กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิมเมื่อกะหล่ำปลีสดปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าและตลาด ปรุงด้วยเนื้อสับและผักต่างๆ วันนี้เราจะทำกะหล่ำปลีม้วนแบบคลาสสิกกับเนื้อสับและข้าว นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงมาตลอด

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกะหล่ำปลีม้วนคือการเติม ในการจัดเตรียม ใส่เนื้อสับแบบโฮมเมด ข้าวต้ม หัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียว และไข่ไก่หนึ่งฟองลงในจาน อย่าลืมเกลือทั้งหมดนี้ด้วยเกลือสองช้อนชา และเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

ผสมส่วนผสมสำหรับไส้กะหล่ำปลีให้ละเอียด

ทีนี้มาดูขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลี - กะหล่ำปลี ล้างหัวกะหล่ำปลี นำแผ่นด้านบนสองสามแผ่นแล้วตัดส่วนบนของก้านตามที่แสดงในภาพ

ใช้มีดกรีดก้านตามภาพ ทำเช่นนี้ในภายหลังจะสะดวกในการเล็มใบจากหัวกะหล่ำปลี

วางกะหล่ำปลีในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน ขั้นตอนการทำอาหารทำให้หัวใบนุ่มและไม่เปราะซึ่งจะทำให้เราสามารถห่อเนื้อสับไว้ได้

ถอดใบกะหล่ำปลีออกจากหัว ตัดขอบใบกะหล่ำปลีถ้าจำเป็น. ตรงกลางสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือกับข้าว - บางทีฉันจะโพสต์สูตรในภายหลัง

การห่อกะหล่ำปลีนั้นง่ายมาก ตอนนี้ฉันจะสาธิตกระบวนการนี้พร้อมตัวอย่าง เราเอาแผ่นมาทาเนื้อสับตามภาพ

เราทำหนึ่งบิด

พับขอบด้านข้างขึ้น

เราห่อนกพิราบจนสุด

เป็นผลให้ฉันได้กะหล่ำปลี 13 ม้วนซึ่งฉันตัดสินใจปรุง 4 ชิ้นและแช่แข็งส่วนที่เหลือ มาเริ่มทำกะหล่ำปลีกับเนื้อสับกันเถอะ

ก่อนอื่น เราจะเตรียมผักสำหรับการทอดและเคี่ยว - นี่คือหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และแครอทขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งที่สับละเอียด

ในกระทะ ตั้งไฟผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วใส่ผักที่เตรียมไว้สำหรับเคี่ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อผักเคี่ยวแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีม้วนลงไป จุ่มลงในผักเล็กน้อย เติมน้ำและปิดฝาแล้วเปิดไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 40 นาที

หลังจาก 40 นาที เราก็เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนพร้อมเนื้อสับและข้าวบนโต๊ะโดยไม่ลืมใส่ครีมเปรี้ยว

อร่อย!

ม้วนกะหล่ำปลีถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมแม้ว่าจะพบคู่กันในอาหารประจำชาติเกือบทุกชนิด มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่พิสูจน์ว่าใบกะหล่ำปลีถูกใช้เป็น "เครื่องห่อ" สำหรับเนื้อสับในสมัยกรีกโบราณ ตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารก็ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก ยังคงเป็นกะหล่ำปลีขาวเหมือนเดิม เนื้อสับแบบเดียวกัน และเทคโนโลยีการตุ๋นแบบเดียวกัน

วันนี้คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วน โดยใช้กะหล่ำปลีซาวอยและปักกิ่ง กับเห็ดและบัควีท ในเตาอบและการทอดในกระทะเบื้องต้น หากต้องการไปที่ระดับ "ขั้นสูง" และอนุญาตให้ทำการทดลองทำอาหาร คุณควรหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีในเวอร์ชันคลาสสิก และรุ่นคลาสสิกคือกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าวในกะหล่ำปลี

ในหน้านี้ คุณจะอ่านเกี่ยวกับ:

เพื่อให้เข้าใจง่าย - สูตรกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมม้วนกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• 2 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม (หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือรวมกัน)
• ข้าว 1 แก้ว
• แครอทขนาดกลาง 2-3 แครอท
• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อและข้าว

ทางเลือกของกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี- งานไม่ใช่เรื่องง่าย หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่น แต่ไม่แข็ง มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถแยกใบออกจากกันได้ ขนาดคือขนาดกลางจำนวนขั้นต่ำของม้วนกะหล่ำปลีจะได้รับจากหัวเล็กหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ก็ไม่เหมาะคุณสามารถม้วนกะหล่ำปลีม้วนขนาดเดียวจากพวกเขา

ที่ตลาดนัดแถวผักบางครั้งขายใบกะหล่ำปลีตามน้ำหนัก - เหมาะสำหรับทำกะหล่ำปลีม้วนเท่านั้น สบายมาก. อนิจจาปาฏิหาริย์ดังกล่าวไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก ดังนั้นจึงมีทางเดียวเท่านั้นที่จะตัดสินใจเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมและทำงานกับสิ่งที่เป็นอยู่

ใบกะหล่ำปลีสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ก็เลยเลือกกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลี เอาใบแข็งด้านบนออก

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เราใช้ส้อมจิ้มหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เลือกเวลาเอง - แผ่นบนควรนุ่ม แต่ไม่ควรแยกออกจากกัน

เราเอาหัวขึ้นจากน้ำแล้วเอาใบด้านบนสองสามใบ ทันทีที่คุณรู้สึกว่าใบไม้ไม่ "ไป" อย่างอิสระ ให้หยุด ไม่เช่นนั้นคุณก็จะฉีกใบไม้ออก

หากจำเป็นให้ตัดส่วนที่หนาซึ่งอยู่ที่โคนใบกะหล่ำปลีออก

เราทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชั้นถัดไปของใบและหัวของกะหล่ำปลีถัดไป - ทำเช่นนี้จนกว่าเราจะจัดการเพื่อเอาใบขนาดกลางออก

ไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีคลาสสิก

เนื้อม้วนกะหล่ำปลีของฉัน, ตัดไขมันส่วนเกิน, ฟิล์ม

เราบิดในเครื่องบดเนื้อ เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้อเนื้อบดสำเร็จรูปได้หากคุณฝึกทำอาหารโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า

ต้มข้าวจนสุกครึ่งถ้าหุงข้าวสุกเต็มที่แล้วจะกลายเป็นข้าวต้ม ข้าวดิบจะ "เอา" น้ำผลไม้สูงสุดออกจากเนื้อซึ่งจะทำให้แห้งและเหนียว

ใส่ข้าวลงในชามที่มีเนื้อสับ
ควรเข้าใจว่าจำนวน "1 ถ้วย" ที่ระบุในรายการส่วนผสมสำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ คุณสามารถกินข้าวได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบในม้วนกะหล่ำปลี ด้วยสัดส่วนเหล่านี้จะมีซีเรียลและแครอทที่มีหัวหอมมากกว่าเนื้อสัตว์และจานจะกลายเป็นผักมากกว่าเนื้อสัตว์ หากคุณชอบกะหล่ำปลีแบบที่ "รุนแรง" มากกว่า คุณสามารถลดปริมาณข้าวหรือเพิ่มปริมาณเนื้อสับได้

เราทำความสะอาดแครอทถูบนเครื่องขูด
แครอทเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับกะหล่ำปลียัดไส้ดังนั้นอย่าลดปริมาณลง อย่างไรก็ตาม มันจะช่วยให้ไส้มีความหวาน - หากรสชาตินี้ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณ ให้ลดแครอทลง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วงแหวนครึ่งวงหรือวงแหวนก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการปรากฏตัวของไส้ไม่ละเมิดการรับรู้ความงามของอาหาร

เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่น ผัดแครอทจนนิ่ม

ใส่ในชามที่มีเนื้อสับและข้าว

ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมในน้ำมัน- ให้มีความโปร่งแสงและความนุ่มนวลเล็กน้อย
ใส่ในชามอย่าลืมเกลือและพริกไทย

ผสมเนื้อสับละเอียดสำหรับม้วนกะหล่ำปลี ประกอบด้วย เนื้อสับ ข้าว แครอท และหัวหอม. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสด สมุนไพรแห้งที่คุณชอบ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เหมาะสม

หุ่นจำลองยัดไส้กะหล่ำปลี

เรามีใบกะหล่ำปลีที่ต้มและเตรียมไว้โดยตั้งฐานเข้าหาเรา ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไว้ข้างใน

เราเปลี่ยนเป็นหลอดซ่อนขอบเข้าด้านใน

พร้อม. ดี?

ทำกะหล่ำปลีม้วนในกระทะ

ใส่กะหล่ำปลีม้วนในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา พยายามวางให้แน่นที่สุด กฎอีกประการหนึ่งคือการวางพวกเขาลง

เราเจือจางวางมะเขือเทศในน้ำ 2-3 แก้วเทกะหล่ำปลีม้วน น้ำไม่ควรถึงชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีม้วนประมาณ 2 นิ้ว นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ แยมพลัม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตแบบไม่หวานลงในซอสเดียวกันได้ แม่บ้านบางคนเคี่ยวกะหล่ำปลีม้วนในกระทะที่มีแครอทหัวหอม

เราใส่เตานำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวอย่างน้อย 45-60 นาที เป็นผลให้กะหล่ำปลีควรนิ่มอย่างสมบูรณ์ไส้ควรพร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสตามนั้น อร่อย!

และอื่น ๆ เกี่ยวกับการทำกะหล่ำปลีม้วน

ม้วนกะหล่ำปลีอาจกลายเป็นงานศิลปะได้หากคุณเตรียมการด้วยจิตวิญญาณ เมื่อผสมผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสับ พยายามใช้ความขยันอย่างสูงสุดในกระบวนการง่ายๆ นี้ และที่แปลกกว่านั้นคือไส้จะอร่อยเป็นพิเศษ เมื่อม้วนกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย - จากนั้นรูปลักษณ์จะทำให้เกิดความพึงพอใจทางสายตาเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยเพิ่มความสุขที่ได้รับจากกะหล่ำปลีโดยตรง เสิร์ฟอาหารบนจานที่สวยงาม - และจานที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานรื่นเริง

โดยวิธีการที่ในภูมิภาคตะวันตกของยูเครนด้วยความช่วยเหลือของจานง่าย ๆ นี้พวกเขายังคงตรวจสอบความพร้อมของหญิงสาวสำหรับชีวิตครอบครัว: เป็นที่เชื่อกันว่าถ้าหญิงสาวไม่สามารถทำเป็ดขนาดนิ้วก้อยถ้าเธอทำไม่ได้ ปรุงอ่างขนาดใหญ่ที่มีเนื้อห่อด้วยเนื้อสับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วหากกะหล่ำปลีของเธอม้วนขึ้นในกระบวนการเคี่ยวหรือที่แย่กว่านั้นคือกระจุย เธอจะไม่เห็นเจ้าบ่าวที่ดีเหมือนก้อนหิมะในเดือนมกราคม ปรุงอาหารอย่างมีความสุข และขอให้กะหล่ำปลีม้วนของคุณอร่อยสมบูรณ์แบบเสมอ!

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารประเภทเนื้อสับที่ปิดผนึกไว้ในใบกะหล่ำปลี ซึ่งสามารถเคี่ยวในกระทะ หม้อหุงช้า ในกระทะหรืออบในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใด รสชาติของกะหล่ำปลีม้วนนั้นจะขึ้นอยู่กับรสชาติของซอสที่ใช้เคี่ยวเป็นส่วนใหญ่ และซอสที่เสิร์ฟด้วย ซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมักจะทำบนพื้นฐานของครีมหรือมะเขือเทศนอกจากนี้ยังมีตัวเลือกผสม หากคุณเตรียมซอสอร่อยๆ จะทำให้กะหล่ำปลียัดไส้ที่เตรียมตามสูตรที่ง่ายที่สุดกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลีมีสองประเภท: ขึ้นอยู่กับแป้งและไม่มี เทคโนโลยีในการเตรียมการแตกต่างกัน แต่มีคุณสมบัติทั่วไป

• เพื่อเตรียมซอสจะดีกว่าที่จะนำผลิตภัณฑ์สด ตัวอย่างเช่น หากคุณเลือกระหว่างการวางมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำกับมะเขือเทศสดจากสวน คุณควรเลือกใช้ตัวเลือกที่สอง
• หากคุณกำลังทำซอสจากมะเขือเทศสด ก่อนอื่นควรปอกเปลือกโดยการเทน้ำเดือดราดลงไป ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเอาเมล็ดออกจากผล ในกรณีนี้ซอสจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันน่าพอใจ
• ซอสจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ผักลงไป: หัวหอมทอดและแครอท, กระเทียมผ่านการกด
• ซอสที่ใช้แป้งมีความหนาและยิ่งปรุงนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงใช้เป็นน้ำเกรวี่เท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะเคี่ยวกะหล่ำปลีในซอสที่มีความคงตัวของของเหลวมากขึ้น
• รสชาติและกลิ่นหอมของซอสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ สำหรับซอสที่วางแผนจะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีม้วน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) ยี่หร่า ใบกระวาน สีดำและออลสไปซ์จะเหมาะสมที่สุด นั่นคือเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดในกรณีนี้ดีที่สุด แต่ควรใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ

สูตรสำหรับซอสกะหล่ำปลียัดไส้นั้นแตกต่างกันมากดังนั้นเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมก็ไม่เหมือนกันเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรเฉพาะ

ซอสกะหล่ำปลีเผ็ด

• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 0.25 ลิตร
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• รากขิง - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• ยี่หร่า - 5 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริก, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีด
• สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตใส่ในครกยี่หร่าใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ละลายเนยในกระทะ (มากกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตรเล็กน้อย) ใส่ขิง กระเทียม และยี่หร่าลงในกระทะ ผัดให้เข้ากัน 5 นาที
• เพิ่มหัวหอมสับและแครอทกับเครื่องเทศ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่อไปอีก 10 นาที
• เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ในกระทะอีกใบให้ละลายเนยที่เหลือผัดแป้งลงไป ค่อยๆเทน้ำซุปและคนให้เข้ากันเตรียมซอสข้นเบา ๆ
• เทน้ำซุปที่ข้นด้วยแป้งลงในกระทะพร้อมผักผสมเหงื่อบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

หากซอสเย็นลงเมื่อถึงเวลาที่กะหล่ำปลีม้วนพร้อม การอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟก็ไม่เสียหาย แม้ว่าบางคนจะเสิร์ฟแบบเย็น

ไวท์ซอสสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• น้ำซุปเนื้อ - 0.25 ลิตร;
• ครีม - 0.25 ลิตร;
• แป้ง - 40 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยในกระทะทอดแป้งลงไป
• เทน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
• หลังจากเทน้ำซุปทั้งหมดแล้วให้ปรุงซอสกวนประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ซอสขาวที่ใช้ครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับกะหล่ำปลีม้วนสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศตัดขวางบนผิวหนัง วางผักในน้ำเดือดแล้วลวกสักสองสามนาที นำออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังภาชนะที่เติมน้ำเย็นเพื่อให้มะเขือเทศเย็นเร็วขึ้น ปอกเปลือกและหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ใบลอเรลและพริกไทยห่อด้วยผ้ากอซ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไป ผัดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำมะเขือเทศใส่ถุงผ้ากอซกับเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที นำเครื่องเทศออกหลังจากปรุงอาหาร 15 นาที
• เพิ่มเกลือน้ำตาลผักชีฝรั่ง ดับไฟอีก 10 นาที

ซอสถูกออกแบบมาเพื่อเสิร์ฟกับกะหล่ำปลีม้วนสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณเทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยทันทีหลังจากที่คุณนำเครื่องเทศออก เติมสมุนไพร เกลือและน้ำตาลทันที จากนั้นเคี่ยวกะหล่ำปลียัดไส้ในซอสนี้จะ ยังทำออกมาอร่อยอีกด้วย

ซอสครีมมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี

• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ลิตร;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - เท่าไหร่จะไป;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตได้ดีกว่าที่จะขูดแครอทขนาดกลาง
• เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ผักลงไปผัด กวนเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
• ผสมมวลที่ได้กับครีมเปรี้ยว ผัดจนซอสมีสีสม่ำเสมอ

กะหล่ำปลียัดไส้ยังสามารถเคี่ยวในซอสนี้ได้หากเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 ขอแนะนำให้ใช้ซอสส่วนหนึ่งในการปรุงกะหล่ำปลีและปล่อยให้เป็นส่วนหนึ่งสำหรับการให้บริการ

การทำซอสแบบโฮมเมดจะไม่ใช้ความพยายามมากเกินไป แต่กับมันจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อสัตว์และผัก จานออกมาฉ่ำนุ่มหอมและอร่อยมาก เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงกะหล่ำปลี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• ข้าว - 185 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองหลอด;
• กะหล่ำปลี - 2 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. นำใบที่ไม่ต้องการด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลี เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที กะหล่ำปลีควรนิ่ม แต่อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น ใบของมันจะลาม
2. นำใบออกจากส้อมต้มอย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรทำลาย
3. เราทำเนื้อสับจากเนื้อ: หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก
4. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ไม่ควรกลายเป็นข้าวต้ม ใส่ข้าวลงในชาม
5. แครอทสองแครอทปอกเปลือกและแปรรูปบนเครื่องขูด
6. เราผ่านมันในน้ำมันแล้วใส่ในส่วนผสมของเนื้อสับ
7. เพิ่มส่วนผสมแห้งและผสมให้เข้ากัน
8. เราปรับใบกะหล่ำปลีให้ตรง ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลางด้วยช้อนโต๊ะ
9. ม้วนแผ่น
10. เมื่อพิมพ์กะหล่ำปลีม้วนตามจำนวนที่ต้องการแล้ว ให้วางลงที่ด้านล่างของกระทะโดยให้ตะเข็บลง
11. เทน้ำลงในชามใส่มะเขือเทศลงไป
12. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี
13. ทันทีที่จานเดือดให้ใส่ไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที อร่อย!

วิธีปรุงกะหล่ำปลีจีนอย่างรวดเร็ว?

กระจายรสชาติของอาหารตามปกติด้วยส่วนผสมใหม่ - กะหล่ำปลีจีน

สิ่งที่ต้องทำ:

• เกลือ - 5 กรัม
• เนื้อสับ - 0.7 กก.
• สองแครอท
• เครื่องเทศ - 10 กรัม;
• หัวหน้ากะหล่ำปลีปักกิ่ง
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ข้าวกลม - 90 กรัม

วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเนื้อสับและข้าว:

1. เราแยกกะหล่ำปลีปักกิ่งออกเป็นใบ
2. พับสิบใบในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะแล้วส่งไปยังไมโครเวฟเพื่อให้ความร้อน ตั้งเวลาไว้ 5 นาที
3. ต้มข้าวในกระทะจนสุกครึ่ง
4. โอนมวลข้าวไปยังเนื้อสับที่เตรียมไว้ เกลือ และเพิ่มพริกไทย
5. ใส่แครอทขูดในกระทะจนน้ำเดือด
6. เกลือใบเล็กน้อยทาไส้เนื้อและข้าว
7. ม้วนใบเป็นหลอดดึงขอบด้านใน
8. ใส่แครอททอดที่ก้นกระทะ
9. วางกะหล่ำปลีม้วนไว้ด้านบน
10. เติมน้ำลงในจานใส่เกลือเล็กน้อย
11. หลนโดยปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีม - 40 กรัม;
• ข้าว - 95 กรัม
• สองแครอท
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• หมูสับ - 0.7 กก.
• lavrushka หนึ่งใบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ม้วนกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า:

1. เราใส่หัวกะหล่ำปลีล้างและปอกเปลือกจากใบแก่ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
2. เราคัดแยกกะหล่ำปลีนิ่มอย่างระมัดระวังและพับใบ
3. ไส้ของเราพร้อมแล้ว มันยังคงถูหัวหอมบนเครื่องขูดเพิ่มเนื้อสับและผสม
4. เทเกลือข้าวล้างและพริกไทยป่น
5. เราเริ่มใบที่กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วพับเป็นซองจดหมาย
6. เหลือหัวหอม 1 ต้นและแครอท 2 หัว ล้างเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องขูด
7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในหม้อหุงช้าแล้วใส่ผักลงในโปรแกรม "การทอด" จนกว่าจะเป็นสีทอง ปิดโหมดทอด
8. วางม้วนกะหล่ำปลีชั้นที่สอง
9. แยกผสมซอสมะเขือเทศ 200 มล. น้ำและครีมเปรี้ยว
10. เทส่วนผสมลงในชามผสม โรยเกลือและเพิ่มใบกระวาน
11. จานปรุงในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 90 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

สำหรับกะหล่ำปลีม้วนนั้นคุณไม่จำเป็นต้องแยกใบแล้วห่อเพียงแค่สับกะหล่ำปลี ง่ายมากและรวดเร็ว

