สวัสดีเพื่อน! และอีกครั้งในวันนี้ ฉันต้องการอุทิศบันทึกย่อของฉันไปที่จานกะหล่ำปลี นั่นคือกะหล่ำปลีตุ๋นด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้รสชาติดีขึ้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ในโพสต์ที่แล้วฉันแบ่งปันสูตรให้คุณซึ่งใครไม่เคยเห็นฉันแนะนำให้ดู)))

ทำไมฉันถึงอยากแตะเรื่องนี้อีก เพราะฉันชอบผักชนิดนี้มาก แม้จะสดหรือในรูปแบบอื่นก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว กะหล่ำปลีขาวอุดมไปด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครเอเลเมนต์ ผู้คนมักพูดเสมอว่าไม่มีมันฝรั่ง ขนมปัง และกะหล่ำปลี - ไม่มีที่ไหนเลย!

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงมีอาหารมากมายจากผักชนิดนี้ที่ดูหรูหราอย่างแท้จริง แถมยังอร่อย นุ่ม และมีกลิ่นหอมอีกด้วย

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเคี่ยวกะหล่ำปลีสดโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

นี่เป็นสูตรคลาสสิกดั้งเดิม บางคนอาจบอกว่าเป็นสูตรพื้นฐาน ซึ่งต่อมาคุณสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เห็ด เนื้อสัตว์ ลูกพรุนและลูกเกด หรือสารพัน เป็นต้น

ทุกคนคงเคยลองทำสิ่งนี้ที่บ้าน หรืออาจจะจำรสชาตินั้นได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เช่น ในโรงเรียนอนุบาลหรือในโรงอาหารของโรงเรียน เพราะทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้ตาม GOST เสมอ

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทปอกเปลือกสดบนเครื่องขูดหยาบ

3. จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคม

4. ใช้กระทะและทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้หัวหอมนิ่ม

สำคัญ! ถ้ากะหล่ำปลีของคุณยังเด็ก มันจะออกมาฉ่ำ แต่ถ้าแก่แล้ว เพื่อไม่ให้ออกมาแข็ง คุณจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยเมื่อทอด

6. จากนั้นใส่ผักที่เหลือ วางมะเขือเทศ พริกไทย และเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีผัด เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาอีก 11 นาที

7. และตอนนี้ก็พร้อมบนโต๊ะของคุณแล้ว สดใสและสวยงามมาก มันไม่ได้เป็น?!

โดยส่วนตัวแล้วฉันยังเรียก bigus กะหล่ำปลีตุ๋น แม้ว่า bigus จะมีความลับของตัวเอง ซึ่งฉันจะแบ่งปันกับคุณอย่างแน่นอนในบทความต่อไปนี้ และสิ่งที่คุณเรียกว่าแบ่งปันความคิดเห็นของคุณในตอนท้ายของบทความนี้)))

วิดีโอ: การทำกะหล่ำปลีตุ๋นที่บ้าน

พล็อตนี้แสดงเทคโนโลยีของกะหล่ำปลีผัดในกระทะ กะหล่ำปลีไม่มีน้ำและรสชาติดีมาก มันจะกลายเป็นเพียงเครื่องเคียงที่เก๋ไก๋สำหรับอาหารจานเนื้อเช่น:

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่งในกระทะอย่างรวดเร็ว

เราจึงได้สูตรหนึ่งที่เข้มข้นกว่านั้นคือกับมันฝรั่ง สตูว์ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วง่ายดายและอร่อย รสชาติน่าทึ่งและทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน ดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สุดจะทำอาหารเย็นที่นี่หรือทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สองสำหรับมื้อกลางวัน

พวกเราต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วเอาเปลือกออกวางไว้ในจานใด ๆ เทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้มืดในขณะที่เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ

ลบชั้นบนสุดออกจากแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ปอกหัวหอม ถัดไปขูดแครอทแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

2. หั่นกะหล่ำปลีด้วยที่ปอกแบบพิเศษเป็นเส้นบางๆ หรือใช้มีดทำครัวธรรมดาแทน ผสมกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน ใส่เกลือครึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันด้วยมือ

จากนั้นเทกะหล่ำปลี 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่กะหล่ำปลีจะผัดและตุ๋น ล. น้ำมันพืช ใส่ผัก. เลื่อนกระทะไปด้านข้างเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีและแครอทปรากฏขึ้นจากเกลือ

3. ในขณะเดียวกันในกระทะอื่นผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม

4. ถัดไปตามแผนเพิ่มวางมะเขือเทศลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทผัดด้วยไม้พายเทน้ำครึ่งแก้ว ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ต่อไปหลังจากเวลาผ่านไปให้ผัดผักให้ละเอียด กะหล่ำปลีมีความโปร่งใสและพร้อมครึ่งหนึ่ง

5. วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไว้บนกะหล่ำปลี เติมน้ำอีก 100 มล. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ถึงเวลานั้นมันฝรั่งจะสุก

ใส่หัวหอมทอด 5 นาทีก่อนปรุงเพื่อรสชาติหวาน ถัดไปพริกไทยและเพิ่มน้ำตาลทรายใบกระวานผัดและเคี่ยว หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ ถ้าครั้งก่อนไม่ได้เติมเกลือ

6. จัดวางบนจานอย่างสวยงามและโทรไปที่โต๊ะก็ดูไร้ที่ติและสง่างาม อร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นอร่อยกับไส้กรอก

ไม่ชอบทำอาหารกับเนื้อสัตว์ บางทีคุณอาจเป็นคนรักไส้กรอก? แม้ว่าในรายการทีวีทั้งหมดเกี่ยวกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ทุกคนบอกว่าไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและไม่มีใครโต้แย้ง แต่พวกเราส่วนใหญ่ปรุงเป็นอาหารเช้าและบางครั้งก็ใช้สำหรับหลักสูตรที่สอง ฉันยังซื้อมันบางครั้งและทำอะไรบางอย่าง

สูตรนี้ฉันไม่ใส่ซอสมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยมะเขือเทศสับสุก

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี 1 หัว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไส้กรอก - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และทอดผักทั้งหมดนี้ในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพื่อจะได้เป็นสีทอง

สับกะหล่ำปลีด้วยมีดในรูปแบบของหลอด จากนั้นใส่หัวหอมทอดและแครอท และไม่ต้องกวนให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

สำคัญ! เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะก่อนใส่กะหล่ำปลี

แล้วจึงเปิดฝาและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เคี่ยวผักทั้งหมดจนกะหล่ำปลีนิ่ม ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยโดยใช้พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ ว้าวมันจะกลายเป็นกะหล่ำปลีเผ็ดถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดอย่าใช้พริกไทยตามรสนิยมของคุณ

2. จุดสุดท้าย วางไส้กรอกที่หั่นเป็นวงกลม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ถ้าคุณเห็นว่าความชื้นระเหยไปหมด ให้เทน้ำเพิ่มลงไป ชอบแบบบางไปนิด

3. กลายเป็นจานที่ยอดเยี่ยมและมีแดดเช่นกะหล่ำปลีผัดกับไส้กรอก! Bon Appetit และการค้นพบที่แสนอร่อย!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่

สำหรับเนื้อไก่จะมีความนุ่มกว่ามาก โดยทั่วไปแล้วเนื้อไก่ถือเป็นอาหารประเภทหนึ่ง ใช่ ข้อดีหลักคือมันถูกกว่าเนื้อวัวและหมูด้วยซ้ำ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้เพื่อเตรียมอาหารจานง่ายๆ นี้

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อพร้อมกับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันพืชลงในกระทะแล้วขนเนื้อและหัวหอมที่นั่น

สำคัญ! ทอดด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ให้ไหม้ คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายซิลิโคนพิเศษเพื่อไม่ให้กระทะเสียหาย ถ้าคุณมีแบบเคลือบสารกันติดหรือเซรามิก

2. ระหว่างนี้ในขณะที่เนื้อผัดกับหัวหอมให้ดูแลผัก ขูดแครอทและกะหล่ำปลีบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เกลือนั่นคือเพิ่มเกลือสองหยิบมือและน้ำตาลหนึ่งหยิบมือแล้วบดให้เข้ากันเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำ

3. ละลายซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้ว เทของเหลวสีแดงนี้ลงในเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลีและแครอท ถัดไปจัดวางพริกหยวก จะต้องล้างล่วงหน้าปอกเปลือกจากเมล็ดและนำออกจากแกนหั่นเป็นเส้น

4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วปิดไฟให้เดือด เคี่ยวบนไฟกลางจนนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในตอนท้าย โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ประมาณ 30-40 นาที อาหารของคุณจะพร้อม!

