ปลาแซลมอนถือว่ามีเกียรติในหมู่ปลา องค์ประกอบของมันมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายโปรตีนมีรสชาติที่เข้มข้น แต่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ปลาแซลมอนอบสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะวันหยุดและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักดังนั้นสูตรอาหารต่อไปนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบแม้กระทั่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์

เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมดและคงความฉ่ำเอาไว้ ตัวเลือกในการปรุงปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยได้ กระดาษฟอยล์ช่วยให้ปลามีสุขภาพดีและเป็นอาหารและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติดีกว่านึ่ง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ แต่วิธีง่ายๆ ในการอบในน้ำผลไม้ของคุณเองจะช่วยเผยให้เห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของปลาที่มีเกียรติ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 0.4-0.6 กก.
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช หรือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชุล - ½ ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับปลาให้เลือก: พริกไทยแดงหรือขาว, ออริกาโน่, โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชี

การทำอาหาร:

1. หากมีซากปลาทั้งตัวก็ควรจะทำโปรไฟล์ - เสียใจแล้วแบ่งครึ่งตามสันเขาและแยกออกจากกระดูก
2. ตัดเนื้อที่ทำความสะอาดและล้างเป็นชิ้นกว้าง 2-5 ซม. ไม่จำเป็นต้องลอกผิว - มันจะติดกับกระดาษฟอยล์และจะไม่รบกวน
3. ชิ้นเนื้อสามารถอบได้ทั้งในจานทั่วไป จากนั้นทุกชิ้นจะใส่ในกระเป๋าฟอยล์ขนาดใหญ่หนึ่งช่อง หรือแยกชิ้นโดยแยกชิ้น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟปลาอย่างไร ในทั้งสองกรณี ปลาจะสุกเร็วและยังคงความชุ่มฉ่ำ
4. แช่เนื้อปลาแต่ละชิ้นในน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูก คุณสามารถจุ่มน้ำมะนาวลงไปสักครู่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์โดยให้เนื้อขึ้นนั่นคือบนผิวของชิ้น
5. ขูดเนื้อด้านบนด้วยเครื่องเทศ ควรใช้เครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติของเนื้อแดง
6. เช็ดชิ้นที่ทาด้วยเครื่องเทศด้วยน้ำมัน คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารได้ - เพื่อให้ชิ้นนั้นทาน้ำมันได้ดียิ่งขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและไม่แห้งเมื่อเราเปิดฟอยล์
7. บนชิ้นวางสีเขียวสับและผสม
8. ในแบบฟอร์มนี้ เราปิดชิ้นส่วนด้วยชั้นของฟอยล์ ปิดขอบทุกด้านเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำภายในสำหรับแต่ละชิ้น
9. เราใส่แผ่นอบกับเนื้อปลาแซลมอนในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที ปลาจะสุกเร็ว

คุณจะต้องการ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 3-5 ชิ้น;
• หรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือโยเกิร์ตคลาสสิก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผักใบเขียวให้เลือก: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใบโหระพา, ผักชี;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับปลาให้เลือก: พริกไทยแดงหรือขาว, ออริกาโน่, โป๊ยกั๊ก, มาจอแรม, ยี่หร่า, ผักชี;
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

การทำอาหาร:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วทาปลาให้ทั่ว คุณสามารถใช้แปรงทำขนมหรือจิ้มสเต็กในจานรองที่มีน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
3. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่สเต็กให้ห่างจากกัน
4. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตคลาสสิกสมุนไพรสับและเครื่องเทศ หากคุณสามารถใส่ผักใบเขียวได้มากขึ้นและรสชาติจะไม่แย่ลง ควรใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจสูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มซึ่งมีอยู่ในปลาแซลมอนชั้นสูง
5. ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวลงบนสเต็ก อย่างละ ½-1 ช้อนชา เป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบน โดยเปิดขอบของสเต็ก คุณจะได้ชั้นครีมเปรี้ยวสีเขียวหนา 2-5 มม. ชั้นนี้จะเป็นหมวกเมื่ออบ - ไม่เพียง แต่จะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับรสชาติของปลา แต่ยังป้องกันไม่ให้แห้งในเตาอบ
6. ใส่แผ่นอบกับกองปลาในหมวกครีมลงในเตาอบ อุ่นที่ 200-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงสองสามนาทีที่แล้ว คุณสามารถใส่มะนาววงแหวนบางๆ ลงบนแซลมอนแต่ละชิ้นเพื่อตกแต่ง

วิธีการเลือกสเต็กปลาแซลมอนในร้าน?

หากเรากำลังพูดถึงสเต็กที่สดใหม่ คุณจะไม่สามารถตรวจดูได้เหมือนปลาทั้งตัว คุณไม่สามารถมองเห็นเหงือกหรือตาได้ มันยังคงกลิ่น - ปลาคุณภาพสูงแช่เย็นมีกลิ่นของความสด อนิจจาในร้านค้าพวกเขามักจะเสนอวัตถุดิบที่ละลายได้ภายใต้หน้ากากแช่เย็น สเต็กแช่แข็งง่ายกว่า - สิ่งสำคัญคือมีน้ำแข็งน้อยกว่าในถุง

สเต็กมีขายในร้านตัดแล้ว-สะดวก เมื่อซื้อปลาทั้งตัว ให้เปลี่ยนเป็นสเต็กด้วยตัวเอง (ความกว้างของสเต็กในอุดมคติคือ 2.5-3 ซม.)

ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ สูตรสเต็ก - เรียบง่ายและซับซ้อนในแง่ของส่วนผสม ทุกวันและตามเทศกาล ควบคุมอาหาร และไม่เป็นเช่นนั้น สเต็กจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วจึงอบ หรือในทางกลับกัน พวกเขาจะอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ปรุงเป็นพิเศษ แต่ตามกฎแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกฎเกณฑ์: คุณทอดสไลซ์-สเต็กในเตาอบ, ทามัสตาร์ดบนมัน หรือโรยด้วยซอสมะเขือเทศ - เสร็จแล้ว ไม่มีสูตร

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ. ฤดูกาล. อบ. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีซอส

หรือผักดอง มันจะดีกว่าที่จะทำในกระดาษฟอยล์แล้วอบสะดวกกว่า หมักสเต็กในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้พร้อมๆ กัน

คำถามคือสงสัย สูตรคลาสสิกคือเมื่อสเต็กปรุงรสด้วยชุดสารเติมแต่งขั้นต่ำ: เกลือ, พริกไทยป่นสด (ดำ, ขาว), น้ำมะนาว - เท่านั้น น้ำมะนาวมักใช้ในสูตรอาหาร: เป็นการยากที่จะหาตัวทำให้เป็นกลางของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมกว่า ความเรียบง่ายมีตรรกะ: ปลามีดีในตัวเอง ทำไม "เสีย" ด้วยสารเติมแต่ง? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้และเสนอเครื่องเทศนานาชนิดด้วยความสง่างามทั้งหมด

บางทีแค่สามคน สารเติมแต่งเกลือ พริกไทย และรสเปรี้ยว: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว ซีอิ๊วหรือน้ำปลา ผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต) ทางเลือกอื่นๆ. น้ำผึ้งตัวอย่างเช่น งา. หรือแม้แต่หัวหอมและกระเทียม เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสจึงมีแนวคิด - ห่อหัวหอมและกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์ (ผักแต่ละชนิดแยกจากกัน) แล้วอบถัดจากปลา - จากนั้นสำเนียงจะแสดงออก แต่ปานกลาง

เรื่องของรสนิยม สมุนไพรแห้งและสมุนไพรสดใดๆ ที่เหมาะกับคุณ: โหระพา ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่ ผักชี มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง หากเป็นสมุนไพรสด ก้านหรือสองกิ่งก็เพียงพอ หากเป็นสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับระดับของเครื่องเทศ เพื่อลิ้มรส

แซลมอนเข้ากับเครื่องเทศ เช่น พริกไทยขาว หญ้าฝรั่น ขิง (ผงและขูดสดๆ)

สเต็กอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับเตา

อาจเป็นกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment แขนเสื้อ หรือแบบนั้นก็ได้ "ไม่มีอะไรเลย" อย่างหลังยากกว่า: คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กไม่แห้ง แต่ "คว้า" เร็วขึ้นแม้ว่าเปลือกจะน่ารับประทานมากกว่า ในกระดาษฟอยล์ มันปรุงอย่างประณีตและนุ่มนวลยิ่งขึ้น - เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา คุณสามารถเปิดฟอยล์สำหรับเปลือกโลกที่ปิดไว้ก่อนหน้านี้ อีกทางเลือกหนึ่งคือตะแกรง: มันจะออกมาเหมือนบนตะแกรง แต่ถ้าคุณกล้าให้แน่ใจว่าไขมันหยดลงในชุดภาชนะที่ตั้งไว้เพื่อการนี้

หมอนผัก. วิธีนี้ใช้ได้จริงเพราะปลาจะไม่มีวันแห้ง บวกกับเครื่องปรุงตามคำขอ หั่นมันฝรั่ง คุณยังสามารถแครอท หั่นเป็นชิ้นๆ วางบนถาดรองอบ และวางสเต็กไว้ด้านบน รสชาติดีขึ้นเมื่อเครื่องเคียงอบกับเครื่องเทศและซอส ตัวอย่างเช่นในครีมกับผักชีฝรั่งและหัวหอม

อีกทางเลือกหนึ่ง: มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม ชีส ผัดหัวหอมและเห็ด ใส่สเต็ก มะเขือเทศ ชั้นบนสุดคือชีสขูด อบ 30 นาที มันจะกลายเป็น "ปลาในภาษาฝรั่งเศส" ที่มีเปลือกชีสกระจาย mmm ...

หรือเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก: มันบดตามกฎทั้งหมด, เห็ดผัดหัวหอม, ข้าวผัดหรือข้าวต้ม

แม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม เราหมักในน้ำดองครึ่งชั่วโมงแล้วราดซอสบนสเต็กอบบนจานโดยตรง

1. หมักน้ำผึ้ง-ขิง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำมะนาวครึ่งลูก (กับข้าวต้ม)

2. มัสตาร์ดหมัก: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, มะนาว 21/3 (น้ำผลไม้), พริกไทยขาว, งา

3. ซอสมิ้นต์: มิ้นต์, โหระพา, พริก - พรรคของนิ้วก้อย, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1-2 ช้อนชา, ขิงสดขูด 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1-2 ช้อนชา , กระเทียม 1 กานพลู

4. ซอสสมุนไพรโพรวองซ์: โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน่ ฯลฯ ผักชีฝรั่ง มะนาว ½ ชิ้น เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สับและผสมทุกอย่าง

5. หัวหอมหมัก: ตัด 2 หัวหอมเป็นวงผสมกับมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศเพิ่มถ้าจำเป็นเนยหรือครีม

6. ซอสชีส: ชีสขูดละเอียด, ครีม, ลูกจันทน์เทศ (ขูดสด - หยิกหรือสองอัน)

อย่างจำเป็น. นี่คือหนึ่ง เพื่อความชัดเจนและครบถ้วนของภาพ

และอีกครั้งทีละขั้นตอนวิธีการอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ:

1. เกลือ เครื่องเทศถูหรือเทน้ำดอง (หัวหอม, กระเทียม, เผ็ด, สมุนไพร, โยเกิร์ต ฯลฯ ) เป็นเวลา 10-30 นาที
2. วางสเต็กบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเบา ๆ หรือบนกระดาษ parchment หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที ถ้าอยู่ในกระดาษฟอยล์ - 5-10 นาทีสุดท้ายให้เปิดฟอยล์เพื่อสร้างเปลือกโลก
3. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และถ้าไม่หมักสเต็ก ให้ราดด้วยซอส

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ประณีตและหรูหราในทันใด คุณสามารถอบแซลมอนในเตาอบได้ แน่นอนว่ามันจะต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก แต่ก็คุ้มค่า ปลานี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่น่าเชื่อ

และถ้าคุณอบร่วมกับผัก มันฝรั่ง หรือซอสครีม มันจะเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง มั่นใจได้ว่าไม่มีใครสามารถต้านทานการรักษานี้ได้ แต่ก่อนที่จะไปที่สูตรการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเลือกปลาแซลมอน

กฎการเลือกปลาแดง

เนื่องจากปลาแซลมอนมักถูกขายในสภาพที่เหม็นอับ ซึ่งได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเพื่อขจัดเมือกและดวงตาที่ขุ่นมัว คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเลือกปลาชนิดนี้

เพื่อให้ได้ปลาที่สดจริงๆ ให้สังเกตเคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ลักษณะของปลาแซลมอนจะต้องแข็งแรงอย่างแน่นอน - ตาชั่งสะอาด ตาใสมีรูม่านตาสีดำ เหงือกสีแดงสด และไม่มีความเสียหาย
2. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีน้ำแข็งในปริมาณปานกลาง - หากไม่มีอยู่หลังจากปรุงอาหารปลาจะแห้งและหากมีมากก็จะเพิ่มน้ำหนัก
3. สีของเนื้อควรเป็นสีส้มหรือชมพูอ่อน ๆ
4. หากคุณซื้อเนื้อในบรรจุภัณฑ์ ไม่ควรมีคอนเดนเสทหรือของเหลวใดๆ อยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ต้องไม่บุบสลายและไม่มีความเสียหาย
5. กลิ่นควรเป็นปลาทะเล

ไม่ควรซื้อปลาในกรณีต่อไปนี้:

• ตาขุ่น, การปรากฏตัวของการเคลือบเหนียวบนตาชั่งและสีเข้มของเหงือก;
• บนพื้นผิวของเนื้อมีไฟดับเล็กน้อยในแต่ละพื้นที่
• หากกดด้วยนิ้ว รอยกดและรอยบุบยังคงอยู่บนผิวของปลา นี่เป็นสัญญาณแรกว่าปลาเริ่มเน่า
• เนื้อแดงหรือน้ำตาลแดง นี่เป็นสัญญาณว่าปลานั้นแก่แล้ว
• หากมีกลิ่นแปลกปลอม

การทำอาหารทั้งหมด: ความลับของปลาอบ

วิธีการทำ:

1. เราทำความสะอาดภายในของปลา ทำความสะอาดเกล็ด และล้างในน้ำเย็น
2. ถัดไปถูทุกด้านด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ ต้องถูเข้าไปข้างในด้วย หลังจากนั้นหมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
3. ถัดไป หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ เราตัดวงกลมออกเป็นสองส่วน
4. ในชามขนาดเล็กผสมมายองเนสและมัสตาร์ดจนเนียน
5. เราเคลือบปลาหมักด้วยซอสที่เกิดขึ้นทุกด้าน วางชิ้นมะนาวไว้ข้างใน
6. จากนั้นห่อปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและน้ำของปลา
7. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ที่นั่น
8. เราอบประมาณ 15 นาที แล้วเอาปลาแซลมอนออก ดึงออกจากกระดาษฟอยล์แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ แซลมอนจะเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นสีทอง
9. เราล้างกิ่งไม้เขียวขจีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกมาแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สเต็กปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้น 600-700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม;
• Lavrushka - 4 สิ่ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำหอม - ไม่จำเป็น;
• ผักชีเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. 1. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   2. เราปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางหัวหอมครึ่งวงบนชั้น
   3. โรยหัวหอมด้วยถั่วออลสไปซ์แล้ววางผักชีฝรั่ง
   4. ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางบนชั้นหัวหอม
   5. เราล้างเนื้อปลาแซลมอนเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน
   6. เรากระจายสเต็กบนวงมะนาวโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวจากครึ่งหลังของมะนาว

1. 1. จากนั้นห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

1. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มกับปลาแซลมอนที่นั่น
2. เราอบทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที
3. นำสเต็กปลาแซลมอนที่ปรุงสุกออกจากเตาอบ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงอื่น ๆ

ปลาแดงกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้กัน:

• ปลาแซลมอน 600 กรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• ปรุงรสจากส่วนผสมของพริก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก;
• โรสแมรี่ - ไม่จำเป็น
• กระเทียมสองกลีบ - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา;
• มะนาวครึ่งลูก.

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ถัดไปถูเครื่องปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกเจ็ดเม็ดแล้วใส่เกลือลงไปแล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
4. เรากระจายมันฝรั่งเป็นวงกลมในถ้วยลึกปรุงรสด้วยโรสแมรี่ใส่เกลือเทน้ำมันมะกอกแล้วผสม
5. จากนั้นเราวางชิ้นมันฝรั่งลงในชั้นบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เราปรุงที่นั่นจนกึ่งนิ่ม
6. เราหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน ดังนั้น คุณควรได้มะเขือเทศ 8 ชิ้น เราเกลือพวกเขา
7. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วสับหรือบีบกระเทียมอย่างประณีต
8. เรากระจายกระเทียมไปที่มะเขือเทศเทน้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน
9. ถัดไปวางชิ้นปลาแซลมอนและชิ้นมะเขือเทศกับกระเทียม
10. เราใส่ทุกอย่างในเตาอบและอบประมาณ 35-40 นาที
11. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
12. ตกแต่งปลาแซลมอนที่เสร็จแล้วด้วยชิ้นมะนาวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีการอบเนื้อปลาแซลมอนกับผักในกระดาษฟอยล์

ผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบ:

• แซลมอน 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 2 พริกหวาน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียวฝัก - 250 กรัม
• ส้มหนึ่งอัน;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
• มัสตาร์ดเม็ดใหญ่หนึ่งช้อน
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีการเตรียม:

1. ลอกเปลือกมันฝรั่งออกแล้วล้างออก เรากระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำต้มจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที
2. เราล้างชิ้นปลาแซลมอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หั่นส้มเป็นสองส่วน คั้นน้ำออกใส่ถ้วยหรือชามใบเล็กๆ
4. จากนั้นเราเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำส้ม
5. เทชิ้นปลากับน้ำดองส้มทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้ปลาหมักอย่างดี
6. เราหั่นพริกหวานออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออกทั้งหมด เอาก้านออกด้วย
7. พริกไทยปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใหญ่
8. แครอทปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
9. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด
10. วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก
11. ใส่มันฝรั่งต้มในชั้นแรก
12. จากนั้นเราก็ใส่พริกหวานและถั่ว
13. โรยแครอทเป็นวงกลมด้านบน โรยด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย
14. จากนั้นวางสเต็กปลาแซลมอนลงบนผักและราดน้ำดองส้มลงไป
15. ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางแผ่นอบที่มีส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
16. เรานำจานสำเร็จรูปออกจากกระดาษฟอยล์แล้ววางบนโต๊ะด้วยซอสครีมเปรี้ยว

สูตรแซลมอนอบซอสครีม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน 850 กรัม
• ครีม 350 มล. มีไขมัน 10%;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• โหระพาสด
• tarragon สีเขียวสด 15 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีการทำ:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความกว้างควรประมาณ 6-7 ซม.
2. จากนั้นใส่ปลาในรูปแบบลึกโรยด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. ตัดมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากส่วนหนึ่ง เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นปลา
4. เทครีมลงในภาชนะขนาดเล็ก
5. ตอกไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในครีมและผสมจนเนียน
6. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ใบโหระพาสับละเอียดแล้วเกลี่ยในส่วนผสมของครีมและไข่แดง
7. นอกจากนี้เรายังเพิ่มมัสตาร์ด Dijon และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในซอส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในจานอบราดด้วยซอสครีม
9. เราอุ่นเตาอบที่ 210 องศาแล้ววางแบบฟอร์มกับปลาในซอสที่นั่น
10. ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
11. แซลมอนพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม ข้าวหรือผัก

ใช้เวลาในการอบปลาแดงนานแค่ไหน?

เวลาทำอาหารของปลาแซลมอนในเตาอบขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ขนาดของปลา อุณหภูมิในการอบ และวิธีการปรุง ปลาปรุงสุกเท่าไหร่:

• เนื้อปลาแซลมอน 150 ถึง 200 กรัมจะปรุงประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• เนื้อปลาที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• ชิ้นบาง ๆ จะถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
• ชิ้นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - 15-20 นาทีที่ 190 องศา
• ส่วนหางปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา
• หางห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
• สเต็กปลาแซลมอนอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 200 องศา

ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดมากมาย แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็เป็นสิ่งที่ต้องทำและลอง ปลาที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้กลายเป็นปลาที่อร่อยและหอมมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับซอสและสมุนไพร อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลาแดง (แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุม, แซลมอน) ซึ่งรวมกันเป็นชื่อเดียว - แซลมอน เป็นที่นิยมอย่างมากแม้ว่าจะมีราคาสูงก็ตาม

ปลานี้แทบไม่มีกระดูกยกเว้นสันเขาที่มีซี่โครง แม้จะเป็นเครื่องชั่งขนาดเล็ก แต่ก็ทำความสะอาดได้ไม่ยากนัก หลายสูตรใช้เนื้อปลาแซลมอนเท่านั้น ในกรณีเช่นนี้ ปลาไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด

ส่วนใหญ่มักจะอบปลาแซลมอนในเตาอบ การบำบัดด้วยความร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารส่วนใหญ่ได้

เพื่อไม่ให้ปลาจากด้านล่างไหม้จึงวางบนหมอนผักที่ประกอบด้วยหัวหอม แครอท และผักอื่นๆ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาจะยิ่งแสดงออกมากขึ้นหากอบในซอสครีมหรือชีส

ปลาแซลมอนสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ แต่คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันฝรั่งปรุงได้นานกว่าปลา ดังนั้นคุณต้องนำมันฝรั่งต้มสุกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนอบแนะนำให้ทอดหรือต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่ง

ปลาแซลมอนอบทั้งตัวและในรูปของสเต็ก

ทางแก้ที่ดีคือใช้กระดาษฟอยล์ ไม่อนุญาตให้ปลาแห้งเนื่องจากปลาแซลมอนปรุงเกือบจะในน้ำผลไม้ของตัวเอง ปลาแซลมอนดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะปลาในกระดาษฟอยล์สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีไขมันและเปลือกกรอบ

• ส่วนใหญ่ปลาแซลมอนมาที่ชั้นวางในรูปแบบของสเต็กแช่แข็ง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ ชิ้นปลาไม่ควรถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง ปลาแซลมอนแช่แข็งแทบไม่มีกลิ่น หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์เล็ดลอดออกมา การซื้อควรถูกยกเลิก
• หากคุณสามารถซื้อซากทั้งหมดได้ให้ใส่ใจกับเหงือก ควรเป็นสีแดงไม่ใช่สีเทาเหมือนปลาเก่า
• และแน่นอน ยอมรับไม่ได้ว่าเมื่อกดให้ตัวปลาลื่นหรือมีรูอยู่บนตัวของมัน

ปลาแซลมอนอบในขนมปังมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 120 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ลูกแพร์แข็งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• เตรียมขนมปัง. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมเกล็ดขนมปังเนื้อนุ่มกับสมุนไพรสับ มัสตาร์ด และเนยละลาย (หรือมาการีน) ใส่เกลือและพริกไทย
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างหยาบสำหรับซอส หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างๆ
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่ลูกแพร์ผสม ใส่ครีมและน้ำมะนาวลงไป นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน วางเนื้อ คลุมปลาแต่ละชิ้นด้วยขนมปังมัสตาร์ด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 225 ° อบ 20 นาที
• เสิร์ฟพร้อมซอสลูกแพร์

สูตรสำหรับโอกาส::

แซลมอนกับซอสเห็ดอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม - 100 กรัม
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 180 มล.;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

• ล้างสเต็กปลาแซลมอน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ผสมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ถูปลาด้วยน้ำดองนี้
• เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดสเต็กทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
• ห่อแต่ละเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของซองจดหมาย วางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 °แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที
• สับหัวหอมอย่างประณีต ล้างเห็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ขั้นแรก ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 นาที
• ขณะกวนให้เทแป้งลงไป เทครีมลงในสตรีมบาง ๆ นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย เคี่ยวซอสบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที
• เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หัวหอมและเห็ดรวมกับกลิ่นหอมของผักใบเขียว
• จัดสเต็กใส่จาน ราดซอสเห็ด พร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนกับครีมซอสอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 4 เสิร์ฟ 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งอ่อน, กุ้ยช่าย - พวง;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โยเกิร์ตครีม - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างสเต็กปลาแซลมอนหนา 2 ซม. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะให้ละเอียด เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วตัวปลา
• วางปลาแซลมอนแต่ละส่วนบนแผ่นฟอยล์แยกกัน ทาน้ำมัน ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ ห่อให้แน่นในซองจดหมาย
• วางบนแผ่นอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 °
• เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักใบเขียวโดยไม่มีกิ่งไม้ในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาวและมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไป
• วางชิ้นปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดซอสครีม ตกแต่งด้วยสมุนไพร

แซลมอนอบขิงในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร

• ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง รวมน้ำมัน เกลือ น้ำมะนาว พริกไทย น้ำผึ้ง ขิง กระเทียม และปาปริก้าลงในชาม
• ล้างสเต็กปลาแซลมอนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• วางปลาในกระทะทาน้ำมัน ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ชิ้นไม่แห้งจากความร้อนพวกเขาสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้นำฟอยล์ออก เสิร์ฟปลาสำเร็จรูปกับสลัดผักสด

แซลมอนอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4-5 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่สาขา

วิธีทำอาหาร

• โรยสเต็กปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาทีบนโต๊ะ
• เตรียมเติม. ผสมครีมเปรี้ยว ครีม และผักชีฝรั่งสับละเอียดในภาชนะที่มีด้านสูง เกลือเล็กน้อย
• ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยซอสชั้นบาง ๆ
• วางสเต็กปลาแซลมอนบนมันฝรั่ง ราดด้วยซอสที่เหลือ
• เปิดเตาอบที่ 180-190 ° วางถาดที่มีปลาอยู่ในนั้น อบ 30 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้มันฝรั่งมีเวลานิ่ม เลือกพันธุ์ที่เดือดดี (มีแป้งมาก)

แซลมอนทั้งตัวอบในเตาอบกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน - 1 ซาก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• มายองเนส - 80 กรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 5 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ล้างซากปลาแซลมอนจากเกล็ดล้าง ตัดหัวครีบและหาง โรยปลาด้วยน้ำมะนาว โรยเครื่องปรุงรสปลาทุกด้านที่คุณถูให้เข้าผิว ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30-40 นาที
• ในชามผสมมายองเนส (ควรใช้ไฟอ่อน) มัสตาร์ดและเกลือเล็กน้อย เคลือบปลาด้วยซอสนี้
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลา ใส่มะนาวสองสามชิ้นลงในซาก ห่อขอบกระดาษฟอยล์ให้เป็นซองจดหมาย
• ใส่ถาดเข้าเตาอบ อบ 15 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นเปิดฟอยล์แล้วทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ มันจะเป็นสีน้ำตาลและน่ารับประทานมากขึ้น โรยปลาแซลมอนปรุงสุกด้วยสมุนไพร

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ปลาแซลมอนก็เหมือนกับปลาอื่นๆ ที่ปรุงเร็วมาก ใช้เวลาเพียง 20-30 นาทีเท่านั้นจึงจะเนียนนุ่ม คุณไม่ควรเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนด เนื่องจากจะมีความชุ่มฉ่ำน้อยลงหลังจากผ่านความร้อนเป็นเวลานาน

ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งที่รู้จักกันทั่วโลกในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมัน โปรตีน และวิตามินจำนวนมากที่ย่อยง่ายในร่างกายมนุษย์ และคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนแสนอร่อยได้หลายวิธี รวมทั้งในเตาอบ แซลมอนอบในเตานุ่มอย่างเหลือเชื่อ ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน น่ารับประทาน รสชาติละเอียดอ่อนมาก และคุณสามารถค้นหาวิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบตามสูตรอาหารที่หลากหลายได้ในขณะนี้โดยการอ่านบทความนี้

1. คุณสามารถอบแซลมอนได้ทั้งแบบมีรูและเนื้อปอกเปลือก และสเต็กสไลซ์ หรือทำเป็นปลาทั้งตัว ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีราคาต่ำกว่าเนื้อเล็กน้อยและรสชาติจะไม่เสื่อมลง แต่อย่างใด
2. หากนำปลาทั้งตัวจะต้องผ่าออก ล้างให้สะอาด ตัดครีบ หัวและหางออก
3. หากนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งไป ต้องละลายก่อนนำไปอบ และเพื่อไม่ให้ปลากระจายตัว ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นำออกมาค้างคืนหรือ 6-7 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้องและในน้ำ ดังนั้นมันจึงไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และการละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานก็สามารถทำให้เกิดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้
4. ระยะเวลาในการอบแซลมอนในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของผลิตภัณฑ์ (หั่นเป็นชิ้น) เวลาที่ระบุในสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ ประมาณห้าถึงสิบนาที ปลาและสเต็กทั้งตัวถูกอบเป็นเวลานานที่สุด ปลาแซลมอนหรือเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกอบอย่างรวดเร็ว
5. สำหรับการปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สมุนไพรและเครื่องปรุงต่างๆ (ส่วนผสมของพริก มาจอแรม ออริกาโน ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เป็นต้น)
6. มักแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวในการหมักปลาแซลมอน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแม้แต่กรดเพียงเล็กน้อยในกรณีนี้ก็อาจทำให้ปลาเปลี่ยนสีได้ โดยเปลี่ยนจากสีแดงสดเป็นสีชมพูอ่อน

แคลอรี่ปลาแซลมอนอบ

ปลาแซลมอนเป็นปลาทะเลที่มีไขมันซึ่งมีแคลอรีสูง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบมีค่าเฉลี่ย 250 ถึง 300 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน ปลาอบไม่มีน้ำมันและซอสมีตั้งแต่ 150-160 กิโลแคลอรี อบด้วยเนยหรือซอส - 250-260 กิโลแคลอรี และอบด้วยวัตถุเจือปนในรูปของชีส ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตั้งแต่ 300-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิคไร้กระดาษฟอยล์

ปลาอบในกรณีนี้ด้วยสเต็ก แต่สามารถใช้เนื้อในสูตรนี้ได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารมื้อใหญ่

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - สเต็กปลาแซลมอน - 5 ชิ้น
• - น้ำผึ้งธรรมชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• - มัสตาร์ดพร้อม - ช้อนชาเต็ม (คุณสามารถใช้เม็ดเล็ก)
• - ซีอิ๊วขาว (คลาสสิคหรือกระเทียม) - 1 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• - เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง
• - มะนาวฝานและครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. จากน้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำมะนาว (น้ำสองสามช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) เราทำส่วนผสมสำหรับปลาดอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวแห้งหรือสดสับละเอียดเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้
2. เคลือบสเต็กปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. ใส่ปลาที่หมักไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (คุณสามารถทาน้ำมันได้เล็กน้อย) ใช้สูตรการอบที่ไม่มีกระดาษฟอยล์นั่นคือปลาจะทอดในที่โล่งและได้รับเปลือกที่สวยงาม
4. เราใส่ผลงานชิ้นเอกของเราในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา หากเตามีโหมดอัตโนมัติสำหรับการอบปลา คุณสามารถเลือกได้

สเต็กเสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน มะเขือเทศสด คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอกดำ

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

ปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบ: สูตร

ตัวเลือกการปรุงอาหารในกระดาษฟอยล์ (ถุง) ช่วยให้คุณประหยัดความชุ่มฉ่ำในปลาแซลมอน พร้อมประโยชน์ทั้งหมด ปลาแซลมอนตามสูตรนี้อร่อยนุ่มหอม

คุณควรเตรียม:

• - เนื้อปลาแซลมอน - 600 กรัม
• - มะนาว (เอามะนาวลูกเล็กก็ได้) - 1 ชิ้น
• - ทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือเพื่อลิ้มรส
• - ผักใบเขียว (ใช้ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณเอง): ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ต้นหอมสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• - เครื่องเทศเล็กน้อย: ส่วนผสมของพริก (ดำ, ขาว, แดง), โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน่เล็กน้อย, มาจอแรม, ผักชี, ใครชอบคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าได้

ขั้นตอนการอบจะเป็นแบบนี้

1. ล้างเนื้อปล่อยให้ปลาแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้สามารถนำชิ้นได้ทั้งกับหนังและเนื้อหนึ่งชิ้น
2. สำหรับจำนวนชิ้นของคุณ ทำกระเป๋าฟอยล์จำนวนเท่ากัน ในแต่ละชิ้นจะอบแยกกัน จากนั้นจึงเสิร์ฟอย่างสวยงามในฟอยล์โดยตรง
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วโรยด้วยชิ้นของคุณจากด้านที่จะอบจากด้านล่างใส่ปลาในกระดาษฟอยล์
4. ผสมเครื่องเทศกับสมุนไพรสับและน้ำมันพืช ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย
5. เราปิดฟอยล์โดยปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออกแล้วส่งไปยังแผ่นอบและเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา
6. หลังจากยี่สิบนาที เราเปิดถุงแต่ละใบและอีก 5 นาทีให้ปลาในเตาอบดูเป็นสีแดงก่ำ

ในหมายเหตุ! หากต้องการ ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเคลือบแต่ละชิ้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเสิร์ฟแซลมอนบนโต๊ะได้โดยตรงด้วยกระดาษฟอยล์ หรือโดยการวางชิ้นเป็นส่วนๆ บนจาน และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ปลานี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและผักสดจากสวน

สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในฟอยล์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก สเต็กดูหรูหราและน่ารับประทานมาก และรสชาติก็ละลายในปากของคุณ จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน

คุณจะต้องเตรียม:

• - มะนาว.
• - สเต็กปลาแซลมอน - 2-3 ชิ้น
• - เกลือ โหระพาแห้ง พริกไทยดำป่น และพริกแดง
• - มายองเนสเล็กน้อย
• - น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• - ฟอยล์.

วิธีการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนเกลือทุกด้านวางบนกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบ
2. ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสและน้ำมัน เคลือบแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบนี้ด้านบน
3. หั่นมะนาวเป็นวงครึ่งวงไม่หนา (ความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่า)
4. ใส่มะนาวบนปลาบิดซองฟอยล์ส่งอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ!หากคุณต้องการอบปลาด้านบนเล็กน้อย ให้เปิดซองของคุณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับมายองเนส ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

เนื้อปลาแซลมอนในเตาอบ

กำลังเตรียมจานนี้กับเห็ดดูน่ารับประทานและสวยงามมากสามารถเสิร์ฟเย็นและร้อนซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

คุณควรเตรียม:

• - ซากปลาแซลมอน (คุณจะต้องไส้และแยกออกจากกระดูก) หรือเนื้อสำเร็จรูป - 700-800 กรัม
• - เห็ดป่าต้มในน้ำเกลือและแชมเปญเย็นหรือสด - 400 กรัม
• - แครอท - 2 ชิ้น
• - หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• - มายองเนส - 160-180 มล.
• - เครื่องเทศ เกลือ ผักสด และสมุนไพรเพื่อการนำเสนอที่สวยงาม

วิธีการอบปลาด้วยเห็ด

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าคุณเอาปลาทั้งตัว คุณสามารถเอาสองส่วนโดยไม่ต้องตัด สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกทั้งหมด ตัดหาง หัว ครีบ เอาผิวหนังออก
• ผสมเครื่องเทศและเกลือ เคลือบแซลมอนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที
• เห็ดถ้าเป็นเห็ดจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น หากเป็นผลิตภัณฑ์จากป่า ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปอกแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือในภาษาเกาหลี
• ผสมผักกับเห็ด ใส่พาร์สลีย์สับ ส่งลงกระทะ ผัดจนแครอทและหัวหอมเป็นเนื้อนุ่ม แต่ไม่ทอด คือครึ่งพร้อมรับประทาน
• เมื่อผลิตภัณฑ์ทู่เย็นลงให้เพิ่มมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อปลาลงในจานอบปิดด้วยหมอนผักและเห็ดส่งไปปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีที่ 200-220 องศา

แซลมอนในเตาอบกับมันฝรั่ง

จานที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถทดแทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อใหญ่ได้ รักการรักษานี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

รายการของชำ:

• - มันฝรั่ง (ใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกขนาดและหลากหลาย) - 7-8 ชิ้น
• - แซลมอน (เนื้อหรือสเต็ก) - 0.5-0.6 กก.
• - ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• - ครีม (20%) - 150 มล.
• - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• - มะเขือเทศเชอรี่หรือขนาดเล็กใดก็ได้ - 4-5 ชิ้น
• - หนึ่งหลอด
• - ทานตะวันและเกลือ

วิธีทำปลาแซลมอนอบในเตาอบกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรเกลือพริกไทยผสม
2. ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งถ้าเป็นเชอร์รี่
4. ผสมครีมเปรี้ยว ครีม และผักใบเขียวในชามแยก
5. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน วางชั้นของมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง จากนั้นหัวหอม มะเขือเทศครึ่งลูก ปลา อัดจารบีปลาแซลมอนด้วยไส้ คลุมด้วยมันฝรั่งอีกครึ่งหนึ่งแล้ววางมะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบน .
7. เทจานด้วยซอสครีมเปรี้ยวส่งไปปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180-200 องศา

แซลมอนในซอสครีมในเตาอบ

จานฉ่ำน่ารับประทานที่ไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียม ครีมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติและไม่สามารถใช้มะนาวได้เลย ปลาแซลมอนในซอสครีมจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าว มันบด หรือสลัด "ฤดูร้อน" สด ๆ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - เนื้อปลาแซลมอน - ประมาณ 700-800 กรัม
• - ไข่แดง - 2 ชิ้น.
• - ครีม (ปริมาณไขมัน 30%) - 300-400 มล.
• - มะรุมชิ้นเล็ก ๆ หรือมะรุมในเวอร์ชั่นสำเร็จรูป
• - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขนาดกลาง (ใช้ผักสด)
• - เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (มาจอแรม, พริกไทยดำป่น)
• - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• - ผิวเลมอน (คุณไม่สามารถใช้เพื่อให้ครีมไม่แข็งตัวระหว่างการปรุงอาหาร)
• - สำหรับตกแต่งมะนาวฝานและผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. เช็ดเนื้อปลาด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว (เล็กน้อย), เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ขูดมะรุมบนกระต่ายขูดชั้นดี สับผักใบเขียวอย่างประณีต ทิ้งก้านสองสามกิ่งเพื่อตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว
3. แยกไข่แดงเขย่าโดยไม่ตีด้วยส้อม
4. เทครีมลงในชามลึกเพิ่มมาจอแรม, พริกไทยเล็กน้อย, สมุนไพร, มะรุม, ไข่แดง, ผสม
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนย ทาเนื้อปลาแซลมอนให้ทั่ว ราดครีมซอสที่ด้านบน นำเข้าเตาอบ ตั้งโหมดจากบนลงล่าง อุณหภูมิ 200 องศา และเวลาทำอาหาร 25 นาที (คือ ให้อุ่นเตาล่วงหน้าและตั้งปลาให้ร้อนไว้ก่อน)

เสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยครีมและโรยหน้าด้วยต้นพืชสีเขียวและมะนาว

แซลมอนในครีมในเตาอบ

ปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยการเติมครีมจะละลายในปาก รสชาติละเอียดอ่อนมาก แถมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

• - ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15 ถึง 25% - 180-200 มล.
• - แซลมอน - 0.5 กก.
• - ทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• - พวงผักชีฝรั่ง
• - โหระพาเล็กน้อย - 2-3 ก้านและอีกอันสำหรับตกแต่ง
• มะนาวเป็นน้ำผลไม้จากผลไม้เล็ก ๆ ครึ่งผล
• พริกไทย เครื่องปรุงรสอื่น ๆ และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารจานนี้

1. ล้างปลา ตากแห้ง ถอดกระดูก หั่นเป็นชิ้น
2. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยดอกทานตะวันทุกด้านวางเนื้อปลาแซลมอนปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ใส่เกลือโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. ผักชีฝรั่งบดผสมกับครีมหรือทาให้ทั่วปลา
4. เททุกอย่างด้วยครีมใส่ก้านไทม์ด้านบนส่งไปอบจนสุก (ที่ 200 องศาจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นของคุณ)
5. ทำให้ปลาที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ราดครีมที่ปลาแซลมอนอบและโรยหน้าด้วยโหระพา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบสำหรับอาหารค่ำแบบโฮมเมดหรือในโอกาสพิเศษต่างๆ หลายวิธีแล้ว ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!