เนื้อวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ Sirloin ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแม่บ้าน ใช้งานง่ายและอาหารก็อร่อยและอร่อย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัว อันที่จริงอาหารอันโอชะนี้มีให้บริการในร้านอาหารที่ทันสมัย เชฟไม่สามารถเก็บสูตรลับสำหรับอาหารจานนี้ได้ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถควบคุมกระบวนการเตรียมอาหารได้ที่บ้าน

เหรียญเนื้อสับในเตาอบ

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
3. เวลาทำอาหาร:
4. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เห็ด - 100 กรัม
• มะเขือยาว - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• กระเทียม - 4 ง่าม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 กรัม
• ชีสขูด - 50 กรัม

เหรียญเนื้อวัวสับปรุง

1. เหรียญเนื้อมีชื่อนี้เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขา พวกเขามีรูปร่างกลมและคล้ายกับเครื่องประดับจริงๆ การตัดเหรียญออกจากขอบของเนื้อจะไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นพ่อครัวใช้เทคนิคบางอย่าง ครั้งแรกชิ้นเนื้อถูกทิ้งไว้โดยพลการและก่อนที่จะทอดพวกเขาจะถูกผูกไว้รอบ ๆ เส้นรอบวงด้วยด้ายทำให้เหรียญในอนาคตรูปร่างที่ต้องการ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเหรียญเนื้อลูกวัวอบ เคล็ดลับ! เนื้อสัตว์อบถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ มันมีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่าและมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าทอด

1. เหรียญเนื้อเตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะรวมกับผักและผลิตภัณฑ์อร่อยอื่น ๆ ที่จะกลายเป็นจานเดียว การปรุงอาหารมีดังนี้
2. เห็ดหอมปอกเปลือกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง จากนั้นส่วนผสมจะต้องเค็มและครอบคลุม ดังนั้นจึงเคี่ยวจนสุกเต็มที่ การตัดเนื้อจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นคุณควรเตรียมซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์ มันมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกและกระเทียมพร้อมเกลือ เหรียญเนื้อวัวที่เกิดขึ้นหมัก 2 ชั่วโมง
3. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ใส่เหรียญเนื้อมัน วางถาดอบเนื้อไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและตรวจสอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับเหรียญเนื้อมีความจำเป็นต้องวางส่วนผสมของเห็ด, หัวหอมและมะเขือยาว ด้านบนพวกเขาสามารถโรยด้วยชีสขูด เหรียญเนื้ออบอีก 10-15 นาที จากนั้นสามารถวางเนื้อลงบนจานในทันทีตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟร้อน

เหรียญเนื้อในซอสเห็ดครีม

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• คอนญัก - 100 มล.
• กี - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• กระเทียมเม็ดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เห็ด - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.

คำแนะนำ:

เนื้อวัวที่ปรุงในซอสมีรสชาติที่น่าจดจำและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและเทคนิคในการนำไปใช้นั้นง่ายมาก

1. ก่อนอื่นต้องตัดเนื้อวัวสดเป็นเหรียญ จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยเบคอนและมัดด้วยด้ายทำอาหารเป็นวงกลม
2. ตั้งน้ำมันในกระทะและวางเหรียญเนื้อสันใน ทอดแผ่นทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่สวยงาม
3. จากนั้นลดความร้อนและบรั่นดีเหรียญเติมน้ำมันหากจำเป็น เอาออกเล็กน้อยและเอาออกจากเตา นำด้ายออกจากชิ้นที่ถูกตัด เบคอนสามารถลบได้
4. ขั้นตอนต่อไปในสูตรนี้คือการทำซอสเหรียญ ในกระทะที่สะอาด, เนยใสความร้อน, เห็ดสับ, ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมเม็ด
5. จากนั้นเพิ่มครีม 20% ลงในซอสเนื้อในอนาคต นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม เมื่อซอสมีความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้วให้นำออกจากเตา

ที่นี่การเตรียมการของเหรียญเนื้อถือได้ว่าสมบูรณ์ สูตรไม่รวมถึงการให้บริการเหรียญกับเครื่องเคียง แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการ ชิ้นเนื้อกลมวางบนจานแบ่งกับซอสและประดับด้วยผักใบเขียว

เนื้อแอปเปิ้ลเหรียญ: สูตร

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 30 กรัม
• คอนญัก - 100 มล.

คำแนะนำ:

สูตรดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนนอกของซากวัวผ้าด้านหลัง การทำเหรียญจากมันง่ายมาก ส่วนนี้ของเนื้อมีรูปร่างกลมและโครงสร้างพิเศษ มันประกอบไปด้วยชั้นไขมันซึ่งในขั้นตอนการเตรียมเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์และให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำ

1. สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำดอง เนื้อของมันนั้นฉ่ำและนุ่มมากดังนั้นจึงเพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ห่อรอบปริมณฑลและทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
2. เนื้อสันในวางไว้บนจานชั่วคราว
3. เพิ่มเนยลงในกระทะเพิ่มเกลือเล็กน้อยและวางเหรียญอีกครั้ง เมื่อเนยละลายให้ใส่หอมใหญ่และทอดทั้งสองด้าน
4. เหรียญถูกราดด้วยคอนญักและจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์ไหม้การเตรียมเนื้อวัวถือว่าเสร็จสมบูรณ์
5. เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวในซอสเดียวกันกับที่พวกเขาทอด

เหรียญเบอร์กันดีกับซอสไวน์แดง

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนั่นคือเนื้อหาของแคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตวิตามิน ฯลฯ 693 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ง่าม
• เห็ด - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 5 ผลเบอร์รี่
• เมล็ดยี่หร่า - 4 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล. [

คำแนะนำ:

เราขอเสนอสูตรพิเศษสำหรับเนื้อสันในเนื้อในรูปแบบของเหรียญ มันจะใช้ซอสที่สวยงามที่อุดมไปด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เคล็ดลับ! อาหารเบอร์กันดีเป็นส่วนสำคัญของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันเป็นต้นฉบับและมีสีสันดังนั้นจึงโดดเด่นในชั้นเรียนพิเศษ

1. ก่อนตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ
2. ทอดสเต็กในเนยจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เหรียญลงบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่กระเทียมเห็ดบดกับลูกพรุนและเมล็ดยี่หร่าในกระทะ
4. สตูว์จนนิ่มใส่แป้งเกลือและเทไวน์แดงกับน้ำซุป
5. ปรุงซอสจนข้น จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในเตาแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
6. แทนที่จะใช้ไวน์อาจใช้น้ำเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่เพื่อทำซอส
7. เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ข้าวและพาสต้า

เหรียญเนื้อในเบคอน

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม - 5 ง่าม

คำแนะนำ:

ในสูตรนี้คุณมีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ เหรียญสามารถเสิร์ฟกับซอสและเครื่องเคียงใด ๆ จุดเด่นหลักของพวกเขาคือการออกแบบเบคอน

1. สันในแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันทุบและโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ดังนั้นเธอควรพักผ่อนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเหรียญจะถูกพันรอบเบคอนและมัดด้วยด้ายให้แน่นเล็กน้อย
2. ในกระทะย่างร้อนด้วยน้ำมันทอดสเต็กและกระเทียมในเวลาเดียวกัน
3. เมื่อพื้นผิวของสันในกลายเป็นสีทองคุณสามารถเอาเหรียญออกมาในจาน เธรดควรถูกตัดและแยกออก เบคอนสามารถทิ้งให้มันมีรสชาติพิเศษ
4. เหรียญประดับด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกับข้าว

บทความนี้มีสูตรมากมายสำหรับการทำเหรียญหมู - อร่อยและน่ากิน

เหรียญหมูเป็นอาหารที่น่ารับประทานและสวยงามเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นและมื้อเย็นทุกวัน หากคุณกำลังเตรียมเหรียญเป็นครั้งแรกคุณต้องซื้อด้ายทำอาหารมิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถสร้าง "แหวน" รอบรูปร่างที่ถูกต้องได้ หากไม่มีสิ่งนี้จานจะไม่ดูดั้งเดิม บทความนี้จะอธิบายสูตรการทำเหรียญด้วยซอสที่แตกต่างกันและส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะทำให้เนื้ออร่อยขึ้น

เหรียญหมูสูตรดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด

สำหรับการเตรียมเหรียญสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม มันควรจะเป็นโครงสร้างที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ความหนาและรูปร่างของ "แหวน" เป็นสิ่งสำคัญ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:  เนื้อสัตว์ควรจะสดไม่ละลายมิฉะนั้นหลังจากการทอดจะไม่ชุ่มฉ่ำ ดังนั้นเลือก filet - dry สีแดงและไม่มีกลิ่น

ถ้าคุณซื้อไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นเนื้อสันในเนื้อหมูส่วนนี้เป็นสีชมพูอ่อนมีกลิ่นนมเล็กน้อย เนื้อสัตว์นั้นถือว่ามีคุณภาพและหลังจากการทอดมันจะอร่อย

นี่คือสูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุดสำหรับเหรียญหมู:

คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อหมู - 250 กรัม
• Rast น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผสมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปรุงเช่นนี้:

1. หลังจากนั้นให้ใส่เหรียญทอดลงไปในแผ่นจากเตาอบและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟปานกลางในเตาอุ่น
2. ก่อนเสิร์ฟให้นำด้ายทำอาหารออกจากเนื้อ

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือสลัดผัก

คุณสามารถบันทึกรูปร่างของเหรียญในระหว่างการทอดไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของด้ายการทำอาหาร ผลกระทบนี้สามารถทำได้โดยการห่อถังเนื้อด้วยแถบเบคอน นอกจากนี้คุณยังเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอนทอด

นี่คือสูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยในเบคอน:

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• เนื้อหมู - 250 กรัม
• เบคอน - 50-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผสมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมจานโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ห่อด้วยหมูสับ
5. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อเดือดให้หยดกระเทียมที่บดแล้ว
6. จากนั้นส่งเนื้อ "เครื่องซักผ้า" ไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
7. หลังจากนั้นใส่“ บาร์เรล” ทอดกับเบคอนบนแผ่นอบและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางในเตาอุ่น

เสิร์ฟพร้อมกับข้าวผักและสมุนไพร มัสตาร์ดหรือซอสร้อนอื่น ๆ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เช่น

เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อและครีม เหรียญในซอสนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้เป็นเห็ดป่า - แช่แข็งหรือเก็บเกี่ยวเท่านั้นหรือแชมเปญซึ่งขายในร้านขายของชำใด ๆ

นี่คือสูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยในซอสเห็ดครีม:

คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อหมู - 250 กรัม
• ผสมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีม 30% - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น
• เห็ด - 200 กรัม

ปรุงเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. เตรียมซอสในเวลานี้: เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอุ่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปทอด ใส่ปอกเปลือกและเห็ดสับลงไป ผัดหัวหอมกับเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทครีมเพิ่มแป้งและเนย เคี่ยวจนครีมระเหยเพื่อให้ซอสกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตอนนี้เพิ่มมัสตาร์ดซอส, เกลือ, พริกไทยและลบจากความร้อน

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟแยกกันและใส่เนื้อสลัดและหัวหอมสับเล็กน้อยลงในจาน

สามารถมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในซอสเห็ดครีม และคุณสามารถทดลองด้วยตัวเองโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ พยายามปรุงเนื้อด้วยครีมและซอสถั่วเหลือง - อร่อยและน่ามอง นี่คือสูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยในซอสครีมกับเห็ดและซอสถั่วเหลือง:

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผสมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ครีม 20% -30% - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น
• Chives - ขนไม่กี่
• เห็ด - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อทำอาหารทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อมันเดือดส่งช่องว่างเนื้อไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
5. เตรียมซอสในเวลานี้: เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะอุ่น สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปทอด ใส่ปอกเปลือกและเห็ดสับลงไป ผัดหัวหอมกับเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทครีมเพิ่มแป้งและเนย เคี่ยวจนครีมระเหยเพื่อให้ซอสกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตอนนี้เพิ่มซอสถั่วเหลือง, เกลือ, พริกไทยและลบจากความร้อน
6. ก่อนเสิร์ฟให้พับเหรียญบนจานเทซอสแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์เช่นมันฝรั่งบดหรือชิ้นมันฝรั่งต้ม

ถ้าคุณต้องการบางสิ่งบางอย่างที่ผิดปกติอร่อยและน่าพอใจให้ทำจาน "เนื้อในซอสขิงส้ม" ความลับทั้งหมดของรสชาติที่น่าสนใจและอุดมไปด้วยในจานนี้อยู่ในซอส การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว มันจะพร้อมในขณะที่เนื้อทอด ดังนั้นเตรียมทั้งซอสและถังเนื้อในเวลาเดียวกันเพื่อให้บริการทุกอย่างร้อน

นี่คือสูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยในซอสขิงส้ม:

เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อหมูหรือเนื้อซี่โครง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม - 1 ถ้วย
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์น้ำส้มสายชู - 10 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล
• เนย - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผงขิง - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• งาและใบโหระพา - เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง

การเตรียมอาหารจานนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อมันเดือดส่งช่องว่างเนื้อไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
5. ในเวลานี้เตรียมซอส: สับหัวหอมและกระเทียมและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งใส เพิ่มขิงผงซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำส้ม ลดความร้อนปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจน 2 ครั้ง
6. ละลายแป้งในน้ำแล้วเติมซอสคนให้เข้ากัน ต้มซอสสองสามนาทีก่อนที่จะหนาและปิดแก๊ส
7. ใส่เหรียญทอดบนแผ่นจากเตาอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางในเตาอุ่นอีก 15 นาที
8. ก่อนเสิร์ฟพับเหรียญใส่จานเทซอสโรยด้วยงาและใส่ใบโหระพา

จานนี้สามารถทานได้โดยไม่ต้องทานกับสลัด ซอสหวานเติมเต็มรสชาติของหมูทอดอย่างสมบูรณ์แบบ เหรียญเหล่านี้จะตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ และแม้จะมีสลัดมายองเนสที่สดใสพวกเขาจะออกจากการแข่งขัน

อีกสูตรสำหรับหมูทอดกับซอสหวานที่ทำจากแครนเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ นี้มักจะเติมเต็มจานเนื้อ รสเปรี้ยวของมันจะถูกทำให้เรียบโดยน้ำผึ้งและทั้งหมดเข้าด้วยกันจะเพิ่มเนื้อสัตว์ให้มีรสชาติดั้งเดิมซึ่งแขกและครอบครัวของคุณจะได้ชื่นชม

สูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยในซอสแครนเบอร์รี่:

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู - 500 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• Greens - สำหรับตกแต่ง
• แครนเบอร์รี่ - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 100 กรัม

ปรุงเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อมันเดือดส่งช่องว่างเนื้อไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
5. ในเวลานี้เตรียมซอส: ในชามจากเครื่องปั่นเพิ่มแครนเบอร์รี่, น้ำผึ้ง เพิ่มเกลือพริกไทยและแป้งโรยเล็กน้อย ตีจนเนียน เติมน้ำแล้วตีอีกครั้ง
6. ใส่เหรียญทอดบนแผ่นจากเตาอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางในเตาอุ่นอีก 15 นาที
7. ในกระทะที่ย่างเนื้อเทเนื้อหาของชามปั่นและปรุงอาหารจนหนา
8. ก่อนเสิร์ฟให้พับเหรียญบนจานเทซอสแต่งหน้าด้วยสมุนไพร

จลาจลของสีสดใสในจานนี้ทำให้เกิดความอยากอาหารทันที ดังนั้นมันจะถูกกินทันทีหลังจากเสิร์ฟและแขกที่พึงพอใจจะยินดี

เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและชีส ซอสสีเขียวในสูตรนี้จะให้กำเนิดจานและความคิดริเริ่ม สูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยที่มีมะเขือเทศและชีสจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับทุกโอกาสซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะ หลายคนเมื่อพวกเขาเห็นเนื้อสัตว์ในมะเขือเทศและชีสบนโต๊ะคิดว่านี่เป็นแซนวิชธรรมดา แต่เมื่อพวกเขาพบว่านี่เป็นอาหารจานร้อนไม่มีข้อ จำกัด ในการชื่นชม สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์นี้ควรจะให้บริการทันทีหลังจากการปรุงอาหาร

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• เนื้อหมู (เนื้อสันนอก) - 400 กรัม
• เบคอน - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักโขม - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 มล
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปรุงเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อมันเดือดส่งช่องว่างเนื้อไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
5. ใส่เหรียญทอดบนแผ่นจากเตาอบและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางในเตาอุ่นอีก 15 นาที
6. ตัดถังเนื้อสำเร็จรูปในครึ่ง - พร้อมชิ้น
7. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
8. หล่อลื่นเหรียญครึ่งด้านบนด้วยมายองเนสและใส่แถบเบคอนในแต่ละส่วน
9. วางชิ้นมะเขือเทศและชิ้นชีสด้านบน ยึดทุกชั้นด้วยไม้เสียบเพื่อไม่ให้แตกหัก
10. พับ "ปิรามิด" บนแผ่นจากเตาอบและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เก็บไว้จนกว่าชีสจะละลาย
11. ในขณะนี้เตรียมซอสสีเขียว: ล้างผักขมสับอย่างประณีตเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน
12. พับเหรียญบนจานก่อนเสิร์ฟลบ skewers ก่อน เทซอสและบริการทันที

จานนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด สำหรับตารางเทศกาลคุณสามารถปรุงมันฝรั่งขนาดเล็กได้ในเปลือก จากนั้นทำความสะอาดและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช โรยผักชีฝรั่งสับบนมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อและซอสสีเขียว ความงามของจานนี้น่าทึ่งมาก!

จานนี้อร่อยมาก แต่ที่สำคัญคืออย่าทำให้เนื้อแห้ง หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วในที่สุดคุณจะได้เนื้อภายใต้เห็ดและชีสเช่นเดียวกับในร้านอาหาร เห็ดรักษาความชุ่มชื้นและชีสเพิ่มความเผ็ดและความเค็มเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงของเนื้อสัตว์ทำให้ใคร ๆ แขกของคุณจะขอสูตร ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารเหรียญหมูแสนอร่อยด้วยชีสเห็ด? นี่คือสูตร:

เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• Greens - สำหรับตกแต่ง

ปรุงเช่นนี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อมันเดือดส่งช่องว่างเนื้อไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
5. ใส่เหรียญทอดลงในแม่พิมพ์ที่ใส่น้ำมันพืช คุณสามารถทิ้งไว้ในกระทะที่ทอด แต่ควรมีที่จับที่ถอดออกได้เนื่องจากเนื้อจะต้องอบในเตาอบ
6. ล้างเห็ดถูและสับละเอียด
7. ใส่เห็ดสับที่ด้านบนของเหรียญ
8. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
9. จากนั้นนำออกมาแล้วพับชีสที่หั่นบาง ๆ
10. อบอีกสองสามนาทีเพื่อละลายชีส
11. เสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหารโดยก่อนหน้านี้ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ และประดับด้วยผักใบเขียว

จานนี้เหมาะสำหรับมายองเนสและสลัดผัก เติมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งกะหล่ำปลีตุ๋นหรือบัควีท

สับปะรดสำหรับเนื้อสัตว์ได้หายไปนานจากประเภทของอาหารอันโอชะและแปลกใหม่และได้กลายเป็นคลาสสิก วันนี้พ่อครัวทำอาหารด้วยสูตรสลัดสลัดของหวานและอาหารจานเนื้อกับสับปะรด รสชาติหวานเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลากหลาย จานได้รับ "กับบิด" - ดั้งเดิมและไม่ซ้ำกัน พวกเขาไม่ต้องการกับข้าวหรือซอส ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับเหรียญหมูแสนอร่อยกับสับปะรด:

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• สับปะรด (อาหารกระป๋อง) - 8 วง
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปรุงโดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ตัดเนื้อสันในหมูจากชั้นไขมัน ล้างใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้งคุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 4 เซนติเมตร รูปแบบบาร์เรลโดยใช้เส้นใหญ่การปรุงอาหาร
3. โรยเหรียญในอนาคตด้วยเกลือและพริกไทย
4. ตั้งกระทะก้นหนาและเทน้ำมัน เมื่อมันเดือดส่งช่องว่างเนื้อไปที่กระทะ ทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาที
5. ใส่เหรียญลงในจานอบ ใส่วงกลมของสับปะรดในแต่ละกระบอก
6. โรยเนื้อด้วยสับปะรดกับชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
7. เสิร์ฟบนจานที่มีผักกาดหอม

แม้ว่าจะมีจานสับปะรดบนโต๊ะในวันหยุดของคุณ รสชาติของผลไม้เป็นที่น่าสนใจมากจนไม่รำคาญและฉันต้องการลองอาหารที่ปรุงด้วยการใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

คุณสมบัติของการทำเหรียญหมูกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้าในเตาอบในกระทะ

ในการกำจัดของแม่บ้านที่ทันสมัยเป็นเทคนิคที่แตกต่างกันมากสำหรับการปรุงอาหาร เตาอบที่ใช้เป็นหลัก, multicooker และประกอบอาหารธรรมดา แต่ละวิธีการปรุงอาหารมีลักษณะของตัวเอง พวกเขาจะต้องคำนึงถึงเพื่อไม่ให้เสียจาน แต่เพื่อให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและหรูหรา

คุณสมบัติของการทำอาหารเนื้อหมูกับน้ำเกรวี่ในหม้อหุงช้า:

• การทำอาหารด้วยเทคนิคนี้แตกต่างจากการทอดไฟ
• ส่วนผสมทั้งหมดจะซ้อนกันในชาม
• แต่ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อในโหมด "อบ" โดยเปิดฝา
• จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เป็นผลให้เนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

ทำอาหารในเตาอบ:

• เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เนื้อแห้ง ดังนั้นนำเข้าอบไม่เกิน 15 นาที
• หากคุณกลัวว่าเตาอบของคุณร้อนขึ้นมากเกินไปและอุณหภูมิในห้องควบคุมไม่ดีให้เพิ่มน้ำซุปเนื้อเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะที่เนื้อจะถูกอบ
• จานอบจะต้องทนความร้อน มันจะดีกว่าที่จะนำเนื้อสัตว์ไปสู่ความพร้อมในเตาอบในกระทะที่มันทอดอยู่เหนือไฟ

ทำอาหารในกระทะ:

• ทอดเหรียญในกระทะแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
• ใช้กระทะที่มีก้นหนา สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารอุ่นขึ้นและเนื้อไม่ไหม้และรับสีที่สวยงาม
• ไฟจะต้องมีความแข็งแรงก่อนเพื่อให้หม้ออุ่นขึ้นและจากนั้นจะต้องลดลงเป็นค่าเฉลี่ย

สำหรับวันหยุดปรุงเนื้อโดยใช้เทคนิคปกติของคุณ หากคุณซื้อหม้อหุงช้าและก่อนที่คุณจะปรุงในเตาปกติให้ทดลองใช้หลังวันหยุด ท้ายที่สุดการปรุงอาหารจำเป็นต้องมีประสบการณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของหม้อหุงช้า

วิธีการตกแต่งเหรียญหมูด้วยน้ำเกรวี่บนโต๊ะเทศกาล: ความคิดภาพถ่าย

เหรียญเป็นจานที่สวยงามในตัวเอง มันสามารถเสิร์ฟพร้อมหรือไม่กับข้าวกับสลัดหรือเพียงแค่มีสมุนไพร แต่ยังถ้าคุณต้องการตกแต่งเหรียญหมูด้วยน้ำเกรวี่บนโต๊ะเทศกาลดูความคิดและรูปถ่าย:

เหรียญในเบคอนกับซอสมะเขือเทศและสมุนไพร - สวยงามและน่ารับประทาน

เหรียญกับซอสหวานและสมุนไพรเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับตารางเทศกาล การตกแต่งเพิ่มเติมจะไม่จำเป็นที่นี่

เหรียญในเบคอนกับซอสครีมในจานพิเศษสำหรับเนื้อเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้

หากคุณมีกระทะย่างแล้วให้ทอดเนื้อมันแล้วทำตาข่ายที่สวยงามอย่างที่เห็นในภาพ การตกแต่งสำหรับจานนี้คือเห็ดและผักใบเขียว

ผักและมันฝรั่งเป็นของตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับเหรียญที่มีเปลือกสีทอง ใส่เบอร์รี่แครนเบอรี่เล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทาน

เหรียญมักจะเสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุดและยอดเยี่ยมเนื่องจากมีเพียงพ่อครัวที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถทำอาหารได้ แต่ด้วยสูตรข้างต้นแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ เซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยจานอร่อย ทานเล่น!

วิดีโอ: เหรียญหมูในเบคอน | เรื่องของเนื้อ ตั้งแต่เนื้อสับจนถึงเนื้อสับ

เครื่องคิดเลขสินค้า

• ใบสมัคร
• MOH คืออะไร
• หลักสูตร "วิธีการลดน้ำหนัก"
• ไดอารี่อาหาร
• ฝึกอบรมไดอารี่
• น้ำหนักและการวัด
• ข้อมูล
• น่าสนใจ
• เรื่องราวความสำเร็จ
• สูตร
• โภชนาการและสมุดบันทึกการฝึกอบรม
• สุดยอดปันส่วน
• บล็อก
• ตารางแคลอรี่
• เครื่องคิดเลข
• บทความ
• กฎของไซต์

ข้อมูลมีไว้เพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น

อย่ารักษาตัวเอง ปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอ

health-diet.ru

สเต็กที่ถูกต้อง

เนื้อสัตว์ - เป็นพื้นฐานของโภชนาการและความสำเร็จในการทำอาหาร - เป็นสถานที่พิเศษในอาหารของเรา และในปัจจุบันผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงกำลังกลายเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับความสุขในการกินอย่างแท้จริง

เนื้อวัวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อดีไม่ผอมเกินไป แต่ไม่อ้วนเกินไป ในกรณีนี้การกระจายตัวของไขมันมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง: ไม่ควรครอบคลุมเนื้อแดงที่สม่ำเสมอและมีชั้นสีขาวหนา ในการปรุงอาหารหินอ่อนที่เรียกว่ามีค่า - เส้นเลือดบาง ๆ ของไขมันระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อ ต้องขอบคุณพวกเขาที่เนื้อระหว่างการปรุงจะนุ่มและอร่อย

180 กรัม) สำหรับการหมักเบื้องต้นและการทอดและเคี่ยวในขั้นต้น เวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกิน 12 นาที มีข้อสันนิษฐานว่าสเต็กขนาดเล็กเหล่านี้มีชื่อ "เหรียญ" อย่างแม่นยำกับรูปร่างของพวกเขาคล้ายกับเครื่องประดับที่มีชื่อเดียวกัน นอกจากนี้สำหรับการจัดทำเหรียญอาจจะใช้เนื้อสัตว์ที่หลากหลายที่สุด - สันใน ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากโกบีของสายพันธุ์เนื้อแองกัสที่มีระยะเวลาขุน 120-180 วัน เหรียญจะถูกส่งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและมีราคาถูกกว่าคู่ที่นำเข้า

restoranoved.ru

เหรียญ Miratorg วิธีการปรุงอาหาร

ชิ้นเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเสิร์ฟ เหรียญเนื้อวัวที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารประเภทนี้ สามีของฉันชอบอาหารจานนี้และผู้ชายที่มาเยี่ยมพวกเราตามกฎแล้วก็อย่าลืมคำชมจากเหรียญเนื้อ เหรียญเนื้อนุ่มมากและเปลือกของเบคอนให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง

เราตัดเนื้อสันในเป็นเหรียญเกลือและพริกไทย

ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ตั้งกระทะน้ำมันพืชให้ร้อน

เมื่อน้ำมันร้อนใส่เหรียญของเราลงไป ทอดหนึ่งและครึ่งถึงสองนาทีในด้านใดด้านหนึ่ง

เช่นเดียวกันในทางกลับกัน นี่คือวิธีที่เนื้อควรดูแลทอด

เราได้รับเหรียญจากกระทะใส่จาน ในขณะเดียวกันก็ละลายเนยในมะกอก

เมื่อเนยละลายเพิ่มเห็ดและเกลือเล็กน้อย

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเห็ดสีน้ำตาล

เพิ่มซอสมะเขือเทศ

หลังจาก 2-3 นาทีเมื่อซอสมะเขือเทศข้นเพิ่มไวน์ลงในกระทะ เพิ่มความร้อนและระเหยไวน์

เมื่อไวน์ระเหยเกือบหมดให้เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อ ครึ่งต้มน้ำซุป

เมื่อน้ำซุปไก่ระเหยไปครึ่งหนึ่งเหรียญทอดจะถูกส่งกลับไปยังซอสที่เป็นของเหลว ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเหรียญในซอสอีกประมาณ 5-7 นาทีจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม

เหรียญเนื้อพร้อม เสิร์ฟร้อน ทานเล่น!

เหรียญ Miratorg วิธีการปรุงอาหารภาพ

monarch-mebel.ru

ภาพหัวนมใหญ่ของ MILFs

• เว็บไซต์ทางการของ Juicy Beef Medallions

สามีของฉันชอบอาหารจานนี้และผู้ชายที่มาเยี่ยมพวกเราตามกฎแล้วก็อย่าลืมคำชมที่มีต่อเหรียญเนื้อ เหรียญเนื้อนุ่มมากและเปลือกของเบคอนให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

Beef Medallions - สูตรอาหารสำหรับทุกคน

สเต็กเนื้อในกระทะหรือวิธีการปรุงสเต็กเนื้อวัว - นี่เป็นบทความที่ดีเกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำสเต็กที่บ้านอร่อยจากสวรรค์ไม่ใช่ยาง แต่เพียงผู้เดียว อันที่จริงในตอนแรกฉันแค่อยากเขียนสูตรสำหรับริบอายสเต็ก แต่จากนั้นฉันก็รู้ว่ามีสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มากมายที่ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารจานนี้ที่ดูเหมือนง่าย โพสต์ในวันนี้ไม่ได้อุทิศให้กับการกินเจดังนั้นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทคุณไม่มีอะไรต้องทำที่นี่วันนี้ แต่ในไม่ช้าฉันจะมาหาคุณ ปากจะมีรสชาติเหมือนเนื้อลูกวัวซึ่งจะปล่อยน้ำออกมาทันทีเมื่อถูกกัดและแผ่กระจายกลิ่นหอมไปทั่วห้องครัว และฉันตัดสินใจที่จะใส่พวกเขาทั้งหมดในบทความแยกต่างหาก“ สเต็กเนื้อในกระทะหรือทำสเต็กเนื้อวัว” ซึ่งคุณกำลังอ่านอยู่ในขณะนี้ สิ่งแรกที่ต้องทำเมื่อคิดถึงการเตรียมสเต็กคือการตัดสินใจว่าจะทำส่วนใดของวัว ยังไงก็ตามสเต็กที่ถูกต้องนั้นทำมาจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวหมูทอดหรือเนื้อไก่ - นี่ไม่ใช่สเต็กอย่าลืมความสับสนเหล่านี้ ฉันต้องการทราบทันทีว่าสเต็กนั้นใช้ส่วนที่ไม่ได้ใช้งานมากที่สุดของซากมันไม่ใช่หัวไหล่และไม่ใช่สะโพก แต่เฉพาะด้านหลังซึ่งแบ่งออกเป็นหลายส่วน มีคนจำนวนมากเช่นนี้ฉันจะไม่อธิบายพวกเขาทั้งหมด แต่ฉันจะอธิบายเฉพาะคนที่โด่งดังที่สุด: 2. เราตัดสินใจเลือกชิ้นที่ถูกต้อง แต่อย่างไรก็ตามกุญแจสำคัญของสเต็กที่อร่อยคือเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

เหรียญเนื้อวัวรสเลิศสูตรพิสูจน์แล้ว

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์และชุดอาหารการทำอาหารมาตรฐานแล้วเราจะต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติมหลายอย่าง: ทะลุทะลวงและด้ายที่หนาแน่น มีความจำเป็นต้องทุบเนื้อเพื่อให้จานนุ่มและฉ่ำ แต่อย่าหักโหม เราจะแก้ไขรูปร่างของเนื้อวัวและเบคอนด้วยด้ายเพื่อให้จานเสิร์ฟไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม ขอบคุณการผสมผสานของเบคอนทอดเนื้อวัวและซอสนุ่ม ๆ ทำให้เราได้รับจานอร่อยที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหรียญเนื้อในซอสครีมเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบปกติ

เหรียญเนื้อ สูตรวิดีโอ - YouTube

ไม่มีเหตุผลที่เนื้อสันใน (เนื้อสันขอบ) ถือเป็นส่วนที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของซากสัตว์ - จานที่ทำจากมันมักจะกลายเป็นนุ่มหอมและฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการชื่นชมจากนักชิมเนื้อสันในซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายเช่นเหรียญที่เรียกว่า เหรียญเนื้อเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศสเป็นที่รักของหลาย ๆ คน พวกเขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปทรงกลม (ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาถูกเรียกว่าเป็นอย่างนั้น) ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า มันถูกเตรียมเสมอด้วยผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่มีคุณภาพสูงสุดให้บริการบนโต๊ะที่มีผัก - มะเขือเทศแตงกวาพริกหยวกผักกาดหอมบรอกโคลีหรือถั่ว แม้ว่าจะมีการเสิร์ฟเหรียญเนื้อวัวในร้านอาหารที่แพงที่สุดและยอดเยี่ยมที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก แต่เราแต่ละคนสามารถปรุงพวกเขาในห้องครัวของเราเองได้โดยไม่มีอะไรซับซ้อน มีหลากหลายสูตรสำหรับเหรียญเนื้อวัว - ในหม้อหุงช้าในเตาอบกับแอปเปิ้ล, เห็ด, ชีส, กระเทียม, พริก, ซอสมัสตาร์ด ... วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเราและบอกคุณในรายละเอียด จากเนื้อวัว คุณสามารถใช้สูตรเฉพาะสำหรับการทำเหรียญหรือคุณสามารถทดสอบโดยการรวมหลายรายการพร้อมกัน คุณสามารถกำหนดคุณภาพได้ด้วยการกดเพียงเล็กน้อยด้วยนิ้วของคุณผลิตภัณฑ์สดจะคืนค่ารูปร่างดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็ว ความหนาของชิ้นดิบที่ไม่ได้ผ่านการขัดสีควรจะอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 ซม.

www.on.3rbroom.com

เนื้อวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ Sirloin ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากแม่บ้าน ใช้งานง่ายและอาหารก็อร่อยและอร่อย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเนื้อวัว อันที่จริงอาหารอันโอชะนี้มีให้บริการในร้านอาหารที่ทันสมัย เชฟไม่สามารถเก็บสูตรลับสำหรับอาหารจานนี้ได้ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถควบคุมกระบวนการเตรียมอาหารได้ที่บ้าน

เหรียญเนื้อสับในเตาอบ

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
3. เวลาทำอาหาร:
4. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของจาน:

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เห็ด - 100 กรัม
• มะเขือยาว - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• กระเทียม - 4 ง่าม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 30 กรัม
• ชีสขูด - 50 กรัม

เหรียญเนื้อวัวสับปรุง

1. เหรียญเนื้อมีชื่อนี้เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขา พวกเขามีรูปร่างกลมและคล้ายกับเครื่องประดับจริงๆ การตัดเหรียญออกจากขอบของเนื้อจะไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นพ่อครัวใช้เทคนิคบางอย่าง ครั้งแรกชิ้นเนื้อถูกทิ้งไว้โดยพลการและก่อนที่จะทอดพวกเขาจะถูกผูกไว้รอบ ๆ เส้นรอบวงด้วยด้ายทำให้เหรียญในอนาคตรูปร่างที่ต้องการ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมเหรียญเนื้อลูกวัวอบ เคล็ดลับ! เนื้อสัตว์อบถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะ มันมีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่าและมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าทอด

1. เหรียญเนื้อเตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องมีกับข้าว ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะรวมกับผักและผลิตภัณฑ์อร่อยอื่น ๆ ที่จะกลายเป็นจานเดียว การปรุงอาหารมีดังนี้
2. เห็ดหอมปอกเปลือกและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง จากนั้นส่วนผสมจะต้องเค็มและครอบคลุม ดังนั้นจึงเคี่ยวจนสุกเต็มที่ การตัดเนื้อจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน จากนั้นคุณควรเตรียมซอสหมักสำหรับเนื้อสัตว์ มันมีน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกและกระเทียมพร้อมเกลือ เหรียญเนื้อวัวที่เกิดขึ้นหมัก 2 ชั่วโมง
3. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ใส่เหรียญเนื้อมัน วางถาดอบเนื้อไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและตรวจสอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับเหรียญเนื้อมีความจำเป็นต้องวางส่วนผสมของเห็ด, หัวหอมและมะเขือยาว ด้านบนพวกเขาสามารถโรยด้วยชีสขูด เหรียญเนื้ออบอีก 10-15 นาที จากนั้นสามารถวางเนื้อลงบนจานในทันทีตกแต่งด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟร้อน

เหรียญเนื้อในซอสเห็ดครีม

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• คอนญัก - 100 มล.
• กี - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• กระเทียมเม็ดเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เห็ด - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.

คำแนะนำ:

เนื้อวัวที่ปรุงในซอสมีรสชาติที่น่าจดจำและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและเทคนิคในการนำไปใช้นั้นง่ายมาก

1. ก่อนอื่นต้องตัดเนื้อวัวสดเป็นเหรียญ จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องห่อด้วยเบคอนและมัดด้วยด้ายทำอาหารเป็นวงกลม
2. ตั้งน้ำมันในกระทะและวางเหรียญเนื้อสันใน ทอดแผ่นทั้งสองด้านจนได้เปลือกที่สวยงาม
3. จากนั้นลดความร้อนและบรั่นดีเหรียญเติมน้ำมันหากจำเป็น เอาออกเล็กน้อยและเอาออกจากเตา นำด้ายออกจากชิ้นที่ถูกตัด เบคอนสามารถลบได้
4. ขั้นตอนต่อไปในสูตรนี้คือการทำซอสเหรียญ ในกระทะที่สะอาด, เนยใสความร้อน, เห็ดสับ, ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมเม็ด
5. จากนั้นเพิ่มครีม 20% ลงในซอสเนื้อในอนาคต นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม เมื่อซอสมีความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้วให้นำออกจากเตา

ที่นี่การเตรียมการของเหรียญเนื้อถือได้ว่าสมบูรณ์ สูตรไม่รวมถึงการให้บริการเหรียญกับเครื่องเคียง แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการ ชิ้นเนื้อกลมวางบนจานแบ่งกับซอสและประดับด้วยผักใบเขียว

เนื้อแอปเปิ้ลเหรียญ: สูตร

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 800 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 30 กรัม
• คอนญัก - 100 มล.

คำแนะนำ:

สูตรดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนนอกของซากวัวผ้าด้านหลัง การทำเหรียญจากมันง่ายมาก ส่วนนี้ของเนื้อมีรูปร่างกลมและโครงสร้างพิเศษ มันประกอบไปด้วยชั้นไขมันซึ่งในขั้นตอนการเตรียมเผยให้เห็นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์และให้ความนุ่มชุ่มฉ่ำ

1. สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำดอง เนื้อของมันนั้นฉ่ำและนุ่มมากดังนั้นจึงเพียงพอที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ ห่อรอบปริมณฑลและทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง
2. เนื้อสันในวางไว้บนจานชั่วคราว
3. เพิ่มเนยลงในกระทะเพิ่มเกลือเล็กน้อยและวางเหรียญอีกครั้ง เมื่อเนยละลายให้ใส่หอมใหญ่และทอดทั้งสองด้าน
4. เหรียญถูกราดด้วยคอนญักและจุดไฟ เมื่อแอลกอฮอล์ไหม้การเตรียมเนื้อวัวถือว่าเสร็จสมบูรณ์
5. เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวในซอสเดียวกันกับที่พวกเขาทอด

เหรียญเบอร์กันดีกับซอสไวน์แดง

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French
7. พลังงานหรือคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนั่นคือเนื้อหาของแคลอรี่โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตวิตามิน ฯลฯ 693 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 5 ง่าม
• เห็ด - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 5 ผลเบอร์รี่
• เมล็ดยี่หร่า - 4 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ไวน์แดง - 150 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 100 มล. [

คำแนะนำ:

เราขอเสนอสูตรพิเศษสำหรับเนื้อสันในเนื้อในรูปแบบของเหรียญ มันจะใช้ซอสที่สวยงามที่อุดมไปด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เคล็ดลับ! อาหารเบอร์กันดีเป็นส่วนสำคัญของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตามมันเป็นต้นฉบับและมีสีสันดังนั้นจึงโดดเด่นในชั้นเรียนพิเศษ

1. ก่อนตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือ
2. ทอดสเต็กในเนยจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เหรียญลงบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
3. ใส่กระเทียมเห็ดบดกับลูกพรุนและเมล็ดยี่หร่าในกระทะ
4. สตูว์จนนิ่มใส่แป้งเกลือและเทไวน์แดงกับน้ำซุป
5. ปรุงซอสจนข้น จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในเตาแล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
6. แทนที่จะใช้ไวน์อาจใช้น้ำเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่เพื่อทำซอส
7. เหรียญจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ เนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับเฟรนช์ฟรายส์ข้าวและพาสต้า

เหรียญเนื้อในเบคอน

1. ประเภทอาหาร: ร้อน
2. ประเภทย่อยของจาน: จานเนื้อสันใน
3. เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 เสิร์ฟ
4. น้ำหนักของจานสำเร็จรูป: 800 กรัม
5. เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
6. อาหารประจำชาติที่เป็นของ: French

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม - 5 ง่าม

คำแนะนำ:

ในสูตรนี้คุณมีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ เหรียญสามารถเสิร์ฟกับซอสและเครื่องเคียงใด ๆ จุดเด่นหลักของพวกเขาคือการออกแบบเบคอน

1. สันในแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันทุบและโรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส ดังนั้นเธอควรพักผ่อนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเหรียญจะถูกพันรอบเบคอนและมัดด้วยด้ายให้แน่นเล็กน้อย
2. ในกระทะย่างร้อนด้วยน้ำมันทอดสเต็กและกระเทียมในเวลาเดียวกัน
3. เมื่อพื้นผิวของสันในกลายเป็นสีทองคุณสามารถเอาเหรียญออกมาในจาน เธรดควรถูกตัดและแยกออก เบคอนสามารถทิ้งให้มันมีรสชาติพิเศษ
4. เหรียญประดับด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือกับข้าว

เนื้อถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของทุกประเทศและมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม อาหารประจำชาติแต่ละชนิดมีวิธีการปรุงเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม ในอาหารฝรั่งเศสจานดั้งเดิมนี้ดั้งเดิมคือเหรียญเนื้อ

นี่คืออะไร

เหรียญในการทำอาหารฝรั่งเศสเป็นเนื้อปลาและไส้กรอกบาง ๆ เหรียญเนื้อถือเป็นจานที่สวยงามที่จะตอบสนองความต้องการของนักชิม

เหรียญเนื้อวัวเป็นเนื้อสับขนาดเล็กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่งนุ่มละเอียดฉ่ำและนิ่มซึ่งถูกจัดเตรียมในร้านอาหารชั้นสูง การรู้ความลับของการเตรียมการของพวกเขาสามารถเตรียมเหรียญได้ที่บ้าน สำหรับการเตรียมการของพวกเขาคุณไม่สามารถใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อลูกวัวพวกเขาอาจมาจากเนื้อหมูไก่หรือไก่งวง

ผักมันฝรั่งกับข้าวรวมทั้งข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วนเน้นความหอมและความชุ่มฉ่ำของเหรียญทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

เนื้อวัวเนื้อมีสารหลายอย่างที่มีค่าต่อร่างกายมนุษย์เช่นสังกะสีและเหล็กซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเลือด มันมีผลในการเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับหลอดเลือดปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมีส่วนร่วมในการถอนคอเลสเตอรอล นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังเป็นแหล่งพลังงานและความแข็งแรงเนื่องจากเป็นซัพพลายเออร์โปรตีนซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมเกี่ยวข้องกับการออกกำลังกายเนื่องจากเป็นโปรตีนที่เกี่ยวข้องกับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เนื้อยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคน อย่างไรก็ตามควรมีมาตรการในทุกสิ่งและการใช้ที่มากเกินไปนั้นเต็มไปด้วยผลกระทบด้านลบ: การเกิดขึ้นของกระเพาะอาหาร, ตับ, ไต, ไต, หัวใจและหลอดเลือดลดลง

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์

เนื้อหรือสันในเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่ามากที่สุด ส่วนนี้ตั้งอยู่ในซากเอวด้านหลังของสัตว์และรับภาระที่น้อยที่สุดในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ดังนั้นเนื้อนี้จะฉ่ำและอ่อนนุ่มหลังจากการปรุงอาหาร สำหรับเหรียญเนื้อซี่โครงนั้นถือว่าเหมาะสมที่สุด

เป็นที่ยอมรับได้ในการใช้เนื้อของซากมดลูก แต่มันต้องมีการกำจัดของภาพยนตร์และเส้นเลือดมิฉะนั้นเหรียญจะแข็งคุณสามารถปรุงอาหารเหรียญจากเป้า เหล่านี้เป็นกล้ามเนื้อของต้นขาด้านหลังและด้านนอกของสัตว์

เนื้อสดจะดีกว่าที่จะแช่แข็ง ก่อนอื่นเลือกได้ง่ายกว่าและคุณสามารถปรุงได้ทันทีหลังจากซื้อ พิจารณาสิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกเนื้อสัตว์

• ระบายสีเนื้อ  เนื้อสดมีสีแดงที่อุดมไปด้วยในโครงสร้างของมันไม่มีชั้นและจุดสีน้ำตาลหรือสีเข้ม ในสัตว์เก่าเนื้อใช้สีน้ำตาล
• ไขมันเนื้อดีมีความหนาแน่นและสีของมันเป็นสีขาวละเอียดอ่อน เนื้อลูกวัวสามารถสลายได้เล็กน้อย ไขมันสีเหลืองหมายถึงความแข็งแกร่งของเนื้อสัตว์
• เนื้อที่ดีที่สุดคือเนื้อหินอ่อน  ซึ่งมีชั้นไขมันที่ไม่หนาอยู่ในโครงสร้าง มันเปลี่ยนเป็นเนื้อฉ่ำเสมอ
• พื้นผิวของเนื้อควรจะไม่มีจุดหรือเปลือกโลกและเมื่อสัมผัสมันควรจะแห้ง แต่มีความยืดหยุ่นอนุญาตให้ตัดความชื้นได้เล็กน้อย แต่ถ้าคุณสัมผัสด้วยมือมันจะยังคงแห้งอยู่ อาจมีลมจากชั้นบนบางส่วนเกิดขึ้นหลายชั่วโมงหลังจากสับเนื้อสัตว์
• ห้ามมิให้ซื้อเนื้อสัตว์หากมีการสะสมอยู่รอบ ๆ   เลือดรั่วไหลออกมา.
• กลิ่นเนื้อก็ดี  - สัญลักษณ์ของเนื้อสด การปรากฏตัวของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นหลักฐานของการจัดเก็บระยะยาว
• เนื้อสดจะโดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษหากเมื่อกดลงบนพื้นผิวย่อมุมที่เกิดขึ้นจะหายไปอย่างรวดเร็วนี่เป็นเนื้อสดและคุณภาพสูง

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเหรียญที่ดีจากเนื้อวัวแช่แข็งหากคุณคำนึงถึงปัจจัยสำคัญบางอย่างเมื่อเลือก

• ประการแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างระยะเวลาการเก็บรักษาและการขายซึ่งสำหรับเนื้อวัวคือ 10 เดือนและสำหรับเนื้อลูกวัว - 8 ข้อมูลนี้สามารถพบได้บนฉลาก
• เมื่อเลือกจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตรัสเซียเนื่องจากสามารถสดกว่าเนื้อนำเข้าเนื่องจากใช้เวลาในการขนส่งน้อยลง
• บรรจุภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรเป็นเหมือนเดิมโดยไม่มีความเสียหายต่อพื้นผิวและแผ่นฟิล์ม
• กระบวนการแช่แข็งนั้นแทบไม่มีผลต่อการเปลี่ยนสีของเนื้อ เมื่อเลือกคุณจะต้องให้ความสำคัญกับเนื้อด้วยสีอ่อน ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ปราศจากออกซิเจน (ในฟิล์มพลาสติกหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ) มันเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะได้รับเงาตามธรรมชาติ
• หากเก็บแช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่มีน้ำแข็งอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์และการมีอยู่ของมันบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายได้แล้วซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

การอบรม

การเตรียมการสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้เริ่มต้นด้วยความต้องการที่จะตัดชิ้นเนื้อรอบ ๆ อย่างถูกต้อง ความหนาของพวกเขาควรอยู่ภายในหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

กฎพื้นฐานสำหรับการแบ่งเหรียญคือการตัดชิ้นส่วนข้ามเส้นใย

เหรียญจากเนื้อสันในไม่จำเป็นต้องถูกทุบตี แต่หากทำเสร็จแล้วพวกเขาจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ ทุบชิ้นส่วนทั้งสองให้เท่ากันจนกว่าโครงสร้างเนื้อจะเป็นเหมือนsoufflé ยิ่งเนื้อแข็งเท่าไรมันก็จะถูกทุบได้นานขึ้นเท่านั้น หากเหรียญไม่ได้เตรียมจากเนื้อสันในแล้วถ้ามีเส้นเลือดหรือเส้นเอ็นในเนื้อพวกเขาจะถูกลบออก

บางครั้งเหรียญที่ทำจากสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์ (พวกเขาเรียกว่าเหรียญขี้เกียจ) จากนั้นทำวงกลมออกมา

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการทอดเหรียญคือการแช่ในน้ำหมักเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หมักโดยขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใครและไม่เหมือนใคร

รุ่นที่ง่ายที่สุดของน้ำดองคือส่วนผสมของน้ำมันพืช (อาจเป็นได้: ทานตะวัน, มะกอกหรืออื่น ๆ ), เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, กระเทียมขูดและหัวหอม

แต่คุณยังสามารถเลเยอร์เลมอนและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ได้ เนื้อแห้งมากจะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่อร่อยกว่าถ้าโรยด้วยผงมัสตาร์ดและเก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดช่วยปกป้องเนื้อสัตว์จากการปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งยังคงอยู่ในเนื้อ

ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มหรือมะนาวให้รสชาติพิเศษแก่เหรียญ เนื้อจะได้กลิ่นที่แปลกและรสชาติเฉพาะถ้ามันโรยด้วยสมุนไพร (โรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, ใบโหระพา) เครื่องเทศต่าง ๆ หลังจากถูขิงและกระเทียม ผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำกรดทำให้เนื้อนิ่มและแข็งกระเทียมมีคุณสมบัติกันบูด ขิงช่วยป้องกันสารก่อมะเร็งในระหว่างกระบวนการทอด

ความสมบูรณ์แบบของการดองคือการเทเหรียญกับไวน์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้ง) หรือแชมเปญซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตร

มีสูตรมากมายสำหรับการทำเหรียญ ด้านล่างคือบางส่วนของพวกเขา

กับซอสมะเขือเทศ

เรามาดูวิธีทำเหรียญเนื้อทีละขั้นตอน

• แยกภาพยนตร์และรายการอื่น ๆ ที่ไม่ใช่เคี้ยว
• ตัดชิ้นตามทิศทางของเส้นใยด้วยความหนา 3-3.5 ซม.
• ให้ชิ้นเป็นรูปทรงกลมซึ่งพวกเขาจะถูกผูกไว้รอบ ๆ เส้นรอบวงด้วยด้ายหรือเส้นใหญ่ผูกปม 2 และออกจากเคล็ดลับเล็ก ๆ
• เกลือและพริกไทยและเกลือเป็นเรื่องธรรมดา (ไอโอดีนทำให้เนื้อโลหะตี) คุณจำเป็นต้องใช้เกลือด้วยมือเพราะจะช่วยให้คุณกระจายเกลือไปทั่วเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น มันจะดีกว่าถ้าพริกไทยกับโรงสีเพื่อไม่ให้กลิ่นของพริกไทยหายไป
• ทอดเนื้ออย่างถูกต้อง เทน้ำมันพืช (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะแห้งอุ่น หลังจากอุ่นน้ำมันแล้วให้ทอดเหรียญทุกด้านโดยจับด้านละประมาณ 3 วินาที หลังจาก 7 พลิก (5 ครั้งทอดด้านข้างและด้านบนและด้านล่าง 1 ครั้ง) ควรทอดเนื้อสัตว์ให้เท่ากัน ขั้นตอนนี้สำคัญสำหรับการสร้างชั้นทอดที่ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อสัตว์ ขึ้นอยู่กับว่าจานนั้นฉ่ำหรือไม่ เนื้อทอดอย่างถูกต้องมีสีที่ถูกใจ

• ทำเหรียญในเตาอบให้ร้อน (สูงสุด 200 องศา) เหรียญที่วางบนตะแกรงจะถูกนำไปใส่ในเตาอบและเก็บไว้ประมาณ 7-12 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของเหรียญและระดับการคั่วที่ต้องการ วางแผ่นรองอบไว้ใต้ตะแกรง เกลียวถูกลบออกจากเหรียญที่เสร็จสิ้นแล้ว
• ทำอาหารซอส ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมทำจากซุปมะเขือเทศพร้อมด้วยใบโหระพาเฮอร์บาไลฟ์ สูตรดังกล่าวสอดคล้องกับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เพียงเติมน้ำอีกเล็กน้อย คุณสามารถเลือกที่จะเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศด้วยหัวหอมและเครื่องเทศหลังจากเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในกระทะ

ผักต่างๆในการรวมกันใด ๆ จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเหรียญในซอสมะเขือเทศ

ในซอสครีม

ซอสครีมกลมกลืนกับเนื้อวัวอย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการเตรียมซอสครีมที่มีไขมันสูง (จาก 30%) จะดีกว่า พวกเขาเป็นคนที่ให้รสครีมที่เข้มข้น

นอกจากเนื้อสัตว์ (500 กรัม) แล้วคุณจะต้อง: ไวน์แห้ง (ประมาณ 50 มล.), เนย (ประมาณ 40 กรัม), เบคอนหลายแถบ, กระเทียม (2-3 ฟัน), หัวหอม (1 ชิ้น) พริกไทย, เกลือ

เตรียม:

• ทุบเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ
• ห่อแต่ละเหรียญด้วยแถบเบคอนทำให้มันเป็นรูปทรงกลมและผูกด้วยเกลียวหรือด้าย;
• ทอดเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันค้างไว้ประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน;
• เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับกับเนื้อสัตว์และนำออกมา;
• ลบกระทู้จากเนื้อสัตว์เพิ่มไวน์แห้งครีมและเคี่ยวจนความหนามั่นคง

เสิร์ฟเหรียญราดซอสครีมโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ในกระทะย่าง

เหรียญย่างมีเปลือกโลกแสนอร่อยที่มีลายเส้นดั้งเดิม สำหรับพวกเขาแนะนำให้ใช้เนื้อวัวลายหินอ่อน สูตรได้รับ 500 กรัมเนื้อ:

• ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
• ใส่ในภาชนะเทซอสถั่วเหลืองใส่กระเทียมขูด (4 กลีบ) คลุกเคล้าให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• ใส่กระเทียม (2 ฟัน) สับหยาบและทอดเบา ๆ ในกระทะย่าง greased ด้วยน้ำมันมะกอก
• ทอดพื้นผิวแต่ละเหรียญด้วยความร้อนปานกลางสูงประมาณ 3 นาที
• เกลือเฉพาะในกรณีที่ซอสจืด

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งผักสดหรือตุ๋นดอง

เนื้อลูกวัวกับซอสเห็ด

เหรียญเนื้อลูกวัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะได้รับรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจง ส่วนใหญ่พวกเขามักจะใช้เห็ดธรรมดา, เห็ดนางรม แต่ถ้าคุณเพิ่มเห็ดป่าบางอย่างรสชาติจะยิ่งมีกลิ่นหอมและน่าสนใจ

ในการเตรียมเนื้อลูกวัว 600 กรัมคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ, เห็ด 200 กรัม (หรือเห็ดอื่น ๆ ), ผักขมแช่แข็ง 200 กรัม, หัวหอม, ครีม 200 กรัม, เกลือและพริกไทย

การทำซอส:

• ตัดผักขมและผักขมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมสับผัดในน้ำมันมะกอกประมาณ 2 นาที
• ใส่เห็ดหอมใหญ่และยังคงทอดประมาณ 5-7 นาที
• เทครีมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที;
• ในตอนท้ายสุดของสตูว์เพิ่มผักโขมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนำกระทะออกจากความร้อนทันทีมิฉะนั้นผักขมจะสูญเสียสี
• ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เหรียญทอด:

• ตัดเนื้อลูกวัวเป็นเหรียญ, เกลือ, พริกไทยตามความชอบของคุณเพิ่มน้ำมันมะกอกผสมและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที;
• ห่อเนื้อลูกวัวแต่ละชิ้นรอบ ๆ เส้นรอบวงด้วยแถบฟอยล์สำหรับการอบจาก 4 ชั้น
• ทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดเปิดแต่ละด้านประมาณ 7 นาที
• นำไปสู่ความพร้อมในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา (เก็บไว้ประมาณ 15 นาที)

เหรียญพร้อมราดด้วยซอสเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือไม่ก็

เนื้อกับเห็ด

มันจะใช้เนื้อสันใน 400 กรัม, ครีม 20% ครึ่งแก้ว, แชมเปญ (เห็ดพอร์ชินี) 250 กรัม, เนย 70 กรัม, มัสตาร์ด 6 ช้อนชา, หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำ

เตรียม:

• เนื้อเกลือและพริกไทยหั่นเป็นเหรียญจาระบีมัสตาร์ดและทอดในน้ำมันด้านบนและด้านล่าง
• ทอดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันจนสุก
• เทครีมลงในเนื้อผัดเคี่ยวประมาณ 5 นาที ภายใต้ฝาปิด

เสิร์ฟเหรียญกับเห็ดรดน้ำครีมเปรี้ยวที่พวกเขาถูกตุ๋น

บนเตาย่างไฟฟ้า

ส่วนผสม: เนื้อวัว (700 กรัม), น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือ, พริกไทย

เตรียมชิ้นเนื้อปลาเค็มและพริกไทยจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน (บนและล่าง) จากนั้นเทน้ำมะนาวครึ่งซีก ค้างไว้ 10 นาทีจากนั้นนำเข้าเตาย่างไฟฟ้าทั้งสองด้านเป็นเวลา 10-12 นาที ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางอีก 5-10 นาที จานพร้อม

บนตะแกรง

เตรียมเนื้อไว้ในน้ำหมักใด ๆ เพื่อสะเด็ดเนื้อ เป็นการดีที่จะเพิ่มวงแหวนหัวหอมสับจำนวนมากและมือบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ แนะนำให้ใส่เกลือหลังการทอดเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารบนบาร์บีคิวที่ยาวซึ่งในด้านหนึ่งคุณสามารถเจือจางถ่านด้วยไฟที่รุนแรงมากและในทางกลับกันด้วยถ่านที่อ่อนแอ แต่จะมีเสถียรภาพ

สำหรับหมักต้อง:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะต่อคน
• หัวหอม - 5 หัว;
• กระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งกลีบ;
• โหระพา - ครึ่งช้อนชา
• เกลือพริกไทย

วางส่วนประกอบหมักทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดจนเนียน ใส่เนื้อหั่นบาง ๆ ลงในกระทะเทน้ำดองและผสม จากนั้นวางไว้ในชามเซรามิกและวางในที่เย็นเก็บไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง (และดีกว่าตลอดทั้งคืน)

ในตอนท้ายของการดองให้วางเหรียญลงบนตะแกรงและทอดด้วยความร้อนจัดในแต่ละด้านไม่เกินหนึ่งนาที รูปแบบเปลือกทองซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา จากนั้นย่างกับเนื้อถูกโอนไปยังความร้อนต่ำและนำไปสู่ความพร้อม

เกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการทอด

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรเหรียญ แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนพวกเขาเสริมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ดูวิธีทำเหรียญเนื้อวัวที่สมบูรณ์แบบด้วยซอสในวิดีโอหน้า