อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นเพียงความสุขของนักชิม

หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด น่าพอใจ และอร่อยที่สุดคือพาสต้าคาโบนาร่า

ตามสูตรดั้งเดิม จะทำด้วยสปาเก็ตตี้ เบคอน (หรือเนื้อหน้าอก) และซอสสูตรพิเศษที่ทำจากไข่และชีสพาร์เมซานขูด

แม้จะไม่มีชีส ครีม กระเทียม ไข่ในพาสต้า à la carbonara แบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้ในอาหารจานนี้หลายรุ่น ทดลองไปได้ไกลถึงส่วนผสมคือ แฮม ครีม เห็ด ตัวอย่างเช่นพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมยอดนิยม ปรากฎว่าอร่อยมากด้วย! และที่สำคัญชาวอิตาเลียนไม่สนใจ

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถปรุงพาสต้าคาโบนาร่าที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดด้วยแฮมและครีมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการต้มพาสต้าให้ถูกต้องและอย่าไปสายกับซอส

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทำสปาเก็ตตี้ที่สมบูรณ์แบบ รายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหาร คุณต้องหยิบกระทะขนาดใหญ่ขึ้นมาเพื่อจะได้ไม่ต้องทำพาสต้าแตก นี่เป็นมารยาทที่ไม่ดี สัดส่วนของน้ำ เกลือ และน้ำพริกควรเป็นดังนี้: สำหรับพาสต้า 1 ปอนด์ คุณต้องใช้น้ำ 5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นจุดพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้คุณภาพอาหารอิตาเลียนเกือบทั้งหมด

เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ถ้าพาสต้าเส้นยาวไม่เข้าหม้อก็ไม่เป็นไร แท้จริงแล้วหลังจาก 5-10 วินาที พวกมันจะนิ่มพอ และคุณสามารถค่อยๆ โรยปลายทิปลงในน้ำเดือดด้วยส้อม

ทันทีที่พาสต้าแช่ในน้ำ คุณต้องบันทึกเวลาและวัดตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถทำอาหารได้อีกต่อไป เพราะสปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไปจะทำลายทุกอย่าง (ถึงสภาวะในอุดมคติของอัล dente ใน 5-7 นาที) นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างพาสต้าด้วยน้ำ: ต้องใช้แป้งบนพื้นผิวของพาสต้าเพื่อให้ซอสจับได้ดีขึ้น

พาสต้าคาโบนาร่าแฮมและครีม

พาสต้าคาโบนาร่าที่ละเอียดอ่อนกับแฮมและครีมเป็นอาหารจานเดียวที่ง่ายและรวดเร็ว มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นอย่างน่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

พาสต้าสี่ร้อยกรัม

แฮมสองร้อยกรัมเพื่อลิ้มรส

กระเทียมสามกลีบ;

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

ครีมแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (150 มล.);

พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำสำหรับปรุงพาสต้าบนเตา พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป

หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กๆ ตามชอบ

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้เล็กที่สุด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมไม่เกินหนึ่งนาที คนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมจะไม่ไหม้ มิฉะนั้น คุณจะต้องทำใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีส่งแฮมไปที่กระทะแล้วทอดกับกระเทียมเป็นเวลาสามนาที ผัดอีกครั้งเกือบต่อเนื่อง

ระบายเส้นสปาเก็ตตี้และใส่พาสต้าลงในหม้อ

ใส่แฮมลงบนพาสต้า เทครีมและพริกไทยลงไป

ตั้งไฟปานกลางประมาณสามนาทีเพื่อให้ครีมร้อน

ส่งทันที.

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และชีสพาร์เมซาน

ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยการเพิ่ม Parmesan ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยลงในซอสคาโบนาร่าด้วยแฮมและครีม นักชิมจะชอบอาหารจานนี้มากกว่า

วัตถุดิบ:

พาสต้าสองร้อยกรัม

แฮมหนึ่งร้อยกรัม

ครีมสองร้อยมิลลิลิตร

กระเทียมสามกลีบ;

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

Parmesan ห้าสิบกรัม;

ไข่แดงสามฟอง (ดิบ)

วิธีทำอาหาร:

ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นแฮมเป็นเส้น

สับกระเทียม แต่อย่าผ่านการกด แต่เพียงแค่สับด้วยมีด

แยกไข่แดง.

ผสมไข่แดงกับครีม ตี

ขูด Parmesan ชิ้นหนึ่งที่ด้านตื้นของเครื่องขูดแล้วผสมกับไข่ที่ตี ผสม.

ใส่พาสต้าในน้ำเดือดแล้วตั้งกระทะบนกองไฟทันที

โยนกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที - แฮม (ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนและกระเทียมและกระเทียมกับแฮม) เวลาในการทอดคือสามนาที

สะเด็ดเส้นพาสต้า ใส่ลงไปในหม้อ แล้วใส่ส่วนผสมของแฮมผัดกับไข่-ชีสลงไปทันที

อุ่นเครื่องบนเตาตรงกลางสักสองสามนาที

ทันทีที่ชีสและไข่แดงในซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าให้จานบนกองไฟมากเกินไปเพื่อให้ชีสกระจายตัว

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดเล็กน้อย

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และเบคอน

พาสต้าที่หลากหลายและอร่อยโดยใช้เบคอนและแฮมในคราวเดียว สูตรนี้ต้องมีชีสด้วย ในทางกลับกัน Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีสกึ่งแข็งได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

พาสต้าหนึ่งปอนด์;

ครีมครึ่งลิตร (10%);

เบคอนสามร้อยกรัม

แฮมไม่ติดมันสามร้อยกรัม

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

สามไข่;

พริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ)

วิธีทำอาหาร:

ขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ให้เตรียมซอส

ขูดชีส

ตีไข่ด้วยครีม เศษชีส พริกไทยและเครื่องเทศ (ถ้าใช้)

ตัดแฮมและเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อ

ใส่พาสต้าต้มในกระทะเดียวกันผสม

เทส่วนผสมของวิปชีสและไข่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง (ไฟต้องติดตลอดเวลา)

เมื่อซอสพาสต้าอิ่มตัวจนหมด ให้ปิดไฟ ถ้ามันออกมาเป็นหนาคุณสามารถเทครีมอีกเล็กน้อย

เสิร์ฟพาสต้าแฮมร้อนและครีมคาโบนาร่า โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรหากต้องการ

พาสต้าคาโบนาร่าใส่แฮม ครีม และเห็ด

แฟน ๆ ของจานเห็ดสามารถเตรียมพาสต้าเห็ดคาโบนาร่าที่ผิดปกติด้วยแฮมและครีม แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากจากต้นฉบับ แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้สามร้อยกรัม

แฮมสองร้อยกรัม

ชีสกึ่งแข็งหรือแข็งสองร้อยกรัม

เห็ดสดสองร้อยกรัม

ครีมหนึ่งแก้ว;

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;

สมุนไพรแห้งหรือสดแบบดั้งเดิมของอิตาลี (ออริกาโน, โหระพา)

วิธีทำอาหาร:

ต้มเส้นพาสต้าตามสูตรหลัก

ตัดแฮมเป็นเส้นและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดแฮมในน้ำมันร้อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ชิ้นเห็ดและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ใส่ครีมลงไปผัดพอเห็ดหอม

ในขณะที่กวนให้ต้มครีมจนข้น

เพิ่มสมุนไพรสับแห้งหรือสดลงในซอส

ขูดชีส

ผัดในซอสและพาสต้า

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ชีสขูดลงในแต่ละจาน

พาสต้าคาโบนาร่ากับพาร์มาแฮมและครีม

แฮมแห้งรสเผ็ดช่วยให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่นุ่มนวลและดูดี พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในคู่กับครีมและพาร์เมซาน มันกลับกลายเป็นว่าเป็นสิ่งที่อร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้;

พาร์มาแฮมสองร้อยกรัม

พาเมซานสองร้อยกรัม

ครีมดื่มครึ่งแก้ว

สามไข่แดง;

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปรุงสปาเก็ตตี้ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างทำอาหารได้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับครีมแล้วตีเบา ๆ

ขูดชีส Parmesan ใส่ชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วคนอีกครั้ง

ตัดแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง

ทอดแฮมในน้ำมันสักสองนาที ปิดไฟ

เมื่อเนยและไขมันหยุดร้อน ให้เทส่วนผสมไข่ครีมลงในกระทะ

เปิดไฟอ่อนอีกครั้งแล้วรอให้ครีมเดือดโดยไม่หยุดคน หากคุณหยุดคน ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ม้วนงอ

เคี่ยวซอสเบคอนเป็นเวลาห้าถึงหกนาที

รวมพาสต้าและซอสในกระทะลึกผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูดฝอย

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม แพนเค็ตต้า และไวน์ขาว

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมไวน์ขาวรสเผ็ดดั้งเดิม ซอสสปาเก็ตต้าแสนอร่อยช่วยปิดท้ายวันที่ยาวนานได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

ปาเก็ตตี้หนึ่งปอนด์;

แฮมนุ่ม 200 กรัม

แพนเค้ก 150 กรัม (เบคอนเนื้อ);

ห้าไข่แดง;

Parmesan ขูด 150 กรัม;

ชีสแกะ 50 กรัม

กระเทียมสามกลีบ;

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเบคอน (แพนเค็ตต้า) และแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง

ขูดชีสสองชิ้น

สับกระเทียมด้วยมีด

อุ่นน้ำมันมะกอกให้ดีแล้วทอดเบคอนและแฮมจนกรอบ

ใส่กระเทียมลงในกระทะ เทไวน์ในเวลาเพียงครึ่งนาที

เคี่ยวซอสจนของเหลวเดือดประมาณ 7-8 นาที

ทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท

ตีไข่แดงกับเศษชีส

ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เทชีสและซอสไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่เบคอนและแฮม เคี่ยวในไวน์ขาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

พริกไทยและเสิร์ฟทันที

พาสต้าแฮมและครีมคาโบนาร่า - Tips & Tips

ทิ้งแก้วน้ำที่ใช้ต้มเส้นสปาเกตตี้ไว้ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและต้องทำให้ซอสข้นเกินไป ยาต้มจะได้ผลดีที่สุด

สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับคาโบนาร่ากับแฮมและครีมคือสปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไป ไม่ควรปรุงพาสต้าดีกว่าย่อย

ปรุงพาสต้าและซอสในเวลาเดียวกัน ถ้าพาสต้าเย็นแล้ว คุณไม่สามารถผสมกับซอสร้อนได้ เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะไม่อิ่มตัว

การผสมผสานของชีสหลายชนิดทำให้พาสต้ามีเสน่ห์เป็นพิเศษ ถ้าคุณใส่บลูชีสชิ้นเล็กๆ ลงไปในซอส ให้ใส่อะไรที่พิเศษลงไป มาสคาร์โปเน่ชีสที่คุ้นเคยสามารถทดแทนได้ดีเยี่ยม

คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในซอสได้: แฮมและชีสให้เกลือที่เพียงพอร่วมกับพาสต้าที่ต้มในน้ำเกลือ

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอิตาเลียน "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" จะเปิดเผยความลับของการเตรียมการตามกฎทั้งหมด แม้ว่าตามเนื้อผ้า ชาวอิตาเลียนจะไม่ใส่ครีมเมื่อทำซอสสปาเก็ตตี้ พวกเขาใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น เราจะเบี่ยงเบนจากกฎนี้เล็กน้อย เมนูอาหารเพื่อสุขภาพของเราในวันนี้ ได้แก่ พาสต้าคาโบนาร่า สูตรแฮมและครีม นี่เป็นตัวเลือกแรก นอกจากนี้ยังมีที่สอง - พาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ดและครีม

วิธีการปรุงพาสต้าคาโบนาร่าอย่างถูกต้อง?

ปาเก็ตตี้เป็นพื้นฐานของจาน อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารอันโอชะนุ่มและอร่อยต้องปรุงอย่างเหมาะสม สูตรการทำพาสต้ามักจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเตรียมในน้ำเค็ม - เติมเกลือแกง 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร สปาเก็ตตี้ไม่เกิน 100 กรัมถูกส่งไปยังของเหลวในปริมาณดังกล่าว เท่าไหร่ที่จะปรุงพาสต้า? ประมาณ 7 นาที คุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อความพร้อม พ่อครัวที่มีประสบการณ์กล่าวว่าเตาสปาเก็ตตี้ควรปรุงไม่สุกเล็กน้อยก่อนที่จะปิด

ปัญหาหลักในการทำพาสต้าคาโบนาร่า

จานที่เสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร? นักชิมตัวจริงบอกว่าหลังจากผสมกับซอสแล้ว เส้นสปาเก็ตตี้ควรจะเปล่งประกายราวกับผ้าไหมธรรมชาติ พวกมันจะไม่เกาะติดกัน แต่ซอสจะไม่หยดลงไปที่ก้นจาน คุณสามารถบรรลุผลนี้ได้หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำอาหาร ดังนั้น ข้อผิดพลาดหลักในการเตรียมอาหารอิตาเลียน:

1. ซอสข้นเกินไป เส้นปาเก็ตตี้แห้ง

2. ซอสน้ำมูกไหลมากจนล้นจาน

ชาวอิตาเลียนมีความลับอย่างหนึ่ง - เพื่อให้พาสต้าชุ่มชื้นและไม่เกาะติดกัน คุณต้องประหยัดน้ำเล็กน้อยในการปรุง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มลงในไส้ได้ถ้ามันหนา และคุณสามารถเพิ่มความหนาด้วยความช่วยเหลือของชีส นั่นคือความลับทั้งหมด และตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีทำอาหารจานวิเศษนี้ในสองเวอร์ชัน - กับแฮมและเห็ด

สูตรพาสต้า

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - สูตรแรก

วัตถุดิบ: สปาเก็ตตี้ - หนึ่งแพ็ค, 3 ไข่แดง, แฮม - 200 กรัม, ครีมหนัก - 150 มล., กุ้ยช่ายสองสามใบ, น้ำมันพืชเล็กน้อย, พาร์เมซานชีส - 80 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย

นำพาสต้าไปปรุงอาหารตามคำแนะนำทั้งหมด เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน สับกระเทียมและใส่ในกระทะเป็นเวลา 1 นาที นำกระเทียมออกอย่างระมัดระวัง ตัดแฮมเป็นก้อนบาง ๆ ทอดในน้ำมันหอม

ตอนนี้เรามาเตรียมการเติมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ไก่แล้วตีให้เข้ากันในชามใบเล็กๆ เพิ่มครีมพริกไทยและเกลือลงไปตีอีกครั้ง ขูดพาเมซานและรวมส่วนของชีสขูดกับซอสครีม

เราใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน (เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแก้วก่อน) ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วโอนไปยังชามลึกทันที ราดซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ คลุกเคล้าด้วยคีมคีบครัว แล้วใส่แฮมหอมๆ โรยจานเสร็จแล้วด้วย Parmesan ขูดที่เหลือ เสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ

คาโบนาร่ากับครีมและเห็ด - สูตรที่สอง

วัตถุดิบ: สปาเก็ตตี้แพ็ค, เห็ด (ควรใช้แชมเปญ) - 300 กรัม, หัวหอมครึ่งลูก, ครีมหนัก - 200 มล., พาร์เมซานชีส - 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, น้ำมันมะกอก - 15 มล.

เห็ดของฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดหัวหอมเป็นก้อน (เล็กกว่า) ก่อนอื่นเราส่งหัวหอมไปที่กระทะที่อุ่นแล้วปล่อยให้มันทอดเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงไป ตั้งไฟปานกลาง ขั้นแรก เห็ดจะปล่อยน้ำออก ในเวลานี้ หัวหอมชิ้นจะเคี่ยว และเมื่อของเหลวระเหยไป เห็ดก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล เกลือในปริมาณที่พอเหมาะโรยด้วยพริกไทย แต่ไม่มากเพราะซอสจะมีเครื่องเทศด้วย

เราต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามปกติ สิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้ย่อยและไม่ควรล้างออก ระบายน้ำเดือดจากพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว มาเตรียมไส้ครีมกันเถอะ ง่ายนิดเดียว เราตอกไข่ แยกไข่แดง เราไม่ต้องการโปรตีน ตีด้วยส้อมจนเป็นของเหลว เพิ่มครีมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในมวลไข่ ถูชีสและผสมกับซอส ตอนนี้รวมมวลครีมชีสกับเห็ดและหัวหอมในกระทะ ในเวลาเดียวกันให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับ งานของเราคือทำให้มวลครีมอุ่นขึ้น คนให้เข้ากัน ทันทีที่ซอสร้อน ให้ปาดพาสต้าลงบนจานแล้วราดซอสที่ร้อนจัด

พาสต้ากับแฮมและเห็ด - หลักการเตรียม

ใช้หลักการเดียวกันในการเตรียมพาสต้าคาโบนาร่ากับเห็ด แฮม และครีม หากคุณต้องการปรุงอาหารอิตาเลียนด้วยส่วนผสมสองอย่างในคราวเดียว ให้ทอดแฮมและเห็ดแยกกัน ส่วนผสมของซอสยังคงเหมือนเดิม - เครื่องเทศ ครีม ไข่แดงและชีส เราเตือนคุณว่าความหนาแน่นของน้ำสลัดขึ้นอยู่กับปริมาณของชีส - ยิ่ง Parmesan ยิ่งอิ่มตัวและไขมันมากขึ้นเท่านั้น

ชาวอิตาเลียนชอบพาสต้าด้วยเหตุผล หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่มีรสชาติเข้มข้น อบอุ่น มีคุณค่าทางโภชนาการ น่ารับประทาน ต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารอิตาเลียนหรือไม่? ทำพาสต้าด้วยครีม แฮม หรือเห็ดและครีม ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ - ครอบครัวของคุณจะมีความสุข

อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมเป็นเพียงความสุขของนักชิม

หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด น่าพอใจ และอร่อยที่สุดก็คือพาสต้าคาโบนาร่า

ตามสูตรดั้งเดิม จะทำด้วยสปาเก็ตตี้ เบคอน (หรือเนื้อหน้าอก) และซอสสูตรพิเศษที่ทำจากไข่และชีสพาร์เมซานขูด

แม้จะไม่มีชีส ครีม กระเทียม ไข่ในพาสต้า à la carbonara แบบดั้งเดิม แต่ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้ในอาหารจานนี้หลายรุ่น ทดลองไปได้ไกลถึงส่วนผสมคือ แฮม ครีม เห็ด ตัวอย่างเช่นพาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีมยอดนิยม ปรากฎว่าอร่อยมากด้วย! และที่สำคัญชาวอิตาเลียนไม่สนใจ

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถปรุงพาสต้าคาโบนาร่าที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดด้วยแฮมและครีมได้ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือการต้มพาสต้าให้ถูกต้องและอย่าไปสายกับซอส

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทำสปาเก็ตตี้ที่สมบูรณ์แบบ รายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหาร คุณต้องหยิบกระทะขนาดใหญ่ขึ้นมาเพื่อจะได้ไม่ต้องทำพาสต้าแตก นี่เป็นมารยาทที่ไม่ดี สัดส่วนของน้ำ เกลือ และน้ำพริกควรเป็นดังนี้: สำหรับพาสต้า 1 ปอนด์ คุณต้องใช้น้ำ 5 ลิตรและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ นี่เป็นจุดพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณได้คุณภาพอาหารอิตาเลียนเกือบทั้งหมด

เทเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดที่เตรียมไว้ ถ้าพาสต้าเส้นยาวไม่เข้าหม้อก็ไม่เป็นไร แท้จริงแล้วหลังจาก 5-10 วินาที พวกมันจะนิ่มพอ และคุณสามารถค่อยๆ โรยปลายทิปลงในน้ำเดือดด้วยส้อม

ทันทีที่พาสต้าแช่ในน้ำ คุณต้องบันทึกเวลาและวัดตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด คุณไม่สามารถทำอาหารได้อีกต่อไป เพราะสปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไปจะทำลายทุกอย่าง (ถึงสภาวะในอุดมคติของอัล dente ใน 5-7 นาที) นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างพาสต้าด้วยน้ำ: ต้องใช้แป้งบนพื้นผิวของพาสต้าเพื่อให้ซอสจับได้ดีขึ้น

พาสต้าคาโบนาร่าแฮมและครีม

พาสต้าคาโบนาร่าที่ละเอียดอ่อนกับแฮมและครีมเป็นอาหารจานเดียวที่ง่ายและรวดเร็ว มันถูกจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นอย่างน่าอัศจรรย์!

วัตถุดิบ:

พาสต้าสี่ร้อยกรัม

แฮมสองร้อยกรัมเพื่อลิ้มรส

กระเทียมสามกลีบ;

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์

ครีมแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (150 มล.);

พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ใส่น้ำสำหรับปรุงพาสต้าบนเตา พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไป

หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นเล็กๆ ตามชอบ

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้เล็กที่สุด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมไม่เกินหนึ่งนาที คนตลอดเวลา เป็นสิ่งสำคัญที่กระเทียมจะไม่ไหม้ มิฉะนั้น คุณจะต้องทำใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีส่งแฮมไปที่กระทะแล้วทอดกับกระเทียมเป็นเวลาสามนาที ผัดอีกครั้งเกือบต่อเนื่อง

ระบายเส้นสปาเก็ตตี้และใส่พาสต้าลงในหม้อ

ใส่แฮมลงบนพาสต้า เทครีมและพริกไทยลงไป

ตั้งไฟปานกลางประมาณสามนาทีเพื่อให้ครีมร้อน

ส่งทันที.

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และชีสพาร์เมซาน

ได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงโดยการเพิ่ม Parmesan ที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยลงในซอสคาโบนาร่าด้วยแฮมและครีม นักชิมจะชอบอาหารจานนี้มากกว่า

วัตถุดิบ:

พาสต้าสองร้อยกรัม

แฮมหนึ่งร้อยกรัม

ครีมสองร้อยมิลลิลิตร

กระเทียมสามกลีบ;

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

Parmesan ห้าสิบกรัม;

ไข่แดงสามฟอง (ดิบ)

วิธีทำอาหาร:

ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นแฮมเป็นเส้น

สับกระเทียม แต่อย่าผ่านการกด แต่เพียงแค่สับด้วยมีด

แยกไข่แดง.

ผสมไข่แดงกับครีม ตี

ขูด Parmesan ชิ้นหนึ่งที่ด้านตื้นของเครื่องขูดแล้วผสมกับไข่ที่ตี ผสม.

ใส่พาสต้าในน้ำเดือดแล้วตั้งกระทะบนกองไฟทันที

โยนกระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่นไว้หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที - แฮม (ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนและกระเทียมและกระเทียมกับแฮม) เวลาในการทอดคือสามนาที

สะเด็ดเส้นพาสต้า ใส่ลงไปในหม้อ แล้วใส่ส่วนผสมของแฮมผัดกับไข่-ชีสลงไปทันที

อุ่นเครื่องบนเตาตรงกลางสักสองสามนาที

ทันทีที่ชีสและไข่แดงในซอสข้นขึ้น ให้ปิดไฟ สิ่งสำคัญคืออย่าให้จานบนกองไฟมากเกินไปเพื่อให้ชีสกระจายตัว

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดเล็กน้อย

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮม ครีม และเบคอน

พาสต้าที่หลากหลายและอร่อยโดยใช้เบคอนและแฮมในคราวเดียว สูตรนี้ต้องมีชีสด้วย ในทางกลับกัน Parmesan สามารถแทนที่ด้วยชีสกึ่งแข็งได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

พาสต้าหนึ่งปอนด์;

ครีมครึ่งลิตร (10%);

เบคอนสามร้อยกรัม

แฮมไม่ติดมันสามร้อยกรัม

น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

สามไข่;

พริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ)

วิธีทำอาหาร:

ขณะที่พาสต้ากำลังเดือด ให้เตรียมซอส

ขูดชีส

ตีไข่ด้วยครีม เศษชีส พริกไทยและเครื่องเทศ (ถ้าใช้)

ตัดแฮมและเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดชิ้นเนื้อ

ใส่พาสต้าต้มในกระทะเดียวกันผสม

เทส่วนผสมของวิปชีสและไข่ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง (ไฟต้องติดตลอดเวลา)

เมื่อซอสพาสต้าอิ่มตัวจนหมด ให้ปิดไฟ ถ้ามันออกมาเป็นหนาคุณสามารถเทครีมอีกเล็กน้อย

เสิร์ฟพาสต้าแฮมร้อนและครีมคาโบนาร่า โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรหากต้องการ

พาสต้าคาโบนาร่าใส่แฮม ครีม และเห็ด

แฟน ๆ ของจานเห็ดสามารถเตรียมพาสต้าเห็ดคาโบนาร่าที่ผิดปกติด้วยแฮมและครีม แม้จะมีความแตกต่างอย่างมากจากต้นฉบับ แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

สปาเก็ตตี้สามร้อยกรัม

แฮมสองร้อยกรัม

ชีสกึ่งแข็งหรือแข็งสองร้อยกรัม

เห็ดสดสองร้อยกรัม

ครีมหนึ่งแก้ว;

น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;

สมุนไพรแห้งหรือสดแบบดั้งเดิมของอิตาลี (ออริกาโน, โหระพา)

วิธีทำอาหาร:

ต้มเส้นพาสต้าตามสูตรหลัก

ตัดแฮมเป็นเส้นและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ

ทอดแฮมในน้ำมันร้อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ชิ้นเห็ดและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ใส่ครีมลงไปผัดพอเห็ดหอม

ในขณะที่กวนให้ต้มครีมจนข้น

เพิ่มสมุนไพรสับแห้งหรือสดลงในซอส

ขูดชีส

ผัดในซอสและพาสต้า

เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ชีสขูดลงในแต่ละจาน

พาสต้าคาโบนาร่ากับพาร์มาแฮมและครีม

แฮมแห้งรสเผ็ดช่วยให้อาหารทุกจานมีรสชาติที่นุ่มนวลและดูดี พาสต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในคู่กับครีมและพาร์เมซาน มันกลับกลายเป็นว่าเป็นสิ่งที่อร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

บรรจุภัณฑ์ปาเก็ตตี้;

พาร์มาแฮมสองร้อยกรัม

พาเมซานสองร้อยกรัม

ครีมดื่มครึ่งแก้ว

สามไข่แดง;

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปรุงสปาเก็ตตี้ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างทำอาหารได้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับครีมแล้วตีเบา ๆ

ขูดชีส Parmesan ใส่ชีสขูดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไข่แล้วคนอีกครั้ง

ตัดแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง

ทอดแฮมในน้ำมันสักสองนาที ปิดไฟ

เมื่อเนยและไขมันหยุดร้อน ให้เทส่วนผสมไข่ครีมลงในกระทะ

เปิดไฟอ่อนอีกครั้งแล้วรอให้ครีมเดือดโดยไม่หยุดคน หากคุณหยุดคน ไข่แดงจะจับตัวเป็นก้อน ม้วนงอ

เคี่ยวซอสเบคอนเป็นเวลาห้าถึงหกนาที

รวมพาสต้าและซอสในกระทะลึกผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยชีสขูดฝอย

พาสต้าคาโบนาร่าใส่แฮม ครีม แพนเค็ตต้า และไวน์ขาว

ไวน์ขาวทำให้คาโบนาร่าวางกับแฮมและครีมมีรสเผ็ดแบบต้นตำรับ ซอสสปาเก็ตต้าแสนอร่อยช่วยปิดท้ายวันที่ยาวนานได้อย่างสมบูรณ์แบบ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

ปาเก็ตตี้หนึ่งปอนด์;

แฮมนุ่ม 200 กรัม

แพนเค้ก 150 กรัม (เบคอนเนื้อ);

ห้าไข่แดง;

Parmesan ขูด 150 กรัม;

ชีสแกะ 50 กรัม

กระเทียมสามกลีบ;

น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเบคอน (แพนเค็ตต้า) และแฮมเป็นชิ้นโปร่งแสง

ขูดชีสสองชิ้น

สับกระเทียมด้วยมีด

อุ่นน้ำมันมะกอกให้ดีแล้วทอดเบคอนและแฮมจนกรอบ

ใส่กระเทียมลงในกระทะ เทไวน์ในเวลาเพียงครึ่งนาที

เคี่ยวซอสจนของเหลวเดือดประมาณ 7-8 นาที

ทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิท

ตีไข่แดงกับเศษชีส

ใส่พาสต้าที่ต้มแล้วลงในชามขนาดใหญ่ เทชีสและซอสไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

ใส่เบคอนและแฮม เคี่ยวในไวน์ขาว แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

พริกไทยและเสิร์ฟทันที

พาสต้าแฮมและครีมคาโบนาร่า - Tips & Tips

ทิ้งแก้วน้ำที่ใช้ต้มเส้นสปาเกตตี้ไว้ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นและต้องทำให้ซอสข้นเกินไป ยาต้มจะได้ผลดีที่สุด

สิ่งที่แย่ที่สุดเกี่ยวกับคาโบนาร่ากับแฮมและครีมคือสปาเก็ตตี้ที่สุกเกินไป ไม่ควรปรุงพาสต้าดีกว่าย่อย

ปรุงพาสต้าและซอสในเวลาเดียวกัน ถ้าพาสต้าเย็นแล้ว คุณไม่สามารถผสมกับซอสร้อนได้ เพราะเส้นสปาเก็ตตี้จะไม่อิ่มตัว

การผสมผสานของชีสหลายชนิดทำให้พาสต้ามีเสน่ห์เป็นพิเศษ ถ้าคุณใส่บลูชีสชิ้นเล็กๆ ลงไปในซอส ให้ใส่อะไรที่พิเศษลงไป มาสคาร์โปเน่ชีสที่คุ้นเคยสามารถทดแทนได้ดีเยี่ยม

คุณไม่สามารถใส่เกลือลงในซอสได้: แฮมและชีสให้เกลือที่เพียงพอร่วมกับพาสต้าที่ต้มในน้ำเกลือ

สูตรพาสต้าที่หลากหลายช่วยให้คุณสร้างเซอร์ไพรส์ในการทำอาหารได้ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มแฟน ๆ ของอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้ก็จะขยายออกไปเท่านั้น พาสต้าที่ปรุงแต่งด้วยน้ำเกรวี่ครีมสดและแฮมหอม กลายเป็นอาหารจานหลักของทุกโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

เป็นซอสสีขาวรสอ่อนที่รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าเป็นชุดเดียวที่น่ารับประทาน ดังนั้น ในการผัดหัวหอม ให้ใช้ไฟเล็กๆ เฉพาะครีมหนักและเนยคุณภาพสูงเท่านั้น

พาสต้าข้าวสาลีดูรัมรับประกันว่าจะคงรูปร่างไว้ การเลือกสรรขนาดใหญ่ของพวกเขาเปิดขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการของปฏิคม

วัตถุดิบ

• พาสต้า - 300 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ไฮไลท์ของจานนี้คือซอสครีมกับแฮม มาเริ่มกันที่ ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในกระทะที่มีก้นหนาและลึก ส่งไปที่กองไฟสูง ให้เนยละลายจนหมด

2. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ผัดด้วยไม้พายและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้หัวหอมนิ่ม คุณสามารถปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนได้เล็กน้อย - ประมาณ 5-7 นาที

3. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพิ่มในกระทะเมื่อหัวหอมนุ่ม คน. ทอดด้วยไฟเดิมประมาณ 3-5 นาที

4. ใส่ครีม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที

5. ต้มน้ำในกระทะที่เหมาะสม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำ ผัดเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดด้านล่างและปรุงอาหารจนนุ่ม เวลาทำอาหาร 8-10 นาที แป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรนุ่ม โอนพาสต้าไปยังตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

คาโบนาร่าเป็นพาสต้าขึ้นชื่อที่มีแก้มหมูกวนเชียล

เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะหาผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมลดราคา

ดังนั้นคาโบนาร่าจึงปรุงกับแฮมบ่อยขึ้น

ปรากฎเช่นกัน!

คืนนี้เป็นดินเนอร์อิตาเลี่ยนไหม?

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้พาสต้าที่มีชื่อเดียวกันหรือซื้อสปาเก็ตตี้ธรรมดาก็ได้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามาจากข้าวสาลีดูรัม ต้มเส้นพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วคลุกกับแฮม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทอดในกระทะก่อน ในตอนท้ายคาโบนาร่าราดด้วยซอส

สิ่งที่เติมมักจะทำจาก:

ชีสมักเป็นพาเมซาน

ไข่สด

ครีมสด;

น้ำมันมะกอกหรือเนย

ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมกัน แต่บางครั้งใช้ชีสโรยจานสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในซอสได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสมุนไพรโปรวองซ์เกลือ หลังจากเพิ่มซอสแล้วพาสต้าจะถูกกวนและอุ่นเพียงนาทีเดียวไม่คุ้มค่าที่จะเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลานาน นอกจากแฮม เห็ด ผักต่างๆ และเบคอนก็มักจะใส่ในจานด้วย เพิ่มกระเทียมและหัวหอมทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ

พาสต้าคาโบนาร่าธรรมดากับแฮมและครีม (พร้อมไข่)

พาสต้าคาโบนาร่าแบบง่ายๆ กับแฮมและครีม คุณจะต้องใช้ไข่ดิบสำหรับทำซอสด้วย ปริมาณไขมันของครีมเป็นไปตามอำเภอใจ 10-15% ก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

พาสต้า 500 กรัม

ชีส 90 กรัม

ครีม 500 มล.

แฮม 200 กรัม

เนย 50 กรัม

สมุนไพรอิตาเลี่ยน, เกลือ.

การตระเตรียม

1. เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ หรือแค่ต้มในน้ำเกลือปริมาณมาก ตรวจความพร้อม เทน้ำออก

2. ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังปรุงคุณต้องหั่นแฮมใส่ในกระทะที่มีเนย (ควรใช้เนย) แล้วทอด ใช้ชามใบใหญ่จับจานทั้งหมด

3. ตีไข่ด้วยครีม เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี แค่โรยด้วยพริกไทยดำ

4. ขูดชีส Parmesan สำหรับคาร์โบนาร่า ถ้าไม่ก็เอาพันธุ์อื่น

5. วางพาสต้าลงบนแฮมผัด ราดซอส

6. ผัดให้ร้อนเป็นเวลาสองนาทีแล้วใส่จานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม (กับเห็ด)

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับแฮมและครีมคาโบนาร่าซึ่งเพิ่มเห็ด บางสิ่งก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำพริกมีกลิ่นหอมผิดปกติ

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

ครีม 250 มล.

พาเมซาน 50 กรัม

แฮม 200 กรัม

แชมเปญ 150 กรัม

เนย 40 กรัม

เครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดเหมือนพาสต้าธรรมดา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรต้ม ความหนาแน่นจะถูกเก็บรักษาไว้

2. เห็ดที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากหมวกแชมเปญมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วนก่อนแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น

3. ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเกือบเป็นฝ้า วางจานสีน้ำตาลสักครู่ อย่าปิดความร้อน มิฉะนั้น ของเหลวจะปรากฎในกระทะ

4. หั่นแฮมเป็นเส้นบาง ๆ โอนไปยังเห็ด ทอดชิ้นจนกรอบเล็กน้อย

5. ในช่วงเวลานี้ ปรุงรสครีมด้วยเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก เทเห็ดและแฮมลงไป

6. เมื่อซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ใส่พาสต้าที่ต้มลงไป

7. ติดไฟสักสองสามนาทีใส่จาน

8. โรยทันทีด้วยชีสขูดและสมุนไพร

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม (กับพริกหยวก)

ความแตกต่างของจานที่มีกลิ่นหอมผิดปกติพร้อมโน้ตที่สดใหม่ ขอแนะนำให้ใช้ฝักพริกหยวกสุกเนื้อ คุณสามารถเลือกสีต่างๆ เพื่อให้คาโบนาร่าดูสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

พาสต้า 200 กรัม

แฮม 150 กรัม

2 ฝักพริกไทยขนาดเล็ก

เนย 40 กรัม

ครีม 220 มล.

0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

พาเมซานหรือชีสอื่น ๆ 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำพริกให้เดือด พักไว้ หลังจากเอาของเหลวทั้งหมดออก หากเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าแนะนำให้ทาไขมันหรือน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกัน

2. ล้างฝัก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นยาวๆ แต่บาง

3. ตั้งน้ำมันใส่พริกไทยแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที ชิ้นควรจะนุ่มคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

4. ใส่แฮมสับ

5. ขณะทอดอาหาร คุณต้องตีไข่ด้วยครีม เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์ ขูดชีสแล้วเติมลงไปด้วย

6. ใส่เส้นพาสต้ากับแฮมและพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน

7. ผ่านไป 1 นาที เทซอสครีมลงไป

8. ตั้งความร้อนสูงสุด อุ่นจานอีกนาที คนตลอดเวลา

9. จัดใส่จานทันที ตกแต่งคาโบนาร่าด้วยสมุนไพรสด

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม (กับชีสละลาย)

สำหรับการเตรียมน้ำพริกชีสแปรรูปจะทำ ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงแต่งด้วยเห็ดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ครีมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

แฮม 200 กรัม

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

ชีสแปรรูป 100 กรัม

ครีม 300 มล.

กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

1. เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำ

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หากคุณต้องการจานที่มีไขมันคุณสามารถเติมได้อีกเล็กน้อย

3. หั่นแฮมเป็นเส้นยาวๆ วางในกระทะ

4. ในขณะที่ชิ้นทอดคุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้บดชีสแปรรูปด้วยกระเทียมใส่ครีมและไข่ คุณสามารถใส่ทั้งหมดนี้ในเครื่องเตรียมอาหารแล้วเอาชนะมันได้เร็วยิ่งขึ้น

5. ปรุงรสด้วยสมุนไพร พริกไทย เกลือ

6. ใส่พาสต้าลงในแฮมผัดก่อน แล้วจึงค่อยใส่ครีมซอส

7. เพิ่มความร้อนสูงสุด ปิดกระทะ ปิดเตาหลังจากผ่านไป 1 นาที

8. ปล่อยให้คาโบนาร่านั่งใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ซอสปรุงและทำให้พาสต้าอิ่มตัว

หอมหัวใหญ่คาโบนาร่ากับแฮมและครีม

หัวหอมใช้ตามสูตร หลังจากการย่างจะทำให้คาร์โบนาเรของอิตาลีกับแฮมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ ขอแนะนำให้ปรุงจานนี้ด้วยส่วนผสมของน้ำมัน

วัตถุดิบ

ครีม 200 มล.

2 หัวหอม;

แฮม 150 กรัม

เนย 50 กรัม

ชีส 70 กรัม

แป้ง 1 ช้อน.

การตระเตรียม

1. ปรุงพาสต้า ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ปล่อยให้รายการรอเวลา

2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งด้านบนคนด้วยมือของคุณ

3. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. ใส่หัวหอมลงในแป้งแล้วทอดจนเปลือกบาง คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้แป้งไหม้และไหม้เกรียม

5. ใส่แฮม สามารถตัดเป็นก้อนหรือแถบ

6. ในขณะที่ลวดเย็บกระดาษเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ไข่ ครีม ชีสขูด และเครื่องปรุงลงไป ซอสควรจะพร้อม

7. ใส่พาสต้าลงในหัวหอมผัดแล้วคนให้เข้ากัน

8. เทซอสครีมลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

9. อุ่นจานจนซอสพร้อม เสิร์ฟคาโบนาร่าในขณะที่ยังร้อนอยู่

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและครีม (กับเบคอน)

คาโบนาร่าแท้ทำจากแก้มหมู แต่สามารถแทนที่ด้วยเบคอนธรรมดาได้อย่างง่ายดาย แนะนำให้เลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อเยอะจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

ครีม 150 มล.

เบคอน 120 กรัม

แฮม 150 กรัม

เครื่องเทศ น้ำมัน:

ชีสสำหรับโรย

การตระเตรียม

1. ปรุงสปาเก็ตตี้ ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของพาสต้า

2. ในขณะที่กำลังปรุงพาสต้า ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ

3. หั่นแฮมและเบคอนเป็นเส้นยาวๆ ทำความกว้างประมาณ 5 มิลลิเมตร

4. ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาสามนาที คนบ่อยๆ แต่ทำเบาๆ

5. ผสมไข่กับครีม ใส่เครื่องเทศลงในซอส

6. นำเส้นสปาเก็ตตี้ใส่เบคอนและแฮม คนให้เข้ากัน

7. เทซอสครีมลงบนจาน คนอีกครั้ง โรยด้วยชีสด้านบนแล้วปิดทันที ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที

พาสต้าคาโบนาร่าขี้เกียจใส่แฮม ครีม และเห็ด

คาโบนาร่าเห็ดแบบต่างๆ ซึ่งรวมถึงแชมปิญองดอง จานนี้จัดทำขึ้นภายใน 20 นาทีอย่างแท้จริง หากพาสต้าสุกแล้วก็จะออกมาเร็วยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

แฮม 150 กรัม

พาสต้า 200 กรัม

เห็ดดอง 80 กรัม:

ครีม 200 กรัม

พาเมซาน 50 กรัม

เนย 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่พาสต้าในน้ำเดือด เคี่ยวจนนุ่ม

2. ตั้งน้ำมันบนไฟแรง ใส่แฮมสับ

3.หั่นเห็ดดองด้วย ใส่แฮมทอด

4. ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่พาสต้าที่ต้มแล้ว อุ่นเครื่องทุกอย่างด้วยกัน

5. รวมครีมและไข่ เพิ่มชีสขูดและเกลือ เขย่าอย่างรวดเร็วด้วยส้อมแล้วเทลงบนพาสต้าร้อน

6. ผัดด้วยไม้พายปิดฝาและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

7. โรยชีสโรยหน้าตามชอบ

Carbonara ไม่ได้เตรียมไว้ล่วงหน้าและสำหรับใช้ในอนาคต จานนี้ไม่ทนต่อการอุ่นซ้ำ แต่คุณสามารถแยกพาสต้าต้มและส่วนผสมที่เตรียมไว้อื่นๆ ไว้เสมอ เพื่อที่ในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถสร้างอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแบบอิตาลีได้

ใช้ไส้กรอกอะไรก็ได้แทนแฮม แต่แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรใด ๆ สำหรับไก่ เบคอน เนื้อสัตว์

หากไม่มี Parmesan ให้ใช้ชีสชนิดอื่นสำหรับคาโบนาร่า มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยแม้กับชีสแปรรูป

พาสต้าชอบเครื่องเทศและพริกทุกชนิด ในเวอร์ชั่นเผ็ด จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ ฉุน และกระตุ้นความอยากอาหาร เพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถใช้พริกแห้งผสมหรือเพิ่ม adjika ธรรมชาติจากฝักฉุน