วิธีทำกุ้งแช่เยือกแข็งขนาดใหญ่ อาหารทะเลปรุงสุกอย่างดี
คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ากุ้ง เช่น กั้ง มีเปลือกหุ้มสีเขียว พวกมันถูกจับจากมหาสมุทรในรูปแบบนี้อย่างแน่นอนและพวกมันจะได้สีแดงหลังจากอยู่ในน้ำเดือดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กุ้งสีแดงอมชมพูมีลักษณะสวยงาม ดังนั้นจึงหาซื้อได้ง่ายในตลาด
ไม่จำเป็นต้องต้มกุ้งแช่เยือกแข็ง ให้ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที จนเคลือบละลายในน้ำเดือด คุณสามารถมั่นใจได้ว่ากุ้งสีชมพูพร้อมแล้วจริงๆ โดยดูที่คำจารึกบนฉลาก ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะเตือนว่าอาหารทะเลต้มแล้วและยังระบุรายการเครื่องเทศในองค์ประกอบ กุ้งลอกเปลือกหุ้มไคติน สีเขียว ไม่พร้อมบริโภค อย่างไรก็ตาม บางคนชอบอาหารทะเลดิบและหมักไว้ในซอสสูตรพิเศษ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเสี่ยง คุณควรต้มกุ้ง - จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
ควรต้มกุ้งเท่าไหร่?
อาหารทะเลทุกชนิด โดยเฉพาะหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้ง ล้วนมีเนื้อนุ่มมาก ซึ่งหากปรุงผิดวิธีจะแน่น ผู้ผลิตได้แก้ปัญหาการต้มกุ้งให้กับคุณและนำเสนอกุ้งแช่แข็งสำเร็จรูปซึ่งสามารถเก็บไว้ในน้ำเดือดได้ในเวลาอันสั้น คำนวณเวลาโดยคำนึงถึงขนาดของกุ้ง - หนึ่งนาทีครึ่งก็เพียงพอสำหรับกุ้งค็อกเทล สองเท่าสำหรับกุ้ง
เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากคุณสามารถซื้อกุ้งสดได้ ประการแรก คุณควรเลือกชุดเครื่องเทศ และประการที่สอง ตรวจสอบสภาพของเครื่องเทศ โดยปกติกุ้งกุลาดำจะต้มประมาณ 10 นาที พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเดือดทันทีเมื่อพร้อม หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณต้มกุ้ง ให้ลองทำดูก่อนปิดน้ำเดือด
วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งดิบไม่ปอกเปลือก?
กุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือกในร้านค้ามีสองประเภท: ดิบและต้มล่วงหน้า กุ้งดิบหาทางตรงจากอุปกรณ์จับปลาไปที่เคาน์เตอร์ พวกมันถูกกว่ากุ้งสีชมพูปอกเปลือกมาก ดังนั้นผู้ซื้อจึงมักชอบต้มและใส่อาหารทะเลในครัวของตน
มันไม่ง่ายเลยที่จะต้มกุ้ง เพราะมันคุ้มค่าที่จะปล่อยให้กุ้งต้มมากเกินไปในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามนาที และเนื้อนุ่มจะกลายเป็นยาง เตรียมหม้อน้ำและต้ม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าปริมาณอาหารทะเลในของเหลวนั้นมีมากกว่าสองเท่า เติมมะนาวครึ่งลูก ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ หากต้องการ เพิ่มสมุนไพรสับสดหากต้องการ ค่อยๆ จุ่มกุ้งลงในน้ำเดือด รอจนเดือดอีกครั้งและลดไฟ ปิดฝาหม้อและเปิดช่องเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา เพื่อไม่ให้อาหารทะเลเกาะติดกัน ควรใช้ช้อนไม้คนอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายโครงสร้างของเนื้อกุ้งที่อ่อนนุ่ม หลังจาก 7-10 นาที กุ้งจะเริ่มลอยซึ่งหมายความว่าจะต้มจนหมด
วิธีการปรุงกุ้งในเปลือกในเคลือบน้ำแข็ง?
ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง คุณควรแน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างที่มี นอกจากหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำแล้ว คุณต้องใช้เกลือ ชาม และกระชอน เนื่องจากกุ้งมักจะขายในน้ำแข็งเคลือบ จึงควรละลายก่อนนำไปต้ม ที่ดีที่สุดคือถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ - สำหรับสิ่งนี้ กุ้งจากช่องแช่แข็งจะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์
หากคุณต้องการปรุงกุ้งให้สุกโดยเร็วที่สุด คุณควรใส่ลงในชามน้ำหรือทิ้งลงในอ่าง ในกรณีแรก น้ำแข็งเคลือบจะละลายและละลายในน้ำอุ่น ในกรณีที่สอง น้ำแข็งจะเริ่มสลาย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารทะเลไม่เคยละลายในอุณหภูมิห้อง บาปที่ใหญ่กว่าถ้าคุณวางแผนที่จะละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ โดยเฉลี่ยแล้ว ภายใต้สภาวะธรรมชาติ กุ้งแต่ละกิโลกรัมจะใช้เวลา 1 ชั่วโมงในการละลายน้ำแข็ง เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นเกลือทะเล) แล้วนำไปต้ม
หลังจากนั้นให้ใส่กุ้งหนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำและลดความร้อนลง คุณตั้งเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารทะเลตามขนาด กุ้งตัวเล็กแช่ในน้ำเดือดสามนาทีก็เพียงพอแล้ว ราชากุ้ง - มากเป็นสองเท่า มันสำคัญมากที่จะต้องจับเวลาหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง และไม่ใช่ทันทีหลังจากที่กุ้งจุ่มลงในน้ำ เติมชามด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็งก้อน เมื่อกุ้งขึ้นมาบนผิวน้ำและสุกแล้ว ให้ใส่ลงในชามน้ำเย็นผ่านกระชอน
หลายข้อโต้แย้งในการเลือกกุ้งหอย
การปอกกุ้งโดยไม่พูดเกินจริงถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเรียนรู้ได้ด้วยตัวเอง รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับว่าคุณปอกกุ้งอย่างถูกต้องแค่ไหน ผู้ที่ไม่รู้หนังสือในด้านการทำอาหารมักซื้ออาหารทะเลที่กลั่นโดยเชื่อว่าพวกเขาได้รับเวลามาก ประหยัดเวลาอย่างเห็นได้ชัด แต่มีเพียงไม่กี่คนที่สงสัยว่าพวกเขากำลังพรากจากความสุขหลักเนื่องจากกุ้งต้มในเปลือกยังคงอร่อยและฉ่ำที่สุด นอกจากนี้ อาหารทะเลกลั่นยังมีราคาแพงกว่ามาก ซึ่งเป็นอีกข้อโต้แย้งที่น่าสนใจ กุ้งไม่ปอกเปลือกมีรสชาติดีมากจนน้ำซุปที่ใช้ทำซุปได้
- เมื่อเลือกกุ้ง คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งจะไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติที่เป็นประโยชน์เมื่อปรุงสุก
- กุ้งดูดซับเกลือได้ดีเยี่ยม ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารคุณไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเค็มเกินไป อย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วย - นี่จะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น
- ควรวางหางของกุ้งแช่แข็งแต่ละตัวไว้ข้าง ๆ ซึ่งรีดในน้ำเดือดเป็นวงแหวน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น อาจแสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ความสดในครั้งแรก
- แม้ว่าเครื่องเทศจะไม่ใส่น้ำตาลลงในกุ้งในระหว่างการปรุงอาหาร แต่อาหารทะเลเหล่านี้มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ในทางตรงกันข้าม ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศรสเปรี้ยวหรือเผ็ด ความขมขื่นมากเกินไปจะไม่ได้ผลกับกุ้ง
- เมื่อซื้อกุ้งให้ใส่ใจกับวันที่บรรจุ วิธีนี้คุณสามารถเลือกอาหารทะเลแช่แข็งที่สดที่สุดได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากุ้งที่อร่อยที่สุดถูกจับได้ในฤดูหนาว
- ผู้ผลิตเกือบทั้งหมดระบุจำนวนกุ้งในแต่ละกิโลกรัมถัดจากตัวบ่งชี้มวล ดังนั้น หากคุณต้องการเตรียมกุ้งจำนวนหนึ่งสำหรับโต๊ะเทศกาล วิธีนี้จะทำให้การนับของคุณง่ายขึ้น ยิ่งกุ้งมีขนาดเล็กเท่าใด ก็ยิ่งมีจำนวนมากขึ้นเท่านั้น
- การเคลือบน้ำแข็งจำนวนมากแสดงว่ากุ้งถูกราดด้วยน้ำน้ำแข็งหลายครั้ง หิมะในแพ็คเกจแสดงว่ามีการละเมิดกฎการจัดเก็บ
- แม้ว่าเนื้อกุ้งจะมีวิตามินและโปรตีนจำนวนมากซึ่งช่วยกระตุ้นการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะกินมากเกินไปเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลในระดับสูง
ปอกกุ้งอย่างไรให้ถูกวิธี?
กุ้งจะหลุดจากเปลือกและเอาด้านในออกในสองกรณี: ถ้ากุ้งยังดิบหรือผ่านกรรมวิธีทางความร้อนทั้งหมดแล้ว ตัวเลือกที่สองเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักปอกเปลือกต้ม
กระบวนการทำความสะอาดเริ่มต้นจากส่วนหัวเสมอ จับศีรษะด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจับหาง คลายเกลียวส่วนบนแล้วฉีกขา อย่ารีบทิ้งขยะเพราะมันมีประโยชน์สำหรับการทำซุปทะเล - น้ำซุปที่ทำจากกุ้งจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หางเป็นองค์ประกอบตกแต่งที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากุ้งจะอวดในอาหารว่าง พวกขุนนางมักจะจับหางกุ้งและกินเนื้อขาวหวานด้วยการเคลื่อนไหวของมือที่ละเอียดอ่อน จากนั้นเริ่มจากส่วนบนของร่างกายเริ่มถอดเปลือกออก เห็นเส้นเลือดดำที่ลำไส้ดำยื่นออกมาทางผิวหนัง รีบเอาออก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกรีดให้ทั่วหลังของคุณ หยิบมันขึ้นมาด้วยมีด ดึงออกมา และไปยังส่วนที่สนุกที่สุด - การกินกุ้งที่ปอกเปลือกทั้งตัว
วิธีการเสิร์ฟกุ้งไม่ปอกเปลือก?
