วิธีการปรุงเนื้อหัวใจ? คำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการเอาใจคนรักด้วยอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย แต่ไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ มีคุณสมบัติในการปรุงอาหารเครื่องในนี้เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ เช่น แช่หัวใจในน้ำนมก่อน เราจะพิจารณาสูตรนี้โดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงเนื้อหัวใจในกระทะ

1. การเลือกหัวใจก็ไม่ต่างจากการเลือกเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมากนัก มันคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามันจะดีกว่าที่จะซื้อไม่แช่แข็ง แต่เครื่องในแช่เย็น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์มากกว่ามาก หัวใจควรยืดหยุ่นได้ มีไขมันน้อยที่สุด กลิ่นควรจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ทั่วไป เมื่อกดลงบนผลิตภัณฑ์ควรคืนรูปร่างทันทีเนื่องจากหัวใจนั้นค่อนข้างยืดหยุ่น จะดีมากถ้าเลือดที่เหลืออยู่ในกล้ามเนื้อหัวใจ ข้อเท็จจริงนี้ยังยืนยันความสดของผลิตภัณฑ์

2 . ขั้นแรก หัวใจจะต้องถูกตัดตามยาวเป็นสองส่วน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย และเอาเลือดที่เหลือออก จากนั้นคุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกิน ท่อหลอดเลือด (หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้) และฟิล์ม อย่างไรก็ตาม ถ้าบางอย่างไม่สามารถตัดออกได้ทันที ก็ไม่เป็นไร ส่วนเกินจะแยกออกได้ง่ายหลังการปรุงอาหาร ตัดเป็นชิ้น 1.5*1.5.

3 . เทนม.

4 . คุณสามารถกดทับเพื่อให้ทุกชิ้นแช่อยู่ในนม เราทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

5. จากนั้นสะเด็ดน้ำ

6 . เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วจัดวางชิ้นส่วนของหัวใจ เกลือ.

7 . สตูว์เนื้อภายใต้ฝาปิด น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่นทีละน้อย คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะระเหยเกือบหมด

8 . เพิ่มหัวหอมสับในครึ่งวง

9 . โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, พริกไทยดำ, แกง, ขมิ้น

10 . เติมน้ำ 1 แก้ว.

11 . จากนั้นเราก็เพิ่มแป้ง เราผสม

12 . จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ

13. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ 1-1.5 ชั่วโมง เราผล็อยหลับสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ใจเนื้ออร่อยพร้อม

อร่อย!

คุณสามารถปรุงอาหารที่หรูหราที่สุดมากมายจากเครื่องในเช่นหัวใจ สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือสตูว์เนื้อวัว อาหารฮังการีดั้งเดิมนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดถึงเรื่องที่พบบ่อยที่สุดและค่อนข้างเร็ว

สตูว์เนื้อวัวหัวใจ สูตรคลาสสิก

ในการปรุงสตูว์เนื้อวัว เป็นการดีที่สุดที่จะแช่เนื้อหัวใจ และในขั้นตอนสุดท้ายไม่ใช่ในน้ำ แต่ในนม (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แต่คุณสามารถล้างออกได้เล็กน้อยหลังจากล้างอย่างทั่วถึง สำหรับสตูว์เนื้อวัว คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หัวหอม - หัว (ใหญ่);
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว



พริกไทย, ผักชีฝรั่งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวใจที่แช่ในน้ำและนมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 50 กรัมต่อชิ้น) ใส่กระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล วางเครื่องในลงในกระทะหรือจานก้นหนาอื่นๆ ซึ่งอุ่นน้ำมันพืชไว้ คุณต้องทอดหัวใจเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเพิ่มหัวหอมที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้เป็นครึ่งวง ผัดส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที โรยด้วยแป้ง (สม่ำเสมอ) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของมะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาจาน. จานควรเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟที่เล็กที่สุด

โดยทั่วไป การทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจในกระทะนั้นยากกว่าในกระทะเล็กน้อย ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจะมีการเติมแป้งที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ดังนั้น.
สำหรับสตูว์เนื้อวัว คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและในสัดส่วนเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า หั่นหัวใจ ทอดในน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมครึ่งวง แล้วทอดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นเทน้ำ, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศลงในกระทะแล้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ทอดแป้งในกระทะแห้งแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงสตูว์เนื้อวัวต่อไปอีก 5-7 นาที

หัวใจเนื้อในหม้อหุงช้า

มันง่ายมากที่จะทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อหัวใจในหม้อหุงช้า สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเกือบเท่าๆ กับสองจานก่อนหน้า จริงมีความแตกต่าง:

หัวใจเนื้อ - ชิ้นน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
หัวหอม - หัว (ใหญ่);
แครอท - 1-2 รากพืช (ประมาณ 200 กรัม)
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 3-4 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
น้ำ - 200 มล. (น้อยกว่าแก้วมาตรฐานเล็กน้อย);
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงถ้าหัวหอมใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือคุณสามารถหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำ ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้ทิ้งจานที่เกือบจะพร้อมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเปิดฝาแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเปิดเครื่องในโหมด "Frying / Deep Frying" เป็นเวลา 5 นาที เมื่อซอสข้น สตูว์เนื้อวัว สามารถนำออกมาทดสอบได้

สตูว์เนื้อวัวหัวใจในเตาอบ

หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าสตูว์เนื้อวัวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในนั้นด้วยนั่นคือในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะจานจะออกมาอร่อยและนุ่มมาก ในการเตรียมอาหารกลางวัน / อาหารเย็นคุณต้องมีผลิตภัณฑ์เกือบเท่าตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อหัวใจ:

หัวใจเนื้อ - ชิ้นน้ำหนักประมาณ 0.5 กก.
เบคอน - 5 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
หัวหอม - หัว (ใหญ่);
พริกหยวก - 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - โดยเฉลี่ย 4-5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำซุป - 0.5 ลิตร (ประมาณ 2 แก้ว);
น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
พริกปาปริก้าและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดเบคอนชิ้นบาง ๆ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่สับละเอียดไว้ล่วงหน้า พริกปาปริก้า และพริก ผัดเนื้อหาของกระทะจนสีของหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง
ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานแยกต่างหาก แล้วใส่เนื้อหัวใจที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในกระทะ (ในน้ำมันเดียวกัน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่พริกหวานสับและซอสมะเขือเทศลงในเครื่องใน ทอดต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
โอนเนื้อหาของกระทะไปที่เครื่องปิ้งขนมปังเพิ่มหัวหอมทอดและเบคอนที่นั่นเททุกอย่างด้วยน้ำซุปปิดฝาแล้วส่งไปที่ "เตา" ที่อุ่นไว้ซึ่งมีอุณหภูมิ 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งไฟในเตาอบก็สามารถปิดได้นำลูกเป็ดออกมาและเทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ผสมสตูว์เนื้อวัวให้ละเอียดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่เย็นแล้วประมาณ 3-5 นาที

คุณสมบัติการทำอาหารเนื้อหัวใจ

หัวใจเนื้อเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับราคาถูกได้ แต่จะเป็นการผิดที่จะบอกว่ามีราคาแพงมาก ในแง่ของอัตราส่วนราคา / คุณภาพแม้ว่าจะเป็นเครื่องใน แต่ก็เหนือกว่าเนื้อสัตว์ในบางแง่มุม

หัวใจของเนื้อวัวมีโปรตีนมากพอๆ กับตัวเนื้อ แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก สำหรับวิตามิน ในเรื่องนี้ หัวใจมีประโยชน์มากกว่าเนื้อสันใน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินบีมากกว่า 6 เท่า และปริมาณแคลอรี่ของหัวใจไม่สูงเกินไป: เครื่องใน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี

มากมายในหัวใจและแร่ธาตุโดยเฉพาะแมกนีเซียม นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ให้จานจากผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กและผู้สูงอายุบ่อยขึ้น เมนูดังกล่าวจะเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดของสมาชิกทุกคนในครอบครัว หัวใจของเนื้อยังอุดมไปด้วยธาตุอื่นๆ เช่น สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่ทำงานที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก

กล้ามเนื้อหัวใจค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น ดังนั้นเพื่อให้จานเสร็จนุ่มและฉ่ำก่อนอื่นต้องเตรียมเนื้อหัวใจให้เหมาะสม
ก่อนเริ่มการบำบัดด้วยความร้อน ทางที่ดีควรแช่หัวใจไว้สักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น ในกรณีนี้ ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ ครึ่งชั่วโมงโดยประมาณ เพื่อปรับปรุงรสชาติในช่วง 30 นาทีสุดท้ายคุณสามารถถือเครื่องในไม่ได้ในน้ำ แต่อยู่ในนม แต่นี่ไม่จำเป็นเลย อย่างไรก็ตามชอบแช่ตัวเอง ขั้นตอนนี้จำเป็นเฉพาะเพื่อล้างผลิตภัณฑ์จากลิ่มเลือด

คุณยังสามารถปรุงหัวใจได้ทันทีหลังจากล้างและขจัดส่วนเกินออกทั้งหมด ในกรณีนี้คุณต้องปรุงดังนี้ เทเครื่องในด้วยน้ำและเมื่อเดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นให้เทของเหลวออกจากกระทะแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง หลังจากระบายน้ำซุปที่สองแล้ว ให้ล้างหัวใจ เทน้ำอีกครั้ง เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 2-3 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

โดยวิธีการที่น้ำซุปที่ได้จากการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องเทออก ขึ้นอยู่กับมัน คุณสามารถเตรียมหลักสูตรแรกหรือซอสที่ยอดเยี่ยม
และอีกหนึ่งความแตกต่างกันนิดหน่อย หากหัวใจเนื้อไม่เปียกก่อนการอบด้วยความร้อนคุณสามารถใช้ค้อนไม้ทุบมันเล็กน้อย ดังนั้นเครื่องในที่เสร็จแล้วจะนิ่มกว่ามาก

สูตรวิดีโอ "วิธีทำหัวใจเนื้ออร่อย"

รายการสูตรอาหาร

ในบทความนี้เราจะมาดูสูตรการทำเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม เครื่องในนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวหลังจากได้รับบาดเจ็บหรือไฟไหม้ต่างๆช่วยฟื้นฟูร่างกาย แต่ก็ไม่ควรประมาทเช่นกัน อัตราการบริโภคเนื้อลูกวัวประมาณ 200 กรัมต่อสัปดาห์ และเพื่อลดโอกาสในการทำร้ายร่างกายได้อีก คุณสามารถต้มหรือปรุงในหม้อหุงช้าก็ได้ นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อลูกวัวหัวใจ? จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มหัวใจ ในขณะที่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและเกลือทุกครึ่งชั่วโมง

สูตรของเราจะช่วยคุณเตรียมสลัดด้วยเนื้อลูกวัวและแชมเปญ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญกระป๋อง - 0.4 กก.
• ธนู - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.5 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มหัวใจเนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุกเต็มที่
2. เย็นและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในชามลึก.
3. หัวหอมขูดพร้อมกับแครอทขูดผัด
4. วางผักในชั้นถัดไป
5. หั่นเห็ดเป็นก้อนแล้ววางบนผัก
6. ต้มไข่ แยกไข่แดงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด และโปรตีนบนเครื่องขูดหยาบ
7. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยโปรตีนสับและไข่แดงด้านบน

อร่อย!

สูตรสำหรับสลัดชีสเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส -0.4 กก.;
• แตงกวาดอง - 5 ชิ้น ;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 1 กก.;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ใบผักกาดหอม - 6 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจเนื้อลูกวัวและต้มจนสุกเต็มที่
2. เย็นและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ตัดชีสแข็งและแตงกวาในลักษณะเดียวกัน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในภาชนะเดียว
6. เกลือและผสมเพิ่มมายองเนส
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและคุณสามารถกินได้

หัวใจลูกวัวกับบวบ

หัวใจลูกวัวกับบวบเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อลูกวัว - 0.7 กก.
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ธนู - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 เล็ก
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องในอย่างดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่ในกระทะและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บวบหั่นเป็นวงแล้วผ่าครึ่ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัดหัวหอมในลักษณะเดียวกันแล้วผัด
5. ตอนนี้ใส่ทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ในจานอบ: หัวใจเนื้อลูกวัว, บวบ, หัวหอมและหัวใจเนื้อลูกวัวอีกครั้ง
6. เพิ่มหญ้าฝรั่นบนจานแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วกับเกลือที่เจือจางลงไป
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
8. ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไม่เกินครึ่งชั่วโมง

อร่อย!

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• พริกเขียวหวาน - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% - 100 มล.;
• หัวหอม - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องใน - 0.5 กก.
• พริกไทยป่นแดงเกลือ

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม หั่นพริกเขียวและแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู
2. ตัดเครื่องในที่ล้างแล้วเป็นก้อนจุ่มในน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. เตรียมซอส: ขูดหัวหอมบีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่พริกแดงป่น
4. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยก้อนหัวใจที่หมักไว้
5. ผัดจนหน้าแดง
6. ราดด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

หัวใจเนื้อลูกวัวในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ธนู - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นเป็นวงและแครอทเป็นก้อน
2. เตรียมสองหม้อ
3. ใส่น้ำมันพืชในแต่ละหม้อ
4. ตัดเครื่องในที่ล้างแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อ
5. เติมเกลือและเติมน้ำ
6. ปิดฝาและอบในเตาอบไม่เกิน 40 นาทีที่ 160 องศา
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำหม้อออกแล้วใส่พริกไทยที่หั่นเป็นลูกเต๋า
8. โรยด้วยพริกไทยป่นหรือกระเทียมสับกับสมุนไพรหากต้องการ
9. ส่งกลับเข้าเตาอบ
10. ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

สตูว์หัวใจกับผัก

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 4 ชิ้น:
• มะตูม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวงกลาง
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวใจ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อลูกวัวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ
2. ใส่แครอทปอกเปลือก หอมหัวใหญ่ และใบกระวาน
3. ปรุงอาหารไม่เกิน 40 นาที
4. ปอกและหั่นหัวหอมอีกอันเป็นลูกบาศก์สามารถหั่นมะตูมได้ในลักษณะเดียวกัน
5. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋าแล้วหัวใจก็ละเอียดยิ่งขึ้น
6. สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
7. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทไวน์ลงไป
8. เพิ่มมะตูมลงในกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 3 นาที
9. จากนั้นใส่เครื่องในสับละเอียดและพริกไทยลงไป
10. เคี่ยวไม่เกิน 5 นาทีแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ
11. เคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีโดยปิดฝาแล้วนำออกจากเตา
12. ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีและคุณสามารถให้บริการได้

หม้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

มาปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจากหัวใจเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้า

หลักสูตรที่สองที่อร่อยและไม่ซับซ้อน: หัวใจเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย เหมาะสำหรับมื้อกลางวันทุกวันเท่านั้น แต่ยังดูเหมาะสมในงานเลี้ยงอาหารค่ำอีกด้วย แม้ว่าจานจะประกอบด้วยฐาน (หัวใจตุ๋น) และเครื่องเคียง (ข้าว) แต่ก็ปรุงคู่ขนานกัน และใช้เวลาทำอาหารทั้งหมด 40 นาที

มูลนิธิ:

1. หัวใจลูกวัว (หรือเนื้อวัว) - 300 กรัม
2. หัวหอม - 1 หัวหอม (30g);
3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีกลิ่น);
4. นม - 200g;
5. แป้ง - 50g;
6. เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส

ตกแต่ง:

• ข้าว - 500 กรัม
• แกง - 30 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 80 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างข้าวและปิดด้วยน้ำเย็น ลอกหัวใจเนื้อลูกวัวออกจากฟิล์มไขมัน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่แสดงในภาพ

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นหัวใจลงไป

ทอดจนเนื้อสีชมพูหายไปนั่นคือจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ ตัดหัวหอมครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางบนกระทะบนหัวใจเนื้อลูกวัว ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ระหว่างที่หัวใจกำลังผัดให้สะเด็ดน้ำจากข้าว ส่งน้ำซุป แกง เกลือ ลงกระทะ เติมน้ำถ้าจำเป็น โดยรวมแล้วของเหลวควรคลุมข้าวประมาณสองนิ้ว หลังจากเดือด ให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุด เพื่อให้น้ำซุปแทบไม่เดือด ปิดฝาหม้อแล้วพยายามอย่าเปิดจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่ (ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียล)

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ ให้เจือจางแป้งในนมเย็น ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ และเทส่วนผสมลงในกระทะด้วยส่วนผสมนี้ นำไปต้มปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ: ถ้าคุณต้องการให้เนื้อลูกวัวที่ทำเสร็จแล้วนุ่มขึ้นให้เคี่ยวในนมนานขึ้น - ประมาณ 20 นาที ครอบครัวของฉันชอบเนื้อที่รุนแรงเล็กน้อยดังนั้น 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ช่วงนี้หุงข้าว ต้องขอบคุณเครื่องปรุงรสแกงที่ทำให้ได้สีทอง และน้ำซุปเนื้อก็หล่อเลี้ยงเครื่องเคียงด้วยรสชาติที่พิเศษ

ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในกลุ่มอาหาร มีแคลอรีต่ำ คุณค่าทางโภชนาการสูงและสารที่มีประโยชน์มากมายสำหรับชีวิตของร่างกาย ประกอบด้วยโปรตีน - 16g, ไขมัน - 3.5g, คาร์โบไฮเดรต - 2g, กรดไขมันอิ่มตัว - 0.8g, คอเลสเตอรอล - 140mg มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม (260 มก.), กำมะถัน (160 มก.), ฟอสฟอรัส (210 มก.), โซเดียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, ไอโอดีน, โครเมียม, ดีบุก, ฯลฯ วิตามิน: PP , A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H.

ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

หัวใจของลูกวัวเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยปรับระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เพิ่มฮีโมโกลบิน ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเกิดโรคติดเชื้อ เสริมสร้างระบบประสาทกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร

วิธีการเลือก

เมื่อซื้อใจที่แช่เย็นต้องใส่ใจกลิ่นอย่างแน่นอน มันควรจะเหมือนกับเนื้อลูกวัวสด เป็นที่พึงปรารถนาที่จะ "ทำความสะอาด" ในกรณีนี้จะมองเห็นรอยบากซึ่งจะมีการเอาลิ่มเลือดออก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อย

ตัวบ่งชี้ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคือสีของชั้นไขมัน: เฉดสีเขียวเทาในกรณีนี้ควรปฏิเสธที่จะซื้อ

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อแช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน ผลิตภัณฑ์ต้ม - 2 วัน แช่แข็ง - 6-8 เดือน

สิ่งที่นำมาประกอบอาหาร

หัวใจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้กินเนื้อสัตว์ มันผ่านการแปรรูปทุกประเภท: ต้ม, ตุ๋น, อบ, ทอด, ยัดไส้ ทุกชนิดใช้สำหรับทำอาหาร: หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใช้ในลักษณะองค์รวม

หัวใจต้มเป็นส่วนผสมในการทำสลัดเนื้อต่างๆ จากนั้นพวกเขาเตรียมไส้สำหรับพาย, แพนเค้ก, หม้อปรุงอาหาร, ทำม้วนและพาสต้าในแบบของกองทัพเรือ ผลิตภัณฑ์ดิบบดใช้สำหรับปาเต ซอสอร่อยจัดทำขึ้นจากน้ำซุป

มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ไข่ พาสต้า ครีม เนย มายองเนส ชีส เห็ด เครื่องเทศ

คุณต้องรู้ว่าเนื้อลูกวัวนั้นอร่อยกว่าหมูและเนื้อ ปรุงน้อยลง (1 ชั่วโมง) เพื่อไม่ให้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งหลังจากปรุงอาหารจะต้องทิ้งไว้ในน้ำซุปจนเย็นสนิท

ส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์

หัวใจลูกวัวมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ช่วยให้อิ่มเร็ว รวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก.

ในระหว่างการรับประทานอาหาร การลดน้ำหนักทำได้โดยการลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันและลดปริมาณผลิตภัณฑ์จากสัตว์ นอกจากนี้ ร่างกายของผู้ที่ลดน้ำหนักยังได้รับวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการดำรงชีวิตตามปกติ

เข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ ทาร์รากอน โหระพา โหระพา และเครื่องเทศอื่นๆ น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถเติมลงในจานจากใจ สำหรับเครื่องเคียงที่ "ถูกต้อง" ผักสดและต้ม ผักราก ซีเรียล ผักใบเขียวมีความเหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใช้หัวใจระหว่างรับประทานอาหาร อัตราการบริโภค: 2 ครั้งต่อสัปดาห์ 100-200 กรัม

ข้อห้าม

การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และความงาม

แนะนำให้ใช้หัวใจลูกวัวสำหรับผู้ที่มีการออกแรงทางกายภาพเพิ่มขึ้นเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงเสริมสร้างระบบประสาท ใช้เป็นยาป้องกันโรคหัวใจวาย มีผลในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดระดับน้ำตาล ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ เพิ่มฮีโมโกลบิน และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด มีประโยชน์สำหรับความอ่อนแอและความอ่อนล้า

วิตามินที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง ฟันและเล็บ

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงคือเนื้อลูกวัว สูตรสำหรับการเตรียมไม่ยาก คุณสามารถสร้างอาหารที่แตกต่างและอร่อยมากมายจากใจเนื้อลูกวัว เรามีวิธีการทำอาหารหลายวิธี

หัวใจลูกวัว: สูตรกับครีมเปรี้ยว

• หัวใจเนื้อลูกวัว 2 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 700 กรัม
• แพคเกจ (200 กรัม) ครีมเปรี้ยว
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• น้ำมันพืช;
• ปรุงรส, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวหัวใจ? เริ่มแรกคุณต้องล้างเนื้อ ตัดเส้นส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วนำไปต้มในน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมต้มครึ่งหนึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนผัดหัวหอมลงไป ทันทีที่มันโปร่งแสง ให้วางหัวใจลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 นาที สามารถเพิ่มกระเทียมสับได้หากต้องการ เทน้ำลงบนหัวหอมและเนื้อลูกวัว สูตรนี้ต้องเคี่ยวไฟกลางประมาณ 20-30 นาที เกลือจานเสร็จแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ เพิ่มครีม, ผักชีฝรั่ง, เคี่ยวต่ออีก 10 นาที นำหัวใจที่ตุ๋นออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถหุงข้าว มันบด หรือต้มกะหล่ำดอก แล้วอบในเกล็ดขนมปัง

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรสำหรับบาร์บีคิวบนเสียบไม้

เพื่อเตรียมหัวใจด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

• หัวใจเนื้อลูกวัวน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• พริก - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.;
• น้ำมันพืช (มะกอก) - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 150 กรัม)
• 1 มะนาวและ 1 หัวหอม;
• พริกแดงและเกลือ

ตัดหัวใจออกเป็นสองซีก ล้าง. เอาเส้นออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับกระเทียม พริกหยวกสีเขียวพริก พริกขี้หนู เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหัวใจ แช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นร้อยชิ้นบนไม้เสียบแล้วอบบนกระทะย่างหรือในเตาอบ หากคุณปรุงหัวใจด้วยถ่านหินควรเสียบไม้เสียบในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้

ซอสบาร์บีคิว

สำหรับเนื้อลูกวัว ให้เสิร์ฟซอสที่เตรียมตามสูตรนี้: ในชาม คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู พริกแดง น้ำมะนาว และหัวหอม ซึ่งบดจนนิ่มในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด เพื่อให้ได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องกวนในทิศทางเดียวเท่านั้น เทหัวใจทอดกับซอสที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

หัวใจเนื้อลูกวัว: สูตรกับบัควีทและผัก

• หัวใจลูกวัวครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำมะเขือเทศ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณ 150 มล.);
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เมล็ดผักชี, พริกไทย, lavrushka;
• หัวหอม;
• บัควีท - ประมาณ 400 กรัม (2 ถ้วย);
• น้ำและเกลือ

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้แล้วทอดในน้ำมัน ตัดมะเขือเทศและพริกใส่หัวหอม สเปเซอร์ 2-3 นาที หั่นหัวใจเป็นชิ้น ๆ วางผัก โรยด้วยพริกไทยเกลือ ปรุงรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน ผักชี พริกไทยเล็กน้อย คน. เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและน้ำ (ควรปิดหัวใจ 4 เซนติเมตร) ใส่ผักชีฝรั่งและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที เวลาหมดแล้ว - ประเมินจานสำหรับเกลือ เติมน้ำถ้าจำเป็น. ต้มบัควีทแยกต่างหากจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมโรยผักใบเขียวเล็กน้อยบนจาน