เป็นเวลานานแล้วที่การทำเกลือแบบทำเองเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในการถนอมและประหยัดเสบียงอาหาร การใส่เกลือช่วยให้ไม่เพียง แต่หลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารเป็นเวลานาน แต่ยังมีอาหารอร่อย ๆ บนโต๊ะตลอดทั้งปี

ในสูตรการดองมักพบผัก เห็ด เนื้อสัตว์และปลาซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่พิเศษ

การใช้เกลือในบ้านอย่างแพร่หลายนั้นอธิบายได้จากความสะดวกและการเข้าถึงของกระบวนการนี้การใส่เกลือเป็นวิธีง่ายๆ ในการถนอมอาหารด้วยเกลือจำนวนมาก ซึ่งทำให้เชื้อราและแบคทีเรียเติบโตได้ยาก ทำให้อาหารอยู่ได้นาน หากต้องการ สามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ได้ในภายหลังโดยการแช่

การดองผักแบบโฮมเมด

การดองผักอาจเป็นวิธีการถนอมอาหารที่นิยมมากที่สุด กับฤดูดองผักเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาและมะเขือเทศแม้ในฤดูหนาวเมื่อผักขาดแคลน ผักมักจะใส่เกลือ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ มะเขือม่วง กะหล่ำปลี ฯลฯ แน่นอนว่าแตงกวาดองนั้นได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ปรุงง่ายมาก

แตงกวาเค็ม

คุณจะต้องใช้แตงกวา 1 กิโลกรัม, เกลือ 80 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร, ผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, พริกไทย, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือและน้ำเย็น ล้างแตงกวาและใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
2. ตอนนี้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดโหลและนำไปแช่เกลือเป็นเวลา 3 วันในที่มืดและเย็น
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ระบายน้ำเกลือออกจากเหยือกลงในกระทะแล้วต้ม
4. ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
5. จากนั้นย้ายแตงกวากลับไปที่ขวดโหล เติมน้ำเกลือร้อน ๆ และปิดฝาในที่สุด

บ้านปลาเค็ม

ปลาเค็มยังเป็นวิธีที่นิยมในการเตรียมแบบโฮมเมดซึ่งช่วยให้คุณได้ปลาที่อร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยเฉพาะปลาแดงแสนอร่อยของตระกูลปลาแซลมอน ปลาดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางเทศกาล พิจารณาสูตรสำหรับปลาแดงเค็มอย่างรวดเร็ว

ปลาแดงเค็ม

คุณต้องมีปลาแดง 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนซ็อกอาย ฯลฯ) และ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ใบกระวาน, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9%, พริกไทย 5-7 เม็ด

1. ขั้นแรก ล้างและหั่นปลา เอาหัว ครีบออก ผ่าครึ่งตามแนวสัน เอากระดูกและหนังออก คุณยังสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูป
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม
3. เตรียมน้ำเกลือ - ใส่เกลือลงในน้ำ 500 มล. ผสมและเติมปลาด้วยน้ำเกลือ วางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ปลาลอยขึ้น
4. ทิ้งชามปลาไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมส่วนผสมของน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทปลาด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
5. ตัดหัวหอมเป็นวงใส่พริกไทยน้ำมันและใบกระวานผสมทุกอย่างกับเนื้อปลาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ปลาเค็มพร้อมรับประทาน

บ้านเนื้อเค็ม

เนื้อเค็มเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวเนื้อและไขมันสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเค็มพวกเขามักจะใช้เนื้อแกะ, หมู, เนื้อม้า, น้ำมันหมู, เนื้อวัวน้อยกว่า พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

ซาโลในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องใช้ไขมัน 1.5 กก. เปลือกหัวหอม 2 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย เกลือ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ พริกไทย ใบกระวาน น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ควันเหลว 1 หยด

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ - เจือจางเกลือในน้ำสารละลายควรเข้มข้นมาก เพิ่มเปลือกหัวหอมล้าง, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำมันหมูลงไป
2. ใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วเติมควันเหลวลงไป ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง
4. วันรุ่งขึ้นนำน้ำมันหมูออกมาถูกับกระเทียมสับ ใส่ไขมันในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

บ้านเห็ดเค็ม

เห็ดเกลือเป็นวิธีทั่วไปในการเก็บเกี่ยวเห็ดต่างๆคุณสามารถเกลือเห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิดแม้แต่เห็ดนมและโวลนุชกิ แต่ต้องแยกเกลือตามความหลากหลายโดยเลือกเฉพาะเห็ดที่แข็งแรงไม่ใช่เห็ดที่มีพยาธิ พิจารณาขั้นตอนการหมักเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีเค็ม

1. จุ่มเห็ดในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มพริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
2. ย้ายฝาเห็ดไปยังเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเกลือคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไปสองสามวันเห็ดก็พร้อมที่จะกิน สำหรับการจัดเก็บสามารถเทน้ำมันร้อนและเก็บไว้ในที่เย็น

วันนี้ในฉบับนี้คุณจะได้พบกับสูตรปลาเฮอริ่งเค็มที่ดีที่สุด เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีทำเกลือแบบทำเองที่บ้าน เพราะฉันคิดว่านี่เป็นของว่างที่อร่อย ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย

นอกจากนี้ ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักบริโภคในรูปเกลือ และแม้กระทั่งอาหารจานง่ายๆเช่นปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียง แต่ชอบคนรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสลัดต่างๆได้เช่น "Herring under a fur coat" ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้

วันนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาปลาเฮอริ่งเค็มจำนวนมาก แต่ถ้าคุณปรุงเองมันจะอร่อยกว่านี้ มีการจัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณมีการสะสมสูตรอาหารมากมายซึ่งเราจะพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดออกจากกระดูกและหนังอย่างถูกต้อง

ดังนั้น. มาเริ่มผลงานชิ้นเอกของเรากันเลย...

วิธีตัดและทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วจากกระดูกและผิวหนัง ดูวีดีโอ:

ในการปรุงอาหารปลาเฮอริ่งเค็มจานอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้วิธีตัดและทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างถูกต้อง พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่รู้วิธีแกะปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง ให้ดูวิดีโอคำแนะนำด้านล่าง:

ปลาเฮอริ่งเค็ม. สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย

หากไม่มีเวลาหมักปลาเฮอริ่ง คุณสามารถปรุงปลาเค็มซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1-2 ชิ้น
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 8 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• lavrushka 3 ใบ
• 3 กานพลู

ขั้นตอนการทำอาหาร: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในชามเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงให้เตรียมปลาเฮอริ่ง เธอต้องตัดศีรษะ เอาอวัยวะภายในออกทั้งหมด ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถเค็มได้

ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าไหร่ปลาก็จะยิ่งหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มคุณควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือผ่าครึ่ง วางชิ้นในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

ในขั้นตอนต่อไป เทน้ำดองลงบนปลา ปิดฝาภาชนะและเก็บในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาสามารถเตรียมอาหารต่างๆได้จากปลาเฮอริ่ง

ก่อนรับประทานปลาต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งอบหรือต้ม ใส่หัวหอมสับด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

ทานให้อร่อย!

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

เพื่อกำจัดกลิ่นปลาในเครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว

ในการหมักปลา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือแกง 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผักชีและพริกไทย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือปลาเฮอริ่งจะต้องละลาย เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะเคลือบ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ใส่หม้อไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา

เมื่อปลาละลายหมดแล้ว จะต้องแล่ เลาะก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม จะต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ

ใส่ขวดแก้วหลายชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย

คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง ชิ้นรีบ (เวลาเกลือเพียง 5-30 นาที)

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองปลาเฮอริ่งซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง การหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่งสับ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง 300 มล.
• 2 ลอเรล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5 ซม. ใส่ในภาชนะใส่แผ่นลาวาที่แตกแล้วโรยด้วยเกลือน้ำตาลใส่กระเทียมสับ

ใส่ภาชนะใส่น้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูกับปลา ใส่หม้อในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟปลาดองได้ที่โต๊ะพร้อมผัก

อร่อย!

วิธีการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยง่ายและรวดเร็ว

หากไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล เอาครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาอวัยวะภายในออกให้หมด ล้างชิ้นส่วนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไปเพื่อให้ละลายหมด

ใส่ปลาลงในขวดแก้วบีบชิ้นให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เพิ่มน้ำเกลือที่เย็นแล้วและเติมน้ำมันพืช ปิดขวดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งวันในที่มืด หลังจากนั้นขอแนะนำให้วางปลาไว้ในตู้เย็นอีกวัน

แนะนำให้บริโภคแฮร์ริ่งทันทีเนื่องจากเกลือดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองอย่างไรให้อร่อย?

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการซื้อปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคุณสามารถปรุงเองได้ ส่งผลให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่ใส่เกลือมากเกินไปเหมือนปกติเมื่อซื้อหรือแย่กว่านั้น - เผ็ดหรือเปรี้ยวจัด เมื่อซื้อหายากเมื่อคุณพบปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่อร่อย และด้านล่างนี้คือสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2-3 ตัว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบริโภค 200 กรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กระวาน 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กานพลูจำนวนเล็กน้อย
• กรดมะนาว

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงปลาสไปซี่ มีความจำเป็นต้องละลายปลาเฮอริ่ง, ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล, เช็ดให้แห้ง, ตัดหัวออก

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ตั้งหม้อบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมกรดซิตริกเล็กน้อย น้ำดองจะต้องแช่เย็น

เทปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วในการตกปลาเกลือ เพราะที่นี่เป็นที่เข้าใจว่าคุณต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ความลับทั้งหมดของเครื่องเทศที่เบาและอร่อยจะอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันกลายเป็นเกลือเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยอย่างที่หลายคนพูด ... ) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจาก allspice, กานพลูและอ่าว ออกจาก.

นี่คือสูตรเมื่อปลาเฮอริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด ที่แนะนำ!

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?

ในสูตรอาหารที่แนะนำนี้ ซากทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 3 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาคุณภาพสูง จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วให้แน่ใจว่าเย็นไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง จะต้องละลายอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาด เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตัดหางและครีบออก ตัดหัวด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก

ล้างแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

สามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มได้ที่โต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลาโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ มิฉะนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

วิธีดองแฮร์ริ่งสดที่บ้านอย่างรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)

คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดสำหรับเวลาที่คุณคาดหวังให้แขกทำอาหารเรียกน้ำย่อย หรือพวกเขาตัดสินใจที่จะกินปลาเค็มสดแบบโฮมเมด

คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• 5 กานพลู
• 6 ถั่วของ allspice
• 1 หลอด
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดซาก ตัดหัว เอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางในภาชนะ

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมถึงน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น

เทปลาเฮอริ่งกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ชิ้นควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

บันทึก! ภาพด้านล่างที่บ้านแสดงให้เห็นว่าชิ้นส่วนมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ทำให้เล็กลงเช่นในขวดโหลที่เก็บปลาเฮอริ่งไว้ใต้มายองเนสหรือในน้ำเกลือน้ำส้มสายชู รูปภาพของเวอร์ชันร้านค้าแสดงอยู่ด้านล่าง ... คำแนะนำนี้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทุกตัวจะมีเวลาแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะหากทำชิ้นใหญ่มากก็อาจดองไม่ทันเวลา และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาตั้งแต่ 5 ชั่วโมงถึงต่อวันในการเค็มแต่ละชิ้น

หลังจากนั้นให้ระบายน้ำเกลือใส่หัวหอมและน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถบริโภคปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเพื่อให้ปลาเปียกโชก

ปลาเฮอริ่งเกลือในน้ำเกลือกับเนย

อีกสูตรปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซากปลาใต้น้ำไหล นำอวัยวะภายในออกให้หมด ตัดครีบและหางออก
2. แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นก็วางในขวดแก้ว
3. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำตาลและเกลือซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างกลับไปต้ม
4. น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงจากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
5. สารละลายจะเต็มไปด้วยขวดปลา
6. ใส่ภาชนะในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
7. ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้โรยชิ้นส่วนด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและเพิ่มหัวหอมสด

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซับสารที่จำเป็น

วิธีการทำเกลือด้วยมัสตาร์ด

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาเฮอริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• น้ำ 1 ลิตร
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• หัวหอม 1 หัว
• พริกไทยและใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆ ละลายซาก หั่น ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ในขั้นตอนต่อไปซากปลาที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบ

หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เทปลาด้วยมัสตาร์ดด้วยน้ำดองเย็นแล้ววางไว้ในที่มืดสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หลังจากผ่านไปสองวันคุณต้องได้รับปลาเฮอริ่งดอง ทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว เอากระดูกออก หั่นซากเป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

ใส่หัวหอมลงในโหลแก้วก่อน ตามด้วยแฮร์ริ่ง แล้วจึงหอมอีกครั้งจนเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณปรุงปลาเฮอริ่งด้วยวิธีนี้จะมีกลิ่นหอมและมันมากกว่า บางคนเปรียบเทียบกับปลาแห้ง ในเวลาเดียวกัน ปลาจะค่อนข้างหนาแน่นและชิ้นส่วนไม่เสียรูปร่างเมื่อตัด เช่น ในวิธีการที่เสนอข้างต้น

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• 1 ช้อนชาส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทยดำ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่หัวจะต้องถูกตัดออก

ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้หันปลาเฮอริ่งเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปสามวันควรทำความสะอาดล้างและหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านในแพ็คเกจ มันกลายเป็นทูตที่เผ็ดร้อน

ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในภาชนะ แต่ยังอยู่ในถุงด้วย มันกลายเป็นทูตที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• lavrushka 0.15 กรัม
• ผักชี 1.05 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• พริกไทย 0.6 กรัม
• อบเชย 0.6 กรัม
• กานพลู 0.75 กรัม
• มิ้นต์ 0.15 กรัม
• พริกแห้ง 0.25 กรัม
• 1.9 กรัมของออลสไปซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายน้ำแข็งสองซากโดยไม่มีความเสียหายภายนอกและล้างออกใต้น้ำไหล

ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการบดถ้าจำเป็นแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา

เกลือที่เหลือละลายในน้ำกรองหนึ่งขวด

ทำแผลที่ท้อง.

นำอวัยวะภายในและฟิล์มออกทั้งหมด

สำหรับการใส่เกลือ คุณต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีถุงพลาสติกปิดมิดชิดซึ่งจะใส่ปลาสองตัวได้

ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง

ขูดซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

ในขั้นตอนต่อไปปลาเฮอริ่งจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ จากนั้นปิดปากถุงให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

หลังจากสามวันปลาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ มันยังคงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

วิธีการเกลืออย่างรวดเร็วใน 5-12 ชั่วโมง

ด้วยสูตรต่อไปนี้ เวลาในการทำเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถบริโภคแฮร์ริ่งกับผักได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• เกลือ 2/3 ถ้วยตวง.
• ลอเรล 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู 3 ดาว
• 5 groschen allspice.
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

หากคุณไม่สามารถทนต่อส่วนประกอบบางอย่างได้ ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องละลายซากสัตว์ตามธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวม จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ

จากนั้นต้องล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด ตัดหัว หาง และครีบออก ค่อยๆ คลายหน้าท้องและเอาเครื่องในออกให้หมด จากนั้นล้างซากอีกครั้ง

เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ตัดครึ่งปลาเฮอริ่ง

ใส่ปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมปลาเฮอริ่ง จากนั้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน

สูตรอื่นสำหรับการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันพืช.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายน้ำแข็งปลา ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำแข็ง 1 ชั่วโมง
2. ในขั้นตอนต่อไปให้คว้านซากและตัดหัว แล้วล้างออกอีกครั้ง
3. เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วถูปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ห่อซากด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้คลี่ปลาเฮอริ่งออก ล้างอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ใส่แฮร์ริ่งลงในภาชนะ
8. สับหัวหอมลงในกระทะ
9. เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
10. หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาได้ที่โต๊ะ

แฮร์ริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม

สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• 1 มะนาว
• 4 ช้อนชา น้ำตาล
• 4 ช้อนชา เกลือทะเล
• พริกไทย 10 เม็ด
• lavrushka 10 แผ่น
• แครอท 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและฆ่าพวกมัน

ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอท อย่าปอกเปลือกมะนาวแล้วหั่นเป็นวงกลม

ในชามพลาสติก ผสมน้ำตาลและเกลือ

ใส่ปลา, มะนาว, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นสองสามวัน

ดัตช์เค็ม

ปลาจะใส่เกลือในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 2 ชิ้น
• หัวหอม 1 หัว
• แครอท 1 ชิ้น
• ½ มะนาว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• lavrushka 2 ใบ
• 4 ถั่วลันเตา
• 6 พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายซากปลาตัดหัว เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำเกลือด้วย

เอาเกล็ดออกจากปลาเฮอริ่งเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในขวดแก้วชั้นเดียว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและชิ้นบนของปลาเฮอริ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือ

กระจายเป็นชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะ หลังจากสามวันคุณสามารถบริโภคปลาเฮอริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้

ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี

นี่เป็นสูตรดองแฮร์ริ่งที่หายาก แต่คุณควรรู้ไว้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก.
• 5 หัวหอม
• 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 80 มล.
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา allspice
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ต้องวางมะเขือเทศผสมกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นเกลือและใส่พริกทั้งสองชนิด

ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง, ไส้, ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก

ส่วนผสมบอกให้เตรียมหัวหอม 5 หัว แต่ถ้าคุณชอบ คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้ จะต้องตัดเป็นวงและเพิ่มในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ชิ้นปลาเฮอริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาและวางน้ำหนักไว้ด้านบน

หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก็สามารถบริโภคปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งข้ามคืนก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวดโหล

มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวด ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง 4 กก.
• 7.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมขวดแก้ว เพื่อให้ง่ายต่อการเติมคอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด

ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ล้างซากใต้น้ำไหลเอาเครื่องในออกทั้งหมดแล้วตัดหัว จากนั้นล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

แฮร์ริ่งจะต้องบรรจุในขวดแก้วอย่างแน่นหนา ราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องเลื่อนขอบของปลาเฮอริ่งด้วยมีด เทน้ำเกลือลงไปที่คอ ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!

ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ในระหว่างการเติมเกลือในระดับอุตสาหกรรมสามารถเติมเกลือมากเกินไปหรือใส่เกลือลงไป นอกจากนี้ในฤดูร้อนค่อนข้างยากที่จะหาของสด และก่อนวันหยุดเมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายสามารถวางสินค้าที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำไว้บนเคาน์เตอร์ได้

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วตัดให้เรียบร้อย สามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยเกลือที่บ้าน

ข้อดีของปลาเฮอริ่งโฮมเมดคือคุณสามารถเติมน้ำมันรสเผ็ดลงในเกลือเพื่อให้ได้กลิ่นที่จะดึงดูดคนที่คุณรัก

ปลาเฮอริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม กลิ่นหอมดั้งเดิม และเหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลีดอง

นอกจากนี้สูตรการทำอาหารปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นทุกคนสามารถเกลือปลาได้ตามต้องการ ปลาทำเองอร่อยกว่าปลาที่ซื้อตามร้านมาก

ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนจะต้องการใช้หนึ่งในสูตรที่แนะนำสำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็มที่มีกลิ่นหอมเพื่อรักษาตัวเองและคนที่พวกเขารัก

เริ่มกันเลย…

วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?

เพื่อให้ปลาอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไม่มีปลาเฮอริ่งสดในร้านค้า สามารถพบได้ในมหาสมุทรเท่านั้น ดังนั้นจึงสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งในภูมิภาคเท่านั้น

หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรบรรจุอากาศและของเหลว เมื่อเลือก ขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาแปซิฟิก แอตแลนติก หรือทะเลเหนือ:

• ซากควรเป็นสีเงิน
• ตาโปนไม่ควรขุ่น
• เหงือกมีสีแดง
• ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
• หากปลามีรอยสีแทนสนิมแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณภาพสูง
• ผิวต้องไม่เสีย
• ซากจะต้องยืดหยุ่นกับท้องสีขาว
• ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่ด้วยนมจะมีเนื้อและค่อนข้างมัน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งหัวขาดเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้

ซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะเยิ้มกว่าและจะอร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสินค้าถูกจัดเก็บอย่างไร หากบรรจุในกระป๋องที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาจะต้องไม่เกิน 4 เดือน และบรรจุในสุญญากาศไม่เกิน 2 เดือน

ฉันพยายามไม่เพียงแค่เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการทำปลาเฮอริ่งได้

และถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณปรุงปลาอร่อย ๆ ให้เขียนความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!

ทุกคนรักผักดอง บางคนชอบการเตรียมฤดูหนาว บางคนชอบฤดูร้อน เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นสำหรับการใส่เกลือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพยายามทำให้แน่ใจว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเขามีความสุขและอิ่มเอม ทำไมไม่เริ่มเตรียมช่องว่างดังกล่าวตอนนี้ นอกจากนี้ยังมีสูตรมากมายสำหรับการเตรียม

ทุกคนรักผักดอง

ต้องนำสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวนี้มาใช้เพื่อสุขภาพที่ดีและแข็งแรงสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ใดที่จำเป็น:

• มะเขือ.
• กระเทียม.
• เกลือ.
• หอมหัวใหญ่.
• น้ำตาลทราย.
• พาสลีย์.
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)

สูตรอาหาร:

1. ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือยาว หลังจากนั้นก้านของมันก็จะถูกตัดออก
2. จากนั้นมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำเดือดที่มีรสเค็ม พอต้มประมาณ 12-15 นาที
3. หลังจากนั้นควรเย็นสนิท ในระหว่างนี้คุณต้องทำงานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หัวหอมและผักชีฝรั่ง พวกเขาสับละเอียด
4. หมักเกลือเสร็จแล้วในเครื่องปั่น แช่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาว พวกเขาโรยด้วยเกลือด้านบน อย่าใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป!
5. คุณสามารถดองมะเขือยาวในเหยือกหรือในถัง มันไม่สำคัญเพราะไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก มะเขือยาวจะลดลงไปที่ด้านล่างของภาชนะและราดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

พวกเขาทำมะเขือยาวโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรของคุณยาย: ผักดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

แตงกวาดอง: สูตรของ Rada Radova

ผักดอง Rada Radova นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดของเธอคือแตงกวาดองในถุง

ในการเตรียมความพร้อมคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา.
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ.
• กระเทียม.
• โหระพา.
• พริกไทยดำ.
• ผักชีฝรั่ง

ผักดอง Rada Radova นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำอาหารอย่างไร?

1. จำเป็นต้องเลือกผลไม้เพื่อเกลืออย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลาง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้กระบวนการหมักมีความสม่ำเสมอ
2. ล้างผักแล้วตัดก้านออก หลังจากนั้นก็พับเป็นห่อ ต้องสะอาด!
3. หลังจากนั้นคุณสามารถเกลือแตงกวา
4. กระเทียมสับผสมกับโหระพาสับกานพลูพริกไทยและผักชีฝรั่ง ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการดองแตงกวา ส่วนผสมนี้ "ส่ง" ไปยังบรรจุภัณฑ์ไปยังส่วนผสมหลัก
5. จำเป็นต้องผสมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ด้วยมือของคุณให้ดีแล้วจึงทำปมที่แข็งแรง จุดสำคัญมาก: ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งอากาศไว้ในถุง!
6. ผักเค็มวางอยู่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

หากต้องการแตงกวาดองหลังจากการเตรียมดังกล่าวสามารถปิดในขวดได้

เกลือผักสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่น่าจดจำ

นี่คือสูตรมะเขือเทศกระป๋องสีเขียวกรอบ.

ดังนั้นสำหรับการใส่เกลือคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสีเขียว
• เกลือ.
• น้ำ.
• กระเทียม.
• ผักชีฝรั่ง.
• พริกชี้ฟ้า (ฝัก).

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วลวก 15 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นอีก 15 นาที
2. น้ำนี้ไม่ได้ระบายออก แต่วางบนเตา เมื่อเดือดก็ต้องใส่เกลือ
3. ระหว่างนี้ก็เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ล้างผักชีฝรั่งและพริกแล้วสับ กระเทียมไม่ได้บด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ มะเขือเทศถูกทิ้งลงในขวดโหล วางขึ้นฉ่ายไว้ด้านบนแล้วสับพริกและกระเทียม
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในเหยือกได้ แต่ไม่จำเป็นเพราะด้วยการผสมผสานระหว่างผักใบเขียวและพริกคุณจะได้รสชาติและกลิ่นของผักดองที่ยอดเยี่ยม

ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถเริ่มกลิ้งมะเขือเทศ

ดองกับกระเทียม: สูตรอาเซอร์ไบจันที่ดีที่สุด

ผักดองประเภทอาเซอร์ไบจันมีความเอร็ดอร่อยนี่คือหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด

ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• กระเทียม.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน.
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชู (ดีกว่าที่จะดื่มไวน์)
• เครื่องเทศสีดำ

ผักดองประเภทอาเซอร์ไบจันมีความเอร็ดอร่อย

1. ขอแนะนำให้ใช้ช้อนส้อมที่ไม่ออกซิไดซ์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
2. ต้องเตรียมส่วนผสมหลัก กระเทียม ไว้ล่วงหน้า มันถูกตัดและวางในภาชนะแยกต่างหากหลังจากนั้นก็คลุมด้วยเกลือ แนะนำให้ทิ้งไว้ให้เค็ม 1 วัน เป็นผลให้กระเทียมไม่สะอาดจากเกลือ
3. ภาชนะแก้วที่จะดองกระเทียมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ควรใช้ขวดลิตร
4. ชั้นของเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ: กานพลู, "lavrushka" และพริกไทย กระเทียมวางบนชั้นแรก คุณสามารถสร้างชั้นที่สามของเครื่องเทศเดียวกันได้
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
6. ในขั้นตอนสุดท้ายธนาคารสามารถสะสมได้

เคล็ดลับ: ชิ้นงานจะพร้อมใช้งานในวันที่สามหลังจากการดอง ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการรอฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินได้หลังจากเวลานี้

ผักดองฤดูหนาวกับหัวบีท: อร่อยมาก

หัวผักกาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่แม่บ้านชอบทำอาหารในฤดูหนาว

ในการเตรียมผักดองคุณต้องค้นหาผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวบีท
• เกลือ.
• น้ำ.
• กระเทียม.

หัวผักกาดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์และอาหารอื่น ๆ ที่แม่บ้านชอบทำอาหารในฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ เมื่อบีทรูทสะอาดแล้ว จะต้องนำไปต้มในน้ำเดือด ควรตรวจสอบความพร้อมของหัวผักกาดด้วยมีดหรือส้อม
2. น้ำที่ต้มผักจะต้องเค็ม
3. จากนั้นหัวบีทควรหั่นเป็นชิ้น
4. กระเทียมนำมาหั่นผสมกับน้ำเกลือ นี่จะเป็นน้ำดองดอง
5. หัวบีทเทลงในภาชนะลึกด้วยน้ำดองและผสมภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายวัน

ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในเหยือกที่มีฝาปิดไนลอนในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลี.
• มะเขือเทศ.
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• น้ำส้มสายชู.
• แครอท.
• น้ำมันพืช.
• พริกไทยบัลแกเรีย).

ดังนั้นการเตรียมผักจึงเตรียมดังนี้:

1. ผักทั้งหมดต้องล้างแล้วสับ หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ, แครอทและพริก - เป็นเส้น กะหล่ำปลีหั่นด้วยมีดขนาดใหญ่
2. จากนั้นผสมผักทั้ง 4 ชนิดในชามแยกต่างหาก เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในมวลผักนี้ ทุกอย่างจะสับสน คุณต้องรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นผักดองจะอร่อยกว่ามาก
3. หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะต้องตุ๋นในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะใส่น้ำมันพืชลงไปไม่ใช่เนย เมื่อปริมาณน้ำที่เหลือโดดเด่นซึ่งมวลจะถูกตุ๋นควรเติมน้ำหนึ่งแก้ว
4. ในขณะเดียวกันขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อ

ผักดองร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเพื่อบิดต่อไป คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยไนลอน

มะเขือยาวดองแสนอร่อย (วิดีโอ)

ในเกลือสารกันบูดหลักคือเกลือ: ความเข้มข้นของน้ำเกลือถึง 20-30% ที่รู้จักกันดีคือการดองแตงกวาและมะเขือเทศ แต่เห็ด แตงโม บวบ มะเขือยาว พริกหวาน กระเทียม และข้าวโพดก็เค็มเช่นกัน ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบเปิดคืออ่างไม้และถังที่ทำจากไม้โอ๊ก ลินเด็น และแอสเพน ผักดองสามารถรีดลงในขวดแก้วพาสเจอร์ไรส์ได้ สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ลอเรล, ผักชี, รากพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมมักจะเพิ่มในน้ำเกลือ ใบของลูกเกด, เชอร์รี่, ต้นโอ๊กให้ผักเค็มที่มีคุณสมบัติกรุบกรอบ สำหรับความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงน้ำเกลือทำจากแอปเปิ้ลหรือน้ำออกซาลิกเพื่อความน่าสนใจพวกเขาใส่พริกขี้หนูหนึ่งฝัก ผักดองจะเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารว่างในฤดูหนาว โดยเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมกับวอดก้า แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเบียร์ด้วย

มี 134 สูตรในส่วน "เกลือ"

มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้เป็นเหมือนคำทักทายสุดท้ายของวันที่อากาศอบอุ่นและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ โดยปกติแล้วจะใช้มะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิมอย่างไรก็ตามในสูตรนี้มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวจะถูกนำไปดอง พ่อครัวบางคนแนะนำให้เก็บมะเขือเทศเขียวไว้ต้ม...

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเกาหลีนั้นบรรจุในขวดมะเขือเทศซึ่งสลับกับพริกขูดและแครอทที่มีเครื่องเทศ สามารถรับประทานของว่างรสเผ็ดได้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร หรือคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาว สำหรับอี...

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็น

เมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านต้องเผชิญกับความไม่สะดวกมากมาย เปลือกมะเขือเทศแตกออกจากน้ำเดือด ฝาดีบุกพองตัวและหลุดร่อน กระบวนการฆ่าเชื้อนานเกินไป สูตรมะเขือเทศเย็นนี้แก้ปัญหาทั้งหมด ...

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรยัดไส้มะเขือยาวเค็มซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากใส่เกลือหนึ่งสัปดาห์ หากคุณเตรียมมะเขือยาวเค็มสำหรับฤดูหนาวคุณต้องระบายน้ำเกลือออกต้มคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากนั้นก็วางมะเขือยาวในโปร...

เห็ดเค็มร้อน

เห็ดเค็มร้อนนั้นเตรียมง่ายและไม่ยุ่งยาก จำเป็นเท่านั้นที่จะไม่ขี้เกียจเกินไปในการดูแลเห็ดล่วงหน้านั่นคือ นำใบและใบหญ้ามาล้างให้สะอาดแช่น้ำเย็นเพื่อขจัดความขมแล้วต้ม หลังจากนั้นเห็ดนมก็วาง ...

มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศสีเขียวเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลา 4-5 สัปดาห์ในการดอง เก็บมะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดในที่เย็นที่อุณหภูมิ + 3-5C ผลิตภัณฑ์ในสูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 4-5kg ...

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

สูตรที่คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็วในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ยิ่งคุณหั่นแตงกวาให้เล็กลงเท่าไหร่ แตงกวาก็จะยิ่งดองเร็วขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ตัดมากเกินไป เก็บแตงกวาด้วยเกลือและเครื่องเทศไว้ดีกว่าหนึ่งหรือสองชั่วโมง ...

เห็ดนมดำเค็ม (แบบเย็น)

เห็ดดำเค็มตามสูตรนี้ไม่ได้ต้มล่วงหน้าดังนั้นวิธีการดองเห็ดจึงเรียกว่าเย็น เห็ดนมกลายเป็นกรอบซึ่งควรเป็นเห็ดที่มีรสเค็ม เห็ดนมเค็มวางในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น ...

เห็ดนมขาวเค็ม (แบบเย็น)

เห็ดนมขาวเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในการเตรียมเห็ด ลองนึกภาพเห็ดกรอบที่หนาแน่นด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดสับหรือหัวหอมสับละเอียด มันอร่อยมาก...

แตงกวาเค็มกับพริกหวาน

แตงกวาเค็มกับพริกหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย 2 อย่างในหนึ่งเดียว คุณจะได้แตงกวาดองรสเค็มเล็กน้อยและพริกกรอบๆ ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาได้ หากกินแตงกวาไม่หมดในคราวเดียว ให้ย้ายไปยังขวดโหลใบเล็ก ...

ปลาเค็มใส่ถุง

คุณรู้หรือไม่ว่าการทำปลาเค็มที่บ้านนั้นง่ายมาก? สละในแง่ของเกลือมีประโยชน์มาก เตรียมอย่างรวดเร็วและรสชาติในรูปแบบสำเร็จรูปนั้นดีมาก การใช้ถุงสำหรับใส่ปลาเค็มช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปลา...

ปลาทู "รมควัน" แบบโฮมเมด

ปลาทู "รมควัน" แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องสูบบุหรี่โดยใช้น้ำเกลือที่เติมเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์จากเปลือกหัวหอม (หรือชาดำ) การทำปลาเค็มด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องควักซากปลาแมคเคอเรลออก ในหนึ่งวันปลาทูจะพร้อม ...

กล่องรังเค็ม

Duplyanki เช่นเดียวกับเห็ดนมอยู่ในสกุลเดียวกัน - แลคติค และเช่นเดียวกับเห็ดนมกล่องรังจะต้องแช่ในน้ำหรือ / และต้มก่อนใส่เกลือ คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับเห็ดเค็มกรอบหนึ่งขวดที่คุณสามารถเพิ่ม ...

เห็ดดำเค็ม

เห็ดนมดำเค็มกรอบแน่นและอร่อยมาก สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟแบบนั้นปรุงรสด้วยเนยหอม เห็ดนมเค็มที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือ ...

เห็ดเค็ม

ขั้นตอนแรกคือการแจกจ่ายเห็ดตามพันธุ์ - หมู, volnushki, nigella เกลือรวมกันอาจมีรสชาติและคุณสมบัติของสายพันธุ์ใกล้เคียงกัน เวลาและวิธีการเตรียมเช่นเดียวกับวิธีการทำเกลือขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเห็ด ผักใบเขียวสำหรับดอง - ใบ...

แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ

ฉันขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องแยกแตงกวาและมะเขือเทศใส่ขวดโหล ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดี หากเลือกผักตามสีและวางเรียงเป็นชั้นๆ ไม่เพียงแต่จะอร่อย ...

พริกดองกับน้ำผึ้ง

พริกไทยกระป๋องกับน้ำผึ้งเป็นสูตรสำหรับผู้ที่เบื่อของว่างตามปกติ ไม่ว่าคุณจะทำพริกหยวกกระป๋องอย่างไร มันก็ออกมาอร่อยเสมอ ในสูตรนี้เตรียมน้ำดองด้วยการเติมน้ำผึ้งดังนั้นพริกกระป๋องในน้ำผึ้ง ...

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น

สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับองุ่นสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรใหม่สำหรับช่องว่างมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผักต่างๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่น เพิ่มองุ่นดำลงในมะเขือเทศ ...