เค้กนี้กลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะเทศกาลของเรา การเตรียมชีสเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากและจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุดและผลที่ได้คือของหวานที่ละเอียดอ่อน

สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกส่วนใหญ่มีชีสฟิลาเดลเฟียซึ่งหาไม่ได้ง่าย เราจะทำชีสสำหรับไส้ที่บ้านจากครีมเปรี้ยวธรรมดาที่สุดสิ่งเดียวที่จะต้องเตรียมการสองสามวันก่อนอบขนม

องค์ประกอบ:

แบบฟอร์ม - Ø 24 cm

ชีสนมเปรี้ยวโฮมเมด:

• ครีมเปรี้ยว 1000 มล

แป้งโด:

• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• เนยจืด 100 กรัม

การกรอก:

• ชีสเต้าหู้โฮมเมด
• น้ำตาล 200 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• 0.5 ช้อนชา วนิลา

สูตรชีสเต้าหู้โฮมเมดสำหรับชีสเค้ก

1. ขั้นแรกให้เตรียมชีสนมเปรี้ยวซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของเค้กของเรา ในการทำเช่นนี้เราต้องการครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมัน 15-20% วางตะแกรงขนาดใหญ่ด้วยผ้าสะอาดแล้วใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงไป เราปิดด้านบนด้วยขอบผ้าขนหนูที่ว่างแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 18-72 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับเวลาที่มี

   

   กรองครีมเปรี้ยว

   ฉันมักจะใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง นี่คือค่าเฉลี่ยสีทอง

2. ควรวางตะแกรงบนจานก่อนเพราะหลังจากนั้นไม่นานของเหลวจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออก คุณไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเปรี้ยวอีกต่อไป แค่รอ
3. นี่คือลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาพ:

   

   ชีสพร้อม

   มันค่อนข้างหนาและรักษารูปร่างได้ดี สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับชีสเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำครีมเค้ก ()

   

   คอทเทจชีส

   วิธีทำแป้งชีสเค้ก - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

4. ตอนนี้มาทำแบบทดสอบกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้ง น้ำตาล และเนยจนเนียน ในตอนแรกจะดีกว่าถ้าใช้แป้งน้อยลงแล้วเพิ่มตามต้องการ

   

   ผสมแป้ง เนย และน้ำตาล

5. แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนที่นุ่มและมัน หากคุณยังใช้แป้งมากเกินไปและไม่ได้แป้งเลย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยหรือเช่น ครีมเปรี้ยว

   

   ขนม Shortcrust พร้อมแล้ว

6. เราใช้แบบฟอร์มแยกจารบีด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วกระจายแป้งด้วยมือของเราที่ด้านล่างโดยไม่ลืมที่จะสร้างด้านข้าง แป้งมีความนุ่ม ยืดหยุ่นสูง เกลี่ยได้ไม่มีปัญหา มันจะดีกว่าที่จะทำให้ด้านข้างสูงขึ้นเพราะพวกเขาจะ "หดตัว" เล็กน้อยในระหว่างกระบวนการอบ

   

   เราแบ่งแป้งตามรูปร่าง

7. เราอบฐานของเราเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หากด้านข้างเลื่อนลงอย่างแรง ก็ดึงออกมาเล็กน้อยในขณะที่ฐานยังร้อนอยู่

   

   อบ

   การเตรียมไส้

8. ขณะอบแป้ง คุณสามารถทำไส้ชีสเค้กได้ รวมน้ำตาล, วานิลลา, แป้ง, ผิวเลมอนในชามขนาดใหญ่ เราวัดแป้งด้วยช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อนมิฉะนั้นไส้จะยืดหยุ่นเกินไป

   

   ผสมผสานของแห้ง

9. เรากระจายชีสนมเปรี้ยว

   

   ใส่ชีส

10. ผัดทุกอย่างจนเนียน ฉันใช้ช้อนก่อนแล้วจึงค่อยผสม

    

    คน

11. คุณสามารถกระจายไส้บนฐานร้อนหรือปล่อยให้เย็นลงได้ไม่มีความแตกต่าง เรากระจายกระจายอย่างสม่ำเสมอ

    

    เรากระจายไส้บนฐาน

    เคล็ดลับการอบชีสเค้ก - ความแตกต่างที่สำคัญ

12. เราเปิดเตาอบที่ 170 องศาเทน้ำลงในถาดอบประมาณ 1/10 ของความสูงของแม่พิมพ์เนื่องจากเค้กอบในอ่างน้ำ
13. แบบฟอร์มของเราถอดออกได้ ดังนั้นเราจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านล่างเพื่อไม่ให้น้ำจากแผ่นอบซึมเข้าไปในแบบฟอร์ม ฉันมั่นใจในรูปร่างของฉัน แต่เผื่อว่าฉันยังใช้กระดาษฟอยล์อยู่

    เราปิดแบบฟอร์มด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ชีสเค้กของเรายังคงเป็นสีขาว

    

    

    เราห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์

14. เราส่งแบบฟอร์มที่ห่อแล้วไปที่เตาอบวางบนแผ่นอบด้วยน้ำโดยตรงแล้วอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 170 องศา

    สำคัญ!ห้ามเปิดเตาอบในช่วงเวลานี้ และหลังจากสิ้นสุดเวลาอบ ให้ทิ้งชีสเค้กไว้ข้างในอีกหนึ่งชั่วโมง โดยไม่ต้องสัมผัสเตาอบอีกครั้ง หลังจากนั้นเราก็นำพายออกมาแล้วใส่ในตู้เย็น ฉันอบในตอนเย็นเสมอเพื่อให้มีเวลาทั้งคืนในการชงและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แค่นั้นแหละ ชีสเค้กโฮมเมดของเราก็พร้อม! มีฐานเป็นทรายบางและไส้ครีมที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งมีรูปร่างและไม่กระจาย



ฉันตัดเค้กในแม่พิมพ์ทันที เพราะมันมีฐานเซรามิก หากคุณออกจากแบบฟอร์มโปรดจำไว้ว่าค่อนข้างหนักดำเนินการด้วยความระมัดระวัง

หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้เช่นเดียวกับฉัน!

ดูเพิ่มเติมวิธีการปรุงอาหารที่บ้านโดยมีหรือไม่มีคุกกี้ โฮมเมด และ

รสชาติของชีสเค้กไม่มีใครสนใจ แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เชี่ยวชาญในการเตรียมของหวานนี้ และสร้างความประหลาดใจให้สมาชิกในครอบครัวด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหาร

มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ที่ไม่ต้องใช้เวลานานและแม้แต่เปิดเตาอบ แต่ชีสเค้กกับขนมอบก็อร่อยเป็นพิเศษ

ของหวานจะได้ฐานที่กรอบที่เข้ากันได้ดีกับไส้ที่ละเอียดอ่อน

ชีสเค้กกับขนมอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เค้กพื้นฐานทำสำหรับชีสเค้ก จากบิสกิตสำเร็จรูปซึ่งนำมาบดผสมกับเนย บางครั้งน้ำตาลวานิลลินโกโก้และสารตัวเติมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในมวล ทุกอย่างถูกนวดอย่างทั่วถึงและวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มคุณสามารถทำด้านข้างได้

วางบนฐานคุกกี้ การกรอก... เป็นการดีที่เธอเตรียม จากครีมชีส: ฟิลาเดลเฟีย ริคอตต้า หรือ มาสคาโปน ใช้ได้หลายประเภทพร้อมกัน แต่ตอนนี้มีตัวเลือกมากขึ้นสำหรับอาหารอันโอชะยอดนิยมเริ่มปรากฏขึ้น กับคอทเทจชีส, ผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงและแพร่หลายมากขึ้น ยิ่งไส้มีไขมันสูง ของหวานก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำ

อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกถูกอบในแผ่นอบที่มีน้ำกระบวนการนี้ใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน แต่ในทางกลับกัน มันช่วยให้คุณได้ไส้ที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายอย่างผิดปกติ แม้ว่าแม่บ้านจะอบชีสเค้กเหมือนเค้กทั่วไปมากขึ้นเรื่อย ๆ และไม่มีใครบ่นเรื่องรสชาติ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มน้ำตาล, วานิลลิน, ครีม, โกโก้ลงในชีสเค้ก ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์คุณสามารถใส่ผลไม้, ถั่ว, ผลเบอร์รี่ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้โรยหน้า ช็อคโกแลตไอซิ่ง โกโก้ หรือผงทุกชนิด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับขนมอบและลูกจันทน์เทศ

สูตรสำหรับชีสเค้กนมเปรี้ยวกับขนมอบ ลูกจันทน์เทศถูกเพิ่มลงในเปลือกซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติพิเศษ ฐานมีความกรอบและไส้มีความนุ่มผิดปกติ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

น้ำมัน 140 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

สำหรับการกรอก:

ชีสกระท่อมไขมัน 450 กรัม

ครีม 300 กรัม

วานิลลิน;

ผงแก้ว

คุณจะต้องใช้ผงโกโก้ในการตกแต่ง

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนยละลาย น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ คุณควรได้รับมวลเหนียว เรากระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.

2. บดนมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถทุบด้วยเครื่องปั่น เราแนะนำน้ำตาลผงครีมเปรี้ยวขับไข่ทีละฟองเติมวานิลลิน นวดไส้ให้เข้ากัน

3. ใส่มวลนมเปรี้ยวบนเปลือกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปรับระดับด้วยช้อนแล้วส่งไปอบ ชีสเค้กนี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพียงแค่วางในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

4. นำขนมที่เสร็จแล้วไปแช่เย็น โรยด้วยผงโกโก้ หรือตกแต่งตามใจชอบ

สูตร 2: สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กกับขนมอบ

ของหวานทำจากเยลลี่สตรอเบอร์รี่ คุณจึงใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เจลาตินสำหรับชีสเค้กกับขนมอบ ฐานเตรียมในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ

มาสคาร์โปน 400 กรัม

ผง 100 กรัม

ครีมครึ่งแก้ว

วานิลลิน 1 กรัม

เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมฐานคุกกี้ 300 กรัมตามสูตรก่อนหน้า ลูกจันทน์เทศสามารถละเว้นได้ เรากระจายมวลของคุกกี้ลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับ

2. ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผง เทครีม เทเจลาตินลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป นวดแป้งให้ละเอียดแล้ววางลงบนเค้กที่เตรียมไว้

3. เราส่งชีสเค้กไปที่เตาอบอุ่นที่ 15 องศาเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นดีเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ทำอาหารเยลลี่. เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เจือจางเจลาตินกับน้ำ 100 กรัม ปล่อยให้มันบวมและทำให้ร้อนจนร้อนจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด ต้มไม่ได้! บดสตรอเบอร์รี่ในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เจลาตินที่อุ่นแล้วผสม

5. นำชีสเค้กออก เทสตรอเบอร์รี่เยลลี่ด้านบน แล้วนำกลับแช่เย็น เรายืนประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นนำขนมออกจากแม่พิมพ์ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

สูตร 3: ชีสเค้กกับขนมอบ Snickers

ชีสเค้กรูปแบบพิเศษพร้อมขนมอบรสชาติเหมือนบาร์โปรดของทุกคน สำหรับการโรยคุณต้องใช้ถั่วลิสงที่ทอดได้ดีที่สุด รสชาติจะสว่างขึ้นและขนมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น อีกประการหนึ่งคือการเตรียมเปลือกโลกด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่ง

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

เนย 80 กรัม

สำหรับครีม:

น้ำตาลผง 170 กรัม (น้อยกว่า);

ครีม 120 กรัม

มาสคาโปน 450 กรัม

สำหรับชั้นคาราเมล:

ครีม 50 มล.

น้ำมัน 50 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำพร้อมกับเนย ผสมกับคุกกี้ เราแพร่กระจายในรูปแบบที่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นด้านนอก เพื่อป้องกันความชื้นเข้าไปข้างใน เนื่องจากชีสเค้กอบในน้ำ

2. ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลผง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ครีม ตีมวลให้เข้ากันแล้วเทลงบนเปลือกช็อคโกแลต

3. เราใส่แบบฟอร์มในแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 120 องศา

4. นำชีสเค้กออกจากพิมพ์ให้เย็นสนิท

5. การทำคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับน้ำตาลและครีมแล้วต้มบนเตาเป็นเวลา 10 นาที เราเย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้มวลจับ เทลงบนชีสเค้กแล้วโรยด้วยถั่วลิสงสับละเอียด

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตชีสเค้กกับขนมอบ

ในการเตรียมชีสเค้กด้วยขนมอบควรใช้คุกกี้ช็อกโกแลตทันที แต่ถ้าไม่ใช่กรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในเศษขนมปังได้

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

น้ำมัน 130 กรัม

แป้ง 120 กรัม

ลงในครีม:

มาสคาร์โปน 350 กรัม

ช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม);

ครีมหนึ่งแก้ว;

น้ำตาลหรือผงหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. ผสมเนยละลายกับคุกกี้สับ หากต้องการรสช็อกโกแลตมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้ เราปั้นลูกบอลจากมวลใส่ในจานอบและสร้างฐานที่มีด้านข้าง

2. ผสม mascarpone กับผง ใส่ครีมด้วยช้อน แล้วตามด้วยไข่ดิบ ผสมมวลให้เข้ากันและใส่ไข่ทีละฟองในตอนท้ายแล้วถูให้ละเอียด

3. วางครีมบนฐาน แล้วส่งขนมเข้าเตาอบ เราอบจนนุ่มที่ 160 องศา แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สูตร 5: ชีสเค้กกล้วยกับขนมอบ

สูตรชีสเค้กแบบง่ายอีกสูตรหนึ่งพร้อมขนมอบที่ใช้คอทเทจชีส มีรสชาติเหมือนซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ผลไม้ควรสุก แต่ไม่ดำคล้ำ คุณรู้วิธีการเลือกกล้วยที่อร่อยหรือไม่? แค่ได้กลิ่น ถ้ามีกลิ่นก็โยนใส่ตะกร้า และถ้ากล้วยไม่มีกลิ่นก็จะจืดชืด

วัตถุดิบ

น้ำตาล 60 กรัม

น้ำมัน 130 กรัม

คุกกี้ 300 กรัม

สำหรับการกรอก:

3 กล้วย;

น้ำตาล 150 กรัม

ชีสกระท่อม 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ตามสูตรคลาสสิกเราทำฐานของคุกกี้เนยและน้ำตาล เข้ารูป.

2. สำหรับการเติมคุณต้องบดชีสกระท่อมอย่างระมัดระวังถ้าเป็นธัญพืชแล้วจะดีกว่าถ้าขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้กล้วยได้ทันที จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ และนวด

3. ใส่ไส้ลงบนเค้ก ส่งเข้าเตาอบ แล้วอบจนนุ่ม ตกแต่งของหวานเย็น ๆ ด้วยกล้วยหั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 6: ชีสเค้กผลไม้พร้อมเคลือบอบ

สำหรับชีสเค้กผลไม้ที่มีขนมอบ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่ผลที่ได้จะออกมาดีที่สุดก็คือผลไม้เนื้ออ่อน เช่น ลูกพีช ส้ม กีวี กล้วย แต่ถ้าคุณต้องการ คุณยังสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้ จำนวนผลไม้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 200 กรัม

น้ำมัน 100 กรัม

ชีสกระท่อม 500 กรัม

ครีม 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วานิลลิน.

สำหรับตกแต่งผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับทำช็อกโกแลตแท่งและเนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมบิสกิตที่ร่วนกับเนยนุ่ม ๆ ใส่เปลือก

2. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ครีมและไข่ เติมวานิลลินและผสมให้เข้ากัน

3. ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์เทไส้เต้าหู้ลงบนฐานแล้วส่งไปอบ เราใส่แผ่นอบด้วยน้ำประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงอุณหภูมิ 100-120 องศา เย็นลง

4. หั่นผลไม้เป็นชิ้นสวยงาม ปั้นเป็นรูปต่างๆ คุณสามารถจัดวางองค์ประกอบบนโต๊ะได้ทันทีแล้วโอนไปยังชีสเค้ก

5. เราทำเคลือบหลังจากที่ชีสเค้กเย็นสนิทเท่านั้น เราแค่ละลายช็อกโกแลตกับเนย คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน

6. ปิดขนมด้วยน้ำตาลไอซิ่งและจนกว่าจะแช่แข็งจัดวางผลไม้ หากช็อกโกแลตเหลวยังคงอยู่ก็สามารถใช้หยดตกแต่งบนผลไม้ได้

สูตร 7: ชีสเค้กช็อคโกแลตกับขนมอบและวาฟเฟิลลิเคียว

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นอย่างน่าทึ่งที่ทำจากวาฟเฟิลเคลือบช็อคโกแลต คุณจะต้องมีสุราสำหรับมันด้วย

วัตถุดิบ

วาฟเฟิลเคลือบช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

อบเชยเล็กน้อย

มาสคาร์โปน 600 กรัม

เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ

สุรา 70 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีม 2 ช้อนโต๊ะ

ช็อกโกแลต 200 กรัม ดีกว่าดาร์ก

การตระเตรียม

1. บิดวาฟเฟิลผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและอบเชย ผสมและวางฐานของขนม

2. ผสมครีมชีสกับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวกับครีมเทเหล้าและช็อกโกแลตละลาย ค่อยๆใส่ไข่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว

3. เทไส้ลงในพิมพ์แล้วส่งขนมไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา เราปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. แช่เย็นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ชีสเค้กจะออกรสช็อกโกแลต เข้ม และไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม

ฐานของชีสเค้กนั้นอร่อยในตัวมันเองเพราะทำด้วยคุกกี้ แต่คุณสามารถให้กลิ่นหอมและเฉดสีพิเศษได้ด้วยความช่วยเหลือของวานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, สาระสำคัญหนึ่งช้อน

mascarpone ไม่เพียงพอสำหรับอุดฟัน? คุณสามารถเพิ่มซอฟต์ชีสอื่น ๆ , คอทเทจชีสที่มีไขมัน, ครีมเปรี้ยว

ไม่จำเป็นต้องใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วนสำหรับฐานเท่านั้น ปรากฎว่าอร่อยมากกับ savoyardi คุณสามารถใช้บิสกิตแครกเกอร์หวานหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งจะต้องบดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือใช้เครื่องบดเนื้อ

ยิ่งผลิตภัณฑ์นมในไส้มีไขมันมากเท่าไหร่ ชีสเค้กก็จะยิ่งแข็งตัวและคงเนื้อแน่นมากขึ้นเท่านั้น หากหลังจากการอบและทำความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไส้ยังคงเป็นของเหลวหรืออ่อนพอ แสดงว่าส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมันพืช

เนยเป็นส่วนประกอบสำคัญในฐานของชีสเค้ก ขึ้นอยู่กับเขาว่าขนมจะรักษารูปร่างหรือไม่ เลือกน้ำมันธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%

สวัสดีเชฟและคนรักขนมหวาน! วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีทำชีสเค้กที่บ้าน ของหวานร้อนนี้มีลักษณะเฉพาะที่เบาและโปร่งสบายซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ชาวกรีกโบราณเป็นคนแรกที่เริ่มเตรียมชีสเค้ก อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนสูตรคลาสสิกนี้เชื่อว่าเป็น Arnold Reben เจ้าของร้าน Turf ในนิวยอร์ก

อาหารอันโอชะคลาสสิกขึ้นอยู่กับครีมหรือชีสนมเปรี้ยว แต่มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ชีสประเภทต่างๆ

สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• คุกกี้จูบิลี่ - 300 กรัม
• เนย - 130 กรัม
• ครีมชีส - 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• อบเชย - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก บดคุกกี้ตามที่คุณต้องการสำหรับสูตรไส้กรอกโกโก้ เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
2. รวมคุกกี้กับเนยนิ่มและอบเชย หลังจากผสมแล้วคุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายเศษไขมัน นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ กระจายตามด้านข้างและด้านล่าง ส่งเข้าตู้เย็น
3. ใส่ครีมชีสลงในชามลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ในกระบวนการตีให้ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในมวลชีสแล้วตีไข่ เพิ่มครีมลงในมวลและตี
4. นำแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็นเทมวลชีสลงไปอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้เรียบ
5. ห่อด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยฟอยล์ยึดหลายชั้น เป็นผลให้ของเหลวจากอ่างน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์
6. วางแม่พิมพ์ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อน เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไปถึงตรงกลางด้านข้างของแม่พิมพ์
7. ฉันแนะนำให้คุณอบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงให้นำแบบฟอร์มที่มีความละเอียดอ่อนออก
8. เมื่อชีสเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ใช้มีดเปียกที่ด้านข้างของกระทะและแช่เย็นไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นนำแบบฟอร์มออก โรยโกโก้ที่ปรุงเสร็จแล้วและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ ตามลิงค์เพื่อค้นหาสูตรชีสเค้กนิวยอร์ก 4 สูตร

สูตรวิดีโอ

คุณเคยคิดไหมว่าการทำชีสเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่าย? ตอนนี้ตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้แขกของคุณตกใจ

วิธีทำคอทเทจชีสชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นของหวานที่เป็นตัวแทนของอาหารอเมริกัน จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของชีสหรือคอทเทจชีสโดยการอบหรือทำเป็นซูเฟล่โปร่งสบาย ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเติมวานิลลา ช็อคโกแลต เหล้า ผลไม้สด และสารเติมแต่งรสหวานลงในทรีทเมนต์

องค์ประกอบหลักของจานคือชีสหวานที่วางอยู่บนชั้นของคุกกี้บด อย่างไรก็ตาม บิสกิตปกติมักใช้เป็นฐาน

เทคโนโลยีในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสนั้นเรียบง่าย แต่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารได้ จึงเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวขนม

วัตถุดิบ:

• บิสกิตสับ - 300 กรัม
• เนยใส - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 500 กรัม
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เกรนาดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ในการทำชีสเค้ก ผสมคุกกี้บดกับถั่วบด เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มวลสำเร็จรูปในแม่พิมพ์และแทม
2. เทบลูเบอร์รี่ลงในแก้วปั่นแล้วสับ ปัดและผ่านตะแกรง รวมมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสและผสม
3. ใส่น้ำตาล, เกรนาดีนและเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลอะโรมาติกที่ได้ ตีส่วนผสมให้ข้นขึ้น
4. เทครีมบลูเบอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้วลงบนคุกกี้และเกลี่ยให้เรียบ ใส่แบบฟอร์มพร้อมกับของหวานในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ให้แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายบนกองไฟ โดยใส่ครีมหนึ่งในสามของสูตรลงไป
5. ตีครีมที่เหลือและเพิ่มมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว เติมชีสเค้กด้วยส่วนผสมที่อร่อย จะยังคงใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในช่วงเวลานี้จะไปถึงความพร้อมและได้รับรสชาติที่จำเป็น

อย่างที่คุณเห็น ชีสเค้กกำลังเตรียมโดยไม่มีเตาอบและเตาอบ ซึ่งอยู่ในมือของเชฟ หากคุณต้องการให้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น ให้เติมเหล้าลงไปเล็กน้อย ส่งผลให้ได้รับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรนิวยอร์คชีสเค้ก

ชีสเค้กเป็นของหวานที่โดดเด่น แม้จะมีความเรียบง่ายในการจัดเตรียม แต่ก็แสดงถึงสิ่งที่มากกว่าเค้กหรือพายสำหรับปีใหม่ และนี่คือการขัดกับความจริงที่ว่าการเตรียมการไม่ต้องการส่วนผสมที่ยากต่อการเข้าถึงและมีราคาแพง

ชีสเค้กเคยทำโดยใช้คอทเทจชีส จนกระทั่งในปี 1929 เชฟชาวอเมริกันชื่อ Ruben แทนที่ด้วยครีมชีส ด้วยส่วนผสมนี้ อาหารอันโอชะแบบคลาสสิกได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน สุกใส และเสแสร้ง

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับความท้าทายด้านการทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือสูตรและชุดผลิตภัณฑ์ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ชีสแตก จะใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง นั่นคือความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ผสมกับโกโก้หรือชา

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• ครีมชีส - 480 กรัม
• ครีมหนัก - 150 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• วานิลลิน.

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมฐาน บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนรวมกับเนยนิ่มและน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียดรับมวลชุบซึ่งวางที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแยกที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และทำเค้ก ใส่แบบฟอร์มที่มีฐานสำหรับขนมในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที อุณหภูมิ - 180 องศา
2. ในการเตรียมไส้ ผสมไข่กับน้ำตาล วานิลลา และครีม เพิ่มชีสลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอและนุ่ม ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วไว้บนเปลือก
3. ปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกแบบฟอร์มขึ้นเหนือโต๊ะเล็กน้อยแล้วโยนทิ้งทันที ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้มวลจะถูกบีบอัดและช่องว่างในการกรอกชีสจะหายไป
4. อบชีสเค้กในอ่างน้ำเพื่อกระจายอุณหภูมิอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเดือดลงในภาชนะ นำชีสเค้กไปต้มจนสุกที่อุณหภูมิต่ำ มิฉะนั้น ซูเฟล่จะขึ้นและแตกอย่างรวดเร็ว
5. ที่อุณหภูมิ 150 องศา เก็บขนมไว้ในเตาอบเป็นเวลา 90 นาที จากนั้นปิดเตาอบแต่อย่ารีบร้อนไปรับขนม ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจาก 3 ชั่วโมงหลังจากชีสเค้กใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
6. ในการตกแต่งจานที่เสร็จแล้ว ฉันแนะนำให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่ง ช็อคโกแลตขูด หรือผลเบอร์รี่สด

