กาแฟคั่วบด GOST คุณสมบัติทั่วไปของกาแฟคั่วธรรมชาติ

28.10.2019 เมนูไข่

ตัดตอนมาจากมาตรฐานระหว่างรัฐ

มาตรฐานนี้ใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วตามธรรมชาติและบดโดยไม่มีหรือเติมชิโครีบดคั่ว มีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียมเครื่องดื่มกาแฟร้อน เช่นเดียวกับการขายในเครือข่ายการค้า ระบบการจัดเลี้ยง การแปรรูปทางอุตสาหกรรม และวัตถุประสงค์อื่นๆ

ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์ ชื่อทางการค้า กาแฟคั่วตามธรรมชาติ ผลิตโดย:

ในเมล็ดพืชระดับสูงสุดและชั้นหนึ่ง

พื้นดินของชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 และ 2 สูงสุด

กาแฟบด "สไตล์ตุรกี" เกรดสูงสุด

กาแฟบดที่มีชิกโครีเกรดสูงสุดที่หนึ่งและสอง

เมล็ดกาแฟคั่วตามธรรมชาติของชั้นสูงสุดและชั้นหนึ่งผลิตจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติชั้นสูงสุดของพืชพันธุ์อาราบิก้า (Coffea Arabica Linney) หรือโรบัสต้า (Coffea Canepora Pierre)

กาแฟคั่วบดธรรมชาติพร้อมชิกโครีพรีเมียม ผลิตจากกาแฟบดพรีเมียมคั่วตามธรรมชาติ - ไม่น้อยกว่า 60%, กาแฟคั่วบดธรรมชาติเกรดแรก - ไม่เกิน 20% และชิโครีไม่เกิน 20% ชั้นประถมศึกษาปีแรก: กาแฟคั่วบดธรรมชาติไม่เกิน 80% ของชั้นแรกและชิโครีไม่เกิน 20%

ตัวชี้วัดทางเคมีกายภาพของกาแฟคั่วตามธรรมชาติต้องเป็นไปตามมาตรฐาน GOST ที่ระบุในตารางที่ 4.3

ตารางที่ 4.3. - ตัวชี้วัดทางเคมีฟิสิกส์ของกาแฟคั่วตามธรรมชาติ

ชื่อตัวบ่งชี้	อัตราค่ากาแฟ
ในเมล็ดพืช พื้นดิน พื้นดิน "สไตล์ตุรกี"	บดกับชิกโครี

เศษส่วนมวลของความชื้น% ไม่มาก:
เมื่อออกจากการผลิต	4,0	4,0
ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา	4,0	7,0
เศษส่วนของเถ้า% ไม่มาก	5,0	5,5
เศษส่วนของเถ้าที่ไม่ละลายในกรดไฮโดรคลอริก% ไม่มาก	0,2	0,3
เศษส่วนมวลสารสกัด,%	20–30	30–40
มวลสารคาเฟอีน% ไม่น้อย	0,7	0,6
ขนาดบด:
สำหรับกาแฟบดและบดด้วยชิโครี่:
เศษผงกาแฟผ่านตะแกรงลวดตาข่ายเบอร์ 095,% ไม่น้อย	90,0	90,0
สำหรับกาแฟตุรกี:
เศษกาแฟจำนวนมากผ่านตะแกรงจาก	98,5	–

ลวดตาข่ายทอเบอร์ 095% ไม่น้อย
เศษส่วนของโลหะเจือปน (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด),%, ไม่เกิน	5∙10 –4	5∙10 –4
สิ่งเจือปนจากต่างประเทศ	ไม่ได้รับอนุญาต

§ 4.9. การวัดปริมาณคาเฟอีนในการสกัด-โฟโตเมตริกในชา

หลักการของวิธีการเทคนิคนี้มีพื้นฐานมาจากการได้รับสารสกัดคลอโรฟอร์มจากชาและความสามารถของคาเฟอีนที่มีอยู่ในสารสกัดในการดูดซับรังสีในบริเวณอัลตราไวโอเลตของสเปกตรัม (λ = 272 นาโนเมตร) ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง (แทนนิน เม็ดสี ฯลฯ) ไม่รบกวนการกำหนดคาเฟอีนในชา

เป้า:เชี่ยวชาญวิธีการสกัด - การวัดแสงของคาเฟอีนในชา

งาน:กำหนดสัดส่วนมวลของคาเฟอีนในตัวอย่างชาที่เสนอ

รีเอเจนต์และสารละลาย:

1. คาเฟอีนบริสุทธิ์ทางเคมี

2. คลอโรฟอร์มบริสุทธิ์ทางเคมี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. การสร้างกราฟสอบเทียบ ในการสร้างกราฟการสอบเทียบ จะมีการใส่ 0 ในขวดปริมาตรห้าขวดตามลำดับ ขวดละ 25 มล. 0.1; 0.25; สารละลายคาเฟอีนมาตรฐาน 0.5 และ 0.75 มล. (เตรียมสารละลายคาเฟอีนมาตรฐานดังนี้: เติมคาเฟอีน 25 ± 1 มก. ลงในขวดปริมาตร 25 มล. ละลายในคลอโรฟอร์ม นำไปทำเครื่องหมายและคน สารละลายที่เตรียมไว้ 1 มล. มีคาเฟอีน 1 มก. ) เพิ่มคลอโรฟอร์มไปที่เครื่องหมายในแต่ละขวดและผสม รับชุดโซลูชันที่มี 50 มล. ตามลำดับ 0; 0.2; 0.5; คาเฟอีน 1.0 และ 1.5 มก.

ตรวจสอบความบริสุทธิ์ของคลอโรฟอร์มล่วงหน้าเมื่อเทียบกับน้ำกลั่น ความหนาแน่นของแสงของสารละลายวัดที่ λ = 272 nm; คอนโทรล-คลอโรฟอร์ม จากข้อมูลที่ได้รับ กราฟการสอบเทียบจะถูกพล็อตในพิกัด: ปริมาณคาเฟอีน มก. / 50 มล. - ความหนาแน่นของแสงของสารละลาย

2. ดำเนินการวิเคราะห์ ชั่งน้ำหนักตัวอย่างชาแห้งที่มีน้ำหนัก 1–1.5 กรัมบนเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์ วางในขวด (50 มล.) ด้วยจุกปิดพื้น เติมคลอโรฟอร์ม 30 มล. ขวดวางบนเครื่องผสมแบบสั่นและสกัดคาเฟอีนสำหรับ 1 ชั่วโมง สารสกัดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดปริมาตร 50 มล. ตัวอย่างชาที่ตกตะกอนหลังจากการสกัดถูกล้างด้วยคลอโรฟอร์มส่วนเล็กๆ ซึ่งเติมลงในสารสกัดในขวดปริมาตร คลอโรฟอร์มจะถูกเติมลงในเครื่องหมายและผสม

ของเหลวที่ได้จะถูกกรอง สารละลายกรองใส 2.5 มล. ถูกวางในขวดปริมาตร 25 มล. เจือจางด้วยคลอโรฟอร์มจนถึงเครื่องหมายแล้วคนให้เข้ากัน วัดความหนาแน่นของแสงของสารละลาย คอนโทรล-คลอโรฟอร์ม กราฟการสอบเทียบใช้เพื่อค้นหาปริมาณคาเฟอีนในมิลลิกรัม / 2.5 มล. ของสารสกัดเจือจาง

3.การคำนวณเศษส่วนมวลของคาเฟอีน ปริมาณคาเฟอีนในชาคำนวณโดยสูตร:

§ 4.10. การหาปริมาณแทนนินในชา

หลักการของวิธีการวิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการเกิดออกซิเดชันของแทนนินในชากับโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยมีอินดิโก้คาร์มีนเป็นตัวบ่งชี้

เป้า:เชี่ยวชาญเทคนิคการวัดปริมาณแทนนินในชาโดยไททริเมทริก

งาน:กำหนดสัดส่วนมวลของแทนนินในตัวอย่างชาที่เสนอ

รีเอเจนต์และสารละลาย:

1. สารละลายอินดิโก้คาร์มีน

2. โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, เกรดรีเอเจนต์, 0.1 N. สารละลาย;

3. กรดกำมะถัน เคมีบริสุทธิ์ สารละลาย 10%

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. การเตรียมการสำหรับการวิเคราะห์ ตัวอย่างชาก่อนบด 2.5 กรัม นำไปวิเคราะห์ด้วยความแม่นยำ 0.0001 กรัม บรรจุในขวดขนาด 250 มล. เติมน้ำกลั่นเดือด 200 มล. ลงในอ่างน้ำ การสกัดจะดำเนินการเป็นเวลา 45 นาที สารสกัดจะถูกกรองผ่านตัวกรองแบบพับและถ่ายโอนไปยังขวดปริมาตรขนาด 250 มล. ระบายความร้อนและเติมด้วยน้ำ

2. ดำเนินการวิเคราะห์

2.1 ประสบการณ์เปล่าคาร์มีนสีคราม 25 มล. และน้ำประปา 750 มล. โดยเติมสารละลายกรดซัลฟิวริก 10% 10 มล. ด้วยกรดไฮโดรคลอริก 0.1 นิวตันมาตรฐาน สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในเครื่องตกผลึก กวนสารละลายอย่างต่อเนื่องด้วยแท่งแก้ว ในเวลาเดียวกัน สีฟ้าจะค่อยๆ เคลื่อนผ่านสีเขียวแกมน้ำเงิน สีเขียวเข้มและสีเขียวอ่อน สีเหลืองสีเขียว และจนถึงสีเหลืองทอง การสิ้นสุดของปฏิกิริยาถูกกำหนดโดยการหายไปของโทนสีเขียวและลักษณะของสีเหลือง กำหนดปริมาตรของ KMnO 4 ที่เหลือสำหรับการไทเทรตของน้ำและสีครามเข้ม

2.2 การกำหนดปริมาณแทนนินด้วยปิเปต สารสกัดจากชา 10 มล. ถูกนำมาจากขวดปริมาตรวางในเครื่องตกผลึก น้ำประปา 750 มล. คาร์มีนสีคราม 25 มล. สารละลายกรดซัลฟิวริก 10 มล. (10%) เติมและไทเทรตด้วย 0.1 นิวตัน . สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยแท่งแก้ว จากนั้นคำนวณปริมาณ KMnO 4 ที่ใช้สำหรับการเกิดออกซิเดชันของแทนนิน กำหนดปริมาตรของ KMnO 4 ที่เหลือสำหรับการไทเทรตแทนนิน

3. การคำนวณเศษส่วนมวลของแทนนินปริมาณแทนนินในชาถูกกำหนดโดยสูตร:

Babko A.K., Pilipenko A.T.... การวิเคราะห์เชิงแสง วิธีการกำหนดอโลหะ - ม.: เคมี, 1974 .-- 360 น.

เบฟ เอ.เค.เคมีอาหาร. คู่มือการศึกษา - มินสค์ 2546 .-- 216 น.

ชีวเคมีและสรีรวิทยาของวิตามิน นั่ง. 5. "วิธีการกำหนดวิตามิน" / เอ็ด ศรีสะเกษ น.ม. และอื่น ๆ.- ม.: เอ็ด ต่างชาติ วรรณคดี 2495 .-- 175 น.

Berezov T.T. , Korovkin B.F.... เคมีชีวภาพ - ม., 1983 .-- น. 752.

Britske M.E.การวิเคราะห์สเปกตรัมดูดกลืนของอะตอม (วิธีเคมีวิเคราะห์) - ม.: เคมี, 2525 .-- 224 น.

Buldakov A.S.วัตถุเจือปนอาหาร: หนังสืออ้างอิง - ฉบับที่ 2 รายได้ และเพิ่ม - M.: DeLi print, 2546 .-- 435 p.

Burshtein A.I.วิธีการวิจัยอาหาร - เคียฟ.: สิ่งพิมพ์ทางการแพทย์ของรัฐของยูเครน SSR, 2506. - หน้า 644.

วาซิลิเนต ไอ.เอ็ม.องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหาร หนังสือเรียนสำหรับมหาวิทยาลัย - SPb.: SPbGUIiPT, 2001 .-- 281 หน้า

วิตามิน / อ. ม.อ.สมีร์โนวา- ม.: แพทยศาสตร์, 2517 .-- 496 น.

กลาดีเชฟ วี.พี. และอื่น ๆ... เคมีวิเคราะห์ของปรอท - ม.: เนาคา, 1974 .-- 228 น.

Ermakova ฉัน... ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมทำให้น้ำหนักลดลงและเพิ่มอัตราการเสียชีวิตของลูกหนูรุ่นแรก // EKOSinform 2549. 1. - หน้า 4–9.

Cates M... เทคนิค Lipidology การแยก การวิเคราะห์ และการระบุไขมัน ต่อ. จากอังกฤษ ดร.เชม. วิทยาศาสตร์ วีเอ Wavera... - M.: "Mir", 1975. - p. 322.

Kolomiytseva M.G. , Gabovich R.D.ธาตุในการแพทย์ - ม.: แพทยศาสตร์, 2513 .-- 280 น.

Kramarenko V.F. , Turkevich B.M.การวิเคราะห์สารกำจัดศัตรูพืช - ม.: เคมี, 2521 .-- น. 263.

V.L. Kretovichชีวเคมีของพืช: ตำราเรียน. - ม.: สูงกว่า shk., 1986 .--503 น.

ลูกเรือเจชีวเคมี. ด้านการแพทย์และชีวภาพ - ต่อ กับภาษาฝรั่งเศส - ม.: แพทยศาสตร์, 2522 .-- 510 น.

NS.พื้นฐานของชีวเคมี: ใน 3 เล่ม ต่อ. จากอังกฤษ - M.: Mir, 1985. - T. 1. - 367 p.; ต. 2. - 368 หน้า.; ต. 3. - 320 น.

Lovkis Z.V. , Litvyak V.V. , Petyushev N.N.เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์แป้งและแป้ง: ตำราเรียน คู่มือ. / RUE "ศูนย์วิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของ National Academy of Sciences of Belarus for Food" - มินสค์.: Asobny, 2007 .-- 178 p.

Lukashev V.K. , Okun L.V.มลพิษโลหะหนักของสิ่งแวดล้อมมินสค์ - มินสค์: AN RB, 1996 .-- 73 p.

Maistrenko V.N. , Khamitov R.Z. , Budnikov G.K.การเฝ้าติดตามทางนิเวศวิทยาและการวิเคราะห์ของสารพิษยิ่งยวด ม.: เคมี, 2539 .-- 319 น.

Marie R. , Grenner D. , Meyers P. , Rodwell W.ชีวเคมีของมนุษย์: ใน 2 เล่ม ต่อ. จากอังกฤษ - M.: Mir, 1993. - T. 1. - 385 p.; ต. 2.- 415 น.

Martsul V.N., ลิปิก วี.NS.บทบาทของไดออกซินในมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและวิธีแก้ปัญหาการทำให้เป็นกลาง - มินสค์, 2545 .-- น. 28.

Odintsova E.N.วิธีการทางจุลชีววิทยาในการหาวิตามิน - M.: สำนักพิมพ์ Academy of Sciences of the USSR, 1959 .-- 107 p.

สิ่งแวดล้อมและทรัพยากรธรรมชาติของสาธารณรัฐเบลารุส: [คู่มือสถิติ] / กระทรวงสถิติและการวิเคราะห์แห่งสาธารณรัฐเบลารุส -มินสค์ 2547 .-- 57 น.

Opopol N.I. , Dobryanskaya V.A.... ไนเตรต - คีชีเนา 2529 .-- น. 133.

การหาค่าไนเตรตและไนไตรต์ / ความสามารถในการวิเคราะห์ของไอโอโนเมทรี - ม.: NIITEKhM, 1998 .-- หน้า 44.

Pedenko A.I. , Lerina I.V. , Belitskiy B.I.สุขอนามัยและการสุขาภิบาลของอาหารสาธารณะ: ตำราสำหรับเทคโนโลยี. ข้อเท็จจริง การต่อรองราคา. มหาวิทยาลัย ฉบับที่ ๒, สาธุคุณ. และเพิ่ม - ม.: เศรษฐศาสตร์, 2527 .-- 256 น.

Petrovsky K.S. , Vanhanen V.D.สุขอนามัยอาหาร: หนังสือเรียน. - ครั้งที่ 3 รายได้ และเพิ่ม - ม.: แพทยศาสตร์, 2525 .-- 528 น.

เคมีอาหาร / ผศ. เอ.พี. เนเชวา- SPb: GIORD, 2004, - 640 p.

Richter M. , Augustat Z. , Shirbaum F.วิธีคัดเลือกแป้งวิจัย / ต่อ. จากเยอรมัน - ม.: อาหาร. prom-st, 1975 .--182 น.

คู่มือวิธีการวิเคราะห์คุณภาพความปลอดภัยของอาหาร / มาตุภูมิ วิชาการ น้ำผึ้ง. วิทยาศาสตร์ สถาบันโภชนาการ; เอ็ด I.M.Skurikhin, V.A. ตุลยานะ.- M.: Brandes: Medicine, 1998 .-- 342 p.

ซาราฟาโนวา แอล.เอ.อาหารเสริม: สารานุกรม. - SPb: GIORD, 2004 .-- 808 น.

Skurikhin I.M. , Nechaev A.P.ทั้งหมดเกี่ยวกับอาหารในมุมมองของนักเคมี: ข้อมูลอ้างอิง ฉบับ - ม.: สูงกว่า shk., 1991 .-- 288 p.

คู่มือสารกำจัดศัตรูพืช / N.N.Melnikov, S.R.Belan, K.V. Novozhilov, T.N. Pylova- ม.: เคมี, 2528 .-- 351 น.

Stozharov A.N.นิเวศวิทยาทางการแพทย์: ตำราเรียน. คู่มือ. - มินสค์: วิช shk., 2007 .-- 368 หน้า

Stozharov A.N.เวชศาสตร์สิ่งแวดล้อม: หนังสือเรียน. คู่มือ. - มินสค์: MGMI, 2001 .-- 151 p.

Tivo P.F. , Bytsko I.G.โลหะหนักและนิเวศวิทยา - มินสค์.: Unipol, 1996 .-- 180 p.

Tutelyan V.A. , Knyazhev V.A. และอื่น ๆ.ซีลีเนียมในร่างกายมนุษย์: เมแทบอลิซึม, คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, บทบาทในการก่อมะเร็ง - M.: สำนักพิมพ์ของ Russian Academy of Medical Sciences, 2002 .-- 224 p.

วิตามินวิทยาเชิงทดลอง: คู่มืออ้างอิง / เอ็ด. ยูเอ็ม ออสทรอฟสกี... - มินสค์.: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 2522 .-- 552 น.

GOST 976-81“มาการีน ไขมันสำหรับอุตสาหกรรมทำอาหาร ขนม และเบเกอรี่ กฎการยอมรับและวิธีการทดสอบ " - 32 น.

GOST 3628-78“ผลิตภัณฑ์นม วิธีการกำหนดน้ำตาล " - 32 น.

GOST 5668-68“ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ วิธีการกำหนดสัดส่วนมวลของไขมัน " - 12 น.

GOST 5672-68“ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ วิธีการกำหนดเศษส่วนมวลของน้ำตาล " - 16 น.

GOST 5867-90“นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการกำหนดไขมัน ". - 24 น.

GOST 5899-85“ผลิตภัณฑ์ขนม วิธีการกำหนดสัดส่วนมวลของไขมัน " - 20 น.

GOST 5903-89“ผลิตภัณฑ์ขนม วิธีการกำหนดน้ำตาล " - 36 น.

GOST 7047-55“วิตามิน A, C, D, B 1, B 2 และ PP. การสุ่มตัวอย่าง วิธีการกำหนดวิตามินและการทดสอบคุณภาพของการเตรียมวิตามิน” - 56 น.

GOST 7697-82"แป้งข้าวโพด. เงื่อนไขทางเทคนิค ". - 5 น.

GOST 7698-93"แป้ง. วิธีการวิเคราะห์กฎการยอมรับ " - 53 น.

GOST 7699-78“แป้งมันฝรั่ง. เงื่อนไขทางเทคนิค ". - 6 น.

GOST 8756.13-87“ผลพลอยได้ของผักและผลไม้ วิธีการกำหนดน้ำตาล " - 20 น.

GOST 8756.22-80“ผลพลอยได้ของผักและผลไม้ วิธีการหาเบต้าแคโรทีน " - 20.00 น.

GOST 10444.12-88"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดยีสต์และรา”. - 12 น.

GOST 10444.15-94"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดจำนวนจุลินทรีย์แอโรบิก mesophilic และ facultative anaerobic " - 12 น.

GOST 10846-91“ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการกำหนดโปรตีน ". - 16 น.

GOST 13192-73“ไวน์ วัสดุทำไวน์ และคอนยัค วิธีการกำหนดน้ำตาล ". - 20 น.

GOST 15113.6-77“อาหารเข้มข้น วิธีการกำหนดซูโครส " - 20 น.

GOST 15113.9-77“อาหารเข้มข้น วิธีการกำหนดไขมัน ". - 20 น.

GOST 22760-77“ผลิตภัณฑ์นม วิธีกราวิเมตริกในการตรวจวัดไขมัน ". - 12 น.

GOST 23042-86“เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีการกำหนดไขมัน ". - 12 น.

GOST 23268.6-78“น้ำแร่สำหรับดื่ม ยารักษาโรค และน้ำโต๊ะจากธรรมชาติ วิธีการหาโซเดียมไอออน " - 12 น.

GOST 23268.7-78“น้ำแร่สำหรับดื่ม ยารักษาโรค และน้ำโต๊ะจากธรรมชาติ วิธีการกำหนดโพแทสเซียมไอออน " - 20.00 น.

GOST 23327-98“นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการวัดเศษส่วนมวลของไนโตรเจนทั้งหมดตามเจลดาห์ลและการหาสัดส่วนมวลของโปรตีน” - 12 น.

GOST 24556-89 (ISO 6557-1-86, ISO 6557-2-84)“ผลพลอยได้ของผักและผลไม้ วิธีการหาวิตามินซี " - 20 น.

GOST 25011-81“เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีการกำหนดโปรตีน ". - 16 น.

GOST 25179-90"น้ำนม. วิธีการกำหนดโปรตีน ". - 12 น.

GOST 25999-83“ผลพลอยได้ของผักและผลไม้ วิธีการกำหนดวิตามิน B 1 และ B 2” - 16 น.

GOST 26183-84“ผลพลอยได้ของผักและผลไม้ เนื้อสัตว์กระป๋อง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก วิธีการวัดไขมัน ". - 20.00 น.

GOST 26573.1-93“พรีมิกซ์ วิธีการกำหนดวิตามินเอ " - 24 น.

GOST 26668-85“ผลิตภัณฑ์อาหารและรสชาติ วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา” - 20.00 น.

GOST 26669-85“ผลิตภัณฑ์อาหารและรสชาติ การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา” - 16 น.

GOST 26670-91"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการเพาะเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ ". - 16 น.

GOST 26829-86“อาหารกระป๋องและแยมจากปลา วิธีการกำหนดไขมัน ". - 12 น.

GOST 26927-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปรอท ". - 20 น.

GOST 27670-88"แป้งข้าวโพด. วิธีการวัดไขมัน ". - 16 น.

GOST 26929-94“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ " - 20 น.

GOST 26930-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารหนู " - 16 น.

GOST 26932-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว " - 20 น.

GOST 26933-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดแคดเมียม " - 20 น.

GOST 29033-91“ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการวัดไขมัน ". - 20.00 น.

GOST 29138-91“เสริมแป้งสาลี ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ วิธีการกำหนดวิตามินบี 1 (ไทอามีน) " - 20.00 น.

GOST 29139-91“เสริมแป้งสาลี ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ วิธีการกำหนดวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) " - 12 น.

GOST 29140-91“เสริมแป้งสาลี ขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ วิธีการกำหนดวิตามิน PP (กรดนิโคตินิก)” - 12 น.

GOST 29247-91“ผลิตภัณฑ์นมกระป๋อง วิธีการกำหนดไขมัน ". - 20.00 น.

GOST 29248-91“ผลิตภัณฑ์นมกระป๋อง วิธี Iodometric สำหรับการกำหนดน้ำตาล " - 12 น.

GOST 30178-96“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซึมอะตอมเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ " - 16 น.

GOST 30305.2-95“อาหารกระป๋องนมข้นและผลิตภัณฑ์นมแห้ง วิธีการวัดเศษส่วนมวลของซูโครส (วิธีโพลาริเมตริก)” - 12 น.

GOST 30349-96“ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการกำหนดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนคลอรีนที่เหลืออยู่ " - 24 น.

GOST 30417-96“น้ำมันพืช วิธีการกำหนดเศษส่วนมวลของวิตามิน A และ E” - 16 น.

GOST 30518-97"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวนแบคทีเรียในกลุ่ม E. coli (แบคทีเรียโคลิฟอร์ม) " - 12 น.

GOST 30519-97"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาแบคทีเรียในสกุล ซัลโมเนลลา". - 16 น.

GOST 30538-97"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษโดยวิธีการปล่อยอะตอม " - 44 น.

GOST 30627.1-98“ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินเอ (เรตินอล)” - 12 น.

GOST 30627.2-98“ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) " - 12 น.

GOST 30627.3-98“ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินอี (โทโคฟีรอล) " - 20.00 น.

GOST 30627.4-98“ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามิน PP (ไนอาซิน) " - 20.00 น.

GOST 30627.5-98“ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินบี 1 (ไทอามีน)” - 20.00 น.

GOST 30627.6-98“ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) " - 12 น.

GOST 30710-2001“ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการกำหนดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชออร์กาโนฟอสเฟตที่เหลือ " - 20 น.

GN 10-117-99"ระดับที่อนุญาตของสาธารณรัฐของซีเซียม-137 และสตรอนเทียม-90 กัมมันตภาพรังสีในอาหารและน้ำดื่ม (RDU-99)" - 20.00 น.

STB 1313-2002“ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ สังกะสี แคดเมียม ตะกั่ว และทองแดง โดยการปอกโวลต์แทมเมทรีบนเครื่องวิเคราะห์ประเภท TA " - 24 น.

SanPiN 11-63 RB 98"ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร" - 220 น.

SanPiN 13-10 RB 2002"ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารและการใช้งาน" - 144 หน้า

มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32775-2014

"กาแฟคั่ว คุณสมบัติทั่วไป"

(มีผลใช้บังคับตามคำสั่งของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology วันที่ 27 สิงหาคม 2014 N 971-st)

กาแฟคั่ว. ข้อกำหนดทั่วไป

เปิดตัวครั้งแรก

คำนำ

เป้าหมาย หลักการพื้นฐาน และขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการทำงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน" และ GOST 1.2-2009 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎการพัฒนา การรับบุตรบุญธรรม การสมัคร การต่ออายุ และการยกเลิก "

ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร "สมาคมผู้ผลิตชาและกาแฟแห่งรัสเซีย" ROSCHAYKOFE "(สมาคม" ROSCHAYKOFE ")

2 ส่งโดยหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 รับรองโดย Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (นาทีที่ 25 มิถุนายน 2557 N 45-2014)

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาเมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2014 N 971-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32775-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานระดับชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2559

5 เปิดตัวครั้งแรก

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับกาแฟคั่ว

ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ใน 5.1.5 ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ใน 5.1.1 - 5.1.4 สำหรับบรรจุภัณฑ์ - ใน 5.3 สำหรับการติดฉลาก - ใน 5.4

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 8.579-2002 ระบบสถานะเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับจำนวนสินค้าสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ชนิดใดก็ได้ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า

GOST OIML R 76-1-2011 ระบบสถานะเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการวัด เครื่องชั่งของการทำงานที่ไม่อัตโนมัติ ส่วนที่ 1 ข้อกำหนดมาตรวิทยาและเทคนิค การทดสอบ

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ กระบอกสูบ บีกเกอร์ กระติกน้ำ หลอดทดลอง ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 2874-82 น้ำดื่ม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการควบคุมคุณภาพ *

GOST ISO 4052-2013 กาแฟ การกำหนดปริมาณคาเฟอีน วิธีการควบคุม

GOST 6656-76 กระดาษเขียนในรูปแบบผู้บริโภค เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 6709-72 น้ำกลั่น เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 9147-80 เครื่องเคลือบและอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 10131-93 กล่องทำจากไม้และวัสดุไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารการเกษตรและไม้ขีดไฟ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST ISO 11294-2014 กาแฟคั่วบด วิธีทดสอบมาตรฐานสำหรับเศษส่วนของมวลความชื้นที่ 103 ° C

GOST 11354-93 กล่องแบบใช้ซ้ำได้ทำจากไม้และวัสดุไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและการเกษตร เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST ISO 11817-2014 กาแฟคั่วบด การหามวลเศษส่วนของความชื้น วิธี Karl Fischer (วิธีการควบคุม)

GOST 12026-76 กระดาษกรองสำหรับห้องปฏิบัติการ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 12120-82 โลหะและกระป๋องรวม เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 12301-2006 กล่องกระดาษแข็งกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 12302-2013 แพ็คเกจจากฟิล์มโพลีเมอร์และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 13511-2006 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบและผงซักฟอก เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 14919-83 เตาไฟฟ้าในครัวเรือน เตาไฟฟ้า และเตาอบไฟฟ้า ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 15113.0-77 อาหารเข้มข้น กฎการยอมรับ การสุ่มตัวอย่าง และการเตรียมตัวอย่าง

GOST 15113.2-77 อาหารเข้มข้น วิธีการตรวจหาสิ่งเจือปนและศัตรูพืชรบกวนของเมล็ดพืช

GOST 15113.8-77 อาหารเข้มข้น วิธีการกำหนดเถ้า

GOST 18510-87 กระดาษเขียน เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST ISO 20481-2013 ผลิตภัณฑ์กาแฟและกาแฟ การกำหนดปริมาณคาเฟอีนโดยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวประสิทธิภาพสูง (HPLC) วิธีมาตรฐาน

GOST 21400-75 แก้วห้องปฏิบัติการเคมี ความต้องการทางด้านเทคนิค. วิธีทดสอบ

GOST 24370-80 กระเป๋าทำจากกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 25336-82 เครื่องแก้วและอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ ประเภท พารามิเตอร์หลัก และมิติ

GOST 25776-83 ผลิตภัณฑ์ชิ้นและภาชนะสำหรับผู้บริโภค กลุ่มบรรจุภัณฑ์ในฟิล์มหด

GOST 25951-83 ฟิล์มหดโพลีเอทิลีน เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 26272-98 นาฬิกาข้อมือควอทซ์กลไกอิเล็กทรอนิกส์และนาฬิกาพก ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปรอท

GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อตรวจสอบเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารหนู

GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาแคดเมียม

GOST 28498-90 เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลว ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป วิธีทดสอบ

GOST 29169-91 เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ ปิเปตแบบจุดเดียว

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับอะตอมเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 30288-95 ภาชนะแก้ว ข้อกำหนดทั่วไปเพื่อความปลอดภัย ฉลาก และการอนุรักษ์ทรัพยากร

GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษโดยวิธีการปล่อยอะตอม

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร การปอกวิธีโวลแทมเมตริกเพื่อกำหนดความเข้มข้นของมวลสารหนู

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์ทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และโดยรุ่นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) ดังนั้นเมื่อใช้มาตรฐานนี้ มาตรฐานการเปลี่ยน (แก้ไข) ควรปฏิบัติตาม หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยน บทบัญญัติที่ให้การอ้างอิงจะใช้บังคับในขอบเขตที่ไม่กระทบต่อการอ้างอิงนี้

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

คำศัพท์ต่อไปนี้ใช้ในมาตรฐานนี้พร้อมคำจำกัดความที่เกี่ยวข้อง:

3.1 เมล็ดกาแฟคั่ว ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากการคั่วกาแฟเขียว

3.2 ผลิตภัณฑ์อาหารกาแฟคั่วบดที่ได้จากเมล็ดกาแฟคั่วบด

4 การจำแนกประเภท

โดยธรรมชาติของการแปรรูปทางเทคโนโลยี กาแฟคั่วแบ่งออกเป็น:

สำหรับเมล็ดกาแฟคั่ว

กาแฟคั่วบด.