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ - สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด

สำหรับผู้ที่ต้องการตัวเลือกที่รวดเร็ว แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ให้นำเนื้อสับธรรมดาธรรมดาๆ ดีกว่า อะไรก็ได้ ผสม เช่น เนื้อวัว + หมู หรือไก่ เป็ด สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นก็ไม่ต่างกัน เตรียมเนื้อสับอย่างรวดเร็วและถ้าเป็นแบบโฮมเมดก็ถือว่าใช้ได้

พวกเราต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด ถัดไปตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์

ใส่เนื้อสับในกระทะ เกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชแล้วผัดให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้

ในกระทะอีกใบผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้หัวหอมและกะหล่ำปลีในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เวลาทำอาหารในภูมิภาค 30 นาทีรสชาติกะหล่ำปลีจะลดลงเล็กน้อยในระหว่างการเคี่ยวลดปริมาณ

2. จากนั้นใส่เนื้อสับและมะเขือเทศวางลงในกะหล่ำปลีรวมทั้งน้ำเล็กน้อยครึ่งแก้ว เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีกวนภายใต้ฝาปิด

3. ต่อไปนี้เป็นสูตรเบาสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ วางจานบนจาน ปรุงในจานแรก และวางจานนี้ในจานที่สอง

วิธีทำสตูว์เห็ด

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารรัสเซียจานนี้ที่นักชิมทุกคนของคุณจะพึงพอใจ ท้ายที่สุดมันถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วนักชิมผักดังกล่าวจะไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังน่าพอใจเพราะเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อหาแคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าแขกของคุณหรือครอบครัวที่คุณรักจะเพียงแค่เลียนิ้วของพวกเขา

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เห็ด - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือใช้กระทะ เทน้ำมันพืชที่ด้านล่าง ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด และทอดภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

สำคัญ! อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว!

2. ระหว่างนี้ ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามอีกใบ ทอดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดผักทั้งหมดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. หลังจากการกระทำเหล่านี้ ใส่เห็ดต้มในกระทะที่มีหัวหอมและแครอท เช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดนางรม เป็นต้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าด้วยมีดทำครัว ทอดสองสามนาที

น่าสนใจ! คุณสามารถนำเห็ดสับสด ๆ มาทอดได้ จากนั้นคุณจะต้องผัดจนสุกนานกว่าเห็ดที่ต้ม

4. ตุ๋นโดยเติมน้ำเล็กน้อย 1 แก้ว ปล่อยให้เคี่ยวปกคลุมเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่มะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะและใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

3. กลายเป็นจานกะหล่ำปลีที่แปลกและหอมกรุ่น อร่อย!

โบนัส: กะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการประหยัดเวลาหรือแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณไม่มีอะไรจะดูแลพวกเขาแล้ว ให้ดูวิดีโอนี้จากช่อง YouTube:

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันมีผู้อ่านและสมาชิกที่ดีทั้งหมดของฉัน เขียนความคิดเห็น คำวิจารณ์ ความปรารถนาด้านล่างใต้บทความ แบ่งปันบันทึกบนเครือข่ายสังคม แวะมาเยี่ยมบ่อยขึ้น)))

ทั้งหมดที่ดีและเป็นบวกมากที่สุด พบกันใหม่! ลาก่อน!

จากผักที่ดูเรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณสามารถทำอาหารราชวงศ์ได้อย่างแท้จริง กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นหนึ่งในนั้น เครื่องเทศที่หลากหลายและส่วนผสมเพิ่มเติม บางครั้งคุณจะได้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง - อร่อย หอมกรุ่น หอมกรุ่น คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีในน้ำอย่างสุภาพ โดยเติมน้ำมันเล็กน้อย หรือจะใส่เนื้อ เห็ด ลูกเกด ลูกพรุน ซอสมะเขือเทศ ถั่ว และผักอื่นๆ ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อย ลองและเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุด

กะหล่ำปลีตุ๋น - การเตรียมอาหาร

คุณสามารถเคี่ยวทั้งกะหล่ำปลีสดและกะหล่ำปลีดอง ต้องล้างสดใต้น้ำทำความสะอาดจากใบแข็งส่วนบนมักจะมีสีเขียว จากนั้นถ้าเป็นกะหล่ำปลีทั้งหัว ก็ต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ตอไม้จะต้องถูกลบออก

ถ้ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองก็แยกออกชิ้นใหญ่สับละเอียด หากมีความเป็นกรดสูง ให้ล้างออกด้วยน้ำ กะหล่ำปลีจะมีวิตามินซีจำนวนมากร่วมกับน้ำ ดังนั้น ควรใช้กะหล่ำปลีที่มีความเป็นกรดที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ต้องแช่น้ำล้างให้สะอาด น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาที่เติมลงในกระทะจะช่วยให้ระดับกรดสมดุล

กะหล่ำปลีตุ๋น - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ปรุงได้ ปริมาณกะหล่ำปลีควรใช้ตามปริมาตรของหม้อ ที่จะตุ๋นและจำนวนคนกิน โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถนำกะหล่ำปลีหัวเล็กหนึ่งหัวหรือหัวใหญ่ครึ่งหัวโดยน้ำหนักออกมา 1-1.5 กก. แม้ว่าจะดูเหมือนว่ามีกะหล่ำปลีสับมากเกินไป แต่ในระหว่างการเคี่ยวมันจะปล่อยน้ำออกมาและชำระเช่น ปริมาณลดลง ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเช่น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง นอกจากเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และใบกระวานเพื่อลิ้มรส บางคนชอบกะหล่ำปลีจืดๆ มากกว่า ก็ควรเคี่ยวโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศ

วัตถุดิบ: หัวกะหล่ำปลี, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, ซอสมะเขือเทศ 50-70 กรัม, น้ำมันสำหรับทอด, พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางสับหัวหอมครึ่งวง ในหม้อที่มีน้ำมันร้อน ผัดหัวหอม จากนั้นวางมะเขือเทศและเพิ่มกะหล่ำปลี ผัดเล็กน้อยกวนกับมะเขือเทศและหัวหอมเติมน้ำร้อนหนึ่งแก้วครึ่ง เมื่อมวลเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม จะใช้เวลา 30-40 นาที ประมาณสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว พริกไทยและเกลือกะหล่ำปลี

สูตร 2: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

ไม่มีเนื้อสัตว์อยู่เสมอ แต่จะพบไส้กรอกต้มหรือไส้กรอกขนาดเล็กสองสามชิ้นในตู้เย็น พวกเขาสามารถจับคู่กับกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมอาหารเย็นราคาไม่แพง แต่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แครอท 1 หัว, วางมะเขือเทศ 100 กรัม, ไส้กรอกต้ม (ไส้กรอก, ไส้กรอกขนาดเล็ก) - 300 กรัม, เกลือพริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ผัดหัวหอมสับครึ่งวงในหม้อใส่แครอทขูดและหลังจากนั้นสองนาทีกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ผัดส่วนผสมและเคี่ยวจนนุ่ม เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ผักตุ๋นด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

สุ่มสับไส้กรอกหรือไส้กรอกขนาดเล็กทอดจนกรอบและเพิ่มกะหล่ำปลีในหม้อ ในน้ำมันที่ไส้กรอกทอด ให้ผัดซอสมะเขือเทศสักครู่แล้วใส่ผักลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ คนและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกห้าถึงเจ็ดนาที

วิธีที่สองในการเคี่ยวกะหล่ำปลีกับไส้กรอกอาหารและรวดเร็วในการเตรียมตัว คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีเดียวกันทั้งหมด 2 แครอทขนาดเล็กไส้กรอก 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (คือน้ำมันมะกอก) สมุนไพรและเกลือ

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ เทแครอทขูดและกะหล่ำปลีหั่นฝอยเป็นเส้นเล็กๆ ปิดฝาและทอดด้วยไฟแรง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าผักจะไม่ไหม้เพราะเหตุนี้พวกเขาจึงผสมเป็นระยะ เมื่อกะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล ลดไฟ เทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ไส้กรอกสับ เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที โรยกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ

สูตร 3: กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่

อาหารถูกจัดเตรียมเร็วพอ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะมีเวลาเตรียมก่อนที่สามีจะกลับบ้านจากที่ทำงาน กะหล่ำปลีออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มมากและเมื่อรวมกับไก่ก็จะออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรนี้ไม่รวมหัวหอม แต่สำหรับผู้ที่นึกภาพไม่ออกว่าจะทำเนื้อสัตว์และกะหล่ำปลีโดยไม่มีหัวหอม สามารถเพิ่มได้แน่นอน ในกรณีนี้จะนำไปผัดก่อนใส่เนื้อ หากคุณต้องการใส่ไก่ทั้งชิ้น ก่อนใส่กะหล่ำปลี จะต้องปรุงสุกครึ่งตัว - ผัดหรือตุ๋นให้ละเอียด

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี 1-1.5 กก. ไก่ 0.5 กก. (อก, เนื้อหรือสองสามขา), วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ถ้านี่คือขา ก็จะต้องตัดเนื้อออกจากมันโดยแยกออกจากกระดูก สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้กระทะ หม้อหรือจานที่มีผนังหนา ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดประมาณสี่นาทีเพื่อให้เป็นสีขาวทุกด้าน

เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดและทอดเป็นเวลา 20 นาที หากกะหล่ำปลีไหม้ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ใส่มะเขือเทศลงไปผัด ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มมาก มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี

สูตรที่ 4: กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

กะหล่ำปลีตุ๋นอร่อยกับรสหมอกควัน ลูกพรุนเพิ่มรสเผ็ดให้กับจาน หากแห้งควรนึ่งเป็นเวลา 10 นาที กล่าวคือ เทน้ำเดือดลงไป คุณต้องซื้อลูกพรุนรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หากคุณต้องการให้จานออกมาไม่ติดมัน คุณสามารถแยกเนื้อสัตว์ออกจากสูตรได้