สูตรวิดีโอ

ดูคลาสมาสเตอร์จาก Jamie Oliver ก่อนทำชีสเค้กนิวยอร์ก ด้วยวิดีโอแนะนำ คุณจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เชฟมากประสบการณ์จะมอบไอเดียในการตกแต่งของหวานให้คุณ

วิธีทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

ชีสเค้กอเมริกันซึ่งใช้คอทเทจชีสหรือครีมชีส อบในเตาอบ อย่างไรก็ตามชาวอังกฤษทำจานแตกต่างไปจากเดิมและทำโดยไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กล้วย - 3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมคุกกี้ขูดฝอยกับนมและเนย หลังจากผสมแล้วให้ใส่มวลในแม่พิมพ์ปิดด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน จัดวางทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วกดลงเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
2. บดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว เทน้ำมะนาวใส่เจลาตินลงในชามขนาดเล็ก เมื่อบวมแล้วให้ย้ายไปที่กระทะและตั้งไฟให้ละลาย
3. รวมมวลกล้วยกับเจลาตินผสมและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที คอยดูนาฬิกาของคุณต่อไปไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยเยลลี่
4. ผสมคอทเทจชีสผ่านกระชอนกับผิวเลมอน น้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ปัดส่วนผสมที่ได้เบา ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมวลที่ประกอบด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลาและครีม รวมส่วนผสมกับกล้วยบด
5. ผัดไส้ที่เสร็จแล้ววางบนคุกกี้ ในรูปแบบนี้ชีสเค้กควรยืนในตู้เย็นจนถึงเช้า

สูตรนี้มีไว้สำหรับการใช้คุกกี้ที่หลากหลายและแทนที่จะใส่น้ำผึ้งให้ใส่ผงโกโก้ คุณจะได้ช็อกโกแลตชีสเค้กแทนความละเอียดอ่อนของกล้วย

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบเป็นขนมยอดนิยมที่มีประโยชน์มากมาย ขั้นแรกจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยกว่าสูตรอื่นที่เกี่ยวข้องกับการอบอย่างมาก ประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องเล่นซอกับเตาอบทำให้การรักษานี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับความร้อน เศรษฐกิจก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ความเรียบง่ายของการทำขนมนี้จะทำให้แม้แต่แม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญในครัว

มีสูตรชีสเค้กจำนวนมากในโลก แม่บ้านชาวอเมริกันชอบอบจานนี้ในเตาอบ ในขณะที่ในยุโรปมักจะเสิร์ฟแบบดิบๆ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นเพียงเรื่องของรสนิยมเพราะส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรชีสเค้กส่วนใหญ่พร้อมรับประทานแล้ว

บทความของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการเตรียมอาหารนี้ และนอกจากนี้ยังมีแนวคิดหลายประการสำหรับการแสดงด้นสด ด้วยข้อมูลนี้ คุณสามารถทำขนมนี้ได้อย่างง่ายดาย

ฐานชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ

เป็นเรื่องยากที่จะนึกถึงสิ่งใดที่ง่ายกว่าฐานทรายที่มูสนมเปรี้ยววางตัวเหมือนก้อนเมฆ เมื่อลองได้ผลแล้วคุณจะประหลาดใจที่สามารถรับความสามัคคีที่กลมกลืนกันได้จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด เปลือกเป็นส่วนประกอบที่ต้องมีในชีสเค้ก

1. สูตรคลาสสิกจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้แบบแยกส่วน วางไว้บนกระดาน และเราจะทำเค้กแบบนี้:
2. บดคุกกี้ขนมชนิดร่วน 250 กรัมในวิธีที่สะดวกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางเนยครึ่งซองบนจานรองและปิดฝาไว้ 3 นาทีด้วยแก้วหรือถ้วยที่ลวกด้วยน้ำเดือด วิธีนี้ช่วยให้คุณเติมน้ำมันให้อยู่ในสถานะที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว
3. รวมเนยและเศษคุกกี้และผสมให้ละเอียดจนเนียน
4. อัด "แป้ง" ให้แน่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดเป็นชั้นที่เท่ากัน
5. ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็น

โดยวิธีการในการเตรียมฐานไม่จำเป็นต้องซื้อคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่แพงที่สุดเลย แม้แต่อันที่พังก็ยังทำได้ (ถูกกว่ามาก) เงื่อนไขหลักคือคุกกี้จะต้องสดมาก

อิมโพรไวส์เล็กน้อย

ทำไมไม่ทดลองและทำชีสเค้กที่ผิดปกติล่ะ? สูตรไม่ต้องอบกับคอทเทจชีสให้พื้นที่เพียงพอสำหรับการแสดงด้นสด

ตัวอย่างเช่น บิสกิตที่มีรสกาแฟหรือนมอบสามารถใช้เป็นฐานได้ และถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเลี้ยงเด็กด้วยของหวาน คุณสามารถหยดเหล้าหรือบรั่นดีสักสองสามหยดลงในเศษขนมปัง ฐานที่สวยงามมากพร้อมรสช็อคโกแลตที่แสดงออกจะได้มาจากโอรีโอ คุณสามารถเพิ่มหยดช็อคโกแลต, นมข้นต้มเล็กน้อย, ถั่วทอดในกระทะแห้งกับเศษคุกกี้ธรรมดา และถ้าคุณใช้คุกกี้ Savoyardi แช่ในกาแฟเข้มข้นเป็นฐาน ชีสเค้กจะมีรสชาติเหมือนขนม Tiramissa ที่มีชื่อเสียง

นมเปรี้ยวที่เหมาะสม

ในการเตรียมชีสเค้ก ใช้ไส้ที่แตกต่างกัน: คอทเทจชีสโฮมเมด ครีมและชีสนมเปรี้ยวประเภทต่างๆ และแม้แต่เต้าหู้ เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกเหล่านี้สามารถใช้แทนกันได้สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่

เรากำลังพิจารณาสูตรเต้าหู้ ดังนั้นจึงควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าผลิตภัณฑ์ใดดีที่สุด

ลูกกวาดส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันสูง มีรสนิยมที่แสดงออกและโครงสร้างที่น่าสนใจ แต่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบก็สามารถทำจากผลิตภัณฑ์จากร้านได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณต้องการลดแคลอรี คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำได้ ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนเตรียมไส้ จะต้องสับให้มากที่สุดโดยผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

นมเปรี้ยว

ขั้นแรก แช่เจลาติน 15 กรัมในน้ำร้อนจัด โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติ แต่เย็นเกินไปไม่เหมาะ ค่าที่เหมาะสมคือ 75-80 องศา

ใส่คอทเทจชีส 500 กรัมลงในโถปั่น แล้วส่งครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล. ไปที่นั่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย ชกให้ละเอียดและปล่อยให้ยืนสักครู่ให้น้ำตาลละลาย

คนส่วนผสมเจลาติน เทลงในกระชอนลงในครีมนมเปรี้ยว แล้วคนด้วยไม้พาย

เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วชั้นบิสกิต ค่อยๆ ปรับระดับ เพื่อหลีกเลี่ยงฟองอากาศและความไม่สม่ำเสมอ อย่าวางครีมทั้งหมดพร้อมกัน โหลดเป็นส่วน ๆ

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องอบ ส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น เมื่อครีมนมแข็งตัว ให้คลายพิมพ์เบา ๆ นำกระดานออก นำขนมไปวางบนจานเสิร์ฟ สูตรนี้ดีมากในเวอร์ชันนี้ แต่เราจะพิจารณาแนวคิดที่ผิดปกติอีกสองสามข้อ

รสเบอร์รี่

เนื่องจากเราตัดสินใจว่าฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีในการทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบด้วยเจลาติน เราจะใช้ศักยภาพของมันให้เกิดประโยชน์สูงสุด

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในไส้นมเปรี้ยว: ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ เลือกแบบไหนก็ได้! คุณสามารถฆ่าผลเบอร์รี่ในมันฝรั่งบดแล้วบีบผ่านผ้าลงในฐานนมเปรี้ยว หรือจะใส่ทั้งลูกก็ได้ ในบริบทของขนมจะดูมีสีสันมาก สำหรับจำนวนที่กำหนด คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ประมาณ 2/3 ถ้วย

ผลไม้ก็เหมาะสมเช่นกัน: ลูกพีช, น้ำหวาน, ลูกพลัม, ลูกแพร์อ่อนสุก

ของหวานแคลอรี่ต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของชั้นบนสุดสามารถให้ชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน และสำหรับความหวานควรเติมน้ำผึ้ง ปริมาณแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าน้ำตาลทรายมาก แต่จะใช้เวลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี

ตัวเลือกสำหรับวันหยุด

สูตรพื้นฐานสำหรับการรักษานี้ยังเป็นไปได้สำหรับการเฉลิมฉลอง คุณสามารถทำชีสเค้กได้โดยไม่ต้องอบด้วยคอทเทจชีสและคุกกี้อย่างรวดเร็ว เพราะเวลาในการปรุงที่ใช้งานไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ของหวานจะค้าง คุณสามารถใส่ใจกับไอเดียที่เหลือได้

แช่เจลาติน 30 กรัม แล้วใส่ในอ่างน้ำ 20 นาที ตั้งไฟจนคริสตัลละลาย ตัดขนม "Korovka" 200 กรัมโดยไม่ต้องห่อครึ่งแล้วเทนมครึ่งแก้ว ตั้งจานบนไฟอ่อนๆ อย่าลืมคน ปัดคอทเทจชีส 400 กรัมใส่ครีมเปรี้ยวไขมันที่ไม่สมบูรณ์เจลาตินบวมและมวลขนมนม วางครีมบนเปลือกและปล่อยให้ชีสเค้กชีสเค้กโดยไม่ต้องอบเจลาตินในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม "โอรีโอ" จะทำได้ดีสำหรับฐาน

วิธีการตกแต่งชีสเค้ก?

