ในที่สุดฉันก็ได้ไส้กรอก! จริงอยู่ปีที่แล้วฉันเริ่มทำการทดลองครั้งแรกกับไส้กรอกโฮมเมด - ฉันทำมันก่อน แต่ฉันต้องการลองทำไส้กรอกในปลอกธรรมชาติจริงๆ ครั้งแรกที่ฉันศึกษาเทคโนโลยีและสูตรอาหาร ปรากฎว่ามันยากที่จะปรุงไส้กรอกรมควันจริง "เหมือนในร้าน" โดยไม่มีโรงโม่ไส้กรอกที่มีสีและเนื้อสัมผัสที่สวยงามที่ซื้อจากร้านก็ไม่ง่ายที่จะทำให้ตาบอด - คุณต้องใช้เกลือไนไตรต์และยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ที่อุณหภูมิต่ำและไส้กรอกในอุดมคติก็มีกลอุบายของตัวเอง ...
แต่ฉันต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง และสำหรับการเริ่มต้น ฉันเตรียมไส้กรอกที่ง่ายที่สุดจากเนื้อสับหยาบ ซึ่งฉันยัดใส่หมูสามชั้นแล้วย่างในเตาอบ
ใช่ ถ้าคุณทำได้โดยไม่ผสมเครื่องเทศและเกลือไนไตรต์ ไม่มีอะไรจะได้ผลหากไม่มีเปลือกไส้กรอก!
แน่นอน แรงกระตุ้นแรกของฉันคือการไปตลาดและค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่นั่น แต่การค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมบนอินเทอร์เน็ตรวมถึงรูปภาพ ทำให้ฉันหมดกำลังใจที่จะดึงไอทีกลับบ้าน โดยสรุปเป็นการยากที่จะหาลำไส้ในแถวเนื้อ แต่คุณสามารถ (ถามคนขายเนื้อพวกเขาจะนำมาให้ในวันถัดไป) และถึงแม้ว่าลำไส้จะสะอาด แต่ก็สามารถเรียกได้ว่ามีเงื่อนไข คุณจะต้องทำความสะอาดลำไส้จากเมือกเป็นเวลานานและทั่วถึงล้างออก 100 ครั้งและแน่นอนเติมเนื้อสับอย่างเร่งด่วน ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพและลำไส้ไม่สามารถแช่แข็งได้ - จะฉีกขาดเมื่อบรรจุ
และด้วยไลฟ์สไตล์ของฉันมันค่อนข้างไม่สะดวก - ปรุงเนื้อสับล่วงหน้า, ซื้อลำไส้สำหรับวันพรุ่งนี้, ปอกเปลือก, ทำไส้กรอก, จากนั้นทำอะไรเพิ่มเติมกับไส้กรอกนี้ - เพียง 2-3 วันเท่านั้นที่จะต้อง "เต้น" รอบ ๆ ดังนั้นฉันจึงใช้วิธีง่ายๆ - ฉันสั่งลำไส้สำเร็จรูป (หรือปลอก) ในร้านค้าออนไลน์
โดยทั่วไปแล้วชิ้นไส้กรอกดังกล่าวขายในที่ต่าง ๆ บนอินเทอร์เน็ตและฉันตัดสินใจลองเสี่ยงโชคกับร้านค้า kolbaskidoma.ru- เมื่อเปรียบเทียบแบบผิวเผินกับร้านค้าอื่นที่คล้ายคลึงกัน พบว่ามีราคาที่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจและมีสินค้าหลากหลาย ฉันเดินไปรอบ ๆ เว็บไซต์โยนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการลงในตะกร้าชี้แจงบางประเด็นด้วยความช่วยเหลือของข้อเสนอแนะ (โดยวิธีการที่พวกเขาตอบอย่างรวดเร็วและตรงประเด็น) และสองสัปดาห์ต่อมาฉันก็หยิบพัสดุขึ้นมาแล้ว
มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าในร้านค้าออนไลน์ kolbaskidoma.ru มีปลอกหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะตามธรรมชาติรวมถึงปลอกใยสังเคราะห์ ("กระดาษแก้วที่กินไม่ได้") และปลอกคอลลาเจน (ค่อนข้างกินได้) แน่นอนว่าสำหรับไส้กรอกแต่ละประเภทและสำหรับการอบร้อนต่อไปและผลลัพธ์สุดท้ายจำเป็นต้องมีปลอกหุ้ม! ยิ่งกว่านั้นเส้นผ่านศูนย์กลางก็มีความสำคัญ - คุณสามารถปรุงไส้กรอกต้มก้อนหนาหรือไส้กรอกคราคูฟบาง ๆ ได้
เพราะ ฉันมีมันเป็นครั้งแรกฉันไม่ได้เริ่มการทดลองที่ซับซ้อนและสั่งให้เป็นที่นิยมและเป็นสากลมากที่สุด (40/42 คือเส้นผ่านศูนย์กลางของไส้กรอกในอนาคต)

เมื่อแกะออกจากครรภ์แล้ว ปรากฏว่ามีลักษณะเข็ด สีขาว และสีเทา มันถูกบรรจุในถุงสูญญากาศ จากนั้นในซองงานฝีมือที่มีเครื่องหมายปลอก เคล็ดลับในการใช้งาน และข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต มันทำให้ฉันนึกถึงกลิ่นสบู่ซักผ้า
สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือมดลูกนี้ได้รับการทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แล้ว และหุ้มด้วยเกลือเพื่อความปลอดภัย ดังนั้นจึงสามารถอยู่บนถนนได้หลายวันโดยไม่สูญเสีย และยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย ก่อนชั่วโมง X คุณต้องกรอกปริมาณที่ต้องการ ล้างด้านในและด้านนอกด้วยน้ำไหลเพื่อล้างเกลือที่เหลือออก แล้วแช่ในน้ำอุ่น 30-40 นาที (ลำไส้แกะแช่ไว้ 15-20 นาที) นาที).
หากจู่ๆ ไส้ที่ไม่ได้ใช้ แต่เปียกโชกไป ก็จำเป็นต้องเติมเกลืออีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นและเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งปี ).

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหากับส่วนผสมที่สำคัญที่สุด - ปลอกไส้กรอก! มันยังคงเป็นเพียงการปรุงเนื้อสับและผสมเครื่องเทศ
กฎหลักประการหนึ่งในการปรุงไส้กรอกสับคือต้องปรุงสุกแล้วต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง การหมักขั้นต้นเกิดขึ้น เกลือและน้ำจากเนื้อสัตว์มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ เกลือยังจับของเหลวในเนื้อสับ และไม่แยกออกจากมวล
ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะปรุงเนื้อสับในตอนเย็นและในเช้าวันรุ่งขึ้นให้เติมไส้กรอก - ทอดเป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็นและแช่แข็งส่วนที่เหลือ ดังนั้นใช้เวลาของคุณ!

มีสูตรสำหรับไส้กรอกทอดบนอินเทอร์เน็ตเป็นล้านสูตร ฉันทำสิ่งนี้
สำหรับทำอาหาร ไส้กรอก 6 กิโลกรัม (6 ชิ้น)จะต้อง:

• คอหมู 2.5 กิโลกรัม
• ขาหมู 2 กิโล
• น้ำมันหมู 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• หอมใหญ่ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูนั้นง่ายต่อการจดจำ - ไขมันควรเป็น 10% ของน้ำหนักรวมของเนื้อสับ
ไส้กรอกทอด "ชอบ" หัวหอมมาก - ให้ความชุ่มชื่นและมีได้มาก - มากถึง 15%! (และถ้าคุณวางแผนที่จะสูบบุหรี่ไส้กรอกก็ควรเปลี่ยนหัวหอมด้วยน้ำหรือ "น้ำซุป" ของเครื่องเทศ)
และเครื่องเทศนอกเหนือจากพริกไทยดำบดคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - กระวานและผักชี, พริกแดงเพื่อความเผ็ด, ลูกจันทน์เทศ (1 สิ่งต่อเนื้อสับ 5 กิโลกรัมถูกต้อง) ถ้าไส้กรอกควรจะทอด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง, ปาปริก้า , ผิวมะนาวได้อย่างปลอดภัย โดยทั่วไปแล้ว หากคุณขี้เกียจเกินกว่าจะผสมเองหรือกลัวที่จะเสียสัดส่วน ก็มีส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับไส้กรอก

ผู้ผลิตไส้กรอกที่ดีที่สุดรู้ว่าเนื้อสับที่ปรุงอย่างเหมาะสม - 50% ของผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเนื้อสำหรับเนื้อสับเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางโดยเลื่อนเพียงส่วนเล็ก ๆ ของมันผ่านเครื่องบดเนื้อชั้นดี หากเนื้อทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะออกมาแห้ง (ซึ่งดีสำหรับการรมควันหรือการทำให้แห้ง และสำหรับการทอด - ในทางกลับกัน) และ 10-15% ที่บดด้วยเครื่องบดเนื้อจะ เพียงแค่มัดชิ้นเนื้อและให้เนื้อสับละเอียด
หั่นเนื้อ 4 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยอย่างเรียบร้อยก็สำเร็จ! แต่มีทางออกของทุกสิ่ง! สำหรับเครื่องบดเนื้อในประเทศ (โซเวียตสมัยใหม่และหายาก) มีตะแกรงพิเศษที่มีตาข่ายหยาบ - แน่นอนว่าเนื้อบางส่วนจะถูกบดขยี้ แต่ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของลูกชิ้นที่เรียบร้อย

แต่ต้องตัดเบคอน! ลูกบาศก์ขนาดเล็กที่มีด้าน 0.5-0.7 ซม. ท้ายที่สุดถ้าคุณผ่านเครื่องบดเนื้อมันจะถูกบดขยี้จะนวดเนื้อสับได้ยากและเมื่ออบไส้กรอกจะไหล

เราผสมเนื้อสับกับน้ำมันหมูสับแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มหัวหอม (สามารถสับสับด้วยตะแกรงละเอียดหรือขูด) ใส่เกลือและเครื่องเทศบด แล้วนวดให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

ตอนนี้เราทิ้งภาชนะที่มีเนื้อสับไว้ในที่เย็นค้างคืน ในเวลานี้ อย่างที่ฉันพูด การหมักขั้นต้นและการกระจายของน้ำผลไม้เกิดขึ้น
ถ้าฉันเติมเกลือไนไตรต์ลงในเนื้อสับ เนื้อสับจะคงสีสดใสของเนื้อดิบ - เกลือไนไตรต์จะทำให้สีคงตัวและเป็นสารกันบูด หากไม่มีเกลือไนไตรต์ เนื้อสับจะจางลงใน 12 ชั่วโมง แต่หยุดแตกและเริ่มรักษารูปร่างให้ดี
ดังนั้นทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการบรรจุ!

มันยังคงตัดมดลูกที่เค็มเป็นชิ้น ๆ ตามความยาวที่ต้องการ (สะดวกกว่าสำหรับฉันในการวัดไส้กรอกตัวเดียวกัน) ล้างและแช่ในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง - มดลูกจะนิ่มลงเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นพลาสติก
ก่อนบรรจุจะสะดวกที่จะแบ่งเนื้อสับที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วน ๆ ตัวอย่างเช่น หมูสามชั้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 40/42 ขนาด 1 เมตร บรรจุเนื้อสับได้ 400-600 กรัม (ฉันทำไส้กรอกน้ำหนัก 1 กิโลกรัม แล้วผ่าท้องเป็นชิ้นยาว 1.5 เมตร)

การบรรจุไส้กรอกก็เป็นศิลปะเช่นกัน! บางคนประสบความสำเร็จในการใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ สำหรับการบรรจุในรูปแบบของขวดพลาสติก, เข็มฉีดยาทางการแพทย์, กรวยและนิ้วของพวกเขาเอง, ผู้เชี่ยวชาญได้รับเข็มฉีดยาไส้กรอกพิเศษและสำหรับใช้ในบ้านมีโลหะและพลาสติกที่แนบมาสำหรับเครื่องบดเนื้อซึ่งใส่ลำไส้ บน (ดาดาเหมือนถุงยางอนามัย) และเนื้อสับจะถูกป้อนเข้าไปในรู

ก่อนอื่นเราใส่ลำไส้จากนั้นเราเลื่อนเนื้อสับเสร็จแล้วเพื่อให้ปรากฏจากนั้นลดลำไส้เล็กน้อยแล้วมัดปลาย (ด้วยเกลียว, ด้ายหรือปม) - วิธีนี้เรากำจัดฟองอากาศ ข้างในไส้กรอก
จากนั้นค่อยๆเสิร์ฟเนื้อสับเราเติมปลอก - ไม่แน่น (มิฉะนั้นในระหว่างการอบร้อนเนื้อสับจะขยายตัวและไส้กรอกจะแตก) แต่ไม่หย่อนยานเช่นกัน จากประสบการณ์ส่วนตัว จะบอกว่าสะดวกมาก รวดเร็วและง่ายในการทำเช่นนี้ร่วมกัน - หนึ่งเพิ่มเนื้อในเครื่องบดเนื้อและหมุนที่จับ (กดปุ่ม) และครั้งที่สองค่อย ๆ เอาลำไส้ออกเป็นไฟล์แนบสร้าง a ไส้กรอกและหมุน "หอยทาก" แต่ใครๆ ก็รับมือได้ มันจะนานกว่านี้หน่อย สิ่งสำคัญเช่นเดียวกับเมื่อใช้วอลล์เปเปอร์คือไม่มีฟองอากาศ))
ปลายอีกด้านของไส้กรอกจะต้องผูกเป็นปมและปล่อยให้นอนราบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตากให้แห้ง

สิ่งที่ "น่ากลัว" ที่สุดเมื่อปรุงไส้กรอกแบบโฮมเมดในทุกขั้นตอนคือเปลือกที่แตก ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการป้องกันสิ่งนี้ ฉันเขียนไปแล้วประมาณหนึ่งเรื่อง - คุณไม่จำเป็นต้องยัดมันแน่นเกินไป (เปลือกอาจแตกระหว่างการบรรจุหรือระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มเติมเมื่อเนื้อสับเริ่มขยายตัวจากอุณหภูมิ)
เพื่อลดปัญหาดังกล่าว ไส้กรอกจะต้องถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ ศ. ผู้ผลิตไส้กรอกใช้เครื่องมือพิเศษที่มีเข็มหลายอันและที่บ้านคุณสามารถใช้เข็มหนาหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาได้ เทคนิคนี้เรียกว่า "การแรเงา" (การเผาก้อนไส้กรอกแบบตื้นเพื่อไล่อากาศที่อาจหลงเหลืออยู่ในเนื้อสับใต้ปลอกไส้กรอกหากไส้หลวม)

และปลอกหุ้มยังสามารถ "ชุบแข็ง" ได้ - หลังจากแรเงาแล้ว ให้วางในน้ำที่ร้อนจัด (แต่ไม่เดือด!) - 85 ° C ก็เพียงพอแล้ว หากไส้กรอกมีขนาดเล็ก คุณสามารถจุ่มลงในน้ำรวมกลุ่มได้ และหากเป็น "หอยทาก" ที่ยาวเช่นนี้ ให้ปรุงด้วยช้อนขนาดใหญ่ ในตะกร้าทอด หรือใช้กระชอน (ในครัวทุกแห่งที่คุณทำได้) ค้นหารายการที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการนี้)
หลังจากการอบร้อนครั้งแรกนี้ ไส้กรอกจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แม้ว่าจะยังดิบอยู่ข้างใน แต่ก็สามารถทอดหรือแช่แข็งได้แล้ว หากวางบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที แต่เปลือกจะคืนค่า "ความโปร่งใส" บางส่วน

ไส้กรอกดังกล่าวจัดทำขึ้นไม่เกินชิ้นเนื้อธรรมดา - ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที - ดูเบื้องหลังเปลือกที่สวยงามด้านบน (เราชอบตากแดด - มันกระทืบ)
อย่างไรก็ตาม หากคุณแช่แข็งไส้กรอกดิบ คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำไปทอด - ใส่ไส้กรอกบนแผ่นอบในรูปแบบน้ำแข็งแล้วใส่ในเตาอุ่น แล้วอบต่ออีกเพียง 10 นาทีเท่านั้น

สำหรับเพื่อน ๆ ฉันเคยทำไส้กรอกกับมันฝรั่งอบในเตาอบเดียวกัน ซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเกลือ พริกไทย ขมิ้นสำหรับสีและน้ำมันเล็กน้อยแล้วอบบนแผ่นอบแยกต่างหาก

สะดวกในการตัดไส้กรอกที่โต๊ะทั่วไป - บางชิ้นมีชิ้นที่ใหญ่กว่าบางชิ้นมีชิ้นที่เล็กกว่า เหมือนกันไส้กรอกแต่ละอันไม่ค่อยดีนักในเพื่อนฝูงที่เป็นมิตรและร่าเริง))

และซอสผักที่เราเห็นในแท่งย่างหนึ่งอัน พยายามทำที่บ้าน และทุกอย่างได้ผลในครั้งแรก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้กรอกนี้:
สับต้นคื่นฉ่ายสองสามต้น พริกหยวก หอมแดง มะเขือเทศไม่มีเมล็ด ใส่ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบและกระเทียมเพื่อลิ้มรส เกลือและเทน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะ สำหรับเครื่องเทศ คุณยังสามารถเติมพริกได้ . คลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสเนื้อบนจานของคุณ
ซอสนี้ไม่เพียงแต่ดีสำหรับไส้กรอกเท่านั้น แต่สำหรับเนื้ออบและอาหารปิ้งย่างต่างๆ คุณยังสามารถปรุงรสมันฝรั่งได้อีกด้วย - มันอร่อยอยู่แล้ว!

สนุก!

และอีกครั้งสำหรับผู้ที่อ่านแนวทแยง: ฉันสั่งหนอนในร้านค้าออนไลน์ kolbaskidoma.ruคุณสามารถเลือกเปลือกธรรมชาติและของเทียมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางต่างกัน เลือกส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ สั่งเกลือไนไตรต์ และยังเตรียมตะแกรงขนาดใหญ่พิเศษและอุปกรณ์เสริมสำหรับใส่ไส้กรอกในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการใช้งานกับปลอก (การเตรียมและการเก็บรักษาเบื้องต้น) รวมถึงสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับไส้กรอกและไส้กรอกต่างๆ พร้อมรูปภาพ

ที่คำว่า "ไส้กรอกทอด" หลายคนเริ่มน้ำลายสอ ทำทุกอย่างให้ถูกต้องได้อย่างไร? มาดูรายละเอียดกันเลย

วิธีการทอดไส้กรอกต้มอย่างถูกต้อง?

มันเกิดขึ้นโดยที่คุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทั้งหมด หรือคุณเพียงแค่ลืมเกี่ยวกับไส้กรอกปรุงสุกที่ซื้อมา เพื่อไม่ให้ทิ้งคุณสามารถทอดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ หั่นไส้กรอกที่ปรุงแล้วบาง ๆ ใช้กระทะ เทน้ำมันพืชกลั่นจำนวนมากลงไป เมื่อคุณเห็นว่าไขมันกำลังจะเดือด ให้ส่งสินค้าเข้าไป อย่าใส่เยอะในคราวเดียว วงแหวนไส้กรอกควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน ลดความร้อนลงเล็กน้อย ทอดไส้กรอกที่ปรุงสุกประมาณ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น นั่นคือทั้งหมดที่คุณทำเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน ที่จริงแล้ว ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทอดอะไรก็ได้ ไม่ใช่แค่ไส้กรอกต้ม

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดที่ถูกต้อง?

หากคุณมีไส้กรอกโฮมเมดทุกอย่างก็เรียบง่ายอย่างลามกอนาจาร ตั้งกระทะใส่ไขมันเล็กน้อย. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น (ไม่จำเป็น) ส่งไปยังพื้นผิวการทอด ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม คุณสามารถนำไส้กรอกโฮมเมดออกมาได้

หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองก็อดใจรอ ในการเริ่มต้น ให้เลือกเนื้อสัตว์ น้ำมันหมู และลำไส้ เป็นการดีกว่าที่จะแช่ส่วนผสมสุดท้ายในน้ำกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ล้างลำไส้ให้สะอาด ตอนนี้ เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมู สับอาหารอย่างประณีตหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมส่วนผสมลงในลำไส้ แต่ไม่แน่นจนเกินไป ผูกไส้กรอกทั้งสองข้างไว้ด้วยด้าย เจาะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่ และมีหลายทางเลือกสำหรับการดำเนินการต่อไป:

• ต้มไส้กรอกในน้ำด้วยใบกระวานและพริกไทยเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นนำออกจากของเหลวและทำให้แห้ง ถัดไปอุ่นกระทะ เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะด้วยความร้อนสูงแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีจนได้เปลือก
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตอนนี้จัดวางไส้กรอกที่เตรียมไว้ ผ่านไปหนึ่งนาที หรี่ไฟให้เหลือน้อยที่สุด ทอดไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 7-10 นาทีด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง แล้วพลิกกลับอีก 4-6 ครั้ง เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 40 นาที
• ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ. จัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180-190 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
• และแน่นอนย่าง วางชิ้นงานบนตะแกรงที่ทาน้ำมัน ส่งเธอไปที่เตาย่าง ทอดด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที แล้วลดชั้นถ่าน ผัดจนนุ่มโดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกโฮมเมดไหม้

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไส้กรอกทำเองได้โดยการเจาะ หากน้ำผลไม้ใสคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้

ฉันรักไส้กรอกโฮมเมดจริงๆ ฉันจำได้เมื่อตอนเป็นเด็ก พ่อแม่ของฉันฆ่าหมู และทั้งครอบครัวของเราก็ทำไส้กรอก ตอนนี้มันง่ายกว่ามาก ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อหมูสับไม่เพียง แต่ไส้กรอกดิบพร้อมสำหรับทำอาหาร ต้องทอดเท่านั้น แต่สิ่งนี้จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีความลับในการทำอาหาร ฉันแบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในกระทะ

ดังนั้น เราต้องการ:

• ไส้กรอกหมูดิบ - 1 วง;
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

หากคุณตัดสินใจทำไส้กรอกด้วยตัวเอง คุณจะต้องโรยหมูสับด้วยเครื่องเทศและเกลือ คลุกเคล้าไส้ในไส้ด้วยเนื้อสับ มัดด้วยด้ายด้านข้าง คุณสามารถซื้อไส้กรอกดิบยัดไส้แล้วในแผนกเนื้อสัตว์ซึ่งคุณต้องปรุงอย่างถูกต้อง ฉันเลือกตัวเลือกที่สองและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วิธีการทอดไส้กรอกโฮมเมดในกระทะ

ใส่ไส้กรอกในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วแทงไส้กรอกด้วยไม้จิ้มฟันตามจุดต่างๆ ดังนั้นน้ำจากไส้กรอกจะไหลออกจากรูและเปลือกไส้กรอกจะไม่ระเบิดจากของเหลวจำนวนมากภายใน

ทอดไส้กรอกทั้งสองข้างจนเหลืองสวย

เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ควรให้ร้อน เคี่ยวไส้กรอกภายใต้ฝาปิดจนน้ำระเหย

ถอดแหวนออกบนกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู จุ่มด้านบนเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินให้มากที่สุด

ไส้กรอกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ไส้กรอกโฮมเมดทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณควรปล่อยให้เย็นก่อนสับ

เสิร์ฟไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียว

หากคุณมีไส้กรอกชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถทำอาหารจานนี้ให้สมบูรณ์ น่าพอใจ และอร่อยได้ ไม่เชื่อฉัน? จากนั้นเราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับการทำไส้กรอกทอด

กะหล่ำปลีผัดไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอกกึ่งรมควัน - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างแครอท ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูด ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้น นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านกระเทียม ผัดผักที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชปริมาณมาก หลังจากนั้นใส่ชิ้นไส้กรอก ทอดประมาณ 3 นาทีแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนนุ่ม สุดท้ายปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ เพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สลัดไส้กรอกย่าง

วัตถุดิบ:

• ไส้กรอก - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นนำออกจากเตา ตักใส่จาน ใส่มัสตาร์ด ต้มหัวบีทกับแครอทในน้ำเค็มจนสุก หลังจากนั้นให้ผักเย็นปอกเปลือกสับและคลุกเคล้ากับไส้กรอก ใส่เกลือ ปรุงรส