ปลาแซลมอนอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่มีจานใดประเสริฐไปกว่าปลาแซลมอน ปลาแดงมีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติที่สดใสและสดใหม่ แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของมันด้วย ปลาแซลมอนมีไขมันธรรมชาติและโปรตีนบริสุทธิ์ แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็น

คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี วิธีหนึ่งคือการอบ ซึ่งดีเพราะอาหารที่เตรียมไว้นั้นสามารถทำได้ทั้งแคลอรี่และไขมันสูงมาก ทั้งแบบเบาและแบบควบคุมอาหาร

ปลาแซลมอนอบในเตาอบ - เตรียมอาหารและจาน

การแล่ปลาแซลมอนนั้นง่ายมาก คุณต้องตัดหัวปลา ผ่าท้องตามยาว และเอาเครื่องใน จากนั้นซากสามารถยัดไส้และอบทั้งหมดหรือหั่นเป็นสเต็ก

นอกจากปลาแล้ว คุณจะต้องมีผัก ชีส เนย และเครื่องเทศด้วย คุณสามารถอบแซลมอนบนดาดฟ้าได้ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้จานเบาลง ก่อนอื่นให้ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบ:

สูตรที่ 1: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง

มาปรุงปลาในเตาอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันเถอะ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน
• พริกไทยป่น
• โหระพาแห้ง

วิธีทำอาหาร:

สูตร 2: ปลาแซลมอนอบในเตาอบกับหัวหอม

หัวหอมเป็นส่วนเสริมที่หลากหลายสำหรับอาหารหลายชนิด รสขมในรูปแบบที่บริสุทธิ์และละเอียดอ่อนหลังการอบชุบด้วยความร้อน ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารในเชิงคุณภาพ ทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อย หากคุณต้องการปรุงแซลมอนในเตาอบ ให้อบด้วยหัวหอม สำหรับสูตรนี้เราแนะนำให้ดองหอมหัวใหญ่แล้วปลาจะออกเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แซลมอน - 1 ซาก
• ธนู - 2 หัว
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตร 3: แซลมอนอบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

จะถูกต้องกว่าถ้าพูดว่าปลาแซลมอนไม่ได้อบด้วยครีมเปรี้ยว แต่หมักไว้ล่วงหน้า ดังนั้นปลาจึงมีความนุ่มอย่างเหลือเชื่อด้วยรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กปลาแซลมอน - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 ง่าม
• ครีม - 100 มล
• หัวหอม
• เครื่องเทศ
• งาขาว

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

ตามสูตรนี้ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่ทำจากส่วนผสมสองอย่าง - ปลาและมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สเต็กแซลมอน - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ครีม - 150 มล
• ผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบในเตาอบกับเห็ดและแครอท

หากคุณต้องการทำอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถจดสูตรนี้ไว้ได้ อาหารสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมไขมัน - 160 มล
• พาสลีย์
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

สูตร 6: ปลาแซลมอนอบกับเปลือกชีส

“ชีสเยอะ” คือคำอธิบายอาหารจานนี้ อันที่จริง นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการทำอาหาร - ชีสและปลา คุณจะต้องใช้ชีสสองประเภทในการปรุงปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ - แข็งสำหรับเปลือกและนุ่มสำหรับไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน
• ซอฟต์สเปรดชีส (เช่น ฟิลาเดลเฟีย) - 250 กรัม
• ชีสแข็ง - 300 กรัม
• เครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งสด
• ถั่วไพน์นัท - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปลาแซลมอนอบ - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด

ปลาจะอบได้ดีที่สุดในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็ก เพื่อประหยัดเงินคุณไม่สามารถซื้อซากที่ตัดแล้วได้ แต่ซื้อปลาทั้งตัว เมื่อรวมกับหัวและหางแล้วผลิตภัณฑ์จะมีราคาต่ำกว่ามาก

ใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ อย่างไรก็ตาม เชฟไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้หมักปลาดิบ ความจริงก็คือแม้เพียงหยดกรดจะทำให้ปลาเปลี่ยนสี ทำให้สีแดงเข้มเป็นสีชมพูอ่อน

สำหรับวันหยุดของครอบครัว ไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารจานปลา โต๊ะเต็มไปด้วยสลัดและเนื้อเยลลี่ เลยเอาปลามาเสิร์ฟร้อน มันจะเป็นปลาแซลมอน ชิ้นส่วนของปลาที่ฉันเพิ่งมีในตู้เย็น ฉันจะอบปลาแซลมอนในเตาอบก็ไม่ยุ่งยากและอร่อย ฉันจะหั่นปลาเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ซอสครีมผักชีฝรั่งด้วยกระเทียมหนึ่งหยด มันจะมีรสชาติและอร่อย

เรากำลังปรุงปลาแซลมอนอบในเตาอบ ...

มาปรุงปลากันเถอะ ของฉันแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าก่อนอื่นควรละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและจะดีกว่าถ้าไม่ใช่ในห้องอุ่น แต่ในตู้เย็นเพียงแค่ย้ายปลาจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นหลาย ๆ ชั่วโมง. แล้วจะตัดให้สมบูรณ์ คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว ผักชีลาว เกลือ กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย หัวหอมสองสามต้นก็จะดีเช่นกัน

เราทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชามสับแล้วสับ

เพิ่มเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง

เทน้ำมันลงในจานอบแล้วใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง

ใส่ปลาแซลมอนและหัวหอมสับครึ่งที่เหลือบนตัวปลา ปิดด้วยไส้

ฉันไม่ได้จัดทุกอย่างให้อยู่ในรูปแบบเดียว และฉันส่งบางส่วนไปเป็นแบบฟอร์มเล็กๆ ฉันใส่ทุกอย่างในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที

แซลมอนอบในเตาอบเหมาะกับอาหารว่างร้อนหรือเย็น

อร่อย.

วิธีการเลือกสเต็กปลาแซลมอนในร้าน?

หากเรากำลังพูดถึงสเต็กที่สดใหม่ คุณจะไม่สามารถตรวจดูได้เหมือนปลาทั้งตัว คุณไม่สามารถมองเห็นเหงือกหรือตาได้ ยังคงดมกลิ่น - ปลาคุณภาพแช่เย็นมีกลิ่นหอมสดชื่น อนิจจาในร้านค้าพวกเขามักจะเสนอวัตถุดิบที่ละลายน้ำแข็งภายใต้หน้ากากของของที่แช่เย็น สเต็กแช่แข็งง่ายกว่า - สิ่งสำคัญคือมีน้ำแข็งน้อยกว่าในถุง

สเต็กขายในร้านตัดแล้ว - สะดวก เมื่อซื้อปลาทั้งตัว ให้เปลี่ยนเป็นสเต็กด้วยตัวคุณเอง (ความกว้างของสเต็กในอุดมคติ 2.5-3 ซม.)

ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ สูตรสเต็ก - เรียบง่ายและซับซ้อนในแง่ของส่วนผสมทุกวันและตามเทศกาลอาหารและไม่มากนัก สเต็กจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วจึงอบหรือในทางกลับกัน: พวกเขาอบและเสิร์ฟภายใต้ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่เป็นไปตามกฎ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกฎเกณฑ์: ทอดสเต็กชิ้นหนึ่งในเตาอบ ราดมัสตาร์ดลงไป หรือโรยด้วยซอสมะเขือเทศ เสร็จแล้ว ไม่มีสูตร

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือ. ฤดูกาล. อบ. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่มีซอส

หรือผักดอง มันจะดีกว่าที่จะทำในกระดาษฟอยล์แล้วอบจะสะดวกกว่า หมักสเต็กในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้พร้อมๆ กัน

ประเด็นคือความขัดแย้ง สูตรคลาสสิกคือเมื่อสเต็กปรุงรสด้วยชุดสารเติมแต่งขั้นต่ำ: เกลือ, พริกไทยป่นสด (ดำ, ขาว), น้ำมะนาว - เท่านั้น น้ำมะนาวมักใช้ในสูตรอาหาร: เป็นการยากที่จะหาตัวทำให้เป็นกลางของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมกว่า ความเรียบง่ายมีเหตุผล: ปลานั้นดีในตัวเอง ทำไมจึง "เสีย" ด้วยสารเติมแต่ง? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้และเสนอเครื่องเทศนานาชนิดด้วยความสง่างามทั้งหมด

บางทีแค่สามคน เกลือ พริกไทย และสารเติมแต่งที่เป็นกรด: น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว ซีอิ๊วหรือน้ำปลา ผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต) อื่นๆ เป็นตัวเลือก น้ำผึ้งตัวอย่างเช่น งา. หรือแม้แต่กระเทียมและหัวหอม เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสจึงมีแนวคิด - ห่อหัวหอมและกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์ (ผักแต่ละชนิดแยกจากกัน) และอบถัดจากปลา - จากนั้นสำเนียงจะแสดงออก แต่ปานกลาง

เรื่องของรสนิยม เครื่องปรุงรสแห้งและสมุนไพรสดที่ใช่สำหรับคุณ: โหระพา ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ ผักชี มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง หากเป็นสมุนไพรสด กิ่งหนึ่งหรือสองกิ่งก็เพียงพอแล้ว หากเป็นสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับระดับของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปลาแซลมอนเป็นเครื่องเทศ เช่น พริกไทยขาว หญ้าฝรั่น ขิง (ผงและขูดสด)

สเต็กอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับเตา

อาจเป็นกระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment แขนเสื้อ หรือแบบ "ไม่มีทุกอย่าง" อย่างหลังยากกว่า: คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสเต็กไม่แห้ง แต่ "คว้า" เร็วขึ้นแม้ว่าเปลือกจะน่ารับประทานมากกว่า การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์นั้นละเอียดอ่อนกว่าและอ่อนโยนกว่า - เหมาะสำหรับผู้ที่อดอาหาร สำหรับเปลือกโลกในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา คุณสามารถเปิดฟอยล์ซึ่งปิดไว้ก่อนหน้านี้ได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือย่าง: มันจะออกมาเหมือนย่าง แต่ถ้าคุณกล้าให้แน่ใจว่าไขมันหยดลงในภาชนะที่จัดไว้ให้เพื่อการนี้

หมอนผัก. วิธีนี้ใช้ได้จริงเพราะปลาจะไม่มีวันแห้ง บวกกับเครื่องเคียงตามที่ขอ หั่นมันฝรั่ง คุณยังสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นแบน ๆ วางที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้ววางสเต็กไว้ด้านบน จะอร่อยกว่าเมื่อเครื่องเคียงอบกับเครื่องเทศและซอส ตัวอย่างเช่นในครีมกับผักชีฝรั่งและหัวหอม

อีกทางเลือกหนึ่ง: มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม ชีส ผัดหัวหอมและเห็ด ใส่สเต็ก มะเขือเทศด้านบน ชั้นสุดท้ายเป็นชีสขูด อบเป็นเวลา 30 นาที มันจะกลายเป็น "ปลาในภาษาฝรั่งเศส" ที่มีเปลือกชีสกระจาย mmm ...

หรือเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก: มันบดตามกฎทั้งหมด, เห็ดผัดหัวหอม, ข้าวผัดหรือต้ม

แม้ว่ารสชาติจะต่างกัน แต่ก็มีสูตรอาหารดีๆ ดังต่อไปนี้ หมักในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเทสเต็กอบกับซอสลงบนจานโดยตรง

1. น้ำผึ้งและขิงหมัก: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำมะนาวครึ่งลูก (กับข้าวต้ม)

2. มัสตาร์ดหมัก: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, มะนาว 21/3 (น้ำผลไม้), พริกไทยขาว, งา

3. ซอสมิ้นต์ : มิ้นต์, โหระพา, พริก - ก้องกี้ phalanx, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1-2 ช้อนชา, ขิงสดขูด 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1-2 ช้อนชา , กระเทียม 1 กานพลู

4. ซอสสมุนไพรโปรวองซ์: โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน่ ฯลฯ ผักชีฝรั่ง มะนาว ½ ชิ้น เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บดและผสมทุกอย่าง

5. หัวหอมหมัก: ตัด 2 หัวหอมเป็นวงผสมกับมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศเพิ่มเนยหรือครีมถ้าจำเป็น

6. ซอสชีส: ชีสขูดละเอียด, ครีม, ลูกจันทน์เทศ (ขูดสด - หยิกหรือสองอัน)

อย่างจำเป็น. นี่คือหนึ่ง เพื่อความชัดเจนและครบถ้วนของภาพ

และอีกครั้งทีละขั้นตอนวิธีการอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ:

1. เกลือ ถูเครื่องเทศหรือเติมน้ำดอง (หัวหอม, กระเทียม, เผ็ด, สมุนไพร, โยเกิร์ต ฯลฯ ) เป็นเวลา 10-30 นาที
2. วางสเต็กบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเบา ๆ หรือบนกระดาษ parchment หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที หากเป็นกระดาษฟอยล์ ให้เปิดกระดาษฟอยล์ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายเพื่อสร้างเปลือกโลก
3. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และถ้าไม่หมักสเต็ก ให้ราดด้วยซอส

ปลาแซลมอนเป็นปลาสีแดงชนิดหนึ่งที่ทั่วโลกรู้จักคุณประโยชน์ของมัน ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมัน โปรตีน และวิตามินจำนวนมากที่ย่อยง่ายในร่างกายมนุษย์ และคุณสามารถปรุงปลาแซลมอนแสนอร่อยได้หลายวิธี รวมทั้งในเตาอบ ปลาแซลมอนที่อบในเตาจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ น่ารับประทาน น่ารับประทาน และได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อ และคุณสามารถค้นหาวิธีการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบตามสูตรอาหารที่หลากหลายได้ในขณะนี้โดยอ่านบทความนี้

1. คุณสามารถอบปลาแซลมอนด้วยเนื้อที่ปอกเปลือกและปอกเปลือก สเต็กสับ หรือปลาทั้งตัว ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีราคาต่ำกว่าเนื้อเล็กน้อยและรสชาติจะไม่เสื่อมลง แต่อย่างใด
2. หากนำปลาทั้งตัวจะต้องผ่าท้อง ล้างให้สะอาด ตัดแต่งครีบ ส่วนหัวและหาง
3. หากนำผลิตภัณฑ์แช่แข็งไป ต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปอบ และเพื่อไม่ให้ปลาคลาน ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น นำออกมาค้างคืนหรือ 6-7 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้ละลายปลาที่อุณหภูมิห้องและในน้ำ ดังนั้นมันจึงไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และการละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานก็สามารถทำให้เกิดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้
4. ปริมาณปลาแซลมอนที่จะอบในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของอาหาร (หั่นเป็นชิ้น) เวลาที่ระบุในสูตรอาหารอาจแตกต่างกันไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้ ประมาณห้าถึงสิบนาที ปลาและสเต็กทั้งตัวถูกอบเป็นเวลานานที่สุด ปลาแซลมอนหรือเนื้อของมันถูกอบอย่างรวดเร็ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สำหรับการปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศทุกประเภท (ส่วนผสมของพริก มาจอแรม ออริกาโน ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เป็นต้น)
6. มักแนะนำให้ใช้น้ำมะนาวในการดองปลาแซลมอน แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแม้แต่กรดเพียงเล็กน้อยในกรณีนี้ก็อาจทำให้ปลาเปลี่ยนสีได้ โดยเปลี่ยนจากสีแดงสดเป็นสีชมพูอ่อน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบ

ปลาแซลมอนเป็นปลาทะเลที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบอยู่ที่ 250 ถึง 300 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมโดยเฉลี่ย ในเวลาเดียวกัน ปลาอบไร้น้ำมันและซอสมีตั้งแต่ 150-160 กิโลแคลอรี อบด้วยเนยหรือซอส - 250-260 กิโลแคลอรี และอบด้วยสารปรุงแต่งในรูปของชีส ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตั้งแต่ 300-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิคไร้กระดาษฟอยล์

ในกรณีนี้ ปลาอบกับสเต็ก แต่คุณสามารถใช้เนื้อในสูตรนี้ได้ เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งของว่างและอาหารกลางวันเต็มรูปแบบ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - สเต็กปลาแซลมอน - 5 ชิ้น
• - น้ำผึ้งธรรมชาติ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• - มัสตาร์ดสำเร็จรูป - ช้อนชาเต็ม (สามารถใช้เม็ด)
• - ซีอิ๊วขาว (คลาสสิคหรือกระเทียม) - 1 ช้อนโต๊ะ
• - น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• - เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณเอง
• - มะนาวฝานเป็นแว่นและครีมเปรี้ยวหรือซอสมายองเนสสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. จากน้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, เกลือและน้ำมะนาว (น้ำสองสามช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) เราทำส่วนผสมสำหรับการหมักปลา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวแห้งหรือสดสับละเอียดเล็กน้อยลงในส่วนผสมนี้
2. เคลือบสเต็กปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. เรากระจายปลาดองบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (คุณสามารถทาน้ำมันเล็กน้อย) ใช้สูตรการอบที่ไม่มีกระดาษฟอยล์นั่นคือปลาจะถูกทอดโดยเปิดและได้รับเปลือกที่สวยงาม
4. เราใส่ผลงานชิ้นเอกของเราในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศา หากเตาของคุณมีโหมดอัตโนมัติสำหรับการย่างปลา คุณสามารถเลือกได้

สเต็กเสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยครีมเปรี้ยว มะนาวฝาน มะเขือเทศสด คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอกหรือมะกอก

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหารจาน? อย่าอายถามฉันเป็นการส่วนตัว

ปลาแซลมอนในฟอยล์ในเตาอบ: สูตร

ตัวเลือกการทำอาหารในกระดาษฟอยล์ (ถุง) ช่วยให้คุณคงความชุ่มฉ่ำของปลาแซลมอนไว้ได้ รวมถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดด้วย ปลาแซลมอนตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยนุ่มหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณควรเตรียม:

• - เนื้อปลาแซลมอน - 600 กรัม
• - มะนาว (เอามะนาวลูกเล็กก็ได้) - 1 ชิ้น
• - ทานตะวัน - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• - เกลือเพื่อลิ้มรส
• - ผักใบเขียว (ใช้ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณเอง): ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสดสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี
• - เครื่องเทศเล็กน้อย: ส่วนผสมของพริก (ดำ, ขาว, แดง), โป๊ยกั๊ก, ออริกาโนเล็กน้อย, มาจอแรม, ผักชี คุณสามารถเพิ่มยี่หร่าได้หากต้องการ

ขั้นตอนการอบจะเป็นแบบนี้

1. ล้างเนื้อปล่อยให้ปลาแห้งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้สามารถนำชิ้นได้ทั้งกับหนังและเนื้อหนึ่งชิ้น
2. สำหรับจำนวนชิ้นของคุณ ทำกระเป๋าฟอยล์จำนวนเท่ากัน แต่ละชิ้นจะถูกอบในแต่ละชิ้น จากนั้นจึงเสิร์ฟอย่างสวยงามในฟอยล์โดยตรง
3. บีบน้ำจากมะนาวแล้วโรยชิ้นของคุณด้านข้างที่จะอบจากด้านล่างใส่ปลาในกระดาษฟอยล์
4. ผสมเครื่องเทศกับสมุนไพรสับและน้ำมันพืช ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย
5. เราปิดฟอยล์โดยปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ เพื่อให้อากาศไหลออกแล้วส่งไปยังแผ่นอบและเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา
6. หลังจากยี่สิบนาที เราจะเปิดถุงเล็กๆ แต่ละใบ และอีก 5 นาที ปลาจะอยู่ในเตาอบ เพื่อให้มีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ

ในหมายเหตุ! หากต้องการในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทาแต่ละชิ้นด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนบนโต๊ะโดยตรงด้วยกระดาษฟอยล์หรือโดยการวางชิ้นเป็นส่วน ๆ บนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ปลานี้เข้ากันได้ดีกับข้าวและผักสดจากสวน

สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในฟอยล์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก สเต็กดูหรูหราและน่ารับประทานมาก และรสชาติก็ละลายในปากของคุณ จานนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน

คุณจะต้องเตรียม:

• - มะนาว.
• - สเต็กปลาแซลมอน - 2-3 ชิ้น
• - เกลือ โหระพาแห้ง พริกไทยดำป่น และพริกแดง
• - มายองเนสเล็กน้อย
• - น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• - ฟอยล์.

วิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมะนาว สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนใส่เกลือทุกด้านวางบนแผ่นอบบนกระดาษฟอยล์
2. ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสและเนย เคลือบแต่ละชิ้นด้วยองค์ประกอบนี้ด้านบน
3. หั่นมะนาวเป็นครึ่งวง ไม่หนา (หนาประมาณครึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่า)
4. ใส่มะนาวทับตัวปลา บิดซองฟอยล์ ส่งอบที่ 200 องศา นานครึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ!หากคุณต้องการอบปลาด้านบนเล็กน้อย ให้เปิดซองของคุณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ

เนื้อปลาแซลมอนในเตาอบ

จานนี้ปรุงด้วยเห็ดดูน่ารับประทานและสวยงามมากสามารถเสิร์ฟเย็นและร้อนซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลอง

คุณควรเตรียม:

• - ซากปลาแซลมอน (คุณต้องไส้และแยกออกจากกระดูก) หรือเนื้อสำเร็จรูป - 700-800 กรัม
• - เห็ดป่าต้มในน้ำเค็มและแชมเปญเย็นหรือสด - 400 กรัม
• - แครอท - 2 ชิ้น
• - หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• - มายองเนส - 160-180 มล.
• - เครื่องเทศ เกลือ ผักสด และสมุนไพรเพื่อการนำเสนอที่สวยงาม

วิธีการอบปลากับเห็ด

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ถ้าคุณเอาปลาทั้งตัว คุณสามารถเอาสองส่วนโดยไม่ต้องตัด สิ่งสำคัญคือการเอากระดูกทั้งหมด ตัดหาง หัว ครีบ เอาผิวหนังออก
• ผสมเครื่องเทศและเกลือ เคลือบแซลมอนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ แล้วนำไปแช่เย็นยี่สิบนาที
• เห็ดถ้าเป็นเห็ดจะต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น หากเป็นผลิตภัณฑ์จากป่า ให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีก่อนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน ปอกแครอทแล้วขูดให้หยาบหรือแบบเกาหลี
• ผสมผักกับเห็ด ใส่ผักชีฝรั่งสับ ส่งไปยังกระทะแล้วทอดจนแครอทและหัวหอมนุ่มในเนื้อเนียน แต่ไม่ผัด นั่นคือกึ่งพร้อมรับประทาน
• เมื่ออาหารผัดเย็นลงแล้ว ให้เติมมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากัน
• ใส่เนื้อปลาในจานอบคลุมด้วยผักและเห็ดหมอนส่งไปปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีที่ 200-220 องศา

แซลมอนในเตาอบกับมันฝรั่ง

อาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สามารถทดแทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อใหญ่ได้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบทรีตเมนต์นี้

รายการของชำ:

• - มันฝรั่ง (ใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกขนาดและหลากหลาย) - 7-8 ชิ้น
• - แซลมอน (เนื้อหรือสเต็ก) - 0.5-0.6 กก.
• - ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 มล.
• - ครีม (20%) - 150 มล.
• - ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• - มะเขือเทศเชอรี่หรือขนาดเล็กอะไรก็ได้ - 4-5 ชิ้น
• - หนึ่งหัวหอม
• - ทานตะวันและเกลือ

วิธีทำปลาแซลมอนอบในเตาอบกับมันฝรั่ง สูตรทีละขั้นตอน

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรเกลือพริกไทยผสม
2. ทาเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
3. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งถ้าเป็นเชอร์รี่
4. ผสมครีมเปรี้ยว ครีม และสมุนไพรสับในชามแยก
5. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือครึ่งวงตามที่คุณต้องการ
6. อัดจารบีด้วยเนย วางมันฝรั่งเป็นชั้นๆ ตามด้วยหัวหอม มะเขือเทศครึ่งลูก ปลา อัดจารบีปลาแซลมอนด้วยไส้ คลุมด้วยมันฝรั่งอีกครึ่งหนึ่งแล้วใส่มะเขือเทศที่เหลือลงไป สูงสุด.
7. เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนจานแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180-200 องศา

แซลมอนในซอสครีมในเตาอบ

จานฉ่ำน่ารับประทานที่ไม่ต้องทำงานซับซ้อนระหว่างการปรุงอาหาร ครีมในสูตรสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติและไม่สามารถใช้มะนาวได้เลย เสิร์ฟปลาแซลมอนในซอสครีมที่ดีที่สุดกับข้าว มันบด หรือสลัด "ฤดูร้อน" สด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• - เนื้อปลาแซลมอน - ประมาณ 700-800 กรัม
• - ไข่แดง - 2 ชิ้น
• - ครีม (ไขมัน 30%) - 300-400 มล.
• - มะรุมชิ้นเล็ก ๆ หรือมะรุมในเวอร์ชั่นสำเร็จรูป
• - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งขนาดกลาง (ใช้สมุนไพรสด)
• - เพื่อลิ้มรสเกลือและเครื่องเทศ (มาจอแรม, พริกไทยดำป่น)
• - น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• - ผิวเลมอน (คุณไม่สามารถใช้เพื่อไม่ให้ขดตัวระหว่างการเตรียมครีม)
• - สำหรับตกแต่งมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพร

การตระเตรียม:

1. เช็ดเนื้อปลาด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว (เล็กน้อย), เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. ถูมะรุมบนกระต่ายขูดชั้นดี สับสมุนไพรอย่างประณีต ทิ้งกิ่งสองสามกิ่งไว้สำหรับตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว
3. แยกไข่แดงเขย่าโดยไม่ต้องตีด้วยส้อม
4. เทครีมลงในชามลึกเพิ่มมาจอแรม, พริกไทยเล็กน้อย, สมุนไพร, มะรุม, ไข่แดง, ผสม
5. อัดจารบีแบบพิมพ์ กระจายเนื้อปลาแซลมอนลงไป ราดซอสครีมลงไป นำเข้าเตาอบ ตั้งโหมดบน-ล่าง อุณหภูมิ 200 องศา และเวลาทำอาหารยี่สิบห้านาที (ทางที่ดีควร อุ่นเตาล่วงหน้าแล้ววางปลาบนไฟ)

เสิร์ฟขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ เทครีมและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและมะนาว

แซลมอนในครีมในเตาอบ

ปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้ด้วยการเติมครีมจะละลายในปาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

• - ครีมที่มีปริมาณไขมัน 15 ถึง 25% - 180-200 มล.
• - แซลมอน - 0.5 กก.
• - ทานตะวัน - 2 ช้อน
• - พวงผักชีฝรั่ง
• - โหระพาเล็กน้อย - แท้จริงแล้ว 2-3 กิ่งและอีกกิ่งสำหรับตกแต่ง
• - มะนาว - น้ำผลไม้ที่ทำจากผลไม้ครึ่งลูกเล็ก
• - พริกไทย เครื่องเทศอื่น ๆ และเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารจานนี้

1. ล้างปลา ตากแห้ง แยกกระดูก หั่นเป็นชิ้น
2. ทาแบบฟอร์มด้วยเมล็ดทานตะวันทุกด้านวางเนื้อปลาแซลมอนปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ใส่เกลือโรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3. สับผักชีลาว ผสมกับครีม หรือทาให้ทั่วตัวปลา
4. เทครีมให้ทั่ว ใส่ก้านไทม์ด้านบน ส่งไปอบจนนุ่ม (ที่ 200 องศาจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นของคุณ)
5. ทำให้ปลาที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงราดด้วยครีมซึ่งปลาแซลมอนอบและตกแต่งด้วยโหระพา

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแซลมอนในเตาอบสำหรับอาหารค่ำที่บ้านหรือในโอกาสพิเศษต่างๆ ได้หลายวิธีแล้ว ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!

แซลมอนอบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าแซลมอนทอด และปริมาณแคลอรีต่ำทำให้จำแนกปลาแดงที่ปรุงในเตาอบเป็นอาหารได้ ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสม "พิเศษ" ปริมาณแคลอรี่เพียง 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปลาแซลมอนมีโปรตีนจำนวนมากและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และการไม่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นข้อดีอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด - สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนทำอาหารบางอย่าง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และในกรณีของสเต็ก คุณต้องจดจ่อกับประสาทสัมผัสของคุณเอง - ตาและจมูก

หากไม่มีโอกาสหรือต้องการซื้อสเต็ก การตัดจากปลาสำเร็จรูปจะไม่ใช่เรื่องยาก

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่สูตรอาหารทั้งหมด นอกเหนือไปจากปลาแล้ว ยังมีส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ เกลือ พริกไทย และของเปรี้ยว หน้าที่ของ "บางสิ่ง" นี้สามารถแทนที่ได้โดย: โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว หรือน้ำมะนาว

ในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิก:

• สเต็กปลาแซลมอน - 6 ชิ้น;
• โยเกิร์ตขาวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

เทคโนโลยี:

1. ล้างชิ้นปลาและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. บีบน้ำจากมะนาวลงในจานรองแล้วจุ่มสเต็กลงไปทั้งสองด้าน
3. วางชิ้นปลาบนแผ่นอบที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำมันพืช
4. ใช้ส่วนผสมของโยเกิร์ต สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสกับสเต็กแต่ละชิ้น
5. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที

สูตรปลาแซลมอนอบกับมันฝรั่ง

จานอร่อยและน่าพอใจมากที่ไม่ต้องใช้เวลามากจากปฏิคม

จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็ก - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหกลูก
• คู่ของหัวหอม;
• มะเขือเทศสองสามลูก

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เตรียมน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำมันพืช น้ำมะนาว เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเกลือเล็กน้อย
2. แช่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
3. เตรียมไส้ผักที่มีส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพรและเครื่องเทศ
4. หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ในจานที่มีไขมัน ขั้นแรกให้ใส่ชิ้นมันฝรั่ง จากนั้นใส่ปลา มะเขือเทศ และหัวหอม และด้านบน - ไส้
6. ทำซ้ำชั้นจนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด
7. ใส่จานในเตาอบ แนวทางหลักสำหรับความพร้อมของอาหารคือ "สภาพ" ของมันฝรั่ง เพราะมันปรุงได้ช้ากว่าส่วนผสมอื่นๆ

กับผักอื่นๆ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหาร เพราะผักทุกชนิดสามารถทำหน้าที่เป็น "สารทดแทน" สำหรับมันฝรั่ง รวมทั้ง "ส่วนผสมฮาวาย" และพริกหยวก สำหรับกะหล่ำปลีขาวนั้นไม่พึงปรารถนาที่จะใช้มันเช่นเดียวกับหัวบีท แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ, บร็อคโคลี่, courgettes และกะหล่ำดอกเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

กับชีส

ชีส โดยเฉพาะชีสแข็ง เข้ากันได้ดีกับปลาแดง

จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน - 1.5 กก.
• 3 ชิ้น มะเขือเทศและหัวหอม
• ชีสแข็ง - 200 กรัม
• ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 150 กรัม
• พริกขี้หนู เกลือ และเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. ทอดชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในกระทะ แล้ววางบนแผ่นอบให้แน่น
2. ใส่หัวหอมใหญ่บนชั้นของปลาแซลมอนแล้ววางมะเขือเทศเป็นวงกลม
3. เททุกอย่างด้วยครีมมายองเนสผสมแล้วโรยด้วยชีสขูด
4. เวลาทำอาหาร - 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับปลาแซลมอนในซอสครีมปรุงในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนื้อปลาแซลมอน (500 กรัม);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (โหระพาจะดีกว่า);
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมหนัก 200 กรัม

เพื่อทำอาหารจานนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์:

1. วางชิ้นปลาลงในจานที่ทาไขมันแล้วเทน้ำมะนาวลงไปโดยตรง
2. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วเทครีม
3. จัดก้านโหระพาด้านบน
4. เวลาอบในเตาอบ - ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา

วิธีการปรุงเนื้อปลาแซลมอนแสนอร่อยในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสเต็กอบ ยกเว้นผลิตภัณฑ์นมหมัก กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ใช้เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัมซึ่งคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปหรือหั่นปลาเองได้
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ไม่อนุญาตให้มีผิวหนัง (ถ้ามีก็ไม่จำเป็นต้องเอาออกเป็นพิเศษ)
3. จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมะนาวแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์นอกจากนี้ผิวควรอยู่ที่ด้านล่าง
4. โรยหน้าด้วยพริกไทย ปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ (มีเกลืออยู่แล้ว) ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว แล้วโรยด้วยสมุนไพร
5. ปิดด้วยฟอยล์ชั้นที่สองแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวังทุกด้านเพื่อให้ "รังไหมโลหะ" ที่ได้นั้นแน่นที่สุด

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่น หากคุณต้องการได้เปลือกที่น่าทาน ให้เอาฟอยล์ด้านบนออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม