เค้กกาแฟเป็นของหวานหอมกรุ่นสำหรับคอกาแฟทุกคน สูตรเค้กกาแฟที่ดีที่สุด: ง่าย, ฟรุ๊ตตี้, เมอแรงค์, ไม่ต้องอบ

เค้กกาแฟเป็นของหวานหอมกรุ่นสำหรับคอกาแฟทุกคน สูตรเค้กกาแฟที่ดีที่สุด: ง่าย, ฟรุ๊ตตี้, เมอแรงค์, ไม่ต้องอบ

25.08.2019 โต๊ะบุฟเฟ่ต์

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดและเลือกสูตรที่ดีที่สุด

เค้กกาแฟเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเค้กบิสกิตที่โปร่งสบาย บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อน และการเคลือบแบบพิเศษที่ชงจากเมล็ดกาแฟหอมกรุ่น นี่เป็นมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งไม่สามารถต้านทานได้! ในเวลาเดียวกันของหวานที่อร่อยและสลับซับซ้อนในแวบแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่าง คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

เพื่อเตรียมเค้กกาแฟ คุณต้องตุนเวลาว่างและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้เพียงพอ อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง สำหรับการเคลือบกาแฟแล้วเราจะชงเอสเพรสโซในคุณภาพ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีกาแฟบด คุณก็สามารถใช้กาแฟสำเร็จรูปได้

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ถุงขนม ดังนั้นอย่าลืมดูแลความพร้อมใช้งานในห้องครัวด้วย

หากงานฉลองใดรอคุณอยู่ในไม่ช้า ให้เตรียมเค้กกาแฟอร่อยๆ ไว้ให้ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! เรามาเริ่มเรียนรู้สูตรทำเค้กกาแฟกันอย่างรวดเร็วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งสาลี - 65 gr
น้ำตาล - 450 gr
แป้งมันฝรั่ง - 65 gr
ไข่ไก่ 5 ชิ้น
ไข่ขาว - 4 ชิ้น
น้ำ - 270 gr
กาแฟเอสเพรสโซ่ - 65 gr
เนย - 200 gr
ดาร์กช็อกโกแลต - 1/3 บาร์

มาเตรียมแป้งบิสกิตกัน ในการทำเช่นนี้ เราจะขับไข่ไก่ห้าฟองลงในชาม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและโดยรวมแล้วมวลไข่ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมต่อไป ผลลัพธ์ควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้ง แล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้จะทำให้ออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งต่อมาจะช่วยให้เค้กบิสกิตมีน้ำหนักเบาเป็นพิเศษ

ดังนั้นแป้งสาลีที่ผสมกับแป้งจึงค่อย ๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่สุด

เทแป้งเหลวที่ได้ลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตจะขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มต้องทาน้ำมันพืชก่อนและปิดด้วยกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้เค้กที่ทำเสร็จแล้วจึงง่ายกว่ามาก แต่ถ้าสำหรับการอบคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนก็ไม่สามารถทำได้

เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกจนเกินไป

มาเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบกัน ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 200 กรัมลงในทัพพีเล็กแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้

มาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรากัน ด้วยเหตุนี้ ให้ละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีการเดียวกันกับในกรณีของน้ำเชื่อมกาแฟ

ระหว่างที่น้ำเชื่อมกำลังปรุงบนเตา ให้ตีไข่ขาวกัน พวกเขาต้องแช่เย็นก่อน ต้องขอบคุณสิ่งนี้ กระบวนการวิปปิ้งจะเร็วขึ้นมาก ผลที่ได้ควรเป็นโฟมที่มีความเสถียรดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ายอดที่ได้นั้นควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่เนย อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และควรมีความเรียบเนียนและเป็นมันเงาพอสมควร

ใส่เอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำเล็กน้อยลงในครีม ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในถุงขนมแล้วตัดปลายครีมออก

ที่บิสกิตสำเร็จรูป ให้ตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบในที่สุด การทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปังจะสะดวกที่สุด จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้เค้กสองสามชิ้น

เราวางฐานบนจานขนาดใหญ่แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมจากเอสเพรสโซ

ใช้ถุงขนมทาครีมบนเค้กเป็นเกลียวดังแสดงในภาพ

เราวางเค้กบิสกิตชิ้นที่สองแล้วแช่ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน เกลี่ยบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับเตรียมขนม หากไม่มีให้ใช้ไม้บรรทัดพลาสติกแบบยาว ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจารบีด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา

เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อการนี้

เราตกแต่งด้านข้างของขนมที่ยอดเยี่ยมของเราด้วยเศษบิสกิต

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยละเอียดที่เหลือลงในถุงขนมแล้วใส่หัวฉีดในรูปดอกจัน (ขนาด 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบเค้ก

เราแยกส่วนที่สามของแถบช็อคโกแลตขมเข้มใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลายในไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"

ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง มันต้องเล็กลง จากนั้นใส่ชอคโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากกระเป๋า ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือสร้างคำจารึก "Moka" ได้เช่นในกรณีนี้

นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: เค้กกาแฟโกโก้

แป้งสาลีเกรดสูงสุด 300 g
น้ำตาล 480 กรัม
โกโก้ 100 กรัม
ไข่ไก่ 3 ชิ้น
นม 400 มล.
กาแฟ 200 มล
น้ำมันพืช 100 มล.
ผงฟู 10 ก
เกลือ 1 หยิบมือ
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
เนย 200 กรัม

ผสมแป้ง โกโก้ ผงฟู เกลือ ลงในชาม

ในชามอีกใบ ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 300 กรัม

เพิ่มนม 200 มล. น้ำมันพืช 100 มล.

รวมส่วนผสมแห้งและของเหลว

เติมกาแฟร้อนเข้มข้น 200 มล.

ผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจานอบ

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

เย็นหั่นเป็นสองเค้ก ตัดเปลือกแห้ง

บดส่วนตัดแต่งในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ในกระทะผสมน้ำตาล 180 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 1 ฟอง ถู. เพิ่มนม 200 มล. ใส่ไฟช้าปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา เย็นลง.

เพิ่มครีม

ใส่เนย 200 กรัม

ตีด้วยเครื่องผสม

หล่อลื่นเค้ก โรยด้วยเศษขนมปัง

เคลือบเค้กทุกด้านด้วยครีม

โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง ปล่อยให้แช่สักสองสามชั่วโมง

สูตรเค้กกาแฟพร้อมแล้ว แซ่บเว่อร์!

สูตร 3: เค้กกาแฟช็อคโกแลต (พร้อมรูป)

เค้กกาแฟและช็อกโกแลตบิสกิต สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอในครั้งนี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มมาก หวานปานกลางพร้อมกลิ่นกาแฟที่ละเอียดอ่อน

สำหรับบิสกิต:

แป้ง - 150 กรัม
น้ำตาล - 170 กรัม
ไข่ - 6 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 90 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ;
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ - 125 มล.;
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
เกลือและโซดาเล็กน้อย

สำหรับครีม:

ไข่ - 1 ชิ้น;
นม - 500 มล.;
น้ำตาล - 120 กรัม
แป้ง - 50 กรัม
ครีม 33-35% ไขมัน - 250 มล.;
เนย - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เจลาติน - 10 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 30 กรัม
กาแฟเข้มข้น - 70 มล.

สำหรับตกแต่ง:

ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม

ต้มน้ำและชงกาแฟ ใส่ผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา ร่อน

เตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมัน อย่าอัดจารบีด้านข้าง

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง สำหรับแป้งบิสกิต คุณจะต้องใช้โปรตีน 6 ฟอง และไข่แดง 4 ฟอง

ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับตีไข่ขาว) น้ำตาลที่เหลือจะใส่ไข่แดง ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้มวลสีขาวนุ่ม ๆ ประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในไข่แดง

และมวลกาแฟและช็อคโกแลตเย็น

คน.

จากนั้นเพิ่มแป้งในสามขั้นตอน ผสมในแต่ละครั้ง

ใช้เครื่องผสมแป้งไม่นาน

ตอนนี้ตีไข่ขาวด้วยเกลือใส่น้ำตาลสำรอง (2 ช้อนโต๊ะ)

มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าและรักษารูปร่างให้ดี

แนะนำโปรตีนลงในแป้งช็อคโกแลตในหลายขั้นตอนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทแป้งสำเร็จรูปลงในพิมพ์

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 160ºC ประมาณ 50 นาที บิสกิตสำเร็จรูปเย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เนื่องจากบิสกิตมีความนุ่มมาก จึงควรวางลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนตัด

หากคุณใช้เจลาตินแบบผงสำเร็จรูป ให้แช่ในกาแฟไว้ล่วงหน้า ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในนมแล้วจุดไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ผสมแป้งและน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ

ตีไข่ (คุณสามารถเพิ่มไข่แดงที่เหลือจากบิสกิตได้) ด้วยที่ตีไข่ เพิ่มแป้งกับน้ำตาลผสม

ในกระแสบาง ๆ ให้เติมนมร้อนลงในมวลไข่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง

ใส่มวลนมและไข่บนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาทำให้ครีมข้นขึ้น ยกลงจากเตา เทลงในชาม

ใส่เนยและช็อกโกแลต

ผัดและปล่อยให้เย็น

อุ่นเจลาตินที่บวมจนละลายหมด

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลผง

ในส่วนของครีมเพิ่มฐานคัสตาร์ดช็อคโกแลตเย็น

คน.

เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ครีมพร้อม

การประกอบ. ตัดบิสกิตเป็นสามเค้ก ในการประกอบกาแฟและเค้กช็อคโกแลต ให้ใช้วงแหวนสำหรับทำขนมหรือแม่พิมพ์แบบแยกส่วนสำหรับอบบิสกิต วางขนมบนจาน วางเค้ก ปาดครีม ประมาณ 1/3 ของมวลทั้งหมด

ต่อไปก็เค้กครีม ทาหน้าเค้กด้วยครีมด้วย

ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นใช้มีดไปรอบๆ ขอบเค้กแล้วดึงแหวนออกอย่างระมัดระวัง ละลายช็อคโกแลตขมในอ่างน้ำแล้วทาบนเค้กในรูปแบบของแถบ

สูตรที่ 4: เค้กกาแฟป๊อปปี้บน kefir ด้วยครีม

กาแฟโฮมเมดและเค้กเมล็ดงาดำที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

เค้กที่เขียวชอุ่ม นุ่ม และโปร่งสบายมากในเฉดสีเบจเข้มที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกาแฟ ... และรสชาติที่อร่อยนี้เสริมด้วยเมล็ดงาดำกรอบหลากสีสัน - ฉันชอบโรยเมล็ดงาดำในพายทุกประเภท! เขาบังเอิญมาที่นี่ด้วย

และถ้าคุณตัดเค้กสูงออกเป็นสองส่วนแล้วเลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนแล้วปิดเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต - คุณจะไม่ใช่เค้กธรรมดา แต่เป็นเค้กจริง - สง่างามและอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ครีมสีขาวตัดกับเค้กกาแฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ และซึมซาบเข้าสู่พื้นผิวที่มีรูพรุนได้อย่างลงตัว ทำให้เค้กชุ่มชื่นและชุ่มฉ่ำ

สำหรับเค้ก:

kefir 150 มล.;
กาแฟสำเร็จรูป 4 ช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง);
2 ไข่ขนาดกลาง
น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย) อีกเล็กน้อย - 220-230 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล. (ครึ่งถ้วย);
225 กรัม (1 และ ¾ ถ้วย) แป้ง;
ผงฟู 1 ถุง (คำนวณจากแป้ง 0.5 กก.)
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
เมล็ดงาดำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ ryazhenka หรือนมหมัก แทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยละลาย 150 กรัม นอกจากเมล็ดงาดำแล้วให้เพิ่มถั่วสับ

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
น้ำตาลทรายป่น 2-3 ช้อนโต๊ะ

หากครีมเปรี้ยวมีความมัน ครีมจะข้นขึ้นและมองเห็นได้ชัดเจนในเค้ก ถ้าของเหลวเค้กจะอิ่มตัวดีขึ้น แต่แถบสีขาวจะสังเกตเห็นได้น้อยลง ปริมาณผงสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานแค่ไหนและครีมเปรี้ยวแค่ไหน

สำหรับเคลือบ:

ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งไม่มีสารเติมแต่ง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) คุณสามารถละลายช็อกโกแลตด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ

เทกาแฟสำเร็จรูปลงใน kefir แล้วคนด้วยช้อน

Kefir กลายเป็นสีกาแฟที่น่าทึ่ง ที่สวยงามมาก!

ตีไข่และน้ำตาลในชามหนึ่งหรือสองนาทีด้วยความเร็วปานกลางจนฟู

เทกาแฟ kefir และน้ำมันลงในไข่ที่ตีแล้ว ตีอีกเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู เกลือ และเพิ่มเมล็ดงาดำแห้ง

หลังจากผสมแล้วจะได้แป้งที่มีความหนาปานกลางของสีกาแฟอ่อน ๆ ที่น่ารับประทานพร้อมเกล็ดดอกป๊อปปี้

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C ที่ระดับกลาง

นำเข้าอบ 30-35 นาทีจนแห้ง เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะสูงและได้เปลือกสีทองสีน้ำตาลอ่อน

เปิดแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังแล้ววางเค้กบนตะแกรง: ปล่อยให้เย็นเพราะเมื่ออุ่น มันจะร่วนและร่วนเมื่อคุณพยายามตัด ตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองชิ้นอย่างระมัดระวัง

เราเตรียมครีมโดยผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยช้อน

ทาครีมเปรี้ยวบนเค้กด้านล่าง

คลุมด้วยเปลือกด้านบน

เราทำช็อกโกแลตไอซิ่งโดยการละลายชิ้นช็อกโกแลตด้วยครีมเปรี้ยวและ (หรือ) เนยในอ่างน้ำ

เทฟรอสติ้งลงบนเค้กแล้วเกลี่ยด้วยช้อน

5-10 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว - และคุณสามารถลองเค้กกาแฟแสนอร่อยได้!