นักชิมที่แท้จริงไม่เพียงเพลิดเพลินกับความอิ่มที่อาหารนำมาเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปกับรูปลักษณ์และจากกระบวนการรับประทานอีกด้วย หากคนธรรมดาเลือกกินเนื้อไก่สักชิ้น นักชิมจะเลือกปีกเพื่อลิ้มรส ดึงเนื้อชิ้นเล็กๆ และแทะกระดูกแต่ละชิ้นอย่างแน่นอน กั้งหรือกุ้งลอกเปลือกสามารถให้ความสุขในลักษณะเดียวกันได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าเพิ่มรสชาติของอาหารทะเลต้ม มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถลิ้มรสได้
กุ้งเป็นอาหารว่างได้ดี นอกจากนี้ยังสามารถต้มได้ทั้งเปลือกโดยปล่อยให้เปลือกตาและเปลือกไม่บุบสลาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงน้ำซุปด้วยเครื่องเทศทุกชนิด - ใบกระวานพริกไทยดำ ในการทำให้กุ้งต้มดูน่ารับประทาน คุณสามารถนำไปย่างในกระทะ ย่าง หรือเตาอบเล็กน้อย แปรงด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อผิวเปล่งประกาย คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเป็นซอสได้ - โรยซากแต่ละชิ้นแล้วโรยด้วยเกลือทะเลหยาบ วางมะนาวฝานและสมุนไพรลงบนจานรอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะชนะใจนักชิมทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัย!
ชีวิตที่สองของหัวต้มและแกลบกุ้ง
กฎข้อแรกในครัวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเพราะน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงจากกระดูกไก่ที่ใช้ไม่ได้เช่นเดียวกันและซุปที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นอายตะวันออกสามารถทำจากเปลือกกุ้งและหัว อย่ารีบทิ้งของเหลือจากกุ้งหลังจากปอกอาหารทะเลเหล่านี้แล้ว แต่ให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดทันที ขณะแปรรูปกุ้งด้วยวิธีนี้สักสองสามนาที ให้เทน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้เศษกุ้งเย็นลง จากนั้นคุณสามารถใส่ลงในภาชนะและนำไปแช่แข็งจนกว่าจะได้รับการร้องขอ
วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำกุ้งกุลาดำ นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอย่างไรควรเลือกและใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารทะเล
ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำคิงกุ้งที่บ้าน คุณควรบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคืออะไร
กุ้งต้มมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ด้วยลักษณะเฉพาะเหล่านี้ อาหารทะเลที่กล่าวถึงมีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในธุรกิจการทำอาหาร มักเพิ่มลงในสลัดทะเลและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ รวมทั้งอาหารจานแรกและจานที่สองที่ร้อน
ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าต้องปรุงกุ้งกุลาดำนานแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าด้วยการอบร้อนอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารอิสระที่อร่อยมาก ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ เช่น เบียร์ ไวน์ ค็อกเทล น้ำผลไม้ เป็นต้น
การเลือกอาหารทะเล
ก่อนที่คุณจะคิดว่าจะปรุงกุ้งคิงไซส์ได้กี่นาที คุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเสียก่อน สามารถซื้อได้ทั้งสดและแช่แข็ง ร้านค้าทันสมัยส่วนใหญ่และร้านค้าปลีกอื่นๆ เสนอทางเลือกหลัง
โดยวิธีการที่กุ้งมักจะถูกแช่แข็งหลังจากการต้มเบื้องต้น การรักษานี้ทำให้สัตว์จำพวกครัสเตเชียนมีสีชมพูที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้บริโภคจึงซื้อผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะพร้อมใช้งานซึ่งควรละลายน้ำแข็งเท่านั้น
สูตรที่กุ้งคิงเป็นส่วนผสมหลักมักประกอบด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ เช่น ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และกระเทียม จุดประสงค์หลักของส่วนผสมเหล่านี้คือการเน้นย้ำและเติมเต็มรสชาติอันยอดเยี่ยมของอาหารทะเลโดยไม่ขัดจังหวะ
ในการทำให้ทั้งจานมีรสชาติที่ดี คุณควรรู้ว่าต้องปรุงกุ้งแม่น้ำมากแค่ไหนและต้องทำอย่างไรอย่างถูกต้อง เราจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทันที
วิธีทำกุ้งคิงแช่แข็ง?
กุ้งที่ต้มก่อนแช่แข็งจะขายปอกเปลือก (ไม่มีหัวและไม่มีเปลือก) และไม่ปอกเปลือก ข้อเท็จจริงนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการอบชุบด้วยความร้อน
พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมหลายสูตร
วิธีแรก
ตัวเลือกนี้ใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ยังไม่ได้จัดให้มีการใช้การอบชุบด้วยความร้อน กุ้งสีชมพูแช่แข็งวางในน้ำเย็น (ใส่ถุงที่ปิดสนิทโดยตรง) ในรูปแบบนี้อาหารทะเลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นจะทำความสะอาดและเพิ่มลงในสลัดและของว่างต่างๆ
นอกจากนี้ กุ้งที่ต้มแล้วสามารถเทน้ำเดือดหรือละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟก็ได้
วิธีที่สอง
บ่อยครั้งที่อาหารทะเลแช่แข็งต้มในน้ำเค็มโดยมีหรือไม่มีเครื่องเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางลงในของเหลวที่เดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและใบ lavrushka ลงในจานได้
วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งแช่เยือกแข็ง? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าอาจใช้เวลาสิบถึงสิบห้านาทีในการปรุงอาหารทะเลดังกล่าวให้สมบูรณ์
วิธีที่สาม
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องต้มกุ้งแช่เยือกแข็งในน้ำเปล่ามากแค่ไหน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนชอบปรุงอาหารทะเล (ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก) ในซอส เมื่อปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรแล้ว คุณจะได้อาหารอิสระที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและผัก
มาดูวิธีทำกุ้งแม่น้ำในซอสกัน
เทน้ำมันมะกอกประมาณ 18 มิลลิลิตรลงในกระทะลึกแล้วเทหัวหอมครึ่งวงขนาดใหญ่แผ่นกระเทียมและกุ้งแช่แข็ง 550 กรัมเทออก นอกจากนี้ยังมีการเทน้ำดื่มประมาณ 120 มิลลิลิตรลงในจานและทุกอย่างถูกนำไปต้ม หลังจากปิดฝาหม้อแล้ว ส่วนผสมจะถูกเคี่ยวประมาณหกนาที หลังจากนั้นจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นจานแยกต่างหาก
วิธีปรุงกุ้งแช่แข็งที่ง่ายและรวดเร็ว
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงกุ้งกุลาดำมากแค่ไหน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า นอกจากความหลากหลายของอาหารทะเลที่กล่าวถึงแล้ว ยังมีอื่นๆ
กุ้งแช่แข็งธรรมดาเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนด้วยซ้ำ อาหารทะเลจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณแปดถึงสิบนาที หากคุณปรุงกุ้งนานเกินไป กุ้งจะแข็งมากและทำให้รสชาติอร่อยน้อยลง ทั้งนี้ต้องติดตามดูขั้นตอนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง
ในกรณีที่คุณซื้อกุ้งแช่แข็งไปแล้ว ขอแนะนำให้ปรุงไม่เกินสามถึงหกนาที เช่นเดียวกับอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งมาก่อน
อะไรคือความแตกต่างระหว่างการปรุงกุ้งธรรมดากับการปรุงกุ้งกุลาดำ?
เพื่อให้ได้จานอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก คุณควรรู้ว่าคุณต้องปรุงกุ้งมากแค่ไหน (ราชาหรือกุ้งธรรมดา) ดังที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่นำเสนอมีความแตกต่างกันอย่างมากในด้านขนาด
กระบวนการต้มกุ้งกุลาดำนั้นคล้ายกับการทำอาหารทะเลทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน
วิธีทำกุ้งกุลาดำราคาเท่าไหร่? พวกเขาควรจะปรุงสุกแช่แข็งประมาณสิบนาทีและสดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกรณีนี้ ควรสังเกตเวลาหลังจากที่ของเหลวต้มในกระทะแล้วเท่านั้น
สำหรับกุ้งธรรมดา เวลาในการปรุงอาหารทะเลสดคือสามถึงหกนาที แช่แข็ง - แปดถึงสิบนาที การอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีขนาดเล็กกว่ารูปลักษณ์ของราชวงศ์มาก
หลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารทะเลจะต้องทำความสะอาดไม่เพียงแค่หัวและเปลือกหอยเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดเส้นสีดำที่อยู่ตามหางด้วย ตามกฎแล้วพ่อครัวจะทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้มีดธรรมดา
วิธีการนำเสนอที่โต๊ะ?
แนะนำให้เสิร์ฟทั้งกุ้งคิงและกุ้งต้มธรรมดาพร้อมมะนาวฝานหรือมะนาวฝานเป็นแว่น โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนเพียงแค่โรยด้วยน้ำส้ม
นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าอาหารทะเลที่เป็นปัญหานั้นเข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด เช่น ครีม กระเทียม และมะเขือเทศ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เสิร์ฟที่โต๊ะในชามแยกต่างหาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กุ้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างยิ่ง ดังที่คุณทราบ พวกมันอุดมไปด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาที่กลมกลืนกันของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
เช่นเดียวกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ กุ้งประกอบด้วยไอโอดีน ไมโครและมาโครอีเลเมนต์จำนวนมาก ซึ่งเมื่อมนุษย์บริโภคทุกวันจะช่วยป้องกันโรคของระบบต่อมไร้ท่อและรักษาสุขภาพโดยรวม
ควรจะกล่าวว่ากุ้ง (ทั้งคิงและธรรมดา) มีความโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนที่มีนัยสำคัญ เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ด้วยการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติ
บ่อยครั้งที่กุ้งรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬา ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว บุคคลสามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อตามธรรมชาติได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อใช้ร่วมกับการออกกำลังกาย ทำให้ร่างกายของเขามีสัดส่วนที่พอดี อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ากุ้งมีคอเลสเตอรอลสูงมาก ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่มีระดับเลือดสูงเกินไป
กุ้งไม่ใช่อาหารอันโอชะจากต่างประเทศอีกต่อไป ทุกคนสามารถซื้อได้ มีหลายสูตรที่ใช้เนื้อกุ้ง
ในหมู่พวกเขามีทั้งอาหารรสเลิศคนหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นเทศกาลเช่นเดียวกับสูตรที่ง่ายกว่าและแคลอรี่ต่ำ ดัดแปลงสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน
อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่บ้าง ปัญหาหลายอย่างก็เกิดขึ้นเมื่อผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก โดยทั่วไป ความยากลำบากจะเกิดขึ้นกับการกำหนดเวลา ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องต้มกุ้งนานแค่ไหนและต้องทำอย่างไร
เนื่องจากกุ้งจะนิ่มมาก คุณจึงต้องปรุงให้น้อยชิ้น แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างบางอย่างเช่นกัน ใช้สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราในการปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือก และคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน!
- กุ้งแช่เยือกแข็ง
- น้ำ;
- เกลือ เครื่องเทศ ตามชอบ
วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งอย่างถูกวิธี:
1. เทน้ำเย็นธรรมดาลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของเรา นำไปต้ม ใช้น้ำในอัตรากุ้ง 1 ส่วนต่อน้ำ 2-3 ส่วน
2. ใส่กุ้งแช่เยือกแข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน (ควรล้างเปลือกให้สะอาด)
เนื่องจากกุ้งมีความนุ่มมาก คุณจึงต้องปรุงเพียงสองสามนาที กุ้งที่คุณซื้อมาต้มและแช่แข็งควรต้มประมาณ 3-5 นาที และยังไม่ได้แปรรูป - ประมาณ 10 นาที
6. กุ้งต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกก่อนใช้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ฉีกหัวกุ้งแล้วดึงที่ปลายหาง สามารถแกะเปลือกออกได้ง่ายและเหลือส่วนที่กินได้ของกุ้ง
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือกแล้ว แต่นอกจากนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญอีกสองสามข้อที่อธิบายไว้ด้านล่าง
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือก:
- กระบวนการปรุงกุ้งมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถย่อยได้ มิฉะนั้น จะกลายเป็น "ยาง" ปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
- เกลือไม่เพียงใช้เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังใช้ใบกระวานพริกไทยกานพลูและมะนาวใบกระวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มะนาว ให้ผ่าออกแล้วบีบน้ำออก (ซึ่งจะต้องใช้) ถ้ามะนาวลูกใหญ่มาก ให้คั้นเอาแต่น้ำครึ่งเดียว ถ้าเล็กก็ได้ทั้งลูก น้ำที่ต้มกุ้งจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยหลังจากเติมน้ำมะนาวลงไป
- คุณสามารถบอกได้ว่ากุ้งของเราพร้อมหรือยังด้วยการเปลี่ยนสีเปลือก เปลือกจะโปร่งขึ้นเล็กน้อย และกุ้งจะลอยขึ้น
- คุณสามารถปรุงกุ้งไม่ปอกเปลือกได้ไม่เพียงแค่บนเตา แต่ยังสามารถปรุงในไมโครเวฟได้ด้วย โดยเติมน้ำเล็กน้อย
- กุ้งแช่แข็งจะต้องละลายและไม่โยนลงไปในน้ำโดยตรง
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ เราสามารถนำเสนอสูตรต้มน้ำซุปกุ้งดังต่อไปนี้:
1. ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น;
2. พริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
3. ถั่ว Allspice - 1-2 ชิ้น.;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
5. มะนาว - 1/2 หั่นเป็นชิ้น ๆ
6. กระเทียม - 1 หัว, ไม่ปอกเปลือก, หั่นเป็น 4 ชิ้น;
7. วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือพริกขี้หนูในผง - 1 ช้อนชา;
8. เกลือ.
ใส่เครื่องเทศเมื่อน้ำเริ่มเดือด และใส่กุ้งเองเมื่อเดือดจนสุด เวลาทำอาหารคือ 2-3 นาที
คุณอาจจะชอบ:
วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งทีละขั้นตอนสูตรวิดีโอ
เราได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างเต็มที่
เนื้อกุ้งที่นุ่มและฉ่ำเหมาะสำหรับทำอาหารว่าง สลัด และอาหารจานอร่อยอื่นๆ แต่ก่อนอื่น คุณควรทราบวิธีการปรุงกุ้งแม่น้ำอย่างถูกต้องก่อน
กุ้งคิงไซส์แตกต่างจากกุ้งทั่วไปในขนาดที่ใหญ่ หาซื้อได้ตามแผนกปลาของเกือบทุกร้าน โดยปกติ ตัวเลขจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เช่น 31/40 พวกเขาหมายความว่าสามารถมีได้ตั้งแต่ 31 ถึง 40 ชิ้นภายใน เรามาดูอาหารทะเลกันอย่างใกล้ชิด หากกุ้งเป็นสีชมพูแสดงว่าต้มแล้วและคุณต้องเตรียมกุ้งให้พร้อม อาหารทะเลต้มแช่แข็งคุณภาพดีมีหางโค้งเล็กน้อย นี่แสดงว่ากุ้งยังสุกทั้งเป็น
- เราเอากระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วจุดไฟ
- นำไปต้ม ใส่เกลือ ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย และพริกไทยดำ
- เราเกลี่ยกุ้งแช่น้ำแล้วรอให้น้ำเดือด
- ปรุงอาหารไม่เกิน 1-2 นาทีแล้วนำอาหารทะเลออกจากกระทะ
- ละลายน้ำแข็งตามวิธีก่อนหน้า
- ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- เทน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) ลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มให้เดือด
- ใส่ใบกระวาน 4-5 กลีบ 7-8 กลีบ พริกไทยดำจำนวนเท่ากันและออลสไปซ์ 4-5 เม็ด เรายังเติมน้ำเดือด 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและกระเทียมขนาดเล็กที่ไม่ปอกเปลือก เราต้มสองสามนาที
- 1 กก. - กุ้งคิง
- ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตรและน้ำปริมาณเท่ากัน
- ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย
- เมล็ดผักชี;
- พริกไทยดำสองสามถั่ว
- พริกแดงร้อนชิ้นหนึ่ง (แห้งหรือสด);
- ใบกระวาน;
- มะนาวสด 3-4 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
- ใส่ในชามใบใหญ่ ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมเบียร์หนึ่งขวด เราปล่อยให้มันเป็นแบบนี้สองสามชั่วโมง กุ้งจะละลายน้ำแข็งและหมักในเวลาเดียวกัน
- เราเทเบียร์ลงในกระทะเติมน้ำครึ่งลิตรที่นี่ เราใส่ไฟ
- ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง lavrushka เครื่องเทศ เกลืออีกช้อนโต๊ะและมะนาวฝานเป็นแว่น เราลดกุ้งลง
- เมื่อน้ำเดือดดี ให้ตั้งเวลาและต้มกุ้งประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟ ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยกุ้งในรูปแบบนี้ประมาณ 10-15 นาที
- เรานำกุ้งแม่น้ำที่ปรุงสุกแล้วออกมาด้วยช้อน slotted บนจานขนาดใหญ่ เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพรสด
- ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เพิ่มชีสขูดและกระเทียมสับลงในมายองเนสที่เก็บ
- เตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- ตีน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสด เติมมัสตาร์ดเล็กน้อยหากต้องการ
มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับการต้มกุ้งกุลาดำ ตัวอย่างเช่น ชาวอิตาเลียนต้มในครีมหรือนม และชาวจีนใส่ชาเขียวแห้งแทนเครื่องเทศ ชาวรัสเซียเทวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อให้กุ้งตื่นเต้น วิธีใดก็ดี ที่สำคัญอย่าต้มเนื้อกุ้งให้สุกเกินไป
วิธีการปรุงกุ้ง? กุ้งปรุงสุกเท่าไหร่? วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง?
กุ้งแช่แข็งที่ดีควรมีสีสม่ำเสมอ เปลือกเป็นมันและหางโค้งงอ กุ้งมีสองประเภทหลัก - น้ำเย็น (แอตแลนติก) และน้ำอุ่น (เสือโคร่งและกุ้งกุลาดำ) น้ำเย็นมีขนาดเล็กกว่าน้ำอุ่นมาก แต่เนื้อสัตว์มีสุขภาพดีกว่าเล็กน้อย ยิ่งหางของกุ้งงอมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งวางน้อยลงก่อนที่จะแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้เป็นความจริงสำหรับกุ้งตัวเล็กน้ำเย็น กุ้งขนาดใหญ่ไม่ได้ถูกโครเชต์เสมอไปเนื่องจากโครงสร้างของมัน จุดสีซีดบนเปลือกและก้อนหิมะในกระเป๋าเป็นสัญญาณว่าระบบระบายความร้อนถูกละเมิดระหว่างการเก็บรักษา และที่นี่
อย่าปล่อยให้หัวเขียวทำให้คุณตกใจ: สิ่งนี้เกิดขึ้นในบุคคลที่กินแพลงก์ตอนบางประเภท โดยทั่วไปแล้วสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดี: นี่เป็นสัญญาณของกุ้งที่ตั้งครรภ์ซึ่งมีเนื้อแข็งแรงมาก
ต้มน้ำก่อน ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดเค็ม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู พริกไทยและมะนาวฝานมักจะเติมเป็นเครื่องเทศลงในน้ำ
กุ้งปรุงสุกเท่าไหร่?
เนื้อกุ้งจะนุ่ม ใช้เวลาในการปรุงกุ้งเล็กน้อย กุ้งแอตแลนติก (ไม่ใหญ่) ต้ม 1.5 - 2 นาที ต้มกุ้งกุลาดำและกุ้งกุลาดำ 2.5 - 3 นาที หากคุณต้มกุ้งมากเกินไป เนื้อจะมีรส "ยาง" เล็กน้อย เนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ
การทำกุ้ง
วิธีหลักในการปรุงกุ้งอย่างที่คุณอาจเดาได้คือการต้ม ฉันจะนำเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งและสำหรับรูปแบบอื่น ๆ ที่พวกเขาขาย คุณจะละเว้นช่วงเวลาที่ไม่จำเป็นในการเตรียมการ
นอกจากกุ้งสำหรับเตรียมแล้ว เราต้องการมะนาว 1-2 ลูก ส่วนอย่างอื่นก็เพื่อลิ้มรส ดังนั้นฉันจะไม่เขียนมันแยกกัน
นำกุ้งแช่แข็งมาใส่กระชอน จากนั้นเราล้างด้วยน้ำไหลใต้ก๊อก จะเย็นก็ได้อุ่นก็ได้ตามใจชอบ ในระหว่างกระบวนการนี้ เปลือกน้ำแข็งจะถูกชะล้างออกและกุ้งจะละลาย และนอกจากนี้ สิ่งสกปรกจะถูกชะล้างออกไป เนื่องจากไม่ทราบว่ากุ้งที่คุณซื้อไปอยู่ที่ไหนก่อนที่จะแช่แข็ง และน้ำแข็งเองก็ไม่ใส สาร.
ระหว่างที่กุ้งกำลังบำบัดน้ำ ให้วางหม้อน้ำบนเตา เลือกขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนกุ้งที่คุณมี น้ำต้องการปริมาตรมากกว่า 2 - 2.5 เท่า จึงถูกปกคลุมด้วยน้ำและ "ลอย" ได้อย่างอิสระ น้ำควรเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
โดยทั่วไป ชุดเครื่องเทศสำหรับทำอาหารอาจแตกต่างกัน ส่วนตัวผมชอบขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยเกลือและน้ำมะนาว ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำจากครึ่งลูก ถ้ามะนาวลูกเล็ก ให้บีบทั้งลูกก็ได้
หลังจากน้ำเดือดให้เติมน้ำมะนาวลงไป (ควรได้สารละลายที่เป็นกรดเล็กน้อยนั่นคือน้ำควรเป็นกรดเล็กน้อย) จากนั้นจุ่มกุ้งลงไปในน้ำ เวลาในการปรุงหลังจากน้ำเดือดกับกุ้งคือ 3-5 นาทีสำหรับกุ้งที่ต้มแล้วและ 7-10 นาทีสำหรับกุ้งสดแช่แข็ง เวลาเลือกเวลาทำอาหาร ดูจากขนาดของกุ้ง ยิ่งกุ้งเล็ก ยิ่งสุกเร็ว ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อกุ้งเป็นโปรตีนหลัก ลองนึกดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มไข่ โปรตีนจะสุกเร็วมาก
สำหรับผู้ที่รักเครื่องเทศคุณสามารถนำเสนอองค์ประกอบดังกล่าวสำหรับทำน้ำซุปที่จะปรุงกุ้ง: กานพลู 4-5 ชิ้น, ใบกระวานขนาดกลาง 1 ใบ, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 1-2 เม็ด, มะนาว 1/2 ลูก 4 ส่วน, หัวกระเทียมไม่ปอกเปลือก - ล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน, วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะหรือผงปาปริก้า 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศทั้งหมดก่อนต้มน้ำ และลดกุ้งลงทันทีที่เดือด เวลาทำอาหาร 2-5 นาที
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของกุ้งได้จากสีของเปลือก กุ้งจะโปร่งใสเล็กน้อย และจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำด้วย ไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งนานเกินไป มิฉะนั้น เนื้อของพวกมันจะกลายเป็น "ยาง" ใครก็ตามที่ปรุงปลาหมึกจะเข้าใจในสิ่งที่เสี่ยง
หลังจากเดือดจะต้องโยนกุ้งลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่กุ้งลงในถ้วยลึกแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและระมัดระวังเพื่อไม่ให้กุ้งเสียหายและจัดใส่จานเสิร์ฟ
กุ้งที่ปรุงสุกแล้วและแช่แข็งก่อนหน้านี้ (ส่วนใหญ่มักจะขายในร้านค้าและมีสีชมพู) คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
กุ้งที่ไม่ผ่านกรรมวิธี (สีแดง) ก่อนหน้านี้ เช่น กุ้งกุลาดำ ปรุงไม่เกิน 10 นาที
ข้อมูลความอร่อยของกุ้ง
1. เนื้อกุ้งมีแคลเซียมและโปรตีน ในขณะที่ถือว่าเป็นอาหารแคลอรีต่ำ กุ้งอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล
2. ในร้านค้าตอนนี้ กุ้งส่วนใหญ่มักจะขายแบบต้ม-แช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงเป็นเวลานาน กุ้งที่สุกเกินไปสูญเสียรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและกลายเป็นเนื้อยางอย่างไม่ราบรื่น
3. กุ้งสามารถปรุงในไมโครเวฟได้โดยเติม จำนวนมากน้ำ - จากนั้นกุ้งก็ปรุงใน "น้ำของตัวเอง"
วิธีการต้มกุ้ง
วิธีหลักในการเตรียมกุ้งคือการต้ม คุณสามารถปอกกุ้งออกจากเปลือกได้ทั้งก่อนและหลังต้ม หากต้มในเปลือกให้เตรียมน้ำเค็ม 4% (40 กรัมหรือเกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และไม่มีเปลือก - 2% ส่วนกุ้งใช้น้ำ 3-4 ส่วน
กุ้งดิบ (ละลายในอากาศ) จะถูกต้มในน้ำเค็มที่เดือดช้า (จากช่วงเวลาที่เดือดทุติยภูมิ) ไม่เกิน 3 นาที
ต้มกุ้งแช่แข็งต้มประมาณ 5-10 นาที กุ้งที่ปรุงสุกจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากเดือดควรแช่กุ้งในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจะแยกเนื้อออกจากเปลือกและเอาลำไส้ออกได้ง่ายขึ้น
ควรวางกุ้งในน้ำซุปที่เดือดแล้วจะไม่ให้รสชาติกับน้ำ แต่ถ้าน้ำซุปต้องอร่อยก็วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นและอุ่นด้วยกัน
นอกจากการต้มกุ้งแบบโบราณด้วยการเติมเกลือแล้ว ผู้ชื่นชอบกุ้งอย่างแท้จริงยังมีสูตรพิเศษสำหรับการต้มกุ้งอีกด้วย
กุ้งผัดผงกระหรี่
วิธีที่ 1
ใส่ใบกระวาน 1 ใบและเกลือลงในน้ำเดือด จากนั้นโยนกุ้งลงไปผัดจนนิ่ม
วิธีที่ 2
ใส่ adjika แห้ง, หัวหอมทั้งลูก, เกลือ, พริกแดงและใบกระวาน 1-2 ใบในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส (ในกรณีใด ๆ ค่อนข้างน้อย)
ซอสแกงกะหรี่ดีมากสำหรับกุ้งสำเร็จรูป
กุ้งแช่เบียร์
กุ้ง 700 กรัม ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วลันเตา 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเบียร์ 300 มล.
เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด เติมเบียร์ และหลังจากเดือด ให้โยนกุ้ง หลังจากเดือดครั้งต่อไปให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที บริโภคทันที.
กุ้งมะนาว
กุ้ง 1 กิโลกรัม, มะนาว 1/4 ลูก, ใบกระวาน 1-2, ถั่วออลสไปซ์ 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ใส่มะนาว, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือในน้ำเย็น
เมื่อน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
กุ้งต้มซอสนมและหัวหอม
กุ้งแช่แข็ง 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
สำหรับซอส: นม 1 แก้ว น้ำ 1/2 แก้ว 3-4 ช้อนชา เนย 1-2 ช้อนชา แป้ง, หัวหอมขนาดกลาง 3 อัน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ปล่อยให้กุ้งแช่แข็งละลายในอากาศหรือในน้ำแล้วล้างออก จากนั้นใส่กุ้งที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเค็ม (ต้องเติมน้ำให้ทั่ว) ซึ่งเติมผักชีฝรั่งและเกลือไว้ล่วงหน้า ต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
ปรุงกุ้งจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส (โดยปกติหลังจากเดือด 3-5 นาที) นำกุ้งออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำซุปร้อน ๆ อย่างน้อย 15-20 นาทีเพื่อให้กุ้งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
เตรียมซอสนมกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะต้องสับละเอียดและทอดเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไป ใส่น้ำเล็กน้อยลงในหัวหอมทอดและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดจนนุ่ม ผัดแป้งเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำมัน เจือจางด้วยนมร้อน คนให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ลวก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ^ 7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน
เวลาเสิร์ฟ ตักกุ้งใส่จาน ราดซอส โรยหน้าด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมสำหรับกุ้งต้ม:
กุ้งต้มแช่แข็ง (ขนาด 90/120) 250 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
การทำกุ้งต้ม:
วิธีทำกุ้งเขียนไว้ในแต่ละห่อ เป้าหมายของฉันคือการเตือนคุณถึงอาหารจานวิเศษนี้ และฉันจะอ้างถึงสูตรนี้ด้วยในอนาคต และแน่นอนฉันจะสัมผัสความแตกต่างเล็กน้อย
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกระทะ เป็นการต้มและไม่เทน้ำเดือดลงในหม้อบนเตาเย็น ๆ เพื่อประหยัดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อเราใส่กุ้งแช่แข็งในน้ำเดือด มันจะเดือดเร็ว
เติมเกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในน้ำเดือด และทันทีหลังจากเครื่องเทศให้เทกุ้งแช่แข็งออก
ปิดฝาหม้อ. และตอนนี้คุณต้องยืนดูกุ้ง ทันทีที่กุ้งเดือด คุณสามารถต้มได้ไม่เกินหนึ่งนาที แต่ฉันไม่ต้มเลย พวกเขาจะต้องถูกลบออกจากความร้อนและระบายน้ำร้อน ฉันทำสิ่งนี้ผ่านตะแกรง
ความละเอียดอ่อนทั้งหมดในการปรุงกุ้งคือการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มน้ำมากขึ้นสำหรับปริมาณกุ้งของคุณ
กุ้งสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟในเปลือกหอยได้โดยตรง เป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ
กุ้งในครีมเปรี้ยว
กุ้งต้ม 1/2 กก. ครีมเปรี้ยว 250 กรัม เนย 50 กรัม เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกกุ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทย ละลายเนยแยกกันในกระทะเซรามิกหรือเคลือบเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ
ในซอสที่ร้อนมาก แต่ไม่เดือดให้โยนกุ้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟร้อน
สลัดกุ้ง
ส่วนผสมสลัดกุ้ง:
กุ้ง 500 กรัม, แตงกวา 3 ลูก, สดหรือเค็มเล็กน้อย, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ต้นหอม 1 พวง, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำสลัดกุ้ง:
ต้มและปอกเปลือกกุ้ง ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมสับแตงกวาอย่างประณีตสับหัวหอม ผสมทุกอย่างเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อยผสมกับเครื่องเทศและน้ำตาล ใส่กุ้งกลางจาน สลัดผักให้ทั่ว
