และคุณถูกกำหนดให้เป็นปลาแดงอย่างแท้จริง? ชอบความหลากหลายนี้ แต่ไม่กล้าที่จะเปลือกออก? ใช่ ด้วยราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างไม่รู้จบ ความละเอียดอ่อนนี้อยู่เหนือใครหลายคน ในขณะเดียวกันก็มีปลาที่เป็นตัวแทนของคลาสนี้อย่างเพียงพอ ชาร์! เขา เกิดจากปลาแซลมอน . ในขณะเดียวกันคุณภาพก็ไม่ด้อยไปกว่าคู่หูที่มีราคาแพง นั่นเป็นเพียงสำหรับราคา แต่เธอทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างเป็นสุขที่ให้ความสนใจกับการจัดแสดงเจียมเนื้อเจียมตัวนี้ในหน้าต่าง ในจานกับสลัด ถ่านทอดนั้นมีเอกลักษณ์และอร่อยมาก!

นี่คือสัตว์ชนิดใด? เป็นไปได้มากว่าคำถามนี้อาจเกิดขึ้นกับคนจำนวนมากที่กำลังอ่านบรรทัดเหล่านี้ ในขณะเดียวกัน เรากำลังพูดถึงญาติของปลาแซลมอน ซึ่งพบได้ในทะเลสาบ แม่น้ำ หรือแม้แต่ในลำธาร อย่างไรก็ตาม สีของมันยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งของถ่านด้วย แม้ว่า, ไม่ว่าฮีโร่ของเราจะมาจากไหน เขาก็ไม่มีเกล็ดเสมอ . เป็นสถานการณ์ที่น่ายินดีที่สัญญาว่าเราประหยัดเวลาและความพยายามเพราะคุณไม่จำเป็นต้องขูดปลาด้วยมีด? ทอดในแครกเกอร์หอม ๆ มันจะหาที่เปรียบมิได้ เป็นอะไรที่กรุบกรอบกรุบกริบ และช่างเป็นภาพที่อร่อยจริงๆ!

ตามกฎแล้วร้านค้าจะขายปลาสีแดงขนาดเล็ก มาหนึ่งสิ่งสำหรับสองคน Char - ปลาหลากหลายชนิดที่ไม่อ้วน เช่นพูดปลาแซลมอน แต่ก็ไม่ใช่ปลาแห้งด้วย ดังนั้นเมื่อเตรียม (ทอด, ตุ๋น, อบ, นึ่ง) ขอแนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิ

มื้อนี้มีอะไรอร่อยอีกบ้างที่จะทำให้ทุกคนพอใจ? คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากปลา เราจะซื้อแครกเกอร์ เครื่องเทศ กระเทียม หากมีส่วนผสมสลัดสำเร็จรูปทุกอย่างจะพร้อมภายในยี่สิบนาที!

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1

เริ่มจากการประมวลผลของถ่านกันก่อน เนื่องจากปลาไม่มีเกล็ด เราจึงต้องเอาอวัยวะในออกให้หมด ตัดครีบ หางและหัวออก

อย่างไรก็ตาม ซากนั้นดีมากและตัดง่ายเพราะกระดูกของมันนุ่มมาก

ขั้นตอนที่ 2

ทุกอย่างยกเว้นอวัยวะภายในของปลาสามารถนำไปทำซุปปลาแสนอร่อยได้ในภายหลัง Char หาที่เปรียบมิได้ในรูปแบบต้ม ดังนั้นการตัดหัวและครีบเราจึงทิ้งปลาไว้ตามขอบ

ดังนั้นเราจะล้างซากใต้น้ำไหลและหั่นเป็นส่วน ๆ พวกเขาจะทำ 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

ก่อนที่คุณจะทอดชิ้นปลา คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการผสมพันธุ์ ในแป้ง? ซ้ำซาก ดังนั้นเราจะมากับการผสมพันธุ์ดั้งเดิม ทุกคนมีความชอบในความเผ็ดของตัวเอง เราจะเสนอตัวเลือกนี้

