1. เลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกัน "นิ้วนาง", "แอปเปิ้ลของอดัม" และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้ขนาดเล็กและเนื้อแน่น
2. มะเขือเทศใช้เวลานานกว่าเกลือ เพื่อเร่งกระบวนการให้เจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากไม่ตัดฝาและส่วนอื่น ๆ ไม่ได้ทำตามสูตร
3. สะดวกในการเกลือมะเขือเทศในกระทะกว้าง หากคุณวางผลไม้ไว้ด้านล่างในชั้นเดียว ผลไม้เหล่านั้นจะไม่ย่นเหมือนเมื่อนำออกจากขวดโหล
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น มะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความร้อน

มะเขือเทศในบรรจุภัณฑ์นั้นใส่เกลือในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นจึงต้องหั่นผัก วิธีการเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกจากพวกมันแล้วทำการตัดรูปกากบาทตื้นที่ด้านหลัง ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพา

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำที่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักในหม้อหรือใส่ถุงอื่นทับไว้

เก็บมะเขือเทศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้ว นำไปใส่ภาชนะและแช่เย็น

มะเขือเทศสามารถเทน้ำเกลือร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรก การใส่เกลือจะผ่านไปเร็วขึ้น: คุณสามารถลองใช้ได้ภายในสองสามวัน ในวินาที คุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะมีความหนาแน่นมากขึ้น: พวกมันดูเหมือนสดและตรงกลางพวกมันจะถูกดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำ 1 ½ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 รากและใบมะรุม;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร. เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน ใส่ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศลงด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทยและรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้ม. เทน้ำเกลือร้อนใส่มะเขือเทศปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่ง: คุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือแช่เย็น แล้วใส่ใบลูกเกดลงไปที่ด้านล่างของกระทะ

เตรียมง่ายและอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมากซึ่งไม่น่าเสียดายที่จะให้บริการ การผสมผสานของสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองในครึ่งวัน แต่ยิ่งมะเขือเทศเค็มนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 10 มะเขือเทศ;
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นชิ้นๆ ตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและปิดด้วยน้ำเกลือนี้ คลุมด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน เช่น เหยือกน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วใส่ในตู้เย็น

และนี่คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ ซึ่งใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: สามารถรับประทานได้หลังจาก 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรของคุณเองสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่าลืมแบ่งปันในความคิดเห็น

ในช่วงระยะเวลาของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศอย่างใจกว้าง เมื่อราคามะเขือเทศบดตกลงมา ฉันเริ่มที่จะเก็บรักษามันไว้ที่บ้าน: ฉันปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรสำเร็จรูปในกระทะ ขวดโหล บรรจุภัณฑ์ที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ บทความนี้.

วิธีที่เร็วที่สุดในการดองคือใส่ถุงที่มีเกลือจำนวนมาก คุณสามารถเกลือมะเขือเทศเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรเพิ่มสมุนไพรหอม ผักแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องเทศ แต่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติเหมือนสด คุณยังสามารถใส่เกลือในขวดโหลหรือกระทะ

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะ: สูตรสำเร็จรูป

สูตรที่ฉันชอบคือปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกินมะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงภายในสองวัน ดังนั้นจึงควรรอสักครู่

เคล็ดลับ: สำหรับการดอง จะดีกว่าถ้าซื้อมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจากพื้นดิน มะเขือเทศดังกล่าวมีเนื้อไม่มีเส้นสีขาวด้านในและมีผิวที่เหนียว ผักที่สุกภายใต้แสงแดดแตกต่างจากมะเขือเทศเรือนกระจกในด้านความหวานและกลิ่นหอม

ในการเตรียมมะเขือเทศเค็มเบา ๆ เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - ½หัว;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• Lavrushka - 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำเย็น

1. ฉันจะทำแผลบนไม้กางเขนที่ด้านล่างของผักแต่ละชนิดแล้ววาดครึ่งวงกลมเล็ก ๆ รอบก้านด้วยมีด
2. ฉันใส่ช่องว่างในชามเคลือบแล้วเทน้ำเดือดลงไปเก็บไว้เจ็ดถึงสิบนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะเขือเทศที่จะนึ่ง จากนั้นฉันก็เอาแผ่นปิดผิวหนังออก ดังนั้นฉันจึงลอกเนื้อมะเขือเทศออกจากผิวหนัง
3. ตามสูตร มะเขือเทศดองพร้อมสมุนไพรและกระเทียมของเราจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ด สำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมฉันใช้น้ำประมาณ 600 มล. ใส่น้ำตาลเกลือ lavrushka และพริกไทยแล้วนำไปต้ม หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ (โหระพา ผักชี ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือ
4. หลังจากที่น้ำเกลือเดือด ฉันก็ลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกสี่ถึงห้านาที ฉันลบจากความร้อนใส่น้ำส้มสายชูแล้วค่อยๆเย็นลง
5. ที่ด้านล่างของกระทะ ฉันกางใบของไม้ผล กลีบกระเทียม และพริกไทยร้อนสองสามวง จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว
6. เทผักกับน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศในกระทะ โรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชี ผักชีลาว ฯลฯ) ด้านบน จากนั้นฉันก็ห่อกระทะด้วยผักที่อุ่นและเค็มเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากสองวัน ฉันก็ย้ายหม้อผักไปไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรง่าย ๆ นี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมากและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมัน!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใส่เกลือในหนึ่งวัน ดังนั้นฉันจึงเรียกมะเขือเทศเหล่านี้ว่า "วันเดียว" ฉันใส่มะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินเจ็ดวัน แต่ผักอร่อยมากจนสมาชิกในครอบครัวของฉันกินได้อย่างแท้จริงใน 2 - 3 วัน

ลองใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - ½มะนาว;
• กระเทียม - ½หัว;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุถึงปฏิคม: น้ำส้มสายชูในสูตรแทนที่น้ำมะนาวซึ่งทำให้มะเขือเทศมีรสเผ็ดและละเอียดอ่อน นอกจากนี้สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่สามารถทนน้ำส้มสายชูได้

1. ตอนแรกฉันล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นฉันก็เจาะมะเขือเทศด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ดังนั้นพวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น
2. สับผักใบเขียวและแบ่งกระเทียมเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ใช้เครื่องปั่นบดสมุนไพรและกระเทียมจนเป็นน้ำซุปข้น
3. คุณสามารถใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสูตรสำเร็จรูปในกระทะ, โถ, ถุงได้ ฉันใส่สมุนไพรและน้ำซุปข้นกระเทียมลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศที่ฉันโปรดปราน (ไม่จำเป็น) ฉันผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. จากนั้นฉันก็จุ่มมะเขือเทศลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วพลิกผักหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ฉันใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในระหว่างวัน แนะนำให้พลิกมะเขือเทศหลายๆ ครั้งเพื่อให้ดูดซับน้ำเกลือได้ดี

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลอง รวดเร็วและง่ายดาย!

สูตรมัสตาร์ด

คนรักเผ็ดจะชอบสูตรของฉันสำหรับดองมะเขือเทศและมัสตาร์ด เมื่อใส่เกลือมัสตาร์ดจะถูกเติมลงในผักหลายชนิดไม่เพียง แต่ในมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง วิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มอย่างเหมาะสมด้วยการเติมมัสตาร์ดตอนนี้ฉันจะอธิบายให้คุณฟัง

อัตราส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศ - 8 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร;
• ใบของไม้ผล - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์และพริกแดง - ½ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง - 12 ช้อนชา;
• Lavrushka - 7 ชิ้น.;
• เกลือ - 125 กรัม

เพื่อเตรียมผักดอง ฉันเลือกมะเขือเทศลูกที่แข็งแรง ฉันล้างผักอย่างดีแล้วโอนไปยังกระทะหรือโถดอง

1. มะเขือเทศแต่ละชั้นจะต้องเลื่อนด้วยใบลูกเกด
2. ตอนนี้ฉันกำลังจะเตรียมน้ำเกลือ ฉันนำน้ำดื่มไปต้มและเติมเกลือลงไป เย็นลง
3. ฉันเติมมัสตาร์ดลงในน้ำเค็มที่เย็นเล็กน้อยผสมน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น
4. ฉันเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใส่จานที่มีการกดขี่ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศที่มีน้ำเกลือสามารถถ่ายโอนไปยังขวดภายใต้ฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเกลือมัสตาร์ดได้หลังจากที่มันโปร่งใสเท่านั้น (จะได้สีเหลืองเล็กน้อย)

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยบนน้ำแร่ในขวดขนาด 3 ลิตรใต้ฝาไนลอน

โดยส่วนตัวแล้ว เป็นเรื่องยากสำหรับฉันที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารในเทศกาลใดๆ ที่ไม่มีของขบเคี้ยวใส่เกลือ บางครั้งวันหยุดก็ "ใกล้จมูก" แล้วและอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวก็หมดลง ในกรณีเช่นนี้ สูตรสำหรับผักดองเค็มเล็กน้อยสามารถช่วยได้ ซึ่งสามารถเตรียมได้ภายใน 1 - 2 วัน ฉันจะบอกวิธีทำมะเขือเทศเค็มเบา ๆ ด้วยน้ำแร่

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - ½หัว;
• ถั่วพริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 ลิตร;
• ใบของไม้ผล

ฉันคัดแยกมะเขือเทศโดยเน้นเฉพาะส่วนที่แข็งแรงเอาขั้นตอนออกแล้วล้างใต้น้ำไหล ฉันแห้งมัน

1. ต้องเตรียมกระป๋องสามลิตรล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
2. ที่ด้านล่างของขวดฉันกระจายสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียมและใบของไม้ผล (แต่ละขวด 1-2 ชิ้น) ฉันทามะเขือเทศไว้ด้านบน
3. สุดท้ายฉันเพิ่มพริกไทยดำและร้อน เกลือและน้ำตาลลงในขวด จากนั้นให้เติมน้ำแร่ลงไปด้านบน
4. ฉันปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอน เขย่าหลาย ๆ ครั้งแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คำแนะนำ: เมื่อเทน้ำแร่ลงในกระป๋อง น้ำแร่จะเริ่มเดือด ไม่เป็นไร มันควรจะเป็นอย่างนั้น

ในวันถัดไปคุณสามารถวางมะเขือเทศหอมละเอียดอ่อนไว้บนโต๊ะเทศกาลได้ เลียนิ้วของคุณ!

มะเขือเทศเค็มยัดไส้กะหล่ำปลี

สำหรับครอบครัวของฉัน สูตรในขวดที่ใส่กะหล่ำปลีเป็นเพียงอาหารมาจากสวรรค์ มะเขือเทศกับกระเทียมและกะหล่ำปลีนั้นนุ่มและหอม มันละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จานดังกล่าวจะตกแต่งวันหยุดอย่างมีศักดิ์ศรี

ในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศไม่สุกเกินไป - 2 กก.
• กะหล่ำปลี - ส้อม;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบมะรุม.

หมายเหตุถึงปฏิคม: เพื่อให้สะดวกในการเอาแกนออก ควรใช้มีดคมๆ กรีดก่อนแล้วจึงเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

1. ฉันตัดขอบมะเขือเทศออก แต่ไม่สมบูรณ์ (ควรปิดฝา)
2. ฉันเอาแกนของมะเขือเทศออก คุณควรได้ช่องว่างที่มีฝาปิด
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นบาง ๆ ฉันผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่พริกขี้หนูสับและผักชีฝรั่งลงไป
4. ฉันอัดจาระบีด้านในของถังมะเขือเทศด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วยัดด้วยผักสับ
5. ที่ด้านล่างของกระทะหรือชามเคลือบลึก ฉันทาใบมะรุม มะเขือเทศยัดไส้และสมุนไพรเป็นชั้นๆ ฉันบีบกระเทียมออก ไปเรื่อยๆ หลายๆ ชั้นจนเต็มภาชนะ
6. ฉันสับเนื้อมะเขือเทศที่เหลือด้วยมีดแล้วผสมกับกระเทียมสับแล้วใส่ลงในภาชนะ
7. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อนกับเกลือและน้ำตาล ฉันใส่จานที่มีการกดขี่และให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ปรากฎว่ามะเขือเทศกรอบรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม!

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกับขึ้นฉ่ายและกระเทียม

มะเขือเทศที่ใส่เกลือเล็กน้อยและน่ารับประทานพร้อมกระเทียมและขึ้นฉ่ายสามารถปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหากคุณใช้ถุงอาหารสำหรับการทำเช่นนี้ สูตรด่วนนี้เหมาะสำหรับการปิกนิกเมื่อคุณต้องการให้แขกของคุณทานผักดองที่ปรุงต่อหน้าต่อตาพวกเขา มาดูสูตรที่น่าสนใจนี้กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - กิ่งสองสาม

ฉันจัดเรียงมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเลือกมะเขือเทศที่แรงแล้วล้างออก

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วปอกกระเทียมแล้วกดด้วยการกด
2. ฉันใส่มะเขือเทศ สมุนไพร และกระเทียมลงในถุงอาหาร ฉันเติมเกลือและน้ำตาล
3. ฉันมัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้ทั่ว
4. หลังจากผ่านไป 2 - 3 ชั่วโมง สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศกรอบเค็มเล็กน้อยปรุงในถุงได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เพื่อไม่ให้ถุงที่มีผักแตก คุณสามารถใช้ 2 ถุงพร้อมกัน: วางถุงหนึ่งทับอีกใบ

วิดีโอที่น่าสนใจ:

อย่างที่คุณเห็นจากด้านบน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สูตรอาหารสำเร็จรูปในกระทะ โถ บรรจุภัณฑ์ที่ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้นนั้นไม่ยากเลยที่จะปรุง ทำไมไม่ลองดูล่ะ!

เค็มเร็ว

มะเขือเทศ N1

src = "http: //img0..png" width = "228" />

หั่นมะเขือเทศ 1-1.5 กก. ทั้งสองด้าน
หมักต่อน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
150 มล. น้ำส้มสายชู 5%
พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด เมื่อมันเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเทศในชั้นเดียวในน้ำดองนี้ในกระทะกว้าง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำสุดที่คุณมี ปิดและทิ้งไว้ค้างคืน โอนไปยังตู้เย็นในตอนเช้า มะเขือเทศจะพร้อมในตอนเย็น
อร่อย.

มะเขือเทศดองด่วน N2

มะเขือเทศที่ได้นั้นแทบจะแยกไม่ออกจากมะเขือเทศที่ปรุงด้วยวิธีปกติ โดยใช้เวลา 4 สัปดาห์ในการสุก

เด็กผู้หญิงที่ให้สูตรนี้กับฉันรับรองว่ามะเขือเทศจะได้รสชาติที่ต้องการในวันรุ่งขึ้นหลังทำอาหาร แต่ฉันลืมเกี่ยวกับพวกเขาและจำได้หลังจาก 3 วันเท่านั้น มะเขือเทศอายุ 3 วันค่อนข้างดี

มีจุดหนึ่งที่ต้องให้ความสนใจ

เมื่อปรุงมะเขือเทศผิวจะแตก การเจาะไม่ได้ช่วย

องค์ประกอบ

สำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร

มะเขือเทศ, น้ำ 3 ถ้วย (750 มล.), เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 70% 4 ~ 5 มล., ใบกระวาน 3 ~ 5 ใบ, พริกไทยดำ 10 ~ 15 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด, พริกขี้หนู 1 เม็ด

ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยสองชนิด และฝักพริกไทยร้อนในกระทะ เทน้ำและน้ำส้มสายชู นำน้ำเกลือไปต้ม

ในมะเขือเทศใช้มีดแคบ ๆ เจาะตรงกลาง (ผ่านก้าน)

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเกลือและต้มประมาณ 2 ~ 3 นาที (พลิกกลับหากจำเป็น) ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้อยู่ในกระทะในชั้นเดียว

ใส่มะเขือเทศต้มลงในขวดโหล เมื่อขวดโหลเต็ม ให้เทน้ำเกลือลงไปด้านบน พยายามใส่เครื่องเทศลงในโถ

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ความพร้อมวันที่สอง.

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เราทุกคนรู้ดีว่าอะไรเค็มและ

, และที่นี่ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สำหรับหลาย ๆ คนพวกเขาอาจจะกลายเป็นสิ่งแปลกใหม่

ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถลองใช้สูตรนี้เพื่อเพิ่มความหลากหลายที่น่าสนใจ ไม่เพียงแต่กับอาหารประจำวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย มันง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามจากคุณมากนัก

เลือกสำหรับ มะเขือเทศลูกเล็กแต่แน่น

เลือกกระทะเพื่อให้มะเขือเทศหลายชั้นวางอยู่ด้านล่าง

อย่าเติมด้วยน้ำเกลือร้อนเช่น อาจระเบิด

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย - สูตรโฮมเมด

น้ำ - 1.5 ลิตร

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศสดประมาณ 1.5 กก.

หัวหอม - 1 ชิ้น

- หนึ่งหัวครึ่ง

ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

เตรียมน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น

ล้างมะเขือเทศและวางลงในกระทะที่ด้านล่างเป็นชั้นเดียว

ใส่มะเขือเทศ ในวงกลมพริกไทยกระเทียมและใบกระวานแบ่งออกเป็นชิ้น

ล้างผักชีฝรั่งและวางครึ่งบนมะเขือเทศ

จากนั้นคลุมมะเขือเทศด้วยส่วนที่สองของผักชีฝรั่งแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ จำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องร้อน

ปิดฝาหม้อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้องปกติ

หลังจากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศที่เค็มพอสมควรในตู้เย็น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย พร้อม. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศเหล่านี้มีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างเกลือกับ

มะเขือเทศดอง แต่พวกเขาจะทำให้บ้านของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอน

ตลอดจนแขก

อร่อย!

อร่อย สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดพวกเขาโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกเขาไม่มีสารกันบูดพวกเขาใช้เกลือจำนวนเล็กน้อยและรวดเร็วมาก นอกจากนี้ มะเขือเทศยังใส่เกลือในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าที่ปรุงในกระทะหรือถุงที่ต้องรับประทานทันที

นายหญิงในบันทึก: มะเขือเทศสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นและมีขนาดเล็ก จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและจากภายนอก มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยดูสวยงามเหมือนสด

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร

5 จาก 1 รีวิว

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ประเภทของจาน: ช่องว่าง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• น้ำ - 1 ลิตร
• มะเขือเทศที่แข็งแกร่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น,
• tarragon (tarragon) เป็นทางเลือก - 3-4 สาขา
• พริกขี้หนู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศและเอาหางออก
2. หลังจากนั้นในมะเขือเทศแต่ละอันในสถานที่ที่มีก้านเราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะตื้น
3. หลังจากนั้นใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่ง กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และพริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว
4. จากนั้นปาดมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลือด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับสิ่งนี้ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและใบกระวาน 2-3 นาที เย็นถึงสภาวะอบอุ่น
6. ถัดไปเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้เราปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
8. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มในขวดนั้นแตกต่างกันตรงที่ไม่มีสารกันบูด ใช้เกลือเพียงเล็กน้อยและปรุงได้เร็วมาก นอกจากนี้ มะเขือเทศยังใส่เกลือในน้ำเกลือ ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าที่ปรุงในกระทะหรือถุงที่ต้องรับประทานทันที แม่บ้านทราบ: มะเขือเทศสำหรับดองจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นและมีขนาดเล็ก จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและมะเขือเทศที่เค็มจากภายนอกจะดูสวยงามเหมือนสด สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร 5 จาก 1…

และเพื่อกระจายเมนูของคุณ บางครั้งคุณต้องการไม่สด ไม่ใช่ผักดอง แต่เค็มเล็กน้อย ผักเค็มเล็กน้อยมีประโยชน์มากกว่าผักกระป๋องมากเพราะปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก แน่นอนว่าที่นิยมมากกว่าคือแตงกวาเค็มเล็กน้อย แต่ลองทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยกลับกลายเป็นว่าอร่อย และคุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว - ใน 5 นาที และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในกระป๋อง จริงฉันจะจองว่าหลังจากทำอาหารต้องผ่านไป 1-2 วันและคุณจะไม่สามารถเก็บอร่อยเช่นนี้ได้เป็นเวลานาน: ประการแรกกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วและประการที่สองผักกลายเป็นเค็มจากการเก็บรักษานาน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมใน 5 นาที

สำหรับสูตรนี้มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันจะเหมาะ

เราล้างมะเขือเทศและตัดส่วนบนของมะเขือเทศอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่มีกรวย ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะแก้วหรือหม้อเคลือบฟัน

เทเกลือ ½ ช้อนชาลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเติมร่องในมะเขือเทศด้วย

เติมน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมมะเขือเทศเกือบทั้งหมดด้วยของเหลว เหลือเพียงยอดที่มีกระเทียม

ทุกอย่างพร้อมแล้ว 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเราทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 วัน

ฉันชอบรสชาติของมะเขือเทศเหล่านี้ในหนึ่งวันลองด้วยตัวคุณเอง เมื่อมะเขือเทศเค็มให้เก็บไว้ในตู้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียม

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยใส่ถุงทันที

อีกสูตรที่ไม่โอ้อวดซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ช้อนส้อมเพียง 2 ถุงกระดาษแก้วก็เพียงพอแล้ว ในการปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้เราสังเกตสัดส่วน

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

- มะเขือเทศ 1 กก.

- กระเทียม - 1 หัว

- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

- เพื่อความเผ็ดใส่พริกขี้หนูเล็กน้อย

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและเล็กเช่นเดียวกับในสูตรแรก

ในมะเขือเทศให้ตัดก้านด้านบนแล้วตัดตามขวางด้วยมีดจากด้านล่าง

สับกระเทียมให้เหลือผักใบเขียว ใส่มะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

พับมะเขือเทศลงในถุงพลาสติก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล

มัดถุงและเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายระหว่างมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อการรับประกันที่มากขึ้น แพ็คเกจนี้จะต้องวางในอีกหนึ่งแพ็คเกจและทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน หลังทำอาหารให้เก็บถุงไว้ในตู้เย็นหรือย้ายมะเขือเทศไปยังภาชนะที่สะดวก

ง่ายรวดเร็วและอร่อย ลองนึกภาพมะเขือเทศกับมันฝรั่งต้มและความปรารถนาที่จะปรุงพวกมันจะไม่ทิ้งคุณ