเติมลงในเนื้อสับที่บดละเอียดก่อนหน้านี้ฝาน้ำแข็งขนาดเล็กจะทำให้น้ำซุปข้นมากขึ้น

ทานเล่น!

นักหนา

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำ - 1.3 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช (หรือไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

700 กรัม เนื้อ

350 กรัม หัวหอม

โอ้น้ำ 5 แก้ว

เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือดด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันให้เดือดเป็นฟอง)

2. ชงทันที 1/2 ถ้วยตวงในมันพยายามกวนก้อนและอนุญาตให้เย็น (การต้มอนุภาคแป้งทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น)

3. เพิ่มไข่และผสม (ไข่จะเพิ่ม "เดือดปุด ๆ " และความแข็งแรงของแป้งเพิ่มขึ้นปั้นและอ่อนนุ่มของมัน) เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งค่อยๆนวดแป้ง

แป้งไม่ควรติดกับมือของคุณ หากแป้งสำหรับขนมติดจะเพิ่มแป้งอีก ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนการยืนยันนวดแป้ง 1 ครั้ง

4. ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น

5. สับหัวหอมคลุกเคล้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับ หัวหอมสามารถสับพร้อมกันกับเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

6. เติมน้ำ 0.5 - 1 ถ้วยหรือ kefir 1 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. แล้วแบนเนื้อเป็นครึ่งหนึ่งของเค้กแบนปิดด้วยครึ่งหลังและทำให้ขอบตาบอด สามารถตัดแป้งส่วนเกินได้โดยใช้จานรอง

8. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะและกระทะและเริ่มทอดขนมในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านผ่านความร้อนปานกลางโดยไม่ปิดบังจนเป็นสีเหลืองทอง

9. ใส่ขนมที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วปิดคลุมทันที (ขนมจะนุ่มลง)

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับ

ขอบคุณที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการไปยังแผ่นใบเสนอราคา :)

อะไรจะอร่อยไปกว่าขนมกรอบฉ่ำ ๆ บนแป้งบับเบิ้ลจาก cheburek ยอดนิยม เฉพาะของว่างแบบโฮมเมดที่จัดทำขึ้นโดยรักมือที่ห่วงใย เพื่อให้ขนมอร่อยจริง ๆ คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับขนมอบด้วยฟองอย่างถูกต้อง

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง - สูตรคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกแป้งจะสุกในน้ำ ดังนั้นจึงเป็นงบประมาณและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน นอกจากน้ำแล้ว (1 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องทานแป้ง 280 กรัมน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตรเกลือหนึ่งช้อนชา ต่อไปนี้อธิบายวิธีการทำแป้งสำหรับนักหนาบนน้ำ

1. ของเหลวที่อุ่นเล็กน้อยถูกเทลงในภาชนะที่ลึก แป้งสาลีจะเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังดีกว่าที่จะกรองสองสามครั้งล่วงหน้า
2. ใส่เกลือและน้ำมันลงในชาม
3. ส่วนผสมจะถูกผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนหรือไม้พายจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันที่มีความหนืด
4. ถัดไปส่วนผสมถูกวางบนพื้นผิวด้วยแป้งบาง ๆ
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อที่จะหยุดการเกาะติดที่นิ้วของคุณ
6. เมื่อมวลมีความยืดหยุ่นเพียงพอก็สามารถถ่ายโอนไปยังกระเป๋าและส่งไปยังความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอเวลาและเริ่มที่จะทอดขนมอบแสนอร่อย

สูตร Kefir

หากบ้านมี kefir คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามความต้องการ สูตรนี้ง่ายและเข้าใจได้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่ มันรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ช้อนโต๊ะ kefir ไขมันต่ำและน้ำน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 60 มล. ไข่ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยมเกลือและน้ำตาลเพียงเล็กน้อย

1. เติมน้ำลงไปในกระทะเกลือน้ำตาลและเนย
2. ภาชนะถูกส่งไปยังกองไฟและเนื้อหาถูกนำไปต้ม
3. แป้งที่น้อยกว่าครึ่งหนึ่งจะถูกเทลงในของเหลวในปริมาณน้อยที่สุด มวลถูกกวนและเย็นอย่างทั่วถึง
4. เมื่อส่วนผสมมาถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถตีไข่ลงไปแล้วเท kefir
5. หลังจากผสมให้เข้ากันแป้งที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่แป้ง มันควรจะยืดหยุ่นมาก

Choux pastry สำหรับ pasties บน kefir ถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาดและทิ้งไว้เพื่อเตรียมไส้

Choux pastry สำหรับขนมอบ

แป้งคัสตาร์ดกรอบสำหรับนักหนาไม่รวมไข่

มันรวมกันไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงการเติมมันฝรั่ง นอกจากน้ำ 350 มิลลิลิตรแล้วยังใช้: 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไร้สาร (ผัก) แป้งคุณภาพสูง 650 กรัมเกลือนิดหน่อย

1. น้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม ทันทีที่ปรากฎฟองแรกให้เทน้ำมันลงไป
2. แก้วแป้งที่มีแผ่นสไลด์เทลงในของเหลวที่กำลังเดือดมวลจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและไฟก็ดับ แป้งในอนาคตควรเย็นลงจนถึงจุดที่สามารถสัมผัสได้ด้วยมือ
3. ถัดไปคุณสามารถเทแป้งที่เหลือและนวดมวลสูงชันซึ่งจะไม่เกาะติดกับมือของคุณ
4. แป้งม้วนเป็นก้อนห่อตัวเองในภาพยนตร์และวางไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทิ้งเขาไว้ที่นั่นทั้งคืน

หากไม่มีระยะเวลาดังกล่าวจะอนุญาตให้เริ่มการก่อตัวของนักหนาในหนึ่งชั่วโมง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จานจะกรอบออกมา

ทำอาหารในน้ำแร่ที่มีฟองอากาศ

สำหรับการทดสอบนี้คุณสามารถใช้น้ำแร่ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันอัดลมมาก เครื่องดื่มรสเค็มก็เหมาะ นอกจากน้ำแร่ (350 มล.) แล้วจะใช้: 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีเกลือและน้ำตาลสัก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

1. ในชามปริมาตรเกลือและน้ำตาลราดด้วยน้ำแร่ที่มีฟอง ไม่จำเป็นต้องมีการปล่อยก๊าซจากเครื่องดื่มเบื้องต้น เกลือและผลึกน้ำตาลควรละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์
2. แป้งจะถูกกรองอย่างระมัดระวังในภาชนะเดียวกันในส่วนเล็ก ๆ สิ่งนี้จะทำให้แป้งโปร่งสบายยิ่งขึ้น
3. เมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกันกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสามารถเทน้ำมันลงไปได้
4. ถัดไปแป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มและแป้งนวดด้วยมือจนยืดหยุ่นสูงสุด

หลังจาก 45 นาทีคุณสามารถปรุง chebureks แสนอร่อยจากมวลที่ได้

พัฟเพสตรี้

ขนมอบพัฟมีความดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่สับ สำหรับความชุ่มฉ่ำจะมีการเติมไขมันขนาดเล็กจำนวนเล็กน้อยลงในไส้ และสำหรับการทดสอบที่ใช้: แป้งสาลีดี 3-4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย

1. เกลือละลายหมดในน้ำเดือด
2. จากนั้นแป้งส่วนหนึ่งจะถูกเทลงในมวล
3. มันยังคงค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งที่อบอุ่นแล้วกลั่นกรองแต่ละส่วน
4. มวลที่มีความหนาแน่นสูงมากผสมกันซึ่งต้องถูกทิ้งไว้ในเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้แป้งจะตกลงมาและเย็นลงอย่างสมบูรณ์

มวลสำเร็จรูปถูกรีดอย่างสมบูรณ์แบบจนถึงความหนาขั้นต่ำและไม่ฉีกขาด ผลที่ได้คือ chebureks crunchy ที่ละเอียดอ่อนที่สุด เพื่อลิ้มรสแป้งจะคล้ายกับพัฟตามปกติ

สูตรแป้งไข่

สำหรับสูตรนี้ส่วนผสมจะถูกวัดในเปลือกไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลุมจะถูกสร้างขึ้นที่ด้านบนของไข่ (เช่นมีด) และของเหลวจะถูกปล่อยออกมาผ่านชาม คอนเทนเนอร์เปล่าที่เกิดขึ้นมีความสะดวกในการวัดจำนวนผลิตภัณฑ์ สำหรับการทดสอบจะใช้ไข่: 7-8 เปลือกน้ำดื่มที่สะอาดและน้ำมันพืชใด ๆ 1 (มันจะดีกว่าที่จะใช้มะกอก), 4 ไข่, แป้ง, เท่าใดจะใช้แป้ง, วอดก้า 120 มล., เกลือเล็กน้อย

1. น้ำผสมกับน้ำมันพืชและเค็มเพื่อลิ้มรส ธัญพืชเครื่องเทศควรละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
2. ไข่ทั้งหมดจะถูกแตกลงในน้ำและมวลถูกตีด้วยส้อมเล็กน้อยจนเรียบ
3. จากนั้นเติมน้ำมันพืชและวอดก้าลงในของเหลว
4. มันยังคงใช้งานได้กับแป้ง ในแป้งในอนาคตมันจะเต็มไปด้วยส่วนเล็ก ๆ หลังจากการกลั่นกรอง ควรมีแป้งพอที่จะทำให้แป้งไม่เหนียวเกินไป แต่ไม่แน่นเกินไป
5. เมื่อมวลมีความหนาเพียงพอจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณขยับไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อไป
6. แป้ง cheburek ที่ได้จะถูกส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง ก่อนหน้านี้มันถูกห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูสะอาด

เมื่อแกะสลัก chebureks จะสะดวกในการเปียกนิ้วของคุณด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ใช้แป้งเพิ่ม

แป้งกับวอดก้า - ใน cheburechnaya

แป้งสำหรับนักหนากับวอดก้านั้นพบได้ในหลากหลายรูปแบบ สูตรที่อธิบายด้านล่างมักใช้ใน cheburek ขนาดใหญ่   แต่ผู้เป็นที่รักแต่ละคนถ้าต้องการสามารถเปลี่ยนมันได้เล็กน้อยและทำซ้ำเพื่อตัวเอง สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่น้ำหนึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ผัก) 430 กรัมของแป้งเกลือนิดหน่อย

1. ตีไข่เล็กน้อยด้วยส้อมและเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าใช้มิกเซอร์
2. น้ำต้มน้ำมันพืชและวอดก้าถูกนำเข้าสู่มวลไข่เค็ม
3. หลังจากผสมอย่างละเอียดในของเหลวคุณสามารถเริ่มเทแป้งได้ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในส่วนที่น้อยที่สุด
4. ใช้มือนวดแป้งพลาสติกเรียบซึ่งคลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ให้เหลือประมาณ 12-15 นาที

- เฮ้เพื่อนทำไมคุณมีหัวหอมในขนมอบ?
  - เอ่อขัดใจพี่ชายไม่น้อมคนเดียว - น้อมหลายคน!

เรื่องเล็ก ๆ น้อยเกี่ยวกับช่วงเวลาของเปเรสทรอยก้า

มันเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธ cheburek เปลือกสีน้ำตาลทองอร่อย อาหารจานนี้ปรากฏในที่ใดของชาติและวิธีการปรุงอย่างถูกต้องยังคงมีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อน อันที่จริงขนมอบโฮมเมดเป็นเหมือนพายธรรมดาที่มีไส้เฉพาะพวกเขาเท่านั้นที่ปรุงในน้ำมันพืชปริมาณมากและดูดั้งเดิมมาก

แน่นอนว่าพวกคุณทุกคนรู้ว่าสำหรับนักชิมที่มีกลิ่นหอมพวกเขาใส่หัวหอมมากมายในไส้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลกหัวหอมเน้นน้ำผลไม้เมื่อทอดทำให้พระเจ้าเติม! แต่ด้วยการทดสอบทุกคนไม่คาดเดา ท้ายที่สุดมันควรจะเป็นแบบบาง, อ่อนนุ่ม, มีรอยแตกที่เบาและไม่ใช่ยาง

Pastry for Pasties เป็นหัวข้อถกเถียงในการทำอาหาร บางคนชอบสูตรดั้งเดิมในขณะที่บางคนเตรียมแป้งสำหรับนักหนาบน kefir น้ำแร่เบียร์หรือแม้แต่วอดก้า แป้งสำหรับ chebureks รวมถึงส่วนผสมที่เรียบง่าย นี่เป็นเพียงความลับในการทำแป้งให้ถูกต้อง แม่บ้านหลายคนไม่ใส่ไข่ลงไปในแป้งเพื่อที่ว่าขนมอบจะไม่เปราะบางในขณะที่คนอื่น ๆ นวดแป้งเพื่อทำขนมอบในน้ำร้อนเพื่อให้มันนุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเองงานของเราคือการบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับงานฝีมือ

สูตรแป้ง cheburek ที่พบมากที่สุด

ส่วนผสม:
  3-3.5 สแต็ก แป้ง
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
  sp ช้อนชา เกลือ
  3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

เตรียม:
  มันเป็นสูตรนี้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ของเราใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพวกเขา: ใครบางคนใส่แป้งอีกเล็กน้อยและบางคนเติมน้ำมัน หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับการทดสอบบนโต๊ะ - โปรด แต่ถ้าคุณมีความจุสูงสำหรับกรณีนี้ให้ใช้มัน นำแป้งที่มีคุณภาพสูงสุดสำหรับทำอาหารและทำการกรองล่วงหน้า เทแป้งลงในภาพนิ่งทำอาการซึมเศร้าในนั้นเทน้ำลงไปในนั้นเทเกลือน้ำมันพืชและค่อย ๆ หยิบแป้งจากขอบนวดแป้ง ถ้ามันเย็นและสามารถม้วนเป็นก้อนแน่นได้แป้งก็เพียงพอและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีกต่อไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาทีแล้วทำขนมอบ

แป้งสำหรับนักหนาที่มีฟอง

ส่วนผสม:
2 กอง น้ำ
  3-3.5 สแต็ก แป้ง
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก (ชามหรือกระทะ) แล้วคลุกเคล้าจนได้เนื้อเดียวกันที่เป็นเนื้อเดียวกันจนแป้งหยุดเกาะติดกับมือของคุณ ปั้นลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการต่อไป

แป้งสำหรับนักหนาในนม

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  1 ช้อนชา เกลือ
  1 กอง นม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า

เตรียม:
  เทนมลงในกระทะตั้งไฟ แต่ห้ามต้มเติมเกลือผสมให้ละลาย ร่อนแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะโดยตรงด้วยการสไลเดอร์ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเล็กน้อยเทนมและวอดก้าลงไปอย่างช้าๆ นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันคุณสามารถทำอาหารของไส้

แป้ง Kefir สำหรับนักหนา

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  1 ช้อนชา เกลือ
  1 กอง kefir,
  1 ไข่

เตรียม:
  ในชามลึกตีไข่ด้วยการตีหรือเพียงแค่ส้อม จากนั้นก็เทลงในแก้วและผสม จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางแป้งบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปตามความต้องการที่ต้องการ ปั้นแป้งที่เกิดขึ้นเป็นลูกบอลห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในถุงพลาสติกและวางทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 40 นาที

แป้งอย่างรวดเร็วสำหรับนักหนาในน้ำแร่

ส่วนผสม:
  4 กอง แป้ง
  1 ไข่
  1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแร่
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  เกลือนิดหน่อย

เตรียม:
  ฉันอยากจะเตือนอีกครั้งว่าปริมาณของส่วนผสมที่คุณสามารถลดหรือเพิ่มขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณต้องการได้รับ ดังนั้นตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันเติมน้ำแร่และทำงานบนแป้ง ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่มีแผ่นสไลด์สร้างความหดหู่ใจและเทลงในไข่ที่ได้จากเกลือเกลือน้ำตาลและน้ำแร่ นวดแป้งเบา ๆ แล้วหยิบแป้งจากด้านข้าง แป้งควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือ - ไม่เหนียว ห่อไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคลุกแป้งออกแล้วเริ่มทำอาหาร Tortillas จากการทดสอบนี้ควรทำให้บางกว่าเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งสำหรับนักดื่มเบียร์

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  1 ไข่
  1 กอง เบียร์แสง
  1 ช้อนชา เกลือไม่มีเนิน

เตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือ (โดยวิธีคุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลง) เพิ่มเบียร์ที่อุณหภูมิห้องผสม เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมนี้ ใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะอยู่กับมือของคุณแล้วกลิ้งเป็นลูกบอลอย่างอิสระ คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูคลุมลูกบอลนี้และวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการเป็นเวลา 40-50 นาที พร้อม (แป้งทอดแล้ว) เนื่องจากการปรากฏตัวของเบียร์ในนั้นจะเปิดออกอร่อยและกรอบ

แป้งสำหรับนักหนาในวอดก้า

ส่วนผสม:
  4-4.5 สแต็ก แป้ง
  1 ไข่
  1-1.5 สแต็ก น้ำ
  2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  2 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  การปรากฏตัวของวอดก้าในการทดสอบจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ แต่การเพิ่มส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณสามารถปรุงขนมอบกรอบอร่อยและน่าประหลาดใจ เป็นที่ทราบกันว่าวอดก้าทำหน้าที่ในกรณีเช่นผงฟูและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือน้ำมันพืชและนำไปต้ม จากนั้นเทแก้วแป้งลงในน้ำผสมเทลงในภาชนะที่ลึกและใหญ่ขึ้นแล้วทำให้มวลเย็นลง จากนั้นทุบไข่ลงในนั้นเทใส่วอดก้าแล้วเติมแป้งที่เหลือ อย่ารีบเร่งแนะนำแป้งให้ค่อย ๆ คลุกเคล้ากับสภาพที่ยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันพักและจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณจะเห็นผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณ

Choux pastry สำหรับขนมอบ

ส่วนผสม:
  3 กอง แป้ง
  ¾สแต็ค น้ำ (น้ำเดือด)
  1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  1 ไข่
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วใส่ลงในเตาเติมเกลือน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม เพิ่มแป้งครึ่งแก้วลงในน้ำทันที คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและพักไว้เพื่อให้มวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีไข่ผสมให้เข้ากันและทำงานบนแป้งที่เหลือ เทลงบนโต๊ะด้วยการสไลเดอร์ทำอาการซึมเศร้าและเทลงในมวลสังขยา นวดแป้ง มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด ทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วผสมอีกครั้งและดำเนินการต่อไปนั่นคือการเตรียมนักหนา

พัฟเพสตรี้สำหรับนักหนา

ส่วนผสม:
  2.5 กอง แป้ง
  เนย 200-250 กรัม
  ½สแต็ค น้ำเย็น
  sp ช้อนชา น้ำตาล
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
ปล่อยให้น้ำมันละลายเล็กน้อยจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน ทำช่องทางในแป้งสำเร็จรูปและเทลงในน้ำเย็นใส่น้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แป้งควรมีความยืดหยุ่น เพิ่มแป้งอีกบางส่วนถ้าจำเป็น โอนแป้งลงในชามลึกครอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำแล้วส่งในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเอาแป้งวางบนโต๊ะม้วนมันพับลงในซองจดหมายโค้งขอบไปที่กลางม้วนอีกครั้งและพับในซองจดหมาย ทำตามขั้นตอนนี้ด้วยการทดสอบ 3-4 ครั้งแล้วเริ่มทำขนมอบ หากมีแป้งมากเกินไปให้แบ่งออกเป็นสองส่วนและหนึ่งในนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งโอกาสต่อไป

แป้งสำหรับนักหนาตามที่คุณเห็นอยู่แล้วเตรียมได้ง่ายรวดเร็วและไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก ซึ่งหมายความว่า chebureks อร่อยกรุบกรอบสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ลองแล้วคุณจะไม่ถูกล่อลวงด้วยกลิ่นของนักหนาอีกต่อไปยกเว้นคนที่คุณทำอาหารด้วยมือของคุณเอง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

Chebureks พบในอาหารของหลายประเทศดังนั้นจึงยังไม่ทราบว่ามาจากไหน แต่เราทุกคนลองและส่วนใหญ่ตกหลุมรัก ครูเตรียมบ้านของพวกเขาสำหรับครัวเรือนของพวกเขา และมีคนมารับพวกเขาในร้านกาแฟหรือร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

แต่เป็นที่เข้าใจว่าฉันไม่ต้องการกินอาหารจานนี้ในร้านอาหารที่น่าสงสัยและไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการหรือสามารถปรุงอาหารได้ นี่เป็นเพราะมีคนไม่มากที่ได้รับผลที่พวกเขาคุ้นเคยกับการกิน และดูเหมือนว่าไส้จะค่อนข้างคล้ายกัน แต่ที่นี่คือแป้ง - อนิจจา! ออกจากสิ่งที่ต้องการ

มีสูตรมากมายที่ดีสำหรับการเตรียมการ แต่การเลือกอันที่เปลี่ยน chebureks ด้วยเปลือกที่กรอบและอร่อยนั้นค่อนข้างยาก

ดังนั้นเราจึงพยายามค้นหาจากเพื่อน ๆ หรือคุณป้าคุณยายสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ท้ายที่สุดพวกเขาต้องทอดมันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ทุกคนไม่ประสบความสำเร็จในการทำ chebureks อร่อยและกรอบ แน่นอนสิ่งทั้งหมดอยู่ในผลิตภัณฑ์แป้ง มันขึ้นอยู่กับเขาไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาของพวกเขา แต่ยังต้องลิ้มรส

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 ถ้วย;
• น้ำ - 3/4 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก เทเกลือและผสมเบา ๆ

2. ตอนนี้เราจะเทน้ำ ไม่เพียงทั้งหมดในครั้งเดียว แต่ในส่วนเล็ก ๆ กวนด้วยส้อม ด้วยเหตุนี้เราจะก่อตัวเป็นสะเก็ดเนื่องจากมันจะเป็นชั้น ๆ

3. เราต้องการเพียงไข่แดงดังนั้นทำลายไข่และแยกโปรตีน ส่วนสีเหลืองถูกส่งไปยังชามและรบกวน

4. เทน้ำมันพืชสำหรับแป้งและรวบรวมทุกอย่างในก้อนเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ให้พักในถุงประมาณ 30 นาที

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ลองเพิ่มเติม

ขนมโชชู

ไม่เพียง แต่ขนมที่ทำจากขนมชูซู แต่ยังมีขนมอบอื่น ๆ อีกมากมาย รวมถึงแพนเค้กและแพนเค้ก กลายเป็นนุ่มและพลาสติกซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ของคุณจะอร่อยมาก

ส่วนผสม:

• น้ำ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในกระทะ เทใส่เกลือ เราใส่ไฟและนำไปต้ม

2. ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อนให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

ต้องทำทุกครั้งที่คุณต้องการอบขนม ทำเช่นนี้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเหนียวมากขึ้น จากนี้แป้งจะเป็นพลาสติกมากขึ้น

3. เทน้ำเดือดด้วยน้ำมันลงในถ้วยด้วยผลิตภัณฑ์แห้งและผสม ปรากฎว่าเราทำแป้ง ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย

4. แบ่งไข่ไก่ออกเป็นส่วนผสมที่อบอุ่น นวดแป้งต่อไป หากเป็นเรื่องยากที่จะทำในถ้วยให้ทำด้วยมือของคุณบนโต๊ะ

5. ปิดฝาหรือคว่ำถ้วยทิ้งไว้ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเริ่มทำงานได้ดีขึ้นด้วยส่วนผสมอื่น ๆ และผลลัพธ์จะเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถอบอาหารจานโปรดของคุณ

แป้งใน cheburechny บนวอดก้า

หลายคนสงสัยว่า: ทำไมจึงเป็นวอดก้า มีคำตอบมากมายสำหรับคำถามนี้ แอลกอฮอล์ตรงไปตรงมาให้ทดสอบความเปราะบาง นอกจากนี้สำหรับการอบด้วยเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดฟองจะเกิดขึ้น

ส่วนผสม:

• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 200 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

เตรียม:

1. เทผลิตภัณฑ์เหลวลงในภาชนะที่ลึก: น้ำอุ่นน้ำมันพืชวอดก้า

2. เราพักไข่และเทเกลือ ปัดให้ละเอียด

โดยวิธีการสำหรับผู้ที่กลัวที่จะใช้แอลกอฮอล์ในการทดสอบฉันจะบอกว่ากลิ่นหายไปในระหว่างขั้นตอนการนวด และปริมาณของมันไม่ได้สังเกตเห็นได้ในปริมาณของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย

3. เราค่อย ๆ เริ่มร่อนแป้งโดยไม่หยุดชะงัก ในบางขั้นตอนมันจะยากมากที่จะใช้ช้อนวางบนโต๊ะและนวดด้วยมือของคุณ

4. มวลเบาและยืดหยุ่นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เหลือ 40 นาที จากนั้นเราใช้มันเพื่อจุดประสงค์

สูตรสำหรับแป้งอร่อยในน้ำเดือด

แม่สามีของฉันกำลังทำอาหารสูตรนี้ เธอรักที่ร้อนกว่าเนื่องจากมวลค่อนข้างร้อนจริง ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เป็นที่ชื่นชอบอยู่เสมอ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 3-4 ถ้วย

เตรียม:

1. ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้ต้มน้ำและเทใส่ภาชนะ

2. ที่นั่นอย่างรวดเร็วเทเกลือและเทน้ำมันพืชผสม

3. รีบกวนของเหลวก่อนอื่นให้เทแป้ง 1 ถ้วย เมื่อผสมเทหนึ่งวินาที ทั้งหมดนี้ทำเสร็จเร็วมาก จากนั้นเทแก้วที่สามแล้วคนให้เข้ากัน เพียงทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากส่วนผสมร้อนมาก ถ้ามันยังคงเกาะติดอยู่กับมือของคุณให้เพิ่มแป้งมากขึ้นเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

4. ทิ้งไว้ให้นอนพักคลุมด้วยผ้าขนหนู 1 ชั่วโมง

แป้งน้ำแร่กรอบ

วิธีนี้ได้มาจากสิ่งที่เราต้องการเพื่อให้ได้ขนมของเรา มันจะกรอบเมื่อทอดด้วยเปลือกที่สวยงาม

ส่วนผสม:

• น้ำแร่ - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 แก้ว;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วยผสม: เกลือน้ำตาลและแป้งร่อน ผสมทุกอย่างเบา ๆ

2. เทน้ำแร่ลงในชามด้วยส่วนผสม เนื่องจากเรามีก๊าซเมื่อสัมผัสกับอาหารโฟมที่แข็งแรงจะปรากฏขึ้น เราเริ่มมิกซ์และมันหายไป

3. ตอนนี้เติมน้ำมันพืชและนวดมือต่อไปแล้ว พยายามที่จะผสมจากด้านในเนื่องจากยังมีความชื้นอยู่มากและด้านบนก็แห้งแล้ว ดังนั้นมันจะเหมือนกันมากขึ้น

4. เราพักไว้ครู่หนึ่งขณะเตรียมไส้

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแป้งบน kefir?

บน kefir ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มและอร่อยกว่าเสมอ มันเตรียมไว้ค่อนข้างง่ายเหมือนในสูตรก่อนหน้า

ส่วนผสม:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• บัตเตอร์ - 50 กรัม

เตรียม:

1. เทเกลือลงในภาชนะที่ลึก ร่อนแป้งและผสม

2. ละลายเนยแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

3. เท kefir ลงในถ้วยสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากและแบ่งไข่ เราเริ่มกวนก่อนด้วยส้อมแล้วช้อน

4. บางส่วนของน้ำมันถูกเทลงในภาชนะและทิ้งไว้เพียงเล็กน้อยเพื่อจาระบีตาราง ผัดและโอนมวลทั้งหมดไปที่โต๊ะ เราบดขยี้มันจนกว่าเราจะไปถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ติดอยู่กับมือของเรา

5. วางไว้ในกระเป๋าแล้วทิ้งไว้ 30 - 40 นาที

แป้งที่มีฟองในน้ำ

ฉันชอบสูตรนี้มากที่สุด แม่ของฉันทำอาหารอยู่ตลอดเวลา Chebureks กลายเป็นฟองสบู่และกรอบ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• แป้ง - 8 แก้ว;
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ในภาชนะผสมส่วนผสมของเหลว: น้ำอุ่นและเนย

2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนที่แห้งนั้นละลายหมด

3. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่ แต่จะดีกว่าที่จะเทหนึ่งแก้วเพราะมันอาจจะไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์

4. เราทำลักยิ้มตรงกลางและเทของเหลวลงไปในชิ้นส่วน เราเริ่มที่จะนวดแป้ง มันควรจะออกมาหนาแน่น แต่เป็นพลาสติก หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งมากขึ้น ทำสิ่งนี้จนกว่ามันจะเริ่มดีจากมือของคุณ

5. ห่อไว้ในกระเป๋าแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่ฉันแบ่งปันให้คุณวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขา หากมีคำถามเกิดขึ้นถามฉันจะตอบพวกเขาด้วยความยินดี