มาร์มาเลดเป็นของหวานที่ทุกคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะที่ซื้อจากร้านนั้นไม่เป็นอันตราย แต่มีสารเคมีและสีย้อมหลายชนิดที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องแยกความหวานนี้ออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง คุณจะประหลาดใจ แต่การเตรียมการนั้นง่ายและง่ายมาก

นอกจากนี้แยมผิวส้มแบบโฮมเมดนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ในทางกลับกันมีประโยชน์ แต่ก่อนอื่น คุณควรค้นหาว่าอาหารอันโอชะนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกเมื่อใดและที่ไหน

แยมผิวส้มปรากฏขึ้นเมื่อใด

บ้านเกิดของแยมผิวส้มคือตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก ในสถานที่เหล่านี้ เขาปรากฏตัวเมื่อหลายพันปีก่อน มันถูกนำไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 18

มีตำนานเล่าว่ามาร์มาเลดมีต้นกำเนิดในสกอตแลนด์เป็นครั้งแรก ตามตำนานเล่าว่าราชินีแห่งรัฐนั้นสั่งให้ปรุงอาหารของเธอกับส้มหวาน

พ่อครัวรู้สึกประหลาดใจเล็กน้อย แต่เขาเชื่อฟังคำสั่ง อย่างไรก็ตาม สาวใช้มาหาเขาและบอกว่าราชินีป่วยและเบื่ออาหาร ดังนั้นเธอจะไม่ลองขนมนี้

จากนั้นพ่อครัวก็เชิญสาวใช้ให้ลองชิมส้มหวานด้วยตัวเอง และเธอก็เห็นด้วย เมื่อเธอกินของหวาน เธอย้ำวลี "Marie malade" ซึ่งแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "Mary is sick" นี่คือที่มาของแยมผิวส้ม

สูตรทำแยมผิวส้มง่ายๆที่บ้าน

• น้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 380-400 กรัม
• ส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาลทราย - เพคติน 12 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม;
• น้ำเชื่อมกลูโคส 100 กรัม
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก - 70 มล.
• วานิลลินและสมุนไพรหอม;
• ผิวมะนาวเล็กน้อย

แยมผิวส้มที่มีประโยชน์มาก

• ฟักทองสด - 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 100 กรัม (ดอกไม้สมบูรณ์แบบ);
• เจลาติน - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

1. ก่อนอื่นเราตัดผิวหนังออกจากฟักทองแล้วผ่าแล้วเอาเมล็ดออก
2. ฟักทองปอกเปลือกควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ถัดไปใส่ชิ้นฟักทองบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 175-180 องศา นำเข้าอบ 20-30 นาทีจนนิ่ม
4. เราแช่ฟักทองเสร็จแล้วเป็นพิเศษ ปั่นและผสมจนเนียน เป็นผลให้ฟักทองน้ำซุปข้นควรออกมาโดยไม่มีชิ้นเล็ก ๆ และก้อน;

วิธีทำขนมจากแยมโฮมเมด

สิ่งที่เราต้องการ:

• แยมลูกเกดแดงหนึ่งแก้ว
• เจลาติน - 100 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำ 300 มล.

มาเริ่มกระบวนการกันเลย:

แอปเปิ้ลแยมที่บ้าน

• แอปเปิ้ล 3 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• แก้วน้ำ.

1. ต้องล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ตัดผิวหนัง ความเสียหายทั้งหมดและพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบ
2. ถัดไปหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วตัดกล่องเมล็ดออก
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร
4. แอปเปิ้ลหั่นฝอยควรใส่ในภาชนะโลหะที่มีปริมาตร 5 ลิตร
5. เทน้ำปิดฝาหม้อ ใส่ไฟ ต้มจนสุกเต็มที่ สามารถกำหนดความพร้อมได้ดังนี้ - แอปเปิ้ลจะนิ่มมากและเมื่อกวนก็จะเป็นโจ๊กที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น
6. จากนั้นผสมแอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทน้ำตาลทรายลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วผสม
8. เราใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในแก๊สแล้วต้มจนข้นด้วยไฟอ่อน คุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่
9. เมื่อคุณปรุงแอปเปิ้ลซอส ต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากัน มิฉะนั้น มันจะไหม้
10. เราปิดแผ่นอบลึกด้วยกระดาษแล้วใส่ซอสแอปเปิ้ลที่นั่น
11. ควรปรับระดับมวลทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดการกระแทกและความผิดปกติบนพื้นผิว
12. หลังจากนั้นเราจะส่งแผ่นอบที่มีแยมผิวส้มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 100 องศาแล้วทำให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
13. ในระหว่างการอบแห้ง ควรเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินไหลออก
14. หลังจาก 2 ชั่วโมง ปิดเตาอบและปล่อยให้แยมผิวส้มเย็นสนิท
15. ทันทีที่มวลเย็นลงเราจะเปิดเตาอบอีกครั้งแล้วทำให้แห้งอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 องศา
16. ควรทำแห้งจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โดยปกติการอบแห้ง 2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
17. ตัดขนมแอปเปิ้ลเสร็จแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วจัดเป็นกอง ระหว่างนั้นคุณต้องวางกระดาษ parchment มิฉะนั้นแยมผิวส้มจะติดกัน

วิธีทำขนมควินซ์แสนหวาน

องค์ประกอบใดที่เป็นประโยชน์:

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล - 600 กรัม

พยายามเตรียมสูตรสำหรับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก นี่เป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร!

สูตรง่าย ๆ สำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อย - จำรสชาติของเค้กโฮมเมดนี้!

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมหรือครีมจากธรรมชาติ อ่านสูตรและเติม "ความสนุก" ของคุณให้กับขนมโปรดของเด็ก ๆ

วิธีทำกัมมี่ด้วยเจลาติน

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สด - 200 กรัม
• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ครึ่งลิตร
• น้ำตาลผง 50 กรัม

เคล็ดลับน่ารู้

• เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน, กานพลู, อบเชย, ความเอร็ดอร่อยไปที่ฐาน
• คุณสามารถสร้างแยมผิวส้มหลายชั้นจากชั้นต่างๆ ได้ เตรียมไว้ดังนี้ - ชั้นแรกเทและแข็งตัวจากนั้นชั้นที่สองและแข็งตัวอีกครั้งจากนั้นชั้นที่สามเป็นต้น
• อย่าลืมว่าแยมแยมสามารถละลายได้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรนำออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

มาร์มาเลดที่ทำที่บ้านจะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา กาแฟ และเครื่องดื่มหวานอื่นๆ และระหว่างการใช้งานก็ไม่ต้องกังวลว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ของหวานแบบโฮมเมดประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพเท่านั้น!

มาร์มาเลดเป็นของหวานผลไม้เพื่อสุขภาพที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแบบตะวันออก ในภาคตะวันออกและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ความหวานถูกเตรียมจากผลไม้บด ต้มให้หนักและตากแดดให้แห้ง ในโปรตุเกส แยมผิวส้มแผ่นถูกต้มจากผลมะตูมและหั่นด้วยมีด ในประเทศเยอรมนี นี่คือชื่อของแยมผลไม้ทุกชนิด ผู้ชื่นชอบแยมผิวส้มที่แท้จริงคือชาวอังกฤษ

มาร์มาเลดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ ไม่มีไขมัน หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถปรุงแยมผิวส้มที่ปราศจากน้ำตาลได้ เนื่องจากผลไม้มีฟรุกโตสในปริมาณที่ต้องการ ความหวานจะถูกรีดด้วยน้ำตาลเพื่อลดความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการเก็บรักษา

มาร์มาเลดที่บ้านสามารถเตรียมจากผลไม้ น้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม จากแยมหรือน้ำซุปข้นผลไม้

แยมผิวส้มพร้อมเพคติน

ในการเตรียมถาดผลไม้แยมผิวส้ม คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีช่องเจาะเป็นชิ้นๆ แต่คุณสามารถใช้ภาชนะตื้นๆ ธรรมดาๆ แล้วตัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นก้อนได้

เพกตินเป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติจากพืช ผลิตในรูปของผงสีขาวอมเทา มันถูกเปิดใช้งานในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นเมื่อทำแยมผิวส้มด้วยเพคติน สารละลายควรได้รับความร้อน สามารถซื้อได้ที่ร้านใดก็ได้

ในร่างกายมนุษย์ เพคตินทำงานเป็นตัวดูดซับที่อ่อนนุ่ม ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

น้ำซุปข้นผลไม้ที่ข้นขึ้นจะใช้เวลาอุ่นน้อยลง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง + 2 ชั่วโมงสำหรับการแข็งตัว

วัตถุดิบ:

• ส้มสด - 2 ชิ้น;
• กีวี - 2 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 400 กรัม
• น้ำตาล - 9-10 ช้อนโต๊ะ;
• เพกติน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส้มคั้นเอาน้ำออก ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพกติน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
2. เทส่วนผสมส้มลงในกระทะที่อุ่น กวนให้ร้อนจนข้นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าต้ม เย็นลง.
3. ปอกเปลือกและสับกีวีในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเพกติน 1.5 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ได้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นในกระทะแยกต่างหากกวนตลอดเวลาจนหนา 10 นาที
4. สตรอเบอร์รี่บดด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเพคติน 2-3 ช้อนโต๊ะ เตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เช่นน้ำซุปข้นส้ม
5. คุณควรได้น้ำซุปข้นผลไม้อุ่น ๆ สามภาชนะที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หล่อลื่นแม่พิมพ์สำหรับแยมผิวส้มด้วยเนย ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคน เทมวลมาร์มาเลดลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็นให้แข็งตัว 2-4 ชั่วโมง
6. เมื่อแยมผิวส้มแข็งตัว ให้นำออกจากพิมพ์แล้วคลึงน้ำตาล ใส่จานแบนและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 300 มล.;
• เจลาตินปกติ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับโรย 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินใน 150 มล. น้ำเชอร์รี่ที่อุณหภูมิห้อง คนและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. เทน้ำตาลกับน้ำเชอร์รี่ที่เหลือนำไปต้มคน ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำมะนาวลงไป
3. เทเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ผสมจนเนียน
4. เติมแม่พิมพ์ด้วยแยมผิวส้ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
5. นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล

แยมผิวส้มกับวุ้นวุ้น

Agar-agar ได้มาจากสาหร่าย ผลิตในรูปของผงสีเหลืองหรือจาน

ความสามารถในการทำให้เกิดเจลของวุ้น-วุ้นนั้นสูงกว่าเจลาติน เช่นเดียวกับจุดหลอมเหลว อาหารที่ปรุงด้วยวุ้นวุ้นจะข้นเร็วขึ้นและจะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + เวลาแช่แข็ง 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• วุ้น - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 125 กรัม;
• น้ำซุปข้นผลไม้ - 180-200 กรัม
• น้ำตาล - 100-120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทวุ้นกับน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เทวุ้นลงในหม้อก้นหนา นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ แล้วนำไปต้ม คนตลอดเวลา
3. ทันทีที่วุ้นเดือดให้เทน้ำตาลลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน 1-2 นาที
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำซุปข้นผลไม้ลงในวุ้น-วุ้น คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. เทแยมผิวส้มสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดต่างๆ ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็น 1 ชั่วโมง
6. แยมผิวส้มพร้อมแล้ว ตัดแบบสุ่มหรือเป็นรูปต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

มาร์มาเลดแผ่นจากแอปเปิ้ลหรือมะตูม

องค์ประกอบของอาหารจานนี้ไม่รวมถึงสารก่อเจลเนื่องจากเพคตินธรรมชาติมีอยู่ในแอปเปิ้ลและมะตูมในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลและมะตูม - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 250-350 กรัม
• กระดาษ parchment

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะตูมหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางแอปเปิ้ลลงในหม้อลึก เติมน้ำและปรุงอาหาร กวนจนนิ่ม
3. เย็นและสับแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงอีกครั้งกวนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที ปรุงน้ำซุปข้นในหลาย ๆ ขั้นตอนจนข้น
4. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ปาดซอสแอปเปิ้ลบางๆ ลงไป แล้วนำเข้าเตาอบ
5. ตากแยมผิวส้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100°C ปิดเตาอบและปล่อยแยมผิวส้มไว้ค้างคืน ทำตามขั้นตอนนี้อีกครั้ง
6. ตัดชั้นแยมผิวส้มสำเร็จรูปเป็นเส้น ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็น

ขนมมาร์มาเลด "ฤดูร้อน"

สำหรับขนมดังกล่าวผลเบอร์รี่สดใด ๆ สามารถเตรียมได้จากผลไม้แช่แข็งหากต้องการ

สำหรับขนม รูปทรงใดก็ได้ที่เหมาะสม เช่น ซิลิโคน พลาสติก และเซรามิก

เวลาทำอาหาร - 30 นาที + 1 ชั่วโมงสำหรับการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลใด ๆ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• วุ้นวุ้น - 2-3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่บดด้วยส้อมหรือสับในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและผสม
2. เทวุ้นลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15-30 นาที
3. วางหม้อวุ้นบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
4. ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับวุ้นวุ้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์
5. ปล่อยให้ขนมแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

เราหวังว่าคุณ เด็กๆ และแขกของคุณจะเพลิดเพลินกับขนมเหล่านี้

อร่อย!

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถทำอะไรได้โดยไม่มีขนม เพื่อให้อาหารอันโอชะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างให้ใช้สารพัดที่เหมาะสมในอาหารเช่นแยมผิวส้ม สูตรของร้านค้าไม่เหมาะกับความต้องการของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและขนมโฮมเมดสมควรได้รับความสนใจ คุณสามารถปรุงแยมผิวส้มที่บ้านโดยใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในรูปแบบของน้ำผลไม้น้ำซุปข้นด้วยการเติมเพคตินเจลาตินวุ้นวุ้น

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ขนมที่เรียกว่าแยมผิวส้มมาจากประเทศทางตะวันออกและแถบเมดิเตอร์เรเนียน เริ่มแรกปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ทุกวันนี้ แยมผิวส้มทำขึ้นในระดับอุตสาหกรรมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน มีการเติมสีย้อม สารกันบูด แป้ง และเจลาตินราคาถูก ที่บ้านก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติดี ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัย มีเคล็ดลับหลายประการในการปรุงแยมผิวส้มให้อร่อย:

1. ใช้น้ำซุปข้นผลไม้ที่ไม่มีก้อนผ่านตะแกรงละเอียด
2. ใช้ผลไม้สุกมากหรือสุกเกินไป
3. เพิ่มซอสแอปเปิล เจลาติน วุ้น-วุ้น หรือสารสกัดเพกตินที่อุดมด้วยเพกตินลงในสูตรอาหาร
4. ความคงตัวของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและหนาแน่นจะใช้น้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 กับมันฝรั่งบด สำหรับแยมผิวส้มอ่อน - 1: 3
5. สำหรับเครื่องปรุง ให้ใช้ผิวส้ม กานพลู อบเชย วานิลลา
6. สำหรับการตกแต่งที่บ้าน ให้ใช้น้ำตาลไอซิ่ง เกล็ดมะพร้าว หรือโรยทำอาหาร

สูตรมาร์มาเลดที่บ้าน

พ่อครัวได้พัฒนาวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหลายวิธี สูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดอาจใช้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ บางครั้งเป็นผักหรือผลิตภัณฑ์จากนม เป็นอาหารเสริมใช้น้ำตาลทรายและสารก่อเจล เทคนิคในการสร้างแยมผิวส้มนั้นง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรที่มีรูปถ่ายเพื่อทำให้อาหารอันโอชะประสบความสำเร็จ เพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนม ให้หยดส่วนผสม หากมีความเสถียรและไม่แพร่กระจายแสดงว่าการรักษาก็พร้อม

เคี้ยว

• เวลา: 35 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 239 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

แยมผิวส้มธรรมชาติเป็นขนมหวานเพื่อสุขภาพที่มีผลไม้ เบอร์รี่ อุดมไปด้วยวิตามิน เพกตินซึ่งไม่สามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านได้ มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และมีผลดีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือด อัลกอริธึมการทำอาหารที่บ้านนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับพ่อครัวมือใหม่ เป็นครั้งแรกที่เตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเพื่อไม่ให้ทำผิดกับสูตร

วัตถุดิบ:

• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำส้ม - 100 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำส้ม 100 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
2. นำหม้อเคลือบฟันที่มีก้นหนา เทน้ำตาลลงไปเติมน้ำผิวส้ม
3. เคี่ยวน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที กวนด้วยช้อนไม้
4. เพิ่มเจลาตินเจือจาง
5. กรองของเหลวที่ได้ผ่านตะแกรง เทลงในแม่พิมพ์ แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็น

กับเจลาติน

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

เคล็ดลับในการทำขนมให้อร่อยที่บ้านคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ การทำแยมผิวส้มจากเจลาตินนั้นสะดวกและง่ายดาย สารเพิ่มความข้นจากสัตว์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านใดก็ได้ เพื่อให้มีความละเอียดอ่อนต่อรสชาติของเด็ก ๆ ใช้รูปทรงที่น่าสนใจในรูปแบบของสัตว์หรือขนมหวาน การรักษาดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กและขนมอบโฮมเมดในเทศกาล

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำเชอร์รี่ ปล่อยให้บวม 1.5-2 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมหวานละลายหมด
3. เติมน้ำเชอร์รี่กับเจลาตินลงในน้ำเชื่อม ปรุงจนส่วนผสมในกระทะเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทลงในพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

ด้วยเพคติน

• เวลา: 30 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 139 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

เพกตินเป็นสารธรรมชาติที่ได้จากผักและผลไม้ ส่วนประกอบนี้ขายในรูปแบบผงหรือของเหลว เพคตินแห้งจะถูกเติมลงในมวลผลไม้ระหว่างกระบวนการปรุง และเพคตินเหลวจะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นร้อนที่ปรุงเสร็จแล้ว มาร์มาเลดบนเพคตินจะสุกเร็ว หากคุณกำลังปรุงความหวานเป็นครั้งแรก ให้ทำส่วนเล็ก ๆ จากประสบการณ์ของคุณเอง คุณจะตรวจสอบวิธีการปรุงแยมผิวส้มแบบแข็ง เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อปรุงเป็นชุดใหญ่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงเพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แล้วสับด้วยเครื่องปั่น
2. เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในกระทะใส่ไฟใส่น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
3. เมื่อมวลอุ่นขึ้นถึง 50-60 องศาให้เติมเพคตินผสมกับน้ำตาลที่เหลือ
4. นำส่วนผสมไปต้ม ปิดฝาแล้วเทลงในพิมพ์
5. เย็นเป็นเวลา 10 นาทีและส่งไปยังช่องแช่แข็งในตู้เย็น

ไม่มีน้ำตาล

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 111 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

หากการบริโภคน้ำตาลมีข้อห้ามสำหรับคุณ คุณสามารถเตรียมขนมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ น้ำผึ้งใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในสูตร ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ ผลไม้หลุมสดและแช่แข็งมีความเหมาะสม ถ้าคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ ให้ใช้กล่องขนมเปล่า ปิดด้านล่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้สามารถลอกหมากฝรั่งออกได้ง่ายหลังจากชุบแข็ง

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาติน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 15-20 นาที
2. เติมน้ำส้ม ½ ถ้วย แล้วนำไปต้ม ความร้อนจนละลายผงจนหมด
3. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ที่เหลือบดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน คุณสามารถกรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงถ้าจำเป็น
4. อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลว
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ตี
6. เทลงในพิมพ์ แช่ตู้เย็น

มาร์มาเลดจากน้ำผลไม้

• เวลา: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15-20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 199 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

ทำแยมผิวส้มที่สดใสสวยงามและอร่อยด้วยมือของคุณเองจากน้ำลูกเกดแดง สูตรนี้ไม่ใช้เพคติน วุ้นวุ้น เจลาติน หรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ อาหารอันโอชะตามธรรมชาติจะไม่เป็นอันตรายต่อฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ หากไม่มีแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ให้ใช้แผ่นอบซิลิโคน เทมวลร้อนด้วยชั้น 1-1.5 ซม. ปล่อยให้แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่สะดวก

วัตถุดิบ:

• น้ำลูกเกดแดง - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. คั้นน้ำจากลูกเกดแดงด้วยวิธีที่สะดวก
2. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนข้น
3. ตรวจความพร้อมโดยการหยดของมวล ถ้ามันยังไม่กระจาย - การรักษาก็พร้อม

จากผลเบอร์รี่

• เวลา: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 119 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ จะทำให้แยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ก้าน เมล็ด ถ้าจำเป็น สูตรประกอบด้วยเพคติน จำหน่ายในร้านขายยาและร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบเพคตินด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้นได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการกำจัดกระดูกชิ้นเล็กๆ ให้กรองมวลผ่านตะแกรง
2. ผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งกับเพคตินเพิ่มส่วนที่เหลือและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่
3. ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในกองไฟ ต้มเป็นเวลา 1 นาที
4. เพิ่มผงเพกตินผสมกับน้ำตาลทราย ต้มต่ออีก 5 นาที
5. เทมวลลงในแม่พิมพ์ เย็น.

จากฟักทอง

• เวลา: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

หากคุณใส่ใจเกี่ยวกับสุขภาพของครอบครัว ให้เตรียมขนมฟักทองแสนวิเศษสำหรับพวกเขา สำหรับฟันหวานขนาดเล็กและขนาดใหญ่ กัมมี่วิตามินจะได้รับประโยชน์ซึ่งไม่มีสารกันบูดและสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย สูตรนี้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ลูกอมเยลลี่ที่บ้านสวยจัง สีส้มเข้ม หอมอร่อยสุดๆ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. อบฟักทองในเตาอบและทำน้ำซุปข้น
2. ผสมมวลกับน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย
3. นำมวลไปต้ม ต้มจนข้น
4. กระจายบนแผ่นอบ ชั้นไม่ควรเกิน 2 ซม.
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ

จากแอปเปิ้ล

• เวลา: 30-40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 103 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

แยมผิวส้มแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในขนมโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับสูตรนี้ผลไม้ชนิดนี้ทุกชนิดมีความเหมาะสมและซากสัตว์ก็ทำได้ ผลไม้นี้มีเพคตินในปริมาณมาก ซึ่งเป็นเงื่อนไขสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่จะแข็งตัว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม เมื่อเตรียมอาหารที่บ้านจากแอปเปิ้ลหวานน้ำผลไม้ของลูกเกดแดงมะยมหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ จะถูกเติมเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและสดใส

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• ลูกแพร์ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• อบเชย - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มน้ำตาลลงในมวลผลไม้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
3. เพิ่มน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. แบ่งน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์และพักไว้

จากมะตูม

• เวลา: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-15 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

จากทาร์ตและมะตูมที่มีกลิ่นหอมแยมผิวส้มมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในกระบวนการอบร้อนผลมะตูมจะนิ่มลงเผยให้เห็นสีและรสชาติของอำพันที่ผิดปกติ ที่แปลจากภาษาโปรตุเกส คำว่า "แยมผิวส้ม" หมายถึง แยมมะตูม ในประเทศแถบยุโรป ความละเอียดอ่อนประเภทนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก พวกเขากินขนมมะตูมกับชีส แต่คุณสามารถกินแบบนั้นหรือใส่ในขนมอบก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะตูม - 1.3 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดแกนออก
2. หั่นมะนาวเป็น 4 ส่วน ใส่มะตูม
3. เทชิ้นผลไม้ด้วยน้ำปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที
4. นำมะนาวออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำออก
5. ลอกเปลือกออกจากมะตูม สับละเอียด โรยด้วยน้ำตาล
6. ใส่กระทะบนกองไฟปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงคนตลอดเวลา
7. ทำให้มวลเย็นลงถูผ่านตะแกรง
8. ใส่น้ำซุปข้นบนกองไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
9. กระจายมวลลงในแม่พิมพ์ เย็น.

พลัม

• เวลา: 30-40 นาที
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

ลูกพลัมที่หอมกรุ่นจะคงประโยชน์ทั้งหมดไว้หากคุณทำแยมผิวส้มที่บ้าน อาหารอันโอชะมีเทคโนโลยีการทำอาหารที่เรียบง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังทำโดยไม่มีคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เพื่อให้ได้แยมผิวส้มสองชั้น ให้ปรุงขนมจากลูกพลัมหลากหลายพันธุ์: สีเหลืองและสีน้ำเงิน ขั้นแรกให้เติมขนมสีเหลืองลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็ง แล้วเติมสีฟ้า อย่าปรุงอาหารสองสีที่แตกต่างกันในเวลาเดียวกัน เริ่มทำอาหารชิ้นที่สองสองสามชั่วโมงหลังจากที่อันแรกพร้อม น้ำในสูตรเปลี่ยนเป็นน้ำแอปเปิ้ลได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 600 กรัม
• ผิวมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ลบหลุมออกจากลูกพลัมจำด้วยมือของคุณ
2. เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในมวลผลไม้
3. ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนจนนิ่มถูมวลผ่านตะแกรง
4. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงอาหารกวน
5. เมื่อแยมผิวส้มเริ่มล้าหลังด้านล่าง ให้ปิดไฟ
6. แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และพักไว้

มาร์มาเลดไดเอทที่บ้าน

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 66 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก.
• ความยาก: ง่าย.

ของหวานไดเอทที่เตรียมเองที่บ้านเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง แต่ไม่สามารถปฏิเสธสารพัดได้ มาร์มาเลดไม่มีไขมันพืชและสัตว์ และมีปริมาณแคลอรี่น้อยมาก ทำขนมตากแดดด้วยแอปริคอต. ของหวานดังกล่าวมีข้อดีมากมาย - สีสดใส, รสชาติที่ไร้ที่ติ, ประโยชน์ต่อร่างกายโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แอปริคอทน้ำซุปข้น - 150 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ล - 300 มล.
• น้ำส้ม - 200 มล.
• วุ้นอาหาร - 18 กรัม
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผลไม้ทั้งสองประเภทและเพิ่มวุ้นวุ้นลงในของเหลว อุ่นเครื่องเล็กน้อยและปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใส่มวลลงในกองไฟต้ม 2 นาที
3. เพิ่มน้ำซุปข้นแอปริคอทผัดเทลงในแม่พิมพ์
4. แช่เย็น 2 ชั่วโมง

วีดีโอ

สำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะคนรุ่นเก่าความละเอียดอ่อนเช่นแยมผิวส้มมีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีของหวานและขนมหวานอื่น ๆ ให้เลือกเหมือนตอนนี้

อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกและเป็นธรรมชาติมากกว่า ในช่วงเวลาดังกล่าวสูตรสำหรับแยมผิวส้มที่บ้านกับเจลาตินมีประโยชน์

สูตรนี้ใช้น้ำผลไม้คั้นสด แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้าได้อีกด้วย ตามหลักการแล้วคุณจะได้รับแยมผิวส้มจากน้ำผลไม้ใด ๆ จากนั้นจึงดีกว่าที่จะไม่รวมความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด - 400 มล.;
• เจลาตินทันที - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมะนาว - 30 มล.

การทำอาหาร

เทน้ำมะนาวลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เทผิวที่ขูดออก แล้วเติมน้ำส้ม 80 มล. เราใส่ในการปรุงอาหารรอให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ความเอร็ดอร่อยจะให้รสชาติและสารอาหารทั้งหมดแก่น้ำผลไม้ เรากรองผ่านตะแกรงช่วยบีบด้วยช้อนทิ้งทุกอย่างที่ยังไม่ได้ถู เทเจลาตินและน้ำตาลลงในของเหลวที่ได้ ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำ เราใส่ไฟและผสมจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย ที่สำคัญอย่าให้น้ำเชื่อมเดือด มิฉะนั้น เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน ตอนนี้เราปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ในตู้เย็นแยมผิวส้มจะแข็งตัวหลังจาก 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน

สูตรทำแยมโฮมเมดและเจลาตินแยมผิวส้ม

แน่นอนว่าหลายคนที่บ้านมีขวดแยมแบบเปิดซึ่งเหนื่อยนิดหน่อยแล้ว เราเสนอให้มีชีวิตใหม่และแปรรูปเป็นแยมผิวส้ม อาจเป็นแยมหรือน้ำเชื่อมเช่นจากแยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 45 กรัม
• แยม - 170 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

เทเจลาตินกับน้ำที่อุณหภูมิห้อง ถ้าไม่ทันที ให้ปล่อยให้พองตัวประมาณ 15 นาที แล้วส่งไปที่อ่างน้ำให้จมน้ำ ให้แน่ใจว่าได้ผสมเพื่อให้เจลาตินละลายอย่างสม่ำเสมอ แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเจือจางแยมด้วยน้ำถ้ามันเป็นแยมหรือมีผลไม้เล็ก ๆ ในน้ำเชื่อมให้กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลและกรดซิตริก สัดส่วนของน้ำและน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานและความหนาของแยม ดังนั้นให้ปรับรสชาติตามที่คุณต้องการ แต่ให้ยังคงความอิ่มตัว ผสมน้ำเชื่อมกับเจลาตินผสมจนน้ำตาลละลายหมดและเทลงในพิมพ์ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรือขนมหวาน หรือในทางกลับกัน ซูโดกุขนาดใหญ่ จากนั้นหลังจากชุบแข็งแล้วจะต้องหั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ จุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในน้ำตาลแล้วสนุกได้เลย!

การทำแยมผิวส้มที่บ้านเป็นเรื่องง่ายด้วยสูตรของเรา! มีประโยชน์ เป็นธรรมชาติ จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - สำหรับทุกรสนิยม!

แอปเปิ้ลแยมผิวส้ม:

• น้ำผลไม้พร้อมเนื้อ - 450 gr
• น้ำตาล - 360 gr
• เพกติน - 15 กรัม
• กรดซิตริก - 7 gr
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 110 gr

แยมสตรอเบอร์รี่:

• น้ำซุปข้น - 500 gr
• น้ำตาล - 595 gr
• เพกติน - 14 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 gr
• กรดซิตริก - 8 gr

สำหรับแยมผิวส้มเราใช้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ, น้ำซุปข้นจากขวดนม, น้ำซุปข้นจากผลไม้แช่แข็งและอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือรสชาติที่เป็นธรรมชาติของจริงและซื่อสัตย์

ฉันมีน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดและน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็งไม่หวาน!!!

เราใส่น้ำผลไม้บนเตานำไปต้ม ในเวลานี้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เจือจางกรดซิตริกในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะล.) ผสมน้ำตาลกับเพกติน เพกตินคู่กับน้ำตาลเสมอ!!! วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดก้อนเนื้อที่เป็นไปได้

เมื่อมันฝรั่งบดเริ่มเดือด เทส่วนผสมของน้ำตาลและเพคตินลงในฝน ขณะที่มันฝรั่งบดที่เดือดอยู่กวนตลอดเวลา

นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดและเพิ่มน้ำเชื่อมกลูโคส หากไม่มีน้ำเชื่อมกลูโคส คุณสามารถใช้กากน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง ช่วยให้แยมผิวส้มมีความยืดหยุ่น อ่อนนุ่ม

ปรุงมวลถึง 107 องศา กระบวนการนี้ง่าย แต่ค่อนข้างยาว บางครั้งดูเหมือนว่าเทอร์โมมิเตอร์จะเสียหรือเหนื่อย อันที่จริงทุกอย่างเรียบร้อยดีเพียงแค่มวลถูกต้มเป็นเวลานาน ฉันใช้เวลาประมาณ 8-12 นาทีในการทำเช่นนี้

อย่าลืมที่จะกวนส่วนผสม แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ตลอดเวลา เรารออุณหภูมิเทกรดซิตริกลงไปผัด

ฉันสงสัยว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่พวกเขาต้องการทำอาหาร

จากนั้นการทดสอบที่สำคัญ - หยดมวลแยมผิวส้มลงบนช้อน (ในตอนเริ่มทำอาหาร ให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง) หากหลังจากผ่านไปครึ่งนาที หยดจะข้นและกลายเป็นแยมผิวส้ม แสดงว่าเกิดขึ้น

ในภาพนี้ จะเห็นได้ว่าหยดกระจายไปไม่อยู่ทรง !!!

ในภาพนี้ หยดน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง รักษารูปร่าง นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

มวลสำเร็จรูปจะถูกเทลงในกรอบหรือจานที่เหมาะสมอื่น ๆ ทันทีที่เคลือบด้วยฟิล์ม ขนาดโดยประมาณ 27 × 14 ซม. สามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและทำเป็นขนมแบบแบ่งส่วนได้

เราทำงานอย่างรวดเร็ว เนื่องจากแยมผิวส้มจะยึดอย่างรวดเร็วในเวลาเพียง 5-7 นาที แยมผิวส้มจะหนาแน่น แต่ก็ยังร้อนอยู่ ส่งแยมผิวส้มไปที่ตู้เย็นและรอจนกว่ามันจะเย็นลงจนหมด ตัดแยมผิวส้มเป็นส่วน

โยนชิ้นเป็นน้ำตาลใน 5-6 ชิ้นม้วนในน้ำตาลอย่างดีสิ่งสำคัญคือไม่ให้ชิ้น "เปล่า" ติดกัน

ฉันแนะนำให้คุณเติมกรดซิตริก 0.25 -0.5 ช้อนชาลงในน้ำตาล ถ้าคุณชอบความเปรี้ยวที่ดีและมั่นใจรวมกับแยมผิวส้มหวาน

เก็บแยมผิวส้มในที่แห้งเพื่อไม่ให้น้ำตาลละลาย มาร์มาเลดสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ

สูตร 2: แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ทำไมเราไม่ทำแยมผิวส้มที่บ้านจากผลเบอร์รี่ธรรมชาติล่ะ? มันจะไม่เพียง แต่อร่อยสดใสและสวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ท้ายที่สุด คุณจะไม่เติมสีย้อม รสชาติ และความคงตัวลงไปอย่างแน่นอน ซึ่งพบมากเกินในแยมผิวส้มที่ซื้อจากร้าน

แยมสตรอเบอรี่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติ สี และกลิ่นที่เป็นธรรมชาติ

• วุ้นวุ้น 5 g
• น้ำ 100 มล
• สตรอเบอร์รี่สด 300 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

สูตร 3: เลมอนมาร์มาเลดกับเจลาติน (พร้อมรูป)

• มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เจลาติน - 1 แพ็ค (250 กรัม)
• น้ำ - 150 มล.

ก่อนอื่นมาเตรียมเจลาตินกันก่อน เทลงในชามและเทน้ำ 50 มิลลิลิตร ผสมและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม

ทีนี้มาดูมะนาวกัน มะนาวควรมีผิวบางและมีสีเหลือง เราต้องการมะนาวที่ไม่มีความเอร็ดอร่อย เราทำความสะอาดมะนาวที่ล้างแล้วออกจากเปลือก

หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในชามและผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน

เทมะนาวสับลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำตาล 100 มิลลิลิตรที่นี่ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เรากรองมวลนี้ผ่านตะแกรง ใส่เจลาตินที่บวมลงไป แล้วต้มต่ออีก 5 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์

เราใส่แยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็น นำออกจากแม่พิมพ์แล้วม้วนด้วยน้ำตาล

หากแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่ ให้ตัดแยมผิวส้มเป็นลูกบาศก์แล้วจึงนำออกจากแบบฟอร์ม แยมผิวส้มของเราพร้อมแล้ว!

สูตร 4 ทีละขั้นตอน: แอปเปิ้ลแยมผิวส้มง่าย ๆ

• แอปเปิ้ล 400-500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม

ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วขูด

โอนแอปเปิ้ลไปยังกระทะก้นหนาและเติมน้ำตาล เพิ่มปริมาณน้ำตาลตามชอบ โดยเน้นที่ความหลากหลายของแอปเปิ้ล

เจลาตินเทน้ำ 50 มล. แล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

เคี่ยวบนไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย นำกระทะออกจากเตา ใส่เจลาตินที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน

โอนมวลแอปเปิ้ลไปยังแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท

สูตร 5: วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์

คุณต้องเก็บของหวานไว้ในตู้เย็น แต่เนื่องจากความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้นลูกเกดและการมีเจลาตินแยมผิวส้มจึงรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์

• แบล็คเคอแรนท์ 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัมสำหรับทำแยมผิวส้ม + สองสามช้อนโต๊ะ สำหรับโรย;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• เจลาติน 40 กรัม
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เราคัดแยกลูกเกดทำความสะอาดจากกิ่ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็นครึ่งแก้ว

เราล้างลูกเกดปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นนำไปแช่ในโถปั่นและผล็อยหลับไปพร้อมกับน้ำตาล น้ำซุปข้น

เทน้ำซุปข้นลูกเกดลงในกระทะสำหรับแยม (ควรมีผนังหนาและก้น)

เติมน้ำหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน เราใส่ไฟปานกลาง

นำไปต้ม.

จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนของเหลวบางส่วนระเหยไป โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังทำแยม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ลูกเกดไหม้

เพื่อรักษาวิตามินเพิ่มเติมในแยมผิวส้ม คุณสามารถทำได้: นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นสนิท เราทำซ้ำ 3 ครั้ง หากมีเวลาไม่มากก็ต้มน้ำซุปข้นลูกเกดจนข้นเล็กน้อย

นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 2 นาที แล้วใส่เจลาตินที่บวมลงไป คนจนเจลาตินละลายหมด

จาระบีแม่พิมพ์สำหรับแยมผิวส้มเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เทน้ำซุปข้นลูกเกดกับเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ปรับระดับพื้นผิวด้วยช้อน ปล่อยให้แยมผิวส้มในอนาคตเย็นลงในห้องครัว แล้วย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

คุณจะเห็นเมื่อแยมผิวส้มถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เมื่อเอียงแบบฟอร์มไปทางขวา - ไปทางซ้ายก็จะยึดด้านในอย่างแน่นหนา

ดังนั้นเราจึงนำแบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มออกจากตู้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แบบฟอร์มเสียหาย คุณสามารถทำได้ในภายหลัง เมื่อคุณนำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสะดวกกว่า: แยมผิวส้มไม่ลื่นทุกที่และชิ้นส่วนก็เท่ากัน

เราลดแบบฟอร์มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-5 วินาทีเพื่อให้แบบฟอร์มทั้งหมดอยู่ในน้ำ แต่น้ำเดือดไม่ได้อยู่ด้านบนของแยมผิวส้ม โรยเขียงด้วยน้ำตาลแล้วพลิกแม่พิมพ์

หากแยมผิวส้มไม่ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์ คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนการลดแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือด แต่การเก็บแยมผิวส้มในน้ำเดือดเป็นเวลานานก็ไม่ดีเช่นกัน - อาจรั่วไหลได้มาก

โรยน้ำตาลด้านบนแล้วม้วนแต่ละชิ้นลงไป ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

นี่คือแยมผิวส้มโฮมเมดที่อร่อยสวยงามและดีต่อสุขภาพที่ได้จากลูกเกดกับเจลาติน อร่อย!

สูตร 6: แยมผิวส้มจากบวบ

แยมสำหรับสูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดนี้ต้องทุบในเครื่องปั่น ฉันมีแยมบวบกับส้ม

• แยมหรือแยม 300 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 20-25 กรัม
• กรดลิโนนิกเพื่อลิ้มรส

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสม. ใส่ไฟและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนอุ่น มวลไม่ควรต้ม เจลาตินไม่ทนต่อสิ่งนี้

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลของเหลวลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

แยมผิวส้มถูกแช่แข็ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ม้วนแต่ละชิ้นในน้ำตาล

สูตร 7: วิธีทำแยมผิวส้มแสนอร่อย

• น้ำตาล - 400 กรัม
• ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 175 มล
• น้ำส้ม - 175 มล

ตะแกรง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. ผิวส้มและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผิวมะนาว บีบน้ำส้ม 175 มล. และน้ำมะนาว 175 มล.

ในกระทะ ผสมน้ำส้ม 75 มล. น้ำมะนาว 75 มล. และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ความเอร็ดอร่อย

นำน้ำผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที ความเครียด.

ใส่เจลาตินลงในของเหลว คนให้เข้ากัน หลังจากเจลาตินละลายแล้ว ให้เติม 360 กรัม น้ำตาลผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากที่ของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ (ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นทาน้ำมันเล็กน้อย) เราลบแบบฟอร์มด้วยแยมผิวส้มในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เรานำแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากตู้เย็นแล้วดึงออกจากแม่พิมพ์พร้อมกับกระดาษแล้วพลิกชั้นบนเขียงตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยมีดคม จุ่มแต่ละตารางในน้ำตาล

นำแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วในตู้เย็นออกทันที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแยมผิวส้มแล้ว - สูตรนั้นง่ายมาก น่ากินมาก!

สูตรที่ 8: แยมผิวส้มที่บอบบางที่สุดจากเปลือกแตงโม

เนื่องจากเปลือกแตงโมดูดซับทุกรสชาติ เช่น ฟองน้ำ คุณจึงสามารถเติมผิวส้มหรือผิวเลมอน น้ำตาลวานิลลา ขิง กระวาน อบเชย ลงในน้ำเชื่อมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และรับรสชาติของแยมผิวส้มที่คุณชอบมากที่สุด แยมผิวส้มดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระหรือใช้ในการอบ

• เปลือกแตงโม 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล 600 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา