เค้กที่สวยงามน่ารับประทานและน่ารับประทาน การทำแบบนั้นได้ไม่ยากนัก ใช่และไม่จำเป็นต้องใช้เข็มฉีดยาขนมและครีมพิเศษก็เพียงพอแล้ว แต่การตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยานั้นง่าย คุณไม่ควรคิด ต้องใช้ทักษะบางอย่างและความรู้สึกที่สวยงาม พ่อครัวขนมมืออาชีพให้คำแนะนำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

ภาพถ่ายโดย Shutterstock

เครื่องประดับที่ทำด้วยเข็มฉีดยามีความแข็งแรงเพียงพอใช้งานได้นานและดูน่าสนใจมาก และมีเค้กที่ตกแต่งด้วยมือคุณเอง สวยกว่าที่ซื้อมาเยอะเลย

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมที่เหมาะสม จำไว้ว่าวิปครีมที่ทำด้วยวิปครีมอาจไม่เสถียรนัก - มันจะหลุดออก หดตัว และดูดซับได้อย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรเตรียมผลิตภัณฑ์พิเศษจากเนยและนมข้น สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้: - น้ำมัน 250 กรัม; - นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง

เนยสำหรับครีมจะต้องนิ่มลง ดังนั้นอย่าลืมนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงสภาพที่ต้องการ

ความลับหลักของครีมนี้คือเนยที่มีวิปปิ้งอย่างดี หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองและไม่สามารถรับมือกับมันได้ ให้ใช้เครื่องผสมอาหาร เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำมันของคุณจะกลายเป็นเมฆแสงสีเขียวชอุ่ม โดยปกติ 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นใส่นมข้นจืดแล้วตีต่อ หรือคุณสามารถใช้นมข้นต้มก็ได้ ซึ่งจะให้สีสันที่เข้มข้นและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ใส่ครีมลงในกระบอกฉีดขนมแล้วเริ่มตกแต่ง ตัวอย่างเช่น ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ คุณสามารถสร้างลูกไม้ที่เป็นต้นฉบับและมีสไตล์ได้อย่างง่ายดาย วาดเส้นบาง ๆ บนตัวเค้กอย่างระมัดระวัง ข้ามพวกเขาตามที่คุณต้องการ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือแรงกดบนกระบอกฉีดยา ต้องเหมือนกันมิฉะนั้นภาพวาดจะไม่สม่ำเสมอและน่าเกลียดอย่างยิ่ง

บ่อยครั้งที่วิธีการตกแต่งนี้ใช้เป็นจังหวะของเค้กเป็นวงกลม คุณสามารถวาดเส้นโดยขยับมือเล็กน้อยเพื่อให้ได้คลื่นแสง ติดตามขอบของเค้ก จากนั้นทำป้อมปืนหรือดอกไม้ตามแนวเส้นสโตรกในระยะที่เท่ากัน คุณสามารถใช้ครีมสองสีเพื่อให้ได้ลวดลายที่ตัดกันมากขึ้น รูปแบบหากทำอย่างถูกต้องจะกลายเป็นละเอียดอ่อนและผิดปกติ

โดยทั่วไปแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนม คุณสามารถวาดภาพได้เกือบทุกแบบที่คุณต้องการเท่านั้น แค่คิดล่วงหน้าว่าคุณต้องการทำอะไรบนเค้กและทำให้ฝันของคุณเป็นจริง

เป็นการดีที่สุดที่จะทำลายฉลุล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หลงทางในกระบวนการวาดภาพ วาดทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหยุดและมองหาเครื่องประดับที่เหมาะสมในกระบวนการในภายหลัง

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อวาดบนเค้กด้วยเข็มฉีดยา

หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการตกแต่งเค้กมากพอ ให้ฝึกใส่จานก่อน การเลือกไฟล์แนบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณต้องการความหรูหราบนเค้ก ซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบของเส้นขอบ คุณควรวาดด้วยหัวฉีดที่เอียง ควรใช้ใบและกลีบดอกโดยใช้หัวฉีดรูปทรงกรวย หากคุณตัดสินใจที่จะเขียนแสดงความยินดีกับเค้กทั้งหมด ให้ใช้หัวฉีดที่มีปลายเรียวตรง หัวปากกาสร้างสรรค์ที่มีฟันหลายซี่เหมาะสำหรับการตกแต่งดาว

ในกรณีที่คุณวางแผนที่จะสร้างทั้งแผงด้วยหลอดฉีดยา ขั้นแรกให้ร่างภาพร่างด้วยเข็มบางหรือไม้จิ้มฟันยาวบนเค้ก จากนั้นวาดผลงานชิ้นเอกของคุณตามเส้นที่เตรียมไว้

จำไว้ว่า เพื่อไม่ให้เสียความสมบูรณ์ของภาพวาดหรือการตกแต่งอื่น ๆ ให้วาดรูปของคุณให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้หลังจากสิ้นสุดการวาดภาพ มันก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้การเคลื่อนไหวที่คมชัดโดยให้ปลายกระบอกฉีดยาอยู่ห่างจากคุณไปในทิศทางตามภาพวาด วิธีนี้จะช่วยจัดตำแหน่งปลายที่ปรากฏหลังจากที่ครีมถูกดึงออกจากกระบอกฉีดยา

หน้าแรก ›ครีมและไส้› โปรตีน

เมื่อใดก็ตามที่คุณดูเค้กที่สวยงามในร้านขนม คุณต้องการทำแบบเดียวกันหรือดียิ่งขึ้นไปอีก อย่าซื้อเค้กสำหรับวันหยุดเพียงเพื่อการตกแต่งเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อบเค้กทุกชนิดได้อย่างดี แต่ไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่มักจะทำขนมอบแบบโฮมเมดสำหรับชีวิตประจำวัน เพียงแค่คลุมเค้กด้วยครีมโปรดหรือตกแต่งด้วยขี้เลื่อยจากชั้นเค้ก

มีคนไม่มากที่รู้วิธีใช้งานถุงขนมหรือเข็มฉีดยาอย่างถูกต้อง เนื่องจากต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

ในระดับที่มากขึ้น ความยากนั้นเกิดจากการผลิตกลีบและดอกไม้ต่างๆ เนื่องจากเส้นและข้างที่เรียบง่ายสามารถทำได้ค่อนข้างง่าย แม้จะไม่มีทักษะพิเศษก็ตาม

ปัญหาที่สองคือการเลือกครีมที่เหมาะสมเพื่อให้เค้กไม่เพียงแต่ดูดีเท่านั้น แต่ของตกแต่งยังกินได้และไม่หวานอีกด้วย ต้องจำไว้ว่าการตกแต่งเค้กเป็นกระบวนการที่ลำบากและยาวนาน ดังนั้นคุณควรอดทน

ประเภทของครีมแต่งเค้ก

มีครีมไม่มากนักที่สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและให้การตกแต่งได้รูปทรงที่เหมาะสม ครีมควรมีความยืดหยุ่น รักษารูปร่างได้ดี ไม่ไหลจากอุณหภูมิสูง

ครีมเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีพารามิเตอร์ดังกล่าว:

น้ำมัน; คัสตาร์โปรตีน

ครีม;

นี่อาจเป็นชุดครีมที่มีความสม่ำเสมอในการตกแต่งเค้ก สูตรสำหรับแต่ละรายการจะได้รับด้านล่างเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง

ก่อนอื่นขอนำเสนอสูตรบัตเตอร์ครีม

มันเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในสมัยโซเวียตและใช้ในการตกแต่งเค้กซึ่งขายในร้านค้าทั้งหมดในราคาประหยัด

แต่ในขณะนั้นเอง มีการใช้น้ำมันเกือบบริสุทธิ์ ย้อมด้วยสีผสมอาหารธรรมชาติ และด้วยเหตุนี้ ความทรงจำของดอกกุหลาบที่น่าขนลุกจำนวนมากจึงน่ากลัว ดอกไม้ขนาดใหญ่ที่มีน้ำตาลซึ่งทำจากเนยนั้นแทบจะเอาเข้าปากคุณไม่ได้เลย ในหลายครอบครัว ดอกไม้ถูกป้ายบนขนมปังถ้าซื้อเค้กมาเพื่อฉลองครอบครัวเล็กๆ แม้หลังจากการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ ดอกไม้ก็ยังคงอยู่บนจานของแขกส่วนใหญ่ เนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้หมด แต่สูตรบัตเตอร์ครีมที่ทันสมัยรวมถึงนมข้นจืดเพื่อทำให้ความหวานของเนยเป็นกลาง

นอกจากนี้แม่บ้านที่ใช้สูตรนี้พยายามอย่าตกแต่งเค้กขนาดใหญ่จากครีมเค้กประเภทนี้

ดอกไม้ขนาดใหญ่และรายละเอียดขนาดใหญ่อื่นๆ ทำจากวิปครีมที่เบากว่าแต่อร่อยกว่า

สูตรครีมเนยประกอบด้วย:

เนย - 250 กรัม; นมข้น - 1 กระป๋อง;

คอนญักหรือเหล้า - 1 ช้อนชา

ในการเตรียมการตกแต่งเค้กประเภทนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนุ่มที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น ให้ตัดเนยเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ด้วยมีด เพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์กลายเป็นอุณหภูมิปกติและความสม่ำเสมอหรือไม่ เพียงแค่กดด้วยนิ้วหรือไม้พายขนม หากไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ และน้ำมันยังนิ่มอยู่ คุณก็สามารถทำงานต่อไปได้

ใส่เนยทั้งหมดลงในชามผสม แล้วตีด้วยเครื่องผสมแบบเบาก่อนด้วยเครื่องผสมจนผลิตภัณฑ์ขึ้นฟูและเกือบขาว นอกจากนี้โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเราเริ่มเทนมข้นในกระแสบาง ๆ เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งสองรวมกันและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมคอนญักหรือเหล้า

ในเวลาเดียวกัน มันก็คุ้มค่าที่จะแนะนำสีย้อม แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้หลายสี ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นหลายส่วน ขนาดของแต่ละสีขึ้นอยู่กับปริมาณการปกปิดของครีมในสีใดสีหนึ่ง

โปรดจำไว้ว่าเพื่อให้เค้กไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจเป็นเวลานานพื้นผิวของมันจะต้องปรับระดับอย่างสมบูรณ์แบบด้วยครีมเดียวกัน

สูตรครีมโปรตีนนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย

ที่บ้านไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะใช้สูตรการตกแต่งนี้ ประเด็นคือเพื่อให้การตกแต่งมีความทนทานจำเป็นต้องปรุงน้ำเชื่อมที่เหมาะสม การปรุงมากเกินไปเล็กน้อยหรือไม่ปรุงหมายถึงการสูญเสียการตกแต่งเค้กโดยสิ้นเชิง

สิ่งที่รวมอยู่ในสูตรครีมโปรตีนสำหรับทำที่บ้าน:

น้ำตาลทรายละเอียด - 0.5 กก.; ไข่ขาว - 5 ชิ้น.; กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;

น้ำ - 0.5 ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมที่ถูกต้องซึ่งความทนทานของการตกแต่งบนเค้กจะขึ้นอยู่กับความทนทาน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ถัดไปปรุงน้ำเชื่อมเอง ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเราหยดช้อนหนึ่งหยดลงในน้ำเย็นและถ้ามันม้วนเป็นลูกบอลที่ไม่ยึดติดกับมือของคุณ แต่สร้างความรู้สึกราวกับว่าคุณกำลังกลิ้งกาวแห้งชิ้นหนึ่ง น้ำเชื่อมก็พร้อม เขาจะต้องถูกทำให้เย็นลงและในเวลานี้เพื่อทำโปรตีน แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แล้วตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ดีและหลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เย็น แต่ยังคงอุ่นในกระแสบาง ๆ ในกรณีนี้ คุณไม่ควรหยุดวิป ทันทีที่มวลเป็นเช่นนั้นเมื่อพลิกชามเนื้อหาจะไม่ขยับเลยโปรตีนคัสตาร์ดก็พร้อม

สามารถบรรจุถุงและตกแต่งเค้กได้

เมื่อซื้อสีย้อมครีมชนิดนี้ ให้เตือนที่ปรึกษาการขายว่าจะมีครีมโปรตีน ไม่ใช่สีย้อมทั้งหมดที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กนี้

ว่ากันด้วยวิปครีม

ครีมสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ แต่การตกแต่งเค้กก้อนใหญ่นั้นแพงเกินไป สูตรสำหรับครีมนั้นไม่ซับซ้อนเกินไปสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการเปลี่ยนเป็นของตกแต่งนั้นสดและมันเยิ้ม

ในการทำครีมจากครีมที่บ้านเราต้องการ:

ครีม 35% - 1 แก้ว; เลือกไข่ไก่ - 1 ชิ้น.; ทรายน้ำตาล - 80 กรัม; นม - 80 มล.;

เจลาติน - 10 มล.

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทำครีมจากครีมมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป แต่ในการเตรียมครีมนี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องผสมอาหารอย่างแน่นอน

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นไม่ใช่ด้วยครีม แต่ด้วยเจลาตินซึ่งต้องแช่ในน้ำเย็นธรรมดาเป็นเวลา 25 นาที ต่อไปคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลแล้วต้มนม เทนมบางมากเทลงในไข่ที่มีน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มเจลาตินบวม ผสมอีกครั้งและใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ ปรุงมวลนี้จนเดือดกวนตลอดเวลา เมื่อเจลาตินละลายหมดแล้ว นำส่วนผสมออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไป จะเป็นวิปครีมกับเครื่องผสมจนข้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดและไม่เป็นที่น่าพอใจที่สุด เนื่องจากใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที เพิ่มมวลนมเย็นที่มีเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง เราโอนส่วนผสมนี้ไปยังถุงขนมและตกแต่งเค้ก ควรจำไว้ว่าในการตกแต่งเค้ก ก่อนอื่นต้องปรับระดับด้วยครีมอื่น เนื่องจากวิปครีมนิ่มเกินไปและค่อนข้างแพงที่จะเคลือบเค้กทั้งหมดจากทุกด้าน

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยว

ครีมครีมผัก

สูตรไม่ต่างจากสูตรที่แล้วมากเกินไปและส่วนผสมก็เกือบจะเหมือนกัน:

ครีมผัก - 0.5 ลิตร น้ำตาลผง - 100 กรัม;

เจลาติน - 10 กรัม

ตอนนี้ขั้นตอนการทำครีมจากครีมผัก และเช่นเคย ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาติน ปล่อยให้เจลาตินบวมขณะทำครีม เราเท 100 มล. ครีมผักในกระทะและตีส่วนที่เหลือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป

หลังจากที่ครีมได้รับความหนาแน่นแล้วคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่สองได้ เราอุ่นครีมที่เหลือด้วยเจลาตินที่บวม แต่อย่าต้มส่วนผสมนี้ มวลพร้อมเมื่อเม็ดเจลาตินทั้งหมดกระจายตัวในนม ถัดไปส่วนผสมของเจลาตินนมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและเทลงในครีมผักในกระแสบาง ๆ ตีจนเป็นมวลรวมที่ความเร็วของเครื่องผสมสูง

ในการปรับระดับเค้ก คุณสามารถใช้คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว แล้วตกแต่งผลิตภัณฑ์ของเราด้วยวิปครีมที่ด้านบน โดยเก็บครีมตกแต่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าควรตีครีมเย็น ๆ จะดีกว่า จากนั้นครีมจะติดทนมากขึ้นและของตกแต่งจะไม่ลอย แต่จะสามารถยึดเค้กไว้ได้จนกว่าจะกินชิ้นสุดท้าย

ตอนนี้เกี่ยวกับครีมเล็กน้อยซึ่งสามารถใช้ที่บ้านเพื่อตกแต่งได้ แต่มักไม่ค่อยใช้เมื่อตกแต่งด้วยถุงขนมหรือเข็มฉีดยา

นี่คือครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว ประเด็นคือครีมนมข้นเกินไปและต้องใช้ความพยายามมากขึ้นเมื่อบีบออกจากถุง และคุณสามารถปรุงครีมเปรี้ยวจากครีมเปรี้ยวแบบชนบทเท่านั้นเพื่อไม่ให้หยดจากการอบ

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

ชีสกระท่อมไขมัน - 250 กรัม; น้ำตาลผง - 400 กรัม;

เนย - 60 กรัม

ในการเตรียมครีมนมเปรี้ยวที่บ้านอย่างเหมาะสม นมเปรี้ยวจะต้องผ่านตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง

บดให้ละเอียดมาก มิฉะนั้นธัญพืชอาจยังคงอยู่ในชีสกระท่อมซึ่งจะทำลายการตกแต่งทั้งหมด หลังจากบดแล้วให้ตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมผง สุดท้าย ใส่เนยจืดลงในชิ้นเล็กๆ ปัดสองสามนาที เทครีมลงในถุงแล้วตกแต่งเค้ก แต่การตกแต่งด้วยครีมนมเปรี้ยวไม่ได้หมายความถึงสีสันแต่มักใช้เพื่อดึงเส้นตกแต่งและดอกกุหลาบเล็กๆ ออกมา มวลค่อนข้างขัดขืน

ครีมเปรี้ยวเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

ครีม - 500 กรัม; ทรายน้ำตาล - 100 กรัม

เนื่องจากคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวข้นแบบชนบทได้ คุณจึงไม่ควรชั่งน้ำหนัก แต่จำไว้ว่าครีมเปรี้ยวจะมีลักษณะคล้ายเนยหลังจากตีและควรเจือจางด้วยนมข้นหวานเล็กน้อย มิฉะนั้นมวลนี้จะยากเกินไปที่จะบีบออกจากถุงขนม

หากมีการเตรียมครีมเปรี้ยวจากครีมที่เก็บไว้จะต้องใช้ต่อ 100 กรัม มากขึ้นเนื่องจากมวลนี้จะหายไปเมื่อชั่งน้ำหนักครีม

เพื่อเตรียมมวลให้คงที่ก่อนอื่นคุณต้องตีครีมเปรี้ยวข้นที่ชั่งน้ำหนักหรือแบบชนบทด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป แต่ให้ตีต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอและความนุ่มที่ต้องการ และไม่เสร็จในขณะที่น้ำตาลละลาย ยิ่งคุณทำงานกับมิกเซอร์ได้ดีเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งมีความเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

เทคนิคการทำขนม

กฎง่ายๆสองสามข้อจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างน่าจดจำ

หลังจากเติมครีมลงในถุงแล้ว ให้ถือไว้ใกล้ผิวเค้กเพื่อตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ และต่อไปสำหรับชิ้นใหญ่

มวลที่อบอุ่นของครีมจะให้ความเงางามแก่การตกแต่งและครีมที่แช่เย็นจะทำให้เป็นผิวด้าน

หลังจากที่คุณตกแต่งองค์ประกอบแต่ละชิ้นเสร็จแล้ว ให้ขยับหัวฉีดออกห่างจากตัวคุณอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ลิ้นยังคงเล็กและมองไม่เห็น

ตกแต่งเฉพาะเค้กที่จัดแนวไว้ล่วงหน้าเท่านั้น เนื่องจากการตกแต่งบนเค้กที่เอียงจะดูไร้สาระและจะไม่สามารถปิดกระดูกได้ แต่จะดึงความสนใจไปที่มันเท่านั้น

โปรตีน

protorti.ru

ครีมตกแต่งที่ช่วยให้รูปร่างดี

TortyDoma.ru -> ครีมสำหรับเค้ก

ทุกคนรักขนมหวาน และในการเฉลิมฉลองใด ๆ แขกผู้เข้าพักต่างตั้งตารอเมื่อถึงเวลาและเป็นผู้ที่จะปรากฏตัวบนโต๊ะ - เค้กหอมอร่อยที่สวยงามซึ่งทำด้วยมือของปฏิคม ผู้หญิงแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ความลับของเธอในการอบขนมที่โปร่งสบายนี้ และฉันต้องการทำอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังนำเสนอได้ดี ครีมลูกกวาดใช้สำหรับชั้นของผลิตภัณฑ์และยังใช้สำหรับตกแต่ง การทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กมีรูปร่างที่ดี - ความฝันของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถจัดวางครีมด้านข้าง, ทำดอกไม้, ใบไม้, จารึกแสดงความยินดี

น้ำมันหลัก

นี่คือกลุ่มครีมที่พบมากที่สุด มีพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• เนยหรือครีม - ปรุงด้วยนมข้น
• เนย "ชาร์ลอตต์" - กับนมและไข่;
• เนยเคลือบ - บนไข่

วัตถุดิบ

นำผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่:

• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 120 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• ถุงวานิลลิน

วิธีทำอาหาร

1. การทำครีมนี้เป็นเรื่องง่าย:
2. ทำให้เนยนิ่มล่วงหน้า นำออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณไม่สามารถละลายเนยได้ ครีมจะไม่ทำงาน ตีเนยเป็นเวลา 5 นาทีจนได้มวลสีขาวและโปร่งสบาย
3. โดยไม่หยุด ค่อยๆ เติมนมข้นหวาน วานิลลิน และน้ำตาลผงลงในเนย
4. ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการตีครีม

การตกแต่งที่ทำจากครีมนี้จะคงรูปร่างไว้ได้นาน

ครีมอร่อย - อร่อย แต่มีแคลอรีสูงและน้ำตาลสูง มีประโยชน์มากที่สุดคือคอทเทจชีสหรือครีมชีส สามารถนำเสนออาหารให้กับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีแคลเซียม ดูดซึมได้ง่าย คุณสามารถสร้างครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กจากคอทเทจชีส การเลือกชีสกระท่อมควรได้รับการพิจารณาอย่างจริงจัง พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. รับชีสกระท่อมที่มีไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด
2. ถ้าคอทเทจชีสเปียกเกินไป จำเป็นต้องระบายของเหลวออก ส่งคอทเทจชีสไปที่กระชอนที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. คอทเทจชีสแบบเม็ดต้องถูอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงจนกว่าเมล็ดพืชจะหายไป
4. หากคุณต้องการใช้มวลเต้าหู้อย่าลืมว่ามีน้ำตาล ลดน้ำตาลในสูตร ซื้อคอทเทจชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เนย - 180 กรัม
• เจลาติน (ควรทันที) -35 กรัม
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งถุง

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน:

1. นำเจลาตินแช่น้ำไว้ล่วงหน้า เมื่อมันบวมให้ส่งไปที่อ่างน้ำ ผัดจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่ ประมาณ 15 นาที คุณไม่สามารถนำเจลาตินไปต้มได้ ก็เพียงพอที่จะเติมเจลาตินทันทีด้วยน้ำและคนให้เข้ากัน
2. บดนมและแป้งจนไม่มีก้อนเหลือ ถ่ายโอนไปยังอ่างน้ำ และปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีจนส่วนผสมข้น เย็นลง
3. บดเนยที่นิ่มแล้วถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ผัดในคอทเทจชีส เนย น้ำตาล ไข่แดง และคนให้เข้ากัน
4. รวมมวลทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสม
5. เพิ่มผ้าขาวตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวหนาแน่นเพิ่มวานิลลินลงในมวลนมเปรี้ยว ค่อยๆนวดแป้งด้วยมือของคุณขึ้น
6. ก่อนตกแต่งเค้ก ส่วนผสมต้องเย็นสนิท ก่อนใช้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

สำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอาหารอันโอชะใหม่สำหรับเรา แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาตกแต่งโต๊ะเทศกาลของเรา คัพเค้กโดยพื้นฐานแล้วเป็นเค้กขนาดเล็กหรือคัพเค้กขนาดใหญ่ ตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้กคุณต้องมีครีมสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่าง ครีมที่ดีที่สุดคือ เนยวานิลลา บัตเตอร์ครีม ครีมเมอแรงค์ สูตรสำหรับครีมนี้ประกอบด้วยน้ำตาล เนย ไข่ขาว วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย มันไม่ง่ายเลยที่จะทำ แต่มันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารเติมแต่งใด ๆ เช่นถั่วสับ ความเอร็ดอร่อย ช็อคโกแลตสับ จะไม่ทำให้ครีมมีน้ำหนัก บางคนเชื่อว่าครีมโปรตีนไม่แรงก็อย่ามั่นใจ

วัตถุดิบ

คำนวณได้ 12 ชิ้น:

• เนยนิ่ม - 150-180 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• น้ำ - 50 กรัม
• 3 กระรอก;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ถุงวานิลลิน

วิธีทำอาหาร

ที่นี่แน่นอนคุณต้องคนจรจัด:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เย็นเล็กน้อย
2. ใส่ผ้าขาวลงในชามแห้ง เติมกรดซิตริก ตีให้นานขึ้น จนได้โฟมที่มีความเสถียร
3. เทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วปานกลาง คุณจะต้องตีประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง
4. เพิ่มเนยนุ่มสับละเอียดและวานิลลิน ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและฟูอีกครั้ง เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการนี้ คุณสามารถนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วดำเนินการต่อ
5. คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือเครื่องปรุงได้หากต้องการ ตอนนี้ใส่ครีมลงในถุงบีบแล้วตกแต่งคัพเค้กด้วย

แม่บ้านทุกคนที่ทำครีมจากครีมอย่างน้อยหนึ่งครั้งพยายามรักษารูปร่าง ครีมโฟมมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ และสำหรับตกแต่งเค้ก หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ให้ใช้เฮฟวี่ครีมที่ดีที่สุด คุณก็จะได้ครีมที่มีความเสถียรและคงทน ปริมาณไขมันของครีมมีความสำคัญ สำหรับตกแต่งเค้กควรทาครีมที่มีไขมัน 30-40 เปอร์เซ็นต์ หากปริมาณไขมันต่ำ โฟมจะไม่เสถียรมาก ถ้าครีมมีไขมัน 50% ขึ้นไป ระหว่างตีจะเปลี่ยนเป็นเนย

วัตถุดิบ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีม 500 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ถุงน้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำงาน:

1. แช่ครีมล่วงหน้า 2 องศา เติมน้ำเย็นจัดใส่ภาชนะใส่ครีมลงไป
2. ขั้นแรกให้ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำแล้วตีด้วยความเร็วสูง หลังจากสร้างโฟมหนาทึบโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาเป็นส่วน ๆ
3. เมื่อร่องรอยจากกลีบเริ่มปรากฏบนผิวหน้าของครีม มวลไม่จับตัว - ครีมพร้อม
4. เราถ่ายโอนมวลไปยังถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่
5. เราวาดเส้นขอบดอกไม้คลื่นด้วยครีมบนเค้กเราทำจารึก

ครีมเปรี้ยว

ในการตกแต่งของหวานครีมเปรี้ยวกับเจลาตินก็มีประโยชน์เช่นกัน ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวไม่สำคัญ

วัตถุดิบ

สามารถใช้เป็นของหวานอิสระ:

• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เจลาตินทันที 10 กรัม;
• น้ำ 50 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนขนม

วิธีทำอาหาร

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้:

1. เติมเจลาตินด้วยน้ำและคนให้เข้ากันจนเมล็ดพืชละลายหมด
2. เราใส่ครีมเปรี้ยวแช่เย็นลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสม
3. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งเพิ่มวานิลลินและน้ำตาลผงเพิ่มเจลาตินในกระแสบาง ๆ
4. วางเค้กลงในพิมพ์ ปาดครีมลงไป ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

คุณสามารถเทเจลาตินกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่เพิ่มผลไม้สับ

tortydoma.ru

ครีมที่คุณสามารถตกแต่งเค้กวันเกิดและพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดีตลอดทั้งเย็น

ไม่ว่าเค้กจะอร่อยแค่ไหนสำหรับวันหยุด ถ้ามันไม่มีรูปร่างและของประดับตกแต่งลอยไปในทิศทางที่ต่างกัน มันจะไม่สร้างอารมณ์ที่ดีเมื่อดื่มชา แน่นอน คุณสามารถทำเค้กอะไรก็ได้ แม้แต่เค้กที่คดเคี้ยวและคดเคี้ยว ถ้ามีของคุณเองในบ้าน แต่ถ้าแขกมาหาคุณ คุณอาจละอายใจกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ

จำไว้ว่าครีมตกแต่งเค้กไม่เพียงแต่ดึงดูดความสนใจไปที่ขนมอบสุดเก๋ แต่ยังซ่อนข้อบกพร่องบางอย่างในชั้นเค้กด้วย

หากคุณต้องตัดบางส่วนออกจากเค้ก เฉพาะครีมเท่านั้นที่สามารถปิดได้ หากไม่มีประสบการณ์ในการสร้างการตกแต่งที่ถูกต้องและชัดเจนควรฝึกฝนล่วงหน้าไม่เช่นนั้นไม่เพียง แต่เค้กจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่อารมณ์ของปฏิคมสามารถนิสัยเสียด้วยการทำงานหนักในการตกแต่งซึ่งจะไม่นำไปสู่ ผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้คือการใช้โปรตีนหรือครีมเนย

