เราเอาไก่ตัวใหญ่ประมาณ 2 กก. หากซากไก่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน แต่จะดีกว่าที่จะแช่เย็น เราล้างซากนกใต้น้ำไหลและเช็ดด้วยกระดาษชำระ เราตัดต่อมหางเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่น่ารังเกียจเมื่อทอด

เราหมักไก่ สำหรับน้ำดองที่ซับซ้อน เรารวมซีอิ๊ว วางมะเขือเทศ น้ำมะนาว ปาปริก้าป่น พริกไทยและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะผสมทุกอย่าง กดกลีบกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำดอง ด้วยส่วนผสมที่ได้ ให้ทาจาระบีไก่อย่างระมัดระวังทุกด้าน ด้านนอกและด้านใน เราใส่ในชามและปล่อยให้น้ำดองแช่ไก่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

ในขณะที่น้ำดองถูกดูดซึมให้ปรุงโจ๊กบัควีท เราล้างซีเรียลแล้วใส่ในน้ำเดือดต้มประมาณ 20-25 นาที คุณยังสามารถปรุงบัควีทจนสุกครึ่ง จากนั้นจะเข้าเตาอบ เพิ่มเนยลงไปในบัควีท

เราทำความสะอาดหัวหอม กระเทียมและสับ เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอม กระเทียม และแครอทผัดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

เรารวมผักสีน้ำตาลกับบัควีทต้มผสมและรับกับข้าวร่วน - ไส้ไก่

เรายัดซากไก่ด้วยช้อนใส่ไส้ข้างใน หากบัควีทต้มจนสุก มันจะไม่บวมในเตาอบอีกต่อไป คุณก็สามารถยัดไส้ให้แน่นได้ หากซีเรียลถูกต้มจนสุกครึ่ง คุณต้องคำนึงว่ามันจะบวมระหว่างการอบ และอย่ายัดซากไก่แน่นเกินไป


เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาในระหว่างการอบเราเย็บซากไก่ด้วยด้ายและเข็ม มีหัวข้อการทำอาหารพิเศษ แต่คุณสามารถใช้แบบปกติได้ คุณยังสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟัน เติมน้ำดองอีกครั้ง


ใส่ไก่ลงในปลอกย่างและบนแผ่นอบ หากไม่มีปลอกสำหรับอบ คุณสามารถปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไก่ไหม้ จากนั้น 20-25 นาทีก่อนปรุงอาหาร นำถาดรองอบออกแล้วเอากระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองสวยงาม ไก่.

เพื่อให้เมล็ดธัญพืชมีเวลาผ่านไอน้ำ เราปรุงในสองขั้นตอนและเช่นเดียวกับบัควีทในวิถีพ่อค้า ขั้นแรก เราผัดแครอทหัวหอมผัด - กับมันเนื้อสับเป็นที่น่าพอใจ น่ารับประทานมากขึ้น จากนั้นเราเพิ่มบัควีทในช่วงเวลาสั้น ๆ และส่งเฉพาะส่วนผสมที่ทาน้ำมันและบวมเล็กน้อยเท่านั้นที่ส่งเข้าไปในไก่

บัควีท, แครอท, หัวหอม - ชุดขั้นต่ำสำหรับการบรรจุไก่ทั้งตัว คุณมีสิทธิที่จะปรุงแต่งด้วยเห็ดเรือนกระจกหรือเห็ดป่าเพิ่มความคมด้วยการวางมะเขือเทศพริกหรือกระเทียมแนะนำเครื่องเทศเฉพาะ ฉันเสนอตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้กินทุกวัย - เราเติมเนยให้เต็มที่และหยุดที่เครื่องเทศพื้นฐาน (เกลือและพริกไทยดำ)

เวลาเตรียม: 120 นาที / เสิร์ฟ: 6

วัตถุดิบ

• ไก่ 1800 กรัม
• เนย 50 กรัม
• บัควีท 100 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ในกระทะประมาณหนึ่งนาทีอุ่นน้ำมันพืช (พันธุ์ใดก็ได้ที่มีกลิ่นหอมเป็นกลาง) กระจายหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับการคาราเมลเบา ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้โยนน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที เมื่อหัวหอมอิ่มตัวด้วยน้ำมันจนทั่วและเปลี่ยนเป็นแบบใส ให้ใส่แครอทขูดหยาบๆ ส่วนใหญ่



เราผสมหัวหอมกับแครอท ผัดต่อประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม ราวกับว่ากำลังเตรียมส่วนผสมน้ำสลัดตามปกติสำหรับบอร์ชท์ ผักดอง และคอร์สแรกอื่นๆ ถัดไป นำบัควีทล้างในน้ำเย็น



เทน้ำเดือดประมาณ 70 มล. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเดือดปานกลาง นึ่งซีเรียลและผักต่างๆ ประมาณ 10 นาที



แยกกันเราอุ่นเนยคุณภาพสูง (!) เนยทันทีพริกไทยเกลือและใส่น้ำตาลเล็กน้อย - ไก่ยัดไส้ถูกปกคลุมด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกันสำหรับเปลือกสีทองและน่ารับประทาน แต่วันนี้เราเลือกที่ละเอียดอ่อนหวานและส่วนใหญ่ ที่สำคัญกลิ่นครีมเด่นไม่ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และความคมมากเกินไป เราล้างนกเองเช็ดให้แห้งด้วยผ้าทอเอาหยดน้ำออกทั้งหมด - วิธีนี้จะทำให้ชั้นน้ำมันสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น



เราถ่ายโอนซากที่สะอาดไปยังจานทนความร้อนที่มีด้านสูง ซึ่งทำให้สามารถเก็บน้ำผลไม้ได้ในปริมาณที่เต็มที่ในอนาคต Ramming เติมไก่ที่อกหักอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของบัควีทและผักนึ่ง แต่ละครั้งกดลงด้วยช้อนเพื่อรองรับไส้ได้มากขึ้น ด้วยไม้จิ้มฟันไม้ (หรือเชือกครัว) เราเจาะรู



ใช้แปรงทาเนยที่ละลายและปรุงรสแล้วให้ทั่ว สามารถใช้น้ำมันพลาสติกชนิดอ่อนนำออกจากตู้เย็นได้ล่วงหน้า แต่หนังไก่จะขูดให้เท่ากันได้ยากโดยไม่มีช่องว่าง ดังนั้นฉันแนะนำให้ละลาย เพื่อไม่ให้ไหม้ก่อนเวลาเราห่อปีกบาง ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบร้อนประมาณ 80-100 นาทีโดยไม่ปิดฝาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา



เทไก่ยัดไส้ด้วยของเหลวหอม ๆ ไหลลงในกระทะเป็นระยะ ๆ กว่าที่เราอายและสีทองเปลือก

เราโอนไก่สำเร็จรูปไปยังจานที่กว้างขวางนำบัควีทหอม ๆ ออกมาด้วยช้อนปรุงรสด้วยซอสครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดผักสลัด อร่อย!

ไก่ยัดไส้ในเตาอบเกือบทุกครั้งและตามสูตรใด ๆ ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกไส้ได้เกือบทุกแบบ ส่วนใหญ่มักเป็นซีเรียล แม้ว่าหลายคนจะชอบผลไม้หรือเห็ดก็ตาม เรามักจะอบไก่ยัดไส้บัควีทและเห็ด สูตรนี้น่าสนใจเช่นกันเพราะคุณจะได้อาหารสองจานในคราวเดียว ได้แก่ เนื้อไก่ฉ่ำและเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม

สถานที่และวันที่:
มอสโก 31 ธันวาคม 2015

ส่วนผสมและงบประมาณของจาน:
- ไก่ทั้งตัว (ไก่เนื้อแช่เย็น) - 1 ชิ้น (1, 952 กก.) - 218, 62 รูเบิล
- หัวหอม - 1 ชิ้น - 2.5 rubles
- แครอท - 2 ชิ้น - 6 รูเบิล
- เห็ด (เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง) - 150 gr - 16.6 rubles
- บัควีท - 1 ถ้วย (200 กรัม) - 15.6 รูเบิล

งบประมาณจานทั้งหมด: 260 รูเบิล

ที่จ่ายเงิน:
Dixie Solntsevo

เวลาทำอาหาร:
เฉลี่ย 2 ชั่วโมง

เสิร์ฟ:
8-10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
- ไก่ทั้งตัว (ไก่เนื้อแช่เย็น) - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- เห็ด (แชมปิญองแช่แข็ง) - 150 gr
- บัควีท - 1 ถ้วย (200 กรัม)
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, แกง, ไก่ปรุงรส, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

การทำอาหาร:

การทำอาหารแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน: ขั้นแรก - เราทำไส้ (บัควีท) ที่สอง - เราอบไก่
บัควีทสามารถปรุงได้หลายวิธี ไม่ว่าจะต้มหรือตุ๋นกับผักจนสุกครึ่ง เรามักจะทำตัวเลือกที่สองสะดวกกว่า
ดังนั้น,

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (3-4 นาที)
3. แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมทอด
4. ใส่แชมปิญองลงในหัวหอมและแครอท (เราหั่นแช่แข็ง ถ้าไม่ฝานแล้วหั่นเป็นวงกลม) ทอดต่ออีก 5 นาที
5. ตอนนี้เพิ่มแก้วบัควีทแล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้บัควีทของเราถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์
6. เคี่ยวจนสุกครึ่งประมาณ 15 นาที
การกรอกพร้อม ง่าย และรวดเร็ว !!!

7. ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมไก่ ล้างให้สะอาด แล้วเคลือบด้วยเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก
8. เมื่อบัควีทของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วยัดไก่ลงไปด้วยยิ่งดี
9. รูที่เรายัดด้วยไม้จิ้มฟัน
10. เทน้ำมันไก่ของเราคุณสามารถทาด้วยน้ำผึ้ง (กลายเป็นรสชาติที่น่าสนใจมาก) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Buckwheat กลายเป็นว่าอร่อยและหอมมากเพราะมันอิ่มตัวด้วยน้ำไก่ แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงไก่ - นี่เป็นงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายและยอดเยี่ยมในการทำอาหารสำหรับโต๊ะปีใหม่ !!!

กินเก่ง!!!

(ผู้เยี่ยมชม 356 ครั้ง, 1 เข้าชมวันนี้)

ฉันชอบจานนี้และปรุงบ่อย แต่เพื่อนของฉันมักถามว่าทำไมไก่ของฉันถึงฉ่ำ โดยเฉพาะเนื้อขาว และบัควีทร่วนแต่ไม่แห้ง ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจโพสต์สูตรอาหารที่นี่ โดยเขียนเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจมีบางคนไม่รู้ แม้ว่าทุกอย่างจะเป็นเรื่องง่าย! อย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสมสำหรับ "ไก่ยัดไส้บัควีท "ความลับ"":

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตร "ไก่ยัดไส้บัควีท "ความลับ"":

สับหัวหอมอย่างประณีต เห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยทันที 10 นาทีแรกใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเอาฝาออกอีก 5 นาที

ผสมมายองเนส เกลือ พริกไทย และกระเทียมบด ตอนนี้เราเอาไก่มาเคลือบด้วยความโลภทำให้เป็นการนวด! สิ่งที่สำคัญที่สุดคือนิ้วมือของเราเจาะสิ่งที่แนบมาเล็ก ๆ ระหว่างเนื้อสัตว์กับผิวหนังอย่างระมัดระวังและเราต้องทิ้งมายองเนสไว้อย่างน้อยครึ่งหนึ่งใต้ผิวหนัง! อย่าเพิ่งฉีกมัน! ยิ่งคุณหล่อลื่น "ใต้ผิวหนัง" มากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งฉ่ำขึ้นเท่านั้น! ไก่ควรนอนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และควร 2 ที่อุณหภูมิห้อง! มันเป็นสิ่งสำคัญ! อย่าใส่ในตู้เย็น!

ต้มบัควีทจนนิ่ม สำคัญ! เมื่อคุณปรุงให้เติมเนย 50 กรัมลงในน้ำเย็นทันทีซึ่งเราจะใส่เกลือทันที! โดยส่วนตัวฉันทำโจ๊กในการ์ตูนสะดวกเป็นสองเท่า! ตอนนี้เรารวมมันกับเห็ดแล้วปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์! ก่อนหน้านี้ฉันไม่เข้าใจว่าทำไมถ้าคุณใส่บัควีทร้อนกับไก่ รสชาติก็ต่างออกไป แต่แล้วพวกเขาก็อธิบายให้ฉันฟังว่าสิ่งนี้เชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าเมื่อบัควีทเย็นถูกทำให้ร้อนพร้อมกับไก่ที่อยู่ในเตาอบแล้ว มันจะเขียนน้ำผลไม้ออกมามากขึ้น เชื่อเถอะว่าลองวิธีนี้แล้วจะรู้สึกแตกต่างจริงๆ!!

สำหรับการบรรจุ: ฉันทำเหมือนในรูป (ฉันไม่รู้จะอธิบายเป็นคำพูดอย่างไร) ก็คือการกรีดบริเวณขาไก่ และใกล้ขาอีกข้างใกล้ศูนย์กลางมากขึ้น - รูเล็ก ๆ ! เราจึงสามารถยัดไก่ลงไปได้ แล้วจึง "ปิด" โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือใดๆ การบรรจุ!

นี่คือสิ่งที่ฉันเขียนถึง! เราวางขาข้างหนึ่งไว้ข้างหลังอีกข้างแล้วร้อยเข้าไปในรู! โดยวิธีนี้จะช่วยให้เราได้รับโจ๊กอย่างสะดวกในภายหลัง พูด "อย่างมีประสิทธิภาพ" โดยไม่ต้องตัดซากตัวเองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในวันหยุด ท้ายที่สุดเราชอบที่จะนำ "Schaub ที่สวยงาม" มาที่โต๊ะ! ฉันหวังว่าคุณอย่างน้อยเข้าใจบางสิ่งบางอย่างจากคำอธิบายของฉัน

ตอนนี้สำหรับการอบ บางคนชอบแขนเสื้อ บางคนแบบนั้น แต่ฉันชอบแบบนี้! เรานำกระดาษรองอบขนาดใหญ่ 2 แผ่นมาชุบให้ทั่วใต้น้ำ! ในแบบฟอร์มฉันเอาใบเล็ก ๆ ข้างหนึ่งใส่แผ่นเดียว เห็นไหม แม้แต่หยดก็มองเห็นได้!

หนึ่งในอาหารที่น่าพึงพอใจที่สุดคือไก่ยัดไส้ซีเรียล - เป็นทั้งจานเนื้อและเครื่องเคียงสำหรับมัน ตามสูตรนี้ ไก่ปรุงสุกยัดไส้บัควีทกับเห็ดและแอปเปิ้ล เมื่ออบไส้จะชุ่มไปด้วยไขมันไก่และอร่อยยิ่งขึ้น ก่อนอบ ไก่จะทาด้วยซอสที่ทำจากมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และมัสตาร์ด น้ำดองทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและทำให้เป็นสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

ในภาพ: ไก่ยัดไส้บัควีทบนแผ่นอบ

วัตถุดิบ

1. ไก่ 1.2-1.5 - 1 ชิ้น
2. บัควีท - 1/2 ถ้วย
3. เห็ด 200-300 กรัม
4. หัวหอม - 1 ชิ้น
5. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
6. มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
7. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
8. มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

สูตรภาพทีละขั้นตอน

• ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอก แห้ง. เกลือทั้งภายในและภายนอก
• เตรียมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ด
• เคลือบไก่ด้วยซอสทั้งภายในและภายนอก พักไว้ในขณะที่กำลังเตรียมไส้
• ต้มบัควีท เห็ดหั่นและทอดด้วยหัวหอมสับในน้ำมันพืช ใส่บัควีทและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือ. เย็นลง.
• ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่บัควีทกับเห็ด ผสม.
• ยัดไส้ไก่ด้วยบัควีทกับเห็ดและแอปเปิ้ล
• วางไก่ลงในกระทะย่างลึกที่มีน้ำมันพืช ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่น เมื่อไก่เกือบจะพร้อมแล้ว ให้เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ไก่เป็นสีน้ำตาล
• ไก่ยัดไส้บัควีทพร้อมแล้ว