ในฤดูร้อนคุณสามารถใช้ผลไม้, เบอร์รี่, ใบสะระแหน่ ช็อกโกแลตครัมบ์ดูสวยงามบนครีมนมเปรี้ยว

สำหรับชีสเค้กที่บ่มโดยไม่ต้องอบด้วยคอทเทจชีสและคุกกี้ คุณสามารถเทกานาซหรือฟรอสติ้งได้ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลากับการตกแต่งมากนัก ให้ละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งในไมโครเวฟ ผสมกับเนยที่อุณหภูมิห้อง 50 กรัม แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว อะไรจะดูน่ารับประทานมากกว่าช็อกโกแลต?

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบเข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ โกโก้ และน้ำผลไม้ เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบในการเสิร์ฟทรีตเมนต์นี้กับนมอบหมักหรือนมเย็น หากรูปแบบของงานเลี้ยงเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่แรงกว่าให้เลือกไวน์แดง

ตามสูตรนี้ฉันทำอาหารเก่ง ชีสเค้กธรรมดาเป็นครั้งที่พัน เป็นสูตรที่อร่อยและเร็วที่สุด ไม่เคยทำให้ผิดหวัง และถ้าคุณยังสงสัยในความสามารถของคุณอยู่ อย่างน้อยก็อ่านสูตรด้านล่าง ในความคิดของฉันง่ายกว่าชีสเค้กแค่ไข่คน :) อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่ทราบว่าครีมชีสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสเค้กคืออะไรให้ใส่ใจกับบทความ ""

ชีสเค้กคลาสสิกกับประวัติศาสตร์

คลาสสิคชีสเค้กเป็นขนมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ หลายคนคิดว่าชีสเค้กมีต้นกำเนิดในนิวยอร์ก แต่นี่ไม่ใช่กรณี มันเกิดขึ้นก่อนหน้านี้มาก ย้อนเวลากลับไปกว่า 4,000 ปีสู่กรีกโบราณกันเถอะ! ชีสเค้กชิ้นแรกถูกกล่าวหาว่าอบที่เกาะ Samos ของกรีก นักมานุษยวิทยาได้ค้นพบแม่พิมพ์ชีสที่มีอายุประมาณ 2000 ปีก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ ชีสเค้กธรรมดายังถือเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเสมอมา และมีหลักฐานว่าชีสเค้กถูกเสิร์ฟให้กับนักกีฬาระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกในปี 776 ก่อนคริสตกาล นอกจากนี้ เนื่องจากองค์ประกอบที่เรียบง่ายและวิธีการเตรียมที่ไม่ซับซ้อน ชาวกรีกจึงมักเลือกชีสเค้กเป็นเค้กแต่งงาน นี่คือที่มาของชีสเค้กในประวัติศาสตร์การทำอาหาร

ส่วนผสมสูตร ชีสเค้กง่าย ๆ

• บิสกิต 170 กรัม
• 75 กรัม เนย
• ครีมชีส 370 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

หากคุณกำลังทำอาหารด้วยเหตุผลใดก็ตาม ขนมอบไม่มีน้ำตาลชีสเค้กแบบง่าย ๆ ในอาหารจะเหมาะกับคุณ - ใส่สารให้ความหวาน 15 เม็ดแทนน้ำตาล

• ไข่ 3 ฟอง
• วานิลลินที่ปลายมีด
• 100 มล ครีม 33% หรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันใด ๆ

วิธีการเตรียมสูตร ชีสเค้กง่ายๆ

บันทึก: ถ้าไม่อยากทำคุกกี้เบส แต่อยากทำชีสเค้กเบสเอง ลองดูที่นี่ค่ะ จากขนมชอร์ตครัส

เหตุใดชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงเกี่ยวข้องกับเมืองนิวยอร์ก นี่คือสิ่งที่ ในปี 1929 Arnold Reuben เจ้าของร้านอาหาร Turf ในตำนานในนิวยอร์ก ประกาศว่าครอบครัวของเขาได้คิดค้นสูตรครีมชีสพายสูตรแรกของโลก (ในขณะที่ร้านเบเกอรี่อื่นๆ ทำคอทเทจชีสพายที่คล้ายกัน) ตามตำนานเล่าว่า อาร์โนลด์เสิร์ฟเค้กแบบนี้ที่แผนกต้อนรับในบ้านส่วนตัว และเขาก็ตกหลุมรักของหวานตั้งแต่แรกพบ ... กัด :) ต่อมาเขาพยายามทำซ้ำสูตรในครัวของเขา และเขาก็ทำสำเร็จ ในไม่ช้ารูเบนก็เริ่มเสิร์ฟครีมชีสพายในร้านอาหารของเขา ซึ่งทำให้ชีสเค้กเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกัน นี่คือที่มาของชีสเค้กนิวยอร์กแบบคลาสสิก