Herring forshmak เป็นอาหารว่างที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและมีการเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม การผสมผสานที่เป็นไปได้ของส่วนประกอบและเทคนิคของการประมวลผลในการเลือกสูตรที่นำเสนอด้านล่าง

วิธีการปรุง forshmak จากปลาเฮอริ่ง?

อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนจัดทำขึ้นในลักษณะเบื้องต้น และหากคุณมีคำแนะนำเกี่ยวกับสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมหลัก ทุกคนก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมของเนื้อปลาเค็มกับแอปเปิ้ล มันฝรั่งต้ม และไข่ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่หัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและเนยเพื่อความนุ่ม
2. ส่วนผสมจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้ง สับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องขูด จากนั้นปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม อนุญาตให้บดส่วนประกอบในเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้เนื้อสับปลาเฮอริ่งโปร่งสบายเขียวชอุ่มและอ่อนโยน

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง - สูตรยิวคลาสสิก

สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งของชาวยิวเกี่ยวข้องกับการทอดหัวหอมในเนยก่อน ลักษณะเด่นอีกอย่างของขนมคือเนื้อสัมผัส ต้องสัมผัสชิ้นส่วนของส่วนประกอบ ดังนั้นจึงควรหั่นปลาอย่างประณีตด้วยมีด เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1.5-2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปลาเฮอริ่งหั่นแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ต้มเปลือกขูดมันฝรั่งและไข่
3. บดปลาสับและทอดหัวหอมในน้ำมัน
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมแอปเปิ้ลปรุงรส
5. เสิร์ฟเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งเค็ม โรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา?

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในสไตล์โอเดสซาทำโดยไม่มีมันฝรั่งโดยเติมก้อนสีขาวแห้งซึ่งแช่ในนม คุณสามารถบิดส่วนประกอบต่างๆ ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หรือทำอย่างอื่นอีกเล็กน้อย: บดสองในสามของจำนวนส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่น แล้วผสมกับส่วนที่เหลือ ตัดด้วยมีด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาเฮอริ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกจัดเตรียมและสับอย่างเหมาะสม
2. เนยนุ่มผสมลงในมวลที่ได้ปรุงรสด้วยการเติมเกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู
3. วางเนื้อสับโอเดสซาจากปลาเฮอริ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและเสิร์ฟ

Forshmak จากแฮร์ริ่งกับแครอท - สูตร

forshmak ที่ถูกต้องจากปลาเฮอริ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งตามเทคโนโลยีคลาสสิกเท่านั้น ยินดีต้อนรับการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมลงในจานหากด้วยวิธีนี้คุณสามารถเน้นรสชาติของขนมขบเคี้ยวและทำให้สว่างขึ้น เอฟเฟกต์นี้เกิดจากการเพิ่มส่วนประกอบของจานด้วยแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้ม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เนยและชีสแปรรูป - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แฮร์ริ่ง หัวหอม และไข่บิดในเครื่องบดเนื้อ
2. แครอทต้มและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเนยและชีสนุ่ม ๆ ผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแครอทจากปลาเฮอริ่งเพื่อลิ้มรส เย็นเล็กน้อย

Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับชีสละลาย - สูตร

แนวคิดจากสูตรก่อนหน้านี้สามารถใช้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง เช่น กับชีสละลาย สามารถสับส่วนประกอบโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และหัวหอมสามารถสับและทอดในน้ำมันได้ แอปเปิ้ลควรใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Simirenko

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• หัวหอมและแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีสและเนยแปรรูป - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการเตรียมและบดอย่างเหมาะสม
2. ชีสขูดและเนยนุ่มผสมให้เข้ากันปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรส

Forshmak มันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่น่าทึ่ง สูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้ เนื้อสับจากปลาเฮอริ่งจะปรุงกับมันฝรั่งต้มและสับพร้อมกับเนื้อปลา หัวหอมจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และไข่ต้มซึ่งสามารถขูดหรือบดด้วยส้อมจะทำให้รสชาติอ่อนลง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. มันฝรั่งต้มปลาและหัวหอมบดในวิธีที่สะดวกที่สุด
2. ใส่ไข่, เนยลงไป, ปรุงรสขนมตามชอบ, คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เนื้อสับสำเร็จรูปจากปลาเฮอริ่งจะเสิร์ฟทันทีหรือแช่ตู้เย็นไว้ก่อนเล็กน้อย

สูตรสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ล

Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรนี้มีรสชาติที่สดใหม่ที่กลมกลืนกับรสเปรี้ยวของแอปเปิ้ล หากต้องการให้เพิ่มก้อนสีขาวหนึ่งหรือสองชิ้นลงในองค์ประกอบแช่นมล่วงหน้าแล้วบดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ไข่ต้มและปอกเปลือก หัวหอมสับ ก้อน และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งบดในเครื่องปั่น
2. เนื้อปลาและแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋าและผสมลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. ใส่น้ำมันอ่อน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน และวางมวลไว้ในตู้เย็นครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นและใส่ลงไป
4. เมื่อให้บริการเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งจะเสริมด้วยสมุนไพรสด

ปลาเฮอริ่งลิทัวเนีย forshmak

สูตรลิทัวเนียสำหรับทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งนั้นแตกต่างอย่างมากจากการเปรียบเทียบแบบคลาสสิกก่อนหน้านี้ของจาน ที่นี่ปลาอยู่ติดกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว และชีสแข็งขูดและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา) เสริมองค์ประกอบ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนสโฮมเมด

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยคอทเทจชีสเนยและครีมเปรี้ยว
2. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นจุ่มลงในส่วนผสมของชีสขูดและผักใบเขียววางบนจาน
3. เมื่อให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในมายองเนสและโรยด้วยชิปชีส

Forshmak จากปลาเฮอริ่งสด

อีกสูตรหนึ่งของปลาเฮอริ่ง forshmak ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมแสดงไว้ด้านล่าง ในกรณีนี้ใช้เป็นฐานของจานซึ่งเสริมด้วยเห็ด, มะเขือเทศ, หัวหอม, สับ, ผสมกับไข่และซอสครีมเปรี้ยวและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบ เสิร์ฟจาน หั่นเป็นส่วน ๆ และรดน้ำด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งสด - 0.5 กก.
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย ผัก และเนย

การทำอาหาร

1. เนื้อเป็นแป้งชุบแป้งทอด
2. หัวหอม มะเขือเทศ และเห็ดต้มสุกในน้ำมัน ปรุงรสและคลุกเคล้ากับปลาในเครื่องบดเนื้อ
3. พาสเจอร์ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวเพื่อทำซอสข้น
4. เพิ่มส่วนผสมลงในมวลที่บิดเบี้ยวฐานเสริมด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทาด้วยครีมเปรี้ยวและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Forshmak กับเนื้อและปลาเฮอริ่ง

Forshmak จากเนื้อลูกวัวกับแฮร์ริ่งเช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้ากับปลาสดอบในเตาอบหลังจากบดส่วนผสมซึ่งเสริมด้วยการเติมไข่และครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้พื้นผิวของจานจะโรยด้วยชีสขูดและโรยด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับปลาเฮอริ่งนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ล หัวหอม ไข่ไก่ต้ม เนย และขนมปังชิ้นที่แช่ในนม ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะถูกแปลงในภายหลัง ให้เป็นเนื้อปลาเฮอริ่งแสนอร่อยซึ่งสามารถนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะแล้วทาบนขนมปังสีน้ำตาล

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง - สูตรคลาสสิก

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมเนื้อสับแบบคลาสสิก:

• ซากปลาเฮอริ่ง 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 400-500 กรัม
• 2 ไข่ไก่ต้มสุก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 100 กรัม (เช่นพันธุ์ Antonovka);
• หัวหอม 20 กรัม
• ขนมปังขาวหรือก้อนที่ค้างอยู่ 50-60 กรัม
• นม 100 มล.
• เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
• เกลือและบางทีมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กระบวนการที่ใช้เวลานานและยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการเตรียมปลาเฮอริ่ง ปลาจะต้องลอกหนัง ผ่าออก แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อผลลัพธ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อนหรือรูปร่างตามอำเภอใจอื่น ๆ )
2. ลอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ด เอาแกลบทุกชั้นออกจากหัวหอม แล้วลอกไข่ต้มออกจากเปลือก จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นขนาดเดียวกับปลาเฮอริ่ง
3. แช่ขนมปังเก่า 10 นาทีในนม คุณควรนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าด้วย เพื่อให้ได้ครีมที่นุ่มที่อุณหภูมิห้อง
4. ในชามขนาดที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งขนมปังบีบ หลังจากนั้นให้บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่เนยนุ่มลงไปแล้วบด เกลือทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในการเติมเกลือเพราะปลาเฮอริ่งนั้นเค็มอยู่แล้ว
6. หลังจากนั้นขั้นตอนสุดท้ายยังคงอยู่: แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

คำว่า "forshmak" แปลว่า "ความคาดหวัง" ในขั้นต้น อาหารจานนี้ร้อนและเป็นของอาหารสวีเดน แต่ต่อมาได้อพยพไปยังอาหารยิว ซึ่งกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

การทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยการเติมมันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ชื่นชอบสำหรับปลาเฮอริ่งเค็ม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การผสมผสานระหว่างมันฝรั่งแฮร์ริ่งกับแฮร์ริ่งจะรวมอยู่ในรูปแบบเนื้อสับรูปแบบหนึ่ง หัวนี้ค่อนข้างน่าพอใจและเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับอาหารเช้า

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 600 กรัมปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูก
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง;
• แอปเปิ้ลสด 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 150 กรัมในเครื่องแบบ
• ก้อน 100 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.;
• พริกไทยป่น 3 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้:

1. แช่เนื้อปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในนมและเนื้อของก้อนประมาณ 10-15 นาที
2. แบ่งไข่ต้มออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง บดให้เข้ากันด้วยน้ำตาล มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกไทย คุณควรได้มวลที่มีความหนาแน่นใกล้เคียงกับมายองเนส
3. ไข่ขาว, แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ด, หัวหอม, เนื้อปลา, มันฝรั่งและก้อนบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่แดงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างตามต้องการและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ไม่ควรทิ้งหางและหัวของปลาเฮอริ่ง มันจะช่วยให้หัวปลามีหน้าตาเหมือนปลาเฮอริ่งจริงเมื่อเสิร์ฟ

กับคอทเทจชีส

สูตรนี้อยู่ไกลจากส่วนผสมที่คลาสสิก แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วนั้นนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปริมาณ:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม 400 กรัม
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 120 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด 90 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100-150 กรัม
• น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เปลี่ยนซากปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ เอาผิวหนังและกระดูก เอาแกลบออกจากหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเปลือกออก
2. ส่งส่วนผสมทั้งหมดแยกกันผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแบบสุ่ม จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วผ่านส่วนผสมที่ได้อีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส เก็บขนมขบเคี้ยวไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท

กับแครอท

จานนี้สามารถเสิร์ฟได้โดยการเติมทาร์ตทาร์ตหรือไข่ไก่ต้มผ่าครึ่ง นำไข่แดงออกก่อนบรรจุ

ส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ปลาเฮอริ่ง 500-600 กรัม (ปลาขนาดกลาง 2 ตัว);
• แครอทต้ม 120 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• ไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟอง.

วิธีการปรุงเนื้อสับ:

1. ไส้ปลาเฮอริ่ง ตัดหัวและหาง เอาครีบออกแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ลอกเปลือกออกจากแครอทต้มเป็นชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนปลา
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เป็นปาเต้ที่นุ่ม และถ้าห้องครัวไม่มีผู้ช่วยเช่นเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในกรณีนี้ จำเป็นต้องใช้ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ แล้วสอดอาหารเข้าไปหลายๆ ครั้ง

วิธีการปรุงเนื้อสับชาวยิว?

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าในการปรุงอาหารสไตล์ยิว เครื่องขูดและเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือก็เพียงพอแล้ว

ในกระบวนการเตรียมการจะใช้:

• เนื้อปลาเฮอริ่งปรุงเอง 750 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 150 กรัม (ในเครื่องแบบ);
• เบอร์รี่สดเปรี้ยว 200 กรัม
• 3 ไข่สุกก่อน;
• เนย 150 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสด)

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อปลาเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมากด้วยมีด คุณควรได้ปลาบดละเอียดหนึบ ถ้าปลาเค็มเกินไป ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำหรือนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. บนกระต่ายขูดหยาบ ให้เปลี่ยนไข่ มันฝรั่ง และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นขี้กบ คุณต้องระวังมันฝรั่งและอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้เพื่อไม่ให้เนื้อสับกลายเป็นสลัดธรรมดา
3. คุณสมบัติอีกอย่างของขนมยิวนี้คือหัวหอมทอด มันไม่ได้เติมดิบ แต่ทอดในเนยปริมาณของมันควรจะเป็นผักที่ลอยอยู่ในนั้น
4. ผสมแฮร์ริ่งสับ มันฝรั่ง แอปเปิ้ล และไข่ดาว เทหัวหอมลงในมวลนี้พร้อมกับเนยที่ทอด ผสมทุกอย่างแล้วโอนไปยังชามปลาเฮอริ่งสำหรับเสิร์ฟ

• ซากปลาเฮอริ่ง 300 กรัม
• 2 ไข่ต้ม;
• หัวหอม 140 กรัม
• แอปเปิ้ล 90 กรัม
• เนื้อขนมปังขาวเก่า 80 กรัม
• เนยไขมัน 100 กรัม (สามารถทำเองได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกเนื้อออกจากซากปลาเฮอริ่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อแอปเปิ้ล หัวหอมและไข่
2. แช่เนื้อขนมปังในน้ำอุ่นบีบและเพิ่มผลิตภัณฑ์บด
3. ทำให้เนยนิ่มและบดด้วยมวลที่ได้ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลรวม Forshmak พร้อมแล้ว

สูตรในโอเดสซา

จานนี้โดดเด่นด้วยการเติมเครื่องเทศที่เข้มข้น ไม่น่าแปลกใจเพราะแม่บ้านของโอเดสซามักไม่ใช้ปลาที่มีคุณภาพดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ แต่ปลาเฮอริ่งที่เรียกว่า "สนิม" ซึ่งต้องซ่อนรสชาติด้วยเครื่องเทศ แน่นอนสำหรับการปรุงอาหารควรใช้ปลาสดและไขมันและเพิ่มความสดใหม่ให้กับจานปกติด้วยเครื่องเทศ

สูตรสำหรับ forshmak จากแฮร์ริ่งในโอเดสซาเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 300-400 กรัม (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ที่ซื้อมาสำเร็จรูป);
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง;
• เนย 90 กรัม
• กระเทียม 18 กรัม
• ผักชี 5 กรัม
• ขิง 5 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ลที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดเนื้อและแอปเปิ้ลที่เหลือพร้อมกับไข่ หัวหอม น้ำมัน และกระเทียมให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น
3. เพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมที่สับลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นบนหิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นสิ่งที่ดีสำหรับวอดก้า ซึ่งเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมเนื้อสับมักจะปรากฏในงานเลี้ยงรื่นเริง แต่ในวันธรรมดา ขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งจะทาด้วยหัวนี้สามารถเติมเต็มหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สองได้อย่างเพลิดเพลิน ยังคงเป็นเพียงการเลือกสูตรเนื้อสับตามความชอบของคุณ (หรือมากกว่านั้นสำหรับท้องของคุณ)

ปลาเฮอริ่งในครอบครัวของเราเป็นที่ต้องการอย่างมาก ฉันเคยทำมันฝรั่งต้ม แต่ตอนนี้เราชอบทำและกินแค่กับขนมปัง เนื่องจากฉันต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเสมอ และอย่างที่คุณรู้ ฉันทำค่อนข้างบ่อย ฉันจึงตัดสินใจหาทางออกจากสถานการณ์นี้เพื่อที่แม้ในเวลาที่ฉันทำงาน คนที่รักก็สามารถเลี้ยงตัวเองได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เมื่อฉันปรึกษากับเพื่อนร่วมงานเกี่ยวกับเรื่องนี้ มาริน่าทันทีโดยไม่ลังเล แนะนำให้ฉันพยายามปรุงเนื้อสับด้วยชีสละลายและแครอทจากปลาเฮอริ่ง ฉันเขียนสูตรสำหรับการเตรียมและขอบคุณเพื่อนร่วมงานของฉัน เมื่อฉันกลับจากทำงาน สิ่งแรกที่ฉันทำคือไปที่ครัวและไปทำงาน อย่างที่ Marina บอก การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน และหลังจากนั้นสิบห้านาทีฉันก็โทรหาคนที่ชอบเพื่อไปชิม เราทุกคนชอบอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ฉันไม่รู้ว่าเสิร์ฟเนื้อสับที่โต๊ะอย่างไร แต่เราก็แค่ทาบนขนมปัง ลองมัน - มันอร่อยและน่าพอใจมาก!
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งครึ่งตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง,
- แครอทต้มครึ่งลูก
- 1 ชีสแปรรูป
- เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Forshmak สามารถเตรียมได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า เช่นเดียวกับการใช้เครื่องปั่น
ดังนั้น ใช้เทคนิคอะไรก็ตามที่คุณมี บิดชิ้นปลา อย่าลืมเอากระดูกและผิวหนังขนาดใหญ่ทั้งหมดออก




จากนั้นบิดไข่และแครอทในเครื่องบดเนื้อ










ทำเช่นเดียวกันกับชีสละลาย อีกอย่าง ฉันกังวลมากว่าจะบิดชีสแปรรูปได้ยาก อย่างไรก็ตามความกังวลของฉันก็ไม่มีมูล




ทาเนยให้ทั่วส่วนผสมที่บิดแล้วทั้งหมด ควรมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างนุ่ม ผสมทุกอย่าง




คุณสามารถเก็บเนื้อสับไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่มีฝาปิด






ยังไงก็ได้

ถ้ายังไม่เคยลองเมนูนี้... เนื้อสับกับชีสละลายถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำอย่างแน่นอน

Forshmak เป็นขนมที่ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้รสชาติของอาหารจานนี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่จะอยู่ในองค์ประกอบ สิ่งนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้อสับ

ปรากฎว่าเตรียมเนื้อสับไม่เพียง แต่จากปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อสัตว์ด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถร้อนหรือเย็น

สูตรปลาเฮอริ่ง forshmak ของเราใกล้เคียงกับอาหารยิวมากที่สุด แต่จานนี้เสิร์ฟในแบบดั้งเดิมและไม่ใช่แบบยิวเลย ในสูตรนี้เนื้อสับปรุงด้วยชีสละลายซึ่งทำให้รสชาติละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ :

• ปลาเฮอริ่ง - 1-2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ทาร์ต - 24 ชิ้น
• Dill - สำหรับตกแต่ง

ฟอร์ชมักทำจากปลาเฮอริ่งกับชีสละลาย

สูตรนี้แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย เราจะไม่ใช้เนยเพื่อลดปริมาณไขมันของขนม และแทนที่จะใส่หัวหอม ให้ใส่มัสตาร์ด ซึ่งจะทำให้จานของเรามีรสเผ็ดมากขึ้น และไฮไลท์ของจานคือชีสละลายซึ่งจะทำให้จานมีเนื้อเนียนนุ่ม

ขั้นตอนแรกของเราจะไม่ตัดปลาเฮอริ่ง แต่เป็นการต้มไข่ เราต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น ไข่ต้ม ล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารของเราคือปลาเฮอริ่ง หากคุณมีครอบครัวเล็กๆ สามหรือสี่คน ปลาเฮอริ่งหนึ่งตัวก็เพียงพอสำหรับคุณ หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลองและจะมีผู้กินจำนวนมากปัญหาได้รับการแก้ไขเราเอาสองอย่าง

เราได้ตัดสินใจเกี่ยวกับจำนวนปลาเฮอริ่งแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องหั่นปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะรับมือกับสิ่งนี้โดยไม่มีปัญหา หากคุณเป็นมือใหม่ เราจะทำเคล็ดลับบางประการให้คุณ:

ขั้นแรก เราผ่าท้องปลาเฮอริ่งและล้างลำไส้

ประการที่สอง ตัดหัวของเธอ

ประการที่สาม ล้างให้สะอาด

ตอนนี้ไฮไลท์ เราทำการกรีดด้วยมีดคมที่ด้านหลังใกล้กับหางและครีบ เราแงะผิวหนังออกจากด้านข้างของหางแล้วถอดออก

จากนั้นเราแยกเนื้อออกจากสันเขาอย่างระมัดระวังเอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ

บางคนอาจบอกว่าซื้อเนื้อสำเร็จรูปดีกว่าหั่นเป็นชิ้นๆ บางทีพวกเขาจะถูกต้อง ท้ายที่สุด หากคุณมีเวลาน้อยหรือต้องปรุงอาหารจำนวนมากสำหรับวันหยุด นี่จะเป็นทางเลือกที่เหมาะสม แต่ถ้าคุณมีเวลาประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนแสดงให้เห็นว่าปลาเฮอริ่งทั้งตัวนั้นอร่อยกว่าเสมอ

ใส่ปลาเฮอริ่งสับในเครื่องปั่นแล้วบด หากคุณบดในเครื่องบดเนื้อให้บิดสองครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้กระดูกทั้งหมดเป็นดิน

มาเอาแอปเปิ้ลกัน แอปเปิ้ลที่เหมาะกับเราเปรี้ยว-หวาน เราจะทำความสะอาดจากเปลือกและเมล็ด ตัดแล้วส่งไปที่โถปั่น

สับชีสอย่างหยาบแล้วส่งไปที่แอปเปิ้ล

เราตัดไข่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

เราปิดโถปั่นและบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เป็นน้ำซุปข้น

รวมน้ำซุปข้นของเรากับปลาเฮอริ่ง เติมมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

มันยังคงเป็นกรณีสำหรับขนาดเล็กวางเนื้อสับกับชีสละลายบนทาร์ตและตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง

Forshmak จากแฮร์ริ่งและชีสแปรรูปเหมาะสำหรับอาหารว่างมื้อกลางวันและจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างที่เต็มเปี่ยมบนโต๊ะเทศกาล การเตรียมอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุดในขณะที่รสชาติจะพึงพอใจด้วยความอิ่มตัวและรสครีมที่น่าพึงพอใจ
เทคโนโลยีนี้คล้ายกับการเตรียมเนื้อบดแบบคลาสสิกเล็กน้อย แต่แตกต่างกันในรายการส่วนผสม: ไม่มีหัวหอม แอปเปิ้ล ขนมปังและนม อย่าลืมลองทำพาสต้าแฮร์ริ่งรุ่นนี้ด้วยชีสแปรรูปตามสูตรนี้ แขกจะประทับใจกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน!
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสับบนขนมปังปิ้งและในทาร์ต

ข้อมูลรสชาติ สูตรปีใหม่ / จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำเนื้อสับกับชีสละลาย

เราแล่ปลาเฮอริ่งนั่นคือเราเอาหัวครีบโครงกระดูกและอวัยวะภายในเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเอากระดูกเล็ก ๆ เราหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการสับปลาเฮอริ่งในเครื่องปั่น


ต้มไข่ให้สุก ผ่าครึ่งแล้วเอาไข่แดงออก ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนสำหรับทำปลาเฮอริ่ง แต่สามารถใช้กับอาหารอื่น ๆ (หรือยัดไส้ด้วยพาสต้าสำเร็จรูปและเสิร์ฟเช่นไข่ยัดไส้)


เราทำความสะอาดชีสแปรรูปจากฟอยล์บรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่ๆ เพื่อให้มีดของเครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างรวดเร็ว


ใส่เนื้อปลาเฮอริ่ง ชีสแปรรูป และไข่แดงลงในโถปั่น ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มแล้วตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 5-7 นาที หากโถปั่นมีขนาดเล็ก ให้ใส่ส่วนผสมเป็นส่วนๆ ดีกว่า โดยแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ตัวเลือกที่สองคือใช้เครื่องบดเนื้อ (บด 2-3 ครั้ง)

ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อปลาเฮอริ่งที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เราส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แช่แข็งเล็กน้อยและเย็นลงอย่างเหมาะสม


เนื้อสับสำเร็จรูปสามารถทาบนขนมปังปิ้ง ใช้สำหรับบรรจุไข่หรือเสิร์ฟในทาร์ต - ในกรณีหลังจะสะดวกที่สุดถ้าใช้ถุงขนมหรือหลอดฉีดยาซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูรื่นเริงยิ่งขึ้น


อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่มีปลาเฮอริ่งสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง lingonberries หรือสมุนไพร คุณสามารถเสริมรสชาติของอาหารด้วยแอปเปิ้ลเขียวฝานหรือหัวหอมดอง


เสิร์ฟทาร์ตไปที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม วางปลาเฮอริ่งพร้อมสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น อร่อย!