แป้งยีสต์ครุสชอฟ การทำพายเผ็ดจากแป้ง "Khrushchev"

แป้งครุสชอฟเรียกอีกอย่างว่าแป้งอมตะ เพราะพายและพายที่ทำจากแป้งนี้ยังคงความนุ่มและฟูอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์! ดูเหมือนส่วนผสมธรรมดา แต่ฉันรับรองกับคุณว่าคุณยังไม่ได้ลองขนมปังแบบนี้ ท้ายที่สุดแล้ว Nikita Sergeevich Khrushchev เคารพและรักพายที่ทำจากแป้งชนิดนี้อย่างสุดจะพรรณนา มันถูกตั้งชื่อตามเขา

วัตถุดิบ:

  • แป้ง 3 ถ้วย + 0.5 ถ้วยสำหรับโรยโต๊ะ
  • นม 1 แก้ว;
  • เนย 200 กรัม
  • 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา เกลือ;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณอบพายหวานให้เติมน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ)

แป้งครุสชอฟ สูตรทีละขั้นตอน

  1. ละลายเนยและเทลงในแป้งเล็กน้อยเราต้องการที่อุณหภูมิห้อง
  2. ในนมที่อุณหภูมิห้องให้เจือจางน้ำตาลและเพิ่มยีสต์ เพิ่มเนยลงในนมและยีสต์
  3. ร่อนแป้งและเกลือแยกกันเอาสามแก้วเราต้องการ 0.5 สำหรับการนวด
  4. เทแป้งลงในชาม คนอย่างต่อเนื่อง เทของเหลวที่เราผสมลงไป
  5. ร่อนแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อบนโต๊ะ
  6. แป้งดังกล่าวเริ่มล้าหลังมืออย่างรวดเร็ว แต่นวดแป้งอย่างน้อย 7-10 นาที แป้งมีความเรียบเนียนและยืดหยุ่น
  7. ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

แป้งของ Khrushchev เหมาะสำหรับการอบพาย, พาย, ชีสเค้กในเตาอบ แต่ฉันไม่แนะนำให้ทอดในกระทะ

แป้งครุสชอฟมีข้อดีสองประการที่เถียงไม่ได้ - สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและรสชาติในตู้เย็น และยังทำได้ง่ายและรวดเร็วซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกยีสต์อื่น ๆ

แม้จะมีชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้นำโซเวียต แต่สูตรแป้งนี้เดิมเรียกว่าฝรั่งเศสและถูกนำมาใช้โดยแม่บ้านในช่วงหลังสงครามจากคนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสและเวียนนา เป็นเรื่องปกติที่จะนวดแป้งรัสเซียเป็นเวลานานปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นและแป้งแบบยุโรปนั้นเตรียมง่ายและรวดเร็วมากดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในปีโซเวียต

พวกเขาเรียกเขาว่า Khrushchevsky เพราะความรักของ Khrushchev ที่มีต่อพายและพาย ซึ่ง Anna Dyshkant พ่อครัวส่วนตัวของเขาได้เลี้ยงดูเขา เธอนำสูตรมาจากยูเครนและป้อนสี Politburo ทั้งหมดซึ่งนำโดยเลขานุการคนแรกพร้อมขนมอบ ต่อมาเธอตีพิมพ์สูตรในนิตยสารการทำอาหารและจากที่นั่น Pokhlebkin ก็รับเลี้ยงบุตรบุญธรรม เขาเรียกแป้งว่า kulebyachy และ Larisa Isarova ตั้งชื่อมันว่า "อมตะ"

แป้งครุสชอฟ - สูตรที่เหมาะสม

สูตรแป้งคลาสสิกนั้นง่ายมากและเร็วมาก นอกจากนี้ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง - สามารถทำแป้งได้ในตอนเย็นและอบในตอนเช้า และขนมอบจะโปร่งสบายและอร่อย

องค์ประกอบ:

  • แป้งสาลี - ½กก.
  • ยีสต์แห้ง - 50 กรัม
  • เกลือแกง - ½ช้อนชา;
  • น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • มาการีน - 200 กรัม
  • นม - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

  1. อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง
  2. ละลายยีสต์ในนม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
  3. ผสมให้เข้ากันจนเนียน
  4. ใส่มาการีนที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากัน
  5. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
  6. เมื่อแป้งถูกรวบรวมไว้ในก้อนแข็งก้อนเดียว ให้ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว แป้งควรแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อให้แป้งขึ้นฟูและยืดหยุ่นได้ดีสำหรับการปั้น แต่ถ้าไม่มีเวลา 1.5-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

แป้งเก็บได้นาน

ข้อดีอย่างหนึ่งของแป้งครุสชอฟคืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน หากต้องใช้แป้งธรรมดากับแป้งทันทีและไม่สามารถใช้งานได้อย่างสมบูรณ์หลังจาก 5-9 ชั่วโมงในตู้เย็น ตัวเลือกนี้สามารถเก็บให้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ และในเวลาเดียวกันมันจะไม่สูญเสียรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

  • ยีสต์กด - 25 กรัม
  • เกลือแกง - ½ช้อนชา;
  • แป้ง - 500 กรัม
  • ไข่;
  • มาการีนบนโต๊ะ - 200 กรัม
  • นมวัวอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

  1. นำมาการีนและนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
  2. ละลายยีสต์ที่บีบอัดในนม
  3. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากแล้วใส่เกลือลงไป
  4. ใส่มาการีนและไข่ลงในแป้ง ผสมจนเนียน
  5. เทนมกับยีสต์ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
  6. ควรมีความนุ่มสม่ำเสมอ แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
  7. บรรจุแป้งในถุงพลาสติกและแช่เย็น

คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และในขณะเดียวกันการอบจากแป้งก็จะนุ่มและอร่อย เป็นเพราะอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานจึงเรียกว่าแป้งอมตะ

Ageless Khrushchev แป้งที่ไม่มีไข่

แป้งที่ไม่มีไข่ใช้สำหรับขนมอบธรรมดาๆ และสะดวกมากที่จะสำรองในตู้เย็น - แขกที่ไม่คาดคิดจะมาและเตรียมของว่างร้อน ๆ ได้ไม่ยาก แป้ง Ageless ได้รับการตั้งชื่อตามนี้เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน - สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 1-2 สัปดาห์

สินค้า:

  • แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + ½ ช้อนโต๊ะ. เพื่อทำงานกับการทดสอบ
  • ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้าขนมมีรสหวานให้เพิ่มเป็นสองเท่า);
  • เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
  • เนย - 200 กรัม
  • นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

  1. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ แต่อย่าปล่อยให้เดือด
  2. อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรร้อน!
  3. ละลายยีสต์และเกลือกับน้ำตาลในนมหนึ่งแก้ว
  4. ผสมนมและเนย
  5. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึก
  6. ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มส่วนผสมนมลงในแป้ง
  7. โรยพื้นผิวการทำงานด้วย ½ ช้อนโต๊ะ ล. แป้งแล้ววางชิ้นงานลงไป
  8. นวดแป้งที่หลวมและยืดหยุ่นด้วยมือของคุณ ควรเรียบและสม่ำเสมอ
  9. เวลาในการนวดโดยเฉลี่ย 7-10 นาที
  10. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วกลับเข้าไปในภาชนะ ปิดด้วยแผ่นอาหาร แล้วส่งไปที่ตู้เย็น

คุณสามารถทำงานกับแป้งได้หลังจาก 4 ชั่วโมง - จะเพิ่มเป็นสองเท่าใน 2 ครั้งในช่วงเวลานี้ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 1.5 สัปดาห์ ก่อนใช้งานควรถอดออกและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ทำอาหารพาย

แป้งสำหรับพายแสนอร่อยต้องเข้มข้น นุ่ม และฟู ดังนั้นต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งครุสชอฟ พายที่อบในเตาอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษจากแป้งชนิดนี้

วัตถุดิบ:

  • แป้งสาลี - ½กก.
  • ยีสต์กด - 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 125 กรัม
  • 2 ไข่แดง;
  • นมหนึ่งแก้ว
  • ก้อนเนยเทียม (200 กรัม);
  • ผิวมะนาวเพื่อลิ้มรส

วิธีการผลิต:

  1. ละลายยีสต์จนหมดในนมอุ่นหนึ่งแก้ว
  2. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่น้ำตาลและผิวเลมอนลงไป
  3. เทนมลงในภาชนะ ใส่ไข่แดงและมาการีน
  4. นวดแป้งให้หนานุ่มและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

แป้งของ Khrushchev มักถูกเรียกว่าอมตะเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยนานถึงหลายเดือน ยอมรับว่าสะดวกมากและในความปรารถนาแรกคุณสามารถสร้างเค้กโฮมเมดที่มีมนต์ขลัง สูตรนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยของครุสชอฟและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน มีเพียงคำชมเชยเท่านั้นที่สามารถเขียนได้ การเตรียมแป้งทำได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ต้องใช้แป้ง - เพียงแค่ผสมส่วนผสม นวดจริง ๆ และเก็บในที่เย็น เชื่อฉันสิ มันคุ้มค่าที่จะรัก คุณสามารถอบอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากแป้งของครุสชอฟ: พายกับไส้ ม้วน พาย พาย และอีกมากมาย

วัตถุดิบ:

  • แป้งสาลี 450 - 480 กรัม
  • นม 250 มล.
  • ยีสต์สด 50 กรัม
  • เนยจืดหรือมาการีน 200 กรัม
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ละลายเกลือน้ำตาลในนมเย็นแล้วละลายยีสต์ จากนั้นใส่แป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เนยนุ่ม เรานวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องเตรียมอาหารประมาณ 10 นาที แป้งจะยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็วและไม่เกาะติดมือเลย เราโอนไปยังถุงพลาสติกมัดแล้ววางในตู้เย็นหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงก็พร้อมสำหรับการทำงานและการก่อตัว ปล่อยให้พายหรือม้วนยืนจนกว่าพวกเขาจะเพิ่มปริมาตรและอบตามปกติในเตาอบ หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับใช้ในอนาคต เราจะใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น อร่อย.

ใช้เวลาในการปรุงแป้งยีสต์แบบคลาสสิกเป็นเวลานานและประสบการณ์ในเรื่องนี้จะไม่เจ็บ มีความแตกต่างและลูกเล่นมากเกินไป ในกรณีนี้แป้งยีสต์ของ Khrushchev จะเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง

มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน (ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า "อมตะ)" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำในสูตร และที่สำคัญ คุณไม่จำเป็นต้องสังเกตระบบอุณหภูมิใดๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สูตรสำหรับแป้งยีสต์ของ Khrushchev สามารถสังเกตได้โดยแม่บ้านมือใหม่และผู้ที่ไม่เป็นมิตรกับแป้งโดยเฉพาะจากคำว่า "แน่นอน" การทำผิดพลาดและทำให้เสียบางอย่างไม่สมจริง - นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุด

ผลิตภัณฑ์แป้งครุสชอฟ

แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบเกือบทุกชนิด! สามารถปรุงได้หลายอย่าง

  • พาย - ทั้งไส้หวานและไส้อื่นๆ (เนื้อ ปลา เห็ด ผัก)
  • พิซซ่า
  • ไส้กรอกในแป้ง
  • พาย
  • ขนมปัง
  • ม้วนต่างๆ
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการพายผัดในกระทะ อย่าใช้เลยจะดีกว่า ในสูตรสำหรับของเหลวจำนวนเล็กน้อยเนยค่อนข้างมาก ดังนั้นพายจะเยิ้มและหนัก เว็บไซต์มี. แต่แป้งของครุสชอฟเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

วิธีทำแป้งครุสชอฟ

แก้ว 250 มล.

สินค้า:
  • แป้ง - 3 - 3.5 ช้อนโต๊ะ
  • เนย - 180 gr
  • นม - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
  • ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา (พร้อมสไลด์)
การตระเตรียม:

ละลายเนยและเทลงในอุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลและเกลือ ผสม เพิ่มนมและเนย นวดแป้ง ไม่ต้องนวดนาน จะหยุดเกาะมือคุณอย่างรวดเร็ว ใส่ในถุงและแช่เย็น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบได้

เป็นทางเลือกให้ทิ้งแป้งครุสชอฟไว้ในตู้เย็นค้างคืนและในตอนเช้าเตรียมขนมอบจากมัน เพราะมันจะนอนลงตอนกลางคืนมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมงก่อนใช้

การอบจากแป้งของ Khrushchev ไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร มันไม่ขึ้นเหมือนแป้งยีสต์ธรรมดา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพายหรือพายจะทื่อ แต่แป้งก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์ในเตาอบแล้ว

ฉันแน่ใจว่าแป้งยีสต์ของ Khrushchev จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณ มันปรุงได้อย่างรวดเร็ว และขนมอบก็นุ่ม รสชาติเหมือนขนมอบชอร์ตครัสเล็กน้อย

โพสต์การดู:
301

แป้งครุสชอฟเป็นแป้งยีสต์สากลที่เตรียมง่ายและน่ารับประทานซึ่งเป็นสูตรที่ควรอยู่ในกระปุกออมสินของเชฟทุกคน แป้งมีรสชาติเป็นกลางและเหมาะสำหรับการปรุงขนมอบคาวและหวานเกือบทุกประเภท โดยเฉพาะพาย พาย และพิซซ่าโฮมเมด

แป้งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางเช่นเดียวกับชื่อที่ได้รับความนิยม "Khrushchevskoe" ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียตขอบคุณ Anna Grigorievna Dyshkant พ่อครัวส่วนตัวของ Nikita Sergeevich Khrushchev ซึ่งครั้งหนึ่งในการให้สัมภาษณ์กล่าวว่า Khrushchev ชอบมาก พายและพายที่ทำจากแป้งชนิดพิเศษนี้ และแบ่งปันสูตรของเขา

"ไฮไลท์" หลักของแป้งครุสชอฟสามารถเรียกได้ว่ามีอายุการเก็บรักษานานอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับแป้งยีสต์ - จึงเป็นอีกชื่อหนึ่งที่เป็นที่นิยมว่า "อมตะ" ตามทฤษฎีแล้ว แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 30 วันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติของแป้ง ในทางปฏิบัติมันถูกบริโภคเร็วกว่ามากเพราะขนมอบจากแป้งนี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองมัน!

ในการเตรียมแป้ง Khrushchev อมตะที่ถูกต้อง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้

ร่อนแป้งสาลี 400 กรัม

เพิ่มมาการีนที่นิ่มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ทั้งมาการีนและเนยเพื่อทำแป้งได้

จากประสบการณ์ส่วนตัว: แป้งที่ปรุงในมาการีน เมื่อแช่เย็น จะนุ่มและสัมผัสได้ง่ายกว่า จะเพิ่มขึ้นอย่างแข็งขันในตู้เย็นเล็กน้อย ในขณะที่แป้งในเนยแข็งขึ้นมาก - เพื่อให้นวดทันทีมีปัญหา ก่อนขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะต้องเก็บแป้งดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้อีกครั้ง

รวมส่วนผสมโดยการถูส่วนผสมด้วยปลายนิ้วของคุณ คุณควรมีมวลร่วนที่มีเศษน้ำมันกระเซ็นเล็กน้อย

รวมยีสต์แห้งน้ำตาลและเกลือ เทนมที่อุณหภูมิห้องและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นมเย็นสามารถใช้ทำอาหารได้ แต่จะมีปัญหามากกว่าเล็กน้อยในการละลายยีสต์ในนั้น

แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง ยีสต์สด 50 กรัมสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแป้งได้ อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว แป้งที่เตรียมด้วยยีสต์สดมักจะเริ่มหมักเล็กน้อยและได้กลิ่นเปรี้ยว . ในระหว่างขั้นตอนการอบ กลิ่นจะหายไปและความจริงข้อนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการอบ แต่เพื่อให้เป็นกลางแม้ในขั้นตอนการทำงานกับแป้ง คุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงไป (ขณะนวดแป้ง) โซดา.

ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางแป้งและมาร์การีนผสมแล้วเทนมและส่วนผสมของยีสต์ลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเพิ่มแป้งตามต้องการปั้นเป็นก้อนแป้งนุ่ม เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนแป้งเริ่มเกาะติดมือของคุณ

โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลา 7-10 นาที แป้งควรจะนุ่ม แน่น และเรียบ

วางแป้งลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีที่ว่างสำหรับการเจริญเติบโต ปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มยึดแล้ววางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากสี่ชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน ในช่วงเวลานี้ เช่นเดียวกับในกระบวนการจัดเก็บเพิ่มเติม แป้งอาจขึ้นอย่างแรงหรือไม่ขึ้นเลย ซึ่งปกติแล้วจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของการอบ

ตัวอย่างเช่นมาเตรียมพายจากแป้งของครุสชอฟ ในการเตรียมไส้ ให้แยกแป้งในปริมาณที่ต้องการ นวดประมาณ 1 นาที แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับขนาดของไส้ที่ต้องการ ฉันใช้แป้งครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 7 ชิ้น ทำเป็นไส้ใหญ่ 7 ชิ้น

แผ่ส่วนแรกของแป้งและเพิ่มไส้ที่ต้องการ

สูตรนี้ใช้ไส้ไข่ต้มและกุ้ยช่าย: ไข่ต้มสับละเอียด 5 ฟอง, กุ้ยช่ายสับละเอียด 50-70 กรัม, เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด เติม 1-2 ช้อนโต๊ะหากต้องการ เนยละลาย

กาวขอบของแป้งเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังและปั้นขนมให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์จากแป้งของครุสชอฟ แป้งมีความมัน เพิ่มขนาดอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการอบ และถ้าขอบปิดผนึกไม่ดี ตะเข็บอาจแยกออกจากกันและผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรูปร่าง

วางไส้ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

ทาแป้งพายด้วยนมหรือไข่แดงแล้วโรยด้วยงาหากต้องการ

วางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เก็บแป้ง Khrushchev อมตะที่เหลืออยู่ในตู้เย็น (ในภาชนะที่ปิดสนิท) และใช้ตามต้องการ