แต่ฉันตัดสินใจที่จะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทุก ๆ 2-3 คนมาที่ไซต์จากเครื่องมือค้นหาสำหรับคำขอนี้อย่างแม่นยำและด้วยนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่เพิ่งเกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้

ตามพจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่ "SIVUSHNOE OIL เป็นน้ำมันที่มีพิษซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ส่วนผสมของแอลกอฮอล์โมโนไฮดริก อัลดีไฮด์ กรด ฯลฯ ก่อตัวเป็นมลทินในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์โดยการหมัก อะมิลและแอลกอฮอล์อื่นๆ ได้มาจากน้ำมันฟิวส์เซล "

ดังนั้น ส่วนหลักของน้ำมันฟิวเซลคือ ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์... สำหรับเขาแล้ว ผู้คนต่างติดค้างช่อแสงจันทร์และปวดหัวในเช้าวันรุ่งขึ้น ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ (อีกชื่อหนึ่งคือไอโซเอมิลอล) ซึ่งแยกตัวออกมาในรูปแบบบริสุทธิ์ (สามารถทำได้โดยการปรับแต่งทางเทคโนโลยีบน RK ที่มีการแยกสารในระดับสูงเท่านั้น) มีกลิ่นเคมีที่ทำให้หายใจไม่ออกของตัวทำละลายสีน้ำมัน อันที่จริง ตัวทำละลายนี้ทำมาจากไอโซเอไมลอล หากของเหลวที่เปี่ยมสุขนี้ถูกป้ายบนสารละลายที่มีแอลกอฮอล์เป็นน้ำ เราจะได้รับ "เหล้า" ที่ไม่อาจจดจำได้ แต่น่าขยะแขยงมาก ซึ่งเป็นกลิ่นที่คนหลายรุ่นคุ้นเคยกันดี ควรสังเกตว่าไม่เพียง แต่ไอโซมิลอลเท่านั้น แต่ยังมีแอลกอฮอล์ "ไขมัน" อื่น ๆ ด้วย แค่มีอะมิลมากขึ้นเท่านั้น

ไม่มีความหมายพิเศษในการ "แหย่" ในส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำมันฟิวเซล เนื่องจากในตอนแรก พวกมันมีพฤติกรรมคล้ายกันโดยพื้นฐานและนั่งอยู่ในเศษส่วนหางอย่างตรงไปตรงมา และประการที่สอง การเปลี่ยนจากง่ายไปซับซ้อน เหล่านั้น. ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดสิ่งที่ใหญ่ที่สุดและน่ารังเกียจที่สุดแล้วลองคิดดูว่ามันคุ้มค่าที่จะรบกวนต่อไปหรือไม่ และงานนี้ไม่ใช่ว่าแก้ไม่ได้ แต่ก็ไม่ง่ายนัก

ไอโซมิลอลนั่นเอง จุดเดือดของมันคือ 132.1 ° C ดูเหมือนไม่มีอะไรจะหลอกเลยแม้แต่น้ำก็จะหมดไปก่อนหน้านี้ แต่ไม่เลย ปรากฎว่าพฤติกรรมของไอโซมิลอลนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอลในสารละลายเป็นอย่างมาก ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ในสารละลายต่ำ มันจึงมีลักษณะเหมือนเศษส่วนศีรษะ กลั่นเมื่อเริ่มการวิ่ง การวัดได้แสดงให้เห็นว่าในระหว่างการกลั่นปกติของสารละลายแอลกอฮอล์ต่ำ isoamilol มีความเข้มข้นที่สำคัญเฉพาะในสามแรกของผลิตภัณฑ์การระเหิด ส่วนที่เหลือ (2/3 ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด) มีร่องรอยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีนี้ อัตราการระเหิดไม่ได้มีบทบาทพิเศษ มันค่อนข้างจะมีความสำคัญกับแอลกอฮอล์ ยิ่งน้อยเท่าไหร่ ไอโซมิลอลก็จะยิ่งออกจากสารละลายได้เร็วและง่ายขึ้น เมื่อกลั่นสารละลายที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สูง จนถึงระดับความเข้มข้น 40º จะวางในลูกบาศก์อย่างดื้อรั้น โดยจะเริ่มคัดเลือกเมื่อผ่าน 40º หรือน้อยกว่า พฤติกรรมนี้เกิดจากการที่ไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ไม่ละลายในน้ำ แต่จะละลายได้ดีในเอทานอล

จากกลไกที่น่าสนใจสำหรับการระเหิดของไอโซมิลอล เทคโนโลยีการกลั่นแบบเศษส่วนจึงถือกำเนิดขึ้นจากเครื่องกลั่นแบบธรรมดา เมื่อทำการขนถ่าย mash สายบ่าที่สามตัวแรกจะถูกแยกเป็นชุดๆ สองในสามส่วนที่สองจะถูกกลั่นใหม่เพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการด้วยการเลือกหัวเพียงเล็กน้อย หางเพื่อลิ้มรส จากนั้นชุดแรกจะเจือจางอีกครั้งและบดอีกครั้ง แต่ตอนนี้ครึ่งหนึ่ง ครึ่งแรกเทออกหรือโอนไปยังคอลัมน์แก้ไข ครึ่งหลังถูกกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ หัวและก้อยเล็กน้อยอีกครั้งเพื่อลิ้มรส จากนั้นคุณสามารถผสมกับส่วนดื่มที่ได้รับจากสองในสามของสายสะพายไหล่อันแรก จะมีของเสียมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการแบบเดิม แต่คุณภาพก็สูงกว่าเช่นกัน

นี่คือสิ่งที่ isoamilol ที่แยกได้บน RK ดูเหมือนว่า:

คำสองสามคำเกี่ยวกับโพรพานอล-2 หรือไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุผลบางอย่าง ประโยคที่ "ตีโพยตีพาย" เช่น "เหตุใดจึงมีไอโซมิล นั่นคือโพรพานอล-2 ใช่" เล็ดลอดผ่านเป็นครั้งคราว มันจะสำคัญแค่ไหนจากเขา ... " พูดตามตรง ฉันไม่ค่อยเข้าใจข้อความเหล่านี้ ไอโซโพรพิลแอลกอฮอล์นั้นมีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแตกต่างจากเอทานอลอย่างแน่นอน แต่ความแตกต่างเหล่านี้อยู่ในกลิ่นและรสชาติที่คมชัดกว่า มันเป็นของสารของกลุ่มอันตรายที่สามคือ อันตรายปานกลาง แม้แต่การใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ทางเคมีก็ไม่สามารถฆ่าคนได้เพียงเพราะมันทำให้มึนเมารุนแรงกว่าเอธานอลถึง 10 เท่า (อะซิโตนเป็นผลจากการเกิดออกซิเดชันของตับ) และยิ่งคงอยู่นาน คนๆ หนึ่งหมดสติไปนานก่อนที่เขาจะสามารถใช้มันได้ในปริมาณมากโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากภายนอก จนถึงปัจจุบัน ยังไม่มีการบันทึกกรณีพิษโพรพานอลถึงตายแม้แต่รายเดียว

ดังนั้น ในการตอบคำถามเกี่ยวกับจุดเดือดของต้ม คงจะพูดถูกว่า

คำถามเกี่ยวกับจุดเดือดของน้ำมันฟิวเซลนั้นไม่มีความหมายในทางปฏิบัติ เนื่องจากองค์ประกอบของมันมีความซับซ้อน สารที่อยู่ในนั้นจึงมีคุณสมบัติและกลไกของพฤติกรรมที่แตกต่างกันมาก เพื่อลดปริมาณในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำเป็นต้องใช้รูปแบบเทคโนโลยีการกลั่นที่ถูกต้อง เพื่อการกำจัดอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์แก้ไขที่ถูกต้อง

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในการบดจะแตกต่างกัน แต่คุณไม่ควรคิดว่าการรักษาระบอบการปกครองที่เหมาะสมนั้นไม่สำคัญ การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการรับแสงจันทร์คุณภาพสูง

ในกระบวนการสุกของบด อุณหภูมิมีบทบาทหลักเกือบ กฎนี้ยังใช้กับการกลั่นด้วย เมื่อคลุกเคล้าจะปล่อยความร้อนออกมา ในขณะที่การรักษาระดับอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะส่งผลโดยตรงต่อกระบวนการหมักเองและต่อคุณภาพของวัตถุดิบ

จุดเดือดของแอลกอฮอล์ในการบด

ในกระบวนการของเรือข้ามฟาก องศาจะถูกวัดไม่ใช่เพื่อประโยชน์ - ช่วยตัด "ก้อย" และ "หัว"

อุณหภูมิการหมักของบดสำหรับแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ตัวเลขที่เหมาะสมที่สุดคือ 25-28 องศา แต่อย่าลืมว่ายีสต์ในกระบวนการแห่งชีวิต กล่าวคือ เมื่อน้ำตาลถูกดูดซึมและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ มันจะปล่อยความร้อนออกมา

Braga for moonshine จัดทำขึ้นตามกฎหลายประการ แต่แม้การชงคุณภาพสูงจะไม่กลายเป็นแสงจันทร์ซึ่งจะมีลักษณะสูงหากไม่ได้สังเกตระบอบอุณหภูมิ

ดังนั้น เคล็ดลับในการรักษาอุณหภูมิหรือกฎสำหรับการผลิตสาโทคุณภาพสูง:

• เบียร์ "ถูกต้อง" เดินที่อุณหภูมิ 25-26 องศา หากอุณหภูมิสูงขึ้นถึง 30 องศาก็ไม่มีอะไรต้องกังวล
• การลดอุณหภูมิลงเหลือ 17-18 องศาอาจทำให้ยีสต์ "ผล็อยหลับไป" กระบวนการหมักจะหยุด แต่สามารถกลับมาทำงานต่อได้
• เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น จุลินทรีย์จะหยุดทำงาน พวกมันก็จะตาย และกระบวนการหมักจะไม่กลับมาทำงานต่อ บราก้าจะต้องถูกเทออกและแทนที่

เพื่อตรวจสอบองศา เครื่องกลั่นจะติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ในภาชนะบดและติดตามระบอบการปกครอง อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูกาลด้วย

Moonshiners แนะนำ:

1. หากข้างนอกและในที่ร่มเย็นด้วย ทางที่ดีควรเติมยีสต์อีกเล็กน้อยลงในส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการหมัก แต่ในทางกลับกันเครื่องดื่มจะมีกลิ่นเฉพาะตัวซึ่งถือได้ว่าเป็นจุดเด่นของแสงจันทร์
2. เมื่ออุณหภูมิห้องคงที่ อบอุ่น และไม่มีลม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย เพิ่มยีสต์น้อยลงเล็กน้อย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อกระบวนการหมัก แต่จะปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
3. Moonshine สามารถได้รับอิทธิพลจากการใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลา แต่อย่าทำให้เบียร์ร้อนมากเกินไปเพราะจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 40 องศา จุลินทรีย์จะตาย กระบวนการนี้ไม่สามารถย้อนกลับได้ หากเชื้อราเป็นเพียง "จำศีล" อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะช่วยฟื้นคืนชีพได้

ตารางอุณหภูมิ

ตารางอุณหภูมิที่จะช่วยในกระบวนการทำคลุกเคล้า

ปัญหาเริ่มต้นเมื่ออุณหภูมิในถังสูงกว่า 30 องศา ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะติดตามระบอบการปกครองอย่างใกล้ชิดและหากจำเป็นให้ลดหรือเพิ่มองศา วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงซึ่งเมื่อกลั่นอย่างเหมาะสมแล้ว จะกลายเป็นแอลกอฮอล์ที่นุ่มและน่ารับประทาน

การกลั่นบด: กระบวนการและการบำรุงรักษาระบอบการปกครอง

อุณหภูมิการกลั่นของบดมีความสำคัญโดยตรง ตัวบ่งชี้ถูกควบคุมโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบธรรมดา เครื่องกลั่นมีอุปกรณ์หลากหลาย อุณหภูมิในลูกบาศก์จะถูกตรวจสอบโดยการอ่านค่าจากลูกบาศก์การกลั่น องศาช่วยในการกลั่นแบบเศษส่วนและเลือกเศษส่วนนี้หรือเศษส่วนนั้นให้เสร็จตรงเวลา

กระบวนการระเหยแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน น้ำระเหยที่อุณหภูมิหนึ่ง แอลกอฮอล์ที่อีกอุณหภูมิหนึ่ง และน้ำมันฟิวส์เซลเริ่มเดือดที่อุณหภูมิที่สาม

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง การแยกแอลกอฮอล์ออกจากเหล้าและได้กลิ่นแสงจันทร์ที่ดี การควบคุมตัวบ่งชี้จะช่วยได้

กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรก: เก็บตัวบ่งชี้ไว้ที่ระดับ 63-68 องศา
2. เพิ่มระดับเป็น 78
3. 85 องศา - เราเริ่มการเลือกส่วน "หาง"

หากเครื่องกลั่นและน้ำยาล้างซึ่งเทลงในลูกบาศก์การกลั่นได้รับความร้อนที่ 65–67 องศา การระเหยของน้ำมันฟิวเซลและแอลกอฮอล์จะเริ่มขึ้น หยดน้ำที่ลุกโชติช่วงแรกจะปรากฎขึ้น แต่ไม่แนะนำให้ดื่มค่ะ ผู้คนเรียกแสงจันทร์ดังกล่าวว่า pervak ​​​​และพิจารณาว่ามีคุณภาพสูงและแข็งแกร่ง อันที่จริง ส่วนผสมนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นแสงจันทร์เลยก็ได้

Pervak ​​​​มีสิ่งสกปรกจำนวนมากโดยเริ่มจากเมทิลแอลกอฮอล์และลงท้ายด้วยอะซิโตน เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วทำให้เกิดพิษรุนแรง "กระทบ" ไตและตับอย่างรุนแรง การดื่ม pervak ​​​​ไม่คุ้มค่ามันถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากและใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น

ในบรรดาเครื่องกลั่นนั้น pervak ​​​​เรียกว่า "หัว" พวกเขาถูกตัดออกและไม่ได้ใช้พวกเขาไม่สามารถบริโภคได้ เปอร์เซ็นต์ของปริมาณทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 8-10%

เมื่อตัวบ่งชี้เพิ่มขึ้นเป็น 63 องศา ความร้อนอยู่ที่อุณหภูมิสูงสุด จากนั้นระดับจะลดลง ขณะนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 64-68 องศา หากตัวบ่งชี้ไม่ลดลง ปัญหาก็จะเกิดขึ้น: ส่วนผสมจะจบลงในตู้เย็นและส่วนอื่นๆ ของเครื่องกลั่น และในที่สุดแสงจันทร์ก็จะได้กลิ่นเฉพาะตัวของลำตัวเครื่องบินและมีสีขุ่น แม้ว่าจะใช้เครื่องกลั่นที่ใช้ไอน้ำแบบแห้ง แต่ก็ไม่ได้ช่วยประหยัดแอลกอฮอล์จากรสชาติและกลิ่นที่เสื่อมลง

การกลั่นซ้ำ ๆ จะช่วยแก้ไขสถานการณ์: จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์อย่างมีนัยสำคัญจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัน

จากนั้นเราไปที่ด่านใหม่ - รวบรวมแสงจันทร์หลัก ขอแนะนำให้เปลี่ยนเรือนกระจกแห้ง คุณสามารถถอดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเปลี่ยนภาชนะเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์หลัก ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิจะอยู่ที่ 78 องศาขณะนี้แอลกอฮอล์เริ่มระเหยอย่างแข็งขัน ด้วยการควบแน่น (การชนกันของน้ำเย็นและไอระเหยของแอลกอฮอล์) กระบวนการแยกสารแบบกลั่นจะเริ่มต้นขึ้น

เมื่อตัวบ่งชี้ถึง 78 องศา การปล่อยของที่เรียกว่า "ร่างกาย" จะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งสามารถใช้สำหรับการนำเข้า

อุณหภูมิจะค่อยๆสูงขึ้นในขณะที่ผลผลิตจะลดลง เมื่อของเหลวร้อนถึง 85 องศา น้ำมันฟิวส์จะเริ่มโดดเด่น ลำตัวเข้าไปในผลิตภัณฑ์หลักจะเปลี่ยนคุณภาพ: สีของแสงจันทร์กลายเป็นเมฆครึ้ม มันจะมีกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตาม กระบวนการกลั่นไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เราไปยังขั้นตอนที่สามซึ่งเรียกว่าการเลือก "ก้อย"

ที่อุณหภูมิ 85 องศาขึ้นไป แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งจะยังคงอยู่ในฐาน แต่มันมีขนาดเล็กมากจนไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์หรือค่อนข้างบริสุทธิ์ได้อีกต่อไป ด้วยเหตุผลนี้ นักเล่นแสงจันทร์จึงเริ่มเลือกส่วนสุดท้าย

เศษส่วนที่เรียกว่าหางจะมีกำลังน้อยและมีกลิ่นฉุน แสงจันทร์ดังกล่าวจะมีเมฆมากซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัย

เครื่องกลั่นให้ "หาง" ออกจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงถึง 20 องศา จากนั้นจึงหยุดการรวบรวมเศษส่วนนี้และการกลั่นจะเสร็จสิ้น ในกระบวนการกลั่นเบียร์ที่บ้านถือว่าสมบูรณ์

นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นสำหรับการกลั่น - นี่คือการแช่แข็ง กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ค่อนข้างน่าสนใจ ประเด็นคือน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิหนึ่งและแอลกอฮอล์อีกอุณหภูมิหนึ่ง ผลของการแช่แข็งมีขนาดเล็ก แต่เพื่อผลประโยชน์คุณสามารถลองได้

การกลั่นโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์

บ่อยครั้งที่อุปกรณ์ที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม หากไม่สามารถวัดอุณหภูมิได้ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถใช้ประสบการณ์ของผู้กลั่นและหยุดเลือกผลิตภัณฑ์หลักเมื่อมีสัญญาณปรากฏขึ้น

เมื่อใดควรหยุดเลือก "เนื้อหา":

• แสงจันทร์คุณภาพสูงเผาไหม้ได้ดีเปลวไฟมีสีสันแตกต่างกัน เมื่อกระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่แช่ในแอลกอฮอล์ไหม้อย่างรุนแรงหรือดับลง ควรหยุดการสะสมแสงจันทร์
• เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 83 องศา ผลผลิตจากการกลั่นไม่เพียงแค่ลดลงเท่านั้น แต่ลดลงจนเหลือศูนย์ กล่าวคือ จะหยุดโดยสมบูรณ์
• คนทำแสงจันทร์หลายคนรู้ว่าทันทีที่ความแรงในลำธารลดลงต่ำกว่า 40 องศาหรืออยู่ในช่วงนี้โดยประมาณ การสะสมของเศษส่วนหลักจะหยุดและ "หาง" จะถูกลบออก
• คุณสามารถใช้วิธีอื่น - แค่ได้กลิ่นแสงจันทร์ ทั้ง "หัว" และ "หาง" มีกลิ่นค่อนข้างฉุน ซึ่งไม่สามารถพูดถึงส่วนหลักได้

ในบางกรณี การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แยกออกเป็นเศษส่วน จากนั้นอุณหภูมิของการซักระหว่างการกลั่นจะไม่มีบทบาทพิเศษ แต่ในระหว่างการแปรรูปใหม่ จะต้องมีการตรวจสอบองศา ไม่เช่นนั้นจะส่งผลต่อคุณภาพของแสงจันทร์ ลักษณะรสชาติ ฯลฯ

เมื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านควรปฏิบัติตามความแตกต่างและควบคุมกระบวนการทั้งหมด หากคุณพลาดบางสิ่งบางอย่าง คุณอาจได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ข้อผิดพลาดเกือบทุกอย่างสามารถแก้ไขได้

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงและปกป้องสุขภาพของคุณให้ได้มากที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าอุณหภูมิเท่าใดที่จะขับแสงจันทร์ ด้วยความเข้าใจที่ถูกต้องเกี่ยวกับกระบวนการทางเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างแสงจันทร์ คุณจะผลิตแสงจันทร์ระดับสูงที่จะตอบสนองความคาดหวังของคุณ

ให้ความสนใจกับคำอธิบายของขั้นตอนอุณหภูมิของกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ ในการแยกส่วนที่จำเป็นของเครื่องดื่ม ต้องรักษาจุดเดือดที่ถูกต้องของส่วนประกอบทั้งหมด เราได้นำเสนอสิ่งนี้และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและมีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในบทความนี้

มีหลายแง่มุมที่ต้องพิจารณา ซึ่งเราจะพูดถึงโดยละเอียดในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณจดบันทึกและจดบันทึกเพื่อไม่ให้ลืมอะไรและไม่สับสนกับตัวเลข ซึ่งจะช่วยให้จำคำแนะนำได้ และทำให้สามารถอ้างอิงถึงเร็กคอร์ดได้ตลอดเวลาที่อยู่ในกระบวนการโดยตรง

พื้นฐานทางทฤษฎี

ความเป็นไปได้ของกระบวนการผลิตเบียร์ที่บ้านนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวเซลมีจุดเดือดต่างกัน น้ำเดือดที่ 100 องศา แอลกอฮอล์ที่ 78.3 องศา และการระเหยของน้ำมันฟิวส์เซลเริ่มต้นที่ 85 องศา เนื่องจากส่วนประกอบทั้งสามนี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จุดเดือดในแสงจันทร์จึงยังคงอยู่ในช่วง 78 ถึง 95 องศา ยิ่งแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์เริ่มแรกมากเท่าไหร่ จุดเดือดจะเข้าใกล้ 78 องศา

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง โดยใช้แสงจันทร์นิ่ง ในระหว่างกระบวนการกลั่น จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78 ถึง 93 องศา อยู่ในช่วงนี้ที่ควรบดบด

โหมดอุณหภูมิสำหรับการกลั่นบดในแสงจันทร์นวล

ระยะแรก

เราใส่มันบดในแสงจันทร์นิ่งและเริ่มให้ความร้อน หลังจากการบดอุ่นขึ้นถึง 68-70 องศาเศษส่วนที่เป็นอันตรายของแสงจะเริ่มระเหยออกจากมัน: เมทิลแอลกอฮอล์, อะซีตัลดีไฮด์ ฯลฯ กลิ่นของแอลกอฮอล์และการปรากฏตัวของแสงจันทร์หยดแรกบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการ
สิ่งนี้เริ่มโดดเด่น "pervach" ซึ่งถือว่าดีที่สุด แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น นี่เป็นส่วนที่อันตรายที่สุดของแสงจันทร์ที่ได้รับ - "หัว" ไม่ควรเมา แต่ต้องแยกออกจากส่วนหลักของแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

สูงถึง 70 องศา mash จะถูกให้ความร้อนที่ความร้อนสูงสุด แต่เมื่อเข้าใกล้อุณหภูมิ 80 องศา ความเข้มของความร้อนจะลดลงเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเข้าตู้เย็น สิ่งนี้สามารถบั่นทอนรสชาติของแสงจันทร์ได้อย่างมาก

รับ "ร่างกาย" ของแสงจันทร์

หลังจากที่ "หัว" ถูกตัดออก คุณควรติดตั้งภาชนะสำหรับเก็บแอลกอฮอล์และเพิ่มอุณหภูมิในแสงจันทร์ให้อยู่ที่ 85 - 90 องศา

หากการกลั่นยังคงไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ กระบวนการกลั่นจะหยุดเมื่อ:

1. กระดาษที่ชุบด้วยแสงจันทร์ไหม้ด้วยสีฟ้าที่มีลักษณะเฉพาะ
2. โม้มีอุณหภูมิ 83 องศาและปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้รับลดลงเป็นศูนย์
3. ความแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงต่ำกว่า 30 องศา
4. สิ้นสุดกระบวนการ

หลังจากได้รับ "ร่างกาย" หลักแล้วแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยยังคงอยู่ในการล้าง แต่ในสถานที่ที่มีสารอันตรายก็เข้าสู่ผลิตภัณฑ์เช่นกัน แอลกอฮอล์ที่ได้รับที่อุณหภูมิสูงกว่า 95 องศาเรียกว่า "หาง" มันถูกรวบรวมแยกกันและใช้เพื่อเพิ่มความแรงของ mash ชุดใหม่

มีอีกวิธีในการแบ่งคลุกเคล้าเป็นเศษส่วน ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าน้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิสูงกว่าแอลกอฮอล์ นี่เป็นวิธีการที่ยาวนานมากที่ไม่อนุญาตให้คุณได้รับความบริสุทธิ์และปราศจากสารอันตรายจากแสงจันทร์

ดังนั้น หากคุณชอบสุราที่ผลิตเองคุณภาพสูง คุณควรใช้แสงจันทร์ที่กลั่นออกมาอย่างดี

chzda.ru

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นบด

1. การเลือกเศษส่วนผันผวน (จุดที่ 1)เมื่ออุณหภูมิของการซักสูงถึง 65-68 ° C เศษส่วนที่เป็นอันตรายเล็กน้อยจะเริ่มระเหย (เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ เอทิลฟอร์มิกอีเทอร์ เมทิลอะซิเตทและอื่น ๆ ) มีกลิ่นแอลกอฮอล์และของเหลวข้นหยดแรกปรากฏขึ้น

แสงจันทร์ที่ได้รับมักเรียกกันว่า "pervak" หรือ "pervach" และถือว่าดีที่สุด อันที่จริงมันเป็นส่วนผสมที่เป็นพิษซึ่งเป็นอันตรายต่อการดื่ม เนื่องจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมีความเข้มข้นสูงทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็ว แต่ผลที่ตามมาของการใช้งานนั้นน่าเศร้า ในการกลั่นแบบคลาสสิก เศษส่วนแรกนี้เรียกว่า "หัว" ซึ่ง "ถูกตัดออก" - รวบรวมในภาชนะที่แยกจากกัน และใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

จนกว่าอุณหภูมิจะสูงถึง 63 ° C เครื่องบดจะถูกให้ความร้อนที่ความร้อนสูงสุดจากนั้นอัตราการให้ความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วจนถึง 65-68 ° C หากคุณข้ามช่วงเวลานี้ แป้งผสมร้อนก็สามารถเข้าไปในตู้เย็นและส่วนอื่นๆ ของแสงจันทร์ก็ยังได้ เป็นผลให้เครื่องดื่มได้สีฟิวส์และคุณภาพจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด สถานการณ์ได้รับการแก้ไขโดยการกลั่นแสงจันทร์ครั้งที่สองหลังจากการเจือจางถึง 20 องศา

สาเหตุของดวงจันทร์ที่มีเมฆมากคือการกลั่นบดที่ไม่เหมาะสมของ mash

2. รับสินค้าหลัก (จุดที่ 2)

เมื่อเอาต์พุตของ "หัว" หยุดลงจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องนึ่ง (ถ้ามี) แทนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และค่อยๆเพิ่มพลังของเครื่องทำความร้อนเพื่อให้บดที่อุณหภูมิเริ่มต้นของการกลั่น - 78 ° C . หลังจากเวลาผ่านไปซึ่งขึ้นอยู่กับการออกแบบของแสงจันทร์ยังคงผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มออกมา

อุณหภูมิของเครื่องบดจะค่อยๆ สูงขึ้น และผลผลิตจะลดลง การสะสมของแสงจันทร์จะหยุดลงเมื่อส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 85 ° C จากช่วงเวลานี้ น้ำมันฟิวเซลเริ่มระเหย ทำให้แสงจันทร์มีเมฆมากและทำให้คุณภาพแย่ลง

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ การเลือกผลิตภัณฑ์หลักจะหยุดลงหาก:

• กระดาษชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแสงจันทร์หยุดเผาด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
• ที่ 83 ° C เอาต์พุตจะลดลงเหลือศูนย์
• ความแรงของแสงจันทร์น้อยกว่า 40 องศา

3. การเลือกเศษส่วนสุดท้าย (จุดที่ 3)

ความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์จะถูกเก็บรักษาไว้ในส่วนผสมบด แต่จะไม่สามารถรับแอลกอฮอล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้อีกต่อไป ดังนั้นที่อุณหภูมิ 85 ° C ขึ้นไป การกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหาก นี่คือเศษส่วนเมฆครึ้มที่สาม เรียกว่า "หาง" ซึ่งสามารถเพิ่มลงใน mash ชุดใหม่เพื่อเพิ่มความแข็งแรง

วิธีทำแสงจันทร์อีกวิธีหนึ่งคือการแช่แข็ง ที่อุณหภูมิต่ำ น้ำจะแข็งตัวเร็วกว่าแอลกอฮอล์ กระบวนการนี้ลำบากและไม่ได้ผลเมื่อเปรียบเทียบกับการกลั่นแบบเดิม แต่เพื่อประโยชน์ที่น่าสนใจ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

alcofan.com

กระบวนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ การซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูงยังคงไม่เพียงพอ สิ่งต่างๆ เช่น ขั้นตอนที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เหล่านี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถทดลองได้ แต่หากไม่ยึดติดกับเทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่สาโทเริ่มต้นที่ดีที่สุด (mash) ก็จะทำให้แสงจันทร์ไม่ดีได้

ลองพิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

1. ก่อนอื่น ในการเริ่มแยกแสงจันทร์ คุณต้องเตรียมบด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในตอนท้าย และสูตรเองก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจที่จะกลั่นแสงจันทร์จาก
2. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้: หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการรักษาแบบธรรมชาติที่สามารถหมักด้วยตัวเอง - แยมหวาน, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล - ยีสต์ก็ไม่จำเป็น
3. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำตาลและยีสต์ คุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง

การเลือกน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ไม่ทราบความสมดุลของไฮโดรอัลคาไลหรือความแข็งหรือการมีอยู่ของแร่ธาตุและสารเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก อย่าต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คุณจะเอาออกซิเจนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมักออกจากมัน

เคล็ดลับ: ซื้อน้ำสะอาด โดยเฉพาะน้ำจากบ่อน้ำพุหรือน้ำบาดาล รวมทั้งน้ำจากบ่อน้ำ

โชคดีที่มีซัพพลายเออร์จำนวนมากในขณะนี้ และคุณสามารถหาตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรบดที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

1. น้ำตาล 1 กก.
2. น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C)
3. ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง - 20 กรัม

คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: ถ้าคุณไม่ละลาย น้ำตาลจะละลายไปที่ก้นบึ้ง ไม่ละลาย และจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก

• ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
• เมื่อยีสต์มีชีวิต คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น
• ขอแนะนำให้ใช้เหยือกแก้วเพราะแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้สวมถุงมือแพทย์ธรรมดาบนขวดโหล หลังจากใช้เข็มเจาะปลายนิ้วของมัน

อุณหภูมิกลั่นของแสงจันทร์

เลือกสถานที่อบอุ่นและมืดที่เหมาะสม อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงความร้อนระหว่าง 20-35 ° C

สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - หากร้อนเกินไป อาจมีความเป็นไปได้ที่สารอาหารจะเสียชีวิต

หลังจาก 3-10 วัน บดจะพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติมเป็นแสงจันทร์ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของเครื่องบด - โดยใช้ถุงมือ: ถ้ามันยังพองอยู่ แสดงว่ากระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการ หากปล่อยลมออก เครื่องบดก็พร้อม

หลังจากได้รับ mash เสร็จแล้วเราก็ทำการกลั่น

กระบวนการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของแอลกอฮอล์ น้ำ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100 ° C แต่แอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.3 ° C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยของช่วงนี้ ซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ สำหรับการกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูง กระบวนการให้ความร้อนต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน และการตรวจสอบสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญ

ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนบดจนถึงจุดเดือดของสิ่งเจือปนเบา ๆ คือ 65–68 ° C ต้องทำการควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถกำหนดได้ด้วยตัวเอง: มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นสามารถตรวจจับการควบแน่นบนผนังตู้เย็นและแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดทางออก ในขั้นตอนนี้ กระบวนการให้ความร้อนไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด เนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนี้คือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพิษและไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค

แต่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันไป เนื่องจาก pervach เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอะซิโตน และสามารถใช้เป็นน้ำยาล้างคราบน้ำมันในครัวได้

การเปลี่ยนจากสเตจแรกไปสเตจที่สองเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนื่องจากหลังจากการปลดปล่อยสเตจแรก การปลดปล่อยสารเจือปนแสงอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น จากช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมให้ราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนถึงช่วงเวลาวิกฤติที่สองที่ 78 ° C ซึ่งสอดคล้องกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีการปรับสมดุลของอัตราการให้ความร้อนอย่างชำนาญในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างเล็กระหว่าง 78-83 ° C ตลอดระยะเวลาการกลั่น มิฉะนั้นจะเกิดการดีดออกของการล้างหรือการอุดตันของท่อที่เชื่อมต่อกับเค้ก

ความสัมพันธ์ผกผัน

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจุดเดือดต่ำ ซึ่งจะทำให้มีน้ำมากขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ระยะที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การปล่อยน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น - สารที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในแสงจันทร์ซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลงจากมุมมองของรสชาติและความปลอดภัยสำหรับ ร่างกาย.

1. คุณสามารถพบว่าแสงจันทร์พร้อมกระดาษแผ่นหนึ่ง - คุณต้องหล่อเลี้ยงมันและจุดไฟ หากไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ให้กลั่นต่อ หากหยุดกะพริบ คุณสามารถสิ้นสุดกระบวนการได้
2. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิในระหว่างการกลั่น แสงจันทร์ก็พร้อม
3. และจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "ลิตเติ้ลไวท์" คุณสามารถใส่มันลงในถัง ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะมีโอกาสกลั่นบรั่นดี รัม และแม้แต่วิสกี้ของคุณเอง

และคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไข ซึ่งคุณสามารถรับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ จริงอยู่ อุปกรณ์นี้ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า

การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่สนุกและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหาการใช้งานอย่างมีความรับผิดชอบ จำไว้ว่าการติดสุรามากเกินไปนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า

samogonhik.ru

การกลั่นครั้งแรก

เทมันบดสำเร็จรูปลงใน alembic จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ กระบวนการนี้เกิดขึ้นบนความร้อนต่ำ ผลลัพธ์ทั้งหมดของเครื่องดื่มแบ่งออกเป็นเศษส่วนซึ่งเราจะเรียกตามชื่อสามัญ: "หัว", "ร่างกาย" และ "หาง" รวบรวมเครื่องดื่ม 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ในภาชนะแยกต่างหากแล้วทิ้ง หรือใช้เพื่อความต้องการด้านเทคนิค คุณไม่ควรใช้มันไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ถัดไป คุณเลือก "ร่างกาย" - แอลกอฮอล์ดิบเอง - ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูงจากน้ำตาล เมื่อความแรงของสารกลั่นลดลงต่ำกว่า 40 องศา การเลือกควรหยุดลง ในการกำหนดความแรงคุณสามารถใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือคุณสามารถใช้วิธีการพื้นบ้าน - ในขณะที่แอลกอฮอล์ที่รวบรวมในช้อนกำลังลุกไหม้คุณสามารถเลือกทำต่อไปได้

ในตอนท้ายของการกลั่นครั้งแรก ให้รวบรวม "หาง" ในภาชนะที่แยกจากกัน ซึ่งมีน้ำมันฟิวเซลในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตามการกลั่นนี้ไม่เหมือนกับ "หัว" ที่ไม่เป็นอันตรายและ moonshiners ที่กระตือรือร้นซึ่งผลิตเครื่องดื่มในสตรีมเทลงในการล้างครั้งต่อไป - ทำให้แข็งแกร่งขึ้น

ทำความสะอาด

ขั้นตอนนี้นำหน้าการกลั่นครั้งที่สอง และมีวัตถุประสงค์เพื่อกำจัดเครื่องดื่มที่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย สำหรับสิ่งนี้ มีการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์โดยใช้ถ่านหิน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต และวิธีการอื่นๆ ที่เราได้เขียนไว้แล้ว เลือกวิธีที่ดูเหมือนว่ามีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับคุณและดำเนินการต่อไปในขณะที่อย่าลืมเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 15-20 องศา

การกลั่นครั้งที่สอง

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้เทแอลกอฮอล์ดิบลงใน alembic แล้วเริ่มกลั่นด้วยไฟอ่อน เช่นเดียวกับการกลั่นครั้งก่อน ให้แยกน้ำตาล 50 กรัมแรกสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมแยกกัน และอย่าใช้เป็นการภายใน เพราะพระเจ้า สุขภาพจะมีราคาแพงกว่า จากนั้นเลือกเครื่องกลั่นจนความแรงลดลงต่ำกว่า 40 องศา อันที่จริงนี่เป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ต้องเจือจางเท่านั้น

การกลั่นครั้งที่สองมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง แต่ยังสำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติมจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็น

เมื่อใดควรหยุดการกลั่นบด

มีหลายวิธีในการพิจารณาว่ากระบวนการกลั่นหยุดลงเมื่อใด:

1. 1) วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขับบดจนรู้สึกว่ามีรสชาติเป็นแอลกอฮอล์เพื่อนำแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกจากการกลั่น ดังนั้นเราจึงลิ้มรสและตัดสินใจ
2. 2) เราชุบกระดาษเช็ดปากที่มีการกลั่นแบบหยดแล้วลองจุดไฟ: หากจุดไฟได้เร็ว การเลือกควรดำเนินต่อไป ถ้าไม่ไหม้ แสดงว่าแอลกอฮอล์หมดไปแล้วและกระบวนการสามารถหยุดได้
3. 3) หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ในการกลั่น เราจะกำหนดอุณหภูมิที่ 96 ° C ดังนั้นเราจึงจำกัดเนื้อหาของสิ่งเจือปนของฟิวเซลในแสงจันทร์ ช่วงเวลานี้สอดคล้องกับผลลัพธ์ของแสงจันทร์จากเครื่องทำความเย็นที่มีความแรง 40%

เรารู้ว่าการควบคุมการกลั่นแสงจันทร์ด้วยอุณหภูมิในลูกบาศก์การกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแอลกอฮอล์แต่ละรายการในแสงจันทร์นั้นสอดคล้องกับจุดเดือดที่แน่นอน

ข้อมูลนำมาจากตารางด้านล่าง

ควบคุมกระบวนการกลั่นด้วยเทอร์โมมิเตอร์

การเจือจางและการตกตะกอน

ในขั้นตอนนี้ ซึ่งเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้เจือจางแสงจันทร์ตามระดับที่ต้องการ แน่นอนว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่เมื่อรวบรวมความตั้งใจแล้วอดทนอีกหน่อยแล้วเทแสงจันทร์ลงในขวดทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มนุ่มขึ้นและมีความสมดุลมากขึ้น และคุณจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มร่วมกับเพื่อนๆ และครอบครัว

รัสเซีย smoke.rf

แผนผังแสดงขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

มาดูขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่นกัน ขั้นแรก ให้วาดกราฟเป็นแผนผัง:

อย่างที่คุณเห็น - แผนภาพนี้ไม่ได้ระบุองศาเซลเซียส - ทั้งหมดนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่า แท้จริงแล้ว ไม่ใช่ทุกอย่างที่ง่ายนัก การอ่านใน "คู่มือสำหรับ moonshiners" เป็นเรื่องไร้สาระที่ 63-65 °เศษส่วนของแสงเริ่มเดือดพวกเขาจะต้องถูกลบออกร่างกายไปจาก 78 °ถึง 85 ° - จำเป็นต้องรวบรวมและมากกว่า 85 ° - หาง - คุณดื่มไม่ได้ - มันไร้สาระ ความจริงก็คือสิ่งเหล่านี้เป็นจุดเดือดของสารบริสุทธิ์

ตัวอย่างเช่นถ้าเอทิลแอลกอฮอล์เดือดที่ 78.4 °และน้ำที่ 100 ° - ส่วนผสมของมันจะเดือดที่อุณหภูมิ "ผสม" ที่ 78.4 ° + 100 °ขึ้นอยู่กับสัดส่วน !!! ในสารละลาย น้ำและแอลกอฮอล์จะเดือดและระเหยไปพร้อมกัน! ยุติธรรมมากขึ้นสำหรับการใช้งานจริงจะเป็นรูปแบบต่อไปนี้:

ขั้นตอนอุณหภูมิของการกลั่น

ตอนนี้ตรงไปยังขั้นตอน:

ในระยะแรกเราต้องแยกหัว - นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "pervach" - เศษส่วนระเหยซึ่งไม่แนะนำให้ดื่มเท่านั้น แต่ไม่แนะนำให้ถู ประกอบด้วยอะซีตัลดีไฮด์, ฟอร์มิก-เอทิลอีเทอร์, อะซิติก-เมทิลอีเทอร์, เมทิลแอลกอฮอล์

และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่ไม่แนะนำให้ใช้ ใช้ความร้อนสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้ ให้ความร้อนบดจนหยดแรกจากตู้เย็นปรากฏขึ้น จากนั้นอัตราการให้ความร้อนจะต้องลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ถึงจุดเดือดของเศษส่วนแสงได้อย่างราบรื่น มิฉะนั้น บดจะเดือดอย่างรวดเร็ว (และในกรณีนี้ ก็เริ่มเกิดฟอง) และเริ่มกระเด็นออก และในกรณีที่ไม่มีหม้อแห้งก็จะเข้าไปในตู้เย็นทำให้คุณภาพของแสงจันทร์เสียไป

ในเวลานี้การรวบรวมหัวเกิดขึ้น หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เราก็ลดความร้อนลงหลังจากที่ผลิตภัณฑ์หยดแรกปรากฏขึ้นจากตู้เย็น เรากำลังรอจนกว่าประมาณ 5% ของผลผลิตที่คาดว่าจะได้รับจากแสงจันทร์จะถูกพรากไป (ตัวเลขนี้แตกต่างกันไปตามแหล่งต่างๆ ตั้งแต่ 3% ถึง 10% - แต่ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังกลั่นแสงจันทร์เพื่ออะไร และมีการวางแผนการกลั่นอีกกี่ครั้ง) 5% ของปริมาณแสงจันทร์ที่คาดหวังจะอยู่ที่ประมาณ 1% ของปริมาณการบดทั้งหมด

ศีรษะ

นั่นคือถ้าเราเทเบียร์ทำเอง 5 ลิตรลงในลูกบาศก์การกลั่น และคาดว่าจะได้รับแสงจันทร์ประมาณ 1 ลิตร การกลั่น 50 กรัมแรกจะเป็น "หัว" เดียวกัน พวกเขาสามารถเทออกหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

• เมื่อถึง 78 ° (หรือเมื่อถึงปริมาตร 5%) โดยไม่หยุดให้ความร้อนเราดำเนินการดังต่อไปนี้ - เราเปลี่ยนหม้อไอน้ำถ้ามีและเราเปลี่ยนจานสำหรับเก็บแสงจันทร์ จากนั้นขั้นตอนที่สองก็เริ่มขึ้น
• ขั้นตอนอุณหภูมิที่สองคือการได้รับผลิตภัณฑ์หลักโดยตรง - แสงจันทร์ ที่เรียกว่า "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" ของการกลั่น เราทำการกลั่นที่อุณหภูมิ 95-96 ° C - ไม่ควรยกระดับให้สูงขึ้นในขั้นตอนนี้ - "หาง" - เศษส่วนที่มีน้ำมันฟิวเซล - จะไป
• ดังนั้น ทันทีที่อุณหภูมิการกลั่นไม่คงที่ในช่วงที่กำหนด หรือผลผลิตการกลั่นหยุดลงในทางปฏิบัติ เราจะเปลี่ยนจานอีกครั้งและเริ่มรวบรวม "ส่วนหาง" ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถตรวจสอบจุดสิ้นสุดของการกลั่น "ร่างกาย" ได้ดังนี้ - แผ่นกระดาษชุบน้ำกลั่นจะไม่กะพริบด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน

ในขั้นตอนที่สามเราเลือกหางเพิ่มอุณหภูมิเป็น 100 ° ในส่วนนี้ นอกจากน้ำมันฟิวส์เซลที่มีปริมาณสูงแล้ว ยังมีเอทิลแอลกอฮอล์อีกด้วย ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียของดีๆ คุณสามารถเพิ่มหางในส่วนถัดไปของส่วนผสมเพื่อเพิ่มความแข็งแรง

samogonka.org

อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะขับแสงจันทร์ที่บ้านและวิธีที่ดีที่สุดในการกลั่นคืออะไร? วัสดุที่กลั่นสามารถเป็นอะไรก็ได้ เช่น แยม น้ำผึ้ง ผลไม้ ธัญพืชและผลเบอร์รี่ แม้แต่มันฝรั่ง รสชาติจะขึ้นอยู่กับสาโทเริ่มต้นที่คุณเลือกเป็นวัตถุดิบในการกลั่นแสงจันทร์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ดียังขึ้นกับสภาวะเวลาและอุณหภูมิในการถือครอง คุณสามารถรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสีและรสชาติ แต่ยังอยู่ในระดับ และหากจำเป็นต้องทำให้ของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ระเหิด เราต้องพูดถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายซึ่งตามที่แสดงในทางปฏิบัติอาจแตกต่างกัน แน่นอน คุณสามารถนำแยมหมักแล้วโยนยีสต์สักกำมือลงไปได้ แต่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถให้ผลที่น่าอัศจรรย์เมื่อกลั่น

ทางตอนใต้ของรัสเซีย ชาชาเป็นที่นิยม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรากฐานมาจากจอร์เจีย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเค้กองุ่นที่คุณบดด้วยมือของคุณเอง และถ้าคุณจัดการหาต้นหม่อนที่ไหนสักแห่งและจัดการบดมันด้วยความช่วยเหลือจากเจดีย์หรือด้วยมืออีกครั้งเอฟเฟกต์ก็จะเป็นไปไม่ได้ chacha ที่ยอดเยี่ยมออกมาจาก feijoa มันง่ายมากที่จะดื่มมีสเกลที่น่ายินดีและรสชาติที่ไม่ธรรมดาและลักษณะที่มีกลิ่นหอม มันจะเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจถ้าคุณเพิ่มสูตร:

• มะตูม;
• ลูกแพร์.

ตัวอย่างเช่นชาวอาร์เมเนียถูกขับออกจากหม่อนและมะเดื่อซึ่งเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างไม่ต้องสงสัย ดังนั้น กระบวนการกลั่นจึงเป็นสิ่งที่สร้างสรรค์ ถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น

กระบวนการกลั่นและอุณหภูมิที่ต้องการ

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ใสสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ การซื้อแสงจันทร์คุณภาพสูงยังคงไม่เพียงพอ สิ่งต่างๆ เช่น ขั้นตอนที่ถูกต้องและการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เหล่านี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้าน คุณสามารถทดลองได้ แต่หากไม่ยึดติดกับเทคโนโลยีการกลั่น แม้แต่สาโทเริ่มต้นที่ดีที่สุด (mash) ก็จะทำให้แสงจันทร์ไม่ดีได้

ลองพิจารณาขั้นตอนที่จำเป็นสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

ก่อนอื่น ในการเริ่มแยกแสงจันทร์ คุณต้องเตรียมบด มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำคลุกเคล้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในตอนท้าย และสูตรนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตัดสินใจ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้: หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการรักษาแบบธรรมชาติที่สามารถหมักด้วยตัวเอง - แยมหวาน, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล - ยีสต์ก็ไม่จำเป็น หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีดั้งเดิมโดยใช้น้ำตาลและยีสต์ คุณต้องสังเกตสัดส่วนและสูตรที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง

การเลือกน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่ง - ไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวจากก๊อก: ไม่ทราบความสมดุลของไฮโดรอัลคาไลหรือความแข็งหรือการมีอยู่ของแร่ธาตุและสารเคมีซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก อย่าต้มน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ - คุณจะเอาออกซิเจนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมักออกจากมัน

เคล็ดลับ: ซื้อน้ำสะอาด โดยเฉพาะน้ำจากบ่อน้ำพุหรือน้ำบาดาล รวมทั้งน้ำจากบ่อน้ำ

โชคดีที่มีซัพพลายเออร์จำนวนมากในขณะนี้ และคุณสามารถหาตัวเลือกน้ำสำหรับงบประมาณใดก็ได้ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรบดที่ง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

1. น้ำตาล 1 กก.
2. น้ำ 5 ลิตร (อุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C)
3. ยีสต์กด 100 กรัมหรือแห้ง - 20 กรัม

คุณสามารถเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำ: ถ้าคุณไม่ละลาย น้ำตาลจะละลายไปที่ก้นบึ้ง ไม่ละลาย และจะไม่กระตุ้นกระบวนการหมัก

ในภาชนะอื่น ผสมน้ำ ยีสต์ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

เมื่อยีสต์มีชีวิต คุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ซึ่งกระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น

ขอแนะนำให้ใช้เหยือกแก้วเพราะแก้วเป็นวัสดุที่เป็นกลางที่สุดในแง่ของคุณสมบัติ

สำคัญ!ช่างไฟฟ้าผู้มีประสบการณ์เผยเคล็ดลับการชำระค่าไฟฟ้าครึ่งหนึ่ง

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้สวมถุงมือแพทย์ธรรมดาบนขวดโหล หลังจากใช้เข็มเจาะปลายนิ้วของมัน

จะทำอย่างไรต่อไป?

เลือกสถานที่อบอุ่นและมืดที่เหมาะสม อุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์ควรอยู่ในช่วงความร้อนระหว่าง 20-35 ° C

สิ่งสำคัญคือต้องติดตามกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง - หากร้อนเกินไป อาจมีความเป็นไปได้ที่สารอาหารจะเสียชีวิต

หลังจาก 3-10 วัน บดจะพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติมเป็นแสงจันทร์ มันง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของเครื่องบด - โดยใช้ถุงมือ: ถ้ามันยังพองอยู่ แสดงว่ากระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการ หากปล่อยลมออก เครื่องบดก็พร้อม

หลังจากได้รับ mash เสร็จแล้วเราก็ทำการกลั่น

กระบวนการกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือดของแอลกอฮอล์ น้ำ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100 ° C แต่แอลกอฮอล์เดือดที่อุณหภูมิ 78.3 ° C ดังนั้นจุดเดือดของส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำจะเป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยของช่วงนี้ ซึ่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบ สำหรับการกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูง กระบวนการให้ความร้อนต้องดำเนินการเป็นขั้นตอน และการตรวจสอบสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญ

ขั้นตอนแรกคือการให้ความร้อนบดจนถึงจุดเดือดของสิ่งเจือปนเบา ๆ คือ 65–68 ° C ต้องทำการควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์นี้คุณสามารถกำหนดได้ด้วยตัวเอง: มีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นสามารถตรวจจับการควบแน่นบนผนังตู้เย็นและแสงจันทร์หยดแรกจะปรากฏขึ้น จากจุดทางออก ในขั้นตอนนี้ กระบวนการให้ความร้อนไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด เนื่องจากสิ่งที่เราได้รับในขณะนี้คือสิ่งที่เรียกว่า pervach ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีพิษและไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภค

แต่อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันไป เนื่องจาก pervach เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอะซิโตน และสามารถใช้เป็นน้ำยาล้างคราบน้ำมันในครัวได้

การเปลี่ยนจากสเตจแรกไปสเตจที่สองเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เนื่องจากหลังจากการปลดปล่อยสเตจแรก การปลดปล่อยสารเจือปนแสงอย่างเข้มข้นจะเริ่มขึ้น จากช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องอุ่นส่วนผสมให้ราบรื่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนถึงช่วงเวลาวิกฤติที่สองที่ 78 ° C ซึ่งสอดคล้องกับจุดเดือดของแอลกอฮอล์ จำเป็นต้องมีการปรับสมดุลของอัตราการให้ความร้อนอย่างชำนาญในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างเล็กระหว่าง 78-83 ° C ตลอดระยะเวลาการกลั่น มิฉะนั้นจะเกิดการดีดออกของการล้างหรือการอุดตันของท่อที่เชื่อมต่อกับเค้ก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากจุดเดือดต่ำ ซึ่งจะทำให้มีน้ำมากขึ้น และส่วนผสมทั้งหมดจะเดือดเร็วขึ้น จากนั้นเราจะเข้าใกล้ระยะที่สามซึ่งควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง - ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การปล่อยน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้นเริ่มต้นขึ้น - สารที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งในแสงจันทร์ซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลงจากมุมมองของรสชาติและความปลอดภัยสำหรับ ร่างกาย.

คุณสามารถพบว่าแสงจันทร์พร้อมกระดาษแผ่นหนึ่ง - คุณต้องหล่อเลี้ยงมันและจุดไฟ หากไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน ให้กลั่นต่อ หากหยุดกะพริบ คุณสามารถสิ้นสุดกระบวนการได้

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบเริ่มต้นไปจนถึงการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิในระหว่างการกลั่น แสงจันทร์ก็พร้อม

และจะทำอย่างไรกับแสงจันทร์สำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์ - เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "ลิตเติ้ลไวท์" คุณสามารถใส่มันลงในถัง ซึ่งในกรณีนี้ คุณจะมีโอกาสกลั่นบรั่นดี รัม และแม้แต่วิสกี้ของคุณเอง และคุณสามารถเริ่มกระบวนการแก้ไข ซึ่งคุณจะได้รับแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ จริงอยู่ อุปกรณ์นี้ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงกว่า

การกลั่นแสงจันทร์เป็นกิจกรรมที่สนุกและสร้างสรรค์ แต่ในขณะเดียวกัน การใช้อย่างมีความรับผิดชอบเป็นสิ่งสำคัญ จำไว้ว่าการติดสุรามากเกินไปนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดแสงจันทร์ให้มากที่สุดจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายนั่นคือการกลั่นแบบเศษส่วน - เพื่อแยก "หัว" "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ" และ "หาง"

ร่างกายเป็นส่วนที่ดื่มเหมือนกัน ยิ่งคุณเลือกน้ำยาทำความสะอาดมากเท่าไร คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้น

หัวเป็นส่วนที่ไม่เดือดที่เดือดที่เบาที่สุด (จุดเดือดของอะซิโตนอยู่ที่ 50 องศาเซลเซียส) คุณไม่สามารถดื่มได้ (ประกอบด้วยอะซิโตนเมทานอลเอทิลอะซิเตตเป็นหลัก)

หาง - ในคนทั่วไป "เหล้า" ก็ไม่ใช่เศษอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นเหม็นเราพยายามป้องกันไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของเรา ในบางกรณี Moonshiners จงใจยอมให้หางของมันเข้าไปในร่างกาย ซึ่งทำเพื่อเพิ่มคุณสมบัติของกลิ่นหอม แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเข้าใจกระบวนการทั้งหมดอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น

จะเลือกกลุ่มเหล่านี้ได้อย่างไรในทางปฏิบัติ?

กรดไหลย้อนเป็นผลพลอยได้จากการเลือกหน่วยแก้ไขหรือเครื่องกลั่น ในการผลิตเบียร์ที่บ้าน เป็นของเหลวที่มีแอลกอฮอล์

1. เราวางอุปกรณ์บนเตา (ควรใช้ (หากอุปกรณ์เหมาะสม) หรือแก๊ส) เปิดเครื่องทำความร้อนด้วยกำลังไฟสูงสุด จากทางออกของตู้เย็นเราส่งไปยังภาชนะรับ

2. เมื่ออุณหภูมิบนถังถึง 75 องศาเซลเซียส ให้เปิดการไหลของน้ำหล่อเย็น เราตรวจสอบว่าน้ำไหลผ่านแจ็คเก็ตทำความเย็นของตู้เย็นและปล่อยลงท่อระบายน้ำอย่างอิสระ

สำคัญ: การจ่ายน้ำหล่อเย็นไปยังตู้เย็นใด ๆ จะต้องมาจากล่างขึ้นบนเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการตาก!

3. เราติดตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในลูกบาศก์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ บรากาเดือดที่อุณหภูมิประมาณ 85 C สารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ - ที่ 78-90 C ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้น เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึงจุดเดือด คุณต้องลดความร้อนลงเพื่อเก็บเศษส่วนของส่วนหัว

กลั่น - ที่นี่: ส่วนผสมของน้ำกับแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์จากการกลั่นของบดหรือของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อื่นๆ บนอุปกรณ์กลั่น (แสงจันทร์) สามารถกลั่นครั้งที่ 1, 2 เป็นต้น การกลั่น

4. หลังจากกรดไหลย้อนเริ่มหยดลงในภาชนะรับ (ควรมีคอแคบเพื่อลดการระเหยของกรดไหลย้อนที่มีแอลกอฮอล์สูง) จำเป็นต้องปรับกำลังความร้อนเข้าและการไหลของน้ำหล่อเย็นผ่านตู้เย็น จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนของส่วนหัวออกมาที่ความเร็วต่ำประมาณ 1 หยดต่อวินาที

5. เราเลือกส่วนหัวในปริมาณที่สอดคล้องกับแอลกอฮอล์สัมบูรณ์ประมาณ 10% จากจำนวนทั้งหมดในลูกบาศก์

แอลกอฮอล์แอบโซลูท = แอลกอฮอล์ในกรดไหลย้อน 100% (สำคัญ! ในการกลั่นครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องเลือกส่วนหัว!)

ตัวอย่าง: บดบด 15 ลิตรลงในลูกบาศก์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10% เช่น ปริมาณแอลกอฮอล์ที่แน่นอนคือ 1.5 ลิตร การคำนวณ 1500 มล. / 100 X 10 = 150 มล. แม้ว่าแอลกอฮอล์จะไม่สามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขภายในประเทศ แต่การคำนวณการเลือกส่วนของส่วนหัวนั้นทำมาจากมัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่เราแนะนำให้ใช้อุปกรณ์วัดที่มีความแม่นยำสูง

6. เราเปลี่ยนถังรับและเริ่มการเลือกส่วนตรงกลางของการกลั่น ("ร่างกาย") พลังของเครื่องทำความร้อนสามารถเพิ่มได้และสามารถเลือกการไหลของน้ำผ่านตู้เย็นตามพลังของตู้เย็นเองเสมหะควรออกมาเย็น ตู้เย็นไม่ควรท่วมนั่นคือ ของเหลวในนั้นไม่ควรเดือด

เราทำการวัดความแรงของการกลั่นเป็นระยะโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

13. จากนั้นเลือก "ร่างกาย" ตามข้อ 6 สำหรับอุปกรณ์ที่มีระบบทำความสะอาดระดับกลาง "ห้องอบไอน้ำแห้ง" - ให้อุณหภูมิเทอร์โมมิเตอร์อยู่ที่จุดสูงสุดของการระเหยไอระหว่างการเลือกในช่วงใกล้ 90-96 C และติดตามความแรงของการคัดเลือก ต่ำกว่า 50% การเลือกต้องถูกยกเลิก ในตอนท้ายของการเลือกร่างกาย ค่อยๆ ลดพลังงานความร้อน อุณหภูมิอาจกลับมาเป็นปกติ ซึ่งในกรณีนี้ การเลือกยังคงดำเนินต่อไปได้ แต่ความเร็วในการเลือกก็จะลดลงเช่นกัน

14. เราทำงานให้เสร็จโดยเลือกร่างกายตามข้อ 8 หากคุณมีอุปกรณ์ที่มีห้องอบไอน้ำแห้ง ไม่แนะนำให้เลือกร่างกายของการกลั่นครั้งที่สองที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 50% ในเสมหะ หากคุณมีอุปกรณ์ที่มีการทำความเย็นล่วงหน้าคอลัมน์เสริมความแข็งแกร่งปริมาณแอลกอฮอล์ของเสมหะในกรณีนี้จะสูงกว่าอุปกรณ์ที่มีห้องอบไอน้ำแห้งที่นี่คุณต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์ด้านล่างของเทอร์โมมิเตอร์ 96-97 องศา - นี่เป็นสัญญาณที่คุณต้องหยุด หากอุปกรณ์ที่มีพรีคูลลิ่งหรือเสาเสริมไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่ต่ำกว่าเราจะดูที่เทอร์โมมิเตอร์ด้านบนก็ไม่ควรเกิน 90-95 องศา!

รวม: เรามีสามกลุ่ม - "หัว", "ร่างกาย", "หาง"

16. พร้อมดื่ม!

สังเกตเทคโนโลยีแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณภาพที่แท้จริงคืออะไร!

ขั้นตอนหลักที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของการผลิตเบียร์ที่บ้านคือขั้นตอนการกลั่นของบด ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเพื่อให้ได้แสงจันทร์บริสุทธิ์ที่ปราศจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดคือการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและเหมาะสมที่สุด

บรากาเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำ การกลั่นเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างน้ำ แอลกอฮอล์ และน้ำมันฟิวเซล จุดเดือดของน้ำคือ 100 ° C และจุดเดือดของแอลกอฮอล์ประมาณ 78 ° C ดังนั้น สรุปได้ว่าจุดเดือดของส่วนผสมอยู่ระหว่าง 78 ถึง 100 ° C ยิ่งความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมสูงเท่าใด จุดเดือดก็จะยิ่งต่ำลงและมีโอกาสได้รับเครื่องกลั่นคุณภาพสูงมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างการเลือกเศษส่วนหลักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-83 ° C

จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิ ทางที่ดีควรใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบเหลวที่ติดตั้งอยู่ในเครื่องระเหย

เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่ดีคุณภาพสูงต้องให้ความร้อนเป็นขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีจุดกลั่นสำคัญที่ต้องระวัง

1. การเลือกเศษส่วนผันผวน การระเหยของเศษส่วนระเหยที่เป็นอันตราย เช่น เมทิลแอลกอฮอล์ อะซีตัลดีไฮด์ ฟอร์มิก-เอทิลอีเทอร์ เกิดขึ้นเมื่อบดให้ร้อนถึง 65-68 ° C ในขั้นตอนนี้มีกลิ่นแอลกอฮอล์และของเหลวข้นหยดปรากฏขึ้น แสงจันทร์ที่ได้รับจากขั้นตอนนี้เรียกว่า "pervach" อย่างแพร่หลาย ของเหลวนี้เป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เศษส่วนแรกนี้ถูกรวบรวมในภาชนะที่แยกต่างหาก และต่อมาใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิค บรากาถูกทำให้ร้อนที่ความร้อนสูงสุดจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 63 ° C หลังจากนั้นไฟจะลดลง ช่วงเวลานี้สำคัญมาก ไม่ควรพลาด มิฉะนั้น บดสามารถเข้าไปในส่วนต่าง ๆ ของแสงจันทร์ยังคง คุณภาพ รสชาติ และสีของเครื่องดื่มในกรณีนี้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

2. กระบวนการกลั่นหลัก ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องนึ่ง (ถ้ามี) แทนภาชนะที่จะเก็บแสงจันทร์และค่อยๆนำของเหลวไปที่ 78 ° C - อุณหภูมิของจุดเริ่มต้นของการกลั่น หลังจากนั้นไม่นาน การเปิดตัวผลิตภัณฑ์หลักจะเริ่มขึ้น เราต้องไม่ลืมว่าความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในของเหลวจะลดลง ซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของจุดเดือดและการเสื่อมสภาพของสภาวะการกลั่น ในขั้นตอนนี้ อุณหภูมิในอุดมคติคือ 78-83 ° C เมื่อของเหลวมีอุณหภูมิถึง 85 ° C การระเหยของน้ำมันฟิวเซลจะเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้แสงจันทร์ขุ่นมัวและทำให้คุณภาพแย่ลง ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ กระบวนการหลักจะหยุดในกรณีต่อไปนี้: -กระดาษที่แช่ในแสงจันทร์จะไม่ไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน -เอาต์พุตลดลงเหลือ 0; - ความแรงของเครื่องดื่มต่ำกว่า 40 องศา

3. การคัดเลือกฝ่ายสุดท้าย ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 ° C การกลั่นจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากแล้ว กลุ่มนี้เหมือนกลุ่มแรกเรียกว่า "หัว" บางครั้งมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์หลักเพื่อเพิ่มความแข็งแรง น้ำมัน Fusel ก็โดดเด่นเช่นกัน

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำแสงจันทร์ - แช่แข็ง ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเยือกแข็งระหว่างน้ำกับแอลกอฮอล์ วิธีนี้ใช้ลำบากและไม่ได้ผลเมื่อเปรียบเทียบกับการกลั่นแบบเดิม

ในการกลั่นที่บ้าน ทุกขั้นตอนของการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความสำคัญอย่างยิ่ง แต่เป็นการกลั่นแสงจันทร์ที่ต้องการความสนใจสูงสุดของผู้ผลิต ในทางปฏิบัติ การสังเกตอย่างต่อเนื่อง ที่บ้าน การได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย และด้วยเหตุนี้ คุณควรติดอาวุธให้ตัวเองด้วยความรู้เชิงทฤษฎีและอย่างน้อยก็มีอุปกรณ์ควบคุมอย่างง่าย - เทอร์โมมิเตอร์ที่มีมาตราส่วนสูงถึง 100 ° C และเครื่องวัดแอลกอฮอล์ เป็นความคิดที่ดีที่จะมีไฮโดรมิเตอร์ในคลังแสงของคุณ - เครื่องวัดน้ำตาล

ขั้นเตรียมการก่อนบังคับ

ก่อนส่งบดไปยังเครื่องกลั่น คุณจำเป็นต้องตรวจสอบว่ามันหมักจนหมดหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไฮโดรมิเตอร์จะถูกแช่อยู่ในนั้น: ค่าน้ำตาลที่อ่านได้ไม่ควรสูงกว่า 1.002, 0.99 อย่างเหมาะสมที่สุด หากน้ำตาลมากกว่า 1% คุณต้องส่งมวลสำหรับการหมักเพิ่มเติมโดยเติมยีสต์ลงไป มิฉะนั้นเอาต์พุตจะไม่สูงสุด หากทุกอย่างเรียบร้อย ผลิตภัณฑ์จะถูกชี้แจง (เรารอให้ตะกอนตกตะกอน) ระบายน้ำและกรอง

ตอนนี้ได้เวลาเทส่วนผสมลงใน alembic แล้ว เราเติมปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรที่มีอยู่ เพื่อไม่ให้มีแรงดันมากเกินไปและการขับมวลบดเข้าไปในท่อเพื่อปล่อยไอระเหยของแอลกอฮอล์

ขอแนะนำให้ติดตั้งแสงจันทร์เพื่อใช้กับเทอร์โมมิเตอร์แบบสัมผัส ในกรณีนี้ การกลั่นแสงจันทร์จะถูกควบคุมอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดให้มีการควบคุมอุณหภูมิของตู้เย็น จากนั้นการกลั่นครั้งแรกจะให้ผลผลิตสูงสุดและมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายน้อยที่สุด

ทฤษฎีเล็กน้อย

ได้เวลาค้นหาวิธีการกลั่นบดอย่างถูกต้อง ในระหว่างการให้ความร้อนของบดจะเกิดการระเหยของสารต่าง ๆ ที่มีอยู่รวมถึงแอลกอฮอล์ ทั้งหมดมีจุดเดือดต่างกัน จึงไม่ "เชื่อมต่อ" กับกระบวนการระเหยพร้อมกัน หลักการนี้ใช้การกลั่นเป็นพื้นฐาน และด้วยเหตุนี้จึงต้องควบคุมอุณหภูมิการกลั่นของแสงจันทร์

น้ำระเหยที่ t + 100 ° C แอลกอฮอล์ที่ความดันปกติที่ t + 78.4 ° C สารอันตรายจำนวนมากที่มีอยู่ในการล้างมีจุดเดือดสูงกว่า + 100 ° C เล็กน้อย ดังนั้นโดยการทำให้ลูกบาศก์ร้อนเกินไป เราสามารถ "เสริม" แสงจันทร์ด้วยเหล้าและสิ่งสกปรกอื่นๆ ได้ และหากน้ำเริ่มระเหย ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ทางออกจะลดลงอย่างรวดเร็ว นั่นเป็นเหตุผลที่ NSการกลั่นแสงจันทร์ควรทำภายใต้สภาวะอุณหภูมิบางอย่าง: จาก +78.4 ° C ถึง + 98.5 ° C

เราควบคุมอุณหภูมิ

มาดูวิธีการกลั่นแสงจันทร์เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด และปริมาณของสิ่งเจือปนมีน้อย เรามาแบ่งกระบวนการออกเป็นช่วงอุณหภูมิกัน:

1. ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนได้อย่างมากเพื่อให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น 1 องศาต่อนาที เรานำมวลบดไปที่ t + 90 ° - + 93 ° C - ขณะนี้การกลั่นของแสงจันทร์ควรเริ่มต้นขึ้น นั่นคือแอลกอฮอล์จะเริ่มระเหยในลูกบาศก์สารที่เป็นก๊าซจะผ่านท่อไปยังตู้เย็นซึ่งจะควบแน่นและเริ่มหยดลงในอ่างเก็บน้ำ

1. แสงจันทร์ของเราจะหยดลงในถังในอัตราที่แน่นอน ปรับอุณหภูมิความร้อนเพื่อให้เอาต์พุตอยู่ที่ประมาณ 120–150 หยดต่อนาที

1. เราควบคุมการกลั่นครั้งแรกอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบอุณหภูมิของบดและแสงจันทร์ที่ทางออก หากหลังมีที่เต้าเสียบ t มากกว่า + 30 ° C จำเป็นต้องเพิ่มความเย็นของตู้เย็น

1. ตอนนี้เราจัดตำแหน่งตัวบ่งชี้ทั้งหมด (t บดเดือด, t moonshine ที่ทางออก) เพื่อให้ความเร็วการตกของหยดสูงสุด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่า t ในลูกบาศก์ค่อยๆ (ช้ามาก) เพิ่มขึ้นเป็น +98.5 ° C

1. หากตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับวิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้องแล้ว ในขณะที่อุณหภูมิในลูกบาศก์ถึง +98.7 ° C กระบวนการนี้สามารถหยุดได้ - แอลกอฮอล์ไม่เกิน 1% ยังคงอยู่ในส่วนผสม สารตกค้างโดยประมาณในหม้อต้มกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 2/3 ของของเดิม

นี่ไม่ใช่คำแนะนำที่สมบูรณ์สำหรับการกลั่นครั้งแรก คุณยังต้องค้นหาว่าเศษส่วนใดที่สามารถใช้ได้และส่วนใดที่ไม่สามารถทำได้

เศษส่วนแสงจันทร์

ที่อุณหภูมิความร้อนต่างกัน "ช่อดอกไม้" ของสารที่ต่างกันจะระเหยออกจากส่วนผสม อย่างแรกเลย ก่อนที่แอลกอฮอล์จะเริ่มกลายเป็นก๊าซ ไอระเหยของสารประกอบเช่นอะซีตัลดีไฮด์ มูรีนเอทิลและอะซิติกเมทิลอีเทอร์ อัลดีไฮด์จำนวนหนึ่งและเมทิลแอลกอฮอล์ที่อันตรายถึงชีวิตจะเข้าไปในท่อสาขา

กระบวนการที่คล้ายกันจะเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการกลั่นแสงจันทร์: สารที่มีจุดเดือดสูงจะอุ่นขึ้นและเริ่มเข้าสู่ถังพร้อมกับแอลกอฮอล์ เพื่อลดความเข้มข้นของสารพิษ เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งการผลิตออกเป็นสามขั้นตอน:

1. ฝ่าย "ร่างกาย" ทันทีที่คุณ "ตัดหัว" แนะนำให้เปลี่ยนท่อ ตู้เย็น และอย่างน้อยที่สุด - ถังและห้องอบไอน้ำ ในระหว่างขั้นตอนการกลั่นนี้ ต้องตรวจสอบความแรงของแอลกอฮอล์ที่ได้รับอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มันตกลงมาต่ำกว่า 40 ° คุณสามารถเปลี่ยนอ่างเก็บน้ำ - เราได้รับทุกสิ่งที่มีคุณค่าแล้ว

สำคัญ: ส่วนควบคุมของแสงจันทร์จะต้องแยกจากถังทั่วไป มิฉะนั้น ผลลัพธ์จะไม่ใช่อุณหภูมิที่แน่นอนของการผลิตในปริมาณน้อย แต่เป็นค่าเฉลี่ยสำหรับการกลั่นทั้งหมด

1. ตอนนี้เลือก "ก้อย" แล้ว ที่นี่ป้อมปราการจะน้อยลงและเนื้อหาของน้ำมันฟิวเซลและสิ่งเจือปนอื่น ๆ จะสูงขึ้น ควรหยุดการกลั่นแสงจันทร์ทันทีที่อุณหภูมิถึง +98.7 ° C

เศษส่วน "ร่างกาย" และ "ส่วนหาง" จะต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์และการกลั่นซ้ำ ไม่ผสม เพราะ "ตัว" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปนเปื้อนน้อยที่สุด

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

เมื่อคุณรู้วิธีการกลั่นครั้งแรกอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็สามารถรับเครื่องดื่มบริสุทธิ์พิเศษได้ที่บ้าน ไม่ใช่ในห้องปฏิบัติการ จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในปัจจุบันต้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลอีกหลายขั้นตอน และการกลั่นซ้ำในอุดมคติด้วย

ยาแผนปัจจุบันที่ดูแลสุขภาพของคุณ:

หยุดทรัพย์สิน >>> - น้ำมันเชื้อราที่เท้า: วิธีง่ายๆ ในการขจัดเชื้อรา อาการคัน และรอยแตก !;

Prostodin >>> - ลดลงจากต่อมลูกหมากอักเสบ: สองครั้งที่ต่อมลูกหมากอักเสบ !;

นอร์มัลไลฟ์ >>> - ยาสำหรับความดันโลหิตสูง: ความดันเป็นปกติตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้และตลอดไป!

ข่าวเกี่ยวกับพิษจากแอลกอฮอล์ปลอมทำให้นึกถึงความจำเป็นในการนำเครื่องดื่มเหล่านี้ไปผลิตเอง หากคุณรู้วิธีกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้องที่บ้าน คุณจะลืมวอดก้าที่ซื้อมาจากร้านที่ไม่ทราบแหล่งที่มาได้ตลอดไป โชคดีที่กฎหมายสมัยใหม่อนุญาตให้กลั่นกรองความต้องการของตนเองได้

อุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะขับแสงจันทร์?

จุดเดือดของเอทานอลเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย - ประมาณ 78.5 องศา อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบที่ใช้ในการกลั่นที่บ้านยังมีสิ่งสกปรกและน้ำธรรมดาจำนวนมาก

ดังนั้น สภาวะทางความร้อนในการกลั่นยังคงขึ้นอยู่กับปริมาณเอทานอล:

หลักการใช้ตารางนี้ง่าย สมมติว่ากำลังบดโดยประมาณคือ 10.2% จากนั้นเมื่อถึง 93 ° C จำเป็นต้องลดความเข้มของความร้อน มิฉะนั้น ของเหลวจะเริ่มกระเด็นเข้าไปในเครื่องกลั่น

การไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขไม่เพียงแต่จะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลงเท่านั้น แต่บางครั้งอาจเกิดการระเบิดได้

ตารางด้านบนจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อความดันบรรยากาศถูกต้องเท่านั้น โดยมีค่าเบี่ยงเบนอย่างมีนัยสำคัญจาก 760 มม. ปรอท จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยน: ลงพร้อมกับแรงดันที่เพิ่มขึ้น และในทางกลับกัน

การเลือกเทอร์โมมิเตอร์

คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์คุณภาพสูงสำหรับการวัดอุณหภูมิในการผลิตเบียร์ที่บ้าน ช่วยให้คุณ:

1. คำนวณเวลาเริ่มต้นของการกลั่นด้วยความแม่นยำสูง เมื่อทราบเวลาน้ำประปาคุณสามารถลดการใช้น้ำลงได้อย่างมาก
2. กำหนดความแรงของบดที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ
3. ค้นหาความแรงของแสงจันทร์ที่ทางออกของเครื่องกลั่น จากนั้นจึงไม่จำเป็นต้องวัดความหนาแน่นของของเหลวโดยใช้ ไฮโดรมิเตอร์;
4. สังเกตความถูกต้องตามลำดับเวลาของกระบวนการกลั่น: เริ่มการเลือก "หาง" และผลิตภัณฑ์ตามเวลาที่กำหนด
5. กำหนดปริมาณแอลกอฮอล์ของสารตกค้าง

สำหรับสภาพบ้านใช้เทอร์โมมิเตอร์ประเภทต่อไปนี้:

• อิเล็กทรอนิกส์มีความโดดเด่นด้วยความแม่นยำสูงการวัดที่หลากหลายและราคาที่เป็นประชาธิปไตยอย่างเป็นธรรม (ประมาณ 500 รูเบิล)
• ไบเมทัลลิก... ภายนอกเป็นหน้าปัดทรงกลมพร้อมลูกศรซึ่งหุ้มด้วยตัวเรือนโลหะ ราคาแพงกว่าอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์สองเท่า แต่น่าเชื่อถือกว่ามาก
• แอลกอฮอล์.ข้อได้เปรียบหลักคือราคาต่ำ (150-200 รูเบิล)

แสงจันทร์ขับเคลื่อนด้วยสตูว์แห้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

ในการกำจัดเศษส่วนหนักที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการกลั่น ให้ใช้ไม้ตายหรือไม้ตาย ตามกฎแล้วภาชนะดังกล่าวทำด้วยมือของคุณเองจากขวดแก้วธรรมดาขนาดใหญ่ (3-5 ลิตร)

อุปกรณ์กลั่นที่มีราคาแพงมีถังตกตะกอนโลหะบนเครื่อง ซึ่งโดดเด่นด้วยอายุการใช้งานที่ยาวนานและความน่าเชื่อถือ (แก้วมีแนวโน้มที่จะแตกภายใต้ภาระความร้อนสูง)

อุปกรณ์นี้ทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมากสำหรับนักเล่นแสงจันทร์ แต่ต้องมีการจัดการพิเศษ:

• ไม่รวมการต้มให้เดือด มิฉะนั้น ส่วนหนึ่งของมันจะปะทุลงในหม้อแห้ง
• มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความรัดกุมของการเชื่อมต่อท่อกับบ่อ หากติดตั้งไม่แน่น จะมีกลิ่นฉุนของน้ำมันฟิวเซลในห้อง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• หลังจากลบเศษส่วนผันผวนตัวแรกออกแล้ว เรือนกระจกแห้งที่จะถูกลบออก... เขาทำหน้าที่ของเขาให้สำเร็จและตอนนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนภาชนะใต้หลอดเพื่อเก็บแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้ว

การมีหรือไม่มีหม้อแห้งไม่ส่งผลต่อสภาวะอุณหภูมิของการผลิตแอลกอฮอล์ในทางใดทางหนึ่ง เช่นเดียวกับการกลั่นทั่วไป อุณหภูมิ 78-85 ° C

ในวิดีโอนี้ นักเทคโนโลยี Artur Donchenko จะสาธิตวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ โดยใช้เพียงหม้อต้ม ถังพลาสติก และห่อพลาสติก:

การเตรียมบด

เตรียมสาโทแอลกอฮอล์ที่บ้านมันจะไม่ยาก:

1. คุณจะต้องมีน้ำตาลจำนวนมาก (มากกว่า 5 กิโลกรัม) แต่ละกิโลกรัมจะให้ผลผลิตแสงจันทร์ประมาณหนึ่งลิตร
2. เก็บผลึกน้ำตาลมีจุลินทรีย์ที่ไม่พึงปรารถนาในการผลิตแอลกอฮอล์ ในการกำจัดพวกเขาจำเป็นต้องต้มน้ำตาลพร้อมกับกรดซิตริกในน้ำสามลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (มากกว่า 20 ลิตร) คุณต้องผสมน้ำเชื่อมมะนาวกับน้ำเย็นธรรมดา เรือควรเต็มไม่เกิน 75% (เพื่อป้องกันการก่อตัวของโฟม)
4. ไม่อนุญาตให้ใช้น้ำต้มเนื่องจากไม่มี O 2 อยู่ในนั้นโดยที่ของเหลวจะไม่หมัก
5. เพิ่มยีสต์กดครึ่งกิโลกรัม พวกเขาสามารถโยนลงในกระป๋องที่ยังไม่ได้ แต่เพื่อให้ได้ผลมากขึ้นจำเป็นต้องทำให้อ่อนลงในน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 7 นาที
6. การหมักมักใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ (ที่อุณหภูมิห้อง);
7. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการ จำเป็นต้องขจัดตะกอนและให้ความร้อนแก่ส่วนผสมที่บดเสร็จแล้วเป็น 50 ° C ด้วยวิธีนี้ เศษของเห็ดจะถูกฆ่า

วิธีการกลั่นแสงจันทร์จากเบียร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

หลัก ขั้นตอนการกลั่นสาโทแอลกอฮอล์มีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรกให้สารถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจนเทอร์โมมิเตอร์แสดงค่า 62 ° C จากนั้นก๊าซจะลดลงเล็กน้อยและของเหลวจะค่อยๆถูกนำไปที่ระดับ 66-67 ° C
2. เมื่อถึงจุดกั้นอุณหภูมินี้ สารระเหยจะถูกแยกออก ในขั้นตอนนี้ วัตถุดิบจะขาดส่วนประกอบที่เป็นพิษจำนวนหนึ่ง: แอลกอฮอล์ไม้ เมทิลฟอร์มาลดีไฮด์ เอทิลฟอร์เมต เมทิลเอสเทอร์ของกรดอะซิติก ฯลฯ กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์และการปรากฏตัวของแสงจันทร์หยดแรกทำให้เห็นได้ชัดเจน เกี่ยวกับความสำเร็จของกระบวนการนี้
3. หลังจากการปล่อยเศษส่วนที่เป็นพิษ (เรียกว่า "หัว" ท่ามกลางแสงจันทร์) สภาวะการกลั่นจะอยู่ที่ 78 ° C ตอนนี้กำลังพัฒนาส่วนหลักของแสงจันทร์ ความเข้มของมันจะเริ่มลดลงเมื่อถึง 84 ° C;
4. หากดำเนินการต่อไป ผลลัพธ์จะเป็นของเหลวทึบแสงที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเศษของคลุกเคล้าจะถูกทิ้งไว้ในครั้งต่อไป: “หาง” ช่วยเพิ่มความแรงของแอลกอฮอล์ .

หลังการประมวลผล

ของเหลวที่ได้รับทันทีหลังจากการกลั่นจะไม่ตอบสนองความต้องการของแม้แต่ผู้ดื่มสุราที่ไม่ต้องการมากในพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองรัสเซีย แต่คุณต้องการน้อยมากที่จะ ปรับปรุงรสชาติอย่างมากดื่ม:

• วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มตัวกรองจำนวนเล็กน้อย ( ไม่ต้ม!) น้ำ;
• แสงจันทร์น้ำตาลมีมูลค่าสูงโดยผู้ติดสุราทั่วทั้งรัสเซีย แต่มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจำนวนมากในผลลัพธ์ ตัวกรองแบบโฮมเมดที่ทำจากถ่านกัมมันต์จะช่วยกำจัดพวกมัน
• หากต้องการปรับรสชาติ ให้เติมน้ำตาล กลูโคส ฟรุกโตส น้ำผึ้ง (สดเท่านั้น ในรูปของเหลว) หรือกลีเซอรีน เมื่อใช้อย่างหลังต้องระมัดระวัง: มันง่ายที่จะหักโหมและทำให้แสงจันทร์มีรสหวาน
• บางครั้งคุณไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน แต่ในทางกลับกัน การออกซิไดซ์ของเหลว เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้แอสคอร์บิกหรือกรดซิตริกในสัดส่วน 1 กรัมต่อลิตร
• หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ขวดจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

moonshiner แต่ละคนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง แต่ชุดหลักการทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่มีคุณภาพ การยึดมั่นในระบอบการระบายความร้อนและ บังคับหลังการประมวลผล... คุณจะไม่ละอายใจที่จะปรนเปรอตัวเองและเพื่อน ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เราพบแนวคิดของ "แอลกอฮอล์" "สารละลายแอลกอฮอล์" เป็นครั้งแรกในปีการศึกษา เมื่อเราตั้งค่าการทดลองในบทเรียนเคมี แต่เมื่อเวลาผ่านไป ความรู้ที่ได้รับในระหว่างการศึกษาจะ "ระเหย" เนื่องจากขาดความเป็นไปได้ในการใช้งานจริง

ในขณะเดียวกัน ความรู้บางอย่างของโรงเรียนนี้อาจมีประโยชน์ ดังนั้นอุณหภูมิที่เย็นจัดและเดือดจึงมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่ต้องการเรียนรู้วิธีแยกแยะวอดก้าคุณภาพสูงจากของปลอม รวมถึง ... ผู้ขับขี่รถยนต์ มาพูดถึงเรื่องนี้กันในรายละเอียดอีกเล็กน้อย

ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อเราพูดถึงแอลกอฮอล์ เราหมายถึงเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ ลักษณะของมันคือจุดเยือกแข็งและจุดเดือด ดังนั้น หากเราคำนึงถึงเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ มันจะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำมาก: -110 ° C

"แช่แข็ง" หมายถึงอะไร? ถ้าพูดถึงภาษาเคมี แปลว่า “ จะเปลี่ยนจากของเหลวเป็นของแข็ง". จุดเยือกแข็งเรียกอีกอย่างว่าจุดหลอมเหลว แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุคุณค่าดังกล่าวในชีวิตประจำวัน

ทำไมบางครั้งเมื่อลืมขวดวอดก้าหนึ่งขวดออกจากช่องแช่แข็งเรารู้สึกประหลาดใจที่พบน้ำแข็งในนั้น?

สารละลายแอลกอฮอล์น้ำ

ความจริงก็คือวอดก้าไม่ใช่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ แต่เป็นสารละลายของน้ำซึ่งมีแอลกอฮอล์อยู่ส่วนหนึ่ง จุดเยือกแข็งจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสัดส่วนนี้

"การแพร่กระจาย" ของค่าที่วอดก้าผ่านการตกผลึกคือตั้งแต่ -27 ° C ถึง -34 ° C เหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ ยิ่งมีเอธานอลในวอดก้ามากเท่าไร ขีดจำกัดที่ต่ำกว่าก็คือเมื่อสามารถเปลี่ยนจากแอลกอฮอล์เหลวเป็น "ไอศกรีมที่มีแอลกอฮอล์" ได้

สิ่งที่น่าสนใจต่อไปนี้: กระบวนการแช่แข็งจะค่อยๆ ดำเนินไป วอดก้าจะข้นขึ้น กลายเป็นเยลลี่ชนิดหนึ่ง และหลังจากนั้นหากอุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลง มันก็จะกลายเป็นของแข็ง และโดยรวมแล้วแทบจะไม่เคยหยุดนิ่งเลย

สาเหตุ:ประการแรก อนุภาคของน้ำจะเปลี่ยนลักษณะเฉพาะของมัน - พวกมันกลายเป็นน้ำแข็งชิ้นเล็กๆ ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในขวดจะสูงขึ้น ดังนั้นสารละลายจึงต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่านี้จึงจะกลายเป็นน้ำแข็ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะสร้างเงื่อนไขในตู้เย็นเมื่อระดับลดลงเป็น -33 หรือ -40 เป็นไปไม่ได้ในทางเทคนิคในชีวิตประจำวัน แม้ว่าช่องแช่แข็งจะทำงานได้ดีก็ตาม ดังนั้น คุณไม่น่าจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเป็นน้ำแข็ง แต่มีโอกาสค่อนข้างจะเป็นก้อนน้ำแข็งในขวด

ตารางการแช่สารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำ

คุณมีอะไรเพิ่มเติมในบทความของเราหรือไม่? เราพร้อมที่จะโพสต์ความคิดเห็นของคุณในหัวข้อ - พวกเขาจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคน เขียนเราจะแบ่งปันความรู้ของเรา!