5 ข้อกำหนดพื้นฐาน

5.1 คุณสมบัติ

5.1.1 กาแฟคั่วต้องผลิตขึ้นตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามข้อกำหนดหรือระเบียบข้อบังคับที่บังคับใช้ในประเทศที่ใช้มาตรฐาน

5.1.2 ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส กาแฟคั่วต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

5.1.3 พารามิเตอร์ทางเคมีฟิสิกส์ของกาแฟคั่วต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

5.1.4 ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและศัตรูพืชแปลกปลอมในกาแฟคั่ว

5.1.5 ในแง่ของตัวบ่งชี้ความปลอดภัย กาแฟคั่วต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือกฎหมายที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

5.2 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.2.1 สำหรับการผลิตกาแฟคั่วใช้กาแฟเขียวรวมถึง ไม่มีคาเฟอีน

5.2.2 ในการผลิตกาแฟคั่วบด ให้ใช้เมล็ดกาแฟคั่ว

5.2.3 กาแฟสีเขียวที่ใช้ในการผลิตกาแฟคั่วบดในแง่ของตัวบ่งชี้ความปลอดภัยต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหรือกฎหมายทางกฎหมายที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

5.3 บรรจุภัณฑ์

5.3.1 กาแฟคั่วบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่รับรองความปลอดภัย โดยต้องเป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บ ตามหรือกฎหมายที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

5.3.2 มวลของกาแฟคั่วในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคต้องสอดคล้องกับปริมาณที่ระบุในเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค โดยคำนึงถึงส่วนเบี่ยงเบนที่อนุญาต

ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของมวลของผลิตภัณฑ์ในหน่วยบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคจากปริมาณที่ระบุนั้นเป็นไปตาม GOST 8.579

5.3.3 บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคอยู่ในบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่ง

5.4 การทำเครื่องหมาย

5.4.1 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค - ตามหรือกฎหมายบังคับที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

หมายเหตุ - บรรจุภัณฑ์อาจมีการทำเครื่องหมายเพิ่มเติมด้วยวิธีการเตรียมที่แนะนำ

5.4.2 ชื่อของกาแฟคั่วบดสามารถเป็น: "กาแฟคั่วบด", "กาแฟคั่วบด", "กาแฟคั่วบด", "กาแฟคั่วบด", "กาแฟบด" หรือ "กาแฟบด" และอาจเสริมด้วย ดุลยพินิจของผู้ผลิต ข้อมูลอื่น ๆ ที่แสดงลักษณะผลิตภัณฑ์รวมถึงเสริมด้วยชื่อที่ประดิษฐ์ขึ้น (แฟนตาซี)

5.4.3 อนุญาตให้ใช้ข้อมูลอื่นที่ไม่หลอกลวงผู้บริโภคและไม่ขัดแย้งกับกฎระเบียบที่มีผลบังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

5.4.4 การทำเครื่องหมายของบรรจุภัณฑ์การขนส่งต้องมีหมายเลขชุดงานหรือข้อมูลอื่น ๆ เพิ่มเติมเพื่อให้สามารถระบุชุดงานได้

5.4.5 นอกจากนี้ยังสามารถใช้สัญญาณการจัดการตาม GOST 14192

6 กฎการยอมรับ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0 รับกาแฟคั่วเป็นชุดๆ แบทช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งบรรจุในบรรจุภัณฑ์เหมือนกัน ผลิตโดยผู้ผลิตรายเดียวตามเอกสารฉบับเดียวในช่วงเวลาหนึ่ง พร้อมด้วยเอกสารการจัดส่งที่รับประกันความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์

6.2 ขั้นตอนและความถี่ของการตรวจสอบตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของกาแฟคั่วถูกกำหนดโดยผู้ผลิตในโปรแกรมควบคุมการผลิต

7 วิธีการควบคุม

7.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 15113.0

7.2 การกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส - ตามภาคผนวก B.

7.3 การหามวลเศษส่วนของความชื้น - ตาม GOST ISO 11817 หรือ GOST ISO 11294

7.4 การกำหนดปริมาณคาเฟอีน - ตาม GOST ISO 20481 หรือ GOST ISO 4052

7.5 การกำหนดปริมาณเถ้าทั้งหมด - ตาม GOST 15113.8

7.6 การหาปริมาณเถ้าที่ไม่ละลายในกรด - ตาม GOST 15113.8

7.7 การกำหนดเนื้อหาของสารสกัด - ตามภาคผนวก B.

7.8 การกำหนดระดับการเจียร - ตามภาคผนวก D.

7.9 การกำหนดสิ่งเจือปนของโลหะ สิ่งเจือปนและแมลงศัตรูพืช - ตาม GOST 15113.2

7.10 การเตรียมตัวอย่างสำหรับการทำให้เป็นแร่ - ตาม GOST 26929

7.11 การกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ:

ตะกั่ว - ตาม GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

สารหนู - ตาม GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

แคดเมียม - ตาม GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

ปรอท - ตาม GOST 26927

8 การขนส่งและการเก็บรักษา

8.1 กาแฟคั่วถูกขนส่งโดยวิธีการขนส่งทั้งหมดตามกฎการขนส่ง

8.2 อายุการเก็บรักษา สภาวะการเก็บรักษา และกฎการขนส่งในช่วงอายุการเก็บรักษาถูกกำหนดโดยผู้ผลิต

_____________________________

* สหพันธรัฐรัสเซียมี GOST R 51232-98 "น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กรและวิธีการควบคุมคุณภาพ"

หนทาง
บรรจุภัณฑ์กาแฟคั่ว

ก.1 การบรรจุในบรรจุภัณฑ์อุปโภคบริโภค

ก.1.1 กาแฟคั่วบรรจุน้ำหนักสุทธิ 1.0 ถึง 1,0000.0 กรัม

ก.1.2 กาแฟคั่วบรรจุหีบห่อ:

ในกระป๋องโลหะตาม GOST 12120;

ขวดแก้วตาม GOST 30288;

ถุงกระดาษและวัสดุผสมตาม GOST 24370

กล่องทำด้วยกระดาษแข็งกระดาษและวัสดุรวมกันตาม GOST 12301

บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และวัสดุผสมตาม GOST 12302

А.1.3 อนุญาตให้บรรจุหีบห่อสำหรับผู้บริโภคตาม А.1.2 และวางไว้ในบรรจุภัณฑ์กลุ่ม

ก.2 การบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนส่ง

А.2.1 กาแฟคั่วบดบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนส่ง:

ฟิล์มหดตาม GOST 25776, GOST 25951;

กล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST 13511

กล่องทำจากไม้และวัสดุไม้ตาม GOST 10131, GOST 11354

А.3 อนุญาตให้ใช้ประเภทของผู้บริโภคและบรรจุภัณฑ์สำหรับการขนส่งที่คล้ายกับที่ระบุไว้ใน А.1 และ А.2

ภาคผนวก B
(ที่จำเป็น)

วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส

ข.1 ขอบเขต

วิธีนี้ใช้กับกาแฟคั่วและกำหนดวิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส

ข.2 เครื่องมือวัด อุปกรณ์เสริม จาน วัสดุ

เครื่องชั่งในห้องปฏิบัติการที่ทำงานแบบไม่อัตโนมัติตาม GOST OIML R 76-1 โดยมีขีดจำกัดข้อผิดพลาดแน่นอนที่อนุญาตของการชั่งน้ำหนักเดี่ยว ± 0.01 ก.

เตาไฟฟ้าตาม GOST 14919 หรือหัวเตาแก๊ส

แว่นตาประเภท Н (В) -1 (2) -250 ТХС (ТС) ตาม GOST 25336

แก้วพอร์ซเลนที่มีความจุ 250 ซม. 3 ตาม GOST 9147

ถ้วยทำด้วยพอร์ซเลนหรือเซรามิกเคลือบ ความจุ 150 - 250 ซม. 3

กระบอกสูบ 1 (3) -250 ตาม GOST 1770

กระดาษสีขาวตาม GOST 6656, GOST 18510

แท่งแก้วตาม GOST 21400

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบแก้วเหลวที่มีช่วงการวัดตั้งแต่ 0 ถึง 100 ° C โดยมีมาตราส่วนไม่เกิน 1 ° C ตาม GOST 28498

นาฬิกาทรายเป็นเวลา 5 นาทีหรือนาฬิกาจับเวลา

เครื่องบดสำหรับกาแฟคั่ว

น้ำดื่มตาม GOST 2874

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัด อุปกรณ์เสริม จานและวัสดุอื่น ๆ ซึ่งมีลักษณะทางมาตรวิทยาและทางเทคนิคไม่ต่ำกว่าที่ระบุไว้

B.3 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 15113.0

ข.4 บทวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดตามลำดับต่อไปนี้: ลักษณะสีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แห้งกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

ข.4.1 ลักษณะและสีของผลิตภัณฑ์แห้งถูกกำหนดด้วยสายตาภายใต้แสงจ้าแบบกระจายหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ในส่วนของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่รวมกันซึ่งวางบนแผ่นกระดาษสีขาวในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นจึงกำหนดกลิ่นหอมในผลิตภัณฑ์แห้ง

ข.4.2 การกำหนดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

ในการเตรียมเครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟคั่วจะถูกบดให้ได้ระดับการบดที่สอดคล้องกับกาแฟที่บดแล้ว วางตัวอย่างกาแฟบดในอัตราส่วน 7.0 กรัมต่อน้ำ 100 ซม. 3 ลงในถ้วย ถ้วยต้องสะอาด แห้ง ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม และปราศจากรอยขีดข่วนและรอยแตก น้ำถูกนำไปต้มปริมาณน้ำที่ต้องการวัดด้วยแก้วหรือทรงกระบอกที่อุ่นแล้วเทลงในถ้วยกาแฟที่บดแล้ว

กลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะถูกกำหนดทันทีโดยคนส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อทำให้อนุภาคกาแฟตกตะกอนที่ด้านล่างของถ้วย ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นตัวลงเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้อนุภาคหยาบส่วนใหญ่เกาะตัว อนุภาคที่เกาะติดกับผนังถ้วยจะถูกลบออก เครื่องดื่มถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 ° C หลังจากนั้นจะกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม

เพื่อตรวจสอบกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องเตรียมการพิเศษ เครื่องดื่มจะถูกเตรียมในลักษณะที่แนะนำโดยผู้ผลิต (เช่น ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ)

หากมีความขัดแย้งในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟ ให้นำคำแนะนำของผู้ผลิตมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มซึ่งมีลำดับความสำคัญสูง

ข.5 เพื่อหาสัดส่วนมวลของเมล็ดกาแฟหักและเศษเมล็ดพืช ให้นำตัวอย่างเมล็ดกาแฟที่วิเคราะห์แล้ว 100.0 กรัม วางไว้ในชั้นที่เท่ากันบนกระดาษขาวแผ่นหนึ่ง และในที่ที่มีแสงจ้าหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ ให้ถอดแยกชิ้นส่วน ตัวอย่างที่จะวิเคราะห์ด้วยตนเอง เลือกเมล็ดพืชหักและเศษเมล็ดพืช จากนั้นจึงชั่งน้ำหนัก ผลการชั่งน้ำหนักจะถูกบันทึกเป็นทศนิยมที่ใกล้ที่สุด

เศษส่วนมวลของเมล็ดพืชหักและเศษเมล็ดพืช X 1,% คำนวณโดยสูตร

X 1 = 100 ม. 1 / ม.

โดยที่ 100 คือปัจจัยการแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์

m 1 คือมวลของเมล็ดพืชแตกและเศษเมล็ดพืช g;

m คือมวลของตัวอย่างกาแฟที่วิเคราะห์ g

ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการคำนวณแบบคู่ขนานทั้งสองแบบถือเป็นผลลัพธ์สุดท้าย ผลการคำนวณจะถูกปัดเศษขึ้นเป็นทศนิยมตำแหน่งแรก

ขีด จำกัด ความสามารถในการทำซ้ำ (ความคลาดเคลื่อนสัมบูรณ์ที่ยอมรับได้ระหว่างการกำหนดแบบขนานสองครั้งที่ได้รับภายใต้สภาวะการทำซ้ำ) - 2.5% abs ที่ P = 0.95

ข.6 หากมีความขัดแย้งในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟคั่ว ฝ่ายที่ไม่เห็นด้วยจะจัดตั้งคณะกรรมการชิมโดยมีส่วนร่วมของบุคคลที่สาม องค์ประกอบดังกล่าวช่วยรับรองความเท่าเทียมกันของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียและผู้เชี่ยวชาญอิสระ

คณะกรรมการชิมดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างกาแฟคั่ว ซึ่งผลที่ได้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมด

ภาคผนวก B
(ที่จำเป็น)

สภาระหว่างประเทศเพื่อมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง

GOST

ระหว่างรัฐ

มาตรฐาน 32775-

2014

กาแฟคั่ว

ข้อกำหนดทั่วไป

ฉบับทางการ

มาตรฐาน nform 2014

คำนำ

เป้าหมาย หลักการพื้นฐาน และขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ บทบัญญัติพื้นฐาน "และ GOST 1.2-2009" ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎเกณฑ์และข้อแนะนำสำหรับการสร้างมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การอัปเดต และการยกเลิก "

ข้อมูลเกี่ยวกับมาตรฐาน

2 แนะนำโดยหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 ยอมรับโดย Interstate Council for Standardization มาตรวิทยาและการรับรอง (นาทีที่ 25 มิถุนายน 2014 N "45-2014)

ชื่อย่อของประเทศตาม MK (ISO 3166) 004-97	รหัสประเทศตามมาตรฐาน MK (ISO 3166) 004-97	ชื่อย่อของหน่วยงานมาตรฐานแห่งชาติ
		กระทรวงเศรษฐกิจแห่งสาธารณรัฐอาร์เมเนีย
เบลารุส		มาตรฐานแห่งสาธารณรัฐเบลารุส
คีร์กีซสถาน		มาตรฐานคีร์กีซ
		รอสสแตนดาร์ต
ทาจิกิสถาน		ทาจิกิสถานมาตรฐาน

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาเมื่อวันที่ 27 สิงหาคม 2014 ฉบับที่ 971-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32775-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานระดับชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2559

5 เปิดตัวครั้งแรก

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในผู้ให้บริการข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและกฎหมายเผยแพร่ในเว็บไซต์ข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (เปลี่ยน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ ประกาศที่เกี่ยวข้องจะได้รับการตีพิมพ์ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง. การแจ้งเตือนและข้อความยังถูกโพสต์ในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์ทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ต

ในสหพันธรัฐรัสเซีย มาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำ ทำซ้ำ และแจกจ่ายทั้งหมดหรือบางส่วนในรูปแบบสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาแห่งสหพันธรัฐ

มาตรฐานสากล

กาแฟคั่ว ข้อกำหนดทั่วไป

ข้อกำหนดทั่วไป

วันที่แนะนำ - 2016-01-01

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับกาแฟคั่ว

ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ระบุไว้ใน 5.1.5 ข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ใน 5.1.1 - 5.1.4 สำหรับบรรจุภัณฑ์ - ใน 5.3 สำหรับการทำเครื่องหมาย - ใน 5.4

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

8 ของมาตรฐานนี้ ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานของมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 1770-74 (ISO 1042-63. ISO 4786-80) เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ กระบอกสูบ บีกเกอร์, ขวด, หลอดทดลอง ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 2874-82 น้ำดื่ม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการควบคุมคุณภาพ *

GOST ISO 4052-2013 กาแฟ การกำหนดปริมาณคาเฟอีน วิธีการควบคุม GOST 6656-76 กระดาษเขียนในรูปแบบผู้บริโภค ข้อมูลจำเพาะ GOST 6709-72 น้ำกลั่น เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 9147-80 เครื่องเคลือบและอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ ข้อมูลจำเพาะ GOST 10131-93 กล่องทำจากไม้และวัสดุไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารการเกษตรและไม้ขีดไฟ เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST ISO 11294-2014 กาแฟคั่วบด วิธีทดสอบมาตรฐานสำหรับเศษส่วนของมวลความชื้นที่ 103 ° C

GOST ISO 11817-2014 กาแฟคั่วบด การหามวลเศษส่วนของความชื้น วิธี Karl Fischer (วิธีการควบคุม)

GOST 12026-76 กระดาษกรองสำหรับห้องปฏิบัติการ ข้อมูลจำเพาะ GOST 12120-82 โลหะและกระป๋องรวม ข้อมูลจำเพาะ GOST 12301-2006 กล่องกระดาษแข็งกระดาษและวัสดุรวมกัน ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 12302-2013 แพ็คเกจจากฟิล์มโพลีเมอร์และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 13511-2006 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบและผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 14919-83 เตาไฟฟ้า เตาไฟฟ้า และเตาอบไฟฟ้าสำหรับทำอาหารในครัวเรือน ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 15113.0-77 อาหารเข้มข้น กฎการยอมรับ การเลือกและการเตรียมตัวอย่าง GOST 15113.2-77 อาหารเข้มข้น วิธีการตรวจหาสิ่งเจือปนและศัตรูพืชรบกวนของเมล็ดพืช

GOST 15113.8-77 อาหารเข้มข้น วิธีการกำหนดเถ้า

'สหพันธรัฐรัสเซียมีน้ำดื่ม GOST R 51232-98" ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กร ฉบับอย่างเป็นทางการ

GOST 18510-87 กระดาษเขียน เงื่อนไขทางเทคนิค

GOST 21400-75 แก้วห้องปฏิบัติการเคมี ความต้องการทางด้านเทคนิค. วิธีทดสอบ GOST 24370-80 ถุงกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป GOST 25338-82 เครื่องแก้วและอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ ประเภท พารามิเตอร์หลัก และมิติ

GOST 25776-83 ผลิตภัณฑ์ชิ้นและภาชนะสำหรับผู้บริโภค กลุ่มบรรจุภัณฑ์ในฟิล์มหด

GOST 25951-83 ฟิล์มหดโพลีเอทิลีน ข้อมูลจำเพาะ GOST 26272-98 นาฬิกาข้อมือควอทซ์กลไกอิเล็กทรอนิกส์และนาฬิกาพก ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปรอท GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อตรวจสอบเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารหนู GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการหาแคดเมียม GOST 28498-90 เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลว ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป วิธีทดสอบ

GOST 29169-91 เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ ปิเปตที่มีเครื่องหมายเดียว GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับอะตอมเพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการปอก - โวลแทมเมตริกเพื่อกำหนดความเข้มข้นของมวลสารหนู

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์ทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology ในเครือข่าย Gernet หรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National มาตรฐาน" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และในประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (เปลี่ยนแปลง) ดังนั้นเมื่อใช้มาตรฐานนี้ มาตรฐานการเปลี่ยน (แก้ไข) ควรปฏิบัติตาม หากมาตรฐานอ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยน บทบัญญัติที่มีการอ้างอิงจะใช้บังคับในขอบเขตที่ไม่กระทบต่อเสียงกรี๊ดนี้