สำหรับการปรุงอาหารจะใช้แพนเค้กสำเร็จรูป นวดแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทรายเพราะไส้จะไม่หวาน ทอดแพนเค้กในกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-20 ซม. แล้วปล่อยให้เย็น ส่วนผสมหลักสำหรับไส้คือ: ตับหมูและ - ต้มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ล่วงหน้าและเย็น หัวหอมสีเขียวสามารถทดแทนได้ เราจะปรุงอาหารด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน - หากต้องการให้ใช้ส่วนผสมของน้ำมันเรพซีดและน้ำมันดอกทานตะวันหรือใช้น้ำมันมะกอก คุณจะต้องใช้ชีสแข็ง - รัสเซีย, ครีมหรือ Poshekhonsky

ปอกหัวหอมหนึ่งอันจากแกลบแล้วสับด้วยมีดบนเขียงอย่างประณีต วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟให้ร้อน

บดตับหมูที่ต้มและเย็นบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในชามผสมลึก ผัดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่จาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำเปลือกออกจากไข่ต้ม บดบนเครื่องขูดหยาบ - หากต้องการให้ละเอียด เทลงในชามและคนให้เข้ากัน

ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำ คุณสามารถผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด และตัวเลือกที่สามคือการใช้มีดหั่นให้ละเอียดมาก เทลงในมวลหลักและผสม บดชีสรัสเซียบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วใส่จาน

โรยพริกไทยดำป่น เกลือ ลูกจันทน์เทศ และปาปริก้าแห้ง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม - มีไขมันเพิ่มมายองเนสหากต้องการ เนื่องจากการเติมไส้จะชุ่มฉ่ำและนุ่ม - ตับหมูซึ่งมีรสแห้งจะนิ่มลง ผสมให้เข้ากันจนเนียน

วางแพนเค้กบนจานแบนหรือเขียง วาง 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ได้รับมวล

ม้วนซองจดหมายอย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กและไส้ที่เหลือ จะทานในรุ่นนี้หรือจะผัดก็ได้ ตัวเลือกที่สองมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า

ตั้งกระทะบนกองไฟเล็กน้อย - เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางแพนเค้กโดยเติมตะเข็บลง - เพื่อไม่ให้เปิด ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบเล็กน้อย

นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกมาบนกระดาษชำระแล้ววางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ล้างก้านผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับละเอียดโรยแพนเค้กยัดไส้ด้านบน ปรากฎว่าเป็นของว่างแสนอร่อยและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกที่มาพักด้วย ตับและไข่เป็นส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่ทั้งครอบครัวจะชอบ - มักจะเตรียมพายด้วยการเติม อร่อย!

แพนเค้กสีแดงก่ำที่น่ารับประทานนั้นดีอยู่แล้ว แต่รสชาติของพวกเขาจะไม่ถูกทำลายด้วยการเติมที่ยอดเยี่ยม และแม้กระทั่งในทางกลับกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านี่ไม่ใช่ไส้ธรรมดา แต่เป็นตับที่นุ่มและโปร่งสบายพร้อมหัวหอมและแครอท แพนเค้กกับตับเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารมื้อใหญ่ที่โต๊ะอาหารค่ำ โรยด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด
ตับหมู เนื้อวัว ไก่ เหมาะสำหรับเนื้อสับ สิ่งเดียวที่ต้องจำคือบนพื้นผิวของตับเนื้อมีฟิล์มใสบาง ๆ แต่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งต้องถอดออกก่อนปรุงอาหาร ตับหมูและไก่ไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม
หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหาร คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ต้มลงในตับได้ ข้าวที่เคยต้มในน้ำเกลือจนนิ่มก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเช่นกัน และเห็ดผัดเนยก็เข้ากันได้ดีกับตับ
เรามาเริ่มทำแพนเค้กจากตับกันดีกว่า

แพนเค้กข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• สำหรับแพนเค้ก:
• นม - 600 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;.
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สำหรับการกรอก:
• ตับ - 400 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอด);
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำและแดง ลูกจันทน์เทศ ฯลฯ)

วิธีทำแพนเค้กไส้ตับ

มาเริ่มกันที่ไส้แพนเค้กกัน แต่ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะบนกองไฟเพื่อให้อุ่นก่อนและชิ้นตับไม่ติดก้นในระหว่างการทอด ตอนนี้ล้างตับให้สะอาด เอาเส้นเลือดส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 1 ซม.) เทน้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วส่งตับ คุณต้องทอดชิ้นด้วยความร้อนค่อนข้างสูงและไม่นานเพียง 5-6 นาทีในแต่ละด้าน ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทำให้ถังหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้วหันไปอีกอันหนึ่งปิดฝาแล้วถือตับไว้ประมาณ 5 นาทีบนเตา วิธีการตรวจสอบความพร้อมของตับ? ใช้มีดหรือส้อมจิ้มชิ้นเดียว ถ้าน้ำใสโดดเด่น ก็พร้อม!


ถัดไปหั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือครึ่งวง แครอทสามารถขูดได้ ผัดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที


ผสมตับกับผักสีน้ำตาล ปั่นทุกอย่างรวมกันผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นตับอ่อน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องปรุงรส ไส้แพนเค้กพร้อม!


ได้เวลาเตรียมฐานของจานแล้ว - แพนเค้กบางและแดงก่ำ สูตรนี้เรียบง่ายและคลาสสิก รวมไข่ เกลือ น้ำตาล ครึ่งหนึ่งของนม (300 มล.) ตีส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

เทนมที่เหลือลงในแป้งหนาใส่เนย ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง มันกลายเป็นแป้งที่ราดแล้วบางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย


กระทะสำหรับทอดแพนเค้กสามารถทาจารบีแบบเก่าโดยใช้น้ำมันหมูสดพันชิ้นบนส้อม วิธีนี้ดีมาก - แพนเค้กไม่ติดก้นกระทะ แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เหนียวเหนอะหนะและน้ำมันหมูให้รสชาติอร่อยที่ละเอียดอ่อนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป


ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง


ถัดไปในแต่ละแพนเค้กคุณต้องทาตับสับบาง ๆ


พับครึ่งแพนเค้กแล้วม้วนเป็นสามเหลี่ยม

โดยสรุปแนะนำให้อุ่นแพนเค้กยัดไส้หลังจากหล่อลื่นพื้นผิวด้วยเนย ก็เพียงพอที่จะถือจานเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบโดยเปิดอุณหภูมิ 200 องศา



นอกจากนี้ แพนเค้กสามารถม้วนขึ้นในหลอดที่แตกต่างกันได้ สำหรับสิ่งนี้ ให้ใส่ไส้ที่ขอบของแพนเค้ก ม้วนขึ้นแล้วตัดขอบออก

). นั่นคือเหตุผลที่แพนเค้กเป็นที่นิยมมาก มีเพียงการเชื่อมโยงจินตนาการเข้าด้วยกัน และบนพื้นฐานของมัน คุณสามารถสร้างอาหารที่จะดึงดูดผู้ที่มีความชอบด้านการทำอาหารใดๆ นอกจากนี้ ส่วนประกอบที่ใช้สำหรับไส้จะได้กลิ่นรสที่สว่างกว่า ยกตัวอย่างเช่นตับ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งยังห่างไกลจากการผสมผสานกับอาหารใด ๆ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบโดยเฉพาะเด็ก ๆ แต่นี่คือแพนเค้กยัดไส้ตับ - คุณแค่เลียนิ้วของคุณ ลองแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

การทำแป้ง

เนื่องจากตับเป็นไส้เนื้อที่นุ่มที่สุดจึงทำให้แพนเค้กบาง ๆ เหมาะอย่างยิ่ง เราจะปรุงแป้งในนมแม้ว่าจะไม่มีความสำคัญพื้นฐานและคุณสามารถทำแพนเค้กด้วย kefir ได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของความหนาแน่นคุณควรได้มันเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว อย่าลืมเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

คุณจะต้องการ:

• นมครึ่งลิตร
• 2 ไข่ไก่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลและเกลือสองสามช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ปัดให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทนมและน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้ทีละน้อยในขณะที่ผสมให้ละเอียด แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เทแป้งลงบนแพนเค้ก (ควรใช้ทัพพี) แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ
5. เมื่อไม่มีจุดเปียก ให้พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันควรทอดด้านหนึ่งให้น้อยลง - หลังจากที่เรายัดไส้แล้ว มันก็จะอยู่ข้างนอก
6. ซ้อนแพนเค้ก ปล่อยให้เย็นลงในขณะที่เราทำการเติม

กับตับเนื้อและไข่

แพนเค้กตับเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นวิธีที่น่าพึงพอใจในการสนองความหิวในระหว่างวัน พวกเขายังสามารถทำสำหรับใช้ในอนาคตและแช่แข็งและอุ่นและเสิร์ฟในตอนเช้า มันจะออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเช้าแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้ไส้แรกของเราชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เราจะใส่ไข่และผักใบเขียวลงในตับของเนื้อ

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ 250 กรัม
• 2 ไข่;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอมสีเขียวและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มตับให้เย็น
2. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดตับแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันกับไข่และหัวหอม
4. เกลือส่วนผสมที่ได้เพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและผัดกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียด
5. ใส่ไส้แพนเค้กแล้วม้วนด้วยซองจดหมาย
6. ผัดในกระทะเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรหากต้องการ

ตับหมูหัวหอม

สูตรสำหรับไส้ตับหมูนี้ค่อนข้างง่าย วัตถุดิบน้อยและเตรียมง่าย แต่อร่อย. โดยวิธีการที่ตับอ่อนสามารถผสมกับหัวใจและปอด

คุณจะต้องการ:

• ตับหมูครึ่งกิโลกรัม
• 5 หัวหอมเล็ก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มตับ เมื่อเย็นตัวลงให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตัดหัวหอมและทอดในกระทะ
3. เทตับลงในหัวหอมใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและทอดจนนุ่มปิดฝา
4. การเติมก็พร้อม มันยังคงอยู่กับแพนเค้กด้วย ไม่สำคัญว่าจะพับอย่างไร (ม้วน, ซองจดหมาย)
5. ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีแป้งกรอบ ให้ทอดในกระทะ

กับข้าว

ไส้ที่คล้ายกันจะคล้ายกับไส้ที่ทำขึ้นสำหรับพาย บางคนใช้สูตรที่ง่ายกว่า เช่น ตับ ข้าว และหัวหอม เราจะเตรียมไส้ในแบบเรียบง่าย แพนเค้กเหล่านี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบเต็มรูปแบบ

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ 300 กรัม (คุณสามารถทานหมูได้);
• ข้าวกลม 50 กรัม
• แครอทเล็ก;
• หนึ่งหลอดขนาดกลาง
• 2 ไข่ไก่;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มตับและข้าว ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ควรใช้ที่ตัดไข่จะดีกว่า)
3. สับหัวหอมขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ใส่ตับ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมขูด
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถเอาออกจากกองไฟได้ มันยังคงผสมกับข้าวและไข่
5. ใส่ไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น
6. จากนั้นปั้นแพนเค้กเล็กน้อยในกระทะแล้วเสิร์ฟ

กับมันฝรั่ง

คุณเคยลองมันฝรั่งทอดและพายตับหรือไม่? ถ้าไม่ก็ไม่มีปัญหา เพราะตอนนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยไม่แพ้กัน - แพนเค้กที่มีไส้เหมือนกัน และเมื่อคุณลองแล้ว คุณจะรวมสูตรนี้ไว้ในตำราอาหารที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• 5 - 6 มันฝรั่ง;
• ตับ 200 กรัม
• หัวหอมและแครอท - ทั้งขนาดกลาง
• 2 ไข่ไก่;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและบดให้เข้ากัน
2. สับหัวหอมและแครอท ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วผัดเล็กน้อย
3. ตัดตับใส่ในกระทะพร้อมผักและเคี่ยวจนนุ่ม
4. จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับมันฝรั่งบด
5. กระจายไส้บนแพนเค้กแล้วม้วนซองจดหมาย
6. ตีไข่และเกลือ จุ่มแพนเค้กลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย จานพร้อมแล้ว

แพนเค้กมาเสิร์ฟที่โต๊ะของเราตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน พร้อมไส้ที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น จากตับ สามารถเปลี่ยนจานที่ค่อนข้างง่ายนี้เป็นของว่างมากมายได้ทันที ถ้าจะพูดถึงไส้เนื้อจากสัตว์ปีก ปลา คาเวียร์ แยม คอทเทจชีส ก็ยังยากที่จะระบุทั้งหมด มีหลายร้อยสูตรสำหรับแพนเค้ก และยังมีสูตรอีกมากมายสำหรับการอุดฟัน

เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการเตรียมไส้ตับ และที่อื่นนอกจากแพนเค้กยังสามารถนำมาใช้ ก่อนอื่น คุณต้องจำกฎสองสามข้อและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ความสม่ำเสมอไม่มีความสำคัญเล็กน้อย - ของเหลวที่เติมสำหรับแพนเค้กจากตับจะเริ่มไหลออกทันที และของที่แตกมากเกินไปอาจทำให้เสื้อผ้าตื่นขึ้นได้ คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ แต่ตับของนก (ไก่, ไก่งวง) มีรสขมน้อยกว่า หากคุณยังซื้อเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ให้แช่นมไว้ก่อนดีกว่า ความขมจะหายไป และตับที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ลอกฟิล์มออกก่อนปรุงอาหาร เครื่องในนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ไม่แนะนำให้ย่อยหรือต้มมากเกินไป: ผลิตภัณฑ์จะแห้งและไส้ของคุณสำหรับแพนเค้กตับจะไม่นิ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากที่คุณทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเริ่มพิจารณาสูตรแรกได้

ไข่ 7 ฟอง น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ถ้วย นม 1 ลิตร น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและเกลือ

ตอกไข่ใส่ชามแล้วถูด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งสองถ้วย เทนมอุ่น คนตลอดเวลา คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เราอบด้วยไฟปานกลาง ใช้แปรงจุ่มน้ำมันพืชทากระทะร้อนด้วยชั้นบาง ๆ เพียงครั้งเดียวก่อนอบ จากนั้นเราก็อบแพนเค้กทีละชิ้น

บรรจุแพนเค้กจากตับ: ตับไก่ 500-600 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 ต้น, ไข่ต้ม 3 ฟอง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 40 กรัม

ล้างตับให้สะอาดปล่อยให้ของเหลวไหลออก เราหั่นหัวหอมอย่างประณีตราวกับกำลังทอด และผัดเบา ๆ จนใสในน้ำมันพืช นอกจากนี้เรายังใส่ชิ้นส่วนของตับที่นี่แล้วทอดต่ออีก 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เราตรวจสอบความพร้อมของตับตามระดับความนุ่มนวล จากนั้นเราก็ส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปล่อยให้มวลตับเย็นลง ต้มไข่ลวก. เย็นลง. จากนั้นผ่าครึ่งไข่ต้ม เช็ด ใส่ตับที่สับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันตามต้องการ (มวลน้ำซุปข้นควรคงรูปเหมือนวิปครีม) ปรับด้วยน้ำมันที่หัวหอมทอด

เมื่อไส้เย็นลง เราตัดแพนเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน เราใส่ตับหนึ่งช้อนชาที่ขอบแพนเค้กแล้วม้วนเป็นถุง เมื่อพับด้วยขอบด้านเดียว ให้ปิดไส้เพื่อไม่ให้หลุดออกมาในภายหลัง เราพับถุงทั้งหมดด้วยขอบฉลุขึ้น มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย แต่ครึ่งที่เหลือของโปรตีนก็จะเต็มไปด้วยไส้ในตับ และเราได้ไข่ยัดไส้มาอีกหนึ่งจาน

สูตรที่สองที่เราอยากแนะนำให้คุณรู้จักคือพายตับ เราจะใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับสูตรนี้ และมันจะเป็นพายหรือพาย - ขึ้นอยู่กับคุณ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้งยีสต์พัฟ, ตับเนื้อ - 0.5 กก., แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, เนย 100 กรัม, เครื่องเทศ

ไส้แพนเค้กค่อนข้างแตกต่างจากไส้แพนเค้ก ตามกฎแล้วจะมีการเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งหรือสองอย่าง (เช่นแครอทหรือเห็ด) และความสม่ำเสมอของสารตัวเติมจะชันกว่า ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในเนยใส่ตับลงไปแล้วทอดประมาณ 7-8 นาที หลังจากเติมน้ำซุปหนึ่งแก้วหรือแค่น้ำเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย เติมเกลือพริกไทยใส่ลูกจันทน์เทศ ตอนนี้ใส่ไส้บนพายคลุมด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

อร่อย.