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี - 1-1.5 กก., อกไก่หรือเนื้อ 200-300 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, ลูกพรุนรมควัน 150 กรัม (แก้วที่ไม่สมบูรณ์), วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส, คู่ ของใบ lavrushka และน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วทอด จากนั้นเพิ่มทีละน้อยค่อยๆทอดหัวหอมครึ่งวงแครอทขูดกะหล่ำปลีสับเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เปิดฝาแล้วใส่มะเขือเทศและลูกพรุนลงไป เทน้ำเดือดประมาณหนึ่งแก้ว ผสม ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม

สูตรที่ 5: กะหล่ำปลีตุ๋น

รสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีดองนั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ใด ๆ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อหลายชนิด สูตรนี้ยืมมาจากอาหารลัตเวีย กะหล่ำปลีออกจะอร่อยมาก และความลับนั้นง่ายมาก - คุณต้องมีแครอทจำนวนมาก และเธอก็ถูเครื่องขูดที่ดีเสมอ แน่นอนคุณสามารถขูดมันอย่างหยาบ แต่ในต้นฉบับก็ใช้ได้

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม แครอท 0.6 กิโลกรัม หัวหอม 3 หัว น้ำมันพืชหรือไขมัน (อะไรก็ได้ - หมู ไก่) ยี่หร่าหนึ่งหรือสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดเบา ๆ ใส่แครอทขูดและเคี่ยวให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองและปิดด้วยน้ำ - ประมาณที่ระดับกะหล่ำปลี ปล่อยให้เคี่ยวจนนิ่ม

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เมล็ดยี่หร่าและเคี่ยวต่อไปจนนิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีอร่อยเมื่อปรุงในไขมันหมู

สูตร 6: กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ด

กะหล่ำปลีกับเห็ดมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มันปรุงในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นผักจะถูกทอดบนกระทะร้อน กระบวนการดับไฟใช้เวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับความแข็งของกะหล่ำปลีและอุณหภูมิในเตาอบ ที่ทางออก กะหล่ำปลีจะมีสีน้ำตาลอ่อนสวยงามและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ: กะหล่ำปลีสด 1.5 กก., แครอท 0.5 กก., หัวหอมใหญ่ 4 หัว, เห็ดสดครึ่งกิโลกรัม, วางมะเขือเทศ - 100 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วผัดกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีทั้งหมดไม่น่าจะพอดี ดังนั้นคุณต้องทอดเป็นก้อนและโอนไปยังหม้อ ทอดจนนิ่มและลดปริมาตร คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้กะหล่ำปลีชุบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด เพิ่มแครอทและเคี่ยวจนนุ่ม - คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย โอนไปยังหม้อน้ำ

สับเห็ดแบบสุ่มแล้วใส่ในกระทะที่เกือบแห้ง เมื่อพวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้เข้าไปจะต้องระบายลงในหม้อและต้องเติมน้ำมันลงในกระทะเพื่อเห็ดและทอด ใส่ไว้ในหม้อด้วย เนื้อหาของหม้อจะต้องเค็มผสมใส่มะเขือเทศ (คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) น้ำเดือดสองสามแก้วแล้วใส่ในเตาอบ (180-200C) เคี่ยวโดยเปิดฝาจนสุก

คุณควรมองเข้าไปในหม้อเป็นระยะและให้ความสนใจกับสภาพของกะหล่ำปลี ถ้าน้ำเดือดก็เติมได้นิดหน่อย ใส่ใบกระวานเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือ 15 นาทีก่อนการเคี่ยวจะเสร็จสิ้น

แป้งสาลีธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะจะให้ความหนาและรสชาติของกะหล่ำปลีตุ๋น ผึ่งให้แห้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมแล้วใส่ลงในหม้อห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

ผู้ชื่นชอบรสหวานและเปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีแต่ทนไม่ได้กับกลิ่นแปลกๆ ของมันเวลาทำอาหาร ให้ใส่ขนมปังที่ค้างอยู่ในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาขนมปังที่นิ่มออกด้วยช้อน slotted

กะหล่ำปลีดีแค่ไหน! หัวกะหล่ำปลีฉ่ำฉ่ำอยู่ในมือฝีมือของมืออาชีพและแม่บ้านเปลี่ยนเป็นคนละคนอย่างน่าอัศจรรย์: เย็นและร้อนเค็มและเปรี้ยวดองและทอดกวาดออกจากโต๊ะทันทีหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงวันที่หวงแหน ...

เราคุ้นเคยกับความลับแล้ว แต่วันนี้เรามาพูดถึงกะหล่ำปลีที่ "ละเอียดอ่อน" ที่สุด - สตูว์ เชื่อฉันเถอะ จานเจียมเนื้อเจียมตัวและราคาไม่แพงนี้สมควรได้รับความสนใจอย่างสูงสุด

เธอมีแฟนเยอะ ฉ่ำ หอม กับเนื้อหรือเห็ด ไส้กรอก หรือครีมเปรี้ยว - อร่อย! จานสตูว์กะหล่ำปลีนึ่งหวานอยู่ตรงหน้าคุณใช่ไหม?

เคล็ดลับความอร่อยของกะหล่ำปลีตุ๋น

กะหล่ำปลีตุ๋นได้รับความนิยมในอาหารรัสเซียมานานหลายศตวรรษ และมีเหตุผลสามประการ: ให้อาหารมากมาย อร่อย และราคาไม่แพง ข้อดีอย่างมากคือสามารถตุ๋นได้ทั้งสดและเปรี้ยว และสิ่งนี้ทำให้ตารางของเรามีความหลากหลายอย่างมาก นอกจากนี้ ในการผสมที่แตกต่างกัน - กับเนื้อหรือเห็ด ข้าว ถั่ว สัตว์ปีก หรือลูกเกด - กะหล่ำปลีตุ๋นจะแตกต่างกันทุกครั้ง ดังนั้นจึงไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ แน่นอนว่ามีกฎเกณฑ์ รายละเอียดปลีกย่อย และความลับอยู่ที่นี่ เราจะพูดถึงพวกเขา

วิธีการเตรียมและสับกะหล่ำปลี

เรามักจะเริ่ม: โดยการทำความสะอาดส้อมจากใบบน จากนั้นเราก็สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยตนเองหรือบนเครื่องทำลายเอกสาร หลอดหรือก้อน อันไหนถูกหรือดีกว่ากัน? ในแบบที่คุณชอบ เพียงแต่ว่าเวลาในการเคี่ยวจะแตกต่างกัน และอาหารก็จะดูแตกต่างออกไป

ถ้ากะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้แยกและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน กรดเกินไปควรล้างในน้ำ แน่นอนว่าสิ่งนี้จะกำจัดวิตามินซีออกไปได้มาก แต่การเคี่ยวกะหล่ำปลีเปอร์ออกซิไดซ์ที่เคี่ยวนั้นมีราคาแพงกว่าสำหรับตัวคุณเอง: มันยังจืดชืดอยู่

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการเคี่ยวกะหล่ำปลี

• หากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่พันธุ์ฤดูหนาวต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาทีในการอบชุบด้วยความร้อนทั่วไป
• หากคุณตัดสินใจเคี่ยวกะหล่ำปลีในเตาอบ จะต้องตั้งอุณหภูมิไว้ไม่สูงกว่า 165 ° C ... 170 ° C เพื่อให้เดือดน้อยที่สุด เวลาจะเท่ากัน - สูงสุด 40 นาที
• ใน multicooker คุณจะต้องใช้สองโหมด: อันดับแรก สำหรับการทอดหัวหอม แครอท และส่วนผสมอื่นๆ โหมด "ทอด" จะถูกตั้งค่า - สำหรับเวลาที่ระบุสำหรับผลิตภัณฑ์ จากนั้นสำหรับกะหล่ำปลี - โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับ "อายุ"
• คุณไม่ควรเคี่ยวกะหล่ำปลี "นานขึ้นเพื่อให้นิ่ม": ไม่เพียง แต่จะ "หมัก" และไม่น่าสนใจและอร่อยเท่านั้น แต่ยังจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปด้วย
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสชาติและความนุ่มนวล ลักษณะที่มืดลงของกะหล่ำปลีลักษณะของความฉุนเฉพาะความอ่อนโยนและ "ความขมขื่น" เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาปิดจาน

ฉันอยากจะแจ้งให้ทราบเป็นพิเศษว่ากะหล่ำปลีสามารถเคี่ยวได้ทุกที่ - บนเตา ในเตาอบ ในหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง - และในจานใดก็ได้: ในหม้อ กระทะ หรือในกระทะที่มีผนังหนา ที่นี่เธอไม่โอ้อวดมาก!

เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนของการเคี่ยว

ดูเหมือนว่าเทคนิคอะไร - ปิดฝาและมาสคาร่า ... แต่ไม่มีความลับอยู่ที่นี่เช่นกัน!

• ขั้นแรกให้ผัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำมันร้อน (ไขมัน) เล็กน้อยจนเป็นสีทองที่ถูกใจ ผัดเบา ๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเพิ่มน้ำมันหรือน้ำ (น้ำซุป) มากขึ้นขึ้นอยู่กับความคิดและเคี่ยวใต้ฝาปิดบนไฟที่ช้าที่สุดจนนุ่ม
• แต่ตามสูตรคลาสสิกของ "โซเวียต" กะหล่ำปลีจะไม่ผัด แต่ตุ๋นทันทีด้วยของเหลวหรือน้ำซุปเล็กน้อย
• มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือในกะหล่ำปลีไม่ทันที แต่ก่อนปรุง 10-12 นาที
• หากคุณต้องการให้จานมีรสหวานอมเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีดอง แต่น้ำตาลหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ (สำหรับปริมาตรของขวดลิตร) จะทำให้รสชาติสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้รสเปรี้ยวอ่อนลง
• เมื่อเลือกน้ำมันดอกทานตะวันให้เลือกกะหล่ำปลีที่ไม่ผ่านการขัดสี
• หากคุณต้องการคะน้าที่มีแคลอรีน้อยที่สุด ให้เติมน้ำร้อนแทนน้ำมัน และเพื่อเพิ่มปริมาณแคลอรี่และความอิ่ม ในทางกลับกัน เป็นการดีที่จะเติมน้ำมันหรือน้ำซุปเนื้อ
• เคล็ดลับเล็ก ๆ อีกประการหนึ่งที่จะช่วยให้กะหล่ำปลีตุ๋นมีรสชาติดั้งเดิมผิดปกติ: อย่างแท้จริง 4-5 นาทีก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ใส่ในน้ำมันทอดเบา ๆ (หรือเพียงแค่ทำให้แห้งในกระทะแห้งจนเป็นสีเบจครีม) ข้าวสาลี แป้งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เชื่อฉันสิมันจะอร่อย!
• และเคล็ดลับนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อกลิ่นกะหล่ำปลีต้มได้ (ซึ่งไม่น่าพอใจนัก): ใส่ขนมปังเก่าชิ้นใหญ่ลงในหม้อหรือกระทะที่กะหล่ำปลีต้มหรือเริ่มเคี่ยว จะช่วยกำจัดกลิ่น และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาขนมปังที่นิ่มออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุน

และสุดท้าย ความลับที่สำคัญที่สุด - กะหล่ำปลีควรเคี่ยวอย่างมีความสุข! วิธีที่ Stalik Khankishiev ทำ

แล้วเธอจะไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน!

กะหล่ำปลีตุ๋น "แบบนักเรียน"

ถ้าแม่อยู่ไกลจะทำอะไรได้โดยไม่มีทักษะพิเศษ? ใช่แล้ว ทำไข่คน ต้มมันฝรั่ง และกะหล่ำปลีตุ๋น! คุ้มค่าที่จะลองสักครั้ง และอาหารจานอร่อยราคาถูกจะกลายเป็นหนึ่งในของโปรดของคุณ และแม้แต่ไส้กรอกต้มธรรมดาในกะหล่ำปลีตุ๋นก็จะได้รับคุณสมบัติและรสชาติของเนื้อสัตว์จริง ฉันจำได้ว่าแฟนกะหล่ำปลีอย่างน้อยหนึ่งโหลที่ "บังเอิญหล่นลงมา" รวมตัวกันที่กลิ่นของ "สตูว์" เช่นนี้ทุกครั้งที่มีส้อมไม่เพียงพอ))

ในการปรุงกะหล่ำปลี "เหมือนนักเรียน" คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม (ประมาณ 1.5 กก.)
• ไส้กรอกต้ม (หมอ, นม - ใด ๆ , ไส้กรอกก็เหมาะสมเช่นกัน) - 300 gr;
• แครอท - ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 2 มะเขือเทศสด);
• หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช (ไม่ขัดสีจะอร่อยกว่า);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ตามใจชอบ

สูตรอาหาร:

1. ในหม้อน้ำทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด คนให้เข้ากัน เทน้ำร้อน 1 แก้ว (น้ำเดือด) ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม
3. ตัดไส้กรอก (ไส้กรอก) เป็นก้อน, แถบ, ชิ้น "เนื้อ" ที่ไม่สม่ำเสมอ - ตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเป็นเปลือกที่สวยงามแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี
4. ในน้ำมันที่ไส้กรอกทอด ให้อุ่นมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งนาที (มะเขือเทศใช้เวลานานกว่าในการระเหยน้ำ) - และส่งไปที่หม้อที่มีกะหล่ำปลีและไส้กรอกด้วย
5. ผัด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน - และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที
6. กินอย่างมีความสุข!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าสตูว์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากหมู และก็จริง - กะหล่ำปลีกับหมูเป็นเพียงพระเจ้า แต่สำหรับเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกก็จะออกมาดีเช่นกัน! ลองนึกภาพว่าจะมีอาหารหลากหลายรสชาติออกมากี่จาน!

สิ่งที่คุณต้องรู้หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่จะทำ - และสะบักและเนื้อสันในและต้นขาและซี่โครงรมควันและเนื้อสับ
• ทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเหมาะสำหรับการเคี่ยวคุณสามารถเคี่ยวด้วยกันมันจะเป็นทั้งต้นฉบับและอร่อย

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับการยอมรับว่า "ประสบความสำเร็จอย่างมาก" มาช้านาน ลองแล้วต้องชอบ!

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• เนื้อ (เนื้อลูกวัว, เนื้อ) - 350 กรัม;
• แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• วางมะเขือเทศหรือมันฝรั่งบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น;
• เนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เกลือชิ้นเนื้อ (พริกไทยใครชอบ) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่สดสับละเอียด (หรือข้ามขั้นตอนนี้หากไม่มีมะเขือเทศ) และกะหล่ำปลีสับละเอียด หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที
4. เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซอสมะเขือเทศ (น้ำซุปข้น) ผสมเติมน้ำ 100-120 มล. - แล้วเทซอสที่ได้ลงในกะหล่ำปลี
5. ผัดและเคี่ยวจนนุ่ม กะหล่ำปลีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

และในวิดีโอหน้ามีสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อซึ่งจะดึงดูดแม่บ้านหลายคนอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้แล้วหรือยัง?

กะหล่ำปลีตุ๋นกับลูกพรุน

ลูกพรุนให้กะหล่ำปลีมีกลิ่นควันเผ็ดผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ - มันจะเป็นอาหารไม่ติดมันแสนอร่อย การเตรียมกะหล่ำปลีก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน - 200 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดหัวหอมและแครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. หัวหอมทอดครึ่งวง, แครอท "ขูดหยาบ"
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับผสมเติมน้ำเดือด 200 มล. - และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่ลูกพรุนและซอสมะเขือเทศ เกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน คลุกเคล้า เทน้ำเดือดอีก 150 มล. เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-17 นาที

คำปรึกษาที่ดี: เมื่อคุณซื้อ ให้เลือกกลิ่นที่มีควันและหมอก ทางที่ดีควรมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม แต่ถ้าคุณซื้อแบบแห้งมา ก็ไม่สำคัญเหมือนกัน แค่เทน้ำเดือดลงไปสักสองสามนาที มันจะ "นุ่ม"

กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ด

เป็นการยากที่จะตอบคำถาม: "อะไรที่อร่อยกว่า - กะหล่ำปลีที่มีเนื้อหรือเห็ดหรือกับลูกพรุนหรือถั่ว" จะใช้เวลาไม่นานและบางทีทุกคนสามารถซื้อได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมขนาดกลาง (1.5 กก.)
• เห็ด (เห็ด, เห็ดนางรม, ของคุณเอง - สดหรือแห้ง) - 500 gr;
• แครอท - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้สำหรับการทอดมากแค่ไหน
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจน "นิ่ม"
2. หั่นหัวหอมและแครอทตามชอบ แล้วทอดจนสุกครึ่ง
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามขวางหรือลูกบาศก์วางในกระทะและตั้งไฟจนน้ำผลไม้ คุณสามารถเคี่ยวเล็กน้อยก่อนที่น้ำผลไม้จะระเหย หรือจะสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำมันลงไปผัด (และก็อร่อยไปอีกแบบ)
4. ใส่ทุกอย่าง (กะหล่ำปลี, หัวหอมกับแครอทและเห็ด) ในหม้อเดียว (หรือกระทะขนาดใหญ่) ผสม, ใส่มะเขือเทศและน้ำเดือด 300 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกะหล่ำปลีและเห็ดสุก ตามกฎแล้วนี่คือ 15-20 นาที
5. สักครู่จนพร้อม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย

คำปรึกษาที่ดี: กะหล่ำปลีนี้อร่อยมากถ้าคุณเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ... 190 ° C ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบกะหล่ำปลีตุ๋นในโรงอาหารและร้านกาแฟของสหภาพโซเวียต ฉันไม่เคยเจอรสจืด! และการทำอาหารที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเกือบทุกครอบครัวมักจะมีหนังสือ "เกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" อยู่เสมอ ซึ่งมีการนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายร้อยรายการอย่างเรียบง่ายและง่ายดาย

ฉันแค่อยากจะเขียนสูตรอาหาร แต่แล้ววิดีโอก็เข้าตาฉัน โดยการใช้หนังสือเล่มนี้ หญิงสาวที่อ่อนหวานได้สาธิตขั้นตอนการผลิตทั้งหมดอย่างชัดเจนและด้วยความยินดี
ฉันแนะนำให้คุณดูด้วย!