ส่วนผสมสูตร:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หมู - 0.7 กก.
• หนึ่งในสามของส้อมกะหล่ำปลี;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม;
• ข้าว - 0.1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับ
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. บดหัวหอมด้วยแครอทบนเครื่องขูด
4. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในกระทะ
5. เทไข่ลงในเนื้อม้วนเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
6. ผสมผักสับกับข้าวหุงสุก เพิ่มมวลให้กับเนื้อสับ เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
7. เราสร้างกะหล่ำปลีในรูปแบบของชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางบนแผ่นอบหรือรูปแบบพิเศษ
8. เทกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิ 180 องศา
9. ผสมน้ำมะเขือเทศที่เหลือกับครีมเปรี้ยว เทจานที่เตรียมไว้พร้อมกับซอสที่ได้
10. เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารล่วงหน้าสองสามวัน ให้ทำกะหล่ำปลีม้วนแช่แข็ง พวกเขาทนต่อการจัดเก็บในตู้เย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เสียรสชาติ

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวหอม - 100 กรัม;
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• แครอท - 0.15 กก.
• 12 ม้วนกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูป
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศ - 30 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• พริกไทย - 10 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ด้วยตัวเองและแช่แข็ง หรือซื้อที่ร้าน
2. นำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
3. ตอนนี้มาทำซอสแสนอร่อยกันเถอะ
4. เราลอกเปลือกออกจากแครอทและหัวหอม บดผักด้วยมีดและเครื่องขูด
5. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 4 นาที
6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกบางออก
7. บดเนื้อในเครื่องปั่น
8. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกโอนไปยังหัวหอมและแครอทในกระทะ
9. โรยเกลือใส่ผักชีฝรั่งและใส่พริกไทย
10. เทซอสหอมที่ได้ลงในกะหล่ำปลียัดไส้แล้วเติมน้ำ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวยาว - 0.2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ไก่สับ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ:

1. นำใบกะหล่ำปลีที่มีสุขภาพดีออกจากกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
2. เราส่งหัวหอมสับและแครอท
3. หุงข้าวล้างจนสุกครึ่ง
4. เรารวมเนื้อสับ, เกลือ, ข้าว, ผักผัด, คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เราใส่ก้อนไส้ไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีห่อด้วยซองจดหมาย
6. เราใส่ซองจดหมายที่ได้ทั้งหมดลงในกระทะ
7. กะหล่ำปลียัดไส้สามารถเทน้ำได้ง่ายหรือคุณสามารถทำน้ำเกรวี่จากการวางมะเขือเทศและแครอทกับหัวหอมตามสูตรก่อนหน้า
8. เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
9. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

กะหล่ำปลียัดไส้ไม่มีข้าว สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จำนวนสินค้ามีเงื่อนไข เพราะแม่บ้านแต่ละคนจะดำเนินการตามปริมาณเนื้อหรือใบกะหล่ำปลีที่มี

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายม้วนกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องข้าว

สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้อร่อยโดยไม่ต้องข้าว คุณต้องเลือกหมูหรือเนื้อ มันจะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อสันนอก แต่คุณสามารถเลือกชิ้นไหนก็ได้ที่เนื้อนุ่มกว่า

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นเพื่อลิ้มรสจากนั้นตีเบา ๆ ด้วยค้อนที่ด้านใดด้านหนึ่ง

ปอกแครอทสองสามแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมซึ่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกแล้วยกหัวกะหล่ำปลีแยกแผ่น เราตัดความหนาออก (สำหรับกะหล่ำปลีธรรมดา)

เราใส่เนื้อที่ตีไว้บนใบกะหล่ำปลีใส่แครอทหนึ่งช้อนชาและหัวหอมทอดลงไป

ห่อตามปกติแล้วใส่ในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยใบกะหล่ำปลี

สำหรับกระทะกะหล่ำปลีขนาด 5 ลิตรเราใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วและซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะซึ่งเราผสมในชามแล้วเทน้ำเดือด 1.5 ลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและ 100 กรัมของเนยหรือมาการีนครีม

เทกะหล่ำปลียัดไส้ในกระทะด้วยซอสครีมมะเขือเทศและใส่ไฟ หลังจากที่กะหล่ำปลีม้วนเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ม้วนกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่ไม่มีข้าวอร่อยมากและมีมุมมองส่วนที่น่าสนใจจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว