ตับไก่นุ่มมากและชิ้นเนื้อจากมันวิเศษมาก

พวกเขาเป็นรสนิยมของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ตับไก่ทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ล้างตับไก่ให้สะอาดก่อนใช้ ลอกฟิล์มที่มองเห็นออก ไขมันสามารถขูดออกได้ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ไข่เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในก้อนเนื้อทอด

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีกในเนื้อสับ:

ผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกและอื่น ๆ );

แป้งหรือสารทดแทน (ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา);

ธัญพืช (ข้าวบัควีท);

เครื่องเทศ (ใด ๆ );

ขนมปัง (ไม่ได้ใช้เสมอ)

โดยปกติแล้ว มวลของผลิตภัณฑ์ตับจะไม่หนามากนักและตั้งใจให้ตั้งด้วยช้อน ทอดในน้ำมันร้อนและทอดจนนุ่ม ไม่มีการใช้เครื่องปิ้งขนมปังและไม่มีการแกะสลักด้วยมือ

สูตรที่ 1: ตับไก่ชุบแป้งทอด

สูตรสำหรับทอดตับไก่ที่ง่ายที่สุดซึ่งเพิ่มแป้ง ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันในกระทะเช่นแพนเค้ก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ;

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู 1 หยิบมือ

น้ำมันทอด.

การตระเตรียม

1. เราล้างตับและเอาฟิล์มที่มองเห็นได้ออกจากชิ้นส่วน เราบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก

2. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ตามด้วยไข่และแป้ง ผัดเพิ่มริปเปอร์ คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยหรือไม่ต้องใส่อะไรเลยก็ได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะหนาขึ้น

3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์เพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อนและคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

5. ใส่มวลในรูปของแพนเค้กกลมลงในน้ำมันอุ่นด้วยช้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เรานำกระดาษเช็ดปากออกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตร 2: ตับไก่ผัดกับเซโมลินา

Semolina ไม่เพียงเพิ่มลงในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อตับไก่ด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดูดซับความชื้น บวมและทำให้ผลิตภัณฑ์ดูอวบอิ่ม บางเบา และอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ตับ 0.3 กก.

หัวหอม;

แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม

1. บิดหัวหอมกับตับที่ล้างแล้ว

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน

3. แนะนำ semolina และทิ้งเนื้อสับไว้ครึ่งชั่วโมง มีความจำเป็นต้องปล่อยให้เซโมลินาบวมได้ดี มวลจะหนาขึ้น

4. เทน้ำมันลงในกระทะชั้นควรอยู่ที่ประมาณสี่มิลลิเมตร

5. เรารวบรวมตับสับด้วยช้อนแล้ววางไส้อ้วน

6. ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

7. หากมีข้อกังวลว่าผลิตภัณฑ์ภายในยังชื้นอยู่ คุณสามารถปิดกระทะและทำให้มืดลงเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด มิฉะนั้น ชิ้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยเนยและกลายเป็นไขมัน

สูตร 3: ตับไก่ทอดกับขนมปัง

สูตรสำหรับเนื้อตับไก่ที่เต็มเปี่ยมซึ่งเพิ่มขนมปัง เราใช้เฉพาะขนมปังเก่าซึ่งมีอายุอย่างน้อยสองวัน

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

ขนมปัง 0.25 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

นม 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เติมนมในขนมปังหลังจากตัดเปลือกออก ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นเราก็ออกไป

2. หั่นตับ ปอกเปลือกจากฟิล์มแล้วล้าง แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

3. ปอกและสับหัวหอมใหญ่

4. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ใส่ไข่แป้งแล้วคนให้เข้ากันสักครู่มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาพอ

5. เทน้ำมันใส่กระทะบนเตา

6. กระจายชิ้นทอดด้วยช้อน ไม่ต้องทา ปล่อยให้มันอวบอิ่มและกลมกล่อม ทอดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่เนื้อสับหมด ให้ใส่ชิ้นที่หั่นแล้วทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้วจัดวางอย่างระมัดระวัง

8. เทน้ำ 50 มล. (คุณสามารถน้ำซุป น้ำมะเขือเทศ ครีม ครีม) และเคี่ยวประมาณห้านาที

สูตรที่ 4: ข้าวตับไก่ทอด

เพื่อเตรียมตับทอดตามสูตรนี้ คุณจะต้องข้าวกลม แป้งสาลียังถูกเพิ่มลงในเนื้อสับซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือเซโมลินา

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ข้าว 0.1 กก.

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

หัวธนูหนึ่งอัน;

หนึ่งไข่;

กานพลูของกระเทียม;

เครื่องปรุงรสและน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดธรรมดา สะเด็ดน้ำออก ผึ่งให้เย็น

2. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยหนึ่งช้อน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไขมันจำนวนมากเพื่อไม่ให้เนื้อสับบางลงในภายหลัง

3. บิดตับกับกระเทียม ใส่ข้าว หอมหัวใหญ่ผัด และใส่แป้ง แต่ไม่พร้อมกัน เราควบคุมความหนาของชิ้นเนื้อมันควรจะยากในการผสมและยืด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

4. ตามปกติให้อุ่นน้ำมันบนเตาแล้วเกลี่ยไส้ด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองข้างจนนุ่ม

5. ข้าวทอดจากตับสามารถรับประทานแบบแห้งได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้านำไปนึ่งในซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 5: ตับไก่ทอดกับผัก

คุณสมบัติพิเศษของชิ้นตับไก่เหล่านี้คือการเติมผักผัดลงในเนื้อสับ เทคนิคนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและหอมมาก สูตรนี้ใช้หัวหอมกับแครอทและพริก แต่คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มบางอย่างได้ หั่นชิ้นอร่อยไม่น้อยด้วยชิ้นมะเขือยาวบวบหรือฟักทอง

วัตถุดิบ

2 ชิ้น ลุค;

หนึ่งแครอท

ตับ 0.5 กก.

1 พริกหยวก;

กระเทียม 2 กลีบ;

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในเนย

2. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทขูดและพริกหวานสับละเอียดภายในสองสามนาที ทอดอีกสองนาทีปิดและเย็น

3. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้บิดตับไก่และกระเทียมที่ล้างแล้วในเครื่องบดเนื้อ

4. รวมมวลทั้งสองและเพิ่มไข่ลงไปตามด้วยเครื่องเทศและแป้ง ผัดเนื้อสับที่เกิดขึ้นด้วยช้อนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งแรงขึ้น

5. เรานำเนื้อสับออกมาแล้วทอดในน้ำมัน พวกเขาสามารถมีขนาดได้โดยพลการเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะอบเค้กด้านในเพื่อไม่ให้คงความดิบ

สูตร 6: ตับไก่กับข้าวโอ๊ต

ตัวแปรที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังมีเนื้อตับไก่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใช้ข้าวโอ๊ตบดทันที คุณสามารถทานซีเรียลโดยไม่ต้องปรุงอาหารก็ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;

ตับ 0.5 กก.

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

กระเทียม 1 กลีบ;

หัวหอมหนึ่งหัว.

การตระเตรียม

1. บิดตับและหัวหอมด้วยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ สามารถเลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดในกระทะได้

2. ใส่ไข่ ตามด้วยเกล็ด เกลือมวลคนให้เข้ากันแล้วลืมไปสี่สิบนาที ถ้าห้องร้อนก็เอาเนื้อสับใส่ตู้เย็นก็ได้ สะเก็ดจะบวมมวลจะหนา

3. เราล้างผักชีฝรั่งสับและส่งไปที่สับคนให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

4. ใส่ไส้ในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หรือเรากำลังเตรียมทางเลือกในการรับประทานอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนตักบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 12 นาทีที่ 200 องศา

สูตร 7: ตับไก่กับเห็ด

สำหรับตับทอดตามสูตรนี้จำเป็นต้องใช้เห็ด คุณสามารถใช้เห็ดที่ทุกคนคุ้นเคยหรือใช้เห็ดอื่น ๆ แต่ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

วัตถุดิบ

ตับไก่ 0.5 กก.

แชมเปญสด 0.25 กก.

1 หัวหอม;

ชีสแข็ง 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

เกลือพริกไทย

พาสลีย์;

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

1. หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเกือบสุก จะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในมวลได้

2. ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัวเราก็บิดตับไก่

3. เราถูชีสแล้วส่งไปที่เนื้อสับ

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใส่ครีมเปรี้ยว ไข่ และใส่เห็ดเย็น ผัดปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำ

5. ยังคงเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะและคุณสามารถทอดชิ้นทอดได้

สูตร 8: ตับไก่ทอดกับมันฝรั่ง

คุณสมบัติของสูตรนี้ไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเป็นซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยมาก มันช่วยเติมเต็มจานและทำให้รสชาติสมบูรณ์ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือประหยัดมาก จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ชิ้นเนื้อจำนวนมาก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ไข่ 4 ชิ้น;

2 มันฝรั่ง;

แป้งหนึ่งแก้ว

3 ชิ้น ลุค;

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

กระเทียม 3 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1 หยิบมือ;

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน

การตระเตรียม

1. บิดตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไป ใส่เครื่องเทศและคนให้เข้ากัน

2. ปอกมันฝรั่งและสามด้วยเครื่องขูดละเอียด เราแพร่กระจายในมวลตับ ไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ แป้งจะซึมเข้า

3. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปรุงไส้ทันทีจนมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

4. เทเนย 3-4 มม. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. เกลี่ยชิ้นทอดด้วยช้อนสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับ ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงอาหาร ปิดฝาไว้ห้านาที

6. ใส่ชิ้นทอดสำเร็จรูปลงในจานอื่นแล้วปรุงเนื้อสับที่เหลือให้สุก

7. สำหรับซอสผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว ใส่ซีอิ๊วพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันยืนประมาณสิบนาทีเพื่อให้รสชาติแฉ

8. เมื่อเสิร์ฟให้ราดชิ้นตับกับซอสอโรมา

เพื่อให้เนื้อตับที่ทอดชุ่มฉ่ำและนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดภายใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที แต่ควรมีของเหลวน้อยมากมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะหมัก

หากตับบดกลายเป็นของเหลวแล้วจะไม่เรียนรู้จากชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เป็นแพนเค้ก คุณสามารถทำให้มวลข้นขึ้นด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง ข้าวโอ๊ตทำได้ดี แต่ก่อนอื่นจะต้องสับเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

หากมีชิ้นตับไก่มากเกินไป คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา พวกเขาทนต่อการแช่แข็งละลายที่อุณหภูมิห้องในไมโครเวฟหรือในกระทะ คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อสับดิบถ้าไม่มีเวลาทอดหรือน้ำมันหมด

เพียงเล็กน้อยของตับ? มันไม่ใช่ปัญหา! คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีผัด มะเขือม่วง ฟักทอง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับ ได้ตับทอดแสนอร่อยพร้อมบัควีท ข้าว และซีเรียลอื่นๆ

วัตถุดิบ

• สำหรับลูกชิ้นสับ:
• ตับไก่ - 600 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 175 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ);
• หัวหอม - 70 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว);
• แครอท - 150 กรัม (แครอทขนาดกลาง 1 อัน);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• เกลือ;

สำหรับซอส kefir:

• kefir - 200 มล.;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ทางออก - 25 ชิ้น

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่อาหารจากตับเป็นครั้งคราว เนื่องจากผลพลอยได้นี้มีประโยชน์มากต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ตับไก่มีโปรตีนสูง (ใกล้เคียงกับเนื้อไก่) วิตามินบี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบี 9) และความต้องการธาตุเหล็กในแต่ละวัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงตับไก่ทอด

สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนว่าต้องทำอย่างไร โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับไก่ชิ้นเนื้อนุ่มกับแป้งเซโมลินา ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีอยู่ในส่วนผสมแทนแป้ง เพื่อให้โปรตีนจากสัตว์ดูดซึมได้ดีขึ้น เราแนะนำให้เพิ่มผักลงในเนื้อสับ - หัวหอมและแครอท และเพื่อเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะ - เตรียมซอสเคเฟอร์ดั้งเดิมที่มีแคลอรีต่ำ

วิธีทำตับไก่หั่นเต๋าด้วยเซโมลินา

เลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำชิ้นตับไก่กับแป้งเซมะลีเนอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องเลือกตับเพราะ ทั้งรสชาติและประโยชน์ของอาหารก็ขึ้นอยู่กับมัน สัญญาณของตับสดคือ สีน้ำตาลเข้ม ผิวเรียบไม่มีลิ่มเลือดหรือหลอดเลือดเด่นชัด และไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถใส่กุ้ยช่ายกับเนื้อสับได้ สำหรับการทอดชิ้นทอดควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น สำหรับซอสนั้น kefir ที่มีปริมาณไขมันเหมาะสม หากไม่มีแกง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและแดงป่น ขมิ้น ขิง ผักชี หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามชอบ คุณยังสามารถใส่กระเทียม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแทนซอสมะเขือเทศได้

โดยปกติ การปรุงอาหารตับเริ่มต้นด้วยการแช่เครื่องในนี้ในนม น้ำ หรือ kefir อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตชิ้นเนื้อตับไก่เสนอสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างการดำเนินการนี้สามารถละเว้นได้ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก การล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเอาฟิล์มออกก็เพียงพอแล้ว คุณต้องเตรียมผักทันที: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้น ปอกเปลือกและขูดแครอท

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม เพิ่มแครอทขูดเกลือและหากต้องการให้ใส่พริกไทยหรือกระเทียมจำนวนมากผ่านการกดไปที่เนื้อสับ เพื่อผสมทุกอย่าง

ขับไข่เข้าไปในเนื้อสับและเพิ่มเซโมลินา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เซโมลินาบวมประมาณ 20 นาที คราวนี้ใช้ล้างจานสกปรกที่สะสมไว้ก็ได้