แครกเกอร์ (และนี่อาจเป็นขนมปังขาว เทา และดำ) จะต้องผสมกับเครื่องเทศ แต่สำหรับสิ่งนี้เราต้องขูดแครกเกอร์ เอากันใหญ่เลย ทำไม? เพราะถ้าเราเอาชิ้นเล็ก ๆ เราก็ได้แป้ง และเราต้องการเปลือกที่กรอบ นั่นเป็นเหตุผลที่สามมีขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 4

ทีนี้มาดูรอบๆ และเลือกเครื่องเทศกัน ง่ายเกินไป - หยิบพริกไทยป่นดำ ดังนั้นให้ถูให้ละเอียด เทเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขนมปังกรอบ (สมุนไพรอิตาลีจะดูดีที่นี่!) สมุนไพรหอมแห้งบางชนิด เช่น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ถ้าความเผ็ดไม่พอให้โรยทุกอย่างด้วยพริกไทยดำป่น ความงาม! รสชาติก็สุดยอดอยู่แล้ว...

เมื่อถึงจุดนี้ให้เกลือชิ้นปลา จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังโดยไม่เสียใจ

ขั้นตอนที่ 6

น้ำมันอุ่นขึ้นแล้ว แต่เราไม่ลดไฟ ท้ายที่สุดเราต้องการให้ปลาออกมากรอบหรือไม่?

โฮมเมด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งในนั้นที่คอยตรวจสอบมวลกล้ามเนื้อและปริมาณโปรตีนของพวกเขา จะขอบคุณสำหรับอาหารจานใหม่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

• ปริมาณเกลือควรน้อยที่สุด ดังนั้นปลาและส่วนผสมไม่สามารถใส่เกลือได้ - เครื่องเทศจะแก้ไขทุกอย่าง
• ส่วนผสมนี้สามารถเทลงในน้ำมันพืช (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) โยเกิร์ต (สำหรับสมาชิกในครอบครัวของนักกีฬาที่ทำตามรูปร่าง) และครีมเปรี้ยว (แน่นอนว่าเหมาะสำหรับคนที่ใส่ใจโปรตีนมาก!)
• อย่าให้น้ำมันในกระทะร้อนเกินไป
• อย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพราะทุกอย่างต้องการการวัด
• อย่าปรุงน้ำมันมากเกินไป - ทันทีที่คุณทอดปลา ให้วางลงในกระชอนทันทีเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินและปลาจะไม่ดูดซับน้ำมัน
• อย่าต้มถ่านมากเกินไป มิฉะนั้น ถ่านจะแห้ง

เนื้อของถ่านอาร์กติกดูเหมือนปลาในตระกูลปลาแซลมอนและมีสีส้มเด่นชัด นอกจากนี้ รสชาติของถ่านที่ปรุงในเตาอบยังละเอียดอ่อน และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์มากมาย จะเพิ่มความอร่อย

ในการปรุงอาหารคุณไม่ค่อยพบเนื้อของปลาแม่น้ำนี้ แต่คุณต้องลองจานจากถ่านและคุณจะรู้ทันทีว่าไม่ได้เลวร้ายไปกว่าปลาแซลมอนหรือแซลมอนซอคอาย สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียง ผัก และท็อปปิ้งได้ และคุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ ได้อีกด้วย แต่ตอนนี้เรากำลังพูดถึงวิธีทำถ่านในเตาอบ

ถ่านยัดไส้ผักโขมและเฟต้า

ปลาแดงยัดไส้อร่อยเสมอดังนั้นจานนี้จะไม่ผ่านนักชิม

วัตถุดิบ:

• ครีมชีสปราศจากไขมัน 100 กรัม
• 1/2 เซนต์ เฟต้าชีสขูดฝอย;
• หัวหอมสับ 1/3 ช้อนชา;
• 1/2 เซนต์ ผักโขมสับ
• เนื้อปลา 4 ตัว.

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา สเปรย์แผ่นอบด้วยสเปรย์กันติด
2. ในชามผสมครีมชีสและเฟต้ากับส้อมจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่และผักโขม ผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งถ่านแต่ละชิ้นครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องผ่า (ทำเป็นกระเป๋า) แบ่งไส้และวางลงในกระเป๋าที่ได้ วางด้านบนของถ่านกลับเข้าไปในไส้แล้ววางบนจานอบที่เตรียมไว้
4. นำเข้าอบ 20 นาทีจนสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียม

เตาถ่านในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมเพราะด้วยการอบในกระดาษฟอยล์ งานของคุณง่ายขึ้นและเนื้อถ่านจะอร่อยยิ่งขึ้นจากสิ่งนี้!

วัตถุดิบ:

• ถ่าน 1 กก. หั่นเป็นสี่ส่วน
• 2 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:
• ครีมชีส 200 กรัม
• 1 เซนต์ นม;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 ศิลปะ ล. มัสตาร์ด Dijon;
• 1.5 ช้อนชา กระเทียมสับ;
• หัวหอมเขียว;
• พาสลีย์.

ปลา:

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส วางแผ่นฟอยล์ลงบนแผ่นอบ ขนาดของมันควรจะใหญ่พอที่จะคลุมส่วนบนของปลาได้สนิทแล้วจึงปิดผนึก
2. วางปลาบนแผ่นอบเรียงราย ถูกระเทียมให้ทั่ว โรยด้วยเกลือปริมาณพอเหมาะ (ประมาณ 2 ช้อนชา) และพริกไทย พับกระดาษฟอยล์ทับถ่านเพื่อปิดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. อบจนสุกเต็มที่ (15-20 นาที) เปิดกระดาษฟอยล์ หลีกเลี่ยงไอน้ำ และทอดเนื้อปลาต่ออีก 2-3 นาทีในกระทะด้วยไฟปานกลาง โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว ตัดเนื้อปลาลอชผ่าครึ่งเป็น 8 ส่วน และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมทันที เสิร์ฟบนมันบด ข้าว พาสต้า หรือผักนึ่ง

ซอส:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ละลายครีมชีสกับนมด้วยไฟอ่อนๆ จนชีสละลายจนหมดและผสมให้เข้ากัน ตีจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียม แล้วตีอีกครั้งจนน้ำผึ้งละลายในซอส
2. เสิร์ฟบนถ่าน

เตาถ่านกับซอสครีมผักชีลาว

สูตรถ่านเตาอบแบบง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสครีมผักชีลาว กลิ่นหอมของมันช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อถ่าน 4-6 ตัว;
• 1/3 โยเกิร์ต;
• 3 ศิลปะ ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• ผักชีฝรั่งสด;
• 2 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• พริกไทยป่นสด
• เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วพ่นสเปรย์กันติดบนแผ่นอบ
2. วางเนื้อถ่านบนแผ่นอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
3. ฝนตกปรอยๆทั้งสองข้างด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว
4. นำเข้าอบ 13-15 นาที หรือจนสุก วิธีตรวจสอบ: ค่อยๆ บีบด้านข้างของเนื้อ หากยังนิ่มอยู่เล็กน้อย ให้ปรุงต่ออีก 2-3 นาที
5. ในชามใด ๆ ผสมโยเกิร์ตมายองเนสและครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
6. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
7. นำถ่านออกจากเตาอบและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
8. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสผักชีลาว ตกแต่งด้วยผักชีลาวสด

ถ่านชุบเกล็ดขนมปัง

ของว่างเบา ๆ ที่คล้ายกับนักเก็ตจะได้รับการชื่นชมจากคุณด้วยความยินดี ต้องลองชิ้นถ่านที่เบาและกรอบกับทาร์ทาร์หรือซอสอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• เกล็ดขนมปัง 1 ชั่วโมง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา กระเทียมป่น
• 1 ช้อนชา ไธม์;
• เนื้อถ่าน 450 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1/4 เซนต์ แป้ง;
• 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร

1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
3. รวม breadcrumbs น้ำมันมะกอกผงกระเทียมและโหระพาแห้งในกระทะและปิ้งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง โอนส่วนผสมลงในชามตื้นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตัดเนื้อถ่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
5. ในชามตื้นใบหนึ่ง ใส่แป้งแล้วตีไข่ในชามอีกใบ ม้วนถ่านแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นจุ่มไข่และสุดท้ายลงในเกล็ดขนมปังปิ้ง คลิกที่สะเก็ดเพื่อให้แน่ใจว่าติดกับตัวปลา
6. วางชิ้นถ่านลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบที่ 200 องศาจนสุกเต็มที่ประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์โฮมเมด

ถ่านในน้ำตาลทรายแดง

จานแปลกและแปลกใหม่ที่จะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อถ่านที่ละเอียดอ่อนที่สุดอย่างเต็มที่ ต้องขอบคุณน้ำตาลทรายแดงที่ทำให้ปลามีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก แถมยังปรุงได้เร็วอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ ล. พริกป่น;
• เกลือและพริกไทย;
• เนื้อปลา 4 ตัว.

วิธีทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
2. ในชามผสมน้ำตาลทรายแดง, พริกป่น, เกลือและพริกไทย. วางถ่านบนแผ่นอบ กระจายส่วนผสมน้ำตาลและเผ็ดให้ทั่วด้านบนของเนื้อแต่ละชิ้น
3. นำเข้าอบ 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาและความสุกที่ต้องการ

เมื่อคุณได้เรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับถ่านในเตาอบแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย และถ้าถ่านของคุณถูกจับได้สดๆ ด้วย ก็จะยิ่งเพิ่มดาวลงในจานเท่านั้น อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมและอย่าลืมว่าสูตรเหล่านี้จะทำให้คุณหลงรักถ่านอาร์กติกตลอดไป

สูตรนี้อธิบายวิธีการเตรียมปลาชาร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ปลานี้สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยการทอดในกระทะหรือใช้สูตรการสูบบุหรี่ที่ลำบากกว่าเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ปลาเค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะชอบปลาอบในกระดาษฟอยล์

วิธีดองถ่านที่บ้าน

ถ่านเค็มอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาสำหรับตัด:

• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ไม่มีเกล็ด
• ลบครีบหัวและหาง
• ล้างในน้ำอีกครั้ง

จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดด้วยมีดคม จำเป็นต้องเอากระดูกออกเพราะเหตุนี้ถ่านจะถูกตัดตามสันเขาออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน กระดูกจะถูกลบออกและเนื้อจะแห้งด้วยกระดาษชำระ โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนต่อไปคือการเกลือ ปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วถูด้วยส่วนผสมที่ได้ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกพับลงในภาชนะที่มีฝาปิดและส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

วันรุ่งขึ้นควรลอกหนังปลาเค็ม พับชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วกลับเข้าไปในภาชนะ โรยด้วยพริกไทย ใส่มะนาวฝานแล้วเทน้ำมัน หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็นปลาก็พร้อม

วิธีทำ char . ให้อร่อยที่สุด

มีหลายสูตรสำหรับการทำปลา วิธีปรุงที่อร่อยและง่ายที่สุดคือการปิ้งขนมปังในกระทะ นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและใช้เวลาน้อยมาก แต่เนื่องจากใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร จานจึงออกมาค่อนข้างอ้วน

ตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดคือการอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ไม่ใช้น้ำมันจานกลายเป็นอาหาร นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหารถ่าน กระดูก หัว หาง และส่วนตกแต่งอื่น ๆ มักจะยังคงอยู่ สามารถใช้ทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้

เพื่อเตรียมซุป คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องเคียงจากการปรุงปลา
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• ถั่วหวาน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

• เติมน้ำปลาและต้มประมาณ 10 นาที
• เทน้ำซุปผ่านกระชอนลงในกระทะ
• แยกเนื้อออกจากกระดูก
• น้ำซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการนำไปต้ม
  ใส่มันฝรั่งสับลงไปผัดจนนิ่ม
• เพิ่มเนื้อ เกลือ พริกไทย และใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกสามนาที

ซุปถ่านพร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟบนจานคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวหรือครีมเปรี้ยว

วิธีทำถ่านในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 15 กรัม
• โหระพา - 1 ใบ;
• ผักชี - หยิก;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนเริ่มทำอาหารจะต้องล้างปลา ไส้และเอาเหงือกออกให้สะอาด
• เกลือและพริกไทยปลาที่เตรียมไว้แล้วใส่ผักชี
• ใส่มะนาวและโหระพาลงในถ่าน
• ส่งปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องคลี่ฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เปลือกที่นุ่มและกรอบ
• ปลาอบควรหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ถ่านทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน - 1 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าวหรือแป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา:

• ล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น
• เอาอวัยวะภายในออก;
• ตัดครีบและหาง
• ล้างออกด้วยน้ำอีกครั้ง
• ตัดตามกระดูกสันหลังและเอากระดูกออก
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทอด

ปลาที่เตรียมไว้จะต้องหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในเครื่องแก้วและเทน้ำมะนาว จากนั้นปิดฝาภาชนะที่มีปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 15-20 นาที

เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ปลาชุบเกล็ดขนมปังควรทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่มีลักษณะเฉพาะ ถ่านพร้อมเสิร์ฟกับเครื่องเคียง เช่น มันบด

ถ่านรมควัน - ทำอาหารร้อนและเย็น

การเตรียมปลาสำหรับการรมควัน

ก่อนอื่นคุณต้องไส้ถ่าน ในการทำเช่นนี้ด้วยมีดคม ๆ จำเป็นต้องผ่าช่องท้องระหว่างครีบอก ถัดไป ด้านในจะถูกลบออกโดยใช้ด้านกว้างของมีด ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงความเสียหายต่ออวัยวะภายในเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลา

ถัดไปคุณต้องเอาเหงือกออก วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรอยเปื้อนเลือดที่อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการสูบบุหรี่และทำให้ลักษณะของปลาเสีย หลังจากนั้นควรล้างซากศพด้วยเกล็ดและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

ในขั้นตอนต่อไป ปลาที่เตรียมไว้จะต้องเค็ม สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง คุณต้องถูเกลือที่ด้านนอกและด้านในของถ่าน จากนั้นปลาจะถูกวางในภาชนะบนชั้นเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

สำหรับการทำเกลือแบบเปียก คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ สามารถใช้ได้สองตัวเลือกหลัก เมื่อใช้สารละลาย 8% ต่อน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้เกลือ 80 กรัม ปลาเค็มเป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อเร่งกระบวนการเกลือ คุณสามารถใช้ตัวเลือกกับน้ำเกลืออิ่มตัว เกลือละลายในน้ำจนไม่ละลายอีกต่อไป ได้สารละลายประมาณ 30% ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลาเกลือในกรณีนี้คือสองชั่วโมงเท่านั้น

เมื่อใช้น้ำเกลือเปียก ปลาจะได้รับความเค็มอย่างสม่ำเสมอมากกว่าเมื่อแห้ง สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมควรใช้สารละลายหนึ่งลิตรครึ่ง ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้นำน้ำเกลือกลับมาใช้ใหม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส

สูบบุหรี่เย็น

การสูบบุหรี่เย็นจะดำเนินการโดยใช้ควันที่อุณหภูมิไม่เกิน 30 องศาเซลเซียส มีหลายวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย วิธีแรกต้องแขวนปลาเค็มแล้วตากให้แห้ง การสูบบุหรี่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 30 ° C เป็นเวลา 4 วัน