ทั้งคู่รักษารูปร่างได้ดีและไม่ลอยตัวเป็นเวลานาน การทำอาหารสัปดาห์ละครั้งอาจถึงเวลาที่คุณต้องลงมือทำ ดูวิธีการทำเค้กเหล่านี้หรือของตกแต่งเหล่านั้น ลองทำซ้ำ แล้วมือของคุณจะเข้าใจว่าครีมมากแค่ไหนและต้องบีบออกด้วยการเคลื่อนไหวใดเพื่อให้ได้เส้นที่เรียบเนียนหรือดอกไม้ที่สวยงาม

ครีมที่มีชื่อเสียงที่สุดชิ้นหนึ่งซึ่งมักทำเป็นรูปดอกไม้และคุณลักษณะอื่น ๆ ของวันหยุดสำหรับเค้กคือสีเหลืองอ่อน

คุณสามารถอ่านบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับการผลิตวัสดุพลาสติกนี้ในเว็บไซต์ของเรา ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงครีมประเภทอื่นๆ ที่รักษารูปร่างให้ดีและออกแบบมาเพื่อตกแต่งงานด้านอาหาร

ครีมที่ทำง่ายที่สุดไม่เหมาะกับการชุบเค้กเสมอไป เพราะส่วนใหญ่แล้วครีมจะแน่นและน้ำตาลหรือเนยในปริมาณมากก็สามารถทำอันตรายได้ ดังนั้นเพื่อเตรียมเค้กที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องมีครีมสองประเภท หนึ่งสำหรับเคลือบระหว่างเค้ก ที่สองสำหรับตกแต่ง

เริ่มจากบัตเตอร์ครีมที่ง่ายที่สุดกันก่อน

มันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์เพื่อสร้างเส้นต่างๆ, ซิกแซก, โมโนแกรมโดยใช้ครีมนี้ ประการแรกมันรักษารูปร่างได้ดีและประการที่สองสามารถทาสีได้ทุกสี วิธีนี้จะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้หลายสี ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจ

สิ่งที่รวมอยู่ในครีมและสัดส่วนของส่วนผสมคืออะไรเพื่อให้ดอกไม้และความงามอื่น ๆ ไม่หลุดร่วงใน 10 นาที

• เนยคุณภาพสูง - 100 gr.;
• นมข้น - 100 กรัม

ยิ่งคุณพบนมข้นข้นมากเท่าไหร่ ครีมก็ยิ่งรักษารูปร่างได้ดีเท่านั้น

การเตรียมค่อนข้างง่าย

- นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร นมข้นจืดในขวดมักไม่ค่อยถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้ายังมีอยู่ คุณจำเป็นต้องนำมันมาให้เร็วกว่านี้มากเพื่อให้มันอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากที่เนยนิ่มและนมข้นหวานถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว เราก็เริ่มทำครีม

ที่ความเร็วต่ำของเครื่องผสม ให้ตีเนยและค่อยๆ เติมนมข้นลงในส่วนที่เล็กมาก โดยไม่หยุดที่จะตี หลังจากที่มวลได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราจะแบ่งมันออกเป็นจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการและใส่สีย้อมของเราเข้าไปในแต่ละส่วน ลองนึกถึงภาพวาดของเค้กล่วงหน้า หรือดีกว่านั้น ให้ทาลงบนกระดาษแล้วทาสีด้วยดินสอ เพื่อสร้างการตกแต่งบนตัวผลิตภัณฑ์เองจะง่ายกว่า

หลังจากที่คุณได้ใช้การตกแต่งทั้งหมดกับชั้นบนสุดของเค้กโดยใช้สีครีมที่แตกต่างกัน ให้แช่เย็นของหวานก่อนเสิร์ฟ

สูตรต่อไปซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและถือได้แม้กระทั่งรูปแบบที่คิดไม่ถึงมากที่สุดก็คือครีมโปรตีน

สูตรของมันเรียบง่าย แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

• 4 กระรอก;
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว ¼ ช้อนชา

มีวิธีที่ง่ายและเร็วกว่าในการทำครีมนี้เพื่อไม่ให้นั่งกับถ้วยและปัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง แยกโปรตีนออก ตีด้วยน้ำตาล เพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลกระจายตัว จากนั้นใส่ชามครีมลงในอ่างน้ำ เติมน้ำมะนาวและรอให้น้ำเดือดใต้ชาม จากนี้ไป เราเริ่มตีแป้งจนทุกอย่างเริ่มพันรอบที่ตี หลังจากนั้นเราก็นำออกจากอ่างแล้วตีต่ออีก 5-10 นาที คุณสามารถสร้างเครื่องประดับสำหรับเค้กที่มีสีใดก็ได้เนื่องจากมวลสามารถทนต่อสีได้อย่างน่าทึ่งและไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อให้แข็งตัว นี่อาจเป็นราคาที่ประหยัดที่สุดของครีมทั้งหมด

ครีมชีส.

การตกแต่งประเภทนี้ไม่ลอยเหมือนก่อนหน้านี้ แต่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากผู้ผลิตในประเทศไม่ค่อยพบชีสนมเปรี้ยวส่วนใหญ่มักจะเป็นฮอลแลนด์หรือเยอรมนี โดยปกติชีสนำเข้าจะมีราคาแพงกว่า แต่ถ้ามีโอกาสซื้อชีสนมเปรี้ยวในประเทศที่ดี ให้ถือว่าตัวเองโชคดีมาก โรงรีดนมบางแห่งในประเทศผลิตอาหารอันโอชะนี้ ดังนั้น Hochland ที่มีชื่อเสียงจึงสามารถแลกเปลี่ยนเป็นนมในประเทศได้

เพื่อเตรียมเครื่องประดับที่เราต้องการ:

• 200 กรัม เนยคุณภาพดี - ไม่เค็ม
• 280 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
• 150 กรัม ซาฮาร่า

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลที่ความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ควรใช้จานทรงสูงสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากมิกเซอร์บางตัวทำงานในโหมดเดียวไม่ได้ คุณกดสตาร์ทให้แรงขึ้นเล็กน้อยและความเร็วก็เพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ เนยจะลอยออกจากชามเตี้ยๆ แล้วล้างให้ทั่วห้องครัวคือ “ความสุขสูงสุด” หลังจากผสมน้ำตาลกับเนยแล้วให้ใส่ชีสทั้งหมดลงในมวลแล้วตีให้เข้ากัน อีกครั้ง. ครีมไม่หนาแน่นในทันที ดังนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเริ่มสร้างเครื่องประดับสำหรับเค้ก เนื่องจากมวลนี้ต้องการการแข็งตัว ดังนั้นให้คำนึงถึงด้านนี้และอย่าทิ้งการทำอาหารไว้จนกว่าจะถึงวินาทีสุดท้ายก่อนที่แขกจะมาถึง

โดยหลักการแล้ว เค้กส่วนใหญ่ต้องยืนที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเพื่อแช่เค้กไว้ครู่หนึ่ง จึงไม่ค่อยมีใครทำขนมในนาทีสุดท้าย

ในการสร้างลวดลายและเครื่องประดับที่สวยงามสำหรับการอบฟองดองที่ใช้เนยนั้นเหมาะสมเพราะมันจะติดแน่นเมื่อแข็งตัว แต่หลายคนไม่ชอบรสชาติของมันในปริมาณมาก หากคุณกำลังจะทำของหวานสำหรับงานเลี้ยงเด็ก จำไว้ว่าเด็กส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้ การเคลือบอบชนิดนี้เป็นประเภทที่ยากมากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และหากคุณไม่ต้องการให้ดอกกุหลาบและใบไม้ติดอยู่บนจานหลังจากวันหยุดยาว ให้ใช้ฟองดองประเภทอื่น

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิปปิ้งครีมซึ่งได้ลวดลายและดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่การเคลือบนั้นง่ายกว่ามากและทุกคนกินได้โดยไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งที่รวมอยู่และวิธีทำขนมครีมสำหรับเครื่องประดับ:

• 0.5 ลิตร ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 30%;
• 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง.

นั่นคือทั้งหมด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยในการเตรียมสารเคลือบประเภทนี้สำหรับการอบและของหวานอื่น ๆ เริ่มต้นด้วยการเตรียม fondant สำหรับทำเครื่องประดับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเริ่มตีครีมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในกระบวนการวิปปิ้งให้ใส่น้ำตาลผงและทำงานกับเครื่องผสมต่อไป มวลถูกเตรียมค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้เค้กยืนเป็นเวลานานและไม่สูญเสียความงดงามให้เพิ่มเจลาตินเจือจาง (20 กรัม) หรือในร้านค้าบางแห่งมีครีมข้นซึ่งจะต้องเจือจางตาม พร้อมคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง

ครีมจะตีได้ดีกว่าถ้าใช้แช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง สิ่งที่พวกเขาชอบครีมโปร่งสบาย - จานเย็นและสะอาด คุณสามารถวางชามบนน้ำแข็งขณะตี แต่คุณสามารถแช่เย็นในช่องแช่แข็งก่อนทำแล้วเช็ดให้แห้ง

วิปครีมไม่ชอบความแก่ ดังนั้นคุณสามารถตีเปรี้ยวได้เล็กน้อย แต่มวลอากาศจะแบ่งชั้นและเริ่มร่วงหล่นในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ลองนึกภาพน้ำตาของเขาเมื่อเขาเห็นสิ่งที่น่าเกลียดที่คลุมเครือแทนที่จะเป็นขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงาม ซื้อเฉพาะอาหารสดในร้านเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องผิดหวัง

บางทีนี่อาจไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนและเธอ แต่ในร้านค้าเล็กๆ หลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งวันที่ไม่เฉพาะทาง พวกเขารู้วิธีขัดจังหวะด้วยคุณภาพสูงบนกล่อง ถ้าเป็นไปได้ ซื้อในร้านขายผลิตภัณฑ์นมเฉพาะในถุงพลาสติกอ่อน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนวันที่ผลิตที่ประทับตราไว้ และครีมนี้ถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก แต่มีสารกันบูดน้อยมาก

ก่อนตีวิปปิ้งครีม ให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และเริ่มทำครีมในตอนเช้าเท่านั้น

วิปครีมไม่ค่อยติดทนนัก จึงควรปรุงในวันที่เสิร์ฟและรับประทานไม่เกินสามวัน

หากคุณต้องการสร้างลวดลายที่มีสีสัน ให้ถามร้านขนมที่บ้านว่าสีย้อมใดสีหนึ่งที่เหมาะกับวิปครีม

สำหรับการตกแต่งด้านข้าง วิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้ในหลอดอาจเหมาะ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันที่ผลิตนั้นสด และไม่ใช่สองหรือสามเดือน หลอดเหล่านี้ติดตั้งทันทีที่มีรูปร่างเหมือนหัวฉีดขนม แต่ถ้าคุณต้องการรูปแบบที่แตกต่างกัน ให้ใส่ส่วนที่อยู่กับที่ของถุงขนม นั่นคือ หัวฉีดที่ดูเหมาะสมที่สุด และยึดด้วยซีลที่ทำจาก เทปสองหน้า.

ประการแรก จะไม่มีตัวเลขและดอกไม้ตกลงมาบนเค้กที่ไม่ได้เตรียมไว้

ต้องทาครีมให้เรียบ ไม่มีการตกแต่งเพียงชิ้นเดียวที่จะเคลือบเรียบได้ หากคุณตัดสินใจที่จะเคลือบขนมอบ คุณควรหยุดที่นั่น คุณสามารถสร้างจารึกจากครีมโปรตีนและตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้แห้ง

ครีมที่ใช้เจลาตินมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามากและมีข้อได้เปรียบเหนือสารเคลือบที่ไม่ใช่เจลาติน

ครีมเกือบทั้งหมดสามารถย้อมด้วยสีผสมอาหารพิเศษหรือน้ำผักผลไม้ก็ได้

การเติมเยลลี่และเจลาตินด้วยผลไม้ดูสวยงามมาก แต่เด็ก ๆ ไม่ค่อยชอบพวกเขาดังนั้นคุณไม่ควรทำให้เด็กอารมณ์เสีย แต่เตรียมขนมอบสำหรับเด็กที่มีโปรตีนหรือตัวเลขครีม เด็ก ๆ ก็ชอบการเคลือบสีเหลืองอ่อน แต่ไม่ใช่ดอกไม้ แต่ชอบเค้กในรูปแบบของของเล่นหรือตัวการ์ตูน

สารเคลือบด้านบนเจลาตินัสสามารถจัดกลุ่มกับโปรตีนหรือขอบครีมโปร่งสบาย

แต่จำเป็นต้องตกแต่งด้านข้างหลังจากที่เจลาตินแข็งตัวอย่างสมบูรณ์นั่นคือหลังจาก 1-2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเจลาตินไหลออกจากเค้ก จำเป็นต้องทำด้านสูงของวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง หรือใช้ด้านที่ถอดออกได้จากถาดอบเค้ก

คุณสามารถใช้เจลาตินสำเร็จรูปสำหรับการอบที่บ้านได้ แต่ไม่สามารถต้มได้ แต่ให้ความร้อนเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่แข็งตัวแม้ในช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ ห้ามผสมหรือเทส่วนประกอบที่อุณหภูมิต่างกัน

ครีมและครีมเปรี้ยวควรแช่เย็น แต่ส่วนประกอบอื่นๆ ของครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน จากนั้นภาพวาดและอุปกรณ์เสริมอื่นๆ จากครีมจะไม่ไหลผ่านเค้กและจะไม่เกิดการแตกตัวระหว่างกระบวนการผลิต

เมื่อย้อมสีให้ทำสิ่งนี้ด้วยสีย้อมหยดเล็ก ๆ ผัดถ้าคุณยังไม่ถึงสีที่ต้องการก็ให้หยดเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่อย่าเทลงในคราวเดียวเพราะมันจะกลายเป็นสีที่เข้มข้น ว่ามันจะยากมากที่จะจับคู่สีที่เหลือกับมัน

หากคุณยังต้องใส่ดอกไม้หรือของตกแต่งอื่นๆ บนเค้กที่มีฟรอสติ้ง ให้ทำบนฟรอสติ้งที่แช่แข็งเล็กน้อย แต่ยังไม่แช่แข็งจนหมด จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ทำอาหารกลับเข้าไปในตู้เย็น เมื่อแข็งตัวการตกแต่งจะยึดติดกับเค้กด้วยไอซิ่งอย่างแน่นหนา

เนื่องจากไม่สามารถคำนวณปริมาณครีมที่ต้องการสำหรับการตกแต่งได้เสมอไป จึงเก็บเศษครีมไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่าย และนำไปใช้ตกแต่งเค้กหรือขนมอบชิ้นถัดไป หรือเป็นของหวานอิสระก็ได้ หากการเคลือบประเภทนี้ไม่ก่อให้เกิด รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในปริมาณมาก ด้วยบัตเตอร์ครีม คุณสามารถทำแซนวิชตอนเช้าสำหรับเด็กหรือของหวานอื่นๆ ในครอบครัวได้อย่างง่ายดาย ในปริมาณเล็กน้อย มวลน้ำมันที่ควบแน่นจะกระจายไปทั่วก้อนจะเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ยอดเยี่ยม

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งการตกแต่งก่อนที่จะอบครั้งต่อไป ให้บรรจุในภาชนะพลาสติกก่อนแล้วปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ย้ายคอนเทนเนอร์ไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์

กินเนยและครีมโปรตีนทันทีหรือแบ่งลงในชามขนมแล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตแล้วเสิร์ฟให้เด็กๆ หลังเค้กหรือทานคู่กับเค้ก เพราะเค้กเหล่านี้ไม่ได้จัดเก็บไว้แบบสำเร็จรูป

คุณยังสามารถทำเมอแรงค์ธรรมดาจากครีมโปรตีนและเสิร์ฟเมื่อสิ้นสุดวันหยุดในชามแยก

ในอนาคต คุณจะได้เรียนรู้วิธีคำนวณจำนวนส่วนประกอบอย่างแม่นยำเพื่อไม่ให้มีเศษเหลือ แต่ในขั้นแรก คุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ระบุไว้ได้

โปรตีนเจลลี่ ลาตินครีม บัตเตอร์ครีมชีส

protorti.ru

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา เทคนิคและเทคนิคการแต่งเค้ก

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา สูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้อาจมีส่วนผสมต่างๆ สิ่งสำคัญคือพวกเขาใช้รูปร่างที่กำหนดได้ดีและคงไว้หลังจากเย็นลงเล็กน้อย

เครื่องประดับครีม: สูตรสำหรับการเตรียมอย่างละเอียด

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กโฮมเมด ทำด้วยความรักและขนมอบที่หอมอร่อย พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ อย่างแน่นอน แต่สำหรับเค้กโฮมเมดที่จะสวยงามจริงๆ คุณควรพยายามให้มากๆ ท้ายที่สุดต้องเตรียมครีมแยกต่างหากจากนั้นจึงทาลงบนพื้นผิวของขนมที่เกิดขึ้นอย่างถูกต้อง

ครีมน้ำมันคลาสสิค

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนรู้ว่าครีมคลาสสิกทำขึ้นเพื่อตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยาได้อย่างไร โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนยสดที่สุด - ประมาณ 200 กรัม
• น้ำตาลผง (คุณก็แค่น้ำตาลทรายละเอียด) - 8 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ขั้นแรก ให้เอาไขมัน (การทำอาหาร) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แล้วรอจนนิ่มสนิท ถัดไปต้องใส่เนยลงในเครื่องปั่นแล้วตีแรง (ที่ความเร็วสูงสุด) ค่อยๆเติมผงหรือน้ำตาล

จากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้ครีมที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายสำหรับตกแต่งเค้กจากหลอดฉีดยา นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

หากคุณต้องการได้ครีมหลากสี อันดับแรก จะต้องแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วจากนั้นผสมกับสีผสมอาหาร หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตไอซิ่ง น้ำแครอทหรือบีทรูท เป็นต้น

การทำครีมโปรตีน

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กจากเข็มฉีดยามีรูปร่างที่แย่กว่าเนย แต่ถ้าคุณลองด้วยมวลดังกล่าวคุณสามารถตกแต่งส่วนด้านข้างของขนมในลักษณะดั้งเดิมรวมทั้งทำขอบโล่งอก

ดังนั้น เราต้องการ:

• ไข่ขาว - จากไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด - เต็มแก้ว (เพิ่มได้อีกเล็กน้อย);
• น้ำมะนาว - สองสามหยด

การเตรียมอาหาร

ครีมโปรตีนสำหรับเค้กทำง่ายและสะดวกเหมือนเนย ขั้นแรก คุณควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักครู่ หลังจาก ¼ ชั่วโมง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออก ใส่ในชามลึก ทาน้ำมันด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้แล้วตีให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้สามวิธี:

ตัวเลือกแรกน่าเชื่อถือที่สุด ด้วยการตีด้วยมือ คุณสามารถสร้างมวลโปรตีนที่นุ่มและเสถียรซึ่งจะคงรูปร่างได้ดี อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีนี้คือต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการตีโปรตีน

สำหรับเครื่องผสมและเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้โฟมแบบถาวรได้ด้วย คุณจะต้องมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังพร้อม RPM จำนวนมากสำหรับสิ่งนี้

วิธีทำอาหาร

หลังจากที่ไข่ขาวเย็นตัวลงแล้ว ให้ตีทันที ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็ว เติมน้ำตาลทรายลงในผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ยิ่งกว่านั้นยิ่งมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งออกมาสวยงามและคงตัวมากขึ้นเท่านั้น

ควรสังเกตว่าในการเตรียมมวลโปรตีนนั้นจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายไม่ใช่ผง ท้ายที่สุดส่วนผสมสุดท้ายจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้ครีมมีของเหลวมากขึ้นซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเลย

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กช็อคโกแลตกานาซจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง เพื่อเตรียมครีมที่ผิดปกติคุณควรซื้อ:

กานาซทำอาหาร

ในการทำครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งของหวานแบบโฮมเมด ให้เทครีมหนักลงในชามใบใหญ่แล้วตั้งไฟแรงๆ แต่อย่านำไปต้ม ถัดไป เพิ่มช็อคโกแลตและเนย หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในผลิตภัณฑ์นม ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนละลายหมด ในตอนท้ายควรนำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตาทำให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ควรค้างคืน)

หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเอาครีมออกแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาทีแล้วจึงดำเนินการตกแต่งขนมโฮมเมด

เทคนิคและเทคนิคการแต่งเค้ก

มีเทคนิคและเทคนิคมากมายที่สามารถใช้ในการตกแต่งของหวานได้ ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่คือเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหาร ใช้งานง่ายมากและไม่มีค่าใช้จ่ายสูง หากต้องการใช้ตกแต่งเค้กแบบโฮมเมด คุณเพียงแค่เติมครีมที่เลือกลงในภาชนะ (เนย โปรตีน ช็อคโกแลต ฯลฯ) จากนั้นบีบความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นลงบนพื้นผิว หากคุณต้องการได้ภาพวาดต้นฉบับ (เช่น ดอกไม้ กลีบดอก ฯลฯ) คุณสามารถใช้สิ่งที่แนบมาพิเศษที่มักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์ได้

อย่างที่คุณเห็น การตกแต่งเค้กด้วยเข็มฉีดยาขนมนั้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณต้องการปกปิดของหวานด้วยตัวเลขที่ซับซ้อนกว่านี้เราแนะนำให้ใช้ครีมไม่ใช่ครีม แต่สีเหลืองอ่อนหรือโปรตีนคาราเมล การทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและมีจินตนาการที่สร้างสรรค์

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าครีมชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบโฮมเมด หากไม่มีหลอดฉีดยา คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานทั่วไปแทนได้ ควรทำกระเป๋าขนาดเล็กจากนั้นจึงตัดปลายความหนาและรูปร่างที่ต้องการ ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะได้ขนมดั้งเดิมแบบเดียวกับหลอดฉีดยาขนมชนิดพิเศษอย่างแน่นอน

ครีมที่วางในรูปแบบของดอกไม้, ใบไม้, จารึก, ด้านข้างเป็นการตกแต่งที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับเค้กโฮมเมดตามสูตรใด ๆ การเตรียมครีมใช้เวลาน้อยที่สุดโดยส่วนใหญ่จะใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง - เข็มฉีดยาขนม "เล็บ" พลาสติกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน (มีรูปถ่ายของอุปกรณ์บนอินเทอร์เน็ต) แต่ถึงแม้จะใช้ถุงพลาสติกหนาธรรมดาก็ตาม คุณยังสามารถตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยวิธีดั้งเดิมที่บ้านได้

มวลที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งควรเป็น:

• หนา;
• มันเยิ้ม;
• รักษารูปร่างได้ดี
• ไม่กระจาย แต่ก็ไม่แข็งเกินไป
• สดและเย็น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสูตรง่ายๆ ที่ใช้เนยและนมข้น นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว อาจประกอบด้วย:

• น้ำเชื่อม;
• กาแฟสำเร็จรูป (ให้สีและกลิ่นหอมดี);
• สีผสมอาหารธรรมชาติหรือสีสังเคราะห์
• ผงโกโก้ (เพื่อเพิ่มรสชาติและสีช็อคโกแลต);
• วิปครีมสด (สีขาว)
• ครีมโฮมเมดไขมัน
• รสชาติ - วานิลลา, เหล้ารัมหรือคอนญักเอสเซนส์, อบเชย, ผิวเลมอน

ไม่แนะนำให้ใส่ครีมตกแต่งเค้ก:

• ถั่ว, ผลไม้หวาน;
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• ช็อคโกแลต (สามารถเพิ่มขูดละเอียดได้);
• อนุภาคหยาบอื่นๆ

มวลที่พร้อมสำหรับการตกแต่งควรเป็นมันเงาเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน เวลาในการตีโดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 5 นาที ขอแนะนำให้ใช้ 7 นาที แต่ละส่วนประกอบจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลโดยลำดับแรกให้ตีเนยนุ่ม ๆ แล้วตามด้วยนมข้น หลังจากนั้นหากต้องการให้เติมสีย้อมและรสชาติหรือปล่อยให้ส่วนผสมเป็นสีขาว ต้องใช้มวลที่เกิดขึ้นทันทีหรือใส่ลงในตู้เย็นไม่เช่นนั้นการตกแต่งก็จะ "ไหล" หากคุณกำลังตกแต่งเค้กสองชั้นขนาดใหญ่ที่บ้าน ให้แบ่งมวลออกเป็นชิ้นๆ แล้วเอาออกครึ่งหนึ่งในที่เย็น

อาหารต้องสด หากคุณใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยว อย่าลืมเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 25% ขึ้นไป เว้นแต่สูตรจะระบุองค์ประกอบที่แตกต่างกัน หากความข้นหนืดบาง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินเพื่อให้แข็งตัวได้ดีขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการตกแต่งด้านข้าง บางคนใช้น้ำมันปลอมแทนการทา อย่างไรก็ตาม การทดแทนดังกล่าวจะทำให้คุณภาพและรสชาติของเค้กทั้งหมดแย่ลง ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะเนยธรรมชาติที่ทำจากครีมเท่านั้น
ครีม:

ครีมสำหรับตกแต่งประเภทต่างๆ

สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน (ด้านข้าง พื้นผิวเค้ก หรือการตกแต่ง) สามารถเตรียมครีมตามสูตรพิเศษได้ คุณสามารถใช้:

1. ในการสร้างดอกไม้ขนาดใหญ่บนพื้นผิวของเค้กที่บ้านคุณต้องทำให้เป็นก้อนหนามันเยิ้มมัน มันจะคงรูปร่างไว้จนกว่าจะเสิร์ฟถึงโต๊ะ มันจะไม่สูญเสียความเงางามและรูปลักษณ์ของมันไป คำแนะนำทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์ที่นี่ โดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่
2. ด้านข้างของเค้กสามารถตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เบากว่า ดีกว่า - ขึ้นอยู่กับครีม ปรากฏว่าเบาไม่ระบายน้ำไม่เสียทรง มวลครีมสามารถทาสีด้วยสีย้อมหรือผงโกโก้ คุณสามารถใช้ร้านขายครีมจากผัก สะดวกในการบีบออกจากภาชนะที่ด้านข้างของผลิตภัณฑ์ - ได้แถบลูกฟูกที่สวยงาม
3. ด้านสูงสามารถทำจากครีมที่ไม่เสียรูปทรงเป็นเวลานาน - น้ำมันหรือเจลาติน
4. ในการสร้างตัวอักษรบนเค้ก ครีมควรบางเบาและบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการสร้างเส้นบางๆ และองค์ประกอบเล็กๆ ตัวอักษรจะมีความชัดเจนและแม้ว่าคุณจะใช้เข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดพิเศษ
5. ในการเตรียมดอกไม้บน "เล็บ" ของขนมจะใช้ครีมนมข้นและเนย (สูตรคลาสสิก) หลังจากที่ดอกไม้ก่อตัวขึ้นแล้วจะต้องวางในช่องแช่แข็งสักครู่แล้วตกแต่งเค้กที่ด้านบนหรือด้านข้างเท่านั้น

ครีมที่ใช้เจลาตินสามารถเป็นได้ทั้งของตกแต่งและชั้นสำหรับเค้ก สามารถเทลงบนเปลือกโลกอย่างสวยงามหรือปิดด้วยแป้งและผลไม้ หลังจากชุบแข็งแล้วจะคงรูปร่างของภาชนะไว้ มีคำแนะนำง่ายๆในการทำงานกับครีมดังกล่าว:

• ที่บ้านเจลาตินสามารถใช้ได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบทันที
• เจลาตินธรรมดาจะต้องอุ่นหลังจากบวมจนเมล็ดละลาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรต้มมิฉะนั้นจะไม่แข็งตัว
• ด้วยเจลาตินคุณสามารถทำครีมขาวจากครีม, ครีมเปรี้ยว, นมที่ไม่หนามาก (ขึ้นอยู่กับสูตร);
• เวลาในการชุบแข็งขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น - อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงหรือ 30 นาทีในช่องแช่แข็ง
• จำเป็นต้องเติมเจลลี่ครีม โดยก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งแหวนกระดาษลอกลายหนาหรือกระดาษ parchment หรือขอบโลหะพิเศษรอบด้านข้างของเค้ก (คุณสามารถหาได้จากเว็บ)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กคือการทำครีมเยลลี่ด้วยชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่แล้วเทให้ทั่วเค้กอย่างสวยงาม

การเลือกครีมสำหรับแป้งประเภทต่างๆ

ในการออกแบบเค้กสำเร็จรูป การผสมผสานระหว่างครีมและแป้งฐานเป็นสิ่งสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเพื่อให้เค้กชุ่ม แต่ไม่เปียกเกินไปมวลไม่กระจายที่ด้านข้างและรักษารูปร่างให้สวยงามเป็นเวลานาน:

1. แป้งบิสกิตเป็นแป้งที่โปร่งและมีรูพรุนมากที่สุด: มีเพียงสามองค์ประกอบในสูตร มันดูดซับของเหลวเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นครีมสำหรับเค้กบิสกิตจะต้องหนา - ขึ้นอยู่กับครีมไขมัน, ครีมข้น, เนย, นมข้นหรือเจลาติน จากนั้นการตกแต่งจะไม่เรียบร้อยและจะกระจายอย่างสวยงามบนพื้นผิวของเค้กบิสกิตจะไม่ "ทำให้เสีย" เค้กสองชั้น
2. เค้กที่แน่นและแน่นเช่นในเค้กนโปเลียน (เช่น สูตรขนมพัฟ) จะต้องใช้ครีมเหลวและนุ่มพอสมควร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคัสตาร์ดสำหรับชั้นและครีมสำหรับตกแต่ง
3. “เค้กน้ำผึ้ง”, “ครีมเปรี้ยว” ตามสูตรสามารถตกแต่งด้วยครีมอะไรก็ได้ (รูปเค้กเป็นข้อพิสูจน์) แป้งในเค้กดังกล่าวมีความยืดหยุ่นปานกลางความแน่นและรสชาติที่เป็นกลาง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพิจารณาว่าพื้นผิวใดที่จะวางมวลเมื่อตกแต่งเค้ก การเคลือบสิ่งของดังกล่าวจะ "ติด" การตกแต่งได้ดี:

• ช็อคโกแลตหรือไอซิ่งคาราเมลไม่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์
• แยม, คอนเฟิร์ม;
• ครีม;
• ยาแนวที่ใช้ "ภายใต้สีเหลืองอ่อน" เป็นชั้นเค้กผสมกับครีม (ดูรูปส่วนผสมดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต)

ครีมตกแต่งเค้กจะเลื่อนออกจากพื้นผิวดังกล่าว:

• เคลือบกระจก;
• เคลือบเจลลี่
• เค้กโดยไม่ต้องเคลือบเลย

1. อย่าเทส่วนผสมร้อนลงในเนย, ครีมเนย: ช็อคโกแลตละลาย, เจลาติน มวลจะกลายเป็นของเหลวและจะไม่คงรูปร่างไว้เมื่อตกแต่งขนมอบ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมคุณภาพสูงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
2. การเก็บรักษามวล - เฉพาะในตู้เย็นและก่อนตกแต่งและหลังบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
3. จานที่ตีส่วนผสมต้องสะอาดและแห้ง เมื่อตีไข่ขาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของไขมันที่ด้านข้างและก้นภาชนะ
4. ส่วนประกอบต้องมีอุณหภูมิที่เหมาะสม: เนย - อุ่น, ครีม, โปรตีน, ครีมเปรี้ยว - แช่เย็น เมื่อทำวิปครีม ขอแนะนำให้วางชามน้ำแข็งขนาดใหญ่หรือน้ำแข็งไว้ใต้ภาชนะในเกือบทุกสูตร
5. เมื่อย้อมครีม ให้หยดสีย้อมทีละหยด มิฉะนั้น หลังจากการกวน สีที่อิ่มตัวเกินไปและผิดธรรมชาติอาจปรากฏออกมา

การเก็บครีมที่บ้านขึ้นอยู่กับสูตรการทำเค้ก:

• น้ำมัน Charlotte - สูงสุด 36 ชั่วโมง;
• ครีม - มากถึงหนึ่งวัน
• คัสตาร์ด - นึกคิด 6 ชั่วโมง;
• โปรตีน - ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

หากคุณมีครีมเหลืออยู่ คุณสามารถใส่ครีมลงในช่องแช่แข็งและตกแต่งเค้กชิ้นต่อไปของคุณ สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2-4 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ (ดิบ) ในการแช่แข็ง ถ่ายโอนมวล (ตามสีและประเภท) ลงในภาชนะพลาสติก ปิดฝา และใส่ในตู้เย็นก่อน 2 ชั่วโมง แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้ภาชนะสูญญากาศพิเศษในการแช่แข็งอาหารได้

ทุกคนสามารถเตรียมเค้กแสนอร่อยสำหรับวันหยุดได้ การหาสูตรที่น่าสนใจในยุคของเราก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน ยังคงทำทุกอย่างตามคำแนะนำและลูกกวาดเก๋ไก๋ก็พร้อมที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลแล้ว แม้ว่า ... เค้กวันเกิดที่ไม่มีการตกแต่งก็เหมือนสาวสวยในงานปาร์ตี้ในชุดเดรส ดังนั้นไม่ว่าเค้กโฮมเมดจะยอดเยี่ยมแค่ไหนก็ต้องตกแต่งให้เหมาะสม

การตกแต่งเค้กที่บ้านต้องใช้ทักษะบางอย่าง ดังนั้น ก่อนเตรียมและตกแต่งผลงานการทำอาหารชิ้นเอกสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ การฝึกทำขนมอบง่ายๆ ท้ายที่สุดไม่มีใครมารบกวนการตกแต่งคุกกี้โฮมเมดที่ทำในวันหยุดสุดสัปดาห์ปกติ
การพิจารณาองค์ประกอบล่วงหน้าเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน ไม่เช่นนั้นอาจเกิดปัญหาที่ไม่คาดฝันขึ้นในระหว่างกระบวนการออกแบบ
เป็นความคิดที่ดีที่จะตุนอุปกรณ์ทำขนมไว้สำหรับตกแต่ง แน่นอน จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นร่วมกันของอินเทอร์เน็ตผู้ยิ่งใหญ่จะหาหนทางที่จะทำได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนหรือส้อมธรรมดา คุณจะพบกับคลาสมาสเตอร์ในตัวเลือกการย้อมสีด้านล่างนี้ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำเค้กเป็นระยะ ๆ จะดีกว่าที่จะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ตอนนี้ได้เวลาพูดคุยโดยตรงเกี่ยวกับวิธีการและวิธีการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยครีม

ครีมเป็นหนึ่งในวิธีการตกแต่งเค้กที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่ใช่เรื่องไร้สาระเลยที่ผลิตภัณฑ์ขนมส่วนใหญ่ของร้านจะตกแต่งด้วยดอกกุหลาบ ขอบครีม และเทคนิคน้ำมันอื่นๆ มากมาย

สูตรบัตเตอร์ครีม

การทำครีมลูกกวาดที่ใช้เนยเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยุ่งยาก หากคุณต้องการแน่นอนคุณสามารถคนจรจัด แต่สำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมดค่าใช้จ่ายทางกายภาพและทางการเงินดังกล่าวไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง การเตรียมบัตเตอร์ครีมคุณภาพสูงและเรียบง่ายจากส่วนผสมเพียงสองอย่างถือเป็นแฟชั่น

• เนย- 100 กรัม;
• นมข้น- 5 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการทำบัตเตอร์ครีมง่ายๆ สำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมครีมต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เมื่อมันนิ่มให้ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เมื่อเนยได้รับความสง่างามคุณต้องเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ครีมที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งบ้านชิ้นเอกพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้นมข้นจืดธรรมดาได้ แต่ยังรวมถึงรุ่นที่ปรุงแล้วด้วย ในกรณีนี้ ครีมจะได้เฉดสีเบจที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติเหมือนครีมบรูเล่แบบคลาสสิก

สีผสมอาหารทำเองจากธรรมชาติ

แน่นอนว่าการตกแต่งเค้กด้วยครีมสีขาวอย่างเดียวนั้นน่าเบื่อ และในการแต่งแต้มสีครีม คุณสามารถใช้สีผสมอาหารใดก็ได้ สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าในรูปแบบของผงหรือคุณสามารถเตรียมเองได้เช่น:

• หญ้าฝรั่นเล็กน้อยเจือจางในน้ำเล็กน้อยจะทำให้สีเหลืองอ่อนสีเหลืองอ่อน
• บีทรูทหรือน้ำเชอร์รี่ - สีแดง;
• น้ำแครอท - ส้ม;
• น้ำซุปผักโขม - สีเขียว
• สีน้ำตาลโกโก้

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานกับครีม ดีกว่าแน่นอนที่จะใช้เข็มฉีดยาพิเศษกับสิ่งที่แนบมาต่าง ๆ สำหรับการตกแต่ง ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถวาดภาพชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุดลงบนขนมได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ถุงบรรจุปกติหรือถุงกระดาษที่มีมุมตัดอย่างประณีตได้ เมื่อคุณกดถุง ครีมจะถูกบีบลงบนพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ เมื่อฝึกฝนแล้วแม้จะใช้เครื่องมือดั้งเดิมเช่นนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กที่มีเส้นขอบและจารึกและดอกกุหลาบด้วยกลีบดอก
หลังจากทาหน้าเค้กเสร็จแล้ว ของหวานจะต้องใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย และเค้กที่เหลือก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ในกรณีนี้ ครีมจะกินได้อย่างน้อยสามวัน

สูตรไอซิ่งโฮมเมด

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมและสำคัญที่สุดในการตกแต่งเค้กโฮมเมดคือไอซิ่ง คุณสามารถทำไอซิ่งด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง:

• ผงน้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม- 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย- 50 กรัม.

เนยควรละลายด้วยความร้อนต่ำในเปลือกและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงในเนยและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง มวลที่เสร็จแล้วคือเปลือกน้ำfาลนมขาวสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด สามารถทาบนพื้นผิวของบิสกิตและปล่อยให้แข็งตัวได้

คุณยังสามารถทำช็อกโกแลตไอซิ่ง เฉพาะสัดส่วนของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่ควรแตกต่างกันเล็กน้อย:

• ผงน้ำตาล- 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม- 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย- 30 กรัม
• โกโก้- 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลไอซิ่ง เทนมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตั้งไฟ เมื่อมวลเดือดให้เอาเปลือกออกจากความร้อนแล้วคนในเนย ฟรอสติ้งช็อคโกแลตพร้อมที่จะนำไปใช้กับเค้กแล้ว

คุณยังสามารถทำขนมเคลือบจริง - กานาซ นี่เป็นวัสดุ "การตกแต่ง" ที่หนาแน่นกว่า และในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• ช็อคโกแลต- กระเบื้อง (180-200 กรัม);
• เนย- 50-70 กรัม

เพื่อให้ได้กานาซก็เพียงพอที่จะละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับเนยละลาย

ตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนที่บ้าน

นี่ไม่ได้หมายความว่านี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการตกแต่งเค้ก อย่างไรก็ตาม ด้วยทักษะบางอย่างและการฝึกฝนที่เพียงพอ การใช้สีเหลืองอ่อน คุณสามารถสร้างงานศิลปะที่แท้จริงจากขนมอบของคุณได้

สีเหลืองอ่อนเป็นมวลพลาสติกที่หวานซึ่งมีลักษณะค่อนข้างชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน คุณสามารถตัดตัวเลขต่างๆ ออกจากมัน หรือเพียงแค่ "ห่อ" เค้กทั้งหมดด้วย แล้วตกแต่งด้านบนด้วยวิธีดั้งเดิม ส่วนผสมสีเหลืองอ่อนขนาดใหญ่สามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับเค้กโฮมเมดได้ แต่เมื่อแห้งพวกเขาสามารถเริ่มสลายได้ดังนั้นจึงควรใช้ "วัสดุ" อื่นสำหรับสิ่งนี้

สูตรขนมสีเหลืองอ่อน

มีการคิดค้นสูตรการทำสีเหลืองอ่อนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มันง่ายที่สุดที่จะทำน้ำกะทิที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น- 200 กรัม
• นมผง- 150 กรัม
• ผงน้ำตาล- 150 กรัม
• น้ำมะนาว- สำหรับการแก้ไข

ผสมน้ำตาลผงและนมผงให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆเทนมข้นลงไปในส่วนผสมนวดแป้ง เป็นผลให้ควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ จำเป็นต้องจองทันทีว่ามีการระบุปริมาณของผลิตภัณฑ์แห้งโดยประมาณ หากมวลที่เกิดขึ้นเกาะติดมือของคุณก็ควรเติมแป้งลงไปอีกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นในทางตรงกันข้าม: แป้งไม่ต้องการที่จะเกาะและบี้ในมือของคุณจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำมะนาว 1-2 ช้อนชาลงไป และอีกสองสามคำเกี่ยวกับส่วนผสม สำหรับสีเหลืองอ่อนคุณควรใช้น้ำตาลผงที่บดละเอียดที่สุด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องถูกกรองผ่านตะแกรง สิ่งนี้รับประกันผลลัพธ์สุดท้ายที่มีคุณภาพ

สีเหลืองอ่อนที่ได้นั้นเกือบจะเป็นสีขาว ในการปั้นหุ่นสีจากมันเพื่อตกแต่งเค้กโฮมเมดต้องเพิ่มสีผสมอาหารลงในมวล พวกเขาได้รับการกล่าวถึงแล้วในคำอธิบายของการเตรียมสีเหลืองอ่อน การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นค่อนข้างง่าย กลิ้งลูกบอล "แป้ง" บนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยแป้งหรือน้ำตาลผงหลังจากนั้นสามารถใช้ผ้าใบกับเค้กเพื่อ "ปิด" หรือองค์ประกอบตกแต่งสามารถตัดออกได้ พ่อครัวขนมบางคนแนะนำให้กลิ้งสีเหลืองอ่อนระหว่างสองถุงบรรจุปกติ โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน คุณสามารถเชื่อมต่อองค์ประกอบสีเหลืองอ่อนหลาย ๆ อันได้โดยทำให้บริเวณที่ติดกาวเปียกเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า

เป็นคำเตือนที่ควรค่าแก่การเตือนว่าคุณไม่ควรปิดเค้กบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยวด้วยสีเหลืองอ่อน การเคลือบดังกล่าวจะทำให้เครื่องประดับทั้งหมดละลายได้ง่าย ไม่มีข้อจำกัดร้ายแรงอื่น ๆ เกี่ยวกับการใช้วัสดุนี้ ไม่ควรทิ้งสีเหลืองอ่อนที่เหลือหลังจากตกแต่งเค้ก เก็บได้ดีในตู้เย็นโดยมีเงื่อนไขว่าวัสดุนั้นห่อให้แน่นในถุงพลาสติกธรรมดาสองหรือสามใบ

มาร์ซิแพนสำหรับตกแต่งเค้ก

มาร์ซิปันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณสามารถปกปิดพื้นผิวด้วยวัสดุนี้และสร้างองค์ประกอบตกแต่งที่หลากหลาย
มาร์ซิแพนคืออะไร? ชื่อนี้ซ่อนมวลถั่วที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด ในร้านขายขนม คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำมาร์ซิปันได้ด้วยตัวเอง ในการดำเนินการนี้ คุณเพียงแค่ต้องซื้อ:

• อัลมอนด์- ถ้วย;
• น้ำตาลทราย- ถ้วย;
• น้ำ- หนึ่งในสี่ของแก้ว

ปอกถั่วแล้วทอดบนแผ่นอบที่แห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง บดนิวคลีโอลีที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ต้มน้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทถั่วบดลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทมวลลงในชามทาเนยด้วยเนยจำนวนมากแล้วปล่อยให้เย็น นำมาร์ซิปันที่เสร็จแล้วออกจากชาม บดให้ละเอียด แล้วเริ่มตกแต่งเค้กได้
การทำงานกับมาร์ซิแพนนั้นง่ายพอๆ กับการใช้มาร์ซิแพน วัสดุ "ก้อน" ถูกรีดออกหลังจากนั้นจึงปิดเค้กไว้ด้านบนหรือตัดร่างและองค์ประกอบอื่น ๆ ถ้ามาร์ซิแพนกระจายระหว่างการรีด ให้เติมน้ำตาลผงลงไปแล้วนวดให้ละเอียด ในทางกลับกัน หากผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากเกินไป ก็ควรโรยด้วยน้ำอุ่น หลังจากขั้นตอนดังกล่าวแล้ว การเปิดตัวจะง่ายขึ้นมาก
สิ่งที่คุณไม่ควรลืมคือมาร์ซิแพนต้องใช้เวลาพอสมควรในการชุบแข็งตามปกติ ดังนั้นงานลูกกวาดควรทำล่วงหน้า - อย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนที่จะนำผลงานการทำอาหารชิ้นเอกออกไปให้แขก

น้ำตาลไอซิ่ง

ลวดลายไอซิ่งหรือน้ำแข็งเป็นอีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กแบบโฮมเมด โดยปกติแล้ว เทคนิคนี้จะใช้ในธุรกิจลูกกวาดเมื่อตกแต่งเค้กแต่งงาน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครรบกวนการจัดเค้กด้วยไอซิ่ง เช่น สำหรับวันส่งท้ายปีเก่า
ไอซิ่งถือเป็นวิธีการตกแต่งที่เป็นสากลอย่างถูกต้องเนื่องจากรูปแบบดังกล่าวไม่กระจายและยึดติดกับพื้นผิวขนมได้ดี การตกแต่งนี้ดูเหมือนลายน้ำแข็งบนกระจก ในการตกแต่งคุณต้องดำเนินการ:

• ผงน้ำตาล- 500 กรัม (ปกติจะใช้เวลามากกว่านั้นเล็กน้อย)
• ไข่ขาว- 3 ชิ้น;
• น้ำมะนาว- 3 ช้อนชา;
• กลีเซอรอล- 1 ช้อนชา

ขั้นแรกให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง จากนั้นค่อยๆ ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วเทลงในชามที่สะอาดปราศจากไขมัน ขั้นตอนสุดท้ายสามารถทำได้โดยเพียงแค่เช็ดด้านในของถ้วยชามด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ไม่จำเป็นต้องเอาชนะเป็นเวลานาน - สองนาทีก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในโปรตีนและตีส่วนผสมต่อไปจนกลายเป็นสีขาว ปิดชามด้วยมวล "น้ำแข็ง" ที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ฟองอากาศทั้งหมดที่เกิดขึ้นควรแตกออก พร้อม! อย่างไรก็ตาม การทำงานกับวัสดุนี้จะไม่ทำงานหากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ คุณจะต้องซื้อเข็มฉีดยาลูกกวาดพร้อมสิ่งที่แนบมาพิเศษ
ต้องใส่ไอซิ่งลงในกระบอกฉีดยา ในกรณีนี้ต้องใส่หัวฉีดที่แคบที่สุดบนเครื่องมือ ด้วยวัสดุนี้ คุณสามารถวาดลูกไม้ ทำจารึกต่างๆ ตกแต่งด้านข้าง ฯลฯ ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือพื้นผิวของขนมต้องไม่เหนียวเหนอะหนะหรือมีแนวโน้มที่จะหยด แต่ไอซิ่งเข้ากันได้ดีกับเคลือบสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบแข็ง

ตกแต่งเค้กวาฟเฟิลโฮมเมด

วัสดุที่ดีในการตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดคือวาฟเฟิล ขอบเขตของจินตนาการไม่ได้จำกัดที่นี่ ด้วยทักษะที่เหมาะสม คุณสามารถสร้างภาพเหมือนหรือวาดภาพหุ่นนิ่งที่สวยงามบนจานวาฟเฟิล แน่นอนว่าควรทำด้วยสีผสมอาหารเท่านั้น องค์ประกอบตกแต่งปริมาตรใด ๆ สามารถทำจากแผ่นเวเฟอร์
สิ่งหนึ่งที่ไม่ดี เค้กเวเฟอร์ธรรมดาไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว พวกเขาเปียกหรือแตก ดังนั้นคุณต้องซื้อกระดาษวาฟเฟิลพิเศษ ผลิตในสองประเภท หนาแน่นมากขึ้น - เหมาะสำหรับวาดภาพเท่านั้น (มักจะขายพร้อมรูปภาพที่ใช้แล้ว) และบางมาก - สามารถตัดเป็นชิ้นส่วนได้ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อขนมชนิดนี้ได้ในทุกท้องที่ ดังนั้นจึงยังง่ายกว่าที่จะทำกับเค้กวาฟเฟิลธรรมดา
ในการเริ่มต้น การตัดชิ้นงานเพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ ควรใช้มีดที่คมมากเท่านั้น นอกจากนี้ยังแนะนำให้หล่อเลี้ยงในน้ำอุ่น มิฉะนั้นวาฟเฟิลก็จะพัง
หลังจากวาดลวดลายแล้วควรวางชั้นเค้กบนพื้นผิวของเค้กอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกต้องทำให้พื้นผิวนี้เรียบอย่างสมบูรณ์ สำหรับการปรับระดับ วัสดุเช่นสีเหลืองอ่อนหรือเคลือบหนานั้นสมบูรณ์แบบ เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นวาฟเฟิลลื่นไถลออก ด้านหลังของเค้กควรทาด้วยสิ่งที่เหนียวเหนอะหนะ ด้วยเหตุนี้น้ำเชื่อมน้ำตาลแยมหรือน้ำผึ้งจึงสมบูรณ์แบบ
ในการทา "กาว" ควรวางเค้กไว้บนพื้นผิวที่เรียบ ต้องทาชั้นเหนียวอย่างสม่ำเสมอกับพื้นผิวด้วยแปรงพิเศษ หากไม่มีเครื่องมือดังกล่าวอยู่ในบ้าน คุณสามารถใช้ช้อนตักก้อนเหนียวออกมาได้
ควรวางแป้งวาฟเฟิลที่เตรียมไว้บนเค้กคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเกลี่ยให้เรียบเบา ๆ บีบอากาศด้านในออก ขอบลายนี้สามารถตกแต่งด้วยครีมหรือวิปครีม
พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับรูปแกะสลักที่ตัดจากวาฟเฟิล พวกเขาหล่อลื่นด้านหนึ่งด้วยกาวและวางไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสม สามารถประกอบร่างสามมิติจากชิ้นวาฟเฟิล ตัวอย่างเช่น คุณสามารถสร้างลำตัวและหนวดของผีเสื้อจากครีม แล้วติดปีกที่ทำจากวาฟเฟิลไว้ใกล้ๆ

ชอคโกแลตโฮมเมด สำหรับตกแต่งเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้ และการทำงานกับกระเบื้องแสนหวานไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่ซับซ้อนใดๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตคือการโรยด้วยขี้กบ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถขูดช็อกโกแลตและโรยพื้นผิวทั้งหมดของเค้กที่ทาครีม หลังจากทำงานนานขึ้นคุณสามารถทำลวดลายหรือจารึกจากช็อกโกแลตชิปได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องตัดลายฉลุของลวดลายที่ต้องการออกจากกระดาษแล้ววางลงบนพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกของขนมแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตชิปอย่างสม่ำเสมอ เมื่อลอกลายฉลุออก เฉพาะภาพที่ต้องการเท่านั้นที่จะยังคงอยู่บนพื้นผิวครีม แน่นอนว่าการเลือกช็อกโกแลตในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับสีพื้นหลัง ลวดลายช็อกโกแลตปกติจะดูดีเมื่อทาครีมสีอ่อน และลวดลายของไวท์ช็อกโกแลตชิปจะดูตัดกันกับครีมสีน้ำตาล
ท็อปปิ้งสามารถทำได้น่าสนใจยิ่งขึ้นหากช็อคโกแลตไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักธรรมดา ลอนผมที่ได้นั้นดูน่าประทับใจมาก เป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง

ช็อกโกแลตก็ดีเหมือนกันเพราะสามารถละลายได้ สิ่งพิมพ์ด้านการทำอาหารหลายฉบับเขียนว่าแท่งช็อกโกแลตควรเปลี่ยนเป็นมวลของเหลวในห้องอบไอน้ำ อันที่จริงสิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ทางที่ดีควรละลายช็อกโกแลตด้วยความร้อนต่ำในกระบวยกวนตลอดเวลา คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้เช่นกัน แต่ในอ่างที่มีรูพรุน ช็อคโกแลตจะดูดซับส่วนหนึ่งของคอนเดนเสทและจะไม่สามารถสร้างรูปแบบปกติได้อีกต่อไป แต่ถึงเวลาต้องกลับไปตกแต่ง
ก้อนช็อกโกแลตที่ได้นั้นสามารถวาดลงในกระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารได้ และด้วยความช่วยเหลือของมันก็สามารถวาดลวดลายได้หลากหลาย เพื่อให้รูปแบบกลายเป็นปลายเครื่องมือ openwork คุณต้องเลือกรูปแบบที่บางที่สุด ถ้าไม่มีกระบอกฉีดยาก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใส่มวลช็อกโกแลตลงในถุงบรรจุปกติ ทำรูเล็ก ๆ ด้วยเกมดาร์ค และเริ่มตกแต่งเค้ก
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทาสีบนพื้นผิวของขนมโดยตรง ควรใช้รูปแบบที่ต้องการบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์ก่อนแล้วจึงค่อยวงกลมรูปทรงของลวดลายด้วยมวลช็อกโกแลตเหลว แผ่นงานพิมพ์ต้องถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นอย่างระมัดระวังเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้นไม่นาน ฐานจะต้องแยกออกจากลวดลายช็อคโกแลตอย่างระมัดระวัง และชิ้นส่วนที่ได้จะต้องวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ของเค้ก
ในการสร้างเครื่องประดับดังกล่าวคุณสามารถใช้กระดาษหรือกระดาษฟอยล์ได้ การตกแต่งเค้กที่สมบูรณ์แบบสามารถทำได้ด้วยอ่าวช็อคโกแลตที่ละลายบนใบไม้ที่สะอาด จากนั้นจะต้องส่งช่องว่างไปที่ตู้เย็นจากนั้นต้องแยกใบไม้ธรรมชาติออกจากช็อคโกแลต โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะใส่ช็อคโกแลตที่ด้านหลังของแผ่นแล้ว "ริ้ว" ที่แท้จริงจะปรากฏบนใบตกแต่ง
ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์ลายฉลุพิเศษทำให้สามารถตัดช็อกโกแลตได้หลากหลายรูปแบบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทมวลช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันเย็นแล้วใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ เมื่อมวลเกือบแข็งตัว คุณสามารถเริ่มตัดตัวเลขด้วยแม่พิมพ์ได้
และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์เพียงแค่ตัดชั้นช็อกโกแลตให้เป็นรูปทรงเรขาคณิตต่างๆ: สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และ "เวดจ์" อื่นๆ

วิปครีม

นี่เป็นวิธีที่ดีในการตกแต่งเค้กแบบโฮมเมด โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อวิปครีมสำเร็จรูปได้หนึ่งกระป๋อง แต่นี่เป็นเรื่องธรรมดาเกินไป ทางที่ดีควรทำวิปครีมใช้เองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะว่าทำวิปครีมได้ไม่ยากเลย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้:

• ครีม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30%)- 0.5 ลิตร

เคล็ดลับในการวิปครีมคืออุณหภูมิ เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล ผลิตภัณฑ์นมจะต้องเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ภาชนะที่จะใช้วิปครีมและที่ตีครีมควรเย็นด้วย พูดถึงความจุ ควรใช้จานขนาดใหญ่เพื่อตีเพราะครีมจะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการทำงาน
ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการเอง ในนาทีแรกต้องตีผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วจึงสามารถเพิ่มได้ การดำเนินการทั้งหมดควรใช้เวลา 7-8 นาที ไม่จำเป็นต้องตีนานขึ้นครีมจากนี้อาจสูญเสียความโปร่งสบายทั้งหมด
วิปครีมแบบคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้ ตัวอย่างเช่น ก่อนตีวิปปิ้ง น้ำตาลหรือน้ำตาลผงสามารถละลายในผลิตภัณฑ์นมได้ (ควรเป็นอย่างหลัง) วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาจะทำให้วิปครีมมีกลิ่นหอม สามารถเติมลงในครีมและสีผสมอาหารได้ จากนั้นครีมที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสี
บางแหล่งแนะนำให้เพิ่มเจลาตินที่นั่นเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไม่คุ้มที่จะทำ วิปครีมมีรูปร่างที่ดี แต่ควรวางบนพื้นผิวที่เหนียวเล็กน้อย มิฉะนั้นการตกแต่งอาจ "ลื่น"
และการทำงานกับวิปปิ้งครีมก็ง่ายพอๆ กับการทำงานกับครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องครัวมีเข็มฉีดยาขนม แต่ต่างจากขนมที่มีครีม แนะนำให้กินเค้กที่มีวิปครีมทันที พวกเขายังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก

ตกแต่งเค้กเมอแรงค์โฮมเมด

ป้อมปราการเมอแรงค์ดูน่าประทับใจมากบนเค้กทุกชนิด แน่นอน คุณไม่สามารถตกแต่งเค้กด้วยซีกโลกที่กรอบเพียงอย่างเดียวได้ การตกแต่งดังกล่าวควรอยู่บนพื้นผิวที่ทาด้วยครีมเคลือบหรืออย่างน้อยก็แยม คุณสามารถทำเมอแรงค์ได้ที่บ้านถ้าคุณมี:

• ไข่ขาว- 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล- 250 กรัม

ตอกไข่เบา ๆ แล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทสีขาวลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนแน่น หลังจากนั้นควรเติมน้ำตาลลงในมวล ควรทำทีละน้อย - 1-2 ช้อนโต๊ะในขณะที่ตีส่วนผสมต่อไป ความเร็วมิกเซอร์ไม่ควรสูงเกินไป แต่ไม่ควรต่ำเกินไป โดยรวมแล้ว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 12-15 นาที
ใส่มวลโปรตีนที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถกระจายมันโดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาหรือเข็มฉีดยาขนมเดียวกัน เวลาอบที่ 100 ° C ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์

ผลไม้สำหรับตกแต่ง

อะไรจะง่ายไปกว่าการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยผลไม้สดหรือชิ้นน่ารับประทาน บางทีนี่อาจเป็นคำถามเชิงโวหาร ตัวเลือกการออกแบบนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดถ้าไม่ใช่สำหรับ "แต่" ผลไม้ไม่ค่อยกระตือรือร้นที่จะพอดีกับเค้กที่อบสำหรับเค้ก ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีม เคลือบ หรือเยลลี่
การเลือก "สารตั้งต้น" ขึ้นอยู่กับผลไม้เป็นอย่างมาก สำหรับสตรอเบอร์รี่ บัตเตอร์ครีมธรรมดาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ตอนนี้กล้วยไม่แปลกใหม่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตไอซิ่ง แต่แน่นอนว่าเยลลี่เป็นเดิมพันที่ปลอดภัย ทำอย่างไร? นี้จะกล่าวถึงด้านล่าง สำหรับตอนนี้ คำเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลไม้
ตัวเลือกใด ๆ สำหรับอาหารอันโอชะตามธรรมชาติเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถนำผลไม้สดและกระป๋องหรือแช่แข็งได้ โดยหลักการแล้วแม้แต่แยมก็ทำได้ ท้ายที่สุดนี่คือผลไม้ในรูปแบบแปรรูปเท่านั้น
สตรอเบอร์รี่สดสามารถผ่าครึ่งอย่างสวยงามแล้วเกลี่ยให้ทั่วหน้าขนม ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก - ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่สามารถวางได้ทั้งหมดโดยแบ่งเค้กออกเป็นส่วนสามเหลี่ยมที่ตัดกันหลายส่วน องค์ประกอบทั้งหมดสามารถทำจากผลไม้แปลกใหม่ กล่าวโดยย่อ แฟนตาซีมีไม่จำกัดจริงที่นี่

วิธีการตกแต่งเค้กเยลลี่

ตอนนี้ได้เวลาพูดถึงวิธีการตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยเยลลี่แล้ว ในทางทฤษฎี คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์เข้มข้นนี้ในร้านค้า เจือจางตามคำแนะนำและตกแต่งเค้กด้วย นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมาก ช่วยให้คุณได้องค์ประกอบการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แม้ว่าในความเป็นจริง เยลลี่นั้นทำด้วยตัวเองได้ไม่ยากนัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• น้ำผลไม้- 0.6 ลิตร;
• ผงน้ำตาล- 200-250 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป- 1 ซอง

ปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว แล้วละลายในอ่างน้ำ หลังจากนั้นเทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสม ใส่ผง คนให้เข้ากันแล้วแช่เย็น คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้วุ้นแข็งตัวจนหมด แค่ต้องคว้าไว้สักหน่อย
วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบแยก โดยให้ด้านข้างอยู่เหนือเค้กประมาณ 30 มม. นำมวลวุ้นที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ทันทีบนพื้นผิวของเยลลี่คุณสามารถใส่ผลไม้สดและส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
จะทำอย่างไรกับส่วนที่เหลือของเยลลี่? สามารถวางในกระป๋องและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้วางบนผิวเยลลี่ที่ยังไม่แข็งตัว
โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องทำเยลลี่จากน้ำผลไม้ คุณสามารถนำเครื่องดื่มผลไม้หลากสีหลายแบบมาแบ่งพื้นผิวของเค้กออกเป็นส่วน ๆ และเติมสีสัน หรือคุณสามารถทำให้พื้นผิวเป็นสีทึบแล้วใส่ตัวเลขสีลงไป

ขนมสำเร็จรูป (ขนมหวานและแยมผิวส้ม)

คุณสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดด้วยขนมหวานหรือแยมผิวส้มได้โดยไม่ต้องใช้ความเครียดมากเกินไป แน่นอนว่าคาราเมลหรือลูกกวาดไม่เหมาะกับการตกแต่ง แต่ช็อคโกแลต ช็อคโกแลต เวเฟอร์โรล และแม้แต่ M&M ก็เป็นวัสดุชั้นเยี่ยมสำหรับตกแต่งขนมโฮมเมด
ควรวางขนมบนพื้นผิวที่เคลือบด้วยครีมหรือเคลือบ นอกจากนี้ครีมจะดีกว่าเพราะมันหวานน้อย ผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งได้ไม่เพียง แต่พื้นผิวของเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนท้ายด้วย ตัวอย่างเช่น ม้วนเวเฟอร์ที่วางในแนวตั้งเหมาะอย่างยิ่ง
การออกแบบเค้กโดยใช้แยมผิวส้มหลากสีสำเร็จรูปเป็นเรื่องที่น่าสนใจ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการจัดวางพื้นผิวสำหรับพวกเขาในรูปแบบของลวดลายหรือจารึก คุณสามารถทำให้มันมีไหวพริบมากขึ้น มาร์มาเลดละลายในไมโครเวฟได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาเพียงไม่กี่วินาที คุณสามารถทำงานกับมวลที่เตรียมไว้ในลักษณะเดียวกับเยลลี่ เฉพาะแยมผิวส้มเท่านั้นที่แข็งตัวเร็วขึ้น - เพียง 3-4 ชั่วโมง
คุณสามารถวาดภาพทั้งภาพด้วยแยมผิวส้มเหลว จริงอยู่ในกรณีนี้ควรปิดผิวเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน จากนั้นใช้เข็มฉีดยาขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุดและช็อคโกแลตละลาย จำเป็นต้องใช้รูปทรงของภาพวาดกับพื้นผิวของผลงานชิ้นเอกในอนาคต เมื่อช็อกโกแลตเย็นตัวลงคุณสามารถเติมส่วนที่เกี่ยวข้องของลวดลายด้วยแยมผิวส้มที่มีสีที่ต้องการ

โรยสำหรับตกแต่งเค้กโฮมเมด

ถ้าวิธีการทั้งหมดข้างต้นดูซับซ้อน คุณสามารถทำได้ง่ายๆ - โรยพื้นผิวของเค้กด้วยวัสดุหลวม ๆ เช่น: น้ำตาลผง, โกโก้หรือซื้อโรยหลายสี
เป็นที่น่าจดจำว่าน้ำสลัดจะไม่ติดบนพื้นผิวที่แห้ง ดังนั้นก่อนที่จะออกแบบเค้กโฮมเมดควรเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยสิ่งที่เหนียว: ครีมไอซิ่งหรือแยม จำเป็นต้องใช้น้ำสลัดทันทีหลังจากเคลือบจนกว่าฐาน "เหนียว" จะแข็งตัว
ตามกฎแล้วไม่มีแม่บ้านคนไหนมีปัญหาในการโรยพื้นผิวด้านบนของเค้ก แต่มันค่อนข้างมีปัญหาในการจัดวางปลายขนมด้วยวัสดุดังกล่าว แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณไม่รู้ความลับเพียงอย่างเดียว ในการโรยด้านข้าง คุณต้องวางเค้กลงบนผ้า โรยวัสดุที่ต้องการรอบๆ ลงบนผ้าโดยตรง แล้วค่อยๆ กดผ้าที่ด้านข้างของเค้ก โรยส่วนใหญ่จะติดที่ด้านข้าง

แค่เค้กโรยด้วยอะไรก็อร่อย แต่การตกแต่งจะดูน่าเบื่อเกินไป ลายฉลุจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ คุณสามารถตัดลวดลายหรือคำจารึกออกจากกระดาษธรรมดา วางบนพื้นผิวของขนมแล้วเริ่มโรย เมื่อลอกลายฉลุออกแล้ว ลวดลายที่ต้องการจะปรากฏบนเค้ก
การโรยสามารถทำได้ด้วยวัสดุมากกว่าหนึ่งชนิด ต้องขอบคุณลายฉลุ ทำให้คุณสามารถสร้างภาพวาดจากวัสดุที่ตัดกันต่างกันได้ เช่น ทั้งหมดมาจากโกโก้และน้ำตาลผงชนิดเดียวกัน คุณสามารถโรยอะไรอีกบ้างบนเค้ก? ใช่โดยหลักการแล้วอะไรก็ตาม ในฐานะ "วัสดุตกแต่ง" คุณสามารถใช้ถั่วบด เศษคุกกี้หรือวาฟเฟิล กาแฟสำเร็จรูป ช็อคโกแลตขูดและอื่น ๆ และอื่น ๆ ... สิ่งสำคัญคือการโรยที่สอดคล้องกับรสชาติ ของเค้ก
อันที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด ประสบความสำเร็จและความกระหายที่ดี!

วิดีโอตกแต่งเค้ก

สูตรทำครีมและตกแต่งขนมอื่นๆ

ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

20 นาที

300 กิโลแคลอรี

4.89 /5 (9 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมอะไรอร่อยๆ ให้เรา นำความกรุณาและความรักที่มีต่อพวกเขามาทำขนม แต่ในลักษณะที่ปรากฏ ขนมของญาติของเราและคนที่คุณรักไม่สามารถเทียบกับขนมอบที่ซื้อจากร้านค้า ทุกวันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พยายามอย่างมากในการเรียนรู้ทักษะการตกแต่งลูกกวาด ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่นๆ

ครีมตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเป็นอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยรสชาติที่เหลือเชื่อ พวกเขายังโดดเด่นด้วย: ปริมาณแคลอรี่สูงและปั้น การมีอุปกรณ์เสริมที่หลากหลายในห้องครัวของคุณ "คลังแสง" คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยลวดลายและภาพวาด เทคนิคการวิปปิ้งเป็นหัวใจสำคัญของการเตรียมครีมส่วนใหญ่ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มฟูพร้อมใช้และใช้งานต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น และในการผลิตจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบสุขาภิบาลและอุณหภูมิอย่างรอบคอบ

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการทำครีมนี่เป็นส่วนหนึ่งของ "พระคัมภีร์" ของขนม:

• เพื่อให้ได้มวลคุณควรใช้เฉพาะไข่และผลิตภัณฑ์อาหารสดเท่านั้น
• ต้องใช้ครีมภายในกรอบเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดหลังจากเตรียมครีม
• จำเป็นต้องคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารให้ถูกต้องที่สุดเพราะของเหลือที่ค้างอยู่เป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งแล้ว
• เก็บครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 ° C เท่านั้น
• ของหวานครีมและเค้กตกแต่งควรบริโภคไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมแต่งเค้ก

มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการทำครีมหวาน แต่มีห้ากลุ่มพื้นฐาน

น้ำมัน

บัตเตอร์ครีมมีความคงตัวมากที่สุดและสามารถอยู่ได้นานกว่าชนิดอื่นมันขึ้นอยู่กับเนยธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันสูงสุด คุณสามารถปรุงในนม นมข้นจืด ไข่ น้ำตาลผง หรือน้ำเชื่อม คุณสามารถทดลองด้วยการเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ น้ำผึ้ง ถั่ว ช็อคโกแลต และแม้กระทั่งชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ความเอร็ดอร่อย" บางอย่างกับครีมน้ำมัน คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กของคุณได้ทันทีหลังจากทำครีมหรือหลังจากนั้นไม่นาน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครีม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตั้งแต่หนึ่งวันถึงหลายวัน

โปรตีน

มันขึ้นอยู่กับไข่ขาวตีด้วยน้ำตาลหรือผง นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายในการเตรียมครีมโปรตีน: สามารถทำแบบดิบ ต้ม ผสมกับสารเติมแต่งต่างๆ เป็นต้น

คัสตาร์

คัสตาร์ดสามารถเตรียมใน bain-marie หรือในกระทะก้นหนา โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ตัวเลือกแรก คุณยายของฉันสอนฉันว่าต้องทำอย่างไร และฉันไม่ต้องกังวลว่ามวลอาจไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจ ครีมนี้ยังไม่นาน หากคุณต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงให้ปิดฝาภาชนะด้วยครีมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นที่ชั้นบนสุด

ครีม

มันถูกจัดทำขึ้นโดยวิปครีมและกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติเบาโปร่งและนุ่ม คุณต้องใช้ครีมแช่เย็นที่มีไขมัน 33% และ 35% เท่านั้นซึ่งในกรณีนี้จะขึ้นได้ดี ในกระบวนการนี้ สามารถเติมไข่ เจลาติน ผลไม้ต่างๆ และสารเติมแต่งเบอร์รี่ลงในครีมเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต โกโก้ น้ำผึ้ง ถั่ว และแอลกอฮอล์ ควรใช้บัตเตอร์ครีมทันทีหลังจากเตรียมเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมเปรี้ยว

ยังอร่อยเหมือนครีม สำหรับมันคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะไม่สามารถเอาชนะได้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ครีมตีได้ดีและความคงตัวของครีม ครีมเปรี้ยวควรใช้ทันทีหลังจากเตรียมคุณสามารถจัดเก็บได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 100 ปีด้วยการชุบคอนญัก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ลองพิจารณาวิธีการปรุงอาหารมวลข้างต้นเพื่อให้พวกเขาสามารถตกแต่งเค้กโฮมเมดในภายหลัง เป็นบัตเตอร์ครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ด้วยส่วนผสมที่ไม่แพง การเตรียมง่ายและเนื้อสัมผัส ทำให้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่คือครีมที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยสิ่งนี้ คุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

จำไว้ว่าเค้กที่ตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามวัน ข้อจำกัดดังกล่าวเป็นมาตรการที่จำเป็น เนื่องจากตัวกลางของมวลที่กำหนดจะตอบสนองต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ :

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เริ่มต้นด้วยการปล่อยให้น้ำมันนั่งที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นสักครู่
2. เติมน้ำลงในหม้อหรือชามที่มีผนังหนาประมาณหนึ่งในสี่และวางบนเตา ฉันกำลังใช้ multicooker ในโหมดการทำอาหาร Steam ใครสะดวกกว่ากัน สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
3. ใส่ผ้าขาวแช่เย็นและน้ำตาลทั้งหมดลงในชามแยก
   
4. ผัดโปรตีนกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว
   
5. วางชามในห้องอบไอน้ำ น้ำตาลทรายจะละลายและโปรตีนสามารถพักไว้ให้เย็นได้
   
6. ตอนนี้ตีมวลโปรตีนน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกที่นั่น
   
7. คุณจะต้องตีมันเป็นเวลานานจนกว่าแทร็กลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งคงรูปร่างไว้และไม่กระจาย
   
8. ค่อยๆ เกลี่ยเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ลองทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการตี
   
9. หากมวลของคุณสงบลงในทันที ไม่ต้องกังวล ในไม่ช้ามันก็จะกลับคืนสู่ความรุ่งโรจน์ตามที่ต้องการ คุณสามารถทำมันได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย: ตีเนยแยกกันในชาม แล้วผสมกับวิปปิ้งครีมโปรตีน
10. ทันทีที่มวลเริ่มส่องแสงก็จะมีการแจ้งความพร้อม
    
11. ครีมมหัศจรรย์พร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงขนมใส่สิ่งที่แนบมาที่จำเป็นและเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการทำบัตเตอร์ครีม ทุกอย่างแสดงไว้ที่นี่อย่างเรียบง่ายและชัดเจน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์อยู่เหนือความคาดหมายทั้งหมด ไม่ละลายเร็วทนต่อการเติมสีผสมอาหารและการแช่แข็ง คุณสามารถตกแต่งขนมของคุณด้วยมวลน้ำมันและเค้กภายใต้ครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน

ครีมโปรตีน-น้ำมันสำหรับตกแต่งเค้ก
บัตเตอร์ครีมโปรตีน
4 โปรตีน
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 150g
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กรดซิตริก 2.5 กรัม
เนย 300-350 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
ใส่ในอ่างน้ำ
น้ำไม่ควรสัมผัสชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องถูกทำให้ร้อน กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตีจนมวลถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและน้ำตาลละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลร้อนเกินไปไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นโปรตีนจะม้วนงอ
เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ตรวจสอบดังนี้ จุ่มสองนิ้วลงในมวลโปรตีน-น้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน คุณไม่ควรสัมผัสเมล็ดน้ำตาลระหว่างพวกเขา นำชามออกจากอ่างน้ำ
ตีไข่ขาวจนตั้งยอดหนา (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก.
ขณะที่ตีไข่ขาว ให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลโปรตีน แล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ควรใส่น้ำมันลงไปมากจนมวลข้นขึ้นและรวมกันเป็นก้อน ซึ่งเป็นรูปแบบบรรเทาจากกลีบดอก
เมื่อคุณใส่เนยชิ้นแรกลงในครีม ครีมจะกลายเป็นของเหลวในตอนแรก แต่ด้วยการเติมเนยแต่ละครั้งและตีต่อไปจะทำให้ครีมข้นขึ้น
ในตอนท้าย ใส่น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม เพื่อช่วยให้ครีมคงตัว
ครีมนี้ทนต่อสีย้อม แช่แข็งได้เป็นอย่างดี และไม่ละลายเร็วเท่ากับครีมเนย
ครีมนี้สามารถใช้ทำเค้กด้วยครีมสีเหลืองอ่อนหรือครีมโปรตีน
ครีมนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้
ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมแล้ว

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14: 02: 30.000Z

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนเป็นความสุขที่เบาและอ่อนโยน ที่สำคัญไม่มีไขมันเลย นอกเหนือจากความจริงที่ว่าของตกแต่งของหวานที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสามารถสร้างได้จากมวลดังกล่าว มันสามารถกินเป็นอาหารอันโอชะที่เต็มเปี่ยม!

รายการส่วนผสม

มวลโปรตีนตามสูตรนี้ก็มีราคาถูกมากเช่นกัน คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ไข่ไก่
• น้ำตาลทราย 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำต้มสุก 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากต้องการดึงไข่ขาวออกจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้ใช้เข็มที่หนาและแหลมเจาะเปลือกของไข่ทั้งฟอง ไข่ขาวจะไหลออกมาทางรูที่เกิดขึ้น และไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่

• ดูโปรตีนของคุณอย่างใกล้ชิด พวกเขาไม่ควรได้รับไขมันหรือไข่แดง มิฉะนั้นพวกเขาจะตีไม่ดีและจะไม่ลุกขึ้น
• แช่เย็นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นอกจากนี้ ภาชนะสำหรับตีก็ควรเย็นด้วย
• คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อทำให้ผ้าขาวแข็งแรงขึ้น
• เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด ล้างไขมันออก และแห้งสนิท จำไว้ว่าแม้น้ำเพียงหยดเดียวก็สามารถป้องกันไม่ให้ผ้าขาวตีได้!

สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับคุณ เฉพาะคราวนี้สำหรับครีมโปรตีน สำหรับตกแต่งเค้ก โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง คุณควรมีโปรตีนที่หนาและเขียวชอุ่มอย่างแน่นอนซึ่งคุณจะใช้ในการตกแต่งขนมอบแสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับแต่งเค้ก เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำครีมเค้ก? สูตรง่ายๆและอร่อยในการทำครีมโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรครีมเค้ก: ไข่ 4 ชิ้น. น้ำตาล 230 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกเล็กน้อย
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครีมเค้ก และคุณจะได้ทุกอย่างอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน
เรากำลังมองหาสูตรสำหรับเค้ก ขนมอบ และของหวานด้วย: https://goo.gl/N56avC
สูตรพายและขนมอบจากแป้ง https://goo.gl/ZtROYD
เทศกาลอาหารอร่อย: https://goo.gl/I9PPfz
ดนตรี:
เพลง "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
เวอร์ชันดั้งเดิม: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
ศิลปิน : http://incompetech.com/ # ค้นหาสูตรของคุณ # อร่อยกว่า คุณไม่ได้ # อร่อยกว่า คุณไม่ได้

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08: 50: 32.000Z

วิธีทำสังขยาสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันแนะนำให้คุณลองทำคัสตาร์ดรุ่นคลาสสิค ง่ายมากในการเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กทุกประเภท พวกเขาสามารถแช่เค้กและตกแต่งได้หากคุณเป็นปฏิคมสามเณรและกำลังมองหาครีมตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายและรวดเร็วที่ดีที่สุด นี่คือตัวเลือก ด้วยวิธีนี้ คุณจะให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วได้รูปร่าง ปกปิดรอยตำหนิ รอยตำหนิ และรอยแตก และยังทำให้เค้กดูหวานและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

สามารถเก็บมวลได้ไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น สะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหาก สามารถประดับด้วยผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นผลไม้

รายการส่วนผสม

ในการทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 350 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 230 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรสำหรับคัสตาร์ดแบบคลาสสิก วิดีโอดูน่าสนใจเพราะคุณย่าผู้น่ารักอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดซึ่งดูแล้วน่าฟังและน่าฟัง

Custard - สูตรคลาสสิกจากคุณยาย Emma

ซื้อหนังสือโดยคุณยายเอ็มม่า → https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องสูตรอาหารของย่าเอ็มม่า → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
วิธีทำคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากคุณยายเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านของหวานแสนอร่อยมาโดยตลอด สูตรอาหารจากฝรั่งเศสเป็นที่นิยมไปทั่วโลก คัสตาร์ดเป็นขนมอบ ซึ่งเป็นครีมที่ใช้กันมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่น ในการเตรียมเค้กนโปเลียน สำหรับไส้ขนมพัฟและอื่น ๆ คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้และของหวานแสนอร่อยอื่นๆ ได้บนเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและขนมอบ คัสตาร์ด - สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ Granny Emma แบ่งปันสูตรวิดีโอคัสตาร์ด - ดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
เนย - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์ → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเรา เราใช้เพลงโดยนักแต่งเพลง Daniil Burstein
————————————————————————————

วิดีโอการทำอาหารในโซเชียล เครือข่าย:
อินสตาแกรม → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
ทวิตเตอร์ → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์ → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13: 56: 21.000Z

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมตกแต่งเค้กแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่รวมกันเป็นรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุดอย่างเหลือเชื่อคือเนื้อครีม ดูเหมือนโฟมสีขาวที่มีรสชาติเป็นกลางคล้ายน้ำนมผสมกับสูตรไอซิ่งและครีมต่างๆ รับรองได้เลยว่าถ้าทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตรที่กำหนด โฟมจะคงตัวมาก และคงรูปทรงไว้ได้นาน ซึ่งสวยงามมากเมื่อตกแต่งเค้ก

ก่อนทำการตกแต่งเค้กบัตเตอร์ครีม คุณควรบอกผู้เริ่มต้นว่าควรใช้ครีมชนิดใด สองประเภทเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบ: ผักและธรรมชาติ

ครีมผักเป็นอิมัลชันของน้ำมันพืชและไขมันรวมทั้งความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความคล้ายคลึงกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกของพืชมีความหนาแน่นมากขึ้น หนาขึ้น และมีความคงตัวที่มั่นคง ตามสูตรที่จะได้รับด้านล่างจากครีมหนึ่งลิตรสามารถเตรียมวิปปิ้งโฟมสามลิตรเพื่อตกแต่งเค้กได้ ครีมดังกล่าวผลิตขึ้นในภาชนะที่มีอุปกรณ์ต่อพ่วงที่สะดวกสำหรับการตกแต่ง คุณมักจะพบพวกเขาในตลาด - วิปครีมในกระป๋องสเปรย์

ครีมธรรมชาติ- ผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูงมาก มีไขมัน มีรสนมเข้มข้น มีสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย เฉพาะผู้ที่มีปริมาณไขมันเกิน 30% เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง คนที่มีไขมันน้อยกว่าไม่สามารถวิปปิ้งได้หรือจะล้มลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาโปร่งสบายน้อยกว่าไม่เหมือนผักและตามอำเภอใจมากกว่า

หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมมวลหวานอย่างถูกต้องพวกเขาจะละลายหรือกระจายตัวได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นสองข้อสามารถหยิบยกมาเสนอในความโปรดปรานของพวกเขา นั่นคือรสชาติและประโยชน์ ซึ่งต่างจากพืชที่มีแคลอรีต่ำ

อย่าหลงไปกับครีมผักมากเกินไปพวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวมากมาย ค่อนข้างจะเป็นความช่วยเหลือฉุกเฉินสำหรับปฏิคมเมื่อไม่มีเวลาเพียงพอที่จะปรับแต่งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ครีมนี้ไม่ใช้น้ำตาล จึงมีรสนมที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้ครีมผักจึงสามารถใช้ร่วมกับขนมอบประเภทใดก็ได้ สามารถเติมน้ำตาลผงลงในครีมได้

การแข่งขันกับวิปครีมธรรมชาติเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบโฮมเมดอาจอยู่เหนือพลังของมวลชนอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ ทันทีที่คุณกำลังคิดจะอบและตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมที่บ้านเป็นครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ บรรจุภัณฑ์จะระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันและอายุการเก็บของครีม

ตามหลักการแล้ว มันไม่ควรมีสิ่งอื่นใดนอกจากตัวครีมเองเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำของครีมอุตสาหกรรมคือ 10 และสูงสุดคือ 42 ในตลาดคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 50% หรือมากกว่าจากคุณย่า แต่คุณไม่สามารถซื้อครีมคุณภาพสูงจากครีมนี้ได้ ตามสูตร วิปปิ้งจะได้เนยธรรมชาติ ไม่ใช่วิปครีม เปอร์เซ็นต์ไขมันที่เหมาะสมที่สุดของครีมซึ่งหลังจากวิปปิ้งแล้วเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบคือ 30-40

รายการส่วนผสม

ในการสร้างมวลครีมคุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลหรือผง
• 2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก

CREAM FROM CREAM มีความคงตัว เหมาะสำหรับขนมอบทุกประเภท

EMERALD บิสกิตโรลกับบัตเตอร์ครีม - ซูเฟล่ https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
ครีมเนื้อละเอียด - SOUFFLE สำหรับเค้ก คัพเค้ก และขนมอบทุกชนิด https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
เค้กเด็ก HEDGEHOG ON THE POLYANKE https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03: 23: 39.000Z

วิธีทำซาวครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฤดูร้อนและฤดูเบอร์รี่ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านจำนวนมากจึงไม่ยอมอบเค้กฟองน้ำหรือม้วนที่ตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ แต่ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะละลายและครีมเปรี้ยวจะไม่เอาชนะน้ำตาลแบบนั้น ดังนั้นวิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการแก้ปัญหาที่อร่อยที่สุดคือครีมเปรี้ยวและเนย ความสม่ำเสมอของมันจะค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกันก็เบา รวมแง่บวกทั้งหมดของวิปครีมและมวลเนยคลาสสิก

รายการส่วนผสม

• เนยไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ สามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ หากคุณต้องการได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ให้แทนที่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งด้วยนมต้มอุ่นต้องเติมนมลงในมวลหนาที่เสร็จแล้วในกระบวนการตีในช้อนโต๊ะ สิ่งนี้สามารถดำเนินต่อไปได้ตราบใดที่มวลสามารถรับของเหลวได้โดยไม่มี "ความตั้งใจ" ในขณะที่ไม่แบ่งชั้น

นอกจากนี้ยังสามารถเติมนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้แทนน้ำตาลเพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ได้ ทดลองกับโกโก้ ไข่แดง คอนยัค หรือเหล้ารัม รูปแบบครีมดูสง่างามและน่าสนใจมาก

สูตรวิดีโอสำหรับครีมตกแต่งเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาน้อยที่สุด - เสร็จแล้ว! วิธีการทำครีมที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจากสูตรวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉย กลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหนาและโปร่งสบายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

ครีมครีมสำหรับเค้ก วิธีทำครีมให้หนาและอร่อยง่าย ๆ

ครีมนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด และคุณจะได้ครีมที่อร่อย หนา และโปร่งสบายมาก ๆ ที่สามารถนำไปตกแต่งเค้กได้

สินค้า:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ควรชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวในชั่วข้ามคืน)
เนย - 180 กรัม (1 แพ็ค)
น้ำตาลไอซิ่ง - 1 แก้ว
วานิลลินที่ปลายมีด
1 แก้ว = 250ml

เข้าร่วมกลุ่มของเราในเพื่อนร่วมชั้น https://www.ok.ru/lenivayaku