จานเช่นมันฝรั่งทอดกับเห็ดไม่น่าจะถูกวางไว้บนโต๊ะเทศกาลโดยใครก็ตาม แต่อาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อยสามารถเปลี่ยนมื้อประจำวันให้กลายเป็นวันหยุดได้ กลิ่นของมันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอมที่อ่อนระทวยในกระทะจะรบกวนจิตวิญญาณของนักชิม แต่แฟน ๆ ของโภชนาการที่แยกจากกันจะผิดหวัง: เห็ด - อาหารโปรตีน - ร่วมกับแป้งมันฝรั่งกลายเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะอาหาร อาหารอันโอชะดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีกระเพาะอาหารที่แข็งแรงและแข็งแรง

วิธีทำมันฝรั่งทอดกับเห็ด

แม่บ้านที่เคารพตนเองแต่ละคนมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำอาหารมันฝรั่งและเห็ด แต่มีกฎทั่วไปในการแปรรูปส่วนผสม หากคุณทอดมันฝรั่งกับเห็ดโดยไม่สังเกตพวกเขา จานจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปครึ่งหนึ่ง

กฎทั่วไปและข้อผิดพลาดทั่วไป

วิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดอย่างถูกต้อง? ผัดแยกกันเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมหลัก

1. ก่อนอื่นวางเห็ดในกระทะอย่าหั่นให้เล็กเกินไป - ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมวลเห็ดจะลดลงครึ่งหนึ่ง กระทะถูกอุ่นให้ร้อนไว้ก่อนแล้ว หากยังไม่เสร็จ เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มปรุงในนั้น รสชาติ กลิ่น และความชุ่มฉ่ำจะระเหยไปพร้อมกับความชื้น เห็ดทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 2-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องแล้วนำออกจากเตา
2. มันฝรั่ง. ก่อนทอดมันฝรั่ง แช่ชิ้นสไลซ์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อไม่ให้แป้งส่วนเกินเกาะติดกันขณะทอด หลังจากเช็ดให้แห้งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำมันร้อน ในห้านาทีแรกอย่าเข้าไปยุ่งกับมัน - ปล่อยให้มันเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้นของชั้นล่าง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปิดฝาจาน - มันจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้และสตูว์ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่สามารถเกลือมันฝรั่งในระหว่างการทอด
3. หัวหอม. ทางที่ดีควรใส่หัวหอมสับบนมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้วและรอจนกว่าหัวหอมจะอุ่นและนิ่มลง จากนั้นผสมหัวหอมกับมันฝรั่งเบา ๆ ให้พร้อมเกลือและใส่เห็ดทอด หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องปิดฝาเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและซึมซับกลิ่นของกันและกัน

สูตรอาหารมากมายทั้งหมดเป็นเพียงรูปแบบของกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

มันฝรั่งเห็ดฝรั่งเศส

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและครีมเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะมาทานอาหารเย็นที่โต๊ะของครอบครัวหรือเลี้ยงเพื่อนที่มาเยือน สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องซื้อแชมเปญ (300g) - ส่วนผสมที่เหลือพร้อมเสมอ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้ว
• เกลือ 30 กรัม

เห็ดแชมปิญองทำให้มันฝรั่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นมันฝรั่งจะทอด: 10-15 นาทีโดยไม่มีหัวหอม 3 นาทีกับหัวหอมและเกลือ 3 นาทีกับเห็ดเพิ่ม ในตอนท้ายของการทอด ใส่เกลือ เทเนื้อหาของกระทะด้วยครีม (20%) และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที จานกลับกลายเป็นนุ่มและแคลอรี่ต่ำ - เพียง 85-90 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

สูตรเห็ดหลวง

มันฝรั่งผัดกับเห็ดพอชินีควรรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันสูงส่งของเห็ดชนิดหนึ่ง - ราชาเห็ดตัวจริง ดังนั้นเห็ดชนิดหนึ่งสดจะไม่ต้มก่อนทอด หลังจากทำความสะอาดล้างและตัดแล้วพวกเขาจะถูกประมวลผลเป็นเวลา 5-7 นาทีในกระทะร้อนแห้งจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันอีก 15 นาที สำหรับเห็ด 500 กรัมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• หัวหอม 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, พริกไทย, น้ำมันพืช, เกลือ

ก่อนอื่นหัวหอมทอดในกระทะเอาออกมันฝรั่งปรุงในน้ำมันหอมระเหย เห็ดทอดในกระทะแยกต่างหากแล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมและสมุนไพร เพิ่มพริกไทยและเกลือ ปิดจานและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

วิธีการทอดเห็ดแช่แข็ง

มันฝรั่งกับเห็ดแช่แข็งเตรียมในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราปรุงเห็ดจากนั้นเราก็ใส่มันลงในมวลมันฝรั่งปิ้งเล็กน้อยและปรุงสุกครึ่งหนึ่ง

• ก่อนทอดเห็ดแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย ก่อนอื่นหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
• เห็ดพอชินีแช่แข็ง (หรือเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด) กระจายบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ พวกเขาตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองภายใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นปิดฝาไฟเพิ่มขึ้นของเหลวระเหยและเห็ดเป็นสีน้ำตาลอีกห้านาที เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับเห็ดแช่แข็งทอดไม่ควรเกิน 15 นาที มิฉะนั้น เห็ดจะแห้งและแข็ง
• มันฝรั่งทอดในกระทะแยกต่างหากหลังจากการกวนครั้งแรกและการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองพวกเขาจะเค็มและเพิ่มมวลทอดด้วยหัวหอมและเห็ด ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับความนุ่มของมันฝรั่ง

มันฝรั่งผัดกับเห็ดแช่แข็งจะอร่อยกว่ามากหากคุณใส่ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน ผู้ที่ชื่นชอบไม่ใส่ผักใบเขียวลงในจาน: กลิ่นของมันไม่ได้รวมกันเป็นอย่างดีกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเห็ดในครีม

สูตรคลาสสิกสำหรับปรุงมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอมเกี่ยวข้องกับส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - 1 ส่วน (150-200g);
• เห็ดสด - 2 (300-500 กรัม);
• มันฝรั่ง - 3 ส่วน (0.5-1 กก.)

เตรียมจานในผัก, เนย, น้ำมันหมู - มันเป็นเรื่องของรสนิยม ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ พริกไทย ครีมเปรี้ยว อาหารอื่นๆ ใช้เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ

เห็ดสโตรกานอฟ

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีแห้งมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• นม - 250 มล.;
• ครีม - 30-40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• มะเขือเทศ - 10 กรัม (ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม);
• แป้ง - 10-15 กรัม
• ผักใบเขียวเกลือ

แช่เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงในนมต้มหั่นเป็นเส้นม้วนแป้งทอดในกระทะร้อนประมาณ 3-5 นาทีม้วนแป้งเป็นครั้งที่สองแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที เตรียมซอส: อุ่นมะเขือเทศด้วยเนย, ใส่ครีม, หัวหอมผัด, เกลือ ทอดมันฝรั่งสีแดงก่ำในกระทะที่แยกต่างหาก ใส่เห็ดกับซอสลงไป ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟร้อน

เห็ดดองหรือเห็ดเค็ม

มันฝรั่งผัดเห็ดดองมีรสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา สำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น คุณต้องใช้หัวหอม 1 ต้นและเห็ดกระป๋อง 150-300 กรัม พวกเขาจะต้องเตรียมอย่างถูกต้องสำหรับการทอด: ล้างในกระชอนหลาย ๆ ครั้งปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดลูกอมช็อคโกแลตขนาดกลาง ใส่ชิ้นที่สุกแล้วลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่ผัดไว้ 2-3 นาที ผัดให้เข้ากันประมาณ 7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย

แยกมันฝรั่งทอดจนนุ่มรวมอาหารที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที มันฝรั่งทอดกับเห็ดเค็มเตรียมในลักษณะเดียวกัน ผู้ที่ชอบมันฝรั่งผัดเห็ดกับครีมเปรี้ยวสามารถเพิ่มลงในจาน (250-300 มล.) ถือเนื้อหาของกระทะไว้ใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที โดยการเพิ่มครีมเปรี้ยว เราลดปริมาณน้ำมันสำหรับการทอด ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของจานที่มีครีมเปรี้ยวจึงต่ำกว่ามันฝรั่งคลาสสิกกับเห็ด (80 กิโลแคลอรี / 100 กรัม - ด้วยครีมเปรี้ยว 122 กิโลแคลอรี / 100 กรัม - ใน รุ่นคลาสสิค) ไม่แนะนำให้ทอดส่วนประกอบทั้งหมดตั้งแต่เริ่มต้น เนื่องจากมีระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนต่างกัน

มีหลายพันวิธีในการเตรียมผักรากที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เพราะอาหารประจำชาติแต่ละจานมีอาหารจานโปรดของตัวเอง ในพื้นที่ของเรา หัวมันฝรั่งจะต้ม อบ นวด และใช้ในการอุดฟัน แต่หนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

ดูเหมือนว่าในการเตรียมอาหารนี้ คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรคลาสสิกตามปกติ แต่แม้กระทั่งในการเตรียมอาหารง่ายๆ เช่นนี้ ก็ยังมีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกันอย่างน้อยสามแบบ

เห็ดทอดกับมันฝรั่งเท่าไหร่และเท่าไหร่

วิธีที่ 1: การทอดมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอมร่วมกัน

วิธีที่ง่ายที่สุด อร่อยที่สุด และเร็วที่สุดในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดคือการทอดอาหารด้วยหัวหอมในกระทะ:

• หากคุณใช้แชมเปญ ให้ใส่หัวที่หั่นเป็นลูกบาศก์ลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันก่อน
• ทอดมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดที่หั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ สับเป็นครึ่งวงหรือเป็นก้อน
• ตอนนี้เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนุ่มและที่สำคัญที่สุด - จนถึงช่วงเวลาที่เปลือกสีทองบนมันฝรั่งและเห็ด
• เกลือและโรยจานด้วยเครื่องเทศ 1 นาทีก่อนปิดเตา

จะทำอย่างไรถ้าเห็ดป่า

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เห็ดป่าสด ก่อนอื่นคุณต้องต้ม (ประมาณ 20 นาที) ในน้ำเกลือ จากนั้นใส่ในกระชอนและตากให้แห้ง

หลังจากนั้นเราก็ส่งเห็ดไปทอดในน้ำมันในกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาทีจนความชื้นที่ปล่อยออกมาระเหยไป จากนั้นใส่หัวหอมและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่มันฝรั่ง ถัดไป เตรียมจานจนมันฝรั่งพร้อม

วิธีที่ 2: แยกส่วนประกอบจานทอด

ปรุงมันฝรั่งด้วยความร้อนสูงในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่มและกรอบ ผัดเห็ดในกระทะแยกกับหัวหอมประมาณ 10-15 นาที

ถ้าเป็นเห็ดป่าให้ต้มก่อนนำไปทอด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ผสมเห็ดหอมกับมันฝรั่งที่ผัดไว้กับมันฝรั่ง แล้วเคี่ยวไฟกลางด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที

หากสูตรมีสมุนไพรก็ควรใส่เกลือและพริกไทยลงในจานก่อนปิด

วิธีที่ 3: ผสมส่วนประกอบของจานในขั้นตอนการบริโภค

ตัวเลือกที่สามเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเทศกาลดั้งเดิม ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งและเห็ดจะเรียบเนียนสวยงาม แต่สามารถรวมกันในจานเท่านั้น

• ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนเป็นชุด ๆ เพื่อให้ลูกบาศก์วางในกระทะในแถวเดียว (หรือมันฝรั่งสามารถทอดได้)
• ส่วนเห็ดควรทุบด้วยจานขนาด 5-7 มม. แล้วนำไปทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
• สับหัวหอมใหญ่แล้วทอด (แยกกัน) จนนุ่มและแดงก่ำ
• ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ และให้บริการ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เช่น วางมันฝรั่งบนจานเสิร์ฟ ใส่เห็ดส่วนหนึ่งแล้วปิดจานด้วยหัวหอมใหญ่และสมุนไพรสับละเอียด

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ

• - 6-8 ชิ้น + -
• - 500 กรัม + -
• - 1 พีซี (ใหญ่) + -
• ขนหัวหอมสีเขียว- 1 มัด + -
• - 1 มัด + -
• - 2 ฟัน + -
• - เพื่อลิ้มรส (≈1 ช้อนชา) + -
• พริกไทย (ถั่วดำ)- ½ ช้อนชา + -
• - 100-120 มล. + -

วิธีทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะ

หากคุณมีเห็ดพร้อมใช้ (ไม่สำคัญว่าจะสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง) คุณก็สามารถทำอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยได้ง่ายๆ ด้วยมือของคุณเอง ... และในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่วิธีการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะสูตรทีละขั้นตอนของเราจะบอกคุณ

1. หัวมันฝรั่งของฉันสะอาดหั่นเป็นแท่ง หากต้องการคุณสามารถหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลางได้ตามต้องการ
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือเป็นเส้น แต่ถ้าคุณชอบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหั่นเป็นก้อนได้
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนใหญ่
4. ตอนนี้ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันครึ่งหนึ่ง (ของปริมาตรที่ระบุในสูตร) ​​ลงไปแล้วทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งใส
5. จากนั้นเราก็ใส่เห็ดสดลงไป เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จนเป็นสีบรอนซ์

หากคุณใช้เห็ดที่ไม่สด แต่ต้มแช่แข็งหรือกระป๋องก่อนอื่นเราจะส่งไปที่กระทะ ต้มจนน้ำระเหย เทน้ำมัน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหน้าแดง

6. นำเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ออกจากกระทะ ใส่น้ำมันลงในภาชนะเปล่าแล้วใส่มันฝรั่งซึ่งควรผัดเป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลาง (หรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย) โดยไม่ต้องปิดกระทะด้วย ฝา

7. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ผสมกับเห็ดและหัวหอม คลุกเคล้า ปรุงต่ออีก 3 นาที

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟสลัดผักสดและสมุนไพรกับมันฝรั่งหอมกับเห็ด และวิธีการปรุงของว่างที่บ้านคุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราบนเว็บไซต์

มันฝรั่งผัดเห็ด: อาหารทดแทน

เห็ดแห้งแทนเห็ดสด

เห็ดแห้งสามารถใช้แทนเห็ดสด แช่แข็ง และเห็ดกระป๋องได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนใช้งานควรแช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 20 นาที

มันฝรั่งมีรสชาติมากยิ่งขึ้นด้วยเห็ดแห้ง

มันฝรั่งเห็ดยังสามารถผัดกับซอสครีมเปรี้ยว ดังนั้นจานจึงได้กลิ่นหอมของครีมที่เข้มข้น ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ในการทำเช่นนี้ในขั้นตอนการผสมมันฝรั่งกับเห็ดให้ใส่ครีมเปรี้ยว 200 มล. ลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

เราใช้ผักเพิ่มเพื่อรสชาติ

ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศสด และพริกหวาน จะช่วยให้อาหารจานคลาสสิกอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มผักเมื่อทอดเห็ดจากนั้นจึงรวมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับมันฝรั่งสมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน

เครื่องเทศ "สำหรับอาหารว่าง"

โหระพา ปาปริก้า รวมทั้งออริกาโนและลูกจันทน์เทศในปริมาณเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้ แต่ควรจำไว้ว่าเครื่องเทศทั้งหมดนั้นดีพอประมาณ

คุณรู้วิธีทำอาหารจานนี้ที่หาตัวจับยากยิ่งขึ้นได้อย่างไร? ก่อนที่จะผสมมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะก่อนอื่นคุณต้องทอดไก่หรือเนื้อลูกวัวที่นุ่มจนนุ่ม จากนั้นคุณสามารถทอดมันฝรั่งกับเห็ดและผสมกับเนื้อทอด

ทดลองกับสุขภาพของคุณ - และเพลิดเพลินกับอาหารมากมายจากอาหารจานโปรดของคุณ ให้กลิ่นหอมอันอบอุ่นของเห็ดทอดกับมันฝรั่งสีน้ำตาลปลุกความอยากอาหารของคุณและทำให้จิตใจอบอุ่นแม้ในอากาศที่หนาวเย็นที่สุด

อร่อย!

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย

ชาวบ้านนิยมใช้มันฝรั่งทอดกรอบปรุงสุกเพื่อเป็นราชินีแห่งโต๊ะอาหาร เชฟของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ: อร่อย กรุบกรอบ เหมือนของทอด

รัสเซียยิ่งใหญ่! แต่จุดเห็ดมีอยู่เกือบทุกมุม บ่อยครั้งที่เวลาในการเก็บเห็ดมี จำกัด อย่างไรก็ตามทุกคนพยายามเก็บเห็ดชนิดหนึ่งอย่างน้อยก็เพื่อเอาใจตัวเองด้วยเห็ดทอดซึ่งเก็บด้วยมือของพวกเขาเองเมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน การเดินผ่านป่าไปพร้อมกับเก็บเห็ดก็เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์และสนุกสนานเช่นกัน เป็นช่วงเวลาที่เตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสดกับมันฝรั่ง

จานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและผู้ชื่นชอบเห็ดจะได้รับความสุขมากมายไม่เพียง แต่จากการชิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมอาหารด้วย เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งผัดกับมันฝรั่งและจานนี้ปรุงรสด้วยหัวหอมซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และเปลี่ยนรสชาติของเห็ดในขณะที่ทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการปรุงเห็ดกับมันฝรั่ง คุณต้องมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่กระทะดังกล่าวจะคงอยู่นานหลายสิบปี หลายคนไม่คิดจะซื้อกระทะสมัยใหม่ด้วยซ้ำ เพราะในกระทะหนาๆ เห็ดจึงกลายเป็นว่าอร่อยมาก สำหรับเห็ดป่า คุณต้องซื้อน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีและเสิร์ฟในกระทะโดยตรง พวกเขาจะกินร้อนด้วยช้อนและตรงออกจากกระทะ

มันฝรั่งผัดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ

อาหารจานอร่อยที่ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเพียงพอสำหรับเราที่จะเลี้ยงคนสองสามคน

พวกเราต้องการ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง - 10-12 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ขนหัวหอมสีเขียวหลายอัน

การตระเตรียม:

มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า

เราทำความสะอาดเห็ดจากใบสมุนไพรล้างใต้น้ำไหล เราตัดหมวกและขาเป็นชิ้นๆ

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเห็ดในกระทะใบใหญ่จนสุกครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดล่วงหน้า เราทอดไว้ครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เห็ดชนิดหนึ่งจะปล่อยน้ำออกมาในระหว่างการทอด และจำเป็นต้องแน่ใจว่าเดือดทั้งหมด

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่เห็ดในครึ่งชั่วโมง ผัดมันฝรั่งกับเห็ดจนสุก จะใช้เวลาอีก 20 นาที

ตอนนี้เราเอาหัวหอมมาล้างแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มเกลือและหัวหอมลงในกระทะแล้วทอดประมาณห้านาที สำหรับใครที่ชอบอาหารรสจัดก็เติมพริกไทยดำเล็กน้อยได้ เฉพาะพริกไทยเท่านั้นที่ต้องประสานงานกับผู้กินที่เหลือ

หลังจากผ่านไปห้านาที เห็ดชนิดหนึ่งที่มีมันฝรั่งสามารถนำออกจากเตาและเสิร์ฟได้ สับหัวหอมสีเขียวแล้วโรยให้ทั่วด้วยเห็ดในกระทะ

เรากินทุกอย่างพร้อมช้อนใหญ่! อร่อย!

สูตรนี้ดีที่สุดคือใช้มันฝรั่งสีชมพู ผักชนิดนี้จะไม่ต้ม เปลือกจะทอดและกรุบกรอบ เมื่อใช้เห็ดแห้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารในฤดูใบไม้ร่วงได้อย่างเต็มที่ตลอดเวลาของปี

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เห็ดแห้ง - 0.1 กก.
• เกลือและเครื่องเทศ "สำหรับมันฝรั่ง" - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทอด
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 60-80 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว

การตระเตรียม:

เติมเห็ดแห้งด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ล้างมันฝรั่งและหัวหอมให้สะอาดใต้น้ำไหลปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ เช่น เฟรนช์ฟรายส์

สับหัวหอมอย่างประณีต

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่ก้นหนาแล้วตั้งไฟ วางหัวหอมสับ ทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักใส่ภาชนะอีกใบ

เราส่งมันฝรั่งไปที่กระทะ, ทอด, ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

เราล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ ทอดในกระทะแยกต่างหาก ส่งไปยังมันฝรั่งทอดใส่หัวหอม ผัดเบา ๆ ปรุงมันฝรั่งแสนอร่อยกับเห็ดของเราอีก 3-5 นาที

ล้างสมุนไพรสดอย่างดีสับด้วยมีดหรือกรรไกรสำหรับสมุนไพร แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วกดให้ทั่ว เราส่งผักที่เตรียมไว้ไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่งปิดฝาเคี่ยวสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก จานของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว เรากินร้อนกับน้ำสลัดที่เราโปรดปราน อร่อย!

ปรุงมันฝรั่งกับแชมเปญ ไส้ครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราใช้เห็ดขนาดเล็กเพื่อให้จานมีรสชาติที่สดใส แชมเปญขนาดใหญ่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า

พวกเราต้องการ:

• แชมเปญ - 0.3 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เนย - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว - ครึ่งพวง;
• ครีม (ไขมัน 25%) - 0.5 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

เราทำความสะอาดเห็ดใบและหญ้า ตัดส่วนล่างของขา ตัดของเน่าเสีย หั่นเป็นชิ้น

ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ของเหลวจะเริ่มโดดเด่นกว่าเห็ดก็ต้องระเหยไปเพื่อเพิ่มไฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น

รวมครีม ไข่ และเกลือลงในจานลึก ตีจนเนียน

เห็ดหอมทอดราดซอสไข่ เคี่ยวไฟอ่อนๆ 15 นาที

ลอกผิวออกจากมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ในกระทะกับเนยละลาย ทอดมันฝรั่งที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง แล้วส่งเห็ดกับซอส ใส่เกลือเล็กน้อยลงในจาน

เราส่งน้ำต้มครึ่งแก้วไปที่กระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ

ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียด ล้างและบดผัก เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ส่งชีส สมุนไพร ลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม อร่อย!

ปรุงรสด้วยยี่หร่า พริกไทยดำ ผักชีลาว และกระเทียมเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน เครื่องเทศเหล่านี้ดีที่สุดสำหรับเห็ด ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แน่นอน ทดลอง รสชาติ และสี อย่างที่พวกเขาพูด ...

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 120 กรัม (1-2 หัว);
• เห็ดป่าสด - 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ยี่หร่า - 0.3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม
• เนยใส - 30 กรัม

การตระเตรียม:

เราจะเอาเห็ดสดออกจากใบและหญ้า เราจะตัดที่ปนเปื้อนทั้งหมด ล้างในน้ำหลาย ๆ บดเป็นชิ้น ต้มในน้ำเกลือ ใส่เมล็ดยี่หร่าและพริกไทยเป็นเวลา 30 นาที โยนกระชอนรอให้น้ำระบาย

ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋า เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเห็ดจนของเหลวระเหยหมด ส่งหอมใหญ่หั่นครึ่งวง ผัดจนเหลืองทอง

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแยกต่างหาก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและหัวหอมผัด เราทอดจนมันฝรั่งนิ่ม เปลือกมันฝรั่งควรจะกรอบและด้านในของชิ้นควรจะนุ่ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร อร่อย!

วิธีทำมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ

มันฝรั่งทอด - รสชาติจากวัยเด็ก และด้วยเห็ดจะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่ามาก เตรียมจานในระยะเวลาอันสั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ มันฝรั่งกับเห็ดมีรสชาติที่สว่างที่สุด

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เห็ดน้ำผึ้ง - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่;
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกล้างเห็ดต้ม 10 นาที เราระบายน้ำโดยโยนลงในกระชอน เติมน้ำสะอาดเกลือจากช่วงเวลาที่เดือดปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที เราระบายของเหลว

มาจัดการกับมันฝรั่งกันเถอะพวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้น เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ช่วงนี้แป้งจะออก น้ำจะขุ่น มันฝรั่งก็จะกรอบ

ขณะแช่มันฝรั่ง ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ใส่หัวหอมในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเหลืองทอง ต่อไปส่งเห็ดหอมทอด 10-12 นาที

ซับมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูกระดาษทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ รอจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอม เคี่ยวจนสุก เกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพรสับ ด้วยความร้อนจากความร้อนที่เราเสิร์ฟและรับประทาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเนยในกระทะ

ในแง่ของปริมาณวิตามินและรสชาติ เห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้ด้อยกว่าเห็ดพอชินี เนยผัดกับมันฝรั่งเป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น กลิ่นที่มาจากการทำอาหารจะทำให้ทุกคนติดใจ

พวกเราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนย - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

เริ่มจากเห็ดทำความสะอาดล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับจานนี้ต้องต้ม ใส่เห็ดในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย จากจุดเริ่มต้นของต้มให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เราทิ้งน้ำมันสำเร็จรูปในกระชอนของเหลวทั้งหมดควรระบายออก บดเล็กน้อยถ้าจำเป็น

เราส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นใส่หัวหอมสับละเอียด

ต่อไป เราจะจัดการกับมันฝรั่ง ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นก้อน เราจะส่งไปที่กระทะเมื่อเห็ดเป็นสีน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับชานเทอเรลแสนอร่อยผัดกับมันฝรั่งในครีม

มันฝรั่งกับเห็ดเป็นอาหารประจำชาติที่อร่อยน่ารับประทานและค่อนข้างง่ายในการเตรียมอาหาร
มันฝรั่งทอดกับเห็ดเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว ไม่น่าแปลกใจเลย - นี่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและมีส่วนผสมที่หาได้ง่ายตลอดทั้งปี วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

ขั้นตอน

ยังคงมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ - เชฟบางคนโต้แย้งว่าควรผัดมันฝรั่งและเห็ดในกระทะเดียวกัน เชฟร้านอาหารยืนยันว่าควรปรุงส่วนผสมหลักแยกจากกัน ผู้สนับสนุนข้อความที่สองมีผู้ติดตามมากขึ้นเนื่องจากไม่ได้ไร้ความหมาย: เมื่อทอดมันฝรั่งและเห็ดด้วยกันมันเป็นเรื่องยากมากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง - แต่ละผลิตภัณฑ์มีการเตรียมการเฉพาะของตัวเอง แม้แต่หัวหอมซึ่งใช้ในมันฝรั่งกับเห็ดก็ยากที่จะทอดอย่างถูกต้องหากปรุงอย่างอื่นในกระทะด้วย ดังนั้นตุนไว้อย่างน้อยสองกระทะสำหรับจานนี้

วัตถุดิบ:มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม เห็ดสด 400-500 กรัม 1 หัวหอม; ครีมเปรี้ยว 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน; เกลือ; เครื่องเทศ; ผักใบเขียว อัตราส่วนของมันฝรั่งและเห็ดควรอยู่ที่ประมาณ 2: 1 หัวหอมและมันฝรั่ง - 3: 1

การเตรียมเห็ดสำหรับการทอดจะต้องให้ความสนใจมากกว่ามันฝรั่ง คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตาม แชมเปญนั้นหาได้ง่ายที่สุด ตามกฎแล้วทุกอย่างชัดเจนกับมันฝรั่ง - คุณต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้น แต่สำหรับเห็ดคุณจะต้องคนจรจัดอีกสักหน่อย มีความจำเป็นต้องขจัดพื้นที่ขัดผิวออกทั้งหมดหากมีขาหนืดให้กำจัดออก บริเวณที่อ่อนและมืดก็จะถูกลบออกเช่นกัน หากคุณกำลังใช้เนยหรือรัสซูล่า ให้ทำความสะอาดฝาปิด ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่าคุณต้องล้างมันในน้ำเย็น ยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรหักโหมกับเวลาที่พวกมันจะอยู่ในน้ำ ตรงกันข้าม คุณต้องพยายามเก็บไว้ในนั้นให้น้อยที่สุด

ก่อนอื่นเตรียมหัวหอม - ปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โอนหัวหอมไปยังชามแยกต่างหาก

ต่อไปเราไปทอดเห็ด ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันพืชจำนวนมาก - เห็ดจะให้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีกวนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ครีมลงในเห็ด คนและเคี่ยวเล็กน้อย เมื่อพร้อมโอนไปที่คันธนู

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ต้องปิดฝา อย่าลืมใส่เกลือ ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมหัวหอม เห็ด และมันฝรั่ง ทอดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้

อร่อย!

บางทีการสอนคนรัสเซียให้ทอดมันฝรั่งนั้นค่อนข้างจะโอ้อวด เราแต่ละคนมีมันอยู่ในเลือดของเรา และสำหรับฉัน หนึ่งในความทรงจำที่สดใสในวัยเด็กของฉันคือมันฝรั่ง ซึ่งคุณยายของฉันทอดในกระทะเหล็กหล่อหนาๆ อร่อยที่สุดจากก้นบึ้งโดยเฉพาะสำหรับฉัน ... แต่มันฝรั่งผัดกับเห็ดนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ไม่น้อยไปกว่ายาเสพติดหรือ: ยากที่จะหยุดจนกว่าคุณจะกินทุกอย่าง นำเห็ดป่าที่ดี ไม่ใช่เห็ดแชมปิญอง มิฉะนั้น มันจะไม่ใช่มันฝรั่งผัดกับเห็ด แต่เป็นคำหยาบคาย

มันฝรั่งผัดเห็ด

4 เสิร์ฟ

6-8 มันฝรั่งสำหรับทอด
2 หัวหอมขนาดกลาง
เห็ดป่า 400 กรัม
โหระพาและออริกาโนเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงใหญ่
กระเทียม 4 กลีบ
ผัก
ไขมันหรือเนย

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกเห็ดแล้วสับให้หยาบ ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายไขมันเป็ดหนึ่งช้อนเต็ม หรือหากไม่มีไขมัน ให้อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งด้วยเนย ใส่หัวหอมและผัด กวนเป็นครั้งคราว ใช้ไฟกลางจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดและเปิดไฟเล็กน้อย เห็ดจะให้ความชื้นมาก ผัดต่อจนระเหย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หลังจากสามถึงสี่นาที ใส่โหระพาสับละเอียดและออริกาโน - พวกมันจะทำให้เห็ดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม - คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเอาเห็ดออกในชามแยก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีหน้าตัดประมาณ 1 ซม. ฉันชอบทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืช - เทให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนและ คนให้เข้ากันผัดจนนุ่ม การปิดฝากระทะจะทำให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น แต่ไม่กรอบ - ไม่ว่าในกรณีใด อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ใส่เห็ด ผัดกับมันฝรั่ง ตั้งไฟสองสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คนและยกออกจากความร้อน โดยทั่วไปแล้ว การใช้สมุนไพรในฤดูร้อน (เป็นเรื่องเลวร้าย) การเพิ่มลงในอาหารทุกจานในปริมาณมาก (เป็นเรื่องที่เลวร้าย) ซึ่งเป็นแนวคิดที่สมเหตุสมผลและถูกต้อง

แบ่งมันฝรั่งทอดเห็ดลงในชามและหากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งช้อน เสิร์ฟเป็นจานเดี่ยวหรือเป็นกับข้าว พร้อมขนมปังดำและ kvass