มาช (มุง)เป็นพืชตระกูลถั่วที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย ถั่วเขียวมีขนาดเล็ก สีเขียว รูปไข่ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุในถั่วเขียวมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

สารประกอบ

ใส่ถั่วงอกลงในสลัดผัก พวกเขามักจะใช้แทนถั่วลันเตา

คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในผักและซุปที่ตุ๋นหรือผัดก่อนเสิร์ฟ

ปรุงด้วยถั่วงอกโจ๊กผสมกับซีเรียล (ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์, quinoa) คุณค่าทางชีวภาพของโจ๊กกับถั่วงอกเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ถั่วงอกยังย่อยง่ายกว่าและย่อยได้ดีกว่าและดูดซึมได้ดีที่สุด

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนปรุงอาหาร ให้คัดแยกถั่ว นำเมล็ดพืชแข็ง กรวด และเศษอื่นๆ ออก และเติมน้ำให้เต็ม ทิ้งไว้ค้างคืน

เวลาต้มถั่วเขียว ให้ลอกโฟมและเปลือกที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออก ถั่วต้องต้มจนนิ่ม จะอร่อยยิ่งขึ้นหากเคี่ยวเป็นเวลานาน ถั่วเขียวต้มช่วยเพิ่มความแข็งแรง ย่อยอาหาร เสริมสร้างร่างกายหลังการเจ็บป่วย และมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุ

ในอินเดีย ถั่วเขียวมักใช้ทำ Dhal หรือ Dal ซึ่งเป็นซุปข้นของอินเดียโดยใช้ถั่ว กะทิ ผักและเครื่องเทศ ซุปนี้สามารถทำกับพืชตระกูลถั่วได้ Dal มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และทำให้ร่างกายอบอุ่นในฤดูหนาว สาระสำคัญของจานคือการปรุงพืชตระกูลถั่วพร้อมกับผักให้เป็นน้ำซุปข้น Dal ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศอย่างเข้มข้นซึ่งทำให้จานสมบูรณ์และมีประโยชน์ Dal สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวพร้อมกับขนมปัง ขนมปังแบน หรือเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับอาหารจานหลักหรือราดบนข้าว

ดูสูตรถั่วเขียวกับข้าวบาร์เลย์ groats

สวัสดีผู้อ่านที่รัก เมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อมองดูสินค้าของร้านค้าออนไลน์แห่งหนึ่งเพื่อค้นหาสิ่งใหม่และอร่อย ฉันสะดุดกับซีเรียลที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้ ชื่อมันคือถั่วเขียว ฉันตัดสินใจที่จะหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้และลองใช้สิ่งที่เป็นอยู่

มีคนไม่มากที่รู้เกี่ยวกับซีเรียลนี้ ปรากฏในอินเดียและแพร่หลายในประเทศตะวันออก ถั่วเขียวมีลักษณะเป็นถั่วสีทอง น่ารับประทาน และมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นอย่างมาก อาหารของพวกเขาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย ซีเรียลประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันมีผลดีต่อร่างกาย เพื่อสุขภาพและความงามก็จะได้ประโยชน์เท่านั้น และสูตรอาหารพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทำอาหารจะช่วยให้คุณปรุงได้อย่างถูกต้อง

สรรพคุณทางยาของธัญพืช

เป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ถั่วเขียวอุดมไปด้วยที่ทำให้สามารถใช้เพื่อปรับปรุงร่างกายตลอดจนรักษาโรคต่างๆ สรรพคุณทางยาของมันคือ:

1. หากมีความผิดปกติของการเผาผลาญหรือโรคเบาหวาน ซีเรียลนี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำวัน
2. ประโยชน์ของซีเรียลอยู่ที่การใช้เป็นประจำ ระดับคอเลสเตอรอลจะลดลง
3. ควรใช้ซีเรียลสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวค่อนข้างสูงเนื่องจากมีความรู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ใยอาหารก็เพียงพอแล้ว
4. อนุญาตให้ใช้เพื่อป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเนื่องจากกรดโฟลิกที่มีอยู่ในถั่วเขียว

ดังนั้นประโยชน์ของซีเรียลนี้จึงชัดเจน นอกจากนี้ยังใช้ในการแพทย์แผนจีนในการรักษาโรคต่างๆ โดยปกติแล้วจะรวมเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสูตรหรือเตรียมเป็นอาหารอิสระ:

1. ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารและพิษ;
2. สำหรับโรคหวัด กลั้วคอ;
3. เมื่ออาการบวมน้ำเกิดขึ้นเป็นยาขับปัสสาวะ
4. ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลนี้ถูกนำไปใช้กับผิวหนังเมื่อมีผื่นหรือรอยไหม้
5. มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของหัวใจมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความเข้มแข็ง ต้องขอบคุณการบด คุณจึงสามารถลดความดันและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดได้

คุณสมบัติเชิงบวกของธัญพืชเพื่อความงาม

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ประโยชน์ของซีเรียลไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในด้านความงามด้วย ดังนั้นจึงมีการใช้งานในพื้นที่นี้ ซีเรียลไม่เพียงแต่ช่วยให้ดูอ่อนกว่าวัย แต่ยังมีคุณสมบัติช่วยปรับปรุงและทำความสะอาดผิว เพิ่ม Mash ลงในมาสก์เพื่อลดเลือนริ้วรอยและลดรูขุมขน Groats และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ยังช่วยปรับปรุงโครงสร้างของเซลล์ผิวและชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ

ถั่วเขียวมีนาโนโคเอ็นไซม์ พวกเขาสามารถต้านทานอิทธิพลของสิ่งแวดล้อมบนผิวหนังได้อย่างแข็งขัน ประโยชน์ของซีเรียลเพิ่มขึ้นเท่านั้น ดังนั้น หากคุณต้องการยืดอายุความอ่อนเยาว์และสุขภาพผิวของคุณ คุณควรใช้มาสก์และเครื่องสำอางอื่นๆ ที่มีซีเรียลนี้เป็นหลัก คุณสามารถทำเครื่องสำอางได้เองที่บ้าน สูตรของมันค่อนข้างง่ายและเอฟเฟกต์ของแอปพลิเคชั่นนั้นค่อนข้างชัดเจน

ข้อควรระวังและข้อห้าม

แน่นอนนอกจากจะมีประโยชน์แล้วยังมีคุณสมบัติเชิงลบของซีเรียลนี้อีกด้วย การใช้งานในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเขียวมีส่วนทำให้เกิดการก่อตัวของก๊าซและท้องอืดเพิ่มขึ้น สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นกับการใช้ซีเรียลมากเกินไป เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินอาหาร

การแพ้ผลิตภัณฑ์นี้อาจเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างหายาก เพื่อลดอันตรายจากการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ ขอแนะนำให้แช่ก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักชีลงในซีเรียลได้ สิ่งนี้จะไม่เพียงลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพิ่มการย่อยได้ของอาหารและเพิ่มรสชาติ

วิธีทำคลุกเคล้าให้เข้ากัน

คุณปรุงซีเรียลนี้ได้ดีเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของมัน นอกจากนี้คุณจะลดความเสี่ยงของผลเสียหลังจากรับประทานถั่วเขียว

บดจะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น นี่เป็นเพราะในกลุ่มคุณมักจะพบก้อนกรวดขนาดเล็กต่างๆ เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และน้ำควรอยู่ที่ 1 ถึง 2.5 กล่าวอีกนัยหนึ่งสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร หลังจากน้ำเริ่มเดือดให้เทถั่วเขียวลงในกระทะ

ซีเรียลปรุงสุกประมาณ 30 นาที ก่อนปรุง 10 นาที ใส่เกลือลงในกระทะ

สูตรจากธัญพืช

ตามกฎแล้ว Mash มักใช้สำหรับทำซุป สูตรเหล่านี้มีประโยชน์และหลากหลาย อย่ากลัวเนื้อหาแคลอรี่ดังที่ระบุไว้แล้วซีเรียลนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง สูตรทั้งหมดมีหลากหลาย แต่ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

ซุปถั่วเขียว

ในการเตรียมซุปนี้ คุณต้องใช้ถั่วเขียวในปริมาณหนึ่งแก้ว เนยใส มัสตาร์ดและยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนชา กระเทียมประมาณ 3 กลีบ แกง เกลือ และมาซาลาครึ่งช้อนชา ควรล้างเมล็ดธัญพืชให้สะอาดและทิ้งไว้ค้างคืน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น วิธีนี้จะช่วยลดอันตรายที่อาจเกิดกับร่างกายได้ หลังจากแช่น้ำแล้ว ก็เริ่มปรุงซุปได้ ก่อนอื่นคุณต้องปรุงถั่วเขียวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในอัตราส่วน 1 ถึง 2.5 คุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วเติมซีเรียลลงในกระทะเท่านั้น ภายในครึ่งชั่วโมงถั่วเขียวควรจะสุก โปรดทราบว่าเพื่อป้องกันไม่ให้ซีเรียลติดด้านล่าง จำเป็นต้องคนตลอดเวลาขณะทำอาหาร หลังจากถั่วเขียวพร้อมแล้วให้ปิดฝากระทะและพักไว้สักครู่

อุ่นเนยใสในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่มัสตาร์ด ยี่หร่า และ asafoetida ผ่านไปสักพัก คุณจะได้ยินเสียงแตกที่เมล็ดจะเริ่มสร้าง ณ จุดนี้ ใส่กระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ผักชี แกง ขมิ้น และมาซาล่า ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมอย่างรวดเร็วและเพิ่มซีเรียลในกระทะทันที เหลือเพียงเกลือเพื่อลิ้มรสและซุปพร้อมซีเรียลก็พร้อม

คุณยังสามารถคิดสูตรอาหารสำหรับซีเรียลนี้ได้ด้วยตัวเอง ปริมาณแคลอรี่สูงทำให้อาหารน่ารับประทาน ในเวลาเดียวกัน คุณจะได้รับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะไม่สูญเสียแม้หลังจากทำอาหาร

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอให้โชคดีและสุขภาพแข็งแรง!

Mash เป็นธัญพืชที่หลายคนไม่รู้จัก แต่เป็นที่นิยมอย่างมากในภาคตะวันออก Mash ยังมีชื่อที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่นถั่วทอง dhal ถั่วเขียว อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของธัญพืช และยังใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศตะวันออกอื่นๆ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงเป็นหลัก Mash ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อายุรเวทซึ่งทราบผลในเชิงบวกของถั่วทองคำต่อร่างกายของผู้หญิง อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซีเรียลด้านล่าง

ถั่วเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อหาและองค์ประกอบแคลอรี่ของมันคืออะไร?

ซีเรียล Mash 100 กรัม มีโปรตีน 23.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 62.6 กรัม ไขมัน 1.15 กรัม ผลิตภัณฑ์มีเส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามิน B รวมทั้งวิตามิน C, E และ K ในปริมาณสูง นอกจากนี้ องค์ประกอบของซีเรียลยังรวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว groats คือ 347 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของถั่วทองคำจะค่อนข้างสูง แต่ Mash ก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื่องจากมีไขมันมากกว่าต่ำ ถั่วเขียวมีบทบาทสำคัญในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ โดยเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่อุดมสมบูรณ์

นักโภชนาการ - นักวิจัยอ้างว่าการบริโภคถั่ว 100-150 กรัมทุกวันหลังจาก 3 สัปดาห์ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดลดลงอย่างมาก สถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences กำหนดปริมาณพืชตระกูลถั่ว 15 กิโลกรัมต่อปีต่อคนเป็นขั้นต่ำในการรักษาสุขภาพในระดับ มีคุณสมบัติอีกอย่างของถั่วที่นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจ พวกเขาให้โปรตีนที่ไม่มีไขมันแก่เรา ซึ่งพบได้แม้ในเนื้อไม่ติดมัน ดังนั้นถั่วจึงขาดไม่ได้ในอาหารและโภชนาการมังสวิรัติ

คุณค่าของธัญพืชถั่วเขียวคืออะไร คุณสมบัติที่มีประโยชน์คืออะไร?

Groats Mash มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติขับปัสสาวะและน้ำยาฆ่าเชื้อ ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้เพื่อล้างพิษในร่างกาย ดาลยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื่องจากมีเส้นใยสูง

ถั่วเขียวมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วย จำนวนมากของโปรตีนจากพืชและแทบไม่มีไขมันเลย แนะนำให้ใช้ Mash แทนเนื้อสัตว์ เส้นใยผักที่มีปริมาณสูงช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของธัญพืช Mash ยังประกอบด้วยการป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง รวมทั้งเนื้องอกร้ายของต่อมน้ำนม ถั่วทองช่วยควบคุมฮอร์โมน

อาหารที่ปรุงในถั่วเขียวมีสูตรอะไรบ้าง?

Mash เป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารจีนแบบดั้งเดิม ถั่วสามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ เช่น ศรีลังกา พม่า ญี่ปุ่น ไทย ฟิลิปปินส์ เกาหลี อินเดีย อินโดนีเซีย ปากีสถาน บังคลาเทศ เวียดนาม โดยวิธีการที่ซีเรียลไม่เพียง แต่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่แป้งที่ได้จากมันจะถูกใช้เพื่อทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโปร่งใสเช่นเดียวกับการทำเยลลี่

อาหารปรุงจากถั่วแห้งก่อนนึ่งจนนิ่ม น่าแปลกที่ในประเทศจีน ซีเรียลนี้ใช้สำหรับของหวานและน้ำหวานชนิดพิเศษ อินโดนีเซียมีชื่อเสียงในด้านโจ๊กถั่วเขียว อาหารอินเดียชอบ Mash ในการเตรียมหลักสูตรแรก Groats เข้ากันได้ดีกับหมู ไก่ กุ้ง และปลา ในกรณีนี้จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

ก่อนทำอาหารต้องแช่แป้ง Mash ไว้หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะแช่ซีเรียลอ่อน แต่ถ้าซีเรียลนั้นมีอายุครบกำหนดก็จะต้องเตรียมสำหรับทำอาหารตลอดทั้งคืน อย่างไรก็ตาม เวลาในการแช่ก็ขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะที่คุณจะปรุงจากซีเรียล Mash ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำถั่วทอง

ซุปธัญพืช ผสมมิ้นต์

ในการทำสตูว์แสนอร่อยคุณจะต้อง:

ซีเรียลบด 300 กรัม.
หัวหอม 100 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
แครอท 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
กระเทียม 6 กลีบ.
1 พวงสะระแหน่สด
เกลือ.
พริกไทยดำ.

ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในน้ำมันพืช ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิว สับเนื้อมะเขือเทศแล้วใส่หัวหอมและแครอทประมาณสองนาที โอนผักไปยังหม้อที่คุณจะปรุงสตูว์ของคุณ

เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นใส่ถั่วเขียวที่แช่ไว้ลงไป ต้มซุปเป็นเวลาสามสิบนาทีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำหม้อซุปออกจากเตา ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด กระเทียมสับ ลงในซุป เทสตูว์ลงในจานที่แบ่งเป็นส่วน เติมสะระแหน่เล็กน้อยในแต่ละจาน

ซุปข้นพร้อมสะระแหน่พร้อม!

รีซอตโต้ถั่วทอง

ในการทำริซอตโต้คุณจะต้อง:

ถั่ว 1 ถ้วย.
1 แครอท.
เนื้อสับ 200 กรัม
หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว.
ข้าว 1/3 ถ้วย.
น้ำ 500 มล.
เกลือ.
พริกป่น.

แช่ปลายข้าวบดประมาณสามชั่วโมงก่อน ในเวลานี้ทอดเนื้อสับในกระทะลึกใส่หัวหอมสับละเอียดแครอทขูด ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและปาปริก้าป่น เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

ใส่ซีเรียลลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ต่อไปก็ใส่ข้าว ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือ และเพิ่มสมุนไพรสดหากต้องการ

ดูเหมือนถั่วกับถั่ว แต่มีรูปร่างค่อนข้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วเขียวถึงถูกเรียกอีกอย่างว่าถั่ว แม้ว่าด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกมันจะเป็นสีทอง แม้ว่าจะมีสีเขียวอย่างชัดเจนก็ตาม

ผลไม้นี้มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าถั่วเขียว

มันคืออะไร

Mash เป็นคุณปู่ของตระกูลพืชตระกูลถั่วจำนวนมาก และได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของพืชตระกูลถั่วและสืบเชื้อสายมาจากอินเดีย
ทุกวันนี้ในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร ถั่วเหล่านี้สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้อย่างรวดเร็ว แต่เป็นที่เคารพนับถือเป็นพิเศษในอินเดียเดียวกัน เช่นเดียวกับในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี ทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียกลาง

การกระจายผลิตภัณฑ์อาหารนี้อย่างกว้างขวางหมายถึงสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม มันถูกกินในรูปแบบธรรมชาติ, ปอกเปลือก, แตกหน่อ, ในรูปแบบของซุป, ซีเรียลและสลัดทุกชนิด, บะหมี่ทำจากมันและสกัดแป้ง

วิธีการเลือก

ถั่วสีทองที่แปลกพอสมควรควรมีสีเขียวโดยเฉพาะ ถั่วควรมีลักษณะแห้ง สะอาด คือไม่มีจุดและริ้วรอยใดๆ ออสเตรเลีย ทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน และอินเดีย ถือเป็นผู้ผลิตถั่วเขียวบรรจุหีบห่อที่มีชื่อเสียงที่สุดเพื่อจำหน่าย

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญหลายคนสงสัยในผลิตภัณฑ์ของจีนและเปรู โดยกล่าวหาผู้ผลิตในท้องถิ่นว่าใช้เทคโนโลยีที่ไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการปลูกถั่วเขียว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ความนิยมอย่างมากของถั่วเขียวนั้นมีสาเหตุหลักมาจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นพิเศษ ถั่วเหล่านี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

หากคุณกินถั่วเขียวเป็นอาหารอย่างต่อเนื่องสภาพของหัวใจและหลอดเลือดจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดความดันโลหิตกลับสู่ปกติ

สิ่งนี้มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ผนังหลอดเลือดคืนความยืดหยุ่น

คุณสมบัติการรักษาที่โดดเด่นอีกอย่างของผลิตภัณฑ์นี้คือความสามารถในการป้องกันการเกิดปัญหามะเร็ง

และถั่วเขียวงอกช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของสมอง พร้อมเสริมสร้างความจำ
และแม้แต่ผลไม้สีเขียวเล็กๆ เหล่านี้ก็สามารถช่วยฟื้นฟูการมองเห็นได้

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ถั่วงอกเขียวประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคติดต่อและการอักเสบ ช่วยรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคจมูกอักเสบ ไซนัสอักเสบ หลอดลมอักเสบ โรคกล่องเสียงอักเสบ และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ถั่วเขียวยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ มันถูกใช้เพื่อชำระร่างกายของสารพิษ และยังช่วยขจัดอาการบวมน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ถั่วเขียวมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน เพราะพวกเขารู้วิธีทำให้พื้นหลังของฮอร์โมนเพศหญิงเป็นปกติ

แม้แต่เนื้อเยื่อกระดูกและไตก็อาจเกิดจากคลื่นในการทำงานตามปกติ

สำคัญ! คุณสมบัติที่น่าสงสัยอย่างหนึ่งของถั่วเขียวคือความสามารถในการไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นโดยสิ้นเชิง

องค์ประกอบและแคลอรี่

คุณสมบัติการรักษาและโภชนาการทั้งหมดของถั่วเขียวนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่ว ประการแรกมีแคลอรีสูงมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 347 กิโลแคลอรี มันมีโปรตีนจำนวนมาก

ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียว 1 ถ้วยมีโปรตีน 31.6 กรัม ในขณะที่เนื้อถ้วยเดียวกันมีโปรตีน 7 กรัม ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติจึงไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้โดยเปล่าประโยชน์

ประการที่สอง, มุงเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็น 18 ชนิดสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, เบต้าแคโรทีนและโคลีน

มีทั้งธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กในรูปของโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง

ข้อห้าม

เมื่อเราพูดถึงประโยชน์พิเศษของถั่วเหล่านี้ เราไม่ได้หักโหมจนเกินไป แทบไม่มีปัญหากับการรับประทานถั่วเขียว ข้อยกเว้นคือไม่กี่คนที่โชคไม่ดีที่แพ้ผลิตภัณฑ์นี้

ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน ควรรับประทานถั่วทองคำในระดับปานกลางและมักมีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร

เธอรู้รึเปล่า? ตำนานตะวันออกเชื่อมโยงแถบสีขาวบนร่างของถั่วกับเทพผู้ถูกกล่าวหาว่าทดสอบความแข็งแกร่งของเปลือกผลไม้ด้วยเล็บมือ

วิธีการงอก mash

เมล็ดถั่วฟักอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ทำไมพวกเขาถึงเติบโตเลย?
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะในต้นกล้าจึงเพิ่มเนื้อหาของวิตามินและธาตุ ในระหว่างการงอกของผลไม้จะเกิดการสลายสารอาหารซึ่งอำนวยความสะดวกในการดูดซึมโดยร่างกาย

ที่จะแตกหน่อบดใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ควรใช้ถั่วสำหรับสิ่งนี้ไม่เกินสองปี พวกเขาจะต้องล้างอย่างดีวางในกระทะคลุมด้วยผ้ากอซและปิดฝาโดยปล่อยให้มีช่องว่างสำหรับการระบายอากาศ

จากนั้นในระหว่างวัน คุณควรล้างออกหลายๆ ครั้ง โดยปล่อยให้ผ้าก๊อซเปียกอย่างสม่ำเสมอ และในเช้าวันรุ่งขึ้น ถั่วงอกก็จะแตกหน่อ ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่วงอกถือว่ามีความยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ถั่วงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรไม่เกินห้าวัน บางครั้งถั่วงอกอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่ถ้าราดด้วยน้ำเดือด ความขมจะหายไปทันที โดยทั่วไปแล้ว ถั่วทองที่แตกหน่อจะมีรสชาติคล้ายกับถั่วลันเตาของเรา

วิธีการจัดเก็บ

สำคัญ! ควรระลึกไว้เสมอว่าอายุของถั่วเขียวมีผลต่อระยะเวลาของกระบวนการเตรียมการ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสนใจวันหมดอายุ โดยปกติในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในถุงปิดผนึก ถั่วเขียวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมันเป็นเวลาสองปี

ใช้ในเครื่องสำอางค์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากบริโภคถั่วเขียวอย่างเป็นระบบ สามารถฟื้นฟูร่างกายและต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของผิวอย่างแข็งขัน โดยการกระตุ้นกระบวนการระหว่างเซลล์ในร่างกาย จะช่วยปกป้องจากอนุมูลอิสระ ส่งผลให้ความหมองคล้ำของผิวหายไป

ในด้านความงามนั้นยังใช้ผงจากถั่วแห้งซึ่งช่วยกระชับรูขุมขนบนผิวให้นุ่มและบำรุง
ปัจจุบันเครื่องสำอางจำนวนมากใช้แป้งถั่วทอง

พวกเขายังทำข้าวต้มจากมันซึ่งช่วยกำจัดโรคผิวหนังและสิวสามารถรักษาบาดแผลและรอยถลอกเล็กน้อย

คุณสมบัติต่อต้านวัยของถั่วเขียวเกิดจากการมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งกระตุ้นการหลั่งของกรดไฮยาลูโรนิก คอลลาเจน และอีลาสติน ทำให้ผิวอ่อนเยาว์ สุขภาพและความกระชับ

ใช้ประกอบอาหาร

แต่แน่นอนว่าข้อได้เปรียบหลักของถั่วเขียวคือคุณสมบัติในการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก ซีเรียล อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับสลัด ซุป พาสต้า หรือเป็นกับข้าว
อาหารตะวันออกที่พบมากที่สุดและง่ายต่อการปรุงคือถั่วเขียวทอดในน้ำมันพืช

และ “วุ้นเส้น” ที่มีชื่อเสียงนั้นทำมาจากแป้งของผลิตภัณฑ์นี้ เป็นที่นิยมมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ในเอเชียกลาง pilaf มังสวิรัติจากถั่วทองเป็นที่นิยมสูงสุด

มันถูกย่อยได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปมาก เกือบจะเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่สร้างความหนักเบาในกระเพาะอาหาร

ถั่วเขียวยังดีมากสำหรับการทำซุป มีมากมายตั้งแต่ซุปถั่วเขียวไปจนถึงซุปถั่วบดอย่างซุปถั่วของเรา

เธอรู้รึเปล่า? การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวในคราวเดียวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากการสุกช้า ดังนั้นจะต้องเก็บเกี่ยวพืชผลปีละสองครั้ง - ในเดือนมิถุนายนและพฤศจิกายน

สูตรทำอาหาร

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจากตัวแทนโบราณของตระกูลพืชตระกูลถั่วนั้นมีความหลากหลายพอ ๆ กับพื้นที่ที่จำหน่าย ที่ไหนสักแห่งที่เป็นที่ต้องการในรูปแบบของ pilaf มังสวิรัติที่ไหนสักแห่งที่ปรากฏในซุปที่หลากหลายและมีคนทำบะหมี่จากมัน

ต่อไปนี้เป็นสูตรถั่วเขียวยอดนิยม

• สลัด. นำถั่วเขียวงอกมาผัดกับไก่ เห็ด และขิงตามสัดส่วน คุณยังสามารถใส่ผักต่างๆ ลงในสลัดได้ตามต้องการ

• อาหารว่าง. คุณจะต้องใช้ถั่วงอก รวมทั้งซีอิ๊ว หัวหอมครึ่งลูก มะเขือเทศขนาดเล็กสองลูก และน้ำมันพืช ควรเทถั่วที่ปอกเปลือกด้วยซีอิ๊ว จากนั้นคุณควรทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณต้องหั่นมะเขือเทศและพร้อมกับหัวหอมที่เย็นลงแล้วผัดให้เป็นสีทองแนบกับถั่วเขียว ผลที่ได้จะต้องใส่ในตู้เย็นในตอนกลางคืนและในตอนเช้าของว่างก็พร้อมรับประทาน

• ซุปเติร์กเมนิสถานกับเนื้อ. สำหรับเขา คุณต้องกินเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม ถั่วหนึ่งแก้ว มันฝรั่ง 2 หัว หัวหอมใหญ่ 2 หัว บะหมี่โฮมเมดพวง ผักชีครึ่งช้อนชา ขมิ้น 1 ช้อนชา น้ำมันพืช และเกลือ ตัดเนื้ออย่างประณีตคุณต้องผัดกับหัวหอมในน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป เคี่ยวต่ออีกห้านาที แล้วใส่ถั่วทองลงไป ทั้งหมดนี้จะต้องเทน้ำเดือดสามลิตรแล้วต้มจนนิ่ม ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มเพื่อลิ้มรส

• ริซอตโต้มาโชตโต้. สำหรับจานนี้ คุณจะต้องใช้ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว หัวหอมครึ่งลูก เนื้อสับ 200 กรัม แครอท ข้าวหนึ่งในสามแก้ว ปาปริก้าเล็กน้อย และน้ำครึ่งลิตร ในขณะที่ถั่วเขียวกำลังแช่เนื้อสับควรผัด จากนั้นคุณต้องเพิ่มโดยไม่ต้องถอดจากความร้อน, หัวหอม, แครอทและปาปริก้า หลังจากนั้นก็เปลี่ยนน้ำและมาชา ทั้งหมดนี้ควรเตรียมให้พร้อมครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นควรเติมข้าวและปรุงสุกในที่สุดโดยเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• ซุปเขียวหวาน. ควรวางแก้วถั่วเขียวแห้งในกระทะเทน้ำสี่แก้วแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาบนไฟอ่อน เมื่อถั่วนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่น้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วนลงไป ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่หัวกะทิลงไปหนึ่งส่วนสี่ถ้วย

อย่างที่คุณเห็น มันไม่ไร้ประโยชน์เลยที่ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้กำลังเข้ามาอยู่ในโลกอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นกิจกรรมการทำอาหารหรือเครื่องสำอางของมนุษย์

เขียวเข้ม? มันมักจะเกิดขึ้น - สำหรับการซื้อเร่งด่วนไม่มีเวลาถามผู้ขาย - มันคืออะไรและจะปรุงอย่างไร? ฉันจะพูดอะไรได้ - บางครั้งแม้แต่ถั่วก็ทำให้เกิดคำถามมากมาย และถั่วเขียวก็ยังเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในบ้านเรา แต่เปล่าประโยชน์!

ในภาษาละติน มันคือ Vigna radiata ในภาษาฮินดี - mung ในภาษาจีน - lǜ dòu นั่นคือ "ถั่วเขียว" และในเอเชียกลาง ซึ่งก็คือในอุซเบกิสถาน อาเซอร์ไบจาน และประเทศอื่นๆ เรียกว่าถั่วเขียว ชื่อนี้ขายโดยพ่อค้าจากอดีตสาธารณรัฐทางใต้ของสหภาพโซเวียตในตลาดรัสเซีย

ถั่วเขียวมีลักษณะเป็นรูปไข่ ถั่วมีความยาวเพียง 2-4 มม. มีเปลือกสีเขียวและผิวเป็นมันเงา Mash มีกำลังสำรองที่มั่นคง ม. สารที่มีประโยชน์เช่นถั่วอื่น ๆ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเขียวคือ 357 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ความสมดุลของสารจะเปลี่ยนไปสู่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์คือเนื้อหาของโปรตีนในถั่วเขียวซึ่งย่อยได้ดีกว่าสัตว์และในหลายประเทศประสบความสำเร็จในการทดแทนโปรตีนจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดแบบคริสเตียนอย่างเคร่งครัด มุงมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียมและแคลเซียมจำนวนมาก

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดสำหรับบุคคลซึ่งช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มความสามารถทางจิต ฟอสฟอรัสช่วยรักษาสุขภาพการมองเห็น รักษาอัตราการเผาผลาญปกติ เนื้อเยื่อกระดูก และการทำงานของไต โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตให้ออกซิเจนไปยังเซลล์สมอง แมกนีเซียมช่วยป้องกันอาการหัวใจวาย ส่งผลต่อสุขภาพของหัวใจ ระบบหลอดเลือดโดยรวมและบรรเทาความหดหู่ตามฤดูกาลและอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นบ่อยในการรับประทานอาหารในเมือง นอกจากธาตุอาหารรองแล้ว ยังมีวิตามินซีจำนวนมากในถั่วเขียว มากกว่าในผัก

ในอินเดียที่พืชตระกูลถั่วมักมาแทนที่เนื้อสัตว์ ถั่วเขียวมีมูลค่าสูงและถือเป็นอาหารทำความสะอาด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด โรคข้ออักเสบ ภูมิแพ้ และโรคอ้วน ในการแพทย์แผนจีน ถั่วเขียวถือเป็นอาหารหยิน (ทำให้เย็น) ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับฤดูร้อนและสำหรับผู้ที่มี "ความร้อนภายใน" เช่น ในช่วงที่ความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงกำเริบ ในการแพทย์แผนจีนและอายุรเวทของอินเดีย เชื่อกันว่าถั่วเขียวช่วยล้างพิษและเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ

พืชตระกูลถั่วในเอเชียเป็นขนมปังชนิดที่สอง ง่ายต่อการเตรียม ปริมาณโปรตีนสูงและรสชาติที่ถูกใจ - คุณต้องการอะไรอีก! หลากหลายพันธุ์ช่วยให้หลากหลาย ห้องครัวและวิธีการแปรรูปและการปรุงอาหารแม้แต่ถั่วประเภทเดียวก็ทำให้เกิดอาหารหลายอย่างที่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน คลุกเคล้าในภูมิภาคต่าง ๆ ของตะวันออกและเอเชียมีรูปร่างขนาดและรสชาติแตกต่างกัน นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อย แต่ส่งผลต่อรสชาติและวิธีการแปรรูป ตามสถานการณ์ ถั่วเขียวจะงอก ตุ๋น ต้มหรือบดเป็นแป้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการงอกถั่วเขียว การแตกหน่อจะเปิดใช้งานทรัพยากรภายในของถั่วเพื่อให้เติบโตเร็วขึ้น ถั่วงอกเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน ซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูใบไม้ผลิและในเวลาอื่นๆ ที่คุณต้องการของสด สำหรับการงอก ถั่วเขียว (ควรสดมากกว่าจะงอก 2-3 ปีทั้งหมด) วางในคิวเวตต์ที่มีรูที่ก้นปูด้วยผ้าก๊อซ ใส่คิวเวตต์กับบดลงในอีกปริมาณที่มากขึ้น วางถั่วเขียวในชั้นเดียวแล้วเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะถั่วเท่านั้น ใส่ในที่อบอุ่นและเติมน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้น ถั่วเขียวจะงอกและหลังจากผ่านไป 3-4 วันก็สามารถรับประทานได้ อย่าลืมปอกเปลือกถั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ถั่วงอกสดมักจะใส่ในสลัดผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช มันเกิดขึ้นที่ถั่วงอกสดมีรสขมมาก เพื่อลดความขมพวกเขาจะเทน้ำเดือด แต่ไม่ต้ม ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนค่าจะลดลงและด้วยการรักษาที่ยืดเยื้อและเข้มข้นก็จะหายไปอย่างสมบูรณ์ ในประเทศจีน ถั่วงอกบางครั้งผัดในกระทะกับเห็ด ขิง ไก่ และผัก แต่เนื่องจากขนาดที่เล็กของชิ้นทั้งหมด จึงใช้เวลา 1-2 นาที

การใช้ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันอีกอย่างหนึ่งคือซุป สตูว์ และสตูว์ทุกชนิด ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้ฟรี โดยจดจำกฎเพียงข้อเดียว: ถั่วเขียวต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า (เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ) เท่าไหร่? ตั้งแต่ 30 นาที ถึง 8 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้รับเป็นผลลัพธ์ ไม่นาน การแช่จะทำให้โครงสร้างมีความหนาแน่นมากขึ้น - บางครั้งก็ดีด้วยซ้ำ - ที่จะสัมผัสได้ถึงความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ การแช่นานจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและเหมาะสำหรับสตูว์สั้นหรือซุปอินเดียน dal ซึ่งถั่วควรจะต้มจนหมดเช่นในมันฝรั่งบด สำหรับซุปที่ต้องใช้เวลาในการปรุงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วเขียวไม่สามารถแช่ได้

บะหมี่ “แก้ว” ทำจากแป้งมุงโดยใช้คุณสมบัติทำให้เกิดเจลของถั่วเขียว ส่วนใหญ่ทำบะหมี่ในประเทศแถบเอเชีย แต่ในเอเชียกลาง pilaf มังสวิรัติเตรียมจากถั่วเขียว ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไป มันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าและสมบูรณ์กว่ามาก ไม่ทิ้งความหนักและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ Mash นั้นง่ายต่อการจัดเก็บและแปรรูป มันใช้เนื้อสัตว์น้อยกว่ามาก ไม่มีไขมัน และไม่เป็นภาระต่อตับและหลอดเลือด ซึ่งก็มีความสำคัญเช่นกัน

ในอุซเบกิสถานมีจาน mash-kichiri หรือ shavla-mash ซึ่งชวนให้นึกถึง pilaf จานนี้เตรียมจากข้าว ถั่วเขียว น้ำมันพืชและผัก ฉันต้องบอกว่าทางใต้ที่ไกลออกไปยิ่งถั่วเขียวเข้ามาแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์และนี่ก็เป็นที่เข้าใจได้เช่นกันเพราะเนื้อที่เน่าเสียทำให้เกิดพิษร้ายแรงและถั่วเขียวที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมเป็นเพียงความไม่พอใจเท่านั้น มีความแตกต่าง

Alexey Borodin