หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี ส่วนผสม เนื้อต้ม 400 กรัม กะหล่ำปลี 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย หอมใหญ่ 1 หัว นม 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง เกลือ การเตรียม ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับให้เข้ากับเนื้อ สับกะหล่ำปลีและเคี่ยวใน

ลูกชิ้นมันฝรั่งต้มยัดไส้เนื้อหรือขนมปังดำ ส่วนผสม มันฝรั่ง 12 หัว แป้งมันฝรั่งหรือแป้งมัน 1 แก้ว ไข่ 1-2 ฟอง สนับหรือเบคอน 75 กรัม พริกไทยป่น เกลือ สำหรับเนื้อสับ: เนื้อ 300-400 กรัม (อะไรก็ได้) , ต้ม) หรือ ขนมปังข้าวไรย์ (ค้าง), 1 หัวหอม,

ยะห์นี (ขนมเย็นที่ทำจากเนื้อต้ม) เป็นเรื่องปกติมากในภาคตะวันออกที่จะเสิร์ฟเนื้อต้มบนโต๊ะ ไม่เหมือนชาวยุโรปที่นี่เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นไส้กรอกรมควันแบบแข็งคาร์บอเนตและ / หรือ

หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี ส่วนผสม เนื้อต้ม 400 กรัม กะหล่ำปลี 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย หอมใหญ่ 1 หัว นม 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง เกลือ การเตรียม ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับให้เข้ากับเนื้อ สับกะหล่ำปลีและปรุงอาหารใน

ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบต้องรับประทานอาหารที่ประหยัดเป็นพิเศษ - หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน เผ็ด เค็ม และรมควัน เมื่อวาดอาหารจำเป็นต้องคำนึงว่าอาหารควรยังคงสมบูรณ์มีคุณค่าทางโภชนาการ - ความไม่สมดุลในความสมดุลของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตการบริโภควิตามินไม่เพียงพอและองค์ประกอบที่สำคัญไม่เป็นที่ยอมรับ ควรจำไว้ว่าโปรตีน 30% จะต้องมาจากสัตว์ - จากเนื้อไม่ติดมันที่ปรุงโดยไม่ใช้เครื่องเทศที่ก้าวร้าวและน้ำมันจำนวนมาก

หลังจากที่ผู้ป่วยหยุดและได้รับการบรรเทาอาการที่สม่ำเสมอแล้ว เขาสามารถให้อาหารมื้อโปรด (ในปริมาณที่เหมาะสม) เช่น สโตรกานอฟเนื้อ มีหลายรูปแบบของมัน

ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไม่ติดมัน - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

รายการแยกต่างหากคือรายการส่วนประกอบสำหรับน้ำเกรวี่สูตรอ่อนโยน:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมปราศจากไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็น 4 ชิ้นเท่า ๆ กันเติมน้ำปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. แครอทสับหยาบส่งไปที่เนื้อ ต้มครึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือหากต้องการ
   

   ความสนใจ! ควรใช้เกลือในปริมาณที่น้อยที่สุดเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้

3. นำเนื้อแครอทออกจากกระทะให้เย็น
4. ในขณะที่ส่วนผสมหลักของสูตรกำลังเย็นลง ให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วราดด้วยน้ำมันใส่ครีมเปรี้ยวน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสับละเอียดแครอท เคี่ยวส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที

เนื้อวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัวและแทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว ใช้โดยไม่มีสารให้ความหวาน - จานจะละลายในปากของคุณ

ตัวเลือกกับไก่ "Tender"

เนื้อสโตรกานอฟสำหรับตับอ่อนอักเสบสำหรับคนรักสัตว์ปีกพร้อมซอสนมสามารถปรุงได้เดือนละ 2-3 ครั้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• นมไขมันต่ำ - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อบาง ๆ เกลือเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งพร้อมกับหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง
2. อุ่นนมเล็กน้อยผสมกับแป้งต้มทิ้งไว้บนไฟปานกลางอีก 10 นาที
3. ตัดบวบเป็นก้อนเคี่ยวในกระทะแยกต่างหากประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดในเครื่องปั่น
4. ผสมส่วนผสมเทซอสนมเคี่ยวสักสองสามนาทีภายใต้ฝาปิดแน่น

เคล็ดลับ: หากวางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้นบางๆ เท่ากัน เนื้อจะเคี่ยวได้ดีกว่า โดยคงความชุ่มฉ่ำและความนุ่มไว้

ตัวเลือกการทำอาหารหลายคน

นี่เป็นสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับ stroganoff เนื้อต้มสำหรับตับอ่อนอักเสบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (ไม่จำเป็น) - 30 มล.;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นซีกแล้วทุบด้วยค้อน
2. สับแครอท หัวหอม สตูว์ในโปรแกรม "สตูว์"
3. ตัดไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับแป้งใส่น้ำมันปรุงอาหารในโหมดเดียวกัน
4. ใส่แครอท, หัวหอม, ครีมเปรี้ยวกับเนื้อ, เติมน้ำ - เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะเล็กน้อย
5. ใส่เกลือ. หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ผัก (ดิบ, ต้ม, อบ, ตุ๋น), ซีเรียล - ข้าว, บัควีท, พุดดิ้งข้าวโอ๊ตไม่หวานเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสโตรกานอฟ

อ่านเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวโอ๊ตสำหรับตับอ่อน

ไม่ควรใช้พาสต้ามันฝรั่งในตอนแรก - เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้วจานจะกลายเป็นหนักเกินไป

เนื้อสโตรกานอฟเนื้อ: เลือกได้หลากหลาย

นอกจากตัวเลือกดั้งเดิมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว กระต่ายหรือไก่งวงยังใช้เพื่อเตรียมเนื้อวัวสโตรกานอฟสำหรับตับอ่อนอักเสบ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนที่บางที่สุด - เต้านมจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ห้ามรับประทานเนื้อหมู เป็ด ห่าน เนื้อแกะ และเครื่องในโดยเด็ดขาด - การย่อยเครื่องในอาจเป็นเรื่องยากเกินไปสำหรับอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ

เหตุใดจึงสำคัญที่จะไม่รวมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีตับอ่อนอักเสบ

โปรตีนจากสัตว์มีคุณสมบัติและหน้าที่หลายอย่างที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ (สำคัญอย่างยิ่งต่อการอักเสบของตับอ่อน) ที่ไม่สามารถทดแทนโปรตีนจากพืชได้:

• มีคุณค่าทางชีวภาพสูง
• ช่วยให้ร่างกายผลิตสารที่ต่อสู้กับผู้ไกล่เกลี่ยการอักเสบซ่อมแซมเนื้อเยื่อของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบ
• ดูดซึมได้ง่ายมีธาตุเหล็กจำนวนมาก
• องค์ประกอบของกรดอะมิโนมีความสมดุลสูงสุดและใกล้เคียงกับองค์ประกอบของร่างกายมนุษย์

ความสนใจ! ไม่รวมตับอ่อนอักเสบ ไส้กรอก อาหารกระป๋อง และเนื้อรมควัน

จานเนื้อนึ่งตุ๋นต้ม ก่อนหน้านี้เนื้อสัตว์จะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม - ผ่านเครื่องบดเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่บังคับให้บุคคลพิจารณานิสัยการกินทั้งหมดใหม่เพื่อเปลี่ยนอาหารตามปกติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม อย่าสิ้นหวังที่จะละทิ้งอาหารที่คุณโปรดปรานไปตลอดกาล คุณสามารถหาทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนพวกเขาได้โดยการแทนที่อาหารที่มีสุขภาพที่ดีกว่า ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของแพทย์ ปฏิบัติตามใบสั่งยาทั้งหมดอย่างแม่นยำและใช้ยาที่จำเป็น ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม การใช้ยาด้วยตนเองและการประดิษฐ์สูตรอาหาร "อาหาร" โดยไม่มีข้อตกลงล่วงหน้ากับผู้เชี่ยวชาญ