การทำแฮมไก่แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก กลายเป็นอาหารสากลแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นและคุณสามารถทานของว่างได้ และไม่มีสารกันบูดซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่คล้ายกัน

หากต้องการเนื้อไก่สามารถผสมกับเนื้อไก่งวงได้ แต่วันนี้เราจะทำแฮมไก่ล้วนๆ

• ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 1.5 กก. หรือเนื้อ 700-750 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม (1.5 ซอง)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ปลอกแขนสำหรับอบ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแยกเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก ฉันไม่ใช้ผิวหนัง แต่ฉันไม่ทิ้งกระดูก คุณสามารถปรุงซุปไก่ที่ยอดเยี่ยมได้เช่นที่นี่ ฉันไม่เคยทิ้งไขมันไก่เลย ฉันแช่แข็งมันแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

ในสูตรนี้ ยากที่สุดคือการแยกเนื้อออกจากกระดูก ปกติจะใช้เวลา 25-30 นาที หากคุณใช้แบบสำเร็จรูป โดยทั่วไปแล้วจะเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ

อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงแฮมแบบโฮมเมดจากเนื้อเต้านมเท่านั้น แฮมจะแห้งสนิท จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อจากขา แต่การตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ดังนั้นจากซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. ได้เนื้อบริสุทธิ์ 730 กรัม เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมที่กดแล้วเทเจลาตินลงไป

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราตัดปลอกอบยาวประมาณ 35 ซม. แล้วโอนเนื้อเข้าไป

เราสร้างม้วนหนาแน่นพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ภายใน เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถพันไว้ด้านบนด้วยด้ายหรือเทป เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไม่เข้าไปข้างใน

บางครั้ง ถ้าไม่มีปลอกอบ ก็ใช้ถุงพลาสติกธรรมดา ขั้นแรก ฉันใส่เนื้อในถุงเดียว พับให้แน่นแล้วปิดด้วยเทป จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในถุงอีกใบหนึ่ง ห่อให้แน่นอีกครั้ง ปิดผนึกด้วยเทปแล้วพันด้วยด้ายหนาด้านบน นี่คือวิธีที่ฉันทำอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้และถ่ายรูปเหล่านี้เพื่อแสดงรูปลักษณ์ทั้งหมด:

แต่กลับไปที่ม้วนของเราวันนี้เราเอากระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมใส่ม้วนแล้วเทน้ำแล้ววางบนกองไฟ

หลังจากเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

ในตอนท้ายของเวลานี้เรานำแฮมออกมาใส่จานและไม่ต้องเปิดหีบห่อ

แฮมไก่ที่แช่เย็นลงในบรรจุภัณฑ์อีกครั้งใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและควรในเวลากลางคืนเสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้น

คุณภาพของไส้กรอกซึ่งขายในร้านค้าทุกวันนี้ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณอยากกินแซนวิชกับแฮมหอมๆ ในตอนเช้าจริงๆ อย่าปฏิเสธความสุขในตัวเอง แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับแฮมแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัยหากคุณทำเอง ไม่คุณพูด - มันเป็นไปไม่ได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน แฮมไก่ที่บ้านทำได้ง่าย ๆ และอร่อยแค่ไหน! มีสูตรอาหารมากมายซึ่งคุณจะได้รับไส้กรอกที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีสารปรุงแต่งและรสชาติที่เป็นอันตราย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงาน

ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือมีอุปกรณ์ราคาแพงที่บ้าน แม้แต่อุปกรณ์สำหรับบรรจุลำไส้ที่คุณไม่ต้องการ แฮมไก่ที่บ้านทำโดยใช้เครื่องมือที่ง่ายที่สุด ดังนั้น คุณจะต้องมีเครื่องชั่งในครัว เขียงและมีด ผ้าเช็ดครัว ชามและปลอกสำหรับย่าง กระทะก้นลึกพร้อมฝาปิด ไม้พาย และภาชนะพลาสติก วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารต่างๆ กัน แต่ชุดพื้นฐานนี้จำเป็นสำหรับสูตรอาหารแต่ละสูตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

แฮมไก่ที่บ้านปรุงอย่างรวดเร็วและเพียงแค่ลองจานนี้ครั้งเดียวคุณจะไม่ปฏิเสธอย่างแน่นอน คุณจะต้องละลายไก่ (ชิ้นหนึ่งเป็นซากขนาดกลาง น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ล้างออกให้สะอาดและเอาตอไม้และขนออก หากตับ ปอด และหัวใจยังคงอยู่ภายใน ก็จะต้องถูกกำจัดออกไปด้วย ตอนนี้เราล้างซากจากด้านในหลังจากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไก่ที่เสร็จแล้วไปที่เขียง ตอนนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับแฮมในอนาคต

กฎการตัด

แฮมจากไก่ที่บ้านทำมาจากเนื้อล้วนๆ โดยไม่ต้องเติมถั่วเหลืองและธัญพืช สารเพิ่มความข้นและสารเพิ่มความคงตัว ตอนนี้เราต้องแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ และเอาเนื้อทั้งหมดออกจากแต่ละส่วน ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดไม่เกิน 1 ซม. ผิวหนัง กระดูก คอ และหลังสามารถใช้เป็นน้ำซุปได้ ชิ้นส่วนไขมันสามารถเก็บไว้ได้ แต่จะไม่เข้าไปในแฮม

เครื่องเทศเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

อะไรทำให้ไส้กรอกอร่อยมาก? แน่นอนเนื่องจากชุดเครื่องเทศแบบมืออาชีพซึ่งเป็นความลับที่นักเทคโนโลยีของวิสาหกิจขนาดใหญ่เท่านั้นที่เก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ไม่เป็นความลับอีกต่อไปแล้วที่สารเติมแต่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย ดังนั้นจะดีกว่ามากถ้าใช้รสชาติจากธรรมชาติ

จากไก่ตัวหนึ่งเราได้เนื้อบริสุทธิ์ประมาณ 800 กรัม ตอนนี้คุณต้องปรุงรสด้วยเกลือ ที่นี่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีการคำนวณของตัวเอง โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้ 0.5 ช้อนชา นอกจากนี้โรยเนื้อด้วยพริกไทยดำใส่กระเทียม 2-3 กลีบก่อนหน้านี้ผ่านการกดกระเทียม ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา แครอทสับ พริกแดง และเครื่องปรุงรสใดก็ได้ตามต้องการ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อหมักไก่

การก่อตัวของแฮม

สูตรแฮมไก่ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนในปลอกเทียม ในการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อดองด้วยเจลาตินแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณกำลังเผชิญกับงานสำคัญ - เพื่อสร้างการม้วนตัวให้แน่น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกเชลล์ อาจเป็นฟิล์มสำหรับอบหรือถุงพลาสติกก็ได้ ม้วนต้องม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในนั้น หากคุณกำลังใช้ฟิล์มยึดบาง ๆ คุณต้องทำหลายชั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเจาะหรือการเจาะ แฮมในอนาคตจะต้องรัดให้แน่นในฟอยล์อลูมิเนียมหนึ่งชั้น เพื่อความน่าเชื่อถือ ควรพันม้วนด้วยด้ายอย่างดี ทำไมถึงสนใจเรื่องความรัดกุมมาก? เพราะถ้าน้ำซึมเข้าไปในเนื้อ มันจะชะล้างน้ำผลไม้อันล้ำค่าออกไป และแฮมจะทรมานมาก

การรักษาความร้อน

อย่างที่คุณเห็น การทำแฮมไก่ที่บ้านไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ม้วนที่ขึ้นรูปแล้วจะต้องหย่อนลงในถาดกว้างและลึกแล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมประมาณ 4-5 นิ้ว หลังจากเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด จุดสำคัญมาก: ม้วนควรนอนราบที่ด้านล่างโดยไม่มีการหักงอ ดังนั้นจานต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงแฮมภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้ หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทิ้งให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ ให้โอนม้วนไปยังภาชนะพลาสติกแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นค้างคืน

ชิม

การทำแฮมไก่ที่บ้านใกล้จะสิ้นสุดแล้ว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคมวางบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรมายองเนสและซอสมะเขือเทศ คุณสามารถทำแซนวิชแสนอร่อยได้ทันที เสริมด้วยแตงกวาสดหรือมัสตาร์ด เด็กจะชอบกินพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแฮมนี้ลงในสลัดได้

หากต้องการ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ได้โดยใช้เฉพาะอกไก่ แต่ในกรณีนี้ แฮมแห้งเกินไป ขอแนะนำให้ใส่เนยหรือขาดิบสองสามชิ้นลงในเนื้อสัตว์ ในสูตรนี้ เราพิจารณาเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณขั้นต่ำ แต่คุณสามารถเปลี่ยนทุกอย่างได้ตามต้องการ โปรวองซ์หรือเครื่องเทศที่ใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ขมิ้น ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้กับอาหารจานนี้ได้อย่างประสบความสำเร็จ

นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังใช้พริกหยวกและแครอทสด หั่นเป็นเส้นยาว ถั่วและข้าวโพดกระป๋อง ไข่ต้ม เห็ดทอดและมะกอก แตงและถั่ว รวมถึงผักใบเขียวต่างๆ ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว แฮมไก่ที่บ้าน (เราจะให้รูปถ่ายในบทความของเรา) จะสว่างขึ้นและรื่นเริงยิ่งขึ้น

แฮมในกล่อง

คุณต้องการมีแฮมก้อนสี่เหลี่ยมจริงๆ บนโต๊ะของคุณ หรูหราและอร่อยอย่างหาที่เปรียบไม่ได้หรือไม่? สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น เนื่องจากเราสามารถปรุงแฮมไก่ที่บ้านได้แล้วจึงเหลือเพียงแค่รายละเอียดเท่านั้น คุณจะต้องมีเนื้อในปริมาณเท่ากัน โรสแมรี่แห้ง และนมหรือถุง kefir ที่มีกระดาษฟอยล์อยู่ภายใน ถุงน้ำผลไม้เปล่าก็เยี่ยมเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้เปลี่ยนสูตรเล็กน้อย เราหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับเนื้อที่เหลือด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเป็นเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องปรุงรสและบรรจุลงในกล่องที่เตรียมไว้ให้แน่น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟอยล์ด้านบน ตอนนี้คุณต้องหากระทะก้นลึกแล้ววางจานรองคว่ำลงที่ด้านล่าง เราใส่กล่องไว้ในนั้นเพื่อให้น้ำไปถึงที่ที่การบรรจุสิ้นสุดลง ตอนนี้นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แฮมในถุง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการทำขนมโฮมเมดที่คุณอาจชอบ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณเลือกเครื่องทำแฮมที่คุณต้องการ นั่นคือแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษในรูปทรงกระบอกที่มีรูตามขอบและปลั๊กพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำก้อนรูปทรงที่เราคุ้นเคย

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ไม่ต้องกังวล แฮมไก่จะปรุงสุกในถุงเองที่บ้านไม่แย่ไปกว่านี้ ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบกระป๋องจากใต้ซอสมะเขือเทศหรืออาหารกระป๋องอื่นๆ แล้วตัดพื้นทั้งสองออก ใส่ถุงอบในนั้น ทางที่ดีควรเพิ่มเป็นสองเท่า มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเสียหายและน้ำจะเข้าไปข้างใน แล้วทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตรที่แล้ว เรายัดแขนเสื้อด้วยเนื้อสับจับที่ปลายทั้งสองแล้วปรุงในกระทะด้วยน้ำ

ทำอาหารในเตาอบ

และสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์โลหะ แฮมไก่ที่บ้านในเตาอบไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารอันโอชะจากซูเปอร์มาร์เก็ต สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 13 x 24 ซม. คุณจะต้องใช้อกไก่ 600 กรัมและต้นขา 300 กรัม บดเนื้อในเครื่องปั่นแล้วหั่นต้นขาเป็นชิ้น ๆ ใส่นมผง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ตอนนี้ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์และด้านบนด้วยกระดาษรองอบ บีบเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปิดด้วยปลายอิสระ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบแฮมประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นรอให้เย็นสนิท

ปาฏิหาริย์ในขวด

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายเกินเพียงพอสำหรับการเตรียมขนมอร่อยๆ แต่เราจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น เรามีจานต่อไปที่น่าตื่นตาตื่นใจ - แฮมไก่โฮมเมดในขวด องค์ประกอบได้รับการแก้ไขเล็กน้อยเพื่อแสดงความแปรปรวนสูง แม่บ้านแต่ละคนสามารถวาดใหม่ได้ตามรสนิยมของเธอและทุกครั้งที่จะได้รับจานใหม่

คุณจะต้องการ: สองขา ตับไก่ 300 กรัม หัวใจ 250 กรัม เช่นเดียวกับเครื่องเทศ ควรวางขาในน้ำและต้มเป็นเวลา 50 นาที อย่าเทน้ำซุปเราจะยังต้องการมัน แยกจากกันในกระทะต้มหัวใจและตับเป็นเวลา 40 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นและขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ประมาณหนึ่งและครึ่งลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมเจลาติน 5 กรัมลงไป อุ่นสารละลายในอ่างน้ำเพื่อละลายเจลาติน เกลือเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำซุปที่ได้ นำขวดพลาสติกที่เตรียมไว้ซึ่งถูกตัดคอออก เทส่วนผสมที่ได้ลงไปแล้วปิดฝาด้านบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอดี วางน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เธอจะกดส่วนเนื้อลง มันจะไม่ลอย และแฮมจะหนาขึ้น ตอนนี้ใส่อาหารอันโอชะในตู้เย็นค้างคืนหลังจากนั้นจะสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้

แทนที่จะได้ข้อสรุป

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแฮมแบบโฮมเมด แต่ละคนสามารถกลายเป็นสูตรเฉพาะของคุณ ลองทำไส้กรอกที่บ้านของคุณ เรามั่นใจว่าพวกเขาจะไม่ต้องการดูอาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านอีกต่อไป นอกจากนี้ ความหลากหลายของรูปแบบจะช่วยให้คุณค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับครัวเรือนของคุณ โดยคำนึงถึงความชอบของพวกเขาด้วย โดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่งวงหรือหมูได้ และอีกครั้งที่ทางออกคุณจะได้รับจานใหม่

ฉันต้องเริ่มเรียนทำไส้กรอกกับแฮมที่บ้าน ไม่ชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในร้านค้า แต่เรารักไส้กรอกกับทั้งครอบครัว และเด็กถูกสอนให้รัก (ฉันก็ไม่รู้เหมือนกันว่าดีหรือเปล่า) และถ้าถามลูกสาวว่าอยากได้อะไรมากกว่ากัน ลูกกวาดหรือไส้กรอก เธอจะเลือกไส้กรอก

ฉันรวบรวมสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดซึ่งมีรสชาติคล้ายกับของที่ซื้อตามร้าน แต่ดีต่อสุขภาพในแง่ของคุณประโยชน์ ฉันค้นพบสูตรสำหรับแฮมไก่ที่บ้าน ความพยายามขั้นต่ำ: เพียงแค่สับเนื้อไก่ เพิ่มเครื่องเทศ และปรุงอาหาร แล้วเก็บตัวอย่างในเช้าวันรุ่งขึ้น รสชาติเป็นเลิศ ลูกสาวไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าแม่ของเธอปรุงแฮมไก่ เธอยังมั่นใจว่าซื้อ "ไส้กรอก" ในร้าน

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• น่องไก่ 500 กรัม
• อาหารเจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ส่วนผสมของพริกป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ 1 ชิ้น
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำแฮมไก่แบบโฮมเมด

1. 
   เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
2. 
   ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แกะหนังออกจากน่องไก่ แกะเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกับเนื้ออก หากคุณพบว่ามีไขมันที่ต้นขา อย่าดึงออก เพราะหากมีไขมัน แฮมจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่า
3. 
   ขูดลูกจันทน์เทศหรือใช้พื้นสำเร็จรูป (0.5 ช้อนชา)
4. 
   ใส่เกลือ พริกไทยป่น และกระเทียมสับ
5. 
   ผัดและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนื้อเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตามหลักการแล้ว ปล่อยให้ยืนค้างคืน แต่ในกรณีนี้ ควรวางจานไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
6. 
   ก่อนปรุงให้ใส่เจลาตินและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จำเป็นต้องพยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายผลึกอย่างสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในปริมาณเนื้อสัตว์
7. 
   ใส่เนื้อสับลงในถาดอบ (ถุงพลาสติก)
8. 
   ปั้นไส้กรอกให้ได้ความหนาตามต้องการ ให้แน่ใจว่าได้อัดเนื้อให้แน่น และพยายามปล่อยให้อากาศข้างในเหลือน้อยที่สุด ห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น วิธีนี้จะช่วยรักษารูปร่างของแฮมและไม่ให้ของเหลวไหลออกมา
9. 
   พันด้ายให้แน่นอย่างสม่ำเสมอ
10. จุ่มในน้ำเดือดควรปิดแฮมด้วยของเหลว ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางในกระทะที่แง้มเล็กน้อยเป็นเวลา 40 นาที นำออกและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงแกะแฮมไก่ออก หั่นและชิมได้

ในหมายเหตุ:

• ถ้าคุณมี ทำ
• อย่าปรุงจากเนื้อเดียว แฮมจะกลายเป็นค่อนข้างแห้ง ควรใช้เนื้อไก่ขาวและแดงในอัตราส่วน 1: 1
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ก็ได้ แต่คุณไม่ควรละเลยการเติมลูกจันทน์เทศต้องขอบคุณเขาที่รสชาติใกล้เคียงกับร้านมากที่สุด

อกไก่ - 1.5 กก.

หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น;

กระเทียมบดแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

เจลาติน - ด้วยตา;

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ฉันจำไม่ได้ว่ากี่ชิ้น เพราะในระหว่างนี้ ฉันได้เพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องเทศเข้าไปอีก แต่โดยรวมแล้วใช้หน้าอก 1.5 กก.

ฉันตัดมันตามที่ฉันไม่ใหญ่ แต่ฉันคิดว่าครั้งต่อไปฉันจะทำเล็กลงอีก 2 ครั้งอย่างแน่นอน!

เอาหอมหัวใหญ่มาชิม

หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ฉันไม่อยากยุ่งกับกระเทียม ฉันก็เลยเอามาทำ แม้ว่าฉันคิดว่าของสดก็เหมาะ

ฉันไม่ได้กังวลมากกับเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสนี้มาเป็นของขวัญพร้อมปลอกย่าง ฉันใช้แขนเสื้อ แต่เครื่องเทศยังคงอยู่ และพวกเขาก็ออกเดินทาง!

บอกตามตรง คราวหน้าจะเอาเจลาตินอีกตัวมาเทเพิ่มจากใจ บางทีเจลาตินนี้อาจจะดีและฉันก็เทเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วเขามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารอร่อย)

ผสมทุกอย่างในกระทะเคลือบ ทุกสิ่งที่ผสม

และราชินีแห่งทุ่งนาของฉันก็มาถึง - เรดมอนด์แฮม! ในที่สุดก็ถึงเวลาที่เธอต้องทำงาน ฉันรอมานานแล้ว

ฉันซื้อถุงอบที่ง่ายที่สุดในร้าน คุณสามารถใช้ปลอกแขนได้ ฉันอยากจะเอามัน แต่มันใช้ไม่ได้ ฉันเอาพวกนี้ - ก็ดีเหมือนกัน มีคลิปหนีบด้านในกระเป๋า สะดวก.

ใช่ ฉันพลาดไปสองสามขั้นตอนในภาพ แต่ฉันจะอธิบายในข้อความ ฉันเก็บแฮมเรดมอนด์ด้วยวิธีนี้ - ฉันใส่ที่ด้านล่าง (ด้านบนและด้านล่างเหมือนกัน) จากนั้นฉันก็ใส่ในถุงอบ อวบอ้วนมากเพื่อบรรจุเนื้อสัตว์มากขึ้นและ tamp ได้ดี ฉันใส่ที่ว่างในแฮมเรดมอนด์ ฉันรู้ว่าใช่ ฉันยังทำไม่พอและวิ่งไปหั่นส่วนผสมทั้งหมด ฉันเอาส่วนหลักออกมาและในการวิ่งครั้งที่สองฉันได้รายงานไปที่ด้านบนด้วยช่องว่างสำหรับแฮม

ฉันปิดผนึกขอบที่เหลือของถุงอบด้วยคลิปพิเศษที่มากับบรรจุภัณฑ์ ฉันทำ 3 รูในกระเป๋าเพื่อให้แรงดันส่วนเกินออกมาและสปริงแฮมเรดมอนด์สามารถบีบอัดผลิตภัณฑ์ได้ดี

ดูว่าสปริงและฝาครอบด้านบนอยู่ระดับไหน แล้วเปรียบเทียบกับแฮมแบบสำเร็จรูปและไม่เปิด

กำลังอัพโหลด! น้ำต้องอยู่เหนือระดับของแฮมเรดมอนด์ และที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน rmc 380 เรดมอนด์ ฉันใส่กระดาษรองอบสำหรับการอบ และยังมีเสื่อซิลิโคนด้วย ฉันคิดว่าฉันจะซื้อเพิ่มเมื่อเวลาผ่านไป!)

โปรแกรมตั้งโหมดหม้ออัดแรงดันเป็น quench-jelly นาน 1 ชม. (ในรูปเพิ่ง 5 นาทีเอง ลืมถ่าย) แรงดัน 70 ครับ

ช่วงเวลาเดียวเท่านั้น แฮมไม่ได้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่ที่จริงแล้วเวลาทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมงทำไม? แรงดันในหม้ออัดแรงดันอยู่ที่ประมาณ 15-20 นาทีและแรงดันก็ถูกปล่อยออกมา 10 นาทีเช่นกัน ถ้าอย่างนั้นไม่ใช่สอง แต่ครึ่งหนึ่ง ถึงกระนั้นก็ไม่นาน) ดาวน์โหลดและทำทุกอย่างที่คุณต้องการ แต่มันปรุงเองที่นั่น)))

เวลาทำอาหารผ่านไป ฉันปล่อยไอน้ำออก

สปริงนูนออกมา

เท่านี้ก็เรียบร้อย

โดยไม่ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์ แต่เอามันออกจากแฮมฉันวางบนหน้าต่างให้เย็นแล้วค้างคืนในตู้เย็นโดยทั่วไป 3 ชั่วโมงในตู้เย็นจะเพียงพอจนกว่าจะเย็นสนิท

ในตอนเช้าดูเหมือนว่านี้ในภาพยนตร์!

และนี่คือแบบไม่มีฟิล์ม!

และกลองม้วน ฉันตัดสินใจตัดมัน

และเธอก็แตกสลาย! แต่รสชาติสวรรค์ชิ้นนี้ ฉันปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ ทุกคนดีใจมาก จากนี้เราได้ข้อสรุป 2 ประการ

ครั้งที่ 1 เพิ่มเจลาตินเพิ่มเติม

ครั้งที่ 2 ลองใช้สูตรที่เติมไข่เพื่อให้มีความหนืด

วันนี้ฉันมีความสุขและได้กินแฮมของตัวเองแบบโฮมเมด

ฉันจะไปทุบแซนวิชและกิน)) อร่อยมาก!!

photorecept.com

แฮมไก่ในกระป๋องแฮม

ซื้อเครื่องทำแฮม 1.5 กก.

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำแฮม คุณสามารถปรุงแฮมไก่แบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวนี้ เราอ่านสูตรสำหรับแฮมไก่ในกระป๋อง นอกจากนี้ยังมีวิดีโอโดยละเอียดของกระบวนการอีกด้วย

ปรากฎว่าแฮมที่บ้านอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้านมาก

เราใช้เนื้อไก่จากซากเท่านั้น เราส่งกระดูกไปที่น้ำซุปและเนื้อพร้อมกับหนังไปที่แฮม

• ไก่ 800-850 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1.25 กรัม
• ผักชีป่น - 4 กรัม
• ขมิ้น - ที่ปลายช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 15 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 80 มล

สูตรแฮมไก่ในหม้อแฮม

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 2-3 ซม. หรือเล็กกว่านั้น เทเจลาติน แป้ง เครื่องเทศทั้งหมดลงในชามไก่ ใส่น้ำและน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงบนโต๊ะในครัว

2. วางถุงหรือปลอกสำหรับอบที่มัดไว้ที่ก้นแฮมแล้วสอดชิ้นไก่ลงไป ผูกที่ด้านบน

3. ปิดแฮม สปริงดึงฝาและก้นเข้าหากันอย่างแน่นหนาจึงบีบอัดเป็นชิ้นใหญ่

4. ใส่ภาชนะที่มีเนื้อลงในกระทะที่มีน้ำเดือดต่ำที่อุณหภูมิประมาณ 90-95 องศาเซลเซียส แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษในการวัด ปิดฝาแล้วปรุงแฮมเป็นเวลา 50 นาที