วิธีที่สองแตกต่างกันตรงที่ถ่านจะต้องถูกตัดตามยาวออกเป็นสองส่วน ควรล้างชิ้นปลาเค็มและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นวางปลาลงในเตาอบบนตะแกรงและรมควันที่อุณหภูมิ 30 ° C เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน เป็นผลให้ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะได้สีแดงเหลือง

ถ่านรมควันร้อน

ควันร้อนจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส วิธีแรกคือการมัดปลาเค็มปานกลางหรือแทงด้วยไม้ การสูบบุหรี่จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 100-140 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสามชั่วโมง ปลาที่รมควันด้วยวิธีนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานไม่เกินสองวัน

สำหรับวิธีที่สอง ต้องใช้ถ่านที่ใส่เกลือเล็กน้อย ปลาถูกแขวนไว้ในเตาอบที่เย็นโดยเปิดประตูและทำให้แห้งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อปลาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ควรเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาเซลเซียส เพิ่มความร้อนทีละน้อยเพื่อไม่ให้ไอน้ำก่อตัว เตาอบต้องไม่ร้อนเกิน 110 องศาเซลเซียส การสูบบุหรี่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที สามารถระบุความพร้อมได้ด้วยแท่งไม้บางๆ

กระบวนการรมควันทำให้ปลามีสีเหลืองอ่อนสวยงาม คุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นสีทองได้ด้วยเหตุนี้การเผาไม้ที่โรยด้วยขี้เถ้าและเพิ่มขี้เลื่อยซึ่งช่วยเพิ่มการก่อตัวของควัน เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ให้รมควันด้วยวิธีนี้อีก 45 นาที

วิธีทำอาหารที่สามสามารถใช้ในสภาพสนามได้ มันจะต้องใช้ถังหรือถัง ไม้หนุนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถังโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากต้นไม้ชนิดหนึ่งและจะมีการเติมต้นสนชนิดหนึ่ง ตะแกรงวางอยู่ตรงกลางซึ่งวางถ่านที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ถังปิดฝาอย่างแน่นหนาและมีไฟอยู่ข้างใต้

การสูบบุหรี่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาโดยสีของปลา ผิวหนังควรจะแห้งและเป็นสีทอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เปิดฝาก่อนสิ้นสุดการสูบบุหรี่

ปลาถ่านชนิดไหนมีประโยชน์อย่างไร

Charr หมายถึงปลาแซลมอน ลักษณะเฉพาะของปลาชนิดนี้คือไม่มีเกล็ด สิ่งนี้ทำให้การเตรียมการเบื้องต้นง่ายขึ้นอย่างมากในระหว่างการเตรียมการ ถ่านที่มีจำหน่ายทั่วไปมักมีขนาดเล็ก ซึ่งสะดวกต่อการใช้งานเช่นกัน

ปลามีปริมาณไขมันปานกลางเมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนนั้นแทบไม่เปลี่ยนแปลงขนาด คุณสมบัติทางโภชนาการและรูปลักษณ์จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี ปลาชนิดนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกันซึ่งสามารถส่องประกายแวววาวของปลาแซลมอนยอดนิยมได้

ปลาชาร์อุดมไปด้วยกรดไขมัน (โอเมก้า-3) ซึ่งสนับสนุนการทำงานของการป้องกันร่างกายและช่วยต่อสู้กับการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน: E, A, D, K, PP, B1, B2, B5, B6, B9 และ B12; แร่ธาตุ: แมกนีเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม เนื่องจากปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงถูกเก็บรักษาไว้แม้ในรูปแบบเค็มหรือรมควัน

เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 19.09 กรัม
• ไขมัน - 5.86 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่คือ 135 kcal

เมื่อซื้อที่ร้านค้าปลีกราคาของปลาถ่านแช่แข็งต่อ 1 กิโลกรัมคือ 300-350 รูเบิล

ปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งที่มีขายตามร้านค้าในประเทศคือปลาถ่าน สูตรอาหารจากมันมีความหลากหลายมาก ท้ายที่สุดแล้วปลานี้สามารถอบและทอดและเค็มและต้มได้ วันนี้เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยจากผลิตภัณฑ์นี้หลายสูตรให้คุณสนใจ

คำอธิบายของปลาถ่าน

ปลาสีแดงนี้เป็นญาติสนิทของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตามเนื้อถ่านไม่อ้วนเท่าพวกเขา ในเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหารในเตาอบเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพื่อให้ปลาไม่แห้ง ลดราคาส่วนใหญ่เป็นตัวอักษรขนาดเล็กซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมการสะดวก หนังของปลานี้ไม่มีเกล็ด ดังนั้นหลังจากปรุงแล้วจะกรอบและอร่อยมาก เมื่อถามว่าถ่านอร่อยแค่ไหน เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้อบหรือทอด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซากสัตว์ทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเนื้อหรือสเต็กได้อีกด้วย

สำหรับคน

เนื้อ Char มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย (โอเมก้า 3, E, B6, B12, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไนอาซินและแคลเซียม) นอกจากนี้ ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน สารอาหารทั้งหมดในปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นอาหารจานถ่านไม่เพียงแต่อร่อยและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย

เตาถ่านกับข้าว

สำหรับสูตรนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ปลา 500-700 กรัม ข้าว 1 แก้ว หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำมะนาว และซอสมะเขือเทศตามชอบ

เราหั่นซากถ่านที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ต้มข้าวล้างจนนิ่ม ใส่ชิ้นปลาลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมันซึ่งปิดด้วยข้าวชั้นบน หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทถูบนเครื่องขูด เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงในผักและผสม มวลที่ได้จะถูกวางในรูปแบบบนข้าว เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจาก 30-35 นาที อาหารจานอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับถ่านอบในครีมเปรี้ยวกับไวน์

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ปลา 1 กิโลกรัม เนยละลาย 50 กรัม ไวน์แห้ง 100 มล. (ไวน์องุ่นจะดีที่สุด) ครีมเปรี้ยว 100 มล. เกลือและพริกไทย

ตอนนี้เราไปที่คำอธิบายวิธีการปรุงปลาชาร์โดยตรง เราเอาซากศพล้างให้สะอาดถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย เราใส่ปลาทั้งหมดลงในจานอบเทน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจาก 20 นาที เทถ่านกับไวน์ หลังจากนั้นอีก 20 นาทีใส่ครีมและอบต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

ถ่านอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง และข้าว นอกจากนี้ ไวน์ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในจานนี้ มันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ทำให้ปลามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ปลาชาร์อบกับแชมเปญ

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยอีกจานจากผลิตภัณฑ์นี้? ง่ายมาก: อบด้วยชีสและแชมเปญ! ในการนำสูตรนี้ไปใช้ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: โลชขนาดกลาง 2 ตัว, ครีมชีส 150 กรัม, แชมเปญสด 200 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, ครีม 50 มล., มะนาว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือและ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดเอาเหงือกและครีบออก จากนั้นเราก็ทำแผลเล็ก ๆ และเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดหัวและหางออกได้ แต่ไม่จำเป็น เราล้างปลาที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เราเคลือบซากด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว มันจะช่วยแก้กลิ่นคาวจำเพาะและทำให้เนื้อแน่น เพื่อไม่ให้มันหลุดออกระหว่างอบ หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้ เราใส่ถ่านลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้ววางทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่เย็น จำเป็นต้องใส่เกลือปลาทันทีก่อนบรรจุ มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งเกินไป

เรายังคงหาวิธีปรุงปลาถ่านต่อไปและไปที่ไส้ ล้างเห็ดและหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำไหลออกมาทั้งหมด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เรารวมแชมเปญผัด ผักชีฝรั่ง และชีสเข้าด้วยกัน ใส่ครีมลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยการตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางอยู่ในถุงทำอาหาร

เรายัดถ่านด้วยส่วนผสมที่ได้ผ่านการกรีดที่หน้าท้อง เราห่อซากยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคลี่ฟอยล์ออกโรยถ่านด้วยน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาได้เปลือกที่นุ่มและน่ารับประทาน ดังนั้นถ่านอบในเตาอบก็พร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานเป็นแว่น ยิ่งกว่านั้นจานนี้อร่อยมากไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย

หากมีถ่านอยู่ในตู้เย็น ไม่ควรจำกัดสูตรสำหรับการเตรียมมันไว้เพียงการอบในเตาอบเท่านั้น ท้ายที่สุดก็สามารถทอดหรือเค็มได้ นอกจากนี้หูจากปลานี้อร่อยมาก

ถ่านทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลาขนาดกลางหนึ่งตัว, หอมแดงสองหัว, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชาหนึ่งช้อนชา, น้ำ 100 กรัม, หนึ่งช้อนโต๊ะ ของน้ำมันดอกทานตะวันและรสมะนาวพริกไทย

เราไส้ถ่านล้างและถอดกระดูกสันหลัง ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ เกลือและโรยด้วยมะนาวพริกไทย อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเติมน้ำ 50 กรัมปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราใส่ปลาลงในจาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราใส่ไว้ในกระทะที่ทอดปลาลอชมาก่อน ในชามแยกผสมน้ำผึ้งน้ำส้มสายชู 50 กรัมน้ำและพริกแดง เพิ่มมวลนี้ลงในหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลากับหัวหอมบนโต๊ะ

วันนี้เราพูดถึงวิธีการปรุงปลาถ่านหลายวิธี เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะชอบสูตรอาหารทั้งหมดของเรา อร่อย!

ถ่านทอดเป็นปลาแดงที่อร่อย!

Char เป็นปลาสีแดงขนาดกลางที่มีเนื้อไม่ติดมัน ทำความสะอาดง่ายเพราะตาชั่งมีขนาดเล็กมากและเคลื่อนออกไปได้ง่าย แม่บ้านบางคนเชื่อว่าถ่านไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แต่เพียงล้างออกให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก

ก่อนปรุงอาหาร ถ่านจะหมักด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นนำไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง และปรากฏว่าฉ่ำหอมและมีเปลือกบางกรอบ นี้มันอร่อยมาก!

แป้งข้าวเจ้าเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังปลา แต่ทั้งแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง (แป้งทั่วไป) ก็ได้ ดังนั้นวิธีการปรุงลอช - สูตร:

คุณต้องการอะไรสำหรับถ่านทอด

• Char (ซาก) - 1 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวเจ้า (หรือธรรมดา) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำปลาช่อนทอด

ล้างและหั่นปลา

• ตัดหางและครีบออกจากซากถ่าน ใช้มีดขูดผิวเล็กน้อยแล้วล้างออกให้สะอาด (หากมีด้านใน ให้เอาออก)
• หั่นปลาเป็นส่วน ๆ หลาย ๆ ครั้ง จากนั้น - แต่ละชิ้นยังคงอยู่ครึ่งตามแนวกระดูกสันหลัง ทำให้การทอดง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ถ่านดอง

• ใส่ชิ้นปลาลงในเคลือบฟันหรือชามแก้ว เทน้ำมะนาว หมัก 15-20 นาที

ปลาชุบเกล็ดขนมปังทอด

• ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือเล็กน้อย ตีไข่ เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช (ประมาณ 1 ซม.) จุ่มชิ้นปลาลงในไข่ก่อน แล้วคลึงแป้งข้าวเจ้า ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Char เข้ากันได้ดีกับสมุนไพร มะเขือเทศ และแตงกวา เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาลอชคือมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้: ต้ม, บด, ทอด!

อาหารเย็นปลาทอดแสนอร่อย!

อร่อย!