เนื้อทอดโฮมเมดเป็นอาหารเนื้อสับยอดนิยม

เนื้อทอดที่เรียบง่ายและแสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบจะเข้ากันได้ดีกับเมนูอาหารค่ำของครอบครัวและตกแต่งงานฉลองเทศกาลต่างๆ

เนื้อทอดกินได้ทั้งร้อนและเย็น

พวกเขาสามารถเป็นอาหารจานอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นสลัด มันบด หรือผักตุ๋น โปรดจำไว้ว่าไม่มีเนื้อทอดจากร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเทียบได้กับเนื้อทอดทำเองที่บ้าน - ทำด้วยมือของพนักงานต้อนรับด้วยความกลัวและความรัก

หลักการทั่วไปในการเตรียม

1. สำหรับการเตรียมเนื้อทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสับที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับหลายประเภทซึ่งคุณสามารถเลือกส่วนผสมตามความชอบของคุณได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถแทนที่เนื้อสับแบบโฮมเมดได้ซึ่งพนักงานต้อนรับรีดเองในเครื่องบดเนื้อ หากไม่สามารถปรุงอาหารได้ด้วยตัวเอง โปรดตรวจสอบความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์ เนื่องจากเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเนื้อทอด

2. อย่าลืมใส่ขนมปังหรือขนมปังลงในเนื้อสับ นี่เป็นกฎหลักในการรับเนื้อฉ่ำและนุ่ม มันเป็นชิ้นของม้วนที่เก็บน้ำในชิ้นเล็ก ๆ เหมือนฟองน้ำดูดซับมันอย่างสมบูรณ์

3. คัตเลทสามารถห่อได้ทั้งแป้งและเกล็ดขนมปัง นี่เป็นทางเลือกของคุณ

4. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเนื้อทอดแบบโฮมเมดซึ่งจะเพิ่มสัมผัสของเครื่องเทศและความซับซ้อน

ลูกชิ้นโฮมเมดคลาสสิก

เนื้อสับ (ทำเองหรือซื้อ) - 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

เกลือพริกไทยดำและแดง

ขนมปัง 1-2 แผ่น

แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วถูหรือสับในเครื่องปั่น สับกลีบกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด

2. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่น้ำพวกเขาจะให้ความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากไม่มีขั้นตอนนี้ เนื้อทอดจะมีรสชาติแห้ง จากนั้นนวดและบีบแล้วใส่เนื้อสับเท่านั้น

3. รวมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันในเครื่องเตรียมอาหารหรือช้อน เราทุบเนื้อสับด้วยมือแล้วโยนลงบนพื้นแข็ง

4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

5. ใช้ช้อนเนื้อจำนวนเล็กน้อยวางบนแป้งแล้วโรยด้วย ในอุ้งมือของคุณเราปั้นเป็นก้อนกลมวางบนกระทะร้อน เราทอด 3-4 นาที เมื่อเราหันไปด้านที่สองเราจะเอาไฟออกเล็กน้อย

โฮมเมดทอดในเกล็ดขนมปัง

ก้อนแห้ง 2 ชิ้น

1. หั่นหัวหอม ตีไข่ แล้วใส่โรลที่แช่ในน้ำ (นม) ลงในเนื้อสับ

2. นวดเนื้อสับละเอียดจนได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เราปั้นเป็นก้อนในเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ไฟเล็กน้อย ด้วยเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อคุณรู้สึกว่ามันเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถพลิกกลับได้ โดยปกติแล้วทอดในเกล็ดขนมปังเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

4. สลัดบีทรูทต้มกับหัวหอม, กระเทียม, เกลือและพริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นและโรยด้วยน้ำตาลและน้ำมะนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอด มันฝรั่งทอดมีแคลอรีค่อนข้างสูง สลัดบีทรูทเหมาะสำหรับจานนี้

เนื้อโฮมเมดและไก่งวงทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์

เนื้อสับ (เนื้อวัวและไก่งวง) - 1200 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

กระเทียมสดหรือเม็ด

3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำ - 2/3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

1. นวดหัวหอมอย่างละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนกระต่ายขูดละเอียด

2. สามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือขนมปังขาวในน้ำหรือนมลงในเนื้อสับ แต่สูตรนี้มีวิธีแก้ปัญหาอื่น: เซโมลินา เธอรักษารูปร่างของชิ้นเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่อนุญาตให้เปลี่ยนรูป

3. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทุบเนื้อสับและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

4. เรากระจายเนื้อสับบนโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วนเพิ่มเติม จะทำรูปแบบไหนก็ได้ โรยแป้งแต่ละชิ้นให้เข้ากันดี

5. ทอดด้านละ 3 นาทีในกระทะอุ่น

6. เราใส่เนื้อทอดลงในกระทะเทน้ำประมาณ 2/3 ถ้วยปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เข้าไปข้างในและนิ่มลง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นโฮมเมดอันเขียวชอุ่ม

ก้อน - 100-150 กรัม

นม - 200 มล.

แป้ง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1. ตัดเปลือกของก้อนเติมนมด้วยเศษแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 15-20 นาที

2. ในกระทะอุ่น ทอดหัวหอมสับละเอียดในผักและเนย ที่น่าสนใจคือเนยไม่ไหม้เมื่อทอดและให้อาหารที่มีรสชาติครีม

3. ตอกไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

4. ผสมเนื้อสับม้วนบีบจากนมและหัวหอมทอดกับไข่แดง ขอแนะนำให้บดมวลหนาที่เกิดขึ้นด้วยมือของคุณ อย่าใช้กำลังของคุณในการตีเนื้อสับ ยิ่งคุณทำได้ดีมากเท่าไหร่ การปั้นชิ้นเนื้อก็จะยิ่งสะดวกมากขึ้นเท่านั้น และเมื่อทอด พวกเขาจะคงรูปร่างไว้ได้ เรานำเนื้อสับที่ตีแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อแก้ไขสถานะที่หนาแน่น

5. ตีไข่ขาวจนได้ฟองขาวหนานุ่ม คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าโปรตีนมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการหรือไม่ โดยทำดังนี้ เมื่อพลิกชาม ไม่ควรหกออกมา เราเพิ่มโปรตีนที่ตีลงในเนื้อสับผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความสมบูรณ์ของโปรตีนเพราะเขาคือผู้ที่จะให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ

6. เราทำชิ้นเล็ก ๆ ในรูปของเค้กหนา ๆ ม้วนเป็นแป้ง

7. อุ่นเนยและน้ำมันพืชให้ร้อน เรากระจายชิ้นทอดและทอดจนเป็นสีเหลืองทองพลิกกลับเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อนึ่งและปิดฝาจนสุก

ลูกชิ้นโฮมเมดนุ่มๆ กับเคล็ดลับ

เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและเนื้อหมู) - 500 กรัม

เกลือพริกไทยดำ

กระเทียม 2 กลีบ

ขนมปังแช่ในน้ำแร่

1. บดหัวหอม ใส่ขนมปังที่แช่ไว้หลังจากบีบให้เข้ากัน เราถูกระเทียม

2. นวดมวลเพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ

3. เทน้ำแร่พร้อมแก๊สลงในชาม โรยเนื้อดินด้วยโซดาเล็กน้อย นี่คือส่วนผสมลับของเรา ใช่ มันคือโซดา เพราะทำให้เนื้อสับนุ่มและช่วยให้คลายตัว เราดับโซดาด้วยน้ำแร่โดยเทลงในหยดจากด้านบน พวกเขาช่วยกันทำให้เนื้อสัตว์มีความงดงามเป็นพิเศษ นวดอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่ยืดหยุ่น

4. ใส่ไข่ 1 ฟอง ในตอนแรกการบรรจุจะกลายเป็นของเหลว แต่หลังจากการนวดที่ดีก็จะได้ความหนาสม่ำเสมออีกครั้ง เกลือและพริกไทยปรับตามชอบ

5. เราเอาชนะเนื้อสับแล้วโยนลงบนพื้นแข็งจากความสูงเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

6. จุ่มชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง

7. เราไม่เสียดายน้ำมันเราตั้งกระทะให้ร้อน ทอดด้านละ 2-3 นาที เปิดฝาไว้ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง ปิดฝา

โฮมเมดทอดกับมัสตาร์ด

เนื้อดิน - 500 กรัม

1 เซนต์ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1-2 กลีบ

ซอสเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 30%;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด

1. สับหัวหอม กระเทียม และผักชีฝรั่ง

2. ในชามก้นลึก ผสมเนื้อบด ใส่ไข่ หัวหอมขูด และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

3. เราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น

4. เตรียมซอสดังนี้ ตีครีม ใส่มัสตาร์ด

5. เทซอสลงบนเนื้อทอดในกระทะ 10 นาทีก่อนปิด เคี่ยวไฟปานกลางใต้ฝา

มีทบอลโฮมเมดกับชีส

เนื้อสับ - 600 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น;

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

กระเทียม - 2 กลีบ;

ฮาร์ดชีส - 100 กรัม

ก้อน - 200 กรัม

1. เพื่อให้ขนมปังนุ่ม ทิ้งไว้ในชามน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นบีบและใส่เนื้อสับลงไป

2. สับมันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมให้ละเอียด

3. รวมผักสับ ไข่ และขนมปังนิ่มลงในชามเดียว คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันควรทำด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้เนื้อสับเหลว เกลือพริกไทย

5. ตัดชีสเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. เราสร้างรูปร่างของชิ้นทอดที่เราเลือก แต่วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างในรูปแบบของเค้กโดยวางชีสสับไว้ตรงกลาง จากนั้นเราซ่อนมันไว้ในชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน

7. ทอดจนเหลืองกรอบ หลนประมาณ 4-5 นาทีบนไฟอ่อน เสิร์ฟชิ้นร้อนเพื่อให้ชีสข้างในไม่มีเวลาแช่แข็งและแข็งตัว

มีทบอลโฮมเมดสอดไส้ไข่ไก่

เนื้อสับต่างๆ - 700 กรัม

ก้อน - 2 ชิ้น;

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น;

กระเทียม - 3 ชิ้น

1. ในจานลึกผสมไข่, เนื้อสับ, ก้อนก้อนแช่ในน้ำ, หัวหอมสับละเอียดและกระเทียม

2. ไข่ไก่ต้มสุกต้องสับให้ละเอียด

3. ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ผสมหัวหอมและไข่ต้มใส่กระเทียมบีบเกลือและพริกไทย

5. เราทำเค้กแบนจากเนื้อสับใส่ไส้ตรงกลาง

6. แผ่นอบจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช และในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายคือการส่งชิ้นทอดไปที่เตาอบที่ 160-180 องศา

หากคุณใช้หมูสับเนื้อทอดจะกลายเป็นไขมันถ้าเนื้อไก่นุ่มและไม่ติดมัน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือคละแบบ

เพื่อให้เนื้อทอดไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำ แต่ยังเขียวชอุ่มด้วยโซดาที่ผสมน้ำแร่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้

Cutlets รักน้ำมัน แต่คุณไม่ควรหักโหมเช่นกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะมันเกินไป เป็นการดีที่สุดที่จะทอดในไขมันที่ละลาย

คำถามมักเกิดขึ้น: นานแค่ไหนที่จะทอดทอด? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อความพร้อมอย่างเต็มที่ และสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีง่ายๆ เรากดส้อมด้วยส้อมถ้ามันปล่อยน้ำใสออกมาหลังจากนึ่ง 2-3 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

หากชิ้นเนื้อไม่รู้สึกว่าหัวหอมทอดให้ส่งไปที่ไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาทีจึงนำไปพร้อม

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว, สลัดผัก, เครื่องเคียงผักหรือน้ำซุปข้นมาตรฐาน

ปรุงอาหารด้วยความรักและความสุข! และจำไว้ว่ายิ่งสูตรง่ายเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น!

ชิ้นแรกเริ่มทำในยุโรป พวกเขาแตกต่างจากอาหารที่คุณยายของเราปรุงในวัยเด็ก ตอนแรกมันเป็นเพียงชิ้นเนื้อบนซี่โครง Peter I นำอาหารอันโอชะมาสู่รัสเซีย ในศตวรรษที่ 19 แม่บ้านได้เรียนรู้วิธีทำเค้กจากเนื้อสับ - ชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทันสมัย

ของชำร่วยของคุณยาย

ไม่มีร้านอาหารแห่งเดียวในโลกที่รู้วิธีทำเนื้อทอดแสนอร่อยแบบเดียวกับที่คุณยายของฉันอบในวัยเด็ก ปรากฎว่าความลับในการเตรียมการของพวกเขานั้นง่ายมาก: เราต้องการกระทะ, ความรักและชุดผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ

• หมูสับ - 0.6 กก.
• เนื้อสับ - 0.6 กก.
• ขนมปัง "ขาว" แห้ง - ครึ่งม้วน
• นม - 100 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

จานใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียม

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

"ติดอาวุธ" ด้วยผลิตภัณฑ์คุณสามารถเริ่ม "คิดในใจ"

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ที่อร่อย: มันฝรั่งบด, ข้าว, พาสต้าต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, บัควีทหรือสลัดผักง่ายๆ

หมูชุบเกล็ดขนมปัง

การปรุงเนื้อสัตว์ในการทาขนมปังนั้นคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสผู้ช่ำชอง วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมหมูทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยได้

ในการทำเช่นนี้เราต้องตุน:

• หมูสับ - 0.6 กก.
• แป้ง - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• นม - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทย - ที่ปลายช้อนชา

เตรียมจานไม่เกิน 45 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240-250 กิโลแคลอรี

วิธีทำหมูสับชุบเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดในกระทะ:

1. ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดเล็ก
2. กระเทียมสามอันบนกระต่ายขูดหรือบีบด้วยเครื่องบดแบบพิเศษ สับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ)
3. เราตีไข่
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ: กระเทียม, หัวหอม, ไข่, เครื่องเทศ, แป้งและนม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราทำลูกชิ้น ให้พวกเขาพักผ่อน ถัดไปเค้กเนื้อจะต้อง "รีด" ในเกล็ดขนมปังสำหรับการหายใจ
6. เราอุ่นน้ำมันในกระทะ เราใส่มันลงไปปิดฝา
7. เนื้อทอดด้วยไฟอ่อนปิดฝา ประมาณ 10 นาทีด้านหนึ่ง วินาทีเดียวกัน
8. แนะนำให้ระบายน้ำมันที่เหลือหลังจากเสิร์ฟแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นใหม่ไหม้

เครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับอาหารจานนี้จะเป็นมันฝรั่งทอดหรือบัควีทต้มหอม

"เกี๊ยว" กับแป้งเซมะลีเนอร์

ดูเหมือนว่าอะไรจะอร่อยกว่าของทอด? ปรากฎว่าทอดกับเซโมลินา ส่วนผสมง่ายๆ นี้เปลี่ยนมีทบอลให้กลายเป็นเนื้อสัมผัสนุ่มชุ่มฉ่ำที่แทบละลายในปาก

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อสับ - 0.6 กก.
• เซโมลินา - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
• สมุนไพรสดหลายพวง

Yummy จะพร้อมใน 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 198 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงชิ้นเนื้ออันเขียวชอุ่มจากเนื้อสับแบบโฮมเมดกับเซโมลินาในกระทะ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ 3 อันบนกระต่ายขูด
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงไป
3. ตีไข่ใส่ชาม
4. มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะผสมกับเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น
5. ในตอนท้ายเพิ่มเซโมลินาและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
6. เนื้อสับควรยืนเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์ฟู
7. มันยังคงเป็นเพียงการปั้นเค้กเนื้อและทอดในกระทะ แนะนำให้อบแต่ละด้านเป็นเวลา 8-11 นาทีจากนั้นเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะในการทอดปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 6-9 นาที

ไก่ม้วนกับเห็ดและชีส - อ่านวิธีทำอาหารจานอร่อยนี้

อ่านวิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีสันหลังยาวแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับลูกชิ้นโฮมเมดกับชีสในเตาอบ

คุณสามารถปรุงเนื้อทอดรสเผ็ดพร้อมชีสในเตาอบ

• เนื้อวัว (หมู) - 0.6 กก.
• ขนมปังข้าวสาลี - มากถึง 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ชีสชนิดแข็งใด ๆ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

คุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงในครัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 231 กิโลแคลอรี

1. เลื่อนหัวหอม กระเทียม และชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. ถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบใส่เนื้อสับ
3. วางขนมปังลงในกระทะใบเล็กแล้วเทนมลงไป ให้ยืนบีบ จากนั้นบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ตีไข่ผสมกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศ
5. ตอนนี้เราปั้นเค้กเรียบร้อย คุณสามารถขนมปังในแป้ง เราวางเค้กบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน
6. แนะนำให้อบโอชะที่อุณหภูมิ 180 องศา ในเตาอบควรละเหี่ยเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจะต้องพลิกกลับด้านเติมน้ำที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 12-15 นาที

ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้จะตกแต่งงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยไวน์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างของพวกเขา แต่ไม่ต้องการยอมแพ้คุณสามารถลองทำเนื้อทอดในหม้อหุงช้า

• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1-2 หัว;
• นม - 100 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1-2 ช่อ;
• ขนมปังโฮลวีท - 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 30 กรัม (สำหรับอาหารทอดให้เติมน้ำแทนน้ำมัน)

คุณจะต้องรอ 1.5 ชั่วโมงเพื่อความอร่อย

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 231 กิโลแคลอรีเมื่อเติมน้ำมัน 172 กิโลแคลอรีโดยไม่ใช้น้ำมัน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนื้อสับลงในชาม ตอกไข่ลงไป
2. มันฝรั่งถูบนเครื่องขูด (เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มลงในส่วนผสม
3. แช่ขนมปังในนม บีบส่งไปยังกระทะด้วยเนื้อสับ
4. สับผักให้ละเอียดผสมกับเนื้อสับ เราเพิ่มเครื่องเทศ
5. เราทำทอดใส่ในชามไมโครเวฟ หากต้องการให้เทน้ำมันที่ก้นชาม เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. กลับด้านเค้กทุกๆ 10-15 นาที เพื่อป้องกันการเผาไหม้ขอแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย

หากสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารทอดผักสดหรือข้าวสวยก็สามารถเป็นเครื่องเคียงได้

ทอดมันปลาโฮมเมด

คนรักปลาจะประทับใจกับสูตรทอดโฮมเมดต่อไปนี้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องตุน:

• เนื้อปลา - 0.8 กก.
• ขนมปังโฮลวีท - ½ม้วน;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• นม - 0.4 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ
• ใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานนี้ใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียม

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: ในกระทะ - 164 กิโลแคลอรี นึ่ง - 125 กิโลแคลอรี

วิธีทำทอดมันปลาจากเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. ควรล้างเนื้อปลาและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. แช่ขนมปังในนมบีบ
3. เราเลื่อนส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
4. เราอุ่นน้ำมันในกระทะ ด้วยมือที่เปียกเราปั้นลูกบอลขนาดกลางแล้วนำไปทอด
5. แต่ละด้านทอดประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตาอบ หม้อหุงช้า คุณยังสามารถนึ่งลูกคิวได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ยังคงเป็นเพียงการพูดคุยเกี่ยวกับเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยเปลี่ยนไส้เนื้อสับแบบโฮมเมดให้กลายเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง หรือเพียงเพื่อเอาใจความเอร็ดอร่อยของครัวเรือน

1. เนื้อสับแช่เย็นจะอร่อยกว่า
2. เนื้อไม่ติดมันไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ จะดีกว่าที่จะใช้กับไขมัน
3. จานเนื้อหลายประเภทน่ารับประทานยิ่งขึ้น
4. เพื่อให้การบรรจุนุ่มขอแนะนำให้เลื่อนอย่างน้อย 2 ครั้ง
5. หากคุณวางแผนที่จะทอดเนื้อทอดทันทีไม่ควรใส่ขนมปังและเครื่องเทศลงในส่วนผสมของเนื้อบิด สามารถเพิ่มได้ก่อนปรุงอาหาร
6. ไม่ต้องกลัวว่ามือจะเปื้อน ควรผสมเนื้อสับด้วยมือแล้วตีให้เข้ากัน
7. คุณสามารถเพิ่มผักขูดละเอียดแทนขนมปัง: ฟักทอง, บวบ, หัวบีท สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลง
8. เพื่อให้เนื้อโฮมเมดชุ่มฉ่ำมากขึ้นเนยสักชิ้นที่เติมลงในเนื้อสับจะช่วยได้
9. ก่อนการแกะสลักขอแนะนำให้หล่อเลี้ยงมือ ดังนั้นชิ้นเนื้อจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและเนื้อสับจะไม่ติดนิ้ว
10. เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อทอดทอดหรือไม่แนะนำให้แทงด้วยมีด น้ำใสบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่อความลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

เราทุกคนชอบไส้เนื้อสับแสนอร่อยแบบคลาสสิกตามสูตรของคุณยายของเรา เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ พวกเขาถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส ตั้งแต่ต้นกำเนิด การปรุงอาหารได้เปลี่ยนไปอย่างมาก ในรัสเซียพวกเขาได้ลิ้มรสครั้งแรกในสมัยของปีเตอร์ 1 ในช่วงเวลานี้มีทบอลสเต็กลูกชิ้นและอื่น ๆ อีกมากมายปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานวิเศษนี้ มันจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ เพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่าง จากนั้นคุณจะประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับต่างๆ - 700 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ขนมปัง - 1 - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำเนื้อสับที่ละลายเสร็จแล้วโอนไปยังชามลึก หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดและรวมกับส่วนผสมหลัก

2.จากนั้นเราก็ตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง

3. เทขนมปังลงในน้ำเพื่อให้นิ่มแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ เรานวดด้วยความช่วยเหลือของมือ

เคล็ดลับ: เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นคุณต้องใส่ขนมปังลงในเนื้อสับ

4. เทเกลือ เครื่องเทศที่คุณเลือก และคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

5. จากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราใช้ช้อนเนื้อจำนวนเล็กน้อยวางบนแป้งโรยด้านบนแล้วห่อให้มิดชิดจากนั้นสร้างรูปร่างให้กับมัน

6. เปิดเตาล่วงหน้าตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้ววางช่องว่างเริ่มทอดด้านหนึ่งก่อนพลิกไปอีกด้านหนึ่งแล้วนำไปให้พร้อม

เสิร์ฟร้อนกับโต๊ะกับข้าว อร่อย.

วิธีการปรุงไส้เนื้อสับตามสูตรคลาสสิกในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น (ปานกลาง)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ขนมปัง (ก้อน) - 3 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่ง 1 ลูก ถูบนกระต่ายขูด แล้วใส่เนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

2. ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นเส้น ๆ (ขึ้นอยู่กับคุณ) เราเพิ่มลงในเนื้อสัตว์

เคล็ดลับ: หากคุณไม่ชอบความรู้สึกของหัวหอมสับในเนื้อสับ ให้ขูดด้วยกระต่ายขูด

3. เรานำขนมปังหรือก้อนสองสามชิ้นใส่ในถ้วยแล้วเทนมทิ้งไว้ให้พองตัวสักพัก

4. ในระหว่างนี้ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสที่คุณชอบ พริกไทยดำ และคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. นวดขนมปังด้วยมือ เทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่เหลือ แล้วนวดเนื้อสับให้ทั่ว

6. เปิดเตาอบ ในระหว่างนี้ให้ทาน้ำมันบนถาดอบแล้ววางชิ้นทอดที่เราสร้างขึ้น

7. จากนั้นเทต้ม (แต่ใต้น้ำเย็นเล็กน้อย) จากกาต้มน้ำลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้จานของเราไหม้

8. นำเข้าเตาอบที่ 180 องศา 30 นาที พอเริ่มเหลืองก็เอาออกมาได้เลย เสิร์ฟถึงโต๊ะ เอาใจคนรัก ทานเล่น

ลูกชิ้นเขียวชอุ่มและฉ่ำ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ขนมปัง - 1 ชิ้น
• นม - 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกระชอนขนาดใหญ่

เคล็ดลับ: ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้เพิ่มไขมัน 100 กรัม

2. ปอกกระเทียมและหัวหอมออกจากเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วบดรวมกับเนื้อ

3. ใส่ขนมปังลงในชามเทนมทิ้งไว้สองสามนาทีจากนั้นบีบเนื้อขนมปังแล้ววางบนเนื้อสับ

4. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเอาชนะนี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญไม่เช่นนั้นในระหว่างการทอดจานจะแตกแตกและกระจุย

5. เราเลือกเนื้อสับในปริมาณที่เหมาะสมและปั้นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้ว ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไป

เคล็ดลับ: เราตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะมิฉะนั้นเนื้อทอดจะไหม้

6. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม

เรากระจายมันบนจาน (ก่อนอื่นคุณสามารถวางไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว) และเสิร์ฟ อร่อย.

สูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นที่ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• ขนมปังขาว - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1/4 ช้อนชา
• น้ำเย็น - 120 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกล็ดขนมปัง - สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เทขนมปังขาวด้วยน้ำช่วยให้เนื้อโปร่งและอ่อนโยน บีบออกจากน้ำแล้วใส่ในเครื่องปั่น

2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่นบิด

3. เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่ขนมปังบิดและหัวหอมลงไปผสมให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ควรเลือกเนื้อสับตามความชอบของคุณ หากคุณชอบเนื้อทอดที่มีไขมันให้เลือกหมูและถ้าไม่ติดมันให้เลือกไก่

4. เปียกมือในน้ำเย็นปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยช้อน จากนั้นม้วนทุกด้านในเกล็ดขนมปังคุณสามารถใช้แป้งได้

5. เปิดเตา ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงไปวาง

6. ทอดด้านหนึ่งกลับด้านลดเป็นไฟกลางแล้วทอด

วางไส้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมัน อร่อย.

สูตรวิดีโอสำหรับทอดคลาสสิกที่ไม่มีขนมปัง (ขนมปัง)

สูตรง่าย ๆ สำหรับจานนี้ พวกเขามักจะรวมถึงขนมปังขาวที่แช่ไว้

ทานให้อร่อย!

วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อย อย่างไหน? เลือกได้ตามใจคุณ! ฉันสามารถเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่งวงสับ, หมู, ไก่และพอลลอคทอด, เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง, และแม้แต่ทอดโดยไม่ต้องขนมปัง คุณจะทำในกระทะหรือจะอบในเตาอบก็ได้ ฉันตัดสินใจที่จะรวบรวมสูตรอาหารยอดนิยมไว้ในที่เดียวเพื่อกระจายและจัดระเบียบข้อมูลเล็กน้อย มันสะดวกเมื่อทุกอย่างอยู่ในมือ

เคล็ดลับง่าย ๆ ของลูกชิ้นที่อร่อยและฉ่ำ

แต่ก่อนอื่นเรามากำหนดหลักการของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ช่วยให้พวกเขากลายเป็นฉ่ำและอร่อยโดยไม่คำนึงถึงชนิดของเนื้อสับและเครื่องเทศที่มาพร้อมกัน บางทีกฎเหล่านี้อาจดูซ้ำซากและ "เก่าไปทั่วโลก" สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่เกิดมา "ในหมวกและผ้ากันเปื้อนของเชฟ" - บางครั้งเด็กและผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องพูดเรื่องง่ายๆ

และไม่ใช่ความจริงที่ว่าสำหรับพวกเขาพวกเขาดูเหมือนชัดเจนมาก!

• • แน่นอนคุณสามารถทำทอดโดยไม่ต้องขนมปัง .. แต่คำถามคือ - จานนี้จะเรียกว่าทอดหรือไม่? ถึงกระนั้นขนมปังที่เราแช่ในน้ำหรือนมก่อนแล้วจึงใส่เนื้อสับสำหรับทอดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยเกือบทุกสูตร และประเด็นนี้ไม่ใช่การประหยัดเนื้อสับอย่างที่บางคนคิด! ขนมปังช่วยให้คุณทำให้เนื้อสับนุ่มขึ้น ฉ่ำขึ้น และอร่อยขึ้น แต่เราไม่ได้พูดถึงเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า (คุณจะไม่มีทางเดาได้เลยว่ามีอะไรเพิ่มเข้ามาแล้ว!) แต่เกี่ยวกับเนื้อสับบริสุทธิ์ที่คุณเพิ่งเปลี่ยนจากชิ้นเนื้อธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง ;
  • ต้องมีน้ำ (นม ครีม น้ำแร่) ในเนื้อสับสำหรับทอด เป็นความชื้นที่ทำให้ลูกชิ้นมีความฉ่ำและนุ่ม ยิ่งมีส่วนประกอบของไขมันในของเหลวนี้มากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น (แต่ชิ้นทอดของเราจะมีแคลอรีสูงมากขึ้นเท่านั้น!) น้ำจะต้องเย็นจนเป็นน้ำแข็ง กฎอีกครั้งเหมาะสำหรับเนื้อสับธรรมชาติที่ปรุงสดใหม่เท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่งจากผู้ผลิต "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ที่มีไหวพริบ
  • ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากการเติมนมเย็น น้ำน้ำแข็ง หรือแม้แต่น้ำแร่ลงในเนื้อสับแล้ว เนื้อสับดังกล่าวจะต้องถูกตีออก ทำได้ง่ายมาก เช่นเดียวกับแป้งโด คุณตักเนื้อสับในกำมือแล้วโยนกลับเข้าไปในชาม ทำ 15-20 ครั้ง ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับและเนื้อชิ้นเล็กฉ่ำมาก จะเป็นการดีถ้าให้เวลาเนื้อสับยืน - ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
  • เพื่อความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอมลงในเนื้อสับสำหรับทอด นอกจากนี้คุณต้องหั่นให้ละเอียดมาก (อย่าหมุนเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องหั่นให้ละเอียดและละเอียด) แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่เสนอให้เลื่อนสารเติมแต่งเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องปั่น - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเรากำลังพูดถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหารมากกว่าการปรับปรุงรสชาติของอาหาร

และแน่นอนว่าคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำเนื้อสับมีความสำคัญต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตั้งแต่เนื้อเก่า แห้ง แช่แข็ง หรือเนื้อเหม็นหืน คุณไม่สามารถทำเนื้อทอดแสนอร่อยด้วยสารเติมแต่งและส่วนผสมที่ "วิเศษ" ได้ ... แม้ว่าตอนนี้แม่ครัวของโรงอาหารบางแห่งจะเถียงกับฉัน ...

สำหรับการทอดที่ยอดเยี่ยม ชุ่มฉ่ำและอร่อย เราจำเป็นต้องมีไก่งวงสับ (เนื้อไก่งวง) รวมถึงส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้

• เนื้อไก่งวง (หรือเนื้อสับ) - 1 กก
• ก้อน (ขนมปัง) - 150g
• นม - 150g
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• กระเทียม - ไม่จำเป็น

1 หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อเร่งกระบวนการให้เปลี่ยนหัวหอมที่ปอกเปลือกทันที แต่ถ้าคุณสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ 2 แช่ขนมปังในนมอุ่นหรือน้ำ หลายคนแนะนำให้ตัดเปลือกโลกออก แต่ถ้าคุณหมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อก็สามารถเพิ่มขนมปังที่นั่นได้เช่นกัน - ลงในเครื่องบดเนื้อและเปลือกโลกจะไม่รบกวนเรา หากคุณใส่ขนมปังลงในเนื้อสับที่ทำเสร็จแล้วให้นวดได้ง่ายขึ้นเมื่อไม่มีเปลือกโลก 3 เมื่อผสมเนื้อไก่งวง หัวหอม และขนมปังในเนื้อสับแล้ว ให้ใส่ไข่ 1 ฟองที่นั่น เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างและตีเนื้อสับในลักษณะเดียวกับที่ตีแป้งประมาณหนึ่งนาทีก็เพียงพอ - ดังนั้นเนื้อทอดของเราจะไม่แตกและกระจายในกระทะ แต่จะแข็งแรงยืดหยุ่นและน่ารับประทาน 4 ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ด้วยมือที่เปียกปั้นก้อนเนื้อสับด้วยมือของคุณให้แบนทั้งสองด้านเล็กน้อยให้มีรูปร่างที่ต้องการ - กลมหรือพายแล้วส่งไปยังกระทะร้อน คุณสามารถม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังแป้งหรือไข่ขาว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ - ชิ้นทอดจะมีรูปร่างที่ดีเนื้อย่างสีทองที่สวยงามและเปลือกกรอบอร่อย 1 ทอดด้านหนึ่งให้สุกเหลือง พลิกกลับด้านแล้วปิดฝา ใต้ฝาเนื้อทอดจะนึ่งและสุก ทันทีที่ปิดฝาให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและดูความพร้อม โดยปกติแล้ว cutlets ดังกล่าวจะถูกปรุงด้วยไฟเป็นเวลา 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของ cutlets

ทุกคน! ไก่งวงโฮมเมดแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

เนื้อไก่สับละเอียดนุ่มมาก - มาค้นพบความลับของความชุ่มฉ่ำที่น่าอัศจรรย์กันเถอะ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าได้อย่างง่ายดายแทนที่ไก่งวงสับด้วยไก่และปรุงอาหารชิ้นไก่แสนอร่อย แต่เราจะไปทางอื่น! มาเพิ่มอาหารอร่อยเข้าไปในรายการส่วนผสมของเราและปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นกันเถอะ!

ดูผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ เตรียมตัว และไปทำอาหาร ทำความคุ้นเคยกับความลับใหม่ของเนื้อสับชุ่มฉ่ำสำหรับทอด

องค์ประกอบ:

• ไก่สับ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม 35% - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• เนย - 70 กรัม
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สำหรับทำขนมปัง - เกล็ดขนมปังแห้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง

1 คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูป (คุณภาพดีโดยไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น) หรือคุณสามารถปรุงเองจากส่วนใด ๆ ของไก่แม้กระทั่งจากอก - ชิ้นเนื้อของเราจะไม่แห้ง - เรารู้ความลับ 🙂 2 เราจะตัดขอบขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วแช่ในนมอุ่น ตัดหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ไก่สับ 3 ใส่ไข่, ขนมปังแช่, นมบีบ, เกลือ, พริกไทย ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มครีมเย็นและสิ่งที่ดีที่สุด - ด้วยมือจับนวดไก่สับจนเนียน 4 ทีนี้มาดูส่วนผสม "ความลับ" หลักของเราซึ่งจะทำให้ไก่สับของเรามีความชุ่มฉ่ำและความงดงามเป็นพิเศษ - เนยแช่แข็ง เราถูมันบนกระต่ายขูดหยาบในเนื้อสับผสมอย่างรวดเร็ว (จนละลาย!) แล้วทอดต่ออย่างรวดเร็ว โดยวิธีการทอดเหล่านี้ต้องทอดในความร้อนต่ำจากนั้นน้ำมันภายในจะกระจายไปทั่วเนื้อสับเท่าที่จำเป็นและจะไม่รั่วไหล 5 เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟและในขณะที่กำลังร้อนเราก็สร้างรูปร่างที่เราต้องการ เพื่อให้สวยงามเหมือนในรูป ให้ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังแห้ง แต่คุณสามารถทำได้ในแป้ง 6 เราทอดไก่ทั้งสองด้านและสิ่งที่สำคัญสำหรับสูตรนี้อย่าปิดฝา!

เนื้อไก่ที่อร่อยและนุ่มพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผักใบเขียวผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ - พวกเขาจะไม่อร่อยน้อยลง :-))

หมูสับกับกะหล่ำปลี - "ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ"

หมูมีรสชาติที่ดีกับกะหล่ำปลีดังนั้นสำหรับสิ่งที่เรียกว่า "ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ" และในความเป็นจริงเราจะเลือกเนื้อสับกับกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วหมูมีไขมันค่อนข้างมากในองค์ประกอบดังนั้นเราจึง "เจือจาง" มันด้วยกะหล่ำปลีไม่ติดมันและโดยรวมแล้วเราได้สิ่งที่ดีมาก 🙂 ในสัดส่วนที่เราใช้หมูสับและกะหล่ำปลีในส่วนที่เท่ากัน

ฉันขอแนะนำให้คุณทำสูตรนี้ไม่เพียง แต่ "ขี้เกียจ" แต่ยังเร็วด้วย - เราจะบดสารเติมแต่งทั้งหมดของเราด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเนียน

ในการม้วนชิ้นทอดเราจะใช้ข้าวโพด - จากนั้นเราจะได้สีเหลืองที่สวยงามของชิ้นเนื้อของเราดูว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไรในภาพถ่าย หากไม่มีแป้งดังกล่าว แต่มีปลายข้าวข้าวโพดให้บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูสับ - 300g
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งข้าวโพด - สำหรับทาขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1 เตรียมทุกอย่างตามปกติ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในสูตรนี้คือเราสับหัวหอมและกะหล่ำปลีในเครื่องปั่น บีบน้ำส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีหลังจากสับ ตอกไข่ใส่หัวหอมก่อนหั่น 2 เกลือ พริกไทย ใส่เนื้อสับ นวดให้ละเอียด เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งข้าวโพดแล้วเกลี่ยบนกระทะร้อนด้วยน้ำมัน วางอย่างระมัดระวังเพราะ เนื้อสับกลายเป็นเนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสด้วย - จนกว่าเนื้อทอดจะทอดพวกเขาไม่ได้รักษารูปร่างไว้อย่างมั่นใจ 3 เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปิดฝา เมื่อเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน - พิจารณาว่าพร้อมแล้ว หมูทอดกับกะหล่ำปลีตามสูตรนี้นุ่มและอร่อยมาก!

ไส้เนื้อสับกับมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอ

คุณคิดว่ามีการเพิ่มขนมปัง, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งแม่บ้านลงในเนื้อสับเพื่อประหยัดเงินหรือไม่? ดังนั้นคุณยังไม่ได้ลองไส้เนื้อสับกับมันฝรั่ง - มันอร่อยมาก!

องค์ประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่งดิบ - 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ

แต่สาระสำคัญของการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลง! สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเท่านั้นที่ต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีดิบด้วยมันฝรั่งดิบขูดบนกระต่ายขูด ฉันจะไม่อธิบายส่วนที่เหลือ - ทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกัน ฉันจะระบุสัดส่วนที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์

แต่ถ้าจู่ๆ บางอย่างยังไม่ได้ผล ให้ดูวิดีโอสั้นๆ นี้ ซึ่งแสดงขั้นตอนทีละขั้นตอนในการปรุงอาหารชิ้นทอดเหล่านี้โดยเฉพาะ - กับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เนื้อสับผสมในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียด

ฉันไม่สามารถผ่านสูตรเช่นไส้เนื้อสับอบในเตาอบ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมาก (และต้องยอมรับว่าเนื้อทอดในกระทะเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูง มีไขมันมาก และมีเปลือกคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี") การทอดในเตาอบจะดีมาก ทดแทน. พวกเขายังคงอร่อยและชุ่มฉ่ำดูน่ารับประทานมากและยังช่วยพนักงานต้อนรับไม่เพียง แต่น้ำมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวลาด้วย ท้ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างเตา เพียงแค่ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ และจดบันทึกเวลา

องค์ประกอบ:

• เนื้อสับ - 1 กก. (ไก่ - 700 กรัมและหมู + เนื้อ - 300 กรัม)
• ขนมปังขาว (เศษ) - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 150 กรัม,
• มันฝรั่ง - 150 กรัม,
• กระเทียม - 1 ฟัน
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• kefir (ครีม, ครีม) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 + 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหารทอดในเตาอบ:

ขนมปังขาว 1 ชิ้น (ควรตัดเปลือกออกจะดีกว่า) เทน้ำเย็นประมาณครึ่งแก้ว ขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้นำกระเทียมและหัวหอม ปอกเปลือกแล้วปั่นสั้นๆ ในเครื่องปั่น ขนมปังที่แช่โดยไม่ต้องบีบน้ำใส่หัวหอมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
2 เนื้อสับในสูตรนี้มีสัดส่วนดังต่อไปนี้ - ไก่ - เกือบ 2/3 ของปริมาตรและเนื้อหมูและเนื้อวัว - เท่ากัน 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูมากขึ้นถ้าคุณต้องการให้มีไขมันมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วให้เลือกสัดส่วนตามความชอบของคุณ 3 ขูดมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ ฉันบีบมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำ
4 เพิ่มส่วนผสมของหัวหอมที่นี่ ตอกไข่ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เพิ่ม kefir เล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มนม, ครีม) เราผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อของเราแตกและฉ่ำและเขียวชอุ่มที่สุด นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียมเนื้อสับสำหรับการทอด

5 ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยและวางลงบนแผ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทุบเนื้อสับเพิ่มเติมโดยโอนชิ้นเนื้อจากฝ่ามือข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่ง คุณสามารถม้วนทอดในขนมปังหรือในแป้ง
6 ส่งไปยังเตาอบร้อน (190-200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำร้อนครึ่งแก้วลงบนใบไม้โดยตรง แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น อย่าพลิกไส้ระหว่างการอบ

ที่นี่เรามีอาหารทอดที่สวยงามและปานกลาง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงมีทบอลที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ - อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้

เนื้อปลาพอลแล็คไม่มีขนมปัง - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย!

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทอดมันปลา - ลูกชิ้นเนื้อสับพอลลอค Pollock เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทอดมันปลา: ไม่ใช่ปลาประเภทแพง แต่มีกระดูกน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเกล็ดและสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (เนื้อหาของวิตามิน A, B1, B2, B9 , แร่ธาตุและธาตุต่างๆ) - มันไม่ได้ด้อยกว่าปลาพันธุ์แพงแต่อย่างใด

ข้อร้องเรียนเดียวเกี่ยวกับพอลลอคคือเนื้อสับอาจแห้งได้เล็กน้อยสำหรับผู้ที่มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอ คุณสามารถเลื่อนน้ำมันหมูเพิ่มเติมลงในเนื้อสับหรือเติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ สำหรับเค้กปลาเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ปลาเนื้อขาวที่มีไขมันต่ำ แต่ในเวลาเดียวกัน - เพื่อเพิ่มปริมาณไขมันด้วยสารเติมแต่งแยกต่างหาก

อีกวิธีดั้งเดิมและ "อร่อย" ในการเพิ่มไขมันให้กับเนื้อสับปลาแห้ง (และไม่ใช่เฉพาะปลา) ใส่เนยแช่แข็งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วกดให้อยู่ในเนื้อสับ ในระหว่างการปรุงอาหาร เนยจะละลายและให้รสชาติครีมที่ยอดเยี่ยมแก่จาน!

แต่ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เช่นทอดมันปลา (และนี่คืออาหารตามมาตรฐานทั้งหมด!) ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันใด ๆ เพิ่มเติม สูตรนี้ยังมีน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและไม่มีขนมปังและแป้งในชิ้นทอด

หากไม่มีจานพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติดซึ่งคุณสามารถทอดได้โดยแทบไม่ใช้น้ำมัน คุณสามารถปรุงชิ้นทอดในเตาอบได้ คุณสามารถนึ่งได้ นี่คือวิธีที่คุณชอบ

ฉันยังชอบให้เนื้อทอดดูเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น เปลือกทอดบางๆ เล็กๆ จะไม่เสียหาย สิ่งสำคัญคือปรุงด้วยไฟปานกลางและใช้น้ำมันเล็กน้อย

องค์ประกอบ:

• พอลล็อคสับ - 1.3 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Pollock Cutlets:

1 เลื่อนเนื้อพอลล็อคและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลื่อนหัวหอมเนื่องจากน้ำทั้งหมดจะเข้าไปในของเหลวซึ่งเราบีบออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร น้ำหัวหอมทั้งหมดจะไม่ไปไหน! เป็นการดีกว่าที่จะตัดหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด - ด้วยวิธีนี้มันจะถูกเก็บรักษาไว้ในทอดมันปลาของเราที่มีทั้งความชุ่มฉ่ำและรสชาติ 2 ผสมพอลล็อคสับ มันฝรั่ง หัวหอมสับ ไข่ กระเทียม และเครื่องปรุงรส โปรดทราบว่าเราปรุงเนื้อทอดเหล่านี้โดยไม่ใช้ขนมปัง! เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 3 เนื้อสับออกมาดิบมาก เพื่อป้องกันไม่ให้คัตเลตแตกมากเกินไป ให้บีบของเหลวส่วนเกินลงในชามแยกต่างหากเมื่อสร้างคัทเล็ต ที่นี่เราจะมอบความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อมันฝรั่งและหัวหอม แต่เพื่อลดการแยกความชื้นมากเกินไปจำเป็นต้องผัดเนื้อสับเป็นเวลานานและทั่วถึงก่อนทอดเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้โยนลงในชาม ดังนั้นเราจะปรับปรุงการยึดเกาะของเนื้อสับกับไข่และสร้าง "ความหนืด" มากขึ้น ชิ้นเนื้อจะไม่ขาดออกจากกันมากนัก 4 เราไม่ทอดขนมปังเพื่อไม่ให้เพิ่มแป้งในสูตรอาหารของเรา แต่คุณสามารถม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้หากต้องการ

5 ทอดในน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟอ่อนจนเหลือง พลิกระหว่างทำอาหาร เนื้อปลาปรุงเร็วมาก แต่คุณยังสามารถนึ่งต่อได้หลังจากย่างแล้วโดยเติมน้ำเล็กน้อย

ฉันขอเตือนคุณว่าในสูตรนี้เพื่อให้ได้รับประโยชน์และเพิ่มลักษณะ "อาหาร" ของอาหารของเรา เราจึงไม่รวมขนมปังโดยสิ้นเชิง แต่ตามธรรมเนียมแล้วในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กปลาจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังและตามกฎแล้วในเค้กปลาขนมปังจะแช่ในนมไม่ใช่ในน้ำ ถึงกระนั้น ทอดมันปลาก็ต้องการการจัดการที่นุ่มนวลกว่านี้ 🙂

คุณทำลูกชิ้นแบบไหน? คุณชอบเนื้อสับและสารปรุงแต่งประเภทใด แบ่งปันการค้นพบที่โชคดีของคุณและสูตรอาหารโปรดสำหรับไส้เนื้อสับในความคิดเห็น!

คำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษารัสเซีย la côtelette คือชิ้นเนื้อติดซี่โครง ดังนั้นจึงสะดวกกว่ามากที่จะกินด้วยมือของคุณในสมัยโบราณ ด้วยการถือกำเนิดของมีด ความต้องการกระดูกจึงหายไป ชิ้นเนื้อถูกเอาออกจากพวกเขา และเนื้อทอดเริ่มเปลี่ยนไป เนื้อเริ่มถูกตีเพื่อให้นุ่มขึ้นและชุบเกล็ดขนมปังเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ กระบวนการนี้เกิดขึ้นทั่วยุโรป สิ่งเดียวที่ชวนให้นึกถึงสมัยก่อนในปัจจุบันคือเนื้อทอดเคียฟซึ่งมักทำด้วยกระดูก

เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นเนื้อก็สับเพราะเคี้ยวง่ายกว่ามาก และด้วยการถือกำเนิดของเครื่องบดเนื้อ พวกมันจึงกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียม เราจะเตรียมพวกเขา

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกหรือหัวไหล่สักชิ้นสตูว์เนื้อวัวสับก็เหมาะเช่นกัน แต่โปรดจำไว้ว่าผู้ค้าในตลาดสามารถขายเนื้อที่ไม่ดีให้คุณได้ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรขอดูชิ้นส่วนจากทุกด้าน

เนื้อทอดควรทำจากเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง

เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือน้ำมันหมู

เนื้อสำหรับทอดไม่ควรไม่ติดมันนำไปกับไขมัน - จากนั้นเนื้อทอดจะฉ่ำ

เป็นการดีที่จะทำเนื้อทอดจากเนื้อสัตว์สองหรือสามชนิด คุณสามารถรวมเนื้อวัวและเนื้อหมูเข้าด้วยกันคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกลงไปได้

เนื้อดิน

ต้องหมุนเนื้อสองครั้ง แต่ถ้าดูเหมือนว่าเนื้อสับยังไม่นุ่มก็สามครั้ง

อย่าลืมใส่หัวหอมในเนื้อสับ หันพร้อมกับเนื้อหรือสับละเอียดมาก ควรวางหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อระหว่างชิ้นเนื้อ

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อทอดจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น หากคุณยังเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า อย่าใส่ขนมปังลงไป อย่าใส่เกลือหรือใส่เครื่องเทศ

ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือ คุณยังสามารถตีมันด้วยฝ่ามือ - ดังนั้นมันจะออกมานุ่มนวล

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานานคุณสามารถทุบด้วยฝ่ามือโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งทุบบนโต๊ะ ทั้งหมดเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะระหว่างการนวดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ คุณยังสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

เนยเย็นก้อนหนึ่งใส่ตอนท้ายของการนวด จะทำให้เนื้อไส้ฉ่ำและโปร่งสบายมากขึ้น

รูปถ่าย: Shutterstock.com

ขนมปัง

เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจึงเพิ่มขนมปังเข้าไป

จำเป็นต้องแช่ขนมปังแห้งจำนวนกลูเตนที่จำเป็นสำหรับการ "ติดกาว" เนื้อสับจะไม่ถูกปล่อยออกมาจากขนมปังสด

ลดแคลอรี่

แทนที่จะใส่ขนมปัง คุณสามารถใส่บวบขูดละเอียดลงในเนื้อสับได้ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอด แต่รสชาติของมันจะแทบจะสังเกตได้

คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูด, ฟักทอง, หัวบีทลงในเนื้อทอด - ผักเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำ

แทนที่จะใช้ขนมปัง โปรตีนที่ตีจนแข็งสามารถผสมลงในเนื้อสับได้ เขาจะเชื่อมเนื้อสับและจะไม่ปล่อยให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยขาดออกจากกัน แต่อาจจะทำให้ยากขึ้นสักหน่อย

การสร้างแบบจำลอง

ก่อนการแกะสลักเนื้อสับจะเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ง่ายต่อการแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ คุณต้องหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำ

พยายามทำให้ไส้มีขนาดเท่ากัน

เมื่อแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ตบมันด้วยฝ่ามือแล้วพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะเข็บ ดังนั้นเธอจะไม่ปล่อยน้ำของเธอ

หายใจ

คุณสามารถม้วนทอด:

ในแป้งธรรมดา

ในเกล็ดขนมปัง (ทั้งขาวและข้าวไรย์)

ในถั่วบด

ในงาบด

ทอด

Cutlets กระจายบนกระทะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา

เนื้อทอดทอดบนความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นไฟจะต้องลดลงและจากนั้นก็มืดลงในด้านเดียวกันอีก 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอน

เมื่อทอดต้องพลิกชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุด จากนั้นเปลือกของพวกมันจะไม่ยุบและความชุ่มฉ่ำจะไม่หายไป

คุณสามารถนำชิ้นทอดไปเตรียมในเตาอบหรือใต้ฝาปิดที่ความร้อนต่ำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

ซอสจะถูกเทหลังจากทอดและปิดฝา คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

อย่าเติมน้ำลงในครีมเพื่อให้มีซอสมากขึ้นซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อเสียและฆ่าน้ำของตัวเอง

รูปถ่าย: Shutterstock.com

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ต้องเจาะชิ้นเนื้อถ้ามีน้ำใสก็พร้อม

หากคุณทอดเนื้อทอดประมาณ 20 นาทีโดยอยู่ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อม

หากคุณต้องการแช่แข็ง

เนื้อทอดทำจากเนื้อสับได้ดีที่สุด เฉพาะการบรรจุเท่านั้นที่จะต้องได้รับการนวดให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้กระจุย

สูตรทอดขั้นพื้นฐาน

สตูว์เนื้อวัว 600 กรัม

สตูว์เนื้อวัวหมู 400 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

1/4 ก้อนสีขาว

น้ำ 1 แก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1 ตัดก้อนหยาบแล้วเทน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อ ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น หมุนเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 เปิดครั้งที่สอง เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับเล็กน้อยเช่นแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วตีด้วยฝ่ามือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5 นำเปลือกออกจากก้อนบีบขนมปังแล้วใส่เนื้อสับ

เคล็ดลับ: หากเนื้อสับดูเหมือนแห้ง คุณสามารถเติมนมหรือน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืชลงไปได้

ขั้นตอนที่ 6 แบบฟอร์มการทอด ม้วนไว้ในแป้ง

เคล็ดลับ: ในกระบวนการแกะสลัก คุณสามารถทุบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อีกเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณ ตบเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ชิ้นทอดและทอดบนไฟแรงประมาณครึ่งนาที (จนเป็นเปลือก)

ขั้นตอนที่ 8 ลดไฟแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9 พลิกชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อนตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าที่ 7 และ 8

ขั้นตอนที่ 10. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วทอดทิ้งไว้ประมาณ 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด)

เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นเนื้อเพื่อทำซอส อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า

ขั้นตอนที่ 11 นำออกจากเตาเทครีมโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อน