คนส่วนใหญ่ชื่นชอบเนื้อไก่งวงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และย่อยง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสอดคล้องกับเนื้อไก่ในหลาย ๆ ด้าน แต่ในบางแง่มุมก็เหนือกว่า ปริมาณโปรตีนที่สมบูรณ์โดยเฉพาะในเต้านมสูงถึง 92% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สูงซึ่งบ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงของไก่งวง เนื้อไก่งวงเป็นอาหารประเภทอาหาร เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารก่อภูมิแพ้ต่ำ และมีแคลอรีต่ำ

องค์ประกอบและประโยชน์

เนื้อของนกชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีร่างกายกระฉับกระเฉง มันถูกย่อยได้ดี (ดีกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัว) และเติมแหล่งพลังงาน องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้ประกอบด้วยวิตามิน K, E, D, PP, วิตามิน B, แร่ธาตุ - โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ไอโอดีน, กำมะถัน, ซีลีเนียม, แมงกานีส ฯลฯ ค่าแคลอรี่ต่ำของไก่งวง - ทั้งหมดมี 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์หลักทำให้สามารถใช้เนื้อสัตว์นี้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้สำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไก่งวงตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อสังเกตถึงประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของไก่งวง ต้องบอกว่ากลุ่มวิตามินบีที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงมีส่วนช่วยในการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น วิตามินบี 12 ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพ วิตามินบีช่วยให้การทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ

ในแง่ของเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" เนื้อไก่งวงมีตัวบ่งชี้ในแง่ดีที่สุด มีคอเลสเตอรอลประมาณ 30 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น สำหรับการเปรียบเทียบเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อลูกวัวดั้งเดิมในปริมาณเท่ากันคือ 110 มก., คอเลสเตอรอล 500 มก. เป็ด, ไก่ประมาณ 80 มก. ของคอเลสเตอรอล ไม่ได้กล่าวถึงเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อแกะปริมาณคอเลสเตอรอลในนั้นเป็นสิ่งต้องห้าม ทำให้สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดนี้เป็นอาหารสำหรับโรคหลอดเลือดได้

ปฏิกิริยารีดอกซ์ในร่างกายเป็นไปไม่ได้หากไม่มีวิตามิน PP วิตามินนี้ควบคุมการย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทที่สูงขึ้น การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ขยายหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล และช่วยชำระล้าง (ล้างพิษ) ร่างกาย

วิตามินอีสนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของทั้งชายและหญิง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผนังหลอดเลือด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เล็บ และผม

ปริมาณกรดอะมิโนที่รวมอยู่ในเนื้อไก่งวงอยู่ในสัดส่วนที่เหมาะสม เหล่านี้คือ ลิวซีน ไอโซลิวซีน ไลซีน ทริปโตเฟน ไทโรซีน เป็นต้น กรดอะมิโนเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื่องจากโปรตีนถูกสังเคราะห์จากโปรตีนในร่างกาย กรดอะมิโนไทโรซีนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้การเผาผลาญเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไตช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้าเรื้อรังปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีผลดีต่อ สภาพของฟัน

กรดอะมิโนทริปโตเฟนเป็นสารที่ช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนินและเมลาโทนิน ช่วยให้คุณได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ คาร์โบไฮเดรตช่วยเปลี่ยนทริปโตเฟนเป็นเมลาโทนิน สำหรับการนอนไม่หลับเป็นประจำ ไม่มีวิธีรักษาตามธรรมชาติที่ดีไปกว่าไก่งวงจำนวนเล็กน้อยบนขนมปัง ของว่างเบาๆ เหล่านี้จะช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับได้ ไก่งวงสามารถเรียกได้ว่าเป็น "นกแห่งความสุข" ได้อย่างมั่นใจซึ่งมีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนิน "ฮอร์โมนแห่งความสุข" ต้องขอบคุณเซโรโทนินที่ช่วยคลายความตึงเครียดของประสาท อารมณ์จะปรับระดับ ความเครียดจะทนได้ง่ายกว่า อาการซึมเศร้าจะหายไป

ปริมาณโซเดียมสูงในเนื้อสัตว์ทำให้ไก่งวงใช้เกลือน้อยลง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเพราะเกลือช่วยเพิ่มความดันโลหิต โซเดียมช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ฟอสฟอรัสมีผลดีต่อสุขภาพของกระดูกและฟัน ในไก่งวงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว และดูดซึมได้ดีกว่าในไก่ องค์ประกอบนี้ป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ในทางกลับกันสังกะสีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้หัวใจและระบบประสาททำงานได้ ซีลีเนียมเสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความชรา และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ซีลีเนียมร่วมกับไอโอดีนช่วยให้ต่อมไทรอยด์

เนื้อไก่งวงเป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กเล็ก กับเนื้อสัตว์ที่พ่อแม่ต้องเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของเด็กไม่พบเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด สำหรับผู้พักฟื้นและผู้ที่หายจากโรคร้ายแรง จะมีการระบุเนื้อไก่งวงด้วย

ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาสุขภาพของมนุษย์คือการผสมผสานระหว่างเนื้อไก่งวงกับผัก การรวมกันดังกล่าวช่วยรักษาสุขภาพ ช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถูกประเมินโดยผู้บริโภคชาวรัสเซียต่ำเกินไป บางทีเหตุผลของข้อเท็จจริงนี้อาจมีราคาค่อนข้างสูงสำหรับเนื้อนี้เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ แต่ข้อดีที่โดดเด่นของเนื้อไก่งวงนั้นดีกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ทุกคนชื่นชอบในประชากรส่วนใหญ่ - หมูและเนื้อวัว

ประโยชน์ของไก่งวงจะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง เงื่อนไขเดียวในการเก็บรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้คือ การไม่สามารถนำเนื้อไก่งวงไปแช่แข็งซ้ำได้ ไก่งวงอบเป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่หาตัวจับยาก

เนื้อไก่งวงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพประเภทหนึ่งโดยทั่วไป (และไม่ใช่เฉพาะเนื้อสัตว์ปีก) แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร นกชนิดนี้เป็นที่นิยมมาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของเนื้อไก่งวง

ไก่งวงเป็นนกที่มีขนาดใหญ่มากในตระกูลไก่ฟ้าซึ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาสัตว์ปีก น้ำหนักตัวผู้ถึง 35 กก. หญิง - 11 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกา อเมริกากลางและอเมริกาใต้ ทางตอนใต้ของยุโรปและโซนกลาง ในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในออสเตรเลีย

ไม่ใช่เรื่องธรรมดาในหมู่พวกเรา แต่เป็นนกที่ชอบความร้อน ในรัสเซียสายพันธุ์ดังกล่าวแพร่หลายเช่นกวางและอกกว้างสีขาว, คอเคเซียนสีขาวและสีบรอนซ์เหนือ, มอสโกสีขาว, สีดำ Tikhoretskaya คุณสมบัติของเนื้อสัตว์เหล่านี้ไม่ต่างจากเนื้อคู่ทางใต้

ประวัติการทำอาหารไก่งวง

ไก่งวงมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาสมัยใหม่ ในฐานะที่เป็นสัตว์ปีก มันถูกเพาะพันธุ์โดยชาวแอซเท็กด้วย นกตัวนี้มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 ตอนแรกมันถูกนำไปที่สเปน จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังอิตาลี อังกฤษ ฝรั่งเศส และทั่วยุโรป

ไก่งวงมาถึงรัสเซียในช่วงเวลาของปีเตอร์มหาราชและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในจังหวัดทางใต้ ผู้คนทุกเพศทุกวัยต่างชื่นชมเนื้อนุ่มที่ปรุงง่ายและเป็นอาหาร

วันนี้ไก่งวงเป็นนกที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติที่น่าทึ่งของเนื้อสัตว์ มันอร่อย นุ่มมาก เตรียมง่าย เหมาะสำหรับโภชนาการ การแพทย์ และการกีฬา มันทอด, ตุ๋น, ต้ม, อบ ซุปที่หลากหลาย, อาหารจานหลักปรุงจากไก่งวง, เพิ่มในสลัด, ยัดไส้, เคบับชิช, สับและอาหารย่าง เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผัก ข้าว บัควีท และเครื่องเทศต่างๆ ไก่งวงที่ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว

ส่วนประกอบเนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่ายที่สุด ประกอบด้วย:

• - โปรตีนคุณภาพสูง
• - วิตามิน A และ E ที่มีความเข้มข้นสูง
• - ระดับไขมันที่เหมาะสม
• - ความเข้มข้นสูงของธาตุที่จำเป็น: แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, โซเดียม, กำมะถัน, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แมงกานีสและอื่น ๆ
• - พบอนุภาคทองคำปรมาณู
• - วิตามินบี
• - วิตามิน PP;
• - วิตามินเค
• - กรดอะมิโนที่จำเป็น ไลซีน, ไทอามีน, ไอโซลิวซีน, ฮิสติดีน

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเภทของเนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมซึ่งกันและกันสูงสุด นอกจากนี้ โปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของไก่งวงยังสัมพันธ์กับร่างกายมนุษย์และดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวง

โปรตีนในเนื้อไก่งวง

โปรตีนคุณภาพสูงที่มีเนื้อหาสูงทำให้เนื้อไก่งวงเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกระดูกมนุษย์ เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ มันเสริมสร้างกล้ามเนื้อทั้งหมด รวมทั้งหัวใจ เอื้อต่อการเคลื่อนไหวข้อต่อและความแข็งแรงของกระดูก แนะนำสำหรับการบาดเจ็บและ dystrophies ของกล้ามเนื้อ

ผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อไก่งวง

ตุรกีไม่มีโคเลสเตอรอล ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำสำหรับอาหารควบคุมอาหาร โภชนาการของผู้สูงอายุ คนป่วย นักกีฬา และผู้ที่ดูแลสุขภาพและรูปร่างของตนเอง

เนื้อไก่งวงในโภชนาการการกีฬา

ด้วยองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ต่ำ ไก่งวงจึงเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการการกีฬา ช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่สูง เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และส่งเสริมการฟื้นฟูอย่างรวดเร็วในกรณีที่ได้รับบาดเจ็บ สำหรับนักกีฬา ไก่งวงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้: ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อและปรับปรุงความอดทน

โปรตีนคุณภาพสูงช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์การเล่นกีฬาที่ยอดเยี่ยม เพิ่มความแข็งแกร่งและความอดทน และช่วยให้คุณฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บได้อย่างรวดเร็ว ตุรกี - ยากล่อมประสาทให้ความแข็งแรงและความปรารถนาสำหรับความสำเร็จใหม่

ตุรกีในอาหารทารก

ขอแนะนำให้แนะนำไก่งวงเป็นอาหารเสริมตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีปัญหากับระบบย่อยอาหารของทารก ย่อยง่าย และมีรสชาติที่ดีต่อทารก เด็กโตควรให้ไก่งวงอบสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ในรูปแบบของมันบดและซุป ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสลัด นกที่มีประโยชน์ตัวนี้จะให้พลังงานแก่เด็กวัยหัดเดิน ป้องกันการพัฒนาของกล้ามเนื้อเสื่อม และช่วยเสริมสร้างโครงกระดูกและการเจริญเติบโต หากเด็กเล่นกีฬา ไก่งวงเป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของเขา

เนื้อไก่งวงเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

ตุรกีดีมากสำหรับผู้หญิง ปลอดภัยสำหรับรูปร่าง ดูดซึมง่าย เนื้อหาของไขมันที่ดีต่อสุขภาพและวิตามิน "ทำงาน" เพื่อความงามของผิวหนังและเส้นผม นกตัวนี้ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ตุรกีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับในระยะที่เป็นพิษ เนื้อสัตว์นี้เป็นกลางและไม่ก่อให้เกิดการปฏิเสธโดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ไก่งวงยังช่วยเพิ่มคุณภาพการหลั่งน้ำนมและน้ำนมแม่

เนื้อไก่งวงเป็นยาแก้ซึมเศร้า

เนื้อหาของวิตามินบี กรดอะมิโนจำเป็น และกรดโฟลิกทำให้ไก่งวงเป็นยาแก้ซึมเศร้าชนิดหนึ่ง ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติในเปลือกสมองช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตทำให้การนอนหลับและอารมณ์เป็นปกติ

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงสำหรับผู้สูงอายุ

เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ เนื้อไก่งวงนั้นย่อยง่ายและดูดซึมได้ไม่สร้างความเครียดให้กับตับและไต นี่คือผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

อันตรายของเนื้อไก่งวง

ด้วยเหตุนี้ อันตรายของไก่งวงจึงไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ พื้นฐานของคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของไก่งวงนั้นมาจากผู้ทานมังสวิรัติและหมิ่นประมาท (รวมถึงภายใต้เนื้อสัตว์ใด ๆ ) อย่างไรก็ตามผลกระทบที่เป็นอันตรายของเนื้อไก่งวงยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์และในทางปฏิบัติ มีสองปัจจัยที่เนื้อไก่งวงอาจเป็นอันตรายได้ แต่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเนื้อสัตว์โดยตรง

ดูแลนก

อันตรายเพียงอย่างเดียวที่จะเกิดขึ้นได้คือสัตว์ปีกที่เลี้ยงภายใต้เงื่อนไขของการใช้ยาปฏิชีวนะ อาหารดัดแปลงพันธุกรรม หากตัวนกเองนั้นมีการดัดแปลงพันธุกรรม ภายใต้เงื่อนไขของการดูแลที่ไม่เพียงพอ เนื้อของนกชนิดนี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากมีสารพิษหรือโปรตีนดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึม

คุณภาพเนื้อ

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ใด ๆ ไก่งวงก็เน่าเสีย เนื้อสัตว์ที่เน่าเสียเป็นอันตรายถึงชีวิต เนื่องจากอาณานิคมของจุลินทรีย์ต่างๆ เจริญเติบโตในนั้น ดังนั้นควรเลือกสัตว์ปีกอย่างระมัดระวัง ปรุงทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง อย่าให้ซากอบอุ่นเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้น ภายใต้กฎการเก็บรักษาและการเตรียมเนื้อทั้งหมด เนื้อสัตว์นั้นปลอดภัยอย่างแน่นอน

วิธีการเลือกเนื้อไก่งวง

วันนี้สามารถซื้อไก่งวงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต:

• - สด;
• - ไอศครีม;
• - แช่เย็น

ชอบสดถ้าปลูกในท้องถิ่น มันจะดีกว่าที่จะซื้อซากนำเข้าแช่แข็ง เนื้อสัตว์ต้องมีใบรับรองคุณภาพทั้งหมดพร้อมตราประทับของ Rospotrebnadzor และบริการด้านสัตวแพทย์ อย่าลังเลที่จะตรวจสอบวันที่ฆ่านกในเอกสารเพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ

ซากควรมีเนื้อ หล่อเลี้ยง มีผิวสีอ่อน มีสีเหลืองเล็กน้อย ความสดของไก่งวงที่แช่เย็นหรือสดจะถูกกำหนดด้วยนิ้วของคุณ: กดที่เนื้อ ถ้าบุ๋มหายแสดงว่านกเพิ่งถูกฆ่า หากรอยบุบยังคงอยู่และเลือดหรือของเหลวอื่นๆ ไหลออกมา อย่าซื้อซากดังกล่าว กลิ่นเนื้อไก่สดอ่อนๆ ไม่ควรมีกลิ่นอื่น

เลือกไก่งวงแช่แข็งที่มีน้ำแข็งน้อยที่สุดเพื่อที่คุณจะสามารถมองเห็นตัวนกเองหรือบางส่วนได้ ควรเป็นสีปกติและไม่ปล่อยกลิ่นแปลกปลอม

อย่างที่คุณเห็น เพื่อให้ได้ไก่งวงที่ดีที่สุด คุณต้องซื้อสัตว์ปีกที่สดและมีคุณภาพ

คุณสามารถหาเนื้อไก่งวงบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้มากขึ้น มันถูกนำเสนอในรูปแบบของซากทั้งหมด, ชิ้นส่วนที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของเนื้อสัตว์, หน้าอก, ปีก, ต้นขาและแน่นอนว่าสับละเอียด ผู้บริโภคเริ่มชอบเนื้อไก่งวงมากกว่าไก่ ถึงแม้ว่าราคาจะสูงกว่ามากก็ตาม เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นอย่างมาก

โปรตีนสามารถพบได้ในอาหารทุกประเภท รวมทั้งปลา ไข่ นม และผัก แต่เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีโดยเฉพาะ

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์อย่างไรมีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไรตอนนี้เราจะเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติม

สารอาหารในตุรกี

ไก่งวงเป็นสัตว์ปีกทั่วไปในสกุลไก่และไก่ฟ้าซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากไก่งวงป่า นกมีอาหารที่หลากหลาย มันกินหญ้า โคลเวอร์ อัลฟัลฟา เบอร์รี่ เมล็ดพืชและต้นไม้ ต้นโอ๊ก ด้วง และตั๊กแตน ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมาก การรวมไว้ในอาหารของเราจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารสำคัญ

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงไม่อาจปฏิเสธได้ มันมีโปรตีนที่สมบูรณ์และกรดอะมิโนครบชุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ มันมี:

• ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสีและแมกนีเซียม
• เช่นเดียวกับวิตามิน B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 และ Omega-6 กรดไขมัน

11 ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อไก่งวง

1. บำรุงระบบประสาท

   เนื้อไก่งวงมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น (หมู เป็ด) และอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพ ทุกคนรู้ดีว่าการขาดโปรตีนทำให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง ขาดสมาธิ กระสับกระส่าย และขาดพลังงาน การกินเนื้อสัตว์ปีกที่ดีจะช่วยขจัดความเสี่ยงของอาการเหล่านี้และเสริมสร้างระบบประสาท แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเราในเรื่องนี้

2. ปรับปรุงการทำงานของสมอง

   เนื้อไก่งวงมีกรดอัลฟาอะมิโนเรียกว่า ทริปโตเฟน... ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตขึ้นและต้องมาจากภายนอก ซึ่งในกรณีนี้มาจากเนื้อสัตว์ปีก และทริปโตเฟนก็ส่งเสริมการศึกษา เมลาโทนินและเซโรโทนินสารที่จำเป็นมากสำหรับสมองที่ปรับปรุงการทำงานของสมอง ผ่อนคลาย และปรับปรุงอารมณ์ ด้วยการกินเนื้อไก่งวง เราดูแลงานคุณภาพสูงของหลอดเลือดสมองและการทำงานของมันโดยทั่วไป

3. เสริมสร้างกระดูก

   ต้องขอบคุณวิตามินและธาตุต่างๆ โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่าง การรับประทานเนื้อสัตว์ปีกชิ้นเล็กๆ สามารถเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่จำเป็นและมีประโยชน์ เสริมสร้างกระดูก และปกป้องร่างกายจากโรคต่างๆ ของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก เนื้อสัตว์มีประโยชน์มากสำหรับทั้งคนหนุ่มสาวและผู้สูงอายุ

4. ปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติ

   ไก่งวงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ เนื้อสัตว์ที่ให้บริการเพียงครั้งเดียวมีค่าซีลีเนียมครึ่งหนึ่งต่อวัน ซีลีเนียมสนับสนุนฮอร์โมนและป้องกันไม่ให้ต่อมไทรอยด์ทำงานและปกป้องจากโรคอันตรายต่างๆ

5. ต้านมะเร็ง

   เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง มันมีซีลีเนียมเป็นอย่างดีปกป้องระบบภูมิคุ้มกันในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมันต่อสู้กับสารก่อมะเร็งของอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก กระเพาะปัสสาวะ ปอด กระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และอวัยวะอื่นๆ อีกมากมาย

6. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

   ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงยังอยู่ในความจริงที่ว่าวิตามินบี 12 ในนั้นช่วยลดระดับของโฮโมซิสเทอีนซึ่งมีหน้าที่ในการเปลี่ยนแปลงทางปัญญาทั้งหมด เนื้อสัตว์มีไนอาซินซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและทำให้คอเลสเตอรอลที่ดีเป็นปกติ การลดโคเลสเตอรอลและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติเนื่องจากปริมาณแคลอรีต่ำของผลิตภัณฑ์เป็นการสนับสนุนที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

7. ช่วยในการลดน้ำหนัก

   สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักนักโภชนาการแนะนำให้เผาผลาญอาหารให้เป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร สารอาหารและวิตามินที่มีความเข้มข้นสูง เช่น B3 และ B6 ซึ่งมีอยู่ในเนื้อสัตว์ปีก ช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างง่ายดาย เนื้อไก่งวงเร่งการเผาผลาญ, ปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติ, ขจัดการก่อตัวของสารพิษ, อาการท้องผูกและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของการรบกวนทางเดินอาหาร เนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร

8. เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

   เนื้อสัตว์ปีกเหมาะสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือใช้แรงงาน เนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูง อกไก่งวงมีประโยชน์มาก ประกอบกับผัก ผลไม้ และส่วนผสมเพื่อสุขภาพอื่นๆ เนื้อสัตว์ช่วยให้ออกกำลังกายได้ง่าย ทำให้ร่างกายแข็งแรง เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

9. เหมาะสำหรับผู้ชาย

   เนื้อไก่งวงมีประโยชน์มากต่อสุขภาพของผู้ชายและสำหรับการเสริมสร้างกิจกรรมทางเพศ การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้บ่อยครั้งจะนำไปสู่การเพิ่มศักยภาพและแรงขับทางเพศ นอกจากนี้ เนื้อไก่งวงยังส่งผลดีต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์

10. ดีต่อร่างกายของเด็ก

    กุมารแพทย์ในทุกประเทศรวมเนื้อสัตว์ปีกในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป เนื้อสัตว์นั้นต่อต้านสารก่อภูมิแพ้มันถูกดูดซึมได้ดีในร่างกายที่ยังไม่โตเต็มที่และให้โปรตีนซึ่งจะช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและฟัน ด้วยน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นไม่ดี แพทย์หลายคนแนะนำให้เพิ่มน้ำซุปข้นไก่งวงในอาหารของทารก

11. เพิ่มฮีโมโกลบิน

    สำหรับผู้ที่อ่อนแอจากโรคนี้ เช่นเดียวกับเด็กที่มีสุขภาพไม่ดีและฮีโมโกลบินต่ำ เนื้อไก่งวงคือสิ่งที่คุณต้องการ น้ำซุปง่าย ๆ ที่ทำจากเครื่องในหรือคอของไก่งวงจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยและตับจะเพิ่มฮีโมโกลบินอย่างมีนัยสำคัญ วิธีที่เร็วที่สุดในการเพิ่มฮีโมโกลบินคือบัควีทต้มกับตับและน้ำทับทิม

อะไรจะดีไปกว่าไก่หรือไก่งวง?

นักโภชนาการกล่าวอย่างชัดเจนว่าเนื้อไก่และไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้และแต่ละชนิดก็มีสุขภาพที่ดี ไก่สามารถบริโภคได้ทุกวันและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของมนุษย์ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ น้ำซุปไก่ถือเป็นยาช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไประหว่างการเจ็บป่วยและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ไก่มีแคลอรีสูงกว่าไก่งวง แต่ก็ไม่ได้ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่คนรักไก่น้อยลง

คนที่กินเนื้อไก่งวงมักไม่ค่อยอารมณ์เสีย เพราะทริปโตเฟนในเนื้อสัตว์จะผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นดอร์ฟิน และกรดไขมันที่สมดุลทำให้เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนักและนักกีฬาที่มีไลฟ์สไตล์ที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ปีกที่ต่อต้านการแพ้นั้นดีสำหรับเด็ก ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ เนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่ำ และโปรตีน กรดอะมิโน แคลเซียม และฟอสฟอรัสนั้นสูงกว่าไก่ด้วยซ้ำ

ตารางด้านล่างแสดงการเปรียบเทียบธาตุอาหารหลักระหว่างไก่ย่างและไก่งวงประเภทต่างๆ ความแตกต่างหลักคืออกไก่มีแคลอรีมากกว่าอกไก่งวงเล็กน้อย และไก่ดำให้แคลอรีมากกว่าไก่งวงดำ ปริมาณธาตุอาหารหลักจะใกล้เคียงกันระหว่างไก่กับไก่งวง อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ (และไขมัน) จะสูงกว่าในเนื้อสีเข้มและสีขาว

แผนภูมิเปรียบเทียบจุลธาตุ

ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุของเนื้อไก่และไก่งวงมีความคล้ายคลึงกันมาก อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็ก สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไนอาซิน วิตามินบี 6 และวิตามินบี 12 ไม่มีความแตกต่างทางจุลธาตุระหว่างอกไก่กับอกไก่งวง หรือระหว่างไก่ดำกับไก่งวงดำ อย่างไรก็ตาม เนื้อสีเข้มเป็นแหล่งสังกะสีที่ดีที่สุด และเนื้อขาวมีไนอาซินเข้มข้นกว่า

แล้วแบบไหนดีกว่ากัน?

เนื่องจากไก่กับไก่งวงมีความคล้ายคลึงกันมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมและราคาของคุณ เนื้อสัตว์ทั้งสองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีการเลือกและเก็บเนื้อไก่งวง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรใส่ใจมากที่สุด ฟาร์มหรือเนื้อสัตว์ทำเอง... ยังคงเป็นธรรมชาติและยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช ยาปฏิชีวนะ และสารอื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปลูกสัตว์ปีก

เนื้อควรดูมีสุขภาพดีและสวยงาม และเมื่อกดด้วยนิ้ว บุ๋มควรกลับสู่ตำแหน่งเดิมทันที เนื้อสัตว์มีความไวต่อความร้อน ดังนั้นหลังจากซื้อแล้ว จะต้องปรุงทันทีหรือส่งไปยังตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ เมื่อสุกไก่งวงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

ข้อห้ามในการใช้เนื้อไก่งวง

การกินเนื้อไก่งวงมีอันตรายและข้อห้ามน้อยมาก ไม่ควรใช้มากเกินไปเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

• ผู้ป่วยโรคไตและผู้ป่วยโรคเกาต์.
• สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคความดันโลหิตสูง แพทย์แนะนำ อย่าเกลือเนื้อเนื่องจากมีโซเดียมอยู่แล้ว
• การวิจัยแสดงให้เห็นว่าทริปโตเฟนจำนวนมากสามารถทำให้คุณง่วงได้

ไก่งวงดูเหมือนไม่ใหญ่นัก แต่มีกระดูกประมาณ 150 ชิ้น ซึ่งน้อยกว่าจำนวนกระดูกของมนุษย์เล็กน้อย (206)

ที่น่าตลกคือ ไก่งวงของมนุษย์อาจตายจากอาการหัวใจวายได้ สิ่งนี้ถูกค้นพบเมื่อไก่งวงจำนวนมากเสียชีวิตจากแรงกระแทกและเสียงรบกวนของเครื่องบินเจ็ทที่บินอยู่เหนือศีรษะ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือไก่งวงไม่สามารถเงยหน้าได้ในช่วงพายุฝน ไก่งวงสามารถจมน้ำตายได้เมื่อฝนตก

ไก่งวงและนกยูงมีความคล้ายคลึงกัน ไก่งวงยังขยายขนที่มีสีสันและเต้นรำเพื่อดึงดูดเพศตรงข้าม

มีประโยชน์อะไรอีก?

เนื้อหา:

เนื้อไก่งวงได้รับการพิจารณาว่าเป็นเนื้อสัตว์ปีกที่มีคุณภาพและมีสุขภาพดีที่สุดมาเป็นเวลานาน ไก่งวงได้รับการอบรมในหลายประเทศรวมถึงประเทศของเราด้วย ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของเนื้อไก่งวงจึงได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญมาเป็นเวลานาน

คุณสมบัติและการผสมพันธุ์

ไก่งวงเป็นสัตว์ปีกที่ค่อนข้างใหญ่ในตระกูลไก่ฟ้า บ้านเกิดของเธอคืออเมริกา ชาวแอซเท็กยังใช้เนื้อไก่งวงซึ่งเป็นสัตว์ปีกเพียงตัวเดียว ในศตวรรษที่ 16 นกเหล่านี้ถูกนำไปยังสเปน และหลังจากนั้นไม่นานพวกมันก็เริ่มผสมพันธุ์ในอังกฤษ ฝรั่งเศส และทั่วยุโรป

ไก่งวงถือเป็นสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุด น้ำหนักสดของพวกเขาถึง: ในเพศชาย - มากถึง 35 กก. ในเพศหญิง - มากถึง 11 กก. นกเหล่านี้มีหางกว้างและขายาวแข็งแรง ที่ศีรษะและคอมีรูปแบบผิวหนังเฉพาะในรูปของปะการังและในตัวผู้อวัยวะที่เป็นเนื้อจะห้อยลงมาจากส่วนบนของปากนกซึ่งเมื่อนกตื่นเต้นจะถึง 12-15 ซม. ขนนก ของไก่งวงเป็นสีบรอนซ์ ขาว และดำ แล้วแต่พันธุ์และพันธุ์

เนื้อไก่งวงในสังคมสมัยใหม่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่ามากและเป็นอันดับสองรองจากเนื้อไก่ในแง่ของการบริโภค ตุรกีมีเนื้อสัตว์คุณภาพสูงมากในสหรัฐอเมริกา สูงกว่าประเทศอื่นๆ มาก

ในประเทศของเรา สายพันธุ์เช่นคอเคเชียนสีขาวเหนือ, บรอนซ์คอเคเซียนเหนือ, ทิโคเรตสค์สีดำ, มอสโกสีขาว, กวางและอกกว้างสีขาวส่วนใหญ่เป็นพันธุ์

การประยุกต์ใช้เนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงแพร่หลายมากในการปรุงอาหาร ตุรกีเป็นเนื้อที่นุ่มและไม่ติดมันมากซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ มีการเตรียมอาหารมากมาย: ทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบและใส่ในสลัด อกไก่งวงยัดไส้ด้วยผัก ผลไม้ เห็ด ถั่ว ไก่งวงอบคริสต์มาสสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรป

เอสคาโลปปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ซึ่งหมักในน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เคบับไก่งวงนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ซึ่งเหมาะกับเต้านมและต้นขา

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นไก่งวงทอด แนะนำให้ใส่ผักต้มหรือผักสดหรือลูกจันทน์เทศลงในซากก่อนนำไปปรุง

มันฝรั่งต้ม ข้าวต้ม เฟรนช์ฟราย ผักต้มหรือผักสด เหมาะมากสำหรับปรุงแต่ง

ไก่งวงเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง

ในประเทศของเรานกตัวนี้ไม่แพร่หลายเนื่องจากเป็นความร้อน อย่างไรก็ตามถึงอย่างไรก็ตามเรื่องนี้เนื้อนี้ขายในร้านขายของชำหลายแห่งทั้งแบบแช่แข็งและสด

ประโยชน์และโทษของไก่งวง

เนื้อไก่งวงมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีคุณสมบัติทางอาหาร นกชนิดนี้ได้รับการอบรมในหลายประเทศ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงศึกษาและพิสูจน์ถึงประโยชน์และโทษของนกชนิดนี้มาอย่างยาวนาน

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงคือประกอบด้วยวิตามิน A และ E จำนวนมาก มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก ซึ่งทำให้ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

ไก่งวงประกอบด้วยธาตุต่างๆ มากมาย เช่น แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ ประโยชน์มหาศาลของไก่งวงอยู่ที่ปริมาณโปรตีน ซึ่งจำเป็นมากสำหรับร่างกายมนุษย์

เนื้อสัตว์นี้มีโซเดียมมากกว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโซเดียมที่มีอยู่ในไก่งวงคือช่วยเพิ่มระดับเลือดและทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม เนื้อไก่งวงยังมีประโยชน์เพราะระดับไขมันในเนื้อนั้นอยู่ในระดับปานกลางและมีส่วนช่วยในการดูดซึมธาตุเช่นแคลเซียมตามปกติ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดนี้ในการป้องกันโรคต่างๆ

นักโภชนาการได้พูดคุยกันถึงประโยชน์และโทษของไก่งวงมาเป็นเวลานาน โดยแต่ละครั้งพิสูจน์ได้ว่าไก่งวงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ แพทย์หลายคนกำหนดให้ไก่งวงสำหรับผู้ป่วยโลหิตจาง เชื่อกันว่าเนื้อไก่งวงสามารถป้องกันมะเร็งได้

• เด็กเล็กเป็นอาหารเสริม
• สตรีมีครรภ์ที่มีกรดโฟลิกในเนื้อสัตว์มีความสำคัญ
• ผู้หญิงที่ให้นมบุตร;
• ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับซึ่งทริปโตเฟนที่มีอยู่ในไก่งวงมีผลสะกดจิต
• ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้าและความเครียด
• ผู้ที่ประสบปัญหาการออกกำลังกายอย่างหนัก

เนื้อไก่งวงมีฟอสฟอรัสซึ่งเหมือนกับในปลา นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B2, B12, PP, B6, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แมงกานีสและกำมะถัน

เนื้อไก่งวงแทบไม่มีข้อห้าม อาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อของเก่าหรือมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นในการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องระมัดระวังเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดไม่เป็นอันตราย

สรุปได้ว่าไก่งวงแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคไตหรือโรคเกาต์จะไม่ได้รับประโยชน์จากเนื้อไก่งวง เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ผู้ป่วยดังกล่าวจำเป็นต้องจำกัดการใช้เนื้อสัตว์นี้

นอกจากนี้ เนื่องจากโซเดียมในปริมาณมาก ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรเติมเกลือลงในไก่งวงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของไก่งวงจะมีค่ามากกว่าคุณธรรม

เป็นที่น่าสังเกตว่าตับไก่งวงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตวายหรือโรคเกาต์

หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อไก่งวง คุณต้องตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อไก่งวงในรูปแบบใด แช่แข็งหรือสด วันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตมีให้เลือกมากมาย:

• ไก่งวงทั้งตัว
• หั่นเป็นชิ้น;
• เนื้อสันนอก;
• ในรูปแบบของเนื้อสับ
• ไม้ตีกลอง ต้นขา ปีก อก และเครื่องในสามารถซื้อแยกต่างหากได้

ในการเลือกเนื้อประเภทนี้ต้องใส่ใจกับซากซึ่งต้องอวบอ้วนขาและอกต้องหนา

ผิวหนังของซากควรจะสว่าง สีเหลือง ชื้นและไม่มีจุด

หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณอร่อยที่สุด คุณต้องกำหนดความสดของมันโดยการกดนิ้วของคุณไปที่ซาก: หากบุ๋มหายทันที แสดงว่าเนื้อนั้นสด และถ้ามันไม่หาย ก็ไม่ควรซื้อ

เก็บเนื้อไก่งวงสดไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกเฉพาะเมื่อคุณวางแผนที่จะปรุงในไม่ช้า คุณไม่สามารถเก็บไก่งวงไว้ได้นานไม่เกินหนึ่งวัน หากคุณละลายเนื้อสัตว์ คุณต้องปรุงมันทันที เนื่องจากที่อุณหภูมิห้องจุลินทรีย์จะเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว และเมื่อแช่แข็งอีกครั้ง พวกมันจะยังคงอยู่

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อไก่งวง มันถูกทอด อบ ต้ม ตุ๋น และรมควัน เนื้อนี้ยังนึ่ง ลูกชิ้น, อาหารกระป๋อง, ไส้กรอกและไส้กรอกอร่อยมากจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ บ่อยครั้งที่ไก่งวงรวมอยู่ในอาหารของทารก

แต่ละประเทศมีวิธีการเตรียมอาหารเนื้อไก่งวงของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในสหราชอาณาจักร พวกเขาปรุงไก่งวงยัดไส้ด้วยผลเบอร์รี่และเห็ด ในฝรั่งเศส ซากไก่งวงยัดไส้ด้วยทรัฟเฟิล เห็ด และโรสแมรี่ และก่อนเสิร์ฟ จานที่ปรุงเสร็จแล้วจะราดด้วยซอสครีม ชาวอิตาเลียนใส่ไก่งวงกับส้ม

ไข่ไก่งวงมีประโยชน์มาก และขนของนกตัวนี้ใช้สำหรับทำเสื้อผ้า หมอน และผ้าห่ม

การปรุงเนื้อประเภทนี้ในเตาอบใช้เวลานานมาก เมื่อทำอาหารคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่งวงประมาณ 3 ชั่วโมง

แต่เนื้อไก่งวงไม่สุกนาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากกำลังเตรียมหลักสูตรที่สองสามารถใส่เนื้อในน้ำเดือดและปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าเกิดฟองขึ้นจะต้องเอาออก ควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงอาหารซากจะลดลงและสูญเสียของเหลวมากถึง 30%

หากคุณกำลังจะทอดไก่งวงคุณต้องใส่เกลือทุกด้านและหากต้องการให้ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ

เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำขึ้นจะต้องทาด้วยครีมและในระหว่างการทอดบางครั้งให้เทไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทอด ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ต้องพลิกกลับก่อนจึงจะทอดได้ ความพร้อมของไก่งวงสามารถกำหนดได้โดยการเจาะทะลุ ถ้าเอาน้ำใสออกก็ถือว่าเนื้อพร้อม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไก่งวงเริ่มได้รับความนิยมนอกบ้านเกิดของอเมริกาและตอนนี้ก็ปรากฏตัวขึ้นบนโต๊ะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในยุโรปมากขึ้นเรื่อย ๆ และในอุตสาหกรรมสัตว์ปีกอุตสาหกรรม ไก่งวงเป็นนกที่สำคัญที่สุดอันดับสองรองจากไก่เนื่องจากคุณสมบัติพิเศษของเนื้อสัตว์ ขณะนี้คุณสามารถหาไก่งวงได้ในเกือบทุกร้าน ดังนั้นการหาประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นประโยชน์

คำอธิบายและรสชาติของเนื้อไก่งวง

ตุรกีมีเนื้อไม่ติดมันที่นุ่มซึ่งใช้ในโภชนาการอาหารและเป็นแหล่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย สีของมันแตกต่างจากสีชมพูครีมไปจนถึงสีแดงเข้ม คุณสมบัติในการปรุงแต่งกลิ่นรสของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสภาพการเลี้ยงนกและสิ่งที่พวกเขากิน ต่างจากไก่ที่สามารถเลี้ยงไว้ได้แม้ในที่แคบ ไก่งวงต้องการพื้นที่เล็มหญ้าและอากาศบริสุทธิ์เพื่อการพัฒนาตามปกติ พวกเขาต้องการอาหารที่หลากหลายมากขึ้น เนื่องจากพวกเขาไม่สามารถอยู่ได้ด้วยอาหารผสมเพียงชนิดเดียว นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งว่าทำไมเนื้อของนกเหล่านี้จึงถือว่าเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า

เช่นเดียวกับไก่ เนื้อไก่งวงแบ่งออกเป็นสีเข้มและสีขาว เต้านมถือเป็นเนื้อขาว รสชาติแห้งกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ ของนก อกไก่งวงมีแคลอรีน้อยกว่าจึงถือว่าให้ประโยชน์มากกว่า เนื้อสีเข้มมีไขมันและฉ่ำมากกว่ารสชาติเหมือนเกม มีความนุ่มนวลกว่าสีขาวและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า

เนื้อไก่งวงทั้งเนื้อขาวและเนื้อดำมีคุณค่าอย่างมากในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนต่างๆ ของนกชนิดนี้ ดังนั้นทุกคนจึงสามารถค้นหาอาหารที่ชอบได้ตามความชอบ

องค์ประกอบทางเคมีของไก่งวง

นักโภชนาการทั่วโลกต่างทราบดีถึงประโยชน์มหาศาลของเนื้อไก่งวง เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพร่างกาย ดังนั้น เนื้อไก่งวงประกอบด้วย:

• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• วิตามินบี
• วิตามิน R, PP, E.

เนื้อไก่งวงมีความเข้มข้นของธาตุเหล็กและโซเดียมมากกว่าเนื้อวัวถึง 2 เท่า และมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีน้อยมาก ซึ่งทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่อาจปฏิเสธได้ในอาหารของผู้อดอาหาร และในแง่ของเนื้อหาของซีลีเนียมและฟอสฟอรัสที่มีประโยชน์ไม่น้อย เนื้อไก่งวงไม่ได้ด้อยกว่าปลาใดๆ

เนื้อสีเข้ม ได้แก่ น่องและต้นขาของไก่งวง เชื่อกันว่ามีประโยชน์น้อยกว่าเนื้อขาว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื้อสีเข้มมีซีลีเนียมและสังกะสีสูงกว่า เช่นเดียวกับวิตามินบีและธาตุเหล็ก ในทางกลับกัน เนื้อขาวมีโปรตีนมากขึ้นและคอเลสเตอรอลน้อยลง

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวง

ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ เนื้อสัตว์ปีก 100 กรัมนี้มีตั้งแต่ 160 ถึง 190 กิโลแคลอรี ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย และแคลอรี่ในเนื้อไก่งวงส่วนใหญ่เป็นโปรตีนและไขมัน ข้อมูลทางโภชนาการของไก่งวงสรุปได้ดังนี้ ซึ่งรวมถึงความแตกต่างทางเคมีระหว่างเนื้อขาวและเนื้อสีเข้ม

ทำไมเนื้อไก่งวงถึงมีประโยชน์?

ดังที่คุณเห็นจากองค์ประกอบ เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ไม่ใช่เพื่ออะไร แพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับคนเกือบทุกกลุ่มอายุ โดยไม่คำนึงถึงสถานะสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ตลอดจนผู้ที่อยู่ในระหว่างการกู้คืนจากการดำเนินงาน

สำหรับผู้ใหญ่ ผู้หญิง และผู้ชาย

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามิน มันมีวิตามิน PP จำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ที่พบในไก่งวง พร้อมด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม มีส่วนอย่างมากในการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

และฟอสฟอรัสมีผลดีต่อสภาพของกระดูกและฟัน

ในทางกลับกันวิตามินของกลุ่ม B ช่วยให้อาหารดูดซึมได้ดีขึ้น ร่วมกับธาตุเหล็กช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการสร้างเม็ดเลือดเป็นปกติและป้องกันโรคโลหิตจาง

ไก่งวงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของผู้หญิง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินอี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อไก่งวง ไม่เพียงแต่ให้ความยืดหยุ่นกับผนังหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิงอีกด้วย การมีวิตามินในปริมาณที่เพียงพอทำให้เล็บแข็งแรงและสวยงามและช่วยให้เส้นผมเงางาม วิตามินอียังช่วยรักษาความกระชับของผิวและปกป้องจากอิทธิพลภายนอก ซึ่งช่วยให้ผู้หญิงคงความอ่อนเยาว์และสวยงามได้นานขึ้น

สำหรับผู้ชาย ประโยชน์ของไก่งวงคือซีลีเนียมและสังกะสีในระดับสูง ซีลีเนียมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ชะลอความชราของร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งและรับรองการทำงานปกติของต่อมไร้ท่อ ซีลีเนียมยังมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนซึ่งส่งผลต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย

สำหรับเด็ก

เนื่องจากเนื้อไก่งวงซึ่งแตกต่างจากเนื้อไก่คือไม่แพ้ง่าย แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อไก่งวงจึงเป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นมื้อแรกของเด็ก เนื้อไก่งวงมีแคลเซียมและโพแทสเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการก่อตัวของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและวิตามินบี 12 ทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพและทำให้การนอนหลับเป็นปกติ

สำหรับเด็กที่ป้อนขวดนม ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อไก่งวงในรูปแบบของมันบดตั้งแต่ประมาณ 6 ถึง 7 เดือน และสำหรับทารกตั้งแต่ 8 ถึง 9 เดือน ควรทำหลังจากปรึกษากุมารแพทย์เท่านั้น

สำคัญ! อาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ควรรวมอยู่ในเมนูของเด็กก็ต่อเมื่อร่างกายของทารกคุ้นเคยกับอาหารประเภทอื่นอยู่แล้ว เช่น ผักหรือคอทเทจชีส

ในตอนแรกควรให้น้ำซุปข้นเนื้อแก่เด็กที่ปลายช้อนชา รออย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนอาหารไก่งวงตัวต่อไปเพื่อขจัดความเสี่ยงของการแพ้ตัวต่อตัว หากไม่มีการระบุอาการแพ้ คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มขนาดเสิร์ฟได้ เด็กอายุ 9 เดือนสามารถให้น้ำซุปข้นไก่งวง 20 - 40 กรัมต่อวัน อายุ 10 เดือน - แล้ว 40 - 50 กรัม เมื่ออายุ 12 เดือน ขนาดที่ให้บริการควรสูงถึง 70 กรัมต่อวัน

สำหรับนักกีฬา

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงยังสังเกตได้จากคนที่ออกกำลังกาย มันอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับกรดอะมิโนซึ่งเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ ไก่งวงยังมีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมพลังงานสำรองหลังจากออกกำลังกายจนหมดแรง

เป็นไปได้ไหมที่ไก่งวงจะตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ผู้หญิงสามารถบริโภคอาหารตุรกีได้อย่างปลอดภัยเมื่อให้นมลูกและระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากเนื้อไก่งวงถือเป็นหนึ่งในไม่กี่ประเภทของเนื้อสัตว์ที่ไม่เป็นอันตรายต่อทารก ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และวิตามินและแร่ธาตุมากมายในองค์ประกอบจะมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับทั้งแม่และลูก ดังนั้นโคลีนและฟอสฟอรัสจึงกระตุ้นการทำงานของสมองของทารก และปริมาณโซเดียมสูงทำให้ระบบประสาทของมารดาแข็งแรงขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสตรีในช่วงที่เครียดหลังคลอด

มันคุ้มค่าที่จะรวมไก่งวงในอาหารของเธอสำหรับแม่พยาบาลทีละน้อยโดยเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรต้มเนื้อหรือนึ่ง จากนั้นคุณควรใส่ใจกับทารกหลังจากให้นม หากทารกไม่มีอาการแพ้และไม่มีอาการผิดปกติทางเดินอาหาร แสดงว่าร่างกายของเขายอมรับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เป็นอย่างดีและสามารถเพิ่มสัดส่วนเป็น 100 - 150 กรัมได้

หากลูกของคุณมีอาการระคายเคืองผิวหนังหรือมีอาการของปัญหาทางเดินอาหาร คุณควรจำกัดการใช้ไก่งวงทันที ผ่านไปสองสามสัปดาห์ เมื่อท้องของทารกสบายขึ้น คุณสามารถลองนำเนื้อกลับเข้าไปในเมนูได้

ไก่งวงดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

สำหรับนักดูน้ำหนัก ไก่งวงก็มีประโยชน์เช่นกัน เนื่องจากมันช่วยสนองความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพและให้ความรู้สึกอิ่มนาน เนื้อหาแคลอรี่ต่ำจะได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เต้านมไก่งวงซึ่งมีไขมันต่ำมากมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้

อกไก่งวงมีโคลีนจำนวนมาก มันมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสลายไขมันและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งจะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก

ปริมาณรายวัน

ประโยชน์ของการรับประทานไก่งวงก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หลงทางและไม่เกินบรรทัดฐานสำหรับการใช้งาน ไก่งวงมีโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ โปรตีนมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย แต่โปรตีนที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณเนื้อไก่งวงไว้ที่ 100 - 130 กรัมต่อวัน

ตุรกีในการปรุงอาหาร

เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลาง ไก่งวงจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ดังนั้นจึงใช้ในอาหารจำนวนมาก ซากสัตว์ปีกเกือบทุกส่วนกินได้ แม้แต่คอไก่งวงก็สามารถนำมาใช้ทำสตูว์แสนอร่อยหรือซุปเข้มข้นที่จะดีพอๆ กับเนื้อหรืออก

เนื้อไก่งวงสามารถตุ๋น, หมัก, ทอด, รมควัน, ยัดไส้, หมักและนึ่ง แต่ไก่งวงต้มและอบมีประโยชน์สูงสุด

เท่าไหร่และวิธีทำไก่งวง

เวลาทำอาหารของไก่งวงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนของร่างกายของนกและจานที่ใช้ จะใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในการปรุงอาหารซากทั้งตัวในกระทะ ในขณะที่เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อชิ้นจะพร้อมใน 30 ถึง 40 นาที หากคุณปรุงไก่งวงในหม้อหุงช้า เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก - เป็น 45 และ 20 นาทีตามลำดับ

คำแนะนำ! เมื่อต้มไก่งวงสำหรับทารกแรกเกิดหรือเด็กเล็ก หลังจากผ่านไป 30 นาที จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำซุปทั้งหมดและปรุงเนื้อในน้ำสะอาดอีกประมาณ 1 ชั่วโมง

ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ไก่งวงจะคงคุณสมบัติไว้และจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากราดด้วยน้ำเดือด ควรเติมนมเล็กน้อยลงในน้ำปรุง - จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เพื่อให้เนื้อไก่งวงต้มอร่อยและนุ่ม คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำต่อไปนี้:

• แนะนำให้เอาไขมันและผิวหนังออกจากเนื้อสด ไก่งวงแช่แข็งต้องละลายก่อนปรุงอาหาร
• เพื่อเตรียมซุปไก่งวงต้มในน้ำเย็นสำหรับหลักสูตรที่สองจุ่มในน้ำเดือด
• คุณสมบัติด้านรสชาติของไก่งวงต้มจะถูกเน้นอย่างดีโดยหัวหอมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขั้นแรกให้ต้มไก่งวงในกระทะแบบเปิดซึ่งต้องปิดฝาไว้ตอนท้ายการปรุงอาหาร ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ
• หากเกิดฟองระหว่างการปรุงอาหารจะต้องนำออกจากน้ำซุปในเวลาที่เหมาะสม
• ในช่วง 20 นาทีแรก ไก่งวงควรปรุงด้วยไฟแรง โดยลดปริมาณลงขณะปรุง
• เนื้อจะต้องซ่อนอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ น้ำระเหยจะถูกเติมหากจำเป็น
• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 15 นาที

แม้ว่าไก่งวงจะมีโซเดียมเพียงพอ แต่คุณก็ควรเกลือน้ำเล็กน้อยก่อนปรุงอาหารเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

วิธีการย่างไก่งวง

เวลาย่างไก่งวงยังขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณวางแผนจะทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ สเต็กไก่งวงปรุงสุกเร็วมากเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง - 10 นาทีในแต่ละด้าน การเตรียมหน้าแข้งใช้เวลานานกว่า - 35 นาที ปีกใช้เวลานานกว่าจะพร้อมเนื่องจากมีขนาดใหญ่ โดยปกติจะใช้เวลา 40 ถึง 45 นาที

ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารอย่างง่ายดายและได้ประโยชน์สูงสุดจะต้องชอบเนื้อไก่งวงย่าง:

• เนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้น 3 - 4 ซม.
• จากนั้นเนื้อจะกระจายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
• ทอดเนื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อผัดสม่ำเสมอ
• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เคี่ยวเนื้อไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที

ก่อนทอด คุณสามารถทิ้งไก่งวงไว้ในซอสหรือหมักไว้ 15 นาทีเพื่อให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น

สำคัญ! เนื่องจากไก่งวงมีความเข้มข้นของโซเดียมสูง ผู้ที่ถูกบังคับให้ติดตามการบริโภคเกลือจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในเนื้อไก่งวงขณะทำอาหาร

วิธีการหมักและอบไก่งวง

วิธีที่นิยมในการปรุงไก่งวงคือการอบในเตาอบ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ มีความแตกต่างหลายประการสำหรับการทำไก่งวงอบแสนอร่อย:

• ก่อนอบ ไก่งวงที่ละลายแล้วหรือสดควรทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้ออุ่นเร็วขึ้นในเตาอบและคงความชุ่มฉ่ำไว้
• สัตว์ปีกปรุงที่อุณหภูมิ 180 ° C ในรูปแบบธรรมชาติหรือในกระดาษฟอยล์ ในกรณีหลังนี้ แผ่นฟอยล์จะทำรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา
• ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ฟอยล์จะถูกลบออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
• สำหรับเปลือกที่กรอบดี คุณสามารถเทน้ำเนื้อบนซากทุกๆ 30 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อในขณะที่ไม่ควรไปถึงกระดูก อุณหภูมิในส่วนที่มีเนื้อมากที่สุดของนกควรมีอย่างน้อย 90 ° C
• เมื่อตรวจสอบความสุกด้วยส้อมหรือมีด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับสีของเนื้อ ควรเป็นสีขาวไม่มีริ้วสีชมพูและให้น้ำนมที่ชัดเจน
• เมื่อนกพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาที จะทำให้เนื้อแน่นขึ้นและตัดง่ายขึ้น

เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นตามขนาดของนก ดังนั้น ซากที่มีน้ำหนัก 4 กก. จะถูกอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง และซากที่มีน้ำหนัก 6 กิโลกรัม - 3.5 ชั่วโมง เวลาคำนวณตามสูตรต่อไปนี้: 20 นาทีสำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 450 กรัม เมื่อปรุงไก่งวงยัดไส้ คุณควรพิจารณาน้ำหนักของเครื่องเคียงด้วย

ก่อนอบอย่าทาเนื้อด้วยมายองเนสน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว ในรูปแบบนี้ ไก่งวงจะไหม้แค่ด้านนอกและอบด้านในได้ไม่ดี เป็นการดีที่สุดที่จะถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยน้ำมะนาวผสมกับเครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มดี

อีกวิธีหนึ่งคือหมักไก่งวง สำหรับน้ำดองมักใช้ไวน์น้ำส้มสายชูไวน์แชมเปญหรือคอนญักด้วยการเติมเครื่องเทศน้ำผึ้งกระเทียมหรือมะนาว ไก่งวงแช่อยู่ในนั้นเป็นเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้นบางครั้ง และถึงแม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลามาก แต่รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

ไก่งวงอะไรรวมกับ

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟอาหารไก่งวงพร้อมผักซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก ผักสามารถปรุงสุกด้วยวิธีใดก็ได้ ไม่บังคับ - แม้แต่ดิบ ซีเรียลและพาสต้าเข้ากันได้ดีกับไก่งวง เห็ดผัดจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับสัตว์ปีก

เนื้อไก่งวงยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อถูกทำให้เย็นลง ดังนั้นแซนวิชกับไก่งวงเย็นสำหรับมื้อเช้าจะไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความกระฉับกระเฉงตลอดทั้งเช้าอีกด้วย เนื้อเย็นยังเป็นส่วนผสมที่ดีในสลัดหรือม้วน

ประโยชน์และโทษของน้ำซุปไก่งวง

หากทุกอย่างค่อนข้างตรงไปตรงมากับเนื้อไก่งวงแสดงว่ายังมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของน้ำซุปไก่งวงสำหรับร่างกาย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ใดๆ รวมถึงเนื้อไก่งวง จะปล่อยสารอันตรายลงไปในน้ำที่เข้าสู่ร่างกายของสัตว์ด้วยอาหาร น่าเสียดายที่วันนี้เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากอาหารบางชนิดที่สัตว์ปีกและปศุสัตว์ได้รับจากฟาร์มไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ดังนั้นยิ่งน้ำซุปยิ่งเข้มข้นก็ยิ่งถือว่าอันตราย

นอกจากนี้น้ำซุปที่เป็นของเหลวมากจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและไม่อยู่ในตับซึ่งกรองสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตราย สารที่ไม่ต้องการเข้าสู่อวัยวะอื่นของทางเดินอาหารและอาจส่งผลเสียต่อพวกมัน

แต่ถึงกระนั้นอันตรายของน้ำซุปก็เกินจริงและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าอยู่ในนั้น น้ำซุปไก่งวงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในกรณีที่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่แปรรูปอาหารอื่นๆ ขอแนะนำสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงหลังผ่าตัดเพื่อเติมเต็มวิตามินและแหล่งพลังงานอย่างรวดเร็ว

น้ำซุปตุรกีจะทำให้เกิดอันตรายน้อยที่สุดหากคุณปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียม:

1. ในกระบวนการต้มกระดูกหรือเนื้อ คุณต้องสะเด็ดน้ำทั้งหมด 5 ถึง 10 นาทีหลังจากเดือด
2. ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
3. ครั้งที่สาม ไก่งวงยังคงปรุงอาหารต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

น้ำซุปนี้จะเข้มข้นน้อยกว่า แต่มีประโยชน์มากกว่า

ทำไมไขมันไก่งวงถึงดีสำหรับคุณ?

นักกำหนดอาหารส่วนใหญ่ยอมรับว่าไขมันไก่งวงมีประโยชน์มากกว่าและเป็นอันตรายต่อมนุษย์น้อยกว่าไขมันสัตว์ชนิดอื่นๆ ประกอบด้วยคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในปริมาณที่น้อยที่สุด และยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งทำให้เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามด้วย

ไขมันไก่งวงใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงและสลัดเป็นน้ำสลัดวิตามินใช้เป็นไขมันลึกสำหรับทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผัก สามารถพบได้ในครีมทาหน้าและผิวกาย ไขมันตุรกีจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการทำมาสก์เครื่องสำอางที่บ้าน

อย่างไรก็ตาม ไขมันสดหรือแช่แข็งเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ

สำคัญ! ควรหลีกเลี่ยงการแช่แข็งไขมันซ้ำเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากแบคทีเรียก่อโรค

อันตรายและข้อห้ามของตุรกี

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด ไก่งวงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตรายน้อยที่สุด แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเนื้อไก่งวง แต่ก็ยังมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้เนื้อสัตว์ปีกนี้เป็นอาหาร

การจำกัดปริมาณไก่งวงในอาหารเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อเนื้อสัตว์นี้
• โรคไต;
• โรคเกาต์;
• โรคนิ่วในไต

อย่างไรก็ตาม ไก่งวงก็เหมือนกับเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพได้มาก หากรับประทานในปริมาณที่ไม่จำกัด เพื่อลดความเสี่ยงของผลกระทบที่เป็นอันตราย ควรปฏิบัติตามมาตรการในการใช้เนื้อไก่งวง

อันไหนดีต่อสุขภาพ: ไก่หรือไก่งวง

ไก่ก็เหมือนกับไก่งวงเป็นอาหารหลักและเป็นอาหารโปรดของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่สำหรับความนิยมทั้งหมด ไก่แพ้ไก่งวงในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อไก่มีโปรตีนเกือบเท่ากัน แต่มีซีลีเนียม โซเดียม และธาตุเหล็กน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงซึ่งแตกต่างจากไก่งวงซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

โดยทั่วไปแล้ว ไก่งวงจะมีอันตรายน้อยกว่าเช่นกัน เนื่องจากไก่งวงมีอาหารให้เลือกหลากหลาย ไก่ไม่โอ้อวดและกินอาหารผสมเป็นหลักซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่ไร้ยางอายบางคนมักให้อาหารไก่ด้วยสารกระตุ้นการเจริญเติบโตและสารเคมีที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แม้ว่าเนื้อสัตว์จะได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนก็ตาม ในทางกลับกัน ไก่งวงไม่ทนต่อสารเคมีในอาหารได้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงใช้สารอันตรายขั้นต่ำในการปลูก ดังนั้นเนื้อไก่งวงจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละทิ้งไก่โดยสิ้นเชิง นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งมีอยู่ในเนื้อไก่งวงน้อยมาก หากคุณเลือกไก่ที่ใช่ มันก็จะดีพอๆ กับไก่งวง

วิธีเลือกไก่งวงที่ถูกต้อง

ทุกวันนี้ ไก่งวงสามารถซื้อแบบดิบหรือแช่แข็งได้ที่ร้านค้าใหญ่ๆ เกือบทุกแห่ง ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถหาซากนกทั้งตัวและชิ้นส่วนต่างๆ ของพวกมัน ไก่งวงสับ เครื่องใน และเนื้อในลดราคา แต่เพื่อให้เนื้อไก่งวงอร่อยและไม่เป็นอันตราย แต่ให้ประโยชน์คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

1. เมื่อเลือกสัตว์ปีกทั้งตัว คุณควรเลือกใช้ซากเนื้อขนาดใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะซื้อนกตัวเล็กที่มีขาเรียบและหวีเบา ๆ : เนื้อของมันนุ่มและฉ่ำกว่า
2. ผิวของไก่งวงควรเป็นสีอ่อนและสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยเปื้อนและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ตาของนกควรใสและเป็นมัน และจงอยปากควรแห้ง
3. ขอแนะนำให้แตะซากสัตว์ด้วยนิ้วของคุณ เมื่อคุณกดลงบนเนื้อ รูที่ปรากฏจะหายไปอย่างรวดเร็ว หากยังคงอยู่และมีของเหลวสะสมอยู่ แสดงว่าเนื้อนั้นเหม็นอับ
4. คุณไม่ควรพานกที่มีผิวลื่นและเหนียวเหนอะหนะ
5. เนื้อควรปราศจากกลิ่นแปลกปลอม
6. เมื่อเลือกเนื้อไก่งวง คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าบรรจุภัณฑ์ไม่บุบสลาย
7. เมื่อซื้อไก่งวงแช่แข็ง จำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์เสมอ

แม้ว่าไก่งวงสามารถพบได้บนชั้นวางตลอดเวลาของปี แต่เนื้อสดควรซื้อดีที่สุดในช่วงก่อนปีใหม่ - ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนตุลาคมถึงธันวาคม

วิธีเก็บไก่งวงที่บ้าน

เนื้อไก่งวงสดพร้อมกับเนื้อสัตว์อื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยไม่มีปัญหา หากคุณขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของซากและห่อไว้ในถุงพลาสติก อายุการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้น โดยปกติ ไก่งวงจะถูกบริโภคภายใน 1 ถึง 2 วันหลังจากซื้อ ด้วยการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เริ่มสูญเสียไปและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว แช่แข็งไก่งวงหลังจาก 2 วัน เนื้อไก่งวงแช่แข็งที่บ้านอยู่ได้ไม่นานเท่าที่ซื้อจากร้านค้า

สำคัญ! วิธีที่เร็วที่สุดในการเน่าเสียคือเนื้อสัตว์ที่อยู่ติดกับกระดูกโดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น คุณควรแยกเนื้อออกจากโครงกระดูกและบรรจุในถุงพลาสติกหรือฟิล์ม

ไก่งวงแช่แข็งที่ซื้อมาเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 1 ปี หากปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมด เมื่อละลายน้ำแข็ง จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะทวีคูณในเนื้อสัตว์ ดังนั้นควรปรุงทันที คุณไม่สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ซ้ำได้: แทบไม่มีสารอาหารเหลืออยู่ในเนื้อสัตว์ดังกล่าวและจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย

บทสรุป

เมื่อศึกษาคุณสมบัติทั้งหมดของไก่งวงแล้ว สังเกตได้ว่าไก่งวงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับคนทุกวัยและมีอันตรายน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัตราการบริโภคและเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงจากนั้นผลลัพธ์จะเป็นอาหารที่สามารถทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย