แม่บ้านเกือบทุกคนที่เตรียมครีมสำหรับผลิตภัณฑ์ลูกกวาดจากครีมอย่างน้อยหนึ่งครั้งต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่แม้หลังจากการตีเป็นเวลานานพวกเขาก็ไม่กลายเป็นโฟมถาวร อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ในขณะตีด้วยเครื่องผสม สามารถทำให้ครีมข้นขึ้น ทำให้ทนทานและยืดหยุ่นได้ วิธีทำครีมข้นที่บ้านเราจะบอกในบทความของเรา เราขอเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับวิปครีมโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้น

วิธีตีวิปครีมแบบไม่ข้น

น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถหยิบครีมตัวแรกที่เจอบนชั้นวางสินค้าและตีจนกลายเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มได้อย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่มักจะเกิดสิ่งที่ตรงกันข้าม แต่มีกฎบางอย่างด้วยซึ่งคุณสามารถเตรียมครีมที่ใช้ครีมสุดเก๋ได้ ต่อจากนี้ไป คุณจะลืมเรื่องสารเพิ่มความข้นและตีครีมได้ด้วยตัวเองเลย

วิปปิ้งครีมทีละขั้นตอน:

1. เฉพาะครีมที่มีไขมัน 33-35% เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการวิปปิ้ง ที่เหลือทั้งหมดนั้นดีที่สุดสำหรับการทำซอส เยลลี่ และอาหารอื่นๆ แต่ไม่ใช่สำหรับครีมเขียวชอุ่มสำหรับตกแต่งเค้ก
2. ครีมจะต้องเย็นมาก การทำเช่นนี้ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืน
3. ก่อนตีต้องตีเครื่องตีแป้งและชามให้เย็นสนิทโดยส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พื้นผิวของชามต้องแห้งและปราศจากไขมันโดยไม่มีการควบแน่น หลังจากทำความเย็นในตู้เย็นแล้ว ควรเช็ดชามด้านในอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ
5. ตีครีมเป็นส่วนเล็กๆ 250-300 มล.
6. ควรใช้น้ำตาลผงในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงต่อครีม 100 กรัมแทนน้ำตาล
7. เริ่มวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มให้สูงสุด
8. เวลาในการวิปปิ้งคือ 7 นาที บนพื้นผิวของวิปครีมอย่างดี ที่ตีจะทิ้งรอยไว้อย่างชัดเจน
9. วิปครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

องค์ประกอบของร้านข้น

หากครีมยังคงไม่ได้วิปครีม แม้จะพยายามทุกวิถีทาง สารเพิ่มความข้นพิเศษก็เข้ามาช่วย ซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน จุดประสงค์ของแป้งชนิดนี้คือเพื่อรักษารูปทรงการตกแต่งของวิปครีม สารเพิ่มความข้นดังกล่าวหนึ่งถุงมีน้ำหนักเพียง 8 กรัมและออกแบบมาสำหรับครีมสด 200-250 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 20-30% นั่นคือสิ่งแรกที่สามารถใช้ได้คือสารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรม

องค์ประกอบของเครื่องมือนี้รวมถึง distarch ฟอสเฟต (แป้งดัดแปร) และน้ำตาลผง มันใช้งานง่ายมาก ขั้นแรกให้วิปครีมแช่เย็นในภาชนะที่ลึกเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นจึงเทผงข้นลงไปหลังจากนั้นขั้นตอนการวิปปิ้งจะดำเนินต่อไปอีกหลายนาทีจนข้น ครีมที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะหมด

วิธีเปลี่ยนครีมข้น

ไม่เสมอไปในระหว่างการเตรียมครีมจากครีม สารทำให้ข้นอาจจะอยู่ใกล้มือ จะเป็นอย่างไรในกรณีนี้? สิ่งที่สามารถแทนที่ครีมข้น? ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะช่วยได้ซึ่งเกือบจะอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน

ครีมข้นแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้งดัดแปรและน้ำตาลผง เพื่อแทนที่ที่บ้านก็เพียงพอที่จะเพิ่มแป้งมันฝรั่งธรรมดากับน้ำตาลผงแล้วในกระบวนการตีครีมให้เพิ่มผงที่ได้ลงในครีม โดยทั่วไปสำหรับครีม 200 มล. คุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลผงสองเท่า หลังจากเพิ่มแป้งลงในมวลครีมแล้ว แป้งจะเริ่มข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา และคุณจะได้ครีมที่อร่อยและเขียวชอุ่ม

เจลาติน - ข้นสำหรับครีมที่บ้าน

นอกจากแป้งแล้ว เจลาตินยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณจะได้เยลลี่แทนครีมเขียวชอุ่ม

คุณสามารถเตรียมครีมข้นเจลาตินที่บ้านด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เทเจลาตินผงหนึ่งช้อนชาลงในครีมหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 นาทีจนเจลาตินพองตัว
2. ใส่กระทะที่มีมวลเจลาตินครีมบนเตา อุ่นเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
3. ตีครีมที่มีไขมัน 2 ถ้วยตวงแล้วค่อยๆเทมวลเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ
4. ตีต่อไปจนครีมข้น ในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 3 ถ้วยตวงและผงเจลาตินหนึ่งช้อนชา

ข้นเบอร์ 3

วิธีที่สามในการทำให้ครีมโปร่งและเขียวชอุ่มคือการใช้น้ำมะนาวเป็นตัวเพิ่มความข้น โดยรวมแล้วในครีม 500 มล. ที่มีไขมัน 33-35% ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุ

เมื่อเติมน้ำมะนาวลงในครีม คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าครีมจะไม่ข้นในทันที แต่เฉพาะเมื่อวิปครีมเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เติมน้ำผลไม้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของครีม

ครีมข้นยังสามารถใช้สำหรับครีมเปรี้ยว สัดส่วนและวิธีการทำที่บ้านจะเหมือนกันหมด

ครีมคือส่วนบนของนมที่ได้จากการตกตะกอนหรือแยกออก ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันต่างๆ แต่จะเป็นของเหลวเสมอ การตีวิปปิ้งให้ครีมมีความหนาแน่น อย่างไรก็ตาม ในหลายสูตรก็ใช้ยอดที่ยังไม่ผ่านเครื่องผสมด้วย แต่ถ้าคุณมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารอยู่แล้วและสังเกตเห็นว่าส่วนผสมที่ถูกต้องไม่ได้อยู่ในบ้านล่ะ? อะไรสามารถทดแทนครีมในสูตรต่างๆ ได้?

ครีมใช้ที่ไหน?

ส่วนใหญ่มักใช้ทำขนมต่างๆ เค้ก ขนมอบ โรล มูส พายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ต้องตีครีม พวกเขายังใช้ในการเตรียมอาหารคาวโดยเฉพาะซอส ซอสจะถูกเพิ่มลงในจานสลัดปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมหนักลงในซุปอีกด้วย แต่อะไรสามารถแทนที่พวกเขาได้?

เปลี่ยนครีมสำหรับอาหารคาว

ใช้นมธรรมดาแทนครีมได้! ซอสปรุงอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ที่บ้าน? คุณสามารถทำซอสเบชาเมลที่ยอดเยี่ยมโดยใช้นมที่มีไขมันในปริมาณเท่าใดก็ได้ ละลายเนย 50 กรัม ผสมกับแป้ง 50 กรัม แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังในปริมาณหนึ่งลิตร ต้มซอสเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่เนยอีก 50 กรัม ซอสเบชาเมลเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

อะไรสามารถแทนที่ครีมในซอสถ้าไม่มีนมที่บ้าน? โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม นมอบหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบทบาทนี้ เมื่อทำพาสต้ามังสวิรัติ คุณสามารถเปลี่ยนครีมด้วยอะโวคาโดได้ ผลไม้นี้อุดมไปด้วยไขมัน

เปลี่ยนครีมเป็นของหวาน

คุณเกือบจะเตรียมเค้กอร่อยๆ แล้วจู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่าไม่มีครีมอยู่ในบ้านหรือเปล่า? คุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเสมอ และครีมมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ครีมซึ่งมีราคาผันผวนประมาณ 60 รูเบิลต่อครึ่งลิตรไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน คุณจะเปลี่ยนพวกเขาโดยไม่กระทบต่อรสชาติของครีมของหวานได้อย่างไร? มีตัวเลือกมากมายที่นี่

1. ผสมนมข้นหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมดังกล่าวสามารถแทนที่การตกแต่งด้วยครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ถูเนย 200 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัมลงในส่วนผสม ตีครีมด้วยเครื่องผสมและตกแต่งขนมของคุณอย่างกล้าหาญ
3. ตีกล้วย ไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลินด้วยเครื่องผสม คุณจะใช้แทนบัตเตอร์ครีมได้เป็นอย่างดี
4. ครีมเปรี้ยวธรรมดาสามารถแทนที่ครีมได้หากระบายได้ดีด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. ไม่แน่ใจว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนครีมในสูตรได้? ใช้กะทิ. ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวและมีแคลอรีสูงมาก มันจะทำให้จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วิธีทำครีมด้วยตัวเองที่บ้าน?

คุณไม่ชอบตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอ? จากนั้นลองทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ ครีมตามสูตรด้านล่างนี้ นุ่มมาก อร่อยและเหมาะกับทุกเมนู!

เตรียมครีมไขมันสูง แล้วเจือจางด้วยนมถ้าจำเป็น ใช้เนยและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมในกระทะ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่ากรณีใดๆ เมื่อเนยละลายในนมจนหมด ให้ใช้เครื่องปั่นและตีส่วนผสมให้เข้ากัน
คุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารคาวซึ่งก็คือซุปและซุปซอส

หากคุณต้องการทำวิปปิ้งครีมเอง งานยังไม่จบสำหรับคุณ ปิดหม้อด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิดหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว (จำเป็นที่อุณหภูมิห้อง) ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน น้ำมันในของเหลวไม่ควรลอย ใช้เครื่องผสมและตีครีมโฮมเมดของคุณ พวกเขาจะแทนที่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเตรียมของหวานและครีม ครีมเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเปลี่ยนครีมในสูตรได้อย่างไรถ้าครีมไม่อยู่ในบ้าน ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

ครีมเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ มักใช้ในการอบและเป็นส่วนผสมหลักในซอสและครีมส่วนใหญ่ ไม่สำคัญว่าคุณตัดสินใจเปลี่ยนด้วยเหตุผลใด ไม่ว่าคุณต้องการทำให้จานมีไขมันน้อยลงหรือไม่มีครีมในเวลาที่เหมาะสม เราจะพยายามบอกคุณอย่างละเอียดที่สุดเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนครีมในสูตร แน่นอนว่าไม่มีใครทดแทนได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร

เปลี่ยนครีมเป็นนมได้มั้ยคะ?
ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือเป็นชั้นไขมันส่วนบนของนมผสม แน่นอนว่าสามารถทดแทนครีมได้ แต่นมเองก็ไม่ได้อ้วนมาก คุณต้องใส่เนยลงไปเพื่อให้มันเหมือนครีมมากที่สุด สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม
นม 3.2%: นม 3/4 ถ้วย เติมเนยที่เหลือลงไป
นม 2.5%: นม 3/5 ถ้วย ที่เหลือเป็นเนย
1% และนมพร่องมันเนย: นมครึ่งแก้วกับเนยครึ่งแก้ว
หากคุณต้องการครีมที่มีไขมัน 33% ตามความสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนยได้เล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ
ในการอบครีมสามารถแทนที่ด้วยทั้งนมปกติและนมข้น สามารถเติมน้ำมันลงไปได้ แต่ในสัดส่วนที่น้อยกว่าปกติ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าหากสูตรมีน้ำตาลปริมาณจะต้องลดลงอย่างมาก และหากมีนมข้นอยู่ในสูตรอยู่แล้ว ให้เติมน้ำมันลงไปอีก หากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือในขนมอบ นมข้นกับเนยเป็นทางออกที่ดีที่สุด
ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว
จะเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? ครีมได้มาจากครีมเท่านั้นดังนั้นจึงใช้แทนครีมในสูตรใดก็ได้ แต่ต่างจากนม ครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องทำให้อ้วนขึ้น แต่ควรเจือจางด้วยนมพร่องมันเนยหรือแม้แต่น้ำ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยว
ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 50% สามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
20-40% สามารถเจือจางได้ครึ่งหนึ่ง แต่ควรใช้นมจะดีกว่า
ครีมเปรี้ยว 10-20% สามารถเจือจางด้วยนมในสัดส่วนของครีมเปรี้ยว 3/4 กับนม 1/4 หรือครีมเปรี้ยว 4/5 ต่อน้ำต้ม 1/5
ในการแทนที่ครีมในซอส และความคงตัวของครีมควรคงความข้นให้มากที่สุด โดยทั่วไปคุณไม่สามารถเจือจางครีมเปรี้ยวด้วยอะไรก็ได้ แต่ให้ลดปริมาณลงเท่านั้น
วิธีเปลี่ยนครีมสำหรับคนทานมังสวิรัติ
สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด หรือผู้ที่แพ้แลคโตส เราแนะนำให้ซื้อครีมผัก ครีมจากพืชทำขึ้นจากไขมันพืช โดยส่วนใหญ่มาจากน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม สิ่งเหล่านี้พบได้ทั่วไปในการผลิตอาหารอุตสาหกรรม พวกเขามีความโดดเด่นในเกณฑ์ดีจากครีมนมโดยอายุการเก็บรักษานาน ครีมผักยังขายในรูปแบบแห้ง พวกเขามีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์นม ขอบเขตของการใช้แทนไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด สัดส่วนของพวกเขาในสูตรใด ๆ ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
สรุป.
ครีมถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ครีมหรือนม ในกรณีของการกินเจหรือการแพ้ผลิตภัณฑ์นม ส่วนผสมทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยครีมจากพืช ใช้รายการคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณ:
วิธีเปลี่ยนครีมในซุป - ครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือเจือจางเล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนวิปครีม - วิปปิ้งครีมเจือจางด้วยน้ำตาล
วิธีเปลี่ยนครีมในพาสต้า-นมผสมเนย
วิธีเปลี่ยนครีมในน้ำซุปข้น - ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ - นมข้นจืดกับเนย
วิธีเปลี่ยนครีมในครีม-นมข้นจืด
วิธีเปลี่ยนครีมในซอส-นมกับเนย

ครีมคือส่วนบนของนมที่ได้จากการตกตะกอนหรือแยกออก ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันต่างๆ แต่จะเป็นของเหลวเสมอ การตีวิปปิ้งให้ครีมมีความหนาแน่น อย่างไรก็ตาม ในหลายสูตรก็ใช้ยอดที่ยังไม่ผ่านเครื่องผสมด้วย แต่ถ้าคุณมีส่วนร่วมในขั้นตอนการทำอาหารอยู่แล้วและสังเกตเห็นว่าส่วนผสมที่ถูกต้องไม่ได้อยู่ในบ้านล่ะ? ในสูตรต่างๆ?

ครีมใช้ที่ไหน?

ส่วนใหญ่มักใช้ทำขนมต่างๆ เค้ก ขนมอบ โรล มูส พายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้มีความนุ่มเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ต้องตีครีม พวกเขายังใช้ในการเตรียมอาหารคาวโดยเฉพาะซอส ซอสจะถูกเพิ่มลงในจานสลัดปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเพิ่มครีมหนักลงในซุปอีกด้วย แต่อะไรสามารถแทนที่พวกเขาได้?

เปลี่ยนครีมสำหรับอาหารคาว

ใช้นมธรรมดาแทนครีมได้! ซอสปรุงอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ที่บ้าน? คุณสามารถทำซอสเบชาเมลที่ยอดเยี่ยมโดยใช้นมที่มีไขมันในปริมาณเท่าใดก็ได้ ละลาย 50 กรัม ผสมกับแป้ง 50 กรัม แล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวังในปริมาณหนึ่งลิตร ต้มซอสเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และน้ำตาลลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วใส่เนยอีก 50 กรัม ซอสเบชาเมลเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ในซอสถ้าที่บ้านไม่มีนม? โยเกิร์ตที่ไม่มีสารตัวเติม นมอบหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบทบาทนี้ เมื่อปรุงอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนครีมด้วยอะโวคาโดได้ ผลไม้นี้อุดมไปด้วยไขมัน

เปลี่ยนครีมเป็นของหวาน

คุณเกือบจะเตรียมเค้กอร่อยๆ แล้วจู่ๆ ก็นึกขึ้นได้ว่าไม่มีครีมอยู่ในบ้านหรือเปล่า? คุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเสมอ และครีมมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์นมทั่วไป ครีมซึ่งมีราคาผันผวนประมาณ 60 รูเบิลต่อครึ่งลิตรไม่สามารถใช้ได้สำหรับทุกคน คุณจะเปลี่ยนพวกเขาโดยไม่กระทบต่อรสชาติของครีมของหวานได้อย่างไร? มีตัวเลือกมากมายที่นี่

1. ผสมนมข้นหนึ่งถ้วยครึ่งกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยเครื่องผสม ครีมดังกล่าวสามารถแทนที่การตกแต่งด้วยครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบ
2. ถูเนย 200 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัมลงในส่วนผสม ตีครีมด้วยเครื่องผสมและตกแต่งขนมของคุณอย่างกล้าหาญ
3. ตีกล้วย น้ำตาล และวานิลลินหนึ่งผลด้วยเครื่องผสม คุณจะทำการเปลี่ยนที่ดี
4. ครีมเปรี้ยวธรรมดาสามารถแทนที่ครีมได้หากระบายได้ดีด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. ไม่แน่ใจว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนครีมในสูตรได้? ใช้กะทิ. ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวและมีแคลอรีสูงมาก มันจะทำให้จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วิธีทำครีมด้วยตัวเองที่บ้าน?

คุณไม่ชอบตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอ? จากนั้นลองทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ ครีมตามสูตรด้านล่างนี้ นุ่มมาก อร่อยและเหมาะกับทุกเมนู!

เตรียมครีมไขมันสูง แล้วเจือจางด้วยนมถ้าจำเป็น ใช้เนยและนมในสัดส่วนที่เท่ากัน ตัดเนยเป็นสี่เหลี่ยมหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมในกระทะ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่ากรณีใดๆ เมื่อเนยละลายในนมจนหมด ให้ใช้เครื่องปั่นและตีส่วนผสมให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้ครีมดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารคาวซึ่งก็คือซุปและซุปซอส

ถ้าคุณต้องการทำวิปปิ้งครีมด้วยตัวเอง งานก็เหมาะสำหรับคุณ ปิดฝากระทะด้วยส่วนผสมที่มีฝาปิดหรือฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว (จำเป็นที่อุณหภูมิห้อง) ให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน น้ำมันในของเหลวไม่ควรลอย ใช้เครื่องผสมและตีครีมโฮมเมดของคุณ พวกเขาจะแทนที่ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าอย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการเตรียมของหวานและครีม ครีมเหล่านี้จะช่วยให้คุณประหยัดเงิน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเปลี่ยนครีมในสูตรได้อย่างไรถ้าครีมไม่อยู่ในบ้าน ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ!

ครีม -เป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในการสร้างครีม ซอส ขนมอบ ฯลฯ หากคุณไม่มีครีมอยู่ในมือ และจำเป็นต้องเตรียมจานตอนนี้ เราขอแนะนำให้คุณใช้ครีมทดแทนแบบโฮมเมด ไม่มีสารทดแทนที่เป็นสากล แต่มีสูตรมากมายสำหรับทำครีมที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้ทดแทนครีมได้

วิธีเปลี่ยนครีมเมื่อไม่อยู่ใกล้มือ ผลิตภัณฑ์นมที่จะทดแทน:

• คีเฟอร์;
• น้ำนม;
• ไรอาเชนก้า;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• นมข้น.

ใช้นมแทนครีมได้มั้ยคะ?

ครีมมีนมจึงสามารถทดแทนได้ อย่างไรก็ตาม นมเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอ คุณต้องเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยเพื่อให้มีปริมาณไขมันเป็นที่น่าพอใจ สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม:

1. นม 3.2% - เทนม 3/4 ลงในแก้วเติมเนยที่เหลือ
2. นม 2.5% - เทนม 3/5 ลงในแก้วแล้วเติมเนยที่เหลือ
3. 1% และนมพร่องมันเนย - นม 2/4 และเนย 2/4

หากคุณต้องการครีมไขมัน 33% อย่างสม่ำเสมอปริมาณเนยควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

จะเปลี่ยนครีมเป็นนมข้นจืดได้อย่างไร?

หากต้องการเปลี่ยนวิปครีมเป็นของหวาน ให้ใช้นมข้นจืด สำหรับ 1 ที่ ให้ใช้นมข้นจืด 1.5 ถ้วยตวง และ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมและเพิ่มแทนครีม

ครีมเปรี้ยวใช้แทนครีมได้มั้ยคะ?

ครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับครีมในทุกสูตร ในการทำครีมจากครีมคุณต้องเจือจางด้วยน้ำหรือนมพร่องมันเนย สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม:

1. ปริมาณไขมันมากกว่า 50% - เจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ
2. ปริมาณไขมัน 20-40% - แนะนำให้เจือจางนมครึ่งหนึ่ง
3. ปริมาณไขมัน 10-20% - เป็นการดีที่สุดที่จะเจือจางนมในอัตราส่วน 3/4 ครีมเปรี้ยวต่อนม 1/4 คุณสามารถใช้น้ำต้ม 1/5 ต่อครีมเปรี้ยว 4/5

สิ่งที่สามารถทดแทนครีมในการอบ?

คุณสามารถใช้นมข้นจืดหรือนมข้นจืดแทนครีมในขนมอบได้ หากมีน้ำตาลในสูตรให้ลดปริมาณลงอย่างมาก นอกจากนี้ หากสูตรมีนมข้นอยู่แล้ว ก็เติมเนยเล็กน้อยลงไป ดังนั้นหากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือขนมอบ คุณสามารถใช้เนยธรรมดาหรือนมข้นหวานได้อย่างปลอดภัย

วิธีเปลี่ยนวิปปิ้งครีม - video