ไม่จำเป็นต้องเตือนอีกครั้งเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทะเล - เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารทะเลอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ให้ร่างกายมีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากและในเวลาเดียวกันประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินมากมายและยิ่งกว่านั้น ,ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง. พูดง่ายๆ คือ สมศักดิ์ศรี! หากไม่ใช่สำหรับสิ่งเดียว แต่เป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ: ของขวัญที่มีคุณภาพของท้องทะเลไม่ว่าจะเป็นปลาหรือผู้อาศัยใต้น้ำอื่น ๆ นั้นไม่ถูก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกวัน โชคดีที่มีวิธีแก้ไขปัญหานี้ บางทีมันอาจจะห่างไกลจากอุดมคติ แต่อย่างน้อยก็ช่วยให้คุณกระจายเมนูและอาหารของครอบครัวได้ - เหล่านี้เป็นอาหารทะเลแช่แข็ง และบ่อยครั้งที่เราพูดถึงพวกมัน เราหมายถึงปลาหมึกแช่แข็ง ตั้งแต่สมัยโบราณ สัตว์ทะเลเหล่านี้เป็นอาหารของมนุษย์ และด้วยการถือกำเนิดและการพัฒนาของเทคโนโลยีใหม่สำหรับการแปรรูปและการจัดเก็บอาหาร การซื้อและการเตรียมของพวกมันกลายเป็นเรื่องง่ายและราคาไม่แพงมาก นอกจากนี้เนื่องจากความสม่ำเสมอของเนื้อที่หนาแน่นทำให้ปลาหมึกสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีและแทบไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ แต่แน่นอนว่าจะต้องละลายน้ำแข็งและปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น เราขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำปลาหมึกแช่แข็งในวันนี้

ปลาหมึก: มันคืออะไรและกินอย่างไร?
ปลาหมึกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ กล่าวคือ ในน่านน้ำของทะเลและมหาสมุทร เป็นปลาหมึก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสิบอาวุธ เนื่องจากมีหนวดที่ยืดหยุ่นได้จำนวนมาก ซึ่งสัตว์ทะเลเหล่านี้ใช้สำหรับการเคลื่อนไหวและการล่าสัตว์ ใช่แล้ว การล่าสัตว์: ปลาหมึกทุกประเภทตั้งแต่ขนาดเล็กมากไปจนถึงคราเคนยักษ์เป็นสัตว์กินเนื้อตามประเภทของอาหาร ดังนั้น ไม่เพียงแต่คนที่จับได้และกินปลาหมึกเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน พวกเขาก็มีความเชื่อมโยงในห่วงโซ่อาหารไม่น้อยไปกว่ากัน มีหลายกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการโจมตีโดยบุคคลขนาดใหญ่โดยเฉพาะกับผู้คน - ไม่ใช่ในตำนานเกี่ยวกับโจรสลัด แต่ในความเป็นจริง สัตว์ประหลาดเหล่านี้เติบโตได้ยาวถึง 20 เมตรและถือเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่ในอวนของชาวประมงและการขายฟรี แน่นอนว่าพวกเขาไม่ใช่ แต่เป็นพี่น้องกัน ซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลอันอบอุ่นล้างชายฝั่งของจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม และเปรู ปลาหมึกธรรมดาจะโตได้ไม่เกินครึ่งเมตรและหนักโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ซากศพเหล่านี้ที่คุณสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่ทำความสะอาดล่วงหน้า เสียใจมาก และ "ถูกแช่แข็ง" อย่างล้ำลึก

"ในช่วงชีวิต" ปลาหมึกที่คุณซื้อดูเปลี่ยนไปเล็กน้อย ลำตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีแดงมีจุดสีเทาและครีบห้าคู่ ก่อนหน้านี้ มันฟักออกมาจากไข่จำนวนหนึ่งจากหลายสิบฟอง ซึ่งภายในนั้นพัฒนาได้ประมาณหนึ่งเดือน ปลาหมึกที่โตเต็มวัยจะเคลื่อนไหวไปตามระดับความลึกต่างๆ เพื่อค้นหาอาหาร และจับได้ค่อนข้างง่าย ดังนั้น สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียและแถบเมดิเตอร์เรเนียน การตกปลาหมึกจึงเป็นการค้าขายทั่วไป เป็นวิธีหาเลี้ยงชีพและรับผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม ฝูงปลาหมึกที่นี่ถูกนำขึ้นจากน้ำโดยใช้อวนดึงขึ้นจากน้ำขึ้นไปบนดาดฟ้าของเรืออุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังเป็นพืชลอยน้ำสำหรับแปรรูปปลาที่จับได้ ซึ่งปลาหมึกจะถูกแปรรูป ทำความสะอาดครีบ กลาดิอุส (กระดูกอ่อนยาวที่ไหลไปตามร่างกายและแทนที่ปลาหมึกทั้งเปลือกและโครงกระดูก) ที่นี่ ซากสัตว์ที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกตัดเป็นวงแหวน (หากถือว่าเป็นรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) หรือจะถูกแช่แข็งโดยตรงที่อุณหภูมิประมาณ -20 ° C ภายใต้สภาพร่างกายเหล่านี้ จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่พบในอาหารทะเลจะตาย และน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง เพื่อรักษาองค์ประกอบทางเคมีของซากสัตว์ สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งเพียงครั้งเดียวเพราะเมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วและความเสี่ยงที่จะเป็นพิษกับอาหารทะเลดังกล่าวนั้นสูงมาก

ปลาหมึกแช่แข็ง: การเลือกและกฎความปลอดภัย
แน่นอนว่าคุณสมบัติของอาหารแช่แข็งและอาหารสดไม่เหมือนกัน: การเปรียบเทียบใด ๆ จะเป็นประโยชน์ต่อตัวเลือกที่สอง แต่เนื่องจากการเข้าถึงอาหารทะเลสดสำหรับทุกคนที่อาศัยอยู่ห่างจากน้ำเค็มมากกว่า 500 กิโลเมตรจึงต้องมีการประนีประนอม ยิ่งกว่านั้นเทคโนโลยีที่ทันสมัยของการแช่แข็งและการขนส่งทำให้สามารถรักษาความปลอดภัยของอาหารดังกล่าวได้อย่างน้อย จริงเหรอ? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บสำหรับอาหารทะเลแช่แข็ง สำหรับปลาหมึกเมื่อซื้อซากแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือตามน้ำหนักต้องแน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ หากชิ้นส่วนถูกแช่แข็งเป็นก้อนเดียวและ / หรือชั้นที่ปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งซึ่งน้ำหนักนั้นใช้ส่วนสำคัญของมวลรวมของการซื้อ นี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าอาหารทะเลถูกละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก และแช่แข็งอีกครั้ง การซื้อและการบริโภคปลาหมึกดังกล่าวสามารถคุกคามอย่างดีที่สุดด้วยปัญหาทางเดินอาหาร ที่เลวร้ายที่สุดคือมีพิษค่อนข้างรุนแรง แต่ถึงแม้จะหลีกเลี่ยงปัญหาได้ แต่รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของหอยชนิดนี้ยังด้อยกว่าที่คาดไว้มาก เพื่อป้องกันตัวเองจากความผิดหวังและเสียเงินกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ให้ปฏิบัติตามเกณฑ์เหล่านี้ในการเลือกปลาหมึกแช่แข็ง (สิ่งเหล่านี้ใช้ได้กับอาหารทะเลแช่แข็งอื่นๆ ด้วย):

1. ซื้ออาหารทะเลแช่แข็งเฉพาะในจุดขายที่มีอุปกรณ์พิเศษและมีอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น: ต้องติดตั้งตู้เย็นขนาดใหญ่ที่มีประสิทธิภาพและเพียงพอ ตู้โชว์โปร่งใส ตู้แช่แข็ง ฯลฯ เพื่อให้คุณมองเห็นสินค้าได้ดีโดยไม่ต้องนำออกจากสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม
   
2. อย่าเกียจคร้านสอบถามที่มา (สถานที่จับ) และวันผลิตปลาหมึก คุณยังมีสิทธิที่จะขอให้คุณแสดงใบรับรองคุณภาพและเอกสารจากสถานีสุขาภิบาลที่อนุญาตให้ขายอาหารทะเลแช่แข็ง
   
3. ปฏิเสธการซื้อหากคุณสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง ซื้อปลาหมึกก่อน ไม่ใช่น้ำแข็งรอบ ๆ ตัว - นี่เป็นสัญญาณแรกของการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา
   
4. ปรุงและกินอาหารทะเลที่ซื้อมาในวันเดียวกับที่ซื้อ ไม่มีตู้เย็นในครัวเรือนเพียงเครื่องเดียวที่สามารถรับประกันการเก็บรักษาปลาหมึกแช่แข็งได้อย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่นำมาจากร้านที่อุณหภูมิอากาศปกติ
   

โปรดทราบว่าการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยด้านสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษารสชาติและประโยชน์ของอาหารด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีส่วนประกอบทั้งหมดที่อยู่ในนั้นโดยธรรมชาติ และมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายในปลาหมึก ประการแรก ร่างกายมนุษย์เป็นโปรตีนที่เบาและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งรับประกันอัตราการเผาผลาญที่ดีและป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมัน ประการที่สอง เส้นใยกล้ามเนื้อของปลาหมึกมีแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งค่อนข้างหายาก แต่ขาดไม่ได้: ไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส และเหล็ก ความเข้มข้นของโพแทสเซียมและนิกเกิลในปลาหมึกนั้นสูงเป็นพิเศษ ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศชายฝั่งและเพียงแค่แฟน ๆ โดยสมัครใจของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่ามีโอกาสน้อยกว่าผู้อยู่อาศัยอื่น ๆ ในโลกของเราที่จะบ่นเรื่องโรคหัวใจ น้ำหนักเกิน และมะเร็งวิทยา นอกจากนี้ เนื้อปลาหมึกยังรวมอยู่ในรายการอาหารที่แนะนำสำหรับเด็กอีกด้วย ไอโอดีนในองค์ประกอบของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเพื่อการพัฒนาและการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสม ซีลีเนียมวิตามินอี - สารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมการกำจัดเกลือของโลหะหนักและสารพิษอื่น ๆ จากอวัยวะภายในและเลือด Taurine เป็นสารที่หายากแต่มีค่ามาก มีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด และผลที่พิสูจน์แล้วในการลดระดับคอเลสเตอรอล พูดง่ายๆ ก็คือ ปลาหมึกในเมนูของคุณจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและสุขภาพที่ดี - แต่เฉพาะปลาหมึกคุณภาพสูงและปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น

การทำปลาหมึกแช่แข็ง: สูตร
คุณสามารถปรุงทั้งปลาหมึกกระป๋องและแช่แข็ง เมื่อซื้ออาหารแช่แข็ง ให้เลือกซากที่มีเนื้อสีขาว และคุณไม่สามารถใส่ใจกับสีผิวได้ ตั้งแต่ม่วงอ่อนไปจนถึงสีเทาเงิน ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหอยเหล่านี้ หลังจากนำซากแช่แข็งออกจากร้านและเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว อย่าลังเลที่จะเริ่มทำอาหารและอย่ากังวลกับการละลายผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารจานใด - อาหารจานหลักยัดไส้ สลัด ซุปหรืออาหารเรียกน้ำย่อย จากซากทั้งหมดหรือวงแหวนปลาหมึก คุณสามารถใช้หอยแช่แข็งได้ แต่อย่าลืมว่าแม้ในการเตรียมซูชิ ปลาหมึกต้องผ่านการอบร้อนอย่างรวดเร็วเป็นอย่างน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำโดยไม่ใส่เกลือในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่พริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยในน้ำเดือด แล้วลดปลาหมึกแช่แข็งลงในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาที ไม่มาก หลังจากนั้นให้นำหอยออกจากกระทะทันทีและไปที่ศูนย์รวมของหนึ่งในสูตรเหล่านี้ซึ่งทดสอบโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์และครัวเรือนของพวกเขา:

1. ปลาหมึก "เร็ว"- ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำเมื่อเตาไม่มีพลังงานเหลือสำหรับการหาประโยชน์ เพียงแค่นำซากปลาหมึก (จำนวนเท่าใดก็ได้) ผักที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในบ้าน (เช่น แครอทและหัวหอม) น้ำมันพืช (สำหรับทอด) เกลือ พริกไทยป่น และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ต้มซากปลาหมึกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ปอกผักหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ในกระทะหรือกระทะลึก ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ปลาหมึกสับลงในผักและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาบนไฟแรงปานกลางถึงสูงประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเคียงสำหรับปลาหมึกสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตัวอย่างเช่น ข้าวต้ม พาสต้า หรือแม้แต่โจ๊กบัควีทที่เหลือจากอาหารเช้า
   
2. ปลาหมึกยัดไส้- สูตรนี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่จานที่ทำเสร็จแล้วดูน่านับถือกว่ามาก ในการสร้างให้ใช้ซากปลาหมึกขนาดกลางสามตัวจุ่มในน้ำเดือดเอาฟิล์มออกหากจำเป็น สำหรับการเติมคุณจะต้องข้าวครึ่งแก้ว (ควรเป็นแบบยาว) ไข่สองฟอง ชีสแข็ง 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 200 กรัม แชมเปญดอง 1 กระป๋อง หัวหอมใหญ่ 1 อัน และแครอท 1 อัน เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ ต้มไข่ต้มจนสุก ต้มข้าวจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ สับผักให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะแล้วใส่เครื่องปรุงลงไปผัด ปิดแก๊สและปิดฝากระทะด้วยฝา ในระหว่างนี้ให้หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผักและเห็ดพร้อมกับข้าว - ไส้ก็พร้อม
   เติมซากแต่ละอันด้วยไส้และวางในจานที่ทนต่อเตาอบโดยให้ช่องเปิดหงายขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถเย็บรูด้วยด้ายอาหารหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เทครีมลงบนปลาหมึกแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด อบในเตาอบที่ไม่มีฝาปิดที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C ประมาณ 15 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเคียงผักและ / หรือข้าว สำหรับซอส ควรมีครีมเปรี้ยวเพียงพอในการอบปลาหมึก แต่คุณยังสามารถใช้ซอสนมเปรี้ยวเข้มข้นสำหรับปลาได้อีกด้วย (ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ต หรือโยเกิร์ต)
   
3. ปลาหมึกในไวน์- จานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงหรืออย่างน้อยก็ดินเนอร์ใต้แสงเทียนสุดโรแมนติก ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง: เนื้อปลาหมึกประมาณ 750 กรัม (น้ำหนัก "สุทธิ" ของซากที่ละลายแล้วและแปรรูปในน้ำเดือด) ครึ่งแก้ว (125 มล.) ไวน์ขาวแห้ง, มะเขือเทศสุก 3 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นเล็กน้อย (ถ้าขาวจะดี), มะกอกหลุม 1 กระป๋อง, น้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่
   ซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ (ละลายในน้ำเดือด) ถูด้านในด้วยเกลือแล้วหั่นเป็นวง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกออกแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ไวน์และปลาหมึกลงไป จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่งสับลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน ปิดจนนุ่ม หลังจากนั้นให้ปรุงรสจานด้วยพริกไทยบนเตาโดยตรง ปิดไฟ แล้วนำปลาหมึกพร้อมกับซอสที่ได้ไปใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยมะกอกสับและใบพาร์สลีย์เล็กน้อย
   
4. ยำปลาหมึกสับปะรด- อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงาม ในการสร้างคุณจะต้องใช้ปลาหมึกประมาณ 300 กรัม (ซากหรือแหวน) สับปะรดกระป๋องและข้าวโพดหนึ่งกระป๋อง หัวหอมครึ่งลูก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัมหรือโยเกิร์ตหนาธรรมชาติ พวงของสมุนไพรสดของคุณ เกลือเล็กน้อยพริกไทยป่นเล็กน้อย ตัดเนื้อปลาหมึกเป็นก้อนเล็ก ๆ หากสับปะรดบรรจุกระป๋องเป็นวง ให้หั่นเป็นลูกเต๋าด้วย ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วคลุกกับข้าวโพดและปลาหมึกในชามสลัดลึก ลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดแล้วสับละเอียดใส่ในสลัด สับผักใบเขียว 2/3 และผสมกับสลัด ปรุงรสด้วยครีม (โยเกิร์ต) เกลือและโรยด้วยพริกไทยคน ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรที่เหลือและเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร
   
5. ปลาหมึกชุบแป้งทอดเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของฤดูร้อนเบียร์! ซึ่งคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี - เพียงแค่ใช้ปลาหมึก 500 กรัม (ซากหรือหั่นเป็นวงแล้ว), ชีสแข็งหรือเฟต้าชีส 150 กรัม (เพื่อลิ้มรส), ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, 3 นม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีและเกล็ดขนมปังอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง 1 พวง กระเทียมสองสามกลีบ เกลือและพริกไทยป่น น้ำมันพืชสำหรับทอด
   ปลาหมึกที่ละลายในน้ำเดือดเป็นวงแหวนหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว ทำแป้งโดยตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทย ผัดเกล็ดขนมปังด้วยแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อยหากต้องการ จุ่มแหวนแต่ละวงลงในแป้ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ ทาน้ำมันให้ทั่ว วางวงแหวนที่ทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ในระหว่างนี้เตรียมซอส: ขูดชีสบนเครื่องขูด (ทุบชีส) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟปลาหมึกบนจานกว้างและซอสในชามลึกเพื่อจุ่มแหวนที่ทอดลงไป
   
6. พาสต้าปลาหมึก- อาหารจานอร่อยและอร่อยมากที่จะเอาใจทั้งผู้ชายที่หิวโหยและหญิงสาวที่มีความซับซ้อน ให้เอาซากปลาหมึกขนาดใหญ่ 2 ตัว สปาเก็ตตี้ 50 กรัม กุ้งกุลาดำ 7 ตัว ครีมหนัก 100 มล. หัวหอมใหญ่ 1 หัว และกระเทียม 1 กลีบ ในซากปลาหมึกทั้งสอง ให้หั่นตามขวางตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที นำออกมาใส่ในชามลึก ปิดฝาให้สนิท พักไว้ครู่หนึ่ง ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ "al dente" - นั่นคือประมาณ 85% ของปรุงสุก ปอกกุ้งแล้วหั่นเป็นสามส่วน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นเทครีมลงในกระทะเดียวกัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ คนให้ทั่ว แล้วปิดไฟ 1 นาที ใต้กระทะ
   แบ่งเนื้อหาของกระทะเท่า ๆ กันระหว่างซากปลาหมึก เติมด้วยสปาเก็ตตี้และซอส ตกแต่งจานตามชอบด้วยสมุนไพรสด มะกอก หรือผักสด คุณสามารถทำให้สูตรง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใส่ปลาหมึก แต่เพียงแค่ผสมกับพาสต้าในซอส - ขึ้นอยู่กับความต้องการเหตุผลและ / หรือเวลาว่างและอารมณ์ของคุณเท่านั้น
   

ไม่มีเคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จ หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและอย่าทำลายเวลาในการปรุง ความเสี่ยงที่มีอยู่เพียงอย่างเดียวจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณแช่ปลาหมึกในน้ำเดือดนานเกินไป เส้นใยของพวกมันจะเหนียวและเคี้ยวยาก สำหรับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และการผสมอาหาร สารเติมแต่งชนิดเดียวกันทั้งหมดใช้ได้กับปลาหมึกเช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะเลือกพริกไทยขาวผักชีฝรั่งนั้นเหมาะสมที่สุดจากผักใบเขียว ในด้านอื่น ๆ ทั้งหมด การทำอาหารปลาหมึกแช่แข็งจะช่วยให้คุณมีอิสระอย่างเต็มที่และความสามารถในการปรับเปลี่ยนอาหารที่รู้จักหรือสร้างอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการใหม่ ๆ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่เบื่อหน่ายด้วยเนื้อปลาหมึกได้ เช่น ในสลัดโอลิเวียร์ น้ำสลัดวินิเกรตต์ หรืออาหารอื่นๆ ทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่ๆ และอย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของเครื่องใช้ในครัวต่างๆ เพราะปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาและในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟ หม้อหุงข้าว และหม้อทอดอากาศด้วย แรงบันดาลใจและความกระหายที่ดี!

วิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อย? วิธีการปรุงและทอดปลาหมึกอย่างถูกต้อง? สูตรท็อป 4 สูตรวิดีโอ
เนื้อหาของบทความ:

อาหารทะเลบนโต๊ะของเราเป็นแขกหายากโดยเฉพาะปลาหมึก แต่มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนรสชาติสูงคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติการรักษา แม้จะมีต้นทุนต่ำและง่ายต่อการเตรียม แต่ปลาหมึกที่นุ่มและอร่อยยังไม่กลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการเตรียมอาหารทะเล เพราะในสูตรอาหารส่วนใหญ่ การทำปลาหมึกมักจะให้ผลลัพธ์ที่ผิด ดังนั้นในเรื่องราวของวันนี้เราจะแก้ไขข้อผิดพลาดที่มักทำผิดพลาดในการเตรียมปลาหมึกแสนอร่อยอย่างถูกต้องและชำนาญ

ปลาหมึกเตรียมอาหารต่าง ๆ มากมาย: สลัด, ซุป, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, เม่น ฯลฯ เนื้อสัตว์ทะเลอบบนตะแกรง ยัดไส้ ตากแห้ง ... ตัวปลาหมึก หัว และหนวด ใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักใช้ซากปลาหมึกสำเร็จรูปซึ่งเรียกว่าเนื้อ เราจะพูดถึงพวกเขาด้านล่าง

• เนื้อปลาหมึกขายโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง ตัวอย่างที่ไม่ผ่านการบำบัดถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าเพราะ หลังจากทำความสะอาดโรงงานแล้ว หอยจะได้รับความร้อนและเหนียว
• อาหารทะเลแช่แข็งและแช่เย็น
• ปลาหมึกถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหนึ่งเดือน
• ไม่ควรติดซากปลาหมึกเข้าด้วยกัน ควรถอดออกจากกันอย่างง่ายดาย
• หากปลาหมึกติดกันแสดงว่าละลายแล้วซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• ปลาหมึกสดมีฟิล์มสีชมพูหรือสีม่วง และเนื้อก็มีสีขาวเป็นพิเศษ
• เพื่อทำความสะอาดสัตว์ทะเลที่แช่แข็งจะถูกเทลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ผิวจะม้วนงอ จากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดได้ง่ายภายใต้น้ำไหล
• ข้างในปลาหมึกนั้นมีกระดูกสันหลังโปร่งใส (คอร์ด) ซึ่งถอดออกด้วย
• คุณไม่จำเป็นต้องละลายปลาหมึกล่วงหน้า เพราะจะทำให้การทำความสะอาดยากขึ้น

สาเหตุหลักของการปรากฏตัวของปลาหมึกที่หายากบนโต๊ะของเราคือแม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน หากกระบวนการนี้ไม่ถูกต้อง เนื้อจะเน่าเสียอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้

บ่อยครั้งที่เราซื้อปลาหมึกแช่แข็ง ต้องปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้อาหารทะเลจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีปิดไฟและเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที เป็นการอบร้อนนาน (3-5 นาทีขึ้นไป) ที่ทำให้ปลาหมึกขาดรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ พวกเขากลายเป็นยางและเคี้ยวไม่ได้

สูตรปลาหมึก

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการทำปลาหมึก ในเวลาเดียวกันทุกคนปฏิบัติตามกฎหลัก: อย่าใส่ปลาหมึกด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศมากเกินไป อาหารทะเลดูดซับกลิ่นหอมของส่วนผสมที่อยู่รอบ ๆ อย่างเข้มข้นซึ่งทำให้จานนั้นเข้มข้นมาก

สูตรที่พบบ่อยที่สุดที่เกี่ยวข้องกับปลาหมึกคือสลัด ด้านล่างเป็นสลัดหอยลายคลาสสิก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 89 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3-4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหมึก - 300 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200-250 g

ทีละขั้นตอนการเตรียมสลัดกับปลาหมึก:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทในเครื่องแบบ เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ต้มปลาหมึกในน้ำเค็ม เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ตัดแตงกวาเป็นก้อน
4. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มถั่วกระป๋องปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นและมายองเนส
5. ผัดและเสิร์ฟ

หลายสูตรมีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ไส้ปลาหมึกที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น เนื้อสับกับขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัดกับข้าวโพดและผลไม้แห้ง ในเวลาเดียวกัน เห็ดกับไข่ ผักกับข้าว กุ้งกับชีส แอปเปิ้ลกับคอทเทจชีส ฯลฯ ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ลองพิจารณาการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - เห็ดกับข้าวและแฮม

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 6 ตัว
• ไข่ - 4 ชิ้น
• แฮม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาหมึกยัดไส้:

1. ละลายซากปลาหมึก ปอกเปลือกและต้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ลอกเทปออกแล้วเอาสันออกด้วย
2. ไข่ลวกเย็นและหั่นเป็นก้อน
3. ตัดแฮมเป็นก้อน
4. ล้างแชมเปญและสับให้ละเอียด
5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
6. ผัดเห็ดและหัวหอมในกระทะ
7. ต้มข้าวและเย็น
8. ขูดชีส
9. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (ยกเว้นปลาหมึก) เพิ่มมายองเนสและผสม
10. เติมซากปลาหมึกด้วยเนื้อสับที่เกิดขึ้นใน 2/3 ส่วนแล้วขันขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
11. วางอาหารทะเลบนแผ่นอบ ทาด้วยมายองเนส แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
12. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นที่ 200 องศาแล้วอบเป็นเวลา 15 นาที
13. จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที

แม่บ้านสามเณรบางคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกชุบแป้งทอดอย่างเหมาะสม มันง่ายมากจริงๆ เตรียมอาหารในลักษณะเดียวกัน: ขั้นแรกให้ต้มหอย หั่น ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก ลองหาสูตรในรายละเอียดเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกสด - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• กรีนส์ - 3 สาขา
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส - 150 กรัม

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารปลาหมึกในแป้ง:

1. ต้มปลาหมึกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความ เย็นและหั่นเป็นวงขนาด 1 ซม. ทิ้งไว้ให้แห้ง
2. รวมไข่กับนมแล้วตีด้วยที่ตี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
3. ผสมเกล็ดขนมปังกับแป้ง
4. จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปังอย่างรวดเร็ว
5. จุ่มปลาหมึกลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที
6. สำหรับซอสให้ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกด
7. เสิร์ฟปลาหมึกกับซอสที่คุณควรจุ่มก่อนรับประทาน

ในบรรดาสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการทำปลาหมึก เราไม่ควรพลาดปลาหมึกทอดแสนอร่อย นี่เป็นของว่างต้นตำรับและรวดเร็วที่จะไปได้ทั้งงานรื่นเริงและงานเลี้ยงสังสรรค์อย่างเป็นกันเองกับเบียร์สักแก้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึกไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด

การทำปลาหมึกทอดทีละขั้นตอน:

1. ตัดหางและใบมีดออกจากปลาหมึก
2. ล้างซากเอาอวัยวะภายในและ "ลูกศร" กระดูกอ่อนตามร่างกาย
3. เช็ดหอยทั้งภายในและภายนอกด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ตัดซากเป็นวงกว้าง 1.5-2 ซม.
5. จุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและเกลือ
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่ปลาหมึกเป็นส่วนๆ หากคุณทิ้งซากทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน อุณหภูมิของน้ำมันจะลดลงอย่างมาก
7. ทอดหอยเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล
8. วางปลาหมึกที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อซับน้ำมันและเสิร์ฟ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าซุปอร่อยๆ สามารถทำมาจากปลาหมึกได้ การเตรียมสูตรนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พิจารณารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ปลาหมึกแช่แข็ง - 250 g
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ทีละขั้นตอนการเตรียมซุปปลาหมึก:

1. ปอกเปลือกและต้มปลาหมึกไม่เกิน 3 นาที
2. ตัดหอยต้มและเย็นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดแครอท ผัดผักในกระทะในน้ำมันพืชจนหัวหอมใส
   

ปลาหมึกจะละลาย แกะและปรุงให้สุกเหมือนพาสต้า กล่าวคือ ต้มน้ำเกลือแล้วโยนปลาหมึกลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที น้ำจะถูกระบายออก ผิวหนังจะถูกลบออกจากปลาหมึก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว

ข้าวยำปลาหมึก

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (0.5 X 0.5 ซม.)
ไข่ต้มและหัวหอมสับละเอียด ข้าวหุงอย่างหลวมๆ ทั้งหมดข้างต้นผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส (เพื่อเพิ่มความนุ่ม มายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยว) เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

ยำปลาหมึกข้าวโพด

ปลาหมึก (สดหรือกระป๋อง), ข้าวโพด, มายองเนส, ไข่, หัวหอม

ปลาหมึกทำความสะอาดอวัยวะภายในและผิวหนัง ปรุงให้อยู่ในสภาพ "เนื้อไก่ขาว" ดอง - ปอกเปลือกและต้มแล้ว ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ไข่ต้มจะบี้ให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ใส่ในชามสลัดผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งราดด้วยมายองเนสและผสม มันกลับกลายเป็นบางอย่างเช่น "โอลิเวียร์"

สลัดกับปลาหมึกและผัก

วัตถุดิบ:
2 ปลาหมึก
ไข่ไก่ต้มหนึ่งฟอง
มายองเนส
พริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ขูดชีสแข็งบางส่วน

ตัดปลาหมึกแช่เย็นต้มเป็นเส้น ใส่ไข่ลวกสับ ผักตามฤดูกาล สมุนไพร ปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ สำหรับอาหาร: คุณสามารถใช้มายองเนสไม่เพียง แต่ใช้เนยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตไม่หวาน
ในฤดูร้อนจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวาลงในสลัด

ปลาหมึก 600 กรัม หัวหอมใหญ่ 20 กรัม น้ำมันพืช 15 กรัม ซีอิ๊ว 40 กรัม พริกไทยดำ 0.3 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม กระเทียม 20 กรัม งาเค็ม 5 กรัม

หั่นปลาหมึก ลวก จุ่มในน้ำเดือด ลบผิวรวมทั้ง จากหนวด หั่นเป็นชิ้นยาว 7-8 กว้าง 1.5 หนา 0.5 ซม. ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย ให้โต เนย งา พริกไทย ทิ้งไว้ 40-45 นาที เสียบไม้เป็นชิ้น 5-6 แล้วทอดอย่างรวดเร็ววางบนตะแกรงย่างบนกองไฟ

สลัดปลาหมึกกับแครอท

ปลาหมึกปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับใบกระวานและพริกไทยดำแล้วหั่นเป็นเส้น (ก้อน) และผสมกับข้าวต้ม ไข่ แครอท แต่งด้วยมายองเนส

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

ผสมข้าวต้ม กุ้งปอกเปลือก เห็ดผัดกับหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักโขมหรือกะหล่ำดอกที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในพิมพ์แบบแบ่งส่วน จากนั้นเทซอสลงบนส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแช่อยู่ด้านล่างแล้วโรยด้วยชีสขูด, สมุนไพรและอบในเตาอบหรือในไมโครเวฟ ซอส: ผัดแป้งในเนยเพิ่มน้ำซุปกุ้งเพียงนมอุ่นและอุ่นคนตลอดเวลาจนข้น คุณสามารถเพิ่มไข่แดง

ทำอาหารกับอาหารทะเล

อาหารทะเล. สูตรสำหรับบรรจุภัณฑ์ 0.5 กก. สูตรอาหารจำนวนมากใช้เวลาเตรียม 10 ถึง 15 นาที ลองปรุงปลาหมึกด้วยไวน์ขาวแห้งหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปลาหมึกมีความนุ่มและหอมมาก

สลัดปลาหมึก:

ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มประมาณ 3-5 นาที เย็นและเย็นในชิ้นบาง ๆ แหวนหัวหอมเล็กล้าง + เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, เติบโต น้ำมันและน้ำส้มสายชู ในกระทะให้อุ่นทุกอย่างหลายครั้ง นาที. แช่เย็น รวมปลาหมึกต้มกับหัวหอมดองแช่เย็น โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ คุณยังสามารถต้มปลาหมึก (ดูด้านบน) และรวมเข้ากับกะหล่ำปลีดองและหัวหอม + เติบโต น้ำมันเครื่องเทศ

สลัดปลาหมึกกับกระเทียมและครีมเปรี้ยว:

1. ซากปลาหมึกสดแช่แข็ง แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกออกจากผิวหนังแดงและเครื่องใน
2. ต่อไป นำกระทะเทน้ำใส่ลงไป แล้วเติมเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือด เราลดซากที่นั่นแล้วต้มประมาณ 1 นาที เพราะปลาหมึกมีคุณสมบัตินี้ - ยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ ยิ่งต้องเคี้ยวนานเท่าไหร่
3. เมื่อซากสัตว์เย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นทอดหัวหอมสับและแครอทในกระทะในน้ำมันพืชใส่ปลาหมึกฝอยที่นั่นใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบคุณสามารถ VEGETTA
4. เททั้งหมดนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและเริ่มเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาทีนำออกจากเตาแล้วโอนไปยังจานที่สวยงามใส่กระเทียมที่บดแล้วคนให้เข้ากันตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวโพดและผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
ปลาหมึกสองตัว
ข้าวโพดกระป๋อง
มายองเนส, สมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, พริกไทยดำ

เราแบ่งปลาหมึกต้ม - ที่สวยที่สุดออกเป็นแม่พิมพ์, ที่แย่กว่าและครีบ - ลงในเนื้อสับเอง ผสมปลาหมึกที่หั่นเป็นเส้นกับข้าวโพด สมุนไพร และมายองเนส ยัดซากที่สวยงาม วางบนจาน สลัดปลาหมึกเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อิ่มตัวร่างกายด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กเหมาะสำหรับผู้ที่รักษารูปร่างไว้สำหรับนักชิมและสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำความสะอาดปลาจากกระดูก

สลัดปลาหมึกกรีก

ปลาหมึก 500 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
หอมแดง 1 หัว
6 ช้อนชา สีขาวแห้ง ความผิด
กระเทียม 1 กลีบ ขูด
เกลือพริกไทย
น้ำมะนาว 3 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ปอกปลาหมึก ตัดลำตัวเป็นวงหนา 0.5 ซม. สับหนวดให้ละเอียด อุ่นน้ำมันมะกอก (6 ช้อนชา) ในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวจนสีเปลี่ยนไป ใส่ปลาหมึก ผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์และกระเทียม ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จนปลาหมึกนุ่ม
เย็นในกระทะ โอนไปยังชามสลัด ใส่น้ำมันที่เหลือ เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และผักชีฝรั่งลงในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้ววางบนปลาหมึก เสิร์ฟพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งและเปลือกมะนาว

ปลาหมึกในซอสหัวหอม

ปลาหมึก 1 กก. 300 กรัม หัวหอม 250 กรัม ครีม, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ
ละลายน้ำแข็งปลาหมึก ล้างออก ทิ้งไว้ 2 นาที ลงในน้ำเดือด ใส่ในน้ำเย็น ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มปลาหมึกที่เตรียมไว้เทครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ปลาหมึกทอดหอมใหญ่งา

หั่นซากปลาหมึกเป็นวง เกลือและพริกไทย จุ่มลงในไข่ ตีด้วยน้ำ คลึงแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมหั่นหนา ผสมปลาหมึกกับหัวหอมเข้าด้วยกัน เสิร์ฟพร้อมเบียร์ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรืองาบด มายองเนสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

ปลาหมึกผัดเนย ภาษาเกาหลี

โรยปลาหมึกด้วยเกลือและพริกไทยดำ ม้วนในแป้งสาลี ทอดในน้ำมัน (ปลาหมึก 500 กรัม เกลือ 5 กรัม พริกไทยดำป่น 0.3 กรัม แป้ง 15 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม)

แยกหนวด เอาเครื่องใน ตัดพุงออก วางเนื้อบนกระดาน นำฟิล์มออกทำการตัดเฉียงทุกทิศทางด้วยมีดด้านนี้ ปลาหมึกใหญ่หั่นเป็น 8 เล็ก - เป็น 6 เส้นตรงและเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลึงแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่เดือดจนเป็นสีเหลืองสดใส แปรรูป เนื้อปลาหมึกจะม้วนเป็นหลอดและดูเหมือนโคนต้นสนและรสชาติจะนุ่มละมุน ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ...

เครื่องปรุงรส:

เต้าเจี้ยว 50 กรัม พริกแดงป่น 10 กรัม ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 50 g, น้ำตาล ทราย 20 กรัม งาดำคั่วและกระเทียมบดเพื่อลิ้มรส

ปลาหมึกฮเว:

สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัม - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัม, พริกไทยป่นดำและแดง 3 กรัม, กระเทียม 16 กรัม, เกลือ 10 กรัม, การเจริญเติบโต 85 กรัม เนยหรือมายองเนส

ต้มปลาหมึกหั่นเป็นเส้นขนาด 5 ซม. ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยป่นดำและแดง กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยการเดือด เนยหรือมายองเนส

ปลาหมึกกับชีส

ปลาหมึกยัดไส้ปรุงง่าย หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณก็จะสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เราไม่มีเวลาทำให้เย็นลงพวกมันจะถูกกินทันที

วัตถุดิบ:
ปลาหมึก
ฮาร์ดชีส
ซอฟต์โพรเซสชีส
มายองเนส
กระเทียม พริกไทย หรือเครื่องเทศตามชอบ

ต้มปลาหมึกในน้ำไม่กี่นาทีไม่เกิน 5 นาที มิฉะนั้นจะกลายเป็นยาง ขูดชีสแข็ง อุ่นชีสแปรรูปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้น เราผสมชีส เครื่องเทศ และมายองเนส เราใช้ช้อนชาแล้วยัดปลาหมึกให้แน่นด้วยสลัดที่ได้ ครีบปลาหมึกสามารถทาด้วยมายองเนสได้ ปลาหมึกยัดไส้ รุ่นฤดูหนาวของปลาหมึกยัดไส้ เหมาะสำหรับผู้ที่รักษารูปร่าง ผู้ที่หย่อนยาน (เมื่อกินปลาได้) เฉพาะผู้ที่ชอบทานของอร่อย เตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วและดูสมาร์ท

เมนูปลาหมึกสุกเร็ว

1. ปลาหมึกทอด (ก่อน-ต้ม) และหลายๆ เคี่ยวนานนาทีในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมผัด
2. ปลาหมึกทอดชุบเกล็ดขนมปังและโรยหน้า - มันฝรั่งทอด
3. ปลาหมึกตุ๋นกับผัก
4. ปลาหมึกหมัก : หมักปลาหมึกที่ต้มและทอดเล็กน้อยไว้หนึ่งวัน น้ำดองตามปกติ: น้ำส้มสายชู, หัวหอม, หอม พริกไทยลอเรล ใบกานพลูเกลือ
5. หั่นปลาหมึกต้มแล้วผสมกับ "คาเวียร์" จากแตงกวาดอง หัวหอมทอด ซอสมะเขือเทศ + เครื่องเทศ

ปลาหมึกกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

ปลาหมึก 500 กรัม 2 หัวหอม 150-200 กรัมเห็ดชีสเพื่อลิ้มรส ซอสครีมเปรี้ยว (แป้ง 8 ช้อนชา, ทอดในกระทะหรือในเตาอบ, หว่าน, ผสมกับเนยเนื้อ 50 กรัม, ใส่ครีมเปรี้ยวร้อน 500-800 กรัมและต้มเกลือ) ความเขียวขจีเล็กน้อย (8 เสิร์ฟ).
โอนไปยังเครื่องทำ cocotte (กระป๋องที่มีด้ามจับ) โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เสิร์ฟทันทีหลังจากนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและผัก

ล้างซากปลาหมึก ลอกฟิล์ม เกลือ พริกไทย เติมเนื้อสับ ทอดในคราวที่แล้ว น้ำมันไหล 2-3 นาที แล้วใส่ในกระทะ ราดซอสมะเขือเทศ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาที

คุณสามารถทำอะไรกับปลาหมึก? ใช่ แทบทุกอย่าง เริ่มจากหลักสูตรแรก และลงท้ายด้วยซากยัดไส้หรือตุ๋นของชาวทะเลนี้ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้องเพราะคุณจะไม่อยากกินอาหารที่ล้มเหลว!

เมนูปลาหมึก (สูตร)

ตัวอย่างเช่น ซากสามารถทอดได้ ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับ รอให้ส่วนผสมแรกเป็นสีทองแล้วใส่ในกระทะที่สับแล้ว ใส่เครื่องเทศและพาสต้าหนึ่งช้อน (มะเขือเทศ) เคี่ยวสองสามนาทีและคุณสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์กับข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

คุณสามารถทำอะไรกับปลาหมึก?

จานที่ค่อนข้างแปลกคือชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ทำจากสัตว์ทะเล ล้างซากครึ่งกิโลกรัมให้ดีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด แช่ขนมปังขาวสองสามชิ้นในครีม ปอกหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบ ต้มไข่ ผ่านส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งเนื้อสับที่มีอยู่แล้ว ผ่านเครื่องบดอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งสมุนไพรที่ชื่นชอบ (ไม่จำเป็น) (โรสแมรี่เหมาะสม) ถัดไปคุณต้องผสมเกล็ดขนมปังบดเล็กน้อยกับงาสองช้อนโต๊ะม้วนชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วส่งไปยังกระทะร้อน เมื่อทอดแล้วสามารถเคี่ยวกับซอสใดก็ได้ เสิร์ฟพร้อมซีเรียลต้มหรือพาสต้า

ยัดซากศพ

สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อาหารจานเดียวคือปลาหมึก สูตรภาพถ่ายสามารถพบได้ทุกที่ เราเสนอให้ปรุงชาวทะเลยัดไส้ ดังนั้นนำซากสัตว์ตามจำนวนที่จำเป็นล้างและทำความสะอาดให้สะอาดถูด้วยเกลือแล้วปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที ในระหว่างนี้ ให้หั่นกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม ล้างและสับเห็ด ทอดอาหารด้วยการวางมะเขือเทศ จากนั้นปักขอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ใส่มายองเนสเล็กน้อยลงในแต่ละซาก แล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อยลงในแผ่น (มิฉะนั้น จานจะแห้งมาก)

คุณทำอะไรกับปลาหมึกเป็นอย่างแรก?

อาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันคือซุปข้น มันมีประโยชน์มากสำหรับกระเพาะอาหารเพราะความสม่ำเสมอและยังมีความสำคัญต่อร่างกายโดยรวม (เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่าง ๆ ที่มีอยู่ในส่วนผสม) ล้างกะหล่ำดอกส้อมเล็ก ๆ แยกออกเป็นดอกย่อย ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นส่วนประกอบทั้งสองเป็น 4 ชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในกระทะและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะผักเท่านั้น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 35-40 นาที เทน้ำซุปลงในภาชนะอื่น ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมครึ่งแก้วแล้วเติมผักต้ม (จนได้ความหนาของจานที่ต้องการ) ปลาหมึกจะต้องล้างและสับ (หากต้องการสามารถผัดล่วงหน้าได้) แล้วใส่ลงในซุป พวกเขาจะต้องต้มเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถตกแต่งจานแรกด้วยสมุนไพรและหัวหอมทอด

บทสรุป

นอกจากสูตรเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถทำซากสัตว์ในแป้งหรือย่าง หรือจะทอดวงแหวนให้ลึกก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดพบคำตอบของสิ่งที่เตรียมได้จากปลาหมึก

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าพิศวง นุ่ม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ สามารถใช้เป็นส่วนประกอบในอุดมคติของสลัดหรือของว่างชั้นเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยและเรียบง่ายในขณะที่ยังคงความอ่อนโยนที่น่าอัศจรรย์ไว้? อย่างง่ายดาย! หากเรากำลังพูดถึงสลัดก็เพียงพอที่จะต้มปลาหมึกในน้ำเค็มเดือดสักสองสามนาที พร้อมของว่าง - ไม่ยากอีกต่อไป ตัวอย่างเช่น ฉันขอเสนอตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่ง: วงแหวนปลาหมึกทอดในขนมปังแสนอร่อย ต้องขอบคุณที่พวกมันได้กรอบสีทองอร่ามในขณะที่ยังคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนไว้ ปลาหมึกใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็งเพื่อเตรียมขนม เป็นการดีที่จะประหยัดเวลาและความพยายามซากที่ปอกเปลือกสำเร็จรูป จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะประกอบด้วยการหั่นปลาหมึกเป็นวง จุ่มลงในส่วนผสมของขนมปังแห้ง ซึ่งสามารถผสมได้ในเวลาไม่กี่นาที แล้วทอดวงแหวนชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน

ซอสที่เรียบง่ายแต่อร่อยจะช่วยเสริมให้อาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบได้เป็นอย่างดี

และเป็นโบนัส - เป็นวิธีที่สะดวกอย่างยิ่งในการเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังและที่จริงแล้วกระบวนการทำขนมปังนั้นเอง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก - 400 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 250 มล.
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• กระเทียมแห้งป่น - 0.5 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• กระเทียมสด - 1 กานพลู

วิธีทำปลาหมึกให้อร่อยง่ายๆ

อันดับแรก ผมเสนอให้เตรียมซอสสำหรับปลาหมึก ในการทำเช่นนี้ใส่มายองเนสลงในชามใส่มะเขือเทศบด

ใส่กระเทียมลงในชามเดียวกัน ผ่านการกดหรือสับด้วยเครื่องขูดละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้เข้ากัน - และพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปังแบบแห้งได้ ในการทำเช่นนี้ เราใช้ถุงพลาสติกหนาแน่นธรรมดาที่สุด เทแป้ง แป้ง และพริกลงไปที่นั่น

เกลือขนมปังเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

จากนั้นใส่ผงกระเทียมลงในที่เดิม เอาถุงมาปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง ส่วนผสมขนมปังพร้อมแล้ว!

เราล้างซากปลาหมึก หากจำเป็น เราจะทำความสะอาดพวกมันออกจากฟิล์ม โดยขั้นแรกให้ลดซากแต่ละชิ้นลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ฟิล์มจะถูกลบออกในสองการเคลื่อนไหวอย่างแท้จริง

หั่นปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหนาประมาณ 1.5-2 ซม.

เราปิดถุงและเริ่มเขย่าอย่างแรงเพื่อให้แน่ใจว่าแหวนทั้งหมดถูกคลุมด้วยเกล็ดขนมปังอย่างสม่ำเสมอ

สิ่งเดียวที่เหลือคือการทอดวงแหวนชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้หม้อทอดหรือกระทะ/กระทะธรรมดาก็ได้ เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟจนเกิดฝ้าขึ้นเล็กน้อย สำคัญ! เวลาทอดน้ำมันควรคลุมปลาหมึกให้มิด กล่าวคือ คุณต้องเทมันค่อนข้างมาก จากนั้นจุ่มแหวนลงในน้ำมันเดือดอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 1 นาที

ทันทีที่วงแหวนเป็นสีแดงเราก็นำมันออกมาและเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินให้วางบนกระดาษชำระ

เสิร์ฟปลาหมึกที่ทำเสร็จแล้วกับซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และผักสด (ไม่จำเป็น)

อร่อย!