เมื่อปีก่อน

ในอาหารรัสเซีย มันฝรั่งมักถูกเรียกว่าขนมปังชนิดที่สอง อันที่จริง เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารของเราหากไม่มีพืชรากเหล่านี้ นักชิมหลายคนชอบทานมันฝรั่งทอด ในบทความของวันนี้ เรากำลังพูดถึงการทอดมันฝรั่งเพื่อให้ทอดพอประมาณและมีเปลือกสีทอง

แม่บ้านแต่ละคนอาจปรุงมันฝรั่งทอด แต่จานนี้ไม่ได้ออกมาสมบูรณ์แบบอย่างที่เราต้องการเสมอไป ทอดมันฝรั่งในกระทะนานเท่าไหร่? ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 25 นาที แต่ถ้าคุณกำลังปรุงหัวมันฝรั่งอ่อน 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทอด

เราค้นพบวิธีการทอดมันฝรั่งในน้ำมันแบบคลาสสิก คุณยังสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเครื่องได้ ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าเปิดใช้งานโหมดโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เท่าไหร่ที่จะทอดมันฝรั่งในเตาอบ? หากคุณกำลังทอดมันฝรั่งชิ้นใหญ่ ให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ผู้ใหญ่และเด็กหลายคนชอบมันฝรั่งทอด เท่าไหร่ที่จะทอดทอด? มันฝรั่งสับผัดในน้ำมันปริมาณมากดังนั้น 7-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แต่หัวมันฝรั่งดิบไม่เพียงเท่านั้นที่ถูกทอดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร คุณยังสามารถใช้มันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วในเปลือกของมันได้อีกด้วย ในกรณีนี้ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที

พิจารณาสิ่งต่อไปนี้เมื่อทอดมันฝรั่ง:

• สำหรับการปรุงมันฝรั่งทอดควรเลือกกระทะเหล็กหล่อหรือเครื่องครัวที่เคลือบสารกันติด
• กระทะต้องแห้งและอุ่นดี
• น้ำมันกลั่นถูกทำให้ร้อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป
• มันฝรั่งกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติด
• มันฝรั่งทอดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คำแนะนำ! หากมันฝรั่งของคุณเค็มเกินไป ให้ลองเพิ่มครีมเปรี้ยว มันจะดูดซับเกลือส่วนเกินและจานจะไม่เน่าเสียอย่างสิ้นหวัง

จานนี้สามารถปล่อยให้คนไม่กี่คนไม่แยแสโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวสลาฟที่เรียบง่ายซึ่งชอบมันฝรั่งมาก ผู้หญิงกลัวเขา (คุณเห็นไหมพวกเขาหวงแหนรูปร่าง) แต่พวกเขาก็รักเขามากเช่นเดียวกับผู้ชาย

มันฝรั่งทอด - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ากัน?

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้องเพื่อให้มีเปลือกกรอบสีทองทอดมันฝรั่งมากแค่ไหนเพื่อให้สุกดีไม่ตุ๋นหรือแห้งมาก จานง่ายๆนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับทั้งหมด

การเลือกมันฝรั่งที่ “ถูกต้อง” เป็นสิ่งสำคัญมาก พันธุ์สีชมพูและสีเหลืองเหมาะสำหรับการทอด แต่มันฝรั่งขาวมักจะกลายเป็นมันฝรั่งบด

เราจะปรุงมันฝรั่งทอดในสไตล์คันทรี่

ในการทำเช่นนี้ ใช้เบคอนชิ้นหนึ่ง มะเขือเทศ 1 ลูก หัวหอม สมุนไพร น้ำมันพืช แล้วเติมอารมณ์ดีๆ ให้กับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจินตนาการและสร้างสูตรของคุณเองสำหรับมันฝรั่งทอด ซึ่งจะมีเครื่องเทศ ผัก สมุนไพร เห็ด ...

สไลซ์และส่วนผสม

มันจะดีกว่าถ้ามันฝรั่งมีขนาดเล็ก: คุณจะต้องปรับแต่งมัน แต่วิธีนี้เราสามารถตัดมันให้เป็นวงกลมบาง ๆ ที่สวยงามได้ คุณสามารถหั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์ และลูกบาศก์ ใช้อุปกรณ์พิเศษในการหั่นผักสำหรับสิ่งนี้ ในการกำจัดแป้งส่วนเกิน จะต้องล้างชิ้นที่หั่นแล้วทิ้งในกระชอนหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนู นี้จะทำให้จานฉ่ำและกรอบ
ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปตั้งไฟในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ชิ้นเบคอนสีน้ำตาลบนจานและในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง เราลบออกจากไฟ

เวลาทอด

ในกระทะอีกใบ (ควรเป็นเหล็กหล่อและก้นหนา) ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน - ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นหรือผสมน้ำมันพืชกับเนยละลายได้ ใส่มันฝรั่งสับในน้ำมันร้อนแล้วทอดไม่เกิน 10 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูง พลิกทุกๆ 3 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จากนั้นปิดฝากระทะและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง

1. ทอดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนประมาณ 20-25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ทอดมันฝรั่งที่สุกในเครื่องแบบเป็นเวลา 7-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดมันฝรั่งใน multicooker เป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "การอบ"
3. ทอดมันฝรั่งอ่อน 12-15 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที มันฝรั่งจะต้องเค็ม ใส่มะเขือเทศสับ หัวหอมทอด เบคอนชิ้นเล็กๆ และโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถทดลอง: ผัดกระเทียมกับหัวหอม ตอกไข่เป็นมันฝรั่ง ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในจาน แล้วคุณจะได้มันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุดอย่างแน่นอน!

มันฝรั่งย่างคืออะไร

มันฝรั่งลดลงเท่าใดในระหว่างการทอด - จากมันฝรั่งดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือก 500 กรัมจะกลายเป็นของทอด 400 กรัม

เมื่อใดที่จะเกลือมันฝรั่งเมื่อทอด?

มันฝรั่งจะต้องเค็มเมื่อทอดเสร็จ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ในกรณีนี้มันฝรั่งจะร่วนและกรอบ หากคุณล้างมันฝรั่งออกก่อน มันฝรั่งอาจแตกเป็นชิ้นเมื่อทอด

สิ่งที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งกับ:

มันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง คุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยชีส, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง)

สวัสดีที่รักของฉัน! ใครไม่ชอบมันฝรั่งทอดกรอบอร่อย? วันนี้จะมาบอกวิธีทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย ดูเหมือนคำถามง่ายๆ แต่มีกี่คำตอบ ... 🙂

ฉันรักจานนี้! ตั้งแต่ปฐมวัย. เมื่อพ่อแม่ "เสก" ในครัวแล้วกลิ่นมันฝรั่งทอดกระจายไปทั่วบ้าน - มันคือวันหยุด! และแต่ละครอบครัวก็มีวิธีการและสูตรการทำอาหารของตัวเอง แต่เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง - กฎก็เหมือนกัน ฉันจะเริ่มตามลำดับ และเพื่อให้เข้าใจมากขึ้น ฉันจะเพิ่มรูปภาพ

มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุด?

สองพันธุ์เหมาะที่สุดสำหรับการทอด - สีชมพูและสีเหลือง เลือกหัวที่แน่นและสด หัวเก่าอาจไม่ทำให้มันฝรั่งกรอบและจานจะไม่อร่อย

มันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับมื้ออาหารมื้อใหญ่ มันฝรั่งทอด 100 กรัม 300 กิโลแคลอรี... มันจะเปิดออกมากขึ้นด้วยน้ำมันหมู แต่ถ้าคุณกินในปริมาณที่พอเหมาะและไม่ทอดมากเกินไปก็จะช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ด้วย!

การเลือกน้ำมัน

นำเมล็ดทานตะวันที่กลั่นแล้ว. ดับกลิ่นไม่สะอาดใช้ไม่ได้ผลแน่นอน มันจะควัน เกิดฟอง และขัดจังหวะรสชาติของจาน

พวกเขายังทอดในน้ำมันหมู จากนั้นแคลอรีในอาหารก็จะถูกเพิ่มเข้าไปอีก โอ้ โอ้ โอ้! หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ควรปฏิเสธการกินน้ำมันหมูกับมันฝรั่ง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนยได้เช่นกัน แล้วจานของคุณจะออกมานุ่มเป็นพิเศษ แต่มันฝรั่งจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด ด้วยน้ำมันนี้ชิ้นจะไหม้เร็วมาก จำเป็นต้องมีประสบการณ์ที่นี่

ตัวเลือกที่เหมาะคือส่วนผสมของผักและเนย ปริมาณขึ้นอยู่กับส่วน โดยเฉลี่ย มันฝรั่ง 1 กิโลกรัมต้องการน้ำมันพืช 125 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมช้อนโต๊ะ

กระทะไหนที่จะปรุงอาหาร?

คุณยังสามารถใช้หม้อทอดลึกได้ แต่สำหรับฉัน มันไร้วิญญาณ มันฝรั่งแสนอร่อย "เหมือนในวัยเด็ก" ยังดีกว่าในกระทะ

ทิ้งจานอลูมิเนียมและก้นบางทันที สองตัวเลือกที่เหมาะสม: เหล็กหล่อและอะลูมิเนียมที่มีก้นหนา จานควรกว้างเพื่อให้สะดวกในการผสมและไม่ใส่มันฝรั่งหลายชั้น ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้จะไป:

กระทะ Vitesse "Le Splendor" พร้อมฝาปิด ลายหินอ่อน พร้อมที่จับที่ถอดออกได้ สี: เบอร์กันดี เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.VS-2269

ไปที่ร้าน
ozon.ru

การหั่นที่สมบูรณ์แบบ

หลอดหนา 5-7 มม. จากนั้นจานก็จะออกมาปิ้งข้างนอกนุ่มใน เพื่อเป็นการประหยัดเวลา ผมแนะนำให้คุณใช้เครื่องตัดผัก ฉันชอบอันนี้มาก:

ปรากฎเร็วกว่าการตัดกระดาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทำอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่หรือแขกจะตามมาทัน เลยจัดเลย มันฝรั่งทอดเร็วๆ ทำสลัด แล้วทุกคนก็มีความสุข 🙂

วิธีการทอดด้วยเปลือกสีทอง

เคล็ดลับในการทอดอาหารให้สมบูรณ์แบบคือการกำจัดแป้งส่วนเกิน จากนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมันฝรั่งที่มีเปลือก เทน้ำเย็นลงบนชิ้นเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างฟางเบา ๆ อีกครั้ง วางชิ้นบนผ้าขนหนูและซับชิ้นทั้งหมด

กฎที่สำคัญมาก: คุณไม่สามารถส่งมันฝรั่งดิบลงในกระทะเย็น ๆ ลงในน้ำมันที่ไม่ผ่านความร้อนได้ มันจะไม่ทอด แต่จะติดและจะไม่อร่อย ดังนั้นก่อนอื่นเราเปิดไฟแรงใส่กระทะแล้วเทน้ำมัน ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นได้ดี

ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับส่วนผสมที่ลงตัวของเนยและน้ำมันพืช คุณสามารถปรุงอาหารได้เฉพาะกับผักเท่านั้น ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ🙂

เพื่อตรวจสอบว่ากระทะอุ่นขึ้นหรือไม่ ให้วางมันฝรั่งฝานหนึ่งชิ้น ถ้าน้ำมันร้อนจัดก็หุงได้

วางชิ้นบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วปล่อยให้ย่าง เราตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง คุณไม่จำเป็นต้องกวน ตรวจสอบ หรือสัมผัสอย่างอื่น ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นพลิกมันฝรั่งโดยใช้ไม้พายอย่างคล่องแคล่ว เขาต้องพลิกกลับเป็นชั้นทั้งหมด สิ่งนี้จะได้ผลถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผัดจานอีกด้านหนึ่งในเวลาเดียวกัน และทำอีก 1-2 ครั้ง

รวมมันฝรั่งทอดในกระทะเท่าไหร่ - ประมาณ 20 นาที

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นโดยไม่มีการปิดบัง ปก - คุณไม่ทอด แต่มันฝรั่งตุ๋นหลวมและแตกเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยเฉพาะในตอนท้ายก่อนคนสุดท้าย คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมขูด "ใต้ม่าน" - มันอร่อยมาก!

เพื่อลดแคลอรี ให้วางมันฝรั่งลงบนกระดาษทิชชู่ น้ำมันส่วนเกินจะถูกดูดซึมและลดปริมาณไขมันในจาน โดยวิธีการที่เมื่อลดน้ำหนักคุณสามารถกินมันฝรั่งได้

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำมันฝรั่งทอดในกระทะแล้วอร่อยมากและมีเปลือกสีทอง ได้เวลาเริ่มทดลองกับรสชาติต่างๆ กระเทียมหรือหัวหอมบวกกับสมุนไพรก็เยี่ยม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมันฝรั่งทอดกับหัวหอม

มันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้มักจะปรุงในครอบครัวของฉัน การผสมผสานเครื่องเทศกับหัวหอมทำให้เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

• 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 10 ขนาดเล็ก;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1/3 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำมันทอด

ล้างและทำความสะอาดหัว ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือชิ้นเป็นมันฝรั่งทอด

ในชามลึกใส่เครื่องเทศลงในชิ้นที่หั่นบาง ๆ หากคุณกำลังจะทำอาหารจากมันฝรั่งแช่แข็ง ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกัน

แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ

ผัดด้วยไม้พายเพื่อให้มันฝรั่งแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน พลิกเวดจ์หลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอดให้ทอดทุกด้าน เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งนิ่มลงครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป อย่าทำเช่นนี้มาก่อน มิฉะนั้น หัวหอมจะไหม้และจะมีถ่านคุ

ผัดและปิดฝากระทะด้วยฝา ปล่อยให้ทุกอย่างเหงื่อออกในกระทะ

เมื่อคุณเห็นว่าหัวหอมนิ่มและมันฝรั่งกรอบแล้ว แสดงว่าจานพร้อมแล้ว ใช้ไม้พายวางทุกอย่างบนจาน ลิ้มรสเกลือและเติมเครื่องเทศหากจำเป็น

อร่อย รวดเร็ว กับเห็ด

เพื่อเติมเต็มทั้งครอบครัวเราใช้หัวครึ่งกิโลกรัม, เห็ดสด 300 กรัม (ดีหรือเห็ดอื่น ๆ ที่คุณชอบ), กระเทียมขนาดกลาง 4 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน, และสมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียมมันฝรั่ง (ดูวิธีทำด้านบน) เราตัดเป็นเส้นล้างและอื่น ๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันแยกกัน สับผักใบเขียวอย่างประณีต

หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันกับที่ผัดหัวหอมและกระเทียม ผัดเห็ดจนกรอบ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีความร้อนสูงและทอดตามกฎทั้งหมด เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ด หัวหอมกับกระเทียมและสมุนไพรลงไป เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมสลัดผักครีมเปรี้ยว

วิธีทำกับเนื้อ

เพื่อเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว มาเริ่มกันที่เนื้อกันก่อน ต้มหรืออบในเตาอบ เราจะเพิ่มเนื้อสัตว์สำเร็จรูปลงในมันฝรั่ง

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• 4-5 หัว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบขนาดกลาง
• เนื้อสำเร็จรูป - 300 กรัม (เหมาะสำหรับเนื้อ, หมูติดมันหรือเบคอน)
• เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนส่งหัวสับแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 3-5 นาทีผ่านความร้อนสูง พลิกกลับและเพิ่มหัวหอม ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราวทอดอีก 10-15 นาที

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อมันฝรั่งเกือบจะถึงแล้ว - ใส่กระเทียมลงไป เราทอดอีกนาทีแล้วใส่เนื้อ ถ้ามันออกมาแห้งให้เติมน้ำเล็กน้อย - ครึ่งถ้วย ผัดอีกครั้ง ในขณะที่น้ำระเหยให้เกลือและพริกไทย เมื่อน้ำระเหยให้ใส่ผักใบเขียวสับ ทุกอย่าง อาหารถูกเสิร์ฟ! มันฝรั่งสีทองกรอบกับเนื้อสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย

มันฝรั่งทอดเบคอน

และสูตรนี้มาจากพ่อของฉัน มีส่วนผสมที่เป็นความลับอย่างหนึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมลับคือครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลที่ไม่มีแกนและเปลือก

หั่นหัวหอมตามชอบ แล้วแอปเปิ้ลเป็นเส้นบางๆ เบคอนควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป ท้ายที่สุดไขมันจะละลาย วางเบคอนบนกระทะที่ร้อนจัด ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าชั้นของเนื้อบนน้ำมันหมูเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป พลิกกลับหลังจาก 5-7 นาที เรารออีก 4-5 นาทีแล้วพลิกอีกครั้ง

จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและหัวหอมที่หั่นไว้พร้อมกัน ผัดต่ออีก 10-15 นาที คนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย โรยด้วยผักชี เกลือพริกไทยผสม รสชาติก็เด็ดไม่แพ้แอปเปิ้ล! ลองมัน.

มันฝรั่งต้มกับหัวหอม

ตัวเลือกไม่ปกติที่เราจะทอดมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วในเครื่องแบบของพวกเขา 🙂

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 900 กรัมในเปลือก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 2 ชา. ช้อนโต๊ะสมุนไพรแห้ง
• เกลือและพริกไทย.

ล้างหัวและต้มในเครื่องแบบ ปรุงจนสุกประมาณ 10-15 นาที เมื่อมันฝรั่งเย็นตัวแล้วให้หั่นเป็นก้อน ถ้าหัวสดก็ไม่ต้องปอก และถ้าการเก็บเกี่ยวเป็นฤดูกาลที่แล้วก็ควรทำความสะอาด

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียม ก็ข้ามการเพิ่มได้

ทอดมันฝรั่งก้อนในส่วนที่สองของน้ำมัน เพิ่มพริกไทยและเกลือในขณะที่คุณปรุงอาหาร เมื่อลูกบาศก์เป็นสีน้ำตาลทุกด้านให้เพิ่มสีน้ำตาล ปรุงอาหารอีกสองสามนาที

นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดหรือสมุนไพรแห้ง มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟกับข้าวทันที

วิธีทำซอสให้อร่อย

จานมันฝรั่งไม่สามารถเรียกได้ว่าประณีต พวกเขาเตรียมเป็นอาหารประจำวัน แต่ถ้าคุณเพิ่มสัมผัสเช่นซอสที่นี่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ซอสสีเป็นทางออกที่ดี มีสูตรซอสที่เข้ากันได้ดีกับทั้งสามจาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (แดงหรือขาว - ไม่ต่างกัน);
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา. ต้องเป็นของเหลว หากคุณมีลูกกวาดเท่านั้น คุณต้องละลายมัน
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ;
• เกลือ.

สับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย) อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใช้น้ำหนึ่งแก้ว (100 กรัม) แล้วเติมน้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว ผัดทุกอย่างแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก เพิ่มไวน์ที่นั่น

เราใส่กระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ต้องกวนส่วนผสมเป็นระยะ นำไปพร้อม - เกลือพริกไทยผสมและลบจากความร้อน ปล่อยให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ดูยังพบวิดีโอขนาดเล็กเป็นคำแนะนำในการทำให้ทุกอย่างชัดเจนยิ่งขึ้น

หากคุณพอใจกับข้อมูลที่ได้รับ อย่าลืมบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับข้อมูลนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก สมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อก ฉันมักจะมองหาสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับคุณ ลองนึกภาพและทดลองในครัว และคุณจะประสบความสำเร็จ!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในกระทะ ใช่ค่ะ ฉันรู้ว่ามันฝรั่งทอดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย แต่ ... มันอร่อยมาก! และฉันก็ไม่ได้โน้มน้าวให้คุณทำทุกวันเลย ไม่เลย แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อมันฝรั่งทอดแสนอร่อยในกระทะได้ ฉันรู้สึกประหลาดใจเมื่อได้พูดคุยกับเพื่อนๆ หลายคนแล้ว ฉันพบว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้สูตรมันฝรั่งทอดในกระทะที่ถูกต้อง

ไม่ พวกเขากำลังเตรียมมันอยู่ แน่นอน แต่ผลลัพธ์ไม่ได้เป็นไปตามที่คาดหวังเสมอไป ไม่ว่าจะเป็นสีแดงก่ำ แต่ข้างในชื้นแล้วก็พร้อม แต่ไม่มีเปลือกที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน ... ไม่ว่าน้ำมันจะโรยมากเกินไปมันฝรั่งก็ไม่รักษารูปร่าง แต่สลาย ...

ดังนั้นวันนี้ฉันจึงตัดสินใจที่จะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอย่างไร: และวิธีทอดมันฝรั่งในกระทะเพื่อไม่ให้แตกและทอดมันฝรั่งในกระทะมากแค่ไหนและทำอย่างไรให้ได้สีน้ำตาลทองด้านนอกและ soft center ... โดยทั่วไปแล้วมาสเตอร์คลาสที่แท้จริงในหัวข้อ: "วิธีทำมันฝรั่งทอดในกระทะ" คุณพร้อมที่จะจำ? แล้วมาเริ่มกันเลย ...

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันสำหรับทอด 2-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย:

ล้างมันฝรั่งในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

เมื่อตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องควรจดจำกฎสำคัญหลายประการ หนึ่งในนั้นคือไม่มีความชื้นมากเกินไป เราทามันฝรั่งบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วซับน้ำออก หากไม่เสร็จ น้ำที่เหลืออยู่บนหัวจะพ่นออกมาระหว่างการทอด ซึ่งจะทำให้กระบวนการยุ่งยากขึ้นมาก

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหนาประมาณ 5-7 มม. ความยาวของฟางขึ้นอยู่กับขนาดของหัว หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นยาวเกินไป (อาจแตกได้ในระหว่างการทอด) ตัดมันฝรั่งที่ไม่ใหญ่มากตามยาว

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ เรากระจายมันฝรั่ง ไม่ควรมีมันฝรั่งมากเกินไปในกระทะมิฉะนั้นจะไม่ทอด แต่ควรตุ๋น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก - อย่าใส่มากเกินไปในกระทะ สำหรับมันฝรั่งตามจำนวนที่กำหนด คุณจะต้องมี 2 กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

ทอดมันฝรั่งด้วยไฟกลางเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที แล้วพลิกกลับด้านเบาๆ ทอดต่ออีก 3-5 นาที พลิกกลับอีกครั้ง ลดความร้อนลงเล็กน้อย (ควรต่ำกว่าค่าเฉลี่ย) แล้วปิดฝากระทะ ทอดประมาณ 4-5 นาทีและผสมเบา ๆ

ปิดฝาอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งในกระทะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นมันฝรั่งและความหลากหลาย ดังนั้นให้ลองมันฝรั่งเพื่อเตรียมพร้อมและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทอดต่อไปหรือไม่

เกลือมันฝรั่งที่เสร็จแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จริงๆ แล้ว กระเทียมไม่ใช่ส่วนผสมเลย ไม่ชอบก็ใช้ไม่ได้

เราส่งกระทะไปที่ไฟที่เล็กที่สุดอีกสองสามนาที

เราเสิร์ฟมันฝรั่งร้อนทันที

สำหรับการทอดควรเลือกหัวที่มีรูปร่างถูกต้องจะดีกว่าเมื่อทำความสะอาดจะมีของเสียน้อยลง

คุณภาพของมันฝรั่งสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันพืช หากคุณทอดมันฝรั่งในน้ำมันเยอะๆ (4-5 ช้อนโต๊ะ) มันฝรั่งทั้งหมดจะมีเปลือกสีทองกรอบ

หรือมันฝรั่งสไตล์ชนบทที่มีเปลือกสีทอง ... พวกเราแต่ละคนชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ แต่หลายคนกังวลเกี่ยวกับปริมาณไขมันสูง เนื่องจากชิ้นรากผักมักจะทอดในน้ำมันเดือดหลายครั้งและมีเวลาดูดซับไขมันมากเกินไปในช่วงเวลานี้ ดังนั้นถ้าพูดกันถึงขนาดมั่นใจได้เลยว่าครั้งเดียวพอ

การอบหัวแบบกึ่งอบล่วงหน้า คุณจะได้อิ่มอร่อยกับอาหารมื้ออร่อยที่กรอบนอกนุ่มในและนุ่มใน

ครึ่งหนึ่งนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งทอดทั่วไป มันจะเปลือกนอกใน 2-3 นาทีแทนที่จะดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด เมื่อคุณลอง คุณจะยึดติดกับวิธีนี้เท่านั้น ดังนั้นถ้าจะทอดมันฝรั่งสักกี่นาที สูตรนี้จะดูน่ารับประทานทีเดียว

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 350-400 กรัม ปอกเปลือกและสะเด็ดน้ำ

ทำความสะอาดน้ำมันที่ไม่ได้ใช้ด้วยอุณหภูมิการเผาไหม้สูง

กระทะที่มีความลึกอย่างน้อย 15-20 ซม.

เครื่องมือ: เตาอบไมโครเวฟ, ฟอยล์อลูมิเนียมและที่คีบโลหะ, ผ้าขนหนูกระดาษ, มีดบางคม

สำหรับกึ่งอบ: ใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในไมโครเวฟ 3-4 นาที พลิกมันฝรั่งและไมโครเวฟอีก 3-4 นาที นำออกจากไมโครเวฟแล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมให้แน่น ซึ่งจะทำให้ปรุงอาหารต่อไปอีกเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมผักรากในเตาอบได้หากต้องการ เมื่อพูดถึงการทอดมันฝรั่งในเตาอบเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ คุณควรคำนึงถึงอุณหภูมิและขนาดของหัวด้วย โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที วางมันฝรั่งที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อเย็นจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าและตัดง่ายกว่า

หั่นมันฝรั่งผ่าครึ่ง (แนวนอน) ด้วยมีดที่คมและบาง ตัดผ่าครึ่งเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. กลับด้านแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. หากมีดเริ่มฉีกเป็นชิ้น ๆ ให้ทำความสะอาดใบมีดด้วยกระดาษชำระแล้วดำเนินการต่อ โปรดจำไว้ว่าการทอดมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นโดยตรง

สำหรับการทอด ให้อุ่นน้ำมันขนาด 5 ซม. ในกระทะลึกโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูงจนเริ่มเดือด อาจใช้เวลาสักครู่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาของคุณ

ทดสอบอุณหภูมิด้วยการหั่นมันฝรั่งเป็นแว่นๆ แล้วคลุกในเนย หากปรากฏขึ้นทันทีแสดงว่าน้ำมันพร้อมสำหรับการทอด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้อุ่นต่อไป เพราะกฎง่ายๆ ว่าจะทอดมันฝรั่งได้มากแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิน้ำมันที่ถูกต้องด้วย

จุ่มชิ้นมันฝรั่งลงในเนยแล้วคนให้เข้ากันด้วยคีมคีบโลหะ

อย่าเติมกระทะมากเกินไปหรือลดความร้อนลง หากคุณคิดว่าน้ำมันหก แสดงว่าคุณไม่ได้ใช้กระทะที่ลึกเพียงพอ เพียงนำออกจากเตาเบาๆ สักครู่เพื่อให้เดือดลดลงเล็กน้อยและคุณน่าจะสบายดี

เมื่อพูดถึงความหนา ให้พิจารณาถึงความหนาของสไลซ์ของคุณ หากคุณกำลังทำตามสูตรนี้อย่างแน่นอน สองนาทีก็เพียงพอแล้ว กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะพอใจกับรูปลักษณ์ของจาน

นำมันฝรั่งออกแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษ เกลือทันทีและเริ่มทอดเสิร์ฟที่สอง สนุก!