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นโซเวียตจาก "Book of Delicious and Healthy Food"

อย่าลืมลองทำอาหาร!

จานนี้มีรสชาติดั้งเดิม อิ่มอร่อย ... สวยงาม และเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด ถั่วอะไรก็ได้ที่ทำ สีขาวหรือสี ใหญ่หรือเล็ก แบบแห้งหรือแบบกระป๋อง หากคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีกับถั่วให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าจานนี้จะ "เกิน" แม้แต่กะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ในเวลาเพราะถั่วปรุงเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า))

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• ถั่ว - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระวาน - 0.25 ช้อนชา;
• ผักชี (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 25-35 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง).

สูตรอาหาร:

1. ถั่วแช่ในน้ำเย็นได้ดีที่สุดค้างคืน
2. จากนั้นล้างและต้มในน้ำเกลือ (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง) ปิดไฟ ปิดฝาไว้อีก 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ขณะปรุงถั่ว คุณสามารถปรุงส่วนที่เหลือได้ ใส่กระเทียมลงในน้ำมันพืชร้อนและ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เกือบทุกคนรู้วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะหลายวิธี กะหล่ำปลีเป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุ มันถูกใช้ในอาหารรัสเซียและอาหารประจำชาติอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารจานนี้ใช้เป็นอาหารจานหลักในช่วงถือศีลอด เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลา เพื่อเป็นไส้สำหรับพาย การเพิ่มเครื่องเทศ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้อาหารจานเดียวกันมีรสชาติที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง กะหล่ำปลีตุ๋นสดและกะหล่ำปลีดอง ซาวอย จีน กะหล่ำดอกและบรอกโคลี

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมในร้าน มันควรจะแข็ง หนาแน่น สีขาว ปราศจากจุดเน่าและเส้นเลือดที่โคนหนามาก ดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีหัวแบนเพราะมันนุ่มและฉ่ำกว่า คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในช่องแช่ผักของตู้เย็น

ก่อนใช้งาน ให้ตัดใบหลวมด้านบนออก จากนั้นล้าง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วเอาตอออก ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ หรือใช้เครื่องทำลายเอกสารเพื่อฉีก ดึงปุ่มและเส้นทั้งหมดออก ในรูปแบบนี้ผักก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป กะหล่ำปลีทุกประเภทเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ต้องทิ้งกะหล่ำปลีดองในกระชอนเพื่อให้น้ำเกลือส่วนเกินสามารถระบายออกได้หากมีรสเปรี้ยวคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำได้

วิถีคลาสสิค

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้กระทะก้นลึกหนา ๆ ในระหว่างกระบวนการทอด ปริมาณผักจะลดลงอย่างมาก

สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแครอทขนาดเล็ก 1 หัวกับหัวหอม สองสามช้อนโต๊ะ ล. ทานตะวันหรือน้ำมันพืชใด ๆ น้ำครึ่งแก้วใบกระวานเกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดจนใส หั่นแครอทเป็นเส้นไม่หนามากแล้วใส่กระทะ ผัดและทอดจนผักเป็นสีทองเล็กน้อย วางกะหล่ำปลีสับลงในกองบนผักที่ผัด เติมน้ำ เกลือ และเครื่องปรุงรส ปิดฝาแล้วเปิดเตาอย่างเต็มกำลัง หลังจากผ่านไป 5 นาทีเมื่อกะหล่ำปลีนึ่งให้ถอดฝาออก ลดไฟของเตาเล็กน้อยแล้วผัดจนนุ่ม

ระยะเวลาในการเคี่ยวกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวุฒิภาวะ โดยปกติ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อหุงเสร็จแล้วจะเริ่มมีโทนสีน้ำตาลอ่อนๆ แต่ยังคงรูปทรงไว้ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องลองชิมดูว่ามีเกลือและเครื่องเทศเพียงพอหรือไม่ และพิจารณาความพร้อมของอาหาร เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อหรือปลาอบ

หากคุณต้องการอาหารที่เป็นอาหารมากขึ้น คุณไม่สามารถเติมน้ำมันพืชได้เลยเมื่อเคี่ยว ใส่กะหล่ำปลีสับในกระทะในสไลด์ หัวหอมสับละเอียดและแครอทด้านบน เติมน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม กะหล่ำปลีที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะยังคงสว่างอยู่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเล็กน้อยในตอนเริ่มต้นจากนั้นจานจะได้สีน้ำตาลเข้มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง

อาหารแบบดั้งเดิมที่อร่อยและราคาไม่แพงนี้ทำได้ง่ายมากๆ ในกระทะในน้ำมันให้ทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำออก ในน้ำมันเดียวกันเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีคลาสสิกตามปกติ ในตอนท้ายของการเคี่ยว ให้ใส่มันฝรั่งที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ ใส่มะเขือเทศเล็กน้อย และปล่อยให้ทุกอย่างรวมกันเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำปลียัดไส้แบบขี้เกียจในกระทะได้อีกด้วย นี่เป็นกะหล่ำปลีตุ๋นแบบเดียวกัน แต่เนื่องจากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามา รสชาติจึงออกมาแตกต่างกัน

สำหรับเนื้อดิน 300 กรัม ให้นำข้าวและครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 1.5 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในน้ำมัน ใส่เนื้อสับลงไป แล้วเคี่ยวทุกอย่างเล็กน้อย ผสมมะเขือเทศ น้ำ ครีมเปรี้ยว เกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ใส่ข้าวล้างดิบลงในเนื้อสับผัด ราดซอส ปล่อยให้เดือด ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผสมส่วนผสมทั้งหมดปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมสับละเอียด

บอร์ชแห้ง

จานนี้ทำในสไตล์รัสเซียดั้งเดิมออกมาอย่างน่าพอใจและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• หมูสามชั้น - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม, แครอท, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร, กระเทียม, ใบกระวาน - ทั้งหมดเพื่อรสนิยมของคุณ

ใส่เนื้อหน้าอกที่สับละเอียดในกระทะที่อุ่นด้วยด้านสูงและรอให้ไขมันละลาย เพิ่มหัวหอม แครอทและพริกที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดทุกอย่าง หั่นซี่โครงหมูเป็นส่วนๆ ใส่ผัก เติมน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวไฟอ่อนจนสุกครึ่ง

หั่นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เนื้อในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศที่เจือจางในน้ำที่เหลือ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในกระทะที่แห้งบนไฟแรงสูง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในจานหลักเมื่อสิ้นสุดการปรุง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ปิดไฟ ห่ออาหารเสร็จแล้วให้เหงื่อออกอีก 3 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีตุ๋น

การเตรียมอาหารจานนี้แตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากใบของกะหล่ำปลีอ่อนจะนุ่มมากและไม่ต้องเคี่ยวนาน

ใส่กะหล่ำปลีสับหยาบในกองสูงในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 5 นาที 3-5 นาที หรือจะเทไข่ที่ตีไว้สักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารก็ได้

หากคุณใส่ไข่ต้มสับละเอียดและหัวหอมสีเขียวลงในกะหล่ำปลีที่แช่เย็น คุณจะได้ไส้ที่อร่อยสำหรับพายและพาย

เคล็ดลับทั่วไปบางประการในการเคี่ยวกะหล่ำปลีสดให้อร่อย:

1. เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นและสุกของพันธุ์ปลายสำหรับการเคี่ยว
2. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นจะกลายเป็นรสขมและขม
3. หากกะหล่ำปลีปล่อยน้ำมากเกินไปก็สามารถระบายออกได้ไม่เช่นนั้นจะนิ่มมากในระหว่างกระบวนการเคี่ยว
4. เมื่อเคี่ยวกับเนื้อ คุณควรปรุงให้สุกก่อนครึ่งก่อน แล้วจึงใส่ส่วนผสมหลักลงไป
5. ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง หรือลูกเกดที่ใส่เมื่อเคี่ยวกะหล่ำปลีจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน
6. กะหล่ำปลีซึ่งมีรสชาติเป็นกลางจะรับรสชาติของสารเติมแต่ง ดังนั้นในแต่ละครั้งคุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นจานใหม่ได้โดยใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน ใส่ขมิ้น กะทิ และไก่เพื่อสร้างอาหารสไตล์อินเดีย Adjika หรือ tkemali จะเพิ่มคอเคเซียนและซอสถั่วเหลืองและขิง - โน้ตแบบตะวันออก
7. ในการทำให้สตูว์มีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถนำไปอบในเตาอบโดยปล่อยทิ้งไว้โดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลา 40 นาที
8. ระหว่างการอดอาหารหรือสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นอาหารจานหลัก โดยใส่เห็ด ถั่ว และข้าวแห้งหรือสด ถั่วและข้าวในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื่องจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ถูกเก็บไว้ในกะหล่ำปลีดองเท่านั้น อาหารจานนี้จึงยังคงเป็นที่นิยมในอาหารของหลายประเทศมาจนถึงทุกวันนี้ ในเยอรมนี กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอกบาวาเรีย ในรัสเซียกับเนื้อหน้าอก ในโปแลนด์และยูเครนตะวันตกพร้อมน้ำมันหมูและไส้กรอกรมควัน

กะหล่ำปลีดองมอสโกผสมในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีดองบีบ 1 กก., ซี่โครงหมูดิบหรือรมควัน 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, แตงกวาดองครึ่งแก้ว, ไส้กรอก 300 กรัม

ในกระทะละลายไขมันจากเนื้อซี่โครงสับผัดหัวหอมในนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง จากนั้นใส่แตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบไส้กรอกหั่นเป็นวงกลมเทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำเกลือใส่น้ำตาลปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ชิมเกลือก่อนเติมอาจไม่จำเป็น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มะกอก และมะนาวฝานเป็นแว่น

มีการเตรียมอาหารที่คล้ายกันที่เรียกว่า bigos ในโปแลนด์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม แต่ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลีดอง เนื้อสัตว์หลายประเภท และไส้กรอกรมควัน ตามเนื้อผ้า จานนี้เคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมากและควรใส่ในเตาอบ

วิธีอื่นในการดับไฟ

ซาวอยชวนให้นึกถึงกะหล่ำปลีขาวอ่อน มันนุ่มพอๆ กันและหุงได้เร็ว

ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีตุ๋นในกระทะหรือกะหล่ำปลีซาวอยในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 หัวหอมและขึ้นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• มะเขือเทศบดหนึ่งถ้วยครึ่งหรือมะเขือเทศสดบดในเครื่องปั่น
• น้ำ 1 แก้ว
• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• ข้าวครึ่งถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• พาเมซานขูดเยอะๆ

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีกำลังแรงสูง ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่าย ผัดและปรุงอาหารประมาณ 3 นาที จนหัวหอมเริ่มโปร่งใส
2. นำก้านกะหล่ำปลีออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ในขณะเดียวกัน ใส่มะเขือเทศบดลงในคื่นฉ่ายและหัวหอม และเคี่ยวประมาณ 7 นาที
4. เพิ่มกะหล่ำปลีเกลือและน้ำ นำไปต้มกวนบ่อยๆ
5. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วเคี่ยวจนสุก
6. เปิดฝา เติมพลังไปที่หัวเตา แล้วคนเร็วๆ จนของเหลวที่เหลือระเหยหมด
7. เสิร์ฟอาหารอิตาเลียนพร้อมชีส Parmesan ขูดมากมาย

กะหล่ำปลีสีม่วงมีรสชาติคล้ายกับกะหล่ำปลี แต่จะแห้งและข้นกว่าและใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

กะหล่ำปลีตุ๋นเหมือนกะหล่ำปลีขาว แต่ด้วยการเติมน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งเป็นสองเท่ายี่หร่าและผักชีฝรั่งแห้งเหมาะที่สุดจากเครื่องเทศ ตุ๋นกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน อาหารที่เตรียมไว้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับขาหมูอบหรือไส้กรอกหมูย่าง

กะหล่ำดอกตุ๋นในกระทะ

แบ่งกะหล่ำดอกที่มีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมของเหลวครึ่งแก้วปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนย 80-100 กรัม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำป่นจำนวนมากในจานปรุงอาหารปิดฝาและเคี่ยวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มชีสแข็งขูด 100 กรัม จานนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น บรอกโคลีสามารถปรุงในลักษณะเดียวกัน

คุณสามารถปรุงสตูว์กะหล่ำปลีได้หลายวิธี อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ประหยัดที่สุดในการเตรียมอาหาร และอร่อยอย่างเหลือเชื่อและจะไม่มีวันเบื่อ และวิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีในกระทะมีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้

วิดีโอ - วิธีการปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างเอร็ดอร่อย

สวัสดีทุกคนในบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันกำลังเขียนสูตรอาหารสำหรับจานประจำวันที่ทุกคนคุ้นเคยมากที่สุด - กะหล่ำปลีตุ๋น แม้จะดูเรียบง่าย แต่เครื่องเคียงนี้มีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง และวันนี้ฉันจะเขียนถึง 10 วิธีในการเคี่ยวหัวขาวอย่างเอร็ดอร่อย

หากคุณกำลังเยี่ยมชมฉันเป็นครั้งแรกอย่าลืมดูสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับทำกะหล่ำปลี ฉันแนะนำเธอและ!

ในการเคี่ยวผัก คุณต้องมีจานที่มีขนาดใหญ่พอ เช่น หม้อ กระทะก้นหนา หรือกระทะที่มีกำแพงสูง คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศได้หลากหลาย ใครชอบอะไร ในเวอร์ชันคลาสสิก ใบกระวาน พริกไทย กานพลู และยี่หร่าที่มีส่วนผสมของพริกปาปริก้าและสมุนไพรอื่น ๆ ก็จะฟังดูดี โดยทั่วไปแล้ว ในแต่ละสูตร ฉันเขียนรายการส่วนผสม แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยตัวเอง

ต้องการทำกับข้าวที่อร่อยและเรียบง่ายหรือไม่? ฉันเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีตุ๋นตามสูตรดั้งเดิมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ ในรูปแบบของเนื้อสัตว์และไส้กรอก จากจานคุณจะต้องมีกระทะและกระทะ และจานก็จะออกมาเหมือนกับในห้องอาหาร - อร่อยและราคาถูก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสากล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1.ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออกแล้วสับ วิธีการตัดสามารถเป็นได้ - แถบบางและยาว, แถบกว้างสั้น, สี่เหลี่ยม

เวลาในการเคี่ยวจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น - ยิ่งคุณหั่นบาง ยิ่งสุกเร็วขึ้น แต่คุณไม่ควรเล็กเกินไปเพราะในแบบฟอร์มที่เสร็จแล้วจะไม่เรียบร้อยมาก

2. ในกระทะละลายเนย - 30 กรัม เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดบนไฟแรงคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานเพียงแค่รอสักครู่ที่มีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น ดูเถิด อย่าเปลี่ยนลูกวัวขาวให้เป็นถ่าน มันจะต้องเบาอยู่

3. เทชิ้นลงในกระทะ คุณต้องการที่จะกินพวกเขาแล้วพวกเขากวักมือเรียกด้วยกลิ่นหอมของครีมที่น่ารื่นรมย์

4.เทน้ำมันพืชลงในกระทะ - ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ - แล้วตั้งไฟ เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดประมาณ 2-3 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดกลิ่น "ชื้น"

5.ใส่แก้วน้ำ พาสต้า และน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลี ผัดและเคี่ยวจนสุกครึ่ง ผัดเป็นครั้งคราวและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในหม้อที่ปิดก้นหม้ออยู่เสมอ เติมน้ำถ้าจำเป็น เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 15 ถึง 40 นาที ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเหยือกสีขาวและขนาดของการตัด ลองเลย - ผักควรกรุบกรอบและไม่นิ่มเกินไป

6. ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทแครอทลงไป - ขูดหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วเติมน้ำสลัดลงในกะหล่ำปลี

7. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส - เครื่องปรุงรส (โดยเฉพาะอย่างยิ่งธรรมชาติ) สากลกานพลูและพริกไทย เครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ต้องเป็นเครื่องเทศเพื่อให้เครื่องปรุงมีรสชาติที่สดใส

หากไม่มีเครื่องเทศก็จะจืดชืด (เช่น ผักชี ส่วนผสมของพริก พริกร้อนสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อน สมุนไพรอิตาลี)

8.ถ้ามีความชื้นน้อย - เติมน้ำ คนและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่ แล้วตัดสินใจลองด้วยตัวเอง คุณสามารถปรุงจนนุ่มมากเพื่อให้กะหล่ำปลีละลายในปากของคุณ หรือจะทิ้งความกรุบกรอบไว้เล็กน้อยก็ได้ ทุกอย่างทำตามความต้องการ

9.เทแป้งลงในกระทะที่แห้งและแห้งเล็กน้อยจนเป็นสีของนมอบ 5 นาทีก่อนจานพร้อม ใส่แป้ง เกลือ และน้ำตาล ผัดรอให้ทุกอย่างละลายและลิ้มรส ปรับสมดุลรสชาติตามต้องการโดยเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการ

10. เสิร์ฟร้อน จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานหลัก ลองวิธีนี้สิ อร่อยมาก!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

ถ้าคุณเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อ คุณจะได้อาหารจานหนึ่งที่เรียกว่าบิโกส ส่วนผสมหลักอาจเป็นแบบเปรี้ยวหรือแบบสดก็ได้ สูตรนี้ต้องใช้ผักสดสีขาว แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว ยังไงก็จะอร่อย

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อใดก็ได้) - 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด เอาฟิล์มส่วนเกินออกถ้ามี ตัดอาหารนี้เป็นก้อน

2. ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (ไม่ต้องมาก เดี๋ยวไขมันจะหลุดออกมาในเนื้อ) แล้วทอดหมูให้เป็นสีเหลืองทอง ผัดเป็นครั้งคราว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในเนื้อทันที มิฉะนั้น มันจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้แห้ง

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ใส่เนื้อย่าง คนและปรุงอาหารโดยเปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที

4. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้หั่นผักเป็นวงกลมโดยเฉียง จากนั้นพับชิ้นส่วนที่เกิดทับกันแล้วตัดเป็นเส้น ใส่แครอทลงในกระทะและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-8 นาที

5. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปทอดที่มีกลิ่นหอมอยู่แล้ว พริกไทยและคน ต้มต่อไปอีก 5 นาที

6. หั่นกะหล่ำปลีตามชอบ (ควรใช้เส้นขนาดกลาง) เกลือให้ละเอียด แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อสัตว์และผักอื่นๆ ในกระทะ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40-60 นาที หมูควรจะพร้อมสำหรับช่วงเวลานี้

7. ผัด bigos เป็นครั้งคราวเพื่อให้ทุกอย่างสุกเท่า ๆ กัน ปริมาณของกะหล่ำปลีจะลดลงอย่างมากก็จะให้น้ำผลไม้ หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำซึ่งควรปิดด้านล่าง ในตอนท้าย ลิ้มรสอาหารของคุณ ถ้ามันดูเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ในระหว่างการอดอาหาร สามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยถั่วต้มแยกกันได้ หรือเพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อถั่วสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของคุณเอง มันจะออกมาน่าพอใจและอร่อยด้วย

8. เท่านั้น เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด

วิดีโอวิธีทำกะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่ง

อย่างที่คุณทราบ มันฝรั่งไม่ได้แปลในประเทศของเรา นี่คือหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และไม่เพียงแต่จะนำไปต้ม ผัด หรืออบเท่านั้น หรือจะเอาไปทิ้งก็ได้! ใช่ ไม่ใช่แค่นั้น แต่รวมกะหล่ำปลีที่คุณชื่นชอบและในซอสมะเขือเทศด้วย หากต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องเคียง ให้ใช้สมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นหม้อสีขาวกับมันฝรั่งให้อร่อยดูในวิดีโอ - จะมีเปลือกสีทองและสีที่เข้มข้นและกลิ่นที่น่ารับประทาน (แม้ว่าน่าเสียดายที่คุณจะไม่รู้สึกหลังผ่านจอภาพ) เพื่อความสะดวกของคุณ ฉันจะเขียนว่าคุณต้องการเท่าไร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 1/4 ส้อม
• วางมะเขือเทศ 30% - 70 มล
• น้ำ - 150 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำสตูว์ไก่สด

ไก่สุกเร็ว เนื้อนุ่ม มีไขมันน้อย และมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื้อวัวหรือหมู ดังนั้นจึงมักจะพบได้ในตารางของเรา และกะหล่ำปลีที่เราเตรียมในวันนี้สามารถตุ๋นกับนกตัวนี้ได้ ส่วนใดของไก่สามารถเป็นได้: อาหารที่มีเนื้อเต้านมหรือเนื้อต้นขา มีไขมันมากกว่า แต่ก็อร่อยกว่าด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• ไก่ - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำ - 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน่ พริกไทยดำ ผักชีป่น
• เนย - 20 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1.สะดวกในการปรุงในหม้อหรือกระทะที่มีด้านสูง หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในครัว ให้ทอดอาหารในกระทะก่อนแล้วจึงเคี่ยวในกระทะ เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของหม้อตั้งไฟ ล้างไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมันที่เดือด

2. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนเป็นระยะ ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าควรเตรียมจุดใด จะทำให้ไก่ปล่อยน้ำออกมามากขึ้น

อย่างที่คุณทราบ ไก่สมัยใหม่ส่วนใหญ่ถูกแทงด้วยน้ำเกลือเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ของเหลวนี้จะถูกปล่อยออกมาจากพวกเขา สามารถระบายน้ำได้หากต้องการ

3. เมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. ผัดและทอดด้วยไฟแรงจนหัวหอมโปร่งแสงและแครอทนิ่ม ตอนนี้เท่านั้นที่คุณสามารถใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ ฉันชอบใส่ผักชี ออริกาโน และพริกไทยดำตามความคลาสสิกในองค์ประกอบอาหารนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่มีอยู่และสิ่งที่คุณต้องการได้ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้เครื่องปรุงละลายในน้ำมัน

5. ละลายวางมะเขือเทศในน้ำแล้วเทลงในหม้อคนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

6. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางแล้วใส่ในชามลึก เกลือเล็กน้อยและผสมด้วยมือของคุณ ในกรณีนี้คุณต้องขยำเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น การกระทำที่คล้ายกับการกระทำที่เราทำ

7.ใส่เหยือกขาวลงในหม้อ ปิดฝา คุณยังไม่ต้องคน แค่ปล่อยให้เหงื่อออก แล้วปล่อยน้ำออก ปริมาณจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด เคี่ยวจานปิดเป็นเวลา 10 นาที

8. ตอนนี้ได้เวลาผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ว ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวจนนุ่ม อย่าลืมดูในกระทะเป็นระยะๆ คนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดจนหมด ควรมีของเหลวอยู่ด้านล่างเสมอ ถ้าไม่ก็เติมเงิน

9. เพื่อให้จานอร่อย คุณต้องลองและไม่เปิดเผยมากเกินไป ปรุงจนคุณชอบสภาพของกะหล่ำปลี ผักอ่อนโดยทั่วไปจะอ่อนเร็วมาก ส่วนพันธุ์ที่ปลายจะอ่อนระหง่านนาน

10. เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว ให้ปิดเตาทันที เช่น ฉันไม่ชอบผักที่นิ่มเกินไป ฉันชอบให้มันกรุบๆ ดังนั้นฉันจึงไม่เคี่ยวกะหล่ำปลีนานกว่า 25 นาที ฉันรู้จักคนที่ต้องการให้ทุกอย่างนุ่มนวล จากนั้นคุณต้องอ่อนระโหยโรยแรงไปตลอดทั้งชั่วโมง เลือกตัวเลือกของคุณและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อย (หรืออาหารกลางวัน)

ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นลงในจานได้ และเมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นในหม้อหุงช้า (ปรุงกับเนื้อ)

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีกับหมูที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ตอนนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรกับเนื้อ และเราจะทำอาหารในหลายเมนู สะดวกหากคุณไม่ต้องการยืนใกล้เตา คนและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดไหม้ นอกจากนี้ยังสะดวกหากคุณต้องการไปที่ไหนสักแห่งเดินเล่นกับลูกของคุณ มา - และอาหารเย็นพร้อมแล้ว!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.8 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เริ่มจากธนูกันก่อน ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ใส่หัวหอมและตั้งโหมด "ทอด" ปรุงหัวหอมจนโปร่งใสโดยเปิดฝา (จะใช้เวลาประมาณ 3 นาที)

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่หัวหอม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

3. ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปยังหม้อหุงช้าพร้อมผักและคนให้เข้ากัน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10-15 นาที แต่ปิดฝาไว้

4. ระหว่างนี้ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อและเกลือ คนให้เข้ากัน ตอนนี้ได้เวลาปลูกกะหล่ำปลีแล้ว ใส่ในส่วนและผสมทุกอย่าง สุดท้ายเทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในขั้นตอนนี้ ยี่หร่าและผักชีเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี หรือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนหรือเกลือที่ "อร่อย" ก็ได้ ฉันยังเติมน้ำตาลพร้อมกับเกลือเพื่อชดเชยความเป็นกรดของมะเขือเทศ

6.ปิดฝาและตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยปกติในโหมดนี้ทุกอย่างจะสุกเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้โหมดอบได้ แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเทน้ำไม่หนึ่งแก้ว แต่สามและครึ่งเพราะมันจะระเหยอย่างแข็งขัน เวลาที่ "ขนม" จะเพียงพอสำหรับ 1 ชั่วโมง

หากคุณกำลังทำอาหารแบบเร่งความเร็ว คุณจะต้องคนจานสองสามครั้งอย่างแน่นอน ในโหมด "การดับ" สามารถละเว้นได้

7.หลังจากสัญญาณจากผู้ช่วยในครัว กะหล่ำปลีสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ จะฟังดูอร่อยมากกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ช่วยตัวเองและรักษาคนที่คุณรัก!

กะหล่ำปลีตุ๋นแบบคลาสสิกกับไส้กรอกในกระทะ

ทุกคนคงเคยลองใช้ส่วนผสมแบบคลาสสิกเช่นกะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก ตัวเลือกนี้เตรียมได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย!

เพียงเลือกไส้กรอกคุณภาพสูงตาม GOST ไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นในรูปของสารปรุงแต่งรส แป้ง และสิ่งอื่น ๆ แต่น่าเสียดายที่พวกมันทั้งหมดมีโซเดียมไนไตรท์ ซึ่งเป็นสีย้อมที่ทำให้เนื้อสีชมพู แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับที่ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 700 กรัม
• ไส้กรอก - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) ลงในกระทะตั้งไฟ ผัดหัวหอมจนโปร่งใส อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งไปที่หัวหอม เทน้ำ 100 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

เมื่อเคี่ยวควรมีของเหลวอยู่ที่ด้านล่างของกระทะเสมอ แต่ไม่ควรมากจนเกินไปเพราะจะปรุงเสร็จแล้ว

3. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน ใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ผัดและเคี่ยวจนนุ่ม เพื่อกำหนดช่วงเวลานี้ คุณต้องลิ้มรสกะหล่ำปลี บางทีหลังจากผ่านไปสองสามนาทีก็สามารถปิดระบบทำความร้อนได้

4. หั่นไส้กรอกเป็นวงกลม โดยไม่ควรบางมาก ประมาณครึ่งเซนติเมตร ในกระทะอีกใบตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่ไส้กรอกและทอดจนเหลืองทองบนไฟแรงคนเป็นครั้งคราว

5.ใส่ไส้กรอกลงในกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วเอาใบกระวานออกแล้วคนให้เข้ากัน ปิดเตาและปล่อยให้จานนั่งใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เท่านี้ก็จัดจานอาหารง่ายๆ ได้แล้ว แต่อร่อยมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

กะหล่ำปลีกับเห็ดตุ๋นในกระทะ: สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณใส่เห็ดแทนเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก คุณจะได้เครื่องเคียงที่ไม่ติดมันที่ดี สามารถปรุงในกระทะก้นหนาหรือในกระทะขนาดใหญ่ได้ตามต้องการ คุณสามารถใช้อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส รักเห็ด - ใส่ให้มากกว่านี้

ตัวอย่างเช่น ฉันชอบมันมากเมื่อมีกะหล่ำตุ๋นใส่มะเขือเทศจำนวนมาก ได้รสชาติที่เข้มข้นมาก จริงอยู่คุณต้องชดเชยกรดด้วยน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวเกินไป

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• เห็ด (แชมเปญ) - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา, พริกไทยป่น, เกลือสวาน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอท เทน้ำมันพืชที่ด้านล่างของกระทะตั้งไฟ ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมอย่างรวดเร็วไม่นานประมาณ 1-2 นาที ถัดไป ใส่แครอทและผัดสักสองสามนาที ผัดผักตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

2. ล้างเห็ด ปอกเห็ดได้โดยแกะเปลือกออกจากฝา หั่นเป็นชิ้นใหญ่เพราะจะลดน้อยลงอย่างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

3. สับกะหล่ำปลีให้บางพอ ใส่เห็ดและหม้อขาวในกระทะ คนให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: โหระพา, พริกไทยผสม, เกลือสวาน, น้ำตาล คนอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

4. ได้เวลาคั่นหน้าวางมะเขือเทศแล้ว เทน้ำครึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวปกคลุมจนจำเป็น

5. เสิร์ฟทันที เห็ดเข้ากันได้ดีมากกับกะหล่ำปลี และถ้าคุณชอบการอยู่ร่วมกันแบบนี้ ให้เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมเหล่านี้

วิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลีกับเนื้อสับให้อร่อย - สูตรจากตำรา

ในบทความหนึ่งของฉัน ฉันได้เขียนสูตรอาหารหลายสูตรในหัวข้อนี้แล้ว:. และคุณจะพบกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่ที่คุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน ตอนนี้ฉันจะเขียนกรณีการใช้งานที่ง่ายมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ หรือแม้แต่ซ้ำซาก ฉันพบสูตรนี้ในตำราอาหารเก่า และตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 900 กรัม
• หมูสับและเนื้อ - 900 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริกและพริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

1.ขั้นแรก คุณต้องนำผักมาในรูปแบบที่ต้องการ: ล้าง ปอกเปลือก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทและพริกเป็นเส้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลี

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ (ควรใช้น้ำมันกลั่นเพื่อจุดประสงค์นี้) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ขั้นแรกผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนเหลืองทอง ต่อไปเป็นพริกไทย ผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

3. ผัดผักบนตะแกรงให้สะเด็ดเนยลงในชาม เทน้ำมันนี้กลับลงในกระทะแล้วทิ้งผักไว้ในตะแกรง

4. ตอนนี้คุณต้องทอดเนื้อสับ วางลงในกระทะที่อุ่นแล้วย่างประมาณ 10 นาที แบ่งก้อน

5.ใส่กะหล่ำปลีลงในเนื้อ คลี่และปิดฝา ลดไฟ. ในตอนแรกจะมีปริมาณมาก แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีหม้อสีขาวจะดับลง ให้น้ำออกและลดลง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนส่วนผสมในภาชนะ เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้คนสองสามครั้ง

6. เตรียมน้ำสลัดใส่ชามแยก รวมวางมะเขือเทศ น้ำ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยจนเนียน

7.หลังจากปรุงกะหล่ำปลีครึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ของทอดที่อยู่บนตะแกรงตลอดเวลา แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลองใช้เกลือและกรด เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีเพื่อรวมรสชาติทั้งหมด

8. ตอนนี้คุณสามารถวางบนจานและกินอาหารจานนี้มากมาย ฉันคิดว่าสมาชิกในครอบครัวทุกคนควรชอบมัน

กะหล่ำปลีตุ๋นหมูไม่ใส่มะเขือเทศ

อย่างที่คุณเห็น สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด ให้ทั้งสีสันและรสชาติ แต่มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น - ด้วยครีมเปรี้ยว มันจะผิดปกติมาก รสชาติครีมจะปรากฏขึ้น คุณเพียงแค่ต้องลองเพื่อทำความเข้าใจหากคุณเป็นแฟนของอาหารจานนี้

คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อสับก็ได้ ที่นี่ใช้สิ่งที่อยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• หมู - 300-400 กรัม
• กะหล่ำปลี - 1-1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
• ครีม - 200 กรัม (ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้)
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งหั่นชิ้นเล็ก ยิ่งสุกเร็ว เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นให้แช่แข็งหมูเล็กน้อย

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อนจนเป็นฟอง ใส่เนื้อและทอดประมาณ 20 นาที น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้นในช่วงเวลานี้ ไม่ต้องทอดจนกรอบ

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ คนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

4. ใส่กะหล่ำปลี ปิดฝา ลดไฟ เคี่ยวนาน 5 นาที แล้วเปิดฝาเกลือไว้ด้านบนแต่ห้ามคน เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำทุกอย่างจะถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

5. ถึงเวลานี้ปริมาณอาหารในหม้อจะลดลงและสามารถผสมทุกอย่างได้ ใส่ครีมเปรี้ยวทันทีแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง หากใส่เกลือเล็กน้อยในตอนแรกคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณครึ่งชั่วโมง) โดยธรรมชาติแล้วอย่าลืมมองเข้าไปในภาชนะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ผสมลอง

6. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยพริกปาปริก้าและพริกไทยดำ ปิดไฟแล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที

7.ถ้าทำถูกต้องเนื้อจะนุ่มละลายในปาก กะหล่ำปลีจะนุ่มและมีกลิ่นหอม ฉันคิดว่าคุณควรลองทำอาหารธรรมดาแบบนี้ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

กะหล่ำปลีดองตุ๋น: สูตรจากสหภาพโซเวียต

คุณไม่เพียงแต่กินสดเท่านั้นแต่ยังสามารถดับไฟได้ ผลที่ได้คือเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา และคุณยังสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นไส้สำหรับพาย ในสหภาพโซเวียตมักเตรียมอาหารเหล่านี้ราคาถูกและราคาไม่แพง

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแปลก ๆ ทุกอย่างเป็นไปตามคลาสสิก: พริกไทยและลาฟรุสก้า นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องวางมะเขือเทศเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 200-400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่กะหล่ำปลีดองในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยวางกระชอนลงบนชาม

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งแล้วใส่กะหล่ำปลีที่บีบลงไป เทน้ำบางส่วนทันที 200 มล. จะเพียงพอสำหรับการเริ่มต้น ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน เพิ่มน้ำตาลด้วย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากเดือดลดความร้อนต่ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีจนนุ่ม

4.ในกระบวนการตรวจสอบว่ามีน้ำอยู่ในกระทะอยู่เสมอ คนให้เข้ากัน ลองหลังจาก 40 นาที ทุกคนเลือกระดับความนุ่มนวลและความกรุบกรอบสำหรับตัวเอง

5. ในขณะที่กำลังเคี่ยว คุณต้องทอดหัวหอม ทำสิ่งนี้ในกระทะอื่น ขั้นแรก ตั้งน้ำมันให้ร้อนตามปกติ แล้วใส่หอมหัวใหญ่ ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คนตลอดเวลา

6. 10 นาทีก่อนที่กะหล่ำปลีจะพร้อมให้ใส่หัวหอมผัดลงไป ดับไฟอย่าลืมลองใช้กรด (คุณสามารถชดเชยด้วยน้ำตาลได้)

7. แค่นั้นแหละ! มันง่ายมากและง่าย วัตถุดิบทั้งหมดก็มี มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับไส้กรอกกับมันฝรั่งกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขอให้ทุกคนทาน Bon Appet!

นี่คือการเลือกสูตรสำหรับวิธีการเคี่ยวกะหล่ำปลี คุณได้เห็นว่ามันง่ายมากที่จะทำสิ่งนี้ เขียนความคิดเห็นว่าคุณเตรียมอาหารจานนี้อย่างไรและรวมอะไรบ้าง หรือบางทีคุณอาจมีความลับบางอย่างเกี่ยวกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา แบ่งปันกับผู้อ่านคนอื่นๆ ฉันรอทุกคนในหน้าบล็อกของฉันมีของอร่อยมากมายที่นี่!

ติดต่อกับ