5. แฮมไก่สำเร็จรูปในแฮมจะต้องเย็นและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ไม่จำเป็นต้องเจาะถุงเหมือนในสูตรไส้กรอกแฮมเรดมอนด์ มันมีเจลาติน มันจะเกาะทุกอย่างเข้าด้วยกัน

โดยวิธีการที่ไส้กรอกต้มอร่อยในขวดเตรียมเจลาติน ลองมัน!

kolbasadoma.ru

แฮมไก่ในกระป๋องแฮม

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะจากเนื้อสัตว์ที่เป็นธรรมชาติและอร่อย ฉันมีไอเดียดีๆ มาฝาก วิธีง่ายๆ ในการปรุงแฮมไก่ด้วยเครื่องทำแฮม ลองเพื่อสุขภาพ!

ส่วนผสม

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• เครื่องเทศ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง 1 ศิลปะ. ช้อน
• เจลาติน 1 ศิลปะ ช้อน

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำไก่ นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันแนะนำให้ใช้ในสูตรไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังรวมถึงเนื้อจากขาหรือต้นขา

2. ละลายเจลาตินในน้ำเล็กน้อย ในชามที่มีเนื้อใส่เกลือพริกไทยและน้ำมันพืช เทแป้ง เพิ่มเจลาตินและเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการ ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง

3. ขันแขนย่างให้แน่นจากปลายด้านหนึ่งแล้วใส่ลงในแฮม ย้ายไก่ บีบลงแล้วมัดด้านบนให้แน่น

4. ต้มน้ำในกระทะขนานกัน ปิดฝาและปิดขอบให้สนิท

5. ใส่แฮมลงในน้ำแล้วปิดฝากระทะ อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 95 องศา สะดวกในการควบคุมด้วยเทอร์โมมิเตอร์

6. แฮมไก่ปรุงในหม้อหุงแฮมที่บ้านประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องระบายความร้อนและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เท่านี้เนื้ออันโอชะจากธรรมชาติก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว อร่อย!

povar.ru

แฮมไก่ที่บ้าน. ทำอาหารในเครื่องทำแฮมในถุง

แม่บ้านทุกคนต้องการเอาใจครอบครัวด้วยสูตรอาหารใหม่และอร่อย และหากการนำไปใช้งานไม่ใช้เวลามากเกินไปและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป โดยทั่วไปก็เป็นตัวเลือกในอุดมคติ แฮมไก่เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้น แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ได้ที่บ้าน

บ้าน vs ร้านค้า

พวกเราหลายคนซื้อแฮมไก่ที่ซื้อจากร้าน แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้เช่นกัน ยิ่งกว่านั้นเมื่อเปรียบเทียบกับรุ่น GOST จาน "ของตัวเอง" จะมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้หลายประการ:

• ความสามารถในการจ่ายได้ (ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่ำกว่าราคาแฮมที่ซื้อจากร้านมาก);
• ขาดสารกันบูด (ต้องเติมสารกันบูดและสีย้อมในผลิตภัณฑ์จากโรงงานเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ในรุ่นบ้าน ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าว)
• ส่วนผสมที่มีคุณภาพ (ปฏิคมเองรับผิดชอบต่อความสดของผลิตภัณฑ์)

นอกจากนี้ แฮมโฮมเมดยังอุดมไปด้วยโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ที่พบในไก่

ส่วนไหนของซากนกดีกว่าที่จะทำแฮม?

พ่อครัวหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะจากหน้าอกเท่านั้น แต่มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง: เนื้อไก่ไม่ใช่ส่วนที่ฉ่ำเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงเพิ่มแถบที่ตัดจากเนื้อขาลงในผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าคุณสามารถใช้ชั้นเนื้อทั้งหมดได้ มีเพียงสองความปรารถนา:

• ลบผิวหนังทั้งหมด
• ตัดไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกินออก

นอกจากนี้อย่าลืมว่าควรล้างซากศพใต้น้ำไหลและตัดเนื้อออกจากโครงกระดูกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กเข้าไปในเนื้อสับ

อุปกรณ์สำหรับการทดลองที่บ้าน

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารแฮมไก่โดยใช้วิธีการชั่วคราวที่จะช่วยบีบอากาศออกจากเนื้อสับและบีบอัดเนื้อ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้:

แฮมไก่โฮมเมดแสนอร่อยในกล่อง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในฟิล์มยึด

แฮมไก่ในกระป๋องแฮม

หากคุณมีเครื่องทำแฮม คุณไม่ต้องกังวลกับรูปลักษณ์ของจาน: ไก่สับรับประกันว่าจะกลายเป็นไส้กรอกแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว
• แชมเปญดอง 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. ครีมโฮมเมด
• 1 เซนต์ ล. เจลาตินแห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• ความเขียวขจี;
• พริกไทย ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ (ตามชอบ)

การทำอาหาร:

เรากำหนดระดับของเครื่องทำแฮม ใส่แขนเสื้อลงไปแล้วเกลี่ยเนื้อสับให้ทั่ว

ถอดปลอกหุ้มออกจากอุปกรณ์อย่างระมัดระวัง นำอาหารอันโอชะที่ทำเองออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

แฮมไก่ที่บ้านในแพ็คเกจ

ผลิตภัณฑ์ไก่เนื้อนุ่มสามารถปรุงด้วยฟิล์มยึดได้ จริงอยู่เพื่อความน่าเชื่อถือก็ยังดีกว่าที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม
• ½ ซ. วอลนัท;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่อย่างประณีต
2. สับกระเทียมและถั่ว
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงเจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า: ไก่จะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะเพียงพอที่จะละลายผง
4. เรากระจายมวลบนแผ่นฟิล์ม (หรือในแขนเสื้อ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเสริมรูปร่างของม้วนด้วยเกลียว
5. เราวางม้วนในกระทะเทน้ำบริสุทธิ์เหนือระดับไส้กรอกแล้ววางบนไฟที่ช้า หลังจากเดือดให้ทิ้งไว้บนเตาอีก 1.5 ชั่วโมง
6. เรานำไม้พายสองอันออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
7. ตัดแฮมสุกเป็นชิ้นบาง ๆ

อย่างไรก็ตาม สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้ผลดีในหม้อหุงช้า ในตอนแรกเท่านั้นในโหมด "ดับ" เราปรุงเนื้อสัตว์แยกกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วตั้งค่าอีก 1.5 ชั่วโมง แต่เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ในเวลาเดียวกัน multicooker ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือกล่อง: เนื้อสับปรุงในชามโดยตรง

แฮมไก่แบบโฮมเมดเป็นอาหารที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงได้อย่างง่ายดาย เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในรูปแบบของการหั่นหรือใช้เป็นแซนวิช การเตรียมไก่อย่างระมัดระวังและเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น และแน่นอน อดใจรอไม่ไหวที่จะทานแฮมร้อนๆ!

ไส้กรอกและไส้กรอกทำเองไม่เพียง แต่อร่อยและเป็นมิตรกับงบประมาณเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะอาหารดังกล่าวไม่มีสารอันตรายและเป็นอันตราย วันนี้เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการเตรียมแฮมไก่ที่บ้านซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์และรสชาติ และเพื่อให้คุณเลือกวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุด เราขอเสนอสองตัวเลือก: ในเตาอบและในหม้อหุงช้า

• หากคุณกำลังจะปรุงแฮมในกระทะ ควรทำแฮมไม่ให้หนาเกินไป มิฉะนั้น ไส้กรอกก็จะไม่มีเวลาต้มข้างใน
• แต่แฮมไก่ที่จะอบในเตาอบสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นและหนาขึ้นได้ - ในรุ่นนี้อนุญาต
• ไส้กรอกโฮมเมดต้มทำตามสูตรเดียวกับที่ใช้กับหม้อหุงช้า
• สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ย่อยผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงไม่ควรใส่ไส้กรอกไก่ในน้ำเดือดมากเกินไป มิฉะนั้นอาจแห้งเกินไปหรือแข็งเกินไป
• อย่าใช้น้ำผึ้งผึ้งมากเกินไปในสูตรหม้อหุงช้า จะดีกว่าที่จะไม่เบี่ยงเบนจากสูตรเพื่อไม่ให้รสหวานเด่นชัดมากเกินไป
• เมื่อปรุงแฮมในกระทะ ควรควบคุมอุณหภูมิ เพื่อให้ได้ไส้กรอกที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในการทำเช่นนี้คุณจะไม่ต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษแล้วใช้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำไม่เกิน 70 องศา

• ถ้าคุณชอบไส้กรอกที่เผ็ดและเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในสูตรได้
• เพื่อไม่ให้เนื้อไก่แห้งออกมาแข็งเกินไป - คุณสามารถห่อน้ำมันหมูเล็กน้อยในแฮม - มันจะออกมาแคลอรีต่ำและมีสุขภาพดี แต่มันจะอร่อยกว่ามาก นอกจากนี้ไส้กรอกโฮมเมดยังดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ
• ต้องทำให้อาหารเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังทำอาหาร นี่คือวิธีที่ไส้กรอกทำเองได้ความหนาแน่นของแฮมจริงและนุ่มมาก

สูตรวิดีโอสำหรับทำแฮมไก่

แฮมไก่กับสมุนไพรที่บ้าน: สูตรในเตาอบ

วัตถุดิบ

• - 1 ชิ้น + -
• วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (สำหรับถูเนื้อ)- 2 ช้อนชา + -
• - 1-2 กานพลู + -
• - 2 หยิก + -
• - 3 หยิก + -
• สมุนไพรแห้ง (เช่นโหระพา)- 1 ช้อนชา + -

วิธีทำแฮมไก่แบบโฮมเมด

1. ก่อนอื่นเราต้องหมักเนื้อไก่สำหรับแฮม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเครื่องเทศในชาม: เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรแห้ง
2. จากนั้นเราก็เช็ดเนื้อไก่ด้วยแอลกอฮอล์หลังจากนั้น - ด้วยน้ำผึ้งทันที
3. เราถูแฮมในอนาคตด้วยเครื่องเทศปิดจานเนื้อให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก 1-2 วัน
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำเนื้อไก่ออกจากตู้เย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระที่สะอาดเล็กน้อย
5. เราบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วถูไก่ด้วยข้าวต้มหอม
6. ในผ้ากอซรีดที่สะอาดพับเป็น 3-4 ชั้นเราห่อเนื้อของเราบนแฮมดังนี้:

• เราม้วนเนื้อเป็นม้วนแน่นและหนาแน่นที่สุดแก้ไขด้วยผ้ากอซทันที
• แฮมไก่ดิบม้วนแล้วพันด้วยเชือกสะอาด เกลียวหรือตัวยึดซิลิโคนพิเศษ (มีจำหน่ายที่ร้านขายอาหาร)
• ใส่ม้วนในถุงพลาสติกสำหรับการอบ (ทนความร้อนพิเศษ!) แพ็คอย่างดีเพื่อให้ได้ไส้กรอกที่ห่ออย่างแน่นหนาในถุงและไม่มีฟองอากาศ
• เรามัดปากถุงไว้ไม่ให้เปิดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

7. ในเตาอบเย็นใส่กระทะหรือชามที่ทำจากวัสดุทนความร้อน (หรือรูปทรงพิเศษ) เทน้ำเย็นลงในนั้นแล้วลดม้วนของเรา

8. เลือกอุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 160 องศา) เรากำลังรอ 1 ชั่วโมง

9. หลังจากนั้นเราก็เอาแฮมออกจากน้ำแล้วอบต่ออีก 20 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

10. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำไส้กรอกออกจากเตา แล้วใส่ถุงพลาสติกลงไปแช่น้ำแข็งทันที 30-35 นาที พร้อมถุงพลาสติกทันที

รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับสูตรนี้ มันจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณใส่กระเทียมจากด้านในแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด!

นั่นคือทั้งหมด - แฮมไก่โฮมเมดพร้อมแล้ว ลอกออกจากฟิล์มแล้วเอาผ้าก๊อซออก คุณสามารถกินจานนี้ได้ทันที - แฮมนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วิธีทำแฮมอกไก่ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่ - 2 ชิ้น;
• วอดก้า - 2-3 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้กรอกแฮมไก่แบบโฮมเมด

ถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ

• เช็ดพื้นผิวของเนื้อไก่ด้วยวอดก้า จากนั้นเราถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ: เกลือ, ลูกจันทน์เทศหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ
• จากนั้นเติมน้ำผึ้งลงในไก่: เราจะเคลือบเนื้อทั้งหมดด้วย
• เราเอาชามที่มีเครื่องเทศขูดและเนื้อไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน โดยก่อนหน้านี้มีการอุดตันจานด้วยฟิล์มยึด และทำให้แน่ใจว่าชามปิดอย่างแน่นหนาจากสภาพแวดล้อมภายนอก

• เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ หลังจากขั้นตอนก่อนหน้า เช็ดไก่ด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยกระเทียมผ่านการกด

ม้วนเนื้อไก่รสเผ็ดเป็นม้วน

• เราม้วนเนื้อเป็นม้วนบรรจุในผ้ากอซสะอาดใน 3-4 ชั้น
• เราลากไส้กรอกด้วยเชือกผูกรองเท้าหรือซิลิโคนตรึงเพื่อให้มีความหนาแน่นและแข็งมาก
• เราห่อแฮมโรลในกระดาษแก้วอย่างผนึกแน่น มัดไว้เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• เทน้ำเย็นลงในชามของ multicooker เพื่อให้ม้วนของเราในถุงลอยได้อย่างอิสระ

สตูว์แฮมในหม้อหุงช้าจนนุ่ม

• เราลดแฮมในอนาคตลง ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" ประมาณ 60 นาที ในขณะเดียวกัน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่า 70 องศา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ปรุงแฮมแบบโฮมเมดในโปรแกรม "การทำความร้อน" เรามีเวลาเพียงพอ 15-18 นาที

แช่แฮมในน้ำเย็น

• การระบายความร้อนอย่างรวดเร็วและรวดเร็วเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด เรานำไส้กรอกไก่สำเร็จรูปออกจาก multicooker แล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที (สะดวกกว่าที่จะเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วใส่น้ำแข็ง 5-10 ก้อน)

• เรารออย่างน้อย 40-45 นาทีหลังจากนั้นเราทำความสะอาดไส้กรอกจากเครื่องห่อแล้วตัดให้ครอบครัวพอใจ

แฮมไก่ที่บ้านนั้นไม่ได้ยากเกินไปที่จะเตรียมเพราะงานส่วนใหญ่จะทำเพื่อคุณโดยผู้ช่วยในครัวอัตโนมัติ