เราชงกาแฟ โกโก้ หรือชา = - ใครชอบอะไร! - และให้รางวัลตัวเองด้วยขนมอบกาแฟหอมกรุ่น!

สูตรที่ 5: เค้กกาแฟที่บ้าน

โปร่งสบายด้วยรสชาติกาแฟอ่อน ๆ เค้กที่สวยงามสามารถตกแต่งโต๊ะของคุณในวันหยุด วิปครีมเป็นครีมที่ไม่มีน้ำหนักเลย ซึมซับเค้กด้านล่างได้ดี แล้วละลายในปาก โครงสร้างและความกรุบกรอบมาจากชั้นบนสุดด้วยอัลมอนด์ เจือจางความนุ่มของเค้กกาแฟทั้งหมดเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.:

เนยจืด 150 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้งสาลี 150 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
1 ช้อนชา ผงฟู
3 ช้อนโต๊ะ นม

สำหรับครีม:

วิปปิ้งครีม 600 กรัมที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป
เกล็ดอัลมอนด์ 50 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป
วานิลลินเล็กน้อยหรือวานิลลาเอสเซนส์สองสามหยด
เมล็ดกาแฟชอคโกแลต 16 เมล็ด.

ใส่เนยและน้ำตาลลงในชามผสม แล้วตีด้วยความเร็ว 3 ประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลาย

ในไข่ใบหนึ่ง แยกโปรตีนออกจากไข่แดง แยกโปรตีนไว้ ผสมไข่แดงกับไข่และนมที่เหลือ

ผสมแป้งกับแป้ง เกลือ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน แล้วร่อนทุกอย่างรวมกันจะดีกว่า

ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่ลงในเนยที่ตีไว้ โดยไม่หยุดตี

ค่อยๆใส่ส่วนผสมแป้งทีละช้อนโต๊ะตีอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่งกับแป้ง ให้หยุดตีและรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมด้วยไม้พาย แบ่งออกเป็นสี่ส่วน

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ คุณสามารถปิดแผ่นอบด้วยกระดาษแล้ววาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ กระจายหนึ่งในสี่ของแป้งให้ทั่วกระดาษ

ตีโปรตีนที่เหลือให้ตั้งยอดแข็ง แล้วทาแป้งด้วย โรยด้วยกลีบอัลมอนด์ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบแป้งประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ดู 9-10 นาที เค้กจะสุกเร็วมาก อบเค้กที่เหลืออีกสามชิ้นด้วยวิธีเดียวกันโดยไม่ต้องทาโปรตีนและไม่ต้องโรยหน้าด้วยอัลมอนด์อบประมาณ 8-9 นาที

นำเค้กออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง ตัดเค้กด้านบนโรยด้วยอัลมอนด์เป็น 16 ชิ้น

แช่เจลาตินในน้ำ 50 มล. ดูเวลาบนบรรจุภัณฑ์ อาจเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 นาที ถึงหนึ่งชั่วโมง เพิ่มครีม 50 มล. ลงในเจลาตินที่แช่และความร้อนถึง 60 องศาคนตลอดเวลาเพื่อให้เจลาตินละลายและทำให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

เทครีมลงในชามผสมล่วงหน้าและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และควรใส่เครื่องตีไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วย เมื่อครีมเย็นตัวลง คุณสามารถตีได้ ครีมอุ่นจะไม่มีวันตี ตีด้วยความเร็ว 3 ระดับ ค่อยๆ ใส่กาแฟลงไป ตามด้วยน้ำตาลผง วานิลลา และสุดท้าย เทเจลาตินที่เจือจางลงไป ครีมจะพร้อมเมื่อร่องรอยของวิสกี้เริ่มปรากฏบนพื้นผิว และหากคุณตักขึ้นเล็กน้อย เนื้อครีมจะคงรูปร่างและจะไม่เบลอ อย่าตีครีมมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นเนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. พักวิปครีม 1 ช้อนเพื่อตกแต่งเค้กในถุงขนมที่มีหัวฉีดแบบกลม

วางเค้กชิ้นแรกลงบนพื้นผิวและเคลือบด้วยครีม ทำเช่นเดียวกันกับเค้กด้านล่างทั้งสอง

แปรงเค้กกาแฟด้านล่างทั้งสามชั้นด้วยครีม เกลี่ยด้วยไม้พาย

จัดเรียงเปลือกอัลมอนด์ไว้ด้านบน ค่อยๆ ถ่ายโอนทีละชิ้น

ตกแต่งเค้กด้วยครีมและเมล็ดกาแฟช็อคโกแลตที่สงวนไว้ (คุกกี้เมล็ดกาแฟก็ใช้ได้เช่นกัน) แช่เย็นเค้กกาแฟเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตร 6: เค้กบูมกาแฟ (ทีละขั้นตอน)

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนด้วยครีมกาแฟ

เค้กแสนอร่อยและหอมกรุ่นมีรสชาติกาแฟที่เข้มข้นสดใสพร้อมกลิ่นคอนยัคที่มั่นใจ เปลือกของเค้กจะนุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ ด้านบนของเค้กถูกปกคลุมด้วยชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
เป็นเวลานานที่ฉันคิดชื่อเค้กที่สามารถสื่อถึงรสชาติกาแฟที่สดใส ฉันหวังว่าฉันจะทำสำเร็จ
ในการทำเค้กฉันใช้กาแฟสำเร็จรูปธรรมดาหากต้องการคุณสามารถใช้กาแฟบดได้ (แน่นอนว่าต้องกรองกาแฟที่ชงแล้วจากกากกาแฟ) ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มคอนญักลงในเลเยอร์ครีม มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเค้ก

แป้ง 100 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
กาแฟชง 100 มล. (กาแฟ 2 ช้อนชา)
ผงโกโก้ 20 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ครีม 200 มล. 33-38%
กาแฟชง 250 มล. (กาแฟ 2 ช้อนชา)
น้ำตาล 100 กรัม
2 ไข่แดง
2-4 เซนต์ ล. คอนยัค
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เจลาติน 1 ซอง (10 กรัม)

สำหรับการโรย:

1⁄2 ช้อนชา โกโก้ + 1/2 ช้อนชา ผงน้ำตาล

ทำเค้ก. ชงกาแฟให้เย็นสนิท

ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟู

ตีเนยอ่อน น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีด้วยเครื่องผสมทุกครั้ง

เทกาแฟเย็นลง ตีเล็กน้อย

เทส่วนผสมแห้งในสองหรือสามชุด ตีในแต่ละครั้ง

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ควรใช้แบบถอดได้ดีกว่าฉันมีแบบฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.) เทแป้งเรียบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนแห้ง

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นสนิท กาแฟสำหรับครีม ชง และเย็นสนิท นำกาแฟที่ชงแล้ว 50 มล. (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นแช่เค้กให้อยู่ในรูป

ครีมทำอาหาร. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาประมาณครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีจนสีอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด

ใส่ในอ่างน้ำ เทกาแฟที่เหลือลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่คอนญักผสม

เจลาตินเทน้ำ 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม 10 นาที (หรือตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์)

ใส่เจลาตินลงบนกองไฟเล็กน้อย อุ่นเล็กน้อย ผสม เจลาตินควรละลายจนหมด เย็นลง.

