กลุ่มสีแดงของผลเบอร์รี่ที่ความสูงของฤดูร้อนส่งสัญญาณว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวซื้อวิตามินเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันภูมิคุ้มกันยาเย็นจากธรรมชาติและอร่อยมาก ลูกเกดแดงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์ทางการและยาแผนโบราณ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมันถูกบดบังด้วยวิตามินซีพร้อมกับรสเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ นอกจากวิตามินหลักที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์กลุ่มของแมคโครองค์ประกอบ - โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต้องได้รับการเติมเต็มเป็นประจำจะแสดงอย่างมีพลังในลูกเกดสีแดง

ในคำหนึ่งลูกเกดแดงคือการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว แต่พนักงานหญิงยังคงมีคำถามทุกฤดูร้อน: คุณจะปรุงแยม Redcurrant ได้อย่างไรถ้าสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบและทดสอบแล้วเหนื่อยแล้วและคุณต้องการความอร่อยและสุขภาพที่หลากหลาย

ในสมุดบันทึกการทำอาหารมีเพียง 2-3 สูตรของแยม Redcurrant และคุณสูญเสียจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมไปด้วยผลเบอร์รี่? ร่วมกันเราจะแก้ปัญหานี้ด้วยกัน ในบรรดาสูตรที่นำเสนอด้านล่างจะมีตัวเลือกใหม่และน่าสนใจอย่างน้อยหนึ่งตัว

เนื้อหาของบทความ:
  1. หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดสีแดง

หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดแดง

คุณสมบัติการทำอาหารของลูกเกดแดง

นอกจากองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของครอบครัวแล้วแม่บ้านทุกคนยังต้องรู้จักคุณสมบัติการทำอาหารเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่และแยม Redcurrant เราควรให้ความสนใจกับปริมาณกรดสูงโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิคซึ่งไม่เพียง แต่สร้างรสชาติของขนม แต่ยังมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าวิตามินซีออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศละลายในน้ำและการรักษาด้วยความร้อนในแต่ละครั้งจะนำไปสู่การทำลายล้างอย่างสมบูรณ์

แต่ทำไมรสเปรี้ยวยังคงมีอยู่ในแยม Redcurrant? กรดแอสคอร์บิกบางส่วนถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีการรวมกันกับแคลเซียมและแมกนีเซียม องค์ประกอบสีแดงทั้งสองมีอยู่ในสายเลือด

แต่ด้วยความต้องการประจำวันสำหรับภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกายจึงแนะนำให้รักษาวิตามินซีโดยใช้วิธีการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ถึงเวลาที่จะทำให้ข้อสรุปแรก:

ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำผลไม้ลูกเกดต้องได้รับการรักษาด้วยความร้อนอย่างรวดเร็ว จุ่มลูกเกดในน้ำเชื่อมเดือด พร้อมแยมไม้ก๊อกทันที

ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยเพกติน แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นคุณสมบัติการเกิดเจลของผลเบอร์รี่ในระหว่างการเตรียมเยลลี่ เพกตินช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและคุณสมบัติการจับของมันสามารถลดปริมาณน้ำตาลในการเตรียมวิตามิน

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวน้ำตาลและแยม

แยกกันฉันต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมหวาน ผลิตภัณฑ์นี้มีความจำเป็นในฐานะสารกันเสียที่ยับยั้งกิจกรรมสำคัญของยีสต์และจุลินทรีย์อื่น ๆ แต่เขาก็มีผลในการทำลายต่อร่างกายมนุษย์ที่มีการใช้งานมากเกินไป

วิธีการเดิมที่อัตราส่วนของน้ำตาลต่อวัตถุดิบผลไม้ควรจะเท่ากันหรือแม้กระทั่งปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจากหนึ่งและครึ่งถึงสองเท่าถูกคิดค้นขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับเงื่อนไขเหล่านั้นเมื่อคุณยายยังคงติดขัดอยู่ในห้องขัง ในสมัยนั้นน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายากดังนั้นการติดขัดและกระดาษติดถือว่าเป็นอาหารที่แพงและอร่อยที่สุด

ตู้เย็นเตาแก๊สและ "ประโยชน์ของอารยธรรม" อื่น ๆ ปรากฏขึ้นทุกที่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา กระบวนการนี้ช่วยอำนวยความสะดวกให้แม่บ้านอย่างมากในการเก็บรักษาและเก็บอาหาร แต่ประเพณีและสูตรอาหารของคุณย่ายังมีชีวิตอยู่ นอกจากนี้แม่บ้านสมัยใหม่ยังไม่สามารถหาเวลามาดูประวัติการทำอาหารเพื่อค้นหาข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแยมและแยม

เทคโนโลยีในการทำแยมมาจากเราทางตะวันตก แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายวุ้นจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือบดต้มในน้ำตาลด้วยการเพิ่มของวุ้นวุ้นหรือเพคติน คำว่า "แยม" หมายถึงที่มาของขนมอังกฤษ โดยวิธีการที่ผู้หญิงอังกฤษไม่ใช้น้ำตาลในการเตรียมการติดขัดและในสูตรของพวกเขามักจะมีสัดส่วนของส่วนผสมที่มักจะชอบผลไม้และผลเบอร์รี่

เทคโนโลยีสำหรับการทำแยมขึ้นอยู่กับหลักการที่แตกต่าง ข้อกำหนดที่จำเป็นคือความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และความโปร่งใสของน้ำเชื่อมและความสม่ำเสมอดังกล่าวสามารถทำได้โดยมีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงเท่านั้น

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมกระดาษติดช่วยให้คุณลดการวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้เช่นเคยเป็นเรื่องของรสนิยม

ในบทสรุปของส่วนทฤษฎี - เคล็ดลับเล็กน้อยที่จะช่วยให้หุ้นในฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุด:

• ในการเตรียมแยมลูกเกดที่สมบูรณ์แบบควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยปริมาณเพกตินในพวกมันนั้นสูงกว่ามาก
• แยมเรดเคอแรนท์มักจะมีรสชาติที่อร่อยมาก แต่หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้และทำให้มีความเป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยการแทนที่ผลเบอร์รี่ 30-40% ด้วยราสเบอร์รี่เชอร์รี่หรือมะยม
• คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลเซียมในแยม redcurrant เพื่อรักษาวิตามินซีได้ดีขึ้นโดยใช้น้ำผลไม้เล็ก ๆ หรือมันฝรั่งบดกับอัลมอนด์, เมล็ดงาดำ, งา จากผลเบอร์รี่และผลไม้, ส้มและซิททรัสอื่น ๆ , มะยม, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, องุ่นหรือลูกเกด, ลูกเกดดำมีความเหมาะสม
• แมกนีเซียมจำนวนมากประกอบด้วยถั่วทุกชนิดผลไม้แห้งซึ่งจะสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมรวมกับลูกเกดสีแดง
• ความหลากหลายของรสชาติสามารถทำได้โดยใช้สมุนไพรรสเผ็ดที่เสริมวิตามินและองค์ประกอบแร่ธาตุของแยม เหล่านี้คือสะระแหน่, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, อบเชย แคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมากพบได้ใน agar-agar ซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารและปริมาณน้ำตาลในแยมได้อย่างมาก
• หากคุณเก็บลูกเกดสีแดงสำหรับแยมในพื้นที่ของคุณโปรดจำไว้ว่าใบของมันมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่ด้วยตัวเองและพวกมันสามารถใช้ทำแยมได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดง

เริ่มจากการทำแยมแบบดั้งเดิม ในสูตรนี้น้ำถูกเติมเพื่อรักษาวิตามินซีมากขึ้นดังกล่าวข้างต้นโดยการลดผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดผลนี้สามารถทำได้ แยมดังกล่าวสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าโดยการเตรียมมันฝรั่งบดล่วงหน้าและรวมกับน้ำตาล เพียงเลือกโหมดที่ถูกต้องเพื่อให้อุณหภูมิในการทำอาหารไม่เกิน 100 ° C

ส่วนผสม:

• เรดเคอแรนท์ 2 กก
• น้ำ 200 มล
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม

เตรียม:

1. ผ่านลูกเกด: เอาผลเบอร์รี่และก้านที่ถูกทิ้งไว้ทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหลพับด้วยกระชอนเพื่อให้แก้วมีน้ำมากเกินไป
2. ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วลวกเบอรี่จนนิ่ม
3. นวดผลเบอร์รี่ในเวลาเดียวกันด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นมากขึ้น

เคล็ดลับ!ใช้เครื่องครัวสแตนเลส ภาชนะอะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับแยมในการปรุงอาหารเนื่องจากมีความเป็นกรดค่อนข้างสูงของลูกเกดซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะนี้จะทำให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

• ผัดน้ำตาลในน้ำซุปข้นลูกเกดที่เกิดขึ้นและวางบนเคี่ยว ควบคุมอุณหภูมิผสมแยมเพื่อที่จะไม่เผา ปิดการติดขัดที่เสร็จสิ้นหลังจาก 30-40 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ถ้าลูกเกดเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้งอาจไม่ฉ่ำมากและอาจไม่ผลิตน้ำผลไม้ในตอนแรก ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องเพิ่มแก้วน้ำลงไป

แยม Redcurrant โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อีกสูตรที่ชื่นชอบคือผลเบอร์รี่สดขูดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องเก็บ“ แยมดิบ” ไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นเตรียมสถานที่ล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1.8 กก

เตรียม:

1. ลบก้านและใบ ล้างลูกเกดภายใต้น้ำไหล อย่าเปียกเบอร์รี่เป็นเวลานานเนื่องจากมีผิวบางและอาจมีรสเปรี้ยว อบแห้งลูกเกดโดยการกระจายผลเบอร์รี่ในชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้าย
2. คลึงเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำตาล นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการบดจะช่วยเพิ่มการปล่อยน้ำ
3. ผัดน้ำตาลและตั้งผลเบอร์รี่บดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายละลายอย่างสมบูรณ์
4. วางแยมในขวดโหลที่แห้งหมันคลุมด้วยกระดาษรองคอและด้านบนมีฝาปิด เก็บในตู้เย็น

สูตรด่วนสำหรับแยมลูกเกดแดง

20 นาทีโดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลเบอร์รี่! สูตรดังกล่าวจะดึงดูดผู้หญิงธุรกิจทุกคน ฆ่าเชื้อเฉพาะขวดและฝาและอุ่นในเตาล่วงหน้าในขณะที่แยมกำลังปรุง

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก

เตรียม:

1. ลูกเกดที่เตรียมไว้ บดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำตาลในน้ำซุปข้นที่เกิด
3. นำมวลไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนข้น ด้วยปริมาณน้ำตาลและผลเบอร์รี่เท่ากันก็พอที่น้ำตาลจะละลาย
4. ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

เคล็ดลับการทำอาหาร!เติมเกลือป่นลงในแยม โซเดียมไอออนจะเก็บกรดแอสคอร์บิคและเกลือและน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติของหวานหวานใด ๆ

หากมีผู้ที่อยู่ในครอบครัวที่มีข้อห้ามในการบริโภคกรดจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำเพื่อไม่ให้น้ำลูกเกดสีแดงเข้มข้นเกินไป ไม่มีข้อสงสัยในประโยชน์ของลูกเกดเช่น - แร่ธาตุและวิตามินที่เหลือจะไม่ไปไหน

ส่วนผสม:

• เรดเคอแรนท์ 2 กก
• น้ำตาลทราย 3 กก
• น้ำ 800 มล

เตรียม:

1. เตรียมมันฝรั่งบดจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. โอนน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำเดือด
3. ใส่น้ำตาลหลังจาก 5 นาที
4. ต้มด้วยไม้พายเพื่อให้ตัวอย่างหยด ปริมาณของแยมในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
5. เทแยมร้อนลงในกระป๋อง

ความหมายของสูตรคือการเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นนอกเหนือไปจากแบล็กเบอร์รี่ลูกเกดสามารถรวมกับราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่สุกกับลูกเกด

การผสมผสานของผลเบอร์รี่ให้รสชาติของแยมใหม่ที่สมบูรณ์ซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับองค์ประกอบที่เป็นองค์ประกอบเดียว สัดส่วนของผลเบอร์รี่สามารถเลือกได้เองตามใจชอบ แต่ต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่และหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลหรือใช้สารเพิ่มความข้น

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือป่น 2 อัน

เตรียม:

1. เรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่และลูกเกดใต้น้ำที่ไหล ผสมผลเบอร์รี่ในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือ
2. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนบ่อยประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิของส่วนผสมถึง 105 ° C
3. ในขณะที่แยมเดือดจัดเตรียมไห ใส่แยมร้อนในพวกเขาและบิด

เคล็ดลับ!แบล็กเบอร์รี่ช่องว่างสามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียมและการเก็บรักษา แต่ให้แน่ใจว่าเก็บกระป๋องในที่มืดเพราะในแสงแม้หลังจากการรักษาความร้อนเอนไซม์ทำงานต่อไปและพวกเขาเปลี่ยนคุณสมบัติทางชีวเคมี ภายใต้อิทธิพลของวิตามินที่ถูกแสงแดดทำลาย

แยม Redcurrant และผลไม้ชนิดหนึ่งกับพริก

ผลเบอร์รี่และแยมผลไม้มักใช้เป็นซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์: เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนประกอบที่เป็นกรดช่วยให้การดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ดีขึ้น แยมและซอสมีความคงตัวที่คล้ายกันและรสเปรี้ยวของแยมเบอรี่กับความเผ็ดคือการเติมเนื้อสัตว์ในอุดมคติ แยมกับรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติเป็นเทรนด์ที่ทันสมัยและนอกจากนี้ยังมีแซนวิชสำหรับอาหารเช้า, พิซซ่า, Shawarma

ส่วนผสม:

• น้ำตาลผง 1.6 กก
• ลูกเกดสีแดง 2 กก
• Blackberry 2 กก
• เพคตินชนิดผงขนาดบรรจุ 20 กรัม
• พริกเขียวสด 2 ชิ้น
• พริกแดง 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เพกตินผัดกับน้ำตาล 200 กรัมในชามและให้ยืนเล็กน้อย
2. ผ่านแบล็คเคอแรนท์ผ่านเครื่องคั้นน้ำ สับพริกไทยอย่างประณีต
3. เพิ่มส่วนผสมเพคตินและพริกไทยที่เตรียมไว้ในน้ำผลไม้ลูกเกดแบล็กเบอร์รี่ นำไปต้มและต้มประมาณ 1 นาที
4. ลบจากความร้อนและเทน้ำตาลที่เหลือ นำกลับไปกองไฟ ต้มแยมจนน้ำตาลละลายหมด
5. ปิดเตาและคนต่อไปอีก 5 นาทีจนกว่าฟองและโฟมหมดไป
6. ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

แยมลูกเกดและมะยม

Redcurrant และ Gooseberry เป็นพืชที่มีคุณสมบัติเหมือนกันเกือบทุกชนิด ความยากลำบากในการปรุงอาหารเป็นเพียงขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่เนื่องจากมีความจำเป็นต้องกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด การเติมความสดชื่น - ใบสะระแหน่สดซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นส้มหรือกลิ่นอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• มะเฟือง 750 กรัม
• เรดเคอแรนท์ 750 กรัม
• มิ้นต์เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1.5 กก

เตรียม:

1. ลบลำต้นจากลูกเกดและล้างมัน Gooseberries สำหรับแยมดีกว่าที่จะใช้ชุดทักซิโด้เล็กน้อย นอกจากนี้ยังจะต้องมีการแยกออกล้างตัดก้านและช่อดอก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในชามปั่นแล้วสับ ใส่ใบสะระแหน่สด
3. รวมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับน้ำตาลผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บางส่วนลงในมันฝรั่งบดบดละเอียด
4. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเพิ่มน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 20-30 นาทีเอาโฟม
5. ตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แยมหนึ่งช้อนชาลงบนจานแล้วปล่อยให้เย็น หากริ้วรอยปรากฏขึ้นเมื่อคุณคลิกที่มันแสดงว่าพร้อมแล้ว หากจำเป็นให้ปรุงอาหารอีก 5-10 นาที
6. ใส่แยมในเหยือกและหมุน

แยมลูกเกดสีแดงกับมะเดื่อ

หากมีเวลาไม่พอที่จะปรุงแยมลูกเกดสีแดงทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและผลเบอร์รี่จะต้องถูกแช่แข็งแล้วนี่เป็นสิ่งที่ดีที่สุด ในตอนท้ายของฤดูร้อนหรือในช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายนเบอร์รี่สุกซึ่งแทนที่น้ำตาลในแยมลูกเกดหรือจำเป็นต้องมีน้อยมาก มะเดื่อไม่ได้ด้อยกว่าลูกเกดในเนื้อหาของเพคตินและสารที่มีค่า หากคุณเพิ่มจูนิเปอร์กลิ่นหอมและความฝาดในองค์ประกอบเหล่านี้แล้วในฤดูหนาวคุณไม่สามารถกลัวความหนาวเย็นและโรคระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 1.2 กก
• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 1.5 กก
• มะเดื่อ 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 7-10 ชิ้น

เตรียม:

1. ต้มน้ำและน้ำตาลละลายในนั้น ปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นสีน้ำตาลทองบนความร้อนต่ำ
2. ชกลูกเกดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่สอดคล้องเพิ่ม Juniper
3. เทมันฝรั่งบดลงในน้ำเชื่อมผสมและทำอาหารต่อที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. จัดเรียงมะเดื่อโดยเลือกผลเบอร์รี่สุกโดยไม่มีความเสียหาย ปอกเปลือกล้างและหั่น
5. ทันทีที่แยมเคอแรนท์ข้นขึ้นและไม่กระจายตัวบนจานรอง ต้มต่อไปอีก 20 นาที
6. นำแยมออกจากเตาใส่ขวดบิดและห่อ

จำเป็นต้องเก็บแยมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องเย็นที่ระดับความชื้นไม่เกิน 70%

แนวคิดสำหรับการทำแยม Redcurrant ไม่หมด สูตรที่นำเสนอสามารถตรวจสอบและแก้ไขตามความชอบของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับอัตราส่วนที่ถูกต้องของวัตถุดิบผลไม้เล็ก ๆ , ของเหลวและน้ำตาลเช่นเดียวกับกฎระเบียบสำหรับการรักษาและการจัดเก็บเตรียมฤดูหนาว

มีคนไม่กี่คนที่ไม่ชอบแยมลูกเกดเปรี้ยวหวานที่อ่อนโยน มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการของ - เย็นและร้อนด้วยนอกเหนือจากน้ำราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, เครื่องเทศ เป็นการยากที่จะเลือกสูตรที่ดีที่สุดจนกว่าคุณจะลองอาหารที่เตรียมไว้หลายวิธีด้วยกัน

คุณสมบัติการทำอาหารและปริมาณแคลอรี่

ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนดผลบวกของผลเบอร์รี่ในระบบภูมิคุ้มกันทางเดินอาหารระบบหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตามผลดังกล่าวจะปรากฏเฉพาะเมื่อแยมลูกเกดสีแดงสุกเร็วมากกล่าวอีกนัยหนึ่งสูตร "ถูกต้อง" ควรเกี่ยวข้องกับการอบร้อนน้อยที่สุด

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า“ กรดแอสคอร์บิค” จะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศดังนั้นหลังจากการปรุงอาหารระยะสั้นควรวางแยมในเหยือกทันทีและปิดให้สนิท

ลูกเกดมีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งกำหนดรสเปรี้ยวของแยม ในบางกรณีคุณต้องเติมน้ำตาลโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมว่าน้ำตาลทรายทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (เมื่อเทียบกับปริมาณที่ต้องการในสูตร) \u200b\u200bสามารถนำไปสู่การเสียช่องว่างได้

ในขณะเดียวกันการใช้น้ำตาลในทางที่ผิดอาจลบล้างประโยชน์ของแยมมีความเข้าใจผิดว่าเมื่อปรุงแยมแบบคลาสสิกอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวานควรเป็น 1: 1 หรือ 1: 1.5 อย่างไรก็ตามสัดส่วนที่คล้ายกันถือเป็นจริงสำหรับสูตรแยมที่ผลเบอร์รี่ควรจะยังคงอยู่ทั้งหมด สามารถทำได้โดยใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นหวานเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ในแยมซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลควรจะน้อยลง มันไม่ได้ทำหน้าที่ในการรักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่ แต่ให้ความหวานของรสชาติและผลของการอนุรักษ์เท่านั้น

โดยวิธีการที่มีเพกตินในผลเบอร์รี่สะดวกไม่เพียง แต่จากมุมมองของการทำอาหารในร่างกายจะทำหน้าที่เป็น "ไม้กวาด" ปล่อยจากสารพิษและสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของสารให้ความหวานและเทคโนโลยีการทำอาหารแต่โดยเฉลี่ย 244 kcal ต่อ 100 กรัม ถ้าเราพูดถึงแยม "ดิบ" ตัวเลขนี้จะสูงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลมักจะถูกเติมเข้าไปเพิ่มเติม

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดถึงวิธีทำแยมคุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลเบอร์รี่ ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแยกออกกำจัดเน่าและแตก แม้จะมีความจริงที่ว่าแยมเกี่ยวข้องกับการบดวัตถุดิบจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ลูกเกดที่มีผิวที่เสียหาย มันขึ้นอยู่กับกระบวนการที่เน่าเสียและการหมักและการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังเป็นประตูทางเข้าสำหรับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมจะถูกล้าง, ลบแปรง, สิ่งสกปรก, ใบ หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งในกระชอนแล้ววางลงบนผ้ากระดาษในชั้นหนึ่งเพื่อให้แห้ง

ตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยังการทดสอบอย่างง่ายจะช่วยได้ คุณจำเป็นต้องหยดจำนวนเล็กน้อยบนจาน หากการระบายความร้อนติดขัดจะไม่กระจายของเหลวไม่ทำงานภายใต้มันจานพร้อม

แยมคลาสสิก

สูตรการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่งซึ่งช่วยให้คุณประหยัดส่วนประกอบการรักษาเกือบทั้งหมดของผลไม้เล็ก แยมนุ่มอ่อนโยนโครงสร้างคล้ายกับความเข้มข้นของsoufflé

คุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• 2 กิโลกรัม (คุณสามารถน้อยกว่า - 1,700 กรัม) น้ำตาล
• แก้วน้ำ

นำน้ำไปต้มและทิ้งผลเบอร์รี่ รอให้พวกเขาออกมาปล่อยน้ำผลไม้ คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นด้วยการบีบอัดด้วยไม้พาย อย่ายืนลูกเกดนานเกินไปในน้ำเดือด 2-3 นาทีก็พอ

แยมลูกเกดขูด

คุณค่าของอาหารจานนี้คือการปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารดังนั้นคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของผลเบอร์รี่ในอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ แยมทำจากลูกเกดดิบขูดจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นที่ชั้นบนสุด (อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 1 องศา) จากนั้นไม่เกิน 3-4 เดือน

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทราย 1.8 กิโลกรัม

เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงแบบละเอียด) ขอแนะนำในเวลาเดียวกันเพื่อเติมน้ำตาลเนื่องจากการปรากฏตัวของมันจะช่วยเพิ่มการสะสมของน้ำผลไม้

หลังจากนี้ควรวางองค์ประกอบในที่เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด

หากคุณไม่ทำเช่นนี้และนำกระดาษที่ติดในขวดออกทันทีมีความน่าจะเป็นสูงในการหมักองค์ประกอบ

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องติดขัดอีกครั้งและวางในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ จากนั้นคุณต้องปิดคอภาชนะด้วยกระดาษรองและใส่ไนล่อนทับไว้

แยมด่วน

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบที่จะใช้เวลามากที่เตา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาทีหากมีการฆ่าเชื้อขวดในเวลาเดียวกันเมื่อขนมสุก ซึ่งสามารถทำได้โดยวางไว้ในเตาอบเย็นและนำไปที่อุณหภูมิ 200 องศา ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ความลับของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในปริมาณที่เท่ากันของ Redcurrant และน้ำตาลดังนั้นการละลายของหลังต้องใช้เวลาน้อยลง ดังนั้นคุณควรทานลูกเกดและสารให้ความหวาน 1 หรือ 1.5 กิโลกรัม

ล้างแห้งและต่อยผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนบด ใส่ไฟและใส่น้ำตาลทราย ต้มจนข้นเป็นเวลา 20-25 นาทีจากนั้นใส่ในธนาคารและม้วนขึ้น

แยมบนน้ำ

การใช้น้ำเมื่อปรุงแยมจะช่วยลดความเข้มข้นของกรดในผลเบอร์รี่ดังนั้นอาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะ แน่นอนถ้าคุณไม่ใช้มันเมื่อทำให้รุนแรงอาการเหล่านี้ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุปริมาณของพวกเขาจะยังคงเหมือนเดิม

ส่วนผสม:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• 800 มิลลิลิตรของน้ำ
• น้ำตาลทราย 3 กิโลกรัม

เตรียมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้อุปกรณ์ในครัว (เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น) หรือด้วยตนเอง (โดยการบด) ใส่น้ำลงไปในกองไฟและทันทีที่มันเดือด หลังจาก 5 นาทีใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนุ่ม

แยมลูกเกดและราสเบอร์รี่

ตามที่ระบุไว้แล้วลูกเกดสีแดงเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ได้ทั้งผลเบอร์รี่สีแดงและแบล็กเบอร์รี่ปกติ

จำนวนผลเบอร์รี่ทั้งหมดและอัตราส่วนควรอยู่ที่ 1: 1 อย่างไรก็ตามสัดส่วนของผลเบอร์รี่อาจแตกต่างกัน

ส่วนผสม:

• 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่ (รวมกัน - ลูกเกดและราสเบอร์รี่);
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ใส่ไฟและแนะนำสารให้ความหวาน ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนข้น วางไว้ในธนาคาร

ซอสแยม

ซอสเบอร์รี่และผลไม้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่เน้นรสชาติของมัน แต่ยังช่วยย่อยอาหารให้ดีขึ้น

แยม Redcurrant เหมาะสำหรับบทบาทของซอส - มันมีความสอดคล้องที่ถูกต้องและรสชาติหวานและเปรี้ยวรวมกับเนื้อสัตว์

อย่างไรก็ตามจุดเล็ก ๆ ที่นี่ไม่เจ็บ

มันจะแรเงารสชาติของลูกเกดถ้ายังคงใช้แยมเป็นของหวานและแพร่กระจายบนขนมปังหรือขนมปัง กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าแยมเคอร์แรนท์ที่เติมแบล็กเบอร์รี่และพริกจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความสามารถรอบตัวที่ผิดปกติ

คุณจะต้อง:

• 2 กิโลกรัมของลูกเกดสีแดงและผลไม้ชนิดหนึ่ง;
• 1.5 กิโลกรัมน้ำตาลผง
• พริกแดงและเขียว 1 ฝัก
• เพกติน 20 กรัม (ขายเป็นผงบรรจุ);
• เกลือนิดหน่อย

จากผลเบอร์รี่คุณต้องบีบน้ำผลไม้ด้วยการคั้นน้ำผลไม้ เพกตินผสมกับผง 200 กรัมแล้วนำไปผสมกับน้ำผลไม้

พริกจะต้องเป็นอิสระจากเมล็ดและสับ นำไปคั้นและวางหลังไฟหนึ่งนาที หลังจากเทน้ำตาลที่เหลือและนำจานกลับไปกองไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารจนนุ่มนวล

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นติดขัดจะถูกลบออกจากเตาเพื่อผสมต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นโฟมจะถูกลบออกและวางในธนาคาร

แยมในหม้อหุงช้า

การใช้ "ผู้ช่วย" นี้ทำให้กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่ายเนื่องจากหน่วยควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งไว้

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในชามเติมน้ำและเคี่ยวจนนิ่ม โหมดที่ใช้คือ“ ดับ” ลูกเกดควรเริ่มออกมาและปล่อยให้น้ำผลไม้ - อย่าถืออีกต่อไปแล้วลบทันที

ผลเบอร์รี่จะต้องทิ้งในผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งและน้ำผลไม้คั้น เทกลับเข้าไปในชามเติมน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโปรแกรมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะในหม้อหุงช้าจานจะต้องผสม

แยมตามสูตรนี้กลายเป็นความนุ่ม, หลุม, แต่หนาแน่นพอ, เตือนความทรงจำของแยมหนาอย่างต่อเนื่อง.

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักมีความลับอยู่สองสามข้อที่ช่วยให้คุณได้รับกระดาษติดสีแดงพิเศษ

• สำหรับจานนี้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีความเหมาะสมกว่าเนื่องจากมีเพกตินมากขึ้น มันเป็นการดีถ้าพวกเขาถูกรวบรวมทันทีเนื่องจากเปลี่ยนเป็นสีแดง
• อย่าแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำหรือส่งกระแสข้อมูลที่ทรงพลังระหว่างการซัก ผิวของผลเบอร์รี่บางและอาจได้รับความเสียหาย
• เนื่องจากมีปริมาณกรดสูงจึงควรปรุงแยมลูกเกดในอาหารที่เคลือบฟันเท่านั้น เมื่อสัมผัสกับโลหะผลเบอร์รี่อาจออกซิไดซ์ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแยม ควรเปลี่ยนใบมีดโลหะช้อนและเครื่องมือกดด้วยไม้ทั้งหมด
• มันเป็นที่น่าสังเกตว่าแยมลูกเกดจะได้รับค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจเมื่อรวมผลเบอร์รี่กับถั่วทุกชนิด นอกจากนี้สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้อาหารด้วยแมกนีเซียม
• ในแยมคุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - มินต์, โหระพา, ใบลูกเกด, กานพลู, อบเชย, โรสแมรี่ การใช้สะระแหน่, วนิลาและผลเบอร์รี่สดจะทำให้แยมสดชื่น "ฤดูร้อน" หากคุณใส่กานพลู, อบเชย, ขิงลงไปจากนั้นจานจะกลายเป็นทาร์ตที่อุดมไปด้วย "ฤดูหนาว"
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติเผ็ดและเข้มข้นในจานโดยการเพิ่มเกลือเล็กน้อยในตอนท้ายของการปรุงอาหาร มันจะไม่รู้สึกในแยมเสร็จ แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวาน
• ความสม่ำเสมอของการติดขัดไม่ได้มีไว้สำหรับการหมุนกระป๋องเมื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา นอกจากนี้เมื่อจานเปรี้ยวสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของฝาอาจเกิดออกซิเดชัน
• เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิขนาดใหญ่ของกระป๋องหลังจากการเก็บรักษาพวกเขาสามารถระเบิดได้ เพื่อให้แน่ใจว่าการติดขัดร้อนที่สม่ำเสมอและช้าของการรั่วไหลของความร้อนบนธนาคารคุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มเก่า ในรูปแบบนี้พวกเขาจะถูกทิ้งไว้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงหลังจากนั้นจะถูกนำออกไปยังที่เก็บข้อมูลหลัก

ดูวิธีการทำแยม Redcurrant ใน 20 นาทีในวิดีโอถัดไป

ถึงเพื่อน ๆ วันนี้เป็นบทความเกี่ยวกับการเตรียมลูกเกดสีแดงสำหรับฤดูหนาว ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำและปรุงอาหารผลไม้เคี่ยวจากเว็บไซต์ของฉันแล้ว แต่วันนี้เราจะเตรียมแยมแสนอร่อยและหนา

ลูกเกดแดงไม่เป็นที่นิยมเหมือนลูกเกดดำเพราะรสชาติ มันมีสภาพเป็นกรดมากกว่า ไม่กี่คนที่สนุกกับมันสด ฉันยังไม่ชอบกินผลไม้เล็ก ๆ นี้จากพุ่มไม้ แต่ที่นี่ฉันชอบทุกอย่างจากฤดูหนาวอย่างแน่นอน แต่มีประโยชน์อย่างไรบ้าง

มันมีฟรุกโตสจำนวนมากกรดต่าง ๆ วิตามินซีและอาร์ในช่วงฤดูหนาวในช่วงระยะเวลาของการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และหวัดมันจะไม่ยอมแพ้แม้แต่ราสเบอร์รี่ เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต่อต้านไข้, diaphoretic, ยาขับปัสสาวะและต้านการอักเสบที่โดดเด่นจึงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันอย่างสมบูรณ์

Redcurrant เป็นผู้รักษาตามธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่มีวิธีอื่นที่จะพูด ดังนั้นหากผลเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้เติบโตบนเว็บไซต์ของคุณอย่าลืมซื้อในอนาคต และมันไม่สำคัญว่าคุณจะได้รับอะไร - ไวน์หรือแยม - ทั้งหมดนี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีการทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ในการทำแยมลูกเกดสีแดงที่สวยงามคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรแยม Redcurrant ที่ไม่มีเมล็ดให้คุณ

เราจะปรุงเป็นสองเวอร์ชั่น - โดยไม่ต้องทำอาหารวิธีที่เรียกว่า "วิธีเย็น" และปรุงอาหารเล็กน้อย การบอกว่าถ้าไม่มีแยมในการทำอาหารจะมีค่ามากกว่าและมีประโยชน์มากกว่าฉันคิดว่าไม่จำเป็น เป็นที่ชัดเจนว่ากรดแอสคอร์บิคจะยังคงอยู่ในนั้นและคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังของมันจะเด่นชัด

เราเริ่มต้นการเตรียมแยมลูกเกดแดงโดยการล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ลบมันออกจากกิ่ง เราจัดวางผ้าขนหนูบาง ๆ และปล่อยให้แห้งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ต้องขอบคุณกิ่งก้านที่มีอยู่ในอากาศซึ่งจะทำให้สามารถระเหยความชื้นได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ลูกเกดจะไม่เสื่อมสภาพ

1. ผ่านการคั้นน้ำผลไม้ แต่ก็สามารถอุดตันด้วยกระดูกและผิวหนัง สีไม่อิ่มตัวมาก
2. บดผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้า แม้ว่าจะมีความเห็นว่าในกรณีใด ๆ ก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้โลหะในการเตรียมแยมในที่เย็น แต่น้ำผลไม้จะไม่เป็นเจล แต่สามารถใช้วัตถุไม้ได้เท่านั้น แน่นอนมีความจริงบางอย่างที่นี่ แต่หลายคนจัดการเพื่อรับวุ้นที่สวยงามโดยใช้อุปกรณ์โลหะ
3. บดด้วยเครื่องปั่นแล้วแยกเมล็ดออกจากน้ำและเยื่อกระดาษตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย เครื่องปั่นสามารถบดเมล็ดได้บางส่วนเพราะแยมจะมีลักษณะค่อนข้างขุ่น
4. บดผลเบอร์รี่ด้วยหมัดไม้หรือมือแล้วถูหรือบีบผ่านผ้าที่หายาก แต่แข็งแรง

เพิ่มน้ำตาลให้กับมวลที่เกิดขึ้นในอัตรา 1 กิโลกรัมและ 250 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะผสมทุกอย่างให้ดีจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ หากกระบวนการนี้ไม่ดีนักสามารถนำความร้อนไปติดได้เล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด ฉันไม่ร้อน แต่นวดเพียง 10 นาทีและน้ำตาลละลายหมด

เราปิดแยมพร้อมฝาปิดและเก็บไว้ในที่เก็บทันที ฉันอ่านมากเกี่ยวกับวิธีเก็บมัน บางคนชอบเก็บไว้ในตู้เย็นในขณะที่คนอื่นอ้างว่าเบอร์รี่ขูดมีมูลค่าที่อุณหภูมิห้อง แต่ฉันก็ยังไม่อยากเสี่ยงดังนั้นฉันเก็บทุกอย่างที่ฉันบดไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดินเมื่อน้ำค้างแข็ง

วิธีการปรุงแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงแยมลูกเกดสีแดง - ห้านาที เขากำลังเตรียมการอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นเหตุผลที่เขาได้รับความโปรดปรานของฉัน สูตรมีให้สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมดังนั้นฉันไม่สามารถรับประกันได้ว่าการใช้แยมหลายกิโลกรัมพร้อมกันของคุณจะข้นขึ้นดังนั้นควรปรุงแต่ละกิโลกรัมแยกกัน ฉันมี 3.5 กก. ฉันประมวลผลพวกเขาในหนึ่งชั่วโมง

ดังนั้นเราจึงปรุงแยมลูกเกดสีแดง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีเราจะไม่ลบพวกมันออกจากกิ่ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เทผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในกระทะ เรากำลังรอให้น้ำผลไม้ออกมาเล็กน้อย ในเวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่ไฟลงไปต้ม โดยไม่ต้องลดแก๊สปรุงอาหารและกวนตลอดเวลา วิธีการปรุงแยมลูกเกดสีแดง? ชื่อ "ห้านาที" พูดด้วยตัวเอง - 5 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดและไม่มาก

ทันทีที่เวลาผ่านไปให้เทมวลลงบนตะแกรงแล้วบด ที่ด้านล่างควรมีเปลือกเมล็ดและกิ่งไม้ระบายทุกอย่างลง สีของแยมนี้จะเข้มกว่าขูดสดใหม่เพราะน้ำตาลเข้มที่อุณหภูมิสูง

ในขณะที่แยมร้อนเทลงในที่เตรียมไว้ วิธีการฆ่าเชื้อพวกเขาฉันบอกแล้วในหนึ่งในโพสต์ของฉัน ที่นั่นเพื่อนบล็อกเกอร์ของฉันแบ่งปันวิธีที่พวกเขาทำ แม่บ้านหลายคนแนะนำก่อนที่จะปิดฝากระป๋องก่อนปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง แต่ฉันม้วนมันทันทีในขณะที่แยมร้อน จากนั้นฉันก็ห่อมันด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในห้องใต้ดินและที่อุณหภูมิห้อง

ความหนาแน่นของแยมนั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่เบอร์รี่สุก มีหลากหลายสายพันธุ์ที่มีปริมาณเพคตินต่ำ ฉันจะไม่บอกชื่อพวกเขาแก่คุณเพราะฉันไม่สามารถหาข้อมูลดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ต ฉันก็ได้ยินมาว่าผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้เดียวกันก่อตัวได้อย่างสมบูรณ์ในปีเดียวเกือบจะได้แยมผิวส้มและในปีหน้าก็มีน้ำเชื่อมหนา ๆ เห็นได้ชัดว่าสภาพอากาศมีผลต่อปริมาณเพคตินในลูกเกด นอกจากนี้จะต้องคำนึงถึงว่าผลเบอร์รี่สุกเกินไปก็จะถูก gelled เล็กน้อย

ทับทิมแยมลูกเกดสีแดงเป็นความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาว อย่าพลาดช่วงเวลาที่จะตุนสีสันในฤดูร้อนและเติมเต็มบ้านของคุณในฤดูหนาวที่หนาวเย็น ท้ายที่สุดแล้วนี่ไม่ใช่แค่ยาวิเศษที่สามารถใส่ในชา แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยม มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีม, Soufflés, ค็อกเทล แยมดังกล่าวสามารถหักหลังสัมผัสไอศครีมที่ประณีต

คอทเทจชีสธรรมดาจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงถ้าคุณใส่แยมลูกเกดแดงลงไป ฉันไม่ได้พูดถึง Casseroles, เกี๊ยว, ชีสเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้กและซีเรียลมันจะเติมเต็มและเสริมรสชาติของอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบ

ฉันขอให้คุณทานอาหารจานอร่อยทุกคนประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์ในครัวและสูตรอาหารแสนอร่อยใหม่ ๆ ขอให้โชคดี

ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข Natalya Murga

สวัสดีที่รักแขกของบล็อกแสนอร่อยของเรา!

วันนี้เรากำลังทำแยมจากวิตามินเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงแสนวิเศษ

เราได้เลือกสูตรอาหารที่เรียบง่ายและพิสูจน์แล้วสำหรับคุณ

แยมลูกเกดง่าย

สูตรอาหารที่แสนอร่อยและเรียบง่ายที่แม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถจัดการได้!

คุณสามารถเรียกมันว่าแยมโดยไม่ต้องเดือด ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ผลเบอร์รี่ของลูกเกดยังคงเหมือนเดิม

ส่วนผสม

• Redcurrant - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม

การจัดเตรียม

เราจะล้างผลไม้เล็ก ๆ และกำจัดกิ่งไม้ เราเติมด้วยน้ำตาลและผสม

ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำลูกเกด

หากผลไม้เล็ก ๆ ไม่ปล่อยให้น้ำอุ่นบนเตาประมาณ 1-2 นาทีแล้วปล่อยให้แช่ต่อไป

เราวางกระทะบนความร้อนสูงสุดและกวนเบา ๆ นำเนื้อหาไปต้ม

ทันทีที่เบอร์รี่เดือด - นำออกจากเตา

เอาโฟมที่ยื่นออกมาด้วยช้อน

เทแยมของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

แยมเสร็จแล้ว! มันกลับกลายเป็นว่ามีความสว่างอร่อยและหวาน

แยม Redcurrant 5 นาทีสำหรับฤดูหนาว

อีกสูตรที่รวดเร็วมาก ๆ แยมนี้สุกเพียง 5 นาที!

ส่วนผสม

• ลูกเกดแดง - 1 กก
• น้ำ - 200 มล
• น้ำตาล - 1 กก

การจัดเตรียม

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษเล็กเศษน้อยและก้านเบา ๆ ล้างออกและวางให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ในขณะที่แห้งให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลในกระทะและเทน้ำ

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำมันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์และน้ำเชื่อมจะโปร่งใส

เมื่อเขาพร้อมเราเติมลูกเกดของเราที่นั่น

ทำอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกแล้วเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ รวดเร็วและอร่อย!

แยมลูกเกดปรุงอาหารเร็วสีแดงโดยไม่ต้องเดือด

หากคุณไม่ต้องการให้ลูกเกดร้อนและสูญเสียวิตามินที่มีค่านี่คือสูตรสำหรับคุณ

ส่วนผสม

• Redcurrant - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก

การจัดเตรียม

ในสูตรนี้คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ถ้าคุณไม่ชอบหวานมาก - ใส่น้อยลง

สำหรับแยมนี้เลือกเบอร์รี่สุก

ทำความสะอาดได้จากกิ่งไม้และล้างออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่

บดเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมเบอร์รี่ขูดกับน้ำตาลคนให้ละลาย

จากนั้นใส่มวลหวานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็น

สูตรที่น่าสนใจ! ออเรนจ์ให้ลูกเกดแดงบันทึกส้มที่แสนอร่อย

แยมไร้เมล็ดที่วิเศษสำหรับฤดูหนาวที่จะดื่มชายามเย็นยาว ๆ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

การจัดเตรียม

ดูในสูตรวิดีโอ:

แยมลูกเกดสีแดงหนาในหม้อหุงช้า

สะดวกในการปรุงแยมโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย!

ส่วนผสม

• ลูกเกดแดง - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก

การจัดเตรียม

จัดทำเตรียมล้างและทำความสะอาดเศษและต้นวางเบอร์รี่ในชามหม้อหม้อ

เทน้ำตาลลงไปผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำลูกเกด

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ตั้งโหมดดับเป็น 50 นาที ในขณะที่กระดาษติดเดือดให้นำโฟมออกจากเครื่องเป็นระยะ

สำหรับคนรักผลเบอร์รี่แยมลูกเกดแดงจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือการเติมสำหรับการอบ การเตรียมการนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้ ลูกเกดแดงมีลักษณะเฉพาะ - มีลักษณะเป็นเจลที่ดีเพราะมันมีสารเพคตินจำนวนมาก

จะทำให้ลูกเกดแดงสับสนได้อย่างไร?

ในการทำให้ลูกเกดอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่าง:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงลูกเกดสีแดงคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สุกเพียงอย่างเดียวคุณสามารถใช้ผลไม้ดิบพวกเขามีสารเพกตินมากยิ่งขึ้น
2. ในการเริ่มต้นผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาด อย่ากดแรง ๆ เพราะลูกเกดมีผิวบางและน้ำผลไม้สามารถรั่วซึมได้
3. เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งเร็วคุณต้องวางมันลงบนผ้าแห้ง จากนั้นคุณต้องบีบน้ำออกจากพวกเขาซึ่งเป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุดด้วยการคั้นน้ำผลไม้
4. จากนั้นก็เติมน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันในน้ำผลไม้อัตราส่วน 1: 1
5. มีการเตรียมการเผาไฟเติมน้ำเล็กน้อยและเตรียมไว้จนน้ำตาลละลายหมด
6. ลูกเกดจะต้มจนกว่าจะถึงเวลาที่ไม่มีร่องรอยบนพื้นผิวบนช้อน
7. ลูกเกดสีแดงพร้อมแล้วเมื่อมันเย็นลงมันจะหนาขึ้น ต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดด้วยฝาปิดที่แน่น หากติดขัดอย่างถูกต้องมันจะถูกเจล

แยม Redcurrant - สูตรฤดูหนาว

ความละเอียดอ่อนของเยลลี่ซึ่งจะขาดไม่ได้ในตอนเย็นคือแยมสีแดง เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อผลไม้ของลูกเกดมันจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ ในระหว่างการเตรียมส่วนผสมที่พวกมันจะโยนทิ้งไป ขนม 300 มล. จะออกมาจากส่วนประกอบที่ระบุ

ส่วนผสม:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การจัดเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่และส่งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่ออาบแดดบนกองไฟขนาดเล็ก
2. เมื่อผ่านไป 5 นาทีผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากความร้อนและลูบผ่านตะแกรง เยื่อกระดาษจะถูกโยนออกหรือเพิ่มลงในน้ำผลไม้ที่เกิด
3. ในอัตราส่วน 1: 1 ใส่น้ำตาล มวลที่ได้จะถูกผสมและวางบนเตาจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
4. ส่วนผสมที่ร้อนจะถูกเทลงในขวดและหนาขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาแยม Redcurrant

ลูกเกดปรุงด้วยเจลาติน

มันง่ายมากที่จะทำ confurrcurrant กับเจลาตินเพียง 3 ส่วนผสมที่ใช้ในการทำ ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะถูกปอกเปลือกและล้างน้ำทั้งหมดจะต้องทิ้งไว้ ขนมหวานมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีแดงเข้ม มันสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับชาหรือเป็นไส้สำหรับอาหารรสเลิศ

ส่วนผสม:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลาติน - 1 ซอง

การจัดเตรียม

1. ในกระทะที่มีน้ำต้มวางผลเบอร์รี่และต้มประมาณ 1 นาที
2. จากนั้นทำให้ลูกเกดเย็นลงและตัดส่วนที่สามออก ความเครียดน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ยับของเหลวนี้ผสมกับส่วนที่เหลือของผลเบอร์รี่และวางไฟ
3. ต้ม 5 นาทีและเย็น
4. เพิ่มเจลาตินและนำไปต้มอีกครั้ง
5. เมื่อเสร็จสิ้นการทำอาหารใส่น้ำตาลและต้มต่ออีก 5 นาที
6. เทของหวานที่คล้ายวุ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แมงกะพรุนลูกเกดสารภาพ

เพื่อที่จะทำให้เกิดความสับสนขึ้นอย่างรวดเร็วสูตรอาจรวมถึงการเพิ่มของ jellyfix สารที่ใช้เพคตินนี้ช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถทำขนมเหมือนเยลลี่ได้อย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกันไม่ต้องสงสัยเลยว่าแยมจะถูกเจลจริงๆ

ส่วนผสม:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• jellyfix - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำ - 10 มล.

การจัดเตรียม

1. เพิ่มน้ำเพื่อบวมน้ำ
2. ล้างผลเบอร์รี่เรียงลำดับและครอบคลุมด้วยน้ำตาล
3. ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วต้มต่อไปอีกหลายนาทีหลังจากเดือด
4. หลังจากทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงให้เปลี่ยนเป็นความข้นเหมือนน้ำซุปข้น
5. เพิ่ม jellyfix ใส่ไฟให้เดือด เทแยมลูกเกดแดงที่ร้อนจัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกเกดลูกเกดแดงและขาว

เป็นที่น่าสนใจอย่างมากในการปรุงลูกเกดปรุงอาหารซึ่งรวมถึงการเพิ่มของผลเบอร์รี่สีขาว ทั้งสองประเภทนี้สามารถใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน ด้วยจำนวนของสารเพกติน, เบอร์รี่สีขาวไม่ได้ด้อยกว่าญาติสีแดงของมัน ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารความลับจะมีความมั่นคงเหมือนวุ้น

ส่วนผสม:

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.;
• ลูกเกดสีขาว - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การจัดเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่, ชกด้วยเครื่องปั่น, บีบน้ำ
2. ใส่น้ำตาลและใส่ไฟจนกว่าจะละลายหมด
3. เทส่วนผสมที่ร้อนแรงจากลูกเกดสีขาวและสีแดงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกฝาและพลิกกลับ

ลูกเกดลูกเกดแดงและดำ

อีกวิธีที่ได้รับความนิยมคือการทำเคอร์แรนท์ซึ่งเป็นสูตรฤดูหนาวที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่สองชนิด ได้แก่ สีดำและสีแดง มันไม่ได้ด้อยกว่าในคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในการเก็บรักษาที่ทำจากชนิดใดชนิดหนึ่งและได้รับรสชาติที่ผิดปกติและอุดมไปด้วย

ส่วนผสม:

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.;
• ลูกเกดสีขาว - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การจัดเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่บีบน้ำออกจากพวกเขา
2. แนบทรายและเก็บไว้ในกองไฟจนกว่ามันจะละลาย
3. วางแยมบนฝั่ง

เคอร์แรนท์และราสเบอรี่

เพื่อให้อาหารอันโอชะที่ปรุงสุกมีรายการของคุณสมบัติในการรักษามากขึ้นราสเบอร์รี่สามารถเพิ่มเข้าไปได้ สูตรสำหรับทำเร็วมากและจะช่วยให้คุณได้รับจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Confiture รักษาคุณสมบัติและรสชาติของมันไว้เป็นเวลา 1 ปีเพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

การจัดเตรียม

1. ล้างผลเบอร์รี่และรวมเข้าด้วยกัน ทำน้ำซุปข้นมวล
2. เจลาตินและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มน้ำตาลให้กับผลเบอร์รี่
3. ใส่ไฟและนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำตาลทั้งหมด ค้างไว้เป็นเวลาหลายนาทีในไฟและตั้งให้เย็น
4. เทลงในธนาคาร

ลดอาการเคอเรนท์ในหม้อหุงช้า

มัลวาร์กาสามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการต่างๆในครัว มันสามารถปรุงสีแดงโดยไม่ต้องเจลาตินโดยใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วนปกติ 1: 1 หากพนักงานต้อนรับต้องการความเปรี้ยวคุณสามารถทานน้ำตาลได้น้อยลง เปิดฝาเครื่องใช้ไฟฟ้า