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน หากคุณกำลังใช้กระทะที่มีการเคลือบเทฟลอนแบบไม่ติดกระทะ คุณต้องดำเนินการตามลำดับนี้ก่อน - น้ำมัน แล้ว - ความร้อน มิฉะนั้น สารอันตรายจะถูกปล่อยออกจากเทฟลอนเมื่อถูกทำให้ร้อนจัดอย่างรุนแรง ผสมเนื้อสับอีกครั้ง อย่างที่คุณเห็นมันหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้วใส่ในกระทะ

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อตับไก่นุ่ม ๆ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ แท้จริงแล้วในไม่กี่วินาทีเมื่อ "แพนเค้ก" กลายเป็นรูปร่างและหยุดกระจายไปทั่วกระทะ ให้วางเนื้อสับอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ทอดไส้โดยเปิดฝา ใช้ไฟกลาง ด้านละประมาณ 2 นาที

ดังนั้นให้ทอดตับไก่ทั้งหมดด้วย semolina หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มเครื่องปรุงรส ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสับละเอียด kefir ผสมทุกอย่างและลิ้มรสมัน เพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยถ้าจำเป็น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งตับไก่ร้อนอร่อยกับเซโมลินา เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นมันบด พาสต้า ข้าว และสลัด ซอส Kefir จะยิ่งทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงตับไก่ทอดแล้ว

ทานให้อร่อย!

มีอาหารที่คนทั่วไปไม่คลุมเครือ เช่น ตับ ไม่สำคัญหรอก เนื้อวัว หมู หรือไก่ หลายคนที่รับประทานอาหารบางชนิด ไม่ได้นึกถึงประโยชน์หรืออันตรายที่อาหารเหล่านั้นนำมาสู่ร่างกาย

หากคุณรู้สึกเหนื่อยตลอดเวลา ไม่แยแส มีอาการปวดหัวบ่อยๆ เป็นไปได้มากว่าร่างกายของคุณมีธาตุเหล็กไม่เพียงพอ เช่นเดียวกับวิตามินบี

ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน - เซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งเซลล์ได้รับออกซิเจนและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นธาตุเหล็กที่มีหน้าที่ในการทำงานที่ราบรื่นของอวัยวะทั้งหมดที่ต้องการออกซิเจน นี่คือสมอง ต่อมไร้ท่อ และระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด

ธาตุเหล็กพบได้ในอาหารหลายชนิด ตับเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหารรองนี้ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างเลือด ธาตุเหล็กได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดูดซึมได้ดีควบคู่กับวิตามินซี

ดังนั้นตับจึงต้องปรุงด้วยผักและสมุนไพร หัวหอมอุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มักถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการเตรียมตับ หากคุณบริโภคตับอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง คุณจะไม่เป็นโรคโลหิตจางหรือโลหิตจาง

อนิจจาไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่วัยเด็กเด็กหลายคนไม่สามารถถูกบังคับให้ลองได้ และถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากและจำเป็นต่อร่างกายก็ตาม แต่ตับสามารถรวมไว้ในอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้ด้วยวิธีที่ต่างกัน เช่น สามารถตุ๋น ผัด ใช้เป็นเนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้นทอดได้ การเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในตับจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะมีสุขภาพดีขึ้น ด้านล่างนี้คือการเลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

ตับไก่ทอด - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลักษณะเฉพาะของการปรุงตับไก่คือไม่สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานได้ จากนี้จะกลายเป็นเรื่องยาก ตับไก่เป็นผลพลอยได้ละเอียดอ่อนที่ไม่ต้องแช่ (เช่น ตับวัว)

เพื่อไม่ให้มีรสขมจึงจำเป็นต้องกำจัดบริเวณที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวจากการสัมผัสกับน้ำดีแล้วล้างออกให้สะอาด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 1 ชิ้น
• ตับไก่: 600 กรัม
• ข้าวโอ๊ต: 2/3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง: 20 กรัม
• โบว์: 3 ชิ้น
• แครอท: 2
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 กรัม
• พริกไทยดำ:
• เกลือ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ละลายตับไก่ในน้ำเย็น ระบายน้ำ. ตรวจสอบตับจากทุกด้าน ตัดฟิล์มและพื้นที่สีเขียว ล้างตับอีกครั้งทิ้งในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว



ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าบิดในเครื่องบดเนื้อมิฉะนั้นคุณจะได้รับมวลของเหลวมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นเนื้อ



เพิ่มข้าวโอ๊ต เกลือ พริกไทย และไข่หนึ่งฟอง



คน. ปล่อยให้ซีเรียลบวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



สับหัวหอมครึ่งหนึ่งอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับ



ผัดอีกครั้ง



ใส่แป้งลงไป มันจะทำให้เนื้อสับหนาขึ้นและชิ้นเนื้อจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอด



ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเทลงในชั้น 3 มม. ตักส่วนของเนื้อสับออก



ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างด้วยไฟแรงจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น โอนไปยังกระทะหรือหม้ออื่น เทน้ำร้อน 100 มล. ปิดฝาจานไว้ อุ่นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที



ในขณะที่ชิ้นทอดอยู่ในสภาพดี ให้หั่นหัวหอมที่เหลือออกเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นวงกว้าง เกลือในน้ำมันไม่กรอบ



ใส่ชิ้นทอดบนจาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ข้างๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร



สูตรตับเนื้อทอด

เครื่องในที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือตับเนื้อในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ จริงอยู่เมื่อทอดมันอาจรุนแรง แต่ตับทอดจะทำให้พอใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

สินค้า:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ดิบ - 2 ชิ้น
• เกลือ.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• สำหรับการทอด - น้ำมันพืช

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ลอกตับเนื้อสดจากฟิล์มล้างส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ บิดเป็นเนื้อสับ
2. ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลสับพร้อมกับตับ แน่นอน คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นลูกบาศก์ได้ แต่ให้เล็กมากเท่านั้น
3. เพิ่มไข่และแป้งลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในแง่ของความสม่ำเสมอเนื้อสับจะไม่หนา แต่จะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลาง
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช (อะไรก็ได้)
5. รอจนน้ำมันร้อน ใช้ทัพพีเล็กๆ หรือช้อนโต๊ะปั้นชิ้นทอดแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ทอดทั้งสองด้าน จำไว้ว่ากระบวนการทอดนั้นเร็วมาก

ตอนนี้ให้คนในบ้านลองบอกว่าตับเนื้อไม่อร่อย เสิร์ฟจานนี้เป็นกับข้าว พาสต้า มันฝรั่ง หรือเพียงแค่เตรียมสลัดผักสด - มะเขือเทศแตงกวา



ตับหมูทอด

คุณสามารถทำชิ้นเนื้อจากตับได้ อย่างไรก็ตาม เนื้อหมูอาจดูเหมือนมีไขมัน เพื่อให้แคลอรีสูงน้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น คุณต้องเพิ่มข้าวต้มเล็กน้อยลงในเนื้อสับ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าว แต่ให้เสิร์ฟสลัดหรือผักสดหั่นกับชิ้นทอด

สินค้า:

• ตับหมู - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1-2 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสของปฏิคม)
• ผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอดลูกชิ้น.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในระยะแรกจำเป็นต้องเตรียมข้าว - ต้มในน้ำเกลือปริมาณมากจนนิ่ม โยนในกระชอน
2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ คุณสามารถบิดตับหมูและหัวหอมเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นแบบใหม่
3. ส่งข้าวเย็นที่อุณหภูมิห้องไปที่เนื้อสับ, ใส่แป้งที่นั่น, ตีไข่ เพิ่มเกลือ พริกไทยร้อน และพริกหยวก (รวมทั้งป่น) Dill เติมเต็มกลิ่นหอมนี้อย่างสมบูรณ์แบบ - ล้าง, แห้ง, สับละเอียด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อนใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ตักใส่จานสวยงาม โรยหน้าด้วยสมุนไพร

คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับข้าวหน้าตับหมูทอด แต่ผักก็ทำได้!

วิธีการปรุงตับทอดด้วยเซโมลินา

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการบดตับที่ดี: บางคนใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ผสมกัน บางคนใส่หัวหอมที่ไม่สด แต่ผัดในน้ำมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้แป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งหรือแป้ง มันเก็บส่วนผสมได้ดีชิ้นเนื้อจะแน่นและนุ่ม

สินค้า:

• ตับ (ไม่แตกต่างกัน - หมู, เนื้อหรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม
• เซโมลินา - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น ขนาดกลาง.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ
• น้ำมันพืช (จำเป็นสำหรับการทอด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมตับสับ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างตับเอาฟิล์มออก หั่นตับเนื้อหรือหมูเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องหั่นตับไก่ เพราะตับมีขนาดเล็กอยู่แล้ว บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบเก่าหรือเครื่องปั่นที่ทันสมัย
2. ใช้ผู้ช่วยคนเดียวกัน (เครื่องบดเนื้อ / เครื่องปั่น) สับหัวหอมและกระเทียม (หลังจากปอกเปลือกและล้าง)
3. ส่งเซโมลินาและไข่ เกลือ และเครื่องเทศไปยังเนื้อสับที่เกือบจะเสร็จแล้ว เนื้อสับที่มีแป้งหรือแป้งสามารถส่งไปที่กระทะได้ทันที ตับบดกับเซโมลินาควรยืนเล็กน้อย (30 ถึง 60 นาที) ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะบวมเนื้อสับจะแน่นขึ้นและชิ้นเนื้อจะอร่อยขึ้น
4. ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนนุ่ม พลิกกลับด้าน สามารถใส่ไมโครเวฟไม่กี่นาทีดับ.

อาหารจานอร่อยและน่ารับประทานประจำวันพร้อมแล้ว มีเวลาทำอาหารขั้นต่ำ (ซึ่งแม่บ้านหลายคนจะชื่นชม) และรสชาติก็ไม่ธรรมดา!



สูตรตับทอดในเตาอบ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตับอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโนและธาตุเหล็ก แต่ในขณะเดียวกัน ตับก็มีไขมันค่อนข้างมาก และยังถูกเตรียมโดยวิธีการทอดแม้ว่าจะใช้น้ำมันพืชก็ตาม สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารทอดหรือติดตามแคลอรี แม่บ้านก็พร้อมที่จะเสนอสูตรสำหรับทอดตับในเตาอบ ไม่ต้องการน้ำมันพืชจำนวนมาก แต่ทำให้พอใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและแน่นอนรสชาติ

สินค้า:

• ตับโดยเฉพาะไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบ - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เกล็ดข้าวโอ๊ต - ¾ ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถถูกแทนที่ด้วยเซโมลินา).
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• แครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง
• น้ำมัน (สำหรับทาแผ่นอบ)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ลอกฟิล์มออกจากตับ ล้างออกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งดิบสับมันฝรั่ง รวมส่งเครื่องบดเนื้อบด
3. นอกจากนี้ให้ข้ามข้าวโอ๊ตผ่านเครื่องบดเนื้อถ้าใช้แป้งเซมะลีเนอร์ให้เพิ่มลงในเนื้อสับทันที
4. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้สะเก็ด/เซโมลินาบวม ตอนนี้ยังคงขับไข่ใส่เกลือใส่ผักชี
5. เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ชุบมือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช จากนั้นเนื้อสับจะไม่เกาะติด
6. ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางม้วนเป็นเกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
7. เวลาอบ 20 ถึง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งมีกรดอะมิโนและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับทุกสิ่งมีชีวิตคือตับ แม้แต่ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยก็สามารถให้วิตามินบางชนิดได้ทุกวันหรือทุกเดือน

แต่พวกเราหลายคน โดยเฉพาะเด็กๆ ไม่ค่อยชอบอาหารประเภทนี้มากนัก สาเหตุหนึ่งมาจากรสชาติที่ขมเล็กน้อยของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว วันนี้ฉันอยากจะบอกสูตรของฉันในการทำตับไก่ชิ้นนุ่มๆ

นอกจากนี้ฉันจะแบ่งปันความลับบางประการของการทอดชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำโดยไม่ขมขื่นตามปกติ มาเริ่มกันเลย!

ตับไก่ทอด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:มีด, ที่รองครัว, เครื่องปั่น, กระชอน, กระทะ, ช้อน, ไม้พาย, เตาหรือเตาประกอบอาหาร

วัตถุดิบ

เข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างตับไก่ 300 กรัมในน้ำไหลและเอาเส้นเลือดที่เหลือออก
2. เราบดมันในวิธีที่สะดวกเพื่อบดเป็นก้อน ฉันจะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบปกติก็ได้
   
   
3. เราปอกแครอท 1 ลูกแล้วสับให้เกือบเป็นน้ำซุปข้น
   
   
4. รวมแครอทสับกับตับสับที่เตรียมไว้แล้วผสมจนเนียน
   
   
5. ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่นลงในมวลที่เตรียมไว้ (ฉันเพิ่มอย่างละ 1 หยิบมือ แล้วแต่ความชอบของคุณ) หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศอื่นๆ ในการทำอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศลงไปด้วย
   
   
6. ตัด 100 กรัม balyk เป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังเนื้อสับ
   
   
7. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ร่อนแป้งและคนจนแป้งทั้งหมดละลาย
   
   
8. เนื้อสับที่ได้ควรเป็นของเหลวพอสมควร เรากระจายมันบนกระดาษฟอยล์ดัดให้สูงกว่าขอบแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเขาแข็งตัวเล็กน้อย การปั้นชิ้นเนื้อจะง่ายขึ้น
   
   
9. ตั้งกระทะให้ร้อนที่สุดแล้วเท 0.5 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน.
   
   
10. ตักเนื้อสับด้วยช้อนแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ
    
    
11. เราทำเช่นเดียวกันจนกระทั่งเนื้อสับหมด
    
    

ตับไก่สับหั่นชิ้นพร้อมตกแต่งเสิร์ฟได้เลย!

สูตรวิดีโอ

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับไก่ทอดฉันขอเชิญคุณดูสูตรวิดีโอสั้น ๆ ซึ่งอธิบายทุกขั้นตอนของการเตรียมอย่างละเอียด

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• เมื่อเลือกส่วนผสมหลัก คุณควรใส่ใจกับเนื้อสัมผัส สี และกลิ่นของส่วนผสม ไม่ควรมืดหรือสว่างมาก โดยมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ผิวมันเงาและเรียบเนียน พยายามซื้ออาหารสดไม่ใช่อาหารแช่แข็ง
• ตับไก่ต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนนำไปใช้งาน ความขมเล็กน้อยจะหายไป
  คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อบดได้
• คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้ ยิ่งไปกว่านั้น มีหลายตัวเลือก: ตับไก่ชิ้นทอดสามารถนวดด้วยเซโมลินาได้ สำหรับสิ่งนี้ แทนที่จะใช้แป้ง คุณต้องเพิ่มประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียล และคุณสามารถสร้างจากส่วนผสมของแป้ง 50 กรัมและเซโมลินา 30 กรัม
• สามารถทอดทอดได้ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกแล้วย้ายไปยังแม่พิมพ์ ก่อนหน้านี้ชุบด้วยน้ำดื่มอุ่นจำนวนเล็กน้อย แล้วนำไปปรุงอาหารในเตาอบอุ่น หากคุณมีเรือกลไฟอยู่ในมือ มันจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่เด็กๆ ก็อิ่มเอมด้วยอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟกับอะไร

ตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีและเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ จานนี้รวมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นโจ๊กพาสต้าหรือมันฝรั่ง

นอกจากนี้สลัดผักที่ทำจากส่วนผสมตามฤดูกาลจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อ มักเสิร์ฟจานนี้กับซอสครีมเปรี้ยวหัวหอม มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อเพราะมันทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและขัดจังหวะความขมขื่นที่เป็นไปได้ ในการเตรียมตับทอดคุณสามารถใช้ตับไก่ไม่เพียง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมคุณสมบัติของส่วนผสมนี้หรือส่วนผสมนั้น

ตัวอย่างเช่น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมหลักในการปรุงอาหาร เนื่องจากค่อนข้างเหนียว จึงควรถอดฟิล์ม เส้นเลือด และภาชนะขนาดใหญ่ทั้งหมดออก แม้จะมีข้อเท็จจริงนี้ แต่ตับนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด แต่เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะนุ่มกว่า แต่มีรสขมเล็กน้อย "ข้อบกพร่อง" นี้แทบจะมองไม่เห็นในตับของสัตว์เล็ก ดังนั้น ให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อเลือกทำอาหาร

หากคุณมีความลับในการปรุงอาหารจานนี้ และอาจเพิ่มเติมจากฉัน อย่าลืมแบ่งปันความคิดเห็นบนเว็บไซต์ ฉันขอให้คุณกระหาย!

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างผิดปกติซึ่งแนะนำให้บริโภคแม้กระทั่งผู้ที่ห้ามไม่ให้มีการแบ่งประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ และจานตับที่พบบ่อยที่สุดคือแพนเค้กหรือชิ้นเนื้อ (เช่น -) บางคนอาจโต้แย้งว่าอันที่จริงแล้วเป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งเนื้อทอดและเนื้อทอดนั้นปรุงในลักษณะเดียวกัน: อันที่จริงจากตับบด, ไข่, แป้ง, บางครั้ง - นม, บัควีท

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด ลูกชิ้นที่ปรุงอย่างดีจะเต็มอิ่มนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น และรสชาติของมันก็ใกล้เคียงกับเนื้อทอดจริง ๆ - ที่เราคุ้นเคยจากเนื้อวัว หมูหรือเนื้อไก่

เคล็ดลับการทำตับทอด

เนื้อสับสำหรับทำอาหารควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา: หนากว่าไม่ไหล นี่คือความลับประการแรกของความงดงามและความชุ่มฉ่ำของพวกมัน เพราะยิ่งเนื้อที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าใด ความเสี่ยงที่ตับจะทำให้ตับแห้งน้อยลงเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้น ให้ใส่เศษขนมปังที่แช่นมลงไป หลังจากบีบออก รูขุมขนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออก รูพรุนเหล่านี้จะทำให้เนื้อสับดูอวบอิ่ม

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่หนาขึ้นคือการเพิ่มข้าวโอ๊ตบดเล็กน้อย พวกเขาจะบวมเนื้อเล็กน้อยและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะมีเวลาในการปรุงอาหารด้วยเหตุนี้ความสอดคล้องของชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น และเชื่อคำพูดของฉันเถอะว่าไม่มีใครคาดเดาได้ว่าชิ้นเนื้อชิ้นนี้มีข้าวโอ๊ตที่ไม่มีใครรัก!

ในที่สุดก็มีเคล็ดลับอีกอย่างที่แม่บ้านใช้ในการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ธรรมดา: หลังจากทอดแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงในก้นกระทะซึ่งชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกตุ๋นเหมือนเดิม ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำจะระเหยและสร้างไอน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มมาก

พยายามปรุงอาหารด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ และคุณจะไม่ปรุงชิ้นทอดด้วยเครื่องในนี้อีก

ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - รุ่นพื้นฐาน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อ)
• ขนมปังเก่า 250 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็กหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับทอดนุ่มๆ

ตัดเปลือกออกจากขนมปังเก่า



จากนั้นหั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ ใส่ในชามลึก แล้วปิดด้วยนมให้บวม



ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในขณะเดียวกันให้บดตับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อจนได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน



จากนั้นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วนลงในตับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย



บดทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆ บีบขนมปังที่แช่ไว้เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ



ในตอนท้ายให้เพิ่มข้าวโอ๊ตลงในเนื้อสับสำหรับทอดและผสมทุกอย่าง

ปิดเนื้อสับสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์หรือจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้บวมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มสะเก็ดธรรมดาได้ แต่คุณต้องใช้เวลาในการบวมและดียิ่งขึ้น - ทิ้งชิ้นงานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ต้องใช้เวลาน้อยลง



หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าเนื้อสับหนาแค่ไหน ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและใส่เนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะ



ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจน "กรอบ" หลังจากนั้นพลิกกลับและทอดในลักษณะเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้เทน้ำลงในกระทะ - ควรให้อยู่ตรงกลางไส้



เคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีจนน้ำระเหย
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรนี้สำหรับตับทอดสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมตัวเลือกต่างๆ โดยตัวมันเองค่อนข้างเป็นกลาง และคุณสามารถจดสูตรอาหารอื่นๆ ได้ ซึ่งแต่ละสูตรก็มีรสชาติของตัวเอง

ตับทอดกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• ตับ 300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือขนาดกลาง 2 ลูก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พร้อมกับหัวหอมที่ปอกแล้วผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งออกซิไดซ์และทำให้มืดลง
รวมมันฝรั่งและตับสับ เกลือและพริกไทยกับเนื้อสับ
จำเป็นต้องทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดกับเซโมลินา

ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าซีเรียลนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับปรุงโจ๊กมานาหรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้น แป้งเซมะลีเนอร์มักใช้สำหรับปัดฝุ่นสำหรับทำขนมปัง และแป้งเซมะลีเนอร์ยังมีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรสชาติที่สดใสที่จะสามารถ "ฆ่า" รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมตับทอดนุ่ม ๆ ซีเรียลนี้มีประโยชน์มาก

ส่วนผสมและการเตรียมสูตร

• ตับ 200-250 กรัม (แล้วแต่ชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. เซโมลินาช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีการทำอาหารของชิ้นเนื้อนั้นค่อนข้างง่าย บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ไข่ตีเล็กน้อยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่แป้งเซมะลีเนอร์ลงในเนื้อสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อสับตั้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ semolina จะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับ เนื้อสับจะหนาขึ้น

ทอดชิ้นตามปกติ - ในกระทะในน้ำมัน และคุณสามารถเตรียมซูเฟล่ตามสูตรนี้ได้ ในการทำเช่นนี้เพียงย้ายเนื้อสับไปยังถาดมัฟฟินทาเนยขนาดเล็กแล้ววางลงในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่ 170 องศา

ตับทอดกับแครอทและเห็ด

ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงตับทอด ชิ้นเนื้อชิ้นนี้อร่อยและสวยงาม โดยมีแครอทชิ้นสีสดใสอยู่ข้างใน และกลิ่นหอมของเห็ดช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของเครื่องใน เสิร์ฟพร้อมครีมซอสก็อร่อยมาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเห็ด "งดน้ำ" ระหว่างทำอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องผัดเห็ดก่อนใส่เนื้อสับ - ด้วยวิธีนี้ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นล้างและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.

ผัดเห็ดในกระทะร้อนด้วยไฟแรง ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

สับตับแยกต่างหาก เพิ่มไข่ เซโมลินา เกลือและพริกไทย จากนั้นเห็ดกับหัวหอมและแครอท

ทอดชิ้นทอดด้วยความเร็วร้อนด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม

ลูกชิ้นทอดกรอบ

ใครๆ ก็ชอบความกรอบ ทำไมไม่ปรุงตับทอดที่ยอดเยี่ยมด้วยเปลือกที่หอมกรุ่นเช่นนี้? และในองค์ประกอบของชิ้นเนื้อเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงทำให้ละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ตับหั่นเต๋า 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน ใส่ไข่และ 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ หนึ่งช้อนข้าวโพด
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ช้อนเนื้อสับด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในชาม cornmeal จุ่มชิ้นทอดเบา ๆ ในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนนุ่ม
วางไส้บนผ้ากระดาษสักสองสามนาทีเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

Galina Artemenko จัดเตรียมเนื้อ, ตับไก่, เขียวชอุ่ม, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, แครอทและอื่น ๆ