ตีครีมจนข้นเล็กน้อย แล้วใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มมวลกาแฟที่เย็นแล้วตีเล็กน้อย

เทเจลาตินลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสม

เทมวลที่เกิดขึ้นบนเค้กในรูปแบบแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ในการลบด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้โดยไม่ทำลายขอบของเค้ก ฉันแนะนำให้คุณใช้เครื่องเป่าผม เป่าผมข้างนอกให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 1 นาที แล้วค่อยๆ ปลดกระดุมออก หรือเพียงแค่ใช้มีดกรีดตามผนังของแม่พิมพ์

ผสมโกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง โรยหน้าเค้กผ่านกระชอน

ฉันยังโรยน้ำตาลผงเพิ่มรอบขอบเค้กด้วย

เค้กกาแฟที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นที่สุดพร้อมแล้ว

สูตร 7: เค้กกาแฟช็อคโกแลต

ฉันแนะนำให้คุณลองเค้กช็อคโกแลตและกาแฟที่เจ๋งมาก เค้กอร่อยมากด้วยรสชาติที่เด่นชัดของช็อคโกแลตและกาแฟ เค้กดังกล่าวสามารถอบได้ในวันหยุดใด ๆ ซึ่งจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย

สำหรับบิสกิต: ;

ไข่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
แป้ง - 45 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
ผงโกโก้ - 15 กรัม
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;

สำหรับครีม: ;

เนย - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 200 กรัม
สำหรับเคลือบ: ;
ช็อคโกแลตดำ + ขาว - 80 กรัม
ครีม 33% - 40 มล.;

สำหรับตกแต่ง: ;

ครีมโปรตีน (เมอแรงค์เปียก 2 โปรตีน);
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
ช็อกโกแลตชิป - 100-130 กรัม
สำหรับชุบบิสกิต: ;
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา;
น้ำเดือด - 200 มล.
น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
คอนญัก - 2 ช้อนชา;

ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ใส่ไข่แดงทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป

ผสมแป้งกับผงโกโก้และผงฟู ร่อนชิ้นส่วนลงในมวลโปรตีนและไข่แดงที่ตีโดยตรง ผสมทุกอย่างเบา ๆ

แป้งจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบายคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือครีมที่ซื้อจากร้าน

ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ d.20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้ง หมุนแบบฟอร์มอย่างรวดเร็วในทิศทางต่างๆ อบเค้กฟองน้ำที่ 170 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที (จนแห้ง)

พลิกแบบฟอร์มด้วยบิสกิตร้อนที่เสร็จแล้วยกขึ้น 30-50 ซม. เหนือโต๊ะแล้วโยน (ไม่ต้องกลัวบิสกิตจะไม่กระจุย) จากนั้นปล่อยให้บิสกิตกลับด้านจนเย็นสนิท และหลังจากนั้นให้เอาบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ - มันจะเขียวชอุ่มโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก

บิสกิตหั่นเป็น 3 ส่วน แช่น้ำเชื่อมกาแฟแต่ละส่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล ผสมและเย็น ถัดไปเทคอนญักลงในน้ำเชื่อมผสม

สำหรับครีม: ใส่นมข้นต้มลงในเนยที่นิ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟูเล็กน้อย

หล่อลื่นแต่ละส่วนของบิสกิตด้วยครีม

จาระบีด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมจัดตำแหน่ง ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เตรียมเคลือบ: ผสมช็อคโกแลตสีดำและสีขาวในสัดส่วนใด ๆ เทครีมเดือดและผสมจนเนียน อนุญาตให้เคลือบให้เย็น

ปิดด้านบนของเค้กด้วยไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว โรยด้านข้างของเค้กด้วยชิ้นดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตขูด ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นอีก 1 ชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้ก ฉันเอาเมอแรงค์เปียกรสกาแฟมาตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้: ผสมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้ละเอียดด้วยช้อนเพื่อให้เกิดฟอง

นี่คือการตัดเค้ก อร่อย!

เค้กเป็นคุณลักษณะสำคัญของงานเฉลิมฉลองต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ หรืองานแต่งงาน และแน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงความหลากหลายของอาหารหวานเหล่านี้ เพราะมีให้เลือกสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี ในส่วนนี้ขอนำเสนอเค้กสำหรับคอกาแฟตัวจริง

เค้กกาแฟไวท์ชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

เนย - 150 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 150 ml
แป้ง - 150 กรัม
โกโก้ (ผง) - 30 กรัม
เกลือ - 1 หยิก
ผงฟู - 2 ช้อนชา

เจลาติน - 12 กรัม
นม - 500 มล.
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 g
ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น
น้ำตาลผง - 50 กรัม
เหล้ารัม - 50 มล
ครีม - 300 มล
กาแฟ - 400 มล
ไส้สำหรับเค้ก - 2 ซอง
น้ำตาล - 30 กรัม
Physalis - 5 ชิ้น
เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 175 องศา ละลายเนย. ตีไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนเป็นฟอง ผัดในเนยและกาแฟ ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟู ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ที่ถอดออกได้ ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 40-50 นาที เย็น

แช่เจลาติน. อุ่นนมและละลายช็อคโกแลตที่สับแล้ว ตัดฝักวานิลลาตามยาว ขูดเนื้อ เติมทั้งนมและตั้งไฟ ผสมไข่แดง เหล้ารัม และน้ำตาลผง นำฝักวานิลลาออกจากนม แล้วคน เทนมลงในมวลไข่ กวนให้ร้อนทุกอย่าง แต่ไม่ต้ม ละลายเจลาตินในครีมและคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท เมื่อครีมเริ่มแข็งตัว ให้ตีครีมและผสมลงในครีม

วางเค้กวงแหวนรอบบิสกิต ใส่ครีมบนเค้ก แล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง เตรียมเติมกาแฟ เติมผง น้ำตาล และเหล้ารัม ปิดเค้กด้วย เย็นอีก 1 ชั่วโมง ตกแต่งเค้กด้วยไฟซาลิส

เค้กกาแฟครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ - 5 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น - 100 g
น้ำตาล - 280 กรัม
แป้ง - 170 กรัม

เนย - 100 กรัม
น้ำผึ้ง - 120 g
น้ำตาลผง - 50 กรัม
อัลมอนด์ - 140 กรัม
กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ช็อคโกแลต - 20 กรัม

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ ต้มกาแฟกับน้ำตาลจนได้มวลหนา โฟมไข่ขาวในขณะที่ตีต่อไปผสมกับน้ำเชื่อมกาแฟร้อนใส่ไข่แดงและแป้ง โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้อยู่ในรูปแบบที่ทาด้วยไขมันและแป้ง อบในเตาอบอุ่นปานกลางจนสุก ตัดเค้กเย็นในแนวนอนเป็นชั้นและชั้นด้วยครีมอัลมอนด์

ในการเตรียมครีม ให้เติมน้ำผึ้ง กาแฟ และช็อกโกแลตขูดลงในอัลมอนด์ที่ปอกเปลือก คั่ว และสับ ผสมส่วนประกอบในอ่างน้ำให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น ใส่เนยที่นิ่มแล้วตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กครีมกาแฟนมข้น

วัตถุดิบ:

นมข้น - 100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ถ้วย
ครีม - 1 ถ้วย
โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
แป้ง - 2 ถ้วย

เนย - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
นมข้น (กาแฟสีหรือโกโก้) - 100 กรัม

บดไข่กับน้ำตาลผสมกับครีมเปรี้ยวเทนมข้นกับกาแฟละลายในนั้นเติมโซดาและค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วอบสองชิ้น

เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง, ตัดตามแนวนอนเป็นสองชั้น, เลเยอร์ด้วยครีม, ตัดขอบเป็นวงกลม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและโรยด้วยเศษที่เตรียมจากเศษ

ในการเตรียมครีม ให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่นมข้นจืด แล้วตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ไข่ - 12 ชิ้น
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำตาลผง - 280 g
น้ำผลไม้และผิวเลมอนขูด 0.5
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
เนย - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่แดง - 3 ชิ้น

แยมแบล็คเบอร์รี่ - 220 g

กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาล - 250 กรัม
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็นแล้วตีเป็นโฟมแรงๆ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆ ผสมกับไข่แดง แป้ง แป้ง น้ำผลไม้ และผิวเลมอน โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้อยู่ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้งอบในเตาอบด้วยความร้อนปานกลาง ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วตัดในแนวนอนเป็น 3 ส่วน แช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยกาแฟและคอนญักชุบ (เพื่อเตรียมการชุบให้ผสมส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดให้ละเอียด) ใส่แยมแบล็กเบอร์รี่ลงบนเค้กชิ้นแรก ในวันที่สอง - ครีม วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วเทลงบนเคลือบกาแฟ

ในการเตรียมครีม ให้ต้มกาแฟเข้มข้นกับน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มยืดออกจากช้อนด้วยด้ายบาง ๆ ให้นำออกจากเตาให้เย็นใส่เนยแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยแนะนำไข่แดงทีละฟอง

ในการเตรียมเคลือบ ให้ปรุงน้ำเชื่อมข้นหนืดของกาแฟ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูโดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เมื่อฟรอสติ้งเริ่มข้น ให้เทลงบนเค้ก

เค้กกาแฟใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่ขาว - 6 ชิ้น
น้ำตาลผง - 250 กรัม
เฮเซลนัท (เมล็ดป่นทอด) - 150 กรัม
อัลมอนด์ป่น - 100 กรัม

ไข่แดง - 6 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 150 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น - 1/3 ถ้วย

ตีไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง ใส่ถั่วและอัลมอนด์บดละเอียด ใส่มวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบ อบเค้กบาง 2 ชิ้นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมครีมเพื่อทำเช่นนี้ตีไข่แดงน้ำตาลและกาแฟในมวลเขียวชอุ่มหนาในอ่างไอน้ำหรือน้ำ ถูเนยให้ละเอียดผสมกับมวลไข่ที่เย็นแล้วตี

เลเยอร์เค้กด้วยครีมและปิดผนึกด้วยมือของคุณ

เค้กกาแฟครีมรัม

วัตถุดิบ:

ไข่ - 3 ชิ้น
นม - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
แป้ง - 100 กรัม
แครกเกอร์บด - 50 กรัม
ผงฟู - 1/3 ซอง
ผิวเลมอน (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 120 กรัม
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กาแฟดำเข้มข้น - 50 g
เนย - 50 กรัม

ผสมไข่แดง นม และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แป้ง แครกเกอร์บด ผงฟู เหล้ารัม ผิวเลมอน และโปรตีน 2 ฟอง เทมวลลงในถาดเค้กที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ไม่ร้อนจนสุก

ในการเตรียมครีมให้ปรุงเป็นก้อนหนาจากไข่แดง, แป้ง, น้ำตาล, เหล้ารัมและกาแฟในอ่างน้ำคนตลอดเวลา เย็น ใส่เนยขาวที่ตีแล้ว คนขาวตีเป็นโฟมแรงๆ แล้วตีครีมให้เข้ากัน

ตัดเค้กที่เย็นลงในแนวนอนเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วเลเยอร์ด้วยครีมคลุมพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีม ทำให้เค้กเย็นลง

เค้กกาแฟกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

แป้งแพนเค้ก - 170 g
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
เนย (นิ่ม) - 170 g
น้ำตาล (ละเอียด) - 175 g
ไข่ - 3 ชิ้น
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเดือด
วอลนัท (สับละเอียด) - 75 กรัม

เนย - 75 กรัม
ชีส "มาสคาโปน" - 125 g
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 200 กรัม
วอลนัทผ่าครึ่ง (สำหรับตกแต่ง)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาน้ำมันด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม 20 ซม. 2 ใบ ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่เนย น้ำตาล และไข่ ตีจนส่วนผสมนุ่มเนียน

เพิ่มกาแฟและวอลนัท แบ่งแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ นำเข้าอบกลางเตาอบประมาณ 30 นาทีจนเค้กติดแน่น ทิ้งไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วกลับด้านบนตะแกรง

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยกับมาสคาร์โปเน่ชีสและกาแฟ เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กชิ้นแรก ค่อยๆ วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน แล้วทาด้วยครีมที่เหลือ ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

เค้ก "บราติสลาวา"

วัตถุดิบ:

ไข่ - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม
แยมแอปริคอท - 150 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 กรัม
เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้ง - 120 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา

ไข่แดง - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย
นม - 1/2 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 g

ผสมไข่กับน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แยมแอปริคอตและกาแฟสำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำเชื่อมผลไม้ เหล้ารัม แป้งและโซดา ลงในมวลที่ได้ ใส่แป้งในรูปแบบจาระบีและอบจนสุก

ตัดเค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

เพื่อเตรียมครีม, บดน้ำตาลกับไข่แดง, เท, กวน, นมและเทกาแฟ ใส่ไฟที่เล็กที่สุดหรือในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น (เมื่อปรุงในอ่างน้ำ) หรือจนเดือด (เมื่อปรุงอาหารด้วยไฟ) ทำให้มวลกาแฟที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยแล้วค่อยๆเพิ่มมวลที่เย็นลง

เค้กคอฟฟี่เคิร์ด

วัตถุดิบ:

คุกกี้แห้ง - 150 กรัม
เนย - 50 กรัม
นมเปรี้ยว - 400 กรัม
ครีม (35%) - 2 ถ้วย
ช็อคโกแลต - 100 กรัม
กาแฟดำเข้มข้น - 1/2 ถ้วย
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
เจลาติน (ผง) - 4 ช้อนชา
น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

บดคุกกี้และผสมกับเนยละลาย วิปครีม. เจลาตินเจือจางในน้ำ ปล่อยให้บวม อุ่นในอ่างน้ำ และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา

ขูดช็อกโกแลตและตีครึ่งหนึ่งของมวลนมเปรี้ยว เทกาแฟลงในเจลาตินผสมและเทลงในมวลนมเปรี้ยว ใส่วิปครีมลงไป

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ใส่มวลของคุกกี้ลงในแบบฟอร์มแล้วเทส่วนผสมของนมเปรี้ยว

แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ควรค้างคืน) โรยด้วยช็อกโกแลตที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

เค้ก "Annushka"

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 1 ถ้วย
วอลนัท - 250 กรัม
กาแฟดำธรรมชาติ - 1 ช้อนชา
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ไข่ - 8 ชิ้น

น้ำตาล - 125 กรัม
กาแฟเข้มข้น - 50 กรัม
ไข่ (กระรอก) - 3 ชิ้น

บดน้ำตาลกับไข่แดงให้ละเอียด ใส่ถั่วบด กาแฟ เหล้ารัม และไข่ขาว ตีให้เป็นฟอง เทส่วนผสมลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันและโรยแป้ง อบที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก ปิดเค้กเย็นด้วยไอซิ่งและแห้งในเตาอบที่ร้อน แต่ตุ๋น

ในการเตรียมเคลือบให้ต้มกาแฟดำกับน้ำตาลในชามลึกจนได้มวลหนาและผสมกับไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง นำมวลที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วตีต่อจนเย็นสนิท

เค้ก "กาแฟช็อค"

วัตถุดิบ:

ดาร์กช็อกโกแลต - 180 g
กาแฟเข้มข้นมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 140 กรัม
ไข่ - 5 ชิ้น
น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
แป้ง - 90 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
ผงโกโก้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา จาระบีจานอบด้วยน้ำมันวางกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่กาแฟลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วผสมเบาๆ ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลาย ตีไข่ขาวจนตั้งยอดและใส่น้ำตาลโดยไม่หยุดตี

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ในช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่แดง

ผสมมวลช็อคโกแลตกับโปรตีนอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งร่อนและลูกจันทน์เทศ (มวลควรเบาและโปร่งสบาย) ถ่ายเทมวลลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง อบเค้กเป็นเวลา 35 นาที นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยผงโกโก้ให้ทั่ว

การทำเค้กกาแฟเป็นเรื่องง่ายสวย พวกเขาสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้เสมอไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม และสูตรต่างๆ ทำให้สามารถเลือกเค้กสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวหรือเตรียมเค้กเก๋ๆ สำหรับวันหยุดใหญ่ได้ สิ่งที่คุณเลือกจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติของมันเสมอ

แน่นอนว่าเค้กกาแฟไม่ได้มีไว้สำหรับคนรักกาแฟเท่านั้น แต่จะดึงดูดใจสายหวานทุกคน เราได้เตรียมสูตรการทำอาหารต่างๆ ไว้ให้คุณ เพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ประการแรก เคล็ดลับง่ายๆ:

อย่าลืมใช้กาแฟคุณภาพสูง คุณสามารถใช้ทั้งกาแฟธรรมชาติและกาแฟสำเร็จรูป สามารถเพิ่มครีมและแป้งได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
ครีมทำอาหารจะให้ขอบเขตสำหรับจินตนาการของคุณ คุณชอบอันไหน: ครีม, ครีม, เนย, คัสตาร์ด สามารถเติมกาแฟลงในครีมใดก็ได้
แป้งสามารถเตรียมได้ง่ายที่สุดบน kefir เช่นเดียวกับเค้กใด ๆ - บิสกิตพัฟหรือขนมชนิดร่วน สิ่งที่คุณชอบมากขึ้นและสะดวกมากขึ้นในการปรุงอาหาร หรือบางทีคุณอาจต้องการทำอาหารใหม่ๆ
เพื่อให้เค้กกาแฟเบา คุณสามารถปรุงด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ควรใช้เมอแรงค์แล้วเค้กจะออกมาสว่างและโปร่งสบาย เราได้เตรียมสูตรสำหรับเค้กดังกล่าวไว้สำหรับคุณ
คุณสามารถทำเค้กกาแฟโดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้ คุกกี้ธรรมดาสามารถบดและผสมกับเนยเพื่อทำเค้กเป็นเบส คุณสามารถทำชั้นครีมกาแฟที่แช่คุกกี้ได้ เรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 150 gr
นม - 80 มล
นมข้นต้ม - 100g
เนย - 150 gr
ถั่วสับ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ - 50 gr
ไข่ - 3 ชิ้น
มาสคาโปน - 250 gr
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
กาแฟสำเร็จรูป - 5 gr

วิธีทำอาหาร:
1. ปัดเนยอ่อนกับน้ำตาล ใส่ไข่ลงในส่วนผสม โกโก้ นม กาแฟ ในขณะที่ตีต่อไป
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ไม่ควรข้นเกินไป
แป้งเรียบและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
3. ตีนมข้นต้มและมาสคาโปนจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เรานำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตัดตามยาวเป็นสองชิ้น เราวางเค้กไว้ด้านบนของอีกชั้นหนึ่งเพื่อทำชั้นครีม เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม โรยด้วยถั่วสับ เราทิ้งเค้กไว้สองชั่วโมงแล้วแช่ในครีมให้ดี

วัตถุดิบ:
เพื่อเตรียมเค้กเราต้องการ:

ไข่ - 12 ชิ้น
แป้งสาลี - 500 gr
แป้ง - 50 กรัม
มะนาว - 1 ครึ่ง
น้ำตาลผง - 280 gr
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟบดดำเข้มข้น - 100 มล
คอนญัก - 30 มล
น้ำตาลทราย - 50 gr

การกรอก:

แยมแบล็คเบอร์รี่ 200-250 gr

สำหรับครีม:

เนย - 200 gr
กาแฟต้ม - 100 มล
น้ำตาล - 200 gr
ไข่แดง - 3 ชิ้น

สำหรับเคลือบ:

กาแฟต้ม - 100 มล
น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ตีต่อไปเพิ่มไข่แดง ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเพิ่มแป้ง, แป้ง, น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจึงได้แป้ง
2. จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วโอนแป้งที่นั่น อบที่ 180 องศาจนสุก เราทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงแล้วตัดตามยาวเป็นสามเค้ก แช่ด้วยกาแฟและคอนยัค
3. ชงกาแฟเข้มใส่น้ำตาลและเนย นวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่แดงและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ชงกาแฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเนย เรานวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือเปลือกน้ำrostาล
5. เราเคลือบเค้กล่างชิ้นแรกด้วยแยมแบล็กเบอร์รี่ ถัดไปด้วยครีม แล้วค่อยๆ ราดด้านบนด้วยเคลือบหนา
เราทิ้งเค้กเบอร์รี่กาแฟไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

