การทำอาหารไดเอทในหม้อไอน้ำสองครั้งนั้นสะดวกมาก ตัวอย่างเช่น สำหรับอกไก่ที่ไม่เติมไขมันหรือซอส คุณอาจคิดเพียงทางเลือกเดียว: ต้มให้เดือด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อต้มนอกจากจะน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถอบได้ แต่การเป็นเนื้อไม่ติดมันและแห้ง อกไก่นั้นแทบจะไม่น่ารับประทานเลย

หม้อต้มสองชั้นให้โอกาสที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารอกไก่เนื้อนุ่มในน้ำผลไม้ของตัวเอง มาใช้และเรียนรู้สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการปรุงอกไก่ในหม้อต้มสองเท่า!

1.อกไก่กับมะเขือเทศและชีส

จานที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ กลายเป็นว่าสำหรับทุกคน แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่! นอกจากเนื้อไก่ ชีสแข็ง และมะเขือเทศสด คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ฟอยล์ (ขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับหม้อต้มสองชั้น)

วัตถุดิบ:

1. อกไก่ 1 กก
2. มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก
3. ชีสแข็ง 100 กรัม (มี)
4. เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างเต้านมและผ่าครึ่งแต่ละจาน ทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ เป็นจำนวนมากตลอดความยาวทั้งหมดของแต่ละชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ชีสเป็นก้อน ใส่มะเขือเทศและชีสลงในรอยผ่า ใส่เต้านม "ยัดไส้" ในแม่พิมพ์ฟอยล์อาหาร ใส่ในหม้อต้มสองชั้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที เนื้อที่ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมมาก

2. อกไก่ในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เต้านมที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถใช้ทำสลัดได้ หรือจะทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้!

วัตถุดิบ:

1. อกไก่ 1 กก
2. กระเทียม 1 หัว
3. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
4. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
5. 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
6. เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างอกไก่ ผ่าแผ่นเนื้อผ่าครึ่ง ใช้มีดคมๆ กรีดให้เรียบตลอดความยาวของจาน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่กานพลูกระเทียมลงในเนื้อไก่ เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำมันมะกอกในชามแยก กระจายเต้านมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในภาชนะหวดและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที เมนูน่ารับประทานที่มีกลิ่นกระเทียมและรสเผ็ดจัด

3. อกไก่ม้วนในหม้อตุ๋น

ม้วนไอน้ำแสนอร่อยน่าอัศจรรย์พร้อมในเวลาไม่ถึงชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

1. อกไก่ 1 กก
2. ผงปรุงรสไก่ 1 ซอง หรือ 1 ช้อนชา เกลือ และ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
3. มะนาว 1 ลูก
4. 1 หัวหอมใหญ่

คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์และไม้เสียบไม้ (ซึ่งง่ายต่อการแทนที่ด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา)

การทำอาหาร:

ตัดอกไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ เพื่อให้สะดวกในการม้วนเป็นม้วน โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือหรือเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับไก่ ม้วนขึ้นและยึดด้วยไม้เสียบ

ตัดมะนาวและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแต่ละม้วนในกระดาษฟอยล์ ใส่มะนาวฝานและหัวหอม ห่อให้เรียบร้อย แล้วใส่ม้วนลงในชามนึ่ง

เปิดเครื่องเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำม้วนออกจากหม้อนึ่ง นำฟอยล์ออกจากเครื่อง แล้ววางบนจาน อร่อยมากและไม่ธรรมดา!

4. อกไก่อบสมุนไพรโปรวองซ์ในหม้อตุ๋น

ส่วนผสมของ "สมุนไพรโปรวองซ์" สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกเครื่องเทศ และสิ่งนี้จะต้องทำ - เพื่อปรุงอกไก่ในน้ำดองที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

1. อกไก่ 1 กก
2. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
3. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
4. 2 หัวหวาน (สีน้ำเงิน)
5. กระเทียม 2 กลีบ
6. 1 ซอง Herbes de Provence มิกซ์
7. สมุนไพรสด 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
8. เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำกับน้ำมะนาว, หัวหอมสับและสมุนไพรสด, กระเทียมบด, สมุนไพรโพรวองซ์ แช่ชิ้นอกไก่ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มในหม้อไอน้ำสองครั้ง (ควรใส่ในภาชนะ ไม่ใช่บนตะแกรง) และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ข้าวบาสมาติหุงในหม้อต้มสองชั้นเหมาะสำหรับเนื้อไก่ที่มีสมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องเคียง

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงอกไก่ในหม้อต้มสองชั้น บางทีเมื่อเวลาผ่านไปคุณอาจจะคิดขึ้นมาเอง การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!

ฉันบอกคุณถึงวิธีทำครีมเปรี้ยวเบา ๆ พร้อมรูปภาพและหลักฐาน

ครีมเปรี้ยว - Prostokvashino 25% พิจารณาจากภาพถ่ายนี่คือครัสโนยาสค์ Kemerovo ก็เป็นเรื่องปกติ เราไม่ได้เห็นคนอื่น

สำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ฉันเอาถ้วยใหญ่ 2 ถ้วยหรือเล็ก 4 ถ้วย

หลายปีที่ผ่านมามีการทดลองผู้ผลิตหลายประเภท ทั้งร้านค้า ฟาร์ม ตลาด ฯลฯ รับรองผลจากสิ่งนี้เท่านั้น เคล็ดลับนี้ไม่มีความหนาแน่นและไม่มีไขมัน คุณสามารถรับ 10% เพียง 2 เท่า ประเด็นคือไม่มีสารเติมแต่งที่ป้องกันการวิป
นั่นคือถ้าคุณไม่พบ 25% อย่าลังเลที่จะใช้ 20, 15 เพิ่มอีก

เราใช้กระทะและผ้าวาฟเฟิลรีดที่สะอาดแล้วทำสิ่งนี้:

เราปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น (โดยไม่จำเป็นอย่าวางบนโต๊ะ แต่ในตู้เย็น) ถ้า 25% แล้ว 3 ชั่วโมงถ้า 15% - สำหรับกลางคืน
แม้จะต่างกัน 25% บางครั้งก็แค่ผ้าเช็ดตัวเปียก คราวนี้ก็ออกมาดี

เราส่งจากผ้าเช็ดตัวไปที่ชามสำหรับวิปปิ้ง

หากเค้กพร้อมและเย็นแล้ว ให้ตีทันที ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถส่งพวกเขาไปที่ตู้เย็นได้สองสามชั่วโมง

ในขณะที่ครีมกำลังรัดให้เตรียมน้ำตาลผง

ยังมีช่วงเวลา แป้งที่ซื้อมามักใช้สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนซึ่งไม่เหมาะสำหรับการตี น้ำตาลจะละลายเป็นเวลานานและในช่วงเวลานี้ครีมจะอุ่นขึ้นคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทำผงจากน้ำตาลบนเครื่องบดกาแฟ พวกเขาเขียนว่าเครื่องบดกาแฟเป็นอันตรายถึงชีวิต ใช่แล้ว. แต่ถ้าคุณบดน้ำตาลอย่างบ้าคลั่งเป็นเวลา 5 นาที กลไกนี้เสื่อมลงจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำตาลจะละลายและไหลลงสู่จุดที่ไม่ควรไหล ดังนั้นอย่าให้มันเกิดขึ้น สำหรับครีม แค่ "ตี" เร็วๆ ก็เพียงพอแล้ว นั่นคือ ไม่ต้องบดให้เป็นแป้งจากโรงสี แค่ให้ละเอียดกว่าน้ำตาลทราย อย่าเทเครื่องบดกาแฟแบบเต็ม

ตีด้วยเครื่องผสม เครื่องตีแป้งแบบใช้ในบ้านที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือของ Bosch แบบโค้ง แบบนี้ - ในความคิดของฉัน ฉันมีรุ่นนี้โดยเฉพาะ

เราเริ่มที่ความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มผง - เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะผสมอีกสามและอื่น ๆ จนกว่าจะมีรสหวานนั่นเอง ที่นี่ฉันขอให้ผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีออกไปเพราะการพึ่งพาครีมแคลอรี่ต่ำเป็นการเสียเวลา ครีมจะตีขึ้นด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอเท่านั้น ไม่เหม็นหืน แต่หวานอย่างที่ควรจะเป็นในขนมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร :)
ดังนั้นนำความหวานที่ต้องการมาใส่เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้ถึงขีดสุดแล้วตีอย่างอดทน ในตอนแรกดูเหมือนว่าจากครีมข้นที่กรองแล้วจะกลายเป็นแค่ของเหลวข้น อย่ากลัวและก้าวต่อไป สุจริตฉันไม่เคยสังเกต แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าใช้เวลาประมาณ 10 นาที และที่นี่ แท้จริงแล้ว เส้นทางที่สวยงามจากการปั่นวิสกี้เริ่มปรากฏให้เห็นบนผิวน้ำ เรายังคงเอาชนะ แต่แล้วอย่างระมัดระวังมาก ทันทีที่รอยคมคุณต้องหยุดไม่เช่นนั้นคุณสามารถฆ่าและ ... ตีเนย :)
ที่นี่ฉันพยายามบันทึกวิดีโอจากช่วงเริ่มต้น กลาง และสุดท้าย

จริงๆแล้วเกือบทุกอย่าง เกือบเพราะมีเคล็ดลับสุดท้าย
คุณเกลี่ยเค้ก ปรับระดับให้สุดความสามารถ (ฉันไม่รู้วิธี :)) แล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างจำเป็น!! นี่ไม่ใช่ครีมที่ทำขึ้นและรับประทาน เขาต้องอดทน และไม่ใช่แค่ชั่วโมงเดียว จากประสบการณ์ของฉัน สมบูรณ์แบบ - เกือบหนึ่งวัน เหล่านั้น. ฉันทำในตอนเย็นโดยปกติและเรากินในตอนเย็นของวันถัดไป จากนั้นครีมจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อนุ่ม แต่โปร่งสบายในขณะที่ไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อตัด แต่ก็มีฟองอากาศเด่นชัดอยู่ที่การตัด และรสชาติเป็นเพียงวันต่อมาสิ่งที่คุณต้องการ

ถ้าทำตอนเย็นและตัดตอนเช้าอาจมีผิดหวัง - ครีมจะรั่วเล็กน้อย

แอปเปิ้ล-ลิงกอนเบอร์รี่ ชาร์ล็อตต์กับครีม

เราถูแอปเปิ้ล 2 อันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับ lingonberries แช่แข็งโดยตรง ตีไข่ 3 ฟอง + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะจนโฟมขาวคงที่ ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบทันที (!)
190 กรัม 40 นาที ปิดและเก็บในเตาอบอีก 40 นาที ไม่ใส่ผงฟู โซดา ฯลฯ ห้ามเปิดเตาอบทั้งหมด 40+40
เราเอาออกมาเปิดบิสกิตบนจานเย็นทาครีมเดียวกันด้านบน และในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สุดท้ายแล้ว สำหรับ เค้กน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวก็จะอิ่มตัวไม่ดี สำหรับเค้กน้ำผึ้ง ฉันใช้ 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ 25% และ 1 เล็ก 20% ฉันไม่กรองอะไรเลย ฉันแค่เก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้มันเย็น และฉันก็ตีจนเป็นรอยอ่อน - ประมาณเหมือนส่วนที่สองของวิดีโอ แล้วมันก็จะชุ่มฉ่ำไปด้วยพร้อมๆ กัน

ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากมาย ประการแรกคือความสะดวกในการเตรียมการ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ประการที่สองคือความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบ ที่สามคือความเก่งกาจ ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ ข้อดีอีกอย่างของสูตรคือมันเหมาะสำหรับเค้กทุกชนิด แม้ว่าพวกเขาจะแห้งเกินไป แต่ครีมเปรี้ยวจะช่วยรักษาวันและทำให้เค้กนุ่ม

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ในการเตรียมครีมบนครีมสำหรับเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำตาลและวานิลลิน นี่เป็นสูตรคลาสสิก คนทำขนมมักใช้มันเสริมด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ควรใช้ผงหวาน - ละลายเร็วขึ้นจะไม่รับสารภาพบนฟัน มันจะดีกว่าที่จะร่อนแป้ง - นี้จะทำให้ครีมโปร่งสบายขึ้น

ก่อนเริ่มกระบวนการสร้างครีมบนครีมสำหรับเค้กคุณควรเตรียมเครื่องมือที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

• อุปกรณ์ตีวิปปิ้ง - คุณสามารถใช้พลาสติก อลูมิเนียม หรือแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องสูงใหญ่โตและเท่ห์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• มิกเซอร์. คุณสามารถใช้เครื่องตีตะกร้อ หัวฉีดยังควรใส่ในที่เย็น
• ผ้าก๊อซสะอาด. จำเป็นต้องแยกเซรั่มออกจากฐาน

ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมบนครีมสำหรับเค้กมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีความหนาสม่ำเสมอ ตามหลักการแล้วมวลสำเร็จรูปในความเย็นจะคงรูปร่างไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากการตีอย่างถูกต้องแล้ว หยดของหวานไม่ควรระบายออกจากหัวฉีดของเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 3 หยดร่วมกับน้ำตาลผงเพื่อให้กระบวนการละลายน้ำตาลเร็วขึ้น

วิธีตีครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเตรียมการแช่ต้องสดและเป็นธรรมชาติ ปริมาณไขมัน - 30 เปอร์เซ็นต์ไม่น้อย ใช้ครีมเปรี้ยวควรแช่เย็น - ซึ่งจะทำให้มวลไม่กระจาย ยังเป็นที่พึงปรารถนาในการทำให้จานเย็นลงสำหรับวิปปิ้ง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดต้องตีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นเนย กระบวนการเริ่มต้นด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ซึ่งจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ในเวลาทุกอย่างใช้เวลา 10-12 นาที ส่วนผสมจำนวนมากจะถูกเติมเมื่อมวลเริ่มข้น และเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อนปรุงอาหาร

ครีมครีมสำหรับเค้กมีความแตกต่างในการเตรียม ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือความไม่แน่นอนของมวลสำเร็จรูปดังนั้นการชุบจึงเป็นหลักสำหรับการจัดวางเค้ก แต่คุณสามารถใช้สูตรในการตกแต่งเค้กหรือเป็นของหวานอิสระ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มเพกติน วุ้น หรือเจลาติน ครีมข้นทันทีมีความเหมาะสม

มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณจะได้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ผ้าก๊อซที่สะอาด ต้องพับเป็น 2-3 ชั้นวางในกระชอนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงบนผ้า จากนั้นพันผ้ากอซ แขวนหรือทิ้งไว้ในกระชอน 7-8 ชั่วโมง นี้จะแยกเวย์ รับประกันครีมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวว่าถูกต้อง

สูตรครีมเปรี้ยว

คุณสามารถสร้างครีมบนครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีสารเติมแต่งต่างกันได้หลายแบบ ใช้พื้นฐานนี้ในการเตรียมมวลคัสตาร์ด ขั้นตอนการตีจะเติมช็อกโกแลต น้ำผึ้ง แอปริคอตแห้ง และส่วนประกอบอื่นๆในการทำเช่นนี้ ต้องรวมส่วนเล็ก ๆ ของมวลฐานกับส่วนผสมที่ต้องการ จากนั้นจึงป้อนด้วยตนเองในส่วนหลักของผลิตภัณฑ์ ศึกษาสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลคลาสสิก

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 299 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับชั้นของเค้ก; ขนม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเป็นฐาน มันอร่อยมากเบาและมีประโยชน์ ก็เตรียมได้ไม่ยาก มวลนี้ใช้เคลือบเค้กดูดความชื้น - ทราย, น้ำผึ้ง ครีมดังกล่าวสามารถเป็นของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะกับผลไม้ น้ำตาลตามสูตรสามารถแทนที่ด้วยผง รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากนี้และคุณจะต้องตีให้น้อยลง

วัตถุดิบ

• ครีม 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ผลิตภัณฑ์นมหมักเย็นลงในชามลึก ต้องแช่เย็นก่อนด้วย
2. ส่งน้ำตาลไปยังภาชนะเดียวกัน
3. เริ่มมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด ความเร็วจะต้องเพิ่มขึ้นทีละน้อย
4. เมื่อมวลเริ่มก่อตัวเป็นยอดที่มั่นคง - จะใช้เวลาประมาณ 7-8 นาที ให้ปิดเครื่องผสม ครีมที่เสร็จแล้วไม่ควรหยดหรือไหล

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ทางที่ดีควรเติมนมข้นลงในครีมสำหรับเค้กบิสกิต ทำให้เค้กมีความชื้นมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับแป้งที่มีรูพรุน มวลนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ "นโปเลียน" เค้กทราย นมข้นหวาน อย่างผลิตภัณฑ์นมหมัก ควรใช้คุณภาพสูง แล้วผลลัพธ์ที่ได้จะพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เปรี้ยวอมหวาน

วัตถุดิบ

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

1. แช่เย็นนมเปรี้ยวก่อน จากนั้นใส่ในชามและเริ่มตี
2. ล้างมะนาวบีบน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ต้องเติมพร้อมกับคอนญักเมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม
3. เทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตีมวล
4. ครีมพร้อมทันทีที่คุณเห็นโฟมหนาทึบ

กับนมข้นต้ม

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับการอบ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ผลิตภัณฑ์นมหมักและนมข้นต้มเป็นสิ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ส่วนประกอบสร้างพื้นผิวที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหล่อลื่นเค้ก - บิสกิต, แพนเค้กใช้ครีมเพื่อเติมเอแคลร์ หากคุณเติมน้ำเชื่อมผลไม้ คุณจะได้ของหวานที่ยอดเยี่ยม - ไม่หวานมาก แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ครีม - 400 กรัม
• ข้น - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในถ้วยพร้อมกับนมข้นต้ม
2. ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. ในกระบวนการ 5 นาที เติมสารข้นและตีต่ออีก 1 นาที
4. ครีมเขียวชอุ่มสำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว หากต้องการชั้นหนึ่งสำหรับเค้ก ให้ชกมวลด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที โฟมจะจับตัว - มันจะง่ายต่อการทำงานกับมวล

เจลาตินตาม

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 207 kcal
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรครีมเจลาตินช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักเหมาะสำหรับเค้กเกือบทั้งหมด ด้วยเจลาติน คุณสามารถสร้างขนมต้นตำรับแสนอร่อยได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้น้ำตาลผง - มันง่ายกว่าที่จะผสมครีมกับมันจะกลายเป็นนุ่มกว่าน้ำตาล เจลาตินช่วยรักษามวลให้มีรูปร่าง นอกจากนี้ยังเสริมสร้างข้อต่อซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

• น้ำ - 100 กรัม
• ครีม 20% - 400 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นประมาณ 12-15 นาที อย่าเกินปริมาณที่แนะนำ มิฉะนั้น คุณจะได้ซูเฟล่
2. จากนั้นเริ่มตีผลิตภัณฑ์นมหมักพร้อมกับน้ำตาลผง เวลา - ประมาณ 5 นาทีจนได้มวลแป้งเปียก
3. ใส่เจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำ ต้องกวนจนละลาย แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง
4. เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง ใส่เจลาตินเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง
5. ควรใช้ครีมจนกว่าเจลาตินจะเริ่มแข็งตัว หากคุณกำลังทำขนมแยกต่างหาก ให้เทแป้งลงในชามและใส่ในตู้เย็น

เนยและครีมเปรี้ยว

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 362 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้ก, ฟิลเลอร์สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย.

ครีมนุ่มและอร่อยมาก การเติมน้ำมันทำให้ฟูและหนา การทำให้ชุ่มเข้ากันได้ดีกับเค้กน้ำผึ้ง ครีมใช้เติมเวเฟอร์โรล,เค้ก-ตะกร้าเมื่อทำงานควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีรสเปรี้ยว - มันอร่อยและเป็นธรรมชาติ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของหวานที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• เนย 82% - 150 กรัม;
• ครีม 15% - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นและนำไปที่อุณหภูมิห้อง ห้ามละลายในไมโครเวฟเด็ดขาด
2. ใส่เนยลงในถ้วยสูง ตี 3 นาที
3. จากนั้นใส่ผงครีมเปรี้ยว เพิ่มความเร็วมิกเซอร์ให้สูงสุด เมื่อมวลเพิ่มขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และข้นขึ้น ให้ปิดเครื่อง

ซอสครีมเปรี้ยว

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 232 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ชั้นสำหรับเค้กขนม
• อาหาร: โลก.
• ความยาก: ปานกลาง

การเพิ่มชีสกระท่อมลงในสูตรพื้นฐานทำให้ครีมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ของหวานแสนอร่อยนี้จะทำให้เด็ก ๆ พอใจแม้ว่าเขาจะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวก็ตาม สูตรนี้ประหยัดในแง่ของต้นทุนทางการเงินและเวลา เหมาะสำหรับการทดสอบใดๆ เข้ากันได้ดีกับเค้ก Milk Girl, Napoleon, Honey

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยตะแกรง
2. ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อนใช้เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
3. รวมผลิตภัณฑ์นมหมักกับน้ำตาลในภาชนะ ตีจนละลายหมด
4. จากนั้นใส่ชีสกระท่อมสับวานิลลา ทำงานกับเครื่องผสมจนมวลหนา ต้องนำมวลที่เสร็จแล้วออกเป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น

กล้วยครีมเปรี้ยว

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้เค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับวันหยุดของเด็ก ด้วยมวลนี้ คุณสามารถเลเยอร์บิสกิต ชั้นเค้ก (“Smetannik”, “Pancho”) เสิร์ฟในชามผลไม้สูตรนี้เหมาะสำหรับการแช่พุดดิ้งชีสกระท่อม ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ดังกล่าวต้องยืนในที่เย็น 1-2 ชั่วโมงจากนั้นรสชาติของครีมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

• กล้วยสุก - 160 กรัม
• ครีม 20% - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 5 มล.
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ปอกกล้วยสองสามลูกแล้วผ่านเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น คุณสามารถบดด้วยส้อม - จากนั้นจะรู้สึกถึงชิ้นผลไม้
2. ผสมนมเปรี้ยวแช่เย็นกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่
3. ใส่กล้วยบดลงในชาม ตีด้วยความเร็วสูงอีก 3 นาที
4. เติมน้ำมะนาว 30 วินาทีก่อนสิ้นสุดการนวด

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ฟิลเลอร์สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรจะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่เข้มข้น มวลโปรตีนถูกใช้เพื่อเติมหลอด, เลเยอร์เค้ก การทำอาหารไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดและง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป ไข่ต้องสด และผลิตภัณฑ์นมหมักต้องมีไขมัน ความสม่ำเสมอของมวลที่เกิดขึ้นทำให้ขาดไม่ได้สำหรับการตกแต่งเค้ก เพื่อเพิ่มความหนาแน่นให้เพิ่มผลไม้

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว 30% - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ใส่น้ำบนกองไฟเล็กน้อยใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม
2. โปรตีนจะต้องถูกวิปปิ้งแช่เย็น ในตอนเริ่มต้นของการผสมให้เติมน้ำเชื่อมสองสามหยด
3. ตีครีมเปรี้ยวเย็นในชามแยกจนข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ ด้วยไม้พาย
4. จำเป็นต้องใช้มวลสำเร็จรูปทันทีไม่สามารถจัดเก็บได้

พร้อมชอคโกแลต

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 202 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน, ไส้สำหรับอบ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

ครีมช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวมีเนื้อเหนียวหนึบ ใช้เติมเค้กเป็นชั้นๆของเค้ก เพื่อให้ได้ความหนาที่สม่ำเสมอ มวลที่ได้จะต้องถูกทำให้เย็นลง ดาร์กช็อกโกแลตถูกใช้เป็นสารเติมแต่งหลัก แต่ในกรณีที่รุนแรง ก็สามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• ครีม 20% - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ผสมกับเนย อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยความเร็วปานกลาง ใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
3. ต่อไป ใส่เกลือ วนิลา ชอคโกแลตละลาย
4. ตีมวลต่อไปจนเนียน

คัสตาร์ดครีม Plombir

ข้อมูลจำเพาะ

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 kcal
• วัตถุประสงค์: เติมขนม
• อาหาร: โลก.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เป็นไอศกรีมชนิดหนึ่ง ได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกันกับไอศกรีมที่มีชื่อเดียวกัน การแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะได้ของหวานที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่าและประหยัดกว่า ใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับตะกร้าทราย ตกแต่งคัพเค้ก สำหรับปรับระดับพื้นผิวของเค้กก่อนทาสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 120 กรัม
• ครีม 25% - 370 กรัม
• แป้ง - 105 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับไข่ด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
2. เพิ่มน้ำตาล, แป้ง, วานิลลินให้กับมวลโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำ ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนข้น - 10 นาที
4. ถัดไปแช่เย็นมวล แนะนำเนยที่ขูดก่อนหน้านี้ด้วยเครื่องปั่นในส่วนเล็ก ๆ
5. ในตอนท้ายผสมมวลแช่เย็น

วีดีโอ

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

มันง่ายในการเตรียมการเคลือบสำหรับเค้ก: คุณเพียงแค่ต้องตีน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตามแม่บ้านพยายามกระจายสูตรครีมตามปกติในขณะที่ปรับปรุงรสชาติ การเคลือบครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายดังนั้นอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว

ตามหลักการแล้วครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดสำหรับเค้กจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหนาปานกลางโปร่งสบายและอ่อนโยน เพื่อแสดงคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ในของหวานของคุณ ให้เลือกครีมเปรี้ยวที่ดี สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อสินค้า:

• ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมควรสูง (อย่างน้อย 30%)
• ครีมเหลวในกรณีนี้ไม่เหมาะควรเลือกแบบหนา
• ข้อกำหนดบังคับคือความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

สูตรเค้กครีมเปรี้ยว

การทำเค้กบิสกิตเป็นงานง่าย ๆ ดังนั้นเพื่อที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยของหวานคุณต้องดูแลการชุบให้อร่อย ในกรณีนี้สูตรครีมเปรี้ยวจะช่วยได้: ต้องใช้ส่วนประกอบและเวลาขั้นต่ำ การทำให้ชุ่มด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้ง นโปเลียนและเค้กอื่นๆ หากต้องการกระจายของหวานให้เพิ่มเหล้ารัม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, วานิลลา, พริกไทยร้อน, สารสกัดจากเชอร์รี่, หญ้าฝรั่น, โกโก้, น้ำผึ้งลงในครีม อย่ากลัวที่จะกระจายจานแล้วแขกจะจดจำไปอีกนาน

พร้อมน้ำตาล

รสชาติของบิสกิตสำเร็จรูปหรือเค้กอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกครีมเปรี้ยว เพื่อที่ขนมจะไม่ทำให้คุณผิดหวังและความพยายามจะไม่สูญเปล่าคุณไม่ควรประหยัดในการซื้อผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณภาพ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ และเครื่องมือที่จำเป็นทั้งหมดเย็นลงก่อนเริ่มเตรียมไส้ เพื่อให้ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กหนาคุณต้องตีให้ละเอียดและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลชั้น 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวสดหนา - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแช่เย็น
2. ตีด้วยเครื่องผสมด้วยกำลังสูงสุดจนมวลเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฏขึ้น
3. ใส่ส่วนผสมหนึ่งช้อนลงในจาน: ถ้ามวลไม่กระจายตัวการชุบสำหรับจานหวานก็พร้อม

กับนมข้นจืด

การเคลือบสำหรับเค้กที่แข็งและแห้งจะเป็นทางเลือกที่ดี ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมเค้กนโปเลียน มวลครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมคำใบ้ของคาราเมลจะทำให้ของหวานเรียบง่ายหรูหราและรื่นเริง คุณยังสามารถใช้แต่งสลัดผลไม้และทำเค้กได้อีกด้วย ด้านล่างโดยละเอียดและพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายวิธีการเตรียมครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• สารสกัดวานิลลา - 10 กรัม
• ครีม (อุ่น) - 0.4 ลิตร;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• นมข้น - 0.4 ลิตร;
• คอนญัก / เหล้ารัม (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลิตภัณฑ์นมในชาม ตีด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่นเป็นเวลา 3 นาที
2. เริ่มเติมนมข้นที่นี่ในกระแสบางโดยไม่ต้องหยุดอุปกรณ์
3. เทแอลกอฮอล์ วานิลลาสกัด น้ำมะนาวคั้น ลงในมวลวิปปิ้ง
4. หลังจากใช้งานเครื่องผสมแล้ว ¼ ชั่วโมง มวลจะข้นขึ้นโดยไม่สูญเสียความโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าการเติมของหวานพร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทาจารบีบิสกิตหรือเค้กอื่นๆ

กับเจลาติน

การเคลือบสำหรับทำขนมควรมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก ดังนั้น เช่นเดียวกับมาสคาร์โปเน่ สามารถใช้ตกแต่งขนมต่างๆ ได้ เพื่อให้มวลข้นขึ้นจะดีกว่าถ้าไม่ใช้แป้ง แต่เจลาตินแล้วผลจะมีโอกาสมากขึ้น ซูเฟล่ครีมดังกล่าวสามารถเสิร์ฟแบบแยกส่วนได้ โดยนำไปแช่เย็นในตู้เย็นก่อน วิธีทำครีมเปรี้ยวและเจลาตินสำหรับเค้ก?

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น (100 มล.) พักไว้
2. ตีผลิตภัณฑ์นมด้วยน้ำตาลและเครื่องปรุงตามชอบ
3. แช่เจลาตินที่บวมไว้ในอ่างน้ำหรือส่งไปที่เตาไมโครเวฟชั่วครู่
4. เมื่อส่วนประกอบเย็นลงแล้ว ให้เทลงในมวลหวาน ตีอีกครั้ง (เพียงพอสำหรับ 5 นาที) เจลาตินควรทำให้ไส้ข้นขึ้นสำหรับการอบ แต่ก่อนอื่นควรเทมวลลงในแม่พิมพ์เพื่อย้ายซูเฟล่ไปที่บิสกิตทำให้ขนมมีชั้นที่ผิดปกติ

ครีมเปรี้ยว

หากเราใช้การชุบครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นพื้นฐาน คุณสามารถเตรียมไส้ดั้งเดิมต่างๆ สำหรับเค้กได้ ตัวอย่างเช่น โดยการเพิ่มคอทเทจชีสลงในชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน คุณจะได้ครีมในเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นด้วยรสครีมและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้น หากต้องการคุณสามารถเสริมการเคลือบนี้สำหรับบิสกิตด้วยแยมเบอร์รี่, โกโก้, นมข้น, ผลไม้ชิ้น

วัตถุดิบ:

• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีสกระท่อมสด - 0.2 กก.
• น้ำตาลผง - 0.1 กก.
• ครีม 20% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปั่นผลิตภัณฑ์นมด้วยเครื่องปั่น/เครื่องผสมจนเนียน
2. โดยไม่ต้องหยุดทำงานกับอุปกรณ์ให้เติมน้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์
3. หล่อลื่นเค้กบิสกิตด้วยมวลที่ได้ตกแต่งเค้กด้วยวอลนัทสับด้านบน

กับนมข้นต้ม

ไส้นี้เหมาะสำหรับขนมชนิดร่วน บิสกิต น้ำผึ้ง และเค้กถั่ว ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นหวานนอกจากนี้ยังมีความกลมกลืนกับ choux pastry ดังนั้นจึงใช้เติมเอแคลร์ สามารถเติมคัพเค้ก หลอด และ profiteroles ได้ด้วยการเติมนี้ เพื่อไม่ให้ของหวานเสียให้เลือกครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวครีมข้น?

วัตถุดิบ:

• ครีม - 150 กรัม
• เนย - 0.2 กก.
• นมข้นต้ม - 0.35 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนย อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก และใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่นที่ความเข้มข้นต่ำต่อไป
3. ค่อยๆ เติมนมข้นจืด เร่งการทำงานของเครื่อง
4. ครีมที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน

ครีมเปรี้ยว

ไส้นี้เหมาะสำหรับการเตรียมขนมต่างๆ ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กโดดเด่นด้วยความงดงามความอ่อนโยนและรสเปรี้ยวเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวสามารถทาด้วยบิสกิต ชอร์ตเบรด น้ำผึ้ง และเค้กอื่นๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• วานิลลิน - 15 กรัม
• ครีม 20% - 250 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 30% - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน จากนั้นเทลงในชามแล้วจุ่มจานในน้ำเย็น
2. ตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนเป็นฟอง
3. ค่อยๆ เทผงหวานและวานิลลาลงไป ตีต่อด้วยตะกร้อมือ
4. คุณต้องแส้มากแค่ไหนจนกว่าการชุบจะพร้อม? ใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที

กับเนย

หากคุณต้องการมวลครีมเพื่อตกแต่งขนมสูตรนี้สมบูรณ์แบบ ครีมเปรี้ยวกับเนยกลายเป็นครีมที่หนาซึ่งช่วยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในขณะเดียวกันมวลก็ออกมาเบา ๆ เขียวชอุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงจากธรรมชาติ เช่น วนิลา รัม เอสเซ้นส์ผลไม้ / เบอร์รี่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในรายการส่วนผสมเพื่อให้ได้ไส้ที่มีสีสันสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว (ในขณะที่ต้องอุ่น)
2. ตีด้วยเครื่องผสมพลังงานต่ำ
3. เพิ่มผงหวานและได้ความฟูของมวลโดยเปิดความเร็วสูงของปัด

คัสตาร์

เมื่อแข็งตัวแล้วคัสตาร์ดจากครีมจะมีความหนาแน่นและหนามากจึงมักใช้ในการตกแต่งยอดเค้ก คุณสามารถรวมไส้คัสตาร์ดครีมกับถั่ว, ชอร์ตเบรดครัมบ์, ช็อกโกแลตดรากี, ผลไม้ชิ้นต่างๆ แป้งและไข่ที่เป็นส่วนหนึ่งของมันช่วยให้มวลหวานข้นขึ้น ด้านล่างการเตรียมครีมคัสตาร์ดมีรายละเอียดและรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน;
• ครีมและน้ำตาล - ในสัดส่วนที่เท่ากัน
• ไข่;
• เนย - 1 แพ็ค;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. โขลกไข่กับน้ำตาล ใส่ชามบนไฟที่ช้า นำไปต้มและใส่แป้ง
2. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ
3. เพิ่มวานิลลินซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก ผัดต่อด้วยไม้พาย
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นำจานออกจากเตาอบแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
5. เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นตัวลง ให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องที่ตีไว้ต่างหากแล้วตีมวลอีกครั้ง
6. ส่งการเคลือบเสร็จแล้วสำหรับเค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ข้น

ช็อคโกแลต

ในการเตรียมขนมในโอกาสวันหยุดคุณควรเลือกฟิลเลอร์ที่เหมาะสม เค้กกับครีมเปรี้ยวกับโกโก้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ แต่ออกมาอร่อยมาก การทำให้ชุ่มนี้มีข้อได้เปรียบเหนือสิ่งอื่นที่คล้ายคลึงกัน - มีแคลอรี่น้อยกว่า นอกจากนี้เนื่องจากผงโกโก้ในองค์ประกอบของจานจึงกลายเป็นกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ทำให้เกิดความสับสนเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมันโฮมเมด - 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. รวมโกโก้กับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ครีมลงในส่วนผสมแล้วบดส่วนผสมให้ละเอียด
2. จากนั้นตีมวลด้วยที่ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ
3. หล่อลื่นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยการทำให้ชุ่ม

ทำสูตรอื่นๆด้วย

พร้อมน้ำตาลผง

มวลที่หวานเหมาะสำหรับการเติมเค้ก เอแคลร์ หลอดและแม้แต่แพนเค้ก แต่มักจะใช้เพื่อแช่ชั้นเค้ก เพื่อให้ไส้หนาต้องทำให้เย็นลง คุณยังสามารถปรับความหนาแน่นโดยใช้แป้งข้าวโพด วุ้นหรือเจลาติน จากนั้นครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงสำหรับเค้กจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทางออกที่ดีคือการเพิ่มโยเกิร์ตผลไม้ลงในรายการผลิตภัณฑ์ที่เสนอ เค้กที่มีชั้นซูเฟล่โยเกิร์ตจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• วานิลลิน - ½แพ็ค;
• ครีม 30% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางภาชนะใส่ครีมเปรี้ยวในน้ำเย็นจัด
2. ตีผลิตภัณฑ์จนโฟมที่มีความเสถียรปรากฏขึ้น
3. หลังจากเติมน้ำตาลและวานิลลาแล้ว ให้ใช้เครื่องผสมต่อไปจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

กับกล้วย

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมน่ารับประทาน และรสชาติแบบเขตร้อนของการทำให้ชุ่มจะเปลี่ยนแม้กระทั่งเค้กที่ซื้อตามร้านทั่วไป กล้วยครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่มีข้อกำหนดหลายประการที่ต้องปฏิบัติตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมควรได้รับไขมันและส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องเย็นลงล่วงหน้า

หารือ

ครีมสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้าน สูตรครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่เธอชื่นชอบสำหรับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ซึ่งเธอปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนฝูง และเธอก็รู้ด้วยว่าการอบบิสกิตนั้นมีชัยไปกว่าครึ่ง การทำให้ชุ่ม ครีม สารเติมแต่งต่างๆ มีบทบาทอย่างมาก

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตเป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับพ่อครัวทุกคน นุ่ม เบา อร่อย ทำง่ายได้ที่บ้าน มาดูสูตรกันสักหน่อย

ครีมเปรี้ยวธรรมดา

ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดตามสูตรทำให้บิสกิตสำเร็จรูปมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

วิธีการเตรียมครีมเปรี้ยว?
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าครีมเปรี้ยวควรมีไขมันมากกว่า 25% และหนา เกษตรกรที่อ้วนที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อมัน และผลิตภัณฑ์นมนี้ไม่ควรมีรสเปรี้ยวหรือขม มิฉะนั้นเค้กจะเจ๊ง น้ำตาลควรบดเป็นผงเพื่อวิปปิ้งอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• สารเพิ่มความข้น 1 ช้อนชา (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ใส่ครีมที่ซื้อในร้านลงในผ้ากอซแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ในชนบทจะต้องเย็นลงเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องระบายออก
2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในถ้วยแล้วใส่น้ำตาลผงเป็นส่วน ๆ ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาในตอนท้ายได้หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ ถ้าความข้นไม่ข้นพอ ให้เติมสารข้นแล้วตีอีกครั้ง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับสารเติมแต่งใด ๆ ในรูปแบบของถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้หรือช็อคโกแลต - จินตนาการนั้นไร้ขีด จำกัด คุณสามารถเลือกครีมบิสกิตได้หลายแบบ

สูตรคลาสสิกที่ไม่มีสารเพิ่มความข้นเหมาะสำหรับการแช่เค้กบิสกิต

สำหรับการตกแต่งควรเตรียมครีมให้หนาขึ้น

หนึ่งในตัวเลือกคือคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว มันออกมาหนาแน่น แต่โปร่งสบายและไม่เพียง แต่แช่เค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณเปลี่ยนความสูงของเค้กและความหนาของชั้นได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลผง 150 กรัมหรือน้ำตาลทรายละเอียด
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

มันจะดีกว่าที่จะถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสและน้ำตาลจนได้ครีมที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ

เค้กเนยครีมเปรี้ยว

น้ำมันให้ความหนาแน่นและรูปร่าง และเมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วเหมาะสำหรับมัน - ไส้ในอุดมคติสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 700 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับเนยด้วยมีด ปล่อยให้มันนอนราบและนุ่ม
2. ผสมน้ำตาลกับเนย ตีด้วยเครื่องผสมจนละลายจนเป็นสีขาว
3. เพิ่มครีมและตีต่อ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้ครีมไม่เปรี้ยว
4. หากคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ คุณสามารถเพิ่มโกโก้สามช้อนโต๊ะลงในเนยและได้ครีมเนยสีกาแฟที่ละเอียดอ่อน

ครีมเปรี้ยวกับกาแฟและโกโก้สำหรับเค้ก

มีครีมช็อกโกแลตแบบไม่มีเนยและช็อกโกแลต หรือกาแฟก็แล้วแต่ เราใช้สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวธรรมดาแล้วเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตและกาแฟมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ครีม - 400 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• โกโก้ - 2-5 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับรสชาติหรือกาแฟ
• วานิลลิน

มีสองตัวเลือกการเตรียม:

1. บางคนชอบผสมโกโก้กับครีมสำเร็จรูป ในขณะที่บางคนชอบบดโกโก้ด้วยน้ำตาล แล้วตีด้วยครีมเปรี้ยวจนข้น
2. หากคุณเป็นคอกาแฟอยู่แล้วจะดีกว่าถ้าดื่มกาแฟสำเร็จรูปก็จะให้สีและกลิ่นที่พิเศษ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นครีมจะขม

จำไว้ว่า - เพื่อสร้างครีมที่อ่อนโยนและโปร่งสบายเป็นสิ่งสำคัญ:

• ครีมควรหนามันสดไม่เปรี้ยวและแช่เย็น
• สำหรับการเคลือบเค้กจะดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกซึ่งเป็นของเหลวมากกว่า
• ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งแสนอร่อยให้กับเค้กระหว่างเค้กหรือสำหรับตกแต่ง
• บดน้ำตาลให้เป็นผงก่อนดีกว่าจึงจะละลายเร็วขึ้น

ครีมเปรี้ยวใด ๆ จะเป็นของตกแต่งที่อร่อยสำหรับโต๊ะของคุณไม่ว่าจะเป็นเค้กขนมผลไม้หรือเค้ก สูตรอาหารและตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายช่วยกระตุ้นจินตนาการของนักทำขนมให้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารชิ้นใหม่