สูตรง่ายๆนี้จะไม่ทำให้คุณมีปัญหามากนัก แต่มันจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

แป้ง - 3 ถ้วย
นมข้น - 2 กระป๋อง
น้ำตาล - 2 ถ้วย
โซดา - 15 gr
ผงโกโก้ - 100 gr
โซดา - 15 gr
kefir - 500 มล
เนย - 400 gr
ไข่ - 5 ชิ้น
กาแฟบด - 40 gr
เหล้ากาแฟ - 20 gr
กาแฟสำเร็จรูป 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทแป้งสาลีร่อนกับกาแฟธรรมชาติ น้ำตาล และโกโก้ 10 กรัมลงในชามลึก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. เพิ่มโซดาลงใน kefir และผสม เท kefir ลงในไข่ที่ตี เพิ่มน้ำมันพืชที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งขณะคน
5. ปิดแผ่นอบขนาดใหญ่ด้านล่างด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งลงไป ปรับระดับและอบประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นแล้วตัดขอบออก ตัดเปลือกครึ่ง จากนั้นเราแบ่งแต่ละครึ่งตามยาวเป็นสองเค้ก ควรมีทั้งหมดสี่เค้ก
6. สำหรับการทำให้ชุ่ม ให้เตรียมกาแฟสำเร็จรูปที่มีน้ำตาลและเติมเหล้ากาแฟ
7. สำหรับครีม ให้ตีเนยกับนมข้นจืด เติมกาแฟบดธรรมชาติ 10 กรัม
8. แช่เค้กเล็กน้อยทั้งสองด้าน เราวางซ้อนกันไว้บนอีกด้านหนึ่งโดยแต่ละชั้นเคลือบด้วยครีม เรายังเคลือบด้านข้าง บดเศษขนมปังให้เป็นชิ้นๆ แล้วโรยหน้าเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 3 แพ็ค
นม - 200 มล
เหล้ารัม - 50 มล
กาแฟสด - 1 ถ้วย
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 130 กรัม
แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 150 gr
กาแฟบด - 50 gr

วิธีทำอาหาร:
1. เทกาแฟลงในนมแล้วต้ม บดน้ำตาลและแป้งด้วยไข่ เพิ่มส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงในนมอุ่น ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟขั้นต่ำ กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารจนมีสัญญาณเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น ใส่เนยนุ่มลงไปในครีมแล้วตี
2. จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในกาแฟและแอลกอฮอล์แล้วจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดเค้ก ทาครีมให้ทั่วเค้กแล้ววางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งอีกครั้ง เก็บเค้กจนครีมและคุกกี้หมด เค้กสามารถราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต:

แป้งสาลี - 100 gr
ผงฟู - 8 gr
เนย - ครึ่งซอง
ไข่ - 2 ชิ้น
โกโก้ - 20 gr
กาแฟเข้มข้น - 100 มล
น้ำตาลทราย - 100 gr
น้ำตาลวานิลลา

มูสครีมกาแฟ:

นม - 200 มล
ครีมไขมัน - 250 มล
เจลาติน - 25 gr
แป้ง - 100 gr
กาแฟเข้มข้น - 200 มล
คอนญัก - 70 มล
น้ำตาล - 360 gr
ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับการเคลือบ:

กาแฟเข้มข้น - 200 มล
สุรา - 70 มล

วิธีทำอาหาร:
1. ตีเนยละลายเล็กน้อย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนฟู ต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มทีละครั้งในมวลน้ำมัน ขณะตี ให้เทกาแฟร้อนอุ่นเล็กน้อยพร้อมๆ กัน แล้วใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป ในขณะที่กวนให้เทแป้งที่ร่อนด้วยโกโก้ลงในมวลที่ได้แล้วนวดให้ละเอียดเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยกกันตีไข่ขาวในโฟมแรง ๆ ใส่น้ำตาลบนช้อน เทไข่ขาวที่ตีลงในแป้งแล้วตะล่อมเบาๆ
2. ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษรองอบ โอนแป้งลงไปแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา นำบิสกิตสำเร็จรูปออกมา ปล่อยให้เย็นแล้วแช่ด้วยกาแฟอุ่นๆ พร้อมแอลกอฮอล์
3. สำหรับครีมมูส ให้ผสมไข่แดงกับแป้งครึ่งหนึ่ง เทกาแฟที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่แป้งที่เหลือ คนและเทกาแฟที่เหลือลงไป
4. เทนมลงในหม้อ ใส่น้ำตาล 100 กรัม ใส่
ไฟ. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของไข่แดงและแป้งลงในนมเดือด
กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ถอดแล้ว
ปิดไฟ ปิดฝา พักไว้ให้เย็น
5. เทเจลาตินกับคอนญักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่คัสตาร์ดที่เย็นไว้
6. ใส่วิปครีมลงในคัสตาร์ด คนเบา ๆ จากบนลงล่าง
7. ใส่ครีมลงบนบิสกิตที่แช่ไว้ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า นำออกจากพิมพ์ แล้วตกแต่งเค้กด้วยฟิกเกอร์ช็อกโกแลต เมล็ดกาแฟ หรือเพียงแค่ช็อกโกแลตละลายตามต้องการก็ได้

และสุดท้าย เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์เพิ่มเติมเพื่อ
เค้กช็อคโกแลตของคุณกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ อิจฉาแม่บ้านคนอื่นๆ

เป็นการดีที่จะใส่กาแฟสำเร็จรูปลงในแป้งและเตรียมครีม
ชงสด

อย่าลืมทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึง
อิ่มแล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

หากคุณกำลังทำเค้กกาแฟ ใช้เฉพาะกาแฟคุณภาพดี!
กฎนี้ใช้กับแอลกอฮอล์ - สุราคอนญักด้วย

เค้กกาแฟ

เค้กกาแฟไวท์ชอคโกแลต

* เนย - 150 กรัม
* ไข่ - 3 ชิ้น
* น้ำตาล - 150 กรัม
* น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
* กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 150 ml
* แป้ง - 150 กรัม
* โกโก้ (ผง) - 30 กรัม
* เกลือ - 1 หยิก
* ผงฟู - 2 ช้อนชา

* เจลาติน - 12 กรัม
* นม - 500 มล.
* ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
* ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
* ไข่ (ไข่แดง) - 5 ชิ้น.
* น้ำตาลผง - 50 g
* เหล้ารัม - 50 มล
* ครีม - 300 มล
* กาแฟ - 400 มล.
* ไส้เค้ก - 2 ซอง
* น้ำตาล - 30 กรัม
* Physalis - 5 ชิ้น
* เหล้ารัม (สำหรับเท) - เพื่อลิ้มรส

เค้กกาแฟครีมน้ำผึ้งอัลมอนด์

* ไข่ - 5 ชิ้น
* กาแฟเข้มข้น - 100 g
* น้ำตาล - 280 กรัม
* แป้ง - 170 กรัม

* เนย - 100 กรัม
* น้ำผึ้ง - 120 กรัม
* น้ำตาลผง - 50 g
* อัลมอนด์ - 140 กรัม
* กาแฟ (เข้มข้นมาก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* ช็อคโกแลต - 20 กรัม

เค้กครีมกาแฟนมข้น

* นมข้นจืด - 100 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป (หรือผงโกโก้) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* ไข่ - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 2 ถ้วย
* ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
* โซดา (slaked) - 1 ช้อนชา
* แป้ง - 2 ถ้วย

* เนย - 250 กรัม
* น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
* นมข้น (สีกาแฟหรือโกโก้) - 100 g

ในการเตรียมครีม ให้บดเนยนิ่มกับน้ำตาลผง ใส่นมข้นจืด แล้วตีทุกอย่าง

เค้กกาแฟและเบอร์รี่

* ไข่ - 12 ชิ้น
* แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 2 ถ้วย
* น้ำตาลผง - 280 g
* น้ำผลไม้และผิวขูด 0.5 มะนาว
* น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

* น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.
* เนย - 250 กรัม
* น้ำตาล - 250 กรัม
* ไข่แดง - 3 ชิ้น

การกรอก:

* แยมแบล็คเบอร์รี่ - 220 กรัม

เคลือบ:

* กาแฟดำเข้มข้น - 100 มล.
* น้ำตาล - 250 กรัม
* เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เค้กกาแฟครีมรัม

* ไข่ - 3 ชิ้น
* นม - 100 กรัม
* น้ำตาล - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 1/3 ถ้วย
* แป้ง - 100 กรัม
* แครกเกอร์บด - 50 g
* ผงฟู - 1/3 ซอง
* ผิวเลมอน (ขูด) - เพื่อลิ้มรส

* ไข่ - 2 ชิ้น
* แป้ง - 4 ช้อนชา
* น้ำตาล - 120 กรัม
* เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* กาแฟดำเข้มข้น - 50 กรัม
* เนย - 50 กรัม

เค้กกาแฟกับวอลนัท

* แป้งแพนเค้ก - 170 g
* ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
* เนย (นิ่ม) - 170 g
* น้ำตาล (เล็ก) - 175 g
* ไข่ - 3 ชิ้น
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำเดือด
* วอลนัท (สับละเอียด) - 75 กรัม

* เนย - 75 กรัม
* มาสคาร์โปเน่ชีส - 125 กรัม

* น้ำตาลผง - 200 g
* วอลนัทผ่าครึ่ง (สำหรับตกแต่ง)

เค้ก "บราติสลาวา"

* ไข่ - 4 ชิ้น
* น้ำตาล - 200 กรัม
* แยมแอปริคอท - 150 กรัม
* กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
* น้ำเชื่อมผลไม้ - 100 กรัม
* เหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 120 กรัม
* โซดา - 1 ช้อนชา

* ไข่แดง - 2 ชิ้น
* น้ำตาล - 1 ถ้วย
* นม - 1/2 ถ้วย
* กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
* เนย (อุณหภูมิห้อง) - 200 g

ตัดเค้กที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบเค้กด้วยครีม

เค้ก "กาแฟช็อค"

* ดาร์กช็อกโกแลต - 180 กรัม
* กาแฟเข้มข้นมาก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* เนย - 140 กรัม
* ไข่ - 5 ชิ้น
* น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
* ผงฟู - 1 ช้อนชา
* ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
* แป้ง - 90 กรัม
* ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก
* ผงโกโก้

ผสมผงฟูกับโกโก้และแป้ง ในช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ไข่แดง

แฟชั่นสำหรับเค้กที่สวยงามสดใสและมีขนาดเล็กมาจากอเมริกาอย่างแน่นอน เราค่อยๆ ชินกับความจริงที่ว่าเค้กควรจะค่อนข้างสูง แต่แคบ แทนที่จะกลับกัน ตอนนี้ไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นมาตรฐาน และทุกวันนี้ เราทำหรือเห็นงานศิลปะที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ - เค้กที่มีไอซิ่งช็อคโกแลตหยด การตกแต่งที่แตกต่างจากคุกกี้ Oreo ไปจนถึงมาการอง และการตกแต่งช็อคโกแลตต่างๆ แม้แต่ครีมก็ยากที่จะนับบนนิ้วมือ แต่ก็มีมากขึ้นเรื่อย ๆ สัดส่วนกำลังเปลี่ยนแปลงและในบางครั้งเราก็กังวลเรื่องนี้มากเกินไป หากคุณต้องการอะไรที่หวาน หรูหรา แต่ไม่ต้องเสียเวลา แรงกาย และอาหารมากนัก นี่คือการหวนคืนสู่รากเหง้า - เค้กกาแฟอเมริกัน! ประเด็นคืออะไร? ส่วนที่ยากที่สุดคือการทำกาแฟ ส่วนผสมที่เหลือไม่ใช่ของที่ทุกคนมีเท่านั้น เราจึงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามในคราวเดียว กับครีมก็เช่นกัน ทุกอย่างน่าสนใจ ไม่มีความสวยงาม ไม่มีความแม่นยำ หรือการเรียงตัวนานหลายชั่วโมง นอกจากนี้ ครีมยังเป็นกาแฟด้วย ดังนั้นด้วยความหวานที่เห็นได้ชัด เค้กที่เสร็จแล้วจึงถูกมองเห็นได้ดีมาก เพียงเพราะกาแฟบรรเทาความหวาน แล้วเราจะได้ผลลัพธ์อะไร? ของจริงอย่างที่คนอเมริกันพูดกันว่าเค้กที่ซื่อสัตย์ (เค้กจริง) ซึ่งไม่ได้พยายามทำให้สมบูรณ์แบบ แต่เป็นการทำขนมที่น่าอัศจรรย์อย่างรวดเร็ว เค้กจะออกมาฉ่ำมากจนรู้สึกเหมือนได้แช่ และความขมของกาแฟก็เข้ากันได้ดีกับความหวาน ครีมค่อนข้างผิดปกติเป็นชาวอเมริกันที่รักพื้นผิวดังกล่าว แต่ชั้นบาง ๆ ช่วยให้คุณทำขนมเหมือนกาแฟ แต่ไม่ cloying ส่งผลให้เราได้เค้กที่ง่าย กาแฟสวย และเร็ว หากคุณเบื่อกับการเป็นนักชิมที่พิถีพิถัน มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

รวมส่วนผสมต่อไปนี้ในถ้วย: น้ำตาล (350 g), แป้ง (350 g), โซดา (1 ช้อนชา), ผงฟู (1 และ 1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น), นม (250 g ), ผัก น้ำมัน (125 กรัม)

ในตอนท้าย เทกาแฟอุ่น (190 กรัม) เลือกแบบที่คุณชอบ - จากธัญพืช จากแคปซูล ทันทีและอื่น ๆ เราเข้าใจว่า 190 กรัมเป็นของเหลว เช่น น